Kviečiai yra pirmaujanti grūdų kultūra daugelyje pasaulio šalių. Priklauso vienmečių žolinių augalų arba melsvųjų žolių genčiai. Kviečiai auginami miltams gaminti, kurie vėliau naudojami kepiniams ir makaronams gaminti. Šis derlius dažnai naudojamas kaip pašaras arba degtinei ar alui gaminti.

Deja, mokslininkai neturi bendro sutarimo dėl kviečių tėvynės. Įvairūs regionai gali būti laikomi šios kultūros plitimo po planetą centrais. Žinome tik tiek, kad žmonės kviečius augina labai seniai. Žmonės pradėjo auginti šį augalą kaip vieną iš pirmųjų javų genties. Daugumos mokslininkų teigimu, kviečiai buvo auginami pačioje neolito revoliucijos pradžioje. Tai yra, maždaug 10-8 tūkst.pr.Kr. e.

Atrankos ypatybės

Mokslininkai tiksliai nežino, kur yra kviečių tėvynė. Tačiau žinoma, kad išskirtinis laukinių javų bruožas yra tas, kad sunokę jų sėklos labai greitai nubyra. Net jei senovės žmonės galėjo valgyti neaugintų kviečių grūdus, tai tik tada, kai jie buvo neprinokę. Surinkti ant žemės nukritusias šio augalo sėklas būtų nepagrįstai varginantis darbas.

Žinoma, ši kviečių savybė pačioje jų auginimo pradžioje žemdirbiams sukėlė rimtų nepatogumų. Manoma, kad iš pradžių renkantis šią kultūrą greičiausiai buvo siekiama būtent padidinti ausų atsparumą slinkimui.

Šiuolaikinių kviečių grūdai atskiriami tik kūlimo metu. Dėl šios priežasties kultūra beveik visiškai prarado galimybę natūraliai daugintis. Kviečiai mūsų planetoje šiandien egzistuoja daugiausia dėl žmogaus pastangų.

Pagrindinės veislės

Visos šiuo metu egzistuojančios kviečių veislės skirstomos į dvi dideles grupes: kietuosius ir minkštuosius. Istorikai mano, kad senovės romėnai ir graikai, o gal ir senesnių civilizacijų atstovai žinojo skirtumą tarp šių dviejų tipų.

Miltai, pagaminti iš minkštų kviečių, neturi per daug glitimo ir mažai sugeria vandens. Jis daugiausia naudojamas konditerijos gaminiams gaminti. Durum miltuose yra daug glitimo. Šis produktas maisto pramonėje naudojamas duonai kepti.

Priklausomai nuo augimo regiono, yra minkštų ir kietų veislių. Pirmasis mėgsta drėgnesnį klimatą. Minkštosios veislės šiais laikais auginamos, pavyzdžiui, Vakarų Europoje ir Australijoje. Rusijoje 95% visų auginamų kviečių yra minkštos veislės. Buvusiose NVS šalyse šios rūšies augalai taip pat daugiausia auginami.

Kietieji kviečiai labiau mėgsta žemyninį ir sausą klimatą. Tokios veislės auginamos, pavyzdžiui, Kanadoje, Šiaurės Afrikoje, JAV, Argentinoje.

Kur užaugo laukinis protėvis: hipotezės

Mokslininkų nuomonės apie tai, kur yra kviečių tėvynė, skiriasi. Kai kurie tyrinėtojai mano, kad visos šiuolaikinės šios žemės ūkio kultūros rūšys turi vieną genetinį protėvį. Kiti mokslininkai mano, kad minkštieji ir kietieji kviečiai išsivystė iš skirtingų laukinių protėvių. Visų pirma, tokios nuomonės laikėsi garsus rusų genetikas N. I. Vavilovas.

Minkštų kviečių namai

Šio tipo kultūra, daugelio mokslininkų teigimu, kilo iš laukinio protėvio, kadaise augusio gamtoje Užkaukazėje. Tuo pačiu metu kai kurie tyrinėtojai mano, kad kviečių gimtinė yra Armėnija. Kiti istorikai mano, kad laukinis šios kultūros minkštos veislės protėvis kadaise augo Gruzijoje.

Kietųjų kviečių kilmė

Ši veislė, pasak daugumos tyrinėtojų, kilusi iš Abisinijos centro šalių – Sudano, Eritrėjos, Etiopijos. Šiuo metu daugelis mokslininkų tai laiko ne tik kietųjų kviečių gimtine, bet ir daugelio kitų kultūrinių augalų pasauliniu centru. Drėgmė šiame planetos regione nėra per didelė. Tačiau nuo seniausių laikų jis beveik idealiai tiko žemdirbystei. Kultūriniai augalai Etiopijos aukštumose gali būti auginami ištisus metus.

Kita hipotezė

Daugelis mokslininkų mano, kad kviečiai kilę iš laukinių grūdų, kadaise augusių Turkijoje. Kai kurių tyrinėtojų teigimu, ši šalis yra ir kietųjų, ir minkštųjų kviečių gimtinė. Kartu labiausiai tikėtinas šios kultūros plitimo šaltinis, anot mokslininkų, Dijarbakyro miesto pakraščiai.

