Syltede auberginer. Aubergine "light"

Alle i min familie elsker aubergine. I enhver form. Folk er kommet med mange opskrifter til madlavning af aubergine. Vores mest foretrukne opskrift er OGONEK. Hvert efterår ruller jeg auberginer til vinteren efter denne opskrift, og stadig bliver alt spist med det samme, og først derefter alt det andet. Men tidligere, når jeg tilberedte aubergine i henhold til OGONEK-opskriften, skar jeg også auberginen i ringe, saltede den, ventede, indtil den drænede og stegte den i vegetabilsk olie, og derefter et lag aubergine, et lag fyld og ikke kogt. Det er meget velsmagende, men tager lang tid. Jeg har allerede forberedt denne sammenføjning, men jeg tænkte, at det som altid ikke ville være nok og besluttede at forsyne mig med dette produkt mere. Jeg besluttede bare ikke at stege auberginen, men koge det hele sammen.

Produkter til madlavning af aubergineflamme uden sterilisering:

aubergine 2 kg;
Bulgarsk peber (rød) 1,5 kg;
chilipeber, bitter 3 stykker;
hvidløg skrællet 2/3 kop;
vegetabilsk olie 1 glas;
sukker 0,4 kopper;
bordeddike 0,8 kopper;
salt 4 spiseskefulde;

Hvordan man laver mad auberginegnist uden sterilisering:

Forbered grøntsager, vask.

Vask auberginen og skær den i ringe, der er 0,5-0,7 cm tykke. Drys dem med salt og lad dem stå i 2 timer, indtil de slipper saft og afgiver bitterhed.

Pil hvidløget og mal det i en kødhakker. Vask varm chilipeber og rød peber, fjern kernerne og kværn i en kødhakker.

Tilsæt vegetabilsk olie, eddike 9%, sukker og salt til den resulterende blanding, sæt på komfuret, bring i kog.

Tilsæt auberginerne til den kogende sauce, lad dem koge og kog i 20 minutter. på langsom ild. Arranger aubergine i steriliserede glas, rul dem sammen med låg. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et tæppe, indtil de er helt afkølet. Så tag den med i kælderen eller til spisekammeret på en hylde. Jeg fik fem halvlitersglas og stadig en halv krukke tilbage. Vi besluttede at prøve. Det blev meget velsmagende og tog meget kort tid.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg.
Tomater - 3 kg.
Bulgarsk peber - 10 stk.
Varm peber - 3-4 bælg.
Hvidløg - 10-15 fed.
Eddike - 4-5 spsk. l.
Sukker - 3-5 spsk. l.
Vegetabilsk olie - 2 spsk.
Salt peber.

Til de mere krydrede elskere

Salat "Spark" refererer til den type appetitvækkere, som alle elsker uden undtagelse på trods af den krydrede smag. Vores mødre og bedstemødre lavede også traditionelt Ogonyok-salaten til vinteren, og hver af dem lavede denne forretter på deres egen måde.

Den mest populære variant af Ogonyok-salat er med peberrod og tomater, men slutresultatet er mere som varm sauce eller adjika, som er ideel til anden retter eller som tilføjelse til supper.

Sådan en forret kaldes også peberrod, peberrod mv. Men hvis du vil tilberede en rigtig krydret salat "Spark", som vil varme dig med sin brændende smag selv i de mest alvorlige frost, bør du stifte bekendtskab med alle mulige variationer af dens forberedelse.

Det vigtigste kendetegn ved denne snack, uanset hvilken opskrift den er forberedt til, er en lys, rig, saftig og selvfølgelig krydret smag. Den klassiske salat "Spark" er lavet af tomater, der tilføjer mere hvidløg, nogle gange peberrod, samt eddike, sukker og salt.

Du kan ofte finde opskrifter, der bruger peberfrugter, og selve salaten laves ikke kun med tomater, men supplerer dem med gulerødder, æbler, løg, paprika osv., men krydret og fuld af smag.

Auberginesalat med tomater eller sød peber "Spark" er en god forret til den kolde årstid. Det varmer ikke kun godt, men hjælper også med at bekæmpe forkølelse på grund af hvidløg, peberrod og chili. Men blandt andet "Spark"-salaten til vinteren af tomat eller aubergine er meget, meget velsmagende, og en krydret forret egner sig lige så godt til en festlig fest som et hverdagsmåltid.

Enhver opskrift på Ogonyok-salat til vinteren er ret enkel, og madlavning vil blive mestret selv af dem, der aldrig har prøvet deres hånd med kunsten at bevare hjemmet. For dem, der stadig tvivler på deres evner, er der en doven opskrift på "Spark"-salaten, som ikke vil tage meget indsats eller tid.

