شام جشن یا خانواده همیشه می تواند با پر کردن مجدد مختلف تکمیل شود که نه تنها بر طعم غذای اصلی تأکید می کند، بلکه همچنین یادداشت های طعم غیر معمول غذا را نیز ارائه می دهد. یکی از این گزینه ها، Tchemali از Alychi شیرین شیرین با ادویه جات ترشی جات است.

دستور غذا برای تهیه سس کلاسیک کبد گرجستان Tkemali از جلی (Alyci) برای زمستان

لوازم آشپزخانه و لوازم جانبی: اجاق گاز، اسم حیوان دست اموز، غرفه، پودر با ضخامت پایین، چای و قاشق غذاخوری، قاشق چوبی، مطبوعات برای سیر، shimmer، ابزار استریلیزاسیون، قوطی ها و پوشش برای جعل.
اگر بانک ها را در فر استفاده می کنید، باید نیاز داشته باشید: سینی پخت و تله

عناصر

چگونه مواد تشکیل دهنده را انتخاب کنید

• عنصر اصلی، که برای پخت و پز مورد نیاز است، Alycha است، که انواع آلو است و دارای طعم و مزه شیرین و شیرین است. با تشکر از آلیا، Tchemali دارای طعم غنی است. برای آماده سازی چنین سس، می توانید نه تنها ارقام قرمز، بلکه زرد نیز و آلو سبز.
• یکی دیگر از نقش های بسیار مهمی در پخت و پز دارد ادویه جات ترشی جات و گیاهانبنابراین، بهتر است برای خرید ادویه های با کیفیت بالا که سس به پایان رسید یک بوی نفیس و دلپذیر است.

دستور العمل گام به گام برای آماده سازی سس Tkemaley برای زمستان

غذاهای پخت و پز دیجیتال از Alychi

من به یک ویدیو توجه می کنم که در آن شما می توانید یک فرایند دقیق از پخت و پز تند، معطر، معطر و خوشمزه Tkemali از Alychi با ادویه جات را ببینید.

چگونه یک ظرف را اعمال کنید و با چه چیزی

چنین سس یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی است. این نه تنها به خوبی ترکیب شده به طعم، بلکه همچنین کمک به بدن آسان تر برای جذب مواد غذایی سنگین است با توجه به محتوای پکتین و مواد برنزه در ترکیب آن. همچنین، ماهی عالی است.

و این می تواند مورد استفاده قرار گیرد برای آماده سازی اولین ظروف اول، مانند سوپ هاچو. شما می توانید Tkemali را با سبزی های تازه خرد شده تکمیل کنید، که می تواند به خود سس اضافه شود یا به طور جداگانه خدمت کند.

گزینه های دیگر برای پخت و پز و پر کردن

چنین ظرف را می توان نه تنها از آلو آماده کرد، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، که به عنوان علاوه بر گوشت مرغ کامل است. اما کباب، خچاپوری یا پنیر های آب شور را اضافه کنید. اگر ایستگاه های گاز لبنی را دوست دارید، سعی کنید. طرفداران وعده های تند و تیز می توانند ناهار را تکمیل کنند.

و چه چیزی دوست دارید غذاهای اول و دوم را پر کنید؟ به اشتراک گذاری در نظرات با دستور العمل های پخت و پز مورد علاقه خود را، سعی کنید این گزینه را انجام دهید و نظرات خود را به اشتراک بگذارید.

استراحت بر روی ساحل دریای سیاه قفقاز، یک توریستی نادر، Tkemali را با او به ارمغان نمی آورد - یک سس شیرین گرجستان با وضوح تند و ایده آل به هر نوع گوشت، مهم نیست که چقدر راه پخته شده است. به طور سنتی، آن را از گونه های ترش از تخلیه تهیه شده است، هرچند امروزه دستور العمل های دیگر این سس محبوب هستند، زمانی که آنها به نوبه خود، انگور، سیب و دیگر میوه ها و انواع توت ها به عنوان پایه. با این حال، سس کلاسیک Tchemali از تخلیه ساخته شده است.

سس Tkemali از آلو برای زمستان باید به دلایل مختلف آماده شود. این اشتها را بهبود می بخشد، بدن را با ویتامین ها اشباع می کند، کم کالری است، به خوبی نگهداری می شود و غذاهای گوشت را طعم منحصر به فرد می دهد. ما برای خوانندگان ما 7 دستور العمل سس Tkemali از تخلیه، از جمله کلاسیک، و همچنین مشاوره در مورد آماده سازی چاشنی های محبوب قفقاز ارائه می دهیم.

اسرار آشپزی

سس Tkemali برای آماده شدن برای زمستان در خانه می تواند هر میزبان، حتی اگر آن را تجربه آشپزی قابل توجهی ندارد. کافی است که چندین توصیه ساده را دنبال کنید و سعی کنید از دستور غذا پیروی کنید. آخرین الزام به صاحبان که تجربه کنسرت خانه را ندارند، مربوط نمی شود: آنها می توانند فانتزی را نشان دهند، ترکیب ادویه به طعم آنها را نشان دهند. علاوه بر این، در گرجستان، Tkemali به روش های مختلفی آماده شده است، هیچ دستور العمل واحد برای این سس وجود ندارد و یک گزینه ای است که به صورت کلاسیک در نظر گرفته می شود، چنین می تواند به صورت شرطی نامیده شود. با این حال، برخی از قوانین برای پخت و پز Tkemali با همه کسانی که می خواهند یک سس آلو را یکسان با اصلی انجام دهند، دخالت نمی کند.

• برای Tkemali، بهتر است که آلو از گونه های اسید را انتخاب کنید، مجاز به استفاده از یک میوه کمی سوء تفاهم است.
• سس Tkemali برای اضافه کردن سرکه و روغن گرفته نشده است. ادویه های حاد شامل ترکیب آن، و همچنین پردازش حرارتی درازمدت، به شما این امکان را می دهد که قطعه کار را برای مدت زمان طولانی در خانه و حتی در دمای اتاق ذخیره کنید. تنها مهم است که بانک ها از بین بروند و به شدت بسته شوند.
• هنگامی که پخت و پز آلو باید مخلوط شود تا آنها سوزانده شوند. برای انجام این کار، بهتر است از یک قاشق چوبی یا تیغه استفاده کنید، اگر چه مجاز به استفاده از دستگاه های فولادی ضد زنگ است.
• برای پخت و پز از ظروف لعاب استفاده کنید. آنها را می توان با هر چیزی جایگزین کرد، به استثنای آلومینیوم. تابو در استفاده از ظروف آلومینیومی اعمال می شود، زیرا این ماده برای تماس با اسیدها مواد مضر را تشکیل می دهد.
• جزء مهمی از Tkemali چنین چاشنی مانند نعناع مارش است. اغلب توسط Peppermint جایگزین می شود. طعم کاملا یکسان نیست، اما تنها یک غذای واقعی می تواند از اصل، آشنا با غذاهای قفقازی متمایز شود.
• آلو برای سس باید خرد شود. برای این، آنها برای مدت کوتاهی آنها را جوش می دهند، سپس از طریق غربال مرتب شدند. این به شما اجازه می دهد تا سس را به عنوان بافت نازک دریافت کنید. اگر به نظر می رسد که شما اساسی نیستید، میوه ها را می توان با یک مخلوط کن شکسته یا از طریق گوشت چرخ به نوبه خود، آن را به شدت ساده و فرآیند آماده سازی طعم مایع را تسریع می کند.
• به منظور سس از آلو به اندازه کافی ضخیم است، آن را افزایش می دهد 3-4 بار. این باید در هنگام محاسبه مقدار محصولات برای به دست آوردن حجم مورد نظر از قطعه کار برای زمستان مورد توجه قرار گیرد.

به دنبال توصیه های داده شده، احتمالا سس را آماده خواهید کرد که می توانید افتخار کنید. فقط به خاطر داشته باشید که اگر شما آن را کمی، آن را حتی تا زمانی که زمستان - چاشنی تقریبا همه را دوست ندارد، مهم نیست که مصرف کنندگان غذاهای ترجیح داده می شود.

دستور العمل سس کلاسیک Tchemali

چه چیزی نیاز دارید:

• آلو (فشرده شده) - 3 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• تازه کینزا - 0.2 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 عینک؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل
• khmeli-Sunnels - 20 گرم؛
• نعناع مارش (را می توان با فلفل جایگزین کرد) - 10 گرم؛
• فلفل تلخ - 2 غلاف.

