Սթեյքերի, նրբաբլիթների և նույնիսկ պարզ ձվածեղի համն ու որակը մեծապես կախված է տապակի որակից, որում պատրաստվել է սնունդը: Իդեալում, խոհանոցը պետք է ունենա տարբեր տրամագծի, պատի հաստության և բարձրության, ինչպես նաև նյութերի մի քանի տապակ, քանի որ իզուր չէ, որ պրոֆեսիոնալ խոհարարները տարբեր ճաշատեսակների մեջ պատրաստում են տարբեր ուտեստներ: Օրինակ, միս տապակելու համար ավելի հարմար է ծալքավոր գրիլով տապակը, իսկ ոչ կպչուն ծածկույթով ցանկացած տապակ կգործի ձվերը տապակելու համար:

Բայց քանի որ մենք խոհարար չենք և առավել հաճախ օգտագործում ենք միայն 1-2 տապակ, այս հոդվածը կանդրադառնա այն բանի վրա, թե ինչպես ընտրել տապակ համընդհանուր օգտագործման համար, այսինքն `կլոր միջին տրամագիծը` 24-28 սմ:

Հասկանալով չկպչող տապակները

Coածկույթներն այսօր շատ տարբեր են: Տեսնենք, թե որոնք են դրանք, և որն է ավելի լավը:

1. Թեֆլոնի ծածկույթը, մասնավորապես պոլիտետրաֆտորէթիլենը, ալյումինե տապակների ծածկույթի ամենատարածված տեսակն է:

Կողմ. Թեթև քաշով, հեշտ մաքրվում է և կարելի է եփել քիչ յուղայնությամբ կամ առանց յուղի:

Դեմ. Տեֆլոնը հնարավոր չէ շատ տաքացնել (օպտիմալ ջերմաստիճանը 200 C է), հակառակ դեպքում այն ​​սկսում է արտանետել քաղցկեղածին թունավոր գազեր և, իհարկե, վախենում է սուր առարկաներից:

Lifeառայության ժամկետը `առավելագույնը 1 տարի:

Հուշում. Հայտնի Tefal- ը դրական ակնարկներ է վաստակել, որոնց տապակները կարելի է տաքացնել մինչև 260 C °:

1. Կերամիկական ծածկույթը ոչ կպչուն ծածկույթ է, որը չի պատրաստվում կրակե կավից, ինչպես անունն է հուշում, այլ նանոկոմպոզիտային պոլիմերից, որի մեջ կա ավազի նանոմասնիկներ:

Կողմ. Ի տարբերություն կերամիկական ծածկույթով տեֆլոնի տապակի, այն ուժեղ տաքացնելիս վնասակար նյութեր չի արձակում (այն կարելի է տաքացնել մինչև 450 աստիճան) և կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սիրում են եփել նվազագույն քանակությամբ յուղով: Այն հավասարապես և արագ է տաքանում: Բացի այդ, կերամիկական ծածկույթով ալյումինե տապակները համեմատաբար թեթև են:

Դեմ. Կերամիկական շերտը վախենում է մեխանիկական վնասներից, ընկնում է բարձրությունից, աման լվացող մեքենայում լվանալը, ալկալին և հանկարծակի ջերմաստիճանի փոփոխությունները, որոնք պիտանի չեն ինդուկցիոն կաթսայի համար:

Lifeառայության ժամկետը `մոտ 1-2 տարի` զգույշ օգտագործմամբ:

Հուշում. Մի գնեք էժան մոդելներ, քանի որ դրանք շատ արագ վատթարանում են: TVS, Fissler, Moneta ապրանքանիշերն արժանի են դրական գնահատականների:

1. Մարմարե ծածկույթը նույն Թեֆլոնից պատրաստված ոչ կպչուն ծածկույթ է, բայց մարմարե չիպսերի ավելացմամբ:

Կողմ. Մարմարով պատված տապակը կշռում է չուգունի տապակից պակաս, տաքանում է հավասար և շատ արագ: Բացի այդ, ի տարբերություն կերամիկայի և տեֆլոնի, այն ավելի դանդաղ է սառչում, պակաս վախենում է սուր առարկաներից, պատահական անկումներից, ջերմաստիճանի փոփոխությունից և, հետեւաբար, ունի երկար շահագործման ժամկետ: Եվ նաև նման ուտեստները անսովոր և առողջ տեսք ունեն:

Դեմ. Դրանք մատչելի են ինչպես էժան, այնպես էլ թանկ կատեգորիաներում, բայց լավ տապակը (3 շերտից և ավելի ծածկույթով) և խիտ հատակն արժեն առնվազն 2000 ռուբլի, ևս մեկ թերություն այն է, որ դրանք հաճախ վաճառվում են առանց խուփի:

Serviceառայության ժամկետը. Կախված է ծածկույթի շերտերի քանակից. Որքան շատ շերտեր, այնքան երկար կտևի սպասքը: Պատշաճ խնամքով բազմաշերտ տապակը կարող է տևել մինչև 25 տարի, ինչպես խոստանում են արտադրողները:

Հուշում. Հնարավորության դեպքում ձեռք բերեք տապակներ 5-շերտյա մարմարե ծածկույթով և 6 մմ-ից ավելի հաստությամբ հատակով: Պարբերաբար յուղով մաքուր տապակը յուղեք, ապա սրբեք անձեռոցիկով (բռնկել պետք չէ):

1. Տիտանի, ադամանդի, գրանիտի ծածկույթներ ՝ նանոկոմպոզիտային ծածկույթներ ՝ հուսալի և ամենաթանկ:

Կողմ. Միատարր և արագ տաքացում, ամրություն, չվախենալով մետաղական պատառաքաղներից, մրգերից և շեղբերից, ամրություն

Դեմ. Ինդուկցիոն կաթսայի համար պիտանի չեն, դրանք շատ ավելի թանկ են, քան բոլոր տապակները:

Serviceառայության ժամկետը `մինչև 25 տարի:

Հուշում. Պրեմիում դասի ապրանքանիշերը Swiss Diamond, Woll և Risoli դրական կարծիքներ ունեն:

1. Գոյություն ունի ծածկույթի մեկ այլ տեսակ, որը, թերևս, կարելի է անվանել ամենաապահով և ամուր, և սա, իհարկե, բնական «ոչ կպչուն» ծածկույթ է, որը պատրաստված է չուգունի տապակի ծակոտիներում ներծծված յուղից: Բայց կարդացեք այդ մասին հաջորդ գլխում:

Նյութերի ակնարկ ՝ չուգուն, չժանգոտվող պողպատ, պղինձ

1. Թուջե տապակ

Կողմ. Այս հատուկ կերակրատեսակը իրավամբ կարելի է անվանել լավագույնը «կայանի վագոն» կատեգորիայում, քանի որ դրա մեջ նույնիսկ կարող եք ջեռոցում կարկանդակներ թխել: Դրանում ձեռք են բերվում ամենահամեղ ուտեստները, հենց չուգունից են պատրաստվում միս տապակելու համար գրիլ տապակները: Այն հավասարապես տաքանում է և երկար ժամանակ սառչում: Չուգունի սպասքը նույնիսկ չի վախենում դանակներից և ընկնում է բարձրությունից, բացի այդ, դրանք բացարձակապես անվտանգ են առողջության համար և նույնիսկ օգտակար են, քանի որ տապակման ընթացքում սնունդը լցվում է փոքր քանակությամբ երկաթով: Եվ դրա հիմնական առանձնահատկությունը բնական «ոչ կպչուն ծածկույթն» է, որը ստեղծվում է այն բանի շնորհիվ, որ չուգունի ծակոտկեն կառուցվածքը յուղ է կլանում, ուստի ուտեստները կարող են հավերժ օգտագործվել բառի բառացի իմաստով:

Դեմ. Ծանր չուգուն, պահանջում է տեխնիկական սպասարկում, այսինքն `պարբերական աղացում` աղով և յուղով յուղով: Մի լվացեք չուգուն աման լվացող մեքենայի մեջ և երկար կերակուր պահեք դրա մեջ, քանի որ չուգունը կարող է ժանգոտվել:

Serviceառայության ժամկետը. Գործնականում չունի պահպանման ժամկետ:

Հուշում. Lodge Frying Pan- ը լավ արժեք է փողի համար: Այնուամենայնիվ, ցանկացած չուգուն սպասք լավ կլինի:

1. Չժանգոտվող պողպատից տապակ

Կողմ. Շատ մասնագետներ պատրաստում են չժանգոտվող պողպատե տապակների մեջ, առանց որևէ ոչ կպչուն ծածկույթի, քանի որ այն հնարավորինս պահպանում է բաղադրիչների համն ու գույնը: Գրիլով ուտեստները պատրաստվում են նաև չժանգոտվող պողպատից: Այն դիմացկուն է, չի վախենում դանակներից և պատառաքաղներից, ինչպես նաև սնունդը տապակելուց անմիջապես հետո լվանալուց: Easyիշտ օգտագործման դեպքում հեշտ է հոգ տանել:

Դեմ. Դուք պետք է ընտելանաք դրան. Ժամանակին խառնել սնունդը և լավ տաքացնել յուղը, այլապես ուտեստը կպչի: Շատ դժվար է նաև ձու տապակել «չժանգոտվող պողպատի» վրա:

Խորհուրդ. Fizzler, De Buyer և Lagostina թանկարժեք ապրանքանիշերն արժանի են վստահության, առավել մատչելի ՝ Silampos "Gourmet" - ի:

1. Պղնձե տապակ չժանգոտվող պողպատից ծածկույթով

Կողմ. Շատ գեղեցիկ տեսք, պղնձե սպասքը հիանալի է ջերմաստիճանի պարբերական փոփոխություն պահանջող ճաշատեսակների պատրաստման համար, ուստի պղինձը արագ սառչում է և նույնքան արագ տաքանում:

Դեմ `ճաշ պատրաստելու բարդությունը, բարձր գին:

Lifeառայության ժամկետը `դիմացկուն:

Հուշում ՝ Ֆոլկ, Մատֆեր Բուրգու, Մավիլ:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ թավան և չշփոթվել խանութում կանգնելիս: Մենք պատրաստել ենք 8 հիմնական առաջարկներ համապարփակ օգտագործման համար տապակ ընտրելու համար:

1. Եթե ​​որոշեք ընտրել ալյումինե սպասք ոչ կպչուն ծածկույթով, ապա ուշադրություն դարձրեք ձուլածո ալյումինին ՝ ավելի հաստ կողմերով և ներքևով: Լավ ակնարկներն են. Արդեն նշված Risoli և Woll, ինչպես նաև ավելի քիչ թանկ Casta և Vari:
2. Արտադրողի կողմից նշված տրամագիծը չափվում է ճաշատեսակների վերին մասում, ոչ թե ներքևում: 24 սմ տրամագիծը օպտիմալ է մեկ անձի համար, 26 սմ ՝ 3, 28 սմ ընտանիքի համար ՝ հարմար բազմանդամ ընտանիքների համար:
3. Ո՞ր տապակն է նույն տեսակի երկու մոդելներից լավագույնը: Մեկը ՝ ավելի հաստ պատերով և ներքևով, քաշն ավելի մեծ է, և կան ավելի շատ չպչող շերտեր:
4. Theեռոցում թխելու համար ընտրեք շարժական բռնակով կամ մետաղից պատրաստված բռնակներ ՝ առանց պլաստիկ տարրերի:
5. Պղնձից կամ ալյումինից պատրաստված հատակով տապակների հետ անցանկալի շփման համար, քանի որ հետքեր են թողնում:
6. Ինդուկցիոն կաթսայի համար հարմար է միայն հատուկ սպասքը, որը նշվում է հատուկ գծանշմամբ:
7. Լավ տապակած տապը սովորաբար արժե առնվազն 1500 ռուբլի:

Հավանաբար անհնար է գտնել մի տուն, որը տապակ չունի: Խոհանոցի այս հատկանիշը ոչնչով չի կարող փոխարինվել: Բայց խոհանոցում ունենալը բավարար չէ, կարեւոր է այն հաջողությամբ ընտրել: Ի վերջո, բարձրորակ տապակը երաշխիք է ոչ միայն համեղ պատրաստած կերակուրի և լավ տրամադրության, այլև եփելուց հետո աման լվանալու աշխատանքների քանակի նվազման: Այս հարցում շատ բան կախված է այն նյութից, որից պատրաստվում են ուտեստները: Այս առումով հարց է առաջանում, ո՞ր ծածկույթն է լավագույնը տապակի համար: Ահա ժամանակակից ոչ կպչուն ընտրանքների ակնարկ, ինչպես նաև լավագույն ծածկույթի իմ սեփական ակնարկը:

Մինչ օրս գիտնականները ստեղծել են մի քանի ժամանակակից ոչ կպչուն նյութեր, որոնք հաջողությամբ օգտագործվում են խոհանոցային պարագաների արտադրության մեջ.

• տեֆլոնից;
• կերամիկայից;
• տիտանից;
• մարմարից:

Ինչպե՞ս ընտրել չկպչող տապակ: Դա անելու համար նախ անհրաժեշտ է ծանոթանալ յուրաքանչյուր նյութի բոլոր դրական և բացասական կողմերին: Ինչը կանենք հիմա:

Թեֆլոնի ծածկույթ

Նման տապակները առաջիններից էին նոու-հաուի շրջանում: Մինչ օրս Teflon- ի սպասքը հայտնի է իր բազմաթիվ առավելությունների շնորհիվ: Ամենից հաճախ տապակը ինքնին պատրաստված է ալյումինից, ուստի բավականին թեթև է: Փորձից ես կասեմ, որ շատ հարմար է դրանց վրա բլիթներ տապակել:

Կողմ:

1. Սնունդը չի այրվի, նույնիսկ եթե յուղի նվազագույն քանակն օգտագործվի:
2. Տապակը հեշտությամբ մաքրվում է փափուկ սպունգով և լվացող միջոցներով:
3. Մակերեսը շատ արագ տաքանում է:

Բայց, չնայած ակնհայտ առավելություններին, տապակները, որոնց ներսում կա Teflon շերտ, հեռու են կատարյալ լինելուց: Դա են վկայում մի քանի թերություններ, որոնք երբեմն դեռ «ի հայտ են գալիս» շահագործման ընթացքում:

Minuses:

