And fylt med poteter. And fylt med sopp

Fylt and med sopp og poteter. To matlagingsoppskrifter

På helligdager vil jeg virkelig lage en rett som ikke bare vil være smaken til gjestene, men som også vil se imponerende ut på festbordet. En slik rett kan fylles and med sopp og poteter, bakes i ovnen på en bakeplate eller i en bakerom.

Jeg tilbyr deg to oppskrifter for matlaging av fylt and. Ingrediensene for tilberedning av disse oppskriftene er identiske, forskjellen ligger bare i metoden for fylling og baking. Uansett hvilken oppskrift du velger, vil anda bli saftig og veldig velsmakende!

Fylt and med sopp og poteter, bakt på en bakeplate i ovnen

Fylt and på en bakeplate

Ingredienser:

Fersk sopp - 500 g.,
And - 1 stk.,
Løk - 1 stk.,
Poteter - 5 stk.,
Ghee (for å belegge anda) - etter smak;
Vegetabilsk olje (til steking) - etter smak;
Pepper - etter smak;
Honning - 1 ss. en skje.

Porsjoner per beholder: 5-7.

Tilberedningsmetode:

1) Sopp må vaskes og renses.

2) Fres sopp i olje i en panne.

3) Skrell løken og skjær den i små terninger, tilsett soppen.

4) Fres sopp til den er mør, løk til den er gjennomsiktig.

5) Vask poteter, skrell.

6) Skjær hver potet i kvarte og bløtlegg i litt saltet vann. (La det komme inn betyr koke i saltet vann i 5-7 minutter og legg det i et dørslag).

7) Anda må sløyes, skylles grundig og tørkes med tørkepapir eller håndkle.

8) Etter å ha tilberedt anda, børst buken med ghee og gni godt inn med salt og pepper.

Andeskrott sydd med tråder

10) Buken på anda er forsiktig sydd eller stukket med tannpirkere.

11) Skrotten skal nå dekkes med honning, salt og pepper, legges på en bakeplate.

12) De resterende kvartalene av hakkede poteter legges rundt slaktet, salt. Når alt er klart, sender vi det til den forvarmede ovnen.

13) Vi varmer ovnen til en temperatur (180 ° C).

14) Vi koker anda i ca 2 - 2,5 timer. Ikke glem å vanne anda med saften fra steking av kjøttet som er dannet på bakeplaten eller formen (vann så ofte som mulig).

15) Deretter sprer vi den ferdige anda på en tallerken dekket med salatblader.

16) Vi sirkler potetene bakt med anda i en sirkel, og pynter med friske urter.

For referanse:

Hell kokende vann over anda før koking slik at den blir hvit, da blir den mye mykere.
For å gjøre anda ikke for fet - under baking, stikk hull i brystet og bena på fuglen med en tannpirker.

Pakk inn bena og vingene på skrotten med matfolie

For å unngå at andeben og -vinger brenner seg, pakk dem inn med matfolie.

Drypp saften over anda mens den stekes.
Hvis du ikke har en stekehylse hendig, kan du steke anda i en dyp panne.
Server på et fat pyntet med salat. Pynt selve den fylte anda med hakkede friske grønnsaker og urter.
Åpne magen til en utstoppet and ved bordet ved å klippe snorene med saks eller fjerne tannpirkere, avhengig av hvordan den ble sydd opp. Demonter fjærfekjøttet i porsjonsstykker og server på retter med poteter og sopp bakt i som tilbehør.
Du kan steke anda i en stekehylse. Det blir veldig saftig. Bare ikke glem å stikke hull i "ermet" på toppen flere steder, da blir det brunt.
Topp andeskrotten kan gnis med en blanding av honning og hvitløk.
Du kan fylle anda med rosiner, tørkede ferskenerog lettkokt ris.

