Žalia daržovė, Asteraceae šeimos pelyno genties žolė. Aštrios žolelės jūsų sodui Pelynas pagardintas 8 raidėmis

Jungiamosios detalės

Žalia daržovė, Asteraceae šeimos pelyno genties žolė

Pirmoji raidė „e“

Antroji raidė "c"

Trečioji raidė „t“

Paskutinė buko raidė „n“

Atsakymas į klausimą „Žalia daržovė, Asteraceae šeimos pelyno genties žolė“, 8 raidės:
peletrūnas

Alternatyvūs kryžminiai klausimai estragonui

Sudėtinė daržovė

Tarhun rimas Pentagonui

Tas pats kaip estragonas

Prieskoniai

Antrasis prieskonio pavadinimas - peletrūnas

Žalia daržovė

Estragono apibrėžimas žodynuose

Didžioji sovietinė enciklopedija Žodžio apibrėžimas žodyne „Didžioji sovietinė enciklopedija“
peletrūną (Artemisia dracunculus), daugiametį Asteraceae šeimos pelyno genties augalą. Stiebas žolinis, 60-125 cm aukščio, lapai lancetiški-linijiniai. Gėlės yra baltos, surinktos į apvalius krepšius. Kilęs iš Mongolijos ir Pietų Sibiro. Paskirstyta ...

Vikipedija Žodžio apibrėžimas Vikipedijos žodyne
Peletrūninis pelynas, arba peletrūnas, arba peletrūnas - daugiametė žolė, Astro šeimos pelyno genties rūšis. Įprasti prieskoniai, naudojami marinuoti agurkus, konservuoti, pagardinti mėsos patiekalus.

Naujas aiškinamasis ir išvedamasis rusų kalbos žodynas T. F. Efremova. Žodžio reikšmė žodyne Naujas aiškinamasis ir išvestinis rusų kalbos žodynas T.F. Efremova.
m. pelyno rūšis, turinti daug eterinių aliejų ir naudojama kaip prieskonis; peletrūnas.

Žodžio tarragon vartojimo literatūroje pavyzdžiai.

Bet taip pat paprasta: turgaus pinigine, laukdama bronzino baltajame vyne su peletrūnas, pasuki už kampo - ir vėl atsiduri Carpaccio paveiksluose.

Jei esate pirmojo dešimtmečio Liūtas, jums skirtas išskirtinai originalus ir labai siauras žolelių rinkinys: tik tamarindas ir peletrūnas.

Pirmojo dešimtmečio Šauliui tai krapai ir pankoliai, antrąjį dešimtmetį - bazilikas ir česnakai, trečią dešimtmetį - rozmarinas ir peletrūnas.

Girdžiu, kaip ji šurmuliuoja virtuvėje, į puodą meta prieskonius: karštą čili, mairūną, peletrūnas, gvazdikėliai, česnakai, garstyčių milteliai, sezamo aliejus, karis ir dar dievas žino.

Dabar galite spręsti, - pasakė Epistemonas, - ar popiežius, kuris pirmą kartą nustatė pasninką, buvo teisus, nes šis nusidėvėjęs batas, vadinamas giedojimu, pats pripažįsta, kad būtent pasninko metu jis yra nešvarus nuo galvos iki kojų. paleistuvystė, kokia yra aplinkybė, visi malonūs ir išmanantys gydytojai aiškina, kad jokiu kitu metų laiku nėra tiek maisto, kuris pažadina juslinį potraukį, nei valgant pasninkaujant, pavyzdžiui: pupelės, žirniai, pupelės, avinžirniai, svogūnai, riešutai, austrės , silkė, marinuoti agurkai, marinuoti agurkai, salotos, pagamintos iš įvairių stimuliuojančių augalų, t. y. laukinių garstyčių, nasturtų, peletrūnas, kresas, rankinis, rapunzelis, aguonos, apyniai, figos, ryžiai, vynuogės.

Žodis iš 8 raidžių, pirmoji raidė "E", antroji raidė "C", trečioji raidė "T", ketvirtoji raidė "P", penktoji raidė "A", šeštoji raidė „G“, septintoji raidė yra „O“, aštuntoji - „N“, žodis su „E“ raide, paskutinis „N“. Jei nežinote žodžio iš kryžiažodžio ar nuskaitymo žodžio, mūsų svetainė padės jums rasti sunkiausius ir nepažįstamus žodžius.

Atspėk mįslę:

Nosis plieninė, o uodega lininė. Rodyti atsakymą >>

Snapelis plieninis, Uodega lininė, Eina per drobę, Jis pats randa galą. Rodyti atsakymą >>

Močiutė nešioja sniego kepurę. Akmens šonai Apvynioti debesimis. Rodyti atsakymą >>

Kitos šio žodžio reikšmės:

Atsitiktinis anekdotas:

Jaltos konferencija. Prie stalo trijų sąjungininkų galių - Čerčilio, Ruzvelto ir Stalino - vadovai. Jie kalba apie situaciją priekyje, paskui pila armėnišką brendį, išgeria taurę. Ruzveltas taškė sidabrinį cigarečių dėklą, ant dangtelio aukso siūlais parašyta - „T. Rooseveltui iš draugų vakarėlyje 40 -ojo gimtadienio dieną“. Jis vaišino savo kolegas, rūkė, kalbėjosi ... tada vėl po vieną rietuvę. Čerčilis išima paauksuotą sidabrinį cigarečių dėklą, papuoštą gintaru. Jame yra užrašas „serui W. Churchilliui iš jo didenybės karaliaus George'o už nuopelnus karūnai“. Mes parūkėme ir vėl persikėlėme į taures. Stalinas išima cigarečių dėklą - masyvų, auksinį, inkrustuotą smaragdais. Ant jo yra užrašas dideliu deimanto raštu - „Aleksandrui Puškinui iš kunigaikščio Vjazemskio“ ...

