Er zijn veel zuivelrecepten in de Joodse keuken en in de Tenach komt het woord "halav" ("melk") maar liefst 47 keer voor. Het is waar dat in de Joodse geschiedenis melk soms voor onconventionele doeleinden werd gebruikt: eerst nam Yael zijn toevlucht tot deze drank om de vijand te sussen en vervolgens te vernietigen, en eeuwen later, volgens sommige rapporten, volgde Yehudit ook haar pad. Tegenwoordig zijn er in het arsenaal van de erfgenamen van deze heldinnen ook effectievere middelen (wie niet gelooft, kan de voormalige gevangene Vanunu vragen), zodat melk in Israël steeds meer wordt gebruikt voor het beoogde doel: om jonge - en niet dus - organismen.

Net als in bijbelse tijden, toen melk in Eretz Yisrael werd beschouwd als een symbool van de overvloed en zegen van God, kan de bloei van de zuivelindustrie in het moderne Israël worden beschouwd als een teken van de heropleving van het land. De jongere generatie, ver van de ploeg, kan echter denken dat melk ofwel rechtstreeks in kartonnen dozen aan een boom groeit, ofwel wordt geproduceerd door een slimme chip. Om deze vooroordelen weg te nemen en de massa kennis te laten maken met de moeilijke maar dankbare kunst van het maken van kazen en yoghurt, werd enkele jaren geleden besloten om het Milk Joy festival te houden. Dit jaar was er van 20 t/m 28 februari de mogelijkheid om een ​​levende koe te aanschouwen of zelfs te melken. Kwade tongen zeggen dat het doel van al deze vreugde puur commercieel is - om de verkoop van zuivelproducten in supermarkten te vergroten, maar in plaats van te luisteren naar hatelijke critici, is het beter om te kijken naar "een half glas vol" (melk, natuurlijk). Ik besloot bijvoorbeeld in één dag langs de echte "Melkweg" te reizen, die tijdens het festival door Israël werd aangelegd - van solide boerderijen tot zuivelfabrieken en gewoon ambachtelijke ondernemingen van alleenstaande enthousiasten. Het begon in het uiterste zuiden, in de woestijn bij Kibbutz Lotan, in de buurt van Eilat, en eindigde op de groene heuvels bij de Libanese grens. Na een goede kennismaking met de Israëlische "Melkweg", zal het me niet verbazen als ik de smaak en het aroma van melk uit verschillende geografische en klimaatzones van het land kan onderscheiden: misschien bestaat het melkterroir echt?

In de ecologische kibboets Lotan geloven ze niet in koeien, maar verafgoden ze geiten. Ze zijn ook dol op ecologie: ze gooien geen afval, huizen zijn gebouwd van klei en stro, en zelfs eten wordt bereid met behulp van zonnestralen. Je kunt zoveel grappen maken over deze "groene waanzin" als je wilt, maar ik kan bevestigen dat geitenmelk en kaas in Lotan op een speciale manier echt heerlijk zijn. Tegelijkertijd is de levensstijl van de kibboets niet toevallig, maar gebaseerd op Joodse waarden. De inwoners van Lotan beweren dat ze precies doen wat het jodendom voorschrijft, onze wereld schoner en beter maken.

In de naburige kibboets Yotvata zeiden ze niets over ideologie, maar ze gaven de beroemde cacao water en voerden ijs. Zelfs de VN-soldaten kennen de smaak van Yotwata's Milk Joys: een van de weinige prestaties van de organisatie is de aankoop van lokale yoghurt voor de door beschaving uitgehongerde blauwhelmen in Somalië.

In het noorden heeft de Melkweg de woestijnromantiek vervangen door de geest van de 21e eeuw. Voor alle sci-fi-liefhebbers is een bezoek aan Parobot Stable in Kfar Yehezkel Moshav een must. De taal durft deze futuristische melktempel echter geen schuur te noemen. Het is eerder de belichaming van de droom van universele robotisering: robots voeren koeien, verzorgen ze, melken ze, verwerken melk, controleren de kwaliteit, verpakken ... Maar robots drinken geen melk. Vreemd genoeg bleek zelfs de robotmelk heerlijk te zijn.

Op weg van Parobot besloten we de kazen te proeven en gingen we naar de Shirat Roim-boerderij in de noordelijke kibboets Reshafim, waar iedereen met plezier kaas leerde koken. Een van de deelnemers aan deze actie zei trots dat hij al wist hoe hij schimmel moest kweken in zijn koelkast, het enige wat hij nog moest doen was er kaas aan toevoegen. Ik betwijfel of hij nu in staat zal zijn om dit eeuwenoude product te maken met behulp van de juiste technologie, maar de training was het alleen al vanwege de proeverijen waard.

