Som andre store ferier i den kristne kalenderen, er påsken en feiringsfestival, konjugat med sine ritualer og ritualer, hvorav mange kommer fra antikken. Spesielt sted blant påskeriter er okkupert av de som er relatert til mat.

Faktisk, for det overveldende flertallet av russiske familier, er påske tradisjoner og ritualer forbundet utelukkende med mat - i de siste tiårene blir resten ganske enkelt ikke overført fra generasjon til generasjon og blir ofte glemt, og deretter ikke introdusert på nytt i nye familier. Men for å få den sanne glede av ferien, er det nødvendig å forstå hva som skjer, hvorfor og i hvilken rekkefølge. Og den tradisjonelle festlige maten er ikke et unntak.

Påske kaker

Tradisjonelt baker i en lidenskapelig torsdag, per dag, når, ifølge bibelske legender, var Kristus forhindret (det vil si brødet var siste gang) med sine studenter, og rapporterte at "dette er kroppen min, for deg, bryte ned", Deretter var en korthet viet til Juda.

Men brød, som et kroppssymbol, var så lenge for Kristus, og noen forskere hevder at Kristus brukte en gammel respektert tradisjon for å understreke betydningen av hva som skjer og i symbolsk form for å vise disiplene som vil skje i nær fremtid.

Påske kaker - bildet av både Kristi legeme og samtidig, symbolet på moderen jorden, som gir oss alt det fysiske livet. Påske påske kake er således som en forening og åndelig og fysisk komponent i vårt liv og en årlig påminnelse om dette.

For at kaken ikke er vanlig, men en betydelig tradisjonell påskefat, er det nødvendig å huske reglene for produksjonen - æltning av erter, blande testen, baking og regler for å spise. Så, Opara ble kneadet av bønnen og i en spesiell tilstand av fred, stillhet og mangel på oppstyr. Det er viktig og den påfølgende avskjedelsen av testen - tross alt er dette på en viss forstand allerede et symbol på helse og lang levetid. I tillegg, i prosessen med all forberedelse av kulichi i huset, observeres den spesielle atmosfæren i nadveren og sakramentene: Windows åpner ikke, om mulig, inngangsdøren åpnes ikke, stillhet er observert og et velsignelsesstemning .

Det er deres tradisjoner for hvordan å spise kake. Bakt kaker vil være i minst en uke etter påske (til radonitsa inklusive), så de bør være spesielt grundig lagret. Og den første etter at det store posten av måltider vil begynne med påske-stemningen. Culich kutt på en spesiell måte: om mulig, familiens leder, etter retur fra kirken, innvielsen av barneseng og egg. Kulich kutter oftere av ringlets, og lukenhatten blir spist av det siste stedet, siden Kulich ikke har blitt spist i en sittende, fungerer den som et deksel, noe som bidrar til å redde kaken frisk og ikke surfe.

Denne parabolen har mange variasjoner: både malt og dryppende og fitte, og bare egg tilberedt i en bulbous skall. Symbolet på egget er enkelt og ukomplisert, på den ene siden og mektig og ukjennelig på den andre. Egg er et symbol på livet. Nytt liv.

"Og siden påsken er Kristi oppstandelse fra de døde, det vil si, gjenopprettelsen av livet etter døden, egget, kjent siden de eldste tider, som et symbol på livet, ble brukt av Maria Magdalina som en gave som symboliserte Kristi oppstandelse.

Friske kyllingegg brukes til farging. Det er ønskelig lite, for før, før eksistensen av inkubatorer og hormonell fôring for fugler, begynte kyllingen å bli gjenfødt like innen kort tid, og de første eggene etter vinteren "dvalemodus" var små. Nå bærer små egg de kyllingene som bærer for første gang og har ennå ikke lagt ut målet om livet deres uten en pause.

Eggene er malt oftere samtidig, når påskekaker blir bakt - i lidenskapelig torsdag. Når det gjelder fremstilling av et fullverdig ritual, produseres egg bare i en spesiell, nesten bønntilstand. Å bestemme hvilken tid å lage egg, vertinne: det viktigste som det skjedde uten et memorandum og ikke under undertrykkelse av forpliktelser.

