Bet kuriam užsieniečiui Šveicarija asocijuojasi su laikrodžiais, taip pat su šokoladu ir sūriu. Be to, jei Prancūzija yra žinoma dėl savo subtilių minkštųjų sūrių, Šveicarija, priešingai, sulaukė pasaulinio pripažinimo kaip elitinių kietųjų ir ypač kietųjų sūrių gamintoja.

Kas tai yra?

Tikri šveicariški sūriai gaminami iš šviežio pieno, dažniausiai karvės pieno, kiek rečiau - avių ar ožkų. Paprastai kiekvienas šios valstijos regionas gamina savo specialią sūrio rūšį, iš kurios produktas yra pavadintas. Daugeliu atvejų gamintojai yra nedideli šeimos cechai, o ne didelės pieno gamyklos, nes šios šalies gyventojams sūris yra ne tik maisto produktas, bet ir tikra tradicija, neatsiejama gyvenimo dalis. Alpių pienas gali būti tik kietas arba pusiau kietas, ir, nepaprastai, jo galiojimo laikas yra gana ilgas. Būtent dėl ​​šios nuosavybės ji tapo tokia populiari prekyboje prieš šimtmečius - kai nebuvo išrasti nei šaldytuvai, nei šiluminės kuprinės, o karavanai su maistu ilgą laiką judėjo po deginančiais Viduržemio jūros spinduliais.

Pažymėtina, kad absoliučiai daugelyje gamybos ciklo etapų darbas atliekamas rankomis, tai yra, rankinis darbas. Sūrio gamintojai ilgą laiką įkaitina pasterizuotą pieną dideliame puode iki +35 laipsnių, tada prideda specialų fermentaciją skatinantį komponentą, filtruoja jį iš gautų išrūgų, pasūdo ir vėl sušildo iki +45 laipsnių. yra paspaustas. Po šių manipuliacijų pusfabrikačiai subręsta ir parduodami.

Pirkdami Šveicarijos gamintojų produktus, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad tikras firminis produktas turi būti brandinamas mažiausiai 3 mėnesius ir turi būti ne mažesnis kaip 50%riebalų. Paprastai jis yra pradurtas mažomis ovalo formos skylėmis.

Be to, šios išskirtinės savybės yra tikro produkto požymiai:

• specialus įmonės kokybės kontrolės AOC ženklas;
• sūrio plutos susidarymas;
• stora geltona spalva dėl padidėjusio riebalų kiekio;
• ilgas galiojimo laikas (mažiausiai 12 mėnesių).

Produkto skonis yra ryškus, sodrus ir aštrus, jis patiekiamas su rugine duona ir įvairiomis daržovėmis.

Gurmanai siūlo šias patiekimo idėjas:

• su kumpiu ir aštriomis marinuotomis daržovėmis;
• su bulvėmis ir troškintomis daržovėmis;
• muslio pavidalu.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šveicariškas sūris yra kaloringas - 100 gramų produkto yra 396 kilokalorijos, o BJU sudėtyje yra: 2 g baltymų, 32 g riebalų ir šiame produkte nėra angliavandenių. Šveicarijoje pagamintas sūris turi puikią mitybos struktūrą, jame yra vitaminų A, D, E, taip pat organizmui būtinų folio ir niacino. Jame yra gana daug vitamino B tipo ir naudingų mikroelementų - kalcio, magnio, taip pat natrio, geležies, kobalto ir cinko. Tokia aukštos kokybės kompozicija lemia išskirtinę sūrio produkto maistinę vertę ir sveikumą.

Nepaprastai svarbu, kad šveicariškame sūryje būtų triptofano - tai speciali aminorūgštis, skatinanti džiaugsmo hormono - serotonino, taip pat miego hormono - melatonino, gamybą.

