Composta di ribes nero: ricette di cucina. Composta di ribes nero - una porzione invernale di vitamine Come fare la composta di ribes nero

Buon pomeriggio cari amici. In estate matura un'enorme quantità di frutta e verdura, ed è in questo periodo che molti di noi preparano un'enorme quantità di conservazione, e tra questo set c'è anche la composta di ribes.

In questo articolo, analizzeremo in dettaglio diverse ricette popolari per preparare la composta di ribes per l'inverno. Naturalmente, è più conveniente farlo in barattoli da tre litri e barattoli da 1,5 litri. Ci saranno anche ricette per fare la composta di ribes non solo per l'inverno, ma anche per il suo uso estivo. E se qualcuno è interessato a leggere come cucinare, segui il link e scegli tu stesso le ricette.

La composta di ribes non è solo gustosa, ma anche molto salutare. Prima di preparare questa deliziosa bevanda, non essere pigro e smista bene le bacche. Eliminare gli acini troppo maturi o non ancora troppo maturi, in quanto possono conferire un retrogusto sgradevole al prodotto finito.

Ingredienti.

500 grammi di ribes.
250 grammi di zucchero.
Acqua.

Processo di cottura.

1. Gettiamo le bacche preparate in un barattolo sterile.
2. Versare un barattolo pieno d'acqua, coprire con un coperchio.
3. Lasciare l'acqua per 10-15 minuti. Durante questo periodo, la bacca darà tutti i sapori.
3. Scolare l'acqua dal barattolo nella padella attraverso un coperchio speciale in modo che la bacca rimanga nel barattolo. Aggiungere lo zucchero a quest'acqua e far bollire per 5-10 minuti.
4. Versare di nuovo lo sciroppo risultante nel barattolo e ora chiudere il coperchio utilizzando un'apposita chiave di aggraffatura.
5. Prepariamo barattoli con composta con i coperchi rivolti verso il basso e copriamo con qualcosa di caldo. Tenere i vasetti coperti fino a completo raffreddamento.

Ricetta composta per vasetto da 1 litro senza sterilizzazione

Affinché la tua composta risulti gustosa e fragrante, non raccogliere bacche dopo la pioggia. Poiché il ribes assorbe l'umidità, che viene raccolta nelle bacche, e la composta cotta di tali ribes perde significativamente il suo gusto a causa dell'eccessiva umidità nelle bacche.

Ingredienti.
250-300 grammi di ribes.
150 zucchero.
Acqua.
Processo di cottura.

1. Ordinare le bacche e sciacquare bene.
2. Versare i frutti di bosco e lo zucchero in un barattolo. Versare in acqua calda e mescolare. Coprire con un coperchio per 10-15 minuti.
3. Dopo aver scaricato l'acqua in una casseruola, far bollire e versare nuovamente nei barattoli.
4. Avvitare i coperchi, abbassare i colli e avvolgere.

5. Dopo il raffreddamento, trasferire in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine.

Composta di ribes rosso con rametti e menta

Di norma, una tale ricetta è accettabile se hai intenzione di cucinare una composta di ribes rosso, poiché cresce su nappe che possono essere attorcigliate in composte.
Affinché non ci sia nulla di superfluo nella bevanda, riempiamo prima l'intera bacca con acqua e mescoliamo tutte le foglie e i ramoscelli secchi, galleggeranno e naturalmente dovranno essere rimossi. Rimuoviamo anche le bacche viziate.

Ingredienti.

Ribes rosso 500 gr. Per un vasetto da 3 litri.
250-300 gr. Sahara.
1-2 rametti di menta per vasetto.

Processo di cottura.

1. Misuriamo la giusta quantità di acqua in base al numero di lattine.
2. Aggiungere lo zucchero in una pentola d'acqua e far bollire l'acqua.
3. Distribuiamo le bacche tra le banche per 1/3 delle banche.
4. Quando l'acqua con lo zucchero bolle per 3-5 minuti e lo zucchero è completamente sciolto, puoi versare lo sciroppo nei barattoli. Ma lo facciamo con molta attenzione in modo che le banche non si rompano.
5. E resta solo da stringere ogni palloncino con cappucci sterili.
6. Quindi abbassare i colli e assicurarsi che i coperchi non perdano. Avvolgiamo i barattoli e li teniamo per 2-3 giorni, dopodiché li trasferiamo in cantina.
7. La composta di ribes con rametti sembra molto bella. Buon Appetito.

Ricetta composta di ribes nero senza doppio ripieno

Naturalmente, non tutte le composte di ribes verranno arrotolate per l'inverno, puoi anche cucinare la composta per il suo utilizzo dopo cena. Nella calura estiva, una tale bevanda è molto rinfrescante e disseta.

Ingredienti per una pentola da 6 litri.

200 gr. Ribes.
1-2 mele.
Una manciata di lamponi.
500 gr di zucchero. È possibile e di più a tua discrezione.

Processo di cottura.

1. Laviamo il ribes e i lamponi.
2. Tagliare le mele a fette.
3. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere la frutta. Portare a bollore l'acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare.
4. Fai bollire per 2-3 minuti e puoi rimuovere la bevanda finita dal fornello.
5. Si consiglia di raffreddare prima di servire. Poiché la composta calda non disseta.
6. Puoi anche semplicemente versare la composta calda finita nei barattoli e chiudere i coperchi.

