Conoscendo l'amore nazionale per le angurie, ogni anno ci sono sempre persone che cercano di trarne profitto, utilizzando metodi disonesti o addirittura illegali. La maggior parte di queste tecniche sono finalizzate ad ottenere il raccolto più precoce e abbondante. Di conseguenza, i commercianti e i produttori agricoli beneficiano due volte perché:

• riescono a vendere le angurie quando nei letti la maggior parte del raccolto sta ancora maturando;
• ricevere ulteriori profitti dai frutti che hanno guadagnato peso artificialmente.

L'unico a perdere è lo sfortunato consumatore che ha ceduto alla tentazione e ha acquistato un'anguria completamente inutile, non sempre gustosa e talvolta molto pericolosa. Infatti, alla ricerca del profitto, i coltivatori di meloni senza scrupoli, e poi i commercianti, devono violare le pratiche agricole, inondare le piantagioni con prodotti chimici, utilizzare semi di dubbia qualità e inoltre, senza osservare i termini e le condizioni di conservazione dei frutti, offrire ovviamente avariati angurie.

Il problema è complicato dal fatto che quando si acquista un frutto intero, le persone lo tagliano solo per servirlo, e solo qui possono vedere:

• le venature ruvide gialle e bianche dell'anguria;
• aree di polpa non sviluppate e crepe che la dividono in più parti;
• polpa lenta e sciolta all'interno dell'anguria;
• colorazione non uniforme;
• segni di fermentazione.

E a volte lo zucchero rosso, invece di essere dolce, è disperatamente amaro. Perché sta succedendo? Cosa fare con un'anguria del genere e cosa significano le venature bianche e gialle nella polpa?

Da dove vengono le venature bianche e gialle dell'anguria?

La causa principale e più comune di avvelenamento causato dai cocomeri è l'uso di quantità eccessive di fertilizzanti azotati durante la crescita.

In condizioni normali, questo è un elemento indispensabile per la crescita e lo sviluppo delle piante, tuttavia, utilizzandolo oltre le norme consentite, i coltivatori di meloni possono ottenere frutti che pesano fino a 10 kg in sole 2-3 settimane. Dopo abbondanti annaffiature e concimazioni con una soluzione di nitrato, le angurie si gonfiano a passi da gigante e, invece dei necessari 70-90 giorni di permanenza nell'appezzamento di meloni sotto il sole, vengono raccolte quasi un mese prima. Il produttore riceve un raccolto anticipato di frutti enormi, ma ognuno di essi ha già accumulato una discreta quantità di nitrati tossici per l'uomo.

Uno dei segni di "avvelenamento" dei meloni con salnitro sono le venature bianche e gialle che penetrano nella polpa dell'anguria. Si formano a causa dell'azione di una sostanza chimica che fa sì che non solo le ciglia, ma anche il frutto si sviluppino più velocemente. Inizialmente, questi peculiari vasi sono bianchi e forniscono nutrimento all'anguria ancora acerba, ma sotto l'influenza dei nitrati il ​​frutto cresce rapidamente e altrettanto rapidamente invecchia. Pertanto, le venature bianche dell'anguria diventano presto più grossolane e acquisiscono una tinta gialla o brunastra.

Alte dosi di nitrati e nitriti da essi sintetizzati nel corpo possono accumularsi e aumentare l'effetto negativo. L'esposizione ai composti dell'azoto colpisce il sistema digestivo, interrompe i processi metabolici e ha un effetto deprimente sul sistema nervoso. A causa dell'ingresso di nitriti nel corpo, l'apporto di ossigeno ai tessuti si deteriora e il sistema immunitario viene distrutto.

Se un adulto può tollerare una dose di 150-200 mg in modo relativamente indolore, 600 mg di nitrati causano danni irreparabili. Ma i composti azotati causano i danni maggiori ai bambini piccoli, per i quali una dose di 10 mg o più è tossica.

Perché l'anguria ha la polpa sciolta all'interno?

È interessante notare che il processo causato dai nitrati continua dopo il raccolto di una coltura così “chimica”. È vero, l'anguria non cresce più, ma i tessuti al suo interno cambiano. Anche se raccolto verde, diventa presto rosso e i vasi bianchi diventano gradualmente gialli. E un paio di settimane dopo la raccolta, la polpa all'interno dell'anguria è sciolta, friabile e povera di succosità.

Quando si taglia un frutto pompato con nitrati che è rimasto sul bancone per un po', oltre alle venature gialle nell'anguria, si trovano spesso aree di polpa gialla compatta, che raggiungono dai 2 ai 50 mm di diametro. Mangiare tale anguria anche in persone sane può causare le conseguenze più spiacevoli e certamente non porterà piacere. Il motivo più comune della scarsa qualità dei meloni è l'uso, ma in realtà si possono incontrare altri momenti spiacevoli.

Facendo la domanda: "Perché l'anguria all'interno è fradicia e per niente gustosa?", l'acquirente potrebbe imbattersi in un frutto che è stato conservato in modo errato per molto tempo. Bastano un paio di settimane sotto il sole cocente perché un'anguria strappata dalla vite inizi a perdere umidità e la sua polpa assuma l'aspetto di grani secchi rossastri o biancastri. In genere, questo processo inizia dalle posizioni dei semi e poi si diffonde fino al nucleo.

Perché l'anguria è amara?

Se le fibre grossolane nella polpa, i cambiamenti nel colore e nella struttura, indicanti la scarsa qualità dell'anguria, sono facili da vedere non appena viene tagliato, allora dovrai sicuramente provare il frutto amaro almeno una volta.

Perché l'anguria, famosa per la sua dolcezza, è amara? Ci sono diverse risposte possibili qui. Molto spesso, gli acquirenti hanno a che fare con frutti già invecchiati che, per ragioni naturali o per l'azione dei nitrati, hanno perso le loro proprietà gustative originali.

Grazie al salnitro che entra nell'ovaio, si sviluppa rapidamente, raggiungendo un peso di 10–20 kg. Quindi i coltivatori di meloni senza scrupoli lasciano riposare le angurie per qualche altro giorno, durante i quali i frutti diventano rossi, ma, ahimè, non acquisiscono la giusta dolcezza. Di conseguenza, il 5-6% accumulato di fruttosio e glucosio viene convertito in saccarosio e presto la polpa inizia ad inacidirsi, cambiando il gusto in acido-amaro.

Inoltre, se hai acquistato un frutto acerbo pompato con nitrati, è possibile che la cucurbitacina, la sostanza responsabile dell'amarezza dei cetrioli e della momordica, sia responsabile del suo sapore sgradevole. I cocomeri maturi ne contengono una piccola quantità, ma le verdure verdi ne contengono molta più di questa tossina naturale che provoca mal di stomaco e indigestione. Questo spiega perché l’anguria ha un sapore amaro in estate.

