Moliūgų gratinas su sūriu kepamas ir patiekiamas formoje (geriausia – keramikinėje), todėl būtų gerai, kad patiekalai, kuriuose jis bus gaminamas, būtų šventiški ir padoriai atrodytų ant naujametinio stalo.

Jums nereikia imti vieno didelio keraminio gratino indo. Paimkite kelis vidutinius ar net mažus, nes maži indai šiuo atveju turi keletą privalumų. Pirma, nedidelius 2–3 gratininius patiekalus galima pastatyti skirtingose ​​stalo vietose, kad svečiai galėtų lengvai pasiekti garnyrą. Antra, prieš patiekiant garnyrą mažus ramekinus galima lengvai pašildyti mikrobangų krosnelėje. Trečia, garnyrą galima užšaldyti, o mažus indus daug lengviau įdėti į šaldiklį nei vieną didelį.

Dabar pradėkime ruošti pačią gratiną. Pagrindinis gratino ingredientas yra moliūgas, nuo jo ir pradėsime.

Bet kokio tipo moliūgus nulupkite nuo sėklų ir nupjaukite žievelę. Supjaustykite vidutinio storio (maždaug 3-4 mm) griežinėliais. Tai, ko gero, ir yra visas veiksmas su oranžine gražuole.

Į storą plastikinį maišelį arba medžiaginį maišelį įdėkite keletą džiovintos duonos riekelių ir, bakstelėdami virtuviniu plaktuku, sutrinkite į stambius trupinius.

Nedidelėje keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto ir per spaudą išspauskite česnako skilteles.

Česnaką šiek tiek pakepinkite aliejuje ir suberkite rupios duonos trupinius. Išmaišykite.
Kai krekeriai keptuvėje pradės įgauti auksinę spalvą ir po butą pasklis malonus kreminis česnako aromatas, išjunkite ugnį po keptuvėje. Česnakinės duonos mišinio ruošimui turėtumėte skirti ne daugiau kaip 5–6 minutes.

Be česnako, patiekale bus ir kitų žolelių bei prieskonių. Tai, žinoma, yra druska, juodieji pipirai ir čiobreliai. Niekas kitas taip puikiai nedera su moliūgu kaip čiobreliai. Imkite džiovintą arba šviežią – bus skanu, kad ir ką pasirinktumėte.

Sutarkuokite gabalėlį kietojo sūrio. Pasirinkau rusišką ir susmulkinau ant rupios trintuvės.

Išilgai keptuvės dugno ir kraštų paleiskite gabalėlį sviesto.
Išdėliokite moliūgo griežinėlius perdengdami ir pasūdykite.

Ant moliūgo dėkite česnako trupinius, maltus pipirus ir čiobrelius.

Uždenkite sūrio sluoksniu.

Tada vėl dėkite moliūgą, trupinius su prieskoniais ir sluoksnį sūrio.
Užpildykite kepimo indą iki viršaus, keisdami sluoksnius nurodyta tvarka. Paskutinis sluoksnis – tarkuotas sūris. Viską užpilkite bet kokio riebumo pienu.

Gratinas turi praleisti trisdešimt keturiasdešimt minučių orkaitėje, įkaitintoje iki šimto aštuoniasdešimties laipsnių.

Norint sutaupyti laiko per Naujųjų metų skubėjimą, šį garnyrą galima paruošti iš anksto ir užšaldyti. Užšaldyti galite tiek žalią, tiek paruoštą gratiną.

Iškloję visus gratino sluoksnius ir sutrynę su sūriu, nepilkite pieno, o atsargiai priveržkite formą plėvele ir padėkite į šaldiklį. Moliūgų gratiną su sūriu šaldiklyje galima laikyti iki mėnesio, jei temperatūra ne aukštesnė nei minus 18 laipsnių.

Norėdami paruošti šią žalią šaldytą gratiną, įkaitinkite orkaitę iki šimto aštuoniasdešimties laipsnių, nuimkite plėvelę nuo keptuvės ir užpildykite turinį pienu. Kepkite šiek tiek daugiau nei 30 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Bet jau paruoštą šaldytą garnyrą galima atšildyti ir pašildyti mikrobangų krosnelėje arba karštoje orkaitėje (laikyti apie 10 min 160 laipsnių temperatūroje).

Moliūgų gratiną patiekite karštą, o norėdami daugiau skonio ir grožio, garnyrą papuoškite čiobrelių šakelėmis.

