Kool wordt lange tijd bewaard in een extreem klein temperatuurbereik van +0 tot +5 ° С. Ideale temperatuur– van +0 tot +2 °С.

Kool is extreem grillig voor opslagomstandigheden. Bij lage temperaturen bevriest het snel en verliest het zijn smaak en voordelen. Als het te hoog is, verslechtert het snel. De optimale luchtvochtigheid varieert van 80 tot 90%.

algemene voorwaarden

Hoe bewaar je kool in de kelder in de winter? Ondanks strikte voorwaarden, is het mogelijk om kool in de kelder te bewaren. Het belangrijkste is om de juiste variëteit, de juiste kelder te kiezen en aan alle voorwaarden te voldoen.

vroege kool, rijpend in het begin tot midden van de zomer, is niet geschikt voor winterstalling.

Om kool lang en met succes in de kelder te laten liggen, moet je kiezen laatrijpe variëteiten. Ze rijpen pas aan het einde van de zomer - het begin van de herfst.

Het beste voor het bewaren van koolsoorten:

• Moskou laat;
• Overwintering;
• Amager;
• Valentijn;
• Baan;
• Heerlijkheid;
• Turks.

Dit zijn laat- en halfrijpende koolsoorten. Hun vermogen voor langdurige opslag is door veel tuinders getest. Hoe bewaar je kool in de winter in de kelder?

Aangegeven houdbaarheid van geschikte rassen in de kelder 3 tot 4 maanden. Als u alle aanbevelingen opvolgt, kan kool iets langer worden bewaard.

Groentebereiding

Het oogsten van kool moet beginnen wanneer de kou invalt en de temperatuur 's nachts onder het vriespunt daalt. Om niet te oefenen extra werk, het is beter om kool te verzamelen bij droog weer. Als de regen vaak voorkomt, moeten de koolkoppen worden gedroogd.

Wanneer moet kool worden bewaard? in twijfel, je moet een gewas graven met een poot. Het is niet nodig om veel lagen bovenvellen te verwijderen. Dit kan leiden tot snel bederf, aangezien de oppervlaktelagen van de bladeren als beschermende laag dienen. Voor winterstalling ongeschikt:

• sterk holle, onderontwikkelde koolkoppen;
• gebarsten of rottende koppen;
• bevroren, ernstig beschadigd door plagen of ziekten.

Plaatsen en wegen

Het is beter om kool te bewaren:

• in de kelder;
• in de kelder;
• in de ondergrond van het huis;
• in de caisson van de garage.

Er is niet veel verschil tussen deze plaatsen. Het belangrijkste is dat de bewaarcondities geschikt zijn.

Naast temperatuur en luchtvochtigheid is het belangrijk gebrek aan knaagdieren. en - frequente bezoekers, vooral in de ondergrond van een woonhuis of kelder. Kool is hun favoriete delicatesse.

Hoe bewaar je kool in de kelder? Je kunt in deze video meer te weten komen over de methode om kool in zakken te bewaren:

Hoe kool tot de lente in de kelder bewaren? Er zijn net zoveel manieren om kool in de kelder te bewaren voor de winter als voor geen enkele andere groente. Kool wordt opgeslagen:

In voedselfilm

Hoe bewaar je kool voor de winter in de kelder in huishoudfolie? Om kool in een film te bewaren, is het noodzakelijk om elke koolkop te wikkelen meerdere lagen. Ze wikkelt zich strak om de kool, creëert een soort vacuüm, waterbestendig. Er komt geen vocht op het hoofd en het wordt langer bewaard.

Hoe kool tot de lente in papier in de kelder te bewaren? Elke kop is verpakt in verschillende lagen gewoon papier. Hierdoor kunnen ze elkaar niet aanraken. Echter, als papier wordt nat, zal kool snel beginnen te verslechteren. Verpakte koppen worden in dozen of op planken in de ondergrond geplaatst.

Voor het verpakken van kool, is het beter om niet te gebruiken oude kranten. Ze zijn hiervoor geschikt, maar de schadelijke stoffen die de drukinkt bevat kunnen tijdens de opslag in de kool worden opgenomen.

in de kleilaag

Hoe bewaar je verse kool in de kelder voor de winter in klei? De originele en tijdrovende manier van bewaren. elk hoofd bedekt met klei(verdund met water) en gedroogd totdat het hard wordt. Kool valt in een "kleibal" die hem beschermt tegen invloeden van buitenaf. Kooltjes worden in dozen of op planken in de kelder gezet.

Hoe bewaar je verse kool in de winter in dozen in de kelder? De makkelijkste manier. Kooltjes worden in houten kisten gedaan en in de kelder opgeslagen. De dozen moeten houten, met gaten en openen. Dit is niet de meest betrouwbare methode, omdat de koolkoppen met elkaar in contact komen en gemakkelijk kunnen bederven.

Piramide

Koolkoppen worden op elkaar gestapeld in een dambordpatroon en vormen "piramide".

Het doel van de methode is om de kool op een hoop te stapelen, maar op zo'n manier dat er minimaal contact en maximale luchtstroom is.

minus de weg- als de kool in de onderste rij slecht gaat, moet je de hele "piramide" demonteren.

Kool is gestapeld in dozen, maar de ruimte tussen de koppen bestrooid met zand. De methode om kool in een zandkelder te bewaren is effectief, maar ingewikkeld. Ten eerste, met de komst van zand, is vuil in de kelder gegarandeerd. Ten tweede, met een rijke oogst veel zand nodig in de kelder zetten, wat niet altijd even gemakkelijk is.

Een van de meest betrouwbare manieren. Hij heeft zich keer op keer bewezen efficiëntie.

Kool voor opslag op deze manier wordt met de wortel uitgegraven. Voor deze wortelstomp wordt deze aan een touw aan het kelderplafond gehangen. Dit vereist voldoende hoge plafonds en speciaal voorbereide armaturen (haken, balken, enz.).

Opbergmogelijkheid voor hangende kool in deze video:

Op planken

Eenvoudige en gemakkelijke manier. Kool wordt op planken in de kelder gelegd, zodat koolkoppen niet aangeraakt.

Hoe je kool het beste in de kelder bewaart, is aan jou.

Een van de opties voor het bewaren van kool voor de winter kan het zijn. Op onze site vind je heel wat beproefde recepten voor de bereiding van dit product. Bijvoorbeeld, evenals kool, en.

Buurt met andere producten

Een kelder die is ontworpen voor het bewaren van groenten, bevat meestal niet alleen kool. Alles wat in het seizoen is geteeld, wordt op één plek opgeslagen. Kunnen aardappelen en kool samen worden bewaard?

De meest voorkomende is de buurt van kool:

• mede;
• met anderen .

In het ideale geval moet kool worden bewaard gescheiden van andere groenten, maar dit is in de praktijk moeilijk uitvoerbaar.

Regels voor delen kool met andere groenten:

• kool ligt apart van hen;
• het is wenselijk om een ​​maximale afstand tussen hen te behouden;
• je kunt niet samenvoegen, verschillende groenten mengen;
• Bewaar gezonde en zieke groenten niet in dezelfde ruimte.

Stap voor stap instructies

Kool bewaren in een garagepit:

1. Droog indien nodig en verwerk van onbruikbare bladeren.
2. Wikkel elk hoofd in huishoudfolie.
3. Laat je in het garagegat vallen.

Kool bewaren in een caisson:

1. Kool oogsten.
2. Knip de poten af ​​en laat alleen de koppen over.
3. Haal de bovenste laag bladeren eraf.
4. Zet in houten kisten.
5. Zand indien mogelijk.
6. Zet de dozen op de vloer van de caisson.

