Как выбрать лучшие сорта капусты для засолки и хранения? Этот вопрос задают и владельцы приусадебных участков, и хозяйки, которые выбирают на рынке капусту для заготовки. Но для того чтобы ответить на него, нужно разобраться в тех требованиях, которым должна соответствовать овощная культура в том или ином случае.

Капуста: сорта или гибриды

Некоторые считают, что сорта и гибриды - это примерно одно и то же. И для тех хозяек, кто покупает овощи на рынке или в магазине, это действительно не имеет принципиального значения. А вот для тех огородников, которые подбирают лучшие сорта капусты для хранения или квашения, это принципиальный вопрос. Ведь для начала им нужно выбрать семена на рассаду.

Отметим, что под сортом понимают группу растений с характерными общими признаками, которые были отобраны методом селекции. С генетической точки зрения такие растения сохраняют все признаки «родительских» культур. То есть сортовые растения вполне возможно размножать с использованием их же семян.

Другое дело - гибриды. Они представляют собой результат скрещивания нескольких родительских сортов. И это скрещивание проводится для того, чтобы получить улучшенные характеристики по тому или иному направлению. Например, нужен более длительный срок хранения продукта или его устойчивость к болезням. Поскольку сорта-гибриды имеют очень близкие генотипы, то их потомство уже не обладает первоначальными достоинствами сорта. То есть отбирать семена на рассаду нет никакого смысла, нужно просто каждый год покупать новые. В магазине или садовом центре их можно отличить по тому, что рядом с названием на гибридах пишется F1 — это указывает на их происхождение.

Гибриды капусты не пользуются особой популярностью среди огородников. Дело в том, что для хранения и засолки чаще всего отбирают самые крупные кочаны. И здесь гибриды уступают сортам. Дело в том, что селекцию именно сортов капусты долгое время проводили по таким показателям, как размер, урожайность и содержание веществ, обеспечивающих пригодность к квашению.

Таким образом, если рассматривать характеристики гибридов, то наиболее крупнокочанной культурой считаются «Менза» F1 (вес кочана варьирует в диапазоне 5–9 кг) и гибрид «Русский размер» F1 (в среднем величина кочана примерно такая же). А вот если рассмотреть сорта капусты, то здесь будут совсем другие показатели. Например, сорт «Московская поздняя 15» - это кочаны весом в 10–18 кг. Бывают, конечно, и сорта такого же размера, как гибриды, - например, «Харьковская зимняя» весит те же 5–9 кг.

Но как сделать правильный выбор? Следует учесть, что сорта обладают улучшенными вкусовыми характеристиками, повышенным содержанием витаминов и минеральных веществ. К тому же их проще выращивать, поскольку они менее прихотливы к условиям произрастания.

Таким образом, если владельца участка интересует капуста на соление, и он не хочет каждый год покупать новые семена на рассаду, то ему нужно выбрать именно сорт, а не гибрид. Например, хорошо зарекомендовал себя сорт капусты «Доброводская». Это среднеспелый сорт с довольно крупными кочанами, которые не растрескиваются, даже если огородник не применяет никаких специальных средств для обработки культуры. Однако для хранения этот сорт не подходит.

Как выбрать гибрид для хранения

Итак, если владельца участка интересует капуста на хранение на зиму, то лучше брать гибрид. Здесь есть много достойных вариантов. Однако следует обратить внимание на то, что некоторые из них обладают несколько необычными характеристиками. Например, есть целый ряд гибридов с очень плотными кочанами относительно небольшого веса - «Колобок», «Крюмон» и некоторые другие, которые нельзя есть сразу после того, как они сорваны, поскольку листья будут сильно горчить. Но через 2–3 месяца горечь исчезает, и они становятся очень вкусными. Плотный и компактный «Колобок» при покупке кочана можно отличить даже по внешнему виду - на срезе он будет бело-желтым, характерный отлив является его «визитной карточкой». При этом «Колобок» будет гарантированно храниться до конца зимы. А вот «Крюмон» может храниться и дольше - до полугода.

К этой же группе относится сорт «Зимовка 1474». Это тоже плотные компактные кочаны с листьями характерного сине-зеленого цвета и восковым налетом. Вкусовые качества у этого гибрида улучшаются после 3–4 месяцев хранения. Из отечественных гибридов самым, как принято говорить, лежким сортом является именно «Зимовка 1474». Она отличается очень длинным вегетационным периодом: если считать от всходов - то 165–175 дней, а если от высадки — 130–140 дней. Из-за этого есть определенные ограничения для ее выращивания в некоторых регионах. Зато и хранится такая капуста 6–8 месяцев, и отходов она дает немного, поскольку гибрид является устойчивым к растрескиванию и заболеваниям, в частности, к поражению точечным некрозом. Гибрид «Зимовка 1474» был выведен специально для северных регионов, он отличается морозоустойчивостью, не боится ни грибковых инфекций, ни гнилей.

