Selvfølgelig kan umodne grønne tomater ikke kuttes i en salat, men sylting og å få en krydret og uvanlig velsmakende matbit er fullt mulig. Og dette betyr ikke i det hele tatt at grønne tomater skal rulles inn i krukker og vente på at vinteren begynner å feste seg med dem. Det er nok bare å lage daglige grønne tomater og etter 24 timer ha en krydret grønnsaksmat på bordet ditt. Salteoppskriften er så enkel at selv for en ung og uerfaren husmor i hermetikk vil det være enkelt. Vi tilbyr deg en oppskrift på øyeblikkelige salte grønne tomater, vi vil koke dem med mye hvitløk og urter.

Smak info grønnsakssnacks

Ingredienser

• grønne tomater (middels størrelse);
• søt pepper (rød);
• hvitløk;
• persille;
• varm paprika.
• For fylling:
• 2 liter vann;
• 50 g sukkersand;
• 100 g salt;
• 100 ml bordeddik.

Hvordan lage daglige saltede grønne tomater

Vask de grønne tomatene grundig og skjær dem i store biter. For daglig sylting er melketomater mer egnet, det vil si at overflaten deres ikke er mørk, men litt hvitaktig.


Pepper skal være akkurat rød, du kan selvfølgelig ta grønn pepper, men da vil ikke forretten lenger se så lys og vakker ut. Fjern stilken med frø, vask og skjær i tynne strimler. Ta pepper i forhold til grønne tomater i forholdet 1: 2.


Vask og hakk bladene av fersk persille, finhakk hvitløk og paprika. Grønt bør tilsettes mer, hvitløk er heller ikke nødvendig å angre på. Men mengden varm pepper avhenger av skarpheten og din kjærlighet til krydret.


Ha det hele i en varmebestandig beholder med lokk og bland godt. Vi bruker en stor rektangulær beholder, du kan bruke en krukke, en gryte eller en liten balje.

Tilsett granulert sukker, eddik og salt i vannet, kok opp og hell de hakkede og blandede grønnsakene i den resulterende marinaden. Om nødvendig bør mengden fyll økes, så lenge det dekker tomatene helt.


Lukk lokket og la stå i romtemperatur til marinaden er helt avkjølt. Fjern deretter beholderen i kulden.


Etter 24 timer kan du allerede legge deg på og nyte sprø og lett krydret salte grønne tomater. Om ønskelig kan en vegetabilsk matbit krydres med vegetabilsk olje, men dette er slett ikke nødvendig, siden det er veldig bra i sin rene form.

Jeg tilbyr en oppskrift for høsting av grønne tomater for vinteren, bemerkelsesverdig for sin enkelhet og pålitelighet. Det lar deg bruke frukt som ennå ikke er modnet for mat! Fra et slikt preparat oppnås en god matbit om vinteren.

Salte grønne tomater tilberedt i en bøtte er ikke verre enn tønner. Jeg foreslår å lage min oppskrift med et bilde for deg.

For å lage salte grønne tomater til vinteren i en bøtte trenger du:

• umodne tomater;
• salt;
• vann - vanlig, rå;
• pepperrot - blader;
• svart pepper;
• allehånde erter;
• kirsebærblader;
• hvitløk;
• Laurbærblad.

Hvordan salte grønne tomater til vinteren med hvitløk

Først vasker jeg tomatene mine. Så skreller jeg, deler hvitløken i skiver. Jeg skar dem på langs i spisse biter. Jeg kutter ut stilkene fra tomatene, stikker hvitløksbitene inn i hullene som er dannet.

I bunnen av bøtta (bare emaljert) legger jeg en del av de vaskede kirsebærbladene, pepperrot, et par laurbærblader, erter av forskjellige paprika.

Så legger jeg igjen et lag med krydder og blader. Så nesten til toppen av bøtta. Det siste laget er blader og krydder.

Deretter tar jeg 5 liter kaldt vann. Til den legger jeg en litt ufullstendig halvliters krukke med grovt salt. jeg blander. Når saltet er oppløst, hell saltlaken over tomatene. Dekk med en bred tallerken. Jeg legger undertrykkelse på toppen. Jeg dekker bøtta med et lokk.

Jeg oppbevarer emnet for vinteren i kjelleren. Og hvis det dukker opp litt mugg, ikke vær redd. Dette er greit. Jeg fjerner formen, og de salte grønne tomatene er neste. En måned senere er en fantastisk sprø og velduftende snack klar. Hun kommer inn i favorittsalatene dine eller til og med spist bare sånn - i en duett med kjøtt!

Enigmaticas opprinnelige innlegg

Takk for detaljerte oppskrifter!

Fylte grønne tomater fra Vali M.V.B

2-3 kg. grønne tomater
2 stk. paprika
2 hvitløkshoder
2 stk. gulrøtter
Dill, persille
Varm pepper (valgfritt)

Fylle:

6 liter vann
300 gr. Sahara
200 gr. salt
500 ml. 6% eddik

Vri grønnsakene til fyllet i en kjøttkvern. Skjær tomatene i to, fyll med grønnsaksblanding og lukk. Legg forsiktig i glass. Bløtlegg tomatene to ganger i varmt vann i 10 minutter. For tredje gang

Hell kokende marinade over, tilsett 1 aspirintablett i glasset og rull sammen.

FYLTE TOMATER

Ingredienser til syltede grønne tomater

Grønne tomater - 2 kg
gulrøtter - 0,5 kg
persille - 150 g
dill - 150 g
hvitløk - 1 hode
rød varm pepper - 1-2 stk.

Hvordan lage syltede grønne tomater

Vi lager en saltlake: 2 liter vann, 100 g grovt salt. Kok og avkjøl.

Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
Hakk persille og dill Finhakk hvitløken eller kjør gjennom en presse.

Bland grønt, hvitløk og pepper med gulrøtter.
Skjær tomaten i to, ikke på langs, men på tvers, men ikke helt.
Vi fyller tomatene med en grønnsaksblanding og legger dem i en kjele (emaljert) og hell kald saltlake til toppen.
Dekk til med lokk, men slik at du kan legge undertrykkelse oppå.

Hvis tomatene er små, kan de stables i flere rader rundt pannen.

Salt 3-4 dager.
Hakk deretter, drypp med olje og dryss over grønn løk.

Georgiske grønne tomater

Oppskrift Ingredienser
tomater - ett kilo

persille - 150 gram
dillgrønt - 100 gram
hvitløk - 50 gram
vann - 3 glass
laurbærblad - ett stykke. på en krukke
litt varm rød pepper - ett stykke.
salt - en spiseskje

1. Vi stikker harde, ikke veldig store tomater i kaldt vann, la vannet renne av.

2. Skjær hvitløksfeddene i 4 deler. Kutt pepperstangen på langs, og fjern frøene og kutt i halve ringer.

3. Hell vann i en kjele, kok opp, ha i bunter med selleri og persille, kok i 3-5 minutter, deretter

Ta ut grønnsakene og avkjøl. Tilsett salt til buljongen.

4. Legg tomatene i tette rader i rene, skåldede glass, fyll hullene med sellerikvister, persille og dill, samt skiver av hvitløk og pepper. Fyll glass fylt til toppen med varm saltlake, kork og sett på et kjølig, tørt sted.

5. Tomatene er klare om ca 2 uker.

syltede tomater

VALG 1

Vi tar grønne store tomater
selleri kvister
hvitløk

Varm pepper, rød

Klargjøring av saltlake

For 1 liter kaldt, ikke-kokende vann,
70 g grovt salt

Skjær tomatene på langs, ikke helt igjennom.

Hvitløk - hvis stor, skjær fedd i flere deler.

Pepper - ringer.

Selleri - kvister.

Vi legger noen stykker i hver tomat

Hvitløk, 2-3 stk. pepper (tilpass krydret etter smak).

Vi legger i selleri, brettet flere ganger. Du kan pakke tomaten med en tråd slik at den ikke sprer seg.

I bunnen av gryten, fatet eller krukken, legg ut sellerikvister, deretter tomater, selleri igjen osv. Selleri skal på toppen.

Fyll med saltlake og sett under undertrykkelse.

3 liters krukke - ca 1,5 liter saltlake.

Tomater skal gjære, når de slutter å boble og saltlaken blir gjennomsiktig, da er den klar.