Om kool in huishoudfolie te bewaren, heb je nodig::

1. Droog de verzamelde koppen indien nodig.
2. Verwijder een bovenste laag bladeren.
3. Wikkel elk hoofd met verschillende lagen film.
4. Vouw in een handige container of op planken.

Kool met wortels bewaren:

1. Graaf de kool bij de wortel op.
2. Bind een touw aan elk hoofd.
3. Hang er koolkoppen voor aan het plafond van de kelder.

Hoe een kool met een wortel op te hangen - foto:

Kool in trossen bewaren:

1. Kool oogsten.
2. Verwijder de poten, laat alleen de koppen over.
3. Verwijder de bovenste laag bladeren.
4. Leg de koolkoppen in dozen, op planken of in een piramide, wikkel desgewenst in met een film.

Je leert hoe je kool in de kelder kunt leggen voor opslag met een stofzuiger door de video te bekijken:

Functies voor individuele variëteiten

Meestal wordt witte kool opgeslagen voor opslag voor de winter. Er zijn echter veel andere soorten kool die voor de winter kunnen worden bewaard. Elk van hen heeft jouw geheimen berging in kelders (vloeren, kelders).

witte kool

De meest voorkomende koolsoort. Het wordt gekweekt met een groot kwantitatief voordeel ten opzichte van andere soorten. Opslagfuncties in de kelder:

• alleen laatrijpe variëteiten zijn geschikt voor opslag;
• opslagtemperatuur van +0 tot +2 °C;
• veeleisend voor opslagomstandigheden;
• op verschillende manieren bewaard: van in kisten leggen tot insmeren met klei, en kan het beste bewaard worden in houten kisten, bestrooid met nat zand;
• maximaal 4-5 maanden bewaard.

Bloemkool

De hele winter, helaas, in de kelder, bloemkool geoogst waarschijnlijk niet gered. Het is niet bedoeld voor dergelijke langdurige opslag.

De kelder (ondergronds) is echter een goede optie om de levensduur van deze koolsoort te verlengen.

Kenmerken van het bewaren van bloemkool:

• opgeslagen in houten kisten, bedekt met polyethyleen (maximaal 2 weken);
• voor langdurige opslag wordt het in speciaal voorbereide containers in de kelder gekweekt;
• ideale bewaartemperatuur van +0 tot +2 °C.

Chinese kool

De opslag van dit type kool wordt bemoeilijkt door het feit dat het vervaagt snel. Er zit teveel vocht in, wat alleen aangevuld kan worden door een verhoogde relatieve luchtvochtigheid.

Je kunt Peking-kool bewaren in plastic zakken die in dozen worden geplaatst die in de kelder moeten worden neergelaten. Bij een temperatuur van +0 tot +2 °С Pekingkool is ongeveer 3 maanden houdbaar.

rode kool

Hoe rode kool in vorken bewaren voor de winter?

Het schoonmaken moet dichter bij begin oktober worden gedaan. Er wordt gedacht aan een goede variëteit qua opslag laat rijpende "Gako - 741".

Deze koolsoort wordt op dezelfde manier bewaard als witte kool. De beste manier om het in de kelder op te bergen, is door het aan de poot aan het plafond te hangen.

Zo kunnen bijna alle koolsoorten in de kelder (kelder) worden bewaard. Deze methode wordt overwogen: een van de beste. Als je alle bewaarregels volgt, zal de kool de hele winter in de kelder liggen en vers en smakelijk op tafel komen.

Algemene regels opslag in de kelder voor alle soorten kool:

• temperatuur- modus van +0 tot +5 °С;
• vochtigheid lucht binnen de limieten van 80 tot 95 °С;
• afwezigheid schimmel, schimmel in de kelder;
• verschillende opslagmethoden;
• veiligheid van 2 weken tot 4 maanden afhankelijk van de soort.

Het bewaren van kool is soms een moeizaam proces van verwerking en bereiding.

Resultaat de moeite waard, aangezien kool een smakelijke en gezonde groente is die in het winterseizoen nodig is voor consumptie.

We vervolgen een reeks publicaties over de winterberging van groenten uit onze tuin (zie de artikelen "" en ""). En vandaag zullen we het hebben over hoe je kool kunt bewaren voor de winter, zodat deze langer vers en knapperig blijft.

Voor degenen die kool in hun tuin verbouwen, begint de opslag ervan in de oogstfase. Het hangt af van de naleving van bepaalde regels hoe goed het in de winter zal liggen. Voor langdurige opslag zijn middellate en laatrijpe variëteiten, dat wil zeggen variëteiten die in de herfst rijpen, het meest geschikt. Voor het oogsten wordt een warme en zonnige dag gekozen, waarbij de kool met een schop samen met de wortel wordt opgegraven, zonder deze onmiddellijk af te snijden, maar alleen van de grond te halen. Daarna worden de groenten ongeveer een dag of twee te drogen gelegd onder een afdak of in de tuin, als het weer het toelaat. Na het drogen worden dichte koolkoppen geselecteerd die niet worden aangetast door ongedierte en niet verrot zijn, de bovenste beschadigde bladeren worden verwijderd en, afhankelijk van de opslagmethode, wordt de wortel afgesneden of heel gelaten.

Om ervoor te zorgen dat de kool niet gaat rotten en langer vers blijft, dient de temperatuur in de bewaarplaats -1 tot 2 graden te zijn met een luchtvochtigheid van minimaal 90 procent.

Er zijn verschillende manieren om kool voor de winter te bewaren, iedereen kiest de meest geschikte voor zichzelf.

1. Een vrij gebruikelijke manier is om kool bij de wortel op te hangen, vast te binden met een touw of door te prikken met draad, aan spijkers of haken die onder het plafond zijn ingeslagen, aan een muur of aan een speciaal daarvoor ingerichte plank. Koolkoppen moeten zo worden geplaatst dat ze elkaar niet raken.
2. Een handige manier om het gewas te conserveren is om koolstronken in gesneden papier te wikkelen en ze in deze vorm in dozen of zakken te doen.
3. Velen houden kool eenvoudig in bulk in dozen. Dit is niet moeilijk, maar niet erg effectief, omdat de koolkoppen in dit geval in contact staan, waardoor ze kunnen rotten. Groenten moeten regelmatig worden gecontroleerd.
4. Een redelijk moderne manier is om koolkoppen in huishoudfolie te wikkelen. Het is noodzakelijk om de bovenste bladeren van de kool wit te maken, de stengel af te snijden, de koolkop meerdere keren in een film te wikkelen, elke laag te strijken voor een strakkere pasvorm en in dozen of zakken te doen.

Maar hoe bewaar je kool in de winter in het appartement?

In dit geval is een balkon of loggia geschikt, waar de temperatuur niet onder nul daalt. Voor opslag kunt u bijvoorbeeld een oude kast aanpassen, nadat u de wanden heeft geïsoleerd. Wikkel de koolkoppen in folie of papier en leg ze daar, controleer ze regelmatig op veiligheid.

Hoe bloemkool bewaren in de winter?

Vers wordt het veel minder bewaard dan we zouden willen. Zet je de bloemkoolkoppen in dozen, dek ze af met folie en zet ze in een ruimte waar een hoge luchtvochtigheid wordt gehandhaafd bij een temperatuur van ongeveer 0 graden, dan kan hij een tot twee maanden liggen. Binnen deze periode kan het worden bewaard als het aan het plafond wordt gehangen.

We hebben u vandaag kennis laten maken met verschillende manieren om kool voor de winter vers te houden. Als u andere methoden kent om koolkoppen te bewaren, schrijf er dan over in de opmerkingen bij het artikel. En klik op de knoppen van sociale netwerken, deel onze tips met je vrienden als ze nuttig voor je waren.