Nadat we het kaaslandgoed hadden verlaten, kwamen we aan bij de Rugba moshav voor de "Avond stromend met melk en honing". Ja, ja, een heel concert, dat alleen maar uit liedjes bestond, waarin melk, kaas, kefir enz. aan bod kwamen. Twee uur lang waren de liedjes genoeg zonder problemen, en met melk gingen ze best goed. Om middernacht werd het laatste glas al geheven. En denk je, nadat ik van 's morgens vroeg tot 's avonds laat melk heb bekeken, gedronken, geroken en zelfs over melk gezongen, dat ik er genoeg van kreeg? Hoe het ook is - de volgende ochtend was mijn gebruikelijke glas melk bijzonder aangenaam.

01/10/2014

De melkveehouderij in Israël is dankzij het toegepaste melkproductiesysteem niet alleen kostenbesparend, maar ook milieuvriendelijk.

Israël ligt ten oosten van de Middellandse Zee. Het wordt gekenmerkt door koele, regenachtige winters (november tot maart) en droge, hete zomers zonder regen (juni tot oktober). In de zomer, in kustgebieden, worden hoge temperaturen (zelfs 's nachts) gecombineerd met een hoge relatieve vochtigheid (gemiddelde temperatuur overdag is 30 ° C en relatieve vochtigheid is van 50 tot 90%), in de afgelegen valleien en woestijn in de zuiden, het is heet en droog (gemiddelde temperatuur overdag is 40 ° C en de relatieve vochtigheid is 20 tot 40%).

Het aantal melkvee in Israël is ongeveer 120 duizend Israëlische Holstein-koeien op ongeveer 900 melkveebedrijven. De meeste van deze boerderijen liggen langs de kust en in de hete valleien. Volgens het Israeli Herd Book (IPK), dat ongeveer 90% van alle melkvee in Israël omvat, bedroeg de gemiddelde melkgift (met een vetgehalte van 3,7% en een eiwitgehalte van 3,2%) in 2010 11.800 kg per koe per koe. koe jaar.

Melkveehouders in Israël zijn goed georganiseerd en krijgen steun van gespecialiseerde instanties die verbonden zijn aan het Ministerie van Landbouw, universiteiten, zuivelfabrieken en coöperaties die veterinaire zorg (HACHAKLAIT) en kunstmatige inseminatiediensten (SION) leveren. De Israel Dairy Association (ICBA) is eigenaar van een lokale PKI-service die gebaseerd is op de informatiestroom die automatisch afkomstig is van geautomatiseerde melkapparatuur. Met deze online informatie die wordt verwerkt door het IPC-centrum en het speciale programma voor melkveestapelbeheer (“NOA”), kunnen Israëlische melkveehouders snel beslissingen nemen en hun bedrijf efficiënt beheren.

Het productieconcept in Israël is gebaseerd op intensivering van de productie op relatief grote melkveebedrijven. De reden hiervoor is de overtuiging dat, in specifieke omstandigheden voor Israël, het economisch meest wenselijk is om een ​​maximale melkgift per koe te bereiken. Klimatologische beperkingen dwingen eigenaren van melkveebedrijven om nieuwe technologische oplossingen en niet-standaard onderhoudsmethoden te ontwikkelen en te implementeren om hoge melkopbrengsten te garanderen bij warm en vochtig zomerweer.

Bijna alle melkveebedrijven in Israël gebruiken elektronisch gestuurde melkapparatuur, waarvan de meeste zijn vervaardigd door twee Israëlische bedrijven. Tot de indicatoren van melkmachines behoren de melkgift per koe en gegevens over de kwaliteit van de melk per koe.

Israëlische kuddes laten relatief bevredigende reproductieresultaten zien, zelfs ondanks de barre klimatologische omstandigheden van de zomerperiode, een specifiek voersysteem, het gebruik van een relatief klein aandeel ruwvoer en een extreem hoge productiviteit van koeien. Tabel 1 toont de reproductiekenmerken voor vaarzen, eerste vaarzen en volwassen koeien voor 1998-2010, gepubliceerd door de Israel Dairy Association. Uit deze gegevens blijkt dat het gemiddelde bemestingspercentage voor vaarzen 62% was.