Ricetta ribes nero e lampone

Oltre al ribes, puoi sempre aggiungere qualcos'altro, come lamponi, mele, ribes rosso o uva spina.

Quando si sciacqua una bacca, non tenerla in acqua per troppo tempo. In modo che non assorba l'umidità in eccesso. E dopo il lavaggio, asciugalo leggermente.

Ingredienti per un vasetto da 3 litri.

1 bicchiere di ribes.
1 bicchiere di lamponi.
2 tazze di zucchero.
2,5 litri di acqua.

Processo di cottura.

1. Risciacquare e asciugare le bacche.
2. Metti i lamponi e il ribes in un barattolo, versa acqua calda. 3. Coprire con un coperchio e lasciare agire per 10 minuti.
4. Scolare l'acqua e aggiungere lo zucchero.

5. Far bollire lo sciroppo per 5 minuti, versare lo sciroppo finito nei barattoli e chiudere i coperchi.

Con ribes con mele

Quasi tutti i frutti producono deliziose composte. anche la combinazione di ribes e mela è molto gustosa e salutare.

Ecco solo una piccola parte delle ricette per preparare la composta di ribes per l'inverno. Che ricette usi per fare le composte? Condividi le tue ricette qui sotto nei commenti sotto l'articolo. Ed è tutto ciò che ho per te, buon appetito.

I benefici del ribes nero

Ribes nero Ha un gusto brillante e ricco, motivo per cui a molte persone non piace usarlo nella sua forma pura. Tuttavia, trovare una soluzione a questo problema è abbastanza semplicemente- bisogno cucinare deliziosa composta di ribes nero per l'inverno.

Composta da questa bacca è unica nel suo genere, solo che non perde vitamina C durante la conservazione. Questa caratteristica è dovuta all'alto contenuto di tannini.

Composta in grado di regolare i livelli di zucchero nel sangue, così importante per le persone con diabete, e anche per la prevenzione di questa malattia. La bevanda ha un effetto benefico sul funzionamento dell'apparato digerente, che ha un effetto positivo su disturbi come l'ulcera, una violazione della microflora del tratto gastrointestinale, il raffreddore e aiuta anche a saturare il corpo con le vitamine. Questo articolo fornisce alcuni utili Ricette composta di ribes nero.

Importante! Gli utensili in alluminio sono assolutamente inadatti alla cottura della composta di ribes nero. Questo materiale tende ad ossidarsi sotto l'influenza degli acidi, con conseguente formazione di sostanze nocive. Inoltre, l'uso di pentole in alluminio distrugge tutte le vitamine.

Come fare la composta per l'inverno

Ricetta semplice e veloce

Ingredienti:

1 kg di frutti di bosco;
2,5 litri di acqua pulita;
0,5 kg di zucchero.

Modo cucinando:

I frutti devono essere separati dalle foglie e dalle code e sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente. Meglio non utilizzare esemplari di grandi dimensioni, in quanto scoppieranno durante la cottura;
Sterilizzare i vasetti da 3 litri e riempirli di frutti di bosco fino alla metà del volume;
Riempi a metà il barattolo di acqua bollente, cercando di dirigere il getto verso le bacche. Lasciare in infusione per 10 minuti. Sterilizzare i coperchi;
Usando un setaccio o un cucchiaio forato, versa l'infuso risultante in un contenitore pulito e preparato in precedenza. Scaldare sul fuoco fino a ebollizione, aggiungere lo zucchero;
È necessario versare nuovamente le bacche con lo sciroppo risultante e arrotolare i coperchi;
Le banche dovrebbero essere girate per assicurarsi che siano strette. Lasciate raffreddare.

Consiglio! La rimozione dei gambi non è affatto un passaggio obbligatorio, la loro presenza non ha alcun effetto sulla qualità di conservazione della composta, ma hanno un bell'aspetto all'interno del barattolo.

Ribes rosso e nero assortiti

Composta di ribes contiene molte vitamine, nel processo di cottura puoi usare non solo il nero, ma anche ribes rosso. In una tale bevanda ci sono il doppio delle vitamine, di solito le bacche vengono assunte in un rapporto di cinque parti ribes nero e uno rosso.

Ingredienti:

1 litro di frutti di bosco;
350 gr. Sahara;
Chiodi di garofano, cannella, noce moscata facoltativi.

cucinando:

Smistare i frutti, lavarli e asciugarli accuratamente. È più conveniente rimuovere i gambi da una bacca secca subito prima del momento di disporre i barattoli;
I vasetti di vetro del volume richiesto vengono lavati e sterilizzati in anticipo;
La sterilizzazione può essere effettuata in forno, con questo metodo, un barattolo pulito e umido viene posto capovolto su una griglia per 15-20 minuti in forno preriscaldato. Dopo il raffreddamento, le sponde vengono rimosse;
Quindi è necessario riempire prima i barattoli da 3 litri ribes rosso, poi - Nero. Il volume totale delle bacche non deve superare i 2/3 del volume della nave;
Le banche vengono versate con acqua bollente e infuse per 10 minuti;
Successivamente, la bevanda risultante viene versata in una casseruola, lì viene aggiunto lo zucchero. Vale la pena prendere in considerazione il volume non solo del liquido, ma anche delle bacche;
Per l'aroma, è necessario aggiungere chiodi di garofano al ritmo di 6-9 pezzi per 3 litri composta, noce moscata e chiodi di garofano - mezzo cucchiaino ciascuno.
La bevanda viene portata a ebollizione, ma non bollita;
I cappucci vengono preparati e sterilizzati in anticipo;
Banche con ribes versare lo sciroppo e coprire con i coperchi;
Le sponde devono essere capovolte, dopo il raffreddamento, poste in un luogo buio;
Certo, cucinare composta non così semplicemente, ma questo delizioso e una bevanda sana vale il tempo e lo sforzo spesi.

con arancia

Si può dare un po' di piccantezza e sapore unico composta di ribes aggiungendo un paio di fette arancia.

