Իմ ընտանիքում բոլորը սմբուկ են սիրում։ Ցանկացած ձևով: Մարդիկ եկել են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր սմբուկ պատրաստելու համար: Մեր ամենասիրելի բաղադրատոմսը ՕԳՈՆԵԿ-ն է։ Ամեն աշուն ես ձմռան համար սմբուկ եմ գլորում այս բաղադրատոմսով, և դեռ ամեն ինչ անմիջապես ուտում է, և միայն դրանից հետո մնացած ամեն ինչ: Բայց ավելի վաղ սմբուկը ՕԳՈՆԵՔ-ի բաղադրատոմսով պատրաստելիս սմբուկը նույնպես օղակների կտրեցի, աղեցի, սպասեցի, որ քամվի ու տապակեցի բուսայուղի մեջ, իսկ հետո մի շերտ սմբուկի, միջուկի շերտ և չխաշեի։ Շատ համեղ է, բայց երկար ժամանակ է պահանջում։ Ես արդեն պատրաստել եմ այս կարերը, բայց մտածեցի, որ, ինչպես միշտ, դա բավարար չի լինի և որոշեցի ավելի շատ համալրել այս ապրանքը: Ուղղակի որոշեցի սմբուկը չտապակել, բայց բոլորը միասին եռացնել։

Սմբուկի բոցը առանց ստերիլիզացման պատրաստելու արտադրանք.

• սմբուկ 2 կիլոգրամ;
• Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) 1,5 կիլոգրամ;
• չիլի պղպեղ, դառը 3 հատ;
• սխտոր մաքրված 2/3 բաժակ;
• բուսական յուղ 1 բաժակ;
• շաքարավազ 0,4 բաժակ;
• սեղանի քացախ 0,8 բաժակ;
• աղ 4 ճաշի գդալ;

Ինչպես պատրաստել սմբուկի կայծ առանց ստերիլիզացման:

Պատրաստել բանջարեղենը, լվանալ։

Լվացեք սմբուկը և կտրատեք 0,5-0,7 սմ հաստությամբ օղակների։ Դրանց վրա աղ ցանել և թողնել 2 ժամ, մինչև հյութ արձակեն և դառնություն տա։

Մաքրել սխտորը և մանրացնել մսաղացով։ Լվանալ տաք չիլի պղպեղը և կարմիր բուլղարական պղպեղը, հեռացնել սերմերը և մանրացնել մսաղացով։

Ստացված զանգվածին ավելացնել բուսական յուղ, քացախ 9%, շաքարավազ և աղ, դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։

Եռման սոուսի մեջ ավելացնել սմբուկները, թողնել եռալ և եփել 20 րոպե։ դանդաղ կրակի վրա. Սմբուկը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչներով փաթաթել։ Տարաները գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Այնուհետև տարեք այն նկուղ կամ դարակի վրա դրված մառան: Ես ստացա հինգ կես լիտրանոց բանկա և դեռ կես բանկա մնաց: Մենք որոշեցինք փորձել: Շատ համեղ ստացվեց և շատ քիչ ժամանակ խլեց։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 3 կգ.
• Լոլիկ - 3 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 10 հատ:
• Կծու պղպեղ - 3-4 պատիճ:
• Սխտոր - 10-15 մեխակ:
• Քացախ - 4-5 ճաշի գդալ: լ.
• Շաքարավազ - 3-5 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Աղ պղպեղ:

Համեմունքների սիրահարների համար

Աղցան «Spark»-ը վերաբերում է այն նախուտեստներին, որոնք, չնայած կծու համին, բոլորն առանց բացառության սիրում են։ Մեր մայրերն ու տատիկները նույնպես ավանդաբար ձմռան համար պատրաստում էին Օգոնյոկի աղցանը, և նրանցից յուրաքանչյուրը յուրովի պատրաստեց այս նախուտեստը։

Ogonyok աղցանի ամենահայտնի բազմազանությունը ծովաբողկով և լոլիկով է, բայց վերջնական արդյունքն ավելի շատ նման է տաք սոուսի կամ աջիկայի, որն իդեալական է երկրորդ ճաշատեսակների կամ որպես ապուրների հավելում:

Նման նախուտեստը կոչվում է նաև ծովաբողկ, ծովաբողկ և այլն։ Բայց եթե ցանկանում եք պատրաստել իսկական կծու «Spark» աղցան, որը կջերմացնի ձեզ իր վառ համով նույնիսկ ամենադաժան սառնամանիքների ժամանակ, ապա պետք է ծանոթանաք դրա պատրաստման ամենատարբեր տարբերակներին:

Այս խորտիկի գլխավոր տարբերակիչ հատկանիշը, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով է այն պատրաստվել, վառ, հարուստ, հյութալի և, իհարկե, կծու համն է։ Դասական «Spark» աղցանը պատրաստվում է լոլիկից՝ ավելացնելով ավելի շատ սխտոր, երբեմն՝ ծովաբողկ, ինչպես նաև քացախ, շաքար և աղ։

Հաճախ կարելի է գտնել կծու պղպեղի բաղադրատոմսեր, իսկ աղցանն ինքնին պատրաստվում է ոչ միայն լոլիկով, այլ լրացնում է գազար, խնձոր, սոխ, պապրիկա և այլն, բայց կծու և համով լի:

Սմբուկով աղցան լոլիկով կամ քաղցր պղպեղով «Spark»-ը հիանալի նախուտեստ է ցուրտ սեզոնի համար։ Այն ոչ միայն լավ է տաքացնում, այլև օգնում է պայքարել սխտորի, ծովաբողկի և չիլիի պատճառով առաջացած մրսածության դեմ: Բայց ի թիվս այլ բաների, լոլիկի կամ սմբուկի ձմռան համար նախատեսված «Կայծ» աղցանը շատ ու շատ համեղ է, և կծու նախուտեստը հավասարապես հարմար է տոնական խնջույքի և ամենօրյա ճաշի համար:

Ձմռան համար «Օգոնյոկ» աղցանի ցանկացած բաղադրատոմս բավականին պարզ է, և խոհարարությունը կյուրացնեն նույնիսկ նրանք, ովքեր երբեք իրենց ուժերը չեն փորձել տան պահպանման արվեստում: Նրանց համար, ովքեր դեռ կասկածում են իրենց ունակություններին, կա «Spark» աղցանի ծույլ բաղադրատոմսը, որը մեծ ջանք ու ժամանակ չի խլի։

Spark նախուտեստը հաջողակ դարձնելու համար լավագույնն է օգտագործել ապացուցված բաղադրատոմսերից մեկը լուսանկարներով, որոնք կօգնեն ձեզ ամեն ինչ ճիշտ անել:

Խոհարարություն

Կծու խորտիկների բոլոր սիրահարները պարզապես պարտավոր են գոնե մեկ անգամ ձմռանը պատրաստել սմբուկով աղցան «Spark»: Նման նախուտեստն առաջին իսկ գդալից կհաղթի իր անսովոր համով։

Անմիջապես պետք է նշել, որ սխտորի, քացախի, աղի և համեմունքների քանակը մոտավոր է, այն միշտ կարելի է փոխել ըստ ձեր ճաշակի։ Որքան շատ քացախ լինի նախուտեստի մեջ, այնքան երկար կպահվի այն, բայց մի չափազանցեք, որ շատ թթու չստացվի։

1. Սմբուկները նախ և առաջ պետք է պատրաստել՝ լվանալով և շրջանաձև կտրատելով։ Եթե ​​սմբուկները դառը են, ապա ավելի լավ է դրանք աղ ցանել ու մի քիչ սպասել, ապա լվանալ տաք ջրով։
2. Չորացրած սմբուկները տապակել մեծ քանակությամբ բուսայուղի մեջ, որպեսզի երկու կողմից ոսկեգույն դառնա։ Տապակելու ժամանակ արժե նաեւ դրանք աղացնել։
3. Այս պահին բուլղարական պղպեղը և կծու պատիճները պետք է մաքրվեն սերմերից:
4. Սննդի պրոցեսորի կամ մսաղացի միջոցով կտրատել կեղևավորված պղպեղը, լոլիկը և սխտորի մեխակները։ Դուք պետք է ստանաք սոուսի միատարր հեղուկի խտություն։
5. Բուսական սոուսի մեջ լցնել քացախը, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազի և պղպեղի հետ, մանրակրկիտ խառնել։
6. Սմբուկի շրջանակները սերտորեն լցնում ենք նախապես մանրէազերծված բանկաների մեջ, լցնում վերևում սոուսով և կափարիչները փաթաթում:

Ձմեռային «Անբան լույս» սմբուկով աղցանի պատրաստման մի փոքր այլ սկզբունք:

1. Ձեզ անհրաժեշտ են բոլոր նույն բաղադրիչները, բացի ձեթից (ոչինչ պետք չէ տապակել):
2. Սոուսը պատրաստվում է այնպես, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում, բայց խառնելուց հետո այն պետք է հասցնել եռման աստիճանի։
3. Հենց բանջարեղենային խառնուրդը եռա, դրա մեջ ավելացրեք հում սմբուկ՝ կտրատած շրջանակներով, շարունակեք եփել միջին ջերմության վրա մոտ կես ժամ։
4. Պատրաստի սմբուկով աղցան «Lazy Light» տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։

Հատկանշական է, որ Lazy Spark աղցանը հավասարապես օգտակար է ինչպես ձմռանը, այնպես էլ որպես սովորական բանջարեղենային խորտիկ պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Խորտիկ «Spark» բուլղարական պղպեղով

Ձմեռային լոլիկի «Spark» աղցանի դասական բաղադրատոմսը ձմռանը ծանոթ է շատերին, բայց նույնիսկ այն ունի մի քանի տարբեր պատրաստման եղանակներ: Մասնավորապես, պղպեղից «Spark» նախուտեստը շատ գունեղ է, վառ և տաքացնող, որը հիանալի համադրվում է լոլիկի հետ։

1. Բուլղարական պղպեղից «Spark» աղցանը ձմռանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կեղևազատել մսոտ լոլիկը (1 կգ), այնուհետև կտրատել դրանք՝ պտտելով մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով:
2. Տոմատի խյուսը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել ու եփ գալ մոտ 20 րոպե։
3. Քաղցր պղպեղը (ավելի լավ է վերցնել կարմիր կամ նարնջագույնը՝ մսոտ, հյութալի միջուկով) մանրացնել խյուսի մեջ, ավելացնել լոլիկի զանգվածին, սպասել, որ այն եփվի, ապա եփել ևս 20 րոպե։
4. Մանրացրեք սխտորը (5-6 ատամ), համեմի սերմերը (3 ճաշի գդալ) մանրացրեք հավանգի մեջ, մանր կտրատեք 1-2 պատիճ կծու պղպեղը։
5. Համեմունքներն ուղարկեք բանջարեղենի խյուսի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփեք ևս 5-7 րոպե բարձր ջերմության վրա։
6. Քանի դեռ աղցանը տաք է, լցնել այն պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Նկարագրություն

Սմբուկ «Spark» ձմռանը- սա մեզ ծանոթ բանջարեղենի սովորական պահածոյացում չէ, այլ շատ կծու համով հիանալի խորտիկ: Այն անպայման դուր կգա կծու սննդի սիրահարներին:

Այս պահածոյացված բանջարեղենային աղցանի բաղադրատոմսը նոր չէ։ Ընդհակառակը, այն կարելի է բավականին հին անվանել։ Ահա թե ինչպես էին մեր տատիկները պատրաստում կծու պահածոյացված սմբուկները։ Հնարավոր է, որ ճաշ պատրաստելու գործընթացը ձեզ ինչ-որ չափով շփոթեցնող և երկար կթվա: Այնուամենայնիվ, մի հապաղեք՝ պատրաստե՞լ նման նախուտեստ, թե՞ ոչ։ Անպայման եփել! Բացելով այս կծու աղցանը ձմռանը, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրեով, ուրախ կլինեք, որ շատ ծույլ չեք եղել։ Ծախսած ժամանակն ու ջանքն արժե այն: Ի դեպ, տոնական սեղանին լավ կլինի սմբուկով «Spark» աղցանը։ Կտեսնեք, օղի ունեցող տղամարդիկ այն անմիջապես կուտեն։