For at gøre Spark-forretten til en succes, er det bedst at bruge en af de gennemprøvede opskrifter med fotos, der hjælper dig med at gøre alt rigtigt.

Madlavning

Alle elskere af krydret snacks er simpelthen forpligtet til at lave auberginesalat "Spark" til vinteren mindst én gang. En sådan appetitvækker fra den første ske vil erobre med sin usædvanlige smag.

Det skal med det samme bemærkes, at mængden af hvidløg, eddike, salt og krydderier er omtrentlige, det kan altid ændres efter din smag. Jo mere eddike der er i forretten, jo længere opbevares den, men overdriv det ikke, så det ikke bliver for surt.

Først og fremmest bør du forberede auberginerne ved at vaske dem og skære dem i cirkler. Hvis auberginerne er bitre, er det bedre at drysse dem med salt og vente et stykke tid og derefter skylle med varmt vand.
Steg de tørrede auberginer i en stor mængde vegetabilsk olie, så de bliver gyldne på begge sider. Under stegningen er det også værd at salte dem.
På dette tidspunkt skal peberfrugter og krydrede bælg renses for frø.
Hak de pillede peberfrugter, tomater og hvidløg ved hjælp af en foodprocessor eller kødkværn. Du skal få en homogen flydende konsistens af saucen.
Hæld eddike i grøntsagssaucen, tilsæt salt med sukker og peber efter smag, bland grundigt.
Læg auberginecirkler tæt i forsteriliserede glas, hæld dem ovenpå med sauce og rul lågene sammen.

Et lidt anderledes tilberedningsprincip for auberginesalat til vinteren "Lazy Light".

Du skal bruge alle de samme ingredienser, undtagen olie (intet skal steges).
Saucen laves på samme måde som i ovenstående opskrift, men efter blanding skal den bringes i kog.
Så snart grøntsagsblandingen koger, tilsæt rå aubergine i skiver i cirkler, fortsæt med at koge over medium varme i cirka en halv time.
Kom den færdiglavede auberginesalat "Lazy Light" varm i krukker og luk med låg.

Det er bemærkelsesværdigt, at Lazy Spark-salaten er lige god både til vinteren og som en almindelig grøntsagssnack umiddelbart efter tilberedning.

Snack "Spark" med peberfrugt

Den klassiske opskrift på vintertomatsalat "Spark" til vinteren kender mange, men selv den har flere forskellige tilberedningsmetoder. Især forretten "Spark" fra peber er meget farverig, lys og varmende, som passer godt til tomater.

For at forberede "Spark"-salaten fra peberfrugt til vinteren, skal du skrælle de kødfulde tomater (1 kg) og derefter hakke dem ved at rulle gennem en kødkværn eller bruge en blender.
Sæt tomatpuréen på bålet, bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i cirka 20 minutter.
Sød peber (det er bedst at tage rød eller orange med kødfuld, saftig frugtkød) hak i puré, tilsæt tomatmassen, vent til den koger, og kog derefter i yderligere 20 minutter.
Kværn hvidløg (5-6 fed), mos korianderfrø (3 spsk. L.) i en morter, hak 1-2 bælge varm peber fint.
Send krydderierne til grøntsagsmosen, salt efter smag, rør af og til, kog i yderligere 5-7 minutter ved høj varme.
Mens salaten er varm, hældes den i forberedte glas og rulles sammen.

Beskrivelse

Aubergine "Spark" til vinteren- dette er ikke en banal konservering af grøntsager, vi kender, men en god snack med en meget krydret smag. Det vil helt sikkert appellere til elskere af krydret mad!

Opskriften på denne dåsegrøntsagssalat er ikke ny. Tværtimod kan den kaldes ret gammel. Sådan kogte vores bedstemødre krydrede dåseauberginer. Måske vil madlavningsprocessen virke noget forvirrende og lang for dig. Tøv dog ikke med, om du skal lave sådan en forret eller ej. Helt klart lave mad! Åbner du denne krydrede salat om vinteren, for eksempel med kartoffelmos, vil du være glad for, at du ikke var for doven. Den tid og indsats, der bruges, er det værd! Forresten vil aubergine salaten "Spark" være god på det festlige bord. Du vil se, mænd med vodka vil spise det med det samme!

Hvad er denne forberedelse? Det er bare stegte aubergineskiver kombineret med en krydret tomatbaseret sauce. Generelt kan opskriften på at tilberede en sådan appetitvækker kaldes simpel snarere end kompleks. Sørg for dette ved at se trin-for-trin fotoopskriften nedenfor.

