Hjemmelaget ketchup. De mest utprøvde oppskriftene for å lage hjemmelaget ketchup

Klikk på Klasse

Fortell VK

I følge Wikipedias definisjon: "Ketchup er en saus hvis hovedingredienser er tomater, eddik, sukker, krydder (salt, kvernet rød og svart pepper)."

Ketchup er et krydder til grønnsaker, kjøtt, pasta og andre retter. Tomatketchup har vært kjent for verden siden 1870, den ble oppfunnet av amerikaneren Henry Heinz, som var den første som brukte vakuumfordampning.

I dag produserer næringsmiddelindustrien et stort antall typer ketchup for ulike smaker og bruksområder, men fra denne mengden skiller 5 hovedtyper ketchup seg ut:

krydret (chili)
til grillen
tomat eller klassisk
krydret (med paprika)
for retter fra nasjonale retter (tatarisk, kaukasisk, etc.)

Hjemmelaget ketchup er overlegen kjøpt ketchup, ikke bare i smak, men også i fravær av kunstige konserveringsmidler. Derfor vil vi i dag tilberede hjemmelaget ketchup ved å bruke enkle, raske og smakfulle oppskrifter.

Hvordan tilberede andre typer sauser

Tykk ketchup til vinteren

Vi trenger:

Oppskriften er for hver kilo tomater som brukes, resten beregnes etter oppskriften.

2 epler, søte og sure varianter
1 ss. eddik
0,5 ts salt
6 sorte pepperkorn
6 allehånde erter
2 nellikknopper
2 esker kardemomme
1 stjerneanis
1 ts oregano eller italienske urteblandinger
1 ts paprika
0,5 ts hvitløk
0,5 ts gurkemeie
0,25 ts kanel
0,25 ts muskat

Forberedelse:

1. Vi tar bare modne tomater, du kan bruke hvilken som helst variant, men krem er bedre, de har tettere fruktkjøtt. Hakk dem tilfeldig og legg dem i en stor kjele med tykk bunn.

2. Vi kutter også epler tilfeldig, med skall og frø, fjerner råtne steder og ormefulle. Vi sender dem til pannen med tomatene.

3. Sett kjelen på lav varme og kok ketchupen i tre omganger:

Trinn 1: Kok blandingen i 1 time, rør av og til, slå av varmen og la stå til den er helt avkjølt.

Vi gjør 2. og 3. mottak på samme måte som i 1

4. Krydder kan tilsettes tomatblandingen enten i begynnelsen av tilberedningen, i 1. trinn, da vil de ha tid til å åpne seg og bli litt dempet under tilberedningsprosessen, eller ved slutten av tilberedningen, i 3. trinn , da vil tilstedeværelsen av krydder i ketchupen være mer uttalt og ha en skarpere pikant smak.

5. Etter koking, gni blandingen gjennom en sil for å få tykk ketchup uten urenheter.

6. Tilsett eddik til den resulterende massen, rør og kok opp over lav varme, rør kontinuerlig. Legg den varme ketchupen i tilberedte glass og lukk lokket.

For å avkjøle, snu glassene og dekk dem varme.

Ketchup med epler hjemme for vinteren

Vi trenger:

3 kg tomat
1 kg paprika, hvilken som helst farge
1 kg løk
1/2 ts. kanel
15 stk nellik
10 stk pepperkorn
1,5 ss. sukker (1 ss.=250 g)
1,5 ss. salt
50 ml 9% eddik
2 ss. stivelse

Forberedelse:

1. Vask alle grønnsaker, skrell og kjør gjennom en juicer, kjøttkvern, blender, alt som passer.

2. Hell tomatjuicen i en kjele og sett på komfyren, kok opp, ikke glem å skumme av skummet. Når tegn på koking vises, tilsett salt og sukker.

3. Ha pepperkorn og nellik i gasbind eller en lerretspose og ha det i tomatjuice, tilsett kanel, bland og kok i 5 minutter.

4. Etter det, tilsett løken i pannen og kok i 15 minutter, rør av og til.

5. Tilsett deretter epler og kok i 20 minutter. Nå kan du smake på sukker, hvis du trenger å legge til, tilsett og tilsett også paprika, bland og kok denne blandingen i ytterligere 10 minutter.

6. Løs opp stivelse i varmt vann, bland godt for å unngå klumper. Før du heller i stivelsen, fjern posen med krydder, de har allerede gitt fra seg aromaen, og tilsett også eddik, bland alt godt.

I en tynn stråle, under kontinuerlig omrøring, hell stivelsen i ketchupen, kok opp og kok i 3 minutter.

7. Hell den varme sausen i sterile krukker og forsegl tett med kokte lokk.

Tomatketchup til vinteren

Vi trenger:

6 kg tomat
1 kg løk
2 ss. salt
300 g sukker
1 ts kanel
1 ts nelliker
1 ts hver kvernet sort pepper og paprika
50 ml 9 % eddik eller 1,5 ts. eddiksyre

Forberedelse:

1. Vask tomatene, fjern "rumpa" og kjør gjennom en kjøttkvern eller blender. Sett beholderen med tomatjuice på bålet og la det småkoke, rør av og til, i 1,5 timer. Ikke glem å fjerne skummet.

2. Skrell løken og hakk i en blender. Legg til tomatene, etter å ha kokt dem, rør og kok i ytterligere 1 time.

3. Etter, tilsett alle krydderne, unntatt eddik, bland og kok i ytterligere 30 minutter. Hell i eddik på slutten av tilberedningen, la det koke og mal den resulterende blandingen gjennom en sil, eller du kan male den med en stavmikser. Legg i glass, rull sammen og avkjøl under noe varmt.

