Nu de warme dagen aanbreken, brengen we allemaal graag weekenden door in de natuur, waar we ontspannen en frisse lucht inademen. En natuurlijk, wat zou een vakantie zijn zonder barbecue?

Barbecueën betekent warm lenteweer, prachtige natuur en vrijheid! Kebab is heerlijke frisse lucht met tonen van de geur van gebakken vlees en hete kolen. ...

Over het algemeen is een picknick in de natuur altijd een vakantie. Er zal immers veel plezier en communicatie zijn, en er zal ook een vuur zijn om te barbecueën. Maar jezelf tegenwoordig trakteren op slechts één gebakken vlees, terwijl veel mensen van een meer gevarieerde tafel houden, is bijna een slechte manier. Daarom zijn sauzen, salades en snacks eenvoudigweg noodzakelijk. Met hen zal zelfs de lekkerste barbecue schitteren met nieuwe kleuren, vooral omdat het bereiden van hapjes voor de barbecue vaak als opmaat voor het hoofdgerecht dient en helpt om de mensen om je heen te verenigen. Er is bijna altijd plaats voor alcohol in dit voorspel. Dit artikel is ter aandacht:

Hoe producten te kiezen

Als je besluit salades voor de barbecue te bereiden volgens de klassieke versie, heb je verse groenten nodig. Welke van hen is het meest geschikt om boven een vuur te braden? Allereerst is het de moeite waard om te zeggen dat je producten het beste op de boerenmarkt kunt kopen (en uit je eigen tuin zal het absoluut ideaal zijn). Hoe minder gemechaniseerd het groeiproces is, hoe meer de vruchten een natuurlijke smaak hebben en, vreemd genoeg, ziel. Tomaten moeten dus sappig en vlezig zijn, maar tegelijkertijd sterk, aubergines moeten klein zijn, regelmatig van vorm, zonder bederf, uien zijn de beste saladevariëteiten, paprika's moeten rijp en aromatisch zijn en groen moet een uitgesproken geur hebben. Sowieso zijn groenten altijd gezond, in welke vorm ze ook geconsumeerd worden: gebakken, gebakken of rauw. Hoe salades voor de barbecue te serveren Voorgerechten op een picknick vóór het hoofdgerecht zijn bedoeld om de honger enigszins te stillen, wat enorm kan afleiden van het socialiseren met vrienden. In de Kaukasus is het bijvoorbeeld gebruikelijk om grote hoeveelheden pittige kruiden met tomaten te eten, en dan is het dubbel zo aangenaam en smakelijk om lamskebab te proeven. Bied gasten daarom licht koude groentesalades zodat hun gedachten niet alleen maar rond de grill cirkelen in afwachting van de barbecue. En als je besluit alle aanwezigen te verbazen en een warme salade van gebakken groenten te maken, dan moet deze samen met kebab worden geserveerd.

Groente salades

Er bestaat geen twijfel over de voordelen van alle groentesalades. Vooral de snacks waar veel pittige kruiden in zitten zijn gezond. Het bevat immers natuurlijke etherische oliën en bioflavonoïden, die een gunstig effect hebben op het spijsverteringsstelsel. Normaal gesproken veroorzaakt barbecueën een gevoel van zwaarte, en groenten zullen het gemakkelijker maken om gebakken vlees te verteren, en je zult er niet veel van kunnen eten, door te snoepen van vette stukken met veel kruiden en groenten. Probeer daarom altijd salades voor de barbecue te bereiden.

Sauzen Het komt de smaak van het vlees zeker ten goede!

Natuurlijk zijn er veel recepten, maar deze vond ik leuk (ik heb geen groentesalades gepost, ze zijn niet moeilijk te bereiden):

Georgische barbecuesaus - batse

In Georgië wordt een saus genaamd "batse" geserveerd met shish kebab. Het heeft een complexe, rijke smaak en aroma.

Om het voor te bereiden, jij je hebt de volgende producten nodig:
- walnoten - 1,5 eetl.;
- korianderzaad (gemalen) - 1 theelepel;
- koriander;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- 1 hete peper;
- zout;
- plantaardige olie - 1 eetl. l.;
- granaatappelsap of wijnazijn;
- uien (gehakt) - 1 eetl. l.;
- gekoeld gekookt water.

De helft van de noten moet met zout in een vijzel worden gemalen, en de tweede helft moet samen met alle kruiden en zout worden gemalen met een vleesmolen of blender, en vervolgens ook worden geplet of gepureerd met een lepel. Combineer beide mengsels, meng, voeg granaatappelsap of azijn toe, olie voor zuur, verdun met water.

Armeense saus voor barbecue

Deze saus is heel eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten:
— tomatenpuree — 250 g;
- gekoeld gekookt water - 300 ml;
- uien - 0,5 st.;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- suiker - 3 theelepels;
- koriander, dille - elk 1/4 bosje;
- zout;
- hete chilipeper.

Tomatenpuree wordt verdund met gekookt water, waarna gehakte uien, knoflook, kruiden en andere ingrediënten worden toegevoegd. Alles wordt grondig gemengd. Deze optie wordt vaak zelfgemaakte barbecuesaus genoemd.

Satsebeli-saus

Ingrediënten:
Tomatensap - 300 ml;
Koriander – 1 bosje;
Knoflook – 3 teentjes;
Droge adjika – 1,5 theelepels;
Appel-/druivenazijn – 1 eetl. lepel;
Suneli-hop – 2 theelepels;
Zout - naar smaak.

Satsebeli is een ideale saus voor op de barbecue. Een versie van deze tomatensaus kan eenvoudig worden bereid met tomatensap; het kan ook snel worden bereid uit tomatenpuree met water, en iets langer - uit verse, sappige tomaten. Naar believen, d.w.z. Afhankelijk van het gerecht waarvoor satsebeli wordt bereid, worden gehakte walnoten toegevoegd.

Bereid tomatensap, verse koriander, knoflook, suneli-hop, droge adjika, appelazijn, zout.

