Традиционалната белгиска кујна ги апсорбира најдобрите традиции на соседните земји: Франција, Холандија. Од една страна, тој е дарежлив и хранлив на германски, а од друга, рафиниран и софистициран на француски.

Регионалните карактеристики, исто така, имаат значително влијание врз кулинарските фантазии на локалните готвачи. Така, националната кујна на Белгија на север се стреми кон морска храна и зеленчук, а на југ кон месо (говедско, свинско, дивеч). И, се разбира, има свои посебни јадења кои станаа белег на оваа мала, но многу вешта земја во готвењето.

Салата од зелен грав од Лиеж

Салатата од боранија од Лиеж го отвора запознавањето со националните белгиски јадења.

Сепак, немојте да бидете измамени од таквото директно име - тоа одразува само една од главните состојки. Покрај гравот, во салатата се додаваат и компири, кромид, магдонос, па дури и сланина (сланина), зачинувајќи го садот со масло (или маснотии), вински оцет, морско оревче, сол и бибер. Салатата излегува многу задоволувачка, вкусна и оригинална.

Супа од бриселски печурки

За разлика од некои други земји, храната во Белгија е незамислива без послужување први јадења - супи. Така, на пример, „главна“ од нив се смета за риба или остриги варени со супа од целер - многу љубопитна комбинација на вкус! За одбележување е и супата од грашок со чадена шунка.

Но, можеби, токму супата од печурки ја освои најголемата популарност, чиј рецепт е познат далеку надвор од границите на Белгија. Неговата особеност лежи во подготовката на печурките - тие се мијат, поминуваат низ мелница за месо и се динстаат со додавање на путер и рендан кромид. Всушност, покрај печурките, во супата се додаваат само сечкани варени јајца, брашно и павлака. Супата се зачинува со сол, бибер, ситно сечкани билки и се служи со ржан леб.

Вотерзои

Ватерсој е јадење кое мора да се проба во Белгија. Тоа е традиционална чорба, многу нежна по вкус, полна и апетитна.

Главната состојка во рецептот е риба или пилешко. Други состојки се зеленчукот: компири и моркови, корен од целер, праз, а понекогаш и репа. Се варат посебно од чорбата и се соединуваат само на крај. Како зачини во подготовката на јадењето се користат магдонос, жалфија, мајчина душица и ловоров лист.

Пред сервирање, ватерзата се зачинува со изматени жолчки, крем или свеж крем. Има една чорба наводно топла, со свеж бел леб или багет.

Школки со сос од лимон и кромид (Moules parquees)

Љубовта кон морската храна може да се нарече една од главните карактеристики на белгиската кујна; Кое е првото место за пробање морска храна овде? Школки, се разбира! Згора на тоа, тие се вклучени во менито на мнозинството и се сметаат за најпонудено и нарачано јадење.

Moules parquees- тоа се свежи школки, кои како и остригите се служат со сос од лимон и кромид. Откако ќе уживате во ова извонредно јадење, не игнорирајте Молс фрит- школки варени во супа. Се сервираат со голема порција белгиски помфрит.

Има многу повеќе варијации во подготовката на школки: во бело вино, под пивски сос, во сопствен сок - со еден збор, овде многу ги сакаат и се подготвуваат неверојатно!

Фламански гулаш (Carbonnade Flamande)

Традиционалната национална храна во Белгија е незамислива без фламанскиот гулаш, чија тајна е да се користи посебен вид пиво (пиво Трапист). Се произведува во само 8 пиварници низ светот: едната е во Холандија, втората е во, а другите шест се во Белгија.

Сепак, има многу рецепти за гулаш дури и дома, а готвачите постојано се натпреваруваат во уметноста на готвењето на ова национално јадење. Главната состојка беше и останува говедското месо, кое се динста со кромид и моркови. Како зачини се користат мајчина душица, цимет, кардамон, ѓумбир, коријандер, каранфилче. Суровиот шеќер додава пикантност во садот. На крајот, за да се додаде посебен вкус и згуснување на сосот, во гулашот се става парче црн леб, премачкан со сенф или мед.

Зајак a la Gueuze (Lapin à la Gueuze / Konijn gestoofd in bier)

Белгиските национални јадења се познати по употребата на различни видови месо и риба. Една од кулинарските визит карти во земјата стана зајак а ла Гезе - денес е тешко да се најде ресторан кој го нема ова јадење на менито. Пред динстањето, нежното зајачко месо се маринира во посебен вид пиво (Gueuze) околу еден ден.