Hjemmelaget ketchup til bordet

Vi trenger:

1 kg tomat
3 ss. 6% eddik
2 ts salt
2,5 ss. Sahara
1/4 ts. granulert hvitløk
1/5 ts malt rød, varm pepper
1/8 ts allehånde

Forberedelse:

1.Hakk tomatene tilfeldig, legg dem i en kjele og la det småkoke på middels varme i 20 minutter. Vi gni de ferdige tomatene gjennom en sil.

2. Ha alle krydderne i den resulterende juicen, bland, sett varmen til lavere enn middels og kok til ønsket tykkelse. Ketchup kan serveres når den er avkjølt.

3. Når du forbereder vinteren, overfør ketchupen til glass, lukk dem godt med lokk, snu dem opp ned og pakk dem inn varme til de avkjøles.

Deilig ketchup fra en hjemmelaget oppskriftsbok

Vi trenger:

2 kg tomat
2 løk
1 eple
1 ss. salt
125 g sukker
1-2 ss. eddik 9%
1/2 ts. malt svart pepper
1/2 ts. kanel
3 stk nellik,

Forberedelse:

1.Pass tomatene gjennom en kjøttkvern eller juicer.

2. Skrell eplene og riv dem på et fint rivjern.

3. Skrell og hakk løken. Bland alle ingrediensene og sett på komfyren. Tilsett alle krydderne, bland og kok i 1,5 time. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett eddik og rør. Rull varmt til glass.

Rask, deilig hjemmelaget ketchupoppskrift

Denne oppskriften passer for husmødre som ikke liker å bry seg med matlaging. Ketchup lages raskt og smakfullt.

Vi trenger:

1 hode hvitløk (6 fedd)
1/2 ts. malt svart pepper
1 ss. kanel
1/4 ts. chilipepper
1 ss. hopet salt
1 ss. sennep med lysbilde
2 ss. 9% eddik

Forberedelse:

1.Hell tomatjuicen i en kjele, tilsett alle krydderne og sett på høy varme under omrøring.

2. Kok opp og kok til ønsket konsistens. Etter avkjøling kan du servere.

Om ønskelig kan du overføre den varm i glass og rulle den sammen.

God appetitt!

kvitring

Fortell VK

Interessant faktum: ketchup kommer fra Kina, ikke Amerika, som halvparten av befolkningen tror. Denne retten ble tilberedt med ansjos, sopp, bønner, krydder og saltlake av saltfisk eller skalldyr. Nå prøver kokker i alle land å lage sin egen unike oppskrift på denne sausen. Og jeg, som mange husmødre, holder tritt med verdens kulinariske trender og prøver ikke bare å lære å lage ketchup hjemme, men også å forsegle mer enn en krukke for vinteren ved å bruke forskjellige oppskrifter. I dag skal jeg fortelle deg flere oppskrifter på hjemmelaget tomatketchup til vinteren, som familien min elsker.

Ketchup "Krasnodar" hjemme

Jeg har en venn som rett og slett elsker "Krasnodar"-saus, og kona hans kjøpte den alltid i butikken, og tenkte feilaktig at det ville være vanskelig å tilberede et godt produkt hjemme. Jeg delte denne enkle oppskriften med henne og fortalte henne en liten hemmelighet: det er den syrlige eplemosen som gir ketchup en spesiell pikanthet og lett merkbar syrlighet. De ble så overrasket over den fantastiske smaken at hun ikke hadde noe å skjule under de to første prøvene.

Til 2 halvliters krukker trenger du:

Tomater - 1 kg;
Syrlige epler - 2 stk.;
Løk - 30 gr.;
Nellik - 1 soc.;
Malt kanel - 1 gr.;
svart pepper - 6 stk.;
Sukker - 60 gr.;
Salt - 10 g;
Eplecidereddik 6% - 5 ml.

Hvordan lage mat:

Vi tar tomater som er røde, ikke saftige og uten synlige feil. Vi vasker grønnsakene og kutter dem i skiver, kutter ut stedet der stilken fester seg.
Skrell eplene, skjær ut frøene og skjær i tre skiver på et fint rivjern. Fjern skallet fra løken, vask og finhakk.
Vi passerer tomatbitene gjennom en juicer eller bringer dem til å koke i en kjele uten epler og gni dem gjennom en sil.
Hell tomatjuice i en tykkbunnet panne eller stekepanne, tilsett revet eple, løk, sukker og salt og krydder.
Sett på bålet og la det småkoke i 90 minutter, rør av og til.
På 5 min. Før slutten av matlagingen, tilsett eplecidereddik, rør og vent til det koker.
Hell varm ketchup i glass og forsegl. Vi setter den til avkjøling, ikke i trekk.

Tips: etter å ha kokt i en time vil sausen bli ganske tykk, så du må røre oftere.

Vel, deilig ketchup hjemme er klar. Gled dine kjære med denne fantastiske sausen.

Tomatjuice ketchup oppskrift

Det er enkelt å eksperimentere med denne klassiske oppskriften, du trenger bare å ta hensyn til kvalitetene til startgrønnsakene: røde er sure, gule er veldig søte og rosa er i mellom. Jeg foreslår at du nøyaktig gule tomater, fordi sausen vil være søt kanel, og fargen vil være uvanlig: dyp oransje. Det eneste viktigste er at puréen ikke brenner under matlaging og blir ikke brun med en harsk smak.

Ingredienser per liter saus:

Tomater - 1 kg 600 gr.;
Løk - 90 gr.;
Malt rød pepper - 0,3 g;
Malt kanel - 0,3 g;
Sukker - 40 gr.;
Salt - 15 gr.