Хорошо хранятся такие гибриды, как:

• «Марафон»;
• «Бартоло»;
• «Леннокс».

Проблема заключается в том, что все это гибриды голландской селекции. И, несмотря на отличные характеристики, они особой морозоустойчивостью не отличаются, поэтому подойдут не для каждого региона. А вот такие гибриды, как «Арос», «Женева» и «Тюркис», по своим требованиям и характеристикам рассчитаны на регионы с климатом Урала или Сибири. Есть еще очень лежкий сорт «Амагер», но некоторые специалисты утверждают, что он даже после нескольких месяцев хранения продолжает немного горчить.

Говоря о сортах и гибридах капусты, надо отметить и то, что они делятся на несколько групп. Это очень скороспелая капуста, вегетационный период которой составляет всего 125 дней, среднеранняя и скороспелая - до 135 дней, затем среднеспелая и среднепоздняя — 155 и 160 дней соответственно. И, наконец, есть позднеспелая - до 220 дней. Ранние сорта и гибриды используются в основном в свежем виде, поскольку отличаются приятным вкусом и нежными листьями. В то же время они не отличаются устойчивостью к гнилям и болезням, а из-за высокого содержания влаги не годятся ни для хранения, ни для засолки. Среднеспелые и поздние сорта лучше сопротивляются заболеваниям, но по вкусовым качествам значительно уступают ранним сортам.

Крупнокочанные сорта на хранение: за и против

Почему крупные сорта капусты для длительного хранения не подходят? Причины заключаются в том, что для того, чтобы получить крупные кочаны, многие огородники не жалеют селитры. В фермерских хозяйствах, где целью является большой урожай, могут применяться и другие подкормки. При такой агротехнике листья у капусты вырастают большими, вес кочана увеличивается. Но при этом, учитывая еще и обильную поливку, кочаны получаются рыхловатыми и очень сочными. После того как их срезают, жидкость с них практически стекает. Для длительного хранения они не годятся.

Кроме того, если во время выращивания применяется техника с обильным поливом, то растения постоянно подвергаются атакам вредителей - слизней, гусениц белянок, тли. Они часто поражаются болезнями. Теоретически проблему можно было бы решить, если вместо селитры использовать нитрофоску или азофоску. Тогда ботвы, конечно, будет меньше, и сами кочаны будут не такими большими, но зато они станут плотными, и это обеспечит их длительное хранение. А для того чтобы обезопасить растения от вредителей и болезней, нужно заниматься регулярным окучиванием капусты и удалением нижних листьев, чтобы убрать лишнюю зелень и позволить растению пустить дополнительные корни. В таком случае можно будет использовать даже крупнокочанные сорта капусты для зимнего хранения.

На что обратить внимание при выборе на хранение

Краткосрочное хранение - это 2–3 недели. Все, что превышает это по сроку, считается долгосрочным. Правильно выбранный сорт - это только половина дела. Нужно еще обратить внимание на качество самих растений. Хорошо хранится только капуста, в которой сохранилась кочерыжка.

Покровные листья должны быть целыми, без повреждений.

При покупке или при сортировке нужно проверять каждый кочан. Он должен быть твердым, не рыхлым, без признаков вялости, без гнили. Надо проверить на наличие вредителей. Если они уже успели отложить яйца, то для длительного хранения эти кочаны не подходят.

Очень важно бережно относиться к кочанам в течение всего срока их вызревания. Транспортировать их нужно аккуратно, чтобы не было ударов, механических повреждений, падений с высоты. Убирать урожай нужно в солнечный день.

Перед хранением не нужно удалять корневую систему или ствол. Они очень важны для того, чтобы обеспечить нормальный приток воздуха и влаги к листьям, что и обеспечивает длительность хранения.

Грубые покровные листья можно обрывать только если они начали загнивать или высохли, ведь это защита растения.

Какие сорта подходят для квашения

Теоретически для квашения может использоваться как краснокочанная, так и белокочанная, хотя второй вариант считается более распространенными. При этом лучший засолочный вариант - это капуста поздних сортов.

Дело в том, что ранние сорта, во-первых, отличаются относительно мелкими кочанами, до 3 кг, а, во-вторых, достаточно водянисты. Кроме того, для засолки листья должны быть плотными, а у летних кочанов верхние листы довольно рыхлые. Впрочем, относительно выбора по срокам созревания среди специалистов нет единого мнения. Некоторые считают, что подойдут и сорта, вернее, гибриды, среднего срока созревания с вегетационным периодом в 120–160 дней от момента всходов.

Итак, одно из главных требований к таким кочанам - это крупный размер и плотность. Это подтвердит любая опытная хозяйка. В то время как и у агрономов есть ответ на это: чем больше и плотнее листы, тем больше в них вырабатываются ферменты. Именно под действием этих природных веществ и происходит процесс квашения (этим он отличается от маринования, поскольку в последнем случае кислота добавляется извне - это уксус или лимонный сок).