Како и во случајот со школките, сè уште има многу варијации во подготовката на јадењето во земјата, на пример, зајак со сливи или зајак во Лиеж (со сируп). Секое од овие јадења со право е вклучено во ТОП на главните кулинарски достигнувања на Белгија, кои вреди да се пробаат за секој турист.

Буден Блан

Boudin blanc е едноставна традиционална белгиска храна која најчесто се служи со пиво. На неговото појавување во менито на рестораните во земјата му претходеше јасно француско влијание, бидејќи белите сочни и нежни колбаси направени со млеко за првпат беа подготвени во 17 век. Сепак, тие се цврсто вградени во списокот на национални јадења на Белгија и се многу сакани од локалното население.

Boudin blanc се разликува од другите колбаси и колбаси по својата нежна текстура и нежна арома. Најчесто се пржат или се печат на скара. Послужете со пире од компири или.

Stoemp

Дури и едноставните белгиски јадења можат да ги изненадат гурманите. Доказ за тоа е трупецот, пире од компири со моркови и праз.

Може да вклучува и други состојки како кељ и спанаќ, крем, па дури и сланина. Затоа, за разлика од вообичаеното пире од компири, трупецот има погруба текстура, која се карактеризира со присуство на парчиња зеленчук.

Кругот е многу популарно јадење во Белгија. Често се избира како прилог за Boudin blanc.

Спекулации

Speculos се тенки зачинети и крцкави бисквити вообичаени во многу земји. На пример, во Германија традиционално се пече за Божиќ. А во Белгија може да се вкуси цела година, што говори за неверојатната популарност на овој едноставен десерт. Тука тој стана еден вид симбол на земјата.

Тестото за колачиња се подготвува со кафеав шеќер, путер и зачини (кардамон, каранфилче, цимет, морско оревче). „Трикот“ на десертот е неговата форма. Најчесто, колачето прикажува коњ, брод, воденица или Свети Никола, бидејќи првично се печело за овој празник.

Ако се прашувате што да пробате во Белгија од традиционалните десерти, слободно одлучете се за вафли. Нивната слава одамна се прошири многу подалеку од границите на земјата. Покрај тоа, без претерување, тие се сметаат за најдобри во светот.

Постојат два вида вафли: Лиеж и Брисел. Првите се тврди и тенки, тркалезни, со коцки шеќер внатре и кора од карамела однадвор, вторите се меки правоаголни, воздушни, послужени топли. Но и двајцата имаат неверојатен вкус! Традиционално се јадат со шлаг, топло чоколадо, овошје и бобинки.

Повеќе за националната гордост на Белгија

Покрај некои навистина шик вафли, Белгија има со што да се гордее во својата кулинарска уметност.

Целиот свет е познат по вкусниот белгиски сладолед и легендарните пралини, солените сирења, брендираниот помфрит и, се разбира, уникатните пива, од кои повеќе од илјада се произведуваат овде! Значи, дефинитивно има нешто да се обиде и за што да се зборува со инспирација по патувањето. Пријатен оброк!

Познатата поговорка вели: „Во природата нема Белгијци“. Има одредена вистина во ова, а тоа станува јасно ако се свртиме кон составот на населението во Белгија: 58% Фламанци, 32% Валонци кои зборуваат француски, 10% жители кои зборуваат германски. Во оваа земја и процентот на иселување е доста висок. Мешањето на сите овие народи доведе до интеграција на културите и традициите. Ова не може, а да не се одрази во кујната на Белгија, која ги комбинира традициите на француската, холандската и германската кујна. Генерално, жителите на оваа земја многу сакаат вкусна храна, па оттука и изобилството на ресторани за луѓе со различни примања, но во Белгија сè уште нема да најдете ресторан кој би бил меѓу нив.

Белгиската кујна е впечатлива по својата разновидност. Комбинира локални специјалитети со фина француска кујна. Можеби нема да најдете ниту еден ресторан во кој на менито нема ракчиња со домати и мајонез. Традиционалните јадења вклучуваат крокети направени од сиви ракчиња или растопен пармезан, послужени со пржени листови магдонос, а фламанскиот аспарагус, прелиен со сос од путер и украсен со сечкан магдонос и изматено сирово јајце ќе ви остави траен впечаток.

Јадењата што ги апсорбираа традициите на неколку земји, популарни меѓу локалното население и туристите, вклучуваат, на пример, пилешко; печена риба со зеленчук и компир, послужена со супа, зачинета со жолчка од јајце, свежа павлака и сок од лимон; зајак во пиво; Арденска шунка; салата од Лиеж; пржени школки; јадење со јагули со билки и зелен зеленчук... Списокот може да се продолжи многу долго, па човек со добра имагинација може да има безобразен апетит, но сепак да се вратиме на националната кујна на Белгија. Има барем гастрономски минимум јадења што може да се припишат на традиционалната кујна. Несомнено ќе содржи:

• белгиски вафли;
• Белгиското чоколадо е достоен конкурент на швајцарската чоколада;
• Помфрит, измислен, спротивно на мислењето на многумина, далеку од САД;
• Белгиско пиво.