De meest voorkomende specerijen en kruiden in adjika zijn koriander, hete pepers, selderij, peterselie, dille, basilicum, bonenkruid, laurier, marjolein, saffraan, pepermunt, paprika.
De samenstelling van suneli-hop omvat fenegriek, bonenkruid, koriander, laurier, dille, basilicum, pepermunt, marjolein, peterselie, rode peper en saffraan.
Snijd de koriander en hak de knoflook fijn.
Voeg appelciderazijn, suneli-hop en adjika toe.
Maal het mengsel fijn met een stamper of iets dergelijks.
Giet het tomatensap erbij en roer.
De barbecuesaus is klaar. Serveer Satsebeli bij warm vlees.

Zure roomsaus voor barbecue

Dit is ook een eenvoudig en ongecompliceerd recept.

Deze heb je nodig Ingrediënten:
- zure room (20-30%) - 1 eetl.;
- gesmolten boter - 3 el. l.;
- gekookt gekoeld water - 1/2 eetl.;
- bloem - 1 eetl. l.;
- knoflook - 2 koppen;
- zout, kruiden, peper naar smaak.

De zure room wordt op laag vuur verwarmd, er worden olie, water, zout, peper en bloem verdund met water aan toegevoegd. Alles wordt gemengd, op smaak gebracht met fijngehakte kruiden en knoflook.

Alabamasaus voor barbecue

Alabamasaus is een witte saus op basis van mayonaise.

Voor de saus voor ons je zal nodig hebben:
— kant-en-klare mayonaise — 2 el;
- appelciderazijn - 1 eetl.;
- citroensap - 2 el. l.;
- een mengsel van paprika's of gewoon zwarte peper - 3 el. l.;
- cayennepeper hete peper - 0,5 theelepel;
- zout.

Alle ingrediënten moeten worden gemengd en enkele uren in de koelkast worden bewaard. Het wordt aanbevolen om de saus voor gebruik nog een keer door te roeren.

Hete Aardbeiensaus

Ingrediënten:
1 stapel gehakte aardbeien, 1 hete chilipeper, ¼ theel. zout, 1 theelepel. suiker, 1 theelepel. olijfolie.

Voorbereiding:
Maal de aardbeien en geschilde paprika's met een blender. Voeg de overige ingrediënten toe en roer. Serveer deze vurige saus bij vlees of verse tomaten.

Pittige Frambozensaus

Ingrediënten:
500 g frambozen, 2 eetl. plantaardige olie, 1 ui, 2 hete pepers, 2-3 teentjes knoflook, 120 ml appelciderazijn, ½ theel. zout, 120 g suiker.

Voorbereiding:
Verhit de olie, voeg de fijngesneden ui toe en laat 4-5 minuten zachtjes koken. Voeg peper en knoflook toe, haal door een pers, dek af met een deksel en laat al roerend 5 minuten sudderen. Voeg frambozen toe en kook tot ze zacht zijn, 2-3 minuten. Giet daarna de azijn erbij, roer, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook. Laat op middelhoog vuur sudderen tot het ingedikt is, 10 minuten.

Zwarte bessensaus met kruiden

Ingrediënten:
2 stapels zwarte bessenbessen, 1-2 bosjes peterselie, 1-2 bosjes dille, 1-2 kopjes knoflook, zout, gemalen zwarte peper, suiker - naar smaak.

Voorbereiding:
Maal de gewassen en gedroogde bessen met een blender. Snijd de kruiden en knoflook apart. Combineer bessen- en groene puree, voeg naar smaak zout, suiker en peper toe.

Zwarte bessensaus met tomatenpuree

Ingrediënten:
250 g zwarte bessen, 140 g tomatenpuree, 3-5 teentjes knoflook (de hoeveelheid wordt experimenteel en naar smaak bepaald), 1-2 hete pepers, verse kruiden, zout, gemalen zwarte peper, kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:
Maal greens, knoflook en hete pepers zonder scheidingswanden en zaden met een blender, voeg krenten toe en klop tot een gladde massa. Voeg indien nodig tomatenpuree, zout en peper toe, voeg kruiden naar smaak toe (bijvoorbeeld gemalen koriander), roer en zet een paar uur in de koelkast.

Pittige zwarte bessensaus

Ingrediënten:
700 g zwarte bessen, 250 g tomatenpuree, ⅓ kopje. bruine suiker, 60-80 ml wijnazijn, 1-5 hete pepers (naar smaak en wens), 4-5 teentjes knoflook, 3 theel. gemalen koriander, 1 theel. pimenterwten, ½ theel. gemalen pepermengsel, 1 theel. zout.

Voorbereiding:
Maal de producten met een blender tot een gladde massa. Proef het mengsel, voeg azijn, zout en kruiden toe. Als het te zuur lijkt, kun je suiker toevoegen; als de krenten erg zoet zijn, voeg dan azijn toe. Zet het een nacht in de koelkast, zodat de aroma's en smaken goed kunnen vermengen.

Zoetzure rode bessensaus

Ingrediënten:
1 kg rode bessen, 500 g suiker, 2-3 knoppen kruidnagel, ½ theelepel. gemalen kaneel, ½ theel. gemalen piment, zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:
Bedek de krenten met suiker en laat staan ​​zodat het sap vrijkomt. Zet de kom met de bessen op het vuur en verwarm tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur, voeg kruiden toe en laat volledig afkoelen. Wrijf het afgekoelde mengsel door een zeef.

Pruimensaus

Ingrediënten:
1 kg pruimen (of kersenpruim), 2 el. gehakte groene koriander, 2 el. gehakte dille, 2-3 teentjes knoflook, 1 - 2 hete pepers, ¼ kopje. water, zout, suiker - naar smaak.

Voorbereiding:
Verwijder de pitten van de pruimen, doe ze in een pan, voeg water toe, zet op het vuur en breng aan de kook. Kook gedurende 10 minuten, roer, doe het in een zeef en giet de vloeistof in een aparte kom. Wrijf de pruimen door een zeef. Snijd de greens fijn, haal de knoflook door een pers. Voeg zout en suiker toe aan het pruimenmengsel, zet in brand en breng aan de kook. Voeg de kruiden, peper en knoflook toe, roer en kook 2 minuten, waarbij je het schuim afschept. Koel af en breng over naar schone potten. Bewaar deze saus in de koelkast.

