Det er svært at forestille sig et moderne køkken uden en så nyttig mekanisme som en kødkværn. Med sin hjælp kan enhver husmor undvære selv en foodprocessor. Men med tiden bliver selv det skarpeste blad kedeligt og ophører med at udføre sine funktioner. Vejen ud af denne situation er ganske enkel - du skal slibe kniven igen. Vi vil tale om metoderne til at skærpe yderligere.

Egenskaber ved knive

Enhver kødkværn har mindst to knive:

• stationær;
• mobil.

En af dem er ubevægelig. Det er en cirkel med mange små huller. Den anden kniv er en reservedel med flere knive normalt med fire. Under drift roterer kniven, og på grund af dette hakkes produkterne. Og så skubbes de knuste stykker gennem hullerne på den stationære del.

Fordeling årsager

En af parametrene for en god slibebetjening er skarpheden på skærene på det bevægelige blad. Men hvornår der er små knogler eller vener i kødet, klingen bliver sløv. Efterhånden er der brug for en større indsats for at male maden.

En anden parameter for effektivt arbejde er afstanden fra den stationære del til den bevægelige del. Jo mindre denne afstand er, desto bedre bliver slibningen. Over tid, på grund af slid, øges denne afstand. På grund af det faktum, at knive som regel er lavet af sort metal, mister de, oxiderende og rustende, deres skarphed.

Så det reducere den indsats, der er nødvendig for at male mad(og under moderne forhold og mængden af ​​forbrugt elektricitet) skal du slibe knivene til en kødkværn rettidigt.

Slibekniv til slibning af kniv

Der er flere muligheder for at slibe en kniv:

Uanset hvilken slibemetode der vælges, er det bydende nødvendigt at udføre forberedende arbejde. Smør knivene med solsikkeolie og lad tørre i 5-10 minutter. Det er også nødvendigt at gøre det samme med slibeværktøjet. Dette er påkrævet, så slibeværktøjet ikke forringes i begyndelsen af ​​arbejdet. Desuden forhindrer dette forberedende trin dannelsen af ​​splinter på grund af en mulig forkert placering af kniven under slibning.

Ved hjælp af en speciel maskine

Den mest praktiske mulighed er naturligvis at bruge en speciel maskine. Den er designet specielt til slibning af kødkværneblade og har en glat slibende overflade. Inden arbejdet en særlig pasta påføres disken som indeholder de mindste slibende partikler. På grund af dette, efter at sammensætningen er tørret, bliver diskens overflade ru. Efter tilslutning af enheden til det elektriske netværk begynder disken at rotere, og forkant af delene presses forsigtigt mod den. Under arbejdet skal du holde pauser for at forhindre overophedning af metallet.

På trods af metodens enkelhed kræver denne procedure visse færdigheder. Hvis du holder knivene i den forkerte vinkel, så vil det ikke være muligt at skærpe, i øvrigt kan det være farligt.

En anden ulempen ved denne mulighed er dens høje omkostninger... En knivslibemaskine er ret dyr og ikke let at finde i en almindelig butik. Nogle gange er det lettere og mere sikkert at se en specialist eller bruge en anden metode.

Brug af en brynsten

En slibesten er meget lettere at købe i en butik. Det er meget billigere end et værktøjsmaskine, og der er flere muligheder for dets anvendelse.

Første mulighed. Slibning sker ved at dreje kniven. I dette tilfælde skal slibesten være mindst 2 gange knivens diameter. Kniven ligger i midten, så knivene sidder tæt mod stenens overflade.

Når du holder kniven i midten af ​​stenen med dine hænder, skal du lave cirkulære bevægelser. Lidt efter lidt du er nødt til at øge rotationshastigheden, hvis det er muligt... Du kan afslutte slibningen, hvis alle knivene er ens uden flis og synlige uregelmæssigheder. Desuden kan denne metode til slibning kun bruges på ikke alt for kedelige knive.