Før de revolusjonerende hendelsene i 1917 var påskeferien mye og gjerne og gjerne feire. Ved ankomst av sovjettene endret alt dramatisk: kirkene ble ødelagt, prestene ble forfulgt, og alle kristne helligdager ble forbudt. Over tid ble situasjonen myknet, men for å feire religiøse ferier, og enda mer så å gå til kirkene var løst: Ofptions var det gamle mennesker, og middelaldrende folk ikke bestemte seg for å gjøre - ingen ønsket problemer. Ungdommen var enda mer møtt av slike spørsmål, og oppdragelsen var da hensiktsmessig, og i de dagene var malte egg og kulbellere ønskelig underholdning: de ble enda sakte brakt med dem til skolen og behandlet venner.

Nå begynte tradisjonene å gjenopplive: på påskedagen, en høytidelig tjeneste passerer i alle templer, og ingen kommer til å overraske når vakre kaker selges i lyse wrappers "på alle hjørner" - kjøpmenn og forretningsmenn klarte å "fange øyeblikket ".

Påskebord i pre-revolusjonerende Russland

Og hva var påskefestet til våre landsmenn i tidligere tider? Alltid festlig og på sin egen måte rike - inkludert de som levde beskjeden, og hadde ikke engang en gjennomsnittlig vekt. På vanlige dager ble folk matet med rugbrød, grønnsaker, croups og på påsken, bakt kaker fra hvitt mel, frodig og søt. I tillegg tillot det store innlegget som førte til ferien å akkumulere og spare mange produkter. Derfor, i de fleste ortodokse familier, brøt bordene bokstavelig talt bort fra festlige spisesteder og delikatesser, og kjøttretter i påsken var spist ganske mange. Dette er en bakt og fylt fjærfe - kyllinger, ender, gjess, kalkun, samt spillpartridges, rykter, fasaner; hele bakt lam eller melke gris; Home Ham, Tongue, Ham, Pølse, Fett, Spiche, etc.

Det var nok og fiskeretter, og fisken valgte en deilig: laks, ørret, sterling, stein; Forbereder fylt, fisk Solinski, sveiset øre, sofa og paier. Det var enda en tradisjon: å sette 48 forskjellige retter på påskebordet - så mye så lenge det store posten varer.

Rettene på bordet ble dekorert med levende og kunstige farger laget av lyse papir og fargede søyler, nødvendigvis satt et par stearinlys, og malte egg satt i spesielle kurver med lyst grønt gress vokst i forkant av frøene til frokostblandinger.

Påske feires i forskjellige land på forskjellige måter, men alltid morsomt og interessant. Påske er en svært ærverdig ferie kristne. Fra den greske πάσχα er bokstavelig talt oversatt som "passerer" og symboliserer Jesu Kristi oppstandelse. Så ifølge de bibelske skriftene ble Jesus Kristus anklaget for å krenke den jødiske loven og dømt til døden gjennom en korsfestelse på korset. Men Guds Sønn var over jordisk død og steg tre dager etter begravelsen. Denne betydelige begivenheten ble til en verdenskrik ferie for "Kristi Kristus!".

Vær oppmerksom på at i 2013 vil det bli en ortodoks i 2013, og den ortodokse den 5. mai.

Tradisjonell mat til påske

Tradisjonelt, kaker, kvinner, cottage cheese påske og påskeegg forbereder på påske. Disse produktene er opplyst i kirken, gir hverandre og brukes til å snakke.

Påskeegg de er et tegn på Herrens oppstandelse. Som regel, på påskeegg, koker skruet og maling i rødt, fordi Dette er fargen på den guddommelige seieren i livet over døden. Så ifølge de hellige skrifter presenterte Den Hellige Maria Magdalenen, en hengivet sekvens av Jesus Kristus, keiseren Tiberius en uventet gave - et kyllingegg som et tegn på Guds Sønns oppstandelse. Keiseren trodde ikke myrrhosicen og sa at da dette egget ikke kunne bli rødt, og de døde ikke kunne gjenopprettes. Med hans ord ble et presentert egg blitt rødt, og ble en ubestridelig bekreftelse på Kristi oppstandelse. Over tid begynte påskeeggene å male og andre farger (vanligvis lyse), så vel som å male med kristne symboler, mønstre og mønstre.

Ostemasse påske - dette er en tallerken med cottage cheese tilberedt i form av en kjegle (for dette brukes av en spesiell form for baking - en assistent). Den koniske formen på parabolen personifiserer Herrens kiste. Ofte er Cottage Cheese påske dekorert med bokstavene "KH", som betyr "KristusSteget ", så vel som bilder av kryss, kopier, spire korn og blomster, understreket Guds sønns lidelse og oppstandelse.Curd påske er tilberedt fra tørr homogen cottage cheese, smør, krem \u200b\u200b(rømme), rosiner. For å gi en spesiell smak, mandler, lys, nøtter, etc. kan også brukes.

