Elke nationale keuken heeft een unieke smaak en kenmerken. De Georgische keuken is rijk aan veel wereldberoemde gerechten, maar ik zou graag speciale aandacht willen besteden aan chakhokhbili. Dit gerecht is bereid van vette fazant, die thuis is grootgebracht. Omdat het in stedelijke gebieden moeilijk is om fazanten te vinden, kun je kip als vervanger gebruiken. Chakhokhbili wordt ook bereid uit lamsvlees, eend, rundvlees en zelfs kalkoen.

Kip chakhokhbili - stapsgewijs klassiek recept

Het geheime ingrediënt van echte chakhokhbili is regan, beter bekend als basilicum. Deze aromatische smaakmaker gecombineerd met koriander geeft het gerecht een unieke smaak. Koriander wordt in bijna elk gerecht uit de Georgische keuken gebruikt.

Om chakhokhbili te bereiden heb je een grote koekenpan met dikke zijkanten en bodem nodig. De ideale optie is een gietijzeren koekenpan. Als alternatief kun je een ketel, gans of eendje gebruiken.

Producten:

• Kippenvlees – 2 of meer kg;
• Tomaten – 5 stuks;
• Uien – 5 stuks;
• Knoflook – 3-5 teentjes;
• Basilicum en koriander – 1 bosje;
• Paprika – 2 stuks;
• Khmeli-suneli;
• Zout, hete gemalen rode peper en gemalen rode paprika.

Belangrijk! Bij het snijden van een kip is het noodzakelijk om het vet en de stuitklier van het karkas te scheiden.

Laten we beginnen met koken!

1. Het vlees moet worden gewassen en in stukken worden gesneden voor porties. Zorg ervoor dat je de huid en het vet achterlaat. Hierna opnieuw uitspoelen.
2. Veeg het vlees af met een handdoek en plaats het in een droge koekenpan. Voor de bereiding van klassieke chakhokhbili wordt geen vet of olie gebruikt. Het gerecht wordt bereid met het eigen vet van de kip, als het ware, in zijn eigen sap. De kip die in een koekenpan wordt gelegd, wordt op laag vuur gestoofd met het deksel gesloten.
3. Rijpe tomaten worden kruislings gesneden en gedurende 3 minuten met kokend water gegoten. Na deze procedure is het gemakkelijk om de huid te verwijderen. Gepelde tomaten worden heel fijn gesneden. Belangrijk! In de winter hebben verse tomaten niet de nodige smaak en daarom is het beter om geconcentreerde tomatenpuree toe te voegen aan chakhokhbili of, nog beter, tomaten ingeblikt in hun eigen sap.
4. Laat het vlees 20 minuten sudderen en voeg dan de gehakte tomaat toe aan de pan. Voeg zout toe en laat nog 15 minuten op laag vuur sudderen.
5. Uien en paprika's moeten in halve ringen worden gesneden. Voeg eerst de ui, koriander en gehakte regan toe aan het gerecht en laat 10 minuten sudderen. Vervolgens worden paprika en alle andere kruiden toegevoegd aan chakhokhbili. Chakhokhbili heeft een pittige smaak, maar je kunt het recept altijd aanpassen als pittig niet naar jouw smaak is. In dit geval wordt alleen suneli-hop toegevoegd. Belangrijk! Rode peper wordt aan het einde van het koken toegevoegd, omdat het niet wordt aanbevolen om het te koken.
6. Helemaal aan het einde van het kookproces wordt knoflook aan chakhokhbili toegevoegd in de vorm van kruidnagel. Het is niet nodig om vlees met knoflook te stoven. Geef het gerecht gewoon de tijd om te brouwen en je kunt beginnen met eten.

Chakhokhbili in een slowcooker

Voor degenen die altijd haast hebben voor zaken, maar tegelijkertijd geweldige fijnproevers, raden we aan het recept voor chakhokhbili in een slowcooker te gebruiken. Met een multicooker kunt u gerechten in een versneld tempo bereiden zonder de smaakcomponent van het probleem te verliezen.

Producten:

• Ham – 2 stuks;
• Plantaardige olie;
• Ui – 2 stuks;
• Regan en koriander - 1 bosje;
• Tomaten – 3 stuks;
• Rode paprika – 3 stuks;
• Knoflook – 3-4 teentjes;
• Khmeli-suneli;
• Zout en peper.

Laten we beginnen met koken!