Zoals u weet, is kool, wit of rood, de groente die in de herfst wordt opgeslagen voor opslag en vervolgens wordt gebruikt voor het grootste deel van de koude winterperiode. Maar niet iedereen slaagt erin de kooloogst lang te redden. Waarom dit gebeurt en welke opties voor het bewaren van kool als het meest succesvol worden beschouwd voor het behoud van het gewas, zullen we vandaag bespreken.

De kooloogst bewaren tot de lente

Bewaarcondities voor kool

Laten we het eerst hebben over temperatuur en vochtigheid - niet-naleving ervan leidt tot een triest resultaat. Kool moet dus worden bewaard bij een temperatuur van ongeveer nul graden, een afwijking van slechts een paar graden in de ene of de andere richting is toegestaan. Tegelijkertijd kan de luchtvochtigheid in de kamer variëren, maar binnen strikt gedefinieerde limieten - van 85 tot 95% (bij voorkeur niet meer en niet minder). Uiteraard kunnen dergelijke omstandigheden worden gecreëerd op speciaal voor opslag bestemde plaatsen, bijvoorbeeld in de kelder, ondergronds van een woongebouw of op een balkon. Als de temperatuur hoog is - boven nul, bijvoorbeeld boven de vijf graden Celsius, kunnen kool natuurlijk beginnen te groeien, terwijl ze lusteloos en minder sappig worden, hun aantrekkelijkheid en het grootste deel van de smaak verliezen.

Wat bepaalt nog meer de houdbaarheid van kool?

Niet alleen de omstandigheden waaronder de kool wordt bewaard, hangt af van de duur van de bewaring. De duur van de bewaring van een kool in de juiste vorm wordt aanzienlijk beïnvloed door de raskenmerken van kool.

Bijvoorbeeld, vroegrijpe koolsoorten worden niet lang bewaard zelfs onder ideale omstandigheden, maar van rassen die in het midden rijpen, en nog meer van laatrijpe rassen, mag men volledige bewaring op lange termijn (hoge houdbaarheid) verwachten.

van koolsoorten rijpen in het midden cultivars zoals Blizzard kunnen worden onderscheiden - deze variëteit kan meer dan zeven maanden liggen; Een geschenk - liegt meestal langer dan zes maanden. Iets kleinere, maar nog steeds lange bewaarperiodes kunnen veilig worden verwacht van bekende koolcultivars - Slava, Rusinovka, Stolichnaya, Harvest, Belarusian, Final, Golden Hectare en ook Kharkiv Winter. Schrijf modieuze F1-hybriden niet af die tot dezelfde groep cultivars behoren - Megaton, Krumont, Hermes, Menza, Gingerbread Man, Rinda en Hannibal.

kool cultivars, laat rijpend, soms "liegen" ze tot een jaar, vooral voor een lange tijd: Sneeuwwitje - meer dan zes maanden, Amager - meestal tot tien maanden en Stone Head - die een jaar of zelfs langer kan liggen. Koolsoorten die ook veilig op de site kunnen worden geplant als u van plan bent ze voor een lange periode te bewaren, zijn Turquoise plus, Biryuchekutskaya, Zimovka, Kamenka, Morozko, Moscow Late, Sugar Loaf. Let ook op F1-hybriden - Bartolo, Atria, Aros en Extra.

Maar niet alleen bewaaromstandigheden en rassen kunnen de houdbaarheid van rode en witte kool beïnvloeden, ook de groeiomstandigheden hebben invloed op dit proces.

Kolen die bijvoorbeeld zijn geoogst van planten die op medium, lichte of leemachtige grond zijn gekweekt, hebben de neiging langer mee te gaan dan kool die op zandige leemachtige grond is gekweekt.

In het geval dat je letterlijk kool hebt gegoten, het op vochtige grond groeide of het het hele seizoen regende, dan moet je ook niet wachten op langdurige opslag van koolkoppen, ze zullen hoogstwaarschijnlijk na een paar weken loskomen en beginnen te scheur.

Meststoffen - u moet altijd de norm volgen: zowel een teveel aan meststoffen als hun gebrek zal noodzakelijkerwijs een negatieve invloed hebben op de duur van de koolopslag. Als de grond bijvoorbeeld letterlijk verzadigd is met stikstofmeststoffen, zal deze hoogstwaarschijnlijk groot en aantrekkelijk worden, maar dergelijke vorken worden niet opgeslagen. Waarom? Omdat in de weefsels van zijn geïmproviseerde bladmessen de hoeveelheid droge stof aanzienlijk zal worden verminderd, en hierdoor zullen de koolkoppen losraken en bijna onmiddellijk beginnen te rotten nadat ze in de opslag zijn gelegd.

Wat betreft fosfaat- en kalimeststoffen, hun dosering kan zelfs iets worden verhoogd. Een overmaat van deze meststoffen (uiteraard matig) zal waarschijnlijk een positief effect hebben op de bewaring van deze groente, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.

Kool snijden voor opslag

Wanneer kool bewaren?

Het belangrijkste is om niet te haasten, maar je moet ook niet uitstellen. Als je je haast, krijg je verwelkte koppen en als je het oogsten uitstelt, zullen de koppen barsten door overtollig vocht. Het kan best lastig zijn om het ideale moment voor het oogsten van kool te bepalen, maar er is één belangrijk criterium: het is beter om te beginnen met het oogsten van kool als de temperatuur overdag laag is, maar nog steeds positief (ongeveer vijf graden), en 's nachts is het kan bij lichte vorst binnen een paar graden tot nul dalen.

Begin altijd met het snijden van koolkoppen op een droge en liefst zonnige dag, gebruik hiervoor het scherpste mes en slijp het regelmatig.

Snijd nooit een koolkop onder de "keel", zorg ervoor dat u een stronk (basaal) van drie of vier centimeter lang laat en een paar bedekkende bladeren, die zal beschermen tegen kleine schade en u ook van ziekten zal redden.

Kool sorteren is een belangrijk proces

Zorg ervoor dat u de koolkoppen sorteert voordat u ze opbergt. Degenen van hen die onderontwikkeld, onvolwassen zijn, erin geslaagd zijn te kraken, ergens ziek van zijn, ernstig beschadigd of bevroren zijn, hoeven niet te worden opgeslagen. Ze moeten voor recycling worden verzonden of apart worden gevouwen en worden voorbereid op het feit dat ze één voor één moeten worden weggegooid.

Voordat u een van de hieronder beschreven methoden gaat bewaren, moet u alle gezonde, hele, gerijpte kool ongeveer een dag drogen door ze op schoon inpakpapier in een warme, droge en geventileerde ruimte te leggen. Is dit niet het geval, dan is drogen in de open lucht acceptabel, maar altijd onder een afdak en op een mooie, zonnige dag.

Manieren om kool te bewaren

1. Kool in het ongewisse bewaren.

Deze manier van bewaren van kool houdt in dat de kool aan de stengel wordt opgehangen. Tegelijkertijd is het belangrijk om de bewaarcondities in acht te nemen en de koolkoppen op te hangen zodat ze elkaar niet raken. Vervolgens worden ze met lucht geblazen en wordt de kans op rot en andere ziekten geminimaliseerd.

De voordelen van deze methode zijn dat kool een minimum aan ruimte in beslag neemt: je kunt een rail tussen de hoogste rekken plaatsen met voorgehamerde en gebogen spijkers in de vorm van haken en er kooltjes aan hangen met touw.

Op deze manier kun je echter niet een groot aantal kroppen kool redden (dit zijn ongeveer de minnen), en het is soms moeilijk om kool met lange stelen op de markt te vinden. Deze methode is meer geschikt voor diegenen die zelf kool telen en lange stelen kunnen achterlaten, zelfs als het koolvolume klein is.