Ingredienti:

1 litro ribes;
½ arancia;
350 gr. Sahara.

Cucinando:

Ribes accuratamente lavato e asciugato;
Gli agrumi vengono tagliati in qualsiasi forma (anelli, pezzi);
Ribes insieme a aranciaè disposto in barattoli, lì viene aggiunta acqua bollente. Tutto questo viene infuso per circa 5 minuti;
Il liquido viene drenato in una ciotola separata, lo zucchero viene versato e portato a ebollizione, 3 minuti preparato sciroppo;
Quindi viene versato in barattoli, conservato, capovolto e avvolto.

Con lamponi

Lampone anche molto disponibile e delizioso, ecco perché ce ne sono tanti ricette composte, gli ingredienti per i quali erano queste due bacche. Per cucinare questa bevanda divina deve essere presa ribes in qualsiasi quantità, più è, più ricco e intenso sarà il gusto e il colore del prodotto finito (prendere 1 litro per un barattolo da 3 litri ribes).

Ingredienti:

1 litro ribes nero;
200 gr. lamponi;
400 g di zucchero semolato;
2,5 litri di acqua.

Modo cucinando:

Pulite le bacche dai detriti e lavatele accuratamente;
Vale la pena ricorrere a sbollentare le bacche per 5 minuti;
Disporre i frutti di bosco nei vasetti già preparati;
Cucinare sciroppo dolce a base di acqua, zucchero e lamponi;
Lo sciroppo viene versato in barattoli ribes nero e lasciare per 5 minuti;
Quindi il liquido viene versato in un contenitore separato, portato a ebollizione e nuovamente versato in barattoli;
Arrotolare i coperchi.

Consiglio! Per dare un gusto e un aroma speciali alla composta di ribes nero, puoi aggiungere melissa o limone.

Composta di ribes nero e mele

Un'altra grande opzione delizioso e utile compostaè un duetto di ribes nero e mele, quale il prepararsi dai seguenti ingredienti:

Sesso kg mele qualsiasi tipo;
150 gr. ribes nero;
1 bicchiere di zucchero (250 g);
2,5 litri di acqua.

Cucinando:

Sbucciare le mele accuratamente lavate e tagliarle in 4 parti, se lo si desidera, i pezzi possono essere ridotti di dimensioni;
Lavare le bacche ed eliminare i detriti in eccesso;
Mettere le mele insieme ai frutti di bosco in una ciotola con acqua, portare a bollore;
Quindi aggiungere lo zucchero alla miscela risultante e cucinare a fuoco basso per 5 minuti;
Pronto composta Versare in vasetti sterilizzati e chiudere con i coperchi.

Guarda il video! Composta di ribes nero con mele

con uva spina

Ottima combinazione per preparazione della compostaè un mix di uva spina Insieme a ribes nero. La bevanda Tokai richiede l'aggiunta di meno zucchero, uva spina Quindi, abbastanza dolce nel gusto. Gli amanti dei sapori naturali quando cucinano una tale composta aggiungono solo 100 gr. Zucchero per litro di bevanda.

Ingredienti:

1 bicchiere ribes nero;
2 bicchieri uva spina;
250 g di zucchero;
2,5 litri di acqua.

Modo cucinando:

Per uva spina ammorbidito un po' e ha dato composta tutto il suo succo e l'aroma devono essere leggermente sbollentati;
Versare la quantità d'acqua necessaria nella padella, portare a ebollizione;
Mettere le bacche versate in un colino in acqua bollente e lasciarle per un paio di minuti;
La base per lo sciroppo è pronta. Successivamente, lo zucchero viene versato al suo interno. Ribes e uva spina disposti in banche in modo da occupare 1/3 del volume dell'intero container;
Lo sciroppo viene versato in barattoli, che vengono chiusi con coperchi, capovolti, isolati e raffreddati in questa posizione.

Con menta o melissa

Una caratteristica di questo compostaè acidità, una tale bevanda placherà perfettamente la tua sete. La bevanda è piacevolmente rinfrescante e tonificante.

Ingredienti:

3 bicchieri ribes;
Un paio di ramoscelli menta;
2,5 litri di acqua;
200 gr. Sahara.

Come cucinare:

Sciacquare e pulire le bacche;
Versare acqua bollente con zucchero pre-aggiunto, è anche necessario mettere menta. Bollire;
Dopo tre minuti di ebollizione sul fuoco, togliere il versamento nei barattoli e arrotolare. Tale composta ottimo per il pezzo per l'inverno.

Composta di ribes nero surgelata in 5 minuti

Ogni estate, gli amanti dei doni della natura raccolgono con cura varie bacche e frutti, li congelano e poi li usano per cucinando vari piatti e bevande fatti in casa.

Riferimento! La composta di bacche congelate non differisce nel gusto da una bevanda preparata sulla base di ribes fresco. È anche salutare e ricco di vitamine.