Veranderingen in de bemestingspercentages van vaarzen, vaarzen van het eerste kalf en volwassen koeien in Israël van 1998 tot 2010

Jaar	vaarzen	Eerste vaarzen	volwassen koeien
1998	59,6	40,4	33,2
2000	63,2	44,5	37,4
2002	63,8	43,0	36,1
2004	65,9	43,0	35,6
2006	64,3	41,2	33,3
2008	63,1	40,7	30,5
2009	63,1	40,6	32,0
2010	62,3	38,7	29,8

In 2010 werd ongeveer 20% van de vaarzen voor het eerst geïnsemineerd voordat ze de leeftijd van 13 maanden bereikten, en hun bevruchtingspercentages na de eerste inseminatie (65%) verschillen niet van die van degenen bij wie de eerste inseminatie later plaatsvond. Slechts 5% van de gefokte vaarzen was ouder dan 18 maanden. Bij 20% van de drachtige vaarzen vond bevruchting plaats vóór de leeftijd van 13 maanden, bij 75% - vóór 15 maanden en pas bij 7% van de vaarzen - na het bereiken van de leeftijd van 18 maanden.

In de afgelopen drie decennia hebben Israëlische wetenschappers verschillende onderzoeken uitgevoerd om een ​​effectief koelsysteem te ontwikkelen dat hoge melkopbrengsten en een relatief goede vruchtbaarheid in het hete seizoen mogelijk maakt. De resulterende koeltechnologieën voor koeien werden onmiddellijk overgenomen door Israëlische boeren. De wijdverbreide acceptatie en het gebruik van deze systemen door boeren is mogelijk gemaakt door de voordelen van een speciaal melkprijssysteem. Het verkrijgen van positieve resultaten van het gebruik van een koelsysteem vereist een correcte installatie en werking.

Het principe van de werking van koelsystemen die veel in Israël worden gebruikt, is om koeien vaak te bevochtigen, gevolgd door lucht eroverheen te blazen. Dergelijke systemen werden ontwikkeld en voor het eerst geïntroduceerd in Israël dankzij de samenwerking van het Department of Animal Science van de Hebreeuwse Universiteit van Jeruzalem en de Agricultural Advocacy Service en de implementatie van de prestaties van het Israëlische ministerie van Landbouw. Dit systeem werd meer dan 20 jaar geleden voor het eerst beschreven. Door koeien 5 keer per dag gedurende 30 minuten te koelen, konden koeien die 25-30 kg melk per dag produceerden, hun lichaamstemperatuur de hele dag onder de 39,0 ° C houden in de zomerse hitte die typisch is voor Israël.

Bij koeien die volgens dezelfde techniek werden gekoeld, maar nu al 7 keer per dag, is gekeken naar de bemestingssnelheden na de eerste en volgende inseminaties. Dankzij intensieve koeling behouden koeien die 30 kg melk per dag produceerden de hele zomerperiode de klok rond een normale lichaamstemperatuur (onder 39,0 ° C). Tegelijkertijd werd bij koeien die niet werden blootgesteld aan koeling, de lichaamstemperatuur het grootste deel van de dag verhoogd (boven 39,5 ° C), tot normaal (onder 39,0 ° C) maar gedurende enkele uren ('s nachts). De bemestingspercentages bij koeien die werden blootgesteld aan intense koeling waren significant hoger dan bij koeien die dit niet ondergingen: respectievelijk 59% versus 17 en 57% versus 17 na de eerste en alle volgende inseminaties. Ook de drachtigheidspercentages van deze groepen, berekend over 90, 120 en 150 dagen na afkalven, verschilden significant: 44, 59 en 73% versus respectievelijk 5, 11 en 11% voor koeien die wel en niet werden gekoeld. De vruchtbaarheidscijfers en drachtigheidscijfers die tijdens het experiment werden verkregen bij koeien die aan intense koeling werden onderworpen, waren vergelijkbaar met die verkregen op particuliere melkveebedrijven in Israël in de winter van hetzelfde jaar.

Een ander onderzoek, tegelijkertijd uitgevoerd door dezelfde mensen, toonde aan dat intensieve koeling van koeien in de zomer van twee dagen vóór kunstmatige inseminatie tot de achtste dag erna de bevruchtingspercentages niet verhoogde: respectievelijk 31 en 36% voor koeien die werden blootgesteld aan en niet werden gekoeld. De resultaten die in de loop van deze experimenten zijn verkregen, leiden tot de conclusie dat intensieve koeling van koeien met een dagelijkse melkgift van ongeveer 30 kg hen in staat stelt om de hele zomer de klok rond een normale lichaamstemperatuur te behouden, wat het mogelijk maakt om bevruchtingspercentages te verkrijgen identiek aan winterse in de zomer. Intensief koelen van koeien gedurende een korte periode dicht bij de inseminatie geeft niet dezelfde resultaten - mogelijk door de stress veroorzaakt door de plotselinge temperatuurveranderingen voor en na deze korte periode. Misschien zijn, om het reproductievermogen van koeien in de Israëlische zomer te behouden, intensieve koeling en normale lichaamstemperatuur nodig gedurende de zomerperiode, de hele reproductiecyclus (van de eerste rijping van de follikel tot de implantatie van een bevruchte eicel in de baarmoeder).

