Geschiedenis van het gerecht

Gedroogde tomaten zijn een van de meest populaire mediterrane snacks. Het zonrijke land schenkt royaal een overvloedige oogst aan tomaten en misschien weet elke zichzelf respecterende huisvrouw hoe ze zongedroogde tomaten moet koken. Er zijn niet zoveel smaakvariaties van deze bereiding, maar er is nog wel wat ruimte voor fantasie. Met pittige kruiden en knoflook is dit een klassiek basisaroma assortiment. Hoe maak je zongedroogde tomaten interessanter en pittiger? Fijnproevers experimenteren door kaas, citroen, basilicum toe te voegen.

Zongedroogde tomaatjes... Het recept is vrij eenvoudig, maar ook tijdrovend. Daarom wordt dit soort snack als een delicatesse beschouwd en wordt het zowel als een onafhankelijk gerecht geserveerd als als een soort "schil", een smaakaccent in pizza, pasta en verschillende salades. Erg lekker en ongebruikelijk is bakken met zongedroogde tomaten - brood, hartige taarten, focaccia ..

Thuis zongedroogde tomaten zijn niet slechter dan industriële tomaten. In plaats van in de zon te drogen onder gaas, kun je zongedroogde tomaten voor de winter bereiden in een conventionele oven. Je moet ze minimaal in de oven koken en dan, als er een warm balkon of veranda is, ze dan in de frisse lucht drogen. Zo wordt het risico dat de tomaten zuur worden aanzienlijk verkleind.

Ingrediënten

Hoe je thuis zongedroogde tomaten kookt, vind je in het onderstaande recept. Er zijn geen exacte verhoudingen en indicaties met betrekking tot de verhouding van producten. Om erachter te komen hoe u zongedroogde tomaten voor de winter kookt, wordt u geholpen door instructies over technologie en illustratieve foto's ter referentie.

Ingrediënten voor één portie per vorm van 25 cm diameter:

• Tomaten - ongeveer 1 kg
• Zout - 1 snuifje
• Knoflook - 1-2 teentjes
• Geurige kruiden - 2 snuifjes
• Olijfolie - 100 ml

Zo kook je zongedroogde tomaten

1. Het recept voor zongedroogde tomaten thuis impliceert de juiste keuze van tomaten om te drogen. Ze moeten van onvoorwaardelijke kwaliteit zijn: rijp en zonder tekenen van bederf, rot. Om de verwerking te vergemakkelijken, zijn vruchten met de juiste vorm nodig om het verwijderen van de schil gemakkelijker te maken. Het vruchtvlees van tomaten moet dicht, maar vlezig zijn, niet droog. Knoflook en aromatische kruiden geven zongedroogde tomaten een bekende smaak en aroma. Als alles duidelijk is met knoflook, kies dan een mengsel van kruiden (Italiaans of Provençaals) als specerijen. Het is belangrijk dat het kruid zoals oregano in de samenstelling aanwezig is. Olijfolie wordt traditioneel gebruikt als vulling. Maar het kan worden vervangen door gewone geraffineerde plantaardige olie. De nuances in smaak zullen al wat anders zijn, maar als gewone olie toegankelijker en goedkoper is, dan is er niets mis mee om het te gebruiken.
2. Zorgvuldig geselecteerde tomaten moeten eerst worden gewassen. Vervolgens moet op elk van de vruchten een ondiepe incisie in de vorm van een kruis worden gemaakt. Dit is gemakkelijk te doen als u een kort mes met een spitse punt gebruikt.

   

3. Nu moet je tomaten 1-2 minuten volledig kokend water gieten. Controleer dit door één tomaat te verwijderen, zodat de schil gemakkelijk begint af te pellen. Verschillende soorten tomaten kunnen verschillende tijden nodig hebben voor dit type warmtebehandeling. Maar het is in ieder geval een kwestie van minuten. Zodra duidelijk wordt dat de schil gemakkelijk kan worden verwijderd, moet het kokende water van de tomaten worden afgetapt en moeten de vruchten worden overgoten met ijswater. Deze techniek is nodig om het verhittingsproces te stoppen.

   

4. Verwijder de schil van elke tomaat.

   

5. Voor sommigen zal het gemakkelijker zijn met je handen, voor anderen met een scherp mes.

   

6. Snijd de gepelde tomaten doormidden en verwijder het binnenste gedeelte met zaadjes. Dit is het zeer waterige en vochtige deel van de tomaten en als u dit verwijdert, zullen de tomaten sneller en beter drogen. Leg de afgewerkte helften heel strak in een vorm die is ingevet met plantaardige olie. Tomaten kunnen worden gedroogd in elke geschikte ovenschaal of gewoon op een bakplaat.

