Gecondenseerde melk thuis "Milk Rivers".

Gecondenseerde melk thuisrecept is meer dan eenvoudig! Bovendien heb je om thuis gecondenseerde melk te bereiden slechts 3 producten en 3 lichaamsbewegingen nodig...

Kijk eens goed naar deze schenkmelk, die qua kleur en consistentie niet verschilt van die van de in de winkel gekochte tegenhangers.

Maar qua smaak zal het fabrieksproducenten een enorme voorsprong geven!

Het leukste is het kleine aantal beschikbare ingrediënten: er zijn er maar drie!

We hebben gewone melk en melkpoeder nodig.

Ik raad je aan om niet te bezuinigen op melkpoeder, maar om melk van hoge kwaliteit te kopen, anders kunnen er klontjes en verschillende smaken ontstaan.

Het zal nog beter zijn als u magere melkpoeder koopt.

Eerst zoeken we een geschikte pan waarop we een metalen beker of kleinere pan kunnen plaatsen.

We koken de gecondenseerde melk in een waterbad.

Giet water in een pan en breng het aan de kook.

Terwijl het water de gewenste temperatuur bereikt, meng je melk + melkpoeder + suiker.

Probeer met behulp van een garde extreem licht en natuurlijk te handelen, waardoor een volledige vermenging van de producten wordt bereikt.

Plaats nu het kopje met het melkmengsel op een pan met kokend water.

Zet het vuur lager en laat onze toekomstige gecondenseerde melk gedurende 1 uur sudderen.

We kijken af ​​en toe en roeren.

Ik herhaal: kook maar één uur!

Je moet het niet weerstaan ​​en proberen het in een dikke staat te koken.

Alles zal op zijn tijd gebeuren, dat verzeker ik je!

Dus na een uur resoluut verwijderen en iets laten afkoelen.

Als je pech hebt met melkpoeder en kleine korrels hebt, zeef de gecondenseerde melk dan door een zeef.

Als alles goed is, giet je het in potten en bewaar je het in de koelkast.

We halen het er 's ochtends uit en hebben uitstekende zelfgemaakte gecondenseerde melk.

En de kleur, smaak en consistentie: alles is op het hoogste melkniveau!

Beleef een leuke zuivelervaring!

Zelfgemaakte gecondenseerde melk in 15 minuten.

Ingrediënten:

200 g melk
200 g suiker (of poeder)
20 g boter

Meng alle producten in een pan (bij voorkeur met hoge zijkanten, omdat de massa veel zal schuimen)

Breng op laag vuur aan de kook.

Wanneer het vuur begint te koken, zet je het vuur hoger en laat je alles precies 10 minuten koken (verminderen). !!! Het zal veel schuimen.

Na 10 minuten is de massa zeer vloeibaar! Wees niet ongerust: dit is hoe het zou moeten zijn!!
Schakel uit en laat afkoelen

Wordt geleidelijk dikker naarmate het afkoelt.

Giet in een pot en in de koelkast. Binnen een paar uur zal het nog dikker worden

Deze hoeveelheid levert ~200 g op

Het bleek heel erg lekker! De geur en kleur zijn niet slechter dan in de winkel! En doe het heel snel

Natuurlijke gecondenseerde melk.

Gecondenseerde melk is een van de favoriete lekkernijen van kinderen: je kunt het op koekjes en brood smeren, er thee mee drinken en het zelfs rechtstreeks uit de pot eten.

U kunt thuis gecondenseerde melk bereiden.

Een van de meest voorkomende manieren om gecondenseerde melk thuis te bereiden:

Neem 250 ml. warme melk - bij voorkeur vetrijk (3,2%), voeg 1,5 kopjes melkpoeder en 1,5 kopjes suiker toe. Meng alle producten grondig met een garde. Je kunt 1 pakje vanillesuiker toevoegen, dan zal de gecondenseerde melk een ongebruikelijke vanillesmaak en -geur hebben.

Het bereide mengsel wordt in een pan gegoten. Zet een grote pan water op het vuur en breng het aan de kook. Vervolgens wordt de pan met het mengsel voorzichtig ondergedompeld in een grote pan met kokend water en wordt het vuur verlaagd.

Kook het mengsel ongeveer een uur in een waterbad, af en toe roerend.

Deze hoeveelheid mengsel levert een pot van een halve liter heerlijke zelfgemaakte gecondenseerde melk op, die kan worden geconsumeerd met thee of koffie, of kan worden gebruikt voor zoetwaren.

Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte gecondenseerde melk?

Om ervoor te zorgen dat gecondenseerde melk altijd bij jouw smaak past, kun je deze zelf maken. Het recept voor het maken van gecondenseerde melk is heel eenvoudig. En hoewel u veel tijd besteedt aan het bereiden van gecondenseerde melk, krijgt u een product van hoge kwaliteit, vers en zonder bewaarmiddelen.

Om gecondenseerde melk volgens dit recept te bereiden, moet je een kilo suiker nemen voor 1,5-2 liter volle melk (nog beter natuurlijk room). Giet suiker in een kom om jam te maken, giet een beetje water om het te bevochtigen, zet het op het vuur en kook de siroop. Voeg de melk toe als het ongeveer vijf minuten goed kookt. Zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roeren, om niet te verbranden. Het koken van de gecondenseerde melk zal lang duren; als je geen tijd hebt, kun je dit in 2-3 stappen doen. Wanneer de massa in het bassin dik en stroperig wordt, is de gecondenseerde melk klaar.