Den anden mulighed er stenens rotation. Denne metode er velegnet, hvis der ikke er noget resultat fra den første. Da skærpningskraften vil afhænge af mængden af ​​friktion, så stenen skal være fin... Stenens størrelse må ikke overstige delens størrelse. En kniv tages i den ene hånd, en sten i den anden. De presses tæt mod hinanden, og der foretages cirkulære bevægelser. Denne procedure kan udføres mere effektivt ved at sikre delen i stedet for at holde den i dine hænder. For at beskytte, skal du bruge handsker. Efter slibningens afslutning får bladet afkøling og skylles under rindende koldt vand.

Brug af sandpapir

En anden populær måde at slibe en kødkværn på er at bruge sandpapir. Sandpapirets tykkelse afhænger af bladets tykkelse. Jo tykkere metallet skal behandles, jo større skal kornfraktionen være.

Selve proceduren er meget enkel. Tag en kniv i den ene hånd og papir i den anden, skal du bare forsigtigt gnide hvert blad, indtil det bliver skarpt. Bevægelserne ligner dem, der opstår, hvis du bare tørrer overfladen.

Så hvis du følger en ukompliceret metode, kan du holde kødkværnen i perfekt stand uden at ty til eksterne specialister.

En gammel manuel eller ny elektrisk kværn i huset er et must. Tilberedning af hakket kød er et spørgsmål om flere minutter, men dette kræver en fungerende kødkværn, som ikke vil svigte dig midt i arbejdet. Og hvis enheden ikke fungerer, er svaret altid det samme - kedelige knive. Så spørgsmålet opstår om, hvor og hvordan man skal slibe en kniv til en kødkværn, hvis det er nødvendigt i det mest afgørende øjeblik.

Kødkværnens enhed og funktionsprincip

For at forstå, hvordan knivene fungerer, og hvorfor det er nødvendigt konstant at overvåge skærefladernes tilstand, skal du overveje enheden og princippet om enhedens drift.

Kødkværnen består af følgende enheder:

1. støbt legeme (støbejern eller aluminiumlegering);
2. støbt snegl (støbejern eller aluminiumlegering);
3. bevægelig kniv med fire blade;
4. fast gitter med mange huller;
5. stor forreste møtrik;
6. et håndtag til rotation af sneglen (i elektriske kødkværne - en elektrisk motor).

Kødet læsses i den modtagende beholder, hvorfra det føres til det faste net ved hjælp af en snegl. Her foregår processen med at skære kød mellem det faste net og den bevægelige firbladede kniv. Hakket kød i form af hakket kød presses gennem netåbningerne ind i den modtagende beholder.

Når slibning er nødvendig

For at forstå, hvorfor skærpning er nødvendig, skal du forstå, hvordan alle detaljer fungerer under produktionen af ​​hakket kød.

Når du køber en kødkværn, er alle dele helt nye, da de ikke har været i drift. Derfor har knivene en ideel kontaktflade. Dette er meget vigtigt, når enheden kører. Der er et perfekt snit af den næste portion kød, der falder ind i maskinens arbejdsområde.

Men efter et stykke tid i drift begynder kødkværnen at fungere forkert. Hvis enheden er manuel, skal du anvende mere kraft for at dreje håndtaget. Med et elektrisk drev er der afbrydelser i sneglens rotation, overophedning af elmotoren og dens mulige sammenbrud.

Med en ideel vej ud af situationen er det nok at købe reservedele fra butikken og efter udskiftning fortsætte med at arbejde roligt. Men selv denne mulighed kan ikke passe værtinden. Det er jo økonomisk urentabelt at købe dele. Det er nødvendigt at finde ud af, hvad der sker, og hvordan du kan komme ud af situationen uden at købe nye dele.

Hvad sker der med kødkværnen

Efter at have købt en kødkværn i en butik, skal du læse brugsanvisningen. Næsten alle producenter forsikrer kunderne om, at knivene i deres enhed ikke har et slidliv og endda skærper sig selv. Angiveligt, under drift, glider den bevægelige fræser, tæt i kontakt med det stationære net, langs den og indbyrdes selvslibning sker på grund af friktion. Men i virkeligheden observerer vi ikke dette. Selv i elektriske kødkværne er skæredele faktisk ikke fremstillet af stål af høj kvalitet, men af ​​almindeligt stål.