Be to, kai kurie tyrinėtojai mano, kad skirtinguose planetos regionuose kviečiai buvo auginami beveik vienu metu ir nepriklausomai vienas nuo kito. Tačiau daugumoje pasaulio regionų, deja, laukinių javų, panašių į šio augalo protėvį, nerasta.

Sklaidymas

Mokslininkai neturi bendro sutarimo dėl kviečių tėvynės. Tačiau tikrai žinoma, kad šis derlius jau užaugintas:

9 tūkst.pr.Kr e. Egėjo jūros regione;

6 tūkst.pr.Kr e. Indijoje, Bulgarijoje, Vengrijoje;

5 tūkst.pr.Kr e. Britų salose;

4 tūkst.pr.Kr e. Kinijoje.

Iki mūsų eros pradžios šis augalas buvo žinomas beveik visoje Afrikos ir Azijos teritorijoje. Romėnų užkariavimų laikais kviečiai pradėti auginti daugelyje Europos šalių. Ši kultūra buvo atvežta į Pietų Ameriką XVI–XVII a. Jis pasirodė Kanadoje ir Australijoje XVIII-XIX a.

Kvieciai(Triticum) – vienas seniausių žydėjimo departamento javų, vienalapių klasės, Porciferae būrio, Poaceae šeimos.

Kviečių aprašymas ir nuotraukos

Visos kviečių veislės turi pagrindinių būdingų savybių. Kviečių stiebo aukštis siekia 30-150 centimetrų. Patys stiebai yra tuščiaviduriai ir statūs, su aiškiai matomais mazgais. Vienas augalas paprastai užaugina iki 12 stiebų. kviečių lapai siekia 20 mm plotį, yra plokščios formos ir dažniausiai linijinės, lygiagrečiomis gyslomis, pluoštinės, šiurkštus liesti. Kviečių lapų apvalkalai yra ryškūs ir gerai išsivystę. Makštys, suskilusios iki pat pagrindo, turi lancetiškas ausis viršuje. Jų liežuviai pliki ir plėvuoti, nuo 0,5 iki 3 mm ilgio. Kviečių augalas turi pluoštinę šaknų sistemą.

Kviečių struktūra, varpos

Kviečių žiedynas yra tiesus, sudėtingas 4–15 cm ilgio smaigalys, gali būti pailgas arba kiaušiniškas. Kiekvienos ausies ašyje yra 6-15 mm ilgio spygliuočių žvyneliai. Kviečių varpos yra pavienės ir ribojasi su ašimi dviem identiškomis 5-18 milimetrų ilgio eilėmis, su keliais glaudžiai išsidėsčiusiais žiedais, dažniausiai nuo 2 iki 7. Kviečių varpos ašyje nėra artikuliacijų. Kviečių gėlė turi 2 žvynus ir 2 plėveles, 3 kuokelius, piestelę ir 2 stigmas. Tokia struktūra būdinga javų augalų gėlėms. Kai kviečiai sunoksta, iš jų gaunami grūdiniai vaisiai.

Kviečių veislės ir rūšys

Yra daugybė kviečių veislių. Šie augalai turi gana sudėtingą klasifikaciją, apimančią sekcijas, rūšis ir porūšius, taip pat apie 10 hibridų, tiek intragenerinių, tiek tarpgenerinių. Skiriamos šios kviečių rūšys:

• vienmečiai
• dvejų metų

Vasariniai ir žieminiai kviečiai – skirtumai

Pagal sėjos laikotarpį išskiriami:

• vasariniai kviečiai – sėjama nuo kovo iki gegužės, sunoksta per 100 dienų be šalnų, o derlius nuimamas ankstyvą rudenį. Atsparesnis sausrai nei žieminiai kviečiai, pasižymi puikiomis kepimo savybėmis.
• žieminiai kviečiai - sėjama nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio, derlių duoda kitų metų vasaros pradžioje – viduryje. Duoda didesnį derlių, bet teikia pirmenybę vietovėms, kuriose yra švelnus klimatas ir sniegingos žiemos.

Kviečiai, minkšti ir kieti

Kviečių rūšys pagal grūdų kietumą:

• minkštųjų kviečių– turi platesnę ir trumpesnę ausį ir trumpesnę arba jos nėra. Šis tipas turi daug baltymų ir glitimo. Miltai gaminami iš minkštųjų kviečių.
  • minkštųjų vasarinių raudonųjų grūdų kviečiai - šiai rūšiai priklauso kviečių veislės Altaiskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 ir kt.
  • minkšti vasariniai baltagrūdžiai kviečiai - šiai rūšiai priklauso kviečių veislės Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55 ir kt.
  • minkšti žieminiai raudonieji kviečiai - šiai rūšiai priklauso Donskaya Bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna ir kt.
  • minkšti žieminiai baltieji kviečiai - šiai rūšiai priklauso Kinsovskaya 3, Albidum 28 ir kt.
• kietųjų kviečių– turi spygliuotes, tvirčiau padengtas išorinėmis plėvelėmis, nuo jų grūdeliai nenubyra, tačiau juos sunkiau išskirti. Jis turi sodrią geltoną spalvą ir malonų kvapą. Kietieji kviečiai naudojami makaronams gaminti.
  • Kietieji vasariniai kviečiai (durum) - šiai rūšiai priklauso Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana ir kt.
  • kietieji žieminiai kviečiai - šiai rūšiai priklauso veislės Vakht, Mugans, Parus ir kt.