Composta da cucina non ci vuole molto tempo, c'è anche un modo super veloce per cucinando, che dura solo 5 minuti.

Ingredienti:

1 tazza di frutti di bosco congelati ribes;
0,5 tazze di zucchero;
3 litri di acqua pura.

Modo cucinando:

L'acqua deve essere bollita e versata al suo interno ribes e zucchero;
Aspetta che bolle e togli dal fuoco. Composta partire per mezz'ora;
È tutto. Composta pronto! La bevanda si è rivelata ricca con un gusto brillante di bacche estive.

ricetta senza zucchero

Il ricetta unico in quanto utilizza acido citrico al posto dello zucchero.

Il rapporto degli ingredienti per un barattolo da 3 litri:

4 tazze di frutti di bosco;
2 gr. acido citrico;
2,5 litri di acqua.

Modo cucinando:

La bacca viene accuratamente lavata e smaltita dai detriti;
Banche e coperchi sono sterilizzati;
Ribes disposto in barattoli, versato acido citrico. Tutto viene versato con acqua bollente e ben coperto;
Il fondo di un grande contenitore è rivestito da una tela a 4 strati, sopra la quale sono posizionate le sponde;
L'acqua viene versata in un grande contenitore e fatta bollire per 30 minuti;
Successivamente, i barattoli vengono chiusi ermeticamente con i coperchi, capovolti e avvolti.

Inoltre, per dare un certo sapore alla bevanda, puoi aggiungere altri frutti di bosco e frutti di stagione: fragole, agrumi e altri.

Guarda il video! Composta di ribes nero

Molte persone conoscono i grandi benefici del ribes. Vale la pena notare che conserva tutte le sue proprietà curative anche quando è congelato. Tuttavia, molte casalinghe non sanno come cucinare la composta di ribes congelata per l'inverno. Se lo desideri, puoi trovare un'opzione di composta adatta per te, come, ad esempio, in questo articolo.

La composizione chimica delle bacche

Il ribes rosso, come il ribes nero, è un prezioso magazzino di vitamine e minerali.

La bacca utile include le seguenti sostanze:

composti tannici;
oli essenziali;
fitoncidi;
vitamine D, E, C, K, B, A e del gruppo B;
oligoelementi: potassio, calcio, fosforo, ferro, manganese e rame;
acidi organici.

Grazie a una composizione chimica così ricca, è possibile cucinare una composta fortificata dal ribes congelato.

Bevande salutari

Una gustosa e salutare composta di frutti di bosco congelati ha proprietà toniche, depurative del sangue, vasodilatatrici, immunostimolanti e antinfiammatorie. La composta di bacche di ribes congelate ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, sul tratto gastrointestinale e su altri organi importanti. Promuove anche il buon appetito, una migliore digestione e perdita di peso.

La bevanda aiuta a normalizzare lo stato del corpo con diabete, ridotta immunità, aterosclerosi, bassa emoglobina e carenza di vitamine e minerali. Inoltre, combatte la stitichezza, agendo come un lassativo naturale, efficace per l'anemia e le malattie della pelle.

Un altro effetto può essere notato dopo l'uso regolare di composta di bacche di ribes congelate. Una tale bevanda:

Allevia il dolore nei reumatismi.
Rimuove i processi infiammatori nel corpo.
Pulisce l'intestino da tossine e tossine.
Allevia la gotta e la gastrite.
Migliora l'attività del sistema cardiovascolare.
Normalizza il lavoro del cervello.
Aiuta con la funzionalità renale compromessa.
Migliora la vista.
Tratta la tosse grave e il mal di gola.

Come cucinare la composta di ribes surgelata?

Esistono moltissimi modi per preparare la composta di ribes. Sia il nero che il nero sono adatti per un drink. Pertanto, puoi tranquillamente acquistare due tipi di bacche. È necessario scegliere con cura la confezione in modo che la sua data di scadenza non sia lunga. Di seguito puoi scegliere la ricetta della composta di ribes surgelata più adatta.

Variante classica

Molte casalinghe sanno che una tale bevanda può essere preparata da sole per l'inverno. Dopotutto, può aiutare con l'inizio delle stagioni fredde. Per preparare la solita versione di composta, non avrai bisogno di molti prodotti.

Ingredienti richiesti:

bacca congelata - 1 tazza;
acqua pulita - 2 litri;
zucchero semolato - mezzo bicchiere.

Preparazione della composta di ribes nero congelato, o rosso:

Metti una pentola d'acqua sul fuoco e porta a bollore.
Metti tutto il ribes e lo zucchero nell'acqua bollente.
Portare a ebollizione la composizione e spegnere il fuoco.
Lascia fermentare la composta per circa 30 minuti.

Si è rivelata una bevanda dolce e salutare.

Bevanda di ribes nero e cannella

In questo caso, vale la pena notare che la cannella è una spezia piccante che darà un po' di scorza alla composta di ribes nero. Grazie a ciò, la bevanda risulterà fragrante e gustosa.

Per prepararlo, devi prendere:

bacche congelate - 1 kg;
zucchero di canna - 200 grammi;
cannella - 2 cucchiaini;
acqua filtrata - 1 litro.

Come cucinare?

