Žemės riešutų nauda buvo žinoma dar senovės Graikijoje. Graikai braškių riešutą pavadino „voru“, nes kevalas buvo voro kokono formos.

Žemės riešutai yra vienmetis augalas, priklausantis ankštinių augalų šeimai. Jis auginamas pietinėse šalyse, kur klimatas karštas ir drėgnas. Prinokę vaisiai pašalinami iš žemės, termiškai apdorojami ir siunčiami į parduotuves.

Žemės riešutų branduoliai valgomi švieži arba skrudinti ir naudojami kulinarijoje bei konditerijos gaminiuose. Iš jo gaminamas malonaus skonio ir aromato maistinis aliejus.

Naudingos žemės riešutų savybės padeda pagerinti sveikatą.

Kaip auga žemės riešutai?

Žemės riešutai yra ankštiniai augalai ir auga po žeme, skirtingai nuo kitų riešutų, tokių kaip graikiniai ir riešutai, augantys ant medžių.

Žemės riešutų sudėtis ir kalorijų kiekis

Žemės riešutų sėklose yra daug riebalų, baltymų ir amino rūgščių.

Sudėtis 100 gr. Žemės riešutų procentas nuo dienos vertės pateiktas žemiau.

Vitaminai:

• B3 – 60%;
• B9 – 60%;
• B1 – 43 %;
• E – 42 %;
• B3 – 18 proc.

Mineralai:

Kalorijų kiekis žemės riešutuose – 567 kcal/100 g.

Žemės riešutai yra maistinių medžiagų ir energijos šaltinis. Jis turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.

Žmonės, kurie valgo žemės riešutus daugiau nei 2 kartus per savaitę, sumažina riziką susirgti koronarine širdies liga. Tyrimas rodo, kad žemės riešutai gerina arterijų sveikatą.

Žemės riešutų sviesto ir žemės riešutų valgymas pusryčiams padėjo nutukusioms moterims sumažinti apetitą ir valgyti mažiau per dieną.

Žemės riešutų aliejus apsaugo normalią ir sausą odą nuo spuogų, taip pat gydo pleiskanas.

Žemės riešutai padeda pašalinti laisvuosius radikalus, kurie sukelia vėžį ir Alzheimerio ligą.

Žemės riešutų žala ir kontraindikacijos

Žemės riešutai yra vienas iš galingiausių alergenų, sukeliančių pavojingas pasekmes. Maisto alergija pasireiškia 1 iš 50 vaikų. Daugelis žmonių mano, kad alergija maistui sukelia tik skrandžio sutrikimus arba odos bėrimą. Tačiau daugumai gyventojų alergija maistui gali būti mirtina. Šiuo metu 16 žemės riešutuose esančių baltymų yra oficialiai pripažinti alergenais.

Daugelyje parduotuvėse parduodamų žemės riešutų produktų yra cukraus, todėl diabetikai turėtų jų vengti iš savo mitybos raciono.

Per didelis žemės riešutų vartojimas gali sutrikdyti virškinamojo trakto veiklą.

Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys prieš vartodamos žemės riešutus turėtų pasitarti su gydytoju.

Kaip išsirinkti žemės riešutus

Rinkdamiesi žalius žemės riešutus atkreipkite dėmesį į skonį. Jei jaučiate drėgmės ar grybelio kvapą, atsisakykite pirkti, nes toks produktas nebus naudingas.

Nepirkite skrudintų ar sūdytų riešutų. Apdorojus juose mažėja naudingųjų medžiagų kiekis.

Žemės riešutai neseniai atsidūrė genų skandalo centre. Patikrinkite, kur ir kas jį pagamino, kad nepirktumėte nuodingų žemės riešutų sėklų. Patikrinkite, ar pakuotėje arba kokybės sertifikate nėra genetiškai modifikuotų produktų, kenksmingų priedų ir galiojimo terminų.

Kaip laikyti žemės riešutus

Žemės riešutus laikykite vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos. Norėdami pailginti galiojimo laiką, išdžiovinkite riešutus su lukštais ant kepimo skardos žemoje temperatūroje.

Nevartokite žemės riešutų sviesto ar kitų žemės riešutų produktų pasibaigus tinkamumo laikui. Įsitikinkite, kad laikomasi laikymo sąlygų – šaldytuve jiems nėra pavojaus.

Žemės riešutų kepimo būdai

Skrudinti žemės riešutai naudingi esant virškinimo sutrikimams. Riešutų terminis apdorojimas padeda organizmui pasisavinti naudingus fermentus ir vitaminus.

Yra keletas tradicinių būdų, kaip tinkamai paskrudinti riešutą.