Se vuoi goderti una fetta dolce in inverno, il colpevole del gusto sgradevole potrebbe essere il gas etilene, che viene utilizzato per trattare i frutti coltivati ​​da qualche parte in Tailandia o in Turchia per una migliore conservazione.

In ogni caso, se trovi un'anguria sfusa all'interno, con fibre grossolane o con un sapore specifico, dovresti evitare di mangiarla.

Video sulla scelta delle angurie precoci

Non prendere il coltello

Come ha assicurato il corrispondente di RG presso il centro territoriale di Rospotrebnadzor nella regione di Yaroslavl, l'attuale campagna delle angurie non presenta ancora sintomi allarmanti. Gli uomini d'affari si sono affrettati a redigere documenti per il diritto al commercio di meloni e ogni giorno Rospotrebnadzor riceve fino a una dozzina delle loro domande. Per avere il diritto di confondere i passanti con le grida "L'anguria di Berry è dolce, zuccherata!", devi lavorare parecchio.

Dopo che l’imprenditore ha ricevuto il permesso dall’amministrazione distrettuale per localizzare un punto vendita al dettaglio, viene da noi”, dice Lyudmila Smirnova, capo specialista del dipartimento per il controllo della nutrizione della popolazione dell’amministrazione territoriale di Rospotrebnadzor per la regione di Yaroslavl, la procedura per il rilascio del “passaporto” per il commercio delle angurie. - Per poter concedere l'autorizzazione, il commerciante deve dimostrare di non essere una persona a caso, ovvero fornire una fotocopia del certificato commerciale. Inoltre, il pacchetto di documenti fornito deve includere un certificato di conformità per il futuro articolo commerciale - conferma che il prodotto ha superato i test necessari. Successivamente è assolutamente necessario un certificato di quarantena, che viene rilasciato nel luogo di origine del prodotto. Se è registrato sul territorio della Russia, ci fidiamo, se nel vicino estero, inviamo il commerciante alla nostra ispezione di quarantena locale, dove dovrà dimostrare che i prodotti sono stati ufficialmente acquistati nell'ambito di un accordo con una determinata azienda agricola o privata proprietario che coltiva meloni, e comunque non raccolti su un campo sconosciuto. Dopo aver presentato il documento di compravendita, l'imprenditore riceve il nostro certificato. Infine, non un singolo punto vendita riceve la nostra approvazione senza condurre un'analisi di laboratorio dei prodotti per la presenza di sostanze chimiche tossiche, pesticidi e nitrati.

Per ridurre al minimo il rischio quando si acquista un'anguria, Lyudmila Smirnova consiglia di avviare il processo di acquisto di una balenottera minore chiedendo di vedere un rapporto sanitario ed epidemiologico. Ha le dimensioni di un foglio orizzontale, è composto da due foglie e ha diversi gradi di protezione, incluso un ologramma. Se ti viene presentato un pezzo di carta del genere, puoi tranquillamente scegliere le angurie. Tuttavia, come dimostra la pratica, non a tutti piacciono gesti così ampi, secondo i commercianti, come presentare documenti per i prodotti.

"Il proprietario ha una conclusione", ha risposto severamente la commessa con un grembiule sporco alla mia legittima richiesta. - Ma il proprietario non c'è. Se non ci credi, non comprarlo.

A proposito, riguardo ai grembiuli. Oltre all'abbigliamento sanitario, almeno un grembiule pulito, il venditore di angurie è tenuto ad avere con sé un libretto medico, dove è indicata la data dell'ultima visita medica (una volta ogni sei mesi), e a pagina 28 è scritto che il Il signore in piedi dietro il bancone ha studiato le regole igieniche della vendita, che semplicemente gridano al pericolo di vendere angurie illegalmente. Non è un segreto che tali libri di medicina vengano contraffatti e acquistati senza il minimo problema, e quindi non può esserci completa fiducia in una persona che pesa una bacca di più chilogrammi. Ma anche se ci fosse un venditore così unico che andrebbe a lavorare ogni giorno con una veste appena lavata e inamidata, si laverebbe le mani con sapone e si disinfetterebbe il coltello, non è comunque consigliabile fare l'anguria "hara-kiri" in un punto vendita tenda. La sua buccia, che ha sperimentato le cure agronomiche del produttore (e nulla cresce senza una certa dose di fertilizzante), che ha visto le numerose mani di caricatori, vagoni ferroviari e camion sporchi, è cosparsa di così tanti microbi che deve semplicemente sottoporsi prima alle procedure dell'acqua.

Alcuni medici sanitari consigliano addirittura di scottare l'anguria con acqua bollente o di lavarla con sapone. A proposito, durante un simile "bagno" puoi scoprire quanto è matura l'anguria: quella matura "a strisce dalla coda" galleggerà nell'acqua, quella acerba affogherà.

Gli stomaci non fanno male

Nonostante l'abbondanza di nativi striati della regione di Astrakhan nelle strade cittadine, la vera stagione delle angurie non è ancora arrivata. Molte persone tradizionalmente associano la comparsa precoce di queste false bacche sugli scaffali ai numerosi trucchi di produttori e commercianti che vogliono “aprire la caccia” prima della scadenza stabilita dalla natura.

Ciò che è vero è vero: alcuni riempiono le angurie con salnitro, altri le siringano con permanganato di potassio, altri ancora mettono nei furgoni con le angurie acerbe alcune capsule o bombole con gas etilene, che favorisce un rapido arrossamento delle parti interne dell'anguria. L'ultimo metodo è il più sicuro, poiché l'etilene è un fitormone naturale e viene rilasciato, ad esempio, dai frutti marci, per cui i frutti acerbi posti accanto ai frutti marci maturano più velocemente. Ma il "bouquet" di una tale anguria, ovviamente, non sarà ancora lo stesso.

Esistono diversi segnali che permettono di identificare il “chimico” in un'anguria, non in un ambiente di laboratorio, ma proprio al bancone o, nel peggiore dei casi, a casa. Una bacca piena di nitrati si deteriora più velocemente e sulla sua buccia compaiono rapidamente aree scure e morbide. L'"interno" di questa anguria è rosso brillante, anche con una sfumatura viola, e i semi sono sorprendentemente bianchi. Le fibre che permeano la polpa sono bianche o rosa in un'anguria naturale, ma gialle in quella “chimica”. Nella polpa rossa possono essere visibili grumi giallastri: è in essi che i nitrati sono concentrati in quantità particolarmente grandi. La polpa di un'anguria pura, lasciata cadere in un bicchiere d'acqua, rende il liquido torbido e il “chimico” colorerà l'acqua di rosso o di rosa.

Eppure è ovviamente impossibile dire che le balenottere minori vendute oggi siano tutte interamente mangiate dai vermi.