Als u gecondenseerde melk wilt bereiden voor toekomstig gebruik, giet deze dan heet in grondig gewassen en gesteriliseerde potten, rol de deksels op en plaats deze op een koele plaats.

Gekookte gecondenseerde melk.

Meng melk, suiker, frisdrank en vanilline in een pan met dikke bodem. Breng op middelhoog vuur de melk aan de kook.
Wanneer de melk romig wordt (dit gebeurt na ongeveer 20 minuten), zet dan het vuur lager. Onder voortdurend roeren, kook ongeveer een uur.

Haal de pan van het vuur en roer de gecondenseerde melk gedurende 5 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en plaats het 1 uur in de koelkast.

Gekookte gecondenseerde melk is klaar!

Gecondenseerde melk thuis.

Ingrediënten recept:

1 liter melk
300 g suiker

Hoe koken:

Dit is natuurlijk niet bepaald gecondenseerde melk uit de winkel, maar de smaak is geweldig. De smaak lijkt sterk op gekookte gecondenseerde melk.

Het is heel eenvoudig om dergelijke gecondenseerde melk te bereiden, maar het koken duurt behoorlijk lang.

Neem ter voorbereiding een liter zelfgemaakte melk, breng aan de kook en zet het vuur laag.

Laat de melk ongeveer 1 uur indampen, af en toe roeren.

Voeg na een uur suiker toe en kook opnieuw, onder voortdurend roeren gedurende ongeveer nog een uur. Zorg ervoor dat het mengsel niet verbrandt.

Koel en bewaar in de koelkast gedurende maximaal een maand in een glazen pot met deksel.

Deze gecondenseerde melk kan worden toegevoegd aan cakeroom, of eenvoudig worden uitgesmeerd op koekjes of vers witbrood.

Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte gecondenseerde melk

Om ervoor te zorgen dat gecondenseerde melk altijd lekker smaakt, kun je deze beter thuis maken. Het recept voor gecondenseerde melk is heel eenvoudig, hoewel het veel tijd kost om te bereiden, maar de smaak van zelfgemaakte gecondenseerde melk zal alle verwachtingen overtreffen - het resultaat is een vers product van de hoogste kwaliteit en zonder bewaarmiddelen.

Ingrediënten:

Melk – 250 ml
melkpoeder – 150 g
suiker - 300 g

Voorbereiding:

Meng verse melk (zelfgemaakt of in de winkel gekocht met 3,5% vet) met droge melk met een garde tot een gladde massa, zonder klontjes. Voeg suiker toe en meng grondig. Kook het resulterende mengsel ongeveer een uur in een stoombad, af en toe roerend. Aan het einde van de tijd zal de massa nog steeds vloeibaar zijn. Na het koken moet je het laten afkoelen en het dan een nacht in de koelkast zetten. Van de ene op de andere dag zal zelfgemaakte gecondenseerde melk al dik zijn.

Als je langer dan een uur kookt, krijg je gekookte gecondenseerde melk.

Zelfgemaakte gecondenseerde melk

Ingrediënten:

Melk – 200 ml
poedersuiker – 200 g
boter - 20 g

Voorbereiding:

Meng verse melk (zelfgemaakt of in de winkel gekocht met 3,5% vet) met poedersuiker en boter in een pan. Breng het mengsel aan de kook, onder voortdurend roeren, totdat de suiker en boter zijn opgelost.

Zet vervolgens het vuur zoveel mogelijk lager en kook de gecondenseerde melk nog eens 15 minuten. Na het koken moet het afkoelen.

Gecondenseerde melk thuis. Nuttige tips:

1. Gebruik geen geëmailleerde borden om gecondenseerde melk te bereiden.

2. Door tijdens het kookproces 1-2 eetlepels cacao toe te voegen, krijg je gecondenseerde chocolademelk.

3. Als u gecondenseerde melk wilt bereiden voor toekomstig gebruik, giet deze dan heet in grondig gewassen en gesteriliseerde potten, rol de deksels op en plaats deze op een koele plaats. Hermetisch afgesloten, afgewerkte gecondenseerde melk kan maximaal enkele weken worden bewaard.

4. Melk kan met succes worden vervangen door room, waarna de kooktijd met 30-40 minuten wordt verkort.

5. Melk verandert ook snel in gecondenseerde melk als je de hoeveelheid suiker verhoogt.

Hoe gecondenseerde melk thuis te bereiden.

Ingrediënten

Melk – 300 g,
Melkpoeder – 250 g.
Suiker – 250 g.

Voorbereiding:

Stap 1 Alle ingrediënten worden in één kom gedaan en vervolgens gemengd met een bezem.

Stap 2 Zet een pan water op het vuur en breng het water aan de kook.

Stap 3 Zodra het water kookt, neem je een kom met het mengsel (het is beter om een ​​kleine pan of een metalen kopje te gebruiken) en plaats je deze in een pan met water. Zo wordt onze gecondenseerde melk ongeveer een uur gekookt. Soms is het nodig om te roeren.