Tips: i stedet for en stekepanne kan du bruke en tykkbunnet panne slik at ketchupen ikke brenner seg.

Hvordan lage mat:

Utvalgte gule tomater av typen "krem", vask og separer stilkene.
Skjær grønnsakene i skiver og ha dem i en kjele. Skrell løken, hakk den fint og tilsett tomatene.
Sett kasserollen på bålet og kok opp blandingen. La og gni den varme tomatblandingen gjennom en sil.
Legg den resulterende pureen i en stekepanne og tilsett krydder, sukker og salt. Og kok massen til 1/3, rør sausen med jevne mellomrom.
Hell den kokte grønnsakssausen fra gule tomater i krukker og forsegl.

Tips: la den avkjøles utilgjengelig for barn.

Tro meg, du vil bruke denne oppskriften veldig ofte, barna dine vil sette pris på den med et smell: ingen skarphet eller surhet.

Ketchup med sennep hjemme for vinteren

Bruken av krydder gjør tomatpuré ketchup. Sammensetningen av denne retten er rett og slett fantastisk med sin rikdom av krydrede og aromatiske planter. Men ikke la dette skremme deg, aromaen vil være pikant med en subtil, subtil smak av sennep.

Ingredienser til 2 halvliters krukker:

Tomater - 2,1 kg;
Løk - 110 gr.;
Hvitløksfedd - 1 stk;
Malt nellik - 1,5 g;
Sennepspulver - 1,5 g;
Malt kanel - 0,4 g;
Malt allehånde - 0,6 g;
Sukker - 155 gr.;
Salt - 35 gr.;
Eplecidereddik 6 % – 125 ml.

Tips: Bruk en tresleiv som ikke blir varm til å tørke av varme tomater.

La oss begynne å lage mat:

Vi vasker de røde saftige tomatene, kutter dem i 4-6 deler, legger grønnsakene i en panne og setter dem på bålet.
Så snart grønnsakene koker, fjern kjelen fra varmen og gni innholdet gjennom en sil.
Mal den skrellede løken og hvitløken i en blenderbolle og bland med den resulterende tomatmassen.
Tilsett salt, sukker, krydder og kok over lav varme til ½ volum.
Før du fjerner fra varmen, tilsett eddik.
Hell den tilberedte tomatketchupen i forberedte glass og steriliser i 30 minutter.
Bruk grytekluter eller tang, ta ut glassene en etter en og forsegl dem. La den avkjøles utilgjengelig for barn.

Tro meg, denne sausen er perfekt til bakt eller stekt kjøtt. Og du vil dele denne oppskriften på tomatketchup til vinteren med alle vennene dine.

Hjemmelaget ketchup "Baltimore"

Mange husmødre er litt redde for å bruke forskjellige nye krydder i matlagingen. Men estragon (estragon) er kjent for alle for sin søte drikke med samme navn. Urten av dette krydderet inneholder 0,45% eterisk olje og 60 mg askorbinsyre, så ketchupen vil ikke bare være krydret, sitronmynte, men også veldig sunn.

For å forberede deg trenger du:

Tomater - 1 kg;
Løk - 100 gr.;
Hvitløksfedd - 8 stk.;
Tørket estragon (estragon) - 4 g;
laurbærblad - 1 stk;
Malt svart pepper - 2 gr.;
Malt rød pepper - 1 gr.;
Sitronsaft - 10 ml;
Sukker - 60 gr.;
Salt - 20 gr.;
Raffinert solsikkeolje - 40 ml.

Slik gjør du:

Vi vasker de røde tomatene og kutter dem i 4-6 stykker.
Legg tomatskivene sammen med vasket og hakket løk, hvitløk og laurbærblad.
La det småkoke under lokk til det er mykt, fjern laurbærbladet og gni blandingen gjennom en sil.
Kok den resulterende massen over lav varme til den når konsistensen av tykk rømme, tilsett salt, sukker, sitronsaft, estragon, malt svart og rød pepper.
Kok i ytterligere 2 minutter, hell den kokende blandingen i forberedte krukker, og hell kokende raffinert vegetabilsk olje på toppen og forsegl.

Tips: smak sausen og tilsett eventuelt sukker og salt. Og estragon kan erstattes med mynte - 2 gram.

Tips: Du kan også bruke mais eller olivenolje.

Nå vet du hvordan du lager ketchup hjemme til vinteren, som smaker som en industriell saus.

Hvordan tilberede kebabketchup med hvitløk til vinteren

Om vinteren blir det mørkt så tidlig, det er ofte veldig kaldt og man er hjemme nesten hele tiden. Derfor er rekreasjon i naturen, et sted i et skogsområde, mer verdifullt enn om sommeren. Og kebab med forretter er mye bedre. For slike hyggelige anledninger trenger du en krukke med ketchup, oppskriften på den er helt enkel.

Nødvendige ingredienser:

Tomater - 600 kg;
Gul kirsebærplomme - 600 gr.;
Vann - 200 ml;
Hvitløksfedd - 2 stk.;
Basilikum - 2 kvister;
Koriander - 2 kvister;
Rød pepper - 1 gr.;
Salt - 10 g;
Sukker - 40 gr.