Moliūgas man yra tobulas rudens įvaizdis. Jo spalvų ir atspalvių įvairovė visiškai atitinka rudens paletę: nuo aukso iki ryškiai raudonos. O daugybė moliūgų paruošimo būdų leidžia kasdien su juo išrasti ką nors naujo, sušildyti sielą ir kūną.

Tuo pačiu metu neturėtume pamiršti, kiek dalykų jau buvo išrasta prieš mus. Praėjusį savaitgalį išbandžiau prancūzišką receptą iš Ronos-Alpių regiono – gratain de potiron, moliūgų gratin.

Patiekalas iš moliūgų labai pravertė: į mūsų vasarnamį atėjo draugai Dima ir Sveta. Prieš kurį laiką Dima mums dovanų atnešė du didžiulius moliūgus, kuriuos sode užaugino Svetos mama. Nežinau, kokia tai veislė, bet moliūgai neįprastai mėsingi ir sunkūs – kaip patrankos sviediniai.

Na, o gratinas nenuvylė: su šilkine tekstūra ir auksine plutele. Tai pasirodė puikus garnyras prie kubietiškos kiaulienos kepsnio, kurį gaminau tą dieną. Apie kepsnį kitą kartą, bet štai kaip gaminau moliūgą.

Ingridientai:

• 6 valg. alyvuogių aliejus;
• 1 svogūnas, plonais griežinėliais;
• 1 kg moliūgo, išskobto ir nulupto bei supjaustyto mažais kubeliais;
• ¼ puodelio vandens;
• ½ puodelio grietinėlės (11%);
• 2 kiaušiniai, lengvai sumušti;
• 1/3 stiklinės parmezano, tarkuoto;
• ½ puodelio duonos trupinių;
• druska pipirai.

Įkaitinkite orkaitę iki 175C.
Keptuvėje įkaitinkite 3 valg. alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Įdėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, 4–5 minutes. Į keptuvę sudėkite moliūgą, įpilkite vandens ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol moliūgai suminkštės, maždaug 15–20 minučių.

Kai moliūgai suminkštės, nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite šakute arba bulvių koše. Dubenyje lengvai išplakame kiaušinius ir sumaišome su grietinėle, įberiame druskos, pipirų ir pusę parmezano. Pridėti į moliūgų tyrę.

Jūsų dėmesiui pristatome dar vieno skanaus ir sveiko gratino receptą.

Tai pasitarnaus kaip sotus ir patrauklus daržovių garnyras. Jis gali būti išdidžiai patiektas ant šventinio stalo. Taip pat galite paįvairinti savo kasdienį meniu tokiu skaniu maistu ir pradžiuginti savo namus naujais nuostabiais skoniais. Šis patiekalas privers jį pamilti nuo pirmo kąsnio: skanus lydytas sūris, traškūs grietinėlėje pamirkyti duonos trupiniai ir rausvi moliūgo gabalėliai. Jūs būsite tuo visiškai patenkinti. Išsaugokite receptą.

Reikalingi ingredientai

• 700 g moliūgų
• pusė ryšulio petražolių
• 3 skiltelės česnako
• 50-70 g sviesto
• 80 g rupių džiūvėsėlių
• pusė šaukštelio druskos
• 1/4 arbatinio šaukštelio čili pipiro
• pusė arbatinio šaukštelio muskato riešuto
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų žolelių mišinio
• 150 g kietojo sūrio
• 1 valgomasis šaukštas krakmolo
• 250-300 ml grietinėlės

Pradėkime procesą

1. Pirmiausia moliūgą nuvalome ir supjaustome griežinėliais. Jų storis turėtų būti apie 0,5 cm.
2. Tada susmulkinkite česnaką ir petražoles.
3. Tada ant vidutinės ugnies keptuvėje ištirpinkite sviestą (40-50 g) ir suberkite į jį paruoštą česnaką. Kepkite 1-2 minutes. Tada čia suberkite džiūvėsėlius ir nuolat maišydami tęskite procesą dar 3-4 minutes. Krekeriai turi tapti aukso rudos spalvos. Praėjus reikiamam laikui, nukelkite nuo ugnies ir įberkite druskos, čili pipirų, muskato riešuto, petražolių ir džiovintų žolelių mišinio.
4. Sūrį sutarkuokite trintuvu iki vidutinio dydžio grūdelių ir kol kas maždaug 1/3 jo atidėkite. Į likusią sūrio dalį suberkite krakmolą ir gerai išmaišykite.
5. Paimkite kepimo indą ir sutepkite jį nedideliu kiekiu sviesto.
6. Tada ant jo dugno vienu sluoksniu dedame moliūgo gabalėlius. Tada pabarstykite paruoštus krekerius ir išdėliokite sūrio ir krakmolo sluoksnį. Po to sluoksnius reikia kartoti. Džiūvėsėliai turi būti paskutiniai. Tada supilkite grietinėlę ir uždenkite keptuvę folija.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite joje mūsų gratiną 40 minučių. Praėjus šiam laikui, išimame, nuimame foliją ir apibarstome sūriu, kurį atidedame į šalį. Grąžinkite į orkaitę dar 10 minučių, kol sūris išsilydys.