Hoe maak je thuis gekookte gecondenseerde melk?

Je kunt gecondenseerde melk thuis koken met kant-en-klare gecondenseerde melk in een pot of door alle ingrediënten zelf te bereiden. Als u gecondenseerde melk uit de winkel koopt, koop dan gecondenseerde melk waarop GOST staat aangegeven, zorg ervoor dat deze geen plantaardige vetten bevat,

De eerste, eenvoudige manier is om het direct in de pot te koken.

Giet water in een pan en plaats de pot erin, zodat het water de pot bedekt. Kook eerst op hoog vuur, nadat het water kookt, zet het vuur laag en kook ongeveer 2 uur. Als het water begint te koken, verwarm dan de benodigde hoeveelheid apart en voeg toe aan de pan. Verwijder of open de kan tijdens het koken pas als het water volledig is afgekoeld.

Tweede methode: koken “voor de lui”

Een magnetron helpt moderne huisvrouwen in de moeilijkste situaties, waaronder het koken van gecondenseerde melk. Giet hiervoor de gecondenseerde melk uit het blik in een diepe magnetronbestendige kom en zet deze gedurende 15 minuten op middelhoog vermogen. Open regelmatig de magnetrondeur en roer de gecondenseerde melk.

Gecondenseerde melk in de oven

Je kunt ook gecondenseerde melk koken op een manier die enigszins doet denken aan koken in een waterbad. Je hebt een diepe glazen vorm nodig waarin we de gecondenseerde melk doen en een diepe bakplaat waarin we water gieten (tot het midden van de gecondenseerde melk). Dek af met folie en bak ongeveer anderhalf tot twee uur in de oven.

Je kunt gecondenseerde melk gebruiken die je op een van de genoemde manieren hebt verkregen als vulling voor pannenkoeken of pannenkoeken, toevoegen aan pappen en puddingen en vakantietaarten en gebak versieren!

Hoe gecondenseerde melk thuis te koken

Zowel volwassenen als kinderen zijn dol op gecondenseerde melk. Je kunt er pap en melkgelei op koken, pannenkoeken met gecondenseerde melk eten en het is de bindende basis voor het maken van een "snelle" cake van droge koekjes. Gecondenseerde melk is een goede manier om thuis melk te bereiden. Uiteraard kun je de dierbare pot met blauw etiket in de winkel kopen. Maar je kunt proberen zelf gecondenseerde melk te koken.

Het recept is vrij eenvoudig.

Toegegeven, dit kost veel tijd, maar je krijgt een product van hoge kwaliteit, vers en zonder enige toevoegingen of conserveermiddelen.

Hoe zelfgemaakte gecondenseerde melk koken?

Om het te bereiden, neem je 1,5-2 liter volle melk, of beter nog, room en 1 kilogram suiker. We gieten suiker in een bakje dat wordt gebruikt voor het maken van jam, gieten een beetje water om het te bevochtigen, zetten het op het vuur en koken de siroop. Voeg melk toe als de siroop ongeveer vijf minuten kookt. Zet het vuur laag en laat het brouwsel sudderen, af en toe roeren om niet te verbranden.

Hoe lang duurt het koken van gecondenseerde melk?

Het antwoord is dat het lang zal duren om gecondenseerde melk thuis te koken. Pas als de massa in het bassin dik en stroperig wordt, is de gecondenseerde melk klaar. Als je geen tijd hebt, kun je zelfgemaakte gecondenseerde melk in 2-3 stappen bereiden.

Als u gecondenseerde melk wilt bereiden voor toekomstig gebruik, giet deze dan heet in gesteriliseerde potten, rol de deksels op en plaats deze op een koele plaats.

Gecondenseerde melk thuis

De gecondenseerde melk volgens dit recept is gewoonweg heerlijk! De smaak is niet te onderscheiden van winkel gekocht, alleen zelfgemaakt is 1000% lekkerder!

Wij hebben nodig:

1 liter melk (vetgehalte 3,2%)
1 kopje suiker

Hoe koken:

Giet de melk in een pan en steek deze in brand. Voeg onmiddellijk een glas suiker toe.

En kook het mengsel vervolgens op matig vuur tot de melk is ingekookt tot ongeveer tweederde van het oorspronkelijke volume. Ik roerde niet voortdurend, ik ging gewoon af en toe naar de pan en roerde de massa een beetje. Als je ziet dat de massa een beetje dik is geworden en een aangename romige kleur heeft gekregen, kun je de pan van het vuur halen en de resulterende gecondenseerde melk gieten.

Zodra de melk kookt, zet je het vuur onmiddellijk lager.

Uit 1 liter melk haalde ik ongeveer 400 gram gecondenseerde melk.

De gecondenseerde melk is ook erg dik. In eerste instantie zal het, totdat het afkoelt, vloeibaar lijken, maar na afkoeling in de koelkast zal het dikker worden. Zelfgemaakte gecondenseerde melk is ideaal voor het maken van room, als je bijvoorbeeld boter met gecondenseerde melk moet kloppen.

Dit is hoe gecondenseerde melk thuis wordt bereid. Probeer het, je zult het zeker leuk vinden. Eet smakelijk!