نحوه پختن:

1. پاک کردن آلو، آنها را با قاشق های شکر بریزید و در یک محل خنک نگه دارید تا بتوانید آب را بگذارید.
2. در صورت لزوم، آتش را بر روی ظرف قرار دهید، به مخزن با آلو برخی آب پخته شده.
3. به یک جوش، به خاطر 5-10 دقیقه طول بکشد و از طریق غربال پاک کنید.
4. بازگشت به آتش طبخ، تکان دادن، در حالی که محتویات پان کاهش نمی یابد.
5. اضافه کردن سبزی های ریز خرد شده، سیر را تحت فشار قرار داده، خرد شده توسط یک فلفل مخلوط، نمک و شکر باقی مانده، و همچنین Hops-Sunnels. ادامه پخت و پز 10-15 دقیقه.
6. سس را بر روی ظروف شیشه ای استریل شده از یک حجم کوچک گسترش دهید، آنها را با پوشش های پخته شده پیچ کنید.

پس از خنک شدن، Tchemali کلاسیک را می توان به داخل انبار منتقل کرد - سس تحت شرایط عادی خوب است، حتی اگر دمای اتاق در داخل خانه باشد.

سس ساده Tkemali دستور العمل

چه چیزی نیاز دارید:

• آلو - 1.5 کیلوگرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• khmeli-Sunnels - 20 گرم؛
• سیر - 2 سر؛
• سوزاندن فلفل - 1.5-2 غلاف.

نحوه پختن:

1. پاک شده از آلو استخوان مخلوط کن مخلوط کن.
2. مخلوط با نمک و شکر، قرار دادن آتش و جوش دو یا سه بار.
3. سیر مخلوط کن را با فلفل خرد می کند. اگر می خواهید چاشنی کمتر از سوزش دریافت کنید، دانه ها را از فلفل بردارید.
4. مخلوط سیر فلفل را به سس اضافه کنید و فصل را بچرخانید.
5. سس پخت و پز برای 6-7 دقیقه دیگر، آن را از آتش جدا کنید و از طریق ظروف استریلیزه شود.

شرایط ذخیره سازی ویژه این سس، مانند کلاسیک، نیز نیازی نیست. به نظر می رسد کمتر ملایم، اما حاد تر و نه خیلی شور به عنوان تکنولوژی سنتی جوش داده شده است. اما برای آماده سازی این چاشنی حتی یک میزبان مبتدی دشوار نخواهد بود. علاوه بر این، زمان زیادی که آن را نمی گیرد. می توان گفت که با توجه به نسخه، چاشنی برای دست آمبولانس آماده می شود.

Tchemali از آلو زرد

چه چیزی نیاز دارید:

• آلو (خالص) - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 20-40 گرم (بسته به اینکه چقدر شیرین شما یک آلو دارید)؛
• نمک - 30 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• قلم حاد - 1 غلاف؛
• تازه کینزا - 50 گرم؛
• تازه فلفل - 50 گرم؛
• گشنیز زمین - 10 گرم.

نحوه پختن:

1. آلو در پوره به هر نحوی راحت برای شما روشن کنید.
2. سیر را با فشار دادن فشار دهید.
3. همانطور که شما می توانید کوچک ترین قلم.
4. Melko به طور کامل به سختی یک سبز.
5. در پوره آلو، نمک نمک و شکر، آن را به تراکم مورد نظر اضافه می کند.
6. آرام شدن. سبزیجات، فلفل، سیر و گشنیز را اضافه کنید.
7. به جوش آوردن، جوش 2-3 دقیقه.
8. توزیع کوزه ها (البته استریل شده)، آنها را محکم پیچید.

شما می توانید سس را از آلو زرد ذخیره کنید در شرایطی که در آن راحت هستید - چاشنی فریبنده نیست، هزینه آن تمام زمستان حتی در 23-24 درجه است.

Tkemali از آلو با آب انار

چه چیزی نیاز دارید:

• آلو 2 کیلوگرم؛
• شکر - 60-80 گرم؛
• نمک - به طعم او؛
• گشنیز، Khmeli-Sunnel - به طعم؛
• سیر - 1 سر؛
• آب انار (طبیعی) - 100 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. پودر تمیز را تمیز کنید، پوره خود را با نمک، شکر، ادویه خشک مخلوط کنید. به جوش برسید و به تراکم مطلوب جوش دهید.
2. پرش از طریق سیر مطبوعات، مخلوط با سس. پور به آن آب گارنت.
3. هم بزنید و به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه است.

سس توزیع شده بر روی شیشه ها، آنها را پوشش داده و پس از خنک شدن برای زمستان آن را حذف کنید. شما می توانید در اتاق ذخیره سازی معمول ذخیره کنید.

Tkemali از آلو و گوجه فرنگی

چه چیزی نیاز دارید:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 0.75 کیلوگرم؛
• تعظیم - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب های ترش - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل حاد - 1 کامپیوتر.
• نمک، شن و ماسه شکر، سبزی تازه - به طعم.

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی را با آب جوش پرتاب کنید، پوست را از آنها جدا کنید، پالپ برای شکستن مخلوط کن.
2. آلو به مقدار کمی از آب، به خاطر 5 دقیقه، از طریق غربال پاک می شود.
3. سیب های تمیز، سودا.
4. پیاز، همچنین با یک تلنگر یا مخلوط کن خرد می شود.
5. به همان شیوه، با فلفل شیرین و تلخ، که قبلا از بین بردن دانه ها از سبزیجات استفاده کرده اید.
6. تمام مواد تشکیل دهنده، سس چرخ را به هماهنگی مطلوب مخلوط کنید.
7. گسترش در بانک های استرلیزه شده، غرق شده است.

به شدت صحبت کردن، برای تماس با سس Tchemali آماده شده در این دستور العمل تنها با کشش بزرگ، اما طعم او قطعا شما را ناامید خواهد کرد.

tkemali بدون پخت و پز

چه چیزی نیاز دارید:

• آلو (در حال حاضر بدون استخوان) - 1.2 کیلوگرم؛
• فلفل تلخ - 2-4 غلاف؛
• سیر - 1 سر؛
• ریحان - 50 گرم؛
• kinza - 50 گرم؛
• peppermint - 25 گرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• شکر - 20 گرم

نحوه پختن:

1. آلو، سیر و فلفل را به کاسه مخلوط کن و خرد کنید.
2. به همان شیوه، سبزیجات را خرد کنید.
3. همه مخلوط، اضافه کردن نمک و شکر. برای قابلیت اطمینان، از مخلوط کن یا مخلوط کن استفاده کنید.
4. استریل کردن بانک ها یا بطری ها. سس را روی آنها قرار دهید، نزدیک (می توان و پلی اتیلن).

به محض اینکه سس آماده است، باید در یخچال برداشته شود - فقط در این مورد او فقط عدالت را بدون خرابکاری خواهد کرد. پس از همه، او بدون آشپزی آماده می شود. اما این روش آماده سازی Tkemali امکان حفظ حداکثر ذینفعان موجود در اجزای ترکیب آن را فراهم می کند.

سس Tkemali با گردو

چه چیزی نیاز دارید:

• سس Tkemali (ساخته شده با توجه به هر یک از دستور العمل های فوق) - 1 لیتر؛
• هسته گردو - یک شیشه؛
• سیر - 1 سر؛
• فلفل حاد - 1 غلاف؛
• سبزیجات تازه - 1 بسته نرم افزاری.

نحوه پختن:

1. سیر، قلم و سبزیجات.
2. آجیل به یک ملات فرار می کنند
3. پاستای گردو یک سس را رانندگی می کند.
4. سیر، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید.
5. مخلوط کن را مخلوط کنید

چنین سس را می توان بلافاصله استفاده کرد یا برای زمستان ترک کرد. فروشگاه آن را در یخچال و فریزر بدون توجه به اینکه چگونه به زودی می خواهید آن را بخورید.

سس Tchemali یک چاشنی کلاسیک به گوشت است. این در هر زمان از سال به همان اندازه دلپذیر است، اما به ویژه در زمستان، زمانی که میوه تازه روی میز بسیار کوچکتر است. این به خصوص این طعم و مزه کسانی است که به غذاهای کلاسیک گرجستان بی تفاوت نیستند.