Generelt, hvis du kan lide krydret mad, så sørg for at prøve at tilberede Ogonyok-auberginen til vinteren i henhold til vores opskrift!

ingredienser

(5 kg)
(300 g)
(10 stykker rød)
(8 stk)
(1 kg)
(0,5 l)
(1 st.)
(smag)

Madlavningstrin

Lad os begynde at lave mad på dåse snacks ved at forberede aubergine. Vi vasker dem grundigt, hvorefter vi fjerner deres haler. Nu skal auberginen skæres i skiver en halv centimeter tykke. Vi lægger den hakkede grøntsag i en dyb beholder og drys generøst med salt. Lad auberginen stå i denne tilstand i to timer. I løbet af denne tid vil de frigive mørkfarvet juice. Sammen med ham vil al bitterheden forlade auberginen. Derfor skal den drænes efter den angivne tid.

Nu skal auberginerne steges i vegetabilsk olie. Til dette kan du bruge en almindelig stegepande, men vi anbefaler stadig at bruge en kedel. Det er med dette køkkenredskab, at processen vil gå hurtigere. Steg aubergineskiverne i omgange. Vi lægger de færdige i en separat skål.

Dette trin er at forberede den varme sauce. Vi starter dog med en anden procedure. Vi skal forberede krukker til konservering. Vi vil rense dem med almindelig bagepulver. Så hælder vi kogende vand over dem. Det samme gør vi med lågene.

Lad os nu begynde at forberede selve saucen. For at gøre dette skal du vaske tomater og peberfrugter (sød og krydret) under vandhanen. Før tomaterne gennem en kødhakker. Fjern stilke og frø fra peberfrugt. Bemærk venligst, at med varm peber skal du kun arbejde med handsker! Så peberfrugter føres også gennem en kødkværn. Vi renser fed hvidløg fra skallen. Derefter passerer vi dem også gennem en kødkværn. Hæld den resulterende masse i en gryde og bland den grundigt. Så sender vi den fremtidige sauce til at koge på komfuret. Når kogningsprocessen begynder, skal du tilføje eddike og derudover salt efter smag. Derefter skal saucen koge i yderligere fem minutter, hvorefter den kan tages af varmen.

Hæld i bunden af hver krukke forberedt af os, 2 spsk. l. stærk sovs. Læg et lag aubergine ovenpå. De hældes til gengæld ovenpå saucen. Således fylder vi krukkerne helt til tops. Vi dækker dem med låg og steriliserer dem derefter. For at sterilisere skal du tage en rummelig pande og dække dens bund med et håndklæde. Fyld derefter denne gryde med vand (vandet skal nå midten af krukken placeret i gryden i højden) og send det til komfuret. Når vandet varmes op, læg krukker fyldt med grøntsagssalat i det. Reducer brand til et minimum. Lad det stå sådan i 40 minutter.

Ved afslutningen af steriliseringsprocessen skal glassene med aubergine "Spark" straks proppes med låg. Vend derefter emnerne på hovedet, pak med noget varmt og lad det køle helt af. Herefter kan krukkerne sendes til køkkenskabet til opbevaring.

God appetit!

Aubergine "Spark", en opskrift til vinteren er især populær blandt fans af krydrede krydrede præparater, de vil perfekt komplementere enhver fest. Forretten er især harmonisk kombineret med kødretter, kogte eller stegte kartofler.

Hvordan tilbereder man aubergine "Spark"?

Enhver husmor med minimal kulinarisk erfaring kan forberede en aubergine "Spark" til vinteren, have en god opskrift ved hånden med verificerede proportioner af ingredienser og de rigtige anbefalinger og hemmeligheder til at forberede produkter og forarbejde dem.

Auberginer forskylles og skæres i cirkler, sjældnere i terninger.
For at slippe af med den bitterhed, der ofte er iboende i frugter, drysses skiverne med salt og efterlades i 30 minutter, hvorefter de duppes med servietter eller skylles under rindende vand.
Enhver valgt opskrift på krydret aubergine til vinteren "Spark" kan justeres efter din smag ved at ændre mængden af varm peber og hvidløg, tilføje mere eller mindre salt.

Aubergine "Spark" til vinteren - en gammel opskrift

Du kan forberede en tidstestet og godkendt af mere end én generation aubergine salat "Spark" til vinteren ved hjælp af denne opskrift. Teknologien involverer den klassiske stegning af tilberedte aubergineskiver i olie på begge sider. For at reducere fedtindholdet i snacken kan grøntsagerne bages i ovnen.