1. Idealiter moeten de benen 2-3 uur worden geweekt. Als je helemaal geen tijd hebt, hoef je ze alleen maar grondig te wassen en in 3-4 stukken te snijden met bot en vlees. De multikoker staat op "Bakken" en in deze modus wordt het vlees 5 minuten gebakken. Vervolgens wordt plantaardige olie toegevoegd en wordt de kip uit de multikoker gehaald.
2. De ui wordt in blokjes gesneden en gekookt in de olie waarin de kip gebakken is. Tomaten worden in plakjes gesneden en aan de ui toegevoegd. Na 3-4 minuten wordt de kip klaargemaakt om te frituren, en daarnaast worden ook paprika's in halve ringen gesneden, kruiden en tomatenpuree uitgelegd. Als er niet genoeg vloeistof is, kunt u een half glas water toevoegen. Het deksel van de multikoker moet worden gesloten en het gerecht moet gedurende 30-40 minuten in de "Stoof" -modus worden gekookt.
3. Voeg 5-7 minuten voor het einde van de bereiding knoflookteentjes en gehakte kruiden toe aan het gerecht.

Kipchakhokhbili met walnoten en tomaten

Er zijn veel manieren om chakhokhbili van kip te bereiden, maar de bekendste is kip met noten en tomaten. De set producten is absoluut identiek aan het eerste chakhokhbili-recept hierboven. Je hoeft alleen maar een walnoot en 50 gram aan de lijst toe te voegen. boter.

Belangrijk! Khmeli-suneli wordt naar believen toegevoegd, omdat walnoten, kruiden, specerijen en knoflook een toch al helder smaakpalet creëren.

Laten we beginnen met koken!

1. Snijd het vlees in stukjes en laat het samen met de uien sudderen. In plaats van plantaardige olie wordt boter gebruikt om te frituren. Het frituren duurt 10-15 minuten. Dit is genoeg om de kip te laten koken.
2. Vul de kip vervolgens zo veel met water dat het vlees eronder verborgen is. Kook gedurende 15 minuten.
3. Meng noten met tomaten. Het beste is om dit allemaal in een blender te doen. Giet het resulterende mengsel in de bouillon en voeg het laurierblad toe. Belangrijk! Zorg ervoor dat de tomaten bij de gekookte kip aan de bouillon worden toegevoegd.
4. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat nog 5-7 minuten sudderen. Voeg groen en knoflook toe. Sluit na het koken de pan of ketel en haal van het vuur.

Kipchakhokhbili met ei

Producten:

• Borst – 500 g;
• Ui – 250 gr;
• Tomaten – 2 stuks;
• Knoflook – 2 teentjes;
• Eieren – 2 stuks;
• Laurierblad – 3 stuks;
• Khmeli Suneli;
• Droge gemalen koriander - 1/2 theelepel;
• Verse koriander en peterselie - een bosje;
• Gemalen hete peper - 1 theelepel;
• Boter - 70 g;
• Plantaardige olie - 50 ml;
• Zout.

Bereidingsstappen:

1. Voordat u met koken begint, moeten de borsten worden gemarineerd. Het vlees moet een halve dag in de koelkast worden bewaard.
2. De marinade wordt bereid uit de volgende producten: 3 el. zout en suiker; 1 eetl. tomatenpuree; Tomatenpuree; Knoflook; Laurierblad; 1 liter water.
3. Los suiker en zout op in water. Voeg vervolgens knoflook, tomatenpuree en laurier toe. Dompel het vlees onder in het resulterende mengsel en laat het een halve dag zo staan.
4. Het gemarineerde vlees is nu klaar om te koken. Snijd eerst de ui, tomaten, koriander en knoflook zeer fijn. Giet olie in een hete koekenpan, voeg de kip toe en laat al roerend op laag vuur gedurende 15-20 minuten sudderen.
5. Giet boter gemengd met ui in een koekenpan en bak gedurende 15 minuten. Vergeet niet om de kip en de uien te roeren, zodat ze niet verbranden. Hierna kunt u tomaten toevoegen en 5 minuten bakken. Voeg vervolgens de knoflook, droge koriander en suneli-hop toe. Giet na 5 minuten de losgeklopte eieren erbij en meng ze grondig met andere producten. Nog 2-3 minuten en het gerecht is klaar. Chakhokhbili wordt warm geserveerd en gegarneerd met peterselie en koriander.

Kipchakhokhbili met wijn

Omdat Georgië beroemd is om zijn wijnen, worden ze vaak aan gerechten toegevoegd. Chakhokhbili was geen uitzondering.

Producten:

• Ui - 5 stuks;
• Kip - 1 stuk;
• Tomaten - 4 stuks;
• Droge witte wijn – een half glas;
• Koriander - 1 bosje;
• Zeezout;
• Grond zwarte peper.

Laten we beginnen met koken!

1. Snijd het vlees en verwijder ondertussen het vet. Snijd de ui fijn en bak deze in het vet dat uit de kip is gesneden. Wanneer de ui glazig wordt, voeg je een klontje boter toe om te voorkomen dat de ui verbrandt.

Chakhokhbili is een universeel gerecht en je kunt er verschillende ingrediënten aan toevoegen.

