Како што знаете, рижото - јадење подготвено врз основа на ориз - беше измислено едно време во Италија. Заедно со тестенините и пицата, се чини дека е симбол на кулинарската историја на оваа земја. Подготвени сме да се обложиме дека ако сте го пробале барем еднаш во кафуле, ресторан или други угостителски објекти во самата Италија или дури и кај нас, тогаш веројатно сонувате да го подготвите дома.

За разлика од другите посложени јадења, рижото е прилично едноставно за подготовка. Не мора да бидете господарка домаќинка за да го изненадите семејството и пријателите со ново оригинално јадење. Специјално за вас, подготвивме неколку рецепти за популарни варијации на ова италијанско кулинарско ремек-дело кои ќе ви помогнат да го остварите вашиот сон.

Рижото со зеленчук

Сакате да знаете како да направите рижото? Ќе ви требаат:

• Бел кромид - 1 ЕЕЗ;
• Ориз Арборио (кратко зрно, по потекло од Италија) – 1,5 шолји;
• претходно подготвена пилешка супа - 3 чаши;
• Сецкан шафран - четвртина лажичка;
• Пармезан - четвртина чаша;
• Боранија, грашок и печурки - исто така четвртина чаша од секоја состојка. Тие треба да се варат однапред;
• стопен путер - 3 лажици;
• Копра - 1 лажица;
• Сол и бибер - во зависност од преференциите на вашите пупки за вкус.

Покрај тоа, за да го направите јадењето вкусно, ќе ви треба голема, тешка тава од 2-3 литри и тенџере за загревање на супата. Алгоритмот за готвење е како што следува:

Како резултат на тоа, треба да имате густо и вкусно јадење. Не заборавајте да го послужите во плитки чинии и одозгора со рендан пармезан. Добар апетит!

Рижото со печурки

Друга варијација на јадење со ориз во кое главна улога играат печурките. Целосната листа на состојки е прилично едноставна:

• Бел кромид - 1 ЕЕЗ;
• Ориз за рижото – 1 пакување;
• Печурки од свинско месо, претходно сецкани - 1 чаша;
• путер - 55 g;
• Млеко - 1 чаша;
• Крем супа – печурки и кромид – по 1 конзерва;
• Рендан пармезан - половина чаша;
• Сол и бибер по вкус

Редоследот на операции за подготовка на вкусно рижото треба да биде како што следува:

Следете го нашиот совет - обидете се да не додавате шафран, туку да користите мајчина душица. Пред сервирање, веќе подготвеното јадење може да се попрска со масло од тартуфи (црно или бело). Италијанците генерално складираат ориз со тартуфи за да биде заситен со нивната арома.

Рижото со морска храна

Подготвувајќи ја оваа опција, можете да бидете сигурни дека вашата слава како талентиран готвач ќе се прошири далеку од границите на вашиот дом. Дознајте повеќе за тоа како да направите рижото од морска храна!

За да го подготвите ова кулинарско ремек-дело ќе ви требаат:

• Пилешка супа - 2 чаши;
• Сок од мида - 240 ml;
• стопен путер - 2 лажички;
• Сецкани шелоти - четвртина чаша;
• ориз Арборио - половина чаша;
• Ситно сецкан шафран - 1/8 лажичка;
• Свежо исцеден сок од лимон - 1 лажица;
• Цреша домати, исечени на половина (половина чаша);
• Ракчиња и ракчиња - по 110 g;
• Шлаг - 2 лажици;
• Ситно сечкан магдонос - 3 лажици.

Процесот на готвење е прилично едноставен, главната работа е да имате голема тава и строго да ги следите упатствата:

• Комбинирајте пилешка супа и сок од мида. Загрејте на тивок оган без вриење;
  
• Гответе шелоти во стопен путер 2 минути, постојано мешајќи;
  
• Додадете ориз и шафран. Промешајте енергично 30 секунди;
  
• Додадете сок од лимон. Брзо измешајте уште 15 секунди;
  
• Додадете половина чаша мешавина од супа. Продолжете со мешање 2 минути. Речиси целата течност треба да се апсорбира;
  
• Додадете ја преостанатата супа - во одделни делови од половина чаша, чекајќи додека претходниот дел целосно не испари. Сето ова треба да се направи во рок од 20 минути;
  
• Време е да се додадат доматите, по 1 минута – морска храна, а по уште 4 минути садот треба да биде готов;
  
  
• Тргнете ја тавата од оган и додадете ја шлагот;
  
  
• Може да се сервира. И повторно ве потсетуваме за пармезан и сечканиот магдонос!
  