Il ribes deve essere prima scongelato.
A parte, aggiungere l'acqua in una casseruola e far bollire a fuoco medio.
Versare lo zucchero nell'acqua bollente e attendere che si sciolga.
Quindi è necessario fare un fuoco lento, versare le bacche e la cannella.
Amalgamare il tutto e cuocere la composta per un altro paio di minuti.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare fermentare la bevanda per 2 o 3 ore.

Composta di ribes rosso surgelata

È importante sapere che la bacca rossa è più acida di quella nera. Pertanto, è meglio cucinare composte da esso e non marmellate o marmellate. Inoltre, una sana bevanda al ribes rosso viene prodotta per non più di 5 minuti in modo che non perda tutte le sue proprietà curative. Spesso a una bevanda quasi pronta vengono aggiunti frutta secca, olivello spinoso o caprifoglio. Quindi la composta avrà un gusto ricco.

Per prepararla vi serviranno i seguenti ingredienti:

bacca rossa - 3 o 4 tazze;
acqua potabile - 3 litri;
vaniglia - a piacere;
zucchero semolato - 1 bicchiere.

Fasi di cottura:

Portare a bollore l'acqua in una casseruola e aggiungervi lo zucchero.
Mescolare lo sciroppo risultante e portare di nuovo a ebollizione.
Quindi aggiungere il ribes alla composizione dolce e cuocere per un paio di minuti.
Pochi minuti prima della prontezza, puoi lanciare un pizzico di vaniglia.
Quindi è necessario lasciare raffreddare e preparare la bevanda.

Bevanda alla melissa e lamponi

La composta (o bevanda alla frutta) più popolare può essere considerata un'opzione con lamponi e melissa. Sono questi ingredienti che conferiscono alla bevanda un gusto e un aroma sorprendenti. Per preparare un meraviglioso rimedio curativo, è necessario preparare i seguenti componenti:

ribes congelato - 750 grammi;
lamponi - 200 grammi;
melissa - 2 rami;
acqua filtrata - 1 litro;
zucchero o sostituto - 1 chilogrammo;
mezzo limone.

Processo di cottura:

Scongelare il ribes e versarvi sopra dell'acqua bollente.
Prendete un barattolo sterilizzato e versateci metà del ribes.
Quindi aggiungere il limone e la melissa.
A parte, è necessario preparare la base per la composta o, in altre parole, lo sciroppo.
Mettere la casseruola su fuoco moderato e portarla a bollore. Mettere in una ciotola lo zucchero e i lamponi. Riportare la base a bollore e togliere la padella dal fuoco.
Versare il barattolo di ribes con la composizione dolce risultante e lasciare fermentare per 60 minuti.
Successivamente, la bevanda curativa dovrebbe essere filtrata attraverso un colino fine e un coperchio speciale. La composizione filtrata deve essere sgocciolata nuovamente nella padella e fatta bollire per circa 1 minuto.
Il ribes viene nuovamente versato con una bevanda preziosa.
Quindi è necessario chiudere ermeticamente il barattolo, capovolgerlo e lasciare fermentare la composta.

Composta di ribes per un bambino

I bambini che hanno raggiunto l'età di 7 anni possono bere tutte le bevande di cui sopra. I bambini di età inferiore a questa età possono dare composta in quantità limitate. Neonati - solo dopo aver consultato un pediatra locale, poiché la bacca è considerata l'allergene più forte.

Come congelare una bacca?

Prima di congelare il ribes, è necessario selezionarlo, pulirlo e risciacquarlo accuratamente. Quindi metti la bacca su un sacchetto o su carta ad asciugare. Distribuire il ribes preparato su una teglia o una piastra in uno strato uniforme e metterlo nel congelatore. Poco dopo, vengono confezionati in piccoli sacchetti e riposti in congelatore.

In autunno o in inverno, viene estratto il ribes congelato e da esso viene preparata una composta gustosa e salutare e aggiunta anche a cereali e dolci vari.

Controindicazioni

Nonostante gli enormi benefici della bacca, dovrebbe essere usata con attenzione da persone che soffrono dei seguenti problemi:

aumento dell'acidità dello stomaco;
malattie del tratto gastrointestinale;
reazioni allergiche.

Il ribes ha una serie delle seguenti controindicazioni:

tromboflebite;
aumento della coagulazione del sangue;
epatite.

Inoltre, le donne in posizione devono stare attente. Prima dell'uso, è meglio consultare il medico in modo che possa prescrivere una dose giornaliera di frutti di bosco o una bevanda. Anche le bacche sane non dovrebbero essere aggiunte al menu per bambini. Questo perché può provocare una reazione allergica in un bambino. In questo caso, è necessario consultare immediatamente un medico.

È importante ricordare che la composta non è consigliata per essere cotta in un contenitore di alluminio. Ciò è dovuto al fatto che gli acidi organici contenuti nella bacca utile entrano in una reazione chimica con il metallo. Di conseguenza, le sostanze nocive entrano nella bevanda, che è irta di conseguenze negative per il corpo. Inoltre, nel processo di preparazione della composizione, tutte le vitamine e i minerali necessari per una persona vengono persi.

Succhi, composte, decotti di ribes sono preparazioni meno caloriche per l'inverno rispetto alla famosa marmellata di bacche. Tuttavia, sono molto utili. Il ribes nero è il leader indiscusso della vitamina C, secondo solo alla rosa canina. Per 100 g di frutti di bosco - 400 mg di acido ascorbico, sono sufficienti 100 g di frutti utili per reintegrare la dose giornaliera di vitamina C. La composta di ribes nero preparata per l'inverno è utile quasi quanto le bacche fresche, soprattutto quando la bevi durante la vitamina stagione delle carenze.