Ora ci sono molte varietà a maturazione precoce", spiega Lyudmila Smirnova. "Né l'anno scorso, né l'anno prima, né questa stagione, anche se è appena iniziata, non abbiamo trovato pesticidi o nitrati nei lotti di prodotti forniti. analisi. È possibile, ovviamente, che forniscano un prodotto per l'analisi e ne vendano un altro, ma abbiamo ottenuto lo stesso risultato a seguito delle nostre incursioni nei punti vendita al dettaglio, che conduciamo regolarmente durante la stagione commerciale del melone e del melone. E in questi casi, sarai d'accordo, l'elemento sorpresa gioca un ruolo importante. Nei 25 anni in cui ho lavorato nel settore dell'ispezione sanitaria ed epidemiologica, ricordo solo pochi casi di rilevamento di nitrati nelle angurie. Questo accadde circa sette o otto anni fa.

Naturalmente, Lyudmila Smirnova è d'accordo, molto rimane ancora sulla coscienza di imprenditori e venditori. Se ti impegni davvero, puoi ingannare chiunque. Ma le statistiche regionali sulle malattie intestinali non supportano la versione del predominio dei “chimici” a strisce sugli scaffali: i numeri, secondo Lyudmila Valentinovna, sono piuttosto moderati, e questo è il primo segno di relativo benessere nutrizionale.

Insomma, il diavolo non è così spaventoso come viene dipinto. Eppure, gli esperti non consigliano di correre a capofitto per un'anguria all'inizio di agosto: è improbabile che il gusto dei meloni autoctoni a maturazione precoce piaccia. Il “bouquet” di un residente di Astrachan', che è rimasto al sole per 80-90 giorni, non è paragonabile al gusto vuoto del suo primo parente, che ha preso il sole solo per 50 giorni.

Selvaggi sul ciglio della strada

Ma il benessere di cui sopra riguarda solo i cosiddetti commercianti organizzati, che secondo tutte le regole rilasciano permessi e superano i test sulle angurie. Parallelamente a loro, un grande esercito di “lavoratori sotterranei” guadagna il loro rublo, o meglio, il dollaro, sputando su tutto e tutti e attirando gli acquirenti con prezzi più bassi. Vengono scacciati e multati dalla polizia, ma, lasciata una porta, presto si stabiliscono in un'altra. Qui, sui vassoi già come le angurie stesse, puoi comprare di tutto, compreso il “farmaco”.

Un commerciante di angurie rispettoso della legge vende in siti fissi, spesso disposti sotto forma di gabbia metallica, mentre un commerciante illegale vende, molto spesso dalle auto, all'ingresso delle città, vicino alle autostrade. Se ti viene l'acquolina in bocca alla vista dei residenti di Astrakhan venduti per strada, è meglio essere pazienti e recarsi in qualche punto vendita di fiducia.

Sfortunatamente, non tutti sanno che l'anguria è in qualche modo simile a un fungo: assorbe allo stesso modo tutta la cattiveria che c'è nell'aria. Anche se la balenottera minore è stata portata dalla pianta del melone completamente pulita e innocente, dopo essere rimasta a lungo vicino a un'autostrada trafficata, diventerà sicuramente pericolosa per la salute.

È meglio dare la preferenza agli esemplari scuri con strisce più chiare. Maggiore è il contrasto dei colori, meglio è. Non dovrebbe esserci placca sulla buccia.

Un’anguria matura emette un forte ronzio quando viene toccata, mentre quella verde “tace”. Se stringi un'anguria con le mani, quella matura inizierà a rompersi leggermente, mentre quella verde rimarrà di nuovo opaca e muta.

Va bene se l'anguria è appoggiata su un lato, cioè ha una piccola macchia gialla, il punto in cui la bacca è entrata in contatto con il terreno. Ciò significa che la balenottera minore è maturata, sdraiata sul letto, senza aiuto esterno. Ma una macchia troppo grande, al contrario, promette cattivo gusto: tali macchie si formano quando manca il caldo e il sole.

Molti sono sicuri che più la coda è secca, più dolce è l'anguria. La coda dovrebbe essere essiccata, ma non assomigliare a un esemplare di un erbario, perché ciò significa che l'anguria è stata portata via dal suo melone nativo molto tempo fa e ha aspettato troppo a lungo un acquirente.

Di norma, le "ragazze" sono particolarmente dolci: angurie con un cerchio più ampio al "palo" opposto alla coda.

E infine, è imperativo verificare l'integrità della buccia, se sono presenti punti marci, tagli o ammaccature. Un piccolo punto debole con un punto al centro può indicare che alla balenottera minore sono state fatte delle iniezioni.

Caratteristiche dell'anguria

L'anguria è una bacca pregiata, ipocalorica e gustosa, fonte naturale di elementi chimici come magnesio e potassio. Il modulo disponibile per la vendita è:

• cilindrico;
• sferico;
• ovale;
• appiattito;
• piazza.

Ha diversi colori della buccia (bianco, giallo, verde scuro con motivo a rete, macchie, strisce) e un colore specifico della polpa (rosa, giallo, rosso, cremisi, arancione).

Ha proprietà uniche. Utilizzato come agente antipiretico, diuretico, coleretico, lassativo e antinfiammatorio.

L'anguria va consumata il più spesso possibile in scatola, fresca, sotto forma di marmellata, confettura o frutta candita. Questa delicatezza può essere giustamente definita dietetica.

L'anguria è un ottimo medicinale per malattie genito-urinarie, problemi al fegato e ai reni. È in grado di purificare il corpo dalle tossine, sciogliere i sali, schiacciare i calcoli renali, alleviare la stitichezza e dissetare.

Composizione dell'anguria

Il componente principale dell'anguria è l'acqua (92%). La polpa contiene in media il 10-13% di zuccheri solubili (compresi fruttosio, saccarosio e glucosio), che possono essere rapidamente assorbiti dall'organismo.

Il frutto dell'anguria contiene sostanze alcaline pectiche, proteine, carboidrati, grassi, acidi organici, mono- e disaccaridi, fibre alimentari, acqua, ceneri, ed anche una quantità trascurabile di vitamine (betacarotene, A, B1, B2, B6, B9 , C , E, PP), macro (sodio, calcio, fosforo, magnesio, potassio) e microelementi (ferro).

Contiene anche licopene (un pigmento carotenoide che gli conferisce un colore rosso scuro). Il suo contenuto di frutta è molto elevato rispetto ad altri frutti e verdure. Il licopene è un potente antiossidante naturale in grado di prevenire il cancro in entrambi i sessi.

I semi di anguria contengono oli grassi contenenti acidi palmitico, linoleico e linolenico.

