Esu tikras, kad visi bent kartą žiūrėjote programą „Valgyk ir lieknėkite“. Jei kalbėtume apie mane, idėja man patiko. Negaliu griežtai laikytis visų receptų specifikacijų, nes namuose yra vyrų, kurie nėra linkę turėti antsvorio ir trokšta kokybiško, pažįstamo maisto.

Tačiau pati idėja man įskriejo į galvą ir stengiuosi ją periodiškai įgyvendinti, paslapčia palengvindama meniu. Įpratau virti kotletus su varške. Jūs manote, kad tai nesąmonė. Nr. Patiekalo komponentai yra visiškai sujungti pagal baltymų parametrus ir neverčia mūsų organizmo galvoti, ką pirmiausia suvirškinti.

Produktai:

• kilogramas maltos kiaulienos ir jautienos
• pusė kilogramo maltos vištienos
• pusės kilogramo varškės (riebumas nesvarbu, bet geriau sausesnis, nevandeningas)
• lemputė
• česnako skiltelė
• 3 šaukštai miltų
• druskos ir tinkamų prieskonių
• daržovių aliejus

Kaip virti kotletus su varške

Paruošimas:

1. Maltos mėsos rūšis gerai išmaišykite, kad neatsiskirtų. Galima naudoti ir vieną, bet mėsos „turtumas“ kotlete užgožia varškės skonį ir jo rūgštingumą.
2. Jei varškė stambi, sutrinkite trintuvu arba gerai sutrupinkite šakute.
3. Į faršą suberkite varškę ir maišykite, kol pieno produkto grūdeliai bus vos matomi.
4. Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite, kad nesubyrėtų kotletai. Mes nenaudojame duonos ir duonos, todėl svogūnai yra vienintelis ingredientas, kuris gali sugadinti formą.
5. Įmušame kiaušinį ir česnaką, gerai pasūdome, o šiam kiekiui maltos mėsos įdedu po šaukštą sausų prieskonių kotletams. Viską labai gerai išmaišyti, kad faršas būtų vienalytesnis.
6. Miltus beriame po šaukštą ir išmaišome, kad nesuliptų, o taptų rišančiu elementu.
7. Kotletus formuokite ne itin didelius, taip pat dėl ​​jų formos nestabilumo.
8. Apkepkite augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, tada troškinkite su lauro lapeliu ir juodųjų pipirų žirneliais. Šiuos kotletus galite išdėlioti ant kepimo skardos ir pašauti į orkaitę 20-25 min. Viršų būtinai uždenkite folijos lakštu, nes kitaip kotletų viršus tiesiog išdžius, ir atidarykite likus 5 minutėms iki išjungimo, kad susidarytų plutelė. Taip pat po kepimo skarda galite padėti dubenį su vandeniu, tai leis vienu metu troškinti.

Kotletai su varške yra labai skanus ir švelnus antrasis patiekalas. Visiškai dietinis. Kad pasireikštų visas dietos poveikis, nevalgykite košės ir bulvių košės kaip garnyro, geriau turėti puikių daržovių salotų ir būtinai paruoškite jas arbatai.

Mano varškė buvo naminė (pirkau iš močiučių turguje), šviežia, riebi ir visai nerūgšti. Kotletuose varškė ir cukinijos, kurias taip pat nusprendžiau įdėti, buvo visiškai nepastebimos, tačiau jos pasirodė stebėtinai sultingos. O dabar dėl maltos mėsos. Mėsos kotletai su varške galima paruošti iš bet kokios rūšies maltos mėsos. Labai populiarūs yra vištienos kotletai su varške ir žuvies kotletai.

Ar žinote, kodėl būtent šios veislės kotletai, o ne kiauliena ar jautiena? Faktas yra tai, kad vištienos arba dėl mažo riebumo maltoje mėsoje dažnai būna šiek tiek sausos, tačiau su varške, ypač riebia, šį nedidelį trūkumą ištaisyti nesunku. Šiame recepte mėsos kotletams su varške ruošti naudojau kiaulienos faršą.