I vantaggi della composta di ribes

Le proprietà curative non sono solo nei frutti neri, le foglie, i fiori, i ramoscelli e le gemme della pianta sono di valore.

Qual è la composta utile:

aiuta nella lotta contro raffreddore, influenza, tonsillite, polmonite;
utile nelle malattie del sistema genito-urinario, del fegato, dei reni;
ha effetto antipiretico e rinforzante;
allevia l'infiammazione, tonifica, purifica;
è un antisettico naturale;
colpisce favorevolmente il corpo con reumatismi, artrite, gastrite, gotta, anemia;
normalizza il metabolismo, il glucosio, purifica il sangue.

La composta di ribes nero aiuta le persone con bruciore di stomaco, normalizza i livelli di zucchero, riduce la pressione sanguigna.

I preparati a base di ribes non sono raccomandati per le persone che soffrono di tromboflebite, soggette alla formazione di coaguli di sangue. La vitamina K, che fa parte delle bacche, aumenta la coagulazione del sangue. Pertanto, non è desiderabile bere una composta di ribes nero dopo un infarto, un ictus. Il prodotto è controindicato in caso di epatite e ulcere gastriche.

Suggerimenti per fare la composta di ribes nero

Soddisfacendo diverse condizioni, puoi ottenere una bevanda molto gustosa e salutare che ti fornirà vitamine per tutto l'inverno:

utilizzare solo acqua filtrata di alta qualità;
se state preparando la composta di frutti di bosco congelati, va messa subito nello sciroppo bollito senza preventiva scongelamento;
l'acido o il succo di limone aiuteranno a preservare i componenti curativi;
se le mele vengono aggiunte alla composta di ribes, sarà necessaria anche la cannella;
l'acido in eccesso viene rimosso con un pizzico di sale;
l'acqua calda è necessaria per la frutta fresca, cederanno più velocemente il loro succo, mentre rimarranno le qualità benefiche;
utilizzare zucchero diverso, compresa la canna;
al posto dello zucchero, puoi usare il miele, che viene messo in una composta raffreddata;
alla composta di ribes vengono spesso aggiunti altri frutti: mele, arance, uva spina, limone, mirtilli rossi, ciliegie;
le spezie vengono aggiunte un paio di minuti prima della prontezza: menta, cannella, vanillina, noce moscata;
si sconsiglia di aggiungere alla composta di ribes nero cachi, banana, mela cotogna, melograno;
lo sciroppo per la composta va preparato "con un margine", meglio rimanere superfluo che non abbastanza. Dallo sciroppo rimanente, puoi subito preparare bevande alla frutta o cuocere la composta per un uso immediato;
i vasetti in cui viene versata la composta devono essere sicuramente sterilizzati, così come i coperchi;
le composte preparate senza sterilizzazione possono essere conservate a temperatura ambiente per 3-4 mesi, in frigorifero - fino a un anno. Le bevande sterilizzate vengono conservate da una volta e mezza a due volte più a lungo.

Interessante! Puoi chiudere le composte senza zucchero, in inverno devi solo aggiungere miele o zucchero semolato alla bevanda prima di berla. È vero, tali composte vengono conservate per un breve periodo, non raggiungeranno nemmeno il nuovo raccolto in frigorifero.

Preparazione delle bacche

La raccolta del ribes avviene da metà a fine luglio. Prima di raccogliere i frutti, vengono assaggiati: dovrebbe essere agrodolce e le bacche dovrebbero essere nere. Il colore bruno e rosso indica l'immaturità del frutto. Sui giovani cespugli, la maturazione avviene più velocemente rispetto alle vecchie piante.

I ribes troppo maturi non dovrebbero essere ammessi, quelli troppo maturi cadranno, si spezzeranno, diventeranno morbidi.

Le bacche vengono raccolte al mattino, con tempo asciutto, il caldo degrada la qualità del frutto. Puoi raccogliere il ribes nero con un gambo, perché hanno una buccia spessa.

Le bacche acerbe raggiungono in pochi giorni.

Il ribes viene selezionato dalle foglie e dai ramoscelli secchi, i frutti marci e morbidi vengono rimossi.
Le bacche vengono lavate in uno scolapasta, immerse nell'acqua più volte o sotto l'acqua corrente, la spessa buccia del ribes può resistere a un getto d'acqua.
Le bacche lavate vengono poste su carta ad asciugare.

Ricette di composta di ribes nero per l'inverno

Puoi cucinare la composta di ribes per l'inverno sia in modo tradizionale, su un fornello a gas, sia utilizzando i moderni elettrodomestici da cucina: una pentola a cottura lenta, un piano cottura a induzione.

Composta in un multicucina

La composta secondo questa ricetta è piuttosto concentrata, quindi è meglio chiuderla in vasetti piccoli (litro, 800 grammi) e diluirla con acqua prima dell'uso.

Per 2 litri di acqua avrai bisogno di:

1-1,2 kg di ribes;
1,5 tazze di zucchero.

Ricetta passo passo:

Metti le bacche in una ciotola multicucina.
Versa dell'acqua lì dentro.
Attivare la modalità “cottura a vapore” per 6 minuti con il coperchio chiuso.
Dopo che l'acqua bolle, aggiungere lo zucchero.
Chiudere il coperchio dell'unità, cuocere fino al segnale.
Può essere imbottigliato.