Nauda ir žala

Tikras šveicariškas sūris yra vitaminų sandėlis, todėl jo valgymas padeda normalizuoti virškinamojo trakto veiklą ir optimizuoja smegenų veiklą. Šveicarišką sūrį dažnai rekomenduojama vartoti esant depresijai, stipriam nerviniam nuovargiui ir ilgai trunkančiai nemigai. Terapinis poveikis atsiranda dėl to, kad jame yra triptofano, kuris labiausiai teigiamai veikia centrinę nervų sistemą, žmogaus savijautą ir nuotaiką.

Sūryje sukaupta daug fosforo, kuris kartu su kalciu padeda stiprinti kaulų ir raumenų audinius, be to, jis laikomas esminiu dantų elementu. Tai nepaprastai svarbu absoliučiai bet kokio amžiaus žmonėms. Tačiau tai ypač svarbu vaikams ir paaugliams aktyvaus augimo laikotarpiu, taip pat suaugusiems žmonėms, nes paprastai su amžiumi kalcio kiekis organizme mažėja ir atsiranda įvairių raumenų ir kaulų sistemos problemų. pradėti. Atsižvelgiant į vitaminų E ir A buvimą, produktas užima antrą vietą po sviesto, tai lemia teigiamą poveikį regėjimo organams, gleivinės būklei, taip pat nedidelį antioksidacinį poveikį.

Kaip žinote, viskam reikia mato. Dažnai ir per daug vartojant šveicarišką sūrį, cholesterolio kiekio padidėjimo ir nutukimo tikimybė yra labai didelė, nes šis produktas pasižymi padidėjusiu kalorijų kiekiu. Pacientai, sergantys kepenų, skrandžio ir kasos patologijomis, neturėtų remtis maistu. Be to, jis draudžiamas visiems tiems, kurie kenčia nuo didelio pieno baltymų netoleravimo. Šveicarijos gamintojų produktas turėtų būti valgomas atsargiai esant gastritui ir opinėms būklėms ūminėje stadijoje, nes tai gali sukelti rimtą naštą virškinimo sistemai. Ir, žinoma, produkto nerekomenduojama įtraukti į dietą tų žmonių, kurie aktyviai kovoja su papildomais kilogramais - svorio metimo laikotarpiu tokio sūrio kiekis turėtų būti minimalus.

Veislės

Šveicarijoje gaminama daugiau nei 400 rūšių sūrio.

Verta apsvarstyti populiariausių skonių apžvalgą.

• Gruyere Tai garsiausia šveicariško sūrio rūšis. Jis priklauso kietam maistui, turi rudą plutą ir gana pikantišką sodrų kvapą su riešutų natomis. Sūris yra toks populiarus, kad netgi gaminamas daugelyje kitų šalių. Pavyzdžiui, Prancūzijoje plačiai atstovaujama prancūzų Gruyere, kuri nuo šveicarų skiriasi didelėmis skylėmis.
• Raclette Kreminis pusiau kietas sūris, naudojamas lydytis į fondiu. Tai riebus produktas, turintis subtilų pieniškai kreminį poskonį ir lengvą kvapą. Jis naudojamas antram to paties pavadinimo patiekalui - sūris atsargiai ištirpinamas specialioje orkaitėje, tada gauta masė nugrandoma ir patiekiama kartu su bulvėmis.
• Ementalinis Tai dar viena pusiau kieta veislė su kreminėmis natomis. Jo išskirtinis bruožas yra didelės skylės. Jis pagamintas iš įprasto karvės pieno, turi saldų skonį ir puikiai tinka burnoje tirpstančiam fondiu su Gruyere.

• Hobelkaze Tai ypač kieta sūrio rūšis, tapusi tikru prekės ženklu. Visame pasaulyje žinomą įvaizdį kulinarijoje jis įgijo dėl to, kad jis patiekiamas susuktas prie stalo. Šis sūris ruošiamas rankomis.
• Appenzeller Labai aštrus sūris, lygus su mažomis skylutėmis, pagamintas iš žalio Alpių karvių pieno. Pirmą kartą ši veislė buvo išleista XVIII a. Šis sūris turi unikalų skonį ir kvapą, nes yra gana stipriai prisotintas sidro, taip pat apdorotas žolelėmis.
• Tete de Moine Ypač kieta sūrio rūšis, turinti malonią trupininę struktūrą. Išvertus jo pavadinimas reiškia „vienuolio galva“, o tai susiję su tuo, kad pirmieji šio gaminio gamintojai buvo bažnyčios kunigai dar XII amžiuje. Pagal šalyje priimtas tradicijas, toks sūris nėra pjaustomas, o kruopščiai nugramdomas aštriu peiliu kaip drožlės.