Белгиски вафли

Вафлата, како кондиторски производ, се појавила во 13 век, во Германија. И самиот збор „вафла“ во превод од антички германски значи „саќе“ или „ќелија“. Првично, тие беа направени од остатоци од тесто, разредени со вода и сируп. Рецептот е примитивен, но сепак набрзо стана широко распространет во соседните земји - Франција, Чешка и Белгија.

Постојат два вида белгиски вафли - Брисел и Лиеж.

Лиежските вафли ги измислил готвачот на принцот од Лиеж уште во 18 век, кога принцот побарал од него да испече посебна пунџа. Јадењата од Лиеж имаат тркалезна или овална форма, прилично цврста текстура, тие го добија својот уникатен вкус благодарение на тоа што готвачот додаде карамелизирани коцки шеќер директно во тестото. Можете да уживате во вакви вафли и ладни и топли.

Бриселските вафли се разликуваат од вафлите од Лиеж по тоа што имаат повоздушеста и мека текстура, печени во правоаголна форма. Се сервираат топли со шлаг, овошје или чоколадо и шеќер во прав.

Можете да вкусите такви деликатеси не само во пријатни кафулиња-слатки, пиејќи ги со исклучителна арома, туку и во улични продавници. Патем, овде не само што можете да уживате во нивниот уникатен вкус, туку и да ја видите нивната подготовка со свои очи.

И ако не можете да ја посетите Белгија наскоро, тогаш имате неверојатна можност да ги испечете директно во вашата кујна и да ги споредите!

Белгиски вафли - бриселски рецепт

Состојки:

• пилешки јајца - 4-5 парчиња;
• гранулиран шеќер - 1 лажица масло. лажица;
• природен путер (без маргарин) - 100 g;
• млеко - околу 500 ml;
• пченично брашно - 600-700 ml;
• сол - нотка;
• свежо цеден квасец - 30-25 g;
• ванила - нотка.

Рецептот е многу едноставен. Жолчките се одвојуваат од белките, се меша претходно просеаното брашно со сол и ванила. Потоа во мало тенџере растопете го путерот, но не доведувајте го до вриење и додадете го млекото. Растворете шеќер во оваа смеса. После тоа, додадете го квасецот во смесата изладена на околу 40 ° Целзиусови (потребно е да се излади смесата млеко-масло за да не умре квасецот и тестото да нарасне). Темелно измешајте и додадете го сето тоа во брашното. Потоа, откако ќе го изматите во стабилна пена, додадете ги белките, а потоа и жолчките. Темелно измешајте и оставете го тестото да „одмори“ 40 минути.Потоа можеме безбедно да ја наполниме пеглата за вафли и да ги испечеме бриселските вафли додека не омекнат. Добар апетит!

Белгиски вафли - рецепт од Лиеж

Состојки:

• висококвалитетно пченично брашно - околу 400 g;
• свежо цеден квасец - околу 20 g;
• пилешко јајце - 2-3 ЕЕЗ.;
• млеко со средна маснотија - 150 ml;
• природен путер - 200 g;
• голем кафеав шеќер - 150 g;
• сол - 1 нотка;
• ванила - нотка.

Одделете ги жолчките од белките. Растопете го путерот и измешајте го со млекото. Оставете ја оваа смеса малку да се излади, а потоа додадете го квасецот и оставете ја смесата 20 минути. Во меѓувреме изматете ги белките, додадете ги жолчките, ванилата и посолете ги. Измешајте сè и истурете ја смесата путер-млеко. Потоа додадете го просеаното брашно. Во веќе изладеното тесто додадете шеќер и измешајте темелно (ќе ви помогне миксерот). Потоа го оставаме тестото 30 минути, а потоа е време да ја искористиме и пеглата за вафли.

• помфрит

Постои легенда која вели дека помфритот бил измислен во областа Лиеж. Од античко време, малите пржени риби уловени од реките и езерата биле популарни меѓу сиромашните овде. Но, на крајот на 17 век се појави мраз и сите водни тела замрзнаа. Тогаш локалниот сопственик на гостилницата решил наместо риба да испржи компири исечени на парчиња со иста големина како рибата. Набргу потоа, ова јадење се рашири низ целата земја.