При выборе капусты также играет важную роль уровень сахаров. Лучшими сортами для квашения считаются:

• «Слава»;
• «Белорусская»;
• «Подарок»;
• «Краутман» F1;
• «Менза» F1;
• «Рамада» F1.

Из всех перечисленных вариантов наибольшей популярностью пользуется «Солава». Этот сорт хранится не очень долго, именно поэтому его нужно перерабатывать. По своим вкусовым качествам он намного превосходит другие сорта и гибриды.

Отдельно стоит упомянуть голландские сорта. Они пользуются популярностью среди огородников, поскольку эти сорта практически не подвержены растрескиванию и отличаются устойчивостью к заболеваниям и гнилям.

Единственный их недостаток - довольно высокая стоимость семян, из-за чего большинство огородников предпочитает выращивать старые отечественные сорта.

Лучшие сорта и гибриды для засолки: как сделать выбор

Из гибридов, которые все-таки можно использовать для засолки, стоит выделить «Альбатрос», «Амтрак» и «Арос» - они относятся к позднеспелым сортам, дают довольно крупные кочаны, пригодны даже для механизированной обработки и отличаются прекрасными вкусовыми качествами. Для засолки подойдут и такие позднеспелые сорта, как:

• «Бинго»;
• «Латима»;
• «Калорама».

Из перечисленных сортов «Латима» имеет самые маленькие кочаны. Зато у нее очень вкусные листья, и она может похвастать хорошей транспортабельностью.

Из среднеспелых сортов лучшими считаются для квашения «Вьюга» и «Русиновка». Оба сорта отличаются хорошей урожайностью, великолепными вкусовыми характеристиками, устойчивостью к «черной ножке» и бактериозу (это основные болезни этого растения). Кочаны у этих сортов довольно большие и плотные. Очень хорош сорт «Подарок». Он может иметь ярко-зеленые листья, а внутри быть белым. Отличается приятным вкусом и довольно плотными листьями. Устойчив к болезням и вредителям. Его можно использовать и для хранения. В среднем такая капуста хранится до 5 месяцев, то есть всю зиму. Хорош этот сорт и в свежем виде.

Если в планах закваска капусты, то терять времени не стоит. Ведь с каждым днем хранения количество витаминов и минералов в овощах снижается. Так что при высоком урожае лучше капусту заквасить - это позволит сохранить ее полезные свойства в течение всей зимы. Конечно, у каждой хозяйки есть свой рецепт, и она может предпочитать какие-то конкретные сорта капусты, но очень важно еще и тщательно отобрать каждый кочан - только тогда закуска получится хрустящей и вкусной.

Кочан перед покупкой нужно слегка сдавить руками, если он меняет форму (даже незначительно), это означает, что к какому бы сорту он ни относился - среднеспелому или позднему, он был сорван слишком рано, и для засолки такой использовать нельзя, поскольку:

1. Он не будет хрустеть;
2. В нем слишком много воды;
3. Даже в квашеном виде он не будет долго храниться.

Из двух одинаковых по размеру кочанов нужно выбрать тот, что тяжелее. Это означает, что у него плотнее листья и в нем содержится больше фермента, способствующего сквашиванию. Не стоит брать кочаны, у которых удалены верхние листья. Они, конечно, смотрятся красиво, но практически лишены защиты. Ничто не помешает срезать эти листья уже дома.

Краснокочанную капусту можно солить, но она не дает естественного сока и ферментов. Ей требуется помощь извне, то есть уксусная, винная или лимонная кислота. Поэтому она будет не так полезна, как белокочанная капуста, которую готовят без каких-либо добавок.

Кроме того, краснокочанная капуста не будет хрустеть.

Почему важно, чтобы засолка происходила в таких условиях, то есть с природными ферментами? Потому что именно они подавляют рост болезнетворных бактерий и микроорганизмов, которые разрушают листья со временем. Уксусная кислота или лимонная оказывают значительно более слабое воздействие. В таких случаях приходится добавлять соль. Это делается не только для вкусовых качеств, но и для получения дополнительного антисептика. В итоге часть полезных свойств капусты теряется, поскольку соль зачастую вредит организму.

Без капусты невозможно представить ни одной дачи или огорода. Она ценится за свои вкусовые качества и необычайно полезные свойства. Конечно, урожай культуры во многом зависит от сорта.

Капуста белокочанная сорта

В России большое распространение получила белокочанная капуста, имеющая множество сортов.

Ранние сорта капусты

Она быстро растет, образуя небольшие сочные кочаны нежного вкуса, которые используются для приготовления летних щей, борща, салатов. в тесноте и на бедных почвах.

