I primi integratori nutrizionali sono stati quasi simultaneamente con l'umanità. La necessità di estrarre e, soprattutto, per preservare il cibo ha generato l'uso di sostanze in grado di estendere le proprietà di un prodotto in tempo. Sale, aceto, pepe, spezie sono stata a lungo la parte necessaria della nostra vita. Danno cibo un gusto speciale, un aroma e aiuta anche a tenerlo più a lungo.

Alla fine del 19 ° - inizio del XX secolo, la produzione di additivi alimentari è stata messa su base industriale. La ragione di ciò era un aumento significativo del numero di popolazione e, di conseguenza, un aumento dei volumi di produzione della produzione alimentare. Attualmente, l'industria alimentare è semplicemente impossibile da immaginare senza "chimica". Gli additivi alimentari sono indicati da un indice E e una cifra a tre cifre.

I supplementi nutrizionali sono suddivisi in naturali, artificiali, sintetici.

Integratori nutrizionali naturali (naturali)

Passare da materie prime vegetali o animali con metodi fisici o biologici (estrazione, pressatura, congelamento). Questi sono tali additivi come E100 - Kurkumin, E330 - acido citrico, E440 - PECTINS, fibre dietetiche estratte da frutta e verdura. Sono anche indicati dalla lettera E, quindi non è necessario aver paura, è importante avvicinare questo problema con la mente.

Additivi alimentari artificiali (identici)

Realizzato con materie prime naturali che utilizzano metodi chimici o con l'aiuto della sintesi chimica e hanno sempre un analogo naturale. Questo, ad esempio, Vanillin. Vale la pena prestare attenzione al fatto che non tutti i sapori identici al naturale, hanno il proprio indice e - a causa della loro enorme quantità.

Additivi alimentari sintetici

Sono fatti solo con metodi chimici e non hanno natura analogici. Ad esempio, E320 - butilidroxyanisole, antiossidante aggiunto al cibo con gomma grasso e masticazione. Gli additivi sintetici sono i più efficienti, ma, di conseguenza, il più dannoso per il corpo umano.

Tutti i supplementi nutrizionali sono suddivisi in gruppi sul principio di azione. Il gruppo può essere determinato dalla prima cifra del numero di additivi.

E100-199 - Coloranti

Acquistare il colore necessario.

E200-299 - Conservanti

Estendi la durata di conservazione del prodotto. Sono il gruppo più pericoloso, poiché quasi tutti agiscono sul principio di antibiotico. L'obiettivo è un conservante: salva il prodotto da danni, il che significa rendere impossibile la vita per i batteri. È che questo gruppo comprende tali additivi come E250 - nitrito di sodio (è un colorante in prodotti semilavorati di carne), E251 - nitrato di sodio, E252 - nitrato di potassio. Sono autorizzati a utilizzare in tutto il mondo e aggiunti a prodotti salsiccia, spesso in cibo in scatola, formaggi solidi.

E300-399 - Antiossidanti

Lo scopo degli antiossidanti è simile ai conservanti, il più a lungo possibile per mantenere il prodotto. Ci sono entrambi gli antiossidanti innocui (e persino utili) - ACCOLO ASCORBICO E300, E306-309 Tocoferolo (vitamina E) e pericoloso (tale maggiore).

E400-499 - Stabilizzatori ed emulsionanti

Gli stabilizzatori mantengono la consistenza desiderata dei prodotti, ispessendosi o formano gel (gelatina). L'effetto degli emulsionanti è simile all'azione degli stabilizzatori - supportano anche la consistenza necessaria nel prodotto. Tuttavia, vengono utilizzati per creare emulsioni da liquidi non asciutti. Le sostanze incluse nella loro composizione sono in grado di ridurre l'energia necessaria per creare una partizione tra liquidi. I brillanti rappresentanti di tali emulsioni sono maionese e margarina.

Gli stabilizzatori vengono utilizzati per ispessimento e gelificazione e non possono eseguire funzioni di emulsionante, poiché non ci sono sostanze simili tra loro. Senza stabilizzatori, è impossibile immaginare marmalland, gelatina, gelato, dessert da latte, caramelle da masticare.

E500-599 - Regolatori di acidibilità, sostanze contro perdite

I regolatori di acidività possono assumere la funzione dei conservanti, poiché il mezzo acido crea condizioni sfavorevoli per i microrganismi.

E600-699 - Amplificatori del gusto, sapori

Va ricordato che uno degli amplificatori del gusto comune è E621 - Glutammato di sodio. Con grandi dosi di consumo, può verificarsi debolezza, battito cardiaco rapido. Con l'uso a lungo termine può portare al glaucoma e alla malattia di Alzheimer.

E700-799 - Antibiotici

La denotazione E800-899 è la riserva, l'E900-999 comprende altri additivi: cere, dolcificanti, vetri, agenti schiumogeni. A sostanze aventi designazioni digitali più di 1000 includono anche le sostanze più diverse (emulsionanti, agenti di umidità, agenti umidificati, agenti schiumogene e defaamer).

Tuttavia, non è necessario spaventare il termine "integratori alimentari"

Dopotutto, li trattano e abituali sale e zuccheri e utili additivi naturali. In difesa degli additivi creati da una persona, va notato che senza di loro l'industria alimentare moderna con il suo volume e varietà è impossibile. Tuttavia, ricorda che molti additivi sono dannosi per il corpo, e l'azione della maggioranza non è completamente studiata - è semplicemente necessaria. Quando si sceglie un prodotto, prestare attenzione al suo colore, alla fragranza, alla forma - colori vivaci, un forte odore, una consistenza omogenea - cioè tutto ciò che fornisce prodotti un bell'aspetto commerciale - questi sono i primi segni di un gran numero di diversi supplementi nutrizionali.