In samenwerking met de Israel Dairy Association zijn de afgelopen jaren verschillende onderzoeken uitgevoerd. Hun doel was om de impact te beoordelen van de introductie van koelsystemen op particuliere boerderijen in verschillende regio's van het land op de reproductieve kenmerken en productiviteit van koeien met een hoge melkgift in het subtropische klimaat van Israël.

De eerste studie onderzocht het effect van de koelintensiteit op de prestatie en reproductieve kenmerken van koeien. Dit grootschalige onderzoek is uitgevoerd over een periode van vier jaar (van 1998 tot 2001), waarbij 14 bedrijven uit de kuststreken van het land betrokken waren, elk met gemiddeld ongeveer 300 koeien. De boerderijen werden verdeeld in drie groepen op basis van de intensiteit van de afkoeling in de zomer. Koeien van de 1e groep (zes bedrijven, intensieve koeling) werden 10 keer (totale duur 7,5 uur) per dag gekoeld in de recreatie- en voerruimte. Elke koelperiode omvatte cycli van spuiten (0,5 min) en koelen met ventilator (4,5 min). Koeien van de 2e groep (drie bedrijven, matige koeling) werden alleen in de rustruimte 6 keer (totale duur 4,5 uur) per dag gekoeld. Koeien van de 3e groep (vijf bedrijven, geen koeling) werden helemaal niet gekoeld. De melkgift (kg/dag) en vruchtbaarheidscijfers werden berekend voor de zomer (juli tot september) en winter (december tot februari). Er is een analyse gemaakt van 125.000 melkregistraties (meer dan vijf lactatieregistraties per koe) en 17.000 inseminaties. De 4-jaarsgemiddelde minimum/maximum dagtemperaturen (°C) waren respectievelijk 8,4 / 19,3 en 22,0 / 31,8 voor de winter- en zomerperiode. Het seizoen en de koelmethode (P<0,001).

Invloed van de intensiteit van koeling van koeien door een combinatie van bevochtiging en blazen op hun voortplantingskenmerken en productiviteit

De onderzochte indicator	Modus
	Geen koeling	Verkoeling in de rustweide	Koeling in rusthok + voerlijn
Totale afkoeltijd (uren / dag)	0	4,5	7,5
Zomerdaling melkgift kg/dag	3,6	1,6	0,6
Zomer: melkgift winter (%)	90,7	96,1	98,5
VP van de eerste inseminatie - winter (%)	54	53	56
Software vanaf de eerste inseminatie - zomer (%)	15	34	34

De verhouding tussen de gemiddelde dagelijkse melkgiften in zomer en winter was 98,5; 96,2 en 93,4% voor vaarzen van het eerste kalf en voor volwassen koeien - 98,5; respectievelijk 96,1 en 90,7% met intense, matige en geen koeling. Bemestingspercentages bij vaarzen van het eerste kalf waren 55,8; 53,5 en 53,9% in de winter en 40,4; respectievelijk 34,0 en 14,6% in de zomer met intense, matige en geen koeling (P<0,01). Показатели оплодотворения у взрослых коров в тех же группах составили соответственно 46,6; 45,8 и 43,5% зимой и 33,8; 34,5 и 16,7% летом (P<0,01). Результаты этого исследования приведены в таблице 2. Они показывают, что интенсивное охлаждение коров в летний период может вполовину уменьшить сезонные различия в производительности молочных коров.

Boeren moeten dus begrijpen dat koeling de koeien niet de nodige rust ontneemt, maar juist hun algemene conditie verbetert, wat belangrijk is in het hete zomerseizoen.

Sinds kort spelen andere factoren die verband houden met de melkproductie een rol, waaronder de impact op het milieu. In de toekomst zullen melkveebedrijven niet alleen worden beoordeeld op economische efficiëntie, maar ook op de hoeveelheid uitgestoten broeikasgassen en daarmee de bijdrage aan de opwarming van de aarde. Er zijn nieuwe gegevens naar voren gekomen die aantonen dat de hoogproductieve koeien van Israël in dit opzicht een duidelijk voordeel hebben ten opzichte van hun concurrenten in andere delen van de wereld. Dit voordeel is ook te danken aan de melkproductiemethode in Israël en de hoge melkgift van koeien, mede door hun koeling in de zomer. De dagelijkse hoeveelheid methaan die per koe en per liter melk wordt geproduceerd door Israëlische koeien, die 11.500 kg melk per jaar produceren, is 40% van dezelfde indicator van laagproductieve Nieuw-Zeelandse koeien en 80% - van West-Europese koeien. Ook is een broeikasgasbalans berekend voor toepassing van koekoeltechnieken op melkveebedrijven in Israël. De verwachting is dat deze gegevens ook in veel andere landen in de zuivelindustrie kunnen worden gebruikt.