Ingredienser:

aubergine - 3 kg;
peberfrugt - 1 kg;
hvidløg - 3 hoveder;
varm peber - 4-5 stk.;
olie og eddike - 150 ml hver;
salt - 3 spsk. skeer.

Madlavning

Auberginekrus steges på begge sider.
Kværn to typer peber og hvidløg med en kødkværn eller blender, tilsæt salt, eddike og brændt olie.
De rødmossede blå lægges i lag i beholdere, hæld dem med en blanding af peber og hvidløg.
Beholdere steriliseres i 20 minutter, med prop.

"Spark" med aubergine og tomater

Aubergine "Spark", opskriften til vinteren, som vil blive præsenteret næste gang, er tilberedt med tilsætning af tomater, hvilket giver forretten en speciel smag, aroma og behagelig tomatsurhed. En anden fordel ved metoden er den imponerende saftighed af den færdige ret og subtile søde noter opnået ved at tilføje sukker.

Ingredienser:

aubergine - 2,5 kg;
tomater - 1,5 kg;
peberfrugt - 1 kg;
hvidløg - 2 hoveder;
varm peber - 4-5 stk.;
sukker og eddike - 100 g hver;
salt - 100-120 g;
fritureolie.

Madlavning

Slib tomater med to typer peber, hvidløg, kog i 10 minutter.
Salt, sukker, eddike tilsættes til blandingen, opvarmet i 5 minutter.
Auberginer er stegt, anbragt i krukker, generøst hælde lag af sauce.
Fartøjer med en snack steriliseres i 15-20 minutter.
Kork aubergine "Spark" med tomater til vinteren.

Aubergine "Spark" med honning - en opskrift til vinteren

"Spark" kan tilberedes med honning, mens du får en ny palet af smag og aroma af din yndlingssnack. Skarpheden i dette tilfælde blødgøres lidt under påvirkning af den søde komponent og føles lidt anderledes end i den traditionelle version med samme mængde varm peber.

Ingredienser:

aubergine - 1,5 kg;
honning - 100 g;
peberfrugt - 0,5 kg;
hvidløg - 2 hoveder;
varm peber - 2 stk.;
eddike - 120 ml;
salt - 1,5 teskefulde;
olie - 100 ml.

Madlavning

Auberginekrus lægges ud på en bageplade, drysses med olie og bages i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.
Kværn peberfrugt med hvidløg, bland med honning, eddike og salt.
Læg rødmosset aubergine i krukker, hæld lag af sauce.
Steriliser aubergine "Spark" med honning i 15 minutter, kork.

Aubergine "Spark" stegt til vinteren

En anden lækker og appetitlig version af "Spark" præsenteres i følgende opskrift. I dette tilfælde suppleres rødmossede skiver, ud over krydret pebersauce, med finthakkede urter, blandt hvilke der kan være dild med persille eller en blanding med tilsætning af basilikum, koriander, selleri.

Ingredienser:

aubergine - 1 kg;
grønt - 1 bundt;
peberfrugt - 2-3 stk.;
hvidløg - 4 fed;
varm peber - 1-2 stk.;
eddike - 20 ml;
salt - efter smag;
olie - 150 ml.

Madlavning

Kværn bulgarske og varme peberfrugter med hvidløg.
Salt blandingen, smag til med eddike.
Forberedte forsaltede og tørrede auberginekrus steges i olie, indtil en appetitlig rødme på begge sider, anbringes i krukker, hældes med sauce.
Steriliser aubergine "Spark" stegt i 30 minutter, kork.

"Spark" af bagt aubergine til vinteren

Krydret appetitvækker "Spark" fra, det viser sig mindre højt kalorieindhold og indeholder et minimum af fedt. Auberginefrugter kan traditionelt skæres i cirkler eller hakkes i langsgående stænger af den ønskede længde, idet skiverne lægges uden skræl på en olieret bageplade.

Ingredienser:

aubergine - 1,5 kg;
grønt - 1 bundt;
peberfrugt - 450 g;
hvidløg - 1,5 hoveder;
varm peber - 4 stk.;
eddike - 75 ml;
salt, sukker - efter smag;
olie - 40 ml.

Madlavning

Slib peberfrugter med hvidløg på en bekvem måde, tilsæt finthakkede grøntsager, salt, sukker, eddike.
Tilberedte aubergineskiver lægges ud på en olieret bageplade, drysses med olie og bages ved 200 grader i 20-30 minutter.
De blå lægges i krukker og smører lagene med en skarp blanding.
Beholdere steriliseres i 30 minutter, med prop.