• Vashren-Mont-d "Or- Tai gana savotiškas pusiau skystos konsistencijos sūris. Jis pagamintas iš pasterizuoto karvės pieno ir turi gintarinę arba raudonai rudą pelėsinę plutą.
• Washren Friborgois-Tai pusiau kieto sūrio prekės ženklas, labai įdomaus riešutų skonio, rudai ruda nuplauta pluta laikoma išskirtiniu bruožu. Ši rūšis idealiai tinka kepant fondiu, tačiau taip pat dažnai dedama ant pietų stalo kaip sūrio lėkštės dalis.
• Sbrinz Ypač kietas sūris, turintis sodrią geltonai oranžinę spalvą. Ši rūšis laikoma elitu, jos visiškas brendimas trunka 3 metus - per šį laikotarpį ji įgauna lengvą skonį ir gana tankią struktūrą.
• Etiva- Tai subtilus pusiau kietas sūris, savo skoniu panašus į Gruyere, bet šiek tiek mažiau aštrus ir sūresnis.

• Tilziteris Tai rusams gerai žinomas geltonas sūris su mažomis skylutėmis. Šios rūšies gamyba prasidėjo Kaliningrado srities Tilžės mieste, kuris tuo metu buvo Prūsijos dalis. Šveicarijoje jo gamyba buvo pradėta 1890 -aisiais.
• Blasheris- tai gana minkštas sūris su mėlyna forma, jame išraižytos tekstūruotos gyslos. Skonis labai specifinis-sūrus-rūgščiai saldus, su nepastebimomis grybų natomis ir vaisių bei medaus skoniu.
• Sabzigeris- Tai įdomi šviesiai žalios spalvos sūrio rūšis, pagaminta pridedant ožragės daigų. Jo gamyba buvo įvaldyta XVIII amžiuje ir populiariai vadinama „žaliu šveicarišku sūriu“. Paprastai jis patiekiamas tarkuotas.

• Tomas Vaudoise Tai gana minkštas produktas su lengva pelėsio pluta. Jis turi aštrų aromatą ir labai aštrų poskonį, patiekiamas su vaisiais.
• Belperis Knolle- tai viena iš „jauniausių“, bet kartu neįprastų sūrio rūšių. Jis turi trapią tekstūrą ir juodųjų pipirų pabarstymą, todėl yra labai mėgstamas aštrių patiekalų gerbėjų.

Kaip gaminti?

Pagaminti sūrį pagal šveicarišką receptą nėra taip paprasta, nes reikia daug pastangų, specialių ingredientų ir nemažai laiko. Verta išsamiau apsvarstyti receptą.

Norėdami pagaminti sūrį, jums reikės šių ingredientų:

• pienas - 32 l;
• raugo mišinys - 2 šaukšteliai;
• propiono rūgšties bakterijos - 1,2 šaukštelio;
• kalcio chloridas - 5 ml;
• fermento komponentas - 7,5 ml.

Šveicariško sūrio gamybos procesas apima kelis etapus.