L'anguria matura è ricca di fruttosio, che non causa tensione insulinica nei diabetici. Ne consegue che in quantità moderate non solo è possibile, ma anche necessario essere aggiunto alla dieta delle persone che soffrono.

I benefici dell'anguria

L'anguria fa bene ai pazienti:

• ulcera allo stomaco;
• difetti cardiaci;
• artrite;
• aterosclerosi;
• gotta;
• malattie della cistifellea;
• gastrite;
• epatite;
• reumatismi;
• sanguinamento frequente e incontrollato;
• avere un eccesso di peso.

Inoltre, alcuni benefici delle angurie si osservano in:

• infertilità femminile e maschile;
• rapido invecchiamento del corpo;
• tumori cancerosi;
• erosioni cervicali;
• malattie della prostata;
• malattie dell'esofago.

I benefici del succo di anguria saranno:

• per la pelle cadente (rende la pelle morbida, liscia, ne uniforma il colore);
• nelle maschere vitaminiche;
• come tonico energetico.

La polpa dell'anguria (soprattutto il suo nucleo) è semplicemente necessaria per le donne incinte. Grazie all'acido folico in esso contenuto, ha un effetto benefico sulla corretta crescita e sviluppo del feto e il rischio di prematurità è notevolmente ridotto.

Inoltre, il nucleo dell'anguria è un agente anti-aterosclerotico e tratta con successo la gotta. Ciò è spiegato dal fatto che queste malattie causano un aumento della quantità di acido urico nel corpo di una persona e l'anguria tornerà utile per rimuoverne l'eccesso e ripristinare la normale funzione renale.

A cos'altro servono le angurie?

L'utilità dell'anguria come bacca risiede nella sua composizione biochimica unica. La polpa di questa bacca è estremamente ricca di sali minerali Ni, Fe, Mn, K, Mg e contiene un'enorme quantità di pectina e componenti alcalini.

Il licopene, che fa parte delle angurie mature, blocca lo sviluppo di processi infiammatori nel tratto digestivo, proteggendo la pelle dalle scottature solari e dal danno ossidativo. In grandi quantità è completamente inutile, perché... può portare a eruzioni cutanee allergiche. Ma non ce n'è una quantità così grande nei cocomeri, quindi anche se mangi molta anguria, il licopene non causerà alcun danno.

La pectina e le fibre vegetali contenute nei frutti dell'anguria migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale, migliorano la peristalsi e purificano il sangue dalle tossine formate a seguito dei processi vitali del corpo umano e dalle sostanze tossiche.

Una ricerca condotta presso l'Università della California ha confermato gli effetti benefici del licopene sul miglioramento della vista.

Sebbene l'anguria non sia il prodotto di un intero complesso di vitamine, sono comunque presenti in quantità trascurabili. L'anguria è anche considerata il migliore dei lassativi, poiché non crea dipendenza, aiuta rapidamente a far fronte alla stitichezza, migliora la digestione e pulisce facilmente il sangue dai composti chimici non necessari per il corpo.

La polpa dell'anguria è considerata un forte prodotto diuretico e sarà quindi efficace contro gonfiore, malattie renali e dieta. Mangiare 1-2 angurie al giorno può rimuovere i calcoli renali da una persona, oltre ad alleviare la nefrite e la cistite. Può essere consumato come dessert indipendente, come succo naturale, nel gelato, nei sorbetti (dessert freddo), succhi freschi, cocktail o come piatto dolce con il pane.

Consumo regolare di angurie:

• migliora i processi metabolici;
• aiuta a migliorare la motilità intestinale;
• reintegra il corpo con potassio senza lavarlo via come altri diuretici;
• rimuove scorie e tossine;
• frantuma i calcoli nei reni e negli ureteri;
• rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.

I benefici dell’anguria non sono solo per la salute, ma si possono evidenziare anche in cucina. Piccole angurie lunghe 3-4 cm sono buone per cucinare:

• insalate;
• spuntini;
• sorbetto.

Il succo di anguria, rispetto ad altre bevande, non disidrata il corpo, ma al contrario lo satura, riduce la necessità di liquidi aggiuntivi, il rischio di cancro al colon ed è molto utile anche in caso di asma, artrite, cancro alla prostata e malattie cardiovascolari malattie.

È molto più salutare delle carote. L'unico lato negativo è che può essere consumato solo in estate e in autunno, mentre le carote possono essere consumate tutto l'anno.

L'utilità dell'anguria sta anche nel fatto che aiuta ad eliminare il sangue in eccesso, rafforza i vasi sanguigni e i capillari, prevenendo l'insorgenza improvvisa di malattie comuni come ictus e infarto del miocardio.

È utile in caso di cistite, anemia, sovrappeso, malattie del fegato, della cistifellea e dei reni. Per le persone con gastrite cronica, ulcera allo stomaco e aterosclerosi, è consigliabile il consumo prolungato di angurie. I risultati degli studi condotti nelle migliori cliniche del Regno Unito hanno confermato una relazione diretta tra la dieta dell'anguria e il ripristino della vista, la cui perdita è stata causata da cambiamenti legati all'età.

Separatamente, vorrei sottolineare che i benefici delle angurie saranno ottimi per le persone che soffrono di malattie autoimmuni come l'artrite reumatoide, il LES (lupus eritematoso sistemico). La maggior parte di loro è costretta a vivere con farmaci ormonali (steroidi) per lungo tempo o per tutta la vita. Le angurie aiutano a purificare e quindi a guarire i reni dopo i danni causati da questi farmaci e dagli stessi anticorpi che attaccano gli organi (nel caso del LES). Ma perché producano l’effetto desiderato, il loro utilizzo deve durare tutta la stagione e bisogna mangiarne moltissime. Voglio anche sottolineare che questo non si basa su fatti medici, ma su esempi di vita reale. Se qualcuno è interessato ai dettagli, lo scriva nei commenti.

I benefici della scorza e dei semi dell'anguria

Si ritiene che con l'aiuto dei semi di anguria puoi facilmente sbarazzarti di alcuni tipi di vermi e migliorare la tua salute. Puoi anche preparare una marmellata molto insolita e nutriente con la scorza di anguria.

La buccia e i decotti preparati da essa sono buoni da usare come diuretici. La conservazione e l'utilizzo a lungo termine della buccia richiedono la pre-essiccazione.

La scorza di anguria candita produce frutti canditi sani, mentre il succo di anguria appena spremuto produce un dolce nettare.

Anche la buccia spessa dell'anguria è ampiamente utilizzata. È bene applicarlo sulle tempie in caso di raffreddore, emicranie e mal di testa persistenti.

Inoltre, dai semi si produce olio di anguria di alta qualità, adatto per la prevenzione e il trattamento dell'urolitiasi e della prostatite.