   

7. Besprenkel de tomaten met olie (of bestrijk ze met een kwastje). Strooi een beetje zout (zout helpt om het sap snel uit het vruchtvlees te laten ontsnappen) en bestrooi ook licht met aromatische kruiden.

   

8. Zet de vorm in de oven, laat de deur op een kier (letterlijk 1 cm) op een kier staan. Gedroogde tomaten op 50-60 graden gedurende ongeveer 8-12 uur. De helften van de tomaten zullen merkbaar kreuken, donkerder worden. Maar de tomaten mogen niet taai worden, dus zorg ervoor dat de zongedroogde tomaten niet te droog worden.

   

9. Doe een paar stukjes fijngehakte knoflook in een schone pot met een klein volume.

   

10. Leg nu met een schone vork de zongedroogde plakjes tomaat in de pot. Als je wilt dat het voorgerecht een rijkere pittige smaak heeft, kun je de tomaten bestrooien met een kleine hoeveelheid aromatische kruiden.

    

11. Leg de tomaten in laagjes met een kleine hoeveelheid knoflook en besprenkel op het einde de zongedroogde tomaten met olijfolie. Om het olieverbruik te verminderen, drukt u de tomaten licht aan met een vork en drukt u ze samen in een pot. Het is belangrijk dat de tomaten volledig bedekt zijn met olie als de pot vol is, en dit kan meer dan één portie zongedroogde tomaten vereisen.

    

12. Kant-en-klare zongedroogde tomaten moeten worden afgesloten met een schone deksel en worden bewaard op een koude plaats, zoals een koelkast. In dergelijke omstandigheden kunnen tomaten ongeveer zes maanden zonder schade staan.

    

De voordelen van het gerecht

Thuis gekookte zongedroogde tomaten voor de winter zijn een bron van een groot aantal vitamines en micro-elementen, met name kalium, wat een gunstig effect heeft op het cardiovasculaire systeem en de bloedvorming. Met een laag caloriegehalte en een zachte kookmethode kunt u dergelijke tomaten zelfs in een dieet opnemen. Voldoende vezelgehalte in zongedroogde tomaten heeft een goede invloed op de werking van het maag-darmkanaal.

Gedroogde tomaten zijn over de hele wereld erg populair. Tegelijkertijd heeft elk land zijn eigen, unieke geheim om dit gerecht te gebruiken. Het recept voor zongedroogde tomaten is niet bij elke huisvrouw bekend, maar het idee zelf is erg aantrekkelijk. In de winter kunt u met een gedroogde groente uw dieet diversifiëren, snel een salade of een originele stoofpot bereiden. Het is ook geschikt voor sandwiches, je hoeft het alleen even in water te weken.

Oorsprong

Het is moeilijk om een ​​land te vinden waar tomaten zo geliefd zouden zijn als in Italië. Ze worden gebruikt om sauzen en pizza te maken. Het warme klimaat maakte het lange tijd mogelijk om zo'n eenvoudige bereiding te maken als zongedroogde tomaten. De recepten die we nu zullen overwegen, zijn aangepast aan de moderne stadsbewoner, wat de taak van de gastvrouw aanzienlijk zal vereenvoudigen.

Voordat u tomaten gebruikt, moet u ze eerst in heet water weken. Dit is nodig om ze mals te maken. Als voor het eerst tomaten op deze manier werden geoogst in Italië, dan in Griekenland en Turkije, heeft vandaag de hele wereld het stokje overgenomen. Zelfs in Siberië proberen huisvrouwen dit product zelf te koken.

Kenmerken en voordelen

Gedroogde tomaten zijn altijd bij de hand, ze nemen niet veel ruimte in beslag en kunnen perfect zonder koeling worden bewaard. Dit is een onbetwistbaar voordeel, vooral gezien het feit dat sappige tomaten geen rijping verdragen. En in de Italiaanse keuken kun je niet zonder. Om in de winter van de rijke smaak en het aroma te kunnen genieten, overwegen we vandaag een recept voor zongedroogde tomaten.

Voor opslag wordt een schone pot genomen, waar gedroogde groenten netjes opgevouwen worden. Voeg daarna een beetje olijfolie toe en sluit af met een goed sluitend deksel. Nu is het op elk moment van het jaar mogelijk om gezonde en smakelijke tomaten te gebruiken.

