“Hjernen har brug for glukose, sukker og chokolade er godt for hjernen” - vi sætter ikke spørgsmålstegn ved almindelige ting, men forgæves, fordi de ofte skjuler misforståelser. Moderne videnskab, der tester fælles steder for styrke, afslører dem. Især ved vi nu, hvad hjernen egentlig har brug for, og hvordan sukker påvirker det.

Hjernen kræver mere energi end noget andet enkelt organ i vores krop. Du glider dit blik langs denne linje, og i din hjerne i øjeblikket blinker 86 milliarder celler med elektriske impulser. For en dag med ikke alt for hårdt arbejde spiser hjernen 250-300 kilokalorier, det vil sige cirka en fjerdedel af energien, der går til hovedmetabolismen. Med kun to procent af kropsvægten forbruger hjernen 25 procent af sin energi. Spørgsmålet er, hvor er den bedste måde at få denne energi på?

Ideen om, at sukker er afgørende for hjernen, er spekulativ og stammer fra, at glukose er den nemmeste og mest overkommelige kilde til kulhydrater for os. Måske handler det om videnskabens historie: det skete sådan, at kulhydraters energirolle blev undersøgt tidligere og bedre end andre forbindelser. På en eller anden måde i dag er der ikke kun skrevet et stort antal videnskabelige artikler, men også bestsellere om, hvordan sukker faktisk påvirker hjernen.

En kontroversiel bog med uomtvistelige fakta

"Hvis du kun kunne foretage tre enkle ændringer i dit liv for at forhindre eller endda vende hukommelsestab eller andre sygdomme, ville du gøre det?" Dr. Perlmutter begyndte med dette provokerende spørgsmål halvanden time præsentation af sin bog, som var inkluderet på listen 2013 New York Times bedst sælgende bøger.

Professor ved University of Miami professor David Perlmutter er den eneste læge i Amerika, der har både en autoriseret neurolog og medlemskab af American College of Nutrition. Sidste år skrev Perlmutter en science pop, der blev en verdens bestseller. Bogen hedder Kornhjerne: Den uventede sandhed om hvede, kulhydrater og sukker, der langsomt dræber din hjerne.

Navnet formidler udtømmende den største provokerende idé: kulhydrater ødelægger vores hjerner. Og ikke kun sukker og mel, men endda fuldkorn, som ernæringseksperter kalder nyttigt og ordinerer til vægttab. Alt, der indeholder sukker eller stivelse, forårsager senil demens (Alzheimers sygdom), opmærksomhedsunderskud, angst, kronisk hovedpine, depression, nedsat libido og impotens, epilepsi og generelt næsten alle neurologiske sygdomme.

Dr. Perlmutter forklarer, hvordan hjernen bliver skadet af sukker fra brød eller frugt, hvordan kolesterol og fedt er til gavn for hjernen, og hvordan nye hjerneceller kan stimuleres i alle aldre. Han diskuterer, hvad og hvordan man spiser for at stimulere "sindets gener" og undgå frygtelige sygdomme uden piller.

For at bevise sin ekstreme position citerer Perlmutter snesevis og snesevis af kliniske undersøgelser, på hans websted kan du finde de fulde tekster af alle de værker, som forfatteren refererer til. Nogle undersøgelser er mere overbevisende, andre mindre. Her er et par teser fra bogen:

1. De fleste korn, herunder hård hvede eller groft rugmel, er faktisk skadelige. Alle korn har et for højt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at halvanden til to timer efter at have spist, hopper blodsukkerniveauet op og rammer hjernen.

2. Det menes, at proteiner, fedt og kulhydrater er lige så vigtige for sundheden. Faktisk kan vi godt undvære sukker, fordi vores krop perfekt kan syntetisere dem fra proteiner og andre stoffer, så en person ikke har et afgørende behov for at spise sukker eller stivelse. Det er i øvrigt ikke forfatterens mening, men et veletableret synspunkt.

3. Det klassiske forhold ser sådan ud: kroppen udtrækker 60 procent af kalorierne fra kulhydrater, 20 procent - fra proteiner og yderligere 20 procent - fra fedtstoffer. Et sundt forhold, ifølge Perlmutter, er 75 procent fedt, 20 procent protein og 5 procent kulhydrater. Det betyder, at du ikke skal spise mere end 50-80 gram sukker om dagen. Det er for eksempel en portion frugtsalat. De vigtigste energikilder i dette tilfælde er olie og nødder, avocado og alle slags grøntsager (ikke stivelsesholdige), fisk og kød. Dette er et sundt forhold, bare hvis vores forfædre spiste på denne måde i hundredtusinder af år, indtil de lærte at lave mel og sukker. Den sparsommelige genhypotese forudsætter, at den menneskelige krop er programmeret til at lagre energi i fedtetider i form af fedt og derefter bruge den i hungersnød. I det moderne samfund er det ikke nødvendigt at sulte for overflod, så kroppen lagrer kun - mange stofskiftesygdomme skyldes herfra. Under fasten producerer kroppen først glukose fra glykogen, som findes i leveren og musklerne, og begynder derefter at fodre med ketoner, som den modtager ved forbrænding af fedt. Perlmutters pointe er, at ketoner er en sundere hjerneføde end glukose.

4. Senil demens, parkinsonisme, multipel sklerose og andre neurodegenerative sygdomme er forbundet med ødelæggelse af hjernevæv, det er baseret på betændelse, og betændelse er baseret på sukker og hvedeproteingluten. Det samme gælder for det kardiovaskulære system, et hjerteanfald begynder med betændelse. Perlmutter citerer arbejdet fra Harvard -professor Alessio Fasano, en pædiatrisk gastroenterolog, der konkluderer, at alle reagerer på gluten i større eller mindre grad. Gluten er hjørnesten i betændelse, som fører til vævsdestruktion, herunder hjernen. Det er betændelsen, der fører til "lækager" i den vitale barriere mellem blodkarrene og hjernen.