Geconcludeerd kan worden dat de melkveehouderij in Israël dankzij het toegepaste melkproductiesysteem niet alleen kostenbesparend, maar ook milieuvriendelijk is.

I. Flamenbaum, professor, bedrijf "Agro-Alecon LTD", Israël

De werking van melkveebedrijven in Israël is goed georganiseerd en wordt ondersteund door professionele organisaties die direct verbonden zijn met het ministerie van Landbouw, universiteiten en het zuivelmarketingbureau. Ze voorzien boerencoöperaties van de diensten en medicijnen die ze nodig hebben. De Israel Cattle Breeders Association biedt bijvoorbeeld lokale diensten die gebaseerd zijn op de automatische ontvangst van datastromen van alle geautomatiseerde melkapparatuur. Trouwens, bijna alle apparatuur wordt in Israël gemaakt.

Israël heeft een unieke zuivelsector en conceptuele zuivelproductie die speciaal is ontworpen om de constante water- en landschaarste te overwinnen die gepaard gaat met heet, droog zomerweer dat ongeveer 4-6 maanden aanhoudt.

Om deze redenen is de prijs van Israëlische zuivelproducten relatief hoog. Dit wordt echter ook bepaald door het feit dat het gepaard gaat met hoge kosten voor geïmporteerde graangewassen, brandstof en mechanisatie van de productie. En natuurlijk zijn de kosten gebaseerd op enorme investeringen die gericht zijn op het overwinnen van negatieve klimatologische omstandigheden.

Het unieke en niet-traditionele karakter van de veehouderij in Israël ligt in het feit dat alle koeien op grote boerderijen in volledige isolatie leven (stalhouderij), en intensieve gespecialiseerde voeding en optimale diermanagementmethoden kunnen geweldige resultaten opleveren. Dit concept is gebaseerd op de overtuiging dat alleen deze voorwaarden en methoden zullen bijdragen aan de economische maximalisatie en levensvatbaarheid van de zuivelproductie.

Israëlisch voersysteem

Het Israëlische voersysteem maakt gebruik van voedselverspilling. Deze producten vervangen dure geïmporteerde granen en verminderen tegelijkertijd de hoeveelheid ruwvoer in de voeding tot een minimum.

Het voeren van hooggeconcentreerde eiwitten en koolhydraten maximaliseert niet alleen de melkproductie per koe, maar houdt ook milieuvriendelijke melkveebedrijven in stand. De integratie van hoge niveaus van voedselverspilling in het koedieet en het gebruik van ruwvoer is eenvoudig te realiseren met een volledig rantsoenvoersysteem dat alle melkkoeien en vaarzen van voer voorziet via regionale voercentra. Het meeste voer dat aan Israëlische koeien wordt gevoerd, is wintergraan - voornamelijk kuilgras. Deze tarwe wordt tijdens het regenseizoen in Israël verbouwd.

Bijproducten en afval van agro-industriële installaties, zoals de verwerking van groenten en fruit, evenals afval van de voedingsindustrie, zijn goed voor ongeveer de helft van het dieet van melkkoeien en bijna het hele dieet van vaarzen.

Zorg dragen voor het milieu

Het gebruik van een groot aantal bijproducten van agrarische en agro-industriële activiteiten in de rantsoenen van koeien stelde Israël in staat de onderhoudskosten aanzienlijk te verlagen, evenals extra kosten voor de verwerking van dit materiaal te vermijden en de milieuvervuiling te verminderen.

Dus in 2007 werd in Israël ongeveer 630 duizend ton bijproducten en afval gebruikt om de koeien te voeren, met een totale economische efficiëntie van $ 40 miljoen per jaar ($ 360 per koe of 3,3 cent per liter melk). Dit cijfer komt overeen met 10% van de totale kosten van het mesten van koeien.

De hoge productiviteit van de koe verhoogt de economische efficiëntie van de gehele productie. Dit komt door de verlaging van de kosten voor het voeren van de koe en de verlaging van de arbeidskosten. Verbetering van de efficiëntie vermindert ook de bijdrage van koeien aan de opwarming van de aarde, omdat de hoeveelheid methaan die per koe wordt geproduceerd, wordt verminderd. Voorlopige resultaten van koolstofvoetafdrukstudies toonden aan dat de totale CO2-uitstoot per kg melk van Israëlische koeien 80% was van de totale uitstoot van koeien in Oost-Europa en 40% van de melk uit Nieuw-Zeeland.

