Kas buvo senas maistas. Ūkininko ir vaško magiškos žvakės

Mūsų protėvių maistas - dažniausiai buvo paprasti. Jie turėjo papročius valgyti duoną, česnaką, kiaušinius, druską, geriamąjį girą.

Rusijos virtuvė pakluso papročiui, o ne menui.

Nepaisant to, kad turtingų patiekalai turėjo daug, jie buvo gana monotoniški. Turtingi buvo netgi gastronominis kalendorius už visus metus, atsižvelgiant į bažnyčios šventes, mėsos ir pranešimų.

Be to, visi paruošti namai sriuba, košė, avižiniai dribsniai. Sriuba su sala arba jautiena buvo mėgstamiausias patiekalas teisme.

Rusai gerbė gerą duoną, šviežią ir sūrus žuvis, kiaušinius, daržoves nuo sodo (kopūstai, agurkai, ropės, svogūnai, česnakai). Visas maistas buvo padalintas į liesą ir greitą, ir priklausomai nuo produktų, kurie buvo naudojami patiekalui paruošti, visi maisto produktai gali būti suskirstyti į nuotolį, pieną, mėsą, žuvį, daržoves.

Duona.

Dažniausiai valgė ryžių duoną. Nors rugių rusų mokėsi daug vėliau nei kviečiai. Ir jis pasirodė ant dirvožemio atsitiktinai - kaip piktžolių. Tačiau ši piktžolė buvo stebėtinai išgyvenusi. Nors kviečiai yra darbuotojas iš šalčio, rugiai bandė su šaltu ir išgelbėti žmones nuo bado. Tai nėra atsitiktinai atsitiktinai iki 11-12 šimtmečių, Rusichi valgė daugiausia rugių duoną. Kartais miežiai, bet retai sumaišomi su rugių miltais, nes miežiai buvo retai Rusijoje.

Kai į duoną buvo pridėta rugių ir kviečių rezervai, morkos, aušintuvas, bulvės, dilgėlinė, gulbė. Ir kartais valstiečiai buvo priversti paruošti salamatu - įsišaknijusius kviečių miltus, virtą vandenį.

Pure rugių duona buvo vadinama gyvenimas.

Nuo sėjamųjų miltų keptų peckel. Duona, arba. \\ T sitty..

Iš miltų, išgautų per sietą, kepti dėlinis duona.

Iš miltų, duonos pulkai ("Meakin") buvo pagaminti iš miltų.

Buvo apsvarstyta geriausia duona ramus - balta duona, pagaminta iš gerai apdorotų kviečių miltų.

Kviečių miltai buvo leista daugiausia Prosphoros ir Kalachi (maisto švenčių maistas).

Duona iš šviežios tešlos buvo padaryta labai retai, dažniausiai paruošė jį nuo mielės, rūgštų tešlos.

Dėl to, kad mūsų protėviai išmoko užvirinti miltus, jie turėjo ilgą nešiojamą duoną.

Sunku daryti mieles savarankiškai, todėl jie įdėjo banginį ant "galvos" - likusi bandymo dalis nuo paskutinio kepimo.

Kepta duona paprastai visą savaitę.

Duonos apvalios, aukštos, sodrus, labai akytas, vadinamas rūpestinga. Patty ir bandelės be užpildymo apvalios ir elipsės formos - karavukai.

Kalachi naudojo specialią meilę, taip pat maišus ir pyragai.

Pyragai.

Jie buvo labai žinomi Rusijoje - aštrus ir po žeme. Netrukus jie studijavo mėsą ir net kelių rūšių mėsos tuo pačiu metu; Karnavalui kepti aštrūs pyragai su varške ir kiaušiniais ant pieno, sviesto, su žuvimi ir kiaušiniais; Paskutinės žvejybos dienos - pyragai su žuvimis.

Ilgai -) vietoj naftos ir Sala tešloje pridėjo liesos (daržovių) aliejaus ir tarnavo pyragai su melasa, cukrumi ir medumi.

Košė.

Nors senovės Rusas Kashuose buvo vadinami bet kokie patiekalai iš susmulkintų produktų, tradiciškai košė yra pagaminta iš grūdų.

Košė turėjo ritualinę reikšmę. Be įprastinio, atsitiktinio košės ir švenčių, buvo ritualas - Casca. Jis buvo virti iš įvairių kviečių, miežių, lentynos, o vėliau - nuo ryžių. Pridėti į Bute raziną, medų, Mac. Kaip taisyklė, jie ruošia naujų metų bandelę, Kalėdomis ir minėjimu.

Antikverijoje buvo žinoma daug kardų. Sochily - košė iš susmulkintų grūdų - virti Kalėdų išvakarėse, Kalėdų išvakarėse. Kulesh - skysto kviečių košė - paruošta pietinėje Rusijos pietuose dažnai su bulvėmis, pripildyta svogūnais, kepti su kiauliu arba augaliniu aliejumi. Barny košė - nuo miežių - labai mylėjo Urale ir Sibire. "Riebalų" košė buvo paruošta iš perlų grūdų. Zavaruha - specialus košė, kuri buvo užvirinta verdančiu vandeniu.

Daržovių patiekalai. Daržovės, naudojamos skaityti daugiau kaip aštrus prieskonius maistui nei nepriklausomas patiekalas. Tai akivaizdžiai dėl to, kad mėgstamiausias Rusijos žmonių maistas buvo svogūnai ir česnakai. Labai gerbiamos RUS "judėjimo" nuo Lukos su druska, kuri valgė su duona ir giratu pusryčiams.

Ruba yra originali rusų daržovė. Chronicles paminėti ją kartu su paplitimas. Prieš bulvių išvaizdą jis buvo pagrindinė daržovė ant stalo. Vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų buvo pagirti iš ropės - replika ir suporuota iš ropės.