Allora dovresti prestare attenzione alla durata di conservazione. Un lungo periodo di conservazione indica conservanti. Il periodo di conservazione più grande e non naturalmente per questo prodotto, i conservanti più forti sono utilizzati nella sua fabbricazione. Non è necessario rifiutare completamente gli additivi alimentari, ma non funzionerà, ma è più attento trattare il cibo che accettiamo è necessario per preservare la salute e la qualità della nostra vita.

Con lo sviluppo della scienza e le ultime tecnologie, l'umanità non dovrebbe creare "gusto e aroma" di qualsiasi piatto famoso sinteticamente. Bevande gassate, pasticceria, affumicato, tutti i tipi di snack - tutti questi prodotti sono mescolati su vari conservanti, coloranti, addensanti e emulsionanti.

L'era degli additivi alimentari sintetici ha aperto nuove opportunità per i produttori di cibo. Grazie a stabilizzanti e conservanti, i prodotti non determinano mesi, grazie a coloranti - ha un colore appetitoso. I dolcificanti ti permettono di salvare le montagne dello zucchero, perché invece di chilogrammi di zucchero naturale, è sufficiente mettere in un prodotto di un paio di grammi del sostituto dello zucchero.

Denominazione del codice "Exhx" Per gli additivi alimentari sintetici sono stati introdotti nel 1953 - fino ad oggi, i nomi degli additivi sulla marcatura del prodotto sono stati completamente indicati. La lettera "E" in questa designazione codificata è tradizionalmente decifrata come "Europa", cioè. Europa.

Il codice digitale identifica il gruppo a cui appartiene uno o un altro additivo. Gruppi totali 10:

• E100-E182 - coloranti;
• E200-E280 - Conservanti;
• E300-E391 - Antiossidanti;
• E400-E481 - Stabilizzatori, emulsionanti, addensanti;
• E500-E585 - Different: Regolatori di supplemento, miglioramenti di farina, frangers, regolatori di umidità;
• E600-E699 - Amplificatori di aroma e gusto;
• E700-E799 - Antibiotici;
• E800-E899 - Un raggio d'azione di designazione (in caso di comparsa di nuovi additivi);
• E900-E999 - Sentilementi, anti-fiamme (defaamer);
• E1000-E1521 - Sostanze per vetri, separatori, scarpe da ginnastica, sigillanti, sigillanti, textortureratori, salculatori.

I supplementi nutrizionali sono suddivisi in naturali, identici e artificiali naturali. Supplementi nutrizionali naturali Come, ad esempio, la curcumina di colorante E100 è realizzata dal metodo fisico (estrazione, distillazione) da fonti di piante e animali.

Additivi naturali identici - Si tratta di sostanze che sono pienamente identiche agli analoghi naturali nelle loro proprietà, ma ottenute da un percorso chimico o microbiologico. Di norma, questo metodo per ottenere una sostanza è più economico o più efficiente, quindi è spesso usato.

Additivi alimentari artificiali o sintetici - Queste sono connessioni che non esistono in natura. Questi composti sono progettati e creati da una persona.

In che modo gli integratori nutrizionali influenzano il corpo umano?

Studi clinici condotti di diversi supplementi nutrizionali hanno dimostrato che sono lontani da innocui per il corpo umano. Alcuni additivi contribuiscono alla formazione di tumori del cancro, cioè. Sono cancerogeni, altri violano la microflora naturale del tratto gastrointestinale e provocano lo sviluppo di ulcere. Un certo numero di additivi sono controindicato con ASTMATICS, allergie.

Pertanto, alcuni supplementi nutrizionali "E" proibito di usare.. Così, in Russia, il Dye E121 è ufficialmente proibito - aumenta il rischio di cancro, coloranti E123, E124, E127, E128 - causano reazioni allergiche. Sono inoltre proibiti conservanti di E216, E217, E240 - hanno un'azione oncologica pronunciata.

Cibo Dye Tartrazine E102 (cause Gli attacchi di asma) sono vietati in un certo numero di paesi europei, ma autorizzati a utilizzare in Russia. Questo colorante si applica ai prodotti colorati in giallo. La sua presenza deve essere indicata dal produttore sul packaging del prodotto.

In piccole dosi, gli integratori nutrizionali non sono in grado di causare danni significativi alla salute. Tuttavia, molti di loro hanno una proprietà. cumulatory.. Può accumularsi nel corpo. Pertanto, anche se il produttore non supera la concentrazione massima consentita dell'additivo nel prodotto finale, l'effetto "effetto" dagli additivi alimentari può manifestarsi con il tempo.

Sugli scaffali dei negozi è quasi impossibile trovare prodotti che non contengono additivi alimentari. Sono nudi anche nel pane. L'eccezione è il cibo naturale - carne, cereali, latte e verdi, ma anche in questo caso è impossibile essere sicuri che non ci siano chimiche in loro. Ad esempio, i frutti sono spesso trattati con conservanti, che consentono a lungo per mantenere un aspetto della merce.

I supplementi nutrizionali sono sostanze chimiche sintetiche o naturali che non sono utilizzate in modo indipendente nel cibo, ma sono entrate solo nei prodotti per dare a determinate qualità, come il gusto, la coerenza, il colore, l'odore, la durata della conservazione e l'aspetto. Ci sono molte conversazioni sulla fattibilità del loro uso e influenza sul corpo.

La frase "Integratori nutrizionali" spaventa molti. Le persone hanno iniziato a applicare i loro molti millenni indietro. Ciò non riguarda prodotti chimici complessi. Stiamo parlando di sali con sali, latticini e acido acetico, spezie e spezie. Sono anche considerati additivi alimentari. Ad esempio, Carmine è una tintura derivata dagli insetti, utilizzata nei momenti biblici per dare alimento viola. Ora la sostanza è indicata come E120.