Keptuvėje

Nuluptus riešutus suberkite į karštą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, geriausia be aliejaus. Jei norite, įpilkite druskos.

Namuose skrudinti žemės riešutai išlaiko savo naudingas savybes ir pašalina cheminių medžiagų ir konservantų pridėjimą.

Žemės riešutai, nauda ir žala kurią vis dar persekioja mokslininkai ir mitybos specialistai, vis dėlto labai mėgsta paprasti žmonės. Yra žinoma, kad žemės riešutuose yra polifenolių. Savo struktūra jie panašūs į antioksidantus, o pastarieji savo ruožtu veikia kaip organizmo ląstelių apsauga nuo pavojingų laisvųjų radikalų poveikio. Kitaip tariant, ląstelės nesuyra, išlieka sveikos ir neleidžia organizmui senėti anksčiau laiko. Pasirodo, išsaugoma visų organų ląstelių struktūra, ypač širdies ir kraujagyslių sistemos, nes, kaip suprantate, ji viena iš pirmųjų susidėvi. Be to, labai klysta šalininkai, teigiantys, kad kepti žemės riešutai yra kenksmingesni nei įprasti. Kepant žemės riešutus, juose gaminasi dar daugiau polifenolių, o tai reiškia, kad jų naudingosios savybės organizmui tik didėja.

Žemės riešutų nauda slypi ne tik pačiame žemės riešute, bet ir iš jo gaminamuose produktuose. Taigi, žemės riešutų svieste (nepainioti su žemės riešutų sviestu, apie tai pakalbėsime vėliau) yra visas kompleksas vitaminų ir mineralų. Aliejuje yra polinesočiosios linolo rūgšties, vitaminų E ir B, riebalų ir baltymų. Beje, žemės riešutuose 30% baltymų ir 60% riebalų. Štai kodėl žemės riešutų perdirbimas į aliejų kiek įmanoma išsaugo visas naudingas jo savybes.

Yra produktas, vadinamas žemės riešutų „pienu“, jis gaminamas iš žemės riešutų miltų ir virinto vandens. Šis „pienas“ teigiamai veikia skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opas.

Na, negalime nepaminėti tokio gerai žinomo žemės riešutų produkto kaip žemės riešutų sviestas, taip mėgstamas JAV ir Europoje. Jis ne tik skanus, bet ir kaloringas, todėl jį reikėtų valgyti tik pusryčiams, kai mūsų organizmą reikia „pakrauti“ kalorijomis visai dienai.

Kokia gali būti žemės riešutų žala?

Kaip ir bet kuris maistas, žemės riešutų valgymas turi ir minusų. Kaip jau minėta, žemės riešutai sulėtina kraujo tekėjimą organizme, todėl jis tampa tirštesnis. Ir tai kenkia kraujagyslėms. Visų pirma, valgyti žemės riešutus draudžiama žmonėms, sergantiems varikoze.

Žemės riešutai dėl juose slypinčių baltymų priskiriami prie aktyvių alergenų. Alerginė reakcija į žemės riešutus gali sukelti niežėjimą, paraudimą, vėmimą ir rėmenį, o kraštutiniais atvejais – gerklų patinimą ir anafilaksinį šoką. Alergijos žemės riešutams pasekmės yra labai rimtos, todėl reikia atidžiai stebėti savo organizmo reakciją į žemės riešutus.

Dažnas žemės riešutų vartojimas kenkia žmonėms, sergantiems artritu, artroze ir podagra, nes juose gausu baltymų.

Be to, žemės riešutai yra produktas, kuriame yra labai daug riebalų. Todėl lieknai figūrai tai akivaizdžiai nenaudinga. Ir dar kartą dėl didelio riebalų kiekio žemės riešutai dažnai visiškai neįtraukiami į diabetikams skirtą meniu.

Kiekvienas produktas turi privalumų ir trūkumų. Tai natūralu. Tai yra gamta. Tačiau, svarbiausia, nepasiduokite pagundai ir kontroliuokite žemės riešutų vartojimą.

Vienas iš populiariausių tarp daugelio riešutų rūšių yra žemės riešutų žala ir nauda vyrų ir moterų kūnui, kurie aprašyti šiame straipsnyje. Riešutas dažnai vartojamas kaip delikatesas, tačiau jis turi daug naudingų savybių.

Žemės riešutų sviestas, chalva ir pasta gaminami iš žemės riešutų. Riešutų galite nusipirkti bet kokios formos: šviežių, skrudintų, sūrus, nulupti ir ne, gryni ir pagardinti.