Dieta popolare dell'anguria

Per coloro che monitorano costantemente la propria figura, sono adatte anche le angurie. La dieta dell'anguria è ormai molto popolare. È consigliata a tutti coloro che vogliono perdere peso in eccesso, migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, purificare i reni dai calcoli e il corpo dalle tossine. Consumando le angurie per diversi giorni, puoi facilmente e senza danni alla salute eliminare i liquidi in eccesso, i depositi di grasso, gli accumuli inutili, pur mantenendo una figura elegante.

Una dieta per un periodo di 1 giorno ti consente di non avere fame e di rimuovere 1-2 kg in più, reintegrando lo stomaco con un minimo di calorie. Il suo principio è quello di mangiare 2-2,5 kg di bacche di anguria al giorno, senza combinare questo processo con il consumo di altri alimenti.

Cosa puoi cucinare con l'anguria?

L'anguria può essere utilizzata nella preparazione di succhi dietetici e salutari nutrienti, insalate, frutta candita, sorbetti, miele, cocktail, gazpacho, marmellate e persino ghiaccio per bevande.

Come scegliere correttamente le angurie?

I benefici dell’anguria sono ovviamente maggiori quando è matura. In un'anguria matura a volte si può notare un sapore stucchevole “dolce”. Questa è la sua caratteristica distintiva rispetto all'anguria acerba di bassa qualità.

Al momento dell'acquisto, è importante ispezionare attentamente l'anguria da tutti i lati. Se dai segni esterni sembra maturo, ma per qualche motivo non vuole rompersi quando viene spremuto, ciò indica che gli è stato "impedito" di maturare naturalmente mediante un trattamento chimico. Pertanto, è meglio mettere da parte questa anguria.

A casa, dovresti tagliare un pezzetto di anguria e metterlo in un contenitore con acqua semplice. Se dopo 20-30 minuti l’acqua diventa rossa o rosa, significa che contiene molti nitrati e sostanze chimiche e non deve essere consumata. Se l'acqua non è colorata o è diventata leggermente torbida, va tutto bene, questa anguria è sicura per il consumo e può essere mangiata tranquillamente.

Quali angurie non dovresti comprare?

I cocomeri avariati e di bassa qualità, e soprattutto quelli contenenti nitrati, possono causare notevoli danni alla salute. Soprattutto gli incidenti dovuti all'avvelenamento delle angurie si verificano all'inizio della stagione del loro consumo.

Pertanto, non dovresti comprare angurie in nessun caso:

• maturato prima della metà di agosto;
• inciso;
• marcio;
• incrinato;
• stare a lungo al sole;
• letargico;
• morbido;
• venduto in tende e chioschi.

Come determinare la presenza di nitrati nell'anguria a casa?

Per evitare che i danni delle angurie ti colpiscano, dovresti controllarne il contenuto di nitrati, per farlo segui semplicemente i seguenti suggerimenti:

1. Mezz'ora prima dell'uso, si consiglia di mettere un pezzo di torsolo di anguria in un contenitore di vetro con acqua semplice. Se dopo questo tempo l'acqua vira al colore rosso o rosa, il prodotto contiene una grande quantità di nitrati, se diventa leggermente torbida, il prodotto è di alta qualità;
2. La presenza di nitrati nell'anguria è indicata anche da una superficie liscia e lucida, dall'aspetto della polpa molto rossa con una sfumatura violacea e dalla presenza di un taglio liscio senza tubercoli zuccherini.
3. La presenza di fibre gialle anziché bianche nella polpa dell'anguria è un segno di un elevato contenuto di nitrati.
4. Il modo più semplice per controllare il “contenuto di nitrati” dei cocomeri in casa è con un nitratometro, progettato per determinare la quantità di nitrati in condizioni domestiche (è importante considerare che costa più di 250 dollari) o applicando qualche goccia di soluzione di difenilammina (venduta nei negozi con reagenti chimici) alla parte tagliata del frutto, precedentemente acquistata in farmacia. Se sul taglio si osservano macchie di una tinta bluastra, l'anguria in esame è piena di nitrati.

Come proteggersi dall'avvelenamento?

1. Non dovresti mangiare la polpa dell'anguria fino alla buccia o al gambo a causa dell'elevato accumulo di nitrati in questi luoghi.
2. Per garantire che il rischio di avvelenamento da nitrati sia minimo, non acquistare i cocomeri fino a metà agosto, poiché in questo momento i frutti coltivati ​​senza l'uso di grandi quantità di sostanze chimiche sono già maturi.

Per chi sono controindicate le angurie?

Poiché i frutti dell'anguria accumulano rapidamente nitrati, ciò è minacciato.

Agosto e settembre sono il periodo dei cocomeri. Sembrerebbe che sappiamo già tutto sui cocomeri! Eppure ogni anno riusciamo a scegliere “quello sbagliato”. Ricordiamo ancora una volta le regole per l'acquisto di questa zucca stagionale (scientificamente l'anguria appartiene a questa categoria).

Un'anguria matura ha una coda verde secca o sottile. Il frutto non deve essere rugoso o storto. Pertanto, deve essere sentito attentamente e leggermente schiacciato con i palmi delle mani. La buccia non deve essere pressata facilmente. L’elasticità è la chiave della maturazione. Dovrebbe sembrare che se premi ancora un po', l'anguria scoppierà. Macchie marrone chiaro o marroni su tutta la superficie, ad eccezione di una grande macchia gialla dal terreno, sono un segno di malattia. Se non ci sono segni estranei o danni all'esterno dell'anguria, la sua forma non è distorta, significa che è cresciuta sana e può essere presa tranquillamente.

Mito 1

Più è rosso, più è gustoso

I venditori di angurie spesso insistono sul fatto che l'anguria rossa è la più bella. Più la polpa è rossa, più è succosa e dolce.

Il sapore dell'anguria non dipende dal colore della polpa, spiega il nostro esperto. "Ma vale comunque la pena prestargli attenzione: se è viscido o insolitamente scuro, molto probabilmente l'anguria è stata colpita o schiacciata pesantemente durante il trasporto. Il nucleo cominciò a marcire. E se sono visibili grandi vene gialle o bianche, questo è un motivo per diffidare. Sicuramente durante la coltivazione della bacca sono stati utilizzati prodotti chimici: si accumula nelle vene e conferisce un colore insolito. Tale anguria ha una tinta "chimica" al suo gusto, e il taglio spesso non sembra poroso e sciolto, ma innaturalmente liscio, come se fosse stato lucidato.

Mito 2

Vengono pompati con salnitro attraverso una siringa.

Internet è pieno di storie di angurie impalate con salnitro. Dicono che spruzzano le bacche con tutti i tipi di acceleratori chimici della crescita per farle maturare più velocemente. Pertanto, prima di scegliere un'anguria, devi cercare i buchi degli aghi su di essa.