Producten:

• Kip - 1 stuk;
• Ui - 2 stuks;
• Tomaten - 3 stuks;
• Paprika - 1 stuk;
• Citroen - de helft;
• Knoflook - 4 teentjes;
• Aardappelen - 3 stuks;
• Boter - 100 gr;
• Verse groenten - 50 g;
• Specerijen;
• Zout.

Stapsgewijs kookproces:

1. Doe de boter in een dikwandige ketel en verwarm op laag vuur tot hij gesmolten is. Fruit hierna de in blokjes gesneden ui in deze olie.
2. Leg de voorbereide ui op een bord en doe de kip, in stukjes gesneden, in de ketel. Bak het vlees 5-10 minuten onder een gesloten deksel, waarna je het sap dat van de kip uit de ketel is gescheiden, in een aparte kom moet laten weglopen. Nu kan de kip op hoog vuur grondig worden gebakken tot hij goudbruin is.
3. Doe de uien en boter in een ketel, voeg citroensap en geperste knoflook toe. In deze samenstelling wordt het vlees 5 minuten gekookt.
4. Snijd gedurende deze tijd de tomaat, aardappelen, paprika en groenten fijn en voeg ze toe aan het vlees. Nu kunt u het sap dat is uitgelekt bij het braden van de kip toevoegen aan het vlees en de groenten. Voeg kruiden en zout naar smaak toe en kook het gerecht nog eens 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken gehakte verse kruiden toe aan de chakhokhbili. Dat is alles, het gerecht is klaar. Eet smakelijk!

Chachochbili- gevogeltestoofpot, een gerecht uit de Georgische keuken. Aanvankelijk werd het bereid uit fazant (khokhobi - fazant in het Georgisch), nu wordt het meestal bereid uit kip, die wordt gebakken en gestoofd in tomatensaus met toevoeging van traditionele Kaukasische specerijen en kruiden. Zeker, een zelfgemaakt gerecht is erg lekker en bevredigend, en het bereiden van chakhokhbili is helemaal niet moeilijk. Hoe chakhokhbili te koken - lees het recept!

Je zal nodig hebben:

• tomatensap 400 ml
• droge wijn 0,5 kopjes
• ui 2-3 st
• paprika 1 stuk
• knoflook 3-4 teentjes
• suiker
• grond zwarte peper
• Khmeli-Suneli 1 theelepel.
• gemalen koriander 1 theel.

Advies: De Kaukasische keuken is ondenkbaar zonder verse kruiden, maar als die er niet zijn, en dit gebeurt vaak, vooral in de winter, is dit geen reden om de bereiding van het gerecht te weigeren. Het is voldoende als je traditionele droge Kaukasische kruiden hebt, bijvoorbeeld suneli-hop, die je in elke supermarkt kunt kopen.

Stapsgewijs fotorecept voor het bereiden van chakhokhbili:

Zelfgemaakte kip is in alle opzichten beter dan fabriekskip, dus het verdient de voorkeur om er chakhokhbili van te koken. Dit is een belangrijk onderdeel van het chakhokhbili-recept.

Was de kip en snij in stukjes. Zet de vlezigere delen opzij voor chakhokhbili en kook de overige delen. Als u chakhokhbili van een hele kip bereidt, verhoog dan de hoeveelheid ingrediënten voor de saus.

Zout en peper de kip.

Bak de stukken kip aan alle kanten. Meestal gebeurt dit in een droge koekenpan, maar als de kip niet vet is, kun je plantaardige olie toevoegen.

Gefrituurde kip doe in een pan met een dikke bodem, toevoegen droge wijn(wit of rood), deksel en laat 20 minuten sudderen.

Terwijl de kip aan het stomen is, bak je de ui in een koekenpan tot ze zacht is.

Snij de paprika in reepjes.

Toevoegen tomatensap voor gebakken uien of tomatenpuree verdund met water.

Meng de ui met tomatensap Voeg zout toe en voeg toe suiker. Proef en breng de smaak in balans. Als alles kookt, giet je de saus in de pan met de gebakken kip. Gehakt toevoegen paprika. Als je van pittig houdt, voeg dan toe hete pepers. Roer, breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur sudderen 30 minuten.

Proef na 30 minuten de saus. Voeg indien nodig zout, suiker en peper toe, en gemalen kruiden: suneli hop en koriander. Roer, dek af en laat nog even sudderen 10 minuten.

Aan het einde van het koken in de pan doen. gehakte kruiden en knoflook. Ik heb koriander, reyhan (blauwe basilicum), selderij en peterselie toegevoegd. Roer, breng aan de kook, dek af en zet het vuur uit.

De kip bleek mals, het vlees scheidde goed van de botten. Een zeer smaakvol, sappig gerecht met een Kaukasisch boeket aan aroma's! Eet smakelijk!

suiker

grond zwarte peper

Khmeli-Suneli 1 theelepel.

gemalen koriander 1 theel.