Tiems, kurie laikosi „neoficialaus“ kraštovaizdžio dizaino stiliaus, žolelių sodas yra tikras atradimas. Sodas, kuriame karaliauja aštrios žolelės, yra ne šių dienų išradimas, o sena tradicija, kuri vėl tampa madinga. Jei sklype yra nedidelė laisva erdvė, kurią norėtumėte papuošti dekoratyviniais augalais ir maksimaliai išnaudoti, tuomet „aromatingas“ sodas yra tai, ko jums reikia. Iš aštrių žolelių galite pastatyti gėlių lovą, bortelį ir, galų gale, paprastą sodą. Kokias žoleles geriausia auginti „aromatingame“ sode, skaitykite straipsnyje.

„Aromatinio“ sodo organizavimo taisyklės

Gėlių lovos ar vaistažolių lovos formavimas per daug nesiskiria nuo įprasto gėlyno formavimo.

Pasirinkite vietą gėlyne sode, kad būtų patogu prieiti bet kokiu oru. Jo forma gali būti bet kokia: apvali, kvadratinė, trikampė. Į centrą pasodinkite aukščiausius augalus, tokius kaip kmynai, pankoliai, peletrūnai, kad jie neužgožtų kitų augalų. Iš centre žydinčių aštrių augalų taip pat galite pasodinti agurkų žolę su ryškiai mėlynomis valgomomis gėlėmis ir raudoną gulbę su ryškiais gražiais lapais. Pasienyje galite sodinti augalus grakščiais lapais - vyšnias, garbanotas petražoles, čiobrelius, pikantiškus.

Ypatinga vieta turėtų būti skirta metiniams prieskoniams. Jiems skirtoje erdvėje būtinai sėkite bazilikus, vyšnias, krapus, garstyčių lapus ir kitus jūsų pasirinkto, noro ir skonio augalus.

Nepakeičiamas sodo elementas kaime yra daržovių sodas, todėl net ir labiausiai nesudėtingos lovos svetainėje atrodys natūraliai.

Kad aukšti augalai neužtemdytų kitų pikantiškos lysvės gyventojų, pastatykite jiems lengvą atramą iš šakelių ar vielos. Likusios, mažesnės žolelės, turėtų būti sugrupuotos aplink aukštus augalus. Kad prieskoniai gerai augtų ir turėtų tą patį ryškų kvapą bei skonį, geriau sodą pastatyti saulėtoje vietoje ir dažniau laistyti.

Visiškai nebūtina visų žolelių sodinti tiesiai į žemę. Kai kuriuos iš jų galima sodinti į vazonus be dugno ir plastikinius indus, pavyzdžiui, mėtų - juk jo šaknys gali išplisti dideliame plote.

Žolelių rinkimas

Norint naudoti augalų dalį iš oro kaip prieskonių priedus, jie turi būti nuimami visiško vystymosi laikotarpiu (kai lapai auga visiškai arba augalas žydi). Toks augalų derlius, kaip taisyklė, atliekamas vasarą.

Žaliavas būtina surinkti esant geram sausam orui, po pietų ar vakare, kai ant lapų nėra rasos. Patartina nelaistyti sodo augalų surinkimo išvakarėse. Gerai laistyti geriausia nuėmus žaliavas - geresniam naujų lapų augimui arba žiedynų formavimui skatinti.

Gerai išdžiovintos žaliavos yra trapios, lengvai palūžta palietus. Jis turi gražią žalią ar kitą natūralią spalvą, be defektų ar pažeidimų. Sausas žaliavas geriau laikyti stikliniuose induose arba kraftpopieriniuose maišeliuose.

Mažai šeimai neverta žiemai surinkti daug sausų žaliavų, nes džiovinti eterinio aliejaus augalai laikomi ne ilgiau kaip metus. Pradėję ruošti maistą ir naudoti eterinio aliejaus augalus, netrukus įvertinsite ir nuspręsite, kurios žolelės yra žaliavos ir kiek jūsų šeimai reikia nuimti derlių iki metų.

Augalų pasirinkimas pikantiškam sodui

Agastakhis susiraukšlėjęs

Agastakhis susiraukšlėjęs, poligrizlis susiraukšlėjęs, arba Tibeto Lofantas, arba Korėjos mėta ( Agastache rugosa) - anyžių skonis gardžioms salotoms ir arbatoms. Jis vadinamas „šiauriniu ženšeniu“ dėl jo gebėjimo stiprinti imuninę sistemą. Jie naudojami kosmetologijoje, siekiant išsaugoti odos elastingumą ir jaunystę.

Daugiametis Yasnotkov šeimos žolė. Antžeminė dalis naudojama šviežia salotoms ir arbatai gaminti. Lofantas taip pat yra puikus medaus augalas ir turi unikalių gydomųjų savybių. Šios prieskoninės žolės privalumai yra jos paprastumas ir lengvas auginimas. Lofantas dauginamas tiesiogiai sėjant sėklas į atvirą žemę arba per sodinukus. Minimalus sodinimo modelis yra 25x25 cm.Augalai žiemą turi būti uždengti.

Agastakhis susiraukšlėjęs, arba Tibeto Lofantas (Agastache rugosa). © Dalgial

Paprastasis anyžius

Paprastasis anyžius, anyžių šlaunys ( Pimpinella anisum) Tai metinis, plonas ir trumpai brendantis augalas. Šaknis yra plona, lygi, su šaknimi. Stiebas iki 30-50 cm aukščio, stačias, suapvalintas, raukšlėtas, šakotas viršutinėje dalyje.

Vaistinė vienmetė vaistažolė iš Umbelliferae šeimos su stačiu, šakotu stiebu, iki 60 cm aukščio, padengta trumpu pūku. Lapai yra pakaitiniai, apatiniai-kieti, ilgai lapkočiai, suapvalinti-reniforminiai arba širdiški. Gėlės yra mažos, baltos, sudėtinguose skėčiuose. Žydi nuo birželio iki rugsėjo. Pirmenybę teikia saulėtoms vietovėms, priemolio ar priemolio dirvoms.