Kopūstai taip pat gerai pateko į mūsų protėvių stalą. Iš jos žiemą buvo rezervai - tai nukrito po pietų. Pakopos ne tik pjaustytų kopūstų, bet ir viso kochens.

Bulvių skonis - antroji duona - išsiaiškinama Rusijoje vėlai - XVIII a. Tačiau šie "žemiški obuoliai" labai greitai laimėjo Rusijos žmonių lentelę, pūtų nepagrįstai ropes.

"Will-Unill" žmonės tapo atsparūs vegetarams. Jie valgė su rūgštiniais kopūstais, liesos aliejumi ir actu, pyragais su žirneliais, lempomis, grybais, įvairiais patiekalais nuo žirnių, krienų, ridikų.

Augaliniai patiekalai. Sriubos iš dilgėlių, plokštelės iš gulbės paruošė ne tik tada, kai jis paspaudė savo badą. Anksčiau buvo naudojamas maisto lapų, sorelio, svogūnų mišinys. Valgė ir eilutė, pridedant sviestą ir krienus. Ir Borschevik, laukinių sorelio, hareed kopūstų, rūgščių, kitų laukinių augančių augalų buvo tinkami.

Įlankos lapai, imbieras, cinamonas pakeitė orą anksčiau.

Kaip prieskoniai buvo naudojami Dyagil, St. John's Wort, mėtų, mylėtojai, Melissa, šafranas.

"TEAS" reikalavo Ivano arbatos, sielų, kalkių spalvos, mėtų, Lingonberry lapų.

Spear patiekalai.

Rusijos žmonės leido paragauti mėsos maisto, žuvies, varškės, pieno. Tačiau yra žinomi tradiciniai rusų patiekalai. Ir buvo keletas draudimų maišyti produktus. Todėl pradiniame Rusijos virtuvės įdaru, ritiniais, patepsais, kitulet.

Žuvys buvo laikomas pusiau subsidijuojamu patiekalu. Tai nebuvo leista tik ypač griežtos pareigos. Tačiau silkėms ir vobliui ir išimtis buvo padaryta šiomis dienomis. Tačiau pirmadieniais, trečiadieniais ir penktadieniais žuvų patiekalai sudarė meniu pagrindą.

"Muchk" buvo atliktas didelis vaidmuo. Tačiau neturtingose \u200b\u200bšeimose pienas buvo suteiktas gerti tik mažiausius vaikus, o suaugusieji valgė jį su duona.

Sviestas.

Rusai po krikščionybės priėmimo, visų rūšių valgomieji aliejai buvo padalinti ant greito (gyvūninės kilmės) ir liesos (daržovių). Daržovių aliejai ypač buvo vertinami žmonės, nes tai gali būti net sparčiai ir lyginamieji standartai. Šiauriniuose regionuose buvo suteikta lino pirmenybė pietinėje pusėje. Bet tokios alyvos, kaip riešutų, aguonų, garstyčių, sezamo, moliūgų buvo žinoma. Tik XIX a. Saulėgrąžų aliejus buvo paplitęs.

Augalinis aliejus buvo naudojamas rusų virtuvėje labai platus. Jie buvo užpildyti įvairiais patiekalais (košė, užkandžiai, sriubos), stumia granules į jį. Paprastai naudojamas maistas be išankstinio terminio apdorojimo.

Rusijos nacionalinė virtuvė turi labai ilgą istoriją. Jis kilęs į 9 amžiuje ir nuo to laiko buvo daug pakeitimų. Unikali geografinė padėtis buvo didžiulė jo formavimo procese. Miškų dėka buvo daug patiekalų, paruoštų iš žaidimo ten, derlingos žemės buvimas leido auginti žemės ūkio pasėlius, o ežerų buvimas prisidėjo prie to, kad žuvys atsirado dėl vietos gyventojų stalų. Šiandieniniame leidinyje ji bus ne tik pasakyta, kad jie valgė Rusijoje, bet taip pat aptarė keletą receptų, kurie atėjo iki šios dienos.

Formavimas. \\ T

Kadangi Rusija jau seniai buvo tarptautinė valstybė, vietos gyventojai, turintys malonumą vieni kitų kulinarinių išminties. Todėl kiekviena šalis turi savo unikalius receptus, kurių daugelis buvo išsaugoti mūsų laikams. Be to, vietiniai šeimininkai nebuvo drovūs priimti užjūrio virėjų patirtį, nes daugelis naujų patiekalų atsirado vidaus virtuvėje.

Taigi, graikai ir skitai mokė rusai minkyti mielių tešlą, Bizantijos papasakojo apie ryžių, grikių ir daug prieskonių egzistavimą, ir kinų kalbėjo apie arbatą. Dėl bulgarų, vietinių virėjų sužinojo apie cukinijų, baklažanų ir paprikos. Ir Vakarų slavai pasiskolino koldūnų, skersinių ir plaukų receptus.

Petro I val. Rusijoje jie pradėjo didžiuotis bulvėmis. Maždaug tuo pačiu metu nebuvo anksčiau plokštelių ir specialių konteinerių, skirtų ruošti atviroje ugnyje.

Cramses.

Kas valgė Rusijoje į bulves, buvo galima sužinoti specialistus per kasinėjimus, atliktus senovės gyvenviečių teritorijoje. Mokslininkų rasti tekstai aprašomi, kad laiko slavai, naudojami tik daržovių maistu. Jie buvo užsiėmę žemės ūkiu ir manoma, kad vegetarizmo naudai. Todėl jų dietos pagrindas buvo grūdai kaip avižos, miežiai, rugiai, kviečiai ir soros. Jie buvo skrudinti, patinusios ar šlifuojant į miltus. Šviežios granulės buvo kepamos nuo pastarųjų. Vėliau vietinės šeimininkai išmoko padaryti duoną ir įvairius pyragus. Nuo tada niekas nežinojo apie mieles, kepimas buvo paruoštas iš vadinamojo "rūgštų" testo. Jis buvo pradėtas erdviniame milteliuose iš miltų ir upės vandens, o tada laikė kelias dienas šiluma.