Groenen: koriander, reyhan, peterselie, dille.

Was de kip en snijd hem in stukjes, voeg zout en peper toe. Bak de stukken kip aan alle kanten. Doe de gebakken kip in een pan met dikke bodem en voeg toe droge wijn(wit of rood), dek af en laat 20 minuten sudderen . Als er geen wijn is, voeg dan water of bouillon toe.
Fruit de ui in een koekenpan tot ze zacht is, voeg tomatensap, zout en suiker toe. Roer, breng aan de kook en giet de saus in de pan. Voeg de in reepjes gesneden paprika toe, roer de inhoud van de pan, breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur gedurende 30 minuten sudderen. Voeg gemalen kruiden toe en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg aan het einde van het koken gehakte kruiden en knoflook toe aan de pan.

De naam vertaalt zich als "gekookte fazant". Aanvankelijk was deze vogel het hoofdbestanddeel van het gerecht. In de moderne wereld heeft kippenvlees de fazant gemakkelijk vervangen, waardoor chakhokhbili toegankelijker wordt.

De basisprincipes van het bereiden van dit gerecht blijven echter hetzelfde: het is gebakken vlees met toevoeging van tomaten, uien, knoflook en kruiden. Dit is het traditionele klassieke recept voor kip-chakhokhbili. Bestaande thematische variaties met de toevoeging van peper, aubergine, aardappelen of noten voegen extra pit toe aan het hoofdgerecht, waardoor het rijker en dikker wordt.

Maar alle chakhokhbili-recepten verliezen nooit hun essentie: de vogel wordt gebakken zonder olie toe te voegen en vervolgens in zijn eigen sappen gestoofd met toevoeging van plantaardig water.

Klassiek stapsgewijs recept

Voordat u met verschillende variaties begint, moet u de bereiding van een gewoon, eenvoudig traditioneel gerecht onder de knie krijgen. En de stapsgewijze bereiding van kip-chakhokhbili zal je helpen de basis van het gerecht onder de knie te krijgen.

Ingrediënten voor chakhokhbili:

• Kip – 1,2 kg
• Tomaten - 3 stuks.
• Ui - 2 stuks.
• Basilicum, koriander - 1 bosje
• Knoflook - 4 teentjes
• Khmeli-suneli - 1 theelepel
• Zout - naar smaak

Kookproces:

Gekookte kip-chakhokhbili kan als een zelfstandig gerecht worden geserveerd. Georgische lavash zal er een geweldige aanvulling op zijn.

Georgische chakhokhbili voor elke smaak

Door bepaalde componenten aan een traditioneel recept toe te voegen, kun je veel variaties op hetzelfde gerecht bereiken. Het kan helder en feestelijk zijn, of warm en huiselijk. Verschillende receptopties vertellen u hoe u chakhokhbili op het fornuis of met een slowcooker kookt.

Gemarineerde borst met koriander

Omdat de kipfilet tijdens het kookproces droog blijkt te zijn, moet deze kip-chakhokhbili eerst worden gemarineerd en gekookt.

Welke ingrediënten zijn nodig:

• Kippenborst – 1 kg
• Ui - 3 stuks.
• Tomaten - 3 stuks.
• Koriander – 20 g
• Peterselie - 20 gr
• Hete peper - 1 st.
• Wijnazijn - 50 ml
• Olie - 6 el. lepels
• Laurierblad - 5 st.
• Knoflook - 4 teentjes
• Zout - naar smaak

Hoe koken:

1. Snijd de kipfilet in stukjes en doe deze in een diepe kom. Giet azijn en water in het vlees in een verhouding van 1:1. Voeg het laurierblad toe en kook de kip, onder voortdurend roeren. Tijdens het koken moeten het water en de azijn verdampen. En pas daarna voeg je andere ingrediënten toe aan het vlees.
2. Snijd de ui fijn in blokjes of dunne halve ringen. Bak met olie tot het bruin is. Voeg ui toe aan filet.
3. Snijd de knoflook. Schil de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Giet alles bij het vlees in de pan en laat het 10 minuten sudderen.
4. Snijd de hete peper fijn en hak de peterselie fijn. Voeg toe aan kipfilet. Voeg vers korianderzaad toe aan het vlees. Zout het gerecht naar smaak. Laat de chakhokhbili nog 5-8 minuten sudderen.

Moderne keukenapparatuur bespaart aanzienlijk de kooktijd. En caloriearme kip-chakhokhbili, gestoofd in een slowcooker, zal een heerlijk diner zijn.