Goede dag, beste fans van mijn blog! Heb je al geprobeerd zelf gecondenseerde melk te maken?

Het is niet zo moeilijk, en de smaak van een zelfgemaakt product is niet te vergelijken met die van in de winkel gekochte tegenhangers. Dit is een universeel product dat aan verschillende zoetigheden kan worden toegevoegd, maar ook als zelfstandig gerecht kan worden gebruikt als theesnack of kan worden toegevoegd aan pap.

In de winkel gekochte producten zitten boordevol allerlei conserveermiddelen en verdikkingsmiddelen, dus het is de moeite waard om zelf een heerlijk dessert te maken.
Dus ik stel voor dat je thuis leert hoe je gecondenseerde melk kunt koken.

Als u enkele trucjes kent, kunt u een heerlijk dessert op de juiste manier bereiden:

1. Voor de bereiding heb je verse zelfgemaakte melk nodig. Maar het maakt niet uit of zoiets niet bestaat. Je kunt het vervangen door een gepasteuriseerd vetproduct of dezelfde hoeveelheid room.
2. Om te voorkomen dat het product verbrandt, kiest u een bakje met een dikke bodem van aluminium of staal. Je kunt ook koken in een waterbad.
3. In plaats van suiker kun je poedersuiker gebruiken. Er wordt aangenomen dat in de winkel gekocht poeder zetmeel bevat, waardoor het product beter dikker wordt.
4. Om de gecondenseerde melk uniformer te maken, voegt u aan het begin van het koken een beetje frisdrank toe aan het mengsel met de punt van een mes.
5. Voor de variatie kun je cacao aan de gecondenseerde melk toevoegen. Dit geeft het gerecht een bijzondere smaak.
6. Om het zoeter te maken, kun je rietsuiker gebruiken.
7. Het eindproduct moet in gesloten glazen containers in de koelkast worden bewaard.
8. Als je de compositie langer kookt, kan deze in mallen worden gegoten en worden afgekoeld. Tegelijkertijd blijkt het toffee te zijn.
9. Hoe meer suiker je toevoegt, hoe sneller het gerecht gaar is.
10. Boter kan een prachtig ingrediënt zijn. Het maakt het gerecht malser.
11. Bij het thuis bereiden van gerechten wordt gewone frisdrank als verdikkingsmiddel gebruikt en vanilline om smaak toe te voegen.

Trouwens, frisdrank beschermt het product tegen krullen. Ook als het product niet helemaal vers is. Voeg soms melkpoeder toe voor een rijkere smaak.
Als je het product anderhalf uur langer kookt, krijg je gekookte gecondenseerde melk.

Laten we nu de afzonderlijke recepten doornemen.

Traditionele gecondenseerde melk

Om dit recept te maken, heb je de volgende producten nodig:

• 600 g kristalsuiker;
• vette melk – 1,3 liter;
• 20 g vanilline;
• 4 gr. Frisdrank;
• 100 ml water.

Je kunt dit gerecht bereiden in een pan met antiaanbaklaag en dikke wanden.

De compositie met poedersuiker kan verbranden, dus als je niet zo'n bakje hebt, moet het mengsel constant worden geroerd.

Het kookproces bestaat uit de volgende fasen:

1. Kristalsuiker moet worden gemengd met vanille, water toevoegen en vervolgens alle ingrediënten mengen.
2. Zet de pan op laag vuur. Roer het mengsel totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
3. Giet vervolgens langzaam de melk erbij en breng het mengsel aan de kook.
4. Nadat de eerste belletjes verschijnen, zet je de brander op de laagste stand. Voeg zuiveringszout toe en roer onmiddellijk om te voorkomen dat het aanbrandt.
5. Gecondenseerde melk moet een uur op laag vuur sudderen. Roer het mengsel elke 10 minuten door.

Als je een vloeibaar mengsel wilt krijgen, haal dan de pan van het vuur zodra de gecondenseerde massa een lichte chocoladekleur krijgt.

Om dikkere melk te krijgen, moet je hem nog eens 40 minuten koken. Hoe langer het mengsel kookt, hoe dikker en zoeter het zal zijn.
Wanneer het product is afgekoeld, wordt het in een pot gegoten en afgesloten.

Moet in de koelkast worden bewaard. Niet-gesloten melk zonder blikje wordt bewaard in speciale containers.

Recept met room

U kunt snel een melkmengsel op roombasis bereiden.

Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1,3 kg suiker;
• 00 gram melkpoeder;
• 1,2 liter room;
• babyvoeding – 250 gram;
• water – 150 ml;
• vanillesuiker 10 gram.

Hier is het gedetailleerde recept:

1. Meng suiker, vanille en water in een pan.
2. Zet de container op laag vuur en wacht tot de massa is opgelost.
3. Voeg vervolgens de room, het melkpoeder en het droge mengsel toe tot een homogeen mengsel. Zet de container terug op laag vuur en roer tot de klontjes verdwijnen.

De massa moet anderhalf uur sudderen. Wanneer het product zoet en plakkerig wordt, haal het dan van het vuur.

Gecondenseerde melk met boter

In de video zie je hoe je dit zoetigheidje klaarmaakt.