  
  

Варијации на тема рижото

Всушност, постојат огромен број на варијации на рижото. Тие имаат само едно заедничко - неверојатен вкус кој никого не остава рамнодушен! Обидете се да готвите:

• Не плакнете го оризот пред да готвите, инаку ќе се отстрани скробната обвивка, што е многу важно за кремастата конзистенција на рижото;
• Целата „сол“ на јадењето е употребата на вистинско сирење пармезан по потекло од Италија. Поевтините аналози нема да создадат вкус што е потребен. Затоа, нема потреба да штедите!
• Патем, оризот арборио не е неопходен да се користи како основа за рижото. Тој е толку популарен бидејќи секогаш може да се најде во американските супермаркети. Главната работа е да изберете тип на ориз со соодветна текстура и важно е да се запамети високата содржина на скроб, во спротивно рижото нема да испадне кремасто!
• Понекогаш, ако јадењето се служи навечер или нема деца на масата, ризикувајте да користите трик - заменете половина чаша супа со суво бело вино. Само изберете добро и квалитетно. Тука има само едно правило - не додавајте сорти во вашите јадења што не би ги пиеле на празничната трпеза.
• За да се осигурате дека шафранот ја ослободува целата своја арома и остава пријатен послевкус, испржете го пред да го додадете во супата. И обидете се да не ја користите верзијата во прав: постои голема веројатност да му се додадат поевтини и поедноставни зачини, како што се куркума или шафран. И ова рижото нема да донесе ништо добро.
• Можете да додадете уште едно парче путер во рижото пред сервирање. Таа, како нашата каша, не може да се расипе со масло.
• Рижото не е оризова каша. А не некој вид пилаф. Ова е посебен начин на обработка на оризот, како резултат на што останува малку тврд, но зрната се малку залепени заедно.

На сите им посакуваме убав апетит и повеќе можности да уживате во подготвеното јадење во друштво на семејството, пријателите и роднините.

Италијанската кујна одамна стана своевидно светско наследство - нема да најдете ниту едно катче на нашата планета каде, на пример, не сте слушнале за пица. Денеска ќе зборуваме за подготовка на уште едно исто толку познато јадење од Италија - рижото Класичниот рецепт што ќе биде претставен овде бара минимум труд и е многу едноставен за изведба. Ако ги подготвите сите состојки однапред, самото готвење ќе ви одземе не повеќе од половина час, па можете брзо да ги задоволите вашите најблиски со ова прекрасно јадење.

Тајните на подготовка на рижото по класичен рецепт

Всушност, во моментов има огромен број варијации на ова јадење. Основата на секое рижото е оризот, кој прво се пржи во тава, а потоа постепено се подготвува со помош на супа.

Освен ориз, храната може да содржи се - печурки, морска храна, сирење, месо, живина или риба.

Супа за класично рижото

Ако зборуваме за класичен рецепт за рижото, тогаш чорбата мора да биде пилешка, а на неа се поставуваат доста високи барања.

Подобро е да се користи специјално пилешко - пилешко супа. Малку е веројатно дека ќе биде добар избор за подготовка на други јадења, но супата од таква птица се покажува како многу богата и ароматична.

Покрај пилешкото, во водата можете да додадете кромид, моркови и зачини, така што вкусот на супата ќе биде побогат и необичен. Треба да се готви најмалку два часа, па затоа е подобро да го направите ова однапред, на пример, навечер, а следниот ден само загрејте ја ароматичната течност.

Имајте предвид дека треба да додадете сол во супата, но тоа треба да го правите со претпазливост, особено ако подготвувате рижото со сирење. Различни сорти на овој производ имаат различен степен на соленост, па затоа е подобро да се игра безбедно и да се додаде малку помалку сол.

Ориз

Ако одите во кој било повеќе или помалку голем супермаркет, сигурно ќе видите огромен асортиман на различни сорти на ориз. За класично рижото, не ни одговара било која сорта од ова зрно.

Оризот во ова јадење се разликува по тоа што зрната однадвор имаат многу мека и деликатна структура, но одвнатре задржуваат одреден степен на цврстина. Само неколку сорти имаат слични карактеристики, но арбориото се смета за најпопуларен меѓу нив. Токму овој ориз обично го користат готвачите ширум светот кога подготвуваат рижото по класичен рецепт.

Дополнителни состојки

Во многу рецепти за рижото, вклучувајќи го и класичниот, јадењето секогаш вклучува рендано сирење. Овде нема премногу простор за експериментирање, бидејќи обично се користи пармезан, а другите сорти на производот веројатно нема да се вклопат во хармонијата на вкусот толку деликатно.

Виното што се додава и во супата и во самиот ориз мора да биде бело и по можност полусуво. Тука не треба да бидете премногу ревносни при изборот на елитни брендови - можете сосема да се ограничите на ефтин, но висококвалитетен пијалок.

Во рижото се користат само две зачини, како такви – црн пипер и шафран. И ако сè е јасно со првото, тогаш со второто може да се појават некои тешкотии. Висококвалитетниот шафран е многу скап и се продава во мали фабрички пакувања.