Wat heb je nodig om te koken:

• Kip – 1 kg
• Grote ui - 1 st.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Zoete paprika - 1 st.
• Tomaten – 200 gr
• Georgische kruiden - 1 theelepel
• Groenen - 1 bosje
• Khmeli-suneli, zout - naar smaak

Chakhokhbili koken in een slowcooker:

1. Snijd de kip, poten of andere ingrediënten in porties. Spoel en droog het vlees.
2. Plaats de stukken vlees in de multikokerkom. Voeg zout toe, een mengsel van Georgische kruiden naar jouw smaak en suneli-hop. Roer totdat de kruiden elk stuk gelijkmatig bedekken. Laat de kip 10-15 minuten staan ​​en absorbeer de geur van de kruiden.
3. Pel de ui. Verbrand de tomaten met kokend water en pel ze. Snij het steeltje van de paprika uit en verwijder de zaadjes. Snijd de knoflook fijn.
4. Maal alle groenten in een blender tot een gladde massa. Giet ze over het vlees in de slowcooker.
5. Kook chakhokhbili in een slowcooker in de "Stew" -modus gedurende ongeveer een uur. Snijd een bosje groen. Bestrooi aan het einde van het koken alles met kruiden en laat nog 5-7 minuten in de kom staan.

Met walnoten en tomaten

Walnoten geven het gerecht een speciale smaak. En met het recept voor kip-chakhokhbili met tomaten uit blik kun je het het hele jaar door koken.

Wat je nodig zult hebben:

• Kip - 1 st.
• Tomaten - 1 blik
• Ui - 2 stuks.
• Walnoten - 1 kop
• Knoflook - 6 teentjes
• Boter - 50 g
• Chili - 1 st.
• Laurierblad - 2 st.
• Koriander - 1 bosje
• Khmeli-suneli en zout - naar smaak

Hoe chakhokhbili met walnoten te koken:

1. Verdeel een kip van ongeveer 1,5 kg in kleine stukjes. Bak elk stuk in een droge, hete koekenpan. Laat het vlees goudbruin worden. Doe de stukken vlees in een diepe kom en giet het gesmolten vet erin.
2. Schil de uien en snijd ze in blokjes. Fruit de ui in boter tot ze gekarameliseerd is. Voeg het vervolgens toe aan het vlees. Giet wat water in de pan en laat alles ongeveer 8-10 minuten koken.
3. Hak gedurende deze tijd 1 kopje walnoten fijn. In dit geval kunt u het beste een blender of vleesmolen gebruiken.
4. Klop 1 blik tomaten in hun eigen sap met een blender samen met de noten. Giet het noten-tomaatmengsel over de stukken kip. Laurierblaadjes toevoegen. Breng aan de kook en kook de kip ongeveer 7 minuten.
5. Snijd de knoflook. Hak een grote bos koriander fijn. Voeg knoflook en kruiden toe aan het vlees, voeg naar smaak zout en suneli-hop toe. Meng alles, laat het gerecht koken en breng het op laag vuur klaar. Over 5 minuten is de chakhokhbili klaar.

Kip en ei

In sommige delen van Georgië kan chakhokhbili worden bereid met ei om de tomatensaus dikker te maken. Het past goed bij vlees en geeft body aan het gerecht.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 1 st.
• Drumstokken - 2 st.
• Tomaten - 3 stuks.
• Ui - 1 st.
• Knoflook - 2 teentjes
• Groenen (koriander, dille, basilicum) - elk 1 bosje
• Ei - 1 st.
• Utskho-suneli - 1 snuifje
• Zout, peper - naar smaak

Bereiding van chakhokhbili met ei:

1. Snij de kipfilet in stukjes. Bak al het vlees totdat het knapperig is.
2. Snijd de ui in blokjes en laat deze met de toevoeging van kippenbouillon sudderen tot hij transparant is.
3. Schil de tomaten en hak het vruchtvlees fijn. Voeg de ui toe en laat de groenten 10 minuten sudderen.
4. Voeg gebakken filet en drumstick toe aan de groenten. Giet de bouillon erbij en laat 25-30 minuten koken.
5. Snijd alle greens fijn. Snijd de knoflook. Voeg toe aan gerecht. Voeg kruiden en zout en peper naar smaak toe. Meng alles.
6. Klop het kippenei grondig in een kopje. Giet het vervolgens in een dunne stroom in chakhokhbili, onder voortdurend roeren van de saus. Kook het afgewerkte gerecht nog 5 minuten.

Mannelijke smaak met wijn

Vlees en wijn zijn een echte mannelijke combinatie. Geen enkele fijnproever zal fouten vinden in deze chakhokhbili in het Georgisch.

Ingrediënten:

• Kip - 1 st.
• Ui - 200 gr
• Tomatenpuree – 300 gr
• Wijn - 3 el. lepels
• Azijn - 2 el. lepels
• Olie - 2 el. lepels
• Zout en kruiden naar smaak.