• Pienas turi būti pasterizuotas ir atvėsintas iki +30 laipsnių. Po to į du konteinerius reikia surinkti 50 ml šalto vandens. Pirmajame reikia įvesti kalcio chlorido preparatą, o antrame - specialų fermento komponentą. Po to abu mišinius reikia padalyti vienodai, pirmąsias dalis reikia supilti į paruoštą pieną (taip pat turėtumėte paimti pusę jo tūrio).
• Tada reikia palaukti, kol subręs krešulys. Norėdami tai padaryti, indą turite uždengti dangčiu ir pusvalandį palikti normalioje temperatūroje. Praėjus šiam laikui, bus pastebima sūrio varškė - gelio pavidalo struktūra su storu kreminių išrūgų sluoksniu. Reikėtų patikrinti, ar nėra lūžio švarumo - nedidelis pjūvis atliekamas peiliu kampu ir krešulys iš dalies pakeliamas. Jei kraštai atrodo lygūs, o pjūvis iš karto užpildomas serumu, tai reiškia, kad galite atlikti tolesnes manipuliacijas. Jei produktas nėra paruoštas, laikykite jį dar 15-20 minučių.
• Gautą krešulį reikia supjaustyti mažais kubeliais, kurių kraštas yra 1,5 cm, ir švelniai maišyti, pakeliant temperatūrą iki +45 laipsnių. Esant tokiai būsenai, ruošinį reikia palaikyti pusvalandį, po to ugnis išjungiama, tačiau masę reikia maišyti dar 30 minučių.
• Po visų atliktų veiksmų būtina išpilti serumą. Sūrio grūdai turi būti perkelti į drenažo indą, suvynioti ir padėti į šiltą vietą - ten jis turėtų būti, kol ruošiama antroji pieno dalis.

• Tos pačios manipuliacijos turėtų būti atliekamos su antrąja ruošinio puse, po to į pirmąją jau atvėsusią ir kruopščiai sumaišytą dalį taip pat reikia pridėti naują būsimo sūrio dalį, kad nebūtų pastebimų skirtumų tarp sluoksnių. Masė turi būti sutankinta, uždengta dangteliu ir paliekama galutiniam savaiminiam spaudimui 20-25 minutes.
• Pasibaigus nustatytam laikui, sūris išimamas, apverčiamas ir pradedamas spausti, tada dedamas į sūrymą pagal proporciją: už kiekvieną 0,5 kg produkto jis sūdomas 3 valandas, tai yra, pavyzdžiui, 1 kg galvos yra sūryme 6 valandas. Po to sūrį reikia nuimti, apversti ir vėl palikti tą patį laiką.
• Galiausiai sūris išdžiūsta - paprastai tai trunka 5-6 dienas vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Po to jis perkeliamas į kitas sąlygas, palaipsniui kylant temperatūrai iki +22 laipsnių. Taigi sūris apdorojamas per mėnesį. Per tą laiką atsiranda akys, jos žymiai padidėja, o forma tampa labiau suapvalinta.

Nepamirškite apversti gaminio kas tris dienas. Po 30 dienų sūrį galima grąžinti į šaldytuvą, kur jis pagaliau turėtų subręsti. Paprastai tai trunka mažiausiai 3 mėnesius.

Kaip gaminamas šveicariškas sūris, pamatysite kitame vaizdo įraše.

Šveicarijoje yra skaniausias sūris. Šveicariškas sūris turi tokią pat nepriekaištingą reputaciją kaip Šveicarijos bankas ir šveicariški laikrodžiai. Jei šioje šalyje kažkas gaminama, tai tik aukščiausiu lygiu. Tai mentalitetas.

Savo ruožtu tarp visų sūrių gaminančių įmonių įvairovės garsiausia yra „Emmi“ gamykla, tiekianti garsiausius sūrio ženklus visame pasaulyje, įskaitant Rusiją. Taigi, jei norite išbandyti patį geriausią produktą, rekomenduojame atkreipti dėmesį į šio prekės ženklo „Emmental“, „Gruyere“ ir „Sbrynz“ sūrius. Apie tai, kas jie žinomi ir žinomi, kalbėsime šiandien.

Ementalinis

Tai labiausiai atpažįstamas šveicariškas sūris pasaulyje. Galima sakyti, kad produktas yra numeris vienas. Teisybės dėlei reikia pažymėti, kad Šveicarija praleido galimybę įregistruoti šį prekės ženklą, todėl dabar „Emmental“ gaminamas ir Prancūzijoje bei Olandijoje. Tačiau gurmanai tikrai žino, kad tikrasis autentiškas produktas yra pagamintas Emme slėnyje (Berno kantone). Likusi dalis, kaip sakoma, yra temos variacijos.