Ի՞նչ է այս պատրաստումը: Դա պարզապես տապակած սմբուկի կտորներ՝ համակցված կծու լոլիկի վրա հիմնված սոուսով. Ընդհանրապես, նման նախուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմսը կարելի է անվանել ոչ թե բարդ, այլ պարզ: Համոզվեք, որ դա դիտելով ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը:

Ընդհանուր առմամբ, եթե սիրում եք կծու սնունդ, ապա անպայման փորձեք ձմռանը Ogonyok սմբուկը պատրաստել մեր բաղադրատոմսով:

Բաղադրիչներ

• 
  (5 կգ)
• 
  (300 գ)
• 
  (10 հատ կարմիր)
• 
  (8 հատ)
• 
  (1 կգ)
• 
  (0,5 լ)
• 
  (1 փող.)
• 
  (համով)

Խոհարարության քայլեր

Սկսենք պատրաստել պահածոյացված նախուտեստներ՝ պատրաստելով սմբուկ։ Մենք դրանք մանրակրկիտ կլվացնենք, որից հետո կհանենք պոչերը։ Այժմ սմբուկը պետք է կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ։ Թակած բանջարեղենը դնում ենք խորը տարայի մեջ և առատորեն աղ ենք ցանում։ Սմբուկն այս վիճակում թողնել երկու ժամ։ Այս ընթացքում նրանք կթողնեն մուգ գույնի հյութ։ Նրա հետ միասին ամբողջ դառնությունը կթողնի սմբուկը: Հետեւաբար, նշված ժամանակից հետո այն պետք է ցամաքեցնել։



Այժմ սմբուկները պետք է տապակել բուսայուղի մեջ։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական տապակած տապակ, բայց մենք դեռ խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել կաթսա: Այս խոհանոցային պարագաներով է, որ գործընթացն ավելի արագ կընթանա: Սմբուկի կտորները խմբաքանակներով տապակել։ Պատրաստները դնում ենք առանձին ամանի մեջ։



Այս քայլը տաք սոուս պատրաստելն է: Այնուամենայնիվ, մենք կսկսենք այլ ընթացակարգով: Պահպանման համար պետք է բանկա պատրաստենք։ Դրանք կմաքրենք սովորական սոդայով։ Հետո դրանց վրա եռման ջուր կլցնենք։ Նույնը անում ենք կափարիչներով։



Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել սոուսը ինքնին: Դա անելու համար ծորակի տակ լվացեք լոլիկը և պղպեղը (քաղցր և կծու): Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Հեռացրեք ցողունները և սերմերը պղպեղից: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կծու պղպեղով դուք պետք է աշխատեք միայն ձեռնոցներով:Այսպիսով, պղպեղը նույնպես անցնում է մսաղացով։ Կեղևից մաքրում ենք սխտորի պճեղները։ Դրանից հետո դրանք նույնպես անցնում ենք մսաղացի միջով։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ ապագա սոուսը ուղարկում ենք վառարանի վրա եռալու։ Երբ եռման գործընթացը սկսվի, անհրաժեշտ կլինի ավելացնել քացախ, բացի այդ՝ աղ՝ ըստ ճաշակի։ Դրանից հետո սոուսը պետք է եռա եւս հինգ րոպե, որից հետո այն կարելի է հեռացնել կրակից։



Լցնել մեր պատրաստած յուրաքանչյուր տարայի հատակի մեջ 2 ճ.գ. լ. տաք սոուս. Վերևում դրեք սմբուկի շերտ։ Նրանք, իր հերթին, լցվում են սոուսի վրա: Այսպիսով, մենք լցնում ենք բանկաները մինչև վերև: Մենք դրանք ծածկում ենք կափարիչներով, իսկ հետո մանրէազերծում ենք։ Ստերիլիզացնելու համար վերցրեք տարողունակ թավան և դրա հատակը ծածկեք սրբիչով։ Այնուհետև այս տապակը լցրեք ջրով (ջուրը պետք է հասնի թավայի մեջ տեղադրված տարայի մեջտեղը բարձրությամբ) և ուղարկեք վառարան։ Երբ ջուրը տաքանա, մեջը դրեք բանջարեղենային աղցանով լցված բանկա։ Կրակը նվազեցնել նվազագույնի: Թողեք այսպես 40 րոպե։



Մանրէազերծման գործընթացի վերջում սմբուկի «Spark» բանկաները պետք է անմիջապես խցանվեն կափարիչներով: Դրանից հետո բլանկները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք տաք բանով և թողեք ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև բանկաները կարող են ուղարկվել խոհանոցի պահարան պահեստավորման համար:



Բարի ախորժակ!

Սմբուկ «Spark» ձմռան բաղադրատոմսը հատկապես հայտնի է կծու կծու պատրաստուկների սիրահարների շրջանում, դրանք հիանալի կերպով կլրացնեն ցանկացած խնջույք: Նախուտեստը հատկապես ներդաշնակորեն համակցված է մսային ուտեստների, խաշած կամ տապակած կարտոֆիլի հետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել սմբուկ «Spark»:

Նվազագույն խոհարարական փորձ ունեցող ցանկացած տանտիրուհի կարող է ձմռանը պատրաստել սմբուկ «Spark»՝ ձեռքի տակ ունենալով լավ բաղադրատոմս՝ բաղադրիչների ստուգված համամասնություններով և արտադրանքի պատրաստման և վերամշակման ճիշտ առաջարկություններով ու գաղտնիքներով:

1. Սմբուկները նախապես ողողում են և կտրում շրջանակների մեջ, ավելի քիչ՝ խորանարդի։
2. Մրգերին հաճախ բնորոշ դառնությունից ազատվելու համար շերտերը ցողում են աղով և թողնում 30 րոպե, որից հետո դրանք քսում են անձեռոցիկներով կամ ողողում հոսող ջրի տակ։
3. Ձմեռային «Spark»-ի համար կծու սմբուկի ցանկացած ընտրված բաղադրատոմս կարելի է հարմարեցնել ըստ ձեր ցանկության՝ փոխելով կծու պղպեղի և սխտորի քանակը, ավելացնելով քիչ թե շատ աղ:

Սմբուկ «Spark» ձմռանը `հին բաղադրատոմս

Դուք կարող եք ձմռանը պատրաստել ժամանակի ընթացքում փորձարկված և հաստատված ավելի քան մեկ սերնդի սմբուկով աղցան «Spark»՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը: Տեխնոլոգիան ենթադրում է պատրաստված սմբուկի կտորների դասական տապակում երկու կողմից ձեթի մեջ։ Խորտիկի յուղայնությունը նվազեցնելու համար բանջարեղենը կարելի է թխել ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 3 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 4-5 հատ;
• ձեթ և քացախ - յուրաքանչյուրը 150 մլ;
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Սմբուկի գավաթները տապակվում են երկու կողմից:
2. Երկու տեսակի պղպեղ և սխտոր մսաղացով կամ բլենդերով մանրացնել, ավելացնել աղ, քացախ և կալցինացված ձեթ։
3. Կարմրավուն կապույտները շերտերով շարում են տարաների մեջ՝ լցնելով պղպեղի և սխտորի խառնուրդ։
4. Անոթները ստերիլիզացվում են 20 րոպե, խցանված:

«Կայծ» սմբուկով և լոլիկով

Սմբուկ «Spark»-ը, որի ձմռան բաղադրատոմսը կներկայացնենք հաջորդիվ, պատրաստվում է լոլիկի հավելումով, որը նախուտեստին տալիս է յուրահատուկ համ, բուրմունք և լոլիկի հաճելի թթվայնություն։ Մեթոդի մեկ այլ առավելություն է պատրաստի ուտեստի տպավորիչ հյութեղությունը և նուրբ քաղցր նոտաները, որոնք ստացվում են շաքար ավելացնելով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2,5 կգ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 4-5 հատ;
• շաքարավազ և քացախ - յուրաքանչյուրը 100 գ;
• աղ - 100-120 գ;
• տապակած յուղ.

Խոհարարություն

1. Լոլիկը մանրացնել երկու տեսակի պղպեղով, սխտորով, եռացնել 10 րոպե։
2. Խառնուրդին ավելացնում են աղ, շաքարավազ, քացախ, տաքացնում են 5 րոպե։
3. Սմբուկները տապակվում են, տեղադրվում բանկաների մեջ, առատորեն լցնելով սոուսի շերտերը:
4. Խորտիկով անոթները ստերիլիզացվում են 15-20 րոպե:
5. Խցանափայտ սմբուկ «Spark» լոլիկով ձմռանը.

Սմբուկ «Spark» մեղրով - բաղադրատոմս ձմռան համար

«Spark»-ը կարելի է պատրաստել մեղրով՝ միաժամանակ ստանալով ձեր սիրելի խորտիկի համի և բույրի նոր գունապնակ։ Սուրությունը այս դեպքում մի փոքր փափկացնում է քաղցր բաղադրիչի ազդեցության տակ և մի փոքր այլ է զգում, քան ավանդական տարբերակում նույն քանակությամբ կծու պղպեղով:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1,5 կգ;
• մեղր - 100 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 2 հատ;
• քացախ - 120 մլ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• յուղ - 100 մլ.

Խոհարարություն

1. Սմբուկի գավաթները շարում են թխման թերթիկի վրա, ցանում յուղով և թխում ջեռոցում 200 աստիճանով 25 րոպե։
2. Պղպեղը սխտորով մանրացնել, խառնել մեղրի, քացախի և աղի հետ։
3. Կարմրավուն սմբուկները դրեք բանկաների մեջ՝ լցնելով սոուսի շերտերը։
4. Սմբուկը «Spark» մանրէազերծել մեղրով 15 րոպե, խցան:

Ձմռան համար տապակած սմբուկ «Spark».

«Կայծի» ևս մեկ համեղ և ախորժելի տարբերակ ներկայացված է հետևյալ բաղադրատոմսով. Այս դեպքում վարդագույն շերտերը, բացի կծու պղպեղի սոուսից, լրացվում են մանր կտրատած խոտաբույսերով, որոնց թվում կարող է լինել սամիթ մաղադանոսով կամ խառնուրդ՝ ռեհանի, կիլանտրոնի, նեխուրի ավելացումով:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• բուլղարական պղպեղ - 2-3 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կծու պղպեղ - 1-2 հատ;
• քացախ - 20 մլ;
• աղ - համտեսել;
• յուղ - 150 մլ.

Խոհարարություն

1. Բուլղարական և կծու պղպեղը մանրացնել սխտորով։
2. Աղացրեք խառնուրդը, համեմեք քացախով։
3. Պատրաստի նախապես աղած և չորացրած սմբուկի գավաթները տապակվում են յուղի մեջ մինչև երկու կողմից ախորժելի կարմրություն ստանալը, դրվում բանկաների մեջ, լցնում սոուսով։
4. Մանրէազերծել «Spark» սմբուկը տապակած 30 րոպե, խցան:

Ձմռան համար թխած սմբուկի «կայծ».

Կծու նախուտեստ «Spark» -ից, պարզվում է, որ այն ավելի քիչ կալորիական է և պարունակում է նվազագույն ճարպ: Սմբուկի պտուղները կարելի է ավանդաբար կտրել շրջանակների մեջ կամ կտրատել ցանկալի երկարության երկայնական ձողիկների մեջ՝ շերտերը դնելով առանց կեղևի յուղապատ թխման թերթիկի վրա։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1,5 կգ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• բուլղարական պղպեղ - 450 գ;
• սխտոր - 1,5 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 4 հատ;
• քացախ - 75 մլ;
• աղ, շաքար - համտեսել;
• յուղ - 40 մլ.