Chakhokhbili koken in het Georgisch:

1. Was en droog het kippenkarkas. Verdeel de kip in porties. Bak ze in een diepe koekenpan.
2. Wanneer er een korst verschijnt, voeg je de in blokjes gesneden ui toe aan de pan. Om te voorkomen dat het verbrandt, moet je een paar eetlepels olie toevoegen.
3. Verdun de tomatenpuree met wijn, azijn en kippenbouillon (½ kopje). Giet alles in de pan.
4. Zout het gerecht en breng op smaak met kruiden. Laat de chakhokhbili onder een gesloten deksel op laag vuur gedurende 1 uur sudderen.

Voor paddenstoelenliefhebbers

Champignons zijn steeds vaker een van de hoofdingrediënten bij het koken. Door ermee te experimenteren, kun je bij het bereiden van chakhokhbili een nieuwe smaak bereiken van een al bekend gerecht.

Ingrediënten voor chakhokhbili:

• Kip – 2 kg
• Ui - 1 st.
• Tomaten - 4 stuks.
• Champignons – 300 gr
• Wortelen - 2 stuks.
• Knoflook – 5 teentjes
• Olie – 40 g
• Zout, peper, kruiden - naar smaak
• Meel - 4 el. lepels
• Bouillonblokje - 1 st.
• Groenen - 1 bosje

Hoe chakhokhbili met champignons te koken:

1. Spoel de kip af en snijd hem in verschillende stukken. Bak het vlees op middelhoog vuur goudbruin. Doe de stukken vlees in een diepe kom.
2. Bereid alle groenten en champignons voor: schil en hak ze fijn. Uien - in blokjes, wortels - in reepjes. Verwijder eerst het vel van de tomaat. Snijd de tomatenpulp zelf. Snij de champignons in plakjes.
3. Fruit de ui een paar minuten in een koekenpan. Voeg er wortels aan toe. Bak alles gedurende 4 minuten. Voeg vervolgens de tomaten toe en roer. Voeg na 3-4 minuten champignons toe aan de groenten. Voeg zout, gemalen peper en kruiden naar smaak toe en laat nog 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg geleidelijk gezeefde bloem toe aan de groentesaus om te verdikken.
4. Verdun 1 bouillonblokje in 1,5 liter gekookt water. Giet het groentemengsel bij het vlees. Giet de bouillon over alles en meng goed. Kook chakhokhbili gedurende 40-50 minuten.
5. Knijp 2-3 minuten voor het einde van de bereiding de knoflook uit boven op de schaal. Dek af met een deksel en laat een paar minuten staan.

Complex gerecht in een slowcooker

Het is heel goed mogelijk om zonder gedoe een stevig diner te bereiden. Een gerecht met aardappelen zorgt voor calorieën en verzadiging. En het koken van chakhokhbili in een slowcooker zal uw aanwezigheid in de keuken helpen verminderen.

Wat je nodig zult hebben:

• Kippendijen - 4 st.
• Aardappelen - 5 stuks.
• Ui - 2 stuks.
• Tomaten - 4 stuks.
• Knoflook - 4 teentjes
• Groenen - 1 bosje
• Zout en kruiden - naar smaak

Hoe chakhokhbili in een slowcooker te koken:

1. Was en droog kippendijen kunnen voorgesneden worden in stukken. Bak het vlees in de modus "Frituren" tot een gouden korst verschijnt.
2. Fruit de geschilde en in dunne plakjes gesneden uien (in halve ringen of blokjes) tot ze lichtbruin zijn. Breng de afgewerkte ui over naar een slowcooker.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en bak ze lichtjes in een koekenpan. Als u de voorkeur geeft aan zachte, gekookte aardappelen, leg ze dan bij het vlees zonder voor te bakken.
4. Schil de sappige tomaten. Snij de tomaten in kleine blokjes. Doe het samen met het sap in een slowcooker.
5. Kook gedurende 60 minuten in de modus "Stoofpot". Snijd gedurende deze tijd de greens. Giet het 15 minuten voor het einde van de bereiding in de schaal. Roer en blijf sudderen.
6. Snijd de knoflook. Voeg toe aan het bijna klaargemaakte gerecht en laat nog 15 minuten sudderen in de modus "Opwarmen". Om tijd te besparen, kan knoflook samen met kruiden worden geplaatst.

Een paar handige tips zullen je vertellen hoe je chakhokhbili kunt bereiden, zodat het altijd een echt culinair meesterwerk blijkt te zijn.