Junginys

Prieš kalbėdami apie nauda ir žala riešutai ant žmogaus kūno, turite išsiaiškinti, kokių medžiagų jame yra. Neapdoroti riešutai sudėtyje yra šių vitaminų ir mikroelementų:

Įdomus! Džiovinti žemės riešutai yra tokie pat sveiki kaip ir žali, nes džiovinant nesunaikinami vitaminai.

Džiovintų riešutų tinkamumo laikas yra maždaug vieneri metai. Kadangi džiovinimo metu iš riešutų pasišalina drėgmė, jų svoris mažėja, todėl didėja kalorijų kiekis. Šviežių (neperdirbtų) riešutų kalorijų kiekis yra apie 551 kcal, o džiovintų – apie 611 kcal.

Nauda

Moterys

Vyrams

Riešutas turi teigiamą poveikį vyrams. Žemės riešutai padės stabilizuoti hormonų lygį.

• Halvoje, riešutuose, svieste ar pastoje esantis selenas (7,2 mikrogramai) padeda gaminti testosteroną.
• Kalcis (apie 658 mg) padeda pagerinti širdies raumens veiklą ir apskritai sustiprinti visus raumenis.
• Kalis padės normalizuoti kraujagyslių būklę. Vyrai po 30-40 metų yra rizikos grupėje, yra didelė širdies ir kraujagyslių sistemos problemų tikimybė. Norint išvengti sveikatos problemų, pakaks suvartoti paros kiekį (apie 3 g).

Svarbu!Žemės riešutai, vartojami per daug, padidina svorio padidėjimo tikimybę, taip pat gali sukelti alerginę reakciją. Todėl neturėtumėte viršyti dienos normos.

• Vyrams naudinga valgyti žemės riešutus, nes jų vartojimas teigiamai veikia prostatos adenomos ir prostatito gydymą.
• Riešutų vartojimas padės kovoti su potencija ir prasta erekcija.
• Vitaminai B9, B12, manganas ir cinkas padės susidoroti su uždegiminiais procesais vyrų urogenitalinėje sistemoje .
• Cinkas aktyvina spermą, stiprina libido ir atkuria hormonų lygį. Kasdien suvalgę 30 g riešutų, galite pamiršti apie prostatitą ir urogenitalinius sutrikimus.

nėščia

Riešutas naudingas besilaukiančioms mamoms. Organizmas pasipildys polifenoliais, kurie yra atsakingi už širdies veiklą ir odos atsinaujinimo procesą.

Vitaminas B9 (240 mcg) arba folio rūgštis dalyvauja formuojant vaisiaus nervų sistemą.

Tačiau nėštumo metu riešutų vartojimą būtina sumažinti, nes gali pasireikšti alerginė reakcija.

Vaikai ir paaugliai

Žemės riešutai yra naudingi vaikams ir paaugliams, nes juose yra kalcio (76 mg). Jis skatina kaulų augimą ir stiprumą. Visiems žmonėms paros poreikis yra apie 800 mg. Pastebimai pagerės nago plokštelės, kaulų ir dantų būklė.

Žemės riešutuose taip pat yra fosforo (350 mg). Šie du komponentai gerai veikia kartu, kad išvengtų kaulų deformacijos ir poringumo. Tai padeda sukurti puikią laikyseną.

Svarbu! Vaikams iki 12 metų dienos norma – 20 g. Perdozavus kaupsis alergenas, kuris sukels netoleravimo išsivystymą.

Žiūrėti video įrašą! Žemės riešutai šalyje – visas procesas nuo sodinimo iki derliaus nuėmimo

Kontraindikacijos

Be naudos, šis riešutas gali pakenkti sveikatai. Pakalbėkime atskirai apie žalius ir skrudintus žemės riešutus.

Žalingų žemės riešutų žala

• Valgant daug žemės riešutų gali padidėti svoris ir atsirasti virškinimo trakto problemų.
• Alerginei reakcijai, ypač angioedemai, pakanka kelių riešutų. Alergiją gali sukelti ir aflatoksinai – toksinės medžiagos, kurios išsiskiria netinkamomis laikymo sąlygomis.
• Jei trombocitų kiekis kraujyje viršija normą arba diagnozuota venų varikozė ir tromboflebitas, vartoti žalių žemės riešutų Tai nėra verta, nes tai gali sutirštinti kraują, todėl jis lėčiau praeina per indus.

Kokią žalą tai gali padaryti? skrudinti žemės riešutai ?

Verta prisiminti, kad ruošiant riešutus buvo naudojamas aliejus, kuris išskiria kancerogenus. Todėl aliejaus reikėtų naudoti ribotai, o geriau jo visai nepilti.