Kan bli brukt.

For langtidslagring:

Tøm saltlaken, kok opp og hell kokende vann over tomatene. Lukk med lokk.

Ferdige tomater kuttes i biter, du kan helle vegetabilsk olje, eller du kan uten.

ALTERNATIV 2

Skjær de grønne tomatene i to, legg en tallerken hvitløk og rødglødende pepper i hvert kutt.
Vi legger den i en beholder, skifter med urter (persille, dill, fennikel, drueblader, rips og kirsebær), tilsett laurbærblader og allehånde, hell saltlake og la saltet ligge.
Saltlake: for 1 liter vann - 1 ss. skje salt.

ALTERNATIV 3

Ingredienser:

Grønne tomater - 2 kg,
varm pepper - 2 stk.,
hvitløk - 3 - 4 hoder,
løk - 1 stk.,
dill, persille - små bunter,
laurbærblad - 2 - 3 stk.,
allehånde erter - 3-4 stk.,
vann - 2 l,
salt - 4 ss. skjeer,
granulert sukker - 1 ss. en skje.

Matlaging:

1. Vask tomater, paprika og urter godt.
2. Skrell hvitløken og løken.
3. Hell 2 liter vann i en kjele, mål opp salt og sukker. sand, ha laurbærblad og allehånde, kok opp. Russell er klar.
4. Lag korsformede snitt på tomatene ved stilken.
5. Kutt av tykke stilker fra grøntklaser og sett til side, finhakk grønnsakene.
6. Før hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse, bland med urter.
7. Skjær en varm paprika i to, rens frøene og finhakk, legg til det grønne med hvitløk. Det ble et flott fyll for tomater. Vi fyller tomater med det.
8. Nå legger vi tomatene i en 3-liters krukke tett, dryss dem med kvister av grønt (de tykke stilkene som vi kuttet av!), Legg løk og hvitløksfedd, paprika.
9. Fyll innholdet i glasset med saltlake, bind glasset med gasbind og la det stå i 2-3 dager i romtemperatur, og send det deretter til kjøleskapet.

ALTERNATIV 4

Krydret og aromatisk

2 kg grønne tomater
0,5 kg gulrøtter,
150 gr persille,
150 gr dill,
1 hode hvitløk
rød varm pepper-1-2

For saltlake:
2 liter vann
100 gr grovt salt. Kok, avkjøl.

Snack oppskrift:

Tre gulrøtter på et grovt rivjern.

Finhakk persille og dill.

Finhakk hvitløken.

Finhakk også den røde paprikaen.

Vi blander greener, hvitløk og pepper med gulrøtter - fyllet for grønne tomater er klart.

Vi kutter tomaten i to, ikke langs, men på tvers, men ikke helt. Vi kutter store tomater flere ganger slik at de blir bedre mettet med saltlake.

Vi fyller tomatene med en grønnsaksblanding, legger dem i en emaljepanne og hell kald saltlake til toppen.

Dekk med en tallerken eller lokk, legg undertrykkelse på toppen.

Hvis fyllet gjenstår, fordel det mellom tomatene.

Salt i 3-4 dager, og du kan allerede spise. Hvis du vil rulle opp for vinteren, må du legge den ut umiddelbart i krukker og helle varm saltlake. For hver liters krukke, tilsett 1 teskje eddikessens. Sterilisere. Rull opp.

Før servering, hell de ferdige tomatene med olivenolje og dryss med grønn løk.

Salte grønne tomater

Oppskrift Ingredienser
grønne tomater - ett kilo
selleri greener - 200 gram
persille - 150 gram
dillgrønt - 100 gram
hvitløk - 50 gram
vann - 3 glass
mild rød chilipepper - ett stykke.
salt - en spiseskje

Metode for forberedelse av oppskrift

1. Skyll faste, ikke veldig store tomater i kaldt vann, la vannet renne av.

2. Hell vann i en kjele, kok opp, ha i bunter med selleri og persille, kok i 3-5 minutter, ta deretter ut grønnsakene og avkjøl. Tilsett salt til buljongen.

3. Skjær hvitløksfeddene i fire deler. Kutt pepperstangen på langs, og fjern frøene og kutt i halve ringer.

4. I rene, skoldede glass, legg tomater i tette rader, fyll hullene med kvister av selleri, persille og dill, samt skiver av hvitløk og pepper, legg ett laurbærblad i hver.

5. Fyll glassene fylt til toppen med varm saltlake, kork og sett i et tørt, kjølig rom.

6. Tomater vil være klare om ca 2 uker.

Tomater fylt med gulrøtter og hvitløk

Ta grønne tomater, nesten hvit modenhet...
Klipp dem, men ikke helt...
I midten av tomaten legger vi inn noen kvister persille, en tallerken (bar) med rå gulrøtter og et fedd hvitløk ... Og så med alle tomatene ..

Deretter fyller vi en 3-liters krukke til randen med grønne tomater og heller kokende vann i 45 minutter ...

Vi tapper det første vannet etter en stund og fyll det med det andre kokende vannet ... Før den andre fyllingen i glasset, tilsett 1 ss. l. salt, 7 ss. l. sukker og 7 ss. l. 9% eddik... Det er det...
Tomater blir søte ... Den som vil ha lite søte tomater, proporsjonene av salt og sukker kan revideres. Det er for en amatør...

Grønne tomater "slikk fingrene"

For 3 kg. tomater
200 gr. greener: persille, dill, kirsebærblader
(eller rips)
100 gr. løk (jeg i hver krukke
hakket en halv løk)
1 hode hvitløk
Fylle:
3 liter vann
9 st. skjeer sukker
2 ss. skjeer salt
2-3 laurbærblad
5 erter allehånde
1 kopp 9% eddik
Vegetabilsk olje (hentet fra beregningen
1 st. skje per liter krukke)

De samme tomatene kan tilberedes med en annen
helle (på en 3-liters krukke):

1,5 liter vann
1 st. en skje sukker
1 st. en skje salt
1 spiseskje eddik
1 st. en skje vegetabilsk olje
I en krukke, legg først greener, hvitløk, vegetabilsk olje. Deretter tomater, og på toppen av løk. Tilsett eddik til det ferdige fyllet og hell tomater med varm marinade. Steriliser i 15 minutter.

Grønne tomater fylt med hvitløk

Fylling (for tre liters bokser):
1 liter vann
1 glass granulert sukker
1 st. skje salt
0,5 kopp 9% eddik
Pepperrot, dill, persille
Lag kutt på tomaten flere steder. Sett tynne skiver hvitløk inn i disse åpningene. Jeg delte alle tomatene i to, og store i fire deler. Legg grønne tomater i glass, fyll med varm saltlake. Steriliser 10-15 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Snu de forseglede glassene opp ned, dekk til med et tykt klede (gjerne et teppe) og la det avkjøles.
Mannen min elsker de grønne tomatene fylt med hvitløk. I følge smaksopplevelser blant hermetiske tomater ga menn dem førsteplassen.

Et annet alternativ:

For 5 liter vann 1. salt, 2. sukker, 1. eddik, 300 g hvitløk, 5 stk pepper, lavrushka, sorte pepperkorn, dill, persille. Tomater - en bøtte med et fjell. Kvern pepper, hvitløk i en kjøttkvern. Grønnsaker - kutt. Bland alt dette, skjær tomatene på kryss og tvers på siden der det ikke er hale og fyll på med fyll. Legg tomatene i glass, tilsett lavrushka og pepperkorn. Kok marinaden, hell i glass og steriliser i 10 minutter.

Grønne tomater "drukket"

Fyll (for 7 - 700 gr. krukker):
1,5 liter vann
4 ss. skjeer sukker
2-3 ss salt
3 laurbærblad
2 fedd hvitløk
10 allehånde sort pepperkorn
5 stk. nelliker
2 ss. skjeer med vodka
2 ss. skjeer med 9% eddik
En klype varm rød pepper
Hell tomater med forberedt marinade, steriliser i 15-20 minutter og rull opp. Banker holder seg godt selv ved romtemperatur.