5. Selv en lille stigning i blodsukkeret øger sandsynligheden for Alzheimers sygdom. Samtidig kan Alzheimers sygdom forebygges, og omkring halvdelen af ​​tilfælde af sygdommen ville slet ikke eksistere, hvis det ikke var for sukker. I efteråret 2013 afsatte den amerikanske regering 33 millioner dollars til test af et lægemiddel, der kan forhindre Alzheimers sygdom hos genetisk disponerede mennesker. Perlmutter insisterer på, at det ikke bør starte med medicin, men med livsstilsændringer og vaner, fordi vi har stærke videnskabelige beviser for, at fødevarekvalitet påvirker risici.

”En kost rig på fedt sænker risikoen for hjerte -kar -sygdomme og er stærkt forbundet med en reduceret risiko for demens. Dette er vist i en Mayo Clinic -undersøgelse offentliggjort i Journal of Alzheimer'r Disease i januar 2012. Risikoen for demens for en person med en fedtfattig kost er 44 procent, for en person med en kulhydratfattig kost, som anbefales af den officielle ernæringsekspert-89 procent. ”

Især problemet bliver værre med årene: efter 70 år stiger risikoen for kognitiv eller intellektuel svækkelse næsten firedoblet, hvis en person spiser meget kulhydrater - dette blev bevist i en undersøgelse, der omfattede mere end 1200 mennesker fra 70 til 89 år .

Senere, i en undersøgelse offentliggjort i New England Journal of Medicine, blev det vist, at selv mennesker med let forhøjet blodsukker, der ikke kan kaldes diabetikere, havde en markant højere risiko for at udvikle demens end mennesker med normalt blodsukker.

"Ideen om fordelene ved fedtfattige fødevarer, som blev hamret i vores hoveder og maver, er helt grundløs og er skyld i de fleste moderne sygdomme" - denne tanke løber som en rød tråd i hele bogen "Grain Brain" . Og det andet: "Der er for få mennesker, der forstår, at det at spise fedt og være fedt ikke er det samme."

Perlmutter fandt mange modstandere blandt kendte respekterede læger. Nogen beskylder ham for forvrængninger, nogen mener, at læseren og forfatteren selv drager de forkerte konklusioner ud fra de korrekte fakta, der er angivet i bogen. For eksempel kan en særligt påvirkelig person efter læsning helt skifte til fed animalsk mad og slette alle grøntsager, frugter og bær fra deres menu sammen med kulhydrater. Nogle bemærker forsigtigt, at Perlmutter måske overdriver glutenskaden. Alle modstandere er dog enige i grundtanken: vi spiser for mange kulhydrater, og det gør ondt i vores hjerne.

Gør ketodiet os dummere?

Millioner af videnskabelige undersøgelser lagres i internationale databaser. Hvis det ønskes, kan du finde beviser for diametralt modsatte tanker i dem. For eksempel er der tegn på, at fratagelse af hjernen af ​​glukose på kort sigt vil føre til hukommelsesforringelse og langsommere reaktioner. "Hjernen har brug for glukose, og lavkulhydratkost kan være skadeligt for læring, hukommelse og tænkning," siger Holly Taylor, forfatter til en sådan undersøgelse, professor i psykologi på Tufts University.

Forfatterne så imidlertid ikke rigtigt, hvad der sker på sigt. Selvfølgelig, hvis du pludselig fratager hjernen al den glukose, den plejede at bruge gennem hele sit liv, vil det være meget stress for den. Men med tiden genopbygges kroppen til den ketogene metaboliske vej, hvor glukosepladsen indtages af ketogene organer - nedbrydningsprodukter af fedtsyrer. Hjernen vænner sig til det nye brændstof, og livskvaliteten forbedres endda.

For eksempel i 2012 offentliggjorde Robert Cricorian og kolleger ved University of Cincinnati et papir, der sammenlignede virkningerne af en lav-carb og high-carb diæt på 23 ældre voksne med lette intellektuelle handicap. Efter seks uger havde deltagerne i lavkulhydratgruppen ikke kun lavere blodsukker og insulinniveauer, nedsat vægt og taljestørrelse, men også forbedret hukommelse. Desuden korrelerede dens forbedring med et fald i insulinniveauer og en stigning i ketonlegemernes niveau.

De seks uger, professor Cricorians eksperiment varede, kan dog næppe kaldes et langsigtet studie. Der er også mere imponerende bevis på, at hvis det ikke afslører fordelene ved en kulhydratfattig kost, så beviser det med sikkerhed sin sikkerhed. Dette arbejde af australske forskere ledet af Dr. Grant Brinkworth blev offentliggjort i 2009 i Archives of Internal Medicine. I løbet af et år fulgte forfatterne to grupper af fede mennesker. Deltagere i begge grupper indtog den samme mængde kalorier (cirka 1.500 om dagen), men nogle spiste meget fedt og lidt kulhydrater, mens andre tværtimod spiste meget kulhydrater og lidt fedt. Efter et år tabte både de og andre omtrent det samme - i gennemsnit 14 kilo. Under og i slutningen af ​​året vurderede forfatterne den psykologiske tilstand og mentale evner ved hjælp af standardtest. Ved udgangen af ​​året var det klart, at en lav-carb, fedtholdig kost var bedre til at booste hukommelse, humør og følelsesmæssigt velvære.

Mulige forklaringer

Allerede i begyndelsen af ​​1920'erne blev den ketogene diæt brugt til behandling af epileptiske anfald hos børn. Læger har empirisk fundet ud af, at angrebets hyppighed og sværhedsgrad afhænger af mængden af ​​sukker og stivelse i maden. Narkotika skubbede senere kostbehandling til baggrunden, men en anden bølge af interesse begyndte i midten af ​​1990'erne, efter at ketodiet hjalp med at lindre anfald af Hollywood-producenten Jim Abrahams 'barn. Dette imponerede Abrahams så meget, at han instruerede den historiebaserede film First Do No Harm med Meryl Streep i hovedrollen.