Сега помфритот во Белгија се служи во елегантни кеси во форма на конус, фиксирани на специјални жичени решетки. Белгиските парчиња компир се различни од нашите вообичаени помфрит Mc Donald. Може да се служи во рестораните и како прилог и како главно јадење.

Љубител на вино зборува со чаша, а љубител на пиво зборува со сосед.

Национален пијалок на Белгијците е пивото. Повеќе пати ја освојуваше титулата еден од најдобрите во светот. Во Белгија има околу 900 марки пиво, од кои околу 300 се брендирани. Многу сорти имаат 400 или дури 500 години историја. Традиционалното белгиско пиво е доволно силно - 6 °, за време на неговата подготовка може да се користат такви нестандардни состојки за подготовка како ориз, мед, шеќер, цреши, малини итн.

Сорти на белгиско пиво:

• Ламбик: пченично-јачмен пиво направено со природна ферментација (најстар метод на подготовка); младото пиво ќе биде готово само за 3-6 месеци, позрело треба да се чека 2-3 години.
• Крик: истиот ламбик, со единствена разлика што пред секундарната ферментација се инсистира на цреши (криек - цреша од фламански) или на малини - ќе се вика, соодветно, фрамбауз.
• „Бело“ пиво: пченично пиво, по правило, нефилтрирано, вкусот е често кисел
• Трапист: густ, силен и горчлив, направен од трапист монаси

Па, кај нас ни е познат белгискиот традиционален пијалок од пивски брендови како Stella Artois и Jupiler.

Белгиското чоколадо е најдобриот „лек“ на светот

За жителите на оваа земја чоколадата е вистинска предност и предмет на посебна гордост. Белгија произведува 172 илјади тони чоколадо годишно, кое потоа се продава во повеќе од две илјади слаткарници и чоколадни бутици низ целата земја. Во неговото производство не се користат растителни масти, па затоа има апсолутно неверојатен вистински вкус на какао. Многу производители на чоколади сè уште претпочитаат да ги прават своите ремек-дела рачно. И ако одеднаш, на крајот од вашиот престој во Белгија, сте заборавиле да купите чоколадни деликатеси за роднините и пријателите (или немавте време, добро, или веќе сте јаделе) чоколадни деликатеси, тогаш не заборавајте да го направите тоа - ова е последна шанса да купите висококвалитетно белгиско чоколадо.

Во 19 век, чоколадото се сметало за лек за цела листа на болести и се продавало во аптека. Така, во 1857 година, извесен Жан Нојхаус со својот роднина фармацевт отворил „фармацевтска слаткарница“ во Брисел. Во тоа време, неговиот син Фредерик студирал слаткарство во истиот град. Кога почина вујко му, тој го зазеде неговото место, а нивната компанија почна да продава главно слатки, наместо „горчлив чоколаден лек“. По Фредерик, уздите во свои раце ги презел неговиот син Жан, кој во 1912 година ја развил технологијата на правење слатки со фил - пралина.

Во денешно време, преку 20 различни фабрики за кондиторски производи создаваат „чоколадни антидепресиви“ (и тешко е да се тврди дека чоколадото навистина може да ве расположи - особено кај девојчињата) користејќи само најдобрите состојки. Посебна карактеристика на белгиското чоколадо е комбинацијата на традиционални рецепти и иновативни идеи, бидејќи понекогаш чоколадите се одлично комбинирани во нивните креации, се чини.

Кога започнувате разговор за белгиската кујна, треба да имате на ум дека домородното население на Белгија се состои од Фламанци - потомци на племињата Франки, Фризиски и Саксонски, и Валонци - потомци на Келтите. Фламанците со светла коса, кои живеат главно на северот на земјата, надворешно се слични на Холанѓаните. Валонците живеат главно на југ и се слични на Французите. Белгиската кулинарска традиција е чуден спој на темелната фарма-бургер кујна на Фландрија и Брабант и софистицираната софистицираност на валонската гозба.

Фолклорно мени

Во Белгија, регионалните деликатеси се многу почитувани, легендарните „народни“ јадења, чии рецепти не се променети од памтивек: шунка од Арден, сочни крвни колбаси со билки, дебели супи од зеленчук, бавно пржена бисерка со захаросана цикорија и печени компири, месо, печени со мед и сенф, во зачинет овошен фил, пилешко задушено со грозје ...

Многу страници од познатата книга на Чарлс де Костер „До Ејленшпигел“ звучат како пофални оди за националната кујна: , и жеден, жеден, жеден! .. А каде сте вие, небесни чоеци (парчиња чорба - пламен.) - толку горди месни џинови меѓу сите видови бубрези, петелски чешли, телешки жлезди, волско опавче, јагнешки нозе и зачини: кромид, бибер, морско оревче, каранфилче и три кригли бело вино за сос... Ах, може ли да те чекам, божествена свински колбас, толку мек што нема да изговориш ниту збор кога те проголтуваат! од далечна земја на блажени безделници и слатки заби! .. "

Јадете - така од срце!