Kur auga kviečiai?

Kviečiai auga visur, išskyrus tropikus, nes specialiai sukurtų veislių įvairovė leidžia jiems išnaudoti bet kokias dirvožemio ir klimato sąlygas. Augalas nebijo karščio, jei nėra didelės drėgmės, o tai prisideda prie ligų vystymosi. Kviečiai yra toks šalčiui atsparus augalas, kad jį lenkia tik miežiai ir. Minkštieji kviečiai mėgsta drėgną klimatą, paplitę Vakarų Europoje, Rusijoje, Australijoje. Kietieji kviečiai mėgsta sausesnį klimatą ir auginami JAV, Kanadoje, Šiaurės Afrikoje ir Azijoje. Žieminiai kviečiai vyrauja tose vietovėse, kur jų nepažeidžia šalnos, pavyzdžiui, Šiaurės Kaukaze, Rusijos centriniame Juodosios žemės regione. Vasariniai kviečiai auginami Pietų Urale, Vakarų Sibire, Altajuje.

Rugiai ir kviečiai – skirtumai

Rugiai ir kviečiai yra vieni populiariausių ir nepakeičiamų javų kultūrų. Šie grūdai turi išorinių panašumų, bet ir daug skirtumų.

• Kviečių veislės yra daug įvairesnės nei rugių.
• Kviečių panaudojimas yra platesnis nei rugių.
• Grūdai turi skirtingą išvaizdą ir cheminę sudėtį.
• Kviečiai kelia daugiau reikalavimų dirvožemiui ir klimatui nei.

Kviečių auginimas

Didelis kviečių derlius pasiekiamas tinkamai paruošus sėjai. Kviečių laukas įdirbamas kultivatoriais, o paviršius išlyginamas, kad būtų užtikrintas geras kviečių sėklų kontaktas su žeme ir vienu metu išaugtų daigai. Kviečiai sėjami 3-5 cm gyliu, 15 cm tarpueiliais.

Kviečiai yra labai nuo drėgmės priklausomas augalas, todėl norint gauti gerą derlių, reikia reguliariai laistyti. Sausam klimatui labiau tinka kietųjų kviečių veislės, jos ne tokios reiklios drėgmei.

Kviečių augimą užtikrina tręšimas. Pasėti kviečiai nuimami kombainu, kai grūdai visiškai subrendę.

Kaip daiginti kviečių grūdus?

Kviečių grūdus daiginti namuose labai paprasta. Grūdai turi būti dedami į 1 litro stiklinį indą. Jis turėtų užimti ne daugiau kaip 1/4-1/3 stiklainio. Į stiklainį beveik iki kraštų įpilkite vandens, grūdus pamirkykite 7-8 valandas. Po to nusausinkite vandenį per marlę, nuplaukite kviečius ir įpilkite šviežio vandens 3–4 valandas. Taigi, kviečių grūdus reikia nuplauti 2–4 kartus per dieną, leisti nuvarvėti ir vėl sudėti į stiklainį. Per parą daigai pasieks 1-2 mm aukštį, o išdygusius kviečių grūdus jau galima valgyti.

Kaip auginti kviečius namuose?

Žaliųjų kviečių daigų galima gauti toliau mirkant grūdus dar 1-2 dienas. 1-2 cm sodinukai turi būti persodinami į konteinerį su žeme. Daiginti kviečių grūdai dedami ant žemės ir ant viršaus užberiami 1 cm žemės sluoksniu.Žemę reikia palaistyti, bet ne per daug. kviečių daigai paruoštas valgyti per kelias dienas.

Kviečiai yra populiari javų kultūra, auginama daugelyje pasaulio šalių, kuriose yra palankios klimato sąlygos. Rusija nėra išimtis. Javų grūdai naudojami malimui į miltus, po to ruošiami įvairūs produktai (kepiniai, makaronai ir kt.). Kviečių veislių yra daugiau nei 300 000, o jų kasmet tik daugėja. Veisėjai kuria naujas formas, kurios yra labai atsparios įvairioms ligoms ir turi didelį derlių. Koks yra vidutinis derlius, kur Rusijoje plačiai auginama grūdų gamyba ir kokios veislės yra paplitusios, turėtumėte suprasti išsamiau.

Grūdų gamyba Rusijoje galima beveik visuose regionuose. Pagrindinis bet kokios rūšies javų privalumas yra jo nelankstumas oro sąlygoms. Pagrindinės auginimo sritys yra Stavropolio ir Krasnodaro regionai. Šiose teritorijose grūdų derlius siekia beveik ketvirtadalį viso valstybinio derliaus ir turi didesnį derlių.

Geras derlius pastebimas ir kitose srityse:

• Volgogradskaja.
• Saratovskaja.
• Omskas.
• Kurskas.
• Voronežas.
• Altajaus regionas.