Om dit te doen, bereidt u de volgende componenten voor:

• 350 gram water of melk;
• 500 gram droge room;
• 270 gram suiker; 80 gram boter.

De voorbereiding wordt als volgt uitgevoerd:

1. Melk of water wordt in de pan gegoten. Vervolgens wordt de vloeistof aan de kook gebracht.
2. Droge room wordt in de compositie gegoten en opgeklopt met een garde.
3. Maak dan een waterbad. Om dit te doen, wordt kokend water in de pan gegoten en wordt er een kleinere container in geplaatst.
4. Het mengsel moet gedurende twee uur op middelhoog vuur worden gekookt.

Na afkoeling moet de gecondenseerde melk worden afgekoeld en in potten worden gegoten.

Recept in een slowcooker

Je kunt proberen de zoete massa in een slowcooker te bereiden. Om dit te doen, moet je twee kopjes suiker, melk en melkmengsel bereiden.
Giet de melk in de stoomkom, gevolgd door het mengsel en de suiker.

Alle componenten moeten grondig worden gemengd en vervolgens in de stoofmodus worden gezet. In dit geval is het noodzakelijk om de tijd te bepalen 30 minuten.
Vergeet niet het mengsel regelmatig te roeren om klontjesvorming te voorkomen.

Dan moet de smakelijke traktatie afkoelen. Je kunt ook proberen gecondenseerde melk te maken.
Je kunt ook de volgende opties bereiden in een slowcooker:

1. Veganistische gecondenseerde melk wordt gemaakt van een blikje kokosmelk, een theelepel vanille en 125 ml suikersiroop. Giet ter voorbereiding kokosmelk in de pan en zet deze in de soepmodus. Vervolgens moet de inhoud worden gemengd en erop worden geplaatst 40 minuten naar de blusmodus. Hierna wordt suikerstroop ingeschonken en wordt de compositie opnieuw in dezelfde modus gekookt. Als de gecondenseerde melk klaar is, voeg je vanille toe.
2. De kinderversie kan worden bereid uit poedersuiker en melk, die je volgens de behoefte moet innemen 200 gram, en ook van 25 gram boter. Melk en poedersuiker worden in de pan gegoten en vervolgens wordt een stuk boter toegevoegd. Hierna wordt de blusmodus geactiveerd. Na het koken nog wat koken 20 minuten.
3. Gecondenseerde chocolademelk is veel beter dan in de winkel gekochte melk. Om het te bereiden heb je volle melk, suiker, cacao en water nodig.
4. Om gecondenseerde melk van rietsuiker te bereiden, moet u melk bereiden, evenals vanille en rietsuiker.

Hoe gecondenseerde melk op de juiste manier in potten te rollen

Je kunt een heerlijke delicatesse bereiden voor toekomstig gebruik en deze gebruiken als vulling voor cakes en pannenkoeken.

Als u het product inblikt, moet u zeker een beetje frisdrank toevoegen. Deze component maakt de massa niet alleen uniformer, maar draagt ​​ook bij aan de langere opslag ervan.

Om het product te conserveren, moet het in een diepe container worden gekookt. Meng in dit geval drie delen melk, één deel suiker en voeg een beetje frisdrank toe.

Plaats de container op het fornuis en wacht tot het mengsel kookt. Hierna moet het vuur sterk worden verminderd. Roer de gecondenseerde melk af en toe totdat deze geelbruin kleurt.
Vervolgens moet u de container van de kachel halen en wachten tot deze is afgekoeld. Het mengsel wordt in gesteriliseerde potten gegoten en afgesloten.

Het is beter om op een koele plaats te bewaren.

Ik hoop dat je mijn eenvoudige recepten nuttig vindt. Probeer zelfgemaakte gecondenseerde melk te maken, en je zult het niet langer in de winkel willen kopen.

Dit is een geweldige manier om geld te besparen en een heerlijk product te krijgen.
Als je een interessant recept voor heerlijke melk hebt, schrijf het dan in de reacties.

Tot ziens, lieve vrienden!

Hoe maak je thuis ‘echte’ gecondenseerde melk en is het de moeite waard? Kortom: zelfgemaakte condensatie van melk zal gerechtvaardigd zijn, aangezien vervalsing van gecondenseerde melk door het vervangen van plantaardige vetten door melkvetten heel gebruikelijk is. Maar hoe je echte gecondenseerde melk van nep kunt onderscheiden, hoe je gecondenseerde melk thuis kunt bereiden en hoe je kant-en-klare melk kunt koken, is niet mogelijk om kort over te praten.

Wie heeft gecondenseerde melk uitgevonden en wat voor soort product is het?

In 1810 stelde de Fransman N. Appert het idee voor om melk te condenseren. Gecondenseerde melk wordt verkregen door een deel van het water eruit te verdampen met toevoeging van suiker. Tegelijkertijd neemt de concentratie van voedingsstoffen in het eindproduct toe. Er zit twee keer zoveel vaste stoffen (zonder suiker) als in rauwe melk, volle melk.

Gezoete gecondenseerde melk bevat:

• 56% koolhydraten,
• 43,5% sucrose;
• niet meer dan 26% vocht,
• 28,5% droge stof,
• tot 9% vet,
• 8,1% eiwitten,
• vitamines A1, B1, B2, B12, C, PP.