Խոհարարություն

1. Պղպեղը սխտորով հարմար եղանակով մանրացնել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, աղ, շաքարավազ, քացախ։
2. Պատրաստի սմբուկի կտորները շարում են յուղապատ թխման թերթիկի վրա, ցողում յուղով և թխում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։
3. Կապույտները դրվում են բանկաների մեջ՝ յուղելով շերտերը սուր խառնուրդով։
4. Անոթները ստերիլիզացվում են 30 րոպե, խցանված:

Սմբուկ «Spark» լոլիկի հյութում

«Spark» սմբուկները, որոնց ձմռան համար պարզ բաղադրատոմսը կներկայացնենք հաջորդիվ, պատրաստվում են առանց ստերիլիզացման, ինչը նախուտեստ ստեղծելու ընթացակարգը դարձնում է ավելի քիչ անհանգիստ և ոչ բարդ: Այս դեպքում որպես սոուս օգտագործվում է լոլիկի հիմք, որի մեջ եփում են նախապես բոված կամ թխած սմբուկի շերտերը։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2,5 կգ;
• լոլիկի հյութ - 0,5 լ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 1,5 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 4 հատ;
• քացախ - 125 մլ;
• աղ - համտեսել;
• ձեթ - 1 բաժակ.

Խոհարարություն

1. Լոլիկի հյութին ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, սխտորը, աղը՝ ըստ ճաշակի, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
2. Սմբուկի կտորները տապակել մինչև կարմրել կամ թխել ջեռոցում գտնվող թխում թերթիկի վրա:
3. Սմբուկի զանգվածը լցնել եռացող լոլիկի մեջ, լցնել քացախի մեջ և եռացնել 10 րոպե։
4. Խցանափայտի սմբուկ «Spark» ձմռանը առանց ստերիլիզացման բանկաների մեջ, փաթեթավորեք:

Սմբուկ «Spark» Օդեսայում

Օդեսայում ձմռան հաջորդ «Կայծը» թույլ կտա խուսափել ծանրաբեռնված ստերիլիզացումից և միևնույն ժամանակ պահպանել ջերմային մշակման չենթարկվող բուսական բաղադրիչների թարմ համը: Դուք պետք է նման դատարկ պահեք զով նկուղում, նկուղում կամ սառնարանի դարակում:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 3-4 հատ;
• սխտոր - 1,5 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 2 հատ;
• քացախ - 150 մլ;
• աղ - համտեսել;
• ձեթ - 1 բաժակ.

Խոհարարություն

1. Պղպեղը, սխտորը մանրացնել, եռացնել, խառնել քացախի և կալցինացված յուղի կեսի հետ, աղը՝ ըստ ճաշակի։
2. Սմբուկները տապակվում են, տաք վիճակում դնում ստերիլ տարայի մեջ, լցնում կծու խառնուրդով և լրացնում բոլոր դատարկությունները։
3. Խցանե տարաներ, մաքուր սառը վիճակում:

Սմբուկ «Անբան լույս»՝ ձմռան բաղադրատոմս

Հաջորդ տարբերակը նրանց համար է, ում վախեցնում է սմբուկի կտորների ձանձրալի երկար տապակումը կամ թխումը։ Այս դեպքում կտրատած պտուղները պարզապես եփում են մինչև փափկի կծու խառնուրդի մեջ, որից հետո դրանք փակվում են նախապես շոգեխաշած բանկաների մեջ՝ ստերիլ կափարիչներով, առանց լրացուցիչ մանրէազերծման։

Ավանդական բերքահավաքի տեխնոլոգիան հետևյալն է՝ սմբուկ՝ շրջանաձև կտրատած, տապակած, տարաների մեջ դնել պղպեղի և սխտորի սոուսի հետ միասին։ Ինչ-որ մեկը երկար տարիներ խստորեն հետևում է դասական բաղադրատոմսին, ինչ-որ մեկը ավելացնում է լրացուցիչ բաղադրիչներ, իսկ ինչ-որ մեկը, ցանկանալով խնայել ժամանակը, անում է առանց խորովելու: Որ բաղադրատոմսն ընտրել, յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում: Ամեն դեպքում, նախուտեստը համեղ կստացվի, եթե իմանաք «փորձառու» տանտիրուհիների կողմից կիսվող նրբություններն ու գաղտնիքները։

Բուսաբանորեն ասած, սմբուկը հատապտուղ է։ Բայց խոհարարության մեջ յասամանի պտուղը կոչվում է բանջարեղեն: Դա պայմանավորված է դրա օգտագործման առանձնահատկություններով. արտադրանքը հարմար է աղցանների, կողմնակի ուտեստների, խավիարի և այլ մուրաբաներ պատրաստելու համար։

Հիմնական բաղադրիչները

Տնական պատրաստման համն ուղղակիորեն կախված է բաղադրիչների որակից։ Սմբուկը կապույտ-սև, մանուշակագույն, մուգ մանուշակագույն պտուղ է։ Ուկրաինայում և Ռուսաստանի հարավային շրջաններում բանջարեղենը սիրալիրորեն կոչվում է «կապույտ»: Պտուղը պարունակում է թունավոր նյութ՝ սոլանին։ Այս բաղադրիչը համտեսված է - ունի բնորոշ դառնություն:

Կապույտի համար պահանջներ

Երիտասարդ բանջարեղենում թույնը քիչ է, և աղի լուծույթով և ջերմային մշակումից հետո այն քայքայվում է անվտանգ միացությունների: Բայց չի կարելի չափից շատ հասած մրգեր ուտել՝ դրանցում սոլանինի կոնցենտրացիան այնքան մեծ է, որ կարող է ծանր թունավորումներ առաջացնել։ Ձմռանը Ogonyok սմբուկով աղցանը պատրաստելու համար ապրանք ընտրելիս ձեզ անհրաժեշտ է.