Naudojami prinokę anyžių vaisiai, kuriuose yra eterinio aliejaus. Anyžių vaisių preparatai atitolina puvimo ir fermentacijos procesus žarnyne, malšina pilvo organų spazmus, stabdo mikrobų vystymąsi inkstų dubens ir šlapimo pūslėje, turi atsikosėjimą skatinančių ir diuretikų savybių. Anyžių vaisiai verdami kaip arbata.

Ocimumas) - priklauso mėtų žolelių šeimai, naudojamas kaip daugelio patiekalų pagardas. Švieži bazilikai turi sodrų aromatą, kurį galima apibūdinti kaip saldymedžio ir gvazdikėlių kryžių. Dauguma baziliko veislių turi žalius lapus, tačiau opalinis bazilikas yra gražios violetinės spalvos. Kitos baziliko rūšys, tokios kaip citrininis bazilikas ir cinamono bazilikas, taip pavadintos dėl savo aromato.

Stipriai šakotas augalas su tetraedriniais stiebais nuo 30 iki 60 cm aukščio. Jo lapai yra pailgai kiaušiniški, mažai dantyti, žali arba violetiniai iki 5,5 cm ilgio. Stiebų galuose bazilikas išskleidžia žiedynus kutais, iš kelių gėlių. Jų spalva gali būti skirtinga: rožinė, balta, balta ir violetinė.

Bazilikas yra plačiai naudojamas kaip prieskonis tiek šviežias, tiek sausas. Kaip prieskonis, jis labiau vertinamas šviežias.

Bazilikas. © Forest & Kim Starr

Garstyčių salotos

Garstyčių salotos arba lapinės garstyčios - įvairios garstyčios ( Brassica juncea) yra kasmetinis šalčiui atsparus ankstyvo brandinimo augalas. Per mėnesį ji sukuria didelę didelių lapų rozetę, originalios spalvos. Žiedai smulkūs, geltoni, surinkti smaigalio formos žiedyne, vaisius-ankštis.

Jauni garstyčių lapų lapai naudojami švieži ruošiant salotas ir kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų, virti, taip pat sūdyti ir konservuoti. Garstyčios yra rukolos giminaitis, tačiau labiau panašios į riešutus ankstyvoje brandoje. Garstyčių lapai skatina apetitą, stiprina skrandžio sulčių ir tulžies išsiskyrimą, turi priešuždegiminį ir antiseptinį poveikį.

Garstyčių žalumynai, kuriuose natūraliame vitaminų komplekse vyrauja askorbo rūgštis ir rutinas (vitaminai C ir P), yra puiki antiskorbutinė priemonė, neleidžianti priešlaikiniam kraujagyslių sienelių senėjimui, jų elastingumo praradimui ir cholesterolio plokštelių nusėdimui. vidinė kraujagyslių siena. Kadangi garstyčių žalumynai skatina apetitą, jų nereikėtų įtraukti į svorio metimo dietą.

Garstyčių lapelis. © মৌচুমী

Raudonėlis

Origanum) yra ėriukų šeimos žolinių augalų gentis ( Lamiaceae), apima 45–50 rūšių. Daugiamečiai žoliniai augalai ar krūmai, 30-75 cm aukščio.Šakniastiebis plikas, dažnai šliaužiantis. Stiebas tetraedrinis, stačias, šiek tiek plaukuotas, plikas viršutinėje dalyje. Lapai priešingi, lapkočiai, pailgai kiaušiniški, visa briauna, smailūs viršūnėmis, viršuje tamsiai žali, apačioje pilkai žali, 1-4 cm ilgio.

Ši žolė turi stiprų aromatą. Tradiciškai naudojamas graikų ir Balkanų virtuvėje. Dera prie sūrio, keptos žuvies, taip pat tinka gardinti augalinius aliejus.

Lapai skinami pagal poreikį. Lauke nuo birželio iki lapkričio, namuose ištisus metus.

Raudonėlis, arba raudonėlis. © Yelod

Izopas, mėlyna jonažolė ( Izopas) yra Lamiaceae šeimos augalų gentis. Daugiametės, stipriai kvepiančios aštrios žolelės ar krūmai su linijiniais arba pailgais lapais.

Sausrai atsparus ir žiemai atsparus krūmas. Suformuoja 50-60 cm aukščio ir iki 60-70 cm skersmens krūmą su stačiais šakotais ūgliais. Ūgliai iš apačios yra pagražinti: pirmaisiais metais jie yra žali, vėliau įgauna pilkšvai rudą atspalvį. Lapai bekočiai, be lapkočio, maži, žali. Gėlės yra mėlynos. Stiebų, lapų ir žiedų skonis kartokas ir aštrus.

Kulinarijoje daugiausia naudojami džiovinti viršutinio augalo trečdalio lapai. Jauni stiebai, lapai ir gėlės, švieži ir džiovinti, naudojami maistui ir užkandžiams gardinti. Liaudies medicinoje isopas vartojamas sergant krūtinės angina, virškinimo trakto ligomis. Tai skatina virškinimą, skatina apetitą.

Vyresnio amžiaus žmonėms kaip stiprinantis gėrimas rekomenduojamas isopo antpilas. Turi baktericidinių savybių.

Auginant prieskoniams, jis nuimamas visą vasarą: iš augalo, skirto medicininiams tikslams, stiebai nupjaunami prieš žydėjimą. Tuo pačiu metu viršutinė stiebų dalis nupjaunama, o kolekcija džiovinama pavėsyje. Laikyti vėsioje, vėdinamoje vietoje.

Izopas. © Dj Ožiaragis

Paprastasis vyšnia

Ažūrinis vyšnia, arba butenelio lapų kupyras, arba paprastas vyšnia ( Anthriscus cerefolium) Ar vienmetis augalas, kurio aukštis 15-50 cm, su šakniastiebiu. Stiebai tiesūs, trumpai brendantys, šakoti beveik nuo pagrindo, patinę ties mazgais. Lapai trikampiai, tris kartus plunksniškai išpjauti.