Ingridientai:

• kiaulienos faršas - 500 gr.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Cukinijos - 100 gr.,
• Varškės sūris - 100 gr.,
• Petražolės - pora šakelių,
• Kiaušinis - 1 vnt.,
• druska,
• Malti juodieji pipirai,
• Saulėgrąžų aliejus.

Mėsos kotletai su varške - receptas

Maltą mėsą sudėkite į dubenį.

Į varškę suberkite smulkiai pjaustytas petražoles.

Nuplaukite cukinijas. Nuimkite nuo jo odą. Sutarkuokite ant smulkios trintuvės.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Į dubenį su malta mėsa suberkite varškę, susmulkintą svogūną ir cukiniją.

Įmuškite kiaušinį.

Įberkite maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Jei norite, į maltą mėsą galite pridėti per spaudą perspausto česnako.

Kotleto masę kruopščiai išminkykite rankomis.

Susukite vandenyje sudrėkintomis rankomis. Padėkite juos ant karštos keptuvės.

Kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Maltos mėsos kotletai su varške Jie pasirodė su gražia auksine pluta. Patiekite juos su pagrindiniu garnyru, kol jie dar karšti. Tokius galima virti orkaitėje. Norėdami juos paruošti, uždenkite kepimo skardą pergamentu. Sutepkite bet kokiu augaliniu aliejumi.

Gatavus kotletus sudėkite eilėmis. Kepkite juos 180 C temperatūroje 30-35 minutes. Tokie kotletai su varške orkaitėje pasirodo ne tokie riebūs ir kaloringi, nei kepti aliejuje keptuvėje. Skanaus. Kitą kartą būtinai pabandysiu gaminti ir jį vištienos kotletai su varške.

Mėsos kotletai su varške. Nuotrauka

Šiandien ruošiame švelnius ir labai sultingus vištienos kotletus, kuriuose yra varškės. Rezultatas – maitinantis, aromatingas ir labai skanus antrasis patiekalas, tinkantis beveik prie bet kurio garnyro. Patiekite šiuos skanius ir aukso rudos spalvos vištienos kotletus su bulvių koše arba tiesiog virtomis bulvėmis, ryžiais, makaronais ir dribsniais.

Dėl to, kad šiame antrame patiekale yra vištienos krūtinėlės, kotletų paruošimas neužims daug laiko. Dėl to, kad į maltą mėsą buvo pridėta bet kokio riebumo varškės, šis mėsos patiekalas maloniai nustebins savo sultingumu ir švelnumu. Vištienos kotletus galima apkepti ne tik džiūvėsėliuose, bet ir miltuose – čia grynai skonio reikalas.

Ingridientai:

(500 gramų) (200 gramų) (1 gabalėlis ) (1 gabalėlis ) (30 gramų) (1 gvazdikėlis) (3 šakos) (50 mililitrų) (0,25 arbatinio šaukštelio) (1 žiupsnelis)

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Vištienos kotletų recepte, kurį gaminsime šiandien, yra šie ingredientai: vištienos filė (mano atveju vištienos krūtinėlė), varškė, vištienos kiaušinis, svogūnai, švieži česnakai, krapai (arba kitos žolelės pagal skonį), džiūvėsėliai (aš gaminu savo namuose), druskos, maltų juodųjų pipirų ir rafinuoto augalinio aliejaus (naudoju saulėgrąžų) kepimui.

Man asmeniškai vištienos faršą patogiausia gaminti ne mėsmale, o virtuviniu kombainu (priedas – metalinis peilis). Tada galite tiesiog sudėti visus reikiamus ingredientus į indą ir išplakti iki vientisos masės. Jei neturite virtuvės kombaino, vištienos filė perkiškite per mėsmalę.

Nulupkite vidutinį svogūną ir skilteles šviežio česnako, tada sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Šviežias žoleles (mano atveju krapus) smulkiai ir smulkiai supjaustykite peiliu.

Dabar reikia kruopščiai sumaišyti maltą vištieną, supjaustytą svogūną, česnaką ir žoleles. Papildomai įberkite varškės, vištienos kiaušinio, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Vištienos kotletams skirtą faršą galite išminkyti rankomis, tačiau virtuvinis kombainas tai padarys per kelias sekundes.