Når produktet slibes, kommer sener, alle former for indeslutninger, op til små knoglerester, ind i det. Som et resultat af sådant arbejde forekommer den sædvanlige stumphed af skærende dele, og processen med at male det hakkede kød forstyrres. Efter et stykke tid kværner kødkværnen simpelthen ikke kødet, men knuses. Så opstår spørgsmålet om, hvor man skal slibe knivene til kødkværnen ordentligt.

Slibning af slibekniv

For at du ikke bliver plaget af spørgsmålet om, hvor du kan slibe knivene til kødkværnen på tidspunktet for produktion af hakket kød, skal du regelmæssigt inspicere delene. For at gøre dette skal du blot adskille enheden og kontrollere tilstanden på klippeenhederne. Hvis overfladen er dækket af rust, skal den slibes for at forhindre ødelæggelse ved korrosion. Du har altid et valg: hvor man skal slibe knivene til kødkværnen.

Hvis du foretrækker at overlade dette arbejde til specialister, kan du kontakte et af skærpecentre for specialiserede virksomheder i din by.

Slibning af knive på værkstedet

Hvis du beslutter dig for at slibe skærende dele på værkstedet, skal dette gøres på forhånd. Det er nødvendigt at inspicere kødkværnen en gang om måneden og identificere alle fejl.

På værkstederne bruges en Adems slibemaskine og slibning af slibesten til ezochka.

Hvis du har sådan en maskine i dit hjemmeværksted eller garage, så kan du slibe dine knive derhjemme. Lad os se, hvordan dette kan gøres.

Maskinen består af et elektrisk drev og en vandret frontplade. For at udføre denne handling skal du:

• smør planvaskeren over hele overfladen med olie;
• drys slibepulver på den smurte overflade og fordel det jævnt over frontpladen;
• tænd maskinen, og sæt en kniv, der skal behandles på frontpladen, ved at trykke den i midten ved hjælp af en magnetisk holder.

Efter overfladebehandling placeres et andet element på maskinen. Således opnås horisontaliteten af ​​arbejdsfladerne, der arbejder i et par dele. Den næste operation er at slibe kanterne på den bevægelige firebladsfræser i en vinkel på 80 grader ved hjælp af et slibemiddel. Den sidste berøring er slibning af skærene på den bevægelige kniv og den vandrette overflade af risten på vulkanitstenen.

Slibning af huset med sandpapir

Hvad skal du gøre, hvis du forstår under produktionen af ​​hakket kød: kød skæres ikke, men "tygges"?

Du kan slibe knive derhjemme. Den letteste måde at skærpe et skæreelement på er hjemme med egne hænder. Har brug for sandpapir til at slibe finkornede knive. Det er ikke tilrådeligt at bruge grovkornet hud, da det kan beskadige knivens overflade. Når man sliber knive på denne måde, bør man ikke tillade meget slid og beskadigelse af skærefladerne.

Slibning udføres på en perfekt vandret overflade. Efter at have sikret et ark papir, begynder vi at gnide det med knivens forarbejdede overflade, indtil vi opnår en ren arbejdsflade. Vi gør det samme med den anden kniv. Efter endt behandling kontrollerer vi paralleliteten af ​​overfladerne i lyset. Ideelt set er der ingen mellemrum mellem fræseren og risten.

Du kan kontrollere kødkværnen ved hjælp af tråde, der er indsat gennem kødkværnens grill i samlet form. Når den elektriske kødkværne tændes, skal de afskårne tråde falde på bordet.

På en slibesten

Du kan slibe knive ved hjælp af slibesten. For at gøre dette køber vi i butikken en whetstone lavet af korund fra 40 til 60 mikron. Vi laver en platform fra et bræt til at styrke det og levere vandforsyning under arbejdet. Efter at have styrket stenen på et stativ, tidligere har fugtet den med vand, begynder vi at skærpe det bevægelige element og foretager cirkulære rotations-translationelle bevægelser. I dette tilfælde dannes en fin slibepasta, som bringer overfladen til slibning. Skyl fakkelen med jævne mellemrum i vand. Når en skinnende overflade er nået, anses delen for at være skærpet.