До денес, Белгијците се познати како гурмани речиси повеќе од Французите. Не за џабе во Белгија човек што се вратил од одмор прво го прашуваат не за тоа што видел во друга земја, туку што јадел таму, што го почастиле. Во земјава има многу ресторани кои се наградени со познатиот Мишелин водич, а три од нив ја добија највисоката гастрономска оцена - три ѕвезди. Белгиските закуски се подготвуваат главно од свежа морска храна, дивеч, сирење. Овде тие имаат посебна наклонетост кон сирова харинга со кромид во сос од бело вино, школки и минијатурни северноморски ракчиња. Традиционалното мени за појадок често вклучува домати aux crevettes - домати полнети со ситни, нежни ракчиња слични на бонбони и зачинети со лесен домашен мајонез.

Белгијците исто така обожаваат зеленчук од секаков вид: целер и кромид, грав и грашок, секаков вид зелка, ротквица и киселица, моркови и пашканат... Меѓу ова растение изобилство има омилени - аспарагус и ендиви, во Белгија наречени витлуф, и во други земји - белгиска цикорија. Ендив го освои признанието на кулинарски експерти поради неговиот особено сочен, малку горчлив вкус.

Белгијците подготвуваат густи, густи супи од зеленчук, повеќе како чаудер. Зеленчукот исто така активно се користи како составен дел на топлите јадења: на пример, бел аспарагус на пареа се служи со чаден лосос, раковини - со ендиви, парени филети од турбо - со нежен муслин направен од праз и млади моркови итн.

Белгијците имаа среќа - географската положба на земјата им овозможи целосно да уживаат и во плодовите на земјата и во подароците на реките и морињата. Најомилена морска храна (покрај ракчиња) се варените школки. Се служат во различни форми - со шелот, кари, салса.

Кулинарските класици на Белгија вклучуваат риба во стилот на Брисел (четири мали риби длабоко пржени, сервирани со сос од бело вино, со прстени од бел кромид и лук), јастог пржен на путер и крем, со сос од бело вино, водена јагула ( или речна риба) во зелен растителен сос (коприва, нане, тарагон).

Месото во белгиската кујна е исто така на премија. Водечка меѓу националните јадења е карбонадата - говедско месо задушено во пиво. Секоја белгиска домаќинка го подготвува овој специјалитет. Најпрво лесно го пропржува кромидот, а потоа му го додава месото исечено на ситни коцки. По 5-10 минути месото се покрива со кришки леб, на кои се премачка дижонскиот сенф. Потоа во тавата се истура пивото Leffe (две шишиња или лименки од 0,33 L) и вода (0,33 L). Сето ова се посолува, бибер и се динста 1,5-2 часа. Гурманите претпочитаат да јадат говедска чорба не веднаш по готвењето, туку следниот ден. Во тоа време, месото се чини дека е „влеано“, добивајќи особено богат вкус на пиво.

Друго популарно јадење се говедските опашки, кои прво се динстаат, а потоа се готват во сос од пиво со лук, целер, ловорови листови и црн пипер. Со пиво се готват и зајак, чорба од џуџиња, ќебапи со пиво Gueuze, Орвал флан пита (именувана по пивото) со праз и шунка.

Белгиска пена

Изобилството на јадења во кои се користи пиво сведочи за големата наклонетост на Белгијците кон овој пијалок. Во Белгија се произведуваат околу 500 марки пиво, од кои некои се познати уште од средниот век. Според популарната легенда, пивото го измислиле монасите. Белгиските траписсти монаси одамна направија своја верзија на пивото под општото име Траписте. Монашкото пиво се покажува како густо, силно и горко. Одделно, забележуваме една од легализираните сорти Трапист - Чимај, пиво со секундарна ферментација. Повторно, ферментира директно во шишето (се затрупува со специјална плута, како во шампањот). Chimay има висока гравитација и овошни тонови и може да се чува во шишиња до 5 години. Други популарни сорти вклучуваат Leffe, пченица и јачмен Lambic, Gueuze - мешавина од Lambic сорти од различни возрасти, активно созреваат по флаширање, Kriek (фламански „цреша“) - мешавина од Lambic пиво натопено со цреши пред секундарна ферментација и пиво Framboise, натопени со малини.