Сепак, сосема е можно да потрошите пари на таков зачин - за да подготвите доволно голем волумен на рижото според класичниот рецепт, потребна ви е само прстофат сушен шафран, така што купеното пакување ќе ви трае долго.

Класични пропорции на рижото

Најдобар сооднос помеѓу оризот и супата е 1 дел житарки до 5 делови течност. Во овој случај, житата нема да остане тврда, но нема да се претвори во каша. Патем, треба да се земе предвид дека традиционално рижото се подготвува за 4 порции или 400 грама сув ориз, токму толкава количина на житарки ќе користиме во класичниот рецепт.

Ова е еден вид златно средство, бидејќи таков волумен на житни култури е многу лесен за пржење.

Ако земете помала количина житарки, ќе морате да ја мешате речиси постојано за да не изгори. Едноставно не е можно ефикасно да се измеша поголема количина.

Класичен рецепт за рижото со бело вино

Состојки

• Пилешка супа - 6 чаши;
• ориз Арборио - 400 гр.;
• Суво бело вино - 150 ml;
• Кромид - 1 ЕЕЗ;
• Путер - 50 гр.;
• Шампињони - 150 гр.;
• Маслиново масло - 2 лажици;
• Пармезан - 150 гр.;
• Сув шафран - 1 прстофат;
• Сол и бибер - по вкус.

Како да се готви рижото чекор по чекор според класичен рецепт

Чекор 1.

Истурете вино во мал длабок сад и додадете шафран во него. Лесно измешајте и тргнете на страна за зачинот да ја даде својата арома на виното.

Пилешка супа, ако е ладна или замрзната, ставете на тивок оган и оставете да зоврие. Кога течноста добро ќе проврие, намалете ја топлината на минимум и покријте ја со капак.

Чекор 2.

Излупете го кромидот и исечете го на мали коцки.

Внимавајте - сечењето треба да биде навистина фино за да нема големи парчиња зеленчук во готовиот сад. Покрај тоа, треба да го користите само сочниот дел од сијалицата, а коренскиот регион и горната зона мора да се отстранат.

Чекор 3.

Шампињоните убаво ги миеме и исто така ги сечеме, но тоа го правиме малку поголеми.

Чекор 4.

Загрејте тава на средна топлина и додадете маслиново масло. Додадете го прво кромидот, а потоа шампињоните. Печењето трае приближно 5 минути.

Чекор 5.

Сега истурете го нашиот ориз во истата тава каде што се пржат печурките и кромидот, сè добро измешајте неколку пати.

Додадете вино во тавата, намалете ја топлината на минимум и почекајте додека виното целосно не се впие во зрното.

Чекор 6

Со помош на кука, истурете малку од нашата супа во тавата.

Ве молиме имајте предвид дека една лажичка ќе биде доволна, не треба да додавате премногу, инаку ќе го уништи целиот концепт на чекор-по-чекор подготовка на класичното рижото.

Кога ќе забележите дека целата течност е впиена во оризот, додадете уште една лажичка. Не заборавајте да мешате од време на време, така што сите зрна се рамномерно заситени со супа.

Чекор 7

Кога ќе ни снема целата супа, а оризот ќе стане повеќе како сварена каша, тргнете го од оган и во тавата додајте ситно сечкан путер и ситно рендано сирење.

Класичниот рецепт за рижото вклучува многу темелно мешање на садот пред сервирање.

Бидете сигурни дека вашите најблиски ќе го ценат таквото јадење како рижото. Класичниот рецепт, иако не е богат со состојки, ви овозможува да подготвите јадење со хармоничен вкус, во кое нема ништо излишно. Ова воопшто не значи дека немате можност да експериментирате - додадете пилешко филе, заменете го или целосно исфрлете го сирењето итн. Обидете се да го диверзифицирате ова јадење, бидејќи рижото е навистина разновидно јадење што дава целосен опсег на вашата имагинација.

Видео рецепт за подготовка на рижото по класичен рецепт

Слични рецепти:

Рижото според класичниот рецепт не трае долго за подготовка - 25-30 минути, но во исто време бара големо внимание. За сè да функционира правилно, нема да можете да го избегнете шпоретот за време на процесот на готвење - треба постојано да гледате во тавата, да ја следите количината на течност и внимателно да ја промешувате содржината. Доколку не сте мрзливи, можете да уживате во одличниот вкус на класичното италијанско рижото!

Постојат неколку најпопуларни опции за приготвување рижото - со морска храна, со печурки, со филета (најчесто се користат телешко, пилешко и зајак). Адитиви може да бидат различни, но основните принципи на подготовка се исти. Значи, штом ќе совладате еден класичен рецепт за рижото, можете да го повторите со други состојки.

Треба да зборуваме и за супата за рижото. Удобно е да се подготви однапред, ако, на пример, ви треба пилешко месо за салата, има смисла да се готви правилно, што резултира со одлична супа, погодна за замрзнување и последователна употреба.