Nonostante alcune vitamine vengano perse durante il trattamento termico, la bevanda al ribes è ancora ricca di vitamine B, A, C, E, oltre a minerali e oligoelementi.

Ricetta classica composta di ribes nero

Prendi 2 tazze di zucchero per 5 tazze di frutti di bosco.

Cucinando:

Metti i frutti in un barattolo sterilizzato da 3 litri.
Far bollire l'acqua, versarla in un barattolo di frutti di bosco.
Coprire, attendere 20 minuti.
Versare con cura l'acqua nella padella, le bacche dovrebbero rimanere nel barattolo.
Versare lo zucchero nell'acqua, far bollire per 3 minuti.
Versare le bacche con lo sciroppo caldo, arrotolare i barattoli.
Metti sotto una coperta calda per 24 ore.

Prima di versare lo sciroppo una seconda volta, puoi aggiungere alla bevanda un sacchetto di vanillina per dargli un gusto originale.

Composta di ribes nero senza sterilizzazione

Avrai bisogno:

bacche - così tanto che i barattoli si riempiono di un terzo;
zucchero - al ritmo di 250 grammi per litro d'acqua.

Come cucinare:

Lavare accuratamente i vasetti e sterilizzare bene.
Riempi un terzo del contenitore con i frutti di bosco.
Coprire con i coperchi, farli bollire prima.
Metti i vasetti in una ciotola di acqua calda per 20 minuti, e nel frattempo fai bollire lo sciroppo.
Per preparare lo sciroppo, versare lo zucchero nell'acqua, portare a bollore e cuocere per 3-5 minuti.
Versare lo sciroppo sui bordi del barattolo, non dovrebbe rimanere aria.
Chiudi il coperchio, arrotolalo, assicurati di avvolgerlo con una coperta.

Video: la ricetta della composta di ribes nero più semplice

È ancora più facile preparare la composta di ribes nero per l'inverno. Basta:

Prendi le bacche e lo zucchero in un rapporto di 2:1 (per un barattolo da tre litri - 600 grammi di ribes e 300 grammi, o una tazza e mezza, di zucchero).
Metti le bacche in un barattolo molto ben lavato e sterilizzato.
Versare l'acqua bollente fino in cima.
Arrotolare i coperchi, anch'essi ben lavati e bolliti.
Capovolgere i vasetti, agitare un po' per far sciogliere lo zucchero.
Coprite, avvolgete bene, lasciate raffreddare completamente.

Per tutti i dettagli e le sottigliezze della preparazione della composta secondo questa ricetta, guarda il video:

Composta con limone e cannella

Per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

2 litri di acqua;
3 tazze di frutta;
mezzo limone;
1,5 tazze di zucchero semolato;
un bastoncino di cannella.

Processo di cottura:

Far bollire l'acqua.
Versare l'acqua bollente in un barattolo di frutti di bosco.
Aspetta 15 minuti.
Scolare l'acqua in una casseruola, versare lo zucchero nello stesso posto, far bollire per 5 minuti.
Metti il limone e la cannella in un barattolo, versaci sopra lo sciroppo caldo.
Gira le banche.

Invece di limone e cannella, puoi aggiungere la radice di zenzero. Solo ha bisogno di essere bollito nello sciroppo per 7 minuti.

Composte assortite di ribes nero

Il ribes nero si armonizza meravigliosamente con molte altre bacche e frutti. Le composte assortite con esso si distinguono per un gusto interessante e un aroma unico. Tu stesso puoi inventare molte delle tue ricette originali, basate su quelle descritte di seguito.

Ribes nero, mela, uva spina e arancia assortiti

Ci vorrà(per un vasetto da 3 litri):

ribes - 150 g;
mele - 200 g;
uva spina - 100 g;
mezza arancia;
zucchero - 300 g;
circa 2,5 litri di acqua.

Come cucinare:

Tagliare le mele a fette.
Far bollire lo sciroppo, versare la frutta e le bacche in un liquido dolce, portare a ebollizione.
Versare nelle banche, arrotolare.

Composta assortita di ribes e uva spina

Per un barattolo da tre litri:

ribes rosso, bianco, nero - 150 g ciascuno;
uva spina - 200 g;
un po' di menta;
350 g di zucchero;
acqua 3 l.

Cucinando:

Versare le bacche in un contenitore di vetro.
Preparare lo sciroppo dolce caldo, versarvi sopra i frutti di bosco.
Dopo un quarto d'ora, scolare lo sciroppo, far bollire di nuovo.
Metti la menta in un barattolo, versa il liquido in un contenitore, arrotola.

Composta di ribes nero con lamponi e melissa

Necessità di prendere:

bacche di ribes nero - 3 tazze;
lamponi - 1 tazza;
limone - metà;
melissa - 4 rami;
zucchero - 900 g;
acqua - 3 l.

Come cucinare:

Metti il ribes, il limone, la melissa in un barattolo.
Mettere l'acqua sul fuoco, quando bolle, aggiungere lentamente lo zucchero, mescolando continuamente.
Dopo 5 minuti, buttare i lamponi, far bollire per 2 minuti, spegnere.
Versare lo sciroppo di lamponi in un barattolo, arrotolare.
Se lo sciroppo di lamponi rimane, puoi diluirlo con acqua a piacere e berlo come una normale composta.