غذاهای گرجستان قادر به تسخیر نفیس و طعم غیر معمول خود هستند. و اگر سس این آشپزخانه را طبخ کنید، پس علاوه بر آن، هر غذا به یک غیر معمول تبدیل می شود. Tkemali یکی از غذاهای شرقی است که هر دو علاوه بر گوشت و ماهی، Garniram خدمت کرده است. در مقاله، بهترین دستور العمل های اثبات شده برای سس گرجستان را در نظر بگیرید، چگونه آن را از آلو زرد، قرمز، بر روی اجاق گاز و در یک آشپزخانه آهسته انجام دهید.

نکاتی برای تهیه سس سنتی گرجستان از تخلیه

• زرد، قرمز، آلو آبی باید به طور متوسط \u200b\u200bرسیده، نه جامد، اما نه بیش از حد نرم.
• خوب برای پخت و پز Tkemali مناسب برای انواع مختلف Alyci، به عنوان این میوه به راحتی از استخوان جدا شده و به سرعت آماده شده بر اجاق گاز.
• شامل ادویه جات ترشی جات در هنگام پخت و پز سس گرجستان - Kinse، Podpick فلفل، گشنیز، سونل هویج، آنها کمک به شکل دادن به طعم مناسب.
• اگر نسخه نیاز به تمیز کردن آلو از پوست، پس از آن یک راه عالی این است که آب جوش میوه را افزایش دهید و آنها را در یک مایع داغ به مدت 5 دقیقه خیس کنید. پس از آن، میوه ها از یک پوسته نازک به خوبی تمیز می شوند، که تا حد زیادی کار بر روی آماده سازی سس را ساده می کند.
• این ارزش طولانی برای جوشاندن کچاپ نیست، از این طعم و مزه کیفیت می تواند بدتر شود، و مواد مفید کاهش می یابد.
• سس Tchemali غیر ستاره ای مجاز به خوردن حتی کودکان است، زیرا ترکیب شامل محصولات طبیعی است. اصلی ترین چیز در مورد خدمت به یک ظرف با غذای عادی برای یک بچه است.

دستور العمل های گام به گام از Tchemalie کلاسیک از آلو با عکس

یک مجموعه بزرگ از دستور العمل های سس Tkemali وجود دارد، هر گرجستان واقعی چیزی را به چیزی خاص اضافه می کند. اما همچنین دستور العمل های کلاسیک ثابت شده است که استفاده می شود با استفاده از آن هرگز با طعم و مزه آینده از ظروف اشتباه گرفته نمی شود. برای کوک های مبتدی، توصیه می شود از روش های آماده سازی ساده استفاده کنید، و پس از آن ممکن است گزینه های غیر معمول را انجام دهید. دستور العمل های سس های خوشمزه گرجستان Tkemali را در نظر بگیرید.

سس کلاسیک سس Tkemali از زرد Alyci

زرد آلیچا در اواسط تابستان خواب است و بعضی از گونه ها به زودی و آماده استفاده در اوایل ماه جولای هستند. در این زمان، بخش عمده ای از ادویه جات ترشی جات هنوز بالغ نشده است، بنابراین لازم است که طعم های خشک و برداشت شده را خشک کنید. سس Tchemal زرد Alychi دارای رنگ آفتابی غیر معمول است، بنابراین توجه را نه تنها به طعم غیر معمول جذب می کند. در خارج، چنین ظرف می تواند مانند خردل باشد، اما سعی می کند آن را بلافاصله درک کند که آن را کاملا مواد غذایی متفاوت است. دستور العمل کلاسیک برای چنین سس را در نظر بگیرید.

عناصر:

• آلو زرد زرد یا آللیچا - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• سیر - 2-3 سر؛
• نمک - در ترجیحات طعم؛
• فلفل حاد - 1 پودر، تا 7 سانتیمتر؛
• تازه یا خشک kinza - 50 گرم؛
• تازه فلفل - 60 گرم؛
• دانه های گشنیز زمین - 1 قاشق چایخوری.

نحوه آماده سازی یک سس کیک کلاسیک از مرحله تخلیه زرد به گام:

1. میوه من تحت آب در حال اجرا، ما در حوله های کاغذی موفق می شویم.
2. با کمک Grinders گوشت، آلودگی های خرد شده یا آلوچ، برای خلاص شدن از استخوان ها قبل از آن.
3. ما نمک، شکر را اضافه می کنیم، ظرف 7 تا 9 دقیقه روی اجاق گاز می خوریم.
4. در حالی که سس در حال آماده سازی است، ما تمیز، شستن سیر، فلفل، سبزی، ادویه جات ترشی جات در مخلوط کن یا چرخ گوشت.
5. ما مواد باقی مانده را به سس جوش آلو افزودنی اضافه می کنیم، ما به طور کامل همه چیز را برای 1-2 دقیقه ترکیب می کنیم.
6. پس از آن، ارزش تلاش در لبه یک سس آماده قاشق و با توجه به ترجیحات خود را، درست کردن آن طعم و مزه.
7. برای قطعه کار برای زمستان، ظرف داغ در بانک ها یا بطری های شیشه ای تجزیه شده است، نزدیک به بطری های قلع نزدیک است.
8. Tkemali باقی مانده مجاز به خوردن غذا بلافاصله پس از خنک شدن آن به دمای اتاق است.

دستور العمل ساده برای سس پخت و پز در یک آشپزخانه آهسته

چندکارها به مدت طولانی با فشار درشت، گلدان های بخار و مایکروویو جایگزین شده اند، زیرا در این ظرف، آسان است و بدون زمان غیر ضروری امکان آماده سازی بیشتر ظرف تصفیه شده است. سس محبوب Tchemali کامل با استفاده از چنین لوازم آشپزخانه کامل خواهد بود، اما دستور غذا باید خاص باشد. در نظر بگیرید که چگونه چنین ظرف را در یک آشپزخانه آهسته آماده کنید تا واقعا گرجستان باشد.

عناصر:

• آلو از هر گونه تنوع، کمی سبز، با ترش - 1 کیلوگرم.
• سبز دلفریب، جعفری، تازه - 1 پرتو.
• نمک، شکر - در ترجیحات طعم.
• سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری. در هر سس 1 لیتر.
• سیر تازه، خالص - 6-7 دندان.
• فلفل قرمز POD - 1 کامپیوتر. یا زمین - یک چهارم یک سال
• چاشنی گرجستان "Hmeli-Sunnels" - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

برای به درستی سس اصلی Tchemali را در یک آشپزخانه آهسته آماده کنید، باید این مراحل را دنبال کنید:

1. ما میوه ها، سیر و سبز را زیر آب شستشو می دهیم، آنها را بر روی یخ زدگی یا غربال قرار دهید تا از آب اضافی خلاص شوید.
2. برش هر آلو، استخوان ها را حذف می کنیم.
3. در کاسه MultiCooker ما میوه های برش، سبزیجات، سیر را قرار داده ایم. همه اینها با مخلوط کن خرد شده است. ما با این دستگاه به طور منظم کار می کنیم تا به سطح کاسه آسیب نرساند. در غیر این صورت، این مرحله بهتر است با استفاده از یک ظرف دیگر انجام شود.
4. ما تمام ادویه ها، نمک، شکر و مخلوط را اضافه می کنیم. ما در لبه یک قاشق یک سس کوچک Tkemali سعی می کنیم و در صورت لزوم طعم را اصلاح کنیم.
5. ما یک کاسه را در یک آشپزخانه آهسته قرار داده ایم، حالت "خنک کردن" را برای 1 ساعت و 20-30 دقیقه تنظیم می کنیم.
6. پس از آن، سس Tchemali داغ هنوز در بانک ها قرار دارد و با درب های آهن روبرو می شود. ذخیره در سرما به 2-3 سال. نوش جان!