Hvorfor helbreder ketogen metabolisme epilepsi, mens sukker fremkalder sygdomme som Alzheimers? I sin klumme for Psychology Today beskriver psykiater Emily Deans en mulig forklaring på, hvorfor en lav-carb diæt kan have gavnlige virkninger på hjernen: ”Når vi skifter til ketoner som hovedbrændstof for hjernen, ændrer vi også aminosyremetabolisme ved at sænke niveauerne af glutamat, en aminosyre, der i store mængder kan beskadige celler. Ved at sænke glutamatniveauerne reducerer vi risikoen for slagtilfælde og skaber betingelser for regenerering af nerveceller. ”

I sig selv er glutamat det vigtigste signalmolekyle, der transmitterer ophidselse i vores hjerne. Imidlertid syntetiseres meget fra glutamat i hjernen, herunder GABA - den vigtigste hæmmende mediator, det vil sige et molekyle, der tværtimod hæmmer ophidselse. For meget ophidselse fører til neurotoksicitet, som er forbundet med epileptiske anfald, såvel som andre hjernesygdomme, herunder depression, bipolar lidelse, migræne og demens. På en ketogen diæt omdannes glutamat snarere til GABA, og dette forklarer sandsynligvis kostens fordelagtige terapeutiske virkninger.

Men ikke kun: i sig selv øger et fald i glukoseniveauer tærsklen for ophidselse af hjerneceller og følgelig tærsklen for anfald. Omvendt, jo mere glukose, jo mere ophidselse og anfaldstendens. Dette kan forklares ved de særlige forhold ved energimetabolisme, det vil sige begivenheder, der forekommer i mitokondrier i nerveceller. Mitokondrier er cellulære termiske kraftværker, hvor glukose også forbrændes. og ketonlegemer. Indtil for 20 år siden var det generelt accepteret inden for biokemi, at glukose var det foretrukne, renere og mere effektive brændstof. For nylig viste det sig, at alt er det modsatte: ketonlegemer er mere energieffektive, og afbrænding af glukose "ryger" stærkere, det vil sige, at det fører til dannelsen af ​​et stort antal frie radikaler, der skader både mitokondrier og celler generelt. Men vi husker, at hjernen er det mest energikrævende organ i vores krop, det kræver meget styrke hele tiden at skifte fra excitation til hæmning og omvendt, til at pumpe glutamat, GABA og hundredvis af andre molekyler gennem cellemembranerne. Selvfølgelig, hvis der konstant tilføres meget glukose fra blodet til hjernen, vil det bruge det som den mest tilgængelige ressource. Men hvis du skruer på denne søde strøm og fodrer flere ketonlegemer ind i hjernen, så, så snart cellerne skifter til en ny måde at metabolisere på, vil deres arbejde være mere energieffektivt og "miljøvenligt".

I betragtning af alt dette ser ordsproget kendt fra skolen "hjernen har brug for glukose" slet ikke overbevisende ud. Tværtimod.

Hvor fructose og glukose er indeholdt, ved diabetikere bedst af alt, at de nøje skal overvåge deres ernæringsprogram. Disse oplysninger vil ikke være overflødige for dem, der er interesseret i at lave en kost af høj kvalitet. Normalt kommer glukose ind i vores krop hver dag, da den er indeholdt i en lang række fødevarer. Når det behandles, modtager menneskelige systemer, væv de nødvendige energireserver, så afvisning af glukose er umulig, men niveauet af denne forbindelse skal holdes under kontrol for ikke at komme i problemer.

generelle oplysninger

Glukose, fructose kommer fra fødevarer, der er rige på kulhydrater. I kroppen transporteres disse forbindelser af blodet til væv og celler. Der er især meget glukose i druer, hvorfor det ofte kaldes sukker. I noget mindre omfang, men stadig meget, finder de en forbindelse i andre frugter og bær. Ved at kende din koncentration kan du planlægge en god, sund, sund og nærende kost.

En person kan ikke eksistere uden glukose, så det er umuligt at opgive sine kilder helt. De fødevarer med mest glukose er anført nedenfor:

• sukker;
• søde sager;
• hvedebrød;
• drue;
• meloner, bananer;
• bønner, bønner;
• kål;
• gulerod.

Et særligt tilfælde

Du kan roligt starte listen over produkter, der indeholder glukose med kartofler og majs. Et særpræg ved disse produkter er formen af ​​kulhydrat: ti procent stivelse. Det er fra det, at kroppens celler udvinder energi. Men honning adskiller sig ved, at den udover glucose også indeholder fructose, det vil sige, at den er dobbelt nyttig for menneskekroppen.

For at holde kroppen sund, er det nødvendigt at få mindst 50 g kulhydrat med mad hver dag. Det anbefales at foretrække komplekse fødevarer, så cellerne uafhængigt producerer monosaccharidet. Selvfølgelig er det meget lettere at spise raffineret sukker, men dette påvirker funktionen af ​​alle kropssystemer negativt.

Hvordan slippe af med overskuddet?

Det er vigtigt ikke kun at vide, hvor der er meget glukose (de vigtigste kilder er allerede angivet ovenfor), men også at have en idé om de komponenter i kosten, der hjælper med at reducere koncentrationen af ​​dette kulhydrat i kredsløbssystemet .

For at normalisere koncentrationen af ​​sukker i blodet skal du inkludere i den permanente menu:

• sojaost;
• nødder;
• kanel;
• havregryn;
• citrus;
• Ingefær rod.

Nyttige komponenter

Alle sorter af kål, kirsebær og avocado samt olie presset fra hør har en positiv effekt på menneskers sundhed. Det er bydende nødvendigt at inkludere i din kost ikke kun de fødevarer, der indeholder glukose, men også bælgfrugter, tomater, fjerkræ, fisk, korn, takket være hvilke kulhydrathastigheden justeres. Løg, svampe, blåbær, vandmelon, drikkevarer fra urter og frugter indsamlet af dig selv (ribs, hyben, tjørn) vil være en god tilføjelse til ernæringsprogrammet. Du kan tilberede juice baseret på pærer, hindbær, kartofler, drikke kåljuice og frisk te - grøn foretrækkes. Ost og smør vil være nyttige i rimelige mængder.