Metant svorį

Kadangi žemės riešutų kalorijų kiekis yra labai didelis, neturėtumėte jų vartoti dietos metu.

Jei į meniu įtraukėte riešutus, norėdami tai padaryti, turite sumažinti bendrą meniu kalorijų kiekį 200 kcal ir laikytis šių taisyklių:

• Kasdien galite suvalgyti ne daugiau kaip 50 g žemės riešutų (30-50 vnt.);
• Žemės riešutai gali pakeisti mėsą dietoje;
• Riešutus geriau valgyti ryte, kad visi komponentai būtų įsisavinti;
• Skrudinti žemės riešutai greičiau pasisavinami, tačiau juose mažiau vitaminų ir riebalų rūgščių. Be to, jis skatina apetitą.

Patarimas! Norėdami sukurti kompetentingą meniu, kuriame yra žemės riešutų, turite susisiekti su specialistu, kuris gali atsižvelgti į visas galimas organizmo reakcijas valgant riešutus.

Kasdienis kalorijų kiekis yra apie 1500 kcal. Formuojant dietą reikia atsižvelgti į pradinį svorį ir norimą svorį, kurį žmogus planuoja matyti ant svarstyklių po dietos.

Žemės riešutų sviestas yra puikus riešutų pakaitalas. Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad aliejuje neturėtų būti įvairių priedų. Didžiausia paros norma yra maždaug 4 šaukšteliai.

Žiūrėti video įrašą! Žemės riešutai - nauda ir žala, kalorijų kiekis ir sudėtis

Žavingas kvapas, įdomus skonis, didelis maistinių medžiagų kiekis ir didelis kalorijų kiekis – visa tai daro žemės riešutus unikaliu produktu. Ir kad ir kaip nustebtų daugelis žemės riešutų mėgėjų, jie vis tiek turi pripažinti, kad su riešutais neturi nieko bendra. Žemės riešutai, savo išvaizda panašūs į žirnius ir pupeles, priklauso ankštinių augalų šeimai. Taip, žemės riešutai taip pat vadinami „žemės riešutais“, tačiau tai vienintelis dalykas, kurį jie turi bendro. Tačiau tai nereiškia, kad dėl to jis tampa mažiau naudingas. Priešingai, žemės riešutai suteikia neįkainojamos naudos ir minimalios žalos organizmui, jei piktnaudžiaujama.

Daugelis žmonių naudoja žemės riešutus daugelio ligų gydymui ir profilaktikai. Dėl jame esančio magnio normalizuojasi kraujospūdis ir stabilizuojamas metabolizmas.

Riešutai valgomi siekiant palaikyti imunitetą, išsivaduoti iš streso ir depresijos, taip pat pagerinti smegenų veiklą, koncentraciją ir atmintį.

Žemės riešutuose gausu skaidulų ir fitosterolių, kurie apsaugo nuo vėžio atsiradimo. Dėl didelio geležies kiekio pagerėja kraujas.

Šis produktas yra gera profilaktika nuo daugelio ligų. Tai apima širdies ir kraujagyslių ligas, taip pat psichologinius sutrikimus.

Naudingos žemės riešutų savybės vyrams:

• lėtina nuplikimą;
• didina potenciją (geras efektas gaunamas sumaišius su medumi);
• normalizuoja miegą;
• teigiamai veikia atsparumą stresui;
• jėgų atnaujinimas po fizinio aktyvumo;
• mažina nuovargį ir įtampą;
• stiprinti kaulinį audinį;
• įgyti reikiamą raumenų masę;
• prisotinti organizmą vitaminais.

Dėl viso to šis delikatesas toks populiarus tarp stipriosios žmonijos pusės, ypač tarp sportininkų, kurie kasdien patiria pernelyg didelį stresą.

Žemės riešutas– nauda ir žala moterims (kalorijos):

• stiprina dantis ir plaukus;
• gerina reprodukcinę funkciją;
• gerina virškinimą;
• puikus antidepresantas;
• smegenų veiklos aktyvatorius;
• kovoja su nevaisingumu.

Svarbu! Moterys, kurios rūpinasi savo figūra, turėtų naudoti šį produktą atsargiai. Jis turi didelį kalorijų kiekį. Todėl kiekvienas papildomas riešutėlis gali atsidurti ant juosmens, klubų ir sėdmenų.