• Als blijkt dat de kip die u gebruikt te mager en vezelig is, moet deze, in tegenstelling tot het recept, worden gebakken met toevoeging van olie. Dit is verkeerd, maar dan blijft het in ieder geval niet aan de pan plakken.
• We mogen niet vergeten dat de Georgische keuken wordt gekenmerkt door een groot gebruik van uien. En daarom zou er genoeg moeten zijn voor dit gerecht.
• Bij de bereiding van chakhokhbili wordt uiterst zelden water gebruikt. Vocht voor het stoven wordt gehaald uit tomaten en uien. Het beste is om rode wijn aan de saus toe te voegen.
• Tomaten in de schaal mogen alleen vers en ongemalen zijn. Wintertomaten uit de kas geven het gerecht niet het gewenste aroma en de sappigheid. Het is toegestaan ​​om tomaten te vervangen door tomatenpuree.
• Een essentieel onderdeel van chakhokhbili zijn groenten. Het kan een bosje van één plant zijn of uit verschillende kruiden bestaan: koriander, dille, peterselie, basilicum.
• Voor een rijke smaak en een onvergetelijk aroma moet je een grote hoeveelheid kruiden gebruiken. Traditioneel zijn dit hop-suneli. Maar je kunt ook saffraan, laurier, peper toevoegen.

Aanvankelijk werd aromatische chakhokhbili in de Georgische keuken bereid uit fazantenvlees. Dat is niet verrassend, aangezien de naam van dit gerecht afkomstig is van het woord "khohobi", wat zich vertaalt als fazant. Maar als je zelfs in de verste hoeken van je koelkast het spel niet traditioneel vindt voor Chakhokhbili, wees dan niet ontmoedigd. Moderne chef-koks hebben het eeuwenoude klassieke recept immers iets minder dan volledig herschreven. Daarom zullen we vandaag chakhokhbili van malse kip in Georgische stijl bereiden. Een stapsgewijs recept met foto's is een must-read voor degenen die dit geurige 'visitekaartje' van de Kaukasus voor het eerst voorbereiden. In het begin kun je tenslotte een beetje in de war zijn: wat je aan chakhokhbili moet toevoegen en wat je waarop moet braden. Hoewel we het hoofdingrediënt slim hebben vervangen door een toegankelijker ingrediënt, zal kip chakhokhbili klassieke groenten en kruiden bevatten: uien, tomaten, hete pepers, koriander en andere aroma's. Lees hieronder meer hierover.

Wat je nodig hebt om chakhokhbili in het Georgisch te bereiden:

Bereid kip chakhokhbili:

Om het gerecht te bereiden, kun je een heel karkas van een jonge kip of kip nemen, maar ook poten, dijen en drumsticks. Als de vogel heel is, snijd hem dan in porties. Pluk de resterende veren eruit. Snijd eventuele ruwe huid nabij de botten en overtollig vet af. Was de kip. Dep droog met keukenpapier.
Bak de kip in een koekenpan zonder vet op middelhoog vuur. Draai de stukken af ​​en toe om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden en gelijkmatig gaar worden. Binnen 10-15 minuten moet de kip bedekt zijn met een gouden korst.
Zorg ondertussen voor de tomaten. Je hebt vlezige, sappige tomaten nodig. Maak een kruisvormige snede in elk van hen. Plaats in kokend water. Blancheer een minuutje. Verwijder voorzichtig met een schuimspaan. Als de tomaten iets zijn afgekoeld, verwijder dan de schil. Snijd de pulp in kleine blokjes. Als het niet sappig genoeg blijkt te zijn, kun je een beetje tomatenpuree toevoegen. Dit is natuurlijk niet helemaal Georgisch, maar op deze manier wordt de kip-chakhokhbili beter gedrenkt in de aromatische jus.
Breng de tomatenblokjes over naar de gouden kip. Vervolgens kunt u een lepel tomatenpuree toevoegen, verdund in 100 milliliter water of bouillon. Als de pasta te zuur is, voeg dan een snufje suiker toe en roer, dit zal de smaak van chakhokhbili in evenwicht brengen.
Roeren. Dek af met een deksel. Laat de kip in de tomaten op laag vuur 10-12 minuten sudderen.
Terwijl de kip aan het stoven is, bereid je de overige ingrediënten voor Georgische chakhokhbili voor. Bijvoorbeeld uien. Je zult er veel van nodig hebben. Neem voor deze hoeveelheid kip 2-3 uien. Schoon. Snijd in matig dikke halve ringen, zoals op de foto.
Bak het tot het zacht is in een aparte koekenpan of in een pan met een kleine hoeveelheid boter. Houd er rekening mee dat dit soort vet zeer snel begint te verbranden. Daarom kun je het mengen met een druppel olijfolie.
Voeg de gebakken ui toe aan de kip. Roeren. Dek opnieuw af. Laat nog 25-30 minuten sudderen. Gedurende deze tijd moet de kip volledig gaar zijn.
Pel de knoflook. Hak fijn.
Hak ook een stuk hete peper fijn. Als je van gerechten met een beetje sprankeling houdt, neem dan een halve middelgrote peul. Voor een gematigde kruidigheid van chakhokhbili is het derde deel voldoende. Zorg ervoor dat u de zaden verwijdert voordat u gaat malen. Was na het snijden uw handen, mes en snijplank grondig. Over het algemeen is het aan te raden om met deze pepersoort met handschoenen te werken, anders kun je je verbranden. Als je geen verse kruiden hebt, voeg dan 1/2 theelepel toe aan de kip. gemalen kruiden.
Voeg gehakte ingrediënten toe aan de pan. Suneli-hop, Imeretische saffraan, verse of gedroogde koriander (koriander) en andere kruiden die veel voorkomen in de Georgische keuken worden ook toegevoegd aan kip-chakhokhbili. Je kunt een snufje droge adjika toevoegen. Kortom: er bestaat niet één recept. Roer en laat nog 2-3 minuten sudderen.
Bestrooi met verse kruiden. Chakhokhbili in het Georgisch wordt meestal geserveerd met lavash of witbrood, overgoten met de saus waarin de kip was gestoofd. Maar als je echt een bijgerecht wilt koken, kun je pasta of aardappelen koken. Serveer chakhokhbili warm of warm.