• գնահատել արտաքին տեսքըմաշկը պետք է լինի փայլուն և հարթ, պտղի վրա փորվածքները, քերծվածքները և մուգ կետերը մի կողմ դնելու պատճառ են հանդիսանում.
• ուսումնասիրել ցողունըշագանակագույն, փտած, կնճռոտ և չոր «պոչը» ցույց է տալիս, որ սմբուկը հնացել է կամ գերհասունացել է.
• վերցնել - հասած պտուղը ավելի ծանր է թվում, քան իրականում կա.
• սեղմեք պտղի վրա բազայի վրա- եթե բանջարեղենը պահանջվող հասունության է, ապա նրա մակերեսին մի փորվածք կմնա, որը գրեթե անմիջապես կվերանա (եթե փորվածքը չմնա, սմբուկը չի հասունացել, եթե փոսը չվերանա, ապա այն գերհասունացել է);
• զգալ սմբուկը- փափուկ տարածքները չպետք է լինեն;
• ուշադրություն դարձրեք չափին- Նախապատվությունը պետք է տալ միջին չափի մրգերին, քանի որ խոշորները, որպես կանոն, ունեն սոլանինի բարձր խտություն։

Երբեմն սմբուկի անորակությունը կարելի է հայտնաբերել միայն պտուղը կտրելուց հետո: Խորհուրդ չի տրվում բանջարեղեն ուտել, եթե.

• շագանակագույն սերմեր;
• սերմերը տհաճ հոտ են գալիս;
• մարմինը կանաչ է;
• կտրվածքն արագ շագանակագույն է դառնում։

Այս նշանները ցույց են տալիս սոլանինի մեծ քանակություն։ Սպիտակ մարմինը, որը չի մթնում, վկայում է սմբուկի գերազանց որակի մասին։

Այլ բաղադրիչների ընտրություն

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալի օգտագործումը.

• արեւածաղկի ձեթ- այն պետք է լինի առանց հոտի, բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ձիթապտղի յուղը` ճաշակին ինքնատիպություն հաղորդելու համար;
• տաք չիլի պղպեղ- դուք պետք է ընտրեք պատիճներ, որոնք հասունացել են կարմրության;
• բիբար -քաղցր սորտերի կարմիր և վառ նարնջագույն պտուղները հարմար են բերքահավաքի համար.
• սխտոր - մեխակները չպետք է չոր և փշրված լինեն;
• քացախ - օգտագործվում է 9% լուծույթ:

Սննդի պատրաստում

Պահածոյացման տեխնոլոգիան կարող է տարբերվել, բայց հիմնական բաղադրիչների պատրաստումը միշտ նույնն է: Սմբուկը ձմռան համար խորհուրդ է տրվում հավաքել գնելուց (կամ բերքահավաքից) անմիջապես հետո։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա ավելի լավ է բանջարեղենը պահել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ զով տեղում, բայց ոչ սառնարանում։ Սմբուկի պատրաստումը տեղի է ունենում երեք փուլով.

1. Մաքրում. Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ, չորացրեք մաքուր սրբիչով, հանեք առջևի և հետևի հատվածը:
2. Կտրատում. Կտրեք 7-10 մմ հաստությամբ շերտերի, մինչդեռ կեղևը հանել պետք չէ։
3. Աղակալում. Շերտերը դնել խորը ամանի մեջ, առատորեն աղ ցանել. հում սմբուկը կներծծի ավելին, քան անհրաժեշտ է: Երկու ժամ հետո կապույտները ողողեք սառը հոսող ջրով։

Մնացած բանջարեղենը, որն օգտագործվում է սմբուկի «Spark» եփելու համար, պետք է մանրակրկիտ լվացվեն.

• բիբար- մաքրել սերմերից, կտրել ցողունները;
• սխտոր - ազատ կեղևից;
• կծու պղպեղ - մաքրեք սերմերը, եթե չեք ցանկանում, որ նախուտեստը շատ տաք լինի, կամ թողեք սերմերը, եթե ցանկանում եք հակառակ ազդեցություն ունենալ:

Սմբուկի ժամանակակից սորտերի մեծ մասը դառը չէ, բայց աղի ընթացակարգը դեռ արժե անել: Նման միջոցը թույլ չի տա, որ կապույտները ճաշ պատրաստելու ժամանակ շատ ճարպ կլանեն։ Կծու պղպեղի հետ աշխատելիս խորհուրդ է տրվում կրել ռետինե ձեռնոցներ։

Նշում սկսնակ տնային տնտեսուհիներին

Ձմռանը սուր կապույտ «Կայծեր» պատրաստելիս նախ պետք է ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում պահանջվում է լրացուցիչ մանրէազերծում գոլորշու բաղնիքում: Ինչպե՞ս դա անել:

Ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները

1. Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք, թաց տարան ուղարկեք մինչև 160 ° C տաքացվող ջեռոց։
2. Զգուշորեն հեռացրեք, երբ ապակու վրա կաթիլները լիովին չորանան:
3. Պտուտակային գլխարկները եռացրեք 15 րոպե:

Ինչպես ստերիլիզացնել գոլորշու բաղնիքի վրա

1. Լայն թավայի հատակին կտորից անձեռոցիկ դրեք, բանկաները դրեք աշխատանքային մասի հետ։
2. Պահածոների «մինչև ուսերը» տապակի մեջ սառը ջուր լցնել։
3. Ծածկեք տարաները նախապես ստերիլիզացված կափարիչներով, առանց ոլորելու:
4. Ջուրը եռացնելուց հետո տարաները թողնել գոլորշու բաղնիքում 15-40 րոպե։

Ինչ անել, երբ բլանկները ոլորված են

1. Կարելուց հետո տարաները շրջեք գլխիվայր, դրեք ծղոտե ներքնակ կամ թխում թերթիկի վրա։
2. Փաթաթել վերմակով կամ վերմակով, թողնել մեկ օր։
3. Պահպանման համար նախատեսված տարաները դրեք դրա համար նախատեսված տեղում։

Բլանկները «մուշտակի տակ» պահելը պահանջվում է միայն այն դեպքում, եթե դուք մտադիր եք բանկաները պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​գնում են նկուղ, նկուղ կամ սառնարան, ապա տարաները փաթաթելու կարիք չկա։

«Փորձառու» խոհարարական մասնագետների հնարքներ

Սմբուկի «Spark» նախուտեստը հատկապես համեղ կդառնա, եթե հաշվի առեք մի քանի գաղտնիք.