Aubergine "Spark" i tomatjuice

Aubergine "Spark", en simpel opskrift til vinteren, som vil blive præsenteret næste gang, tilberedes uden sterilisering, hvilket gør proceduren til at skabe snacks mindre besværlig og ikke indviklet. I dette tilfælde bruges en tomatbase som sauce, hvori forristede eller bagte aubergineskiver koges.

Ingredienser:

aubergine - 2,5 kg;
tomatjuice - 0,5 l;
peberfrugt - 1 kg;
hvidløg - 1,5 hoveder;
varm peber - 4 stk.;
eddike - 125 ml;
salt - efter smag;
olie - 1 kop.

Madlavning

Tilsæt hakket peberfrugt, hvidløg, salt efter smag til tomatsaft, bring blandingen i kog.
Steg aubergineskiverne til en rødme eller bag dem på en bageplade i ovnen.
Læg auberginemassen i en kogende tomat, hæld eddike i og kog i 10 minutter.
Kork aubergine "Spark" til vinteren uden sterilisering i krukker, wrap.

Aubergine "Spark" i Odessa

Den næste "Spark" til vinteren i Odessa giver dig mulighed for at undgå besværlig sterilisering og samtidig bevare den friske smag af vegetabilske komponenter, der ikke udsættes for varmebehandling. Du skal opbevare et sådant emne i en kølig kælder, kælder eller på en køleskabshylde.

Ingredienser:

aubergine - 1 kg;
peberfrugt - 3-4 stk.;
hvidløg - 1,5 hoveder;
varm peber - 2 stk.;
eddike - 150 ml;
salt - efter smag;
olie - 1 kop.

Madlavning

Kværn peberfrugt, hvidløg, kog, bland med eddike og halvdelen af den brændte olie, salt efter smag.
Auberginer steges, placeres varme i en steril beholder, hældes med en krydret blanding og fylder alle hulrum.
Korkbeholdere, rengøres i kulden.

Aubergine "Lazy Light" - en opskrift til vinteren

Den næste version er for dem, der bliver skræmt væk af den kedelige langtidsstegning eller bagning af aubergineskiver. I dette tilfælde koges de skårne frugter simpelthen, indtil de er bløde i en krydret blanding, hvorefter de forsegles i fordampede krukker med sterile låg uden yderligere sterilisering.

Den traditionelle høstteknologi er som følger: aubergine, skåret i cirkler, stegt, lagt i krukker sammen med peber- og hvidløgssauce. Nogen følger strengt den klassiske opskrift i mange år, nogen tilføjer yderligere ingredienser, og nogen, der ønsker at spare tid, undlader at stege. Hvilken opskrift man skal vælge, bestemmer alle selv. Under alle omstændigheder vil forretten vise sig lækker, hvis du kender de finesser og hemmeligheder, som de "erfarne" værtinder deler.

Botanisk set er aubergine et bær. Men i madlavning kaldes syrenfrugten en grøntsag. Dette skyldes de særlige forhold ved dets brug: produktet er velegnet til at tilberede salater, tilbehør, kaviar og andre konserves.

Hovedingredienser

Smagen af hjemmelavet tilberedning afhænger direkte af kvaliteten af ingredienserne. Aubergine er en blå-sort, lilla, mørk lilla frugt. I Ukraine og i de sydlige regioner af Rusland kaldes grøntsagerne kærligt "blå". Frugten indeholder et giftigt stof - solanin. Denne komponent smages - den har en karakteristisk bitterhed.

Krav til blå

Der er lidt toksin i unge grøntsager, og efter opblødning i saltvand og varmebehandling nedbrydes det til sikre forbindelser. Men du bør ikke spise overmodne frugter: Koncentrationen af solanin i dem er så høj, at det kan forårsage alvorlig forgiftning. Når du vælger et produkt til at forberede Ogonyok aubergine salat til vinteren, har du brug for:

vurdere udseendet skindet skal være skinnende og glat, buler, ridser og mørke pletter på frugten giver grund til at lægge den til side;
undersøge stilken en brun, rådnende, rynket og tør "hale" indikerer, at auberginen er gammel eller overmoden;
pick up - en moden frugt ser tungere ud, end den faktisk er;
tryk på fosteret i bunden- hvis grøntsagen har den krævede modenhed, forbliver en bule på overfladen, som forsvinder næsten øjeblikkeligt (hvis bulen ikke forbliver, er auberginen ikke moden, hvis hullet ikke forsvinder, er det overmodent);
føl auberginen- bløde områder bør ikke være;
vær opmærksom på størrelsen- Mellemstore frugter bør foretrækkes, da store som regel har en høj koncentration af solanin.