Rezultatas yra gana vienalytis faršas, skirtas vištienos kotletams. Beje, jei mėgstate ir dažnai gaminate vištienos filė kotletus, tikriausiai žinote, kad faršas išeina lipnus ir kotletus reikia formuoti šaltu vandeniu suvilgytomis rankomis.

Į plokščią indą ar lėkštę suberkite džiūvėsėlius ir į juos susukite iš anksto paruoštus kotletus. Gavau 7 vidutinio dydžio gabalus. Formą rinkitės patys – galite padaryti apvalią, trikampę ar pailgą (kaip mano).

Vištienos varškės kotletų gaminimo receptai labai paprasti. Pagrindiniai ingredientai yra mėsa ir varškė, o skoniai yra labai įdomūs ir skirtingi dėl įvairių priedų kompozicijoje, padažuose ir padažuose. Varškės masės įvedimas į produktų sudėtį daro kotletus neįtikėtinai švelnius, todėl jie tiesiog išnyksta burnoje.

Jie gali būti patiekiami su bet kokiu garnyru. Kaip pasirinkimas, įvairūs grūdai, daržovės, makaronai ir bulvės bet kokia forma. Šiuos kotletus labai mėgsta vaikai ir suaugusieji dėl savo neprilygstamo skonio, švelnumo, minkštumo ir sultingumo.

Žingsnis po žingsnio receptas

Ingridientai	Kiekis
vištienos mėsa be odos ir kaulų -	0,3-0,4 kg
varškės -	1 pakuotė (200 g)
svogūnai -	1 galva
kiaušiniai -	1 PC.
šviežios petražolės -	1 krūva
paprika -	žiupsnelis
malti džiūvėsėliai dengimui -	2 šaukštai
daržovių aliejus -	50 mililitrų
jūros druska -	skonis
Maisto gaminimo metas: 50 minučių	Kalorijų kiekis 100 gramų: 224 kcal

Kaip virti vištienos kotletus su varške:

Susmulkinti vištienos kotletai su varške ir manų kruopomis

Ingridientai:

• 0,5 kg vištienos filė;
• 1 pakelis varškės masės;
• 2 šaukštai manų kruopų;
• 1 kiaušinis;
• krūva žalių svogūnų, kalendros ir petražolių;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 valgomasis šaukštas grietinės;
• 50 mililitrų rafinuoto saulėgrąžų aliejaus kepimui;
• Khmeli-suneli prieskoniai;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Patiekalo paruošimo laikas yra 1 valanda. Šimto gramų porcijoje yra ne daugiau kaip 130 kcal.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Paukštienos filė smulkiai supjaustykite peiliu;
2. Nuplaukite žalumynus ir sumalkite smulkintuvu;
3. Nulupkite ir smulkiai sutarkuokite česnako skiltelę;
4. Puode sumaišykite susmulkintą filė, varškės masę, manų kruopas, žoleles, grietinę, tarkuotą česnaką, įmuškite kiaušinį, savo nuožiūra pagardinkite prieskoniais, druska ir cukrumi. Viską išmaišykite iki vientisos masės;
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų kepimui. Naudodami šaukštą išgriebkite kotleto pagrindą ir perkelkite į verdantį aliejų. Tinkamai apkepkite gaminius iš abiejų pusių ir padėkite ant popierinės servetėlės, kuri pašalins riebalų perteklių.

Vištienos kotletai su varške ir sūriu orkaitėje

Jums reikės:

• 450 gramų maltos vištienos krūtinėlės;
• 150-180 gramų varškės pastos;
• 3-4 putpelių kiaušiniai;
• 70-80 gramų sūrio drožlių;
• 2 šaukštai miltų;
• 10-15 šakelių jaunų krapų;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Kepimo orkaitėje laikas: apie pusvalandį. Kalorijų kiekis: 100 gramų 176 kcal.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Į gilų dubenį suberkite maltą krūtinėlę, varškės pastą, sūrio drožles, smulkiai pjaustytas krapų šakeles, pasūdykite ir gerai išmaišykite;
2. Į faršą įmuškite putpelių kiaušinius, įberkite šiek tiek miltų, kad masė nebūtų per skysta;
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Kepimo skardą uždenkite maistine folija, sutepkite augaliniais riebalais;
4. Suvilgykite delnus šaltu vandeniu ir, padėdami sau šaukštą, suformuokite tinkamos formos kotletus. Dėkite ant kepimo skardos, kai ji bus užpildyta jūsų produktais, pusvalandžiui pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol iškeps.