Quando i coltivatori di meloni ne vengono a conoscenza, ridono: qualsiasi anguria forata (come, in effetti, qualsiasi frutto o verdura) marcirà in un paio di giorni. E tagliare manualmente migliaia di frutti su un campo di meloni è un compito impossibile. Le persone spesso scambiano i fori lasciati dalle larve di wireworm per fori di iniezione. Ma questi buchi non pregiudicano la qualità del frutto.

La fertilizzazione chimica per le angurie è ancora utilizzata da coltivatori di meloni senza scrupoli, ma è molto difficile distinguere i frutti coltivati ​​con nitrati in base all'aspetto.

Eppure ci sono cose che dovrebbero essere caute. Se il feto è enorme, più di 12 kg, probabilmente ha “mangiato” cibo malsano. Per assicurarsi finalmente che l'anguria sia naturale, è meglio usare un tester per nitrati. I bravi venditori che non hanno nulla da nascondere ne hanno sempre uno a portata di mano. Si prega di notare che l'elettrodo del tester non deve essere inserito nella buccia, ma nella polpa, nell'area tra i semi e il centro.

Tuttavia, anche i misuratori di nitrati presentano degli errori: tutto dipende dal costo del dispositivo. Solo l'analisi di laboratorio darà un risultato del 100% sul contenuto dell'anguria.

Mito 3

Non posso mangiare fino ad agosto

Ora, ovviamente, è già la stagione. Ma le angurie compaiono ogni estate alla fine di giugno. E la gente storce il naso: dicono che probabilmente è nitrato. L'argomento principale è che l'anguria impiega molto tempo per maturare, almeno 100 giorni, e naturalmente non può crescere entro giugno-luglio nel clima russo.

Ci vogliono 90 giorni per coltivare un'anguria macinata normale, ma ora sono state sviluppate molte varietà che maturano in 70, 60 e persino 52 giorni. La loro particolarità è che l'allegagione inizia prima rispetto a quelle ordinarie. Pertanto, nel sud, le angurie vengono piantate tra la fine di aprile e l'inizio di maggio. Inoltre, i coltivatori esperti di meloni hanno le loro ricette per coltivare i primi cocomeri: abbassare i semi nel terreno sotto una pellicola per riscaldare il terreno, allungare l'agrofibra sulle piantine (qualcosa come una serra - ndr) o piantare piantine. Di conseguenza, la fine di giugno è il periodo normale in cui compaiono le prime angurie. Di solito queste sono le varietà Victoria, Skorik, Ogonyok, Crimson. Spesso si distinguono per le loro piccole dimensioni.

Mito 4

I ragazzi sono meno dolci

Le persone spesso fanno volteggiare l'anguria, cercando di determinarne il "sesso" in base alle caratteristiche strutturali della coda o alla dimensione del segno del fiore, credendo che le angurie delle ragazze siano più dolci dei cocomeri dei ragazzi. E credono che se la coda è verde, l'anguria è acerba.

Quando le angurie fioriscono, hanno fiori maschili e femminili (il doppio di questi ultimi). Ma il frutto è posto solo sulla femmina. Quelli maschili servono per l'impollinazione. Quindi tutte le bacche di anguria sono femmine! E il gambo verde significa che l'anguria è fresca. Dopo aver mentito per una settimana, la coda di solito si asciuga. Vale la pena prestare attenzione allo spessore del gambo: se l'anguria è matura, è sottile, e se è carnosa e molto spessa, molto probabilmente è una bacca verde. Si consiglia di consumare l'anguria entro 4 - 5 giorni dalla raccolta: allora la struttura della sua polpa cambia.

Mito 5

Niente semi? Segno OGM

Si ritiene che l'anguria dovrebbe avere un aspetto tipico: verde, ovale, con strisce nere, polpa rossa e semi neri. E se si discosta dalla norma, ad esempio, ha una forma insolita, non contiene semi, probabilmente è stato coltivato utilizzando la modificazione genetica.

I cocomeri senza semi non sono OGM, ma solo il frutto del lavoro degli allevatori. Tali angurie contengono 1-2 semi neri e il resto è bianco e morbido. Ma se prendi un seme del genere e lo pianti, crescerà una normale anguria con semi: per essere senza semi, è necessaria un'impollinazione complessa.

Il mercato occidentale è occupato per il 60% da angurie senza semi, ma questa varietà ha appena iniziato a prendere posto sui nostri scaffali.

A proposito, ci sono angurie rotonde, triangolari e quadrate. Per ottenere una forma insolita, vengono posti in apposite fiasche di vetro in giovane età. Allo stesso tempo, su 50 fiaschi in cui vengono posti i frutti, si ottengono 1 - 2 angurie della forma desiderata, il resto si perde. Pertanto, il prezzo di un'anguria quadrata o triangolare parte da 3.000 rubli e il costo di quella portata dal Giappone raggiunge diverse decine di migliaia. E con un alto grado di probabilità, una simile anguria risulterà insipida. Li comprano principalmente per divertimento, come souvenir esclusivo.

IMPORTANTE!

La polpa dell'anguria contiene carotene, acido ascorbico, vitamine del gruppo B, magnesio, potassio, nichel, ferro e altri componenti. Fibre e pectina hanno un ottimo effetto sul funzionamento dell'intestino, aiutando a purificare il corpo dalle sostanze nocive e dalle tossine. Inoltre, l'anguria è utile per le malattie renali e l'edema, nonché per la cistite, la nefrite e la presenza di sabbia nei reni.

Il materiale utilizza le informazioni dal sito web http://www.kp.ru/.

La stagione delle angurie è in pieno svolgimento e durerà fino al 1° novembre. Questa attività è piuttosto redditizia: solo secondo i dati ufficiali, il fatturato del mercato dei meloni a Mosca è di 400-500 milioni di rubli a stagione. Tuttavia, le autorità della capitale hanno deciso di ridurre di quasi la metà il numero dei banchi di angurie e meloni e di inasprire i requisiti per i venditori.

Per la prima volta nella capitale il collocamento è avvenuto su base competitiva in tutti i quartieri della città e sono state rilasciate autorizzazioni commerciali dalle prefetture della capitale; E questo non è solo dovuto all'amore per l'ordine; la conservazione impropria delle merci e la loro qualità mettono a rischio la salute del consumatore. Negli anni passati, molti residenti della città, dopo aver assaggiato la “prelibatezza rossa”, sono stati ricoverati in ospedali con infezioni intestinali acute e avvelenamento da nitrati. Ecco perché ora le angurie sono sotto controllo speciale...