Kulich. - Dette er et sylindrisk brød, kokt fra gjærdeig (egg, sukker, smør, rosiner). For å gi kaken av festlig, brukes sukkerpulver eller glasur ofte. Du kan også legge til vanilje, kardemomme og muskatnøtt. Kulich regnes som "sekulær" likhet av kirkens brød av Arthos. Artos (ProsFora) er brød fra Kvass og gjær, som symboliserer enhetene til alle mennesker på jorden og brukes under nattverd. På Arthos, som regel, er en torn av kronen avbildet - et tegn på Kristi oppstandelse. Artos hjemme kan lagres i løpet av året. Det antas at dette kirkebrødet kan hjelpe den troende i tilfelle av hans sykdom.

Kvinne - Dette er en sanddeigkake som katolikker forbereder på påske. I form av en kvinne, minner omvendt oppover bunnen med et hull i midten. Det antas at denne formen på Baba arvet fra potten der han bakt inn i gamle dager. Hullet i midten ble gjort for at deigen skulle være bedre beskyttet. De viktigste ingrediensene i kvinner er egg, gjær, rosiner. På toppen av kvinnen er dekket med et lag med vanilje, pulverisert sukker eller sjokolade glasur. I motsetning til påske har denne kaken en veldig lett konsistens. For å få en slik konsistens må du slå egg veldig bra.

Påskefotere

I forskjellige land er det deres kulinariske påsketradisjoner av feiringen.

Påske i Russland

I Russland er påsken feiret egg, påske og urter. Med ordene "Kristus risen - i sannheten er oppstandet", bytter de tradisjonell påske demontert med hverandre.

Kulich er et symbol på påske, så det er forberedt i samsvar med en spesiell ritual. Så om natten, fra torsdag på fredag, er deigen lagt for barnesenget. På fredag \u200b\u200bbakt Kulich og lagret til lørdag. På kvelden på lørdag til oppstandelsen er Kulich opplyst i kirken. Og allerede fra oppstandelsen til Raduznut, kan du spise dette søte brødet og behandle dem venner og bekjente. Også med Kulich er spesielle tegn tilkoblet. Hvis kaken i vertinnen viste seg å være vakker, frodig, derav hele året, vil familien leve i velstand.Spesielt egnet i Russland og til skjæreprosedyren. Kulich kutter ikke sammen som vanlig brød, men over. Dette er gjort slik at "kuppelen" av croup kan dekkes av de resterende meakish.

Påskeegg Ortodokse kristne er også forberedt på forhånd. Tradisjonelt er egg malt i rødt. For maleriet av egg, som regel, bruk løkskall. Egg er kokt i løkskallet på en langsom varme i ca 20 minutter, takket være at de får en rik bronsefarge. I gamle dager lagde påskeeggene på en vakker tallerken, dekorert med greener, hvetepirer og blomster.Påskeegg var den første parabolen som troende falt om morgenen på søndag. Og dette fulgte en spesiell ritual. Før du spiser eggene, ble de brutt av hverandre, som om de understreket begynnelsen på et nytt liv og oppstandelse.

I tillegg til de viktigste påskerettene, på påsken i russiske familier, blir de noen ganger tilberedt av "lam" laget av søt deig med smør. Sliping "lames" ser ut til å bli påminnet om Jesu Kristi offer, brakt av ham for menneskets synder.De viktigste ingrediensene "lam" er mel, sukker, egg, margarin, vanilje. For å skape en spesiell smak, blir svisker noen ganger lagt til, hvit sjokolade, kokosnøtt sjetonger.

Påske i Italia

Symbolet på den italienske påsken er et kyllingegg. På en festlig dag gir troende med ordene "Urbi et Orbi" hverandre egg, og ikke nødvendigvis ekte. En utmerket gave til påske vil være et sjokoladeegg med en overraskelse på innsiden.

Tradisjonell for påskebordet i Italia er en tallerken med et lam ("Pascaline") med stekte artisjokker . Det serveres noen ganger sammen med en salat av Lathouse, søt pepper, oliven og artisjokker. Og for fans av skarphet, tilbyr de en salat fra tomat, hvitløk og persille.

Det er i Italia og en stor mengde påskebaking.

Colomba (Colomba Pasquale) - Italiensk påskekupong, bakt i form av en due eller et kryss. For fremstilling av koloms, mel, sukker, smør, egg, er gjær nødvendig. I tillegg kan oransje, tørket og rosiner, zucats brukes. Colomba er en populær italiensk delikatesse, for å prøve som alle burde.