Žemės riešutai yra naudingi, taip pat ir vaikams. Tačiau vaikams tai turėtų būti skiriama atsargiai. Faktas yra tai, kad žemės riešutai laikomi ypač alergizuojančiu produktu. Tačiau tai netrukdo į jo sudėtį įtrauktoms medžiagoms skatinti harmoningą vaikų vystymąsi ir augimą. Svarbiausia išlaikyti saiką ir neduoti žemės riešutų vaikams iki trejų metų. Šis skanus patiekalas padės moksleiviams išlikti sveikiems epidemijų metu, augti ir priaugti svorio tiems, kurie turi per mažą svorį.

Nepaisant kalorijų kiekio, žemės riešutai naudojami per visas dietas, kuriomis siekiama numesti antsvorį. Faktas yra tas, kad nedidelis riešutų kiekis ilgam prisotina organizmą, aprūpindamas jį visomis reikalingomis medžiagomis.

Mažos žemės riešutų porcijos metant svorį padeda pagerinti jūsų išvaizdą ir pagerinti jūsų sveikatą.

Ar besilaukiančios mamos gali valgyti žemės riešutus? Reikia! Svarbiausia nepiktnaudžiauti produktu. Žemės riešutuose esanti folio rūgštis teigiamai veikia nėštumą. Antioksidacinės produkto savybės apsaugo nėščiąją nuo įvairių ligų. Valgydami žemės riešutus lengviau susidorosite su psichologiniais barjerais ir baimėmis. Taip pat pašalina virškinimo problemas besilaukiančioms moterims, kurios įdomioje situacijoje yra labiau taisyklė nei išimtis.

Kai maitinate krūtimi, retais atvejais žemės riešutai gali sukelti kūdikio diatezę. Tačiau dažniau žemės riešutų valgymas žindymo metu duoda naudos:

• pagerėja laktacija, pienas tampa maistingesnis;
• stiprinamas vaiko imunitetas;
• Kūdikis gauna vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlį.

Kad nepakenktumėte vaikui, jums reikia suvalgyti ne daugiau kaip 2 branduolius per dieną, pradedant nuo trijų mėnesių amžiaus.

Žemės riešutų nauda organizmui yra tokia įvairiapusė dėl turtingos žemės riešutų sudėties. Jie naudingi kūdikiams ir nėščiosioms, aktyviai sportuojantiems žmonėms, turintiems daug lėtinių ligų, lieknėjantiems ar bandantiems priaugti svorio.

Žemės riešutai turi teigiamą poveikį šiems rodikliams:

• kraujo sudėtis;
• imunitetas;
• nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemos;
• spaudimas.

Žemės riešutų vartojimo raktas yra saikas. Vartojant dideles porcijas, sąnariuose nusėda druskos, kurioms įtakos turi padidėjusi šlapimo rūgšties sekrecija. Riešutuose yra purinų. Būtent jų buvimas riboja naudojimą sergant sąnarių ligomis.

Tačiau kultūristams ir jų raumenims žemės riešutai yra tik tai, ką liepė gydytojas, nes jie veikia svarbius rodiklius:

• MTL lygis kraujyje mažėja;
• didėja jėgų ir energijos pasiūla;
• medžiagų apykaita gerėja ir pagreitėja.

Keletas svarbių indikacijų kūnui:

Žemės riešutų poveikis kepenims

Gydytojai patvirtina šį produktą. Jis normalizuoja kepenų veiklą, jei vartojamas termiškai. Skrudinti žemės riešutai kenkia šiam organui.

2 tipo cukrinis diabetas

Žemės riešutai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau dienos normą reikia skaičiuoti individualiai.

Sergant šia liga saikingas riešutų vartojimas gali:

• greitai numalšinti alkį;
• sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
• normalizuoti svorį ir sumažinti kraujospūdį.

Sumažėjęs hemoglobino kiekis

Ši liga dažnai jaučiasi, kai moteris yra nėščia. Tokiu atveju žemės riešutus (tiek žalius, tiek keptus) galima ir reikia valgyti kasdien, bet po truputį. Tai padės praturtinti organizmą naudingomis medžiagomis.

Onkologija

Riešutai taip pat padeda kovoti su šia liga. Laisvuosius radikalus naikina žemės riešutuose esantys polifenoliai. Čia taip pat rekomenduojama naudoti kasdien.

Pankreatitas

Ūminė fazė yra žemės riešutų draudimas. Nes riešutai:

• yra stiprus alergenas;
• turi daug riebalų;
• sudėtyje yra skaidulų, kurios sukelia viduriavimą ar pilvo pūtimą;
• sukelti choleretinį poveikį.

Lėtinio pankreatito metu riešutų skaičius meniu gali būti mažas.

Aukštas cholesterolio kiekis

Sergant šia liga, žemės riešutai (žaliaviniai, nesūdyti) vartojami tris kartus per savaitę.