Tkemali

Ingrediënten:
zure pruimen - 1 kg, knoflook - 1/2 kop, groen - 1 bosje, zout en peper - naar smaak

Hoe koken:
Scheid de pruimen van de zaden en kook de vruchten tot ze zacht worden. Wrijf door een zeef. Meng de pruimenpuree tot de consistentie van zure room. Pers de knoflook en hak de greens fijn. Voeg de knoflook en kruiden toe aan de pruimenpuree en breng op laag vuur aan de kook. Onze saus is klaar.

Gemarineerde courgette en tomaten met munt

Je zal nodig hebben:
1 kg gepelde courgette, 4 middelgrote tomaten, 125 ml olijfolie, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, 2 eetlepels grof gesneden verse munt, ½ theelepel zout, versgemalen zwarte peper, 125 ml witte wijnsaus.

Voorbereiding:
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan. Bak de courgette, in cirkels gesneden, aan beide kanten goudbruin en doe ze in een kom. Snij de tomaten in cirkels en leg ze op de courgette.

Voeg knoflook, munt, zout en peper naar smaak toe. Breng de azijn aan de kook en giet deze over de courgette en tomaten. Dek af en marineer minstens een nacht. Roer een of twee keer voorzichtig door voordat u het serveert.

Khorovaten (groentevoorgerecht in het Armeens)

Een heerlijk gerecht uit de Armeense keuken is een pittig groentevoorgerecht voor op de barbecue.
Shish kebab wordt in het Armeens “khorovats” genoemd. En de groenten die daar op het vuur worden gebakken, kregen dezelfde naam.
Als je geen barbecue met kolen bij de hand hebt, kun je het ook doen met de oven!

Ingrediënten:
2 grotere aubergines (750-800 g);
2 grote rode paprika's (450-500 g);
0,5 kg rijpe tomaten;
1 middelgrote hete peper (+/- 30 g);
1 middelgrote ui;
3-4 teentjes knoflook;
2 theelepel wijnazijn 6%;
zout, gemalen zwarte peper;
geurige zonnebloemolie;
Groenen naar smaak en verlangen.
Ook hebben we een bakplaat en bakpapier (voor de oven) nodig.

Was alle groenten en veeg ze droog. Zet de ui en knoflook opzij.
Prik de aubergines in met een vork.
Bekleed een bakplaat met papier, leg de groenten uit en plaats ze 20 minuten in een hete oven (190 graden).
Volgen! Zodra de heerlijke geur begint, gaan we eens kijken. Is de schil van de paprika’s op sommige plekken donkerder geworden? Haal dus de bakplaat eruit.
Doe de tomaten en hete pepers in een kom en dek af met een deksel. Draai de aubergines en paprika's naar de andere kant. We sturen ze om te bakken.
Na nog eens twintig minuten kijken we in de oven. Als de schil van de paprika’s opgezwollen is, is het tijd om alles eruit te trekken.
Doe de groenten in een andere kom en dek af met een deksel.
Laat alles ongeveer een half uur afkoelen.
Vervolgens verwijderen we de schil van alle groenten, verwijderen de zaadjes van de paprika's en proberen het sap te bewaren (scheur de kolf eraf en giet het sap in een kom waar we het voorgerecht gaan maken).
Snijd de ui in dunne halve ringen, doe deze in een slakom en besprenkel met azijn.
Snijd de groenten in grote stukken en voeg ze toe aan de ui.
Bestrooi met gehakte knoflook, kruiden, voeg wat zout en versgemalen zwarte peper toe.
Roer, giet er olie in. Ons heerlijke, zinderende voorgerecht is klaar!

Laat de khorovats ongeveer een half uur in de koelkast staan ​​en serveer ze dan met de kebab. Je kunt ook pitabroodje serveren. Zeer pittig, erg lekker!

Ingemaakte uien met bieten

Om dit voorgerecht te bereiden heb je zes uien, een middelgrote biet, zwarte peper en zout, wijnazijn en gekookt koud water nodig. Was de bieten en snij ze in grote stukken. Plaats in een container. Snij de ui in ringen, giet er kokend water over en doe het in een bakje met bieten. Plaats de groente in een ruimte zonder bieten. De resterende bieten worden bovenop de aangelegde uien geplaatst. Bestrooi alles met zout en peper. Giet er water in, gemengd in gelijke verhoudingen met wijnazijn. Een nacht marineren. De uien in dit voorgerecht zullen overigens een mooie roze kleur hebben.

Bruschetta met tomaten

Om dit barbecuevoorgerecht, dat Italiaanse roots heeft, te bereiden, heb je één stokbrood, drie tomaten, uien, 50 gram smeltkaas, vier eetlepels olijfolie, drie eetlepels witte wijnazijn, een halve theelepel basilicum en suiker nodig. Snijd het brood in stukken van 10 cm lang en snijd elk stuk in de lengte in twee stukken. Vet in met olijfolie en gril in een pan.

Pel en snipper de ui, voeg wijnazijn, suiker en zout toe. Snij de tomaten heel fijn. Doe ze bij de ui, voeg een paar eetlepels olijfolie toe en roer. Vet elk stuk geroosterd brood in met smeltkaas en voeg de vulling toe.

Overigens kan de saus die overblijft na de vulling niet worden uitgeschonken, maar worden gebruikt als saus voor vlees.

Prei salade

Salades en barbecuehapjes moeten groenten bevatten. Deze gerechten moeten immers licht zijn en de zwaarte van het vlees benadrukken. Om deze salade te bereiden, heb je 200 gram van het witte deel van de prei, 100 gram appels, 50 gram wortelen en knolselderij, dille, peterselie nodig. Gebruik voor de dressing zonnebloemolie en citroensap.
Snij de ui in ringen. Appels worden in reepjes gesneden en besprenkeld met citroensap.

Selderij en wortels worden geraspt op een grove rasp. Alle ingrediënten worden gemengd en op smaak gebracht met olie en citroensap. Groenen zijn toegevoegd. Hierna kan de salade geserveerd worden.