Soms wordt kool zelfs met het wortelstelsel opgehangen, simpelweg door de plant uit de grond te trekken of uit te graven met een hooivork. Bij deze manier van bewaren is het belangrijk om de afdekschubben niet te verwijderen: ze beschermen de kooltjes bij contact met elkaar tegen verwondingen en ziektes.

Het kooloogst bewaren tot het voorjaar.

2. Kool bewaren in klei

De methode is erg omslachtig, maar kan qua efficiëntie veilig op de eerste plaats worden gezet. Letterlijk in klei gewikkelde kool (wit of rood) ondergaat geen rottingsprocessen, droogt niet uit en blijft maandenlang vers en sappig.

Om een ​​kleischelp te bouwen, moet je een kleipuree maken. Om dit te doen, meng je een paar delen klei met water, voeg je het voorzichtig toe aan de klei en probeer je een samenstelling te maken die qua consistentie lijkt op zure room. Koolkoppen worden volledig met dit mengsel bedekt, zodat er geen vrije plekken achterblijven, gedroogd en opgeslagen.

De voor de hand liggende voordelen van deze methode - de opslagduur wordt maximaal.

Nadelen - stevige arbeidskosten, je moet veel klei tot je beschikking hebben als er ook veel kool is. Deze methode is beter voor degenen die veel klei hebben, weinig kool en wordt vrij zelden gebruikt.

3. Kool bewaren in rivierzand.

Zowel witte als rode kool worden goed bewaard in rivierzand. Er zijn twee opbergmogelijkheden in het zand. In het eerste geval moet je de stengels afsnijden, de koppen in een vrij diepe houten kist doen, proberen de koppen zo min mogelijk met elkaar in contact te houden en de koppen met zand vullen. Idealiter zou elke gelegde laag met zand moeten worden bedekt, maar alle lagen kunnen in één keer worden gedaan - na het leggen.

Bij de tweede optie wordt aanvankelijk rivierzand met een dikte van 10-12 cm in de kist gegoten en worden er letterlijk koolkoppen in geschroefd, altijd met de stronk naar beneden. Tegelijkertijd moeten de stronken 5-6 cm lang zijn (soms worden ze tot acht centimeter lang gebracht).

4. Kool bewaren in dozen

Deze methode is eenvoudig en erg populair, maar als je de kool zo lang mogelijk wilt laten liggen, heb je naast de hierboven beschreven noodzakelijke voorwaarden ook een kelder nodig. De regels zijn eenvoudig - kroppen witte of rode kool worden meestal in een standaard "appel"-doos gestapeld in een paar lagen van vijf stuks (ongeveer) per laag. In dit geval moet de optimale lengte van de stronken gelijk zijn aan drie centimeter. De allereerste laag moet zo worden geplaatst dat de stengel naar boven is gericht en de stengel van de bovenste laag naar beneden. Zo creëren we met onze eigen handen zoiets als een structuur, waardoor de lucht vrij kan bewegen en de koolkoppen kan ventileren.

Nadelen - je hebt veel vrije ruimte nodig om dozen met kolen te plaatsen.

Voor de hand liggende pluspunten - alle koolkoppen zijn duidelijk zichtbaar en als een van hen plotseling begon te verslechteren, kan deze vrij gemakkelijk worden verwijderd.

5. Kool in stapels bewaren

Deze methode is relevant voor diegenen die grote hoeveelheden kool hebben en er is een catastrofaal gebrek aan ruimte om het geoogste gewas te huisvesten.

Om de meest primitieve stapel te bouwen, moet je de lamellen in een piramide leggen, met tussenruimten van 8-10 centimeter. In dit geval moet de stengel volledig van elke kop worden afgesneden, zodat de kool rond is, zonder uitsteeksels, en de koolkoppen in een geconstrueerde stapel worden geplaatst, zodat er een kleine ruimte tussen de koppen is voor lucht circulatie.

Het voordeel hierbij is de eenvoud en de mogelijkheid om te observeren hoe het gewas wordt opgeslagen.

Verzameld in dozen baren kool.

6. Kool bewaren op het balkon

De methode is geschikt voor diegenen wiens enige vrije ruimte een balkon is. Als het balkon echter niet wordt verwarmd, heeft de kool extra isolatie nodig. De eenvoudigste optie zijn dozen, waarvan de wanden zijn gelegd met schuim. Na het leggen van de koolkoppen moeten de dozen worden afgedekt met iets warms, hiervoor kunt u oude, maar geen gatendekens gebruiken. Het blijkt een soort thermische doos te zijn waarin de kooltjes vrij lang liggen. Als het balkon verwarmd is, is het noodzakelijk om de ramen te openen en een thermometer op te hangen en zo de temperatuur in de kamer te regelen.

7. Kool in de kelder bewaren

De beste optie is om rekken langs de muren te plaatsen, dan kun je de kool er gewoon op spreiden, zorg ervoor dat je omhoog gaat en laat een afstand van minimaal een centimeter tussen hen.

8. Kool bewaren in papier

Het is beter om inpakpapier te gebruiken, geen kranten of tijdschriften met giftige inkt. Dus na het drogen worden koolkoppen eenvoudig in inpakpapier gewikkeld en in grote manden, dozen, dozen geplaatst.

Papier is ideaal om overtollig vocht op te nemen. Je hoeft alleen maar af en toe naar je "cache" te kijken, en als het papier van een of andere koolkop nat wordt, vervang het dan door een nieuwe, droge.

9. Kool in de koelkast bewaren

Als uw appartement niet eens een balkon heeft, dan blijft het over om de koolkoppen in de koelkast te plaatsen, dit is trouwens ook een goede manier om een ​​heel kleine partij kool op te slaan.

Om de kool zo lang mogelijk in de koelkast te laten liggen, moet deze eerst in huishoudfolie worden gewikkeld en vervolgens in een groentedoos worden geplaatst (moderne koelkasten hebben het).

Het is ook toegestaan ​​om de kool gewoon in papier te wikkelen, maar hier is het beter om kraftpapier te gebruiken of eerst in een plastic zak te doen, maar bind het niet strak vast.

10. Kool in greppels bewaren

Deze methode is ideaal voor degenen die een datsja hebben, er is een grote oogst geoogst, maar je neemt het niet mee naar een appartement en je bewaart het ook niet in de datsja (in het landhuis zelf natuurlijk) . Het blijft om een ​​greppel te graven en het gewas er letterlijk in te begraven.

Om een ​​greppel correct te graven, moet u de hoogste plaats op uw site kiezen, een gat graven van 45-55 centimeter diep. Dit gat moet 50 cm breed zijn, hoewel het allemaal afhangt van het volume van het gewas dat je hebt gekweekt, en deze afmetingen kunnen verschillen.

Zorg ervoor dat je de bodem van de greppel met stro neerlegt, leg dan koolkoppen in twee rijen, dan weer een laag stro, en zo verder naar de bovenkant, die eerst moet worden bedekt met een houten schild dat is neergeslagen zoals de eenvoudigste houten deur en vervolgens bedekt met een laag aarde van twee dozijn centimeter dik.

Deze methode heeft één pluspunt: u kunt het gewas goed redden zonder enige ruimte te hebben.

Van de minnen kan men de bewerkelijkheid noemen - niet iedereen heeft de kracht om dit alles te bouwen, evenals het onvermogen om de toestand van de kool te controleren. Bovendien kun je in de winter eigenlijk geen kool gebruiken: het zal zich ophopen met sneeuw, de grond zal bevriezen en het is onmogelijk om bij de koolkoppen te komen.