Ринда F1 – голландский гибрид образует полноценные не рыхлые кочаны уже через 76 дней, которые даже пригодны для хранения в течение 3-4 месяцев. Посевы не стоит уплотнять. Гибрид прекрасно растет в любом месте, урожай зависит от ухода и условий выращивания. Он высокоурожайный дает выровненные кочаны, долго сохраняется на корню. Используется в свежем виде, пригоден для квашения

Июньская капуста раннего срока созревания. К сбору урожая можно приступить через два месяца после всходов. Круглые кочаны имеют окраску бледно-зеленую с восковым налетом, массой до 2,5 кг и нежным вкусом, устойчивы к растрескиванию и цветушности. Сорт хорошо переносит заморозки до -5 градусов. Поэтому рекомендуется для выращивания в северных регионах, Сибири и на Урале.

Казачок F1 холодостойкий гибрид раннего созревания. Небольшие кочаны весом до 1,5-2 килограмм можно снимать через 40 дней после высадки рассады. При посеве же семян в грунт урожай можно получить через 60-70 дней. Сверху кочан имеет светло-зеленую окраску, а внутри он желтовато-кремовый, сочный, хорошего вкуса. Гибрид плохо переносит жару, сразу же замедляет рост.

Сорт Заря раннеспелый, устойчивый к растрескиванию, используется в свежем виде. Округлые небольшие кочаны имеют среднюю плотность и созревают весом до 2 кг. При использовании малых доз азота дает высокий урожай. Отличается дружным урожаем и высоким качеством плодов.

Тобия F1 – крупный урожайный гибрид раннего созревания. Многие огородники считают его лучшим. Вес зеленного оттенка кочанов в среднем достигает до 3,5 кг, максимально до 6 кг, внутри плод светло-желтого окраса отличного вкуса. Гибрид устойчив к болезням и не трескается на грядке, хранится не более трех месяцев в прохладном помещении.

Можно посоветовать также ранние гибриды: Дюма F1, Спринт F1, Симпатия F1, Сеньорита F1, Атаман F1, Фрейлина F1.

Лучшие сорта капусты белокочанной для засолки

Для этого используют среднеспелые и среднепоздние виды капусты.

Среднеспелые сорта

Слава 1305 до сих пор пользуется спросом, хотя ее выращивали еще наши бабушки. Округло-приплюснутые кочаны собирают через 115-120 дней после всходов, вырастающие до массы 2,5-4,5 кг, очень плотные. При квашении капуста получается отличного вкуса. Сорт холодостойкий, стойкий к перемене погоды, к болезням. Он предпочитает прохладную погоду, хорошо перевозится и хранится.

Среднеспелая капуста Надежда созревает в течение 115-135 дней, урожайная, можно получить около 13 кг с 1 кв. м. Кочан округлый приплюснутый достигает до 5 кг, имеет отличный вкус, используется для квашения и в свежем виде. Надежда устойчива к растрескиванию, хорошо транспортируется, хранится не более трех месяцев.

Сорт Подарок ценится за высокую урожайность, срок созревания до 120-135 дней после посева, устойчив к болезням и гнили. Плотные приплюснутые кочаны вырастают до четырех килограммов, внутри белые, при перерастании могут треснуть. Они хорошо перевозятся, при правильном хранении лежат полгода.

Золотой гектар высокоурожайный сорт, за сто суток созревает, устойчив к жаре и засухе, не трескается на грядке, долго хранятся. Кочаны достигают веса 2,0-2,7 кг.

Среднеспелый гибрид Краутман F1 созревает через 120-140 дней после всходов. Он не трескается на грядке даже при затяжной дождливой погоде, хранится, не теряя вкуса, до четырех месяцев. Вес кочана достигается до 4-х кг, вкус отменный, применяется в засолке. Гибрид устойчив к киле и другим заболеваниям, урожайность до 9 кг с квадратного метра.

Урожайные позднеспелые сорта

Эта капуста хорошо и долго хранится, она не боится заморозков весной и осенью, менее сочная и более грубая.

Амагер 611 старейший сорт созревает за 150-160 суток. Кочаны крупные плотные весят до 5 кг, не трескаются и не гниют, хранятся до полугода. Интересно, что вкус улучшается при хранении. Сорт урожайный до 5-6 кг/кв. м, созревание дружное. Он холодостойкий, но негативно реагирует на засуху.

Московская поздняя капуста отличается высокой урожайностью и большой массой круглых кочанов в среднем до 7-8 кг, а максимально 15 кг. Она отлично подходит для квашения.

Колобок F1 высокоурожайный гибрид, созревающий через 150 дней после всходов. Плотные округлые кочаны в разрезе белые достигают массы до 5 кг, не трескаются, в благоприятных условиях хранятся почти до мая, хороши в квашении. Гибрид устойчив к бактериозам, фузариозному увяданию, к гнилям. Для гарантированного урожая высаживают рассадой в возрасте 50 дней.

Заслуживают внимания гибриды и сорта: Агрессор F1 , Валентина F1, Мара, Белоснежка, Артика F1, Купидон F1.

Белокочанная капуста любима многими. Чтобы получить хороший обильный урожай качественных кочанов, нужно знать и уметь выращивать культуру. Однако позволят вам получить отличный урожай. Возможно, вас заинтересует и ее посадка.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях!