Smaakkwaliteiten

Degenen die dit recept voor de eerste keer proberen te implementeren, moeten op een verrassing voorbereid zijn. Zongedroogde tomaten zijn op het eerste gezicht iets onvoorstelbaars. Onopvallende plakjes behouden de smaak van de zomer. Nee, dat is niet helemaal de juiste definitie. Tijdens het droogproces krijgen groenten nieuwe, onverwachte smaken.

In Italië worden ze gedroogd onder de brandende zon, maar thuis doet een gewone oven het ook prima. Kant-en-klare plakjes worden minimaal een jaar perfect bewaard. Ze kunnen worden toegevoegd aan salades, sauzen, sandwiches. Je kunt het gewoon als heerlijk tussendoortje eten, besprenkeld met olijfolie.

Een beetje geschiedenis

Laten we beginnen met het Italiaanse recept voor zongedroogde tomaten. Ze verschenen voor het eerst in Europa en vervolgens in Rusland in de 19e eeuw. In de loop van de tijd werden de eerste fabrieken geopend, die tomaten in olie en met kruiden voor de verkoop leverden. Aanvankelijk droogden de Italianen sappig fruit met de hand. Om dit te doen, werden de tomaten grondig gewassen en gesneden, het vruchtvlees werd schoongemaakt. Daarna werden ze op het dak gelegd tot ze volledig droog waren. Dit gebeurde bij warm en helder weer. Tegelijkertijd werden geen kruiden en specerijen gebruikt. Maar alleen om de tomaten voor de winter te bewaren. Even later begonnen ze kruiden toe te voegen en de snack werd nog populairder.

Tot op heden worden gedroogde tomaten in Italië praktisch niet als een onafhankelijk gerecht gebruikt. Maar in Amerika, en vervolgens in Rusland, werden ze fantastisch populair. Tegenwoordig is het een vrij dure delicatesse voor echte fijnproevers.

Gunstige eigenschappen

Pittige smaak is slechts één kant van de medaille. Tomaten zijn niet alleen een heerlijk tussendoortje, maar ook de gezondste groente. Het zijn voedingsmiddelen met een gemiddeld caloriegehalte. Dat wil zeggen, zelfs na uitdroging zullen ze het figuur niet schaden. Tomaten kunnen met mate en met een dieet worden geconsumeerd. Ze zijn een uitstekende keuze voor mensen die lijden aan een gebrek aan vitamines en mineralen in het lichaam. Ze bevatten een grote hoeveelheid grove vezels, wat de darmmotiliteit verbetert.

Dit is een uitstekend antidepressivum dat de werking van het zenuwstelsel verbetert. Door serotonine kunnen ze concurreren met chocolade. Dit product is de preventie van problemen met het gezichtsvermogen.

Tomatenbereiding

Je hebt rijpe tomaten nodig, vlezig en dicht. Zouten, kassoorten zijn het meest geschikt. Gekweekt in de tuin, sappig en zacht, zijn saladetomaten erg moeilijk te drogen. Kies fruit met een glad en schoon, onbeschadigd oppervlak, niet verrot of overrijp.

Ook groene groenten zijn niet geschikt. Ze smaken gewoon niet lekker. Drogen wordt vaak gezien als het weggooien van goederen van lage kwaliteit. Maar om echt hoogwaardige zongedroogde tomaten te krijgen, moet je de juiste grondstoffen nemen.

Geel, roze fruit gaat meestal naar salades. Voor het drogen worden felrode vruchten gebruikt. Het verbruik is groot, aangezien er maar een handjevol uit een kilo komt. Je kunt tomaten als volgt voorbereiden om te drogen: ze moeten worden gewassen, ontdaan van zaden, scheidingswanden en stengel. Daarna blijft het om van binnenuit te snijden en schoon te maken.

Thuis marineren

Het recept voor zongedroogde tomaten in de moderne zin omvat het gebruik van kruiden. Hierdoor worden ze zo helder dat ze elk gerecht zullen versieren. Alle klassieke kruiden uit de Italiaanse keuken zijn hiervoor geschikt. Gebruik anders wat je lekker vindt, behalve de traditionele zwarte peper en chili. Het wordt niet aanbevolen om suneli-hop, kardemom en selderij, komijn, gember en berberis toe te voegen. Het is het beste om ze vlak voor gebruik te pletten. In dit geval zal het aroma intenser en interessanter zijn.