Vi udfører behandlingen af ​​masken på samme måde. Samtidig kontrollerer vi knivernes pasform for overfladernes frihed. Hvis der ikke er mellemrum mellem de påførte arbejdsflader, opnås slibningsresultatet, og kværnen kan testes under drift.

På en kværn

De to tidligere metoder fungerer i tilfælde af at produktionen af ​​skærende dele er ubetydelig, du skal bare lave en lille rekonstruktion af skærekanter og kontaktflader. For mere alvorlig slid kan en slibemaskine hjælpe dig.

Når arbejdet påbegyndes, er det nødvendigt at kontrollere tilstanden på maskinens arbejdsdisk. Den skal være helt flad og kun bruges til slibning..

1. Det er nødvendigt at anvende GOI nr. 4 pasta på diskens arbejdsoverflade og lade den tørre.
2. Derefter tænder vi maskinen, og når disken tager fart, begynder vi at arbejde.
3. Ved at trykke masken på disken udfører vi behandlingen, indtil der opnås en ensartet skinnende overflade.

Ved behandling af en kniv er det nødvendigt at arbejde intermitterende for at forhindre overophedning af emnet.

Derefter begynder vi at slibe den bevægelige kniv med fire blade. Her udføres arbejdet i etaper..

Arbejde på en kværn vil være effektivt og hurtigt, hvis du ved, hvordan du arbejder og følger sikkerhedsregler.

Kære besøgende !!!

Som vi ved, slibes kværneknive af specialister, der arbejder på værksteder, som er udstyret med det passende udstyr. Men normalt har vi ikke alle fritid og mulighed for at besøge specialiserede workshops for at imødekomme vores behov.

Normalt kan du bruge elektrisk smør til at male den cirkulære kniv (rist) og skærpe skæret på den tværformede kniv (til en kødkværn).

Elektrisk smøring

I øjeblikket er elektrisk smøring tilgængelig i et stort sortiment i specialforretninger, som naturligvis opfylder deres tekniske krav.

Ikke desto mindre er vi af en eller anden grund nødt til at lave dette elektriske apparat med egne hænder. Køb af et smyrehjul og en dyse, der er installeret på elmotorens rotoraksel, kan tilskrives en ubetydelig omkostning ved fremstilling af elektrisk smøring. Selve elmotoren til emery lånes oftest - fra en unødvendig vaskemaskine. Det skal bemærkes her, at for slibning af gitteret og slibning af den krydsformede kniv, bør der ikke være radial og endeslag, når smyrehjulet roterer. Slutningen og den radiale udstrømning af det roterende emeryhjul afhænger af, hvordan du indstiller emery -hjulet. Det vil sige, at det i første omgang er nødvendigt at bestemme forskydningen af ​​smarthjulet (når det roterer) og derefter for at fjerne dets slag.

Ikke desto mindre bør kvalitetsmæssigt foretrækkes særlige typer maskiner designet til slibning af risten og slibning af kødkværnens krydsformede knive.

Slibemaskine til slibekniv

Ved hjælp af denne slibemaskine kan du indstille den nødvendige vinkel til slibning af knivens skær, samt slibe selve kværnen.

Hvis der ikke er en sådan mulighed for at købe en slibemaskine til kødkværneknive og andre skæreværktøjer, foreslår jeg, at du ser videoen, som jeg tror indeholder nyttige oplysninger.

Det er alt for nu. Følg rubrikken.

Slibning af knive til en kødkværn er en ret relevant operation selv i dag. På trods af at der bruges meget højkvalitetsmateriale i automatiske enheder, og der også er en opfattelse af, at knive kan slibe sig selv på grund af konstant friktion mod metal under drift, skal de stadig nogle gange slibes i hånden.

Hvornår skal du slibe dine knive?