Šalutinis poveikis

Žemės riešutai, arba žemės riešutai, yra ne tik delikatesas, bet ir gausus įvairių vitaminų ir mineralų šaltinis, padedantis palaikyti sveiką ir veržlų organizmą. Riešutas taip pat yra daugelio ligų profilaktikos produktas. Pažvelkime į šio augalo paslaptį ir populiarumą.

Žemės riešutas – ankštinių šeimos vienmetis žolinis augalas. Jis kilęs iš Brazilijos ir mėgsta šiltas, ne per drėgnas vietas. Laukinis riešutas auga atogrąžų ir subtropikų platumose. Augalas dideliais kiekiais auginamas JAV, Pietų Amerikoje, Pietų Afrikoje ir Kaukaze.

Žemės riešutai yra naudingų augalinių medžiagų, reikalingų sklandžiam organizmo funkcionavimui, sandėlis.

Išskirkime pagrindines vertingas žemės riešutų savybes:

• didelis magnio kiekis padeda stabilizuoti kraujospūdį ir atkuria medžiagų apykaitą, o mononesotieji riebalai palaiko širdies ir kraujagyslių veiklą. Resveratrolis – vienas iš antioksidantų – mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
• Nikotino rūgštis, kuri yra riešuto dalis, padeda išlaikyti šviesų protą ir stiprią atmintį. Kasdienis žemės riešutų vartojimas yra prevencinė priemonė nuo Alzheimerio ligos atsiradimo;
• aminorūgštis triptofanas (laimės hormonas) yra gerai žinomas kovotojas su depresija ir depresija;
• polifenoliniai antioksidantai saugo skrandį nuo blogų navikų, nes sumažėja kancerogenų gamyba;

Ar tu žinai? Klinikiniai tyrimai parodė, kad du šaukštai žemės riešutų sviesto du kartus per savaitę sumažina storosios žarnos vėžio riziką moterims 58%, o vyrams - 27%.

• riešutų aliejus yra geras choleretic agentas ir taip apsaugo nuo tulžies akmenligės išsivystymo. Taip pat gerina skrandžio veiklą, pašalina iš organizmo toksinus ir atliekas;
• Manganas, esantis žemės riešutuose, padeda gerai pasisavinti kalcį, riebalus ir angliavandenius. Taip pat reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, o tai padeda sumažinti vystymąsi ir nutukimą, užtenka kelis kartus per savaitę suvalgyti sumuštinį su žemės riešutų sviestu;
• magnis stiprina kaulus ir raumenis bei šalina intoksikacijos produktus;
• Moters organizmui riešutuose esanti geležis padeda palaikyti reikiamą hemoglobino kiekį kraujyje. Žemės riešutų vartojimas taip pat normalizuoja hormonų lygį;
• Folio rūgštis padeda išvengti vaisiaus anomalijų vystymosi nėštumo metu. Tačiau dėl to, kad gali pasireikšti alerginės reakcijos, riešutus reikia vartoti griežtai dozuojant: ne daugiau kaip 30 g per dieną, padalijus į kelias porcijas. Žemės riešutai turi būti paskrudinti, o raudona žievelė pašalinta – tada jų alerginės savybės sumažėja iki minimumo. Žindant reikia laikytis tų pačių reikalavimų (ir apskritai jų laikytis). Riešutus reikia valgyti ne kaip atskirą patiekalą, o kaip priedą prie salotų, desertų ir dribsnių;
• Vyriškam organizmui vaisių nauda yra neįkainojama atkuriant hormonų lygį, nes sudėtyje esantis selenas padidina testosterono, vyriško hormono, gamybą. Kalis veikia raumenis, įskaitant širdį, ir palaiko tonusą kraujagyslėms. Šio komponento paros norma yra 3 g, o tai sumažina širdies ligų riziką po 40 metų;
• Augančio vaiko organizme kalcio ir fosforo buvimas riešutuose yra pagrindinis rodiklis, nurodantis, ar vaiko mityboje kasdienio žemės riešutų yra. Vitaminas D padeda išvengti rachito vaikams. Į savo racioną reikia pradėti nuo 1 riešuto, palaipsniui didinant iki 6 vienetų.

Ar tu žinai? Amerikos pediatrų akademijos atliktas tyrimas padarė išvadą, kad jei žemės riešutus į kūdikio racioną pradėsite dėti nuo šešių mėnesių amžiaus, tai padės išvengti alergijos vaisiui ateityje.

Nesūdytų skrudintų riešutų paros vertė neturi viršyti 30 g.. Žemės riešutų su įvairiais priedais, ypač su druska, galima valgyti po 10 g ne dažniau kaip 2 kartus per 7 dienas.