Snackbroodje naar de barbecue

Een snackbroodje voor de barbecue is een heel eenvoudig en onvergetelijk smakelijk gerecht dat niet alleen een waardige decoratie zal zijn voor uw picknick, maar ook voor uw vakantietafel. Het voorgerecht blijkt heel licht te zijn en laat zeker ruimte voor barbecue. Daarom kun je je vrienden een plezier doen met dit gerecht terwijl het vlees boven kolen staat te braden.

Ingrediënten:
Bladerdeegvel 4 stuks
Tomatenpuree 6 eetlepels
Grote rode paprika 1 stuk
Grote groene paprika 1 stuk
Harde kaas 100 - 150 gram
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak

Inventaris:
Snijplank - Mes - Oven - Bakplaat - Bakpapier - Grove rasp - Borden - 3 stuks - Eetlepel - Grote platte schaal - Serveerschaal - Koelkast - Vershoudfolie of plastic zak
Een snackbroodje voorbereiden voor de barbecue.

Stap 1: Bereid de rode paprika

Was de paprika’s onder stromend water. Plaats het ingrediënt vervolgens op een snijplank en gebruik een mes om de staart en de zaden te verwijderen. Hierna snijden we de groente met hetzelfde scherpe gereedschap bij de hand in kleine vierkantjes die niet groter zijn dan 1 - 1,5 centimeter. Breng het gemalen onderdeel over naar een schone plaat.

Stap 2: Bereid de groene paprika voor

Was de groene paprika nu onder stromend water. Eigenlijk verschillen deze twee paprika's, die in ons recept worden aangegeven, qua smaak niet veel van elkaar, maar alleen qua kleur. Maar ze zijn nodig voor het mooie ontwerp van het gerecht. Op dezelfde manier kunnen we een gele groente nemen in plaats van een groene. Kortom, naar jouw smaak en kleur. Dit maakt het gerecht niet minder smakelijk, maar integendeel, het zal erg smakelijk zijn. Dus nadat je het ingrediënt onder water hebt afgespoeld, leg je het op een snijplank en gebruik je een mes om de staart en de zaden te verwijderen. Snijd het ingrediënt in kleine stukjes die qua grootte identiek zijn aan de rode paprika en doe ze op een vrij bord.

Stap 3: bereid harde kaas

Voor het bereiden van snackbroodjes maakt het niet uit welke kaas je gebruikt. Het kan Russisch of Adyghe zijn, of Suluguni-kaas. Het belangrijkste is dat je het leuk vindt. Snijd het ingrediënt dus met een grove rasp op een snijplank en breng het onmiddellijk daarna over op een schoon bord.

Stap 4: maak het aperitiefbroodje klaar voor op de barbecue

Leg dus alle bladerdeegblaadjes in één keer op een schone, voorbereide keukentafel. Aandacht: Meestal kan bladerdeeg in elke winkel of supermarkt worden gekocht. Probeer daarom een ​​product te kiezen van vertrouwde merken en alleen gemaakt van premium meel en zonder kunstmatige toevoegingen. Voordat u het gerecht klaarmaakt, moet u ook de verpakking met het ingrediënt uitpakken en het deeg op een platte schaal leggen, zodat het smelt en op kamertemperatuur komt. Zodra het mogelijk is om de proefblaadjes van elkaar te scheiden, doen we dit meteen en leggen vervolgens elk blad recht op de keukentafel. Gebruik dus een eetlepel om de tomatenpuree op elk deegvel te verdelen en verdeel het over het hele oppervlak van het bladerdeeg, laat het staan opening 1,5 centimeter vanaf één rand.

Leg vervolgens stukjes rode en groene paprika op het deeg, bovenop de tomatenpuree. We kunnen dit één voor één doen, zodat we een mooi gerecht krijgen: een reepje groene groentestukjes en dan een reepje rode groente. En dus afwisselend groentereepjes tot er een gaatje in de proeflaag ontstaat.

Bestrooi het gerecht daarna met geraspte harde kaas. Zout en peper naar smaak.We wikkelen het bladerdeeg met kaas en groentevulling met onze handen naar de opening toe.

Als we een rol hebben, druk dan voorzichtig de lege strook deeg met onze vingers op de hoofddeegmassa, zodat ons gerecht tijdens het bakproces zich niet over het hele oppervlak van de bakplaat verspreidt en de vorm van de broodjes behoudt. Leg de aperitiefrol voorzichtig op een platte schaal en zet deze in de koelkast om te laten trekken 1-2 uur. Aandacht: Om te voorkomen dat het gerecht vreemde geuren uit de koelkast absorbeert, kan het in huishoudfolie of in een gewone plastic zak worden gewikkeld.

Nadat de toegewezen tijd is verstreken, haalt u de schaal uit de koelkast en plaatst u deze op een snijplank. Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier. Snijd de rol kruislings in kleine stukjes van 1,5 - 2 centimeter dik en leg ze onmiddellijk daarna op een bakplaat. Bak in de oven op 180°C gedurende 10 minuten of tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Let op: verwarm de oven voor en houd het bakproces van het gerecht in de gaten, want de kooktijd voor snackbroodjes hangt vooral af van je oven en het deeg.

Stap 5: Serveer het aperitiefbroodje met de kebab

Nadat de toegewezen baktijd is verstreken, haalt u de bakplaat met de schaal uit de oven en zet u deze 5 minuten opzij, zodat de broodjes iets kunnen afkoelen. Direct hierna kan het voorgerecht geserveerd worden. En je kunt dit gerecht het beste mee naar buiten nemen en je gasten trakteren terwijl de barbecue wordt voorbereid. Snackbroodjes zijn immers heel licht doordat ze groenten en zacht, luchtig deeg bevatten.

Tips voor het recept:
– In plaats van bladerdeeg kun je dun pitabroodje nemen en daarmee dezelfde kookprocedure uitvoeren als met het deeg. Het enige is dat je, voordat je de broodjes gaat bakken, het ei met een handgarde tot een gladde massa moet kloppen en alle broodjes ermee moet bestrijken met een deegborstel.

– Als u uw snackbroodjes nog lekkerder wilt maken, kunt u een worst naar keuze of stukjes gekookte kipfilet in de vulling verkruimelen.