Matlagingsmetode:

Vi velger tomater som er modne og kjøttfulle. Og vi velger den modne gule kirsebærplommen, siden huden er sur, og den i seg selv er ganske søt. Vask grønnsakene og grønnsakene, separer stilkene og frøene, og skrell også hvitløken. Vi kutter tomatene i skiver.
Hell vann i multikokeren og tilsett tomater og plommer. Slå på multikokeren i "Cooking"-modus i 30 minutter. Hvis frøene ikke skiller seg, legg dem i hele, bare legg til ytterligere 5 minutter til "Cooking" -prosessen.
Tilsett hakkede urter og hvitløk til den varme frukt- og grønnsaksblandingen og bland den resulterende blandingen med en nedsenkbar blender. Og mal deretter massen gjennom en sil for å oppnå en homogen konsistens.
Overfør den resulterende pureen til multikokerskålen, tilsett sukker og salt og malt rød pepper og slå den på "Frying" -modus i 5-10 minutter, mens du rører konstant.
Overfør den varme sausen til forberedte steriliserte krukker og dekk til med lokk.

Vel, gul kirsebærplommeketchup er klar for vinteren.

Tomat- og løkketchup til vinteren

Det finnes fortsatt mange oppskrifter på hjemmelaget tomatketchup til vinteren, men det er også noen som kan overraske deg. Hvor rart det kan høres ut passer stivelse godt sammen med krydret tomatpuré og konsistensen er så tykk at sausen ikke sprer seg i det hele tatt på tallerkenen.

Ingredienser til to 0,5 liters krukker:

Tomater - 2 kg;
Løk - 110 gr.;
Koriander - 1 gr.;
Malt rød pepper - 0,08 g;
Tørr basilikum - 2 gr.;
Sukker - 130 gr.;
Salt - 35 gr.;
Stivelse - 20 g;
Vann - 40 g;
Bordeddik 6% - 125 ml.

Tilberede hermetikk:

Vi vasker de utvalgte røde faste tomatene, kutter dem i 4 deler og legger dem i en kjele. Vi sender også finhakket løk dit.
Sett alt på bålet og kok til det er mykt, tørk av tomatmassen og la det småkoke i ca 40 minutter.
Fortynn i mellomtiden stivelsen i vann og tilsett den kokende massen, bland grundig.
Mens sausen putrer i ytterligere 5 minutter, hell eddik i en annen kjele, tilsett krydder og salt med sukker og kok opp under lokk.
Bland den kokte tomatmassen med stivelse med eddikbuljong, kok opp, hell i forberedte krukker og forsegl.

Tips: mens pureen ennå ikke har kokt ned, hold avkok av krydder i eddik under et tett lukket lokk.

Pass på å lukke den tykke og møre tomatbasilikumketchupen for vinteren.

Bulgarsk ketchup hjemme "Du vil svelge tungen din"

Den balanserte kombinasjonen av paprika og tomater gir en fyldig ketchup uten eddik. Denne konserveringen kan enkelt brukes som saus til barneretter, siden den inneholder tilstrekkelig mengde vitamin C og lett fordøyelig sukker som bidrar til å forbedre fordøyelsen.

Ingredienser til en liters krukke:

Søt pepper - 1 kg 300 gr.;
Tomater - 800 gr.;
Løk - 60 gr.;
Vegetabilsk olje (til steking) - 10 ml;
Vegetabilsk olje (i blanding) - 25 ml;
Malt allehånde - en klype;
Malt svart pepper - en klype;
Sukker - 30 gr.;
Salt - 20 gr.

Hvordan lage mat:

Vi vasker de røde faste tomatene, skjærer dem i skiver og legger dem i pannen. Varm opp grønnsakene til de er myke og gni gjennom en sil for å få en jevn konsistens. Rør blandingen, kok den til halvparten.
I mellomtiden vasker du den tykkveggede søte røde paprikaen og skjærer ut den indre fruktkjøttet med frø og stilker. Blancher dem i kokende vann i 7 minutter. og avkjøl i kaldt vann.
Mal pepperen i en blenderbolle eller kjør den gjennom en kjøttkvern, og gni deretter den resulterende pureen gjennom en sil.
Skrell løken, vask den og skjær den i halve ringer. Stek løken i raffinert olje til den er gyldenbrun og gni den gjennom en sil.
Hell solsikkeolje, tomatmasse, løk- og pepperpuré, krydder og salt med sukker i en dyp kjele, rør og varm opp til det koker.
Overfør den ferdige ketchupen til en forberedt krukke og steriliser i 90 minutter.
Etter dette, forsegl den og pakk den inn i et teppe til den er helt avkjølt.

Tips: Du trenger ikke å føre grønnsakene gjennom en sil hvis du er fornøyd med små biter i den ferdige hjemmelagde ketchupen.

Appetittvekkende ketchup som Heinz er klar for vinteren. Den passer godt til pizza og serveres med pasta.

Det er ingenting enklere enn å se videooppskrifter på hjemmelaget tomatketchup til vinteren. Så gjør deg komfortabel og slå på videoen.

Allerede lest: 6908 ganger

Hvis det er mange tomater, kan de behandles og lagres. Hvordan lage deilig hjemmelaget ketchup for vinteren, les og se nedenfor.

Hjemmelaget Ketchup oppskrift tykk og velsmakende for vinteren

Uten ketchup er det umulig å spise en pølse eller kotelett. Men hva kan være bedre enn naturlig ketchup? Kun hjemmelaget ketchup.

For ketchup trenger du modne tomater av kjøttfulle varianter. Krøllete frukter kan brukes til bearbeiding, men ikke råtne eller mugne.