Vištienos krūtinėlės kotletai su varške ir daržovėmis

Jums reikės:

• 1 vištienos krūtinėlė, sverianti 0,6-0,7 kg;
• 1 pakelis varškės;
• 2 vidutinės morkos;
• 1 nedidelė pieniškos brandos cukinija;
• 1 ryšelis krapų;
• 1 ankšties prinokusios paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas bulvių krakmolo;
• poros žiupsnelių Herbes de Provence prieskonių;
• 1 kiaušinis;
• 30-40 mililitrų augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį.

Visas paruošimo ir kepimo laikas bus 1 valanda. Kalorijų kiekis: 100 gramų 120 kcal.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite daržoves. Cukiniją sutarkuokite smulkia tarka ir lengvai išspauskite sultis (nupilkite), jei jos buvo labai sultingos. Iš pipirų pašalinkite stiebą ir sėklas ir smulkiai supjaustykite. Nuo morkų nulupkite ploną odelę ir sutarkuokite smulkia tarka. Susmulkinkite krapus;
2. Nupjaukite krūtinėlę, nuimkite odelę, nuo krūtinkaulio nupjaukite minkštimą. Minkštimą sumalkite buitinėmis malūnėlėmis;
3. Sumaišykite visus ingredientus į bendrą dubenį, įpilkite krakmolo ir prieskonių. Minkyti. Įdėkite į šaldiklį ketvirtį valandos;
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Įdėkite pilną šaukštą maltos mėsos ir padėkite ant gruzdintuvės. Auksinius kotletus apverskite ruda puse į viršų ir kepkite, kol gražiai apskrus.

Multicooker receptas

Jums reikės:

• 0,6 kg maltos paukštienos;
• 200-250 gramų varškės pastos;
• 1 krūva svogūnų plunksnų;
• 2 skiltelės česnako;
• 4 putpelių kiaušiniai;
• 1 žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• jūros druskos pagal skonį.

Garuose virtų mėsos pusgaminių su išankstiniu apdorojimu laikas užtruks apie 1 valandą. Kalorijų kiekis: 100 gramų neviršys 134 kcal.

Kaip lėtoje viryklėje pasigaminti maltos vištienos kotletus su varške:

1. Sudėkite visus recepto ingredientus į maišytuvo dubenį ir sumalkite, kol susidarys vienalytė pasta;
2. Kotleto mišinį sudėkite į įprastą plastikinį maišelį, galą suriškite ir išmuškite ant stalo paviršiaus. Maišelio pakėlimas (ne aukštai) ir atleidimas virš stalviršio. Ir taip 10-15 kartų pradinė masė įgis minkšto plastilino konsistenciją;
3. Į multivarkos dubenį supilkite 1,5 litro karšto vandens. Į prietaisą įdėkite garų indą. Sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu. Paimkite kupiną šaukštą kotleto pagrindo ir rankomis suformuokite ovalų paplotėlį, dėkite į indą, kol jis prisipildys. Uždarykite prietaiso dangtį;
4. Multicooker meniu nustatykite garinimo režimą 40 minučių;
5. Greitai paruošite garnyrą kotletams, į dubenį įdėję mėgstamų kruopų ar bulvių, tada viskas iškeps vienu metu.