Fino al 20 ° secolo, solo gli additivi naturali stavano cercando di utilizzare prodotti. A poco a poco, una tale scienza, come la chimica del cibo, cominciò a sviluppare e additivi artificiali è stato sostituito la maggior parte del naturale. La produzione di miglioramenti e gusti di qualità è stata consegnata al flusso. Poiché la maggior parte degli additivi alimentari avevano nomi lunghi, che erano difficili da montare su un'etichetta, per comodità, l'Unione europea è stata sviluppata un sistema di etichettatura speciale. Il nome di ciascun supplemento dietetico ha iniziato a iniziare con "E" - la lettera significa "Europa". Dopo di esso, i numeri dovrebbero essere seguiti, che mostrano l'appartenenza di questa specie a un gruppo specifico e denota un determinato additivo. Successivamente, il sistema è stato migliorato, e poi è stato accettato per la classificazione internazionale.

Classificazione degli additivi alimentari da parte dei codici

Regolatori di acidibilità, dolcificanti, poteri di cottura e smalto sono inclusi in tutti i gruppi elencati.

La quantità di additivo alimentare cresce ogni giorno. Le nuove sostanze efficaci e sicure spostano il vecchio. Ad esempio, negli ultimi tempi, gli additivi complessi sono popolari, costituiti da una miscela di additivi. Ogni anno gli elenchi di additivi consentiti vengono riforniti con nuovi. Tali sostanze dopo la lettera E hanno il codice più di 1000.

Classificazione degli additivi alimentari per l'uso

• Coloranti (E1 ...) - Progettato per ripristinare il colore dei prodotti, che viene perso durante il processo di elaborazione, per aumentare la sua intensità, per dare un certo colore al cibo. I coloranti naturali vengono estratti da radice, frutti di bosco, foglie e piante. Possono essere origine animale. I coloranti naturali contengono biologicamente attivi, aromatici e gusto, danno alimento un aspetto piacevole. Questi includono carotenoidi - giallo, arancione, rosso; Licopene - rosso; Estratto di Annato - Giallo; Flavonoidi - blu, viola, rosso, giallo; clorofilla e i suoi derivati \u200b\u200b- verde; Kel-piangente dello zucchero; Carmine - viola. Ci sono coloranti ottenuti sinteticamente. Il vantaggio principale dei colori naturali-saturi e della lunga durata di conservazione.
• Conservanti (E2 ...) - Progettato per estendere la durata di conservazione dei prodotti. Spesso, acido acetico, benzoico, sorbico e acido solforico, sale e alcol etilico sono usati come conservanti. I conservanti possono eseguire antibiotici - basso, biomicina e nisstatina. I conservanti sintetici sono vietati ad aggiungere produzione di massa al cibo - cibo per bambini, carne fresca, pane, farina e.
• Antiossidanti (E3 ...) - Prevenire prodotti dannosi e contenenti grassi, rallentare l'ossidazione del vino, bevande analcoliche e proteggere frutta e verdura dall'oscurità.
• Addensanti (E4 ...) - Aggiungi per preservare e migliorare la struttura dei prodotti. Ti permettono di dare alimento la consistenza necessaria. Gli emulsionanti sono responsabili delle proprietà in plastica e della viscosità, ad esempio, grazie ad esso, i prodotti da forno non si preoccupano più a lungo. Tutti gli addensanti autorizzati hanno origini naturali. Ad esempio, E406 () - estratto dalle alghe del mare e utilizzata nella produzione di paghe, creme e gelato. E440 (pectina) - dalle mele, degli agrumi. Viene aggiunto al gelato e alla gelatina. Gelatina ha un'origine animale, la sua fonte è ossa, tendini e cartilagine di animali da fattoria. Gli amidi sono ottenuti da piselli, sorgo, mais e patate. Emulsionante e antiossidante E476, E322 (Lecithin) vengono estratti da oli vegetali. I candidati naturali emulsione includono proteine \u200b\u200bdell'uovo. Recentemente, nella produzione industriale, gli emulsionanti sintetici usano di più.
• Amplificatori di gusto (E6 ...) - Il loro appuntamento: rendere il prodotto più saggio e fragrante. Per migliorare l'odore e il gusto, vengono utilizzati 4 tipi di additivi - Amplificatori di aroma, gusto, regolatori di acidità e sostanze aromatizzanti. Alimenti freschi - verdure, pesce, carne hanno un aroma e un sapore pronunciato, dal momento che contengono molti nucleotidi. Le sostanze migliorano il gusto, stimolando la fine dei recettori del gusto. Durante l'elaborazione o la conservazione, il numero di nucleotidi è ridotto, quindi sono ottenuti da artificialmente. Ad esempio, etilmaltol e Maltol migliorano la percezione dei sapori cremosi e di frutta. Le sostanze danno una sensazione di tessuto a basso contenuto calorico, gelato e yogurt. Spesso aggiunge ai prodotti del noto sodio glutammato avendo. Molte controversie causano dolcificanti, in particolare l'aspartame, noto per il fatto che il più dolce dello zucchero è quasi 200 volte. È nascosto sotto la marcatura E951.
• Sapori - Sono divisi in naturali naturali, artificiali e identici. Il primo contengono sostanze aromatiche naturali estratte da materie prime vegetali. Questi possono essere distillatori volatili, estratti d'acqua-alcool, miscele secche e essenze. I sapori identici al naturale, ottenendo, evidenziando da materie prime naturali o sintesi chimica. Contengono composti chimici trovati in materie prime animali o origine vegetale. I sapori artificiali includono almeno una componente artificiale, può contenere anche sapori identici naturali e naturali.

Nonostante il fatto che la Apple contiene molte sostanze incluse nell'elenco degli additivi alimentari, è impossibile nominarlo in un prodotto pericoloso. Lo stesso vale per gli altri prodotti.

Considera alcuni degli additivi popolari, ma utili.