Kiekvienas regionas suteikia 3-5% visos surinktos sumos visoje šalyje. Nemažai kviečių derliaus Rusijoje galima atsekti Belgorodo ir Penzos regionuose. Čia kviečių gamyba Rusijoje yra aukšto lygio, o kai kurie šiauriniai regionai yra visiškai netinkami tokiems augalams auginti.

Šiuolaikinės kultūros

Rusija yra šiaurinė šalis su vėsiu klimatu grūdinėms kultūroms auginti. Tačiau net nepaisant šių sunkumų, galima rasti būdų, kaip optimizuoti gamybą.

Grūdai vaidina svarbų vaidmenį Rusijos ekonomikoje. Valstybė turi didesnį derlių nei dauguma atogrąžų šalių, todėl produkciją eksportuoja dideliais kiekiais.

Nuo 2000-ųjų kviečių produkcija iš hektaro smarkiai išaugo. Valdžia nutarė apsėti beveik pusę visų grūdams skirtų pasėlių plotų. 2006 metais šiuo pasėliu buvo užpilta daugiau nei 60% visų javų laukų.

Pokario laikais N. S. Chruščiovas nusprendė gaminti kukurūzus antrąja šalies duona. 1950–1960 metais laukai buvo masiškai apsodinti kukurūzais, tačiau per visą Chruščiovo vyriausybės laikotarpį kviečiai išlaikė lyderio pozicijas.

Praėjo beveik 70 metų ir dabartinė Rusijos valdžia sako, kad Chruščiovo strategija buvo sėkminga. Kukurūzų derlius daug didesnis – tai mažiau kaloringas ir sveikas produktas. Jis gali būti aktyviai naudojamas kaip maistas naminiams gyvūnams, o tai galėtų prisidėti prie žemės ūkio ir gyvulininkystės plėtros.

2016 metais Rusijoje kviečių pasėtas plotas buvo 27 704 tūkst. hektarų ir tai beveik 59% visų grūdiniams augalams skirtų laukų.

Kiek centnerių kviečių nuimama iš hektaro: tiksliai atsakyti beveik neįmanoma. Tai priklauso nuo dirvožemio, klimato sąlygų ir kitų veiksnių.

Kultūros atmainos

Rusijoje auginamos šios veislės kviečiai:

• pavasaris;
• žiema;
• minkštos veislės;
• kietosios veislės;
• nykštukas ir kt.

Durum veislės neauginamos labai aktyviai. Tokios veislės nerodo didelio derlingumo. Užaugintos kietųjų kviečių veislės dažnai naudojamos geriems makaronams gaminti. Šio derliaus ausis išsiskiria tankia struktūra ir ilgomis ausėmis. Kasmet dideli kiekiai į Rusiją įvežami iš šiltųjų kraštų, nes jie yra paklausūs tarp vartotojų ir yra aukštos kokybės.

Daug labiau paplitusios minkštos veislės – grūdai naudojami duonai kepti. Miltai puikiai tinka konditerijos gaminiams gaminti. Čia išvis nėra ausų. Grūdai yra apvalios formos.

Žemaūgės veislės auginamos retai, tačiau dauguma konditerių teigia, kad šie miltai geriausiai tinka pyragams, pyragams, sausainiams ir kt.

Vasarinių javų auginimo technologinis žemėlapis rodo, kad geriau jį sodinti pavasarį, o derlių nuimti rudenį.

Kur auginti vasarinius kviečius Rusijos Federacijoje: tai išrankiausia veislė, įsišaknijusi beveik visuose Rusijos regionuose.

Svarbiausia yra laikytis tam tikrų vasarinių kviečių auginimo procedūrų, kad būtų gautas geras derlius, kurio reikalavimų lentelę žino visi, auginantys pasėlius.

Žieminiai kviečiai sėjami vėlyvą rudenį arba žiemą. Privalumas yra tas, kad pavasarį jis gauna naudingų medžiagų kartu su tirpstančiu vandeniu. Dėl ankstyvo dygimo pasėlis mažiau užkimštas piktžolėmis. Tai rodo rekordinis grūdų derlius.

Grūdų derlius SSRS metais

SSRS užaugintų kviečių apimtys buvo kategoriškai nepakankamos, todėl klestėjo importas. 60-aisiais eksportas taip pat siekė 8 proc., o vėliau – tik 0,5 proc. Importas tiesiogine prasme augo kiekvieną dieną ir dėl to viršijo 20%. Produktyvumas pagal respublikas pateiktas žemiau esančioje lentelėje.

Metai	Gamyba, tonos
1961	62 494 000
1965	56 105 008
1970	93 750 000
1975	62 250 000
1980	92 500 000
1985	73 200 000
1990	101 888 496
1991	71 991 008

Yra nuomonė, kad SSRS jie augino 3-5 klasių grūdus, pirko aukštos kokybės 1-2 klasių kviečius. Tai nėra patvirtinta, tačiau nuo aštuntojo dešimtmečio SSRS pradėjo pirkti kviečius kartais mažiau nei eksportuoti - ši tendencija tęsiasi iki šiol.