Nogle gange kan den dårlige kvalitet af en aubergine først opdages, efter at frugten er blevet skåret op. Det anbefales ikke at spise en grøntsag, hvis:

brune frø;
frøene lugter ubehageligt;
kødet er grønt;
snittet bliver hurtigt brunt.

Disse tegn indikerer en stor mængde solanin. Hvidt kød, der ikke bliver mørkere, indikerer auberginens fremragende kvalitet.

Valg af andre komponenter

Den klassiske opskrift involverer brugen af:

solsikkeolie- det skal være lugtfrit, men nogle husmødre foretrækker olivenolie for at give originalitet til smagen;
varm chilipeber- du bør vælge bælg, der er modnet til rødme;
peberfrugt - røde og lyse orange frugter af søde sorter er velegnede til høst;
hvidløg - nelliker bør ikke være tørre og skrumpede;
eddike - en 9% opløsning bruges.

Madlavning

Konservesteknologien kan variere, men forberedelsen af hovedkomponenterne er altid den samme. Det anbefales at høste aubergine til vinteren umiddelbart efter køb (eller høst). Hvis dette ikke er muligt, er det bedre at opbevare grøntsagerne i en plastikpose et køligt sted, men ikke i køleskabet. Tilberedning af aubergine foregår i tre trin.

Udrensning. Skyl grøntsagerne under rindende vand, tør af med et rent håndklæde, fjern for- og bagsiden.
Udskæring. Skær i skiver med en tykkelse på 7-10 mm, mens det ikke er nødvendigt at fjerne skrællen.
Saltning. Læg skiverne i en dyb skål, drys rigeligt med salt: rå aubergine vil absorbere mere end nødvendigt. Efter to timer skylles de blå i koldt rindende vand.

Resten af grøntsagerne, der bruges til at tilberede aubergine "Spark", skal vaskes grundigt:

peberfrugt- rens for frø, skær stilkene af;
hvidløg - fri for skræl;
varm peber – pil frøene, hvis du ikke vil have forretten for varm, eller lad frøene stå, hvis du ønsker den modsatte effekt.

De fleste moderne auberginesorter er ikke bitre, men salteproceduren er stadig værd at gøre. En sådan foranstaltning vil forhindre de blå i at optage for meget fedt under tilberedningen. Når du arbejder med peberfrugter, er det tilrådeligt at bære gummihandsker.

Bemærkning til uerfarne husmødre

Når du forbereder skarpe blå "gnister" til vinteren, skal krukker og låg først steriliseres, og i nogle opskrifter kræves yderligere sterilisering i et dampbad. Hvordan gør man det?

Sådan steriliseres krukker og låg

Skyl glassene grundigt, send den våde beholder til ovnen opvarmet til 160 ° C.
Fjern forsigtigt, når dråberne på glasset er helt tørre.
Kog skruelåg i 15 minutter.

Sådan steriliseres på et dampbad

Læg en stofserviet i bunden af en bred pande, sæt krukkerne med emnet.
Hæld koldt vand i gryden "op til skuldrene" på dåserne.
Dæk beholderne med præsteriliserede låg uden at vride.
Efter kogning af vand, lad glassene stå i dampbadet i 15-40 minutter.

Hvad skal man gøre, når emnerne er snoet

Efter sammensyning vendes glassene på hovedet, lægges på en palle eller bageplade.
Pakk ind med et tæppe eller et tæppe, lad det stå en dag.
Sæt glassene til opbevaring på det sted, der er beregnet til dette.

At holde emner "under en pels" er kun påkrævet, hvis du har til hensigt at opbevare krukker ved stuetemperatur. Går de i kælderen, kælderen eller køleskabet, er der ingen grund til at pakke beholderne ind.

Tricks af "erfarne" kulinariske specialister

Aubergineforretten "Spark" vil vise sig at være særligt velsmagende, hvis du tager et par hemmeligheder i brug:

steg aubergine i en gryde eller gryde- det er nødvendigt, at krusene "flyder" i kogende olie, så grøntsagerne absorberer mindre fedt;
kom i en gryde, men luk ikke låget- ellers bliver de stegte auberginer til grød under tilberedningen af saucen;
efterlad ikke tomme pladser i banken- hele rummet skal være fyldt med sauce;
udfyld det sidste lag- så auberginen bliver mere saftig.