„Точно“ е вака: треба добро да го измиете пилешкото, да додадете ладна вода и да го ставите на средна топлина, да почекате пена и да го отстраните сето тоа. Ставете го претходно подготвениот зеленчук во супата, намалете ја топлината на минимум, покријте го со капак и оставете додека пилешкото не се свари, околу еден час.

Обично, за да се подготви пилешка супа, се користи излупен и преполовен кромид и морков, стебленце целер и неколку црн пипер грашок. Користете пилешко по желба, процедете ја супата и замрзнете. Зеленчукот од супата обично се фрла.

Вкупно време за готвење – 0 часа 25 минути
Активно време за готвење – 0 часа 25 минути
Цена - висока цена
Содржина на калории на 100 g - 105 kcal
Број на порции – 4 порции

Како правилно да се готви рижото

Состојки:

ориз - 300 гр
Бел кромид - 1 ЕЕЗ. големи
Лук - 3 заби.
Путер - 50 гр
Чорба - 1 л пилешко
Суво бело вино- 50 ml
Морски коктел- 500 гр
Крем - 50 ml 10-15% маснотии
Сол - по вкус
Пармезан - 50 гр

Подготовка:

Замрзнатиот коктел од морска храна мора однапред да се отстрани од пакувањето, да се стави во цедалка поставена над тавата и да се остави да се одмрзне и исцеди течноста.

Излупете ги кромидот и лукот и ситно исечкајте ги.

Загрејте го путерот во тава и додадете го кромидот. Варете додека не стане проѕирен на тивок оган 3-4 минути. Додадете лук и динстајте уште 1 минута.

Истурете го оризот рижото во тавата без плакнење, добро измешајте го со зеленчукот за да го впие маслото и вкусот на лук-кромид.

Истурете половина од супата во тавата, нежно измешајте, намалете ја топлината на минимум, покријте ја со капак и оставете ја. По 5 минути проверете - дали супата се впила, додадете уште, промешајте и повторно затворете и оставете. По уште 3-4 минути повторете ја постапката, додавајќи вино заедно со супата, промешајте повторно и оставете повторно 3-4 минути.

Во зависност од видот на оризот, може да ви остане малку неискористена супа. Или можеби малку не е доволно, во овој случај можете да додадете малку вода. Главната работа е дека додека оризот ќе се готви во тавата вкупно 15 минути, ја има впиено целата течност за да не остане вишок течност. Затоа се препорачува етапно додавање течност.

Супата треба да биде најмалку собна температура, по можност топла. Значи, кога користите замрзната супа од залиха, мора да се одмрзне и повторно да се загрее однапред. Ако земете ладна супа, кога ќе се додаде во тавата, нагло ќе ја намали температурата на готвеното јадење и може да биде потребно многу повеќе време за да се подготви оризот.

Темелно исцедете го коктелот од морска храна. Апсолутно нема потреба од вишок вода во рижото.

Во тавче со оризот ставете ги морските плодови, измешајте, поклопете и оставете 5 минути на тивок оган.

Морската храна за коктели од морска храна обично е веќе варена и замрзната. Сè освен лигњи. Затоа, 5 минути ќе бидат доволни за главниот дел од коктелот да се загрее, а лигњите да се зготват, но да немаат време да станат гумени.

Кога купувате коктел од морска храна, обидете се да купите спакуван во вакуум, тој содржи многу помалку мраз и, по одмрзнувањето, тежината на самата морска храна ќе биде поголема.

Ако користите свежи морски плодови за класично рижото, тогаш тие мора да се додаваат во оризот етапно, така што до крајот на готвењето (што е 20 минути од моментот на додавање на оризот) сите морски плодови да бидат готови.

Исклучете го огнот, посолете и налејте го кремот, нежно измешајте, покријте со капак и оставете 7-10 минути.

За да спречите виткање на кремот, додадете го во готовиот сад и едноставно оставете го да се вари малку. Во исто време, рижото добива неверојатна кремаста текстура.

Топлото рижото ставете го на чинии и посипете со пармезан, изрендан на најфиното ренде.

Дали ви се допаѓаат овие рецепти?

Има само еден ориз, но од него може да се подготват стотици јадења. Заедно со каша и пилаф, рижото за италијанско јадење е многу популарно. Не само името е шармантно, туку и вкусот.

И покрај употребата на едноставни и достапни состојки, храната излегува многу достојна и лесно се подготвува дома. Ајде да поставиме италијански ресторан во кујната?

Домашно рижото - општи принципи за готвење

За рижото подобро е да користите голем и кружен ориз. Совршено е за ова јадење. Житарките мора да се измијат и да се исцеди целата течност. Во класичните рецепти, по ова треба да го пржете во тава со путер и малку зеленчук. Но, има јадења во кои овој чекор е прескокнат.

Што друго се додава на рижото:

Зеленчук. Тие можат да бидат многу различни: домати, кромид, лук, моркови, модри патлиџани. Некои од нив се претходно пржени.