Gamyba Rusijoje pagal metus

Remiantis Federalinės valstybinės statistikos tarnybos statistikos rinkiniais, nesunku analizuoti kviečių produkcijos 1 hektarui/t dinamiką Rusijoje pagal metus:

• 1992 — 46,2;
• 2000 — 34,5;
• 2005 — 47,5;
• 2008 — 67,8;
• 2009 — 61,7;
• 2010 — 41,5;
• 2011 — 56,2;
• 2015 — 56,7;
• 2017 — 57,2.

Pagrindinis augimo tempas yra 112,8%. Šiandien kviečių produkcija išaugo 12,8 proc. Pagrindinė tokių pokyčių priežastis – pasikeitė paklausos struktūra vidaus ir užsienio rinkose, o pardavimo kainos taip pat ryškiai skiriasi.

Produktyvumas pagal regioną

Kviečių produkcija 2017 m. leidžia vertinti plėtros tendencijas pagal regionus. Pagrindinis gamybos regionas yra Rostovo sritis - 9031,3 tūkst. Visų kolekcijų dalis – 11,9 proc. Krasnodaro teritorija nėra prastesnė - čia derlius siekia 8 957 000 tonų. Trečioji vieta atiteko Stavropolio teritorijai – 7 713 tūkst. Volgogrado sritis, turinti 4,4% visų kolekcijų, per metus surenka 3 353,4 000 tonų. Altajaus teritorija - 2 977,8. Saratovo sritis po 2795,1 tūkst.t. Omskas grūdų gamyboje užima garbingą septintąją vietą ir užaugina 2 568,4 tūkst. Voronežo ir Kursko sritys per 2299,7-2493,4 tūkst. Tatarstano Respublika užima 10 vietą regionų reitinge su 2142,6 tūkst. tonų kolekcijomis.

Į 20 geriausių regionų pagal bendrąsias pajamas įtraukta:

• Orenburgo sritis - 2073,8.
• Orlovskaja – 1883,5 m.
• Tambovskaja - 1877,0.
• Lipetskaja – 1791,3 m.
• Krasnodaro kraštas – 1745,0.
• Novosibirsko sritis - 1631,6.
• Baškirija – 1576,1.
• Kurgano sritis - 1565,9.
• Penzos regionas - 1392,6.
• Belgorodskaja - 1381,6.

Visi kiti regionai, nepatekę į 20-tuką, užaugino 14 547,2 tūkst. t kviečių.

Rusija yra didelė grūdų prekybininkė, tiekianti daugeliui pasaulio šalių būtiniausias duonos gaminiams kepti skirtas veisles. Net nepaisant didelio derliaus, Rusijos Federacija importuoja kietuosius kviečius aukštos kokybės makaronų gamybai.

Kai kuriose vietovėse klimato sąlygos neatitinka įprastų kviečių ir kitų grūdinių kultūrų augimo ir vystymosi rodiklių, todėl tokiose vietovėse dažnai naudojami genetiškai modifikuoti produktai. Tai nereiškia, kad tokias kultūras augina tik Rusija. Panašią praktiką taiko ir dauguma pirmaujančių pasaulio grūdų gamintojų. Dabar žinote, kur auga kviečiai, kokios veislės yra labiausiai paplitusios ir kam jos naudojamos.

Kviečiai pagrįstai laikomi vienu iš seniausių javų augalų, priklausančių vienaląsčių ir žydinčių augalų klasei.

Grūdų aprašymas

Absoliučiai visos šiandien egzistuojančios augalų veislės turi pagrindines visoms būdingas savybes. Kviečių stiebo aukštis svyruoja nuo 30 iki 150 cm.Stiebai itin statūs, tuščiaviduriai, kartu su aiškiai matomais mazgais.

Dažniausiai, kaip rodo praktika, iš vieno augalo daugeliu atvejų išauga apie dešimt stiebų. Pažiūrėję į kviečių nuotrauką pastebėsite, kad jo lapų plotis apie 2 cm. Jų forma plokščia, dažnai linijinė, taip pat su papildomomis lygiagrečiai išsidėsčiusiomis gyslomis.

Jei nuspręsite prisiliesti prie kviečių veislių, pastebėsite, kad jų lapai gana šiurkštūs. Šio augalo šaknų sistema yra pluoštinė.

Kviečių veislės

Jei kalbėsime apie kviečių veisles, pirmiausia verta atkreipti dėmesį į neįtikėtiną jų įvairovę. Augalai turi išties sudėtingą klasifikaciją, kurią sudaro įvairios papildomos rūšys, skyriai ir apie keliolika tarpgenerinių ir net intragenerinių hibridų.

Tuo pačiu metu dauguma augalų augintojų, žinoma, žino žieminius kviečius labiau nei kitų rūšių. Nepaisant to, kviečių galima rasti: kas dvejus metus ar vienmečius, ne tik žieminius, bet ir pavasarinius.

Dažniausiai vasarinių kviečių sėklos sėjamos nuo pavasario pradžios iki jo pabaigos. Subręsta maždaug per šimtą šiltų dienų. Įprasta jį pašalinti prasidėjus rudeniui. Vasariniai kviečiai yra daug atsparesni sausrai nei žieminiai ir, be kita ko, pasižymi geromis kepimo savybėmis.