De effecten van de hitte overwinnen

De zomerhitte in Israël heeft natuurlijk een negatief effect op de productiviteit van koeien en de efficiëntie van de gehele productie, wat leidt tot financiële verliezen voor boeren en melkproducenten. Om verliezen te compenseren, heeft de Israëlische zuivelsector gedurende 30 jaar technieken ontwikkeld om hittestress te beheersen om ervoor te zorgen dat koeien hun maximale productiepotentieel bereiken. Met name werd koekoeling geïntroduceerd, gebaseerd op de verdamping van water van het lichaamsoppervlak, wat wordt bereikt door natmaken en krachtig blazen te combineren.

Dankzij intensieve koeling produceren koeien in de zomer slechts 0,6 kg minder melk per dag dan in de winter. Wanneer koeien echter in de zomer onvoldoende koeling krijgen, is het verschil tussen de dagelijkse winter- en zomermelkgift 3,6 kg/dag. De verhouding zomer-wintermelkgift is 98% voor intensief gekoelde en slechts 90% voor ongekoelde.

Bovendien hebben gekoelde koeien 0,55 kg voer nodig om 1 kg melk te produceren, terwijl ongekoelde koeien 0,61 kg nodig hebben. De voerefficiëntie is duidelijk en bedraagt ​​10%.

Ervaring in Israël leert dat een hoge productiviteit en productie-efficiëntie in de zomer kan worden bereikt door intensieve koeling van de koeien. Vergelijkbare resultaten kunnen worden verwacht bij andere melkveebedrijven in verschillende regio's van de wereld, ook in centraal Rusland, waar de hitte in de zomer vaak 35 ° C bereikt.

Israëlische ervaring in Rusland

Voor de zich intensief ontwikkelende zuivelindustrie in de GOS-landen zou de ervaring van Israëlische collega's als goed voorbeeld kunnen dienen. In Israël is het productieconcept gebaseerd op het gebruik van geavanceerde technologieën en managementmethoden, die worden uitgevoerd via een uitgebreide geautomatiseerde "database" die melkveebedrijven en organisaties een zeer professionele service biedt. Natuurlijk zou dit pad geschikt zijn voor Oost-Europa en Rusland, waar de grootste vraag naar melk en zuivelproducten van de stedelijke bevolking zal komen. Daarom zal in de toekomst de productie van de meeste melk worden overgebracht naar nieuwe, goed uitgeruste boerderijen in de buurt van de consumentencentra.

De nabijheid van grote stedelijke centra zal het mogelijk maken om een ​​grote hoeveelheid gezuiverd afvalwater te gebruiken voor de productie van voer, het creëren van grote voercentra en het opnemen van goedkoop landbouwafval in het dieet van koeien en vaarzen. Het gebruik van dergelijk voer zal helpen om de potentiële kosten van alle diervoeding te verlagen en tegelijkertijd problemen met milieuvervuiling aan te pakken, zoals momenteel wordt gedaan in Israël. En de implementatie van effectieve koelmethoden, ontwikkeld en getest in Israël, zal de negatieve impact van hoge temperaturen op koeien minimaliseren.

Fotobron: export LAT

Als voorwoord een paar algemene woorden over de organisatie van de zuivelindustrie in Israël.

De zuivelproductie wordt strikt gereguleerd en gecontroleerd door de Zuivelkamer, die een quotum voor elke producent vaststelt, ook plannings- en coördinatiefuncties vervult en uniforme inkoopprijzen vaststelt.

Vertegenwoordigers van vier ministeries nemen deel aan de activiteiten van de Zuivelkamer: landbouw, gezondheid, industrie en financiën.

De Zuivelkamer is verantwoordelijk voor het stabiliseren en reguleren van prijzen en productievolumes.

Deze gecentraliseerde aanpak tast de kwaliteit van volle melk aan, beschermt de belangen van melkproducenten en heeft tot op zekere hoogte gevolgen voor de prijzen van zuivelproducten voor de consument.

De Zuivelkamer doet statistisch onderzoek en ziet toe op de naleving van de eisen van veterinaire en sanitaire controle.

De gezamenlijke inspanningen van melkproducenten, verenigd in de Israel Dairy Association en specialisten van de Dairy Chamber, hebben de zuivelindustrie tot aanzienlijk succes gebracht - in 2011 werd opnieuw een absoluut record voor de productie van koemelk gevestigd.