Jis turi saldų anyžių aromatą, aštrų saldų, į petražoles panašų skonį, todėl naudojamas kaip prieskonis. Puikiai dera su kitomis žaliomis daržovėmis - estragonu, petražolėmis, baziliku. Šiaurės Amerikoje malti vyšnios naudojamos kepant paukštieną, žuvį ir kiaušinius. Jis naudojamas su kietai virtais kiaušiniais, sūdytais omletais, žuvies padažais, žaliu sviestu, bulvių sriuba, bulvių salotomis, špinatais, paukštiena, žuvimi, ėriena ir aviena.

„Chervil“ patiekalai yra geras vitaminas ir tonikas. Liaudies medicinoje augalo lapai ir vaisiai buvo naudojami inkstų, šlapimo pūslės ligoms gydyti, kaip atsikosėjimą skatinantis ir sutraukiantis vaistas nuo virškinimo trakto sutrikimų. Geras medaus augalas.

Chervil. © Rasbakas

Sėjama kalendra arba kalendra

Sėjama kalendra arba kalendra ( Coriandrum sativum) yra metinė skėčių šeimos žolė ( Apiaceae), viena populiariausių žolelių. Kalendros stiebas stačias, plikas, iki 40-70 cm aukščio, šakotas viršutinėje dalyje. Baziniai lapai plačiai skiautėti, stambiai išpjauti, su plačiomis skiltelėmis ir ilgais lapkočiais, viršutiniai lapai ant trumpų lapkočių su siauromis linijinėmis skiltelėmis. Gėlės yra mažos, baltos arba rausvos, išdėstytos sudėtinguose skėčiuose žiedkočių galuose, sudarančios 3-5 spindulius. Kraštinės gėlės 3-4 mm ilgio.

Kalendros vaisiai plačiai naudojami kaip prieskonis dešrelėms, sūriui, mėsos ir žuvies konservams, marinuotiems agurkėliams, marinuotiems agurkams ir likeriams aromatizuoti ir stiprinti, dedami kepant „Borodino“ duoną, konditerijos gaminius ir kulinarijos gaminius, taip pat gaminant tam tikrus alaus rūšys.

Jaunų daržovių kalendros augalų lapai valgomi rozetės fazėse ir šaudymo pradžioje. Lapai turi aštrų kvapą, jie valgomi salotose, taip pat naudojami kaip sriubų ir mėsos patiekalų pagardai. Puikus medaus augalas. Subtilūs lapai yra puikus prieskonis salotoms, pirmajam ir antrajam patiekalui, o sėklos naudojamos ruošiant marinatus ir konditerijos gaminius. Kalendra taip pat naudinga sergant peršalimo ligomis ir skrandžio ligomis.

Sėjama kalendra, kalendra. © Forest & Kim Starr

Levisticum officinale) - daugiametė žolė; skėtinių šeimos monotipinė gentis. Stiebas 100-200 cm aukščio, plikas, melsvo paviršiaus, šakotas viršuje. Lapai blizgūs, plunksniški, su didelėmis obovuotomis arba rombinėmis, kiek įpjautomis skiltimis.

Atsparus šalčiui ir šalčiui. Meilės kvapas aštrus, aštrus, skonis iš pradžių saldus, paskui aštrus, aštrus ir vidutiniškai kartokas. Iš augalo gaunamas eterinis aliejus, naudojamas parfumerijoje ir kulinarijoje. Švieži stiebai, lapai ir šaknys naudojami konditerijos gaminiams, gėrimams, marinatams gardinti. Netgi nedideli žalumynų priedai pakeičia skonį ir suteikia konservams savitą grybų aromatą.

Žalios jaunų augalų dalys ir šaknys valgomos kaip prieskonis ruošiant žaliąjį aliejų, salotas; jis dedamas į padažus, keptą mėsą, padažus, sriubas, daržoves, ryžių patiekalus, grūdus, paukštieną ir žuvį. Pridėjus žiupsnelį lovage, stiprus mėsos sultinys įgauna išskirtinai gerą skonį, kuriame pabrėžiamas ir sustiprinamas mėsos skonis. Mityboje kartu su krapais ir bazilikais ypač svarbi meilė. Meilės šaknys rodomos mityboje sergant kepenų, tulžies pūslės, inkstų, nutukimo, reumato, vidurių pūtimo ligomis.

Meilė. © 4028mdk09

Origanum majorana) yra daugiamečių žolinių augalų rūšis iš raudonėlių ( Origanum) iš Yasnotkovye šeimos. Artimuosiuose Rytuose jis geriau žinomas kaip Za'atar. Stiebai statūs, šakoti, 20-45 (50) cm aukščio, sumedėję prie pagrindo, sidabriškai pilki. Lapai pailgai kiaušiniški arba dantyti, lapkočiai, bukūs, ištisai briaunoti, iš abiejų pusių pilki. Žiedynai yra pailgi, tomentoziniai, plaukuoti, nuo trijų iki penkių suapvalėjusių, bekojų, kiaušiniškų, trumpų spyglių formos ryšulių šakų galuose. Gėlės yra mažos, vainikas yra rausvas, rausvas arba baltas.

Šiuo metu mairūnas dažniausiai naudojamas kaip prieskonis, jis dedamas į salotas, sriubas, žuvies ir daržovių patiekalus šviežius arba džiovintus ir konservams. Augalas taip pat naudojamas likerių, likerių, pudingų, dešrų, acto ir arbatos kvapiųjų medžiagų ruošimui. Eterinis aliejus išgaunamas iš žydinčio augalo oro dalies. Sausų lapų miltelių yra pipirų mišiniuose. Mairūnas gerina virškinimą, yra skirtas vidurių pūtimui, turi diuretikų ir raminamąjį poveikį.