Ernæringseksperter, når de fortæller, hvor glukose er indeholdt, og hvilke fødevarer, der hjælper med at justere koncentrationen i kroppen, skal du være opmærksom på friske grøntsager. De er imidlertid nyttige ikke kun på grund af evnen til at kontrollere kulhydratniveauer, men også på grund af overflod af vitaminer.

Hvor er glukose indeholdt: tabel

En liste over de mest kulhydratrige fødevarer kan ses på billedet herunder.

De angivne koncentrationer er omtrentlige. For grøntsager og frugter er det svært at udlede gennemsnit, for meget afhænger af plantens specifikke sort og vækstbetingelser.

Hvorfor har vi brug for dette?

Hvorfor det er vigtigt at indtage de fødevarer, der indeholder glukose, kan forklares tilstrækkeligt detaljeret af ernæringseksperter. Kulhydrat er aktivt involveret i metaboliske processer i kroppen. Insufficiens manifesteres af generel svaghed og øget træthed, en person føler først en lille utilpashed, gradvist forværres situationen. Glukose er en universel energikilde, som i passende koncentrationer har en gavnlig effekt på aktiviteten af ​​blodkar, hjerte, nervesystem, lever.

De fleste lægemidler fra klassen af ​​bloderstatninger, såvel som dem, der er designet til at bekæmpe choktilstande, infektion, indeholder glukose som en aktiv komponent. Det er kendt, at det hjælper med at klare stress, overanstrengelse og har en positiv effekt på trivsel.

Hvor meget har du brug for?

Behovet for glukose er strengt individuelt. Meget bestemmes af en persons livsstil, typen af ​​hans aktivitet samt kroppens generelle tilstand, psyke. Så hvis en person lever et aktivt liv, står over for konstant stress, fører det til et betydeligt forbrug af glukose - den vigtigste energikilde. For at bevare sundheden skal du indtage en masse kulhydrater. Med et inaktivt billede og tilstedeværelsen af ​​en række patologier bliver du nødt til at afstå fra en overflod af sådanne produkter, kun tillade dig selv en begrænset mængde og overvåge blodkvaliteten med etableret regelmæssighed.

Dette er nysgerrigt

For første gang blev glukose opdaget i begyndelsen af ​​det nittende århundrede; æren af ​​at være den første tilhører den engelske kemiker William Prout. Det opdagede kulhydrat vakte interesse for det videnskabelige samfund, mange eksperimenter blev udført, der viste, at det er derfra, at der opnås energi i kroppen. Ud over vegetabilsk stivelse er glukose rig på muskelvævsglykogen.

For at beregne præcis, hvor meget glukose der skal indtages om dagen, kan du konsultere en diætist. Til beregningen tages en persons vægt i betragtning: for eksempel for 75 kg er der i gennemsnit behov for 190 g glukose, hvoraf to tredjedele forbruges af hjernen. Hvis der er problemer med maven eller tarmens arbejde, anbefales det at øge koncentrationen af ​​glukose i mad, da dets fordøjelighed forringes. Justering er påkrævet, hvis der er grund til at betragtes som en risikogruppe for diabetes.

Glukose: funktioner i virkningen på kroppen

Det vides, at dette kulhydrat stimulerer immunsystemet, derfor hjælper brugen af ​​produkter, der indeholder det, i rehabiliteringsperioden efter forskellige patologier. På samme tid desinficeres komponenten, da den starter leverens funktion. Glukose bekæmper depression ved at hjælpe med at producere endorfiner. Forskere har fundet ud af, at under påvirkning af kulhydrater aktiveres elementerne i kredsløbssystemet, og samtidig kontrolleres appetitten.

Mængden af ​​glukose i blodet reguleres af hormonet insulin, der produceres af bugspytkirtlen. Under indflydelse af denne forbindelse optages kulhydratet hurtigt. I tilfælde af krænkelse af insulinproduktionen er der problemer med fordøjeligheden, som er livstruende for patienten. For at stoppe dem er det nødvendigt regelmæssigt at introducere en syntetisk hormonel erstatning.

Glukose, mad og fordele: hvad skal man vælge?

Listen over kulhydratholdige ingredienser, der er egnede til madlavning, er bred. Ikke alle er lige nyttige. Som læger siger, bør honning foretrækkes, når det er muligt. Det er et naturligt antibiotikum, der samtidig er rig på fructose og glukose. Du skal dog være forsigtig: et overskud af honning i kroppen kan føre til ubehagelige reaktioner. Det er også nødvendigt før brug at kontrollere, om der er allergi: det er for honning, at det udvikler sig ret ofte, især hos små børn.

Nøjagtighed er nøglen til sundhed

Et overskud af monosaccharid fremkalder overskydende vægtforøgelse, metaboliske problemer og en forringelse af kroppens generelle tilstand. For ikke at se sådanne resultater i øjnene er det nødvendigt klart at kontrollere mængden af ​​glukose, der kommer ind i maden. Hvis analyser viser en øget koncentration af denne forbindelse, skal du tænke på introduktionen af ​​specialprodukter, der reducerer indikatoren - ovenstående er en liste.

Kapitlet om glukoses betydning i vores liv fra bogen "Vilje og selvkontrol".

"Du, bedstemor, giv først en drink, fodre den rejsende og spørg derefter," Ivan Babe-Yage snakkede i Alexei Tolstojs eventyr og havde fuldstændig ret. Når vi er sultne, fungerer hjernen i en nødstilstand: den mangler i høj grad mad, og den er ikke i stand til at udføre komplekse opgaver. Hovedbrændstoffet til hjernen er i modsætning til andre organer udelukkende glukose, som kroppen udtrækker fra den mad, vi spiser.

Glukose er brændstof til hjernen

Og hjernens appetit kan ikke kaldes beskeden: selvom dens masse er omkring 2% af kropsvægten, bruges omkring 20% ​​af alle kalorier, som kroppen modtager, på dette organs arbejde. Hjernen har ikke opbevarings- eller opbevaringsfaciliteter, så den har brug for en konstant strøm af glukose: for glat drift skal vores grå stof absorbere omkring 120 g af dette sukker dagligt, hvilket svarer til 420 kcal (disse tal anbefales især til bekendtskab med evigt slankende piger, der stræber efter spændingen ved et vægttabsløb, reducerer den daglige kost til ca. 0 kcal, og ideelt set endda til negative værdier).