Bescherming van kool tegen ziekten tijdens opslag

We hebben dus de meest elementaire en meest voorkomende manieren om kool te bewaren geanalyseerd, laten we het nu hebben over de problemen die kunnen optreden tijdens de opslag van kool - over ziekten tijdens de opslag.

Nogmaals, het is waarschijnlijk niet de moeite waard eraan te herinneren dat de opslag, indien mogelijk, minstens één keer per week moet worden gecontroleerd op naleving van de noodzakelijke bewaarcondities en op de aanwezigheid van bepaalde ziekten in opgeslagen kroppen.

Als je de kluis binnengaat, is dit wat je als eerste kunt zien: grijze rot, als het zich laat voelen, zal er een pluisje schimmel op de koolkoppen verschijnen en na slechts een paar dagen zullen de bladeren oubollig beginnen te rotten . Allereerst worden die koolkoppen aangetast, waarvan de integumentaire bladeren worden verwijderd, en die welke zijn beschadigd door vorst of gewond zijn geraakt tijdens het oogsten. Natuurlijk is de mogelijkheid niet uitgesloten dat zelfs een volledig gezonde koolkop plotseling bedekt raakt met grijsrot, maar meestal manifesteert deze ziekte zich op volledig ontwikkelde en goed gelegde koolkoppen, alleen als de bewaarregimes worden geschonden.

Het is duidelijk dat de aangetaste kroppen, hoeveel er ook zijn, onmiddellijk uit de opslag moeten worden gehaald en de resterende kooltjes zorgvuldig moeten worden onderzocht. Aangetaste koolkoppen hoeven niet te worden weggegooid; alle laesies met grijsrot kunnen worden verwijderd, waardoor alleen gezond weefsel overblijft en dat als voedsel wordt gebruikt. Als je ze opnieuw wilt bewaren, probeer dan de laesies te verwijderen en besprenkel met krijt, er is een risico, maar minimaal.

De tweede ziekte is zachtrot, ook wel bacteriose genoemd. Komt meestal voor op beschadigde of gebarsten koppen. Om ervoor te zorgen dat zachtrot stopt met ontwikkelen, volstaat het om de koolkoppen over te brengen naar een kamer met een temperatuur van 2-3 graden boven nul, meestal is dit voldoende.

Krijt of limoen - assistenten bij het bewaren van kool

Inderdaad, afstoffen met eenvoudig huishoudkrijt of gebluste kalk geeft zijn resultaten, terwijl kool goed wordt bewaard. Deze eenvoudige stoffen kunnen koolkoppen beschermen tegen verschillende ziekten, zoals rot.

Kool in poedervorm met krijt of limoen kan overal worden geplaatst - op rekken of in dozen, opgehangen of gebouwd in een piramide: dit is slechts een extra bescherming die de versheid en smaak verlengt.

Dat is alles over het onderwerp dat we hebben vermeld, als je meer manieren weet om kool op te slaan, beschrijf ze dan in de opmerkingen, ik zou ook graag willen weten wat je persoonlijke ervaring is met het bewaren van kool, zelfs als het niet succesvol is, omdat ze leren van fouten .

Kool wordt al lang beschouwd als een van de meest populaire groentegewassen. Er zijn talloze recepten met deze groente die een persoon verrukken met hun smaak. In het oude Egypte werd de plant gebruikt voor voedsel en voor de behandeling van verschillende ziekten. Tuincultuur wordt ook nu nog gewaardeerd. Maar helaas is zijn leeftijd van korte duur. Daarom is het belangrijk om te begrijpen hoe je kool in de winter in de kelder kunt bewaren als je jezelf het hele jaar door wilt verwennen met gezonde gerechten.

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat iedereen in de winter kool lang in zijn eigen kelder kan bewaren. Maar het is niet zo. De duur van de besparing is direct afhankelijk van de geselecteerde variëteit. Als je achteloos verse elastische vorken uit de kelder wilt halen, moet je in de herfst laatrijpe koolkoppen in de kelder zetten. Het groeiseizoen van dergelijke kool mag niet minder dan vier maanden zijn.

Vroegrijpe rassen worden niet langer dan 2,5 maand bewaard. Het is waar dat koppen van halfrijpe variëteiten de hele winter vers kunnen zijn. Bijvoorbeeld Gift, Groene hectare 1432, Glory. Welnu, sommige laatrijpe variëteiten (Amager, Zimovka en andere) kunnen tot de zomer worden bewaard. Morozko blijft tot de nieuwe oogst. Tot juni blijft de Garant F1 vers. Deze hybride heeft trouwens een heerlijke smaak. Bekijk de video, er wordt ook gesproken over andere koolhybriden die in de winter perfect in de kelder worden bewaard.

Maar niet alle mensen kweken zelf kool. Iemand gaat in de winter op de markt gekochte kool opslaan in de kelder. Het is belangrijk dat ze zich concentreren op het uiterlijk van het hoofd. Niet elke verkoper kan immers naar waarheid antwoorden welk ras hij verkoopt. Als de vork los en langwerpig is, mag deze niet in de kelder worden gelegd. Het zal niet lang duren. Meestal zien de vruchten van vroegrijpe variëteiten er zo uit. Sommige gewetenloze landbouwers telen verschillende gewassen vroege kool per jaar en "zuigen" ze op bij mensen die ver van het plattelandsleven zijn, onder het mom van late variëteiten en hybriden. Wees daarom voorzichtig!

Wat je nodig hebt, zijn ronde platte dikke vorken. En nog een subtiliteit. Voor half september kun je geen kool kopen voor opslag. Echte middenseizoen- en laatrijpe variëteiten rijpen pas aan het begin van de herfst en sommige worden pas in november uit de bedden gehaald. Dus haast je niet!

Bereiding van de kelder en kool

Veel hangt natuurlijk af van de keuze van de variëteit. Maar het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan de ruimte waar de vorken moeten worden geplaatst voor opslag. Dat wil zeggen, om kool lange tijd in de kelder te bewaren, moet u een ondergronds magazijn voorbereiden. En allereerst moet u een optimaal temperatuurregime creëren. In de kelder mogen de indicatoren niet lager zijn dan min 1 graad en niet hoger dan plus 2 graden Celsius.

Ook knaagdieren moet je van tevoren uit de weg ruimen. En zodat schimmels en pathogene schimmels en bacteriën zich niet nestelen, moeten de muren worden gewit. Hiervoor wordt een oplossing van ongebluste kalk gebruikt. Alvorens kool te leggen, kan het ook geen kwaad om de kelder te ventileren. Let op ventilatie. Magazijn voor groenten moet droog, geventileerd en perfect schoon zijn. Dan is het mogelijk om er verschillende soorten kool in te bewaren, met uitzondering van malse broccoli. Langdurige opslag is alleen mogelijk in bevroren vorm.

Kool moet op een droge, zonnige dag worden geoogst. Het wordt niet aanbevolen om de vorken te snijden, het is correcter om ze samen met de wortels uit te graven. Ze zijn dus langer houdbaar. Voordat u de kool legt, moet u alle overtollige integumentaire bladeren inspecteren en verwijderen. Laat 2-3 groene bladeren achter, niet meer. Laten we, nu de voorbereiding voorbij is, kijken naar de eenvoudigste en tegelijkertijd meest effectieve manieren om te sparen.

Opslagmethoden:

Er zijn veel manieren om kool in de winter in de kelder te bewaren. Elk van hen heeft zowel voor- als nadelen. Laten we ze eens bekijken, zodat u de beste optie voor uzelf kunt kiezen.