Calorie-inhoud van gecondenseerde melk:

• 323 kcal per 100 g.

Belangrijk om te onthouden:

• Gecondenseerde melk is alleen nuttig omdat het melk bevat, die een aantal vitamines bevat die bij het condenseren weinig worden vernietigd.
• Omdat gecondenseerde melk veel suiker bevat, kun je het heel matig consumeren, 25-50 g per dag, een dergelijke hoeveelheid zal je alleen maar ten goede komen.

7 recepten voor het thuis maken van gecondenseerde melk

De sleutel tot succes is kwaliteitsmelk. Daarom is het belangrijkste om zelf gecondenseerde melk thuis te maken, het kopen van verse, hele en gratis grondstoffen op de markt.

Nogmaals, de melk moet:

• geheel,
• hoog vetgehalte,
• zeker vers
• zonder enige toevoegingen.

Opmerking:
Helaas komt het voor dat huisvrouwen op markten verschillende ingrediënten aan melk toevoegen om te voorkomen dat de melk zuur wordt, en deze na scheiding ook mengen met water of magere melk.

1. Recept voor heerlijke gecondenseerde melk

Als je gecondenseerde melk volgens dit recept bereidt, wil je deze niet meer uit de winkel halen.

Zelfgemaakte vers bereide gecondenseerde melk

Om zelfgemaakte gecondenseerde melk te bereiden, hebben we het volgende nodig:

• 1 liter room (25-30%);
• 1,2 kg suiker;
• 0,4 kg melkpoeder;
• 0,2 kg babyvoeding met melkpoeder (kan worden vervangen door 0,2 kg melkpoeder);
• vanilline optioneel (maar gecondenseerde melk is zelfs zonder deze erg lekker).

Bereid je als volgt voor:

1. Voeg een beetje water toe aan de suiker. Verwarm al roerend op hoog vuur tot het vloeibare mengsel homogeen is (niet koken, in dit stadium mag niet alle suiker oplossen).
2. Zorg er vervolgens voor dat u de gecondenseerde melk in een stoombad kookt, zodat deze niet verbrandt. Neem hiervoor een pan, giet er room in, voeg al roerend suiker toe die eerder met water is verwarmd.
3. Voeg vervolgens babyvoeding en droge melk toe en laat opwarmen in een stoombad.
4. Roer de eerste 15 minuten om de klontjes melkpoeder te verminderen (je kunt een mixer gebruiken) en roer vervolgens elke 10 minuten gedurende 5 minuten.
5. Voeg vanilline toe en kook tot de gewenste dikte.

Kooktijd 1 uur, eventueel langer.

2. Eenvoudig recept 1

Benodigde ingrediënten voor het bereiden van 0,5 liter gecondenseerde melk:

• melk - (bij voorkeur zelfgemaakt) 0,25 liter;
• melkpoeder - 1,5 kopjes;
• suiker 1,5 kopjes.

Bereid je als volgt voor:

1. Giet de melk in een pan en voeg al roerend melkpoeder toe tot een homogene, klontvrije massa ontstaat (je kunt een blender gebruiken).
2. Giet suiker erbij en verwarm in een waterbad.
3. Kook in een waterbad gedurende 1 uur, onder regelmatig roeren, tot het ingedikt is.

Dat is alles, gecondenseerde melk is klaar.

3. Eenvoudig recept 2

Een recept voor het maken van gecondenseerde melk zonder gebruik van arbeidsintensieve verdamping.

Benodigde producten voor het bereiden van 1 liter gecondenseerde melk:

• droge melk of droge room - 4 el. (elk 200 ml);
• suiker - 2 eetlepels;
• boter - 50 g;
• water of melk - 1 eetl.

Bereid je als volgt voor:

• Breng water of melk aan de kook (van de melk ga je je vingers aflikken), voeg boter en suiker toe en klop het mengsel met een blender, mixer of garde.
• Voeg, zonder te stoppen met kloppen, beetje bij beetje de droge melk toe.
• Als er geen klontjes meer in de melksuikermassa zitten, stop dan met kloppen.
• Ga door met koken in een waterbad tot de melk dikker wordt.
• Als de melk is afgekoeld, kun je hem in de koelkast zetten, hij wordt veel dikker.

4. Klassiek recept voor thuisgebruik

Het is niet moeilijk om thuis gecondenseerde melk te bereiden volgens het klassieke recept dat onze grootmoeders gebruikten.

Hiervoor hebben we nodig:

• vetrijke melk - 1 liter;
• suiker - 0,5 kg.

Voorbereiding:

1. Suiker moet worden opgelost in melk, zet de container dan op laag vuur en kook 2-3 uur, onder regelmatig roeren, tot de melk dikker wordt (een druppel mag zich niet verspreiden).

• Verhoog het vuur niet om de kooktijd te verkorten - de melk kan verbranden.
• De melk zal sneller dikker worden als je de hoeveelheid suiker verhoogt tot 0,7 kg, maar hij zal veel zoeter zijn (niet iedereen zal dit lekker vinden).