کچاپ Tkemali با اضافه کردن hops-soweli

چاشنی ملی جورجیا Khmeli-Sunnels در میان آشپز بسیار محبوب است، زیرا حاوی ادویه جات ترشی جات بسیار معطر است. تقریبا به هر ظرف گرجستان اضافه شده است. سس Tkemali با چنین ادویه ها، بوی فوق العاده ای و طعم داشته است. اما در اینجا یک نکته مهم وجود دارد به طوری که ظرف واقعا معطر بود، Khmeli-Sunnels باید در زمان قرار داده شود. دستور العمل سس گوجه فرنگی را با چنین ادویه ها و پیاده سازی مرحله صحیح در نظر بگیرید:

عناصر:

• آلو وحشی، کوچک (مجاز به گرفتن مجارستانی) - 1 کیلوگرم.
• به نوبه خود رسیده - 200
• فلفل قرمز - 1 غلاف.
• فلفل شیرین - 2 عدد.
• چاشنی "Khmeli-Sunnels".
• نمک، شکر - بر اساس ترجیحات طعم.
• نعناع، \u200b\u200bریحان، سایر ادویه جات ترشی جات - در ترجیحات طعم.
• سیر - 1 سر خالص.

فرایند گام به گام پخت و پز Tchemali با چاشنی Hops-Sunnels:

1. آلو سبز شستشو، تمیز از استخوان ها.
2. اقدامات مشابه با ترن تولید می شود.
3. بعد شما باید میوه را مخلوط کنید، فلفل خالص، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
4. مخلوط کردن تمام میوه ها. اگر چنین دستگاهی وجود نداشته باشد، سپس از یک چرخ گوشت بهتر استفاده کنید.
5. ما نمک را به جرم حاصل، قند، سونل های چاشنی اضافه می کنیم.
6. ما ظرف را با سس آینده قرار دادیم، سیر را مخلوط کردیم.
7. توده ای را بر روی آتش قرار داده و به جوش برسید. پس از آن، شما باید یک میان وعده را امتحان کنید و در صورت لزوم، طعم را تقویت کنید (اضافه کردن قند، نمک یا سرکه).
8. سس جوش حدود 15 دقیقه و نشت گرم در مخازن ذخیره سازی.

آلو دیمالی با فلفل بلغاری از طریق یک چرخ گوشت

راز Tchemali خوشمزه نه تنها در درجه مناسب تخلیه، بلکه همچنین در افزودنی های جالب نیز قرار دارد. در دستور العمل های مختلف، اضافه کردن گوجه فرنگی، سیب، آب لیمو، روغن زیتون، و غیره. این بسیار محبوب است که Tchemali با فلفل بلغاری، این سبزیجات یک ظرف غیر معمول و سایه شیرین را فراهم می کند. راه خوبی برای آماده سازی چنین چیمیایی را در نظر بگیرید.

عناصر:

• آلو از هر گونه می تواند متفاوت باشد - 1 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری هر رنگ - 400 گرم
• سیر بنفش - 2 سر.
• فلفل قرمز - 2 غلاف.
• ادویه ها - در ترجیحات طعم.
• نمک، شکر.

فرایند گام به گام پخت و پز سس پخت و پز Tkemali با فلفل:

1. شستشو و پاک کردن تمام میوه ها، سبزیجات.
2. از طریق گوشت چرخ گوشت پرش فلفل، آلو، سیر.
3. بعد، لازم است که از طریق غربالگری، جرم حاصل شود، به طوری که قطعه های بزرگ اضافی به سس نمی رسند.
4. قطعه کار را در آشپزخانه قرار دهید و به جوش برسید.
5. ادویه ها و ادویه جات ترشی جات را بر روی ترجیحات طعم اضافه کنید.
6. تا زمانی که حدود 20 دقیقه آماده شود، سس را آماده کنید.
7. به بانک ها جوش داده شود و درب های محکم آهن را بچرخانید.

ویدیو

تهیه چای گرجستان Tkemali در خانه خیلی دشوار نیست، مهمترین چیز این است که با مواد غذایی خوشمزه و با کیفیت بالا ذخیره شود. اما برای مبتدیان در مواد آشپزی، هنوز هم ارزش لیزر بر روی نمونه های دیگر، استادان با تجربه تر آشپزخانه است. برای انجام این کار، شما لازم نیست که به گرجستان بروید و به دنبال یک سرآشپز قدیمی باشید، باید فیلم های آموزشی را تماشا کنید که فرایندهای پخت و پز مناسب سس Tkemali را نشان می دهد. ما چنین توطئه هایی را برای دیدن بیشتر ارائه می دهیم.

سس واقعی Tkemali تحت گوشت گرجستان

خانه شیرین و شیرین Tchemali ساخته شده از آلو قرمز

چگونه برای آماده سازی tchemali برای زمستان

گرجستان بر این باورند که سس گوجه فرنگی گرجستان آلو یکی از ابزارهای طول عمر بزرگان محلی است! بدون این سس، هیچ غذا در گرجستان شروع نمی شود. این یکی از مکمل های منحصر به فرد به مواد غذایی است که کاملا طعم و مزه هر ظرف گرم را نشان می دهد، به او وضوح دلپذیر و زن سبک و جلف تند.

دستور العمل Tkemali یک گنج واقعی برای هر خانواده گرجستان است، با این حال، و خارج از این کشور، Tkemali به دلیل تنوع آنها بسیار محبوب است! ما چندین دستور العمل برای سس خانه Tkemali ارائه می دهیم. غذاهای گرجستان به ما یک دستور واقعی برای سس Tkemali داد. آماده دستور غذا و قدردانی از طعم فوق العاده سس!

سس Tkemali از زباله های اولیه گرجستان.

عناصر:
آلو (آماده شده) - 2، 6 کیلوگرم.

نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل

شکر - 6 قاشق غذاخوری. ل

سیر - 3 سر.

فلفل شيلي - 1 غلاف.

Dill - بسته نرم افزاری.

جعفری - بسته نرم افزاری.

Kinza - بسته نرم افزاری.

روغن نباتی - 0، 5 قاشق غذاخوری.

سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. ل

چگونگی طبخ سس Tchemali از تخلیه

1. از تخلیه برای حذف استخوان ها، آنها را به نصف برش دهید. شستشو، یک نوع آب را بدهید.

2. نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و فرم آب را ترک کنید. 10 دقیقه قبل از نرم شدن بخورید

3. پاک کردن آلو در مخلوط کن.

4. یک توده را به یک کاسه چند نفره بازگردانید، فلفل خرد شده، سیر، سبزیجات، سبزیجات را اضافه کنید. اضافه کردن قند (شکر و نمک را می توان به اختیار شما اضافه کرد، بستگی به تنوع و طعم تخلیه دارد.

5. اگر سس برنامه ریزی شده برای مدت زمان طولانی ذخیره شود، پس از آن، مانند من 1، 5 ساعت، اگر بدون ذخیره سازی، به اندازه کافی 30 دقیقه بپزید.

6. اضافه کردن سرکه به سس به پایان رسید، هم بزنید و پور به بانک های استرلیزه، محکم چسبیده.

سس "Tkemali" با نعناع.

1، 5 کیلوگرم هر تخلیه (دستور کلاسیک برای سس Tkemali).

4 میخک سیر.

4 قاشق غذاخوری ل خرد شده خرد شده

3 قاشق غذاخوری ل نعناع خرد شده

0، 5 ساعت. مخلوط فلفل

1 قاشق چایخوری. زیره.

1 قاشق چایخوری. گشنیز.

1 قاشق چایخوری. نمک.

1، 5 قاشق غذاخوری. ل صحرا

سس پخت و پز پخت و پز Tkemali:

آلو از دانه ها آزاد شده، 1 لیوان آب را بریزید، به جوش بیاورید، 10 تا 15 دقیقه پخت کنید، تا زمانی که پوست جدا شود، سپس از طریق غربال پاک کنید.

پوره آلوده به دست آوردن به کاسه چند نفره، به جوش آوردن، اضافه کردن نمک و شکر، به مدت 10-15 دقیقه آشپزی کنید.

اضافه کردن مواد باقی مانده، جوش حدود 15-20 دقیقه.

سس آماده پور روی شیشه ها، Clog، Cool. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

خدمت گوشت، پرنده، ماهی.

نوش جان.

عناصر:

آلو قرمز - 2 کیلوگرم است.

گل آذین خشک Dill و Kinse - 2-3 عدد.

هاپ - Sunnels - 1 کیسه.

Fenugreete زمین - 1 قاشق غذا خوری.

1 بسته نرم افزاری از Kinsea Greenery.

1 دسته از سبز کرفس.

3 سر سیر.

3-4 غلاف بزرگ فلفل تلخ قرمز.

1-2 قاشق غذاخوری نمک.