Kousenband (video)

De makkelijkste manier. Het ligt in het feit dat de kool aan de stengels in de kelder wordt opgehangen. Natuurlijk moeten de wortels grondig van de grond worden schoongemaakt. Voor opslag wordt een houten lat in het plafond bevestigd, er worden spijkers in gestopt. Het is aan hen dat koolkoppen met een touw worden opgehangen. Dus kool wordt heel lang bewaard, verslechtert niet.

Als een zekere bet er verdacht uitziet, zal deze onmiddellijk opvallen. Kool in het ongewisse is duidelijk zichtbaar, geventileerd. Elke kop is beschikbaar. Toegegeven, veel groenten kunnen niet op deze manier worden geplaatst, en dit is een minpuntje. Het hangt echter allemaal af van de grootte van de kelder.

Houten dozen

Een andere eenvoudige manier om kool in de winter in de kelder te bewaren, is door het tuingewas in houten kisten te plaatsen. Veel hangt hier af van de voorbereiding van de container en de kwaliteit van de koolkoppen. Lades moeten schoon en ademend zijn. Tussen de rails moet ruimte zijn voor productventilatie. De wortels en stengels van kool moeten worden afgesneden. Beschadigde bladeren moeten ook worden verwijderd.

De lades mogen in geen geval gesloten zijn. Ja, en je moet ze op één rij zetten, en alleen op standaards. Hiervoor zijn houten staven het meest geschikt. Dat wil zeggen, lucht moet vanaf de zijkanten en onderkant de container binnenkomen. De methode is heel eenvoudig, maar qua efficiëntie is deze inferieur aan andere, omdat de vorken, die elkaar raken, na een tijdje toch beginnen te rotten.

Voedselfilm (video)

De opslagmethode is heel eenvoudig: koolkoppen worden ontdaan van overtollige buitenste bladeren, laten 2-3 bladeren achter en wikkelen in verschillende lagen met een film. Tegelijkertijd moet polyethyleen stevig tegen de groente worden gedrukt, zodat er geen luchtbellen zijn.

In deze vorm kan kool heel lang worden bewaard, omdat er geen toegang is tot lucht en vocht tot de vorken. Bovendien wordt met behulp van de folie een hoog niveau van producthygiëne bereikt. En de koolkoppen die op de planken van de kelder zijn gestapeld, zien er prachtig uit.

In papieren wikkel (video)

Vergelijkbaar met de bovenstaande methode om kool in de winter in de kelder te bewaren met behulp van papieren wikkels. Koolkoppen worden meerdere keren in papier gewikkeld en in zakken gelegd, die vervolgens op de kelderrekken worden geplaatst. Kool in deze vorm is beschermd tegen vocht, er valt geen licht op. Koolkoppen raken elkaar niet aan.

In zo'n omslag bevindt elke plug zich in een uitstekende warmte-isolerende omgeving. Maar door de toegang van lucht kunnen de vorken na een tijdje gaan rotten. Daarom is het bij het beslissen wat beter is voor het bewaren van film of papier, beter om de voorkeur te geven aan de eerste.

Houd er rekening mee dat u geen kranten kunt meenemen om kool in te pakken. Anders is het onmogelijk om de opname van schadelijke stoffen (met name lood), die overvloedig aanwezig zijn in drukinkt, te vermijden. Het is beter om gewoon knutselpapier of bakpapier, perkament te gebruiken.

in het zand

Om alle voedingsstoffen en vitamines in kool te bewaren, kunt u een andere eenvoudige methode gebruiken - opslag in het zand. Om dit te doen, moeten koolkoppen die zich in containers (dozen, vaten, zakken) bevinden, worden bedekt met schoon, droog zand. Je kunt het nog makkelijker maken: verdeel het hele gewas op de bodem van de kelder en bestrooi elk vorkje met zand.

Natuurlijk onderscheidt de methode zich niet door zuiverheid, met name steriliteit. Maar op deze manier kan kool met succes overleven tot het midden van de lente en zelfs tot juni. Veel hangt af van het type en de temperatuur van de kelder.

Hoe lang is kool in de kelder houdbaar?

De houdbaarheid van de koppen is afhankelijk van verschillende factoren, waaronder de hierboven genoemde opslagmethoden. Gemiddeld varieert het van drie tot zes maanden. Hoewel je kool niet alleen in de winter, maar ook in de lente, de zomer in de kelder kunt bewaren - kortom, tot de nieuwe oogst. Het hangt af van de variëteit. Wittekoolhybriden blijven meer dan zes maanden groen, vers.

Ook andere koolsoorten zijn lang bewaard gebleven, bijvoorbeeld bloemkool, koolrabi en Romanesco. Maar het moet worden opgemerkt dat de laatste erg bang is voor licht. Daarom moet de groente voor de veiligheid stevig worden verpakt.

• Als de vorst onverwachts toeslaat, wordt het niet aanbevolen om koolkoppen te snijden. Je moet wachten tot de bevroren bladeren zijn ontdooid en pas dan de kool voorbereiden voor opslag. Late variëteiten van witte kool verdragen gemakkelijk vorst tot min zeven graden.
• Om kool in de winter in bulk in de kelder op te slaan (deze methode bestaat ook, hoewel deze niet effectief is), moet u roosters van houten latten leggen die in een oplossing van zuiveringszout op de vloer zijn gewassen. Daarnaast is het handig om stro onder de vorken te leggen. Het zal overtollig vocht opnemen.
• Om ervoor te zorgen dat de kooltjes tot mei vers blijven, kan elk van hen worden ondergedompeld in een kleioplossing die is verdund tot de consistentie van vloeibare zure room. Droog daarna in de frisse lucht en hang in de kelder bij de wortels.
• Als er geen kelder is, kunnen meerdere vorken in de vriezer worden ingevroren. Nuttige stoffen blijven behouden, maar kool verliest zijn aantrekkelijkheid. Het is belangrijk om hier te onthouden dat opnieuw invriezen de groente zal bederven. Om elke vork te bevriezen, moet je goed kijken, ervoor zorgen dat er geen rups in zit. Vervolgens worden de koolkoppen grondig gewassen in stromend water, gedroogd met een doek en pas daarna in de vriezer geplaatst. Bloemkool, spruitjes, broccoli worden goed bewaard in bevroren toestand.
• Bij afwezigheid van een kelder slaan sommige tuinders kool op in een speciaal gegraven gat. Ze steken er vorken in, bedekken het met zand, gooien er boomtakken op, bij voorkeur naaldboomtakken.

Dat zijn alle eenvoudige geheimen van het bewaren van kool in de kelder in de winter. En welke methoden en geheimen voor het bewaren van deze unieke groente heb jij? Deel informatie in de reacties! Zorg ervoor dat je schrijft, en als iets niet lukt. Laten we proberen het probleem samen op te lossen.

Je kunt kool tot de lente bewaren, zowel in de kelder, kelder als in de omstandigheden van het appartement. Het hangt allemaal af van het type kool en de variëteit. De beste optie voor het bewaren van groenten is de kelder. Onder deze omstandigheden kan kool liggen tot een nieuwe oogst. Het is goed bewaard in dozen, huishoudfolie, zand, klei, papier, plastic zakken of in het ongewisse. Elk van deze methoden heeft zijn eigen voor- en nadelen. Bewaren van kool is ook mogelijk in een appartement. Voor dit doel zijn een balkon, een koelkast en een pantry geschikt.

Toon alles

Welke variëteiten zijn geschikt voor langdurige opslag in de winter?

Het is noodzakelijk om middelgrote en laatrijpe koolsoorten te kiezen. Hun groeiseizoen is 90-100 dagen of meer. De koppen zijn dicht, goed bewaard tot de nieuwe oogst, bestand tegen vorst in de lente en de herfst. Deze rassen blijven goed in de kelder en zijn geschikt voor thuisconservering, echter de kool is wat ruiger, minder sappig en smaakvol dan bij vroege rassen.