Tie, kurie nežino, kad jie valgė Rusijoje į bulves, bus įdomu, kad mūsų tolimų protėvių meniu sudarė didelė truputinė košė. Tose tolimuose laikuose jie buvo virti daugiausia iš sorų ar kietų išgrynintų avižų. Jis buvo nuskendo į orkaites ilgą laiką, tada išspaudžiamas su kreminės, kanapių arba linų aliejumi. Ryžiai buvo labai retai ir kainuoja didelius pinigus. Galutinis košė buvo naudojama kaip nepriklausomi patiekalai arba gaudų pavidalu mėsai ar žuvims.

Daržovės, grybai ir uogos

Ilgą laiką daržovių maistas išliko pagrindinis dalykas nuo to, kad jie buvo Rusijoje, kurie buvo glaudžiai susiję su žemės ūkiu. Pagrindinis mūsų tolimų protėvių baltymų šaltinis buvo pupelės. Be to, jie buvo auginami ant jų sklypų, ridikėlių, česnakų ir žirnių. Iš pastarųjų ne tik virti sriubos ir košė, bet ir kepti blynai ir pyragai. Šiek tiek vėliau, tokie daržovių augalai, pavyzdžiui, morkos, svogūnai, kopūstai, agurkai ir pomidorai tapo rusais. Vietos šeimininkai greitai išmoko atlikti įvairius patiekalus nuo jų ir netgi pradėjo juos nuimti žiemai.

Be to, Rusijoje buvo aktyviai surinkti įvairios uogos. Jie buvo ne tik valgyti šviežia forma, bet ir naudojama kaip užstrigimo pagrindas. Kadangi to laiko šeimininkė nebuvo prieinama cukraus, ji buvo sėkmingai pakeista naudingesniu natūraliu medumi.

Jie nesilaikė Rusichi ir grybų. Mes naudojome daug populiarus toje epochoje, ratlankiuose, nuobodu, svieste ir balta. Jie buvo surinkti artimiausiuose miškuose, o tada pastatyti didžiulius statines, kalbėdamas su kvapniais krapais.

Mėsa ir žuvis

Labai ilgai gyveno pasaulyje su gyvūnais, nes žemės ūkio produktai buvo tai, kas valgė Rusijoje prieš nomadų atvykimą. Būtent jie mokė tolimus protėvius naudoti mėsos maistą. Tačiau tuo metu jis buvo prieinamas ne visiems gyventojų segmentams. Dėl valstiečių ir paprastų miestelių mėsos lentelės pasirodė tik didelėms šventėms. Paprastai ji buvo jautiena, arklys ar kiauliena. Mažai retai buvo laikomi paukščiu ar din. Dideli elnių dažytos kiaulės skerdenos, tada skrudintos ant nerijos. Mažas kasyba, kaip "Hare", buvo papildyti daržovėmis ir šaknimis ir paslėpta molio puoduose.

Laikui bėgant, slavai įsisavino ne tik žemės ūkį, bet ir žvejybą. Nuo tada jie turi dar vieną variantą, kad galėtų būti. Rusijoje yra daug upių ir ežerų, kuriuose yra pakankamai skirtingų žuvų. Sugautas grobis buvo išdžiovintas po saulės spinduliais, kad jis būtų ilgesnis.

Gėrimai. \\ T

Kvaui buvo suteikta ypatinga vieta senų slavų meniu. Jie ne tik pakeitė vandenį ar vyną, bet ir gydoma nuo skrandžio įdubimo. Be to, šis nuostabus gėrimas buvo naudojamas kaip įvairių patiekalų paruošimo, pavyzdžiui, Botviny ar OKROSHKA.

Ne mažiau populiarus su mūsų protėviais naudojo Kisel. Jis buvo labai storas ir nebuvo saldus, bet rūgštinis skonis. Jis buvo pagamintas iš avižinių dribsnių, išsiskyręs daug vandens. Gautas mišinys pirmą kartą buvo suvaržytas, o tada virti, kol buvo gauta stora masė, laistoma su medumi ir egle.

Rusijoje tai buvo labai reikalaujama alaus. Jis buvo virti iš miežių ar avižų, fermentuotų su apyniais ir buvo užpildyti ypač iškilmingomis atostogomis. Apie XVII a. Slavai sužinojo apie arbatos egzistavimą. Jis buvo laikomas užjūrio penis ir naudojamas labai retais atvejais. Paprastai jis buvo sėkmingai pakeistas naudingesniais vaistažolių mokesčiais, troškintu vėsiu vandeniu.

BEETTER KVASS.

Tai yra vienas seniausių gėrimų, kurie turėjo ypatingą slavų populiarumą. Jis turi puikias gaivinančias savybes ir puikiai užgniaužiančius troškulį. Dėl savo virimo jums reikės:

1 kg runkeliai.
3,5 litrų vandens.

Runkeliai yra valomi nuo žievelės ir nuplauti. Penktoji produkto dalis, apdoroto tokiu būdu yra supjaustyti plonais apskritimais ir įdėkite ant keptuvės dugno. Likusios šaknys yra panardinamos vienodai. Visa tai pilama pagal reikiamą vandens kiekį ir virkite iki pasirengimo. Tada keptuvės turinys paliekamas šiltas, o po trijų dienų jie pašalinami į šaltą rūsį. Po 10-15 dienų, runkelių gira yra visiškai paruoštas.

Žirnių košė

Šis patiekalas yra vienas iš tų, kurie valgė senovės Rusijoje labiausiai įprastomis valstiečių šeimomis. Jis ruošiasi iš labai paprastų produktų ir turi didelę maistinę vertę. Norėdami padaryti tokį tyrę, jums reikės:

1 puodelis sausų žirnių.
2 šaukštai. l. Alyva.
3 puodeliai vandens.
Druska (pagal skonį).