Wat moet er nog meer worden vermeld bij het bestuderen van het recept? Thuis zongedroogde tomaten zijn niet helemaal hetzelfde als tomaten uit blik uit de supermarkt. Dat is begrijpelijk, de productieprocessen en technologie zijn daar al lang uitgewerkt. Om de smaak vergelijkbaar te maken met het origineel, kun je het beste grof zout gebruiken. De kristallen gaan niet door de schil en zullen de groente niet te veel zout geven. En als de huid barst, vormt het zout een beschermende film. Je moet echter voorzichtig zijn met haar. Tomaten te veel zout geven betekent hen volledig beroven van die pikante noot die de meeste bewonderaars zo lekker vinden. Zuur en zoet zijn het visitekaartje van zongedroogde tomaat.

Drogen in de zon

Dit is het makkelijkste recept. Thuis zongedroogde tomaten kunnen in de tuin of op het balkon worden bereid. Maar het zal behoorlijk wat tijd kosten. De eerste stap is het voorbereiden van een speciaal frame bedekt met gaas of gaas. Dit is belangrijk om te voorkomen dat insecten je groenten bederven. Bedek nu het frame met papier en leg de plakjes er strak op. Het duurt 4 tot 10 dagen voordat ze voldoende droog zijn om te worden bewaard. Zorg ervoor dat u zouten om te voorkomen dat het product bederft.

Volg het kookproces. Van tijd tot tijd moet je de plakjes omdraaien, controleer hun staat. Als de frames in de open lucht staan, helpt de beweging van de lucht om te drogen, maar in dit geval is het noodzakelijk om ze elke avond in de kamer te brengen, zodat het ochtendvocht de droogtijd niet verlengt.

Er is een aanbeveling van ervaren gastvrouwen. De eerste dag of twee tomaten kunnen buiten worden gedroogd. Plaats vervolgens het frame in de oven en verwarm goed. Daarna kunt u op de gebruikelijke manier verder koken. Dit versnelt niet alleen het kookproces, maar geeft de tomaten ook een speciale smaak.

Als het weer niet werkte

Ook u kunt hiermee te maken krijgen. Tomaten werden gesneden en het weer verslechterde sterk. Zonder de zon zullen ze bedekt raken met schimmel en verslechteren. Daarom besloten vindingrijke huisvrouwen om ze naar analogie met pruimen in de oven te koken. Het recept voor zongedroogde tomaten is niet erg origineel. Het is noodzakelijk om de tomaten te snijden en op een bakplaat te leggen, bestrooi met kruiden.

Nu sturen we de bakplaat naar de oven. Wees niet te ijverig met de temperatuur. Het is voldoende om het ovendeksel in te stellen op 80 graden of zelfs iets te openen. Kooktijd - ongeveer 8 uur. Concentreer je vervolgens op het uiterlijk van je tomaten. Als de temperatuur hoger is, gaat het kookproces sneller. Maar in dit geval bestaat het gevaar dat de plakjes worden gebakken of te droog worden. Dat wil zeggen, hoe langer het kookproces, hoe hoger de kwaliteit. Gedroogde tomaten in de oven zijn lekker en gezond. Het fotorecept is geruststellend. De plakjes komen heel mooi uit, wat belangrijk is voor het maken van pizza of sandwiches.

Tomaten met boter

Thuis, in Italië, is zo'n aperitief vertrouwd en zelfs enigszins banaal. Maar we serveren het als een lekkernij. Tegelijkertijd kunt u thuis zongedroogde tomaten in olie koken. Het recept is gebaseerd op dezelfde principes als de vorige.

Tomaten moeten op dezelfde manier worden bereid en gesneden. Het resultaat is een uitstekende aanvulling op sandwiches en pizza.

Maak voor de eerste keer een kleine portie. Als je het niet leuk vindt, zul je niet zo spijt hebben van de producten en de tijd die je eraan hebt besteed. Neem 500 g kleine tomaten, knoflook en kruiden. Je hebt ook je favoriete kruiden nodig. Traditioneel nemen ze

1. Bereide groenten moeten worden gedroogd. Dep niet alleen met een handdoek, maar herhaal deze procedure meerdere keren zodat er geen overtollig sap op de groenten achterblijft. Terwijl je dit doet, zet je de oven aan op 80 graden om voor te verwarmen. Zorg ervoor dat je de bakplaat bedekt met perkamentpapier.
2. Pak de tomaten stevig in en bestrijk ze licht met olie. Voel je vrij om kruiden en knoflook, zout en specerijen toe te voegen. Sommigen geven er de voorkeur aan om het te laten staan ​​​​totdat de tomaten klaar zijn. Maar dan hebben ze praktisch geen effect op de smaak van het product. Het duurt ongeveer 6 uur voordat de plakjes droog zijn.
3. Open de oven en wacht tot deze volledig is afgekoeld.
4. We doen zongedroogde tomaten in een pot. Bestrijk met olie tot de groenten volledig bedekt zijn.