Риба, морска храна. Многу популарен додаток, оризот одлично оди со овие намирници.

Месо, живина. Јадењето со овие адитиви донекаде потсетува на пилаф, но излегува посочно и не толку ронливо.

Вино. Суво бело вино се додава во класичниот рецепт, но овој чекор може да се испушти и доколку е потребно.

Зачини, билки. Може да се додадат во текот на готвењето, но некои од нив се ставаат директно на чинии при сервирање. Провансалските билки и мешавината од пиперки се идеални за рижото.

За готвење, можете да користите длабок тавче или тенџере. Вареното рижото се става во делови и веднаш се посипува со пармезан и се надополнува со свеж магдонос или други билки.

Како да готвите рижото дома со печурки

Вообичаен, едноставен рецепт за домашно рижото, кое не бара многу време за подготовка, но ќе ве воодушеви со вкус.

Состојки

1 лажица масло. кружен ориз;

300 гр печурки;

1 лажица масло (маслиново);

4 чаши супа (пилешко, говедско, зеленчук);

40 гр исцеден путер;

4 лажици рендан пармезан;

1 кромид;

2 чешниња лук;

50 мл бело вино.

Подготовка

1. Измијте го кружниот груб ориз и оставете ја водата да се исцеди во сито или цедалка со мали дупчиња.

2. Исечете ги печурките. Се ставаат во тавче со 20 грама путер и се пржи малку, па се трга од тавата.

3. Во тавата за пржење додадете исечкан кромид, лажица маслиново масло и пропржете неколку минути.

4. Додадете сечкан лук, потоа преостанатиот путер и додадете го измиениот ориз. Пржете ги житарките неколку минути заедно со кромидот.

5. Истурете го виното. Ние чекаме. Додека испарува, додадете 0,5 чаши солена супа.

6. Штом супата ќе испари. Промешајте и повторно истурете 0,5 чаши. И така додека оризот не стане мек.

7. Вратете ги печурките во тавата, промешајте, истурете малку супа, буквално неколку лажици, додадете зачини по вкус и варете го рижото 5 минути под капакот на најмал оган.

8. При сервирање, садот посипете го со пармезан и свеж магдонос.

Домашно рижото со зеленчук

Рецепт за домашно рижото од зеленчук. Наместо тиквички, можете да користите обични тиквички, но тие мора да бидат млади и без семки.

Состојки

1,5 супени лажици. ориз;

2 главици кромид;

1 морков;

1 тиквичка;

50 гр путер;

1 лажица масло. замрзнат грашок;

50 гр пармезан;

2 лажици маслиново масло;

0,5 чаши вино;

2 чешниња лук;

Магдонос;

1 литар супа.

Подготовка

1. Кромидот се сече на коцки, а морковот на исти коцки, се пржи на маслиново масло, огнот е малку над просекот.

2. Додадете измиен ориз и половина путер, пропржете ги житарките додека не поруменат. Промешајте за да не се формираат грутки.

3. Во втората тава за пржење ставете го преостанатото масло. Испржете ги тиквичките исечкани на коцки.

4. Во оризот се прелива вино и се остава пијалокот да испари.

5. Додадете замрзнат зелен грашок. Ако го немате, можете да земете конзервиран производ, но потоа истурете го на крајот на готвењето за да ја задржи формата.

6. Земете зеленчук или која било друга супа, бибер и сол, додадете 150 ml во оризот на секои 3 минути.

7. На крајот се додаваат тиквичките и издробениот лук, бибер, се меша.

8. Покријте, оставете ги состојките да ги спојат вкусовите и готови сте. При сервирање, посипете го рижото од зеленчук со рендано сирење и украсете го со гранчиња магдонос.

Како да направите рижото дома со пилешко

Оризот со пилешко не е секогаш пилаф. Нема помалку интересни јадења од оваа комбинација. Па, како да направите рижото дома?

Состојки

400 гр пилешко филе;

0,5 чаши вино;

1 голем морков;

Маслиново масло;

1,5 супени лажици. кружен ориз;

70 гр пармезан;

2 чешниња лук;

1 лажиче. Италијански билки.

Подготовка

1. Морковите исечкајте ги на ленти. Истурете 3-4 лажици маслиново масло, додадете ги морковите и пржете додека не поруменат. Во близина ставете ги чешнињата лук и испржете ги и нив, но на крајот треба да се отстранат.

2. Пилешкото филе исечкајте го на коцки, но не ситно, во спротивно ќе испадне суво. Пржете со моркови неколку минути и прелијте со бело вино. Варете на пареа неколку минути.

3. Додадете го оризот, варете уште три минути, промешајте и почнете да ја преливате супата, но во мали порции од 120-130 ml на секои 3 минути. Супата треба да се посолува.