• E100 -. Aiuta a controllare il peso.
• E101 - Riboflavina, è vitamina B2. Prende una parte attiva nella sintesi dell'emoglobina e del metabolismo.
• E160D -. Rafforza l'immunità.
• E270 - Acido del latte. Ha proprietà antiossidanti.
• E300 - Acido ascorbico, anche la vitamina C aiuta ad aumentare l'immunità, migliora la condizione della pelle e porta molto beneficio.
• E322 - Lecitina. Supporta l'immunità, migliora la qualità dei processi di formazione di bile e di sangue.
• E440 -. Pulire l'intestino.
• E916 - Iodate di calcio. È usato per arricchire il cibo iodio.

Supplementi nutrizionali neutri - relativamente innocuo

• E140 - clorofilla. Le piante prendono colore verde.
• E162 - Betanine - Dye rossa. È estratto dalla barbabietola.
• E170 - Carbonato di calcio, se è più semplice - Gesso ordinario.
• E202 - Sorbitol potassio. È un conservante naturale.
• E290 - anidride carbonica. Aiuta a trasformare la solita bevanda nel carbonato.
• E500 - Soda alimentari. La sostanza può essere considerata relativamente innocua, poiché è capace di intestini e stomaco in grandi quantità.
• E913 - Lanolin. È usato come agente vetri, specialmente è richiesto nell'industria dolciaria.

A causa della ricerca di specialisti, i cambiamenti negli elenchi degli additivi consentiti e proibiti vengono regolarmente fatti. Si consiglia di tenere traccia di tali informazioni costantemente, dal momento che i produttori senza scrupoli al fine di ridurre il costo dei beni, violare la tecnologia di produzione.

Prestare attenzione agli additivi di origine sintetica. Formalmente, non sono proibiti, ma molti esperti li considerano non sicuri per una persona.

Ad esempio, il glutammato di sodio, che è nascosto sotto la designazione E621 - un amplificatore di gusto popolare. È impossibile chiamarlo dannoso. Ha bisogno del nostro cervello e del nostro cuore. Quando il corpo non lo manca, può produrre una sostanza in modo indipendente. Quando il glutammato ri-pubblicato è in grado di avere un effetto tossico, e il fegato e il pancreas diventano di più da esso. Può causare dipendenza, reazioni allergiche, danni del cervello e visione. Soprattutto la sostanza è pericolosa per i bambini. I pacchetti di solito non indicano quanto il glutammato di sodio è contenuto nel prodotto. Pertanto, il cibo contenente è meglio non abusare.

Cause Integratori di sicurezza dubbi E250. La sostanza può essere chiamata additivo universale, perché è usato come colorante, un antiossidante, un conservante e uno stabilizzatore di colori. Nonostante il fatto che il danno del nitrato di sodio sia stato dimostrato, la maggior parte dei paesi continuano a usarlo. Fa parte della salsiccia e dei prodotti a base di carne, può essere presente in aringhe, spratti, pesce affumicato e formaggio. Il nitrato di sodio è dannoso per coloro che soffrono di colecistite, disbacteriosi, hanno problemi con il fegato e l'intestino. Trovare nel corpo, la sostanza viene convertita in forti cancerogeni.

Il cuore dei coloranti sintetici è quasi impossibile da trovare al sicuro. Sono in grado di fornire un effetto mutagenico, allergenico e cancerogeno.

Gli antibiotici utilizzati come conservanti causano disbatteriosi e sono in grado di causare malattie intestinali. Gli addensanti hanno una proprietà per assorbire le sostanze, sia dannose che utili, questo può impedire l'assorbimento dei minerali e l'organismo necessario dei componenti.

L'uso di fosfati può peggiorare l'assorbimento del calcio, che minaccia lo sviluppo dell'osteoporosi. Sakharin è in grado di causare un tumore della vescica e gli aspartelli in termini di dannosità possono competere con il glutamat. Quando riscaldato si trasforma in un potente cancerogeno, colpisce il contenuto nel cervello dei prodotti chimici, è pericoloso per i diabetici e ha molti effetti dannosi sul corpo.

Integratori sanitari e alimentari

Per una notevole storia di esistenza, gli integratori nutrizionali hanno un'utilità comprovata. Hanno svolto un ruolo significativo nel migliorare il gusto, lo stoccaggio e la qualità dei prodotti, nonché nel migliorare altre caratteristiche. Ci sono alcuni additivi che non possono essere in grado di influenzare il corpo, ma avrà anche sbagliato ignorare il beneficio di tali sostanze.

Nitrato Nitrato di sodio, noto come E250, è molto popolare nell'industria della carne-salsiccia, nonostante il fatto che non sia al sicuro, impedisce lo sviluppo di una malattia pericolosa - botulismo.

Negare l'impatto negativo degli additivi alimentari è impossibile. A volte le persone che cercano di estrarre il massimo beneficio, creare immangiabili, in termini di buon senso, prodotti. L'umanità riceve molte malattie.

• Esplora le etichette del prodotto e prova a scegliere quelli che contengono un minimo E.
• Non acquisire prodotti non familiari, specialmente se la loro composizione è ricca di additivi.
• Evitare merci contenenti sostituti di zucchero, amplificatori di fragranza, addensanti, conservanti e coloranti.
• Preferisci prodotti naturali e freschi.

Gli additivi alimentari e la salute umana sono concetti che iniziano a legarsi sempre di più. Viene eseguita molte ricerche, come risultato della quale sono rivelati molti nuovi fatti. Gli scienziati moderni ritengono che un aumento della dieta degli additivi artificiali e una diminuzione dell'uso di prodotti freschi è uno dei motivi principali per aumentare l'incidenza del cancro, l'asma, l'obesità, il diabete e la depressione.

Ad oggi, gli additivi con il codice e c'è una quantità enorme. Questi sono conservanti, coloranti, dolcificanti, antiossidanti, addensatori, stabilizzanti, emulsionanti, polveri di cottura, amplificatori del gusto. Attenzione particolare di medici, nutrizionisti e persone che aderiscono a uno stile di vita sano meritano additivi utilizzati nell'industria alimentare.