Glukose er en universel (omend ikke den eneste) energikilde for hele menneskekroppen. Som et resultat af en kompleks biokemisk proces kaldet "glykolyse" nedbrydes glukose i enklere molekyler, og den resulterende energi lagres i form af ATP - et specielt cellulært "batteri", der fodrer alle metaboliske processer.

Hjernen producerer ATP fra glukose "on demand": hvis der på et givet tidspunkt er brug for energi, for eksempel i den visuelle cortex, begynder sukker aktivt at strømme dertil, hvilket bliver til energi på stedet. Størstedelen (ca. 60-70%) af de kilokalorier, der opnås fra glukose, er nødvendig for hjernen for at kunne lede nerveimpulser. Derudover bruger den konstant energi på syntesen af ​​neurotransmittere - små, men ekstremt vigtige molekyler, der styrer alle aspekter af hjernen og, gennem dens formidling, resten af ​​kroppen og deres receptorer.

I lang tid blev det antaget, at koncentrationen af ​​glukose i forskellige dele af hjernen er omtrent den samme. Imidlertid er der i de senere år blevet udviklet ultrapræcise metoder, der gør det muligt at bestemme indholdet af dette sukker i visse områder af hjernen. Og det viste sig, at den observerede ensartethed bare var en konsekvens af ufuldkomne målinger. På samme måde syntes Mars i århundreder at være glat og glat for astronomer, men kraftige teleskoper dukkede op - og observatører blev overraskede over at finde ud af, at dens overflade er fuldstændig dækket af kratere, bjergkæder, huller og kløfter.

Til nogle opgaver forbruges glukose bogstaveligt talt i realtid.

Desuden "suger" individuelle hjerneprocesser glukose, og dets indhold falder ikke i hele hjernen, men kun i de zoner, der er ansvarlige for at løse et specifikt problem. For eksempel, hos rotter, der forsøgte at lære, hvordan gangene i labyrinten er placeret, faldt sukkerniveauet i hippocampus - et område i hjernen, der er involveret i behandling og lagring af rumlig information, med 30%... Det tager tid at genopbygge din glukoseforsyning - og glukose selv.

Det er endnu ikke muligt at kontrollere, hvad der sker med sukker i hjernen hos mennesker: De nye højpræcisionsmetoder, der er nævnt i det foregående afsnit, er gode for alle, men de kræver, at emnet præsenteres i form af vævsafsnit.

Men det er ganske muligt at se, hvordan den sultende hjerne trækker glukose fra blodet. For eksempel, hvis du tvinger frivillige til sekventielt at trække syv fra hundrede og samtidig tage blodprøver fra dem. 7'er -testen blev opfundet i 1942 og er siden blevet brugt aktivt (sammen med flere andre opgaver) af læger, der har mistanke om demens og andre hjernesygdomme hos patienter.

Psykiatere og neurologer mener, at testen ikke er vanskelig, men det er let at tage fejl af den, hvis koncentrationen er nedsat. Målinger af glukosekoncentrationen i frivilliges blod før og efter subtraktion viser, at en enorm mængde sukker bruges på tilsyneladende enkle regneindsatser.

Hvis du giver deltagerne sødt vand før en matematisk test, vil blodglukoseniveauet efter testen stadig falde, men de vil klare opgaven meget bedre..

Virker enkel

Mængden af ​​sukker i hjernen afgør, om vi kan modstå fristelser

Læseren har sandsynligvis gættet på, at alt dette rant om glukose ikke er uden grund: ja, mange forskere anser det for at være selve ressourcen, der er opbrugt, når vi forsøger at begrænse vores impulser. Selvfølgelig er der ingen, der ligner forsyningen af ​​glukose i visse områder af hjernen med tilførsel af viljestyrke - det ville være en forkert oversimplifikation. Men selve det faktum, at det på mange måder er dette stof, der afgør, om vi kan modstå fristelser, finder mere og mere bekræftelse.

Umiddelbart virker det ret underligt at forbinde en så kompleks proces som selvkontrol med en så banal ting som sukker. Men hvis man graver lidt dybere, virker denne antagelse ikke så tosset. Glukose er uden overdrivelse et af de vigtigste stoffer i vores krop, og forstyrrelser i dets stofskifte fører til alvorlige konsekvenser for alle organer, herunder hjernen. Forenklet lidt kan du sammenligne glukose med benzin: uanset hvor kompleks en bil er, uanset hvor kraftfuld den indbyggede computer er, hvis der ikke er brændstof i tanken, hjælper ingen af ​​disse klokker og fløjter.

Læseren kan med rimelighed argumentere for, at hvis der er benzin, så vil den nyeste model BMW overhale den gamle "ni" i alle egenskaber. Dette er bestemt sandt, og vi vil i detaljer diskutere de "indbyggede" mekanismer, der bestemmer viljestyrke i de følgende kapitler. Men det er også rigtigt, at hvis BMW'en har problemer i systemet med at levere benzin til bilens betjeningselementer, vil den ikke køre meget bedre end de ni. *

Normalt bestræber kroppen sig på at opretholde en konstant koncentration af glukose i blodet - cirka på niveauet 4,2–4,6 mmol / L. Selvom hjernen, som det blev skrevet ovenfor, forbruger glukose ujævnt, "i gennemsnit på et hospital" kan vi tale om en balance mellem koncentrationen af ​​dette sukker generelt i blodet og i hjernen. Hvis hjernen har brug for mere glukose for at udføre en særlig vanskelig opgave, trækker den det fra den samlede tilførsel af glukose i blodet - hvilket betyder, at koncentrationen af ​​sukker der falder.