Ако Белгијците и Французите ги обединува нивната љубов кон високата кујна, Белгијците и Германците се поврзани со зависноста од пиво, тогаш сонародниците на Тиел Уленшпигел споделуваат голема љубов кон компирот со Русите. Јадењата од него се задолжителен дел и на секојдневниот ручек и на празничната гозба.

Најпознатото белгиско јадење со компири е фрит (длабоко пржени компири). Тие се продаваат во хартиени кеси на улиците и може да се нарачаат во секој ресторан, дури и ако фрит не е на менито. Фрит не треба да се меша со помфрит во американски стил. Белгијците подготвуваат стапчиња од компир по посебен рецепт: прво се пржат малку, па се вадат неколку минути, па повторно се пржат. Ова му дава на фритовите совршена златна кора - сочна и крцкава во исто време. Компирите се јадат потопени во мајонез, кари или кечап. Фрит, исто така, често се користи како прилог за ќебапи, ќофтиња и говедски чорби во пиво.

Покрај тоа, Белгијците се прилично слатко. Бриселските вафли и неверојатните белгиски пралине чоколади станаа познати низ целиот свет. Локалните вафли не се како оние на кои сме навикнати ние Русите. Се печат од мазно тесто и се служат со секакви филови, вклучувајќи крем, џем, мед и свежо овошје.

Белгиската кујна не е толку вообичаена во рестораните ширум светот како, на пример, француската кујна, но прилично е тешко да се објасни. Белгија е држава на гурмани општо признаена од светската заедница, има најголем број ресторани во светот кои имаат Мишелин ѕвезда по жител. Белгиската кујна апсорбира многу француски, но го задржа својот национален идентитет и автентичност.

Во оваа мала земја, секој регион има свој уникатен специјалитет, кој овде може да се готви само правилно и вкусно. Крајбрежните региони имаат поголема веројатност да се пофалат со различни јадења од морска храна, додека јужните шумски области можат да се пофалат со јадења од дивеч. Белгискиот ресторан ќе ги воодушеви своите посетители со дарежливоста на Германците и умешноста на Французите, па затоа посетата нема да остави никого рамнодушен.

Автентичната белгиска кујна многу строго ги следи рецептите. Секој знае неверојатни белгиски вафли, вкусни пралини, нежни и кои се прават по одредени непроменети рецепти долги години. Во светот се цени и висококвалитетното белгиско пиво, чиј вкус лесно се препознава по неверојатниот букет од различни ароми.

Историја на потекло и развој

Историски гледано, формирањето на белгиската кујна започна во моментот кога луѓето почнаа да ја населуваат територијата на модерна Белгија, односно пред повеќе од 20 илјади години.

Како и сите древни луѓе, предците на Белгијците се занимавале со лов, риболов, сточарство и земјоделство, хранејќи се со сè што успеале да фатат, уловат или одгледуваат во текот на таквите активности.

Врвот на белгиската кујна се смета за владеење на Јулиј Цезар. Во тоа време почна да се воспоставува активна трговија со Римската империја, што доведе до ширење на територијата на современа Белгија и. Рецептите на белгиската кујна веќе беа многу разновидни во тие денови - жителите на регионот совршено подготвуваа различни видови јадења со месо и риба, ги знаеја тајните на вкусните млечни производи, имаа секакви житарки, знаеја да печат вкусен леб, да готват , итн.

Не за џабе Франција и Германија се споменуваат во сите извори каде што е вообичаено да се карактеризира белгиската кујна. По падот на Римската империја, Германците и Франките дојдоа во земјите кои денес припаѓаат на модерна Белгија. Светски познатите кулинарски иноватори веќе тогаш напуштија некои традиции во областа на готвењето и почнаа да воведуваат свои. По појавата на христијанската религија на оваа територија, луѓето научија што значи пост и како е неопходно да се прилагоди сопствената исхрана во овој период. Исто така, белгиската кујна најпрво се запозна со правилата за дизајн на јадења и поставување на маса. Од тој момент кај локалното население се вкоренило правилото дека рецептите на белгиската кујна нема да се сметаат за такви ако јадењата се вкусни, но не и убаво украсени. Во иднина, ова ќе биде почеток на сосема нова етапа во формирањето на националната белгиска кујна како таква.

Првите готвачи со белгиски јадења се објавени во 5-6 век. Десертите почнаа да заземаат посебно место во националната кулинарска традиција на Белгија. Паралелно со овие процеси, на територијата на модерна Белгија се појавија и, кои беа донесени во овие земји од Америка, но на почетокот тие не беа сфатени како полноправна хранлива коренска култура и претпочитаа да ги хранат добитокот. Постепено, до 19 век, луѓето почнаа да јадат компири, но на почетокот тоа беа најниските класи - сиромашните.