Kai kurių šalių medicinoje augalas naudojamas sergant kvėpavimo takų ir virškinimo organų ligomis. Mairūno naudojimas yra skirtas skrandžio pacientų mitybai. Liaudies medicinoje jis žinomas kaip skrandžio, tonizuojantis, prieškatarinis ir žaizdas gydantis agentas. Kartu su kitais vaistais mairūnas buvo naudojamas paralyžiui, neurastenijai, bronchinei astmai ir rinitui gydyti. Augalas buvo naudojamas viduje infuzijos pavidalu ir išoriškai - vonioms ir losjonams kaip žaizdų gijimo priemonė. Vertingas medaus augalas.

Mairūnas. © Forest & Kim Starr

Melissa, citrinos mėtos, medus, motininis augalas, spiečius, bitė ( Melissa officinalis) yra daugiametis žolelių eterinis aliejus iš Melissa genties ( Melissa) iš Yasnotkovye šeimos. Šakniastiebis yra labai šakotas. Stiebas šakotas, tetraedrinis, plaukuotas, trumpais plaukais su liaukų priemaiša arba beveik plikas. Lapai priešingi, lapkočiai, kiaušiniški arba suapvalinti, rombuoti, dantyti, dantyti.

Jis auginamas dėl ovalių lapų, kuriuos trinant skleidžia stiprų citrinos kvapą. Melisa, kaip prieskonis, dera su žvėrienos, veršienos, kiaulienos, ėrienos, žuvies, grybų patiekalais. Švieži melisos lapai dedami ruošiant padažus, daržoves, visų rūšių sriubas (vaisius, žirnius, bulves, grybus). Daugelis žmonių mėgsta į pieną įpilti citrinų balzamo, kad jis geriau kvepėtų, į tarkuotą varškę.

Melissa gydo virškinimo sutrikimus, gerina apetitą, yra naudojama neuralginiams ir reumatiniams skausmams gydyti, kaip diuretikas, vartojamas depresijai, nemigai, migrenai, mėnesinių skausmui, nervų silpnumui, migrenai, nemigai, bendram jėgų praradimui, kai kurioms astmos formoms, peršalimui , odos išbėrimas, širdies skausmas ir širdies plakimas, skrandžio ir kepenų diegliai, mažakraujystė ir medžiagų apykaitos pagerėjimas. Išoriškai - su dantenų ligomis ir furunkulioze.

Šios aštrios žolelės alkoholinė tinktūra naudojama reumatiniams skausmams ir neuromiozitui gydyti, iš žolelių pagaminti kompresai naudojami kaip mėlynės, artrito ir opų malšintuvai. Augalas stiprina virškinimo organų veiklą, turi lengvą vidurius, stabdo pykinimą ir vėmimą, atpalaiduoja skrandį ir žarnyną nuo dujų. Liaudies medicinoje jis vartojamas širdies skausmui, kaulų skausmui, vėmimui, atminčiai stiprinti. Sultys naudojamos senoms žaizdoms gydyti.

Melissa. © Forest & Kim Starr

Mentha) yra ėriukų šeimos augalų gentis. Gentyje yra apie 25 rūšys ir apie 10 natūralių hibridų. Visos rūšys yra labai aromatingos, daugumoje jų yra daug mentolio.

Mėtos plačiai naudojamos medicinoje, farmakologijoje ir kulinarijoje. Dažniausiai mes naudojame jį kaip žolelę verdant arbatą.

Mėtų. © Doronenko

Borago

Agurklės, agurklės, agurklės, agurklės ( Borago) yra monotipinė varnalėšų šeimos gentis ( Boraginaceae). Vienintelė rūšis yra agurkas ( Borago officinalis) yra metinė žolė. Vienmetis augalas, standžiaplaukis, 60-100 cm aukščio, stiebas tiesus arba kylantis, storas, briaunotas, tuščiaviduris, iš viršaus šakotas. Bazinis ir apatinis stiebo lapai yra elipsės formos arba ovalo formos, smailūs viršūnėje, susiaurėję link pagrindo į trumpą lapkočius; stiebo lapai pailgai kiaušiniški, bekočiai, kotelius apglėbiantys, kaip ir stiebai, padengti standžiais balkšvais plaukeliais.

Jie yra geri agurkų pakaitalai, jie dedami į vinigretę, salotas, padažus (garstyčias, pomidorus, grietinę), garnyrus, okroshka, šaltas daržovių sriubas ir barščius. Rudenį surinktos šaknys naudojamos žaliam sviestui gaminti, dedamos į sūrius, varškę, grietinę, tinktūroms, vynams, punšui, actui, sirupams, alui, esencijoms ir šaltiems gėrimams gardinti.

Agurkų žolė suteikia pikantiško skonio maltos mėsos, maltos mėsos ir žuvies, keptos augaliniame aliejuje. Šviežios ir džiovintos agurkų gėlės naudojamos likerio ir konditerijos pramonėje.

Borago, agurkų žolė. © Mariluna

Perilla) yra monotipinė Yasnotkovye šeimos vienmečių žolinių augalų gentis. Vienintelė rūšis yra Perilla frutescens... Žoliniai augalai su tiesiu kylančiu stiebu. Apatiniai lapai yra dideli, ilgo lapkočio, kiaušiniški, viršutiniai-pailgai kiaušiniški, bekočiai arba trumpi.

Nauja prieskonių ir skonio kultūra. Dėl didelio dekoratyvinio poveikio jis gali būti auginamas kaip pažabotas augalas. Veislė anksti sunoksta, atspari šalčiui, ilgas auginimo sezonas-135–150 dienų. Augalas aukštas - 120-140 cm, stiebas stačias, šakotas, tetraedrinis. Jis auginamas lauke ir šiltnamiuose, per sodinukus ar tiesioginę sėją. Vieno augalo masė 200-500 g.Lapų derlius, priklausomai nuo augimo sąlygų, yra 0,5-5,0 kg / m2.

Rekomenduojama šviežiai žaliems jauniems lapams (salotoms, mėsos ir žuvies patiekalams), techninio brandumo fazėje lapai sūdomi ir marinuojami, taip pat naudojami kaip sausų lapų milteliai kaip aromatinis priedas prie mėsos ir daržovių patiekalų. „Perilla“ žalumynai yra sultingi, subtilūs, gaivaus skonio ir neįprasto švelnaus aromato, kur yra karamelės, anyžių žiedų ir labai šviesių pipirų tonų.