Het is belangrijk op te merken dat het nog indrukwekkender had kunnen zijn zonder de strenge regelgeving in de industrie.

Het aantal koeien op 970 melkveebedrijven bereikte 114 duizend stuks, wat zorgde voor een melkopbrengst van 1,338 miljoen liter, wat neerkwam op een jaarlijkse groei van 7%.

Het gemiddelde vetgehalte van melk is 3,65%.

Indicatoren van de recordkoe van 2011: melkgift in het volume van 18.208 liter, met een gemiddeld vetgehalte van 3,6% en met een gemiddelde eiwitconcentratie van 3,2%

Israël leidt de wereld vol vertrouwen: de gemiddelde melkopbrengst per koe op Israëlische melkveebedrijven is 11.700 liter, in Europa - 8.000 liter, in de VS - 10.080.

Deze resultaten zijn bereikt door nauwe samenwerking tussen onderzoeksteams uit de industrie, veredelaars en boeren.

Geiten- en schapenmelk

Deze indrukwekkende prestaties hebben overschaduwd wat er gebeurt in een ander segment van de zuivelindustrie, namelijk geiten- en schapenmelk.

Het aantal boerderijen dat geiten- en schapenmelk produceert in het land is 120. Hun productie is minder gemechaniseerd en in de meeste gevallen zijn het kleine en middelgrote familiebedrijven.

Voor 2011 was het quotum voor de productie van schapenmelk 7,7 miljoen liter en voor de productie van geitenmelk 9,8 miljoen liter.

Statistische studies van het ministerie van Landbouw hebben aangetoond dat de consumptie van producten op basis van geiten- en schapenmelk van jaar tot jaar toeneemt.

Dit komt door een aantal factoren:

natuurlijke bevolkingsgroei

de populariteit van theorieën over de voordelen van geiten- en schapenmelk

een gestage stijging van de levensstandaard, met een correctie van smaak en vraag naar producten in duurdere prijssegmenten tot gevolg

Uitbreiding export eindproducten (voornamelijk kazen)

Geitenmelk, heeft veel voordelen ... Het mist het eiwit dat vaak allergieën veroorzaakt bij kinderen in koemelk.

Er is veel geschreven over de vele voedings- en geneeskrachtige eigenschappen.

Schapenmelk heeft een delicate en uitstekende smaak. De totale dichtheid van deze melk is hoger dan die van koe- of geitenmelk en er zijn twee keer zoveel mineralen (Ca, Fe, Zn) en ook alle belangrijke B-vitamines zijn aanwezig.

In de periode van 2010 tot 2011 is de consumptie van geitenmelkproducten met 17% gestegen en de verwachte stijging voor 2012 is nog eens 14%.

In dezelfde periode steeg de consumptie van schapenmelkproducten met 18% en de verwachte stijging voor 2012 is nog eens 20%.

In het licht van de verkregen resultaten werd besloten om, om aan de groeiende vraag te voldoen en de systematische ontwikkeling van de industrie als geheel te verzekeren, de productie van geiten- en schapenmelk te verhogen in verhouding tot de verwachte stijging van het verbruik.

Het is belangrijk op te merken dat een toename van het volume van de productie van volle melk niet alleen zal worden bereikt door het verhogen van de veestapel en de melkgift op reeds werkende boerderijen, maar ook door toestemming te geven voor de opening van nieuwe boerderijen.

Dit alles gebeurt tegen de achtergrond van een jaarlijkse toename van de consumptie van zuivelproducten (van koemelk) - slechts in de hoeveelheid van 2,5%

Een verhoging van het quotum zal leiden tot het verschijnen in de schappen van een extra hoeveelheid zuivelproducten gemaakt van geiten- en schapenmelk in een hoeveelheid van 1000 ton.

In 2012 is er 180 liter koemelk per hoofd van de bevolking en nu al 3 liter schapen- en geitenmelk.

Volgens het onderzoek zullen de groeitrends in de productie van geiten- en schapenmelk zich de komende jaren voortzetten.

Dit zal natuurlijk niet alleen nieuwe regelgevende maatregelen met zich meebrengen, maar zal ook leiden tot een stijging van de kosten van fokwerk, nieuwe technologische ontwikkelingen die gericht zijn op het verhogen van de productiviteit van de kudde en het verlagen van de kosten van melk en zuivelproducten.

Over Lotem Pharma

Ik nodig u uit om dit segment van de Israëlische zuivelindustrie op de voet te volgen en als een van de eersten te profiteren van kant-en-klare en geavanceerde oplossingen.

Lotem Pharma volgt wat er gebeurt in landbouw en veeteelt, regelmatig en systematisch inclusief alle nieuwe en interessante ontwikkelingen en technologieën in seminarprogramma's ontworpen voor managers en specialisten van het agro-industriële complex.