Žieminiai kviečiai dažniausiai sėjami rugpjūčio mėnesį. Tokiu atveju kviečių derlių galima gauti kitos vasaros pradžioje, tad ilgai laukti nereikės.

Dauguma augalų augintojų pažymi, kad auginant šios rūšies kviečius galima pasiekti didesnį derlių, tačiau verta manyti, kad jie teikia pirmenybę tik toms vietovėms, kuriose žiema gana snieginga, o klimatas paprastai yra švelnus.

Kur galima auginti kviečius?

Jei kada nors galvojote, kaip daiginti kviečius, tikriausiai jau sužinojote, kad jie auga beveik visur, išskyrus atogrąžų kraštus, nes naujai išvestų veislių įvairovė leidžia naudoti beveik bet kokį ne tik klimatinį, bet ir dirvožemį. sąlygos.

Augalas nebijo karščio ir yra atsparus šalčiui.

Kuo skiriasi kviečiai ir rugiai?

Kviečiai ir rugiai teisėtai laikomi populiariausiais ir kartu nepakeičiamais javų augalais.

Nepaisant to, kad išoriškai jie yra gana panašūs vienas į kitą, jie taip pat turi gana daug skirtumų.

• Pirma, rugių veislės nėra tokios įvairios kaip kviečių.
• Antra, rugiai turi siauresnę taikymo sritį nei kviečiai.
• Trečia, grūdai skiriasi chemine sudėtimi ir išvaizda.
• Ketvirta, rugiai kelia rimtesnius reikalavimus tiek klimatui, tiek pasirinktai dirvai.

Daugelis žmonių domisi kviečiais namuose, tiksliau – jų grūdų daigumu. Išties gana paprasta patiems daiginti kviečių grūdus.

• Įdėkite mažus grūdus į litrą stiklinį indelį (Atkreipkite dėmesį, kad grūdai niekada neturėtų užimti daugiau nei 1/3 ar net 1⁄4 stiklainio).
• Užpildykite stiklainį beveik iki kraštų vandens.
• Grūdus palikite apie 7-8 valandas.
• Nusausinkite vandenį per marlę, nuplaukite kviečius ir dar tris valandas įpilkite šviežio vandens.

Panašūs veiksmai turi būti kartojami dar keletą kartų, tada leiskite vandeniui nutekėti ir sudėkite visus grūdus atgal į stiklainį.

Po 24 valandų daigai turėtų pasiekti poros milimetrų aukštį ir išdygę grūdai bus paruošti vartoti.

Naudingos savybės

Kadangi kviečiai yra maistinė kultūra, jie turi daugybę įvairių naudingų savybių, kuriomis jie džiugina daugelį klientų parduotuvėse. Tai grūdai, užimantys reikšmingą vietą daugumos šalių gamyboje.

Kvietinių miltų dėka ruošiami įvairiausi makaronai, duonos ir konditerijos gaminiai. Kviečiai taip pat buvo naudojami gaminant alų pastaruosius kelis dešimtmečius.

Kviečių nuotrauka

Istorija
Kvieciai– labai senovinis grūdas, jis buvo valgomas apie 12 000 metų. Manoma, kad kviečių gimtinė yra pietvakarinė Azijos dalis, vadinamasis „derlingasis pusmėnulis“. Seniausi archeologiniai kviečių radiniai rasti Sirijoje, Jordanijoje, Turkijoje, Armėnijoje ir Irake. Laukiniai kviečiai ten augo ir datuojami 9000 m. pr. Kr.

Kvieciai sukėlė didžiulius pokyčius žmonių gyvenime. 6700 m. pr. Kr. žmonės gamino miltus maldami grūdus su akmenimis. Jie suprato, kad gali patys užsiauginti maisto, užuot jo ieškoję. Žmonės pradėjo auginti kviečius, ir jiems nebereikėjo klaidžioti ieškant maisto. Pradėjo kurtis nuolatinės gyvenvietės, nes kviečiai nuolat aprūpindavo žmones maistu. Netrukus žmonės pradėjo auginti daugiau nei reikia, pradėjo vystytis prekyba tarp skirtingų kultūrų.

Iki 4000 m. pr. Kr. kviečių auginimas išplito visoje Azijoje, Europoje ir Šiaurės Afrikoje.
3000 m. pr. Kr. egiptiečiai pirmą kartą pradėjo gaminti purius duonos kepalus, naudodami mieles. Egiptiečiai pirmieji pradėjo naudoti krosnis duonai kepti. Norėdami aprūpinti maistu po gyvenimo, egiptiečiai į kapus įdėjo dideles kviečių atsargas.

Kviečiai vaidino labai svarbų vaidmenį, turėjo religinę reikšmę ir buvo daugelio kultūrų šventų ritualų dalis. Graikai, romėnai, šumerai ir suomių mitologija turėjo kviečių dievus ir deives. Iki šiol kai kuriose Kinijos vietose kviečiai laikomi šventais grūdais.