Iš anksto išplėstos ir plaunamos žirniai yra mirkomi keletą valandų, o po to pilamas su sūdytu vandeniu ir virsta iki minkštos. Visiškai baigtas produktas paverčiamas tyrėju ir išspausti aliejumi.

Kiaulienos inneys grietinėje

Tie, kurie domisi tuo, kad valgė verta atkreipti dėmesį į tai gana neįprasta, bet labai skanus patiekalas. Jis puikiai derinamas su įvairiais košėmis ir leis šiek tiek įvairaus įprasto meniu. Dėl savo virimo jums reikės:

500 g šviežių kiaulienos inkstų.
150 g storio neclicat grietinė.
150 ml vandens (+ šiek tiek daugiau maisto ruošimui).
1 šaukštai. l. miltai.
1 šaukštai. l. Alyva.
1 Owka galva.
Bet kokie žalumynai ir prieskoniai.

Iš anksto nupjauta inkstų virti inkstų nuplaukite ir mirkomi šaltu vandeniu. Po trijų valandų jie pilami su nauju skysčiu ir siunčia ant ugnies. Kai tik vanduo virsta, inkstai pašalinami iš keptuvės, iš naujo nuplauna, supjaustyta į mažus griežinėliais ir pašalinamas į šaldytuvą. Ne anksčiau kaip valandą jie yra išdėstyti keptuvėje, kurioje yra jau miltų, aliejaus ir susmulkinto lanko. Visa tai yra prieskoniais prieskoniais, pilamas su vandeniu ir išnyksta iki pasirengimo. Netrukus prieš ugnies išjungimą patiekalas papildo grietinėlę ir pabarstykite smulkintais žalumynais.

Vasara nuo Turnp

Tai yra vienas iš populiariausių patiekalų, kuriuos mūsų protėviai buvo įspėjimai. Šiandien ji gali būti paruošta tiems, kurie mėgsta paprastą maistą. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

300 g turnų.
2 šaukštai. l. Alyva.
2 šaukštai. l. storas kaimiškas grietinis.
4 bulvės.
1 Owka galva.
1 šaukštai. l. miltai.
Vanduo ir šviežios žalumynai.

Iš anksto nuplauta ir išvalyta atvirkščiai apdorojama su vyno vandeniu ir dedamas į gilų puodą. Taip pat yra smulkiai pjaustytas ir šaltas vanduo. Visa tai siunčiama į ugnį ir virta iki pusmečio. Tada jie siunčiami į daržoves bulvėms ir laukti, kol jie sušvelnins. Paskutiniame etape, beveik baigtas chowder papildo miltų ir aliejaus, jis trumpai virti ir valomi su ugnimi. Patiekė jį su smulkiai pjaustytais žalumynais ir šviežiais grietine.

Senovėje žmonės retai patyrė nutukimą. Jie turėjo savo sveiką mitybą, kuri neturi nieko bendro su šiuolaikinėmis dietomis ir kitomis problemomis. Tiesiog valgė natūralų maistą, iš esmės užaugo, iš esmės košė ir daržovių produktai, mėsa, pienas. Nes jie neturėjo didelių dešrų ir sūrių. Kaip sakoma, jie buvo iškelti, jie valgė. Todėl sveiki buvo.

Nepriklausomai nuo pilietybės ir sąlygų klimato, asmuo bus sveikas, jei jis atsisako dirbtinai sukūrė produktus: lustai, picos, pyragai, maisto, gausa užpildyta ir cukraus.

Pasirodo, kad tai labai paprasta organizuoti sveiką. Galite pasiskolinti su senaisiais receptais ir sąvokomis, perkelti juos į šiuolaikinį gyvenimą. Dietos pagrindas turi būti lengvai pagamintas kepimo induose nuo daržovių, gyvulių mėsos, žuvų, pridėti vaisių, grūdų ir raktoodes.

Tradicinė Rusijos žmonių virtuvė iš dalies išlaikė senovinius receptus. Slavai buvo užsiėmę grūdiniais augalais: miežiai, rugiai, avižos, soros ir kviečiai. Ritualinio košės paruošimas iš grūdų su medumi - Kutu, likusieji grūdai buvo virti iš miltų, gavybinių grūdų. Bakalėjos augalai buvo auginami: kopūstai, agurkai, kelnės, ridikėliai, ropės.

Mėsa, naudojama skirtinga, jautiena, kiauliena, yra net kai kurie įrašai apie Conina, tačiau greičiausiai buvo alkanas. Dažnai mėsa buvo parengta ant anglies, tokį kepimo būdą susitiko kitos tautos, buvo paskirstytos visur. Visi šie paminiai priklauso 10-ojo amžiaus.

Rusijos virėjai buvo pagerbta ir išlaikė tradicijas, galite sužinoti apie tai iš senų knygų, pvz., "Tapyba iki carinės kushanyam", vienuolių raštais, valgomuoju patriarcho filė. Šiuose Raštuose nurodomi tradiciniai patiekalai: Schych, ausies, blynai, prieplaukos, įvairūs pyragaičiai, kalvis ir košė.

Dažniausiai sveika mityba senovės Rusijoje buvo dėl virimo didelėje orkaitėje, kuri buvo kiekvienoje namuose.

Rusų orkaitė buvo į duris, kad dūmai, kai maistas maistas buvo nuvalytas iš kambario. Kai virimas, visa tai, dūmų kvapas išliko ant maisto, kuris išdavė specialų skonį patiekalų. Dažniausiai buvo rusų krosnyje paruošiamos sriubos, daržovės buvo pagamintos kiaulienos, kažkas kepta, mėsa ir žuvys buvo skrudintos su dideliais gabaliukais, visa tai buvo diktuojama virimo sąlygomis. Ir taip pat sveikas maistas yra pagrįstas virintais ir troškintais patiekalais.