Hjemmelaget ketchup oppskrift

Ingredienser:

3 kg tomater
0,5 kg epler
250 gr. løk
1,5 ss. l. salt
1,5 ss. Sahara
1 ts. malt rød pepper
1 ts. malt svart pepper
50 ml eplecidereddik

Matlagingsmetode:

1. Vask tomatene.

2. Skjær rene tomater i skiver.

3. Vask og skrell eplene.

4. Riv eplene på et middels rivjern.

5. Skrell løken og skjær i terninger.

6. Legg tomater, løk og epler i en stor kjele.

7. La tomat- og grønnsaksblandingen småkoke i ca 1 time.

8. Gni den varme massen gjennom en sil slik at tomatfrøene blir liggende og alt annet blir ensformig.

9. Krydre tomatmassen med paprika, sukker, salt og eddik.

10. Sett kjelen med tomatblandingen over middels varme og kok opp. Kok ketchup i ca 5 minutter.

11. Steriliser krukker og lokk.

12. Del ketchupen i glass og rull straks opp lokkene.

13. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i cirka et døgn til de er helt avkjølt.

Oppbevar ketchup på et kjølig sted.

Matlagingstips:

hjemmelaget ketchup kan brukes som pastasaus eller til å stuve kålruller;
en mer kjent smak til ketchup vil bli gitt av en blanding av malt nellik, koriander og kardemomme;
Du kan legge til urter eller hvitløk til ketchup;
Litt sitronskall gir ketchupen en uvanlig friskhet og skarphet.

God appetitt!

Se videooppskriften for flere detaljer.

Video oppskrift “Hjemmelaget ketchup for vinteren “Tomat””

Ha det gøy med matlaging og vær sunn!

Alltid din Alena Tereshina.

Oftest tilberedes hjemmelaget ketchup til vinteren, og det er grunnen til at eddik er angitt i alle oppskrifter. Den ferdige ketchupen helles over, rulles sammen og etter avkjøling settes den på et kaldt sted. Men hvis du planlegger å spise sausen i nær fremtid, trenger du ikke tilsette eddik.

Ingredienser

5 kg modne tomater;
1 kg løk;
250 g sukker;
2 ss salt;
1 ts malt kanel;
1 ts malt svart pepper;
1 ts paprika eller malt rød pepper;
1 ts malt nellik;
50 ml eddik 9 % - valgfritt.

Forberedelse

Skjær tomatene i store skiver, fjern kjernen. Ha i en kjele og sett på svak varme. Hvis tomatene etter 10–15 minutter ikke har gitt saft, tilsett litt vann. Rør og la grønnsakene småkoke på middels varme i ytterligere 40–50 minutter.

Tilsett grovhakket løk, kok opp og la det småkoke på svak varme i ytterligere 1,5–2 timer. Hele denne tiden skal massen boble litt.

Fjern kjelen fra varmen. Tilsett sukker, salt, kanel, sort pepper, paprika eller rød pepper og nellik. Rør og mal blandingen til den er jevn. Etter dette kan du sile ketchupen gjennom en sil hvis du vil bli kvitt tomatfrøene.

Sett kjelen på komfyren igjen, kok opp og stek videre i 1,5–2 timer. I løpet av denne tiden vil ketchupen tykne. 10 minutter før slutten av tilberedningen, hell eddik i pannen og rør.

Ingredienser

4 kg modne tomater;
500 g søte og sure epler;
250 g løk;
1½ ss salt;
250 g sukker;
50 ml eplecidereddik - valgfritt;
en klype malt svart pepper;
½ ts malt kanel.

Forberedelse

Før de flådde tomatene gjennom en juicer eller kjøttkvern. Hell i en kjele og sett på moderat varme. Kok i ca 1,5 time til blandingen tykner.

Tilsett grovhakkede skrellede epler og hakket løk i tomatpuréen. Kok opp blandingen, fjern fra varmen og la den avkjøles litt i 15–20 minutter.

Kvern den med en blender til den er jevn. Sett kjelen tilbake på moderat varme, tilsett salt og sukker og rør. Etter koking, tilsett eddik, sort pepper og kanel og kok videre i 5-10 minutter.

Ingredienser

2 kg modne tomater;
1 kg modne plommer;
250 g løk;
100 g hvitløk;
¼ haug med persille;
2 varme røde paprika;
1½ ss salt;
200 g sukker;
½ ts pepperblanding;
2 laurbærblader;
2 ss eddik 9% - valgfritt.

Forberedelse

Fjern skallet fra tomatene, fjern gropene fra plommene og skjær løken i flere store biter. Før disse ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende pureen i en kjele, legg på moderat varme og kok, rør av og til, i 2 timer.

Finhakk hvitløk, persille og pepper. Hvis du vil gjøre ketchup krydret, bruk 3 varme paprika.

Tilsett hvitløksblandingen, salt, sukker, pepperblanding, laurbærblad og eddik til tomat-plommepuréen. Rør og kok til den tykner, ca 40-50 minutter. Etter koking fjerner du laurbærbladene fra ketchupen.

gotovka.info

Ingredienser

3 kg modne tomater;
600 g;
500 g løk;
½ hode hvitløk;
1 spiseskje salt;
½ teskje malt kanel;
12 sorte pepperkorn;
3 erter av allehånde;
4 nellik;
½ teskje malt muskatnøtt;
100 ml eddik 9% - valgfritt;
150 g sukker.

Forberedelse

Skjær skrellede tomater, paprika, løk og hvitløk i store skiver. Legg grønnsakene i en kjele og tilsett salt. Kok tildekket over moderat varme i ca 3 timer, rør av og til. I løpet av denne tiden vil massen reduseres med 2–3 ganger.

Ta kjelen av varmen og puré tomatmassen med en blender til den er jevn. Mal kanel, svart og allehånde, nellik og muskat i en morter eller kaffekvern.

Tilsett krydderblandingen, eddik og sukker i kjelen og rør. Sett ketchupen på middels varme og stek i en halv time til.

Det er flere velprøvde og svært velsmakende hjemmelagde sauser.