Kenksmingos savybės ir kontraindikacijos

Pasak mokslininkų, žemės riešutų nauda ir žala yra toje pačioje skalės pusėje:

• kalorijų kiekis neleidžia tiems, kurie kovoja su papildomais kilogramais, piktnaudžiauti riešutais;
• dėl jame esančių baltymų jis yra draudžiamas vaisius žmonėms, sergantiems artroze ir podagra;
• dėl gebėjimo tirštinti kraują žemės riešutų neturėtų valgyti tie, kurie turi problemų su kraujagyslėmis arba turi venų varikozę;
• natrio perdozavimas, kurio riešutuose yra dideli kiekiai, sukelia edemos susidarymą, o tai kenkia nėščioms moterims;
• Žemės riešutai yra alerginės reakcijos šaltinis, galintis sukelti odos paraudimą, niežėjimą, gerklės ir nosiaryklės patinimą, rėmenį ir vėmimą. Jei atsiranda bet kuris iš šių simptomų, nustokite vartoti šį produktą ir kreipkitės į gydytoją, nes riešutas gali sukelti angioedemą arba anafilaksinį šoką.

Svarbu! Mažam vaikui vienu metu negalima duoti daugiau nei 5 riešutų.

Junginys

Didelis žemės riešutų populiarumas slypi dėl jų cheminės sudėties ir maistinės vertės.

100 g žemės riešutų yra:

• baltymai - 45,2 g;
• riebalai - 26,3 g;
• angliavandeniai - 9,9 g;
• maistinės skaidulos - 9,1 g;
• nikotino rūgštis – 13,2 g – ji mažina cholesterolio kiekį, gerina kraujotaką, širdį ir atmintį;
• askorbo rūgštis - 6 g - gerina imunitetą ir padeda kovoti su virusinėmis infekcijomis;
• tiaminas – 0,74 mg – dalyvauja energijos apykaitoje, virškinimo procese, būtinas plaukų augimui;
• vitaminas E - 1,4 g - pasižymi ryškiomis antioksidacinėmis savybėmis, kurios leidžia pašalinti toksinus ir laisvuosius radikalus, išlaikyti sveikatą ir pratęsti jaunystę;
• pantoteno rūgštis – 1,4 g – dalyvauja riebalų, baltymų ir angliavandenių apykaitoje. Teigiamai veikia nervų ląsteles;
• magnio - 182 mg (paros vertė 396 mg) - būtinas medžiagų apykaitos procesams ir normaliai širdies veiklai;
• fosforo - 350 mg (norma 795 mg) - reikalingas kaulams ir dantims formuotis ir vystytis bei išlaikyti jų vientisumą;
• geležis – 5 mg (įprasta 17,9 mg) – padeda raudonųjų kraujo kūnelių gamybai;
• kalis - 658 mg (normalus 2,5 g) - dalyvauja formuojant ir palaikant kaulinį audinį;
• natrio - 23 mg (norma 2 g) - palaikyti vandens ir druskos pusiausvyrą organizme;
• cinkas – 3,2 mg (normalus 15 mg) – padeda smegenų, skydliaukės veiklai, didina organizmo imunines jėgas;
• amino rūgštys ir visos būtiniausios: argininas - 3,506 g (norma 6,0 g) - dalyvauja kraujodaroje, leucinas - 1,672 g (norma 4,6 g) - sintetina cholesterolį, glutamo rūgštis - 5,39 g (norma 16 g) - dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose Centrinė nervų sistema;
• Neapdoroto produkto kalorijų kiekis yra 552 kcal. Džiovinti vaisiai dėl drėgmės išgaravimo turi 611 kcal.

Svarbu!Žemės riešutuose nėra cholesterolio.

Kaip išsirinkti tinkamą

Žemės riešutai parduodami su kevalais ir su kevalais. Norėdami įsigyti kokybišką produktą, renkantis turite žinoti kai kurias savybes:

• žemės riešutai neturėtų turėti gedimo požymių;
• nulupti riešutai turi žemės riešutų kvapą, nemalonus kvapas rodo netinkamą laikymą ir negalėjimą valgyti;
• Kokybiškas riešutas purtant neįsitrenkia į kevalą, nes sandariai užpildo jo erdvę.

Kaip skrudinti riešutus

Manoma, kad skrudinti riešutai yra sveikesni už žalius, nes:

• terminio apdorojimo metu susidaro plonas sluoksnis, neleidžiantis vitaminui E suirti;
• veikiant temperatūrai, vaisiuose kelis kartus padidėja antioksidantų, kurie apsaugo žmogaus organizmą nuo laisvųjų radikalų veikimo, kiekis.