Perilla. © SB_Johnny

Petroselinum) - maža skėtinių šeimos dviejų metų augalų gentis ( Apiaceae). Lapai yra dvigubai arba trigubai smeigti. Taurelės dantys yra nepastebimi, žiedlapiai yra gelsvai žali arba balkšvi, dažnai su rausvu atspalviu prie pagrindo, širdingi, įpjauti viršūnėje ir išpjovoje su ilga, į vidų išlenkta skiltimi.

Petražolės naudojamos kaip aštri žolė šviežia, džiovinta ir rečiau sūdyta forma, lapai - neatsiejama salotų dalis, o lapai ir šakniavaisiai - kaip priedas prie garnyro ir sriubų, ypač žuvies patiekalų. Šviežiai užšaldyti žalumynai keletą mėnesių (jei tinkamai laikomi - iki metų) visiškai išlaiko savo maistines ir gydomąsias savybes.

Petražolių šakniavaisiai yra valgomi, tačiau ploni ir rupūs, todėl retai naudojami. Medicinoje (rečiau gaminant maistą) naudojamos ir petražolių sėklos. Petražolės yra žinomos dėl diuretikų, choleretic ir stimuliuojančio poveikio.

Petražolės. © Forest & Kim Starr

Portulaka

Portulaka, Danduras ( Portulaka) yra Portulacaceae šeimos augalų gentis ( Portulacaceae) Ar vieno ar daugiamečių sultingų mėsingų augalų, priklausančių portulakų šeimai, gentis. Apie 100 (kitų šaltinių duomenimis, iki 200) rūšių abiejų pusrutulių atogrąžų ir subtropikų regionuose. Stiebai yra atviri arba kylantys, lapai yra pakaitiniai arba beveik priešingi. Gėlės dažnai būna mažos, nepastebimos, rečiau - didelės pavienės.

Jauni Portulaca oleracea ūgliai ir lapai (geriausia nuimti prieš žydėjimą) naudojami kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų - virti su česnaku, actu, augaliniu aliejumi arba troškinti su svogūnais augaliniame aliejuje.

Stambiažiedė portulaka sodo dizaine naudojama labai įvairiai. Jis sodinamas gėlynuose (dažnai kiliminėse gėlių lovose), keterose, gėlynuose, sausuose šlaituose, atraminėse akmens sienose, betoninių plokščių sąnariuose alpinariumuose. Sausame dirvožemyje portulaka gali pakeisti veją.

Portulaka (Portulaca oleracea). © Alfa

Rheum) yra grikių šeimos augalų gentis. Tai daugiametės labai didelės žolės su storais, sumedėjusiais, šakotais šakniastiebiais. Oro stiebai yra vienmečiai, tiesūs, stori, tuščiaviduriai ir kartais šiek tiek raukšlėti. Baziniai lapai yra labai dideli, ilgo lapkočio, sveiki, palmių skilčių ar dantyti, kartais banguoti išilgai krašto; lapkočiai yra cilindriniai arba daugialypiai, su dideliais lizdais prie pagrindo. Stiebo lapai yra mažesni. Stiebas baigiasi dideliu paniculate žiedynu.

Švieži lapkočiai, pašalinus tankią odą, supjaustomi gabalėliais ir valgomi:

Virti cukraus sirupe jie suteikia rūgščios, skanios uogienės;
Šiek tiek išvirę tirštame cukraus sirupe, išdžiovinę ir kitą dieną vėl įmerkę į sirupą, duokite cukruotų rabarbarų;
Užplikyti verdančiu vandeniu, sutrinti per sietelį ir išvirti su cukrumi, jie eina kaip įdaras į saldžius pyragus, primenančius obuolių padažo skonį;
Vynas, kaip ir „Chablis“, ruošiamas iš stiebų sulčių, o sultys, sumaišytos su vandeniu ir cukrumi, pirmiausia fermentuojamos, kai pastarasis baigiamas ir skystis išvalomas, filtruojamas, ginamas ir išpilstomas į butelius, kuriuose jie laikomi mažiausiai metus rūsyje.

Rosmarinus) yra ėriukų šeimos daugiamečių visžalių krūmų gentis ( Lamiaceae). Taurelė yra ovalo formos varpo formos, dviejų lūpų, dviejų skilimų; viršutinė lūpa su trimis trumpais dantimis; apatinis dviejų dantų, trijų skilčių, su didele vidurine skiltimi. Du kuokeliai, vienaląsčiai dulkės. Lapai yra priešingi, susiaurėję, linijiniai.

Rozmarinas turi stiprų aromatingą saldų ir kamparo kvapą, primenantį pušį, ir labai aštraus, šiek tiek aitraus skonio. Švieži arba sausi lapai, žiedai ir jauni ūgliai naudojami kaip prieskonis žuvims perdirbti, nedideliais kiekiais dedami į daržovių sriubas ir patiekalus, salotas, maltą mėsą, keptą mėsą, keptą paukštieną, grybus, raudonųjų ir baltųjų kopūstų kopūstus bei marinatus. . Suteikia malonų skonį minkštiems sūriams, bulvėms, žvėrienos mėsai, žuviai ir pyragaičiams.

Rozmarinų eterinis aliejus naudojamas parfumerijos ir kosmetikos pramonėje; lapai, žiedai ir jauni ūgliai - alkoholinių gėrimų ir kepinių pramonėje.

Rozmarino lapai ir vienmečiai ūgliai liaudies medicinoje buvo naudojami amenorėjai gydyti, kaip sutraukiantis, tonizuojantis nuo impotencijos; raminantis - nuo nervų sutrikimų menopauzės metu; skausmą malšinantis vaistas - nuo širdies ir skrandžio dieglių skausmo ir išoriškai - nuo neurito, tromboflebito, reumato, parotito, leukorėjos, kaip žaizdų gijimo agentas. Jis naudojamas šiuolaikiniuose kombinuotuose vaistažolių preparatuose

Arugula

Arugula, sėjos vikšras, Indo sėja ( Eruca sativa) yra dvejų metų Eruka genties žolė ( Eruka) iš kopūstų šeimos ( Brassicaceae). Stiebas tiesus, šakotas, šiek tiek plaukuotas. Lapai lyriški arba išpjauti, su dantytomis skiltelėmis.