Tomatketchupen er fingerslikkende og den er veldig enkel å forberede til vinteren.

Tomatsaus serveres til kjøttretter, spaghetti og stekte poteter. Du kan kjøpe sausen i enhver dagligvarebutikk, men du kan ikke være sikker på at den ikke inneholder ulike kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

Derfor har sparsommelige husmødre lenge tilberedt ketchup til vinteren hjemme, og bruker kun produkter av høy kvalitet uten kjemikalier. Selv barn kan bruke ikke-krydret ketchup. Sausen tilberedes enkelt av tilgjengelige ingredienser. Selvfølgelig vil sausen tilberedt hjemme avvike i tykkelse fra den butikkkjøpte sausen, men det viktigste er at smaken rett og slett blir utmerket.

Du kan justere smaken på sausen selv: Gjør den varmere ved å tilsette chilipepper, eller søt og sur ved å tilsette epler. For de som liker pikant ketchup, kan du tilsette forskjellige krydder under tilberedningen av sausen: kanel, nellik, muskatnøtt eller tørr sennep.

Og ikke glem, ketchup må bare lagres i steriliserte krukker, ellers vil det bli ødelagt.

Hjemmelaget tomatketchup til vinteren Du vil slikke fingrene

Ingredienser:

tre store løk;
et halvt kilo epler;
tre kilo tomater;
tre dessertskjeer salt;
ett og et halvt glass granulert sukker;
30 gr. eddik

Forberedelse:

Finhakk løk, epler og tomater;
sett på komfyren og kok i omtrent en time;
sjekk løk for mykhet;
avkjøl tomatpuréen og mal den i en blender;
tilsett salt og sukker;
sett på brann og la det småkoke til ønsket tykkelse;
ti minutter før slutten av kokingen av sausen, hell i eddik;
Hell i forberedt glassbeholder.

For krydret, tilsett malt rød og sort pepper i sausen. Når du tilbereder sausen, bruk naturlig eplecidereddik.

Ketchup med hvitløk

Produkter:

tomater - to kilo;
tre dessertskjeer sukker;
salt - dessertskje;
200 gr. vegetabilsk olje;
et lite hvitløkhode;
malt svart og rød pepper - en halv teskje hver.

Matlagingstrinn:

kutt tomater i små terninger;
Varm solsikkeolje i en dyp stekepanne og stek tomatbitene i den;
etter at tomatene er blitt myke, mal dem gjennom en sil eller slå i en blender;
legg tomatpuréen på bålet;
kok i en time;
førti minutter etter koking av tomatmassen, tilsett salt, sukker, pepper;
blande;
Fem minutter før du tar av varmen, tilsett skrelt og hakket hvitløk.
Hell den ferdige sausen i forberedte beholdere;
rull opp;
la stå til det er helt avkjølt;
settes i kjeller eller kjeller for lagring.

Oppskrift på vinterketchup hjemme fra tomater med sennep

Krydret saus med et hint av sennep

fem kilo tomater;
et halvt kilo granulert sukker;
to store løk;
to ss. skjeer vegetabilsk olje;
sennepspulver - tre ss. skjeer;
eddik - et halvt glass;
salt - to ss. skjeer;
muskatnøtt - en klype;
et par stykker nelliker

Forberedelse:

skrelle tomater;

kuttet i små biter;
riv løken på et grovt rivjern;
tilsett vegetabilsk olje i pannen;
stek de tilberedte ingrediensene;
la stå på bålet i en og en halv time til overflødig væske koker bort;
male gjennom en sil;
overføre tilbake til pannen;
tilsett alle krydderne til tomatmassen, bortsett fra salt og muskatnøtt;
småkoke i ytterligere to eller tre timer;
tilsett salt og muskatnøtt fem minutter før slutten av tilberedningen av ketchup;
hell den ferdige sausen i krukker;
rull opp.

For å lage hjemmelaget tomatketchup til vinteren velsmakende, ta bare modne og saftige tomater.
Før du tilbereder sausen, ta deg tid til å fjerne skallet fra tomatene.
Hvis du ikke liker lukten og smaken av hvitløk, trenger du ikke tilsette det i sausen.
For å gjøre sausen mer homogen, pisk blandingen med en blender før du heller den i glass.

Ketchup med stivelse hjemme for vinteren

Denne sausen vil ikke spre seg; den er perfekt til både grillmat og spaghetti.

For at ketchup tilberedt hjemme skal ha en tett konsistens, er det nødvendig å tilsette stivelse til preparatet, noe som vil gi den nødvendige tykkelsen og glansen til det ferdige produktet.

Til dette preparatet, i tillegg til standardsettet med produkter: tomater, løk og paprika, kan du legge til kanel, malt rød og svart pepper for krydret. Og hvis du vil, tilsett litt krydder i sausen og bruk selleri.

Produkter:

tomater - to kilo;
to små løk;
30 ml eddik (du kan bruke hvitvinseddik);
to dessertskjeer salt;
seks dessertskjeer sukker;
malt svart pepper - etter smak;
et halvt glass vann;
to til tre spiseskjeer stivelse.

Forberedelse:

skrell og kutt tomater og løk;
mal grønnsaker i en kjøttkvern;
overføre til en beholder og sette på brann;
kok over lav varme i to og en halv time;
la tomatmassen avkjøles og mal den forsiktig gjennom en fin sil;
hell tomatbuljongen i beholderen igjen og sett den på bålet;
salt, tilsett krydder og granulert sukker;
for aroma kan du legge til to eller tre laurbærblader;
fortynn stivelse i varmt vann;
legg forsiktig stivelsesløsningen inn i sausen, bland grundig og raskt slik at det ikke dannes klumper;
kok i ytterligere fem minutter, slå av og hell det ferdige produktet i krukker;
Vi legger den i en kjeller eller kjeller for lagring.