• Թեֆլոնը հեշտությամբ քերծվում է անզգույշ օգտագործման դեպքում: Այս դեպքում այլեւս հնարավոր չէ ուտեստներ օգտագործել:
• Թիավարները պետք է պատրաստված լինեն փափուկ նյութից, ինչպիսիք են փայտը կամ հատուկ պլաստմասը:
• Մակերեսի շատ ավելի ուժեղ տաքացման դեպքում (ավելի քան 200 աստիճան), Teflon ծածկույթը սկսում է արտանետել թունավոր գազ, որն ունի քաղցկեղածին ազդեցություն:

Կերամիկական ծածկույթ

Հաճելի բաց ստվերով գեղեցիկ տապակները այժմ պակաս հայտնի չեն տնային տնտեսուհիների կողմից: Եվ պետք է ասեմ, որ կերամիկայի միակ տեսքը արտաքին տեսքը չէ: Չնայած իրականում այս նյութը կապ չունի իրական կերամիկայի հետ: Այն պատրաստված է ոչ թե կավից, այլ պոլիմերից, որի մեջ կան ավազի բազմաթիվ ընդգրկումներ:

Կողմ:

1. Նույնիսկ եթե պարունակությունը այրվել է նման տապակի մեջ, այն երբեք չի մնում մակերեսին:
2. Dishesաշատեսակները հեշտությամբ մաքրվում են սովորական սպունգով և լվացող միջոցներով:
3. Դիմադրում է տաքացմանը մինչև 450 աստիճան:
4. Չի արտանետում վնասակար նյութեր:
5. Հնարավոր է տապակել առանց յուղի:

Minuses:

• Coatingածկույթը դառնում է անօգտագործելի, երբ մեխանիկական վնաս է հասցվում հարվածների կամ քերծվածքների արդյունքում:
• Կերամիկան չի կարող դիմակայել հանկարծակի ջերմաստիճանի փոփոխություններին: Այդ պատճառով դուք չպետք է անմիջապես տաք լվացքի տապը լվանաք կամ սառեցված ապրանքը տաք մակերեսի վրա չդնեք:
• Հարմար չէ ինդուկցիոն սալիկների վրա օգտագործելու համար:
• Ապահով չէ աման լվացող մեքենայի համար:

Վերլուծելով դիտարկված երկու տարբերակների դրական և բացասական կողմերը և ընտրելով, թե որ ծածկույթն է նախընտրելի տապակի համար ՝ կերամիկական կամ տեֆլոն, ինձ թվում է, որ կերամիկան հաղթում է: Դեռևս, տապակած մակերեսը բարձր ջերմաստիճանի տաքացնելու ունակությունը և վտանգավոր արտանետումների բացակայությունը պատրաստման ընթացքում նշանակալի առավելություններ են:

Մարմարե ծածկույթ

Նման տապակների վերին շերտի համար նյութը պատրաստվում է հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով `Teflon- ին մարմարե չիպսեր ավելացնելով: Սա ծածկույթին տալիս է ոչ միայն հատուկ հատկություններ և բարձր որակ, այլև շատ գեղեցիկ տեսք: Տապակը իսկապես մարմարե է թվում: Եթե ​​դուք միշտ ընտրում եք լավագույնը ձեզ համար, ապա գնեք լավ մոդելներ `հնգաշերտ ծածկույթով և խտացրած հատակով (ավելի քան 6 մմ)` դրանք ավելի որակյալ և ամուր են:

Կողմ:

1. Նրանք չեն վախենում մեխանիկական վնասներից (քերծվածքներից ու հարվածներից):
2. Հնարավոր է տապակել նույնիսկ առանց յուղի:
3. Դիմադրում է ամենաուժեղ կրակին:
4. Mingերմացումից հետո նրանք ավելի երկար են պահում ջերմությունը:
5. Մի տառապեք ջերմաստիճանի ծայրահեղություններից:
6. Երկար ծառայության ժամկետը `մինչև 25 տարի:

Ինչպես տեսնում եք, մարմարի տապակման մակերեսները զգալի առավելություններ ունեն: Բայց քանի որ թերությունները նույնպես պետք է գտնել օբյեկտիվության համար, մենք դրանք կգտնենք:

Minuses:

• Իրական մարմարե տապակը էժան չէ:
• Հավաքածուի մեջ ծածկ չկա, դուք պետք է լրացուցիչ փնտրեք պահանջվող տրամագիծը:

Titanium plated

Սա նանոկոմպոզիտային համաձուլվածքների ոլորտում վերջին զարգացումներից է: Նյութը պարունակում է տիտանի օքսիդ, այստեղից էլ ՝ անվանումը: Չնայած այս լուսաբանումն ունի հոմանիշներ, որոնք հաճախ հանդիպում են խոսակցական խոսքում: Այն կոչվում է նաև ադամանդ կամ գրանիտ:

Կողմ:

1. Մակերեսը տաքանում է արագ և հավասարաչափ:
2. Այն չի վախենում մեխանիկական վնասից, կարող եք օգտագործել մետաղական սպաթուլաներ:
3. Շատ երկար ծառայության ժամկետը `մինչեւ 25 տարի:
4. Տապակելիս չի արտանետում թունավոր նյութեր:

Եթե ​​համեմատենք տիտանի խոհարարական պարագաները սովորական դասականների հետ, ապա այն ամենամոտն կլինի չուգունին: Այն նաեւ լավ է տաքանում, և, դատելով ակնարկներից, շատ հարմար է դրա վրա պատրաստել: Դժվարություններ կարող են առաջանալ մարմարե կամ գրանիտե հատակներ ընտրելիս: Քանի որ, բոլոր առավելություններով հանդերձ, վերջինս ունի նույն թերությունը: Չնայած դա կարող է թերություն չհամարվել, քանի որ միջոցների միանգամյա ներդրումը կերակուր պատրաստելիս կպարտադրվի կայունությամբ և հիանալի տրամադրությամբ:

Minuses:

• Բարձր գին
• Հարմար չէ ինդուկցիոն սալիկների համար:

Այս վերանայում մենք դիտարկել ենք միայն ոչ կպչուն մակերեսները, քանի որ դրանք ամենատարածվածն են և, անկեղծ ասած, ամենահարմարն են օգտագործման համար: Թե որ տապակը կընտրեք ինքներդ ձեզ, կախված է ձեզանից:

Գործնականում ես երբևէ օգտագործել եմ վերը նշվածի միայն երեք տեսակ ՝ տեֆլոն, կերամիկա և մարմար: Եվ իմ կարծիքը շատ պարզ է. Լավագույն ծածկույթը, իմ կարծիքով, մարմարն է: Ես դա նույնիսկ կախարդական տապակ կդնեի. Դրա վրա կարող եք տապակել գրեթե ամեն ինչ և երբեք ոչինչ չայրել: Կերամիկան և տեֆլոնը, չնայած ցուցակում ունեն նույն գումարածը, բայց որոշ չափով զիջում են մարմարին: Իսկ տապակ լվանալը տևում է բառացիորեն մեկ րոպեից պակաս `դա ֆանտաստիկ է:

Ուրախ կլինեմ, եթե թողնեք ձեր կարծիքը այն մեկնաբանություններում, թե ձեր կարծիքով տապակի համար որ ծածկույթն է լավագույնը: Դա շատ օգտակար կլինի այն ընթերցողների համար, ովքեր դեռ չեն կողմնորոշվել ընտրության հարցում:

Թող խոհանոցում աշխատանքը միշտ լավ տրամադրություն պահի: Նադեժդա Գորյունովա

Հավանաբար ոչ մի մարդ չի կարող պատկերացնել խոհանոցային պարագաների հավաքածու առանց տապակի: Բայց նոր մոդել գնելիս կարող են հարցեր առաջանալ, թե որ ծածկույթն է ավելի լավ:

Տապակի համար որ ծածկույթն է լավագույնը ՝ նյութեր

Տապակի համար ո՞ր ծածկույթն է լավագույնը

Teflon- ը ժամանակակից և տարածված նյութ է, որն օգտագործվում է ոչ միայն խոհանոցային սարքավորումները ծածկելու համար, այլև էլեկտրոնիկայի և տեքստիլի: Այս տապակների նյութը ալյումին և պողպատ է: Ներսում տարան կարող է դաջված կամ հարթ լինել: Teflon ծածկույթի առավելությունները.