Tikras emmentalis-didžiulės (iki 130 kg) galvos su skylutėmis-akimis, susidariusios brandinant sūrį. Produktas turi malonų saldų riešutų skonį. Jis naudojamas tiek atskirai, tiek kaip karštų patiekalų dalis. Visų pirma neįmanoma įsivaizduoti fondiu be „Emmental“. Šveicarijoje jis ruošiamas naudojant 2/3 šio sūrio ir 1/3 Gruyere.

Gruyere

Manoma, kad šios rūšies sūris, jei ne seniausias Europoje, tai tikrai vienas seniausių. Bet kokiu atveju žinoma, kad jis buvo pagamintas jau X a. Ir faktas, kad visus šiuos šimtmečius žmonija su tuo nesivargino. Šiandien jis gaminamas Fribūro kantone, kurio centre yra sūrio pavadinimas. Arba atvirkščiai?

Šveicarijos gruyere paruošimui naudojamas geriausias pienas, gautas iš karvių, besiganančių Alpių šlaituose. Išskirtinis „Gruyere“ bruožas yra didelis tam sunaudotas pieno kiekis, ilgas (nuo 5 iki 15 mėnesių) brandinimo laikotarpis ir be skylių. Sūris yra riešutų vaisių, šiek tiek sūraus skonio. Jis gerai tirpsta ir dažnai naudojamas fondiu ir karštų sumuštinių gamybai. Tačiau jokiu būdu neturėtumėte apriboti šio produkto apimties šiais patiekalais. Gruyere taip pat yra labai vertas papuošimas ir sūrio patiekalas.

Sbrinz

Tai labai kietas sūris, brandinamas mažiausiai 1,5 metų, jam pjaustyti naudojamas specialus įrankis. Produktas yra toks kietas, kad net nėra supjaustomas, bet sutrupinamas. Keista, kad kramtyti sruogas yra lengva ir malonu. Ši žaliava turi ryškų riešutų karamelės aromatą ir ryškų skonį. Rusijoje jie daugiausia dekoruoti sūrio lėkštėmis, o namuose Šveicarijoje jie gaminami įvairiems patiekalams: sriuboms, omletams, blynams. Kulinarijoje sbrinz daugiausia naudojamas tarkuota forma.

• Šveicarija

5 dienos / 4 naktys

Bernas - Ciurichas

Šveicarija gamina labai įvairias sūrio rūšis: kietas, minkštas, gaminamas kaimo sūrių pieno ir sūrių gamykloje; sūris, supjaustytas smulkiausiais griežinėliais, kubeliais, gėlėmis; lydyto sūrio, kuris panardinamas į duonos riekeles arba tiesiog patiekiamas su karštomis bulvėmis ir kt. Dažniausiai sūrių pavadinimai atitinka tam tikrą geografinį pavadinimą, kuriame jie gaminami. Kviečiame į nepamirštamą gastronominę kelionę ir tapę šveicariškų sūrių žinovu, paragavę garsiausių jų.

• 1 - 3 diena: Bernas

Atvykimas į Berną. Pervežimas į viešbutį.

• Viešbutis „Bellevue Palace Bern 5“.

Ekskursijos su išvykimu iš Berno:

• "Ementalinis"- Šveicarijos sūrių karalius. Jis yra toks garsus visame pasaulyje, kad kartais jis tiesiog vadinamas „šveicarišku sūriu“. Ementalis garsėja skylėmis, kurios tam tikra prasme tapo jo „vizitine kortele“. Kviečiame į 1741 metų sūrių pieninę, kurioje sūris vis dar gaminamas pagal senąsias technologijas. Degustacijos metu paragausite ne tik klasikinio „Emmental“, bet ir skirtingų jo rūšių.
• "Gruyere"- garsusis šveicariškas sūris. Jis buvo gaminamas iš šviežio karvės pieno netoli Gruyeres miesto apylinkių nuo XII a. Gruyere turi saldų, bet šiek tiek sūrų skonį, kuris keičiasi su amžiumi. Jaunas sūris yra kreminis, riešutų skonio, tačiau su amžiumi skonis tampa žemiškesnis ir sudėtingesnis. Tuo įsitikinsite apsilankę Gruyères sūrių pieninėje, taip pat pasivaikščioję Gruyères kaime ir apsilankę to paties pavadinimo pilyje.
• „Tete de Moine“- sūrio pavadinimas, pažodžiui reiškiantis „vienuolio galva“, kilęs iš jo išradimo ir gamybos vietos - Bellelay abatijos, esančios Berno kantone. Sūris gaminamas iš karvių pieno, besiganančių aromatingose ​​ir pikantiškose Juros kalnų ganyklose. Tai sūrio skonis - aromatingas ir aštrus. Šis sūris yra neįprastas dėl savo formos ir skonio. Jis valgomas nestandartiškai: jis turi būti kruopščiai „subraižytas“ peiliu, kad visiškai atsiskleistų subtilus aromatas. Džiaugiamės galėdami pakviesti apsilankyti vienoje mažiausių sūrinių. Jūs ne tik susipažinsite su gamyba, bet ir paragausite sūrio tokiu neįprastu pavadinimu. .

• 4 - 5 diena: Ciurichas

Persikėlimas į Ciurichą. Pervežimas į viešbutį.

• Viešbutis „Baur au Lac 5 *“
• „Dolder Grand 5 *“
• Plačiau 5 *
• Park Hyatt Zurich 5 *
• Glockenhof 4 *

Ekskursijos su išvykimu iš Ciuricho:

Garsusis Rytų Šveicarijos sūris - Appenzeller, kilęs iš Appenzell kaimo. Sūris pagamintas iš šviežio karvės pieno ir yra gana stipraus skonio. Be to, naudojamas tik vietinių karvių pienas, išaugintas ganyklose tarp Kotstanzo ežerų ir Santo masyvo. Gamybos proceso metu sūris valomas specialiais šepečiais ir mirkomas sūryme, pagamintame iš kalnų žolelių, kurių receptas laikomasi griežčiausio pasitikėjimo. Aplankysite sūrių pieninę, kurioje garsusis „Appenzeller“ gaminamas daugiau nei 700 metų.

„Premier Cru“ sūriai

• „Emmentaler“ Šveicarijos „Premier Cru“- sūris, mažiausiai 14 mėnesių brandinamas drėgnose rūsiuose. 2006 metų pasaulio sūrio čempionate šis sūris laimėjo pasaulio titulą Viskonsine (JAV).

• Le Gruyère Premier Cru- gaminamas ir brandinamas tik Fribūro kantone. 14 mėnesių brandintas drėgnose olose. Tai vienintelis sūris, tris kartus pelnęs geriausio sūrio pasaulyje titulą Londone vykusiuose pasaulio sūrio apdovanojimuose: 1992, 2002 ir 2005 m.

Šveicariškų sūrių rūšys:

Ypač kietas

• - Šbrincas
• - Hobelkäse

Tvirtas

• - Emmentaleris
• - Gruyère / Greyerzer
• - Schabziger

Pusiau kietas

• - Appenzelleris
• - Bündner bergkäse
• - Mutschli
• - Raclette
• - Tête de moine
• - Vacherin fribourgeois
• - Tilziteris

Pusiau minkštas

• - Vacherin mont d "arba

Minkštas

• - Gala

Įdomūs faktai apie sūrį

Garsusis sūrio patiekalas - fondiu, kilęs iš Šveicarijos Vaudo kantono. Jį sugalvojo piemenys, kurie turėjo pagaminti karštą vakarienę iš trijų po ranka esančių daiktų - sūrio, duonos ir vyno. Dėl fondiu sūris („Emmental“ ir „Gruyere“) lydomas kartu su vynu ir prieskoniais ketaus puode, o tada į gautą karštą masę panardinami duonos riekelės, pasodintos ant specialios ilgos šakutės su dviem šakelėmis. Šveicarijos kalnuotose ganyklose gimęs fondiu šiandien tapo viena iš pagrindinių Europos sūrio restoranų.