Hvis du ikke vil male kokt tomatpuré for å bli kvitt tomatfrø og skall. Dette kan du gjøre i begynnelsen av matlagingen: skold tomatene med kokende vann og legg dem i kaldt vann i noen minutter. Skallet fjernes lett etter slike vannprosedyrer. Skjær så fruktene i to deler og skrap ut frøene med en skje. Det er ikke nødvendig å kaste dem. Mal dem i en fin sil og tilsett saften i tomatpuréen.

Hjemmelaget tomatketchup som kjøpt i butikken

Hvor deilig ketchup er kjøpt i butikken, men det er så mange skadelige tilsetningsstoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler. Hvordan vil du at tomatsausen skal være naturlig? Det er en vei ut - du kan lage hjemmelaget ketchup av tomater, det samme som butikk-kjøpt saus. Den deilige forberedelsen kan tilberedes hele året, samtidig som du sparer familiebudsjettet betydelig.

For å tilberede tomatsaus trenger du ikke å kjøpe utvalgte frukter, det er nok å kjøpe litt bortskjemte tomater, overmodne, med skadet skinn. Dette vil ikke påvirke smaken til det ferdige produktet på noen måte.

Velg veldig røde tomater slik at den tilberedte sausen viser seg å være en knallrød, appetittvekkende farge. Hvis du ønsker det, kan du tilsette nellik, pepper og andre krydder du liker i sausen.

Ingredienser til matlaging:

tomater - fem kilo;
paprika - ett kilo;
mellomstore løk - 8 stk.;
et glass granulert sukker;
et halvt glass 6% eplecidereddik;
salt - tre dessertskjeer;
noen få laurbærblader.

Matlagingstrinn:

tilsett salt til tomatene i terninger og la dem stå i omtrent tjue minutter slik at de slipper saften;
mal skrellet løk og paprika i en kjøttkvern;
tilsett grønnsaksblanding til tomater;
legg beholderen med arbeidsstykket på bålet;
tomatblandingen skal kokes i tretti minutter;
fjern fra komfyren og la tomatmassen avkjøles;
slip arbeidsstykket gjennom en fin sil;
sett beholderen på lav varme, tilsett salt, granulert sukker og laurbærblad;
kok under omrøring i ytterligere to timer.
ti minutter før beredskap tilsett eddik;
hell det ferdige produktet i en glassbeholder.

Vinterpreparater, tomatketchup: den deiligste oppskriften

Alle hjemme vil sette pris på dette produktet, spesielt hvis du koker et par krukker med denne deilige ketchupen med en skarp krydret smak, vil menn rett og slett bli glade!

Hvor mange forskjellige tomatpreparater kan tilberedes til vinteren, inkludert ketchup etter den deiligste oppskriften jeg vet.

Det er veldig mange oppskrifter for å lage ketchup, men det er en base for tomatsaus, som tilberedes av en liten mengde ingredienser. Og så vil din fantasi og smakspreferanser tillate deg å lage akkurat sausen som vil appellere til både voksne og barn.

Den deiligste oppskriften på hjemmelaget ketchup til vinteren laget av tomater og paprika

Produkter:

fem kilo tomater;
et halvt kilo paprika;
400 gr. løk;
et glass sukker;
et kvart glass salt;
100 ml eddik (du kan ta 6% eplecidereddik);
tre spiseskjeer stivelse;
en haug med persille.

Forberedelse:

Tilbered tomatjuice fra tomater ved hjelp av en juicer;
legg saften i en kjele med høye sider på bålet og kok opp;
skrell løk og pepper, kutt i små biter og hakk;
legg vridde grønnsaker til kokende tomatjuice;
bland grundig og kok opp;
sørg for å fjerne skummet;
kok i minst to timer;
ta kjelen av varmen og la
salt, tilsett sukker;
fortynn stivelsen i et glass vann og hell forsiktig i sausen, tilsett en haug med urter;
småkoke i ytterligere tjue minutter, fjern persillen og tilsett eddik, rør, slå av og la avkjøles litt;
hell i forberedte beholdere.

Råd! Hvis du ikke har en juicepresse, finhakk tomatene eller bland dem i en blender.

Kokkens beste ketchupoppskrift

Ingredienser:

modne, kjøttfulle tomater - to kilo;
sure epler - tre stk.;
løk - tre store hoder;
salt - to dessertskjeer;
sukker - litt mer enn et halvt glass;
nellik, muskatnøtt, rød pepper - etter smak;
en teskje kanel.

Forberedelse:

kutte og kutte grønnsaker med en kjøttkvern eller blender;
sett på brann og kok i omtrent førti minutter;
avkjøl tomatmassen og tilsett sukker, salt og krydder, unntatt eddik og malt rød pepper;
småkoke i ytterligere en og en halv time til to timer;
tilsett eddik, pepper, kok i ytterligere 5-10 minutter;
Fjern fra varmen, la avkjøles litt og hell i forberedt beholder.

Vi skjuler det ikke for langt, fordi ketchup er ekstremt velsmakende og klar til bruk.

Hjemmelaget kebabketchup til vinteren

For å lage ketchup trenger du følgende produkter:

to og et halvt kilo modne og saftige tomater;
et kilo paprika;
varm pepper pod;
spiseskje hakket hvitløk;
tre ss. skjeer med granulert sukker;
teskje salt, sennep, koriander, revet ingefærrot, dillfrø, eddikessens;
seks erter med varmt og allehånde;
fem kardemomme korn;
laurbærblad - to stykker;
Kunst. en skje stivelse fortynnet i et halvt glass vann.