Dette blev f.eks. Bekræftet i forsøget beskrevet ovenfor med successiv subtraktion af syv. Hvis du i første omgang giver kroppen yderligere glukose, for eksempel ved at hælde te med sukker eller en anden sød drink i den, vil hjernen modtage flere ressourcer til at løse problemet: selvom det ikke umiddelbart er muligt at overvinde det, vil den tilgængelige glukose vil ikke løbe tør. Omvendt, hvis dit blodsukker i første omgang er lavt, vil din hjerne ikke have nok brændstof til at fungere korrekt, og det vil være mindre i stand til at klare sit ansvar.

Du kan let komme med eksperimenter, der vil bekræfte eller modbevise disse antagelser. For eksempel at give de frivillige sukkerholdige vand, få dem til at tage Stroop -testen og derefter sammenligne deres resultater med dem, der forsøgte at ignorere betydningen af ​​farvede bogstaver uden glukose "fodring". Sådanne eksperimenter blev udført gentagne gange, og forsøgspersoner med højere indledende blodglukoseniveauer gennemførte faktisk opgaven hurtigere.

I de gode gamle dage, hvor etiske udvalg ikke var så voldsomme, gav forskere sig nogle gange meget radikale eksperimenter. I 1997 injicerede tyske neurovidenskabsfolk frivillige en stor dosis insulin for sikkert at fremkalde en tilstand af hypoglykæmi hos dem - et betydeligt fald i blodsukkerniveauet. Derefter sad de uheldige foran en skærm med to knapper og blev instrueret i kun at trykke på dem, når de nødvendige bogstaver i den ønskede farve dukkede op på skærmen. Desuden skulle den højre knap trykkes som svar på et bogstav, f.eks. "M" og venstre - når en anden blev markeret, for eksempel "T". Det er ikke let at gøre og i normal tilstand, men uden sukker blev procentdelen af ​​fejl og reaktionstider meget uanstændigt lang .

At spise chokolade til tiden hjælper med at bevare din figur.

Laboratorieforsøg, hvor blodsukkeret blev stramt kontrolleret (selvkontrolforskere stak hundredvis af fingre) bekræfter, at hver øvelse af viljestyrke reducerer den generelle selvkontrol-og glukoseniveauer.

Sultne frivillige, der først sad og kiggede på tanten, der lydløst åbnede munden og samtidig ikke blev distraheret af de korte ord, der vises ved siden af ​​hende (prøv næste gang du går ud på gaden, læs ikke butikken tegn), og derefter, uden fodring, blev tvunget til at udføre testen Stroop, klarede det meget værre end velfødte kammerater. Tante var ved at tømme den tilgængelige ressource til selvkontrol, de sultne forsøgspersoner var allerede små, så der var ingen styrke tilbage til den anden opgave, hvilket også krævede opmærksomhed. For de heldige, der fik muffins og sød appelsinsaft mellem deres tante og Stroops dej, var farverige bogstaver meget mindre et problem.

Hvis du tvinger en godt fodret person til at løse et problem, der kræver opmærksomhed i lang tid, vil han før eller siden også begynde at lave fejl, og koncentrationen af ​​glukose både i hjernen og i blodet vil falde. Men hos de sultne er denne effekt især udtalt og kommer hurtigere. Når du modigt har droppet kagen til frokost, bliver det meget vanskeligere at holde sig inden for rammerne af en sund kost til middag. Derfor misbruger dem, der taber sig, junkfood netop under det sidste måltid, det vil sige lige når det ville være bedre at afstå fra fed og sød mad. Ud over alt tættere på natten absorberer kroppen i princippet glukose dårligere, så det bliver næsten umuligt at modstå fristelsen.

Af samme grund diæter med superstrenge restriktioner fører oftest til den modsatte effekt: efter at have udtømt al viljestyrke i løbet af dagen, om aftenen bryder en person ned og fejer alt i køleskabet væk.

I et forsøg på at tabe sig så hurtigt som muligt begrænser tilhængere af strenge diæter radikalt antallet af kalorier, og som et resultat sulter hjernen hos dem, der taber sig konstant. Og det er meget vanskeligere for en sulten hjerne at modstå fristelser end en fuld.

For virkelig at tabe dig skal du ikke begrænse dig selv for strengt. Ideen om, at man ved at skære kalorier til det yderste kan opnå resultater så hurtigt som muligt, er god i teorien. Desværre er vores biokemi ikke enig i dette.

Hvordan ved du, hvor meget glukose du har brug for?

Men det er ikke nødvendigt at spise et stykke chokolade hurtigst muligt før vigtige forhandlinger eller lang omhyggeligt arbejde som at skrive en årsrapport: en stigning i glukoseniveauer, der overstiger det niveau af vedholdenhed, der er nødvendig for hjernen, vil ikke tilføje , men ekstra kilo - ganske.

Spørgsmålet opstår: hvordan man forstår, hvad det er, dette nødvendige niveau? I teorien kan enhver bestemme det selv ved at måle blodsukkerniveauet før, efter og under episoder, der kræver selvovervågning. Flere dusin målinger - og du vil nogenlunde forstå, hvilke tal der er tale om. Der vil forblive en meget lille ting: at bestemme, hvad og hvor meget du skal spise for at opretholde den ønskede værdi.

Nå, glem ikke at foretage justeringer fra tid til anden for alder, ændringer i stofskiftet (for eksempel hvis du har taget eller tabt 20 kg, skal alle målinger tages igen), hormonel status osv.

For dem, der af en eller anden grund ikke ønsker at foretage disse enkle manipulationer, er der en enklere opskrift. Eksperimenterne fra en psykolog fra University of Minnesota Kathleen Vos har vist, at mennesker med udtømte frivillige ressourcer reagerer meget mere intenst på alt, hvad der sker omkring dem: deres følelsesmæssige opfattelse forværres så meget, at selv smerterne fra iskoldt vand virker meget stærkere end normalt (smerte er generelt en meget subjektiv ting, som i høj grad bestemmes af vores humør og følelser). En træt hjerne er ikke i stand til at undertrykke sin egen reaktion på stimuli, og kroppen reagerer fuldt ud på selv den mindste af dem.