Apie XVI a. Prasidėjo 3 pagrindinių filialų mitybos pasiūlymas:

Vienuolynas (bazė - daržovės, žolės, vaisiai);
Kaimo;
Carinė.

Svarbiausias maistas buvo pietūs - 4 patiekalai buvo patiekiami:

Šaltas užkandis;
Antra;
Pyragai.

Užkandžiai buvo įvairūs, bet dažniausiai atstovauja daržovių salotomis. Vietoj sriuba žiemą, želė arba Pickler dažnai valgė, sriuba buvo patiekiami su pyragai ir žuvimis. Jie mirė dažniausiai vaisių ir uogų sultys, žolės informatoriai, seniausias gėrimas yra laikomas duona gira, kuri galėtų padaryti su mėtų, uogų ir pan.

Šventėse dažnai buvo daug patiekalų kaimo gyventojams jis atėjo iki 15, berniukai iki 50, o carinės šventės buvo aptarnaujamos iki 200 maisto tipų. Dažnai švenčių šventės truko daugiau nei 4 valandas, pasiekė 8. Jis buvo nuvažiavęs į medų prieš ir po valgymo, plunksnų, giros ir alaus gėrio metu.

Virtuvės pobūdis išlaikė tradicines savybes visomis 3 kryptimis ir mūsų laiku. Tradicinės mitybos principai yra visiškai sutapo su dabar žinomomis taisyklėmis sveikai.

Dietos pagrindas buvo pateikta daržovių, grūdų ir mėsos, nebuvo daug saldumynų, cukraus savo grynoje formoje buvo paprastai nėra, vietoj to buvo naudojamas medus. Iki tam tikro laiko nebuvo arbatos ir kavos, gėrė įvairias sultis ir alaus žoleles.

Druska mūsų protėvių mityboje taip pat buvo labai ribotas kiekis dėl jo vertės.

Taip pat verta paminėti, kad slavai ir valstiečiai dalyvavo žemės ūkyje ir pastoralizme, ir tai yra sunkus fizinis darbas, todėl jie galėtų sau leisti valgyti riebalų mėsą ir žuvį. Nepaisant plačiai paplitusios nuomonės, kad virtos bulvės su žalumynais - originaliu rusų patiekalu, tai nėra taip. Bulvės atsirado ir įsišaknijusi mūsų mityboje tik XVIII a.

Kaip pasirodė Paleo dieta?

Galite išgelbėti gilesnį ir nepamirškite, kad tikrai sveika mityba buvo net akmens amžiuje. Galų gale, senovės žmonės be sumuštinių ir spurgų? Ir buvo stipri ir sveiki. Paleontologinė dieta dabar populiarėja. Jo esmė yra atsisakyti pieno produktų ir grūdų maisto produktų (duonos, makaronų).

Pagrindinis argumentas šiai dietai yra tokia: žmogaus organizmas, pritaikytas pagal gyvenimą akmens amžiuje ir, nes mūsų genetinė struktūra beveik nepasikeitė, Cavemen maisto maistas yra labiausiai tinka mums.

Pagrindiniai principai:

Mėsa, žuvys, daržovės, vaisiai gali būti bet kokiu kiekiu;
Neįtraukta druska iš dietos;
Ji taip pat turės atsisakyti pupelių, grūdų, pramoninės kilmės produktų (slapukai, saldainiai, pyragai, šokolado barai) ir pieno produktai.

Meniu dieną:

Sudakas, virti porai, melionas kartu iki 500 gramų;
Daržovių ir graikinių riešutų salotos (neribotos), liesos jautienos arba kiaulienos, keptos orkaitėje, iki 100 gramų;
Liesos jautiena, garinti, iki 250 gramų, salotos su avokadu iki 250 gramų;
Kai kurie vaisiai ar sauja uogų;
Morkų ir obuolių salotos, pusė oranžinės spalvos.

Tačiau verta apsvarstyti, kad tokia mityba yra gana primena, kas yra sveika, nes šiuolaikinis asmuo apie 70% energijos yra būtent iš grūdų ir pieno produktų.

Šie straipsniai padės jums numesti svorio.

Jūsų atsiliepimai apie straipsnį:

Esame įpratę pamatyti įvairius maisto ant stalo, ir visą dieną yra užkandžiai. Ir kas valgė mūsų protėvius ir kodėl jie buvo beveik šie vegetarai?

Hipokratas sakė: "Mes esame tai, ką valgome". Domina savo žmonių istoriją, kartais praleidžiame tokį momentą kaip tradicinę virtuvę. Ir tai yra svarbus veiksnys. Galų gale, liaudies virtuvė yra vienas iš kultūrinio vystymosi pasireiškimo būdų. Naudojami produktai, kalbėkite apie žmonių įgūdžius ar nesugebėjimą išlaikyti ekonomiką. Mūsų protėviai paruošė daug daržovių kultūrų ir keistai, valgė mažai mėsos. Ar neturėjote pakankamai patirties gyvulininkystėje, ar yra kita priežastis?

Pirmasis maistas

Tose tolimuose laikuose, kai žmonės ką tik išmoko sėti laukus ir veislių gyvūnus, pagrindinis maistas buvo tai, kad galite surinkti. Slavai naudojo turtingas dovanas miško: medžiojami, surinkti grybai, riešutai, uogos ir medžiai vaisių. Tada uogos tada žinojo, kaip išdžiūti žiemą, bet obuoliai ir kriaušės eglės tik šviežios.

Slavai taip pat išgaunami medaus miško bičių. Tada Bortfrortania neegzistavo, bet mūsų protėviai žinojo, kaip rūpintis laukiniais vabzdžiais, pjaustant medžių lagaminais specialios įdubos savo aviliuose.