Het nadeel van vroegrijpe rassen is dat ze niet bedoeld zijn voor opslag in de kelder, omdat hun kroppen een losse structuur hebben en niet goed zullen liggen. Vroege rassen zijn geschikt voor rauwe consumptie binnen 3 maanden na de oogst.

Als het moeilijk is om te bepalen wat voor soort groente, moet je naar de vorm van het hoofd kijken. Goed bewaard gebleven dichte ronde en enigszins afgeplatte koppen van gemiddelde grootte. Als de vork los en langwerpig is, zal hij wat slechter worden opgeslagen.

De beste koolsoorten, gekenmerkt door houdbaarheid.

Verscheidenheid	Hoeveel wordt er opgeslagen?
Agressor F1	5-6 maanden
Mara	tot april
Amager 611	Een van de zachtste soorten. Blijft goed tot 8 maanden
Valentijn F1	Het ras heeft een goede houdbaarheid, tot 7-8 maanden
Kolobok F1	tot april
steen hoofd	Tot 8 maanden
Overwintering	Voor de nieuwe oogst vroege kool
Moskou laat	Tot 8 maanden
Baan	Tot 5 maanden
Heerlijkheid	Tot januari
Turks	Tot aanstaande maart
Geschenk	Tot 7 maanden
Dobrovodskaja	Tot zes maanden
sneeuwstorm	Tot 8 maanden
Charkov winter	Tot zes maanden

Hoe goed oogsten?

Een van de belangrijke punten voor het langdurig bewaren van het gewas in goede staat is de juiste verzameling:

• Groenten worden geoogst bij droog zonnig weer.
• Kool moet tegen het einde van de zomer en vroege herfst worden gerooid. Het hangt af van de variëteit.
• Het is raadzaam om dit op een warme, zonnige dag te doen. Gebruik een schop om te graven. Wortels en stengel worden niet afgesneden. Ze moeten wat land op hen achterlaten.
• Nadat het hele gewas uit de tuin is verwijderd, moet het opnieuw zorgvuldig worden bekeken. Het is noodzakelijk om de koppen van beschadigde bladeren schoon te maken en 2-3 dekglaasjes achter te laten.
• Kleine, nog niet volledig gevormde kooltjes worden gescheiden. Ze moeten eerst gegeten worden. Verrot of met sporen van knaagdierschade, de koppen zijn niet geschikt voor opslag.
• Als er nog veel ongeschikte kool over is, moet u hier niet boos over zijn, omdat het met succes kan worden gebruikt voor zuurdesem voor de winter. In deze staat wordt kool tot de lente bewaard.
• Kool moet overdag worden gedroogd. Dit kan binnen of onder een afdak.
• De wortels worden gesneden met een scherp mes of zo gelaten. Het hangt af van hoe de kool wordt bewaard.



Opslagmethoden:

Er zijn verschillende van de meest populaire en meest gebruikte manieren om kool te bewaren.



in dozen

Deze methode is het gemakkelijkst te bewaren in de kelder, maar niet de meest succesvolle in termen van efficiëntie. De stengel van de groente wordt volledig afgesneden, de bedorven bladeren worden verwijderd en de kool wordt in grote houten kisten geplaatst. Het is wenselijk dat de dozen gaten hebben voor luchtverplaatsing. Het is niet nodig om de dozen te sluiten. Ze passen op een kleine standaard, maar niet op de vloer.




in het zand

Net als bij de vorige opslagmethode worden groenten in dozen geplaatst en met zand bestrooid. Dit is een redelijk effectieve methode, maar lastig omdat door de aanwezigheid van zand in de kelder het vuil zich daar zal verspreiden. Bij een grote oogst zal het nodig zijn om veel zand in de kelder te brengen, wat niet altijd mogelijk is.

plantaardige piramide

Voor deze methode is het noodzakelijk om een ​​​​kleine houten standaard in de kelder te plaatsen, waarvan de hoogte binnen 7-10 cm moet zijn. Het is noodzakelijk dat er een kleine ruimte tussen de planken is. Koolkoppen worden op de standaard geplaatst. Voor de eerste laag moet je grote en sterke koolkoppen kiezen. Voor de tweede kun je kleinere groenten gebruiken. Ze zijn ingedeeld in een dambordpatroon, enzovoort. Deze manier van bewaren bevordert een goede luchtcirculatie tussen de koolkoppen. Voor het eten moet je eerst de koppen pakken die er bovenop zitten. Als een koolkop bederft, is dat meteen zichtbaar.

op papier

Voor deze methode moet je veel papier voorbereiden, zoals krantenpapier. Elke kop is in meerdere lagen gewikkeld. Hierdoor kunnen de koolkoppen elkaar niet raken, thermische isolatie, bescherming tegen hoge luchtvochtigheid en licht. Elke kop is verpakt in verschillende lagen papier.

Houd er rekening mee dat drukinkt voor kranten veel lood bevat. Deze stof is schadelijk voor de menselijke gezondheid, dus voor de eerste laag moet gewoon wit papier worden gebruikt.

De verpakte koppen worden in zakken gedaan en in de kelder bewaard.




huishoudfolie

De meest efficiënte manier van bewaren is het gebruik van huishoudfolie. Elke kop moet er stevig mee worden ingepakt en in dozen of zakken worden gedaan. Voordelen van deze manier van bewaren van groenten zijn reinheid, hygiëne en goede vochtbestendigheid. Dankzij de vershoudfolie is kool tot het voorjaar te bewaren. Dezelfde methode wordt gebruikt wanneer de groente wordt opgeslagen in de garageput.




Aan een touw onder het plafond

Dit is een van de meest efficiënte opslagmethoden. U hoeft de stengels niet af te snijden. Het is noodzakelijk om een ​​dikke houten plank onder het plafond van de kelder te spijkeren. Deze moet minimaal 30 cm van de muur verwijderd zijn. Aan de zijkanten van het bord op dezelfde afstand worden grote spijkers gehamerd.

Je moet een touw nemen en het ene uiteinde aan een koolsteel binden en het andere aan een spijker. Deze manier van bewaren van de groente is ideaal, omdat de ene kop niet in contact komt met de andere, goed geventileerd is en eventuele beschadigingen of tekenen van rotting direct merkbaar zijn. Het grootste nadeel van deze methode is dat er niet meer dan 20 koolkoppen onder het plafond van de kelder kunnen worden geplaatst.




In plastic zakken

Kool kan worden bewaard in vuilniszakken. Deze opslagmethode is handig als de kelder erg klein is of als er geen planken in zijn. Om dit te doen, wikkelt u elke koolkop met papier en vouwt u de ene op de andere. De tas hoeft niet te worden vastgebonden. Het is beter om het open te laten. Afhankelijk van de grootte van de zak kunnen er maximaal 5 kooltjes in.

in klei

Deze opslagmethode is het meest tijdrovend, maar het resultaat is het waard. De groente behoudt zijn versheid en smaak. Om een ​​​​kleicake te bereiden, moet je klei en water mengen in een verhouding van 2: 1. De consistentie van de pap moet op zure room lijken. Koolkoppen worden rijkelijk ingesmeerd met het resulterende product, zodat de bladeren niet doorschijnen. Daarna moeten ze drogen. Daarna worden de koolkoppen gestapeld op de planken in de kelder.




Direct in de tuin

Als er geen kelder of kelder is, kan kool direct in de tuin worden opgeslagen. Om dit te doen, wordt een gat van 1 meter diep gegraven, waarvan de bodem is bedekt met stro. Groenten worden in het gat geplaatst met de stronken naar boven. Van bovenaf zijn ze bedekt met aarde, hooi, stro, plantenresten.