Pasculina kake (torta S asqualina) - Dette er en påskepai med spinat. Blant de viktigste ingrediensene - mel, egg, melk, smør, spinat, hvitløksklær, ricotta, parmesan, olivenolje. Pasculins kake har en spesiell krydret smak enn og elsker å elskere av tilfredsstillende hevelse.

Casatiello ( Casatiello) eller Tortano (Tortano) - Dette er en napolitansk kake med ost. Et særegent trekk ved denne kaken er at for sin forberedelse, i tillegg til tradisjonelle produkter, brukes røkt kjøtt (vanligvis salami eller pecorino romano) og ost. Toppen av kaken er dekorert med et kryss fra deigen.

Sheether Napoltano ( P astiera. N apooletana) - Dette er et annet tvilsomt Napoli påske mirakel, men i motsetning til den forrige versjonen relatert til kategorien søte retter. Interessant fylling av denne kaken. Italienerne tilbyr å bruke hvete kornfylling, fettfattig melk, ricottaost, egg, sitronskall, sukker, oransjevann, kandisert frukt, rosiner, kanel. Dømmer etter ingrediensene, er kaken ikke glemt.

Schillyanna's Taver C assata. S iciliana) - Dette er en siciliansk kjeksskake som har en uvanlig konsistens. Som en del av ricot, kandisert, sjokolade eller vanilje fyllstoff. Alt dette er mettet med fruktjuice eller likør og dekorert med marbandaner, godteri, sukkerfrukter og andre "små gleder".

Påske i Tyskland

Elsker å feire påske og i Tyskland. Symbolene på lett påske i tyskerne er påskeegg og påskehare.

Egg i katolikker er et symbol på livsvekkende. Derfor antas det at påskeegget trer i kraft og avgifter sunn energi. Hele legenden er forbundet med påskeegg. Ifølge legenden på en festlig dag skjuler påskehjeren påskeegg i bortgjemte steder. Finn en hushy skatt er et godt tegn. Derfor elsker små barn å underholde søket etter skjulte flerfarget testikler.

Blant påskebaking i Tyskland, Kugelhopf (Kugelhopf) eller, som snakker på russisk, er "Roma Baba" spesielt kjent. I motsetning til konvensjonelle sandbab, blir Rum lagt til denne kaken. Dette gir Kugelhopph fantastisk og unik smak.

Populær også fledged - Liten, men sinnsykt deilige pretzels. Sammensetningen av parabolen er ganske enkel, noe som gjør at du kan forberede det hjemme. Dette er mel, vann, gjær, protein, spidskommen, vegetabilsk olje, salt, brus.

Hyggelig appetitt og lys påske til deg!

påske (Cottage Cheese påske, i kirke Slavonic - "Malko vellykket", det vil si cottage cheese) - en spesiell tallerken med cottage cheese, som i russisk tradisjon blir forberedt bare en gang i året - for påskeferien.

Den opprinnelige formen for påske er en avkortet pyramide, som symboliserer Herrens kiste. Tradisjonelt, for utarbeidelsen av påsken, ble en spesiell sammenleggbar treform brukt - et angrep. I dag brukes andre retter ofte til dette; I Russland er det også plast på nytt industriell produksjon.
Wooden påsken er laget av skiatiss, på innsiden av hvilken bokstavene "Holy", noe som betyr at hilsen "Kristus reiste!", Så vel som bildene av korset, spydene, kanene, spire korn, spirer og farger - symboler for lidelse Og Jesu Kristi oppstandelse (noen ganger duer, symbol på St. Spirit). Disse tegningene og påskriften blir deretter påtrykt på den ferdige påsken. To planker har ører, og to andre - hull for ørene. For større styrke i ørene i ørene er klinene satt inn.

For påske, er det ment å ta hytteost av den beste kvaliteten - frisk, tørr og homogen. Andre ingredienser inkluderer smør, krem \u200b\u200beller rømme, rosiner. Noen ganger mandler, andre krydder, egg legger til påske. Påske dekorere rosiner, kandiserte nøtter, nøtter, etc.

Påske gjør to typer: rå og kokt. Siden den rå hytta-osten ikke kan lagres i lang tid, gjør Raw påske vanligvis en liten størrelse.