Yra speciali sūrio rūšis, gaminama tik vasarą Šveicarijos Alpėse - "fromage d" alpage " (Alpių sūris)... Jis gaminamas iš Alpių pievose besiganančių karvių pieno ir yra daug ryškesnio skonio. Tai dažnai daroma puode virš ugnies kai kuriose atokiose vasarnamiuose Alpių pievose, o komerciškai galima rasti Alpių kaimuose.

Vertėjo, asistento ir gido Ciuriche paslaugų kaina, ekskursijų Vokietijos Šveicarijoje aprašymas, pervežimo išlaidos išvykstant iš Ciuricho, automobilis su vairuotoju Ciuriche, su Vertėjo, padėjėjo ir gido paslaugų kaina, išvykstant iš Berno, ekskursijų su išvykimu iš Berno aprašymas: paprašius.

Mūsų unikali patirtis organizuojant atskirus maršrutus ir ilgametė sėkmingų programų įgyvendinimo patirtis yra jūsų paslaugoms!

Linkime sėkmingos kelionės su „EV Style Travel“!

Šveicarijoje tapo daugiau nei 450 sūrio rūšių, jų paruošimui naudojamas natūralus ožkos ir karvės pienas. Šveicarišką sūrį verta pirkti dėl kreminio skonio, subtilios tekstūros ir didelio sveikumo - šis produktas patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Parduodamas kietų, pusiau kietų tipų pasirinkimas, pasirinkite tinkamą variantą iš katalogo ir pateikite užsakymą.

Populiariausios šveicariškų sūrių veislės

Tarp visų šveicariškų sūrių įvairovės Maskvoje kelios veislės yra ypač paklausios:

• Gruyere. Tai kietas geltonas sūris, sūraus skonio su saldžiai kreminiu atspalviu. Jis lengvai tirpsta, todėl puikiai tinka gaminti fondiu.
• Raclette. Tai yra tradicinio šveicariško patiekalo komponentas ir dažniau naudojamas tarkuotas ir lydytas. Tai pusiau kieta veislė, turinti malonią kreminę tekstūrą.
• Tete de Moine. Pavadinimas verčiamas kaip „vienuolio galva“ - tai pusiau kietas sūris, turintis tankią tekstūrą, aštrų aromatą ir subtilų skonį. Jo pjaustymui įprasta naudoti specialų peilį - jis pašalina „sūrio drožles“ gražių rožių pavidalu.

Tai tik keletas veislių, kurias galima įsigyti per internetinės parduotuvės LA MARE katalogą. Peržiūrėkite kainoraštį ir įsitikinkite, kad šveicariško sūrio kainos bus palankios ir prieinamos.

Pirkimo internetu sąlygos

Siūloma įsigyti elitinių sūrio gaminių iš Šveicarijos su pristatymu į namus: pateikite užsakymą internetu ir kuo greičiau gaukite pirkinį. Galite užsisakyti bet kokį prekių kiekį, laikantis laikymo sąlygų garantuojama aukšta kokybė ir nepriekaištingas šviežumas. Galimi ir didmeniniai pristatymai: užsakykite kavinę ar restoraną palankiomis sąlygomis

Dauguma šveicariškų sūrių yra brandintos kietos ir pusiau kietos veislės, kurias galima ilgai laikyti. Paprastai jie turi ryškų ir išraiškingą skonį bei subtilų aromatą. Tačiau tarp jų yra ir jaunų neprinokusių sūrių, kurie išsiskiria subtilesniu ir kreminiu skoniu, kurių populiarumas nenusileidžia kietoms veislėms.

Kiekviename regioniniame administraciniame rajone - kantone - sūris gaminamas pagal savo originalų receptą. Todėl dauguma šveicariškų sūrių turi kilmės vietą atitinkantį geografinį pavadinimą: „Gruyere“, „Appenzell“, „Emmental“, „“, „“, „Tilsit“, „Raclette“ ir tt Tai tik maža dalis labiausiai pripažintų Šveicarijos veislių, pažymėtų valstybinio standarto AOC (Appellation d'Origine Controlee) kokybės ženklu.