Dit is een heerlijk winterrecept. Zongedroogde tomaten zijn vrij zacht, helemaal niet hetzelfde als gedroogd in de zon. Daarom hoeven ze niet vooraf te worden geweekt. Je kunt het gewoon uit de pot halen en eten.

Een paar woorden over opslag

Houd er rekening mee dat de aangegeven tijden in de recepten indicatief zijn. U moet de gereedheid bepalen aan de hand van het uiterlijk van de plakjes tomaat. Als ze gerimpeld zijn en een donkerrode tint hebben gekregen, betekent dit dat het vocht eruit is verdampt, je kunt ze van het vel verwijderen. Als u in de oven kookt, wacht dan tot deze volledig is afgekoeld.

Nu is de belangrijkste taak om de groenten voor de winter te bewaren. Recepten voor zongedroogde tomaten met foto's laten duidelijk zien dat ze op deze manier best lang kunnen worden bewaard. Maar de praktijk zegt anders. De fles is vrij snel leeg. Gekookte tomaten worden traditioneel in een schone container gedaan en met olijfolie gegoten. Maar je kunt het nog makkelijker doen. Doe het gedroogde product in een schone container en sluit goed af. Lange tijd op een droge en koele plaats bewaard.

In plaats van een conclusie

Gedroogde tomaten zijn een veelzijdig gemaksvoedsel dat een geweldige aanvulling kan zijn op sandwiches, pizza's, sauzen en snacks. Het is niet zo moeilijk om ze thuis te koken. Velen in hun beoordelingen merken echter op dat als je je eigen tomaten niet in grote hoeveelheden hebt, het beter is om van dit idee af te zien. Door 10 kg tomaten te kopen, krijgt u op zijn best 150 g. De kosten van een dergelijke bereiding zijn hoog, ongeacht welk recept voor zongedroogde tomaten wordt gekozen.

Gedroogde tomaten zijn iets onvoorstelbaars: ze behouden op het eerste gezicht perfect de geconcentreerde smaak en het aroma van zomertomaten en krijgen onderweg nieuwe, onverwachte en licht kruidige tonen. In Italië, waar de San Marzano-tomaten tot de beste ter wereld worden gerekend, worden de tomaten in de zomer gedroogd onder de brandende mediterrane zon. Bij afwezigheid van de mediterrane zon kan de meest gewone oven echter te hulp komen - nou ja, zongedroogde tomaten, die zonder problemen minstens een jaar kunnen worden bewaard, kunnen op tientallen manieren worden gebruikt: toevoegen aan brood , salades, pasta's, sauzen, en gewoon eten als erg lekker tussendoortje, herinnerend aan de zomer.

Zongedroogde tomaten

Was de tomaten goed en snijd ze elk in de lengte door. Je kunt de zaadjes en al het vocht eruit halen om de tomaten sneller en gelijkmatiger te laten drogen, maar ik heb ervoor gekozen dit niet te doen om de maximale smaak van zomertomaten te behouden (wel de plek waar de tomaat aan de tak en het witte vruchtvlees eromheen is sowieso beter te verwijderen). Bekleed een grote bakplaat met folie of (beter) bakpapier en leg de tomaten met de snijkant naar boven zodat ze elkaar niet raken. Laten we nu beslissen over het temperatuurregime waarbij we de tomaten zullen drogen: het hangt af van de mogelijkheden van uw oven en uw vrije tijd.

Hier zijn een paar opties - kies welke je het leukst vindt:

• Verwarm de oven voor op 100 graden en droog de tomaten 3-4 uur.
• Verwarm de oven voor op 50 graden en droog de tomaten 16-20 uur.
• Verwarm de oven voor op 220 graden, leg een bakplaat met tomaten erin, zet de oven uit en laat 8 uur staan.