شکر به طعم

دستور العمل گام به گام برای سس Tkemali:

در پایین پان، گل آذین خشک از دلها و کینس، فلفل تلخ، آلو بالار، اضافه کردن 1 فنجان آب و کوک برای 20-30 دقیقه.

توده به پایان رسید تا از طریق غربال پاک شود، استخوان را تحویل می دهد.

برای تغییر در یک ظرف با پایین ضخیم، اضافه کردن Hops - Sunnels، خرد شده بر روی پردازنده سیر و سبزیجات، نمک، fenugreek، شکر، اگر شما می خواهید بیش از حد ترش و آشپزی در آتش کم حدود 30 دقیقه.

نوشتن به بانک های استریل شده و رول. می تواند تحت پوشش کرونویویک و در یخچال نگهداری شود.

سس گیاهی سبز (از آلیسی سبز).

عناصر.

Alycha Green - 2 کیلوگرم.

تازه کینزا - 2 پرتو.

دلفریب تازه - 2 پرتو.

Obalo (Swamp یا Meadow Mint) - 1 بسته نرم افزاری.

فلفل سبز سبز - 2 غلاف.

سیر - 2 سر.

دانه های گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. ل

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه ساخت سس:

برای tkemil، لازم است. آرامش آلیچو آن را با آب سرد بشویید و در یک ظرف قرار دهید. آب را به آلیاچ کمی پوشانده اضافه کنید. پخت و پز آن را در حرارت آهسته لازم است تا زمانی که پوست پایین می آید و استخوان ها جدا نیستند. در فرآیند پخت و پز، Alych مشتاق اغلب باید.

پس از آن، Alych با یک قاشق چوبی از طریق یک کلوندر پاک کنید تا پوست و استخوان را از بین ببرید.

آبیاری آلچ، تغییر به یک کاسه با پوشش غیر چوب یا دیگ. لازم است که با یک قاشق چوبی دخالت کنید و اغلب، به عنوان سس بسیار آسان به پایین به پایین است.

تمام سبزیجات، فلفل، سیر به شکایت در مخلوط کن یا از طریق یک چرخ گوشت پر می شود، دانه های ناخواسته گشنیز را اضافه کنید.

5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز Alych Salvo. سپس مخلوط تند خود را به جرم پخته شده اضافه کنید و برای 5 تا 7 دقیقه دیگر، از طعم و سس استفاده کنید. سس سرد را به بانک های استریل یا بطری های استریل بریزید و در یخچال نگهداری کنید. از این مقدار محصولات، 1، 5 لیتر Tkemali به دست آمده است.

نوش جان.

سس آلو (Tkemali) - در روسیه.

عناصر:

1، 5 کیلوگرم - آلو.

60 گرم (3 قاشق غذاخوری قاشق بدون بالا) - شکر.

20 گرم (1 قاشق غذاخوری قاشق) - نمک (نه بیش از حد آن، بدون بالای قاشق).

70 گرم - گردو.

1/3 قطعه فلفل تلخ.

30 گرم دلفری

30 گرم کینزا

2 zb سیر بزرگ.

نحوه پختن:

من با عقیم سازی قوطی ها شروع خواهم کرد. پیش از این، خلق و خوی من هنگامی که آنها به طور معمول استریل شده بود، خراب شد. دوست دختر آموزش داد تا آن را در مایکروویو انجام دهد. بشقاب را بشویید و 2-3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. جوهر را پوشش می دهد

تخلیه شسته شده، استخوان ها را از بین ببرید و در یک میکسر یا گوشت چرخ بریزید.

آتش را بگذارید و 10 دقیقه تکان دهید.

سبز، سیر، فلفل، نمک، شکر، آجیل نیز بیش از حد، و اضافه کردن به آلو.

پخت و پز 10 دقیقه - برای دخالت.

نه به بانک های استریل، سرد و ذخیره در یخچال و فریزر.

سس Tkemali در یک آشپزخانه آهسته.

عناصر:

Alycha Yellow - 1 کیلوگرم.

نمک - 1 قاشق چایخوری.

شکر - 2-3 ساعت.

سیر - 4-5 دندان.

فلفل شیلی - 1 کامپیوتر.

گیاهان تازه:

دلفریب - پرتو 30 گرم.

لیمو نعناع - پرتو 30 گرم.

ریحان - پرتو 30 گرم.

گیاهان خشک:

زمین گشنیز - 1 قاشق غذا خوری.

هاپ - Sunnels - 1 قاشق غذا خوری.

چگونگی طبخ tchemali در یک آشپزخانه آهسته:

پخت و پز:

بانک ها و کلاه ها در یک MultiCooker در حالت "زوج" در عرض 10 دقیقه استریل می شوند.

Alycha شستشو، به کاسه چندکره پوشانده شده و 100 میلی لیتر آب بریزید. بستن درب، حالت "خنک کننده" را تنظیم کنید - زمان 30 دقیقه است.

کشتی Alychu را به یک غربال و خرد کردن. حذف استخوان ها، و پوره حاصل می شود تا به کاسه Multivarka پودر شود، در دقیقه 2-3 دقیقه به جوش برسد. حالت غیرفعال، اضافه کردن نمک، شکر، گشنیز و هویج - Sunnels.

سبزی ها بسیار شستشو، خشک، ریز تغذیه می کنند و به سس اضافه می شوند.

شستن فلفل تند، تمیز کردن از دانه ها، خرد کردن و اضافه کردن به سس.

Clear Carlic، از طریق مطبوعات پرش کنید و به سس اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید

سس آماده در کوزه های خالص خالص پور. در یخچال نگهداری شود.

با یک کیلوگرم آلیچی، 800 گرم می شود. سس آماده - 4 کوزه کوچک برای 200 گرم.

سس Tchemali.

عناصر:

آلو - 2 کیلوگرم.

برش های سیر 3-4.

فلفل Gorky - 1 کامپیوتر.

شکر - 1/4 فنجان.

نمک - 1 قاشق چای خوری.

Dill - بسته نرم افزاری.

پرتو کینزا

نحوه پختن:

آلو بشویید، استخوان را از بین ببرید، در مخلوط کن مخلوط کنید.

قرار دادن در اجاق گاز - آشپزی حدود 5-10 دقیقه.

Dill، Kinza و سیر در یک مخلوط کن، به Kazanok اضافه شده است.

پخت و پز برای 10 دقیقه دیگر تکان دادن.

فروشگاه زیر درب در یخچال و فریزر.

سس دارو (Tkemali) - در روسیه - دستور غذا.

عناصر.

آلو - 6 کیلوگرم.

شکر - 300 گرم.

نمک - 150 گرم Dill - 150 G Kinza 150 GR سیر - 150 C فلفل Gorky - 1 قطعه چگونه می توان آلو را شستشو، حذف استخوان ها. به چرخ گوشت بریزید. قرار دادن بر روی اجاق گاز - کوک برای حدود 10 دقیقه. سبز و سیر، همچنین، چرخ گوشت را خرد کنید. اضافه کردن به یک ظرف پستان و طبخ برای 10 دقیقه دیگر برای ریختن بانک های استریل شده. از چنین مقدار من 5 لیتر قوطی ها را دریافت کردم. نوش جان. هنگامی که سس اغلب آن را دم می کند.

چه غذاها با سس خوشمزه می شود. این چیزی است که سس Tkemali خوردن:

• گوشت گاو
• خوراک گوشت گاو
• مرغ سرخ شده
• بال مرغ سرخ شده در سس
• فیله مرغ
• ماهی سالمون
• دنده ها در کوره

و این فقط یک لیست کوچک است.

دستور العمل Tkemali با گوجه فرنگی

یک جایگزین برای دستور کلاسیک گزینه ای با اضافه کردن گوجه فرنگی به مواد معمول است. در این مورد، بین سس گوجه فرنگی و Tkemali وجود دارد. سس به طور کامل طعم گوشت پخته شده بر روی کوره یا ذغال سنگ، غذاهای ماکارونی، خورش سبزیجات را تکمیل می کند.

مواد تشکیل دهنده برای tchemali از آلو و گوجه فرنگی

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• کیلوگرم کیلوگرم فلفل چیلی؛
• 300 گرم تخلیه ناسالم؛
• سر سیر؛
• خرج کردن فلفل قرمز خشک؛
• قاشق غذاخوری ناقص؛
• قاشق غذاخوری ناقص؛
• لیوان آب.