4. Зачинете го рижото со суви билки, добро измешајте и бибер по вкус. Доколку е потребно, додадете малку сол.

5. Покријте и оставете петнаесет минути.

6. Ставете на чинии. Рижото го надополнуваме со пармезан, свеж зеленчук и билки.

Домашно рижото со ракчиња

Ова јадење е многу популарно во Италија, како и многу други јадења од морска храна. Слична е и технологијата за подготовка на домашно рижото од лигњи.

Состојки

200 гр ракчиња (излупени);

1,5 супени лажици. ориз;

2 главици кромид;

0,5 лимон;

1 чешне лук;

10 маслинки;

3 лажици рендан пармезан;

Зачини, маслиново масло;

0,5 чаши вино.

Подготовка

1. Во тава за пржење истурете 4 лажици маслиново масло. Го ставаме на оган. Скршете го чешнето лук и пржете додека маслото не добие арома.

2. Извадете го лукот, додадете го исечканиот кромид и пропржете една минута.

3. Потоа додадете ориз, по две минути заедничко пржење, прелијте со бело вино. Оставете го да испари.

4. Постепено се става во солена супа со билки, по околу 100 ml. Оставете ја влагата да испари додека оризот не се свари.

5. Во друга тава загрејте една лажица масло, ставете ги излупените ракчиња, пржете една минута и прелијте со цеден лимон.

6. Ракчињата префрлете ги на готовиот ориз и убаво измешајте.

7. Покријте ја тавата и динстајте неколку минути. Оставете да отстои десет минути.

8. Се става на чинија, се посипува со сечкани маслинки и пармезан, се сервира со магдонос и зелена салата.

Како да направите рижото дома со лосос

За да го подготвите ова рижото, можете да користите било која црвена риба. Дополнително ќе ви треба крем, содржина на маснотии над 15%.

Состојки

200 гр лосос;

1 кромид;

1 лажица масло. ориз;

50 ml вино;

500 ml супа;

40 гр конзервиран грашок;

2 лажици рендан пармезан;

1 чешне лук;

0,5 лимон;

100 ml крем;

Подготовка

1. Лососот се сече на коцки, се посипува со сок од лимон и се остава да се маринира десетина минути.

2. Во меѓувреме на масло пропржете ги кромидот и лукот. Потоа извадете го чешнето лук, додадете го измиениот ориз и продолжете со пржење со него. Истурете го виното, измешајте и загрејте една минута.

3. Пропржете го лососот неколку минути во друга тава со неколку капки масло.

4. Загрејте ја супата, зачинете ја со зачини, истурете го оризот штом ќе испари целото вино од него. Испарете ја супата.

5. Испржените парчиња риба ставете ги во чинија, промешајте, додадете зелен грашок.

6. Веднаш се прелива кремот, се динста рижото на оган неколку минути за да се апсорбира малку од влагата.

7. Вкусете го, додадете зачини во садот, а при послужување украсете со копар и пармезан.

Како да се готви рижото дома со школки

Ова јадење често може да се најде во италијанските ресторани, но рижото со школки лесно се подготвува дома.

Состојки

200 гр ориз;

250 гр школки;

30 гр исцеден путер;

100 гр кромид;

3 чешниња лук;

150 ml суво бело вино;

50 гр пармезан;

600 гр супа од риба;

Подготовка

1. Во тенџере се става маслото, се загрева и се додаваат излупените чешниња лук. Пржете неколку минути до златно кафеава боја. Го вадиме и го фрламе.

2. Се додава кромидот исечкан на ситни коцки и исто така се пржи со масло.

3. Додадете измиен ориз, пржете со кромид пет минути и истурете вино во него. Испаруваат.

4. Разредете ја солта во супата од риба, можете да додадете други зачини и сушени билки.

5. Оризот се прелива со половина супа и се динста без капак. Потоа додадете го вториот дел што остана.

6. Врз оризот ставете подготвени школки. Сега не треба да мешате. Покријте и вриете на тивок оган околу 5-7 минути.

7. Сега можете да го промешате рижото и да го ставите на чинии.

8. Ова јадење го послужуваме и со пармезан, како и другите видови. Додадете малку зеленило.

Ако нема пармезан, можете да користите било кој друг вид тврдо сирење, на пример, холандски, руски. Важен услов е способноста на производот да се стопи, треба да омекне на топла чинија.

Рижото ќе биде повкусно ако оризот се пржи на путер или жито и дури потоа се соедини со останатите состојки од садот.

Нема супа? Се разбира, можете да користите обична вода, но подобро е да разредете зачини или коцки од бујон во неа. Можете да користите сецкани суви печурки.