Først skal du finde ud af, hvordan du forstår, om skærpning er nødvendig nu, eller du kan betjene enheden uden det. Mange tror selvfølgelig, at man bare kan købe en ny kniv, men hvorfor bruge ekstra penge? Derudover sker det også, at det er nødvendigt at slibe knivene til en kødkværn lige under driften. Oftest begynder det at "tygge" ved hakning af hakket kød. Hvis dette skete, er det i princippet i orden. Du kan skærpe en sådan detalje på bare en halv time. Til arbejde kan du f.eks. Bruge både slibeskiver og sandpapir.

Behovet for slibning

Slibning af knive til en kødkværn er også nødvendig, fordi en tilstrækkelig skarp genstand mere effektivt kan klare sine opgaver. Hvis det er en manuel maskine, vil der blive brugt mindre kræfter på arbejdet, og hvis modellen er elektrisk, vil driftstiden falde, hvilket betyder, at du kan spare strøm.

Endnu et vigtigt punkt. Producenter forsikrer ofte om, at der ikke er behov for slibning, da metallet sliber mod risten, når det roterer. Kød er imidlertid et temmelig tyktflydende stof, som kan indeholde vener, lille brusk. Det er når så små dele rammer, at kniven er afrundet.

Med andre ord kræves slibning af slibekniv efter behandling af en stor mængde råvarer. Jo mere intensivt enheden fungerer, desto oftere bliver du nødt til at skærpe sit skæreværktøj.

Generelle arbejdsregler

Eksperter anbefaler, at du først gør dig bekendt med knivens princip, før du skærper dem. Med denne tilgang er chancen for succes med selvstændigt arbejde meget større. Her er det værd at være opmærksom på, at skæreværktøjet, der konstant roterer under drift, bruges sammen med et metalgitter, der har mange små huller. På grund af dette er det også nødvendigt at skærpe dem sammen. Da en kniv normalt har 4 blade, er det vigtigt ikke at glemme at slibe dem alle separat.

Hvordan slibes kødkværneknive derhjemme? Der er et par generelle punkter at følge, når du arbejder:

1. Til at begynde med er det vigtigt at kontrollere vandret på overfladen, hvor arbejdet udføres. For at gøre dette kan du tage en tyk trælineal og vedhæfte den med enden til bordet, der bør ikke være noget mellemrum. Derefter kan du lægge en cirkel eller sandpapir på bordet. Uanset det valgte slibeværktøj skal det fastgøres stift. Hvis den anden version af enheden bruges, er det værd at lægge plexiglas under papiret for at opnå maksimal vandrethed.
2. Inden arbejdet påbegyndes, er det værd at smøre kniven til en manuel kødkværn samt den polerede overflade af risten med solsikkeolie, hvorefter du skal lade dem ligge på denne måde i et par minutter. Det anbefales også at smøre de overflader, der vil fungere som en slibesten. Dette hjælper med at danne en slibende pasta-lignende belægning og beskytter knivene mod mindre ridser. Da slibning kan udføres på et specielt vandslibeskive, er det værd at forstå, at du derefter skal fugte med vand, ikke olie.
3. For at slibe så jævnt som muligt, anbefales det at tage et lille stykke træ og trykke kniven eller risten op til overfladen med den. Du skal anvende i midten og derefter lave langsomme cirkulære bevægelser, mens du ikke trykker for hårdt på træet.
4. Når slibningen af ​​kniven er overstået, skal du også slibe gitteret.

Slibesten påføring

Hvis det er meget vigtigt at slibe korrekt, bør du købe et korundslibeskive med parametre som 180 mm diameter og en kornstørrelse på 40-60 mikron. Som beskrevet ovenfor er det yderligere nødvendigt at lægge cirklen på en vandret overflade. Du kan fugte cirklen med vand, men så skal du gøre dette konstant, så metallet afkøles kontinuerligt. For at undgå at flytte selve slibesten fra sit sted, er der ganske ofte lagt en tæt klud under den. Dernæst skal du starte med at rotere bevægelser, der udføres med en kniv med uret. Som beskrevet tidligere i anbefalingerne kan du trykke på kniven med et stykke træ, og med din frie hånd holde slibeknivsliberen, i dette tilfælde et slibende hjul.