Daugiau receptų rasite mūsų Receptų idėjų svetainėje.

Pristatau labai skanaus ir aromatingo moliūgų patiekalo receptą. Patiekalas yra labai skanus dėl moliūgų ir kario, o traški sūrio pluta yra tokia skani! Man šis patiekalas tiesiogine prasme yra išsigelbėjimas, jei svečiai yra prie slenksčio.

Moliūgų gratino su sūriu paruošimas žingsnis po žingsnio

Tuvą nuvalome ir supjaustome nedideliais gabaliukais. Česnaką ir svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Ant ugnies padėkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir pakepinkite joje česnaką ir svogūną. Tada suberkite moliūgą, kvapiuosius pipirus ir cinamoną. Uždenkite dangčiu ir virkite 25 minutes.

Tuo tarpu kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Tada suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Supilkite pieną ir nuolat maišydami užvirinkite. Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Pagardinkite kariu, pipirais ir druska.

Paruoškite kepimo indą. Ant dugno uždėkite trupintą Adyghe sūrį, tada moliūgų mišinį.

Viską užpilkite padažu ir ant viršaus uždėkite likusį sūrį. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

Jūsų dėmesiui pristatome dar vieno skanaus ir sveiko gratino receptą.

Tai pasitarnaus kaip sotus ir patrauklus daržovių garnyras. Jis gali būti išdidžiai patiektas ant šventinio stalo. Taip pat galite paįvairinti savo kasdienį meniu tokiu skaniu maistu ir pradžiuginti savo namus naujais nuostabiais skoniais. Šis patiekalas privers jį pamilti nuo pirmo kąsnio: skanus lydytas sūris, traškūs grietinėlėje pamirkyti duonos trupiniai ir rausvi moliūgo gabalėliai. Jūs būsite tuo visiškai patenkinti. Išsaugokite receptą.

Reikalingi ingredientai

• 700 g moliūgų
• pusė ryšulio petražolių
• 3 skiltelės česnako
• 50-70 g sviesto
• 80 g rupių džiūvėsėlių
• pusė šaukštelio druskos
• ¼ arbatinio šaukštelio čili pipiro
• pusė arbatinio šaukštelio muskato riešuto
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų žolelių mišinio
• 150 g kietojo sūrio
• 1 valgomasis šaukštas krakmolo
• 250-300 ml grietinėlės

Pradėkime procesą

1. Pirmiausia moliūgą nuvalome ir supjaustome griežinėliais. Jų storis turėtų būti apie 0,5 cm.
2. Tada susmulkinkite česnaką ir petražoles.
3. Tada ant vidutinės ugnies keptuvėje ištirpinkite sviestą (40-50 g) ir suberkite į jį paruoštą česnaką. Kepkite 1-2 minutes. Tada čia suberkite džiūvėsėlius ir nuolat maišydami tęskite procesą dar 3-4 minutes. Krekeriai turi tapti aukso rudos spalvos. Praėjus reikiamam laikui, nukelkite nuo ugnies ir įberkite druskos, čili pipirų, muskato riešuto, petražolių ir džiovintų žolelių mišinio.
4. Sūrį sutarkuokite trintuvu iki vidutinio dydžio grūdelių ir kol kas maždaug 1/3 jo atidėkite. Į likusią sūrio dalį suberkite krakmolą ir gerai išmaišykite.
5. Paimkite kepimo indą ir sutepkite jį nedideliu kiekiu sviesto.
6. Tada ant jo dugno vienu sluoksniu dedame moliūgo gabalėlius. Tada pabarstykite paruoštus krekerius ir išdėliokite sūrio ir krakmolo sluoksnį. Po to sluoksnius reikia kartoti. Džiūvėsėliai turi būti paskutiniai. Tada supilkite grietinėlę ir uždenkite keptuvę folija.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite joje mūsų gratiną 40 minučių. Praėjus šiam laikui, išimame, nuimame foliją ir apibarstome sūriu, kurį atidedame į šalį. Grąžinkite į orkaitę dar 10 minučių, kol sūris išsilydys.

Daugiau skanių gratinų receptų rasite mūsų svetainėje.