Nuo aštraus Romos imperijos laikų Viduržemio jūroje ji buvo auginama kaip aštri žolė. Iki 1900 -ųjų rukola daugiausia buvo renkama laukinėje gamtoje, masinis auginimas nebuvo naudojamas ir mokslas praktiškai netyrė. Jis turi sodrų, aštrų skonį.

Jis daugiausia naudojamas salotoms, taip pat kaip daržovių priedas prie mėsos patiekalų ir makaronų. Pakrantės Slovėnijoje (ypač Koperyje) jis dedamas į sūrio čebureką. Italijoje ji dažnai naudojama gaminant picą; paprastai į jį įpilama rukola prieš pat virimo pabaigą arba iškart po jos. Taip pat naudojamas kaip pesto ingredientas be baziliko (arba pakeičiantis).

Kaukaze valgomi jauni ūgliai ir lapai. Lapai naudojami kaip prieskoniai patiekalams salotų pavidalu, jauni ūgliai valgomi švieži, sėklos naudojamos garstyčioms gaminti. Indijos medicinoje sėklos naudojamos kaip dirginantis ir prieš odą veikiantis vaistas; liaudies medicinoje - odos ligoms, sultys - opoms, strazdanoms, hematomoms, kalkėms, nosies polipams gydyti.

Ruta

Ruta ( Ruta) - amžinai žaliuojančių daugiamečių kvepiančių žolių, nykštukų krūmų, Rutovye šeimos krūmų gentis ( Rutaceae). Lapai yra trišakiai arba plunksniški, išmarginti permatomomis liaukomis, su kvapniu eteriniu aliejumi.

Ruta yra veisiama kaip aštri žolė, skirta jauniems lapams, kurie naudojami kaip prieskoniai patiekalams, sumuštiniams pabarstyti ir acte (skonis, primenantis česnaką ar svogūnus), taip pat kaip vaistas, kuriam augalas pjaustomas. nuplauti prieš pat žydėjimą ir išdžiovinti ...

Rue. © H. Zell

Salierai

Salierai ( Apiumas) - skėtinių šeimos augalų gentis ( Apiaceae), daržovių kultūra. Iš viso yra apie 20 rūšių, paplitusių visuose žemynuose. Dvimetė daržovė, turinti storą, verpstės formos geltonai baltą ir rusvą šakniavaisį su poringu minkštimu. Lapai blizgūs, tamsiai žali, bazinių lapų lapkočiai ilgi ir mėsingi.

Visos šios aštrios žolelės dalys dedamos į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas, gėrimus, padažus, prieskonius. Šakniastiebis taip pat naudojamas džiovintoje formoje. Stiebus rekomenduojama naudoti vietoj druskos sergant tulžies pūslės ligomis, osteoporoze, inkstų ligomis. Medicinoje jis naudojamas kaip diuretikas. Tai afrodiziakas.

Šakniavaisiai turi diuretikų ir tonizuojantį poveikį ir yra plačiai naudojami sergant inkstų ir šlapimo pūslės ligomis. Homeopatijoje sėklų, šaknų ir lapų ekstraktai naudojami kaip diuretikas ir širdies priemonė, taip pat sergant lytinių organų ligomis.

Čiobreliai

Čiobreliai, čiobreliai, čiobreliai, Bogorodskos žolė, audinys ( Užkrūčio liauka) yra Yasnotkovye šeimos nykštukinių krūmų gentis ( Lamiaceae). Daugiametis iki 35 cm aukščio krūmas su sumedėjusiu gulimu arba kylančiu stiebu ir stačiomis ar kylančiomis žolinėmis šakomis. Šaknis, sumedėjęs. Stiebai prie pagrindo sumedėję, pasklidę po dirvą, šakoti, sulenktais arba stačiais plaukais.

Lapai yra įvairaus dydžio, išsidėstymo ir formos (nuo apvalių ar kiaušiniškų iki linijiškai pailgų), kieti, beveik odiniai, trumpo lapkočio, rečiau bekočiai, visagaliai arba kartais dantyti (tai būdinga kai kurioms Tolimųjų Rytų rūšims) .

Jauni čiobrelių ūgliai turi stiprų, malonų citrinos aromatą ir šiek tiek kartaus aitraus skonio. Į riebius ėrienos ir kiaulienos patiekalus rekomenduojama dėti čiobrelių. Šios prieskoninės žolės sudėtyje yra stipraus kvapo eterinis aliejus. Čiobreliai gerai dera su pipirais, kad pagerintų skonį. Jis naudojamas daugelio vaistų gamybai, taip pat dekoratyvinis augalas, skirtas kraštovaizdžiui apželdinti.

Karumas) yra skėtinių šeimos daugiamečių ar dvejų metų augalų gentis ( Apiaceae), iš kurių garsiausia rūšis yra paprastasis kmynas ( Carum carvi). Lapai yra dvigubai arba trigubai plunksniški. Gėlės yra biseksualios arba iš dalies putojančios. Žiedlapiai yra balti, rausvi arba raudoni, apvalūs, ovalūs. Vaisiai yra pailgi, šiek tiek suspausti į šoną, šonkauliai yra blyškūs.

Šaknys naudojamos kulinarijoje kaip prieskonis. Lapai ir jauni ūgliai naudojami salotoms. Sėklos - naminiams kepiniams gardinti, kopūstams marinuoti, agurkams marinuoti.