Composta di frutti di bosco surgelati con mandarino e mele

Avrai bisogno:

ribes nero congelato - 1,5 tazze;
mandarino - 1 pz;
mela - 1 pz;
zucchero - 250 g;
acqua - 2 l.

Come cucinare:

Tagliare la mela a fette, sbucciare il mandarino.
Aggiungere le fette di mandarino e mela allo sciroppo bollente, far bollire per 4 minuti.
Aggiungere il ribes, far bollire per 1 minuto dopo l'ebollizione, versare nei barattoli.

Conservazione della composta di ribes nero

Le bevande correttamente sigillate diventano limpide dopo alcuni giorni. La comparsa di bolle o schiuma indica il deterioramento del prodotto. Tale conservazione deve essere versata, soprattutto se il coperchio "è esploso". Se le banche sono rimaste in piedi per più di 3 settimane senza modifiche, puoi sperare che durino tutto l'inverno.

La composta è utile per i primi 6 mesi. Per soddisfare la famiglia con le vitamine, dovresti bere gli spazi vuoti prima della fine dell'inverno.

Se sono state utilizzate coperture di bassa qualità, possono ossidarsi, l'ossido entrerà nella composta e non sarà più possibile godersi l'aroma delle bacche: un tale prodotto cambierà il gusto e non sarà utile.

Conserva i barattoli in una stanza buia e fresca, è importante che il bel colore della bevanda non cambi. In nessun caso i vasetti devono essere esposti alla luce solare diretta. Il calore, la luce distruggerà spazi vuoti utili. La temperatura ottimale per la conservazione della composta di ribes è di 5-15 gradi.

Puoi parlare delle qualità benefiche del ribes per molto tempo. È ricco di vitamine B, E e C. Contiene anche potassio, pectina, fosforo e ferro. Nella nostra famiglia non piace molto questa bacca fresca, dal momento che ha un gusto piuttosto specifico, ma nessuno rifiuta la composta. Risulta molto profumato, gustoso e incredibilmente salutare.

Voglio proporvi alcune semplicissime ricette per la composta di ribes nero, che da diverse generazioni viene preparata nella nostra famiglia.

Come cucinare la composta di ribes nero

Inventario: casseruola, barattolo da 3 litri, coperchio, chiave di aggraffatura.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

Per cominciare, prepareremo un barattolo in cui verrà conservata la composta. Versaci sopra dell'acqua bollente o sterilizzalo in un modo conveniente per te. Dalla quantità indicata di ingredienti si otterrà un vasetto di composta da tre litri.
Selezioniamo le bacche di ribes nero e le laviamo più volte. Distribuiamo circa 460 g di bacche lavate in un barattolo.
In una casseruola a parte, portare ad ebollizione dell'acqua pulita. Avremo bisogno di circa 2,6 litri di acqua.
Quando l'acqua bolle, versare il ribes con acqua bollente.
Copriamo il barattolo con un coperchio di metallo e lasciamo agire per 15 minuti in modo che la composta venga infusa.

Aggiungi 230-260 g di zucchero lì. Regola la quantità di zucchero a tuo piacimento.
Portare a ebollizione lo sciroppo risultante, quindi versarlo di nuovo in un barattolo di frutti di bosco.

Capovolgiamo il vasetto di composta, lo avvolgiamo in una coperta e lo lasciamo raffreddare completamente.

Tali spazi vuoti possono essere conservati per tutto l'inverno in un luogo buio e fresco.

videoricetta

Non perdere l'occasione di vedere com'è facile conservare il ribes nero.

Composta di ribes nero e mele

Tempo per la preparazione– 1 ora e 20 minuti.
Porzioni- Da 3 a 3 litri.
Calorie per 100 g- 60 kcal.
Inventario: casseruola, vasetti da tre litri, setaccio, coperchi, ciotole, chiave di aggraffatura.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

Lavate accuratamente le mele e il ribes nero. Eliminate il torsolo delle mele e tagliatele a fettine di media grandezza.

La composta di ribes nero viene cucinata non solo con le mele, puoi sostituirle con arance, lamponi o albicocche. Puoi anche aggiungere menta o cannella.
Impostiamo barattoli puliti da sterilizzare in un modo per te conveniente: sul fornello (al vapore), nel forno o nel microonde.
Versare 8 litri di acqua pulita in una pentola capiente e portarla a bollore.
Prima di mettere le bacche con le mele in un barattolo, devono essere sbollentate. Metti in una pila di setaccio 3. ribes e 280 g di mele.
Quando l'acqua bolle, abbassare il setaccio in acqua bollente e sbollentare la porzione misurata di frutti di bosco e mele per circa 1 minuto.
Quindi li trasferiamo in un recipiente sterilizzato. Fate lo stesso con gli altri ingredienti. Da questa quantità di ingredienti, dovresti ottenere 3 vasetti con una capacità di 3 litri.
Distribuiamo 1,4 kg di zucchero in acqua bollente, mescoliamo e cuociamo lo sciroppo per 5-10 minuti. Se lo si desidera, la quantità di zucchero può essere ridotta, ma non deve essere inferiore a 100 g per 1 litro d'acqua.
Versare lo sciroppo finito nei barattoli e arrotolarli con una chiave. Capovolgiamo i vasetti e li avvolgiamo in una coperta. Quando saranno completamente freddi metteteli in un luogo freddo.