پخت و پز

1. گوجه فرنگی شسته شده و خرد شده گوجه فرنگی تا زمانی که پوست پوستی. معمولا درمان گرما کافی وجود دارد. از طریق یک غربال پاک کنید
2. شيلي، سير، سير و رسوبات براقي شده در يك ين مخلوط يا گوشت گوسفند. ما به طور کامل با گیاهان و ادویه ها ترکیب می کنیم.
3. ما یک پوره گوجه فرنگی را به مخلوط حاصل می کنیم.
4. در پانل anameled بر روی یک آتش سوزی کوچک برای یک چهارم از یک ساعت. فراموش نکنید که با یک اسپاتول چوبی مخلوط کنید.
5. تقسیم tchemali برای بانک های استریل، ما cloculate.

چمن Ibalo چیست؟

Obalo انواع نعناع است. نام دوم آن یک نعناع نعناع یا کت نعناع است، آن را به دلیل این واقعیت که روغن های ضروری موجود در ترکیب آن به عنوان یک دافع طبیعی، کک ترسناک، شپش، پشه ها و دیگر حشرات ناخوشایند استفاده می شود، دریافت می شود.

سس Tchemali با آنچه آنها می خورند. Tkemali: چگونه طبخ و چه چیزی را جایگزین کنید

• بسیار ذوب Tkemali (Alych). رنگ میوه ها مهم نیست (با این حال، اگر توت ها سبز باشند، به عنوان مثال تخلیه شده - طعم بسیار اسید خواهد بود).
• پنی را آماده کنید - تمیز و معدن، بذر را دریافت کنید؛ ما آب "دوش" را برای گیاهان ترتیب خواهیم داد. سپس ما آنها را بر روی حوله قرار می دهیم تا خشک شود و سیر را از پوست پاک کنیم.
• توت ها به ظرف پرواز می کنند (پانل ضد زنگ یا یک حوض کوچک به طور کامل مناسب است) و آب هیل به طوری که آن 2-3 سانتی متر بالاتر از آنها است. آب باید از کیفیت خوب باشد (اگر در آن تعداد زیادی از chlorks وجود داشته باشد - پس از آن اجازه دهید آن را قبل از ایستادن در طول شب و یا خرید بطری).
• قرار دادن آتش میانه، و به طور دوره ای تکان دادن، به جوش آوردن. سپس، در آتش آهسته، برای 35-40 دقیقه کوک کنید (به طوری که میوه ها نرم می شوند). اطمینان حاصل کنید که میوه ها سوزانده نمی شوند.
• با کمک یک چاقوی تیز، فلفل، سیر و سبزی را مالش دهید.
• کانتینر آلچی را از صفحه بردارید. از توده پوره به پایان رسید، استخوان ها استخوان ها را حذف می کنند و با ترکیب زیره زیستی به قوام خامه ترش ترش می شوند.
• ما به توده فلفل و گیاهان خرد شده اضافه می کنیم، برای 5 دقیقه دیگر مخلوط می شود. چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز، سیر، نمک و بار دیگر ما را با دقت شستشو می دهیم.
• لذت بردن از سس بیایید Tkemali را در یک سس عرضه کنیم یا به یک صفحه برگردیم - به طور مستقیم به گوشت، سبزیجات یا ماکاران.

ویدیو گرجستان سس Tkemali دستور العمل ساده و خوشمزه

سس Tkemali در خانه. سس Tkemali

1. آلو تهیه شده را بشویید، در ظرف ظاهری قرار دهید، آب را اضافه کنید.
2. قرار دادن در آتش میانه، جوش و ادامه دادن به متقاعد کردن، تا زمانی که آلو موقع باشد.
3. برای چند دقیقه به اندازه کافی برای این روند کافی خواهد بود.
4. سبزیجات تازه را بشویید و یک کاسه را برای یک مخلوط کن قرار دهید، همچنین یک قطعه خرد شده خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید.
5. چند قاشق چایخوری از پوست آلو را به کاسه اضافه کنید و به یک مخلوط همگن خرد کنید.
6. آلو به Colander تغییر می کند و صبر کنید به عینک تمام مایع.
7. همه آلو به تلنگر به طوری که خمیر از پوست و استخوان جدا شده است.
8. در پوره حاصل از تخلیه، سیر سیر و سبزیجات را اضافه کنید.
9. اگر سس به پایان رسید یک قوام ضخیم داشته باشد، می توانید یک شجاعت کمتری را اضافه کنید و مخلوط کنید.
10. اضافه کردن شکر و نمک، پوره را از آلو قرار دهید تا بر روی آتش سوزی قرار دهید و 10 دقیقه پس از جوش بخورید.
11. از بین بردن سس خانه Tchemali به بانک های استرلیزه، بلافاصله رول با پوشش، پوشش پتو و صبر کردن تا زمانی که حفظ سرد می شود.

سس "Tkemali" کلاسیک

1. یاد بگیرید که CLASSIC SACE TKEMALI را آماده کنید، از اولین بار عملی شدم. مهمترین چیز این است که آلو را پیدا کنید و ادویه جات ترشی جات را در نسبت صحیح انتخاب کنید.

2. آلو در تابه قرار دهید، سیر خرد شده و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. فلفل تلخ قطعات برش خورده.

3. سبز شسته شده را قرار دهید: جعفری، Dill و Kinzu.

4. من همچنین یک ریحان را اضافه می کنم، آن را طعم ویژه و سس تند می کند.

5. آب گوجه فرنگی و خمیر را اضافه کنید، و همچنین روغن گیاهی.

6. همه مخلوط و ترک برای مدتی، که شروع به شروع آب بعد از آن.

7. سپس سیب زمینی را روی اجاق گاز قرار دهید و بر روی حرارت ضعیف بپزید.

8. در پایان، ما سرکه سیب را بریزیم و از آتش جدا می شویم.

9. پس از آن با کمک یک مخلوط کننده زیرمجموعه که جرم را خرد می کند، پس از آن دوباره به جوش می رسند و از آتش جدا می شوند.

10. این همه، سس Tkemali ما کلاسیک است! زمان آماده سازی این سس حدود 40 دقیقه طول می کشد.

سس معطر تیز را به گوشت خرد شده بچسبانید. ادویه جات ترشی جات - گشنیز زمین و نعناع Bolotnaya، Greens - Kinza. من نعنا را در گرجستان خریدم، من به من تعویض نخواهم کرد، اگر چه ممکن است UCO-Sunnel را قرار دهید، تعداد آنها را کاهش دهید. Tkemali سعی کرد از آلو معمولی با این ادویه های مشابه آماده شود، اما طعم بسیار دور از Souce-Tkemali بود، که در گرجستان سعی کرد. اما سس از باغ ترن، به من طعم بیشتر به من یادآوری شده از Tchemali معتبر گرجستان از تخلیه، به احتمال زیاد، تارتانس ترن و به طعم سس محبوب می دهد. با توجه به شدت، این یک گزینه "محرمانه" است، برای طرفداران حاد، توصیه می کنم مقدار فلفل را افزایش دهید.

آماده سازی تمام اجزاء برای تهیه سس Tkemali از Tern برای زمستان.

نوبت را بشویید استفاده از باغ بزرگ

ما آتش را با 0.5 لیوان آب قرار دادیم، به صورت دوره ای مخلوط می شویم.

این سس یک رنگ اشباع شده است، زیرا حتی با گرم شدن اولیه میوه ها یک رنگ روشن از قطعه کار می دهد. سس قطره چوب رنگ، قاشق بهتر است که در سس ترک نکنید.

10 دقیقه قبل از پایان دادن به حرارت، مکیدن ادویه جات ترشی جات.

فلفل قرمز و سیر.

سنگ زنی کینزا

ذغال سنگ نارگیل را از طریق غربال به دست آورد. خروج - 650-700 گرم.

ما آتش را گذاشتیم، فلفل را با سیر، نمک اضافه کنید. مقدار نمک قابل تنظیم به طعم است. شما می توانید قند را اضافه کنید از بین بردن.

به سس تقریبا به پایان رسید سبب اضافه کردن سبزیجات.

سس نشت در کوزه های استریل شده. شما هنوز هم می توانید سس را در حمام آب استریل کنید، اسپین سال گذشته از بین رفته و بدون عقیم سازی است. سس Tkemali از Tern برای زمستان آماده است.