1. Պատրաստման հեշտություն: Սնունդը չի այրվում և չի տապակվում

2. Նվազագույն տապակած յուղ: Սա խնայողություն է և ավելի քիչ կալորիա:

3. Թեթև քաշ և հեշտ օգտագործման համար:

Բայց կան նաև թերություններ:

1. Սննդամթերքը չպետք է շուռ տալ կամ խառնել երկաթե պատառաքաղներով կամ գդալներով. Փայտե սպաթուլան ամենալավն է այդ նպատակով: Հակառակ դեպքում, Teflon- ը հեշտությամբ վնասվում է, և դրա օգտագործումը քիչ է:

2. Նման տապակի համար հարկավոր է զգուշորեն և զգուշորեն հոգ տանել:

3. Եվ այս նյութի անվտանգությունը կասկածելի է, ուստի շատերին հետաքրքրում է, թե ինչ տեսակի ծածկույթով է ավելի լավ պատրաստում տապակը, և փորձում են գտնել ավելի ընդունելի նյութ:

Չուգուն

Հին լավ չուգուն տապակները իրենց լավագույնս ապացուցել են որպես երկարաժամկետ պատրաստման սարքեր (տապակել և շոգեխաշել): Տապակը շատ տաքանում է, և դա ապահովում է որակյալ պատրաստում: Չուգունի տարաների մեջ սնունդը չպետք է հաճախ խառնվի. Սարքերի պատերին բնական ոչ կպչուն ճարպային թաղանթ է առաջանում:

Չուգունը չպետք է լվանա լվացող միջոցներով: Լավագույնն այն բորբոքելն ու ողողել սառը ջրով: Եփելուց հետո ավելի լավ է ուտեստը տեղափոխել մեկ այլ ուտեստ:

Կերամիկա

Կերամիկական ծածկույթը ողջույն է հեռավոր անցյալից: Չնայած դրան, նման ծածկույթի շատ առավելություններ կան, և միակ թերությունը նման սարքերի գինն է: Դրական հատկությունների առումով դրանք հավասար են Teflon- ին, բայց դրանք առանձնանում են օգտագործման անվտանգությամբ և ամրությամբ: Կերամիկական տարաների ուտեստները չեն այրվում, բայց ձեռք են բերում համեղ փխրուն ընդերք:

Մի մոռացեք, որ կերամիկան բացասաբար է արձագանքում ազդեցություններին և ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություններին: Նման մահապատիժները կհանգեցնեն այն փաստի, որ տապակը ծածկված է միկրոճեղքերի զանգվածով:

Ոչ փայտե սպասքը ավելի ու ավելի շատ տեղ է գրավում մեր խոհանոցի դարակներում և պահարաններում: Եվ սա զարմանալի չէ: Նման տապակի կամ կաթսայի մեջ ուտեստները պատրաստվում են գործնականում առանց յուղի և «ելքի» մոտ դրանք ամբողջովին դիետիկ են: Սա հաճելի է առողջ սնվելու կողմնակիցներին և առաջացնում է պահանջարկ, ինչը նշանակում է, որ կան առաջարկներ: Մինչ օրս ճաշատեսակների վրա ոչ կպչուն նյութերի տեսակների բազմազանությունն այնքան մեծ է, ապա հաճախ տանտիրուհուց առաջ հարց է առաջանում, թե որ տապակի որ ծածկույթն է ավելի լավ և հուսալի: Եկեք սա ավելի հմուտ դիտարկենք:

Խոհարարական արտադրատեսակների արտադրության մեջ նոր տեխնոլոգիական հնարավորությունների ի հայտ գալով, տապակների տարբեր տեսակի ոչ կպչուն ծածկույթներ են հայտնվում: Դրանք դառնում են բազմաշերտ, ինչը նշանակում է ավելի դիմացկուն և գործնական: Նրանք ունեն տարբեր անվանումներ, օրինակ ՝ «Teflon Platinum», «Teflon Classic», «Titanium», «Eterna», «Hard Stone», «Ecolon», «Tritan», «Kleon» եւ շատ ուրիշներ: Դրանք օգտագործվում են հավաքածուներում `բոլոր տեսակի ձևավորմամբ, հետաքրքիր գունային սխեմաներով և տարբեր նպատակներով:

Բոլորն էլ, բացի կերամիկական ծածկույթից, ունեն պոլիտետրաֆլորոէթիլեն (PTFE), որն ավելի ու ավելի է կատարելագործվում ՝ դառնալով ավելի արդյունավետ: Մինչ օրս բազմաթիվ գիտական ​​ուսումնասիրություններ հաստատում են դրա բացարձակ անվտանգությունը մարդու առողջության համար: Այն փաստը, որ այս քիմիական միացությունը հաջողությամբ օգտագործվում է բժշկության մեջ ՝ որպես սրտաբանության մեջ օգտագործվող պրոթեզների նյութ, արդեն խոսում է դրա կենսաբանական իներտության մասին:

Մեր խնդիրն է ծանոթանալ ոչ կպչուն նյութերի տեսակների բնութագրերին և ընտրել մեզ համար լավագույնը: Ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի խոհարարության մեջ ունի իր նախասիրությունները: Ինչ-որ մեկը շատ է տապակում, ինչ-որ մեկը սիրում է շոգեխաշել, մեկը թխում է և այլն: Բացի այդ, խոհանոցում յուրաքանչյուր ոք ունի իր պատրաստման վառարանը (ապակե կերամիկական, էլեկտրական, գազային), որը պահանջում է ուտեստների հատակի հատուկ հատկություններ:

Կարևոր է իմանալ, որ տապակի կամ կաթսայի ալյումինե հատակը երբեմն կարող է աղտոտել ապակե կերամիկան: Նման ճաշատեսակները պետք է ուշադիր վերադասավորվեն և չքաշվեն մակերեսի վրա:

Գրանիտ (մարմար, քար) չիպսեր

Քարով պատված սպասքը խիստ դիմացկուն է: Այն հիմնված է պոլիտետրաֆտորոէթիլենի վրա, որը պատասխանատու է ոչ կպչուն հատկությունների համար, մարմարի կամ գրանիտի միկրոմասնիկների հետ համատեղ: Վերջիններս արտադրանքը տալիս են լրացուցիչ կարծրություն և ուժ:

Սովորաբար, ոչ կպչուն շերտը կիրառվում է ձուլված ալյումինե ձուլվածքի վրա, ինչը թույլ է տալիս տապակը լինել թեթև և օգտագործման համար հարմարավետ: Այս արտադրանքներն ունեն բնորոշ արտաքին հատկանիշ ՝ բծավոր նախշ, հիշեցնում է գրանիտ: Այն կարող է լինել տարբեր գույների `մի շարք երանգներով` սեւ, մոխրագույն, դարչնագույն կամ ավազոտ:

Նման օրինաչափությունը պարզապես ստեղծում է դեկորատիվ էֆեկտ, և ծածկույթն ինքնին գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է PTFE- ից (պոլիտետրաֆլորոէթիլեն): Շուկայավարման նման տեխնիկան օգնում է մեծացնել արտադրանքի նկատմամբ հետաքրքրությունը, քանի որ այն ունի անսովոր տեսք և կոչվում է «մարմար» կամ «քար»:

Մարմարե (գրանիտ) նյութով տապակի առավելությունները կարելի է ապահով կերպով վերագրել ջերմության միատեսակ բաշխմանն ու ազատմանը, առանց յուղի տապակելու ունակությանն ու օգտագործման դյուրինությանը:

Կա միայն մեկ թերություն. Արտադրանքները պահանջում են նուրբ մշակում: Մի օգտագործեք մետաղական սպաթուլաներ, հղկող սպունգեր և փոշիներ, խորհուրդ չի տրվում լվանալ աման լվացող մեքենայի մեջ: Սա եւս մեկ անգամ հաստատում է այն փաստը, որ ծածկույթի հիմնական մասը բաղկացած է PTFE- ից: Յուրաքանչյուր արտադրող տալիս է իր երաշխիքային ժամկետը `2-ից 5 տարի:

Կերամիկա

Կերամիկական ծածկույթով սպասքի գալուստով խանութների դարակները փայլում էին գունագեղ կաթսաներով և տապակներով: Ի վերջո, այս նյութի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ արտադրանքը կարելի է նկարել վառ գույներով: Սա, մի ժամանակ, ոգևորության ալիք առաջացրեց շուկայում և առաջ բերեց բազմաթիվ ֆեյքերի:

Նյութն ինքնին ստեղծվում է ավազի նանոմասնիկների և հանքանյութի գոյացության ՝ կայծքարի մասնակցությամբ: Հաճախ դա փղոսկր է (այս գույնի հատկապես շատ կեղծիքներ կան), չնայած կան ուրիշներ, օրինակ ՝ սև և մուգ մոխրագույն: Տարբերվում է շրջակա միջավայրի բարեկեցության և մեծ ամրության մեջ: Ամենաէական առավելությունը. Ապրանքը կարող է դիմակայել ծայրահեղ ջերմաստիճանին և չի վատթարանում (մինչև + 400 ° C): Theածկույթի կարծրությունը թույլ է տալիս օգտագործել պատրաստման գործընթացում բոլոր տեսակի մետաղական պարագաները (սպաթուլներ, բեղեր):

Կա մեկ և նշանակալի թերություն. Ոչ կպչուն հատկությունների արագ կորուստ (3-6 ամիս գործողության համար), ինչը միանգամից ազդում է ճաշատեսակների գործունակության վրա:

Եթե ​​գնման ցանկությունը կատարվի դեպի կերամիկական ծածկույթով տապակած տապակ, ապա պետք է ընտրեք զանգվածային հատակով մոդել, որը հավասարապես ջերմություն կբաշխի ամբողջ մակերևույթի վրա: Ապրանքի հիմքը պատրաստված է ոչ թե ածխածնային պողպատից (չժանգոտվող պողպատ), այլ ձուլածո ալյումինից, որն ապահովում է ոչ միայն ներքևի, այլև պատերի ավելի արագ տաքացում, ինչը թույլ կտա ուտեստը ավելի արագ եփել:

Ընտրելիս անհրաժեշտ է կենտրոնանալ հայտնի արտադրողների մոդելների վրա, օրինակ `ռուսական Scovo գործարանը, Nature Ceramic գիծը; Հարավային Կորեայի ապրանքանիշը Neoflam (Frybest- ի դիստրիբյուտոր). Tefal ապրանքանիշի Mineral Ceramic շարքը: Իհարկե, սա ամբողջ ցուցակը չէ:

Teflon DuPont- ից

Ամենաապահով և բարձրորակ ծածկույթը Teflon®- ն է `վավերացված DuPont-ի կողմից: Մարդիկ այն անվանում են «տեֆլոն»: Եվ այստեղ դուք պետք է հասկանաք հետևյալը. Եթե գնում եք Teflon® նշանով ուտեստներ, դա ցույց է տալիս, որ ապրանքը անվտանգ է պատրաստման համար, պատրաստվել է բարձր տեխնոլոգիական սարքավորումների վրա լավ նյութից և անցել է սերտիֆիկացում:

Teflon® սպասքը միշտ երաշխավորում է որակը: Ավելի քան 50 տարի DuPont- ը ուշադիր հետեւում է դա և իրավունք է տալիս օգտագործել այս ծածկույթը միայն այն արտադրողներին, ովքեր համապատասխանում են մի շարք լուրջ տեխնիկական պայմանների:

Այլ բան է, երբ Teflon® ծածկույթն ինքնին կիրառվում է բարակ հատակով ալյումինե հիմքի վրա: Այս դեպքում, երբ ապրանքը դեֆորմացվում է բարձր ջերմաստիճանից, Teflon- ը կարող է ավելի արագ ձախողվել: Ինչու է կարևոր գնել տապակները զանգվածային (հաստ) հատակով ոչ կպչուն ծածկույթով, որպեսզի խուսափեն դրա «ուռուցքից» (3 մմ-ից):

Teflon® ապրանքային նշանի արտադրանքը միշտ ունի բազմաշերտ բարձր տեխնոլոգիական ծածկույթներ, որոնք առանձնանում են անվտանգությամբ և գերազանց կատարմամբ: Այս մասին ասում են ինչպես սովորական տնային տնտեսուհիները, այնպես էլ պրոֆեսիոնալ խոհարարները: Իշտ է, «Teflon» սպասքը չպետք է տաքացվի + 240 ° C- ից բարձր:

«Teflon» - ի բոլոր մյուս արտադրանքները, որոնք չեն կրում Teflon® նշանը, կարող են անվտանգ կասկածի տակ դրվել: Եվ առաջին հերթին դա վերաբերում է դրանց կատարմանը (խանութներից միշտ խնդրեք Teflon® ծածկույթի վկայագրեր):

Որո՞նք են որ ծածկույթով լավագույն տապակները:

Ո՞ր ծածկույթն է պետք ընտրել: Ոչ կպչուն նյութերի շարքում ամերիկյան DuPont ընկերությունն ամենաերկար արտադրական կյանքն ունի: Դա պատմական և գիտական ​​փաստ է, որը հետևում է հետազոտությանը, զարգացմանը, բացահայտմանը, պրակտիկային և բազմաթիվ վաճառքների: Ապրանքի պահանջները գնման ժամանակ. Զանգվածային հատակ և ալյումին, ձուլված հիմք: Ofագման երկիրը կարող է տարբեր լինել, քանի որ Teflon® տեխնոլոգիաները օգտագործվում են (DuPont- ի թույլտվությամբ և վերահսկողությամբ) ամբողջ աշխարհում:

Կերամիկական ծածկույթը համարվում է նոր սերնդի նյութ: Այն շուկային տրամադրեց գունավոր կաթսաներ և տապակներ (ինչը հաճելի է աչքին), բայց ոչ կպչուն հատկությունների արդյունավետության տեսանկյունից դա իրեն լավ չի դրսեւորում: Միակ պլյուսները ՝ շրջակա միջավայրի բարյացակամություն և բարձր ջերմաստիճանի դիմադրություն (հաճախ այդպիսի ուտեստները գնում են շոգեխաշելու և թխելու համար):

Գրանիտե (aka մարմար, aka քար) ծածկույթները հիմնականում PTFE են, ինչը արտադրանքին ապահովում է լավ ոչ կպչուն հատկություններով և արդյունավետ գործունակությամբ: Ընտրելիս հարկավոր է հաշվի առնել ներքեւի և պատերի հաստությունը, որի վրա կիրառվում է ոչ կպչուն նյութը:

Բոլոր չկպչող տապակները պետք է ունենան խիտ հատակ ՝ ապահովելու համար, որ տապակի ամբողջ մակերեսը հավասարապես տաքացվի: Սա թույլ է տալիս ավելի արագ պատրաստել սնունդ ՝ դրա մեջ պահպանելով ավելի օգտակար և արժեքավոր նյութեր:

Պողպատե հիմքը (չժանգոտվող պողպատ) կապահովի ներքևից ջերմություն (ներքևից), քանի որ այն չունի այդքան արագ ջերմահաղորդություն, որքան ալյումինը: Ալյումինե հիմքը թույլ է տալիս ուտեստը եփել բոլոր կողմերից `տաքացնելով ոչ միայն ներքևը, այլև պատերը հավասար և արդյունավետ տապակի մեջ:

Յուրաքանչյուր արտադրող ընտրում է արտադրանքի իր կցամասերը, որն ունի իր առանձնահատկությունները: Ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրան: Սրանք բռնակներ են `պատրաստված ջերմակայուն նյութից, փակ կնիքներով, գոլորշու արտանետման բոլոր տեսակի փականներով, ջերմոստատներով և այլն: Մոդելում չսխալվելու համար միշտ վերցրեք տապակը ձեր ձեռքում և գնահատեք նյութի քաշը, հարմարավետությունը և բռնակի ձևը: Եթե ​​ամեն ինչ քեզ սազում է, ուրեմն դա ՔՈՆ է:

Խոհարարական գլուխգործոցների որակը կախված է խոհանոցային պարագաների վիճակից `յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի գիտի այս մասին: Լավ տապակ ունենալը կապահովի բազմատեսակ ուտեստներ և գերազանց տապակ: Եթե ​​լավ տապակ ունեք, տանը նրբաբլիթները շատ ավելի հաճախ կհայտնվեն, տանտիրուհին կուրախացնի տնային տնտեսությանը համեղ սթեյքներով և արագ աղանդերով: Բայց ցանկալի նպատակին հասնելու համար հարկավոր է լավ տապակ ընտրել: Այն պետք է ամուր լինի, տապակի մակերեսը չպետք է այրվի, ամանները պետք է լվանալ առանց մեծ դժվարության: Բարձրորակ խոհանոցային պարագաներ ընտրելու համար հարկավոր է ծանոթանալ տապակների հիմնական բնութագրերին:

Ինչպես որոշել տապակի չափը և ձևը

Երբ ուզում ենք տապակ գնել, անշուշտ գնում ենք ամանեղենի խանութ: Գոյություն ունեն տարբեր չափերի, ձևերի և տրամագծերի տապակների բոլոր տեսակի մոդելներ: Հետեւաբար, առաջին հերթին պետք է որոշեք, թե ինչի համար եք տապակ գնում:

Եթե ​​մակարոնեղեն եք տապակում և կոտլետներ թրծում, ապա հաշվի առեք, թե արդյոք ձեզ մեծ ուտեստներ են պետք: Այսինքն, եթե ձեր ընտանիքը բաղկացած է 2-3 հոգուց, միջին չափի տապակը բավական կլինի: 5 և ավելի անձանց մեծ ընտանիքներում պետք է ձեռք բերել մեծ և խորը թավաներ: Դրանց մեջ կարող եք նաև տապակել մի քանի ծավալուն ուտեստներ, օրինակ ՝ հավ: Հիշեք, որ փոքր տապակն ավելի արագ է տաքանում, բայց մեծ տապակը կարող է միանգամից ավելի շատ կերակուր տապակել: Երբեմն նույն ընտանիքում կարող է լինել մի քանի տապակ: Փոքր ՝ տապակած պատրաստելու, կոտլետները տաքացնելու համար: Միջին տապակ - ընդհանուր նշանակություն: Խոշոր տապակները օգտագործվում են հյուրերի համար ճաշ պատրաստելու համար: Մեծ տրամագծով տապակները, բայց փոքր կողմերով `նրբաբլիթների համար: Ընտրեք խոհարարական պարագաներ ՝ ըստ ձեր կարիքների:

Նաև համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք տապակի բռնակին: Այն կարող է լինել մոնոլիտ, պտուտակված կամ շարժական: Պտուտակավոր բռնակը սովորաբար ժամանակի ընթացքում կորցնում է ՝ այն համարվում է կարճատև: Շարժական բռնակը շատ ավելի հարմար է. Տապակը կարող է օգտագործվել ոչ միայն տապակելու, այլև վառարանում պատրաստելու համար: Բացի այդ, շարժական բռնակով տապակները շատ ավելի հարմար են պահելու ձեր խոհանոցի պահարանում: Մոնոլիտ բռնիչը ուժի և հուսալիության չափանիշ է, այդպիսի տապակները գրեթե երբեք չեն կոտրվում: Տապակի բռնակները կարող են պատրաստվել մետաղից, պլաստմասե կամ երկաթից: Անհրաժեշտ չէ փայտե և պլաստմասե բռնակներ մետաղական մասերի նման բռունցքով բռնել, քանի որ այս նյութը գործնականում չի տաքանում: Այնուամենայնիվ, եթե մեծապես տապակվի, կրակը կարող է վնասել փայտը և հալեցնել պլաստմասը, բայց մետաղական բռնիչը ոչինչ չի կարող անել: Մի մոռացեք ուշադրություն դարձնել տապակած ծածկույթի հաստությանը: Որքան հաստ է, այնքան ամուր և ամուր է թավան:

Ինչ նյութից են պատրաստված տապակները

Կախված արտադրության նյութից, տապակները կարելի է բաժանել մի քանի խմբերի:

Թուջե տապակ

Սա դասական է, որին սովոր են հին սերունդները: Չուգունի լավ տապակը երբեք չի հանգեցնի սննդամթերքի կպչելու սպասքի մակերեսին: Չուգունը տաքացնելը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց շատ ավելին, քան սովորական տապակները: Չուգունի սպասքը թույլ է տալիս տապակել սնունդը ավելի բարձր ջերմաստիճաններում, նյութը կատարելապես տաքանում է, ոչ միայն ներքևը, այլև կողմերը: Բացի այդ, չուգունը նույնպես երկար ժամանակ է սառչում: Նույնիսկ տապակը կրակից հանելուց հետո, սնունդը որոշ ժամանակ շոգեխաշվում է և եփվում տաք ուտեստի մեջ, ինչը միսը նույնիսկ ավելի մեղմ է դարձնում, իսկ կոտլետները ՝ հյութեղ: Հետեւաբար, չուգունի տապակները հատկապես գնահատվում են երկարատև ջերմային բուժում պահանջող ուտեստներ պատրաստելու համար, օրինակ ՝ միս, կոշտ ձավարեղեն և այլն:

Առաջին անգամ չուգուն տապակ օգտագործելուց առաջ այն պետք է ողողել, յուղել բուսական յուղով և մոտ կես ժամ տաքացնել ցածր ջերմության վրա: Սա թույլ կտա երկար ժամանակ օգտագործել չուգուն, նման ընթացակարգը կպաշտպանի սնունդը կպչելուց:

Չուգունը երկաթի և ածխածնի հղում է. Տաքացնելիս նյութը չի արձագանքում սննդի հետ, չի արձագանքում թթուներին: Բայց չուգուն տապակները ունեն թերություններ, որոնցից մեկն այն է, որ չուգունը կարող է ժանգոտվել: Որպեսզի դա տեղի չունենա, չուգուն տապակը լվանալուց հետո պետք է չորացնել, կրակի վրա դնել մոտ 5-7 րոպե և միայն այնուհետեւ դնել պահեստավորման համար: Չուգունի մեկ այլ թերություն նրա մեծ քաշն է: Սա հատկապես նկատվում է, եթե բլիթներ եք պատրաստում նման թավայի մեջ. Ուտեստները պետք է բարձրացվեն մեկից ավելի անգամ:

Չժանգոտվող պողպատ
Սա էկոլոգիապես մաքուր սպասք է, որի նյութը չի արձագանքում սննդի հետ: Այս տապակները ունեն գեղեցիկ դիզայն և խոհանոց են բերում պրոֆեսիոնալ պատրաստման շունչ: Չժանգոտվող պողպատից թավան արագ տաքանում է, այն օգտագործվում է արագ տապակելու կամ պատրաստի կերակուրները տաքացնելու համար: Եթե ​​սնունդը այրվի, և տապակը գերտաքացվի, պողպատը ոչ մի տհաճ հոտ կամ վնասակար նյութ չի արտանետի: Այս տապակները թեթեւ են և չեն ժանգոտում: Եթե ​​ինդուկցիոն կաթսա ունեք, խորհուրդ է տրվում օգտագործել պողպատե սպասք, քանի որ այն ձգում է տապակը մագնիսական դաշտով:

Այնուամենայնիվ, նման տապակը ունի նաեւ թերություններ: Եթե ​​այն կրակի տակ պահեք առանց սննդի, կանաչ և կապույտ բծերի, դրա մակերևույթում կարող են բծեր հայտնվել: Եթե ​​յուղը տապակի մեջ այրվում է, ապա լվանալը բավականին դժվար է, ավելին ՝ պողպատը վախենում է հղկող մաքրող միջոցներից. Ծածկույթը վատթարանում է, և արդյունքում սնունդը սկսում է այրվել:

Ալյումին
Ալյումինե տապակը կարող է ձուլվել կամ բարակ պատերով: Նման ճաշատեսակների առավելությունները ցածր գինն ու ցածր քաշն են: Եթե ​​տապակի արտադրության մեջ լավ ծածկույթ է օգտագործվում, սնունդը չի մնում այդպիսի ուտեստներին, չի այրվում: Մետաղը արագ տաքանում է, արագորեն տարածում է ջերմությունը խառնիչի մակերեսի վրա: Բայց ալյումինե տապակը ունի նաև թերություններ. Այն հեշտությամբ թեքվում է և նույնիսկ դեֆորմացվում: Դուք չեք կարող անհանգստանալ տապակի մակերեսի համար, եթե կերակուրը խառնեք կոշտ երկաթի սպաթուլաներով կամ նույնիսկ սուր պատառաքաղով. Քերծվածքները սարսափելի չեն նման ուտեստների համար: Unfortunatelyավոք, առանց հատուկ ծածկույթի, այդպիսի տապակի մեջ սնունդը անընդհատ կպչում է հատակին:

Պղնձե տապակներ
Perամանակակից խոհանոցներում պղնձե տապակները ավելի ու ավելի են նկատվում: Դրանք բավականին ուժեղ են, բայց պղինձը կարող է արձագանքել սննդի հետ (հատկապես թթվային) և փոխել եփած կերակուրների համը: Ահա թե ինչու անհրաժեշտ է, որ պղնձե տապակը լավ ավարտ ունենա:

Կերամիկական կաթսաներ
Սրանք խոհանոցային պարագաների ժամանակակից մոդելներ են, որոնք լայն տարածում են գտել: Տապակը կարող է ունենալ միայն կերամիկական ծածկույթ, կամ այն ​​կարող է ամբողջությամբ պատրաստված լինել կերամիկայից: Սա էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է, նման ուտեստում պատրաստելուց հետո սնունդը բացարձակապես չի կլանում կողմնակի համերը, հոտերը և քիմիական նյութերը: Կերամիկան թույլ է տալիս սնունդը տաքացնել 400 աստիճանից բարձր: Կերամիկան ունի թերություններ. Հիմնականն այն է, որ այս նյութը վախենում է հանկարծակի ջերմաստիճանի փոփոխությունից: Այսինքն, եփելուց հետո մի շտապեք թավան սառը ջրի հոսքի տակ դնել, այն կարող է ճաքել: Բացի այդ, կերամիկան չի կարող երկար ժամանակ ներծծվել ջրի մեջ: Բայց կերամիկական արտադրանքները թույլ են տալիս տապակ ընտրել խոհանոցի ինտերիերին համապատասխան ՝ դրանք կարող են ներկայացվել ցանկացած ստվերում:

Սրանք տապակ պատրաստելու համար օգտագործվող նյութերի հիմնական տեսակներն են: Բայց տապակներում հիմնական դերը տրվում է ոչ թե հենց նյութին, այլ ծածկույթին:

Դա կախված է ծածկույթից, թե ինչպես է ջերմությունը բաշխվում տապակի մակերևույթի վրա, և որ ամենակարևորն է `կերակուրը կմնա՞ ամաններին: Մակարդակների ժամանակակից մոդելների շարքում տարածվում են ծածկույթների հետևյալ տեսակները.