• տապակել սմբուկը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ- անհրաժեշտ է, որ գավաթները «լողան» եռացող յուղի մեջ, որպեսզի բանջարեղենը ավելի քիչ ճարպ կլանի.
• դնել կաթսայի մեջ, բայց կափարիչը չփակել- հակառակ դեպքում, սոուսի պատրաստման ժամանակ տապակած սմբուկները կվերածվեն շիլայի;
• բանկում դատարկ տարածքներ մի թողեք- ամբողջ տարածքը պետք է լցված լինի սոուսով;
• լրացրեք վերջին շերտը- այսպես սմբուկն ավելի հյութալի կստացվի։

Ձմռան համար սմբուկի «Spark» դասական բաղադրատոմսը

Առանձնահատկություններ. Ձմռան համար սմբուկի «Spark» հին բաղադրատոմսը փոխանցվում է սերնդեսերունդ, բաղադրատոմսում փոփոխություններ չի պահանջում: Պատահական չէ, որ այս կերպ պահածոյացված սմբուկները կոչվում են «Կայծ». վառվող կծուությունը և վառ նարնջի սոուսը աշխատանքային մասի անփոխարինելի հատկանիշներն են:

Պահանջվում է.

• սմբուկ - 3 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• տաք կարմիր պղպեղ - երեք կտոր;
• սխտոր - երեք գլուխ;
• արևածաղկի ձեթ - 150 մլ;
• քացախ - 150 մլ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ընթացակարգը

1. Պատրաստի կապույտները տապակել։
2. Ոլորեք մսաղացով պղպեղով (տաք և բուլղարական) սխտորով:
3. Ստացված զանգվածի մեջ ձեթ լցնել, հինգ րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա, անջատել գազը և խառնել քացախով և աղով։
4. Սմբուկի շերտը դնել տարայի հատակին, լցնել սոուսի վրա։
5. Դրեք հաջորդ շերտը, կրկին առատորեն լցնել սոուսը: Շարունակեք այնքան, մինչև տարան լցվի։
6. Ստերիլացրեք աշխատանքային մասը 40 րոպե:
7. Տարան հանեք ջրից, կափարիչը փաթաթեք։

Նախուտեստների տարբերակներ. «Նոր ձայն» ընդհանուր աղցանի համար

Ամեն տարի նույն խորտիկը պահելը ձանձրալի է դառնում, այնպես որ կարող եք փորձարկել բաղադրիչները կամ պատրաստման տեխնոլոգիան՝ ստանալով Ogonyok-ի նոր համ՝ ըստ ձեր տրամադրության:

Օդեսա

Առանձնահատկություններ. Օդեսայում «Օգոնյոկ» սմբուկը եփում են լոլիկով։ Պետք է ընտրել քաղցր սորտերի գերհասունացած լոլիկ։

Պահանջվում է.

• սմբուկ - 5 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - տասը կտոր;
• տաք կարմիր պղպեղ - ութ պատիճ;
• սխտոր - 300 գ;
• քացախ - 200 մլ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ընթացակարգը

1. Պատրաստի կապույտները տապակել։
2. Մսաղացով կամ բլենդերով լոլիկը, պղպեղը, սխտորը վերածում ենք միատարր զանգվածի։
3. Սոուսը եռացնել, զանգվածի մեջ բուսայուղ լցնելուց հետո հինգ րոպե պահել թույլ կրակի վրա։
4. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, ավելացնել քացախ, հեռացնել վառարանից։
5. Երկու ճաշի գդալ սոուս լցնել տաք, ստերիլիզացված բանկաների հատակին, ապա սմբուկի շերտը: Այսպիսով, դրանք փոխարինեք լցնելով, մինչև բանկը լցվի:
6. Մանրէազերծել բլանկները 40 րոպե:
7. Փաթաթել:

Գազարով և սոխով

Առանձնահատկություններ. Սոուսը պատրաստելու համար բանջարեղենը ոչ թե մսաղացով կամ բլենդերով կտրատում են, այլ կտրատում։

Պահանջվում է.

• փոքրիկ կապույտները `3 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սխտոր - հինգից վեց մեխակ;
• լոլիկի հյութ - 1 լ;
• քացախ - 100 մլ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Ընթացակարգը

1. Պատրաստի սմբուկը տապակել։
2. Խառնել խոշոր քերիչով մանրացրած գազարով, շերտերով կտրատած բուլղարական պղպեղով և կտրատած սխտորով, լցնել լոլիկի հյութի մեջ։
3. Աղ եւ պղպեղ.
4. Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։
5. Բաժանել բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել գոլորշու բաղնիքում 30 րոպե։
6. Փաթաթեք կափարիչները:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Առանձնահատկություններ. Սմբուկի «Spark» ձմռանը առանց ստերիլիզացման պատրաստելու համար բանջարեղենի խառնուրդը պետք է ավելի երկար շոգեխաշել:

Պահանջվում է.

• սմբուկ - 1 կգ;
• լոլիկ - 700 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - երկու կամ երեք կտոր;
• կծու պղպեղ - մեկ պատիճ;
• սխտոր - մեկ գլուխ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• քացախի էություն - մեկ սուրճի գդալ;
• սամիթ - մեծ փունջ;
• մաղադանոս - մեծ փունջ;
• աղ և կարմիր աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ընթացակարգը

1. Պատրաստի սմբուկները տաք յուղի մեջ տապակել բազմաբնակարանային ամանի մեջ՝ դնելով «Շոգեխաշման» ռեժիմը։
2. Լոլիկը, պղպեղը, սխտորը պտտել մսաղացով, սոուսը լցնել կապույտների մեջ։
3. Լցնել աղացած կարմիր պղպեղ, աղ և մանր կտրատած կանաչի։
4. Կես ժամով սահմանեք «մարման» ռեժիմը։
5. Ներդրեք քացախի էությունը, նրբորեն խառնեք:
6. Աշխատանքային մասը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները։

Պատրաստմանը արևելյան համային նոտա հաղորդելու համար սոուսին կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ համեմ և մի փունջ կիլանտրո։

Ոչ տապակել

Առանձնահատկություններ. Նրանք, ովքեր ցանկանում են ժամանակ խնայել կամ նախուտեստն ավելի քիչ յուղոտ դարձնել, կարող են Օգոնյոկի սմբուկը պատրաստել առանց տապակելու։

Պահանջվում է.