Ik vestig uw aandacht op het feit dat de hierboven aangegeven tijd een richtlijn is en dat de gereedheid moet worden bepaald door het uiterlijk van de tomaten. Als de tomaten verschrompeld zijn, een donkerdere tint hebben gekregen en het vocht is "weg" - dan zijn ze klaar. Om dit moment niet te missen, raad ik aan om regelmatig in de oven te kijken en enige tijd voor het einde de bakplaat om te draaien zodat alle tomaten gelijkmatig gedroogd zijn.

Nu een paar woorden over de bewaring van zongedroogde tomaten. Traditioneel worden tomaten in een pot gedaan en met olijfolie gegoten. Een beetje fijngehakte knoflook, gedroogde kruiden, pikant, zout, peper en andere specerijen kunnen aan de olie worden toegevoegd zodat de zongedroogde tomaten tijdens de bewaring geleidelijk een extra dimensie van smaak en aroma krijgen. Aan de andere kant kun je het gemakkelijker doen - doe de tomaten in een container met een deksel (of dezelfde pot) en sluit ze goed af: zo worden ze ook goed bewaard en, belangrijker nog, behouden ze hun oorspronkelijke smaak.

Zongedroogde tomaten zijn een zeer smakelijk en ongewoon voorgerecht, een populair ingrediënt in de mediterrane keuken. In Rusland verschenen ze nog niet zo lang geleden. Onze grootmoeders en moeders kenden ze niet. Deze tomaten hebben een bijzondere smaak en zijn niet alleen lekker op zichzelf, maar passen ook perfect in sandwiches en salades, ze worden toegevoegd aan pizza, pasta en soepen. In de winkel zijn zongedroogde tomaten vrij duur, ze kunnen gemakkelijk worden vermeld in het gedeelte met overzeese delicatessen. Daarom raad ik je ten zeerste aan om ze in je eigen keuken in de oven te drogen, vooral in de herfst, wanneer er veel tomaten in de buurt zijn voor een lage prijs, en het huis bij nat weer zal opwarmen van een langlopende oven. Het recept is heel eenvoudig, maar kost veel tijd (tomaten worden 5 uur in de oven gedroogd).

Hier is een pot (250 gr) zongedroogde tomaten in de supermarkt kost 300-400 roebel. Er passen 15-18 stuks tomaten in. Het is nu begin oktober en hier in Pyatigorsk kocht ik de tomaten die ik nodig had voor slechts 25 roebel per kilogram. Zelfs als je daar de kosten van kruiden en olijfolie bij optelt, zijn de besparingen duidelijk.

Je hebt nodig: (voor één bakplaat)

• tomaten 15-18 stuks
• knoflook 3-4 teentjes
• zout 2 snuifjes
• suiker 2 snuifjes
• gedroogde italiaanse kruiden
• extra vergine olijfolie

Kies voor het drogen kleine vlezige tomaten, de klassieke "room" is geweldig.

Als je niet van olijfolie houdt, kun je deze vervangen door zonnebloemolie. Ik gebruik vaker geraffineerde zonnebloemolie, want. olijfolie stolt bij het bewaren van tomaten in de koelkast.

Het is ook handig om te weten dat volgens dit recept kun je de pruim drogen .

Stap voor stap foto recept:

Was de tomaten, snijd ze in de lengte doormidden, verwijder de kruising met de stengel en haal het sappige midden eruit met zaden en membraan - het is handig om dit met een theelepel te doen.

Het advies:Gooi de overgebleven tomatenharten niet weg. Ze kunnen worden gemalen met een blender en gebruikt als een tomaat, bijvoorbeeld bij het koken. Als je ze niet snel gaat gebruiken, giet de geraspte massa dan in een bak en zet deze in de vriezer.

Pel en snijd de knoflook.

Leg de tomatenhelften op een bakplaat, die je beter kunt bekleden met bakpapier. Zout een beetje, bestrooi met een beetje suiker en droge Italiaanse kruiden. Je kunt een kant-en-klaar kruidenmengsel gebruiken of gedroogde rozemarijn, tijm en oregano. Het is natuurlijk niet verboden om verse kruiden te gebruiken, maar het is moeilijk om ze in Rusland te kopen, vooral in de provincies. Nou, als je het erg moeilijk hebt met Italiaanse kruiden, kun je zonder.

Vergeet de knoflook niet - verdeel deze over en rond de tomaten.