Сайт некоммерческий, развивается на личные средства автора и ваши пожертвования. Вы можете оказать помощь!

(Даже небольшой суммой, можно ввести любую)
(картой, с сотового тел, яндекс деньгами - выберите нужное)

Спасибо!

Приглашаю Вас в группу на Subscribe.ru для дачников, садоводов: "Загородные хобби" Все о загородной жизни: дача, сад, огород, цветы, отдых, рыбалка, охота, туризм, природа

Капуста известна населению с давних пор. За все время ее существования селекционеры вывели не очень много сортов. Несмотря на их небольшое количество, каждый дачник старается выбрать тот сорт, который больше всего ему подходит, но не стоит забывать об отзывах других дачников. Чем это обусловлено, какие преобладают различия между типами, рассмотрим в данной статье.

Грибовский 147 — ранний сорт капусты с небольшими головками

Разновидности сортов

Практически никакому специалисту не под силу различить капусту, особенно после нарезки. Особых вкусовых различий овощная культура не имеет. Внешне почти у всех овощей одинаковая форма. Сортовая разновидность белокочанной капусты в основном обусловлена различными климатическими погодными условиями, преобладающими в том или ином регионе. По климатическим условиям все сорта подразделяются на:

• холодостойкие;
• жаростойкие;
• засухоустойчивые.

Климат предсказать довольно сложно, особенно в северных районах. Поэтому специалисты рекомендуют брать сорта, которые прошли испытание в данных условиях.

Каждая разновидность белокочанной капусты созревает по-разному, поэтому по времени, затраченному на полное выращивание урожая, она классифицируется на:

• раннеспелые;
• среднеспелые;
• среднепоздние;
• поздние.

Сорт Полярный к-206 подходит для выращивания в Сибири

Сорта раннего созревания

У ранней капусты кочаны небольшого размера, тип малоурожаен, плоды частенько трескаются, поэтому не рекомендуется их хранить. На созревание культуры уходит 90-120 дней с момента посева. Используют ранние сорта в свежем виде. Существуют следующие разновидности раннеспелой капусты:

• № 1 Грибовский 147 – круглые мелковатые плоды средней плотности. Если весна выпала долгая, то большая часть культуры образует цветоносы. Она неустойчива к киле и сильно ей поражается.
• № 1 Полярный к-206 – вилки плотные округлой формы, нуждаются в хорошей почве, влаголюбивые, морозостойкие. Если тип выращен на Севере, то капусту можно хранить и квасить, в других регионах употребляется в свежем виде.
• Июньская – скороспелая, средние плоды имеют отменные вкусовые качества. Подходит для климата Хабаровского края и Урала. Похолодания и заморозки до -5 градусов ей не страшны.
• Скороспелая – дружно растущие вилки круглой формы по созревающим и вкусовым качествам напоминают Июньскую.
• Трансфер F1 – высокоурожайная, не растрескивается в период созревания, среднеплотные кочаны достигают в весе 1,5 кг. Ранняя капуста нуждается в плодородных почвах, влаголюбива.
• Малахит – мелкие, плотные плоды, сорт высокоурожайный, ранний, плоды практически не растрескиваются.
• Парел F1 – стабильная высокоурожайная разновидность овоща, кочаны устойчивы к растрескиванию, хранится культура не долго, поэтому применяется в свежем виде. Плодам не страшно фузариозное увядание.
• Атлета F1 – небольшие круглые плоды не поддаются растрескиванию, применяются для приготовления супов и салатов.

Сорт Трансфер F1 дает высокие урожаи при условии регулярного полива

Среднеспелые разновидности культуры

Сорта являются наиболее урожайными. Период полного созревания 120-150 дней. Некоторые виды прекрасно хранятся, применяется не только в свежем виде, но и подходит для любого вида переработки. Перечислим лучшие из них:

• Слава 1305 – среднеплотные круглые вилки культуры достигают в массе 3-5 кг. У культуры хорошие вкусовые свойства. Средняя продолжительность хранения, применяется для квашения.
• Белорусская 455 – плоды округлой или плоской формы, среднеурожайная. Отлично хранится в свежем и квашеном виде. Подвержена поражениям бактериальной гнилью.
• Сибирячка 60 – высокоурожайная универсальная культура. Плотные плоды круглой формы обладают отменным вкусом.
• Надежда – не растрескивающийся вид имеет плоскоокруглые кочаны. Хранится в среднем до 4-х месяцев. Рекомендован для квашения и для салатов.

Капуста Белорусская 455 отлично подходит для квашения

Среднепоздний вид

Период созревания среднепозднего сорта 130-160 дней. Плоды хорошо хранятся, а квашеная капуста получается с отменным вкусом. Выделяют такие среднепоздние сорта:

• Подарок 2500 – урожайная разновидность белокочанной капусты устойчива к различным заболеваниям и нападениям вредителей, обладает хорошим вкусом. Кочешки плотные, плоскоокруглые, в весе достигают 3-3,5 кг.
• Дальневосточная – универсальный тип, хорошо хранится и имеет хороший вкус. Плотные кочаны округлоплоской формы. Способна переносить любой вид транспортировки.
• Вьюга – среднеурожайный вид культуры с плотными круглыми плодами. Мало подвержен растрескиванию, хорошо хранится, пригоден для квашения.