Франција повторно почна да се меша во формирањето на белгиската кујна во 18-19 век, кога нашироко ја прослави скапата морска храна, која почна да се подготвува на територијата на модерна Белгија. , како и таквите овошја во странство како диња и сите видови сосови почнаа да уживаат извонредна побарувачка, и покрај високата цена на таквите производи. Тоа време се смета за најважно во формирањето на вистинската белгиска кујна и отворањето национални ресторани.

По независноста во 1830 година, Белгија почна активно да ја развива својата кулинарска автентичност. Гурманската кујна, најдобрите ресторани, неверојатните производи - сето тоа доведе до фактот дека белгиската кујна постојано добива нови и нови обожаватели ширум светот. Готвачите од Брисел беа познати во различни земји по нивната маестрална способност да ги комбинираат кулинарските традиции на Франција - призната земја во областа на кулинарската уметност - со валонски, фламански и нивните, својствени исклучиво на белгиската кулинарска традиција. Така, се појавија нови јадења, чиј вкус, заедно со извонредното сервирање, ги привлече сите гурмани во светот во земјата.

Карактеристики на садовите

Најдобрите кулинарски традиции на Франција, Холандија и Германија се беспрекорно комбинирани во секое јадење според рецептите на белгиската кујна. Оригиналноста се смета за особеност на националната кујна. На крајот на краиштата, секое традиционално јадење кое припаѓа на кујните на народите во светот, Белгијците го модернизираат, додавајќи нешто што на храната и дава нов звук. На пример, пивото во Белгија нужно се приготвува со користење, или зачини, а секој вид на пенлив пијалок се служи во уникатна стаклена чаша наменета само за него. Патем, во Белгија беше измислено и за да се наполни традиционалното чоколадо со секакви нежни филови од пралина и да се надополни традиционалниот за Белгијците (а не за Американците, како што сите поради некоја причина мислат) помфрит -.

Белгија е дом на не само помфрит, туку и. Топлото белгиско чоколадо во многу претпријатија се приготвува исклучиво рачно за да не се наруши рецептот. Во оваа земја постои дури и музеј на чоколада, кој не ги изненадува оние кои барем еднаш во животот имале можност да уживаат во вистински белгиски десерт.

Традиционален белгиски појадок

Традиционалните белгиски вафли, чоколадо и неверојатниот ароматичен помфрит најдобро се дегустираат во белгиски ресторан. Сепак, готвачите од оваа земја често споделуваат со своите обожаватели совети како сами да ги отелотворат најдобрите идеи на националната белгиска кујна. На интернет можете да најдете многу примери на белгиска кујна со рецепти и фотографии кои се совршени за вкусен домашен појадок.

За појадок во Белгија, по аналогија со Франција, која, како што веќе дознавме, имаше многу силно влијание врз белгиската кујна, вообичаено е да се јаде леб, џемови, тестенини и сето тоа да се пие со кафе или сокови. Сепак, белгиските вафли остануваат најчестото јадење што жителите на оваа земја претпочитаат да го јадат за појадок.

Во целиот свет, белгиските вафли беа препознаени во 1958 година. Денес постојат 2 вида на овој неверојатен десерт - Лиежски и бриселски вафли. Лиежските вафли се тврди, имаат тркалезна или овална форма и се печат со нерастворени карамелизирани шеќерни честички во тестото. Овој тип на вафли е многу задоволувачки. Бриселските вафли се меки, лесни, воздушни, обично се служат во форма на топли правоаголни парчиња.

За домашно готвење бриселски вафли, корисна е специјална машина - пегла за вафли. Главните состојки за белгиските вафли се:

• 3 јајца;
• 50 грама шеќер;
• 100 грама брашно;
• лажичка прашок за пециво;
• 50 грама;
• малку сол;
• мед и овошје - за украс при сервирање.

Вафлите се подготвуваат на следниов начин. Прво треба да се одвоите од. Белките се матат со шеќер, а жолчките се мелат со растопен и изладен путер. Брашното се просејува во смесата од жолчките и путерот, се додава сол и малку прашок за пециво. Сè е темелно измешано, по што внимателно се соединува со протеинската маса.

Површините на пеглата за вафли намачкајте ги со путер и истурете го тестото во нив. Вафли можете да ги послужите со какви било украси, но Белгијците препорачуваат да пробате мед или овошни вафли - според готвачите од оваа земја, оваа порција го нагласува вкусот и софистицираноста на печивата.

Исто така, за појадок во Белгија, вообичаено е да се јаде повеќе густа храна. Пробајте ги белгиските сендвичи со ложени јајца, за кои ќе бидат потребни 4 јајца, по 4 кришки и шунка, лажица вински оцет, 4 парчиња леб, 2 домати и путер.