Zet de schaal in de oven t 90°С op de 5 uur. Houd de tomaten in de gaten, kijk elk uur in de oven (een activiteit voor introverte mensen en thuisblijvers). Hoewel in de winkel gekochte gedroogde tomaten soms 'gedroogde tomaten' worden genoemd, is het belangrijk om de tomaten niet te droog te maken. Ze moeten precies gedroogd zijn, d.w.z. een beetje zacht en uniform van kleur. Het kan zijn dat je minder of meer tijd nodig hebt, ovens zijn voor iedereen anders. Zo zien gedroogde tomaten eruit.

Breng de afgekoelde tomaten over in een pot samen met gedroogde knoflookteentjes - giet eerst een beetje olie op de bodem van de pot, leg dan de tomaten, knoflook, kruiden in lagen, giet olijfolie. Dus laag voor laag. Druk naar beneden om luchtbellen te verwijderen en sluit het deksel. Schaam je niet dat de knoflookteentjes zijn opgedroogd tot een cracker - dit geeft de knoflook een nootachtige smaak. Verse knoflook kan worden gebruikt in plaats van droge knoflook. Als er geen Italiaanse kruiden zijn, kun je een versgemalen mengsel van vijf paprika's toevoegen. Soms voeg ik een smaakmaker toe die op onze markten wordt verkocht door kruidenhandelaren en "Zacht" wordt genoemd (vlokken van gedroogde uien, hete pepers en paprika). Over het algemeen kun je experimenteren met smaakmakers.

Zet de pot tomaten minimaal een nacht in de koelkast. Maar het is beter voor een paar dagen, zodat ze doordrenkt en verzadigd zijn met olie.

Bewaar zongedroogde tomaten maximaal 6 maanden in de koelkast. Voor het bewaren (als je er tegen kunt!) kun je een beetje balsamicoazijn in de pot doen. De aromatische olie die overblijft van de tomaten is geschikt voor salades en soepen.

En eet smakelijk!
Waarschuwing: dit product is verslavend!

Vrienden!
De site heeft al meer voor elke smaak!
En nu hebben we instagram

Klassiek recept voor zongedroogde tomaten

Benodigde componenten:

• tomaten "room" 15 stuks;
• grof zout 2 theelepels;
• zwarte peper een halve theelepel;
• Provençaalse kruiden drie theelepels;
• teentje knoflook;
• zonnebloemolie om te gieten.

Stap voor stap:

1. Was tomaten grondig. En veeg het vocht vervolgens af met een handdoek.
2. We snijden de tomaat in vier plakjes en gebruiken een lepel om de zaden en het sap te verwijderen zonder de tussenschotten aan te raken.
3. We bedekken de bakplaat met perkament en leggen er gehakte tomaten op. Ze moeten dicht bij elkaar staan.
4. Bestrooi elke tomaat met kruiden, kruiden en zout, bestrooi de groenten zodat er een druppel op komt.
5. We verwarmen de oven tot 80 graden en leggen er een bakplaat in. We sluiten de deur niet helemaal zodat er vocht naar buiten komt.
6. We koken groenten ongeveer 8 uur.
7. Gekookte tomaten bevatten nog vocht, krijgen elasticiteit, buigen gemakkelijk. Na het eruit halen, afkoelen.
8. en doe er tomaten in, voeg een kleine hoeveelheid olie, knoflook toe. We draaien de banken om. Verwijder naar een koele plaats en dek af met een handdoek.

Gedroogde tomaten in de droger

Benodigde componenten:

• tomaten;
• zeezout naar smaak;
• gemalen peper naar smaak;
• rozemarijn naar smaak;
• oregano naar smaak;
• knoflook naar smaak;
• zonnebloemolie.

Stap voor stap voorbereiding:

1. We wassen de tomaten, drogen en vegen.
2. We snijden in vier delen. Ontdoe je van zaden en pulp.
3. We zouten de tomaten en leggen ze in de droger.
4. We zetten het apparaat aan en koken tot de gewenste drooggraad. Gemiddeld duurt het acht uur.
5. Steriliseer potten.
6. We reinigen en snijden de knoflook.
7. Kort voordat het proces is voltooid, is het noodzakelijk om de olie aan de kook te brengen.
8. Op de bodem van de pot doen we een paar borden knoflook en een kleine hoeveelheid kruiden.
9. Leg vervolgens de tomaten en leg alles in lagen.
10. Giet de pot, die tot aan de schouders is gevuld, met hete, maar niet kokende zonnebloemolie en druk er lichtjes op met een steriele vork om luchtbellen te verwijderen en de olie komt volledig in de container.
11. We sluiten de pot met een voorbereid deksel, wikkelen hem in een handdoek totdat alles is afgekoeld.
12. Bij een goede voorbereiding kan de pot de hele winter op kamertemperatuur, maar het is het beste om hem in de koelkast of op een koele plaats te zetten.