Капуста Подарок 2500 дает крупные кочаны, практически неподверженные болезням

Поздние сорта

Вегетационный период данной разновидности капусты превышает 150 дней. Это лучшие виды белокочанной овощной культуры, которые отлично хранятся в течение долгих российских зим. Среди поздних сортов можно выделить:

• Московская поздняя 15 – это лучший высокоурожайный вид капусты для квашения, но эта разновидность не подходит для хранения. Вилки достигают в массе до 6 кг. Культуре нужна плодородная почва, не любит переувлажнения.
• Амагер 611 – для долгого хранения зимой лучшего сорта не найти. Плоды с горьковатым привкусом, грубые, для квашения не пригодны. Вкус плодов изменяется при хранении в лучшую сторону.
• Зимовка 1474 – плоскоокруглые плотные плоды достигают в массе 4 кг, отлично хранятся в зимнее время. Вкусовые качества становятся существенно лучше после нескольких месяцев хранения.
• Крюмон F1 – качества гибрида очень близки к голландским. Плоды плотные, хранятся до полугода, не поддаются фузариозному увяданию, имеют хороший вкус.

Капуста Зимовка 1474 улучшается во вкусе при длительном хранении

Голландские гибридные сорта

Гибриды белокочанной капусты из Голландии известны всем. В России высоко ценят голландскую селекцию, где сумели вывести гибриды, которые могут храниться до 9 месяцев, менее подвержены различным заболеваниям, практически не растрескиваются.

Российские ученые довольно часто проводят испытания привозимых типов капусты. Наиболее лучшими и устойчивыми к холодным климатическим условиям оказались следующие гибриды:

• Крауткайзер F1 – отличный салатный сорт с плотными вилками круглой формы. Хорош для квашения.
• Бартоло F1 – наиболее известный на территории России гибрид. Кочан слегка вытянутой эллипсовидной формы, в весе достигает 3-х кг, плоды плотные. Храниться всю зиму.
• Ринда F1 – плоды круглой формы, плотные, достигают 6 кг, не растрескиваются. Относится к среднеспелым, имеет отменный вкус, подходит для употребления в любом виде, отлично хранится.
• Портула F1 – вилки плотные, вырастают до 6 кг, гибрид хорошо хранится, подходит для зимней переработки и для салатов.
• Донар F1 – вид гибрида для долгого хранения, может сохраняться свыше 8 месяцев, не теряя вкусовых свойств. Среднепоздний вид белокочанной капусты имеет плотные вилки среднего размера. Подходит для употребления в любом виде.

Сегодня рынок семян растений довольно обширен. На прилавках представлены различные отечественные и зарубежные виды белокочанной капусты. Немудрено потеряться во всем этом многообразии.

Попробовать хочется все. Но все же при выборе следует прислушаться к советам бывалых огородников, чтобы потом не оказалось, что сорт вовсе не подходит для климатических условий вашего региона.

Среди заграничных сортов тоже существуют хорошие и подходящие для наших широт, но лучше выбирать отечественные виды, которые районированы в условиях нашей полосы.

Несмотря на то, что капуста выращивается для пищевых целей уже не одно тысячелетие, сортов капусты не так много. Да и, честно говоря, основную массу сортов невозможно отличить ни по внешнему виду, ни по вкусу, когда кочан уже сформирован. Различия видны только в момент роста.

• Холодостойкими,
• Засухоустойчивыми,
• Жаростойкими и пр.

ОТЛИЧИЕ МЕЖДУ РАННИМИ, СРЕДНЕСПЕЛЫМИ И ПОЗДНИМИ СОРТАМИ.

Благодаря кропотливой работе селекционеров возникли ранние сорта капусты, которым достаточно 50-120 дней после появления всходов до появления урожая.

Среднеспелые сорта формируют кочаны за 90-170 дней, а поздние сорта – за 160-210 дней.

Сорта различаются не только по скорость созревания. У раннеспелых сортов кочаны меньше и более рыхлые, то есть листья прижаты друг к другу не плотно. Кочаны ранних сортов плохо хранятся – их нужно употреблять в пищу сразу же. Стоит также сказать, что из ранних сортов не приготовить квашенную капусту, эти сорта годятся только для супов и салатов. Урожайность ранних сортов не велика.

У поздних сортов капусты очень плотный кочан и более высокая урожайность. Поздние сорта подходят для любых кулинарных изысков – квашенная капуста – не исключение. Поздние сорта хорошо хранятся: в надлежащих условиях кочаны могут сохраниться до следующего сезона. Прелесть поздних сортов еще и в том, что они не накапливают нитраты.