Den klassiske aubergineopskrift "Spark" til vinteren

Ejendommeligheder. Den gamle opskrift på aubergine "Spark" til vinteren overføres fra generation til generation, kræver ikke ændringer i opskriften. Det er ikke tilfældigt, at auberginer, der er konserveret på denne måde, kaldes "Spark": brændende krydrethed og lys orange sauce er uundværlige egenskaber ved emnet.

Påkrævet:

aubergine - 3 kg;
peberfrugt - 1 kg;
varm rød peber - tre stykker;
hvidløg - tre hoveder;
solsikkeolie - 150 ml;
eddike - 150 ml;
salt efter smag.

Procedure

Steg forberedte blå.
Rul med en kødkværn peber (varm og bulgarsk) med hvidløg.
Hæld olie i den resulterende masse, kog i fem minutter ved lav varme, sluk for gassen og rør eddike og salt i.
Læg et lag aubergine på bunden af krukken, hæld saucen over.
Læg det næste lag ud, igen generøst hæld dressing. Fortsæt indtil glasset er fyldt.
Steriliser emnet i 40 minutter.
Tag beholderen op af vandet, rul låget op.

Forrettervariationer: En "ny lyd" til en almindelig salat

Det bliver kedeligt at opbevare den samme snack hvert år, så du kan eksperimentere med ingredienserne eller madlavningsteknologien og få en ny smag af Ogonyok alt efter dit humør.

Odessa

Ejendommeligheder. Aubergine "Ogonyok" i Odessa er kogt med tomater. Du bør vælge overmodne tomater af søde varianter.

Påkrævet:

aubergine - 5 kg;
tomater - 1 kg;
rød peberfrugt - ti stykker;
varm rød peber - otte bælg;
hvidløg - 300 g;
eddike - 200 ml;
salt efter smag.

Procedure

Steg forberedte blå.
Vend tomater, peberfrugt og hvidløg til en homogen masse med en kødhakker eller blender.
Kog saucen, efter at have hældt vegetabilsk olie i massen, hold på lav varme i fem minutter.
Tilsæt eventuelt salt, tilsæt eddike, fjern fra komfuret.
Hæld to spiseskefulde sauce i bunden af varme, steriliserede glas og derefter et lag aubergine. Skift dem således med hældning, indtil glasset er fyldt.
Steriliser emnerne i 40 minutter.
Rul op.

Med gulerødder og løg

Ejendommeligheder. For at tilberede saucen hakkes grøntsager ikke med en kødkværn eller blender, men skæres.

Påkrævet:

små blå - 3 kg;
Bulgarsk peber - 0,5 kg;
løg - 0,5 kg;
gulerødder - 0,5 kg;
hvidløg - fem til seks fed;
tomatjuice - 1 l;
eddike - 100 ml;
vegetabilsk olie til stegning;
salt, peber og krydderurter efter smag.

Procedure

Steg tilberedt aubergine.
Bland med gulerødder hakket på et groft rivejern, peberfrugt hakket i strimler og hakket hvidløg, hæld tomatjuice i.
Salt og peber.
Lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter, tilsæt finthakket grønt.
Opdel i krukker, steriliser i et dampbad i 30 minutter.
Rul låg op.

I en slow cooker

Ejendommeligheder. For at lave aubergine "Spark" til vinteren uden sterilisering, skal grøntsagsblandingen koges længere.

Påkrævet:

aubergine - 1 kg;
tomater - 700 g;
Bulgarsk peber - to eller tre stykker;
varm peber - en bælg;
hvidløg - et hoved;
vegetabilsk olie - 100 ml;
eddikeessens - en kaffeske;
dild - en stor flok;
persille - en stor flok;
salt og rødkværnet peber efter smag.

Procedure

Steg de tilberedte auberginer i en multikoger-skål i varm olie, indstil "Steam cooking" -tilstanden.
Vrid tomater, peberfrugt og hvidløg med en kødhakker, hæld saucen i de blå.
Hæld stødt rød peber, salt og finthakket grønt.
Indstil tilstanden "Slukning" i en halv time.
Indfør eddikeessens, bland forsigtigt.
Læg emnet i sterile krukker, luk lågene.

For at give tilberedningen en orientalsk smag, kan du tilføje en teskefuld koriander og en flok koriander til saucen.

Ingen stegning

Ejendommeligheder. De, der ønsker at spare tid eller gøre forretten mindre fedtet, kan tilberede Ogonyok-auberginen uden at stege.