Nella capitale, ad esempio, esiste un decreto "Sulla regolamentazione del commercio di meloni e meloni a Mosca", secondo il quale angurie e meloni possono essere venduti solo su bancarelle appositamente attrezzate. E' obbligatoria la presenza di uno scudo protettivo e di un tendalino. I frutti devono giacere su un piano alto almeno 20 centimetri da terra. La distanza dall'autostrada più vicina deve essere di almeno 5 metri, perché le angurie, come una spugna, assorbono le emissioni di piombo di centinaia di automobili. I venditori sono tenuti a lavorare con indumenti igienici e, su richiesta dell'acquirente, a fornire documenti attestanti l'origine, la qualità e la sicurezza di angurie e meloni. È vietato l'uso di stadere e bilance domestiche. Ogni punto vendita deve avere un cartello che indichi l'affiliazione organizzativa e legale dell'impresa, l'OGRN (numero di registrazione dello stato principale) e gli orari di apertura. Un punto vendita situato in prossimità di una zona residenziale deve chiudere alle 22:00. Dopodiché i venditori sono tenuti a pulire l'area in cui si svolge la negoziazione. Allo stesso tempo, le norme commerciali ora includono clausole che vietano la vendita di meloni nei passaggi sotterranei e negli archi degli edifici residenziali e amministrativi.

Nonostante le barriere della polizia proteggano la nostra città dai cocomeri di bassa qualità, le ispezioni mostrano ancora un'alta percentuale di prodotti a base di nitrati. Sfortunatamente, la maggior parte degli acquirenti non conosce le regole per l'acquisto di bacche, quindi oggi il nostro esperto, capo specialista tecnico del dipartimento Rospotrebnadzor di Mosca a ZelAO Oksana Avdoshina, risponde alle domande più comuni.

- Quando acquistano un'anguria, molte persone lo fanno secondo il principio del "ritaglio"...
- Non acquistare in nessun caso frutta tagliata e non consentire al venditore di effettuare un “taglio di prova”. Dopotutto, quando acquisti parte di un'anguria o la provi al mercato, corri molti rischi. In primo luogo, non vi è alcuna garanzia che il venditore abbia effettivamente effettuato una visita medica e non abbia acquistato un certificato sanitario. In secondo luogo, le angurie crescono sul terreno e non vengono trasportate in condizioni sterili. Le mani sporche di raccoglitori, caricatori e venditori, un coltello sporco, il succo fuoriuscito dai cocomeri spezzati non solo attirano mosche e vespe, ma diventano anche un ambiente per la riproduzione attiva di microrganismi, oltre alla stagione calda, violazione delle condizioni di conservazione del taglio anguria, ecc. Di conseguenza: la prospettiva di contrarre un'infezione alimentare, persino la dissenteria.

- E nei supermercati? Lì, le angurie vengono vendute a metà e in quarti tutto l'anno...
- Nei supermercati è vietata anche la vendita di meloni tagliati a pezzetti, si rischia...

- Dove posso lamentarmi dei cocomeri di bassa qualità?
- Puoi lamentarti delle violazioni delle regole commerciali e della qualità insoddisfacente dei frutti al Dipartimento di Rospotrebnadzor a Mosca presso ZelAO (tel.: 499-736-67-62, 499-735-54-53). Se si scopre che sei stato effettivamente avvelenato, quindi, prendendo un certificato dal medico e conservando le ricevute per l'acquisto di medicinali, puoi tranquillamente presentare una richiesta al tribunale della magistratura chiedendo il risarcimento del danno. Il livello di contenuto di nitrati nelle angurie è determinato nel laboratorio del Centro di igiene ed epidemiologia di Mosca a ZelAO.

- Ha senso che i clienti girino tra gli stand con le strisce reattive?
- Utilizzando l'analisi rapida, puoi, ovviamente, controllare in modo indipendente il contenuto chimico delle angurie. Ma il controllo con le strisce reattive non è sempre efficace. Il mercato di ogni distretto amministrativo dispone di un laboratorio in cui viene testato il contenuto di nitrati di angurie e meloni. Inoltre, ogni lotto di prodotti è accompagnato da documenti che confermano la qualità e la sicurezza dei meloni.

- Esiste un livello accettabile di contenuto di nitrati?
- Sì, ad esempio nelle angurie arriva fino a 60 mg per 1 kg.

- Vale la pena acquistare le angurie che compaiono sui nostri scaffali a giugno?
- Se a giugno ti viene offerto di acquistare un'anguria o un melone domestico a maturazione precoce, allora l'estate potrebbe non essere ricordata per le giornate soleggiate e l'abbondanza di frutti, ma, ahimè, per le mura dell'ospedale - perché insieme all'anguria probabilmente lo farai mangiare nitrati.

In una nota L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha stabilito le concentrazioni massime consentite di nitrati e nitriti nel corpo. Un adulto può consumare fino a 250 mg di nitrati e fino a 15 mg di nitriti al giorno senza rischi per la salute. Ma il consumo frequente di alimenti contenenti nitrati porta all'accumulo di metalli pesanti nel fegato e nei reni. Inizialmente, a basse concentrazioni, le sostanze chimiche non causano danni. Ma successivamente, la saturazione del corpo con i nitrati può provocare molte malattie, incluso il cancro. Sono state condotte ricerche e si è scoperto che in presenza di nitrati nel corpo, il processo di assimilazione di altri componenti utili si interrompe, il magnesio non viene assorbito e l'assorbimento della vitamina C si riduce di 3 volte. Un'altra caratteristica dei nitrati è che possono accumularsi gradualmente nel corpo di un adulto e non apparire per molto tempo. Il risultato è un'intossicazione cronica, che porta a disturbi del ritmo cardiaco, convulsioni e persino soffocamento. Tali "riserve" sono particolarmente pericolose per le donne incinte e le madri che allattano.

- Come determinare se un'anguria è acerba o troppo matura?
- Gli standard GOST 7177-80 nella sezione "Angurie alimentari fresche" descrivono i segni di un frutto acerbo e troppo maturo. In un feto immaturo- la superficie del frutto è opaca, la nervatura del picciolo è pronunciata, il picciolo è succoso, il viticcio non è appassito. Quando viene colpito con un dito piegato, il suono squilla. La polpa è rosa o rosa pallido, il confine tra la corteccia e la parte commestibile è appena percettibile. La consistenza della polpa è grossolana, poco succosa e insapore. I semi sono bianchi, acerbi.

In un frutto troppo maturo- il disegno e il colore della corteccia sono più chiari di quelli maturi. La lucentezza è ben espressa, il viticcio e il gambo sono rimpiccioliti, la macchia macinata è gialla. Il suono quando viene colpito con un dito piegato è sordo. Il colore della polpa è cambiato in arancione. Il muco appare nei nidi dei semi. Polpa con vuoti. La consistenza della polpa è sciolta e fibrosa. Il frutto è immangiabile o non commestibile.