یا سس را سوار نکنید، در یخچال نگهداری کنید، ما به ظروف غذا می خوریم. دلپذیر!

هنگامی که اولین Tkemali (میوه های نابالغ علیچی) در گرجستان دور ظاهر می شود)، هر میزبان گرجستان شایسته به آمادگی نخست وزیر سس Tkemali ادامه می یابد. سس غذای خوشمزه و معطر سنتی سنتی گرجستان Tchemali به ماهی، گوشت، پرنده، ظرف سیب زمینی و یخ زده خدمت می کند. در طول تابستان، میزبان تنها وقت خود را برای آماده سازی سس خانگی خانگی Tkemali دوباره و دوباره، و همچنین سعی کنید آن را در آینده آماده کنید، اما آنها فقط از تخلیه ترش استفاده می کنند.

و به نظر می رسد این روند است. Tchemali خوشه جمع آوری شده با آب ریخته شده و 40 دقیقه جوشانده می شود، سپس از طریق یک غربال پاک کنید، پوست و استخوان ها را پرتاب کنید. واشر سبز حاصل همچنان طبخ می شود تا زمانی که ضخیم به عنوان خامه ترش شود. سبزیجات، سیر و انواع ادویه های مختلف به خوبی خنک می شوند و در انتهای پخت و پز به سس اضافه می شوند. پس از آن، جرم سبز به جوش آورد و خاموش می شود. کسانی که سس جنگنده را دوست دارند، سیر و فلفل را پشیمان نمی کنند و کسانی که ترجیح می دهند سس خانگی خانگی را ترجیح دهند، گیاهان بیشتری را در سس قرار دهید.

برای تهیه یک سس خانه واقعا گرجستان Tkemali، شما نیاز به سبز، ترش، به طور کامل دیگر Alycha، سیر، دلی، گشنیز زمین، کینزا، فلفل قرمز و نمک. و اگر شما فرض کنید که این همه شما در حال حاضر در دسترس بوده اید، سس Tchemali بدون عنصر اصلی کار نمی کند - ادویه های Ibalo (Swamp Mint)، یکی که سس را طعم تند و فراموش نشدنی می دهد. علاوه بر این، این ادویه کمک می کند تا سس را به مدت طولانی نگه دارید. گفته شده است که در روزهای ما، حتی در گرجستان، پیدا کردن این چاشنی مشکل ساز است که ما می توانیم بگوییم، روس ها. با این حال، معشوقه ما فقدان چنین مواد تشکیل دهنده مهم نیست، مانع از آن نیست، آنها همیشه سعی خواهند کرد تا راهی پیدا کنند و چیزی را جایگزین کنند. در این مورد، یک جایگزین عالی، نعناع معمولی یا در برخی موارد Melissa بود.

من نمی خواهم شما را ناامید کنم، اما آلو واقعی از Tkemali نیز می تواند تنها در گرجستان درخواست شود، بنابراین تغییرات زیادی از سس های معتبر Tkemali وجود دارد. البته دستورالعمل های مختلفی از سس های Tkemali، البته یک دستور العمل کلاسیک است، اما به عنوان یک نتیجه، هر سس تهیه شده به شدت فردی است و تنها به اصل یادآوری می کند. معشوقه های اختراع ما امروز در حال آماده سازی سس سس خانه Tchemali از سیاه و سفید توت سیاه و سفید، انگور و سایر انواع توت ها است. نکته اصلی این است که آنها بیشترین منبع را دارند که سس واقعی Tkemali را از بسیاری دیگر متمایز می کند.

Tkemali کلاسیک

عناصر:
2 کیلوگرم Tkemali،
1 سر سیر کوچک،
1 دسته از دلفری،
1 دسته از کین
1 دسته از Ibalo یا 1 برگ برگ،
1 قاشق چایخوری. گشنیز
1 قاشق چایخوری. مخلوط آماده ساخته شده از Untso-Sunnels،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پخت و پز:
آلچ را در یک ظرف قرار دهید و با آب سرد فیلتر پر کنید تا میوه را پوشش دهد. شکستن alych تا زمانی که آن را گسترش یافته است. توده خنک را از طریق Colander پاک کنید، استخوان ها و پوست را جدا کنید. پالپ با آب تا زمانی که توده ضخیم به دست می آید، طبخ می شود. در طول پخت و پز، سبزی خرد شده از Dill، Kinza، Ibalo را اضافه کنید، با سیر نمک، UTSO-Sunnels و گشنیز مخلوط کنید. کمک به سس به پایان رسید در بانک ها و فروشگاه در یخچال و فریزر (در صورت تمایل، سس تهیه شده در این دستور العمل را می توان به بانک های استرلیزه تجزیه می شود و رول پوشش. این یک خالی برای زمستان خاموش می شود). از زرد یا قرمز Alyci (یا از سبز با اضافه کردن چرخش، سس شیرین تر است.

سس خانگی سس Tkemali با نعناع

عناصر:
1 کیلوگرم Tkemali،
50 میلی لیتر آب،
1 سر سیر،
2 قاشق غذاخوری ل شوید خشک.
3 ساعت گشنیز سبز یا کینزا
1.5 ساعت فلفل قرمز
2 ساعت L. نعناع خشک.

پخت و پز:
به نصف کاهش پودر Tkemali را نصف کنید، آنها را در ظروف لعاب قرار دهید، آب را بریزید و حرارت دهید تا پوست با آنها همراه شود. سپس استخوان ها را جدا کنید، به طور جداگانه آب شفاف را تخلیه کنید، جرم را در پوره قرار دهید و طبخ کنید، به طور مداوم با یک قاشق چوبی تکان دهید، خامه ترش، ریختن آب، ریختن قبل از آن. سپس تمام ادویه ها را در پودر، نمک قرار دهید و پنج دقیقه دیگر گرم شود. یک سس آماده به گوشت، کباب و برای ذخیره سازی درازمدت خدمت می کند، از طریق کوزه ها اجرا می شود و با پوشش ها اتفاق می افتد، ذخیره سازی را در یک مکان خنک ذخیره می کند.

Tkemali در میانه

عناصر:
2 کیلوگرم بالغ
5-6 میخک سیر،
1 دسته بزرگ از Dill، Kinse و جعفری
1 قاشق چایخوری. UTSO-Sunneli،
1 قاشق چایخوری. گشنیز
1 chili chili یا ½ TSP. پودر فلفل
1 قاشق غذاخوری. ل نمک
شکر - به طعم

پخت و پز:
تبدیل می شود در یک کاسه قرار داده شده و آب زیادی را پودر می کند تا میوه را پوشش دهد. گرما را تا حد نرم جوش دهید تا نرم نرم شود و سپس از طریق غربال (صرفه جویی در عصاره) را از بین ببرید تا پوست و استخوان ها را از بین ببرید. پشت به تابه، سبزیجات خرد شده، تمام ادویه جات ترشی جات، قند، نمک و کوک، هم زدن، حدود 15-20 دقیقه اضافه کنید. پس از آن، با کمک عصاره، سس را به هماهنگی نیاز دارید. در صورت لزوم، نمک یا شکر بیشتری را به طعم اضافه کنید. ریختن سس آماده در شیشه ها، اجازه دهید خنک، بستن درب ها و حذف ذخیره سازی در یک مکان سرد. سس را به غذاهای گوشتی خدمت کنید.

سس Tkemali از زرد Alyci (یا تخلیه زرد)

عناصر:
1 کیلوگرم زرد آلکی یا تخلیه زرد،
2-3 سر سیر،
1 پودر فلفل حاد (تا 7 سانتیمتر)
50 گرم کینز تازه یا خشک،
60 گرم از سبز تازه سبز،
1 قاشق چایخوری. گشنیز
50 گرم شکر،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پخت و پز:
شستن میوه تحت آب سرد سرد و خشک آنها را بر روی حوله های کاغذی. حذف استخوان از میوه و خرد کردن با یک چرخ گوشت یا مخلوط کن. اضافه کردن به جرم حاصل از شکر، نمک و جوش 10 دقیقه. در حالی که سس کوک، سیر، فلفل، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات در یک مخلوط کن، مخلوط را به یک سس جوش اضافه کنید، مخلوط کنید و 1-2 دقیقه جوش دهید. با توجه به ترجیحات خود، سس را امتحان کنید و آن را تنظیم کنید. سس آماده می تواند بلافاصله پس از خنک شدن غذا بخورد و لذت بخش باشد، توصیه می شود آن را در یخچال ذخیره کنید.