Er moet aan worden herinnerd dat, ongeacht de keuze van de opslagmethode in de kelder, koolkoppen langer meegaan als ze worden gepoederd met krijtpoeder.

Optimale kelderomstandigheden

De meest geschikte plaats voor het bewaren van kool is de kelder of kelder. Om optimale omstandigheden in de kelder te creëren, is het noodzakelijk om een ​​geschikt microklimaat te creëren. De temperatuur moet van 0 tot +2 zijn, vochtigheid op het niveau van 90-98%. Onder dergelijke omstandigheden blijft de groente lang vers en sappig en zullen de bladeren niet rotten. Voor witte kool kan het temperatuurregime worden teruggebracht tot 0,8 graden onder nul. Als de temperatuur kouder is, zullen de bladeren van de groente bevriezen.

Een belangrijk punt waar u op moet letten bij het leggen van het gewas in de kelder, is de afwezigheid van knaagdieren.

Muren en plafond moeten worden behandeld met een antisepticum. Voor dit doel is een oplossing van ongebluste kalk of fumigatie met zwavel (35 gram per 1 m 2) geschikt.

Alle afval en de overblijfselen van oude groenten moeten uit de kelder worden verwijderd. Anders heeft dit een negatieve invloed op de houdbaarheid van het nieuwe gewas.

Hoe kool voor de winter thuis te bewaren?

Kooltjes kunnen in het appartement worden bewaard. Deze optie is ideaal voor degenen die in een metropool wonen waar geen kelders zijn in nieuwe appartementsgebouwen. Een ander voordeel van deze methode is dat je voor groenten niet ver hoeft te gaan.

Opleiding

Voor opslag in een appartement moet u de beste koolkoppen kiezen. Ze moeten gezond zijn, zonder schade en zonder sporen van verorbering door slakken. Er mogen geen scheuren op de koolkoppen zijn, vooral diepe.

De koolpoot wordt afgesneden en het bovenste blad wordt verwijderd. Je moet de groente niet te veel "uitkleden", omdat de bovenste vellen een beschermende functie hebben. De kool wordt gewassen onder stromend water. Zo voorkom je dat er aarde of insecten tussen de bladeren komen. Vervolgens worden de koolkoppen grondig gedroogd met een handdoek.

Waar en wat opbergen?

Er zijn maar weinig plaatsen in het appartement waar men goede omstandigheden zou kunnen creëren voor het bewaren van kool. Allereerst is het een balkon en een koelkast. Een goede plek is een pantry, maar niet alle appartementen hebben het. In "Chroesjtsjov-koelkasten" zou dit niet moeten worden gedaan, omdat ze te koud zijn. Kool wordt meestal in zijn natuurlijke vorm bewaard, met behulp van papier, huishoudfolie.

Belangrijkste voorwaarden

Om ervoor te zorgen dat kool zijn uiterlijk en smaak lang behoudt, is het noodzakelijk om de temperatuur in het appartement constant te controleren. Deze groente verdraagt ​​geen hitte of extreme kou. De optimale temperatuur varieert van 0 tot +5 graden. Idealiter zou het 0 ... +2 graden moeten zijn.

Zowel hoge temperaturen als vorst dragen bij aan het begin van het rottingsproces, maar groenten kunnen worden bewaard. Hiervoor worden verschillende bovenste bladeren verwijderd. De kool wordt in plasticfolie gewikkeld en verder bewaard. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat ze niet een volledige periode kan liegen, dus ze moet als eerste worden opgegeten.

Spaarvoorwaarden

De houdbaarheid van een groente in een appartement is veel minder dan in de kelder.

Op het balkon

Er zijn eenvoudige regels voor het bewaren van een groente op een balkon, waarbij je lang van de smaak van een groente kunt genieten:

• Het balkon moet beglaasd zijn. Het is goed als je het bovendien kunt isoleren met een andere laag schuim of minerale wol erin.
• Elke kop is verpakt in papier of huishoudfolie. Vervolgens worden de koppen zo vrij mogelijk op de planken gestapeld.
• Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om de veiligheid van groenten op het balkon te controleren. In de winter moet dit minstens één keer per maand worden gedaan, en in het voorjaar veel vaker. Bloemkool en Pekingkool, broccoli en koolrabi worden ten strengste afgeraden om op het balkon te bewaren, omdat dit het product zeer snel zal bederven.

In een koelkast

Groenten kun je in originele vorm in de koelkast bewaren. Hiervoor vouwen de koppen eenvoudig in het groentevak. Het nadeel van deze methode is dat de groente snel verwelkt. Je moet constant de bovenste bladeren verwijderen.

Een andere manier van bewaren is het gebruik van huishoudfolie. Bereide koolkoppen worden erin gewikkeld en in de koelkast geplaatst. Hierdoor blijft de versheid en smaak van kool lang behouden.

Om Peking, bloemkool, broccoli en koolrabi te bewaren, wordt ook huishoudfolie gebruikt. De houdbaarheid in de koelkast is echter iets korter dan die van witte kool.

Hoe kool te fermenteren voor de winter?

Een goede methode om een ​​groente te oogsten is het inleggen ervan. Voor dit doel is het noodzakelijk om middenseizoen en midden-late variëteiten te gebruiken.

Het bekendste en populairste recept is zuurkool met wortel.

Om een ​​pot van 5 liter te vergisten, heb je 4 kg kool, wortelen (1/10 van het gewicht van de kool), zout (2,5% van het gewicht van de kool), suiker nodig - naar smaak.

Om het gerecht te bereiden, moet je de kool hakken, de wortels raspen. Op de bodem van de gerechten kun je koolbladeren, krenten, laurierblaadjes, knoflook, dille, veenbessen leggen. Groenten worden gemengd en stevig in een glazen, geëmailleerde of houten container geplaatst. Het is noodzakelijk om hard op de groenten te drukken, zodat het sap begint op te vallen, voeg zout toe. Aanstampen moet strak zijn, zonder moeite te sparen.

Het fermentatieproces duurt 3-5 dagen bij een temperatuur van +16...+18 graden. Prik groenten regelmatig tot op de bodem met een houten stokje.

Hoe een groente invriezen?

Invriezen is een andere manier om het te bewaren. Als de temperatuur van -18 graden constant in de vriezer wordt gehandhaafd, kan de smaak van kool tot 8 maanden worden bewaard, totdat een nieuwe oogst verschijnt.

Wit, rood, Peking, Savoye

De beste optie zou zijn om zomerkoolsoorten te gebruiken, omdat de latere koolsoorten goed bewaard zullen blijven in de kelder.

Vries niet de hele koolkop in. Als het nodig is om blanco's voor koolrolletjes te maken, wordt de koolkop in bladeren gedemonteerd. Ze worden 5 minuten in kokend water geblancheerd. Daarna is het noodzakelijk om het water te laten weglopen, de bladeren te drogen en recht te trekken. Ze moeten in een zak worden gewikkeld en in de vriezer worden geplaatst.

Als het nodig is om een ​​groente te bereiden voor het koken van gestoofde kool of borsjt, wordt de kool onmiddellijk gesneden, in zakken gedaan en ingevroren. Wacht tijdens het koken niet tot de groente is gesmolten. Groenten kunnen direct uit de verpakking worden geschonken.

Boerenkool

Boerenkool is geschikt om in te vriezen. Houd er rekening mee dat de blancheertijd niet langer mag zijn dan 2 minuten. Anders ziet de kool er na het ontdooien uit als een klomp onaangenaam groen slijm. Pak de zakken zo in dat er niets op drukt, want boerenkoolbladeren zijn erg kwetsbaar.