Riešutus būtina kepti be aliejaus ir valgyti be įvairių priedų. Šią procedūrą galima atlikti:

• keptuvėje, reguliariai maišydami branduolius nemetalia mentele 15 minučių;
• orkaitėje - nuluptus vaisius džiovinkite 10 minučių +180°C temperatūroje;
• Negliaudyti (su kevalais) riešutai apdorojami toje pačioje temperatūroje, tik 20 min.

Svarbu! Kepant vaisius antioksidaciniu poveikiu pasižyminčių polifenolių skaičius padidėja 20 proc.

Kaip laikyti žemės riešutus namuose

Netinkamas žemės riešutų laikymas suteikia jiems nemalonų kvapą ir kartaus skonio. Jūs negalite jo valgyti, nes jis tampa kenksmingas organizmui.

Todėl pažvelkime į kai kurias vaisių konservavimo namuose taisykles:

• riešutai turi būti laikomi sausuose induose, pagamintuose iš įvairių medžiagų, išskyrus plastiką, uždarytuose dangteliais;
• medžiaginiuose maišeliuose galiojimo laikas trumpesnis nei stiklainiuose;
• Atidarius sandarią pakuotę, žemės riešutus reikia perkelti į sandarų indą. Atidarius tinkamumo laikas yra kelios savaitės;
• vaisiai šaldytuve išlaiko savo skonį šešis mėnesius, šaldiklyje laikymo laikas pailgėja iki 9 mėnesių;
• Šaldiklyje laikomi tik riešutų branduoliai;
• susmulkintų riešutų negalima laikyti, nes pradeda gamintis aliejus, kuris laikui bėgant sensta ir suteikia riešutams kartumo;
• Atplėštus žemės riešutus su priedais galima laikyti ne ilgiau kaip 14 dienų;
• vaisiai su lukštais gali būti laikomi 12 mėnesių tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje;
• norint laikyti riešutus, juos reikia apžiūrėti, išmesti, jei jie sugedę, patamsėjusiais ir susiraukšlėjusiais lukštais, tada 10 minučių kepti +50 °C orkaitėje.

Jei lupdami vaisius pasirodo vos pastebimi dūmai, tai reiškia, kad dėl netinkamo laikymo po kiautu apsigyveno grybelis. Tokių žemės riešutų vartojimas yra kupinas aflatoksinų užteršimo.

Taikymas

Dėl savo turtingos sudėties žemės riešutai plačiai naudojami konditerijos ir maisto pramonėje, kosmetologijoje ir chemijos srityse:

• Konditerijos pramonėje skrudinti žemės riešutai naudojami kaip pyragų ir įvairių kepinių gamyboje esantis ingredientas. Žemės riešutai dedami kaip įvairūs kvapiųjų medžiagų priedai į ledus, šokoladą, saldainius, gaminami (populiarūs Amerikoje);
• Maisto pramonėje pagrindinis prioritetas yra žemės riešutų aliejus, kuris savo našumu niekuo nenusileidžia gerai žinomam alyvuogių aliejui. Aukštesnės rūšys naudojamos margarino ir aukštos kokybės žuvies konservų gamybai. Aliejus pasižymi dideliu degimo laipsniu, todėl plačiai naudojamas kepimui;
• chemijos gamyboje aukštos kokybės muilas gaminamas iš žemesnės kokybės alyvos, gaminami klijai, plastikai;
• iš augale esančių baltymų gaminama aukštos kokybės augalinės kilmės vilna, vadinama ardilu;
• farmakologijoje, ruošiant maisto papildą su kordicepsu, dedama žemės riešutų miltelių;
• Iš žemės riešutų aliejaus gaminami maitinamieji produktai, kurie regeneruoja odą, šalina smulkias raukšleles, saugo nuo neigiamo išorinės aplinkos poveikio. Veiksmingas aliejus masažui.

Ar tu žinai? Amerikos pietuose šis augalas tapo pagrindiniu pramoninės gamybos augalu 1903 m. agrochemiko Carverio tyrimų dėka. Jis išrado apie 300 rūšių produktų, naudodamas žemės riešutų sviestą. Remiantis statistika, šiandien JAV 40 milijonų amerikiečių suvartoja aliejų kasdien.

Žemės riešutų įtraukimas į savo kasdienį racioną ne tik paįvairins jūsų mitybą, bet, be skanaus produkto, pasitarnaus kaip profilaktika nuo peršalimo ir daugelio ligų, taip pat padės išlikti žvaliems ir sveikiems ilgus metus.