Grønne tomater er deilige

Fylle:
1 liter vann
4 ss. skjeer sukker
3 ts salt
100 gr. 6% eddik
Søt paprika
Legg tomater og paprikaskiver i krukker, hell kokende vann to ganger, på den tredje - kokende saltlake og rull sammen. Tomater er veldig velsmakende.
Jeg lukket slike tomater i tomatjuice, men uten tilsetning av eddik. Jeg lagde juice av tomater, tilsatte salt, sukker etter oppskriften og kanel på tuppen av en kniv, kokte i 5 minutter. Så helte hun tomater med juice, tilsatte 1 tablett acetylsalisylsyre (aspirin) per liter krukke og rullet umiddelbart opp lokket.

Grønne tomater med gelatin "mirakel"

Fylle:
For 1 liter vann
3 art. skjeer salt
3 art. skjeer sukker
7-8 stk. laurbærblad
20 allehånde erter
10 stykker nellik
Kanel
10 gr. gelatin
0,5 kopp 6% eddik
Bløtlegg gelatin i varmt vann i 40 minutter. Lag en fylling, kok opp, tilsett gelatin og eddik, kok opp fyllet igjen. Fyll tomatene med fyll og steriliser i 5-10 minutter.
Jeg har aldri prøvd grønne tomater med gelatin, men jeg hørte gode svar. Derfor lukket jeg to porsjoner: fra grønne og brune tomater.
P.S. Ikke rart disse tomatene ble kalt "Miracle". De ble deilige og vennene mine elsker dem.

Grønne tomater med kål

Fylle:
2,5 liter vann
100 gr. salt
200 gr. Sahara
125 gr. 9% eddik
Krydder:
Dill
Persille
paprika
Grovhakk grønne tomater og kål og ha i en krukke med krydder. Første gang hell kokende vann, la stå i 20 minutter, andre gang med ferdig fyll. Tilsett 1 aspirin per liter krukke og forsegl.
Dette er oppskriften til min kollega, veldig velsmakende tomater oppnås.

I følge denne oppskriften lukket jeg to typer tomater: med fyll og i tomatjuice. Jeg tilsatte salt, sukker og litt kanel i den kokte tomaten. Kokt i 5 minutter. Tomatene lagt i en krukke ble hellet med kokt juice, sterilisert i 15-20 minutter og rullet sammen. Jeg likte grønne tomater i tomat og kål mer (jeg liker generelt tomatsaus).

Grønne tomater med epler i rosa lake

Fylle:
1,5 liter vann
1 st. en skje salt
5 st. skjeer sukker
70 gr. 6% eddik
Allehånde erter
Persille
Epler
Bete
Legg tomatene, noen epleskiver og 2 små sirkler av skrellede rødbeter i en krukke. Den rike fargen på saltlaken og smaken avhenger av mengden rødbeter. Ikke legg mer enn 2 stykker rødbeter, ellers vil saltlaken smake snerpende. Hell i kokende vann i 20 minutter. Lag deretter en fylling av dette vannet, kok det. Hell den varme saltlaken over tomatene og rull opp lokket. Jeg gjorde det litt annerledes: for at rødbetene ikke skulle miste fargen, la jeg dem til fyllet, kokte i 5 minutter med eddik og helte dem deretter i glass. En venn på jobben spanderte så deilige tomater på meg.
De samme tomatene kan lages uten rødbeter, de er også veldig velsmakende.

Saltede grønne tomater på fat (saltede tomater)

Til 8 liter kokt og avkjølt vann
400-500 gr. salt
Krydder:
For 10 kg. grønne tomater
200 gr. Sahara
200 gr. dill
10-15 gr. varm pepper (valgfritt)
100-120 gr. solbær eller kirsebærblader

Du kan salte grønne, modne og brune tomater, men alltid hver for seg. Jeg gir en oppskrift: hvordan salter grønne tomater. Syltet på vanlig måte er grønne tomater i ferdig form ganske seige. Om ønskelig kan dette korrigeres ved å blanchere fruktene i kokende vann i ett til to minutter før salting. Plasser de vaskede fruktene tett i den tilberedte beholderen (tønne eller aluminiumsredskaper) sammen med krydder, som er plassert på bunnen av fatet, i

Midt og topp og dryss med sukker. Når du legger tomatene, rist oppvasken litt og hell den tilberedte saltlaken etter fylling. Jo modnere og større fruktene er, desto sterkere blir saltlaken. Lukk det fylte fatet med tomater med et tett lokk eller legg en trekirkel med undertrykkelse på toppen. Oppbevares på et kjølig sted. Etter 40-50 dager vil saltede tomater være klare til å spises.

Grønne tomater med sukker i tomat (søte tomater)

10 kg. tomater
200 gr. solbærblader
10 gr. allehånde
5 gr. kanel
4 kg. modne tomater for tomat (eller tomatpuré)
3 kg. Sahara
Salt - etter smak (minst 3 ss)
Her er en uvanlig måte å sylte tomater på: i stedet for salt må du ta sukker. Ta grønne (eller brune) tomater, sorter og legg i en tønne, altså: ripsblad, allehånde, kanel, tomater på toppen av dem og dryss med sukker. Gjør derfor stylingen uten å nå kanten av beholderen med 20 centimeter. Dekk det øverste laget av tomater med ripsblader og hell tomatpuré (fra modne tomater) med sukker. Legg undertrykkelse på toppen. For denne saltemetoden kan grønne tomater blancheres i kokende vann i ett til to minutter. I følge denne oppskriften kan du lage hermetiske tomater i krukker.

Grønne tomater (ferske)

Velg tomater med tykk hud. Skjær litt større enn en salat. Brett i krukker med en kapasitet på 0,5 og 0,7 liter. Fyll med kaldt vann og sett til sterilisering i 10-15 minutter. Rull opp.
Slike tomater er gode til å lage salat om vinteren. Åpne glasset, tøm av vannet, ta ut tomatene. Tilsett salt, vegetabilsk olje, løk, hvitløk, urter til dem - frisk tomatsalat er klar.

Grønne tomater med druer

Fylle:
1,5 liter vann
3 art. skjeer salt
4 ss. skjeer sukker
1 ts eddikessens
Løk
Nellik, sorte allehånde erter
Vask tomatene og legg i en krukke, skift med løk og krydder. Legg en drueklase på toppen. Fyll med saltlake, tilsett eddikessens. Steriliser glasset (3 liter) i 15 minutter.

grønn tomatsalat

3 kg grønne tomater
1 kg paprika
1 kg gulrøtter
1 kg løk
Varm pepper etter smak
saltlake:
350 gr. solsikkeolje
100 gr. salt
300 gr. Sahara
100 ml. 9% eddik
Kutt grønnsakene, legg dem i en ikke-oksiderende bolle, bland med salt, sukker, eddik og olje. La stå i noen timer (6-8) til de slipper saften. Kok så i 30 minutter. Anrett salaten i glass, tilsett 1 aspirin per liter krukke og rull sammen. Uten tabletter må slike tomater steriliseres i 10-15 minutter.

Kaviar fra grønne tomater

3 kg. grønne tomater
1 kg. gulrøtter
1 kg. løk
5-6 stk. paprika
Du kan tilsette varm pepper etter smak
Fylle:
1 kopp sukker
3 art. skjeer salt
0,5 liter vegetabilsk olje
Eddik 9% (1 teskje per liter krukke)
Vri alle grønnsakene i en kjøttkvern, tilsett sukker, salt og smør og la stå i en rustfri bolle i 5-6 timer. Kok så i 30-40 minutter, fordel kaviaren i glass, tilsett eddik og rull sammen.

Grønne fylte tomater

5 kg. tomater
1 kg. løk
1 kg. paprika
200 gr. hvitløk
3-4 belger med varm pepper
Dill, persille
Fylle:
For 1 liter vann
20 gr. salt
Krydder etter smak
Skjær toppen av tomatene i to slik at du kan fjerne kjernen. Fyll det resulterende hullet med finhakket eller vridd grønnsaksblanding gjennom en kjøttkvern. Steriliser: litersglass i 15-20 minutter, 3 litersglass i 25-30 minutter og rull opp lokket.

Fylte grønne tomater - 2

For fyllet (for 5 tre-liters krukker):
2-3 kg. grønne tomater
2 stk. paprika
2 hvitløkshoder
2 stk. gulrøtter
Dill, persille
Varm pepper (valgfritt)
Fylle:
6 liter vann
300 gr. Sahara
200 gr. salt
500 ml. 6% eddik
Vri grønnsakene til fyllet i en kjøttkvern. Skjær tomatene i to, fyll med grønnsaksblanding og lukk. Legg forsiktig i glass. Bløtlegg tomatene to ganger i varmt vann i 10 minutter. For tredje gang, hell kokende marinade over, tilsett 1 aspirintablett i glasset og rull sammen.