Metode for å tilberede kebabketchup til vinteren hjemme:

Skjær tomater, søt og bitter paprika i biter og sett på svak varme. Tilsett alle ingrediensene unntatt eddik og stivelse. En time etter koking av grønnsaksblandingen, mal den gjennom en fin sil.

Kok pureen i ytterligere tre til fire timer. Omtrent fem minutter før den er klar, tilsett eddikessens og stivelse. Hell det ferdige produktet i glass.

Jamie Olivers ketchupoppskrift

Den kjente kokken, som har gjort en svimlende karriere, som vanlig, gledet oss med en utmerket oppskrift.

For å tilberede Jamie Olivers "spesielle" ketchup trenger du:

et kilo modne tomater;
tomatpuré - to ss. skjeer;
mellomstore løk - fire stk;
et halvt glass sukker;
salt etter smak;
luktfri vegetabilsk olje - en kvart kopp;
greener - en haug med basilikum og persille (selleri).

Krydder og krydder:

to teskjeer hver av fennikel- og korianderfrø;
fire knopper av nellik;
to små biter ingefær;
lite hode av hvitløk;
chilipepper - en stk.

Hvordan lage mat:

Skrell tomaten og kutt i terninger;
hakk løk, hvitløk og urter veldig fint;
skjær ingefær i tynne skiver;
legg i en kjele med vegetabilsk olje og la det småkoke i fem minutter, tilsett krydder;
tilsett hakkede tomater og litt vann i kasserollen, dekk til med et lokk og kok opp med en tredjedel;
puré grønnsaksblanding;
Kok pureen i ytterligere førti minutter.

Tykk ketchup hjemme for vinteren

Det er ganske vanskelig å tilberede tykk og fyldig ketchup hjemme. Du vil slikke fingrene. Det tar mye tid før tomatsausen reduseres og blir tykk i konsistensen. Men det er to små hemmeligheter som vil hjelpe sausen til å bli tykkere:

Tilsett epler.
Bruk stivelse når du lager mat.

Oppskrift nr. 1. Smaksatt eple-tomat ketchup

Forbered deg som følger:

Mal to kilo tomater, tre epler i en blender;
kok tomat-epleblandingen i tjue minutter;
avkjøl, slip gjennom en sil;
legg til pureen: en kanelstang, noen få nellikstjerner og en halv teskje hver av muskatnøtt, rosmarin, oregano, salt, sukker, en teskje paprika, noen erter med allehånde og varm pepper;
kok blandingen i to timer;
på slutten av tilberedningen, tilsett to dessertskjeer med 6 % eplecidereddik.

Oppskrift nr. 2. Tykk ketchup med stivelse

Prinsippet for å tilberede sausen er det samme som i forrige versjon, og oppskriften er som følger:

tre kilo tomater;
tre store løk;
teskje paprika;
allehånde og bitter pepper - noen få erter;
kanel og nellik - valgfritt;
salt - bord. skje;
sukker - et kvart glass;
stivelse - tre bord. skjeer oppløst i et glass vann.

Merk følgende! Tilsett stivelse 10 minutter før slutten av kokingen av sausen.

Ketchup med basilikum til vinteren

Veldig enkel og smakfull oppskrift

Forbered deg som følger:

skrell en kilo tomater;
vask og tørk en haug med basilikum og persille, hakk;
Finhakk tomatene, tilsett to spiseskjeer til dem. skjeer sukker og en teskje salt;
puré tomatblanding;
legg til hakkede tre fedd hvitløk og urter;
kok i tre til fire timer;
hell i krukker eller flasker.

Hvis du vil at vinterketchupen med basilikum skal ha en jevn og jevn konsistens, gni den gjennom en fin sil.
Mens du koker sausen kan du tilsette salt og sukker etter behov.

Kommer du over for saftige tomater og sausen ikke koker ned lenge. Løs opp to eller tre spiseskjeer stivelse i et halvt glass vann og tilsett forsiktig til ketchup. Om ønskelig kan du tilsette forskjellige krydder og krydder i sausen.

Heinz tomatketchup hjemme til vinteren - du vil slikke fingrene

Det viser seg en saus som det kjente merket

Hjemmelaget Heinz ketchup er en utmerket tomatsaus som kan tilberedes av et lite sett med ingredienser. Den utrolig smakfulle og fyldige sausen vil appellere til alle familiemedlemmer. Hovedingrediensene i ketchup er modne tomater og søte og sure epler.

Produkter:

tomater - tre kilo;
et halvt kilo Antonovka-epler;
løk - tre hoder;
sukker - ett og et halvt glass;
salt - tre dessertskjeer;
eplecidereddik 6% – 50-70 gram;
pepper - svart, rød, paprika, kanel, nellik, laurbærblad - etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

tilbered juice fra tomater, løk og epler;
Hell krydder i bunnen av pannen, det er tilrådelig å male dem med en kaffekvern;
tilsett eplecidereddik og grønnsaksjuice til krydderne;
bland grundig slik at det ikke dannes klumper;
kok i fem timer;
Fjern laurbærbladet fra den ferdige ketchupen og hell det ferdige produktet i glass.

Merk følgende!
Hvis du ikke har en juicepresse, kan du male grønnsakene og fruktene i en kjøttkvern, og deretter male dem gjennom en sil for å bli kvitt frø og skinn.
Sausen må røres under koking.
Vegetabilsk masse bør reduseres i volum med to eller til og med tre ganger.

Som et resultat vil vi få utmerket Heinz ketchup hjemme fra tomater til vinteren som du vil slikke fingrene - så deilig!