Најпрво се подготвуваат пржените јајца. Во тенџере се вари водата, се посолува и се закиселува со оцет, а потоа се додава претходно скршено јајце. Јајцето се вари во таква вода околу една минута, се вади со дупче лажица на чинија и се суши.

Потоа се подготвува тост, се става на сад, се намачкува со путер и се прелива со парчиња шунка и пржено јајце. Паралелно со ова, сланината се пржи во тава, се става на истото јадење и се надополнува со свежи домати. Белгиските традиционални сендвичи се подготвени.

За љубителите на големи порции храна, можете исто така да понудите да готвите белгиски омлет. И иако омлетите се навистина француска кујна, во Белгија тие имаат свои рецепти кои не се единствени никаде во светот.

За белгиски омлет ќе ви требаат:

• 50 грама шампињони;
• 10 грама путер;
• 2 јајца;
• 10 грама брашно;
• 20 милилитри сода;
• 20 грама шунка;
• 10 грама сецкани;
• сол и црн пипер.

Печурките и магдоносот се сечкаат многу ситно, се мелат со бибер и се динстаат во путер 10 минути. Тестото за омлет се прави од брашно, сода, жолчки, сол, посебно изматени белки и печурки. Во тава, каде што претходно се вареле печурките и магдоносот, се пржи омлет од двете страни. Пред сервирање посипете со ситно сечканата шунка.

Придобивките од белгиската кујна

Националната белгиска храна се смета за една од најздравите и најхранливите во светот. Сите јадења се подготвуваат исклучиво од локални производи на сезонска основа, односно Белгијците и гостите во земјата обично на трпезата ја имаат најсвежата храна, која не е замрзната, транспортирана и претрпе само елементарна обработка, зачувувајќи ја сета корисност. што ги содржи од природата. Најголем дел од храната за готвење се одгледува во самата Белгија, а ова не е последната земја според животниот стандард во светот.

Единствениот значаен недостаток за многу гурмани е големиот број на масни и пржени јадења на трпезите на Белгијците. Во современиот свет, луѓето се стремат да водат правилен начин на живот и да не ја злоупотребуваат таквата храна. Но, самите жители на Белгија никогаш не биле засрамени од овој факт, бидејќи сите имаат желба и можност да водат активен животен стил, да спортуваат и ефикасно да ги трошат сите калории стекнати на оброк. Според статистичките податоци, просечниот животен век на Белгијците надминува 80 години, нацијата се смета за една од најздравите во светот. Според мислењето на самите жители на Белгија, тоа активно го промовира храната која луѓето секогаш ја подготвуваат и јадат со голема љубов.

Традиционалната белгиска кујна на многу начини е слична на Германија, што влијае, пред сè, на изборот на производи за подготовка на главните јадења. Сепак, кујната што ја изведуваат белгиските готвачи е многу повкусна - поостра и посветла. А порциите се најмалку три пати повеќе.

Белгиската кујна е вкусна, срдечна и многу домашна. Ќе ви се допадне!

Основна белгиска кујна

Главниот производ на белгиската кујна е свинското месо, но често се користат телешко, говедско, живина и дивеч (едно од најпознатите јадења е зајакот во пиво). Големо внимание се посветува на подготовка на јадења од риба, разни зеленчуци, компири (вклучувајќи го и легендарниот помфрит, чиј предок е тој), производи од млечна киселина и јајца.

За разлика од германската и австриската, белгиската кујна користи многу различни зачини: бибер, каранфилче, цимет, морско оревче, сенф.

Најтрадиционалните и најкарактеристичните белгиски јадења:

• пупки со бобинки од смрека;
• познати фламански карбонади подготвени со одлично белгиско пиво;
• салата од грав со парчиња сланина во сос од оцет;
• каша од оризово млеко попрскана со изгорен шеќер;
• свежа јагула со школки, а на неа - салата од цикорија, задушен зеленчук;
• Белгиски школки.

Традиционално белгиско мени

Хитовите на белгиската кујна - школки во сос, помфрит и пиво!

Како први јадења, домородните Белгијци претпочитаат пире од супи зачинети со белгиско сирење. Патем, тоа е вкусно како француските сорти на сирење, но малку поевтино. Чорби се популарни и особено - уво.

За втората, вообичаено е да се служи пржено месо во големи делови со гарнир од зеленчук. Патем, малите градови се познати по своите големи количини отколку.

Ручекот традиционално завршува со црно кафе (чајот не се почитува многу во овој дел од Европа, ова не е Англија). И вечерата, како што веројатно претпоставувате, е пиво!