Du kan også gjøre det på denne måten. Fyll tomatene på samme måte, ha i en kjele, hell over saltlaken og legg undertrykking oppå. Om noen dager er fylte tomater klare til å spises.

Lecho av grønne tomater

3 kg. grønne tomater
1 kg. løk
1,5 kg. gulrøtter
1 kg. paprika
1 liter krydret tomatsaus
0,5 liter uraffinert solsikkeolje
Salt etter smak
Riv gulroten på et grovt rivjern. Skjær tomater og pepper i store skiver, løken i halve ringer. Ha grønnsaker i en bolle med oppvarmet olje, tilsett tomatsaus og kok i 1,5 time under omrøring. Tilsett salt og kok i ytterligere 10 minutter. Behandlingen er klar. Legg lecho varmt i steriliserte krukker og rull sammen.

Tips og oppskrifter fra Nadezhda

Salte grønne tomater til vinteren.

De mest populære og tradisjonelle, grønne tomatene, har vi syltet. Veldig velsmakende! På basaren selges de på store tretønner, hele året.
Grønne umodne tomater, gjerne store, kjøttfulle.
selleri-kvister
Hvitløk
Rød varm pepper
Saltlake
For 1 liter kaldt vann (fra springen)
70 g salt (grovt)

Skjær tomatene i to på langs, men ikke helt Hvis hvitløken er stor, kutt deretter hvert fedd i flere skiver Peppermodus i ringer (jeg gjør dette med saks, veldig praktisk) Sellerikvister.
Vi legger flere tallerkener med hvitløk, 2-3 ringer pepper i hver tomat (avhengig av hvor mye du liker krydret, eller om det er barn i huset) Vi stapper også en sellerikvist, nådeløst brettet flere ganger, og fikser alt denne skjønnheten med vanlige undertråder, pakker tomaten flere ganger i forskjellige retninger (hvis pent, kan det gjøres uten tråder) -Som en smiley.
I bunnen av gryten, eller glassene (eller kanskje fat), legg ut et lag med sellerikvister, på toppen av et lag med tomat, skyv mer pepper på sidene (for elskere), så selleri igjen, osv. Topplag av selleri.
Vi fortynner salt i vann og hell tomater Vi legger det under undertrykkelse. Omtrent 1,5 liter saltlake brukes til en 3 liters krukke.
Når tomatene spilles om, slutter de å boble, saltlaken blir gjennomsiktig, det er det, sylteagurken er klar Bruker du den med en gang, så trenger du ikke gjøre noe mer. Og hvis du vil spare, så tøm saltlaken, kok opp og hell tomatene umiddelbart. Du kan lukke den med et plastlokk eller rulle den sammen med en jern. Dette bør gjøres umiddelbart etter helling av kokende saltlake. Kan oppbevares til veldig lang tid, til og med 2 år.

Den ferdige tomaten kuttes i biter og helles med vegetabilsk olje.Du kan også uten olje, som du vil.
God appetitt!

Salat "Vinter"

Denne oppskriften bruker grønne tomater i en marinade.
5 kg grønne tomater
0,5 kg løk
1 kg rød paprika
300 g selleri
200 g persille
2 belger med varm pepper
100 g hvitløk
250 ml solsikkeolje
250 ml eddik
salt
Skjær alt etter smak, salt, hell olje og eddik La stå en dag i kjøleskapet.
Legg i glass og steriliser i 15 minutter Rull sammen.

Hvor ofte forblir grønne tomater i avlingen vår på slutten av sesongen. Umodne varianter av disse grønnsakene, når de er riktig tilberedt, tilfører pikante til retter på grunn av deres søte og sure smak.

Det er praktisk talt ingen vanskeligheter med riktig salting, men hovedpunktene i proporsjoner og kombinasjoner av grønnsaker med hverandre må tas i betraktning.

Gjør deg klar til å lære hvordan du sylter grønne tomater riktig.

Med et stort utvalg av oppskrifter for umodne tomatfrukter, vurder den vanligste og deiligste, samt den enkleste oppskriften for å sylte grønne tomater på en kald måte.

Oppskrift på sylting av grønne tomater uten eddik

Denne tilberedningsmetoden passer for de som elsker faste tomater. De er veldig saftige, smakfulle og sprø. Perfekt brukt som forrett til bordet, og til å skjære i salater. La oss se nærmere på hvordan du salter grønne tomater på en kald måte.

Ingredienser:

• kaldt kokt vann 8 l;
• 400-500 gr. bordsalt.
• grønne tomater - 11-12 kg;
• laurbærblad - 15 ark;
• sukker - 250 gr.;
• mynteblader, dill og persille - 350 gr;
• malt svart pepper - 2 ss;
• friske kirsebærblader, røde eller solbær - 150-200 gr.

Takket være denne oppskriften er tomatene ganske faste. Derfor, hvis du foretrekker myk frukt, må du før salting koke i vann i omtrent to til tre minutter.

1. Vi vasker og renser grønnsaker.
2. Legg litt av alle krydderne i den forberedte beholderen eller fatet på bunnen.
3. På toppen av krydderne følger et lag med tettpakket frukt, på toppen av det igjen krydder. Behold denne bestillingen til alle produktene er fulle.
4. Ikke glem å strø alt med sukker og rist forsiktig beholderen for å fordele alle krydderne jevnt.
5. Topp med saltlake.
6. Dekk beholderen med et tett lokk slik at den ikke åpner seg.

Det er nødvendig å lagre som en saltbete på et kjølig sted i 1,5 - 2 måneder.

"Søtt paradis"

Denne oppskriften på salte grønne tomater er uvanlig og utrolig velsmakende. Barn vil like det spesielt. Og voksne vil elske det også.

Den ferdige retten får en myk og krydret smak. En utmerket godbit til bordet når som helst på året.

Salting av grønne tomater på en kald måte er det enkleste alternativet for å tilberede grønne frukter.

Sammensetning:

• grønne tomater 10 kg;
• kirsebærblader - 200 gr.;
• allehånde - 10-15 gr;
• malt kanel - 1 ts;
• røde tomater (du kan bruke tomatpuré) 4 kg;
• sukker - 3,5 kg.

1. På bunnen av en tre- eller glassbeholder må du legge noen ripsblader.
2. Dryss bladene med pepper og kanel.
3. Ta de grønne fruktene av tomater, vask godt og legg tett på den ferdige overflaten.
4. Topp med sukker. Vend disse lagene til det øverste nivået av beholderen, og gir rom for gjæring. Derfor er det nødvendig å bruke en beholder for matlaging med et volum som er betydelig større enn volumet av produkter.
5. Når ønsket nivå er nådd, legg ripsblader tett på det øverste laget av grønnsaker.
6. Hell den ferdige sammensetningen med tomatpuré med sukker.
7. Dekk toppen med et lokk tett presset mot den ferdige retten.

Etter et par dager kan du nyte godbiten. Oppbevares kjølig, gjerne i kjøleskap. Nå vet du hvordan du raskt sylter grønne tomater, vennligst hjemmet ditt med deilige tomater.

Oppskrift på sylting av grønne tomater "Ticket of happiness"

Denne retten er verdsatt av elskere av diverse grønnsaker.

En spesiell kombinasjon av grønnsaker gir en fyldig, krydret, lett syrlig smak som gir appetitt etter den første smaken. Ideell for forretter med kjøtt og fisk.

Den inneholder, som saltede griser, et helt lager av vitaminer og en rekke smaker. Holdbarhet opptil to år.

Ingredienser:

• umodne tomatfrukter - 8-10 kg;
• aubergine 250 gr.;
• søt rød pepper - 1,5 kg;
• rødløk - 1 kg;
• hvitløk - 180 gr.;
• zucchini 100 gr.;
• varm pepper - 4 stk.;
• persille og dill - 2 mellomstore bunter.
• basilikum - 50 gr.
• fyll: saltvann i proporsjoner 1:100

1. Vask produktene godt.
2. Skjær frukten i tverrsnitt i to.
3. Øs ut hele kjernen med en skje.
4. Ha de oppkuttede grønnsakene tett i en kjøttkvern i hver halvdel.
5. Forbered steriliserte krukker.
6. Brett tomatene, ikke klem dem sammen, slik at hele grønnsaksblandingen forblir inni.
7. Rull opp lokket.

Oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Oppskrift på grønne tomater til vintersalting som lecho

Den enkle teknologien for matlaging av lecho og utmerket smak har vunnet popularitet blant mange folkeslag. Metoden for å tilberede denne retten fra grønne umodne tomatfrukter er en sjeldenhet.

Men etter å ha følt den utmerkede smaken, vil denne høstingsmetoden ta en av de første stedene i metodene for sylting av denne favorittgrønnsaken.

Høydepunktet i denne oppskriften er nettopp tilstedeværelsen av søt og sur smak av grønne tomater.

Ingredienser:

• umodne tomater - 4-5 kg;
• aubergine - 1 kg .;
• zucchini - 1 kg .;
• hvitløk - tre fedd;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• tomatsaus, helst krydret - 1 liter;
• uraffinert vegetabilsk olje - 2 ss.;

1. Vask alle grønnsakene godt.
2. Vi skjærer alt grovt, for å få mer saftighet i den ferdige retten.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Paprika og tomater må kuttes i store skiver.
5. Vi varmer opp vegetabilsk olje.
6. Legg til grønnsaker, bland.
7. Hell i tomatsausen og fortsett å røre, kok på lav varme i 1,5 time.
8. Og bare på slutten av kokeprosessen, 10 minutter før du slår av brannen, må du tilsette salt.
9. Vi fyller ferdige lecho-steriliserte krukker. Vi ruller den sammen og pakker den inn i et varmt teppe i et par dager.

Produktet er klart til bruk. For kortere holdbarhet kan enkle matbeholdere med tettsittende lokk brukes. Dette produktet kan oppbevares i kjøleskapet i to uker.

Salat "Vinterhage"

Retten viser seg veldig vakker og velsmakende. På grunn av de lyse fargene vil den perfekt dekorere bordet ditt for det nye året. Når vi tilbereder en salat, stoler vi på smaksopplevelsene våre.

For elskere av søt og sur smak, lar vi alt stå i proporsjonene som er angitt nedenfor i oppskriften.

Hvis du vil redusere surhet fra tomater, kan du tilsette et par spiseskjeer sukker.

Ingredienser:

• tomater - 6 kg;
• gulrøtter - 2 kg;
• grønt eple - 2 stk.
• rød søt paprika - 1 kg.
• salt - et halvt glass (100 gr.)

1. Vask alle grønnsaker.
2. Skjær tomatene i ringer.
3. Skjær gulrøtter, epler, løk og paprika i strimler eller terninger.
4. Bland alle grønnsakene godt i en stor bolle.
5. Dryss salt på toppen. Bland alt igjen.
6. Dekk nå beholderen med grønnsaker med et håndkle uten lokk og la stå i 6-7 timer.
7. Etter denne tiden dannes en saltlake. Vi bruker den til ytterligere søm.
8. Vi tar en stekepanne. Hell 2 kopper raffinert vegetabilsk olje i den og varm den opp.
9. Vi legger grønnsakene våre til oljen.
10. Sovne med 1 kopp sukker. Kok over middels varme, rør konstant.
11. Etter det fortsetter vi til sterilisering. Vi legger den ferdige salaten i sterile krukker og steriliserer i ytterligere 20 minutter.
12. La oss rulle.

Salaten er klar til konsum og langtidslagring.

Hvordan sylte grønne tomater i glass

En uvanlig oppskrift på salting med kanel vil appellere til de som elsker den krydrede lukten av dette fantastiske krydderet. Tomater tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være veldig velsmakende og velduftende.

Tomater er myke og møre. Hvis ønskelig, kan denne oppskriften fortynnes med hvilket som helst krydder etter din smak, og tilsett krydder i et volum på ikke mer enn 1/2 ts. Oppskriften er enkel og enkel å tilberede.

Ingredienser:

• tomater - 8-10 kg;
• laurbærblad - 10-12 stk. ;
• malt kanel - 5-10 g;
• vann - 1 l;
• bordsalt 2 ss.

1. Vask tomatene godt.
2. Legg dem i steriliserte glass.
3. Hell kokende vann i hver krukke og la den stå i denne formen i en halv time. Deretter må du tømme vannet.
4. Gjenta prosedyren to ganger til. Som et resultat, etter den tredje hellingen, må vannet kokes igjen og tilsettes salt, kanel og laurbærblad.
5. Kok denne saltlaken i 7-8 minutter over middels varme.
6. Hell tomatene i glass med tilberedt saltlake og rull sammen.
7. Pass på å sette den opp ned til den er helt avkjølt.

Hvordan salte grønne tomater, spør du? Prøv å lage adjika.

På grunn av den uvanlige sammensetningen av alle komponentene, viser adjika seg å være veldig krydret med en deilig rik aroma og en delikat søt og sur smak med en liten gnist.

Som krydder til kjøtt, fisk og enhver siderett kan du forbedre smaksammensetningen til alle retter. Du kan tilsette syltet persille om du vil.

Ingredienser:

• grønne tomater - 7-8 kg;
• rød og grønn paprika - 1,5-2 kg .;
• aubergine - 1 kg .;
• kvede - 1-1,2 kg;
• pærer - 1 stk;
• zucchini - 3 stk;
• hvitløk -5-6 fedd;
• pærer med middels volum - 10 stk.;
• rød varm pepper -100 gr.;
• bordsalt - 1 kopp;
• eventuelle greener - 1 kopp;
• granulert sukker - 1 glass;
• raffinert vegetabilsk olje - 2 kopper.

1. Vask all mat.
2. Skjær tomatene i biter.
3. Salt tomatene og sett på et mørkt sted i 6-7 timer i en separat beholder for å forsvinne overflødig bitterhet.
4. Tøm den resulterende saften i tomatene.
5. Vi maler grønnsaker med en kjøttkvern: kvede, paprika, løk, zucchini, aubergine, hvitløk.
6. Bland den resulterende grønnsaksblandingen godt.
7. Kok den ferdige blandingen i brann i en time, rør konstant.
8. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse og tilsett blandingen.
9. Finhakk alt det grønne og den varme paprikaen.
10. Legg grønn paprika til grønnsaker.
11. Vi fortsetter å koke alle grønnsakene i en time til.
12. Hell i sukker, vegetabilsk olje og bordsalt.
13. Vi gir den ferdige blandingen til å koke på brann 2-3 ganger.
14. Adjika er klar. Vi heller den i ferdige steriliserte krukker. Rull opp.

Retten er klar til å spises etter at den er avkjølt.

Med så mange deilige grønne tomatoppskrifter å velge mellom, trenger vi ikke å bekymre oss for rester fra våre umodne tomatavlinger. Og dessuten vil lageret av vitaminer som finnes i disse grønnsakene hjelpe oss med å holde oss friske i mange år.

God appetitt!

Kilde: http://receptynazimu.com/recepty-soleniya/zelenyh-pomidor.html

skrive ut

En rekke oppskrifter som bruker grønne tomater er spesielt populære på slutten av sesongen.

Og ikke rart, for noen ganger har ikke alle grønnsaker tid til å modnes, og få vet hva de skal gjøre med dem. I dag skal jeg fortelle og vise deg hvordan du kan salte (sure) grønne tomater på en kald måte.

Du vil få en virkelig fantastisk matbit, som alle vil sette pris på.

Litt teori før du går videre til selve kokeprosessen. Fermentering (salting) er en metode for å konservere mat, som er av biokjemisk karakter.

I fermenteringsprosessen (for eksempel de samme agurkene eller tomatene) oppstår melkesyregjæring, som et resultat av at en viss mengde naturlig konserveringsmiddel, melkesyre, samler seg.

Det er hun som gir de ferdige syltede (saltede) produktene en unik smak.

I tillegg til en ganske sterk saltløsning og naturlige aromatiske tilsetningsstoffer (friske urter, krydder), er det ingen og kan ikke være andre tilsetningsstoffer i oppskriften på syltede grønne tomater.