Kokį padažą patiekti su kotletais: pasirinkimai

1. Grietinės padažas. Paruošta grietinės pagrindu, pridedant šviežių kapotų žolelių, tarkuoto česnako ir prieskonių;
2. Bešamelis. Svieste pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Įpilkite porą šaukštų kvietinių miltų tirštumui. Viską užpilti pienu arba grietinėle, pagal skonį druskos ir pipirų;
3. sūrus. Keptuvėje pakepinkite porą tarkuotų česnako skiltelių, supilkite grietinėlę, suberkite lydytą sūrį. Kai lydytas sūris ištirps, ant peilio galo suberkite tarkuotą kietąjį sūrį ir Tobasco;
4. Pomidoras. Jis ruošiamas iš maltų pomidorų arba pastos, kurios dedamos į troškintas daržoves (morkas, svogūnus, paprikas);
5. Kreminis grybas. Į grybų griežinėlių su svogūnais ir prieskoniais apkepą supilkite grietinėlę ir šiek tiek troškinkite ant silpnos ugnies.

1. Norėdami gaminti vištienos kotletus, naudokite naminę maltą baltą paukštieną. Tik tada būsite tikri, kad jame nėra venų, odos, sutrintų kaulų, nesveikų priedų ar konservantų. Žaliavos yra šviežios, geros kokybės, nepadengtos prieskoniais ir pipirais;
2. Nesvarbu, ar vienai kotletų porcijai faršo yra per daug. Dalimis supakuokite į sandarius plastikinius maišelius ir laikykite šaldiklyje. Optimalus laikymo laikas yra ne daugiau kaip 2 mėnesiai. Ant pakuočių užsirašykite saugojimo datą;
3. Mėsos pusgaminius visada apkepkite verdančiame augaliniuose ar gyvuliniuose riebaluose, kad kuo greičiau susidarytų aukso rudos spalvos apsauginė plutelė ir jie viduje išlaikytų savo sultingumą;
4. Prieš lipdydami vištienos kotletus su varške, delnus suvilgykite vandeniu arba augaliniais riebalais, tada faršas prie jų neprilips;
5. Patiekalas pasirodys vienodesnis ir elastingesnis, jei prieš modeliuodami numušite susuktą pagrindą;
6. Vištienos mėsa, ypač iš krūtinėlės, laikoma dietiniu produktu. Paruošimo būdas ir į pagrindą dedami priedai turi didžiulę įtaką galutinio patiekalo kaloringumui.

Gero apetito!

1. Jei kiauliena užšaldyta, pirmiausia ją atitirpinkite. Išplovę nupjaukite plėvelę su gyslomis ir supjaustykite gabalėliais. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Mėsos ir svogūnų gabaliukai turi būti tokie, kad tilptų į mėsmalės kaklelį. Nulupkite ir česnaką.

Jei nemėgstate ar negalite valgyti kiaulienos dėl sveikatos, nes... Ši mėsa yra gana riebi. Jį galite pakeisti bet kokiu kitu dietiškesniu maistu, pavyzdžiui, veršiena, vištiena ar triušiena.

2. Mėsą ir svogūnus sumalkite mėsmale, o česnaką perspauskite per spaudą.

3. Į faršą suberkite varškę. Pirmiausia galite pertrinti per sietelį, kad jis taptų vienalytis ir nesijaustų kotletuose, arba galite palikti tokį, koks yra, kad kotletuose susidurtų ištisi gabaliukai.

4. Į faršą įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska ir maltais pipirais.

5. Produktus gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tai geriau daryti rankomis, per pirštus perleisdama maltą mėsą. Taip pat galite faršą šiek tiek pamušti, pakelti, pakelti ir jėga mesti atgal į dubenį. Taip išsiskirs glitimas, kuris geriau laikys kotletus kartu, o keptuvėje jie nesuirs.

6. Suformuokite ovalius arba apvalius paplotėlius. Kad malta mėsa nepriliptų prie rankų, periodiškai sudrėkinkite delnus šaltu vandeniu.

7. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir dėkite kotletus kepti.

8. Ant vidutinės ugnies kepkite, kol lengvai apskrus ir susidarys būdinga plutelė, tada apverskite ant kitos pusės ir kepkite tiek pat laiko.

9. Gatavus kotletus patiekite karštus su bet kokiu pageidaujamu garnyru. Juos labai skanu valgyti su česnakiniu ar pomidorų padažu.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti jautienos kotletus su varške.