– Voor het serveren kan het gerecht worden bestrooid met fijngehakte peterselie en dille. Zo worden uw broodjes nog aromatischer en smakelijker.
(http://www.tvcook.ru/)

Lavashchips in Armeense stijl

Ingrediënten:
Armeense lavash
gemalen paprika
plantaardige olie
zout

Voorbereiding:
Snijd het pitabroodje in stukjes, giet er plantaardige olie overheen, voeg zout toe en bestrooi met gemalen paprikapoeder. Je kunt alle gewenste kruiden gebruiken. Plaats vervolgens in de oven en bak tot de chips knapperig zijn.

Deze chips zijn een geweldige aanvulling op een barbecuevoorgerecht, vooral khorovats (recept hierboven). Het is handig om gebakken groenten met friet te nemen. Nou, hoe heerlijk zijn er geen woorden!

Geniet van een prachtige, leuke, smakelijke en heerlijke picknick!

- tomatenpuree – 150 g,
- knoflook – 2 teentjes,
- koriander – 1 theelepel,
- koriander – 1 bosje,
- zout – ½ theelepel,
- suiker – 1 theelepel,
- gemalen paprika – 1 theelepel,
- gemalen hete peper - naar smaak.

Recept met foto's stap voor stap:

Alles is hier zo eenvoudig dat het niet verder kan. Eén ding: ik ben een liefhebber en een fervent fan van zelfgemaakt, en dit geldt voor bijna alles. Ik heb mijn eigen pasta, persoonlijk bereid van sappige rijpe tomaten; Maar als u pasta koopt, moet deze van hoge kwaliteit zijn: dik en smakelijk. Deze pasta moet licht worden verdund met schoon gefilterd water. Plaats de tomatenbasis in de pan.




Voeg kruiden toe - suiker en zout, de hoeveelheid kan enigszins afwijken van de mijne, afhankelijk van de "zuurheid" van je pasta. Voeg gemalen koriander, paprikapoeder en een scheutje hete peper toe. Verwarm de pasta met kruiden gedurende een paar minuten.




Pel de knoflook en druk deze erdoor. Breng de knoflook over naar de tomatenbasis. Je kunt ook droge knoflook gebruiken.




Verwarm de tomatenpuree met de knoflook nog een minuut. Spoel de geurige koriander af en hak fijn. Voeg de koriander rechtstreeks toe aan de pan.






Roer en neem een ​​monster, voeg naar eigen inzicht zout/suiker toe.




Doe de saus in potjes en ga naar de barbecue; je gasten zullen je inzet zeker waarderen!




Eet smakelijk en rust lekker uit!

Wij raden ook aan om het met vlees te bereiden

Barbecueën is een echte kunst, waarbij niet alleen de bijzondere sfeer die bestaat uit warme dagen en vriendelijk gezelschap een belangrijke rol speelt, maar ook het goed bereide vlees en een verscheidenheid aan barbecuesauzen. Sommige mensen kopen het liefst kant-en-klaar vlees in een marinade, anderen selecteren nauwgezet de beste stukken, selecteren kruiden, kruiden en specerijen, bereiden hun favoriete marinade en wachten tot het vlees goed gemarineerd is, zodat ze het vervolgens aan spiesjes kunnen rijgen. en bak deze op de grill. Hetzelfde gebeurt met barbecuesauzen. Sommige mensen gebruiken liever kant-en-klare ketchup, mayonaise of een andere saus, terwijl anderen net zoveel barbecuesauzen bereiden als ze vlees selecteren en bereiden.

Barbecuesauzen zijn dus, hoewel niet het belangrijkste, een integraal onderdeel van dit traditionele gerecht voor warme lente- en zomerdagen. Het bereiden van sauzen kost niet veel tijd en moeite; u kunt elk van de onderstaande opties gemakkelijk binnen enkele minuten uitvoeren.

Ingrediënten:
8 rijpe tomaten,
1 ui,
1 bosje koriander,
1 peul hete peper,
zout.

Voorbereiding:
Verwijder de zaadjes van de hete pepers, was de tomaten en snijd ze in stukjes. Maal de tomaten en paprika's met een blender tot puree. Schil de ui en snij in kleine blokjes, was de koriander en hak fijn. Voeg ui en koriander toe aan tomaten en paprika's, voeg zout toe en meng goed. Deze saus is een uitstekende aanvulling op lams- of varkenskebab.

Ingrediënten:
1 grote citroen
2 eierdooiers,
1 eetl. room,
1 theelepel Sahara.

Voorbereiding:
Was de citroen grondig en verwijder de schil. Voeg de eidooiers toe aan de schil en meng. Verwarm de room, voeg de schil en de dooiers toe, evenals de suiker, onder voortdurend roeren, en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus iets inkoken. Zeef de afgewerkte citroensaus en laat afkoelen. Deze saus past goed bij visspiesjes.

Ingrediënten:
½ grote verse ananas of 1 kleine ananas,
2 grote perziken,
1 ui,
1 rode paprika,
4 teentjes knoflook,
2,5 cm verse gember,
1 kleine hete peper,
2 theelepel kerrie,
4 eetl appelcider azijn,
¾ eetl. Sahara,
2 eetlepels. plantaardige olie
½ theelepel. zout.

Voorbereiding:
Schil en snij de ui, knoflook en gemberwortel. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de plantaardige olie in een pan en fruit hierin de knoflook en gember, voeg dan de ui toe. Wanneer de uien goudbruin worden, voeg je de paprika toe en kook je, onder voortdurend roeren, nog eens 3-5 minuten. Voeg de curry toe aan de paprika's en bak nog 1 minuut. Schil de ananas en snij in kleine blokjes, was de paprika's, halveer ze, verwijder de zaadjes en snij ook in kleine blokjes. Voeg de vruchten toe aan de pan met de paprika's, voeg suiker toe, roer en laat 5 minuten sudderen. Giet vervolgens de azijn erbij, voeg zout toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 30 minuten. Deze saus kan worden geserveerd met gevogeltekebab.

Ingrediënten:
1 pakje witte yoghurt,
1 verse komkommer
1 bosje dille,
2-3 teentjes knoflook,
1 kleine groene chilipeper
balsamico azijn,
grond zwarte peper.