Quasi nessun costo di produzione industriale senza additivi alimentari. Sono introdotti nel prodotto con diversi scopi: per aumentare la durata dello stoccaggio, dare il miglior gusto, migliorare il colore, l'odore, la coerenza. Questo è fatto per migliorare le sue proprietà dei consumatori e incoraggiare l'acquirente ad acquisire questo prodotto.

Ogni integratore alimentare ha il proprio numero univoco. Nella Federazione Russa, l'uso di additivi nella produzione di cibo è controllato da Rospotrebnadzor.

Importante!

I seguenti supplementi nutrizionali sono vietati nel nostro paese: E121, E216, E217, E216, E217, E216. Se vedi queste designazioni su un'etichetta di alcuni prodotti, sappi che viene rilasciato illegalmente.

I mass media adorano pubblicare storie dell'orrore: "Un supplemento del genere nutrizionale porta a malattie gravi, causa il cancro." Allo stesso tempo, alcuni fattori importanti non vengono presi in considerazione. Per ogni additivo alimentare, gli specialisti hanno sviluppato standard di consumo giornalieri consentiti. Di norma, costituiscono il decimo lobo del grammo per chilogrammo di peso umano. Secondo i medici, tali quantità sono sicure. Ma l'eccesso di queste norme, in effetti, può portare a conseguenze negative. L'abuso è sempre pericoloso, qualunque cosa riguardi, non c'è niente di nuovo qui.

La questione della necessità di introdurre gli additivi alimentari è più complicato di quanto possa sembrare a prima vista. Ad esempio, l'additivo E250 è tossico. Ma i produttori sono costretti a usarlo, poiché impedisce lo sviluppo nei prodotti a base di carne (più spesso, nelle salsicce) batteri, molto più pericoloso per la salute di questo integratore e in grado di chiamare il botulismo. Pertanto, da due produttori arrabbiati scelgono meno.

E102.

Questo additivo può influire sulla digestione, crea uno sfondo favorevole per lo sviluppo dei tumori. Ma questo accade solo quando è un consumo eccessivo. Ma allergie praticamente non provoca.

E104.

Questo additivo è un allergene piuttosto forte, quindi allergico è meglio evitarlo. È proibito in molti paesi e siamo autorizzati. Inoltre, è dannoso per il tratto gastrointestinale e può causare lo sviluppo di tumori.

E110.

Questo è un colorante di origine sintetica. È particolarmente dannoso per i bambini, in quanto ha un impatto negativo sul loro sistema nervoso.

Per quanto riguarda gli adulti, se questo additivo è raro, non è pericoloso. E con un uso eccessivo, interrompe il lavoro del sistema digestivo, i reni, causa allergie, attacchi di asma, dannosi strutture cellulari, provocano lo sviluppo di tumori.

E120.

Dye, che è considerato sufficientemente innocuo. Tuttavia, ci sono casi di gravi allergie dopo l'uso di prodotti con questo additivo. Pertanto, è estremamente indesiderabile per le allergie.

E122.

Questo è anche un colorante. Se viene utilizzato insieme con l'aggiunta di E211, diventa molto dannoso per i bambini, in quanto riduce le loro capacità mentali e causa un comportamento inadeguato.

Come molti coloranti, è un allergene, può causare eruzioni cutanee. Peggiora anche la visione e danneggia il lavoro delle ghiandole surrenali. Alcuni ricercatori lo considerano un cancerogeno pericoloso.

E124.

Un altro colorante. Molti esperti cercano un divieto su questo additivo in Russia.

Può causare attacchi di asma e soffocamento, avvia lo sviluppo di processi di cancro.

Il supplemento è dannoso per i bambini, riduce le loro abilità mentali, li rende iperattivi e difficili da insegnare.

Probabilmente hai notato che ci sono particolarmente molti coloranti tra additivi dannosi. Pertanto, se vedi che il colore delle salsicce, della carne o del pesce taglio, limonata, crema nella torta - innaturalmente luminosa e bella, astenersi dall'acquisto, ti farà risparmiare dalle conseguenze negative.

E200.

Questo additivo è un acido sorbico. Se il tasso di consumo viene superato, diventa un allergene. È particolarmente importante che questo acido distrugga la vitamina B12, e il suo deficit nel corpo influisce negativamente sul lavoro del sistema nervoso.

E211.

Questo è il benzoato di sodio, conservante. È pericoloso per i bambini, riduce le loro abilità intellettuali, interrompe il lavoro del sistema nervoso, li ruota e rende iperattivo.

Gli esperti considerano questo additivo dannoso. Danneggia il tratto gastrointestinale, il fegato, i reni, provoca lo sviluppo di cellule tumorali e distruggono anche il DNA. Non è permesso per asmatici e allergie.

E621.

Glutammato di sodio non storico. Questo additivo migliora e migliora il gusto dei prodotti. Inoltre, provoca dipendenza: molti siedono su di esso, e il cibo senza il sodio glutammato sembra loro non sufficientemente gustoso.

Come molti altri additivi, è in pericolo. Non dovrebbe usare le donne incinte, è irto con lo sviluppo sbagliato del feto.

Per il resto della gente, non è anche innocuo. Danneggia le cellule cerebrali, sconvolge il lavoro del tratto digestivo, i reni, la visione, provoca disturbi ormonali, attacchi di asma, allergie.

Importante!

Alcuni produttori usano il trucco di marketing. Non indicano l'etichetta il nome degli additivi E621, ma sostituirlo con le parole "Glutamate Sodum". La maggior parte degli acquirenti non è Dome, che questo è solo un additivo alimentare E621.

Conclusioni:

Se parliamo di additivi alimentari, quindi, come in tutto, la moderazione e il ragionevole atteggiamento nei confronti della tua salute sono importanti qui. Se usi prodotti con additivi raramente, in piccole quantità, e per lo più mangiano bene, non ti danneggeranno. I problemi di salute possono verificarsi solo se la quantità principale del cibo incluso nella dieta quotidiana contiene integratori alimentari.