Spesielt snakker jeg om sukker og eddik, som noen kokker elsker å bruke så mye - dette er komponenter i marinaden, det vil si at de egner seg til å lage syltede tomater, og ikke saltede.

For å tilberede saltede (syltede) grønne tomater trenger vi selve de grønne tomatene, samt drikkevann og bordsalt til saltlaken.

Som aromatiske tilsetningsstoffer foreslår jeg å bruke solbær- og pepperrotblader, dillparaplyer, persille, hvitløk, sennepsfrø og koriander.

Siden jeg skal fermentere tomater i små mengder vil en kapasitet på ca 3 liter være nok for meg.

Vi vasker greenene veldig grundig i kaldt vann, og fjerner det øverste laget av tørr hud fra et stort hvitløkhode.

Bare knekk hodet slik at tennene skilles fra hverandre - du trenger ikke rense dem. Vi legger halvparten av grønnsakene og hvitløken på bunnen av fatet.

Vask grønne (eller brune) tomater grundig, riv av stilkene. Vi stikker hver grønnsak med en gaffel fra siden der halen er festet - på denne måten hjelper vi saltlaken til å trenge raskt inn i frukten.

Vi legger tomatene tilberedt på denne måten i en beholder på toppen av duftende greener. Prøv alltid å legge de største fruktene på bunnen, og lukk dem med mindre.

Topp med andre halvdel av ferske hvitløksfedd og et par feddknopper (ikke mer, da dette er et veldig sterkt krydder). Dryss en teskje sennepsfrø og koriander.

Vi lukker de grønne tomatene med den andre halvdelen av greenene: solbær- og pepperrotblader, dillparaplyer og persille.

Når det gjelder vann: ideelt sett er det tilrådelig å ta kilde- eller brønnvann, men for byboere er til og med rennende vann fra en kran (hvis det er av god kvalitet) egnet. Uansett, jeg ringer rett fra kranen.

Nå om salt: liten eller stor - det spiller ingen rolle. Hovedsaken er at saltet ikke er iodisert - det er helt uegnet for konservering.

I dette tilfellet er det stor sannsynlighet for skade på arbeidsstykket og utseendet til en ubehagelig ettersmak i saltede grønne tomater. På en saltpakke står det i utgangspunktet alltid informasjon om produktet kan brukes til konservering.

Hell de tilberedte grønnsakene med urter og krydder med kaldt saltet vann: en liter er akkurat nok til å dekke 1 kilo grønne tomater med aromatiske tilsetningsstoffer.

Prosessen med å sylte / sylte tomatene våre har begynt - vi gjemmer rettene et sted i et bortgjemt hjørne vekk fra sol og lys.

De første 2 dagene bryter vi ikke med strukturen, men på den tredje dagen fjerner vi ganske enkelt glasset - bare en tallerken vil forbli som en belastning, noe som er nok til å forhindre at innholdet i oppvasken stiger over saltlakenivået.

Vi lar tomatene stå i romtemperatur i totalt 3 uker, hvor en rekke ting vil skje med den fremtidige snacksen.

For eksempel, på den femte dagen, vil saltlaken og alt i den ikke lukte veldig behagelig (for meg personlig er denne lukten sammenlignbar med oppkast, beklager). Men etter ytterligere fire dager vil "ambreen" gradvis endre seg: selve tonene av saltede tomater som er kjent for mange elskere siden barndommen, vil begynne å gli inn i den.

I tillegg vil fargen på tomatene også endre seg: metningen av fargen vil forsvinne, og gi plass til blekhet. Det vil være mulig å bedømme om de saltede grønne tomatene er klare til konsum først etter smaking.

Så jeg anbefaler personlig å smake på resultatene av min kulinariske kreativitet ikke tidligere enn en tre ukers (!!!) salting.

Det skal imidlertid bemerkes at tiden kan variere avhengig av temperaturforholdene, størrelsen på frukten, volumet på innhøstingen osv.

Når de saltede grønne tomatene er skikkelig sure, flytter vi dem til et kjøligere sted (i mitt tilfelle kjøleskapet), hvor vi oppbevarer til vi spiser. De deiligste (for meg personlig) saltede grønne tomatene oppnås omtrent en måned etter starten av tilberedningen.

Sterke, kresne, spreke, sur-salte grønne tomater er en utmerket snack til ethvert bord. Jeg håper virkelig at jeg i år ikke har vært sen med oppskriften og at den definitivt kommer godt med for deg. Lag mat for helse, venner og nyt måltidet!

Kilde: https://finecooking.ru/recipe/solenye-zelenye-pomidory-na-zimu

Salting av grønne tomater for vinteren - oppskrifter og metoder +

Forord

Om høsten, vinteren, våren og til og med sommeren vil denne retten ta en stor plass på bordet ditt. Og selv om du ennå ikke vet hva salting av grønne tomater for vinteren er, vil du etter våre anbefalinger kunne sette pris på den originale smaken av denne retten i sanntid.

Et slikt preparat som saltede grønne tomater har vært veldig populært blant forskjellige husmødre i mange år.

Og alt fordi denne originale forretten passer veldig bra til forskjellige typer retter.

Banal potetmos, pasta, stekte poteter med egg vil virke mye smakfullere for deg hvis det er noen få grønne syltede tomater på tallerkenen.

Før du begynner å lage mat, må du velge riktig beholder avhengig av arbeidsstykkets fremtidige volumer.

Både glass- og plastbeholdere, som bøtter med lokk, er tillatt.

Selvfølgelig kan du også ta i bruk metodene for å sylte tomater i trefat, men nå snakker vi om emner laget innenfor rammen av leilighetsforhold.

Til oppskriften vår trenger du:

• grønne tomater;
• salt;
• sukker;
• vann;
• krydder;
• hvitløk;
• Dill;
• persille;
• chili.

Mengden hvitløk og pepper avhenger av dine preferanser. Vi tar grønne tomater, vasker i kaldt vann, kuttes i skiver, helst i 4 deler. Svært små tomater kan stå ukuttet. På bunnen av beholderen legger du først greenene, forhåndsvasket og skrelt hvitløk.

På toppen av dem lå hele tomater og skiver. Etter det gjentar du laget med urter og hvitløk. Nå må du hakke chilien også. Forresten, du kan legge varm paprika hele - dette vil ikke endre smaken nevneverdig.

På samme måte, i lag, kan du fylle hele beholderen.

Deretter bør du begynne å forberede saltlaken - tilsett omtrent to spiseskjeer salt og ett sukker per liter filtrert vann. Vi tar vann, koker opp og venter til det avkjøles.

Etter at vannet har nådd romtemperatur, hell i en beholder med tomater. Saltlaken skal dekke de grønne tomatene. Deretter kan du allerede lukke arbeidsstykket vårt med et lokk og omorganisere det på et kjølig sted.

Mange husmødre foretrekker å lage tomater uten å bruke friske urter. Derfor kan du trygt bruke den frosne. I tillegg til dill og persille er det også lov å tilsette rosmarin, pepperrot eller ripsblader.

Det er også en mulighet til å gjøre de grønne tomatene dine enda mer originale og krydret.

For å gjøre dette tar du vanlig bordsennep, omtrent en teskje per liter saltlake, og gir dermed en spesifikk smak.

Salting av grønne grønnsaker - koking av tomater for vinteren

I tillegg til at denne retten er deilig, er den også veldig velduftende, og viktigst av alt sunn. Tross alt inneholder tomater lykopener - antioksidanter som reduserer kolesterolnivået betydelig. I tillegg fungerer de som assistenter i kampen mot ulike virus. Så de hjelper kroppen vår ikke å bli syk.

I gamle tider i Russland ble festbord dekorert med slik mat. I dag, spesielt om sommeren, er tallerkener med ferske tomater og sylteagurk å se i nesten alle hjem.

Imidlertid foretrekkes saltede tomater hovedsakelig i vintersesongen, når menneskekroppen føler en sterk mangel på vitaminer.

Hvis du foretrekker en diett fremfor et solid måltid, kan syltede tomater også inkluderes i dietten.

Bare vær forsiktig hvis du har mageproblemer - pickles er noen ganger kontraindisert.

Saltede grønnsaker beholder væske i kroppen, forverrer prosesser i en usunn mage-tarmkanal. Spesielt hvis disse tomatene fortsatt har en ganske skarp smak.

Det er mange oppskrifter for å lage grønne tomater. Prøv denne også.