Anguria matura presenta frutti freschi, verdi, interi, sani, incontaminati, con la forma, il colore e la lucentezza della corteccia caratteristici di un frutto maturo di questa specie botanica. Sono ammessi frutti con deviazioni dalla forma corretta, ma non brutti, con danni cicatrizzati (suberizzati) alla corteccia da tagli e graffi. La polpa è matura, succosa, senza vuoti, con colore e semi caratteristici di questa specie botanica. La dimensione minima del frutto di diametro è di 17 (13) cm.

- È vero che le angurie che arrivano a Mosca da Astrachan' devono essere etichettate...
- In effetti, i cocomeri di Astrachan' hanno adesivi olografici. L'etichettatura delle angurie di Astrachan' viene effettuata in modo che altre angurie non vengano vendute con il pretesto di angurie di Astrachan'.

- I nutrizionisti consigliano di acquistare i meloni alla fine di agosto o anche a settembre...
- In questo momento, puoi essere completamente sicuro che la bacca è matura, veramente matura e succosa e non causerà danni alla salute di te e dei tuoi cari. I meloni precoci, di regola, sono letteralmente "sovralimentati" con tutti i tipi di nitrati e stimolanti della crescita, che possono causare avvelenamento acuto. È meglio aspettare fino a settembre, quando nella capitale arrivano angurie e meloni maturati naturalmente.

- Cosa fare se sei avvelenato dall'anguria?
- Se tuttavia hai assaggiato un'anguria non commestibile e hai avvertito segni di avvelenamento, non fare nulla per determinare autonomamente quale tipo di avvelenamento si è verificato: cibo o nitriti, è meglio contattare la struttura medica più vicina il prima possibile;

Il produttore agricolo G. Romanenko ha parlato di come scegliere una gustosa anguria e cosa devi sapere quando scegli un frutto:

Una buona anguria dovrebbe contenere zucchero! Allo stesso tempo, non lascia un retrogusto stucchevole, come, ad esempio, l'uva dolce o le ciliegie molto dolci. Questo perché, a differenza delle ciliegie, dell'uva e di altri frutti, che devono la loro dolcezza al glucosio, l'anguria è ricca di zucchero della frutta: il fruttosio. Ecco perché anche chi soffre di diabete può permettersi l'anguria: lo zucchero della frutta viene assorbito senza l'aiuto dell'insulina. I colori della scorza dell'anguria dovrebbero essere quanto più contrastanti possibile. Non la coda, ma il passaggio dalla coda all'anguria dovrebbe essere asciutto. Se la coda ricorda un ramoscello secco, significa che l'anguria è stata trasportata per molto tempo o è stata conservata da qualche parte per molto tempo. Se non c'è affatto, significa che il venditore è interessato a che l'acquirente non conosca tutta la verità sulla bacca acquistata. Dovrebbe esserci una macchia pallida e incolore da qualche parte sulla buccia dell'anguria. Vuol dire che l'anguria è maturata da sola, a terra. Ma se la macchia è più grande – più grande del palmo di un uomo – significa che il frutto è maturato al freddo o all’ombra, sarà insapore e acquoso. Un'anguria matura è ricoperta da una scorza dura e lucida, difficile da forare con un'unghia, e tutto perché, essendosi “rotta” con il melone, l'anguria non riesce più ad assorbire l'umidità e la sua buccia si indurisce. Ma se un chiodo perfora facilmente la buccia dell’anguria, significa che il frutto è crudo e acerbo. Cerca "anguria"! Le "ragazze" di solito hanno il sedere piatto e delle "macchie" larghe. Si ritiene che i "cocomeri" siano più dolci e abbiano meno semi. Un'anguria troppo chiara è segno che è stata lasciata al sole e molto probabilmente sarà insapore. Quando scegli le angurie, dovresti evitare che siano troppo piccole o troppo grandi. Se l'anguria è grande ma relativamente leggera, sentiti libero di acquistarla, è completamente matura. Un cocomero maturo scaturisce sempre quando viene colpito e talvolta risuona quando viene toccato. Se bussi, non senti un suono sordo, ma un suono chiaro e squillante. Puoi mettere un'anguria all'orecchio e strizzarla con le mani più forte che puoi. La buccia di una bacca matura si piegherà leggermente e si spezzerà.

Un altro consiglio importante: esamina attentamente l'aspetto del tuo acquisto. Se sulla pelle viene trovata una piccola macchia di marciume con un foro al centro - non più grande di una moneta da cinque centesimi - significa che all'interno è stato iniettato salnitro. Il salnitro è un buon conservante. Ma mangiare questa anguria è pericoloso per la salute.

- Come scegliere un melone?
- I meloni ben maturi dovrebbero avere un caratteristico odore dolciastro che sembra trasudare attraverso la buccia. La buccia di un melone maturo risulterà morbida e vellutata al tatto, piuttosto che legnosa e legnosa. Se ci sono ammaccature sul frutto, è meglio rifiutare un simile melone.

- Come determinare se un'anguria è "sovralimentata" di nitrati?
- Ce lo segnala lui stesso, evidenziando i seguenti segnali: la polpa è troppo brillante, con una leggera sfumatura violacea, le fibre che vanno dal nocciolo alla crosta non sono bianche, come previsto, ma con tutte le sfumature del giallo. L'anguria “sbagliata” ha una superficie al taglio liscia e lucida, ma in una buona anguria brilla di grani. Se l'anguria tagliata non ha polpa al centro, molto probabilmente è stata riempita con sostanze chimiche per accelerare la crescita e la maturazione. La polpa della scorza dell'anguria deve essere bianca senza sfumature gialle o marroni. Il giallo indica un alto contenuto di nitrati. La polpa di un buon kavun contiene sempre granuli di amido. Se l'anguria è rossa e non ci sono semi, è chiaro che vi è stato iniettato del salnitro, grazie al quale l'anguria maturerà entro un giorno.

Un modo economico per testarlo a casa è mettere la polpa dell'anguria in un bicchiere d'acqua e macinarla. Se l'anguria è buona, l'acqua diventerà semplicemente torbida e non diventerà rosa o rossa.

- Quali varietà di angurie sono considerate le migliori?
- Questa è una questione di gusti, ma Astrakhan o Bykovsky, Monastyrsky, Mozdoksky, Uryupinsky e altri, la prima mela, la coreana, la Chernouska, la crema di lamponi sono considerati popolari.

Un'attenzione particolare meritano le angurie quadrate: sono state inventate per coltivarle in Giappone ponendo le bacche in maturazione in uno speciale contenitore di forma quadrata. Man mano che l'anguria matura, assume la forma desiderata. Ora tali angurie vengono coltivate in massa per l'esportazione in Brasile.

Ora che sei armato di tutte le informazioni necessarie, puoi acquistare con sicurezza l'anguria e trarne il massimo. Buon appetito!