Cottage Cheese er satt under strålen for å fjerne overflødig serum, deretter to ganger tørk gjennom siktet. For rå påske er alle ingrediensene forsiktig mislikte i en homogen masse. For kokt påske er denne massen også oppvarmet i en gryte i brann. Deretter senkes gryten i beholderen med kaldt vann og gradvis omrøring, bringer massen til en komplett kjøling. Da er massen plassert i påsken, låsekiset, våt gasbind eller bare en myk serviett. Skjemaet under en liten neglle satt på kulde, men ikke på kulde i 12 timer. Etter å ha fjernet hyrden fra kulden, setter den den en bred base på parabolen, demonterer og fjerner gasbindet for ikke å skade tegningene.

Sammen med andre påskeretter (urter, babes, malte egg), er påske helliget i kirken og serveres for et festlig bord.

Oppskrift

For forberedelsen av påske trenger du:

Cottage Cheese 18% - 250 g
Smørkrem - 70 g
Quail Eggs (Yolks) - 2 stk
Sukker - 50 g
Sourkrem 20% - 30 g
Vanillin - 1 klemme
Rosin (forhåndsmålt i vann) - 20 g

For dekorasjon:

honning
mynte
Friske bær

I en separat bolle pustrer vi Cottage Cheese Mixer, smør (myket), sukker, quail eggeplommer. Legg deretter rømme og fortsett å slå til massen kjøper "frodig", men tett konsistens. Vi legger til en rosin i bollen, forhåndstestet i vann (10-15 minutter), og bland med massen. Slik legger du til en klype vanillin. Påske er klar.

På denne søndag vil ortodokse feire påske - en av de viktigste ferien i den kristne tradisjonen. Likevel spiser mange ikke-religiøse mennesker på denne dagen også å spise kake og male egg på forhånd. Vi lærte fra presten, hva er reglene som er hvorfor kakene bake for påske og er det mulig å feire denne dagen?

Andrey Posternak.

en prest

Påske, egg og kaker forbereder seg fra tid immemorial, det er åpenbart at denne tradisjonen oppsto selv på den tiden, da det ikke var kristendom, selv om vi ikke vet om det og i detalj. Den kristne tradisjonen har investert en helt annen mening i det: et egg er et symbol på livet. En historie er kjent, som gikk inn i St. Mary Magdalene, at hun tok et egg til keiseren Tiberius som et symbol på Kristi oppstandelse, fødselen av et nytt liv. Selvfølgelig vet vi ikke nøyaktigheten av denne historien, men det løst det. Og det er klart at fødselen til et nytt liv og en rød farge (som fargen på Kristi blod) siden da blir en påskefarge.

Påske i form ligner Kristi grav, i det minste er det en slik tolkning, men Kulich er et memoir om ProSphore, på den ene siden, og på den andre - om brød, som er innviet på lørdag, en uke etter påske, og kalt "Arthos".
Kulichi, egg og påske er tradisjonelt helliget på kvelden på påskeferien, på lørdag, eller mindre ofte på påskedagen, når etter den festlige tjenesten, er Artyos-brødet alltid helliget. I en uke står det i templet foran alteret på en spesiell stativ - en analog, under prosesjonen han også bæres rundt templet. Og en uke etter påske, på lørdag, er den kuttet i deler og distribuerer å tro som en velstand som en tom mage som spiser. Det er Arthos i henhold til sin form som er en prototype av en crumb.

Det er klart at alle disse tre typer mat forbereder seg fra ujevne produkter: påske markerer også slutten på det store innlegget. Og på påsken, selvfølgelig er det ingen stiv regulert tradisjon assosiert med kirkekanoner - hva, hvordan og når det er. Det viktigste er at det var elementer av ikke magert måltid: hytteost, egg, smør. Og hvordan å forberede disse rettene der og i hvilke proporsjoner er det ingen regulering. Det er heller ingen forening i eggfargingen - de kan bli dekorert som du vil. Så her ingrediensene selv spiller ingen rolle, oppskriften kan endres og legge til noe fra seg selv, det er ingen spesielle krav til disse rettene.

Hvordan spise påske og kake og i hvilken rekkefølge, ikke fundamentalt, fordi det ikke er noen regler. Du kan smøre påske på kake, du kan ikke gjøre dette, kaken kan være tørr eller ikke, alt avhenger av oppskriften, og her velger alle sine egne. Det er ingen forening i den russiske ortodokse kirken, og i forskjellige parisher og samfunn til dette er rolige.

Ortodokse ikke tankene at ikke-religiøse mennesker også feirer påske, det viktigste er at det kan være respekt og ærbødighet til den eksisterende tradisjonen.