Среднеспелые сорта - нечто среднее между ранними и поздними сортами. Они дают больше урожая, чем ранние, но меньше, чем поздние. Кочаны имеют среднюю плотность. Среднеспелые сорта подходят для приготовления квашенной капусты.

Сорта капусты часто выводят с учетом условий местности произрастания. Каждый сорт хорош для определенного региона.

Рассмотрим лучшие сорта капусты по регионам. Начнем с сортов, которые можно назвать универсальными – эти сорта можно выращивать практически везде.

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ СОРТА КАПУСТЫ

Это сорта, проверенные разными климатическими условиями и временем, они неизменно хороши для выращивания в любом регионе, на них нужно обратить внимание в первую очередь.

ИЮНЬСКАЯ (русский сорт) – проверенный временем сорт капусты, который дает неизменно хороший урожай с 1971 года. Сорт подходит для употребления в свежем виде, имеет прекрасные вкусовые качества. Хранится плохо. Не подходит для приготовления квашенной капусты.
МЕГАТОН (Голландия) – один из самых урожайных сортов. На вкус хорош, подходит для приготовления любых блюд. Кочаны плотные, отлично хранятся. Сорт устойчив ко всем основным заболеваниям. Хорошо переносит различные климатические условия.
АМАЗОН (Голландия)– среднеранний сорт капусты. Кочаны у капусты данного сорта некрупные. Не отличается хорошей лежкостью, однако довольно вкусен. Сорт устойчив к фузариозному увяданию.
КРЮМОН (русский) — хороший позднеспелый сорт для хранения. Кочаны могут храниться до следующего сезона. Отличается дружностью формирования урожая, устойчивостью к растрескиванию. Относительно устойчив к болезням. Имеет отличные вкусовые качества.
БЕЛОРУССКАЯ (русский) – среднеспелый сорт. Рекомендуется для использования в свежем виде и для квашения. Подходит для краткосрочного хранения. Кочан средний, плотный. Обладает отличными вкусовыми качествами.
ДЕВОТОР (Голландия) – среднепоздний сорт, рекомендованный для длительного хранения, квашения и употребления в сыром виде. Кочан крупный и плотный, отличные вкусовые качества.
ЗОЛОТОЙ ГЕКТАР (русский)– среднеранний сорт капусты, который рекомендуется в основном к для потребления в свежем виде. Кочан округлый, мелкий до средней величины. Обладает средней плотностью.
КОЛОБОК (русский) – позднеспелый сорт капусты, пригоден для употребления в свежем виде и квашения. Отлично хранится. У этой капусты крупные плотные кочаны и отличный вкус. По весу кочана этот сорт – один из лидеров. Также у сорта очень высокая урожайность.
ГРИБОВСКИЙ (русский) – один из первых сортов, выведенных советскими селекционерами. Раннеспелый сорт с некрупными кочанами. Урожайность средняя и выше средней.
ПОДАРОК (русский) – среднепоздний сорт капусты, который рекомендуется для использования в свежем виде и квашения. Имеет кочаны среднего размера. Содержит много аскорбиновой кислоты — 26-41 мг на 100 г. Обладает очень высокими вкусовыми качествами.

Сравнение основных характеристик универсальных сортов капусты

Название	Созревание	Урожайность ц / га	Масса кочана
ИЮНЬСКАЯ	90 – 110 дней
	136 - 168 дней.
	до 125 дней		1,4 – 1,8 кг
			1.9 – 2.2 кг
БЕЛОРУССКАЯ	105 – 130 дней		1,3 – 4,1 кг
ВАЛЕНТИНА	140 – 180 дней		3,2 – 3,8 кг
	120 – 125 дней		2,2 – 3,7 кг
ЗОЛОТОЙ ГЕКТАР	100 – 110 дней		1,6 – 3,3 кг
	110 – 130 дней		2,4 – 3,4 кг
	144 –150 дней
ГРИБОВСКИЙ	60 - 80 дней	250 – 670 ц/га	0,9 – 2,2 кг
	114 – 134 дня	582 – 910 ц/га	2,6 – 4,4 кг
			2,4 – 4,5 кг

СОРТА КАПУСТЫ ДЛЯ СЕВЕРНОГО РЕГИОНА

БРОНКО (голландия) – среднеранний сорт капусты, рекомендованный для использования в свежем виде. Кочаны довольно крупные для среднеранних сортов. Кочаны вызревают дружно, устойчивы к растрескиванию.
КРАУТМАН (голландский) – Среднеспелый сорт, подходит для использования в свежем виде и для квашения. Кочаны средних размеров. Содержит много аскорбиновой кислоты 46,2 мг на 100 г. Хорошие вкусовые качества свежей и квашеной продукции.
РЕАКТОР (голландский) – раннеспелый сорт, пригоден только в свежем виде. Кочаны небольшие, округлые. Вкус отличный. Устойчив к фузариозному увяданию.