Voorbereiding:
Schil de komkommer en rasp deze op een fijne rasp. Schil de knoflook en haal door een pers, spoel de dille onder stromend water, droog hem en hak hem fijn. Verwijder de zaadjes uit de peper en hak het vruchtvlees fijn. Voeg geraspte komkommer, dille, knoflook, chilipeper toe aan de witte yoghurt, voeg een beetje peper toe en voeg naar smaak balsamicoazijn toe. Meng goed en serveer met lamskebab.

Ingrediënten:
1 zoete rode appel,
1 rode paprika,
10 rode chilipepers,
200 gr. Sahara,
50 ml water,
piment,
anjer,
steranijs.

Voorbereiding:
Was de paprika's en verwijder de zaden. Snijd de geschilde paprika's in kleine stukjes, was de appel, schil deze en snij ook in stukjes. Doe de paprika en de appel in een pan, bedek alles met suiker, voeg ongeveer 50 ml water toe en zet het geheel op het laagste vuur gedurende ongeveer 1 uur. Wanneer er vervolgens een grote hoeveelheid sap vrijkomt, verhoogt u het vuur en laat u nog ongeveer een uur koken. Haal de toekomstige saus van het vuur, laat iets afkoelen en gebruik een blender om te pureren. Maal wat kruidnagel en piment in een vijzel, voeg toe aan de saus en roer, plaats de steranijs erop en kook de saus nog eens 15-20 minuten, daarna afkoelen in de pan. Deze barbecuesaus kun je beter vooraf bereiden, want... De bereiding ervan kost behoorlijk wat tijd, maar de moeite is de moeite waard, want deze saus past goed bij elk soort vlees.

Ingrediënten:
1 bosje koriander,
1 bosje basilicum,
3 groene pepers,
1 klein kopje knoflook,
droge tijm,
droge rozemarijn,
½ citroen
olijfolie,
azijn,
suiker,
zout.

Voorbereiding:
Was het groen en de paprika's, verwijder de zaden van de paprika's en pel de knoflook. Hak de kruiden, paprika en knoflook fijn, doe alles in een blender en hak fijn. Breng op smaak met zout, voeg naar smaak suiker, olijfolie en azijn toe, pers het sap uit een halve citroen en zorg ervoor dat de saus niet te dik of te dun is. Meng goed en serveer met vlees- of viskebab.

Ingrediënten:
300gr. bevroren rode bosbessen,
100 gr. bevroren rode bessen,
3 eetl. met een hoop suiker,
1 eetl. met een hoopje geraspte gember.

Voorbereiding:
Spoel de bessen af ​​en laat ze goed ontdooien. Maal de ontdooide rode bosbessen met een blender tot een puree; als het te dik blijkt te zijn, kun je een beetje water toevoegen. Voeg suiker toe aan de rode bosbessen, roer en plaats op laag vuur gedurende 15 minuten. Zorg ervoor dat de rode bosbessenpuree niet kookt. Voeg na 15 minuten geraspte gember toe, roer en laat nog 3 minuten in vuur staan. Voeg vervolgens hele rode bessen toe, roer en haal van het vuur. Serveer de gekoelde saus bij lams- of varkenskebab.

Ingrediënten:
1 eetl. granaatappelsap,
1,5 eetl. zoete rode wijn,
2-3 teentjes knoflook,
2 eetlepels. fijngehakte basilicum,
1/2 theelepel. zetmeel,
grond zwarte peper,
gemalen rode hete peper,
1 theelepel Sahara,
1 theelepel zout.

Voorbereiding:
Voeg 1 eetlepel toe aan granaatappelsap. wijn, geperste knoflook, kruiden, suiker, zout en peper. Zet de toekomstige saus op het laagste vuur en breng aan de kook. Zodra de saus kookt, dek je de pan af en laat je de saus 20 minuten sudderen. Voeg vervolgens zetmeel toe, verdund in ½ el. wijn en blijf koken tot de saus dikker wordt. De gekoelde saus kan geserveerd worden bij varkens- of lamskebab.

Al deze sauzen zullen de gebruikelijke smaak van barbecue speciaal maken. Als de tijd het toelaat, bereid dan meerdere sauzen tegelijk, en de meest gewone kebab zal een hele reeks nieuwe, ongebruikelijke smaken voor je onthullen. Je moet het gewoon proberen, en dan krijg je naast de traditionele componenten van een goede vakantie: een goed humeur, vriendelijk gezelschap, heerlijk vlees van de grill en een gezonde eetlust, er ook nog een aantal heerlijke barbecuesauzen bij.

Alena Karamzina

Echte fijnproevers weten dat kebab geserveerd wordt met een goedgekozen saus. De eenvoudigste dressing is een mengsel van ketchup en mayonaise, dat voor iedereen al lang saai is en het is onwaarschijnlijk dat de smaak van vlees volledig wordt benadrukt, waardoor het gerecht echt aromatisch en smakelijk wordt. Maar je moet jezelf hiertoe niet beperken, want de recepten voor barbecuesauzen hebben een enorme variëteit, waaruit je er een kunt kiezen als je een echt echt vleesmeesterwerk wilt bereiden. Nu zullen we u vertellen hoe u thuis barbecuesaus kunt maken in negen originele versies, stap voor stap en met foto's.

Tomatendressing

Ideaal voor elke barbecue, niet alleen vlees, maar ook vis. Het wordt het beste bereid met natuurlijke, rijke rode tomatenpuree.

1. Doe een glas warm water en een liter tomatenpuree in een pan, roer en zet op middelhoog vuur. Roer voortdurend totdat het kookt;
2. Voeg als het mengsel kookt een fijngesneden ui toe, zout en peper, voeg eventuele kruiden en een beetje basilicum toe;
3. Laat het mengsel vier minuten sudderen, haal het van het vuur, hak vijf middelgrote teentjes knoflook fijn en doe het in een pan, en laat de dressing afkoelen tot 20 graden.

Zoals je kunt zien is tomatenbarbecuesaus heel snel en gemakkelijk te maken en één van de meest populaire.

Dressing voor barbecue in Georgische stijl

Deze kebabsaus zal de specerijenliefhebbers echt aanspreken, omdat hij een uniek aroma en een bijzondere pittige pikantheid heeft.