Hvis du pludselig begyndte at græde efter at have set en trist film, selvom du normalt falder i søvn i biografen eller er klar til at kysse en bankmedarbejder, fordi din tur endelig er kommet, skal du være opmærksom. Måske har du tømt din glukosetilførsel, og du skal hurtigt genopbygge den for ikke at gøre noget dumt.

Sådan gør du, du gættede det: du skal spise. Men pas på: På grund af mangel på glukose er der næsten ingen styrke til at kontrollere dig selv, og det er meget let at spise en pakke i stedet for et par småkager. Her manifesterer den ubehagelige fejl i vores hjerne sig fuldt ud: jo mere vi forsøger at overvinde fristelsen, jo mere er selvkontrolreserven udtømt, og jo mere den er udtømt, desto vanskeligere er det at modstå fristelsen. Sådan er den onde cirkel. For at bryde det skal man ... bukke under for fristelse! Ved at tillade dig selv en lille afvigelse fra reglerne, redder du dig selv fra et globalt sammenbrud.

Glukose, eller som det også kaldes druesukker, er en bestanddel af kulhydrater. Det er inkluderet i mange af de fødevarer, vi spiser. Derudover er glukose en integreret del af blodsammensætningen. Derfor skal den trænge ind i kroppen i tilstrækkelige mængder. I dag finder vi ud af, hvor glukose er indeholdt, og finder ud af det daglige behov for dette stof.

Oversigt over glukose

Nyttige egenskaber ved glukose

Dette produkt har følgende egenskaber, der er gavnlige for kroppen.

1. Giver kroppen tilstrækkelig energi. Det er glukose, der øger ydeevnen og øger hjernens aktivitet. Derfor er det nødvendigt for mennesker, der laver hårdt fysisk arbejde, såvel som for dem, der skal "arbejde med hjernen" af deres aktivitet.
2. Det har en positiv effekt på nervesystemet. Glukose lindrer stress og lindrer. Derfor vil mange mennesker, når de er bekymrede, virkelig spise noget sødt.
3. Forbedrer tilstanden af ​​det kardiovaskulære system. Det bidrager til hjertets normale funktion og reducerer derfor risikoen for at udvikle et hjerteanfald.
4. Det fjerner skadelige stoffer fra kroppen, herunder toksiner, så det er nyttigt til alle former for forgiftning.
5. Hjælper med at klare forkølelse.

Det daglige menneskelige behov for glukose

Hver person har sit eget daglige glukosebehov. For at finde ud af det skal du gange 2,6 gram med din kropsvægt (f.eks. 2,6 gram. Gang med 64 kilo (din estimerede vægt), det viser sig 166,4 gram). Dette vil være forbruget af dette stof om dagen. Der er dog situationer, hvor dette tal kan øges lidt, men der er også tilfælde, hvor det skal reduceres.

Du kan øge dit glukoseindtag, hvis du skal arbejde hårdt både fysisk og mentalt. I dette tilfælde bør du lytte til signalerne fra din krop. Hvis du hurtigt bliver træt og føler, at du føler dig sulten for hurtigt efter at have spist, skal du indtage mere glukose. Du bør dog ikke blive for revet med dette, for ikke at have helbredsproblemer og overvægt.

Mængden af ​​glukose, der forbruges, bør reduceres, hvis du har en tendens til at udvikle diabetes mellitus (arvelig disposition eller højt blodsukker, som endnu ikke har overskredet den tilladte norm, men allerede er på nippet til det). Hastigheden af ​​dette produkt bør også reduceres, hvis du fører en "stillesiddende livsstil", og dette ikke er relateret til din mentale aktivitet. Ellers får du problemer med at være overvægtig. Hvis du indtager mindre glukose, end du burde, har kroppen ikke nok energi. Så vil han tage det fra fedtstofferne, der kommer ind i kroppen, og vil ikke lægge dem i lagene.

For korrekt at formulere en kost skal du vide, hvor glukose er indeholdt. For at gøre dette vil vi nedenfor give dig en liste over produkter, hvor den findes.

Tegn på mangel på glukose i kroppen

Manglende glukose i kroppen ledsages af følgende symptomer.

1. En træg og ligegyldig tilstand.
2. Muskelsvaghed og hjertesvigt.
3. Besvimelse.

I dette tilfælde skal du søge hjælp fra en specialist og også inkludere fødevarer, der indeholder glukose, i din kost.

Tegn på et overskud af glukose i kroppen

Et overskud af glukose i kroppen vises muligvis ikke eksternt på nogen måde, den generelle tilstand kan kun forværres. I dette tilfælde kan kun analyser vise et overskud af normen. For at identificere dette skal du donere blod for sukkerindhold. Glukosehastigheden er 3,5 - 5,5. Overskridelse af det indikerer en alvorlig sygdom. I dette tilfælde er det kedeligt at besøge en endokrinolog hurtigst muligt.

Glukose: skal være til stede i kosten i tilstrækkelig volumen, da et overskud eller mangel på dette vigtige stof forårsager negative ændringer i kroppen

Mad og glukose

Produkter, der indeholder glukose

Glukose findes i følgende fødevarer. Vi angiver dets indhold i 100 gram.

1. Sukker - 99,9 gr.
2. Bee honning - 80,3 gr.
3. Frugtgelé - 79,4 gr.
4. Honningkager - 77,7 gr.
5. Søde sugerør - 69,3 gr.
6. Datoer - 69,2 gr.
7. Pasta lavet af 1. klasse mel - 68,4 gr.
8. Perlebyg - 66,9 gr.
9. Rosiner lavet af rosiner rosiner - 65,8 gr.
10. Æblesyltetøj - 65 gr.
11. Ris - 62,3 gr.
12. Havregryn - 61,8 gr.
13. Hvedemel - 61,8 gr.
14. Majs - 61,4 gr.
15. Boghvede - 60,4 gr.