Ad oggi, i supplementi alimentari nel cibo possono essere trovati nei negozi di alimentari per quasi ovunque. Sono ovunque anche nel pane. Forse non sono in prodotti naturali, come carne, groppa, latte, così come i verdi. Tuttavia, è impossibile essere assolutamente sicuri che non ci sia alcuna chimica o GMO in loro. Spesso, una varietà di frutta viene elaborata con conservanti per la manutenzione continua di un tipo di merci.

Gli additivi alimentari nei prodotti alimentari sono sostanze chimiche o naturali sintetiche o sostanze naturali. Il loro mangiare indipendente non è possibile. Sono appena entrati nel cibo per doverli con certe qualità, come il gusto, la coerenza, i colori, l'odore, la durata di stoccaggio e aspetto. Quanto appropriato per l'uso e l'influenza sugli organismi delle persone sono una discussione costante.

Tipi di additivi alimentari

Da una delle frasi "additivi alimentari", molte persone sono spaventate o infastidite. E questo nonostante il fatto che l'umanità li usa non un millennio. Ma non ha nulla a che fare con prodotti chimici complessi. Questo si riferisce al sale da cucina, al latticini e acido acetico, spezie e spezie sono anche supplementi nutrizionali. Ad esempio, i carni sono coloranti derivati \u200b\u200bdagli insetti, usati nei tempi antichi per dare alimento viola. Attualmente, la sostanza è chiamata E120.

Fino al XX secolo, nel processo di produzione alimentare, i produttori hanno sempre cercato di utilizzare additivi estremamente naturali. Nel corso del tempo, con l'aiuto della chimica del cibo, ha iniziato a sviluppare e produrre additivi alimentari artificiali con una graduale sostituzione di quelli naturali. Quindi, i potenziatori del gusto sono stati consegnati ai flussi industriali.

A causa del fatto che la maggior parte degli additivi alimentari ha avuto nomi lunghi, che non sono stati appena inseriti su un'etichetta, per un riconoscimento più conveniente, gli specialisti dell'Unione europea hanno sviluppato un sistema di marketing speciale. Il nome di ogni singolo integratore dietetico inizia ora con la lettera "E", che significa "Europa". Seguendolo, ci sono numeri che indicano l'appartenenza di questa specie al gruppo condizionato con la designazione di un determinato additivo. In futuro, il sistema è stato raffinato, e ora è già una classificazione internazionale.

Classificazione di integratori nutrizionali utilizzando i codici

Secondo la classificazione utilizzando i codici, gli integratori nutrizionali possono essere:

• Da E100 a E181 - coloranti alimentari;
• Da E200 a E296 - conservanti;
• Da E300 a E363 - Antiossidanti, antiossidanti;
• Da E400 a E499 - stabilizzatori che preservano la coerenza;
• Da E500 a E575 - Emulsionanti e bar;
• Da E600 a E637 - sapori e amplificatori dei gusti;
• Da E700 a E800 - Riserve, Posizioni di ricambio;
• Da E900 a E 999 - Antiflowings progettato per ridurre l'adenità e gli edulcoranti;
• Da E1100 a E1105 - Catalyst e enzimi biologici;
• Da E1400 a E 1449 - Amido modificato che aiuta a creare le consanguine necessarie;
• Da E1510 a E 1520 - Solventi.

Per quanto riguarda i regolatori di acidità, dolcificanti, guasti e smalti, sono disponibili in tutti i gruppi sopra.

Il numero di additivi alimentari aumenta quasi ogni giorno. Di conseguenza, gli additivi obsoleti vengono soppiantati con nuove sostanze efficienti e sicure. In particolare, negli ultimi anni, i cosiddetti integratori alimentari complessi sono sempre più popolari, che sono una miscela di additivi. Ogni anno viene aggiornato un elenco di sostanze risolte. In tali sostanze, più di 1000 codici appaiono dopo la letteratura.

Classificazione degli additivi alimentari per l'uso

Gli additivi alimentari possono essere:

• Coloranti alimentari (E1 ...), che sono additivi alimentari per ricreare il colore nei prodotti in prodotti, che è stato perso durante l'elaborazione, per migliorare la sua intensità, per portare determinati colori. I coloranti naturali possono essere estratti da parti di piante, che possono essere radice, bacche, foglie, così come fiori. Inoltre, i coloranti alimentari possono avere origini animali. Nei coloranti naturali, potrebbe esserci un certo contenuto di sostanze biologicamente attive, aromatiche e aromatiche che danno ai prodotti Aspetto attraente. I coloranti alimentari sono: Ferotinoidi - giallo, arancione, rosso; Licopiani - rosso; Estratti antato - giallo; flavonoidi - blu, viola, rosso, giallo; clorofilla e i suoi derivati \u200b\u200b- verde; Raccoglitori di zucchero - Brown; Carmine viola. Inoltre, ci sono coloranti prodotti da sintetici. Il vantaggio principale di tali sostanze, in contrasto con naturale, è una grande saturazione dei colori, oltre a un tempo di conservazione più lungo;
• I conservanti (E2 ...) sono integratori nutrizionali destinati ad estendere i prodotti del tempo di archiviazione. Spesso, entrambi i conservanti possono utilizzare acido acetico, benzoico, sorbico e solforico, così come alcool sale ed etilico. Inoltre, antibiotici, tipo di pianura, biomicina, così come Nistatan possono essere utilizzati come conservanti. Gli additivi pericolosi alimentari, come i conservanti sintetici sono vietati ad aggiungere ai prodotti con produzione di massa, specialmente per alimenti per bambini, carni fresche, pane, farina e latte;
• Antiossidanti (E3 ...) Chiamare sostanze che impediscono il deterioramento dei prodotti contenenti grassi o grassi, rallentando l'ossidazione dei vini, le bevande bibesalcoliche, oltre a proteggere le verdure e i frutti dall'oscurità;
• Gli addensanti (E4 ...) sono integratori nutrizionali progettati per preservare e migliorare il quadro strutturale nei prodotti. Con l'aiuto di addensanti, i prodotti sono data la consistenza necessaria. Usando gli emulsionanti, è possibile controllare le proprietà in plastica e la viscosità. In particolare, i prodotti da forno possono essere raggiunti più a lungo della loro freschezza. Tutti gli addensanti autorizzati hanno un'origine naturale. Ad esempio, E406 (Agar) è prodotto dalle alghe marine. Con esso, torte, creme, così come i gelato sono fabbricati. E440 (pectina) viene estratto da zest e mele e aggiunto in gelatina e gelato. Gelatina ha origini animali e viene estratta da ossa, tendini e finendo gli animali agricoli. Piselli, sorgo, mais e patate sono materie prime per l'amido. Emulsionanti e antiossidanti E476, E322 (lecitini) vengono estratti da oli vegetali. Uno degli emulsionanti naturali è proteina dell'uovo. Negli ultimi anni, l'industria alimentare è impegnata nella produzione di grandi volumi di emulsionanti sintetici;
• Gli amplificatori del gusto (E6 ...) sono chiamati additivi alimentari destinati a rendere il cibo più delizioso e profumato. Al fine di migliorare l'odore e il gusto, vengono utilizzate quattro varietà principali di additivi, che sono amplificatori di profumi, gusto, regolatori di acidità, oltre a sostanze aromatizzanti. La maggior parte dei prodotti freschi, come verdure, pesci, carne, hanno una fragranza e un sapore pronunciate, perché contengono nucleotidi. Con il loro aiuto, il gusto è intensificato, si verifica le terminazioni nei recettori aromatizzanti. Nel processo di elaborazione o conservazione, il numero di nucleotidi può diminuire, a causa del quale sono resi artificialmente. Ad esempio, con l'aiuto di etilmaltol e Maltol, puoi rafforzare la percezione dei sapori di frutta e cremosa. Attaccano una sensazione di Fatty Low-Calorie Mayonuzam, Yogurts, così come il gelato. Spesso aggiunge ai prodotti il \u200b\u200bsodio glutammato popolare con una reputazione scandalosa. Una notevole controversia va attobuzia per dolcificanti, in particolare intorno a Aspartam E951, che è più dolce dello zucchero 200 volte;
• Sapori alimentari che sono naturali, artificiali e identici naturali. Uno contiene solo sostanze aromatiche naturali estratte dalle piante. Possono essere distillati volatili, cappucci per alcolici, miscele secche e essenze. Al fine di produrre sapori identici ai prodotti alimentari naturali, sono isolati da sostanze naturali o dalla sintesi chimica. Hanno composti chimici trovati in materie prime animali o verdure. I componenti artificiali possono essere inclusi nei sapori alimentari artificiali e contiene anche parti di identici sapori alimentari naturali insieme al naturale.

Producendo prodotti lattiero-caseari fermentati, i produttori utilizzano additivi biologicamente attivi. Il cibo e gli additivi biologicamente attivi sono leggermente diversi l'uno dall'altro. Il primo può essere utilizzato separatamente, come supplemento al cibo. L'alimento e gli additivi biologicamente attivi possono essere naturali o identici a loro. Sul territorio della Russia, gli integratori alimentari sono portati in una categoria separata di cibo. Lo scopo principale del loro scopo, in contrasto con gli additivi alimentari ordinari, è il miglioramento degli organismi umani, anche la saturazione con le loro sostanze utili.

Utili supplementi nutrizionali

Ad ogni modo, non solo sostanze chimiche dannose e pericolose, così come i supplementi nutrizionali innocui e anche utili possono essere nascosti per la marcatura. Gli esperti non sono raccomandati con sospetto per trattare tutti gli additivi alimentari. Molte sostanze, essendo additivi, sono estratti di prodotti e piante naturali. Ad esempio, nelle mele ci sono sostanze etichettate da E. In particolare, acido ascorbico - E300, pectina - E440, riboflavin - E101, acido acetico - E260.

Nonostante il fatto che le mele contengano un'ampia varietà di sostanze che sono considerate dagli additivi alimentari, nessuno li chiama in prodotti pericolosi. Lo stesso vale per gli altri prodotti.

Può essere additivi beneficialmente popolari che sono:

• E100 - curcumine, contribuendo a impegnarsi nel controllo del peso;
• E101 - Riboflavini, vitamine B2, partecipando alla sintesi di emoglobina e metabolismo;
• E160D - licopins che rafforzano il sistema immunitario;
• E270 - acido lattico con qualità antiossidanti;
• E300 - acido ascorbico o vitamina C, che aiuta ad aumentare l'immunità, migliorando le condizioni della pelle e notevoli vantaggi;
• E322 - Lecitines che supportano l'immunità, migliorando la qualità della bile, nonché la formazione del sangue;
• E440 - Pectins pulisce l'intestino;
• E916 - Iodiani di calcio, usati quando arricchiscono il cibo di iodio.

Supplementi nutrizionali neutri - relativamente innocuo

Gli additivi alimentari relativamente innocui e sicuri sono:

• E140 - clorofili, grazie alle quali le piante diventano verdi;
• E162 - Betanine, coloranti rossi estratti da barbabietole;
• E170 - carbonato di calcio o gesso ordinario;
• E202 - Sorbitol potassio, conservante naturale;
• E290 - anidride carbonica che aiuta a trasformare le bevande ordinarie in gablonato;
• E500 - Soda alimentari, una sostanza che è considerata relativamente innocua, perché l'uso dei suoi grandi volumi influisce negativamente sul tratto gastrointestinale;
• E913 - Lanolin, è usato come agente di vetri, soprattutto richiesto dall'industria dolciaria.