1. Neem anderhalve kilo tomaten, verwijder de schil van elke tomaat, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes. Maal de resterende pulp in een blender;
2. Doe de resulterende dikke massa in een pan en kook nadat deze ongeveer 20 minuten op laag vuur heeft gekookt;
3. Voeg vijf minuten voor het einde van de bereiding een fijngehakte knoflookbol, een klein bosje van je favoriete kruiden (peterselie, dille, koriander) en een takje oregano en basilicum toe aan de dressing. Voeg ook een halve grote lepel adjika en een beetje gemalen rode peper toe;
4. Meng alles goed, dek de pan af met een deksel en laat afkoelen. Hierna kan het product met vlees worden geserveerd.

Barbecuedressing met sojasaus

Een populaire barbecuesaus, het bereidingsproces is erg snel. Je kunt het ook gebruiken als marinade om vlees in te weken.

1. Eén deel sojasaus (een half glas) wordt grondig gemengd met drie delen mayonaise (anderhalf glas);
2. Voeg zwarte peper toe (naar smaak) en rasp een teentje knoflook fijn en klop alles goed met een vork. De dressing blijkt behoorlijk pittig te zijn.

witte saus

Het kookschema is als volgt:

1. Maal een ui en drie teentjes knoflook in een blender of hak ze met de hand fijn;
2. Verhit een koekenpan, doe er vijf grote lepels boter en groenten in, bak alles lichtjes en vergeet niet om regelmatig te roeren;
3. Voeg 130 g droge witte wijn toe, meng goed en laat de dressing op laag vuur inkoken tot de helft is ingekookt;
4. Giet vervolgens citroensap (4 kleine lepels) erbij, voeg 200 g mayonaise, een eetlepel suiker, mosterd naar smaak, peper toe en voeg zout toe. Witte barbecuesaus wordt koud geserveerd.

Armeense kebabsaus

1. Verdun een halve pot (500 g) tomatenpuree met een glas water, zet op middelhoog vuur en wacht tot het mengsel kookt;
2. Voeg vervolgens een middelgrote bos fijngehakte groene uien, dille, koriander en peterselie toe;
3. Voeg ten slotte de geraspte kop knoflook toe, kook het mengsel vijf minuten en laat het afkoelen. Je krijgt een echt originele toevoeging aan een vleesgerecht.

Tkemali tanken

Een eenvoudige maar tegelijkertijd originele toevoeging met pruimensmaak aan vlees. De kookinstructies zijn als volgt:

1. Spoel 300 g pruimen goed af, verwijder de zaadjes en maal ze vervolgens in een vleesmolen;
2. Voeg een kleine lepel suiker en een halve theelepel zout toe aan de afgewerkte massa, zet het op het gas, breng aan de kook en laat het nog eens vijf minuten staan;
3. Combineer het mengsel met koriander en dille naar smaak, voeg twee gehakte teentjes knoflook, gemalen rode peper en koriander ook naar smaak toe;
4. Breng opnieuw aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Het eindproduct wordt gekoeld geserveerd.

Granaatappeldressing

In combinatie met vlees of witte vis onthult het het unieke smaakpalet van het gerecht.

1. Meng in een pan anderhalve kop vers granaatappelsap en twee glazen zoete rode wijn;
2. Voeg vervolgens 3 grote lepels fijngehakte basilicum toe, 4 gehakte teentjes knoflook, een dessertlepel suiker, voeg zout naar smaak toe en voeg peper toe;
3. Breng het mengsel aan de kook, zet het gas op het minimumniveau, dek de container af met een deksel en kook de inhoud gedurende 15 minuten;
4. Voeg 5 minuten voordat u het apparaat uitschakelt een klein snufje aardappelzetmeel toe, gedrenkt in rode wijn;
5. Meng de ingrediënten grondig, verwarm ze langzaam en breng tot een dikke consistentie;
6. Koel het afgewerkte mengsel af en serveer.

Yoghurtdressing

1. Rasp een grote komkommer, hak een chilipeper fijn, hak een bosje dille fijn. Voeg ook 3 geraspte teentjes knoflook toe;
2. Doe de inhoud van één pakje Griekse yoghurt in een pan, voeg het “groene mengsel” uit de vorige stap toe, voeg zout, peper toe, voeg een beetje balsamicoazijn toe en meng de ingrediënten goed door elkaar. Het eindproduct kan onmiddellijk worden geserveerd.

Geroosterde pepersaus

Een originele dressing voor liefhebbers van pittige en pikante dingen.

1. Bak drie paprika's en een halve rode chilipeper op 230 graden (in de oven of op de grill) en dompel ze vervolgens een paar minuten in koud water. Ontdoen van huiden en zaden;
2. Doe het in een blender, voeg een snufje gemalen kaneel, een beetje piment, een grote lepel olijfolie toe en voeg zout toe;
3. Maal het mengsel tot een gladde massa en serveer gekoeld.

Zoals je kunt zien, heb je voor het maken van je eigen originele zelfgemaakte barbecuesaus geen professionele vaardigheden of exotische producten nodig. Deze eenvoudige recepten zullen uw favoriete vleesgerechten diversifiëren en ze laten sprankelen met nieuwe smaken.

Video: Een eenvoudig recept voor heerlijke tomatensaus voor op de barbecue

Hou je van kebab? Dan weet je vast wel dat dit luxe gerecht geserveerd wordt met een perfect geselecteerde saus. De eenvoudigste dressingoptie in dit geval kan ketchup of mayonaise zijn, maar ze zullen niet alle voordelen van het vlees kunnen benadrukken en het echt smakelijk kunnen maken.

Vandaag bespreken we de beste recepten voor barbecuesauzen. Het is heel goed mogelijk om ze thuis te bereiden. Laten we dus lezen! En wij durven u te verzekeren dat u na het lezen van het artikel zeker de ideale dressing voor het koken van vlees zult kunnen kiezen!

Tomatenklassieker

Tomatendressing is geschikt voor elk type barbecue. Het kan zowel van vis als van vlees worden gemaakt, omdat in dit geval de tomaat de verdiensten van elk culinair meesterwerk dat op de grill wordt bereid, kan benadrukken.