Има такви топли сончеви денови кога се собираме со пријателите, одиме заедно на река, се забавуваме и само добро се забавуваме. Во вакво време, сакате ќебапи, лично приготвени на скара или вкусен пилаф, кој благодарение на својата извонредна арома ги собира сите присутни околу себе, ве тера да го слушате татнежот во стомакот и да почувствувате див глад додека се става овој деликатес. надвор на чинии. Да беа вака сите денови... Но, се случува и надвор да е валкано, ладно и влажно, но сепак сакате добро друштво и вкусно необично јадење. Ако има иста слика надвор од вашиот прозорец, тогаш слободно соберете пријатели дома и подгответе миризливо, вкусно, сончево италијанско јадење - рижото.

Што е рижото? Спротивно на популарното верување, ова не е пилаф или неговата разновидност, а рижото не може да се нарече каша. Ова е целосно независно јадење, поточно дури и не јадење, туку начин на подготовка на ориз. Откако ќе го совладате класичниот рецепт за рижото, можете да ја искористите вашата имагинација, претходно искуство и совети од искусни готвачи за да создадете свој уникатен рецепт. Така настана разновидноста на рижото што може да се види денес. Ова вклучува рижото од печурки, и слатко, и традиционално месо, и вегетаријанско, и со додавање на морска храна. Рижото може да варира по конзистентност ако готвите според класичниот рецепт, треба да испадне кремасто, но има опции за рецепти со повеќе течност или, обратно, ронлива конзистентност.

Зошто е подобро да се готви рижото во пријатно друштво? Можете да готвите сами, но нема да можете да го јадете сами. Рижото сака група од 4-6 гладни луѓе. Самиот процес на готвење трае не повеќе од 20-25 минути, но бара многу внимание и трпение. Но, ќе треба да потрошите многу време и напор за подготовка. Ќе има нешто што ќе ги задржи вашите пријатели зафатени, а сите ќе имаат време да се изгладнат. Што треба да подготвите за да направите вкусно рижото? Како и секогаш, започнуваме со садовите. Добро рижото нема да испадне без дрвена лажица, која е потребна за постојано мешање на оризот, лажичка со која ќе додадете супа, големо тенџере, по можност 8 литри, голема тава од леано железо со удобна рачка во кое ќе се свари рижото, а исто така и многу фино ренде за сирење.

Приборот, се разбира, игра важна улога, но без квалитетни производи, сите напори да се најде соодветен прибор ќе бидат залудни. Избледените моркови и зеленило, кромидот кој станал малку мек, полутврдо сирење, оризот со долго зрно и зашеќерениот кахор не се погодни за рижото. Сите состојки мора да бидат свежи и вкусни, така што дефинитивно ќе ви се допаднат, сите заедно и секоја поединечно. Токму од кои состојки да се складирате зависи од тоа какво рижото планирате да готвите. Ви предлагаме да направите рижото со печурки од порцини. Овој рецепт не може да се нарече класичен, но со овој пример можете да го разберете основниот принцип на подготовка на ова италијанско јадење.

Рижото воопшто не започнува со ориз, туку со правилно сварена супа. Чорбата може да биде зеленчук, месо или риба понекогаш може да се користи прочистена вода за пиење наместо супа. За рижото од печурки, колку и да звучи чудно, погодна е пилешка супа. Пилешката супа не е течноста што останува по варењето на пилешкото, таа се подготвува како посебно јадење, со додавање на зеленчук, зачини и билки. За да подготвите добра пилешка супа, потребни ви се 5 литри прочистена вода за пиење, 1 убаво пилешко, 2 убави моркови, 2 сочни бели главици кромид, лажичка зрна бибер, малку крупна морска сол, чаша суво бело вино и група на активисти кои ќе помогнат сето тоа да се сече, меле, сецка и готви. Всушност, можеби ќе треба многу повеќе вино, бидејќи активистите нема да помогнат само така.

Значи, извадете го вашето големо тенџере и почнете да создавате. Темелно исплакнете го пилешкото во проточна вода, одвојте ги нозете и крилјата од него, а преостанатото тело исечете го на 4 дела. Ставете го пилешкото во тава, додадете малку морска сол и додадете 5 литри вода. Треба да додадете многу малку сол, не повеќе од нотка, бидејќи супата треба да остане практично несолена. Додека ги правите сите овие манипулации со пилешко и сол, замолете ги пријателите со нож лесно да ги скршат зрната пиперка и да ги исечкаат кромидот и морковот. Во овој случај, треба да се осигурате дека морковите се сечат на големи парчиња, а кромидот на многу мали парчиња, секое парче треба да биде со големина на зрно ориз.

Откако пилешкото е во тавата и морковите и кромидот се сечкаат, ставете суво тавче од леано железо на оган, додадете ги морковите и кромидот и варете додека кромидот не стане проѕирен. Ставете ја тавата на оган, почекајте додека не зоврие, намалете ја топлината на минимум и испратете ја најтрпеливата личност да ја одмрзне пената што се формира. Кога нема да остане пена, време е да додадете зеленчук и пиперки и да ја покриете тавата со капак час и половина. Во тоа време, можете да подготвите други состојки или да пиете вино и да се препуштите на сеќавањата на светлите сончеви денови. По час и половина, истурете чаша суво бело вино во супата. И по уште 25 минути, направете букет од вашите омилени зеленило, додавајќи ловоров лист и спуштете го во тавата неколку минути. Процедете ја готовата супа и истурете ја во чисто тенџере. Конечно супата е подготвена!