Thuis gemaakte gecondenseerde melk is niet puur melkachtig van kleur en bevat minder vitamines, omdat de bereiding ervan bij hogere temperaturen plaatsvindt dan in de fabriek, maar smaakt beter dan melk uit de winkel en bevat gegarandeerd geen plantaardige vetten.

5. Gewijzigd klassiek recept

Het recept is vergelijkbaar met het vorige, maar de kookmodus is iets anders.

Wij hebben nodig:

• vetrijke melk - 1 liter;
• suiker - 0,3-0,5 kg.

Voorbereiding:

1. Giet de melk in een pan en zet deze op laag vuur. Het is beter om te koken in een pan met een dikke bodem. Verdamp gedurende 1-1,5 uur het water uit de melk, onder voortdurend roeren, voeg dan suiker toe en kook nog eens 1 uur, blijf roeren.

Uit 0,3 kg suiker en een liter melk komt 450 g gecondenseerde melk en het smaakt alsof het uit een winkel komt.

6. Gecondenseerde melk in een airfryer

Ingrediënten:

• volvet, volle melk;
• suiker.

Bereid je als volgt voor:

Neem suiker en melk in een verhouding van 2:1. Kook de eerste 30 minuten op de hoogste snelheid en temperatuur in een willekeurige pan met deksel en kook vervolgens nog eens 1-1,5 uur op gemiddelde snelheid en een temperatuur van 205 graden.

7. Gecondenseerde melk in een broodmachine

Ingrediënten:

• melk - 1 liter (moet heel zijn, zelfgemaakt);
• suiker - 0,35 kg;
• vanilline - 1 zakje (optioneel).

Bereid je als volgt voor:

1. Verwarm de melk op het fornuis tot het kookt in een aparte pan en giet het in een ovenschaal die in een broodmachine is geïnstalleerd.
2. Voeg suiker en vanille toe.
3. Schakel de "jam-jam" -modus meerdere keren in totdat de melk dikker wordt.

3 manieren om kant-en-klare gecondenseerde melk te bereiden

Als je gecondenseerde melk hebt bereid volgens een van onze recepten of als je een paar blikjes melk hebt die je in de winkel hebt gekocht, kun je deze koken zodat het een smaak krijgt die lijkt op toffeesnoepjes. Gekookte gecondenseerde melk zelf is erg lekker en wordt ook gebruikt als ingrediënt in zoetwaren, bijvoorbeeld in zelfgemaakt gebak.

Het koken van gecondenseerde melk is niet moeilijk, maar er zijn enkele subtiliteiten die moeten worden gevolgd.

• Wanneer u gecondenseerde melk in een winkel koopt, zorg er dan voor dat deze zonder plantaardige vetten wordt geproduceerd;
• als het water kookt tijdens het kookproces, verwarm dan een kleine hoeveelheid apart en voeg toe;
• Het is ten strengste verboden het blik eruit te halen en te openen totdat het water volledig is afgekoeld, om te voorkomen dat er hete gecondenseerde melk uit het blik vrijkomt (u kunt brandwonden oplopen).

Hoe echte gecondenseerde melk van nep te onderscheiden

Video: hoe je echte gecondenseerde melk van nep kunt onderscheiden

Vroeger vervingen fabrikanten tot 20% van het vet, maar nu kan het plantaardige vetgehalte oplopen tot 100%, maar op de etiketten zal het opschrift "gecondenseerde melk" nog steeds op dezelfde plaats verschijnen, hoewel dit product al zou moeten heten "melk" -groente."

Helaas voldoet wat nu wordt verkocht onder de naam "gecondenseerde melk" niet aan enige GOST. Daarom is een paar uur thuis bij de kachel zitten en water uit de melk verdampen helemaal niet zo'n slecht idee.

1. Hoe gecondenseerde melk in een ijzeren blik te koken

Kook zo:

1. Plaats een ijzeren blikje gecondenseerde melk in een pan van 3 liter water (het is beter om het op zijn kant te zetten).
2. Nadat het water kookt, zet je het vuur laag en laat je het anderhalf tot twee uur koken, waarbij je ervoor zorgt dat het water de pot altijd volledig bedekt.
3. Zet het vuur uit en wacht tot het water in de pan is afgekoeld, zonder het blikje gecondenseerde melk te verwijderen.

Belangrijk:
als je het mist en het water kookt weg, kan de pot ontploffen met alle onaangename gevolgen van dien.

Hoewel deze methode heel eenvoudig is, raden we het gebruik ervan toch af omdat:

• Tijdens het koken worden er in de pot oxiden gevormd, die in de gecondenseerde melk terechtkomen.
• Bij verhitting wordt de tinlaag van het blik vernietigd en kunnen schadelijke stoffen uit het metaal in het product terechtkomen.
• Om gecondenseerde melk te bereiden zonder gevolgen voor de gezondheid, moet u deze uit een metalen pot in een glazen pot gieten en op de hieronder beschreven manier koken.

2. Hoe je zelfgemaakte gecondenseerde melk kookt of koopt voor botteling

Deze kookmethode is volkomen veilig voor u en uw keuken, en op deze manier kunt u elke hoeveelheid gecondenseerde melk bereiden en niet noodzakelijkerwijs een veelvoud van het volume van een strijkijzer.