Vi tilbereder 10 kilo tomat, 3 store hoder hvitløk, dill og persille (3 bunter hver), 45 solbærblader og ett glass fint salt. Vask grønnsaker, urter og blader grundig.

For at tomatene skal være faste, holder vi dem i kaldt vann i flere timer, og skifter vannet med jevne mellomrom. Etter slike forberedelser renser vi hvitløken. Vi legger tomatene i en beholder for sylteagurk, skifter med lag med hvitløk, urter og krydder.

Vi forbereder saltlaken - vi tar 2 ss salt per liter vann. Sil, hell over tomatene og dekk med en presse.

For at tomatene dine skal bli godt saltet, må du sette saltbeholderen sammen med innholdet på et lunt sted i flere dager.

Og etter det, flytt til et kaldt sted. Du kan smake preparatet ditt etter 3 uker, vanligvis etter 20-25 dager er tomatene helt klare.

De bør spises først, for allerede i januar begynner de å gå tom for damp. Og etter pickles kan du få emner fra tomater som har modnet til ønsket tilstand.

Grønne tomater til vinteren - sylteagurk eller lage syltetøy?

Mange tyr til slik salting av en helt objektiv grunn. Faktum er at om høsten forblir et stort antall umodne frukter på buskene.

For ikke å kaste dem, brukes en lignende saltemetode. I tillegg er grønnsaker fylt med urter og hvitløk, og det tilberedes også et ekte syltetøy.

Sistnevnte, takket være sukker, viser seg å være søt, men ganske spesifikk i smaken. Dette alternativet for å tilberede tomatdelikatesser brukes imidlertid ikke ofte.

Og likevel, husk at for alle de ovennevnte oppskriftene er det bedre å ta grønnsaker i små størrelser. Og selve saltlaken skal være kald ved salting.

Ikke glem at glassene med emner først må brettes for gjæring i varme i flere dager, og etter utseendet av en litt uklar saltlake, settes de i kulde for langtidslagring.

• Mikhail Malofeev
• skrive ut

Kilde: https://nasotke.ru/zasolka-zelenyh-pomidor-zimu.html

Grønne tomater til vinteren: 6 fantastiske oppskrifter

Grønne tomater for vinteren er en flott sylteagurk for enhver fest. Du kan gjøre dette tomt på ganske forskjellige måter.

Denne artikkelen vil beskrive de beste oppskriftene for hermetisering av grønne tomater. Du kan koke dem i en tønne, en bøtte, eller umiddelbart rulle dem sammen i krukker.

Du kan til og med lage en salat av dem hvis du vil.

Grønne tomater for vinteren - dette er en flott salting for enhver fest

Grønne tomater for vinteren: den mest delikate og enkle oppskriften

Den deiligste oppskriften for å tilberede disse grønnsakene til vinteren vil bli beskrevet nedenfor. Følger du denne oppskriften kan du raskt sylte tomater. Dette er den enkleste måten å lage en slik vinterhøst på.

Så du bør forberede følgende produkter:

• Tomater (grønne).
• Hvitløk.
• Vann (3 kg tomater per 1 liter vann).
• Pepperrot.
• Salt og sandsukker.
• Eddik.

For å forberede en slik vri, må du følge denne planen:

1. Søm vil foregå i banker, så de bør steriliseres på forhånd.
2. Pepperrot og tomater bør vaskes godt. Det er ønskelig å sortere ut grønnsaker for å lukke kun de beste av dem for vinteren. Pepperrot kuttes i biter.
3. Bunnen av glassbeholderen skal fylles med krydder, hvitløk og pepperrot.
4. Deretter legges grønnsakene i en kjele og helles med kokende vann. De må infunderes i minst 30 minutter. Det er ikke nødvendig å salte vannet på dette stadiet.
5. Mens tomatene er infundert, er det verdt å forberede saltlaken. Salt det kokende vannet og tilsett hvitløksfedd. Grønne tomater i krukker vil bli vannet med denne saltlaken. For å gjøre grønnsakene syrlige kan du tilsette litt sitronsyre i marinaden. Tilsett også en skje eddik til saltlaken. Eddik vil gjøre grønnsakene sprøere.
6. Etter det kan de rulles sammen.

Det viser seg fantastiske salte grønne tomater med hvitløk.

Syltede grønne tomater (video)

Hvordan salte grønne tomater i en bøtte?

For å få svært velsmakende syltede grønnsaker syltet i en bøtte, må du tilberede følgende ingredienser:

• Tomater (grønne).
• Chili.
• Salt.
• Dill.
• Sukkersand.
• Pepperkorn.
• Hvitløk.

Salting i bøtte er veldig enkelt

1. Alle grønnsaker skal være rene og tørre. Hvis det er skadede blant dem, må de fjernes.
2. Hvis fersk dill brukes, og ikke tørr, så vaskes den også.
3. I bunnen av en ren bøtte kan du legge det første laget av arbeidsstykket. Den består av tomater, dill, urter og krydder. Dryss det øverste laget med hakket chili og hvitløksfedd. Dermed må bøtta fylles til topps.
4. Det er nødvendig å fermentere arbeidsstykket i saltlake. Det tilberedes som følger: salt og granulert sukker oppløses i kokende vann. Væsken skal være halvparten så mye som emnene, det vil si at 1,5 liter saltlake vil være nok til en 3-liters bøtte.
5. Etter at tomatene er infundert i marinaden, kan de spises.

Tips: For å fremskynde gjæringsprosessen må du skjære flere kutt på tomatene med en kniv.

Kalde syltede grønne tomater

Den kalde måten å sylte grønnsaker på er kanskje den enkleste.. Men slike oppskrifter krever utholdenhet og tålmodighet fra kokken.

Les også: Squash til vinteren: TOPP 6 oppskrifter

Denne oppskriften trenger følgende ingredienser:

• Grønne tomater.
• Vann.
• Sukkersand.
• Salt.
• Grønt.
• Hvitløk.

Den kalde måten å sylte grønnsaker på er kanskje den enkleste.

Tilberedningsmetode:

1. Alle grønnsaker må først vaskes godt for å fjerne skitt. Hvis det er for myke, bortskjemte eller råtnende tomater blant dem, anbefales det å fjerne dem umiddelbart. De skal ikke fermenteres.
2. På en kald måte kan du sylte tomater i en bøtte, og i en tønne, til og med i en kjele. Uansett hvilken beholder valget faller på, må den være ren. Så etter at alle ingrediensene er tilberedt og oppvasken er vasket, kan du begynne å lage mat.
3. Et lite kutt lages på hver tomat med en kniv. Deretter legges de ut på bunnen av tanken. Det andre laget legges greener, hvoretter krydder og hvitløk tilsettes.
4. Salt og sukker løses opp i varmt vann. Dette blir syltingsmarinade. De helte arbeidsstykket i beholderen.

Det anbefales å insistere på det i flere dager.

Hvordan sylte grønne tomater under et nylondeksel?

Liste over nødvendige produkter:

• Hvitløk.
• Grønne tomater.
• Kirsebær- og ripsblader.
• Helvete blader.
• Salt.
• Kålblader.
• Sukkersand.

Oppskriften er rask og deilig

Denne oppskriften inneholder følgende tilberedningstrinn:

1. Ved hjelp av en gaffel lages flere stikk i området rundt stilken til de vaskede grønnsakene. Så synker tomatene til bunnen av pannen.
2. På toppen av beholderen er grønnsaker vekselvis dekket med alle bladene fra ingredienslisten, inkludert kålblader. Deretter drysses de med salt og en klype perlesukker.
3. Det siste laget er dillen. Slik skal gryten fylles. Før du lukker arbeidsstykket i en glassbeholder, bør det infunderes i flere minutter i kokende vann. Dette gjøres for å myke tomatene litt før de vris.
4. Etter det skal innholdet i pannen plasseres i sterile krukker, mens den lagdelte strukturen opprettholdes.

Ved hjelp av et kaprondeksel kan beholderen lukkes.

Hvor deilig å marinere grønne tomater med adjika?

Denne grønnsaken passer utmerket til adjika!

Les også: Tygebær til vinteren: 5 deilige matlagingsoppskrifter

Liste over produkter for denne oppskriften:

• Grønne tomater.
• Gulrot, paprika.
• Salt.
• Hvitløk.
• Vann.
• Laurbærblad.
• Dill.
• Sukkersand.
• Eddik.
• Varm pepper.