Her er det vigtigt at være opmærksom på, at slibning skal foregå så jævnt som muligt. Der bør ikke være nogen forvrængning, da kvaliteten af ​​skæring af kød i fremtiden afhænger af dette.

Efter arbejde med en kniv udføres lignende operationer med en rist. Hvis arbejdet blev udført korrekt, vil de skærpede overflader være glatte, skinnende og skarpe. Det er meget vigtigt i slutningen af ​​arbejdet at kontrollere, hvordan disse to dele passer sammen. Da de arbejder i par, bør der slet ikke være nogen kløft mellem dem.

Slibemaskine

Slibeknivsliberen er naturligvis den mest behagelige måde at få arbejdet udført på. Du skal dog overveje med det samme: Hvis du ikke har færdighederne til at arbejde med en sådan enhed, er det bedre at ty til manuel slibning. Hvordan bruges maskinen?

Det skal bemærkes med det samme, at du bliver nødt til at arbejde med dens laterale overflade. Inden apparatet tændes, skal du påføre et lille lag slibepasta på belægningen. Når fedtet er tørt, kan du begynde at arbejde. Derefter kan du tænde enheden og forsigtigt trykke kniven til slibestenens sideplan. Da der ikke bruges kølevæsker her, er det nødvendigt at udføre operationen periodisk, så metallet afkøles. Under afkøling skal du kontrollere kvaliteten af ​​skarpheden. Den karakteristiske farve for overophedet metal er en blød farve. Gitteret kan også slibes på en slibemaskine, men nu er det bedst at trykke det ned med en træklemme. Behandlingsteknikken forbliver den samme.

Det skal dog siges her, at brugen af ​​elektrisk udstyr har sine ulemper.

For det første er det kun erfarne hjemmelavede håndværkere, der kan bruge det, da der er stor risiko for skader. For det andet vil en nybegynder sandsynligvis bare ødelægge delen, hvis han bruger en så kraftfuld enhed. For det tredje er en husstandsslibemaskine i sig selv en dyr enhed, og derfor er den ikke i alle hjem. Det er upraktisk at købe en slibemaskine bare for at slibe knive til en kødkværn.

Hvorfor sandpapir?

Det skal siges, at det er mest bekvemt at bruge sådant papir af flere årsager. For det første er det højst sandsynligt tilgængeligt i ethvert hjem, hvilket betyder, at du ikke behøver at købe et slibende hjul eller en maskine. For det andet, selvom der ikke er en sådan slibeanordning, vil det ikke være svært at erhverve det, da omkostningerne er meget lave, især sammenlignet med et hjul, for ikke at nævne prisen på en elektrisk maskine. Det er kun værd at sige, at det er bedre ikke at ty til at bruge et blad med et groft slibemiddel, da der i dette tilfælde kan forekomme ridser på knivens overflade.

Anvendelse af emery klud

Til at begynde med skal du lægge på bordoverfladen enten et stykke almindeligt glas eller organisk glas. Det skal være tykt nok til ikke at revne fra efterfølgende indsats. Oven på glasset lægges sandpapir, som kan limes til det med lim for at undgå forskydning under drift. I dette tilfælde, før arbejdet påbegyndes, er det nødvendigt omhyggeligt at behandle alle grater og eventuelt chips på knivens overflade fra kødkværnen. Derefter placeres skæreværktøjet på overfladen af ​​emery -arket, og derefter udføres de samme cirkulære bevægelser, der blev brugt i de tidligere slibemetoder.

Skæremateriale

I dag er sådanne kødkværneknive fremstillet af to typer råvarer. Det kan enten være rustfrit stål eller kulstofværktøjsstål. Hvis dette er en kniv, der vil blive brugt til et elektrisk apparat, så er de normalt yderligere belagt med forbindelser som chrom og kobolt, som indeholder tilsætningsstoffer af wolfram eller molybdæn. Dette øger skæreindretningens styrke, såvel som den tid kniven kan tjene uden at skærpe.

Der findes også dyre selvslibende knive til kødkværne, men de bruges normalt kun i industrimaskiner.