Bovenstaande cijfers zijn door mij overgenomen van de officiële staatswebsites van het Ministerie van Landbouw, de Vereniging van Veehouders en vaktijdschriften uit de branche.

Rusland en Israël zijn van plan een groot gezamenlijk zuivelproject uit te voeren. De overeenkomst voorziet in de bouw in de regio's Tatarstan, Voronezh, Leningrad en Tambov van zuivelclusters die gebruikmaken van buitenlandse technologieën. Dit volgt uit het document van het Ministerie van Landbouw, dat ter beschikking stond van Izvestia. De afdeling bevestigde het bestaan ​​van dergelijke plannen. Tel Aviv is geselecteerd als partner als een van de wereldleiders in de productie van hightech apparatuur voor de agrarische markt. Het project kan Rusland helpen het probleem van melktekorten op te lossen.

Het Ministerie van Landbouw van Rusland en het Ministerie van Landbouw en Agrarische Ontwikkeling van Israël hebben een overeenkomst ondertekend over samenwerking in de zuivelindustrie. Het is de bedoeling om het investeringsprogramma uit te voeren met Israëlische apparatuur. Het document is ondertekend door vice-minister van Landbouw Igor Kuzin. Volgens het programma zullen in de regio's Tatarstan, Voronezh, Leningrad en Tambov in een paar jaar zuivelclusters worden gebouwd met apparatuur uit Israël. Dit zullen niet alleen productiebedrijven zijn, maar ook verwerkende bedrijven. Elke cluster zal 15 boerderijen hebben met 1200 stuks vee.

"De implementatie van het project om één standaardcluster te creëren, omvat het aantrekken van investeringen voor een bedrag van 11,3 miljard roebel", zegt het document. Er worden preferentiële voorwaarden voorzien voor Russische investeerders: zij zullen gedeeltelijk worden vergoed voor de aankoop van Israëlische apparatuur. Nu voorziet het mechanisme in een vergoeding van de aankoopkosten van apparatuur voor een bedrag van 30% uit de federale begroting. Daarnaast trekken sommige regio's 50% van de hiervoor bestede middelen uit de regionale begroting.

De woordvoerster van het ministerie van Landbouw, Yana Perepechaeva, bevestigde aan Izvestia dat Rusland van plan is om met Israël samen te werken om nieuwe zuivelclusters te creëren.

Het is inderdaad de bedoeling dit project uit te voeren. Minister van Landbouw Alexander Tkachev zal op 11 en 12 december op werkreis naar Israël zijn om alle details te bespreken, voegde Yana Perepechaeva toe.

Israël is een van de leiders in de productie van landbouwmachines. In dit land wordt er bij elke koe een sensor op geplaatst, die gegevens naar een computer verzendt en waarschuwt voor een mogelijke ziekte van het dier. Er is ook software om u te helpen bij het maken van de goedkoopste diëten. Er worden ook melkmachines gebruikt die zijn uitgerust met sensoren die de melkstroom en melkduur meten.

Israël heeft de hoogste productiviteit: één koe produceert gemiddeld 12-13 ton melk per jaar. Ter vergelijking - in de VS is dit cijfer 10 ton, en in Rusland - slechts 5 ton, - zei de uitvoerend directeur van de National Union of Milk Producers Artem Belov tegen Izvestia.

Volgens hem wordt Israëlische apparatuur nu praktisch niet gebruikt in Rusland. Maar met de lancering van het project kunnen de Israëlische partners zeer goede concurrentievoorwaarden krijgen.

Dergelijke voorwaarden zijn niet van toepassing op andere buitenlandse apparatuur, - zei Artem Belov. - Het project voor samenwerking met Israël is zeer grootschalig en zal pas over 7-10 jaar volledig worden gerealiseerd.

Het ministerie van Landbouw meldde dat het verhogen van de productie van zuivelproducten een van de belangrijkste taken van het programma is om de voedselzekerheid te waarborgen. Volgens Sojoezmolok bedraagt ​​het melktekort op de binnenlandse markt 7 miljoen ton.

Om de productie van zuivelgrondstoffen en -producten te verhogen, biedt het ministerie van Landbouw subsidies aan boeren, de toewijzing van preferentiële leningen aan agrariërs, - legde het ministerie uit aan Izvestia.

De indicatoren die zijn vastgelegd in de voedselzekerheidsdoctrine kunnen de komende jaren worden gerealiseerd. In het document staat dat Rusland ervoor moet zorgen dat 90% van de zuivelgrondstoffen van binnenlandse oorsprong is.