200 m. prieš Kristų romėnai pradėjo naudoti gyvulius grūdams malti. Tuo pat metu romėnai pradėjo naudoti sietelį miltams sijoti, buvo patobulintos duonos kepimo krosnys ir atsirado dvi rūšys: avilio krosnis ir ertminė krosnis.

168 m. pr. Kr. buvo įkurta Romos kepėjų gildija. Dėl duonos svarbos kasdieniame gyvenime kepėjai tapo laisvi piliečiais, o kiti amatininkai buvo vergai.

Kviečių perdirbimo pavyzdžiu įdomu atsekti žmogaus istoriją ir technologinės minties tobulėjimą. Taigi akmens amžiuje žmonės kviečių grūdus maldavo akmenimis. Tada jie pradėjo naudoti specialias girnas. 200 m. prieš Kristų romėnai pradėjo naudoti gyvulius kviečiams malti ir malti. 85 m. pr. Kr. atsirado vandens malūnai. 1180 - 1190 metais vėjo malūnai atsirado Sirijoje, Prancūzijoje ir Anglijoje.

Judėdami link šiaurinių Europos teritorijų kviečiai turėjo prisitaikyti prie žemos temperatūros. Kijevo Rusios dar nebuvo, bet kultūrinis kviečių auginimas mūsų krašte jau egzistavo.

Rusijoje dėl tradicinio kviečių vartojimo buvo gaminami miltai, duona, grūdų košės ir želė. Beje, mielės niekada nebuvo naudojamos duonai gaminti. Duonai kepti buvo naudojamas specialus raugas, kuris buvo gaminamas iš daigintų grūdų. Ir vietoj augalinio aliejaus ant kepimo skardos buvo pilamos sėlenos arba miltai.

Kviečiai Amerikoje atsirado tik XV amžiuje, kai Kolumbas atrado naujas žemes. Lygiai taip pat, kaip ryžiai yra pagrindinis Azijos maistas, kviečiai yra pagrindiniai daugelio pasaulio regionų produktai. Apskaičiuota, kad maždaug trečdalis pasaulio gyventojų priklauso nuo kviečių.

1850 - 1900 m., siekiant patenkinti augančios populiacijos poreikius, žmonės pradėjo galvoti apie miltus, kurių galiojimo laikas yra ilgas. Tam tikslui pradėti gaminti miltai be išorinio grūdo apvalkalo ir be jo gemalų. Taigi miltai prarado naudingiausius grūdo komponentus.

vardas

Yra nuomonė, kad kviečiai slavų kalbomis kilę iš žodžių „pashanitsa“, „ariama žemė“, reiškiančių varpą, pasėtą ariamoje žemėje. Iš tiesų, slavų kalbose žodis kviečiai skamba labai panašiai: kroatų kalba - pšenica, čekų kalba - pšenice, lenkiškai - pszenicy, ukrainiečių kalba - kviečiai, bulgarų kalba - kviečiai.

Kita nuomonė yra ta, kad žodis „kviečiai“ buvo sudarytas iš žodžio „soros“, nors tai yra skirtingi grūdai. Tačiau žodis „soros“ buvo sudarytas iš bendro slavų „pyhati“ - „toloch“.

Naudojimas

Jau kelis tūkstančius metų kviečiai buvo žmonijos maisto šaltinis. Kviečiai yra daugelio produktų pagrindas. Daugelį amžių duona buvo svarbus žmonių maistas. Kviečių grūdai greitai ir lengvai išaugina daigus, tobulas produktas.

Kviečių šiaudai naudojami naminių gyvulių kraikui, žali stiebai gali būti naudojami gyvulių pašarui. Šiaudai taip pat gali būti naudojami kitaip – ​​tai puiki kūrybinė medžiaga amatininkams. Iš kviečių šiaudų ir kitų grūdų gaminami suvenyrai, kepurės, buities reikmenys, papuošalai ir net įvairios kompozicijos.
Glitimas, gaunamas iš kviečių, naudojamas farmacijos pramonėje kapsulėms gaminti. Glitimas taip pat naudojamas popieriaus gamyboje.

Kviečių gemalai yra koncentruotas vitamino E šaltinis, todėl kviečių gemalų aliejaus ekstraktai naudojami kremuose ir kitoje kosmetikoje.

Nauda

Kviečių vertė ir maistinė nauda visiškai priklauso nuo jų vartojimo formos. Nauda bus minimali, jei vartosite perdirbtus kviečius, pavyzdžiui, baltų miltų gaminius. Iš tokių produktų pašalinama apie 40 % grūdų sudėties, lieka 60 %. Bet, deja, tuose pašalintuose 40% yra vertingiausių dalykų: grūdų gemalų ir sėlenų. Ruošiant baltuosius miltus, netenkama daugumos vitaminų B1, B2, B3, E, folio rūgšties, kalcio, fosforo, cinko, geležies, skaidulų.

Jei renkatės gaminius iš nesmulkintų kviečių grūdų, tokių produktų maistinė vertė gerokai išauga. O jei naudosite daigintus kviečių grūdus, gausite tobulą produktą ir maksimalią naudą. Juk dygimo procese ženkliai padidėja visų naudingų vitaminų, mineralų ir kitų medžiagų kiekis.