Pikantiškas

Pikantiškas ( Satureja) - vienmečiai augalai, pusiau krūmai ar krūmai, ėriukų šeimos augalų gentis ( Lamiaceae). Lapai yra visiškai kraštai arba beveik visi, trumpai petiolizuoti. Žiedai yra 4–9 mm arba 10–15 mm ilgio, melsvai balti, šviesiai violetiniai arba rausvi, surinkti į 3–7 žiedų sūkurius lapų pažastyse. Taurelė yra varpo formos, dviejų lūpų arba beveik taisyklingi, penkių dantų. Vainikas yra dviejų lūpų; keturi kuokeliai; dulkės yra dvišalės, atskirtos ne itin plačiu jungiamuoju elementu; stigma su skirtingomis skiltimis. Vaisiai yra riešutai, nuo apvalių iki kiaušinių, bukūs.

Gydomasis pikantiškojo poveikio poveikis yra spazminis, baktericidinis, sutraukiantis. Galite paimti jaunus lapus kaip prieskonį, tačiau džiovintas pikantiškas taip pat yra puikus stiprus prieskonis. Pikantiški žalumynai yra labai kvepiantys ir primena čiobrelius, tačiau aštraus atspalvio.

Ramzonas, lokio svogūnas, laukiniai česnakai, kolba ( Allium ursinum) - daugiametė žolė; svogūnų genties rūšys ( Allium) svogūnų šeimos ( Alliaceae). Svogūnėlis yra pailgas, apie 1 cm storio. Stiebas trikampis, yra du lapai, trumpesni už stiebą, su lancetišku arba pailgu aštriu 3-5 cm pločio ašmenimis ir siauru lapkočiu, du kartus ilgesniu už ašmenis arba lygus į jį.

Jis naudojamas kaip žalioji kultūra, įtraukiamas į salotas ir kitus patiekalus. Ramsonas turi antihelmintinį ir antimikrobinį poveikį. Rekomenduojama jį naudoti sergant skorbutu ir ateroskleroze, liaudies medicinoje jis naudojamas tūkstančius metų, įskaitant karščiavimą, kaip antihelmintinis ir antimikrobinis agentas, kaip išorinis reumato agentas, sergant įvairiomis žarnyno infekcinėmis ligomis. Senovės Romoje ir viduramžiais laukiniai česnakai buvo laikomi gera skrandžio ir kraujo valymo priemone.

Šalavijas

Šalavijas, Salvija ( Salvija) yra didelė Lamiaceae šeimos daugiamečių žolinių augalų ir krūmų gentis ( Lamiaceae). Lapai paprasti arba plunksniški. Taurelės varpelio formos, vamzdinio varpo formos, kūginiai arba vamzdiniai, nesikeičiantys arba šiek tiek didėja vaisiaus metu; viršutinė lūpa yra trijų dantų. Vainikas visada yra dviejų lūpų; viršutinė lūpa yra šalmo formos, pjautuvo formos arba tiesi; vidurinė apatinės lūpos skiltis yra daug didesnė už šonines, labai retai lygi šoninėms. Kuokeliai - 2; stulpelis yra siūlas; stigma yra dvipusis.

Švieži ir džiovinti prieskoniai naudojami pikantiškam skoniui ir aromatui pridėti prie patiekalų iš mėsos, žvėrienos, žuvies, salotų, pyragų ir ruošiant arbatą. Jis turi priešuždegiminį ir dezinfekuojantį poveikį, naudojamas kaip vaistas skalavimui, kompresams. Visos šios genties rūšys yra eterinis aliejus; daugelis jų į kultūrą pateko kaip vaistiniai, pavyzdžiui, Salvia officinalis ( Salvia officinalis). Įvairių rūšių šalavijų eterinių aliejų savybės ir jų panaudojimo galimybės dar netirtos. Garsiausias yra Clary šalavijas.

Estragonas, peletrūnas

Peletrūnas, peletrūnas, peletrūnas, peletrūnas ( Artemisia dracunculus) yra daugiametis augalas, Astrovye šeimos pelyno genties rūšis. Stiebai nėra gausūs, 40–150 cm aukščio, statūs, pliki, gelsvai rudi. Stiebo lapai yra sveiki, pailgi arba linijiškai lancetiški, smailūs; apatiniai lapai įpjauti viršuje. Gėlės yra šviesiai gelsvos spalvos. Žiedynas panikuotas, siauras, tankus; voko lapeliai yra trumpi elipsiniai arba beveik sferiniai; vokas yra plikas, žalsvai gelsvas, blizgantis, palei kraštą membraninis.

Peletrūno pelynas turi mažai aštrų aromatą ir aštrų, aštrų bei pikantišką skonį. Yra žinomos salotų krypties veislės, paplitusios Užkaukaze ir Vidurinėje Azijoje, ir aštrios aromatinės formos (Ukraina, Moldova).

Žalioji augalo masė plačiai naudojama gaminant šviežią maistą kaip aštrus aromatinis prieskonis agurkams, pomidorams, marinuotiems agurkams, kopūstams, obuoliams ir kriaušėms mirkyti.

Jis naudojamas kaip prieskonis ruošiant ryžių patiekalus, virtą žuvį, majonezą, keptą žvėrieną, ėrieną. Smulkiai supjaustyti švieži lapai dedami kaip prieskonis paukštienai, kiaušiniams, lengviems padažams, mėsos patiekalams ir visų rūšių salotoms. Iš jų galima gaminti žaliąjį sviestą.

Gaivinantis gėrimas „Tarhun“ ruošiamas iš augalo ir naudojamas vynams bei likeriams gardinti. Ypač populiarus Prancūzijoje yra specialaus aromatinio-aštraus acto iš estragono pelyno oro dalies, kuris naudojamas sūdytoms žuvims ruošti, gamyba. Krūva peletrūno šakų - žalios arba džiovintos, dedamos į degtinės butelį kelioms savaitėms, suteikia degtinei ypatingo skonio ir aromato. Priklausomai nuo to, ar paėmėte žalias, ar sausas šakas, skonis skiriasi.

Kokias žoleles auginate savo sode ar sode? Pasidalykite savo patirtimi komentaruose arba mūsų forume.