Ankstyvas pavasaris su vitaminizmu kovojo su beržo ir klevo sulčių pagalba, iš kurios sirupai buvo virti. Perėjimas taip pat buvo dilgėtinis. Žinoma, ji nebuvo neapdorota, bet su virtu arba panašiu verdančiu vandeniu.

Slavai buvo kvalifikuoti žvejai. Tai buvo žuvis yra pagrindinis mėsos pakaitalas. Daugelis patiekalų buvo paruošti iš jos, įskaitant garsų ausį. Buvau sugautas su specialiais spąstų - juokinga, kuri buvo parinkta iš IV Roths.

Gimtoji produktai

Kadangi prekybos tarp Rusichs ir kitų šalių dar nebuvo nustatyta, mūsų protėviai galėjo pateikti tik vidutines juostos produktus. Patys pirmieji nežmoniški augalai buvo rugiai, miežiai ir avižos. Pomolio grūdai buvo daug laiko reikalaujantis daugelio žmonių pastangų. Todėl kiekviename gyvenvietėje buvo tik vienas malūnas su akmenimis malūnais, ir ji dirbo retai. Nuo gautų miežių ir rugių miltų, grūdų paruošta ir kepta duona.

Vietoj bulvių kepti kelnes. Ši įmonė reikalinga priežiūra ir pakankamas drėkinimas, ir davė prastą pasėlių. Tačiau jis gali būti laikomas rūsyje jau iki pavasario ir netgi į naują derlių. Kitas bendras produktas buvo kopūstai. Tiesa, tada ji dar nebuvo išjudinta ir panaši į dabartinę salotą ir buvo labai ilgai.

Ar prisimenate pasaką apie Repka? Taip, ji buvo labiausiai "rusų" produktas. Ji galėtų būti matoma ant kiekvieno sodo. Romėgiai ir greitai augo ir išlaikė ilgai, ir jūs vargu ar galite paruošti dešimtys patiekalų iš jos.

Russified produktai

Nematote, kodėl grikių grūdai nešioja tokį pavadinimą? Atsakymas yra paprastas: ji pasirodė Rusijoje, kai prekybos santykiai buvo sukurti su Juodosios jūros. Aš jį įsigijau iš graikų ir todėl, kad buvau vadinamas Grech. Tai nėra labai reiklus augalas, kuris greitai praėjo Dniepro krante, taip pat greitai mylėjo mūsų protėvius. Kamerė virti iš jos, o miltai buvo pridėta prie duonos.

Kartu su grikių iki slavų gavo iš Juodosios jūros regiono agurkų, svogūnų ir kai kurių vaismedžių veislių. Tiesa, sodininkystė išsivystė Rusijoje labai lėtai: mūsų protėviai norėjo rinkti vaisius iš laukinių medžių, nei rūpintis sode.

Populiarus moliūgas ir česnakai taip pat yra "užsieniečiai" ant Rusijos stalo. Jie pateko į mus per griuvėsius nuo Volga Khazar Nomadų kažkur 9-10 šimtmečius. Mūsų protėviai apsinuodijo moliūgą žiemai, kad pridėtumėte jį į košę, o česnakai buvo naudojami lašišoms ir kaip prieskoniai su mėsa.

Mėsos klausimas

Tad kodėl mūsų protėviai dažniau žvejojami ir grybai nei mėsa? Ar tai tikrai teisinga stereotipui, kad slavai yra įsivaizduojami tingūs žmonės ir net nenori užsiimti gyvulininkystėje? Žinoma ne! Priežastis yra kita.

Tie, kurie gyvena kaime, žino, kaip sunku ir gerokai turi gyvulius. Keletas kiaulių, ožkų ar karvių vis dar nuėjo, bet maitinti bandą valgyti mėsą kiekvieną mėnesį, - tai jau yra nedaug jėgų. Jis taip pat buvo senovėje. Galvijai buvo laikomi, bet mažai, ir ginčijo jį tik į dideles šventes. Todėl mūsų protėviai dažniau auginami ir mažiau dažnai ožkos, kiaulės ir turai - karvės pirmtakai.

Bet jei sunku turėti galvijus, kodėl gi ne gauti mėsą iš miško? Bet su medžioklėmis nebuvo taip paprasta. Norint ilgai laikyti mėsą, buvo būtina gaminti ne hare ar paukštis, bet kabanov, briedžių, roeers ar turai. Ir tai yra pavojingas ir sudėtingas dalykas. Medžiotojai buvo sujungti į mažas grupes ir nuėjo toli nuo kaimų, paliekant šeimą keletą dienų. Be to, turtingi pagrindai dažniau priklausė kunigaikščiai ar berniukai, ir ten buvo uždrausta paprastų kaimo gyventojų medžioklė.

Todėl mūsų mėsos protėviai buvo pakeista žuvimis ir grybais ir nuėjo medžioti kailiui. Taip pat galite gauti voverę, Kunitsą ar saboną ir ką nors, ir tai buvo daug pelningiau parduoti savo odos, ypač Juodosios jūros teritorijos rinkose. Kailiniai kailiniai slavai galėjo sincuoti. Dėl to jie naudojo druskos ir oksalo rūgštį.

Senovės Slavai, kaip ir daugelis laiko tautų, manė, kad daugelis ligų atsiranda dėl dewned naudojimo. Pirmasis padarė tokią indėnų išvadą. Kai tik apatinės angos pradėjo valgyti mėsą, jie pradėjo šaknis. Ligos sunumeruoti apie aštuoniasdešimt! Bijojo induistų, nes buvo tik trys ligos, iš kurių vienas yra senas amžius.