Naujausi tyrimai parodė, kad perdirbtų kviečių grūdų ir iš jų pagamintų produktų vartojimas yra susijęs su svorio padidėjimu, taip pat padidėjusia rizika susirgti metaboliniu sindromu, kuris savo ruožtu yra širdies ir kraujagyslių ligų bei diabeto pirmtakas. Metaboliniam sindromui būdingas nutukimas, mažas „gerojo“ cholesterolio kiekis ir aukštas kraujospūdis. Nors pilno grūdo grūdai saugo nuo minėtų ligų, daigai ne tik saugo nuo ligų, bet ir stiprina visą organizmą.
Kviečių daiguose yra daug B grupės vitaminų, vitamino E, C, magnio, kalcio, kalio, fosforo, cinko, geležies, amino rūgščių.
Kviečių daiguose yra daug skaidulų. Skaidulos skatina gerą maisto prasiskverbimą per mūsų kūno virškinimo sistemą, taip pat padeda išvalyti ir pašalinti iš organizmo toksinus ir blogąsias bakterijas, kurios kitaip kaupiasi skrandyje ir žarnyne.
Kviečių daiguose yra lignanų – augalinės kilmės medžiagų. Draugiškoje mūsų žarnyno floroje esantys lignanai transformuojasi ir tampa organizmo apsaugomis nuo krūties ir kitų vėžio formų, taip pat nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

Kviečių daigai yra veiksmingas stiprinantis ir tonikas, gerinantis bendrą būklę. Dygimo metu suaktyvėja vertingi fermentai, kurie suvartojami veikia kaip katalizatoriai, kurie atlieka svarbias funkcijas organizme: padeda medžiagų apykaitos procesams, neutralizuoja toksinus, valo kraują, suteikia energijos daugeliui organizmo funkcijų ir procesų.

Kviečių daiguose yra daug vertingo vitamino E. Iki trečios daigumo dienos vitamino E kiekis padidėja 300%. Vitaminas E svarbus sveikai odai, plaukams, inkstams, širdies raumeniui ir nervų sistemai. Maži daigai laikomi gera priemone, mažinančia persileidimo riziką.

Apsaugokite savo širdį daigų pusryčiais

Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl vyresniame amžiuje kreipiamasi į gydytojus – širdies problemos. Sausa statistika teigia, kad po hospitalizacijos dėl širdies veiklos sutrikimų daugiau nei trečdalis pacientų miršta per metus.
Įrodyta, kad valgant daigus sumažėja aukšto kraujospūdžio ir širdies priepuolių rizika, todėl receptas paprastas: pusryčiams dubenėlis daigų. Savo širdimi verta rūpintis. Be to, daigus lengva paruošti ir stebėtinai skanūs.

Harvarde buvo atliktas tyrimas apie nesmulkintų grūdų valgymo poveikį širdies sveikatai. Tyrime dalyvavo 21 376 žmonės, kurie buvo stebimi 20 metų. Pakoregavus su klaidinančius veiksnius (amžių, alkoholio vartojimą, rūkymą, daržovių vartojimą, vitaminų vartojimą, mankštą, širdies istoriją), buvo nustatyta, kad žmonės, kurie kiekvieną rytą tiesiog valgė nesmulkintus grūdus, turėjo 29 % mažesnę širdies ligų riziką. O daigai turi didžiausią naudą.

Kviečių daigai buvo žinomi daugeliui tautų nuo seniausių laikų. Šiais laikais jų savybės atrandamos iš naujo. Šiuolaikiniu lygiu nustatyta, kad jie valo organizmą nuo atliekų ir toksinų, normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina imuninę sistemą, yra galingas vitaminų ir mineralų šaltinis. Dėl savo gyvos prigimties daigai aktyviai prisideda prie atjauninimo, kraujotakos sistemos valymo ir nervų sistemos atkūrimo. Yra didžiulis gydomasis poveikis ir gerėja bet kokio amžiaus žmonių sveikata.

Valgykite daugiau daigų ir būkite sveiki!

Botanika

Kviečiai (lotyniškas pavadinimas Triticum) priklauso žolinių augalų genčiai. Paprastai tai yra vienmetis žolinių ar mėlynųjų žolių šeimos augalas. Kviečių stiebas yra šiaudinis, nuo 40 iki 130 cm aukščio, šiaudų spalva sunokus gali būti balta, kreminė, aukso geltonumo, kai kurių veislių kviečių – violetinė. Kviečių žiedynas yra sudėtingas smaigalys. Vaisius yra grūdas. Grūdai yra ovalios, pailgos arba sferinės formos. Grūdų spalva dažnai būna balta, gintarinė arba rausvai ruda.

Kviečiai skirstomi į žieminius ir vasarinius, priklausomai nuo grūdų sodinimo laiko. Priklausomai nuo grūdų tekstūros, kviečiai būna kieti ir minkšti.
Kviečiai turi daug rūšių ir veislių. Kadangi kviečiai auginami beveik visur, kiekvienas regionas turi savo ypatingų veislių. Vieningos klasifikacijos dar nėra.

Įdomūs faktai apie kviečius