Gli additivi alimentari dannosi sono molto più comuni che utili. Inoltre, possono essere non solo sintetici, ma anche da sostanze naturali. Il danno degli additivi alimentari E può essere abbastanza grande, soprattutto se vengono utilizzati con i prodotti sistematicamente, ma in quantità considerevoli.

Oggi gli additivi sono molto pericolosi e proibiti in Russia, che sono:

• Ambientazione di farina e pane - E924A, E924D;
• Conservanti - E217, E216, E240;
• Coloranti - E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

Elenco dei additivi alimentari dannosi

A causa dei numerosi studi di professionisti accademici, gli elenchi di additivi alimentari consentiti o proibiti sono sistematicamente modificati. Per ricevere informazioni più dettagliate e essere sempre consapevoli di ciò che sta accadendo, è meglio continuare a guardare tali cambiamenti. Attenzione particolare dovrebbe essere prestata a integratori alimentari sintetici. Da un punto di vista formale, non sono considerati proibiti, ma molti specialisti hanno l'opinione che tali sostanze siano estremamente pericolose per le persone.

In particolare, il malinteso del glutammato di sodio nascosto sotto la designazione del codice E621 è un amplificatore di gusto popolare. Si chiama assolutamente dannoso sembra essere impossibile, perché è necessario per il cervello e il cuore. Quando questo deficit di sostanze si verifica nel corpo, quindi può risolverlo in modo indipendente.

L'eccedenza del sodio glutammato ha un effetto tossico, mentre il fegato soffre di più, così come il pancreas. Il consumo E621 può comportare la dipendenza, le reazioni allergiche, il danno cerebrale e la menomazione. Questa sostanza ha il più grande pericolo per gli organismi dei bambini, impreparati. Di norma, non è indicato sul pacchetto, che è in realtà contenuto nei prodotti del glutammato di sodio.

Provoca un sacco di dubbi e il cosiddetto additivo E250 sicuro. È come un supplemento universale, perché è usato come colorante, un antiossidante, un conservante, così come uno stabilizzatore di colori. Nonostante il fatto che il danno del nitrato di sodio sia stato dimostrato dagli scienziati, continua ad essere utilizzato nella maggior parte dei paesi del mondo. È nella composizione dei prodotti a base di carne, possono "lucidare" aringhe, spratti, pesce affumicato e formaggi. Il nitrato di sodio ha un impatto negativo sul tratto gastrointestinale, dannoso per coloro che hanno colecistite, disbacteriosi, ci sono problemi con il fegato. Se entri nel corpo, questa sostanza chimica può essere trasformata in un cancerogeno forte.

I coloranti sintetici sono quasi tutti pericolosi. Sono inclini a effetti mutageni, allergeni e cancerogenici. Gli antibiotici, che sono usati come conservanti possono causare disbacteriosi e spesso causare malattie del tratto gastrointestinale in Russia, come evidenziato dalle statistiche. Gli addensanti hanno la proprietà di assorbimento di sostanze sia dannose che utili, che possono portare a prevenire l'assorbimento dei minerali e necessari per il corpo delle sostanze utili.

I fosfati utilizzati nel cibo possono degradare l'assorbimento del calcio, che può portare all'osteoporosi. Le saccarine sono in grado di essere la causa dei tumori, ad esempio, la vescica e gli aspartam in termini di maliziosità possono competere con il glutammato di sodio. Tali sostanze nel processo di riscaldamento del cibo sono convertite in potenti cancerogeni, influenzano la composizione degli elementi chimici nel cervello, sono pericolosi per le persone con diabete, e in effetti ci sono molti effetti distruttivi sul corpo.

Impatto sul corpo degli additivi alimentari

Per un notevole periodo della storia dell'esistenza di un'ampia varietà di additivi alimentari, hanno ancora mostrato il loro vantaggio. I supplementi hanno svolto un ruolo importante nel migliorare la qualità del gusto del cibo, estendendo il tempo di conservazione, oltre a migliorare altre caratteristiche positive.

I nitrati di sodio sono estremamente ricercati industria del rotolo di carne, noto come E250, nonostante il loro pericolo, impedisca lo sviluppo di molte malattie pericolose, incluso il botuulo. L'influenza negativa degli additivi alimentari è il percorso verso il nulla. A volte i produttori che cercano di estrarre i massimi benefici per se stessi stanno chiedendo aiuto agli scienziati in modo che creino cibi non completamente commestibili per gli organismi umani. Di conseguenza, compresa l'umanità, sorgono tutte le nuove e nuove malattie, le reazioni allergiche della malattia della pelle e semplicemente un effetto negativo sul corpo. Pertanto, dovrebbe essere trattata non solo di sostanze ovviamente dannose, ma a tali additivi come: E450, E1476, E500, E330, E1422, E202, E171, E1422, E422, E171, E200, E422, E331, E220, E160A, E471 ed E211.

Utilizzando integratori nutrizionali, è auspicabile aderire alle seguenti raccomandazioni:

• Studia le etichette sui prodotti e cercano di scegliere quelli in cui è contenuto il minimo degli additivi elettronici;
• Non utilizzare prodotti non familiari, soprattutto se ci sono molti degli additivi più diversi;
• Se possibile, evitare prodotti ricchi di sacrano, amplificatori di fragranze, addensanti, conservanti, nonché coloranti;
• Arresta la tua scelta su prodotti naturali e freschi.

Gli additivi alimentari e la salute umana sono termini che stanno diventando sempre più compatibili. Ci sono molte indagini nel mondo, in base ai risultati dei quali sono rivelati nuovi fatti. Un sacco di scienziati moderni ritengono che la crescita degli additivi alimentari di origine artificiale nella dieta delle persone con una diminuzione simultanea del consumo di prodotti freschi naturali può riguardare le principali ragioni per aumentare i casi di cancro, asma, obesità, diabete e depressione .

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