Fødevarer, der sænker blodsukkeret

Hvis du står over for et sådant problem som forhøjet blodsukker, men det ikke har noget at gøre med forskellige sygdomme, kan du sænke det, hvis du medtager mad i din kost, der kan gøre dette. Disse er forskellige nødder (f.eks. Mandler, valnødder, jordnødder osv.), Sojaoste, nogle skaldyr (hummer, krabber), friske grøntsager (tomater, agurker, kål, courgette osv.), Krydderurter (salat, spinat) , oliven, oliven, solbær, citrusfrugter, bælgfrugter, kød, fisk, te osv. At inkludere dem i din kost hjælper med at sænke dine glukoseniveauer til det ønskede niveau. På denne måde behøver du ikke opgive glukoseholdige fødevarer.

Ved at vide, hvor glukose er indeholdt, såvel som de produkter, der fjerner det fra blodet, kan du lave den rigtige menu, der ikke lader den svinge. Derfor vil du altid blive "ladet" med energi, og din krop vil fungere problemfrit.

Kære venner! Hold dig opdateret med de seneste ernæringsnyheder! Få nye ernæringsråd! Gå ikke glip af nye programmer, lektioner, uddannelser, webinarer! Lad os slanke sammen, for det er lettere sammen! For at gøre dette skal du efterlade dine kontaktoplysninger, og du vil ikke gå glip af noget nyt og interessant. HOLDE KONTAKT!

"Jeg kan ikke leve uden slik - min hjerne virker ikke" - sådanne ord kan høres fra næsten hver anden indbygger på vores planet. Husk, i skoleår blev vi rådet til at tage slik / chokolade til eksamen, og på tærsklen til at spise noget tæt og bestemt sødt ... Hvad spiser hjernen? Hvor kom ideen fra, at vores hjerner har brug for sukker for at fungere bedre? Og hvad siger de nyeste undersøgelser af forskere om dette?

Hjernen lever af glukose

Hjernen lever af glukose uden afbrydelse! Uden hende vil han ikke kunne leve selv et halvt minut! Glukose er i almindeligt sprog det vigtigste brændstof i vores krop, ligesom benzin eller dieselolie til en bil. Ikke kun vores hjerne lever af glukose, men hele kroppen som helhed.

Bare løb ikke til køkkenet efter det og spis sukker med en ske. Det menes, at glukose kommer ind i vores krop netop fra slik, og derfor rådes vi med intellektuel træthed til at drikke sød te eller spise et stykke chokolade. Er dette berettiget?

Glukose er det enkleste sukker, der kun består af et molekyle. Og jo enklere kulhydraterne er, jo hurtigere stiger blodsukkeret, og derfor modtager kroppen en dosis glukose. MEN!!! Så hurtigt som blodsukkeret stiger, falder det også hurtigt. Højt blodsukker er en fare, det skal neutraliseres og køres ind i reserven, og derfor sover insulin ikke og "fjerner" sukker. Dit blodsukker falder, og du vil have den samme dosis simple kulhydrater igen. Og så er der en ond cirkel, og endnu længere er fedme, diabetes og andre uheld. Vi har skrevet om dette mere end én gang. Hvis du vil, .

Den bedste kilde til glukose

Det er meget mere korrekt at indtage komplekse kulhydrater. De fordøjes langsomt, absorberes langsomt, og derfor springer blodsukkerniveauet ikke som vanvittigt. Kroppen modtager små doser mad, som strækkes til næste måltid. Og dette er korrekt og nyttigt! Derfor er det værd at opgive simple kulhydrater så meget som muligt til fordel for komplekse, herunder grøntsager!

Kroppen har brug for glukose døgnet rundt.

Som vi forstod, har kroppen brug for glukose døgnet rundt. Men det betyder ikke, at vi skal tygge kulhydrater fem gange om dagen.

Glukose syntetiseres fra kulhydrater, proteiner og fedtstoffer! Og tro ikke, at uden sød te vil din hjerne tørre ud.

Forfatteren til flere bedst sælgende bøger, ernæringsekspert Alexei Kovalkov, giver i sit arbejde et eksempel på, at de mennesker, der overlevede det belejrede Leningrad, var fuldstændig udmattede, men hjernen fortsatte med at leve! Hvor fik han glukosen fra? Når man studerede spørgsmålet, blev det konstateret, at folk praktisk talt ikke havde muskler, tarmepitelet blev "spist", men hjernen spiste stadig! Derfor konklusionen: kroppen spiser sig selv, men finder mad til hjernen!

Dette eksempel er uhyggeligt og trist, men det viser, at det ikke er sukker, slik og rundstykker, der nærer vores hjerne, men al mad fungerer generelt som mad til sindet, nerveceller og alle andre funktioner i kroppen.

Glukose findes i leveren og musklerne som glykogen

Når vi spiser, nærer mad, der er opdelt i de enkleste molekyler, vores krop. Glykogen ophobes i leveren og musklerne, som om nødvendigt omdannes til glukose og nærer os inden næste måltid.

En anden kilde til essentiel glukose er proteiner

For at opretholde det nødvendige glukoseniveau finder den såkaldte GLUCONEOGENESIS sted i kroppen - syntesen af ​​glukose fra proteiner. Det passerer langsomt, hvilket giver langsigtet ernæring til hjernen og nervecellerne.

Fedt er også en kilde til glukose

Fedt fungerer også som en kilde til "langsom" glukose. Hvis der ikke er nok kulhydrater, bruges fedtstoffer eller rettere ketonforbindelser. Det er denne proces, der bestemmer nedbrydningen af ​​fedtstoffer under overgangen til korrekt ernæring, som strengt regulerer forbruget af kulhydrater.

Hvad har hjernen ellers brug for?

Ud over glukose har hjernen brug for proteiner som byggemateriale og en kilde til vitaminer. B -vitaminer er især vigtige for hjernen.

Hjernen kan heller ikke leve uden ilt! Husk, hvordan hjernen ventileres under en tur i den friske luft! Og selvfølgelig har hjernen brug for en jævn intellektuel belastning.

Konklusionen er denne: For at din hjerne, nerveceller og alle andre organer skal fungere på en sund måde, skal din kost være så afbalanceret som muligt. Det skal bestå af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Komplekse kulhydrater foretrækkes, både vegetabilske og animalske fedtstoffer og ægte proteiner: kød, fisk, mejeriprodukter, bælgfrugter. Pølse hører ikke hjemme her!