Tomaten koken in de droger is niet erg moeilijk en kost niet veel tijd. Het wordt alleen besteed aan de bereiding van ingrediënten en conservering. Het blijft alleen om het proces zorgvuldig te volgen om de gereedheid van het product niet te missen.

Gedroogde tomaten als apart gerecht

Gedroogde tomaten kunnen als apart gerecht worden gebruikt.

Bijvoorbeeld, als ze komen met kaas?, dan geldt dit als een klassiek recept in de Italiaanse keuken.

Voor hun voorbereiding is het noodzakelijk:

• Neem een ​​plakje tomaat
• Leg er een basilicumblaadje op, wat geitenkaas en dan nog een tomaat.
• Doe in de toekomst alles in een pot en giet de verwarmde olijfolie.
• Laat een dag marineren.

Waarmee eten zongedroogde tomaten?

Overweeg de meest populaire gedroogde tomatengerechten:

Pesto saus

Ingrediënten:

Je neemt één grote tomaat, 130 gram zongedroogde tomaten, 60 gram kaas en noten, vijf eetlepels olijfolie, een teentje knoflook.

Koken:

Alle bovenstaande ingrediënten, behalve de boter en geraspte kaas, klop in een blender tot een prominente puree en doe dan de boter en kaas. Je kan het proberen.

Tomatenpuree met pasta

Ingrediënten:

Je moet een pond pastaveren, een glas gedroogde tomaten, een glas room, een pond kipfilet en twee paprika's, vier teentjes knoflook, een paar eetlepels olijfolie, een beetje chili nemen.

Koken :

Snijd de kipfilet in blokjes en bak in olie met de toevoeging van knoflook. Als de kip gaar is, verwijdert u de zaadjes van de paprika en snijdt u deze in reepjes, plaatst u deze in de oven en hakt u de gedroogde tomaten fijn met een blender.

Zodra het vlees klaar is, doe je peper en tomatenpuree, fijngehakte basilicum, giet alles met room.

Kook 30 minuten op laag vuur tot alles dikker wordt. Kook de pasta half gaar, verwijder het water en schik in porties, en voeg de hete saus toe.

Salade Met Zongedroogde Tomaten

Om dit te doen, moet je je voorbereiden:

vier zongedroogde tomaten, acht olijven, een halve rode ui, 60 gram kaas, een paar eetlepels olijfolie, een theelepel balsamicoazijn, basilicum, sla.

Recept:

We nemen de kaas en snijden deze in vierkanten, snijden de zongedroogde tomaten in reepjes, snijden de olijven in vier delen en de ui in ringen. Op de bodem van de container leggen we slablaadjes, die met de hand zijn voorgescheurd.

Nadat we de tomaten, olijven en uienringen hebben uitgesmeerd. Leg er kaasblokjes op. We schenken dressing.

Meng voor de dressing azijn, zout, peper en fijngehakte basilicumblaadjes. Klop een beetje. Daarna is alles klaar voor gebruik.

Lichte sandwiches met gedroogde tomaten

Om ze te koken heb je nodig:

• stokbrood,
• een half glas gedroogde tomaten in olie,
• vijf tomaten,
• 250 gram harde kaas,
• vier eetlepels olijfolie,
• drie teentjes knoflook
• een eetlepel balsamicoazijn
• zout en peper.

Recept:

Snijd het stokbrood in plakken van drie centimeter dik en plaats deze drie minuten in de oven. Meng gedroogde tomaten met gehakte tomaten, pers knoflook en voeg fijngehakte basilicum, boter en geraspte kaas toe.

Verdeel het resulterende mengsel in stukjes baguette en zet 4-5 minuten in de oven zodat de kaas de tijd heeft om te smelten. Broodjes kunnen zowel warm als koud op tafel geserveerd worden, ze zijn altijd heerlijk.

Naast de genoemde recepten met gedroogde tomaten zijn er nog een groot aantal gerechten. Tomaten in olie kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt voor salades en bij de bereiding van zoetigheden, en fijngesneden zongedroogde tomaten kunnen worden gebruikt bij het bakken van meelproducten en brood.

Het grote voordeel van tomaten is dat ze het hele jaar kunnen worden bewaard, hierdoor kun je ze in de zomer oogsten en daarna de hele winter van de smaak genieten.