Kook zo:

1. Giet de gecondenseerde melk in een glazen pot, dek deze af met het deksel van een grotere pot zodat overtollig vocht niet ontsnapt, maar sluit hem niet goed af zodat de pot tijdens het koken niet barst.
2. Plaats de pot in een pan, nadat u eerder een rooster op de bodem hebt geplaatst voor het steriliseren van potten, en giet er water bij zodat er meer niveau is dan melk.
3. Breng water aan de kook en zet het vuur laag. Voeg heet water toe terwijl het kookt.
4. Kook de gecondenseerde melk gedurende 2 uur of langer tot de gewenste bereidheid. De bereidheid kan worden gecontroleerd aan de hand van de kleur van de melk. Na twee uur koken moet de kleur beige worden.

Belangrijke tip:
Roer de gecondenseerde melk pas aan het einde van de bereiding door, deze kan gaan schiften.

3. Hoe gecondenseerde melk in de magnetron te koken

U kunt proberen gecondenseerde melk in de magnetron te bereiden. Giet hiervoor de gecondenseerde melk in een kom, plaats deze in de magnetron en zet de magnetron op middelhoog vermogen. Kook gedurende 10-15 minuten, roer elke 2 minuten.

Bij het reproduceren van de tekst van het artikel 7 RECEPTEN Hoe u gecondenseerde melk thuis kunt bereiden en hoe u kant-en-klare melk kunt bereiden, geheel of gedeeltelijk, is een actieve link naar de site vereist.

Welke soort melk wordt gebruikt en hoe kun je gecondenseerde melk thuis koken?

Het wordt verkregen door er waterdeeltjes uit te verdampen met toevoeging van suiker. Om thuis gecondenseerde melk te bereiden, kun je het beste verse zelfgemaakte melk met een hoog vetgehalte of room nemen, dan zal de massa veel dikker zijn en een mooie karamelkleur krijgen. Tijdens het kookproces moet je de massa regelmatig roeren, zodat deze niet verbrandt; je kunt de gecondenseerde melk ook in een waterbad koken.

Wanneer en wie heeft gecondenseerde melk uitgevonden?

Weet je dat Napoleon Bonaparte zelf betrokken was bij het verschijnen van zo'n delicatesse? Volgens de meest voorkomende versie was Bonaparte tijdens meerdaagse militaire marsen verbaasd over de vraag: “Hoe voedsel zo lang mogelijk voor het leger te bewaren.” In 1795 kondigde Napoleon een wedstrijd aan voor de beste conservering van voedsel en de winnaar werd een grote geldelijke beloning beloofd.

In die tijd voerde de Franse banketbakker Nicolas Francois Appert al experimenten uit met voedsel, gebaseerd op warmtebehandeling en inblikken. En in 1809 presenteerde Appert zijn resultaten van experimenten met melk, vlees en groenten.

Maar 19 augustus 1856 wordt beschouwd als de geboortedag van de gecondenseerde melk, aangezien het eerste apparaat voor de productie van een gecondenseerd product werd uitgevonden en gepatenteerd door de Amerikaanse industrieel Gale Borden. Trouwens, de door Borden voorgestelde technologie wordt nog steeds gebruikt en volgens zijn recept.

Ik ben al heel lang op zoek naar manieren om thuis gecondenseerde melk te maken. Ik heb veel recepten van internet opnieuw gelezen en uitgeprobeerd. Eén ervan bleef lang in mijn kookboek staan.

Gecondenseerde melk volgens dit recept blijkt qua smaak sterk te lijken op in de winkel gekochte melk van goede kwaliteit. De textuur is minder dik. Maar het hangt allemaal af van de kooktijd. Deze gecondenseerde melk kookte ik 1,5 uur op laag vuur.

Uiteindelijk bleek het erg lekker, maar niet dik. Als u de kooktijd iets verlengt, wordt de gecondenseerde melk dikker, meestal nadat deze volledig is afgekoeld.

Om thuis gecondenseerde melk te maken, neem je slechts twee ingrediënten.

Het is raadzaam om zelfgemaakte melk te gebruiken. Maar ik had het op voorraad bij de supermarkt, met een percentage van 3,2%.

Neem een ​​pan of pan. Giet melk.

Voeg onmiddellijk suiker toe. Stuur het naar het vuur. Aan de kook brengen. Roer om de suikerkorrels op te lossen. Zodra de melk kookt, zet je het vuur op de laagste stand, maar wel zo dat de melk een beetje borrelt.

Laat 1,5-2 uur koken, afhankelijk van hoe dik je het eindresultaat wilt hebben. Roer af en toe met een houten spatel. Na ongeveer 1,5 uur zal de melk van kleur veranderen naar romig en bijna twee keer inkoken. In dit stadium kunt u het vuur uitschakelen.

Zo ziet zelfgemaakte gecondenseerde melk eruit. Koel tot kamertemperatuur. Giet door kaasdoek. Een liter melk levert 480 gram eindproduct op.

Giet het mengsel in een schone pot en bewaar in de koelkast. Zelfgemaakte gecondenseerde melk is perfect voor pannenkoeken, pannenkoeken en koffie. Bewaar in de koelkast.

Geniet van je thee!