Denne grønnsaken passer utmerket til adjika.

Steg for steg tilberedningsmetode:

1. Først må du forberede adjika. For å gjøre dette, vask grønnsakene og kutt dem deretter. Gulrøtter gnis på et rivjern.
2. Finhakket paprika med knust hvitløk og revet gulrøtter kombineres. Blandingen må saltes.
3. Steriliserte glassbeholdere. En liten porsjon adjika legges på bunnen. Noen spiseskjeer er nok.
4. Hvis tomatene er store, anbefales det å kutte dem i to. Vel, hvis de er små, så la dem saltes hele. Grønnsaker legges i en beholder på toppen av grønnsaksblandingen. I adjika vil tomater sylte ganske raskt. De vil få en bitter-salt smak.
5. Hakket dill og laurbærblad legges på toppen av tomatene.
6. Deretter bør du begynne å forberede saltlaken for arbeidsstykket. For å gjøre dette oppløses sukkersand og en klype salt i kokende vann. Beholderen er fylt med marinade. Etter det kan du begynne å spinne.

Oppskrift på grønn tomatsalat til vinteren

Liste over ingredienser:

• Grønne tomater.
• Dill.
• Hvitløk.
• Varm pepper.
• Persille.
• Salt, sukker.
• Søt pepper.
• Eddik.
• En blanding av paprika.
• Laurbærblad.

Slik lager du denne salaten:

1. Alle ingrediensene må tilberedes. Hvitløk skrelles og føres gjennom en presse. Paprika (bulgarsk og varm) og grønt bør finhakkes.
2. Stilken fjernes fra grønne grønnsaker, hvoretter de kuttes i 4 deler.
3. Deretter legges alle ingrediensene i en beholder. Alle krydder er tilsatt der. Rettene dekkes med lokk og sendes til å trekke i kjøleskapet i flere timer. I løpet av disse timene vil produktene frigjøre juice.
4. Etter det tilsettes vann i kasserollen med salaten. Deretter settes beholderen på komfyren. Så snart vannet koker, skal innholdet i pannen kokes i 3 minutter, og deretter rulles det til krukker.

Beholderen må steriliseres på forhånd.

Grønn tomatsalat til vinteren (video)

Det er mange oppskrifter for vinterpreparater fra grønne tomater. En kokk kan alltid eksperimentere og komme opp med sin egen individuelle oppskrift, som ingen har laget mat før.

Les også: Salat med ris til vinteren: TOPP 5 oppskrifter

OBS, kun I DAG!

Den klassiske listen over grønnsakspreparater for vinteren inkluderer slike representanter for avlingen som: agurker, kål, zucchini, aubergine, gulrøtter og mange andre frukter.

Har du noen gang prøvd å lage grønne tomater - saltet og syltet, eller i det minste hørt om en slik forrett? Hvis du er heldig med innhøstingen, om enn ikke for moden, så husk å rulle opp noen glass - du vil bli overrasket over hvor velsmakende det er.

Pickles og marinader: Hva er forskjellen?

Hermetisering er en av de mest populære måtene å tilberede mat over lang tid. Agurker, tomater, zucchini, paprika, til og med hvitløk - dette er grønnsakene vi alltid er glade for å se på bordet vårt.

Men hvorfor foretrekker vi å spise noen av dem saltet, og noen syltet, fordi teknologiene for å tilberede dem er ganske like?

1. Ved salting brukes salt som konserveringsmiddel. Det bevarer produktene bedre i den mest naturlige formen, og gir dessuten en ganske lang holdbarhet.
2. Marinaden er basert på syre: det kan være sitronsaft, eddik eller noe lignende. Hun, i kombinasjon med smør og andre tilsetningsstoffer, gjør retten krydret, og om ønskelig, krydret.

Prøv begge alternativene og velg deretter den du liker best.

Salte grønne tomater til vinteren

Ingredienser

Antall produkter er angitt basert på en 2-liters krukke

• Grønne tomater - 1 kg;
• Hvitløk - 3-5 fedd;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• Persille - 3-4 kvister;
• Solbærblad - 5 stk;
• Pepperrot (blader) - 3 stk.;
• Varm pepper - 1 pod (du kan ta mengden etter smak eller gjøre uten det i det hele tatt);
• Salt - 2 ss;
• Allehånde og sort pepper - etter smak;
• Ikke-kullsyreholdig drikkevann - 1 liter.

Hvordan sylte grønne tomater i glass for vinteren

Hvis du noen gang har prøvd å salte tomater, vil denne oppskriften ikke forårsake noen vanskeligheter. Det viktigste er å velge de riktige grønnsakene slik at de ikke blir bulkete eller ødelagte, og da trenger du bare litt tålmodighet.

Sterilisering av krukker og lokk

• Vi vil bruke en kald konserveringsmetode, så spesiell oppmerksomhet bør rettes mot renslighet av oppvask. For sterilisering bruker vi et dampbad, en elektrisk ovn eller en vanlig mikrobølgeovn. I sistnevnte tilfelle, sørg for å helle vann i glassene slik at de ikke sprekker.
• Når glassene er godt varmet opp legger du dem forsiktig på et rent håndkle og lar dem avkjøles i romtemperatur.

Tilberede grønnsaker

• Grønne tomater er som regel ikke for store, så bare sjekk dem for bulker, råtne steder og andre defekter.
• Vask grundig, hvis det er stilker, fjern dem. Legg ut tomatene på et håndkle for å tørke.
• På dette tidspunktet vasker vi greenene, pepper, skreller hvitløken fra huden. Ikke glem at paprika kommer i forskjellig spiciness, og frøene som brenner mest. Derfor, hvis vi bruker det, måler vi mengden etter vår smak.

Vi legger produktlagene i en krukke

• I avkjølte og tørre glass, legg først krydder og hvitløk med pepperrot, deretter - en del av tomatene. I denne rekkefølgen, legg ut flere lag til glasset er helt fullt.

• Hell kaldt vann i en separat beholder av tilstrekkelig størrelse. Det er viktig at det er av høy kvalitet, så vi bruker enten på flaske eller fra en velprøvd brønn eller kilde.
• Tilsett salt til det, med en hastighet på 2 ss per liter vann. Bland grundig til saltet er helt oppløst. Det vil ta litt tid.

Rull sammen glass med grønne tomater

• Hell grønne tomater med saltlake, lukk lokket tett og send til kjøleskapet.

Hermetiske grønne tomater vil være klare om ca 1,5 måned. Den eneste betingelsen er at de må oppbevares på et kjølig sted.

Syltede grønne tomater til vinteren

Ingredienser

• - 3 kg + -
• - 1 hode + -
• — 2-3 stk. + -
• - 1 gjeng + -
• solbærblader — 4-5 stk. (eller etter smak) + -
• — 7-8 stk. (eller etter smak) + -
• varm pepper - 1-2 belger (eller etter smak) + -
• - 2 ss. for 1 liter vann + -
• - 4 spiseskjeer for 1 liter vann + -
• — 2 ss per liter krukke + -
• Allehånde - 5 stk. + -
• Svart pepper- 7 stk. + -

Hvordan lage syltede grønne tomater deilig

Prosessen er veldig lik den forrige metoden, den eneste forskjellen er at vi skal bruke en varm eddikmarinade. Disse hermetiske tomatene kan oppbevares i romtemperatur.

• Vi tilbereder retter og grønnsaker på samme måte som beskrevet i forrige sak.
• Vi samler agurker og greener i steriliserte krukker, alternerende dem. Urter skal være på toppen.
• Kok opp vann i en egen kjele og hell over tomatene. Lukk lokket litt og la det trekke i 20-30 minutter.
• Hell vannet fra boksene tilbake i pannen, kok opp og tilsett krydder (salt, sukker, eddik). Bland alt til det er helt oppløst, og hell deretter væsken i glass.
• Vi lukker dem tett og lar marinere i 1,5-2 måneder. Etter det kan forretten serveres ved bordet.

Nå vet du hvordan du lager grønne tomater (saltet og syltet). Velg ditt favorittkonserveringsalternativ og nyt denne uvanlige, men utrolig smakfulle snacksen.

God appetitt!