In oosterse stijl heb je een aangenaam pittige trek!

We raden aan om kip-chakhokhbili thuis te bereiden - een populair Georgisch gerecht. Voor het recept hebben we een heel kippenkarkas, sappige tomaten, een grote hoeveelheid uien, wijn en aromatische toevoegingen nodig. Het bereiden van chakhokhbili is niet moeilijk: eerst wordt de vogel licht gebakken in een droge koekenpan en vervolgens gestoofd in sap verkregen uit de pulp van tomaten.

Tijdens het proces van sudderen op het fornuis wordt het kippenvlees erg zacht, verzadigd met de geur van koriander, knoflook en de hop-suneli-kruiden die populair zijn in de Georgische keuken, waardoor het afgewerkte gerecht ongelooflijk smakelijk, aromatisch, matig pittig en zeer smaakvol is. smakelijk!

Ingrediënten:

• kip - ongeveer 1,5 kg;
• verse tomaten - 500 g;
• uien - 2-3 middelgrote koppen;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• hop-suneli - 1 theelepel;
• tomatenpuree (optioneel) - 2 el. lepels;
• boter (voor het bakken van uien) - 30 g;
• koriander - een klein bosje;
• groene basilicum (optioneel) - een klein bosje;
• droge witte wijn - 100 ml;
• zout - naar smaak;
• gemalen rode hete peper (of chilipeper) - naar smaak.

Kip chakhokhbili-recept met foto's stap voor stap

1. Allereerst snijden we het kippenkarkas in stukken - snijd het bij de gewrichten in grote geportioneerde stukken. Je zou ongeveer 12 stuks moeten krijgen.
   
2. Verhit een koekenpan met dikke bodem op hoog vuur zonder olie toe te voegen. Leg een kleine hoeveelheid stukjes kip op een droog oppervlak. Bak aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn.
   
3. Haal de gebraden kip uit de pan en doe deze in een grote pan. Op deze manier bereiden we elke batch voor.
   
4. Schil en snijd tegelijkertijd de uienkoppen in halve ringen. Bak in boter gedurende 10-15 minuten (tot ze zacht en goudbruin zijn). Leg de voorbereide plakjes ui in de pan met de kip.
   
5. Verwijder het vel van de tomaten. Om dit te doen, maakt u dwarssneden in de schil en giet u kokend water over de tomaten. Spoel de hete groenten na 5 minuten af ​​met koud water en verwijder het gestoomde vel.
   
6. Snijd de groentepulp in kleine stukjes of pureer het met een blender, doe het in een pan met kip en uien. Voeg desgewenst een paar eetlepels tomatenpuree toe om de smaak te verbeteren - dit geldt vooral als chakhokhbili in de winter wordt bereid, wanneer het moeilijk is om rijke en smakelijke tomaten te vinden. Meng de inhoud van de pan grondig.
   
7. Zet de kip in tomatensaus op het vuur. Giet de wijn erbij en verhoog de temperatuur tot het maximum en houd deze 4-5 minuten vast (de alcohol moet verdampen). Zet vervolgens het vuur laag en laat de kip 20 minuten onder het deksel sudderen. We voegen geen water toe - de kip mag alleen in tomatensaus worden gekookt.
   
8. Doe na de aangegeven tijd de fijngehakte greens in de pan, pers de teentjes knoflook eruit, voeg zout, hop-suneli-kruiden, hete gemalen peper of verse chili toe, zo fijn mogelijk gesneden. Meng alle componenten van de chakhokhbili en laat de kip nog eens 20 minuten sudderen (tot hij volledig gaar is).
   
9. Serveer de kip-chakhokhbili warm en verdeel het gevogelte in diepe borden, samen met de tomatensaus. Dit gerecht wordt als compleet beschouwd en wordt daarom meestal zonder bijgerecht gegeten, als tussendoortje met witbrood, dat in saus wordt gedoopt.
   

Kip chakhokhbili is klaar! Laten we beginnen met het proeven van het aromatische en bevredigende gerecht! Eet smakelijk!