Ја средивме најважната работа, сега можете да почнете да го подготвувате самото рижото. За ова ќе ви требаат 400 грама ориз Arborio, можете да се обидете да најдете друг ориз за рижото, на пример, Carnaroli или Vialone nano, но Arborio се наоѓа на полиците на нашите продавници многу почесто. Подгответе и 250 грама свежи печурки, 1 мала главица бел кромид, 1 мало чешне лук, китка магдонос, 100 грама од омилениот путер, уште 1 чаша суво бело вино, 2 литри претходно сварена пилешка супа, 50 грама сирење Пармиџано Реџиано, сол, свежо мелен црн пипер и неколку стигми од шафран.

Вреди да се објасни накратко зошто токму овој ориз, ова конкретно сирење и само суво вино се користат за подготовка на рижото. Оризот погоден за рижото содржи два вида скроб, еден лоциран на површината на секое зрно ориз, што му дава кремаста текстура, а друг лоциран внатре, што спречува оризот да не се превари и да го претвори рижото во каша. За да се зачува скробот на површината на зрната, оризот за рижото никогаш не треба да се мие. Исто како три вида ориз, само три вида сирење може да се наречат идеални за рижото. Тоа се Пармиџано Реџиано или Пармезан, Грана Падано и Трентинграна. Сите овие сирења имаат заедничка зрнеста структура, а тие се оние кои се користат во класичниот рецепт за рижото. Изборот на вино е многу поедноставен. Всушност, има само две барања за тоа: мора да биде суво и со висок квалитет. Ако овие две барања се исполнети, тогаш кое вино ќе одлучите да го користите не е важно.

Ако продолжите во оваа насока и зборувате за секоја состојка, друштвото што сте го собрале ќе биде гладно да го изеде пилешкото со кое се готви супата, па вклучете ги во подготовката на производите. Измерете 400 грама ориз, излупете ги, добро измијте ги и исечкајте ги печурките, магдоносот исецкајте го многу ситно, ставете ја супата на тивок оган, изрендајте го сирењето и ситно исечкајте го кромидот, ставете прстофат шафран во чаша и прелијте го со топла супа. Дури сега можете да започнете со подготовка на самото рижото.

Извадете ја вашата голема тава од леано железо, ставете ја на оган и загрејте околу 30 грама путер. Во маслото се додава ситно сечканиот кромид и се пржи додека не стане проѕирен. Во оваа фаза, не можете да бидете расеан, бидејќи ако кромидот изгори, ќе мора да го фрлите и да почнете да пржете нов дел. Сега на ред е оризот. Истурете го во тавата со брзи кружни движења. Отсега постојано мешајте го идното рижото. Пропржете го оризот додека не стане речиси проѕирен и внимавајте да биде рамномерно натопен во масло. Сега истурете го виното, измешајте го со оризот и варете со постојано мешање додека оризот не го впие целото вино.

Веднаш откако виното ќе се впие, можете да почнете да додавате супа. До овој момент треба да врие. Со лажичка извадете ја супата и истурете ја во тавата, мешајте го оризот додека не ја впие целата супа. Потоа повторно додадете ја супата и повторно промешајте. Додека ја подготвувате супата, за да не ви здосадат поканетите пријатели, замолете ги да ги зготват печурките. За да го направите ова, загрејте 30 грама путер во посебна тава, додадете чешне лук и сечкани печурки и пржете ги на силен оган 3-4 минути. Треба да се погрижите печурките да не изгорат, затоа тука е потребно постојано мешање. Готовите печурки треба малку да се посолат и побиберат, извадете го лукот и додадете ситно сечкан магдонос.

Кога тенџерето со супа ќе се наполни до половина, додадете ги печурките во рижото и прелијте ја супата со шафран, промешајте и продолжете со додавање супа во мали порции. Кога оризот е готов, тргнете ја тавата од оган. Преостанатиот путер исечете го на мали коцки, додадете го во рижото заедно со ситно ренданото сирење и измешајте темелно додека смесата не стане хомогена.

Сега можете да го ставите рижото на чинии и веднаш да го изедете. Иако по толку долга подготовка за овој настан сигурно имало сериозен апетит, рижото веројатно би исчезнало од чиниите уште пред да се појави таму. Можеби толку долг процес на готвење не е случајно измислен и има за цел да придонесе за појава на гладно татнеж во стомакот, за подоцна да не остане ни трага од свареното рижото, бидејќи неговото јадење не може да се одложи до подоцна. Добар апетит и сончево расположение!

Алена Карамзина