• սմբուկ - 5 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 800 գ;
• տաք պղպեղ - ութ կտոր;
• լոլիկ - 1 կգ;
• սխտոր - 300 գ;
• բուսական յուղ - 500 մլ;
• քացախ - 200 մլ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ընթացակարգը

1. Պղպեղը, սխտորը և լոլիկը պտտել մսաղացով։
2. Բուսական զանգվածը լցնել տարայի մեջ, լցնել բուսայուղի մեջ, մարմանդ կրակի վրա հասցնել եռման։
3. Պատրաստի սմբուկները լցնում ենք պղպեղի միջուկով կաթսայի մեջ, եռացնում ենք զանգվածը և կես ժամ պահում թույլ կրակի վրա։
4. Փորձեք աշխատանքային մասը, անհրաժեշտության դեպքում, աղ, լցնել քացախի մեջ, սպասեք, որ այն եռա, հանեք կրակից:
5. Աղցանը բաժանել բանկաների մեջ։

Ընկույզով

Առանձնահատկություններ. Նման խորտիկի պահպանման ժամկետը սառնարանում 40 օրից ոչ ավելի է, քանի որ միջուկը եփված չէ։

Պահանջվում է.

• սմբուկ - 1 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - հինգ հատ;
• կծու պղպեղ - մեկ պատիճ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• քացախ - 15 մլ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• ընկույզ - 100 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - երկու թեյի գդալ:

Ընթացակարգը

1. Պատրաստել և տապակել սմբուկը։
2. Պղպեղը, սխտորը և լոլիկը ոլորել մսաղացով, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Թողնել 40 րոպե կամ ավելի:
3. Մրգերն ու սոուսը շերտերով լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամրացնում ենք կափարիչները։
4. Հեռացնել սառնարան։

Մեղրով

Առանձնահատկություններ. Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակի մեջ ավելի քաղցր հետհամ, ապա ավելի լավ է պատրաստումը պատրաստել ոչ թե շաքարով, այլ մեղրով։

Պահանջվում է.

• սմբուկ - 1,5 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• կծու պղպեղ - մեկ պատիճ;
• սխտոր - երկու գլուխ;
• մեղր - 100 մլ;
• քացախ - 125 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ - մեկ թեյի գդալ:

Ընթացակարգը

1. Պատրաստի սմբուկները շարել յուղած թխման թերթիկի վրա։
2. Օգտագործելով խոզանակ, յուրաքանչյուր շերտը քսեք յուղով:
3. Փոքրիկներին 20-25 րոպեով դնում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​ջերմություն չկա, ապա կտորները պետք է շրջվեն:
4. Պղպեղն ու սխտորը մսաղացով վերածվում են խյուսի։
5. Խառնուրդին ավելացրեք քացախ, մեղր և աղ։
6. Մանրէազերծված բանկաների մեջ շարել շերտերով՝ բանջարեղենի շերտ, շերտ՝ սոուս։
7. Բլանկները 15-20 րոպե ստերիլիզացրեք գոլորշու բաղնիքում, փաթաթեք:

Սմբուկը «Spark»-ը կարելի է մատուցել և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ, և՛ որպես համեղ հավելում կարտոֆիլի, մսի, ձկան, թունդ ըմպելիքների մեջ։

Կարծիքներ. «Ստացվում է աշխուժացնող տպավորիչ ուտեստ»

Ես այս շրջադարձերը չստացա անցյալ տարի: Ես պատրաստեցի սմբուկը թխում թերթիկի վրա, և, հետևաբար, չորությունը անհավատալի էր: Սափորների մեջ նրանք չէին բորբոսնում, բայց բորբոսնակի հոտ էր գալիս, կամ նման բան։ Ես չկարողացա այն ուտել: Ես մի քիչ ավելացրեցի բորշչին։ Այսպիսով, ամբողջ ձմռան ընթացքում այս շրջադարձն անհետացավ: Ես դա կանեմ թավայի մեջ։ Իհարկե, դա ավելի երկար կպահանջի։

Ալտուսյա, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=177012.0

Այս պահածոների համար ես չեմ մաքրում սմբուկները: Իմը, շրջանաձև կտրատել, աղ ավելացնել և երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։ Իսկ հետո ստերիլ, խաշած բանկաների մեջ դրեցի սմբուկի և կծու համեմունքների շերտերը։ Կապույտների յուրաքանչյուր շերտի վրա դնում եմ մի պտղունց աղացած կարմիր կծու պղպեղ, կես թեյի գդալ ճզմած սխտոր, մի քանի ճյուղ նեխուր, մի քիչ աղ և վրան քացախ եմ լցնում։ Եվ այսպես, մի ​​քանի շերտ: Վերջին շերտը թփում եմ, շաղ տալիս վերը նշված բոլոր համեմունքներով, արագ փաթաթում եմ տարան, շրջում ու թողնում մեկ օր։ Հետո կպցնում եմ պիտակը և պահում սառը տեղում։ Այս բաղադրատոմսով սմբուկները կծու են, կազդուրիչ տպավորիչ։

Ծաղիկ, http://www.orhidei.org/forum/38-2615-1

Մեկ տարուց ավելի է, ինչ նման սմբուկներ եմ պատրաստում, միայն այն տարբերությամբ, որ սմբուկներն իրենք ընդհանրապես չեմ տապակում։ Սոուսի շերտերի արանքում հում եմ փռում, որից հետո 45-50 րոպեով ուղարկում եմ ջեռոց՝ 180-190* ջերմաստիճանի։ Յուղը ստացվում է նվազագույնը, յուղայնությունը գործնականում բացակայում է, կանգնում են նապաստակների պես, ոչ ոք չի փախչում ոչ մի տեղ՝ սենյակային ջերմաստիճանում, առանց սառնարանի։ Ոչ մի սափոր չի ուռել, փրփրել, առավել եւս չի պայթել։ Ես օգտագործում եմ միայն պտուտակային գլխարկներ:

Նշադրովա, http://www.povarenok.ru/recipes/show/142883/