Kietieji sūriai

Galbūt garsiausias ir geriausiai parduodamas „didelės skylės sūris“ pasaulyje -. Jis gaminamas Emme upės slėnyje Berno kantone. Tai kietas, brandintas sūris, tvirtos konsistencijos ir didelių blizgančių skylių. Šios veislės paruošimui tinka tik šviežias neperdirbtas pienas ir natūralus šliužo fermentas. Iš 12 litrų pieno gaunamas vienas kilogramas sūrio. Šio sūrio brandinimo laikotarpis yra nuo 8 iki 12 mėnesių. Skylių dydis priklauso nuo brandos laipsnio - kuo jis didesnis, tuo didesnis dydis. Tačiau svarbiausia „Emmental“ savybė, žinoma, yra skonis - gana ryškus aštrus, saldus su riešutų natomis. Puikiai tinka karštų patiekalų, fondiu ir šaltų užkandžių ruošimui.
Viena skaniausių ir gerbiamiausių sūrio rūšių yra kietasis sūris. Jo pavadinimas kilęs iš kaimo, esančio Alpių papėdėje, Fribūro kantone, kur jis pirmą kartą buvo pagamintas prieš šimtus metų. Šis nuostabus sūris vis dar gaminamas senu tradiciniu būdu. 35 kg galvai reikia 400 litrų šviežio pieno. Tokio sūrio nokinimo procesas trunka nuo 5 iki 12 mėnesių. Jis turi tankią konsistenciją be skylių ir turtingą aštrų sūrų skonį. Gruyere idealiai tinka salotoms, karštiems patiekalams ir fondiu.

Pusiau kieti sūriai

- vienas garsiausių šveicariškos virtuvės sūrių kilęs iš „Appenzell“ pavadinimo. Jis buvo pagamintas rankomis iš karvės pieno daugiau nei 700 metų, naudojant tradicinius metodus. Griežtai ribotos gamybos patalpos, esančios tik Appenzell Innerrhoden ir Ausserrhoden bei St. Gallen kantonuose, garantuoja jos autentiškumą ir unikalumą. Dėl savo skanaus aitraus aromato ir vaisių skonio jis dėkingas specialiam receptui, kuris laikomas griežtai konfidencialiu - tris mėnesius sūris laikomas specialiame sūryme, pagamintame iš druskos, pipirų, vyno ir žolelių.
„Raclette“ yra kreminis pusiau kietas sūris, skirtas tikriems gurmanams. Jis gaminamas Valais kantone iš riebaus pieno ir brandinamas maždaug tris mėnesius. Jis turi labai specifinį aštrų aromatą ir sūrų-aitrų skonį. Sūris naudojamas to paties pavadinimo nacionaliniam šveicariškam patiekalui „Raclet“ paruošti, taip pat papildyti vynus.

Minkšti sūriai

Kitas unikalus šveicariškas sūris priklauso minkštoms veislėms. Tradiciškai jis gaminamas Vaudo ir Juros kantonuose vasaros-rudens laikotarpiu ir brandinamas rūsiuose, kur sūris periodiškai apverčiamas ir įtrinamas sūrymu. Jis ruošiamas lydant iš aukštos kokybės pieno. Vašrenas turi subtilų kreminį skonį ir subtilų aromatą. Tinka kepti su bulvėmis ar duona.

Kantoninės sūrio gamybos tradicijos buvo išsaugotos daugelį amžių ir išliko iki šiol beveik nepakitusios. Svarbus šveicariško sūrio bruožas yra tas, kad daugelis jų yra pagaminti iš šviežio nepasterizuoto pieno, iš kurio gaunamas aukštos kokybės, turtingo ir sudėtingo skonio produktas. Todėl šie sūriai pelnė didžiausią gurmanų įvertinimą visame pasaulyje.