Сравнение основных характеристик сортов капусты для северного региона

Название	Созревание	Урожайность ц / га	Масса кочана
	115-126 дней
	80 – 90 дней
КРАУТМАН	120-140 дней
	До 100 дней

СОРТА КАПУСТЫ ДЛЯ СИБИРИ И УРАЛА

АМТРАК (голландский) - позднеспелый сорт, который рекомендуется для употребления в свежем виде, а также для длительного хранения. Кочан округлый, плотный, зеленый сверху и белый на разрезе. Капуста этого сорта обладает хорошими вкусовыми качествами. Выход товарной продукции после хранения в течение 8 месяцев — 90%. Сорт устойчив к трипсам и фузариозному увяданию.
ВЕСТРИ (голландский) – позднеспелый сорт, который рекомендуется для использования в свежем виде, а также для квашения и краткосрочного хранения. Вкус капусты хороший и отличный.
ГРИН ФЛЭШ (голландский) – раннеспелый сорт, который рекомендуется для использования в свежем виде. Выход товарной продукции 92%.
ДЕВОТОР (голландский) – среднепоздний сорт, рекомендованный для использования в свежем виде, квашения и для краткосрочного хранения. Кочан округлый, крупный, плотный. Выход товарной продукции 94%. Данный сорт капусты устойчив к фузариозному увяданию.
ИТОН (голландский) – среднеранний сорт, используется в основном только в свежем виде. Кочан круглый, зелёный сверху, а на разрезе белый. Кочан плотный, устойчивый к растрескиванию. Урожай созревает дружно.
МАЛАХИТ (русский) – ранний сорт капусты, который рекомендуется для использования в свежем виде. Кочаны некрупные, вкус хороший.
ПРУКТОР (голландский) – среднеранний гибридный сорт, рекомендуется как для использования в свежем виде, так и для длительного хранения. Кочан плотный, вкус сорта вкусный и отличный. Выход товарной продукции — около 95%.

Сравнение основных характеристик сортов капусты для Сибири и Урала

Название	Созревание	Урожайность ц / га	Масса кочана
	140-176 дней
	135-160 дней
ГРИН ФЛЭШ
	110 – 120 дней
	100 – 110 дней

СОРТА КАПУСТЫ ДЛЯ ПОДМОСКОВЬЯ

Помимо ранее упомянутых универсальных сортов капусты, ниже представлены еще 4 сорта, которые отлично подходят для выращивания в Подмосковье.

АДМИРАЛ (французский) – ранний / раннеспелый сорт капусты, рекомендованный для использования исключительно в свежем виде. Кочаны сине-зеленые, овальные, средних размеров. Вкусовые качества сорта хорошие и отличные. Сорт отличается дружным формированием кочанов, высоким выходом товарной продукции и высокими вкусовыми качествами ее.
БАБУШКИН РАЗНОСОЛ (русский) –среднеспелый сорт, рекомендованный для использования в свежем виде и краткосрочного хранения. Вкус капусты хороший и отличный. Выход товарной продукции – около 85%.
ЗАРНИЦА (русский) – среднеранний сорт капусты, рекомендуется исключительно для использования в свежем виде. Кочан округлый, беловатый в разрезе, плотный. частично покрытый, на разрезе беловатый.
КАМПРА (голландский) — ранний сорт капусты для использования в свежем виде. Имеет округлый кочан, беловатый в разрезе, плотный. Выход товарной продукции 92%.

Сравнение основных характеристик сортов капусты для Подмосковья

Название	Созревание	Урожайность ц / га	Масса кочана
БАБУШКИН РАЗНОСОЛ	100 – 110 дней
	100-115 дней

СОРТА КАРТОФЕЛЯ ДЛЯ ЮЖНОГО РЕГИОНА

АЙГУЛЬ (Голландия) – раннеспелый сорт для употребления в свежем виде. Масса кочаны средняя, вкусовые качества отличные. Выход товарной продукции – около 90%. Максимальную урожайность дает в Ставропольском крае.
ВСПЫШКА (русский) – ранний сорт капусты для использования в свежем виде. Кочаны средние, вкус отличный. Максимальную урожайность показывает в Краснодарском крае.
ПОТОМАК (французский) – среднеспелый сорт капусты, рекомендуется для недлительного хранения. Максимальный урожай дает в Ростовской области. Кочаны средние и крупные, вкус отличный.
ТЕНЕСИТИ (французский) – среднеспелый гибридный сорт. Кочаны среднекрупные, округло-плоские, на разрезе – желтоватые. Максимальную урожайность показывает в Кабардино-Балкарской Республике.

Сравнение основных характеристик сортов капусты для Южного региона

Название	Созревание	Урожайность ц / га	Масса кочана
	90 – 100 дней
	90 – 100 дней	320-419 ц/га,
	80 – 90 дней
	100 – 110 дней
ТЕНЕСИТИ	100 – 110 дней

Надеюсь, эта статья помогла вам выбрать лучший сорт капусты для вашего региона.