Tkemali با فلفل بلغاری

عناصر:
1 کیلوگرم آلو از هر گونه،
400 گرم فلفل بلغاری هر رنگ،
2 سر سیر،
2 غلاف از فلفل قرمز تیز،
ادویه، شکر، نمک - به طعم.

پخت و پز:
شستن و تمیز کردن تمام سبزیجات و میوه ها. از طریق گوشت گوشتی، آلو، فلفل و سیر را بکشید. توده را به یک ظرف پخته شده بچسبانید و روی اجاق گاز قرار دهید، به جوش برسید. پاک کردن از طریق غربال، بازگشت به پان، اضافه کردن ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و سس را به ضخامت خامه ترش جوش دهید.

نسخه شمالی Tkemali

عناصر:
3 کیلوگرم توت قرمز یا گوزن،
250 گرم سیر،
1 کیلوگرم سبز از دلها، جعفری، Cilantro، و ریحان، ریشه مزمن - اختیاری،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پخت و پز:
توت ها را بردارید، آنها را از طریق گوشت گوشتی همراه با سبزیجات پر کنید و بپاشید. توده به طور کامل ترکیب شده و به بانک های استرلیزه گسترش یافته است. بیش از هر جار زیر پوشش، یک هویج کوچک را برای جلوگیری از قالب قرار دهید. سس را در یخچال نگهداری کنید. این نسخه از Tkemali فقط یک بمب ویتامین است!

لذت بردن از اشتها و اکتشافات آشپزی جدید!

larisa shufkaykin

چگونه می توانم سس Tkemali را جایگزین کنم؟

گاهی اوقات TCLAPI با سس Tchemali یا Alych تازه جایگزین می شود. این سه جزء سوپ هاچو را نمی توان جایگزین یا حذف کرد، سپس یک ظرف کاملا متفاوت را تبدیل می کند. بعد، جایگزینی tclapie به سس Tkemali یا Satsibel. به عنوان آخرین راه حل، رب گوجه فرنگی رقیق شده یا همان تعداد آب انار.

tkemali - سس گرجستان، عمدتا با ماهی، گوشت، مرغ، پانوراما از سیب زمینی و ماکارونی استفاده می شود. اساس Tkemali تخلیه اسیدی است. اصلاحات این سس این است که آلو اسیدی توسط سایر میوه های اسیدی جایگزین می شود، به عنوان مثال، یک انگور، توت قرمز.

متاسفانه سس ها و موارد منع مصرف: به علت اسیدیته بالا، شما نباید از آن در غذا استفاده کنید، اگر مشکلی با دستگاه گوارش دارید.

یک قرمز، زرد و سبز Tchemali وجود دارد. از آنجایی که دوست دختر به من یک سبد خرید از زرد زرد داد، من یک گزینه زرد را انتخاب کردم. در دستورالعمل اصلی، پودر Tkemali استفاده می شود و ادویه ایبلی (نعناع مارش)، اما برای عدم وجود این محصولات، من از زرد آلیچ و نعناع معمولی استفاده کردم. معلوم شد فوق العاده خوشمزه!

ما همچنین دو گزینه دیگر برای پخت و پز سس Tkemali ارائه می دهیم.

1. tkemali با alych

عناصر

• 1 کیلوگرم Alychi؛
• 1 سر سیر؛
• 1 فلفل قرمز؛
• 150 گرم نعناع؛
• 150 گرم کین اس؛
• 150 گرم از بین رفته؛
• 2 قاشق چای خوری نمک؛
• 3 قاشق چای خوری شکر؛
• 1 قاشق چای خوری زعفران؛
• 1 نخود فرنگی چای گشنیز.

پخت و پز

شستشو Alych، در یک کاسه قرار دهید، با آب سرد پر کنید و آتش را بفرستید. پس از جوش، میوه را به مدت 15-20 دقیقه بخورید. Alych جوش داده شده را از طریق غربال پاک کنید. مایع، که پس از پخت و پز باقی ماند، دفع نکنید، زیرا می توان آن را با سس رقیق کرد اگر بیش از حد ضخیم باشد.

در حالی که Alycha جوش است، در یک مخلوط کننده، تمام سبزیجات را با سیر، فلفل تازه تازه، نمک، شکر، گشنیز و زعفران خرد کنید. سپس این مخلوط را به پیشرفت متحد اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

سس را دوباره بر روی اجاق گاز بفرستید، به مدت 10 دقیقه دیگر بخورید و برای 10 دقیقه دیگر بخورید. Tkemali preponable گسترش بیش از کوزه های استریل شده، روغن های گیاهی را از بالا و نزدیک بریزید. فروشگاه در محل سرد، محافظت شده است.

آلیچا من بسیار اسیدی بود، بنابراین من مجبور شدم قند را به یک قاشق چای خوری اضافه کنم. سس بسیار خوشمزه بود!

5Ph / depositPhotos.com

عناصر

• 1-2 پودر فلفل تلخ قرمز خشک؛
• 3 کیلوگرم آلو یا آللیچی؛
• 250 گرم دوپ (چتر و ساقه)؛
• 2 لیوان آب؛
• 1-2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 250 گرم نعناع تازه؛
• 300 گرم از Cilantro تازه؛
• 4-5 میخک سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پخت و پز

آلو یا آلوچ را بشویید، در یک کاسه بزرگ قرار دهید، آب سرد را پر کنید و آتش را بگذارید. به محض اینکه آب جوشانده شود، آلو برای 20-30 دقیقه جوشانده یا تا زمانی که جوش داده شود.

میوه را از طریق یک غربال بردارید. پالپ دوباره در ظرف قرار داده شده است. چتر خرگوش یک موضوع و اضافه کردن به تخلیه. در آنجا، فلفل قرمز تیز و نمک را ارسال کنید. مخلوط را به حدود 30 دقیقه ضخیم کنید.

در حالی که سس دمیده می شود، تمام سبزیجات تازه و سیر را در یک مخلوط کن مخلوط کنید. پس از 30 دقیقه گذشت، چتر های دلفری را از سس برداشت و آنها را دور بریزید. سبزیجات را در سس با سیر اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بخورید.

ریختن سس آماده توسط بانک های استریل، یک قطره روغن گیاهی را از بالا اضافه کنید و سفت کنید. فروشگاه در محل سرد، محافظت شده است.

3. Tkemali با گردو

عناصر

• 3.2 کیلوگرم آلیسی قرمز؛
• 150 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری هویج چاشنی، سنی ها؛
• 50 گرم نعناع؛
• 220 گرم کینزا؛
• 1 سر سیر؛
• 150-200 گرم گردو.

پخت و پز

شستشو آلچ، در یک ظرف قرار دهید و آب سرد را پر کنید. پس از جوش، طبخ 15-20 دقیقه طبخ تا زمانی که میوه شکسته شود و پوست به طور جداگانه از خمیر شروع نشود. سپس آلیاچ را از طریق غربال پاک کنید و در صورت لزوم، مایع کمی بعد از پخت و پز باقی بمانید.

سبز سبز در مخلوط کن با سیر و اضافه کردن به آلیا. نمک، شکر و هویج سنی وجود دارد. سس مخلوط را مخلوط کنید و به یک آتش سوزی ارسال کنید. جوش 10 دقیقه پس از آن، گردو های خرد شده را اضافه کنید، سس را دوباره بکشید و از آتش جدا کنید.

پور Tkemali به بانک ها، کمی از روغن گیاهی از بالا و نزدیک اضافه کنید. فروشگاه در محل سرد، محافظت شده است.

هر دستور غذا را انتخاب کنید، به یاد داشته باشید که همیشه می توانید به طور مستقل تعدادی از مواد تشکیل دهنده را تنظیم کنید، زیرا همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد. اگر دوست دارید طعم شیرین تر، قند بیشتری اضافه کنید. یا، اگر سیر را دوست ندارید، آن را کمتر اضافه کنید. و در آخرین دستور من یک فلفل حاد کمی اضافه می کنم، همانطور که من عاشق سس های تیز بسیار زیاد است. بدون نیاز به نگرانی که طبخ کاملا توسط دستور غذا نیست. فقط نسبت را با دقت تغییر دهید، هر سس زمان را امتحان کنید.