1. Տիտանի ծածկույթ:Այսօր տիտանի ծածկույթը համարվում է առավել դիմացկուն, ամուր և որակյալ: Սնունդը չի մնում նման ծածկույթին, նյութը չի վախենում սուր և կոշտ առարկաներից, այն կարելի է մաքրել հղկող արտադրանքներով: Այս ծածկույթով տապակի մեջ սնունդը չի այրվում, այն կարող եք տապակել առանց յուղի: Տիտանի ծածկույթը բավականաչափ թեթեւ է: Միակ բացասականը ապրանքների բարձր գինն է:
2. ՏեֆլոնԱրտադրողները խոստովանում են, որ Teflon ծածկույթը չի կարելի անվանել ամբողջովին անվտանգ և էկոլոգիապես մաքուր: Նման տապակի մեջ սնունդը չի մնում, այնուամենայնիվ, տաքացնելիս, Teflon ծածկույթը կարող է վնասակար քիմիական միացություններ թողնել սննդի մեջ:
3. ԿերամիկականԱյսօր կերամիկական ծածկույթը կիրառվում է նույն կերամիկական ապրանքների, չուգունից կամ պողպատից պատրաստված տապակների վրա: Կերամիկան բավականին խիտ է, բայց կտրուկ և սուր ազդեցությամբ (եթե, օրինակ, գավաթը կամ դանակը ընկել է տապակի մեջ), կերամիկան կարող է ճեղքվել կամ կոտրվել կտորի մեջ:
4. Մարմարե ծածկ:Այն կոչվում է նաև ադամանդ կամ քար: Դա շատ դիմացկուն ծածկույթ է, որը հիանալի կերպով տարածում է ջերմությունը մակերեսի վրա: Այնուամենայնիվ, նման ծածկույթով քերծվածքներից խուսափելու համար պետք է օգտագործել միայն փայտե և պլաստմասե սպաթուլաներ. Այդպիսի ուտեստները չպետք է մաքրվեն հղկող նյութերով:
5. Էմալապատ ավարտ:Ամենից հաճախ կաթսաները կամ բամբակյա ծածկոցները ծածկված են էմալով: Coatingածկույթը չի վախենում քերծվածքներից և քերծվածքներից, բայց կտրուկ ազդեցությամբ կարող է առաջանալ չիպ: Էմալի ծածկույթը չի համարվում ոչ կպչուն, ամենայն հավանականությամբ, այն ավելի շատ նախատեսված է մարելու գործընթացի համար:

Իմանալով այս կամ այն ​​լուսաբանման առավելություններն ու թերությունները ՝ դուք կարող եք հեշտությամբ ընտրել այն, ինչը համապատասխանում է ձեր կարիքներին և նյութական հնարավորություններին:

Տապակ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա որոշ առանձնահատկություններին: Բացի տարբեր չափերի և տրամագծի դասական ուտեստներից, կան նաև հատուկ տապակներ, օրինակ ՝ նրբաբլիթների համար: Դրանք բավականաչափ թեթեւ են, ցածր կողմերով, ունեն հիանալի ոչ կպչուն ծածկույթ, որը թույլ է տալիս նրբաբլիթները դարձնել նույնիսկ օդում: Կա նաև գրիլով տապակ, որի կողային կողիկն է: Դա, անշուշտ, իր տեղը կգտնի ձեր խոհանոցում, եթե հաճախ եք միս կամ ձուկ պատրաստում, բանջարեղեն թխում: Նման տապակը թույլ է տալիս տապակել կերակուրը սեփական հյութի մեջ, չթրջվել յուղի մեջ, կերակուր պատրաստելուց հետո կերակուրը լավ հետ է մնում սպասքից և պարզվում է, որ անհավատալիորեն ախորժելի է բնորոշ գծերով, ինչպես խորոված պատրաստելուց հետո: Dishesաշատեսակների բազմակողմանիության համար պայքարում դուք կարող եք գնել բաճկոն - սա չուգունի տապակ է, առավել հաճախ `նույն նյութի կափարիչով: Խոզապուխտը մեծ տարողություն ունի. Ընթրիք կարող եք պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար: Այն կարելի է օգտագործել ջեռոցում ուտեստներ թխելու համար, տապակիչը հիանալի կերպով փոխարինում է աքաղաղին և թխում սպասքին: Խաշած կերակուրը լավ է եփում և չի այրվում: Բայց ոմանց համար բաճկոնը կարող է անընդունելի լինել շատ կարճ բռնակների պատճառով, որոնք, ավելին, տաքանում են:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելի հարմար են համարում օգտագործել բազմաֆունկցիոնալ ուտեստներ, որոնք կարող են փոխարինել ինչպես կաթսա, այնպես էլ շերեփ և տապակ: Եթե ​​դուք այս տիկնայքներից մեկն եք, համոզվեք, որ գնեք շոգեխաշիչ: Դրա մեջ կարող եք տապակել, եռացնել և շոգեխաշել: Հատկապես հարմար է կաթսա օգտագործել, եթե ուտեստը ներառում է պատրաստման տարբեր փուլեր: Օրինակ ՝ փլավ - նախ բաղադրիչները տապակում են, հետո եռացնում, իսկ վերջում բրնձը շոգեխաշում: Կափարիչը և լրացուցիչ երկարաձգված բռնիչը պետք է ներառվեն շոգեխաշած ձողի հետ:

Մեկ այլ ժամանակակից մոդել, որը կարող է օգտագործվել որպես տապակ, Wok- ն է: Փաստորեն, այս տապակի ձեւը հիշեցնում է հասարակ կաթսա: Այս խոհանոցային պարագաները գալիս են հարավային չինական խոհանոցից և հիշեցնում են պարզ ամանի: Նման տապակի մեջ տապակումը տեղի է ունենում շատ արագ, բայց սնունդը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի: Այս տապակի առավելությունը պատրաստման բարձր արագությունն է: Կարճաժամկետ ջերմային մշակման շնորհիվ արտադրանքը պահպանում է բնական համը, չի մարսվում և չի ներծծում մեծ քանակությամբ ճարպ և ​​յուղ: Նման ամանի մեջ սնունդը խառնելը հաճելի է. Բարձր կողմերը թույլ չեն տալիս, որ այն ընկնի:

Մենք տապակ ենք գնում:

Երբ որոշեք ծածկույթի և արտադրության ձևի, չափի, մոդելի և նյութի մասին, դուք պետք է տեղեկանաք արտադրողների մասին: Որպեսզի խոհանոցային պարագաները ձեզ ծառայեն ավելի քան մեկ տարի, փորձեք ընտրել ապացուցված ապրանքանիշեր: Այսօր շուկայում ամենապահանջվածն ու պահանջվածը այնպիսի արտադրողների կաթսաներն են, ինչպիսիք են Gipfel, Tefal, Risoli, Rondell, Fissler, Vitesse: Ներքին արտադրողների շրջանում կարելի է առանձնացնել Neva- մետաղական պարագաներ ապրանքանիշի գերազանց տապակները:

Կաթսաների արժեքը շատ ցրված է և կախված է արտադրության նյութից: Չուգունի արտադրանքի միջին գինը մոտ 1500 ռուբլի է: Կերամիկական, տեֆլոնի, ադամանդի և տիտանի ծածկույթներով սպասքների գինը կարող է հասնել մինչև 12-15 հազար ռուբլի: Modernամանակակից գրիլ տապակները, ծխամորճերը և կաթսաները բավականին թանկ են, պարզ մոդելները կարող են արժենալ 5-7 հազար, բրենդային ուտեստների գինը կարող է հասնել մեկ հատի 25 հազարի:

Chosenիշտ ընտրված տապակը ոչ միայն համեղ ուտեստներ է, այլև նայիրի լավ տրամադրություն: Եվ ի՞նչ կարող է լինել ավելի համեղ, քան հաճույքով եփված կերակուրը: Հետեւաբար, ավելի լավ է մեկ անգամ ծախսել բարձրորակ ուտեստների վրա, որոնք ձեզ կծառայեն ավելի քան մեկ տասնյակ տարի:

Տեսանյութ. Ինչպես ընտրել ճիշտ տապակը