Kas nukrito ant slavų. Atsakymas į šį klausimą buvo padedama duoti kasinėjimus senovės miestų teritorijoje. Iš "Vairery knygos" mes tai sužinojome slavai Pora atėjo iš himalajų apsuptos vietovės. Dabar tai yra Indijos teritorija. Senovės mokslininkai rasti rodo, kad senovės slavų maistas buvo išimtinai augalinės kilmės. Jie tikėjo vegetarizmo naudai, buvo užsiėmę žemės ūkiu. Maistas sudarytas iš grūdų: sorų, kviečių, rugių, miežių, grikių avižų.

Grūdai buvo šlifuojami miltuose arba tiesiog naudojami susukti arba skrudinti. Mistresses buvo virti ir grūdai su augaliniu aliejumi. Švieži tortai kepti iš miltų, šiek tiek vėliau, pasirodė duona ant giros. Moterys kepėjo pirmuosius duonos produktus vestuvėms ar kitiems svarbiems įvykiams. Šiek tiek vėliau, pasirodė pyragai su įvairiais užpildais. Taip pat virti grūdai su augaliniu aliejumi. Vasarą jie virė bokštelis - šiuolaikinių bulvių progenitorius.

Baltymų šaltiniai senovės slavų maiste buvo ankštiniai. Šios daržovės kaip svogūnai, česnakai, morkos, ridikėliai, agurkai, aguonų. Ypač mylėjo buvo repa, kopūstai, moliūgų. Patys su meliomis. Vaisių medžiai buvo auginami: obuolių medis, vyšnių ir slyvų. Mūsų didžiųjų anūkų žemės ūkis slėpė ugnį, nes jie gyveno tankaus miško viduryje. Slavai sumažino dalį miško, kuris buvo labiausiai tinka auginti kultūrų. Buvo sudeginti medžiai ir likę kelmai. Gautos pelenai buvo tobula trąša. Po kelerių metų laukas buvo išnaudotas, o ūkininkai vėl sudegino mišką.

Be žemės ūkio, Nuo.mėgsta įvaldyti žuvininkystę. Upės ir ežero žuvys buvo džiovintos saulėje, todėl ji buvo laikoma ilgiau. Nepaisant to, kad mūsų protėviai buvo valgyti daržovių maistą, jie užsiėmė galvijų veisimu. Jie tikėjo, kad gyvūnai buvo skirti asmeniui ir maitinti. Pieno šeimininkės paruošti varškės, grietinė, sūris, aliejus. Clepel senovės slavai ir valdyti vilną. Gyvūnai buvo naudojami žmonėms vežti. Speciali rūšies žvejyba buvo sertifikuota, kurios pagalba buvo gauta medaus ir vaško.

Populiariausias senovės slavų gėrimas buvo tęsiamas ir atskiestas su vandens medumi. Yra patvirtinimo ir tai, kad senovėje mūsų protėviai padarė alų. Gėrimas buvo virtas tiek iš miežių ir avižų.

Slavų galios pokyčiai įvyko dėl jų judėjimo iki naujų, kalnų vietovių. Tai atsitiko dėl to, kad su nomadišku gyvenimo būdais sunku gaminti maistinių medžiagų augmenijos maistą.

Kai kasinėjimai įvairiuose senovės rusų miestuose, archeologai suranda daug maisto likučių. Tai visų pirma įvairių grūdų grūdai: rugiai, miežiai, avižos, kviečiai, grikiai. Pasėliai paprastai buvo pagaminti iš grūdų arba patinusių į kryžius. Be to, alaus, braga ir giros pagamintas iš grūdų.

Pagrindinis karštas patiekalas senovės Rusijoje buvo košė, kuri buvo kaltinama augaliniu aliejumi. ATE mėsa yra daugiausia kepta arba "aštrus". Senovės Rusijoje nebuvo sriubų sriuba pasirodė tik XVII a. Antroje pusėje. Jis buvo įtrauktas į užsieniečius iš Europos.

Vasarą, mėgstamiausias patiekalas buvo "Turkija" - šiuolaikinės okrochka, giros su lanku susmulkinto į jį ir duona. Iš daržovių buvo naudojamos plačiai paplitęs ropės, žirniai, morkos ir svogūnai. Jie taip pat žinojo agurkai, česnakai ir ypač kopūstai senovės Rus.

Tai smalsu, kad senais laikais jie žinojo, kaip derliaus daržovės žiemai - druskos kopūstai ir agurkai, laistymo obuoliai. Toks druskos ir debesuotos daržovės buvo vadinamos tingus. Nuo turgus, kur jie buvo prekiaujama, visų pirma buvo Maskvos gatvės pavadinimas yra tingus.

Odos maisto susideda iš mėsos ir žuvies, taip pat pieno produktų: varškės, sūris, grietinė ir alyvos. Sachara senovės Rusijoje nežinojo, vietoj to naudojamas medus. Nuo karštų gėrimų, įvairių žolelių raguotojai buvo labai populiarūs, taip pat šūvio - medaus, virtos karštu vandeniu, nušautas su kiaušiniais.

Tačiau šiuolaikinis žmogus atrodytų senam Rusijos maistui, nes druska buvo gana kelias ir buvo mažai.

Senovės Raštuose indėnai sako, kad nuo kai kurių apatinių kastų atstovai pradėjo naudoti mėsą, pasirodė 78 naujos ligos. Anksčiau buvo tik 3, įskaitant senatvę. Šis Raštas buvo suskirstytas į visą pasaulį. Tūkstančiai metų buvo tikėjimas, kad visos ligos atsiranda dėl DEWNED naudojimo.

Senovės slavai tikėjo, kad gyvūnai skirti asmeniui. Ir gyvūnai šeriami asmeniui, o ne gyvūnų žmogui. Žmonės ir jų gyvūnai niekada nevalgė mėsos ir net nesikalbėjo apie tai. Per šį laikotarpį žmonės buvo draugai su gyvūnais. Ir buvo šeriama tik maisto daržovių kilmė. Jis buvo lengvai absorbuojamas kalorijų maistas.