Dus als je thuis rode barbecuesaus wilt maken, let dan op Georgische dressing. In dit geval moet je anderhalve kilo tomaten kopen, vervolgens de schil van elke tomaat verwijderen en het fruit in 2 delen snijden. Bovendien moeten de zaden van elke tomaat worden verwijderd. Je krijgt dus alleen pulp, die met een blender moet worden verpletterd.

Je krijgt een dikke massa, die in een pan moet worden geplaatst en moet worden gekookt tot het kookt, en ook 20 minuten na het koken, maar op laag vuur. Een paar minuten voor het einde van het koken moet je gehakte knoflook, een fijngehakt bosje kruiden, evenals een takje basilicum en oregano in een pan doen. Daarnaast kun je gemalen rode peper en een grote lepel adjika toevoegen, of twee of meer indien gewenst.

Je hebt dus een rode saus bereid. Roer het opnieuw, dek af met een deksel en laat het een tijdje trekken en afkoelen. Na een tijdje kun je deze heerlijke Georgische toevoeging aan je kebab serveren!

Sojasaus

Thuis barbecuesaus maken met sojasaus kost weinig tijd. Hiervoor heb je 1 glas sojasaus nodig, evenals andere ingrediënten: mayonaise, kruiden en favoriete smaakmakers, kruiden naar smaak.

Eerst moet je een half glas sojasaus mengen met anderhalve kop mayonaise. Voeg dan zwarte peper en verschillende knoflookkoppen toe, die eerst op een fijne rasp moeten worden geraspt. Hierna moet je alles heel grondig kloppen met een vork of een ander speciaal apparaat. Je hebt dus een pittige en heel eenvoudige dressing bereid, die ook alle voordelen van de kebab naar voren kan brengen. Indien gewenst kunt u kruiden aan het mengsel toevoegen.

Zoals u zich kunt voorstellen, is deze saus het meest geschikt voor situaties waarin u bent vergeten de saus van tevoren te bereiden of er eenvoudigweg geen tijd voor had. Het blijkt dat je in slechts een paar minuten een originele vleesdressing hebt bereid waar jij en je vrienden dol op zullen zijn!

witte saus

Als u een fijnproever bent, heeft u er waarschijnlijk wel eens over nagedacht hoe u thuis witte barbecuesaus kunt bereiden. Eigenlijk is alles vrij eenvoudig, omdat het bereiden van dit gerecht niet veel tijd kost.

Eerst moet je 3 kopjes knoflook en één ui hakken met een blender of ze voorzichtig met de hand hakken. De volgende stap is het verwarmen van de koekenpan en het plaatsen van een paar grote lepels boter erop. Zodra de boter is gesmolten, kun je de groenten toevoegen. Dan moet dit allemaal gebakken worden en vergeet niet voortdurend te roeren.

De volgende stap die je kunt toevoegen is 130 milliliter witte wijn. In dit geval is het raadzaam om droog te gebruiken. Op dezelfde manier moet je alle ingrediënten goed mengen en vervolgens op laag vuur laten sudderen tot de hoeveelheid dressing ongeveer 2 keer is verminderd.

Voeg nu citroensap toe in een hoeveelheid van 4 kleine lepels, 200 gram mayonaise, voeg een eetlepel suiker toe, evenals mosterd, peper en zout naar smaak. Laat de dressing nu afkoelen, want het is gebruikelijk dat witte barbecuesaus uitsluitend koud wordt geserveerd.

Armenië

Om Armeense barbecuesaus thuis te bereiden, heb je 500 gram tomatenpuree, water, groene uien, peterselie, dille, koriander en knoflook nodig. Het bereidingsproces is vrij eenvoudig en duurt nog geen 20 minuten.

Eerst moet je 500 gram donkerrode tomatenpuree mengen met een glas water. Giet het geheel in een pan of koekenpan en zet het op middelhoog vuur. Wacht tot het mengsel begint te koken.

De volgende stap is het toevoegen van fijngehakte groene uien, koriander, peterselie en dille. Meng het mengsel goed en hak of rasp na nog een paar minuten een paar teentjes knoflook, voeg ze toe en meng opnieuw goed. De saus moet nog 5-10 minuten op laag vuur worden gestoofd. Laat het hierna afkoelen.

Thuis Armeense barbecuesaus bereiden is dus geen probleem. In de regel wordt het geserveerd met vlees. Deze dressing past perfect bij de smaak van aromatische, sappige kebab!

Granaatappel

Moderne granaatappelbarbecuedressing past perfect bij witte vis en elk soort vlees. Het is deze saus die de unieke smaak van een bepaald gerecht zal onthullen.

In dit geval moet je dus twee glazen zoete rode wijn mengen, evenals anderhalve kop vers geperst granaatappelsap. Aan dit mengsel moet je drie grote lepels basilicum toevoegen, die eerst fijngehakt moeten worden. Voeg ook 4 gehakte teentjes knoflook toe, een klein lepeltje suiker en zout en peper naar wens.

Nu moet je het mengsel op het vuur zetten en aan de kook brengen. Wanneer het mengsel kookt, moet het vuur tot een minimum worden beperkt. Dek de pan af met een deksel en laat de inhoud nog minimaal 15 minuten op zeer laag vuur sudderen. Voeg ongeveer 5 minuten voor het einde van de bereiding een snufje aardappelzetmeel toe, dat je eerst in rode wijn moet laten weken. Meng alle ingrediënten opnieuw goed en breng het mengsel vervolgens tot een dikke consistentie.

Het voltooide mengsel moet een tijdje staan ​​om af te koelen en nog dikker te worden.

Yoghurt

Wie had ooit gedacht dat het in de 21e eeuw mogelijk zou zijn om zelfs maar een barbecuedressing van yoghurt te maken! Om een ​​originele saus voor een vleesgerecht te bereiden, moet je een grote komkommer raspen, 1 chilipeper heel fijn hakken en ook een bosje dille hakken. Vergeet ook niet om drie kleine teentjes knoflook op een fijne rasp te raspen.

Meng nu alles grondig - en het eindproduct kan worden geserveerd, omdat het koud wordt geconsumeerd.