Påkrævet:

aubergine - 5 kg;
Bulgarsk peber - 800 g;
varm peber - otte stykker;
tomater - 1 kg;
hvidløg - 300 g;
vegetabilsk olie - 500 ml;
eddike - 200 ml;
salt efter smag.

Procedure

Vrid peber, hvidløg og tomater med en kødhakker.
Læg vegetabilsk masse i en beholder, hæld vegetabilsk olie i, bring det i kog over lav varme.
Kom de tilberedte auberginer i en gryde med peberfyld, kog massen og hold den ved lav varme i en halv time.
Prøv emnet, hvis det er nødvendigt, salt, hæld eddike i, vent til det koger, fjern fra varmen.
Fordel salaten i glas.

Med valnødder

Ejendommeligheder. Holdbarheden af en sådan snack er ikke mere end 40 dage i køleskabet, da fyldet ikke er kogt.

Påkrævet:

aubergine - 1 kg;
Bulgarsk peber - fem stykker;
varm peber - en bælg;
tomater - 0,5 kg;
eddike - 15 ml;
vegetabilsk olie - 30 ml;
valnødder - 100 g;
sukker - 50 g;
salt - to teskefulde.

Procedure

Forbered og steg aubergine.
Rul peber, hvidløg og tomater med en kødhakker, hæld eddike i, tilsæt sukker og salt. Lad stå i 40 minutter eller længere.
Læg frugterne og saucen i lag i steriliserede glas, stram lågene.
Tag til køleskabet.

Med honning

Ejendommeligheder. Hvis du ønsker en mere sødlig eftersmag i retten, er det bedre at lave tilberedningen ikke med sukker, men med honning.

Påkrævet:

aubergine - 1,5 kg;
Bulgarsk peber - 0,5 kg;
varm peber - en bælg;
hvidløg - to hoveder;
honning - 100 ml;
eddike - 125 ml;
vegetabilsk olie - 100 ml;
salt - en teskefuld.

Procedure

Arranger tilberedte auberginer på en smurt bageplade.
Brug en børste til at pensle hver skive med olie.
Sæt de små blå i en ovn forvarmet til 200°C i 20-25 minutter. Hvis der ikke er overvarme, skal stykkerne vendes.
Peber og hvidløg bliver til en puré med en kødhakker.
Tilsæt eddike, honning og salt til blandingen.
Arranger i steriliserede krukker i lag - et lag grøntsager, et lag - sauce.
Steriliser emnerne i et dampbad i 15-20 minutter, rul op.

Aubergine "Spark" kan serveres både som en selvstændig ret og som en velsmagende tilføjelse til kartofler, kød, fisk, stærke drikke.

Anmeldelser: "Det viser sig at være en opkvikkende imponerende ret"

Jeg fik ikke disse drejninger sidste år. Jeg lavede aubergine på en bageplade og derfor var tørheden utrolig. De blev ikke mugne i krukkerne, men der lugtede af mug eller noget. Jeg kunne ikke spise det. Jeg tilføjede en lille smule til borscht. Så hele vinteren forsvandt dette twist. Jeg vil gøre det i en gryde. Det vil selvfølgelig tage længere tid.
Altusya, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=177012.0

Til disse dåsemad skræller jeg ikke auberginer. Mine, skær i cirkler, tilsæt salt og steg i vegetabilsk olie på begge sider. Og så i sterile, kogte krukker lægger jeg lag af aubergine og krydret krydderi. På hvert lag blå lagde jeg en knivspids kværnet varm rød peber, en halv teskefuld knust hvidløg, et par kviste selleri, lidt salt og hæld eddike på. Og så flere lag. Jeg tamper det sidste lag, drysser med alle ovenstående krydderier, ruller hurtigt glasset sammen, vender det om og lader det stå i en dag. Så sætter jeg etiketten på og opbevarer på et koldt sted. Auberginer ifølge denne opskrift er krydrede, opkvikkende imponerende.
Blomst, http://www.orhidei.org/forum/38-2615-1

Jeg har tilberedt sådanne auberginer i mere end et år, kun med den forskel, at jeg slet ikke selv steger auberginerne. Jeg lægger den rå mellem lagene af saucen, hvorefter jeg sender den i ovnen i 45-50 minutter ved en temperatur på 180-190 *. Olie opnås som minimum, der er praktisk talt intet fedtindhold, de står som kaniner, ingen løber væk nogen steder, ved stuetemperatur, uden køleskab. Ikke en eneste krukke har nogensinde svulmet, skummet, endsige eksploderet. Jeg bruger kun skruelåg.
Nshadrova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/142883/