Mėsos produktai pasirodė dietoje su nomadų atvykimu į slavų teritorijas. Kochuya dykumose ir stepės išgauti viską, kas tinka maiste buvo gana sudėtinga. Štai kodėl jie nužudė savo gyvūnus, kurie buvo panaikinti su jais ir gabenami savo daiktus sau, leido pienui ir vilnai.

"Velesova knyga" siūlo, kad slavai atėjo iš slėnio Kulu, kuris yra apsuptas Himalajų - dabar tai yra Indijos teritorija. Slaviniai tekstai, rasti teritorijoje, kalbėti apie vegetarizmo poreikį kūno ir dvasios sveikatai.

Senovės Rusijos miestų kasinėjimai leidžia jums žinoti, kokie senovės slavai valgo. Dažniausiai tai buvo miežių grūdai, rugiai, grikiai, avižos ir kviečiai. Grūdai paprastai buvo perdirbami į grūdus. Iš jų jie padarė alus, Kvas, Braga. Kaip karšto patiekalų valgė košė su augaliniu aliejumi. Mėsa arba skrudinta arba išnyksta savo sultyse. Sriuba kaip tokia, įskaitant ausį, pasirodė dėka apsilankymų užsieniečiams tik XVII a. Iš daržovių naudojami svogūnai, morkos, žirniai, ropės. Šiek tiek vėliau, kopūstai, agurkai ir česnakai pasirodė dietoje. Vasarą jie valgė su simboliu - tai yra mūsų bulvių protėvis. Beveik kiekviename name jie ruošia giros, duonos ir lanko susiliejęs į jį.

Senovės slavai žinojo, kaip žiemą pakenkti produktams. Vasaros pabaigoje, jau stebėjosi žiemą, beveik kiekvienas meilužės šlapias obuolius, agurkų ir kopūstų. Senovės Rusijoje cukrus buvo nežinomas. Vietoj to, naudojo medų. Baltymai buvo naudojami mėsos, žuvies ir produktų iš pieno - sūrio, grietinės, sviesto, varškės. Druska kainuoja labai didelius pinigus, o ne visi galėjo tai sau leisti. Įvairios žolės buvo labai alaus. Kaip karšto gėrimas buvo virti, su vandeniu ir kiaušiniais, medumi.

Senovės slavai puikiai žinojo, kaip veisti bitės. Apie tinkamą mitybą, žinoma, niekas nemanė. Labai daug virimo buvo priimta kaimyninėse tautose ar užsieniečių apsilankymuose.

Senovės slavai valgė:

kaip "karštas ir skystas", buvo modernios okrosos panašumas;
košė. Užpildė juos tik su augaliniu aliejumi;
kepta mėsa ir "aštrus" rusų orkaitėje;
Žuvys kepti;
rugiai ir šiurkščiavilnės duona;
daržovės: ropės. žirniai, morkos, svogūnai, kopūstai, česnakai;
vaisiai: obuoliai, kriaušės ir uogos didžiulis asortimentas;
pieno produktai: pienas, varškės, grietinė, sviestas;
druskos daržovės;
nuo karštų gėrimų - Navara įvairių žolelių.

Senovės slavai nevalgė:

cukrus. Tik ne. Tačiau dideliais kiekiais naudojo medų;
arbata ir kava. Vietoj to, Navaros žolės ir medaus gėrimai buvo gerti įvairūs;
daug druskų. Maistas būtų modernus žmogus, atrodė labai šviežias, nes Druska buvo brangi ir išsaugota;
pomidorai ir bulvės;
nebuvo sriubos ir plaukų. Sriubos Rusijoje pasirodė XVII a.

Senovės graikai valgė:

košė. Viskas buvo degalus alyvuogių aliejumi.
mėsa kepta ant nerijos. Baranovas supjaustytas "atostogų metu".
Žuvys didžiuliame asortimente + kalmarai, austrės, midijos. Visa tai yra kepta ir virta su daržovėmis ir alyvuogių aliejumi;
šiurkščiavilnių šlifavimo plunksnos;
daržovės: pupelės skirtingos, svogūnai, česnakai;
vaisiai: obuoliai, figai, vynuogės ir riešutai įvairūs;
pieno produktai: pienas, baltasis sūris;
jie gėrė tik vandenį ir vyną. Be to, vynas buvo vežamas ne mažiau kaip nuo 1 iki 2 minučių;
vaistažolės ir prieskoniai skiriasi;
jūros druska.

Senovės graikai nevalgė:

cukrus. Tik ne. Taip pat, kaip ir slavai dideliais kiekiais, naudojo medų;
arbata ir kava. Tik atskiestas vynas ir vanduo;
agurkai, pomidorai ir bulvės;
grikių košė;
sriuba.

Pagrindinis bruožas buvo tai, ką jie ruošėsi daugiausia ugnies ir kasdienių maisto produktų graikų ir "vidurinio turto" slavų nebuvo sudėtinga ir ne ilgai rengiantis. Viskas buvo paprasta. Kadangi degalų papildymas buvo vyno actas be sudėtingų padažų. Pusryčiai pusryčiams, slavai įdėkite - pieną su duona ir medumi, graikai - pyragai su medumi ir atskiestu vynu.

Labai įdomu apibūdinti tokių tradicinių patiekalų išvaizdą Ukrainos virtuvei kaip borsch ir riebalų. Mes palaipsniui apsunkiname ir apsunkiname maisto ruošimo laiką. Ir iš pradžių tai buvo ne, istorija visada turi ką mokytis.

Šaltiniai: xn ---- 7SBBRAQCCCEADR9DFP.XN - P1AI, POTOMY.RU, BLOG-MASHNIN.RU, OTVET.MAIL.RU, prestiway.com