Fylt and med sopp og poteter, bakt i en bakehylse

Fylt and i en stekehylse

Ingredienser:

And - 1 stk;
Fersk sopp - 300-400 gram;
Poteter - 500 gram;
Løk - 1-2 løk;
Salt, pepper - etter smak;
Vegetabilsk olje (til steking) - etter smak

1) Sløyd anda, plukk, vask godt med vann, tørk med tørkepapir eller håndkle.

2) Løkskall, vask, kuttet i små biter.

3) Sopp rengjøres, vaskes, kuttes i små biter.

4) Vask poteter, skrell, kutt i små terninger.

5) Hell olje i en stekepanne, varm opp, ha finhakket løk. Stek til det er gjennomsiktig.

6) Tilsett hakket sopp, salt lett. Stek i ca 5 minutter under omrøring.

7) Legg poteter i terninger til løk og sopp. Stek under konstant omrøring i 10 minutter, salt litt. Tilsett olje om nødvendig. Fjern fra varmen, avkjøl litt.

8) Nå tar vi den tilberedte anda, gni magen med en liten mengde salt. Pepper. Og fyll den med stekt løk, sopp og poteter.

Andeskrott sydd opp med tannpirkere

9) Magen er sydd opp med tråder eller stukket med tannpirkere.

10) Gni toppen av skrotten med salt.

Tilsett salt på hvert trinn etter smak. Det er bedre å salte litt. Moderat saltet kjøttdeig, buk og selve skrotten på toppen. Dermed vil retten saltes jevnt. Bare ikke ta det!

11) Fylt and legges i en bakehylse, fordeles på en bakeplate. Vi knytter ermet, lager flere små hull i ermet - for å frigjøre overflødig damp.

12) Forvarm ovnen til (180°C).

13) Vi sender vår fylte and til en forvarmet ovn.

14) Steketiden vil være ca. 2 timer, avhengig av størrelsen på anda.

15) Etter at tiden har gått, ca 15-20 minutter før klargjøring, kan du hente anda og kutte ermet på toppen - åpne anda.

16) Sett deretter steken tilbake i ovnen. Anden vil da vise seg med rød og sprø skorpe.

God appetitt!

Fint( 6 ) Dårlig( 0 )

Erfarne husmødre fyller ender med en rekke fyll. Det tar mye tid å tilberede slike kulinariske herligheter. Men fyller du en and med poteter, blir det både smakfullt og enkelt, og ikke så lenge.

And er veldig mettende, fet og næringsrik. Du kan enkelt kvitte deg med overflødig fett: det er rett og slett kuttet av fra magen. For at andekjøttet skal bli mykt og saftig, må anda velges riktig: huden skal være lys, og kjøttet skal ikke være mørkt.

Før koking må anda marineres, og gjerne i 10-12 timer. Men hvis det ikke er nok tid til å tilberede en rett, vil tre timer være nok. And fylt med poteter tilberedes som følger. Først tilberedes alle nødvendige produkter.

Til marinaden blandes majones, honning og sennep. Anden gnis først forsiktig på alle sider med salt, pepper og hvitløk (3 fedd), og først da - med den kokte marinaden. Mens kjøttet marineres, skrelles potetene, vaskes og tørkes med et håndkle.

Deretter stekes hele poteter i vegetabilsk olje til en vakker skorpe vises, og først da drysses med salt og den gjenværende hvitløken. Poteter rulles i dill og korianderfrø, som gir den en krydret lukt og en spesiell smak. Løken hakkes, stekes og tilsettes potetene.

Andeskrotten er fylt med krydrede poteter. Topp den med sitronsaft. Snittet på magen sys med en hvit vanlig tråd. And fylt med poteter legges i en stekehylse og legges ned igjen i en bakeplate. Steketiden til en slik rett er omtrent to timer i en forvarmet ovn.

Et solid fyll i form av poteter er perfekt kombinert med fett andekjøtt, som deretter brukes som tilbehør. Disse to produktene utfyller hverandre perfekt. Kjøttet blir saftig, mørt, og potetene får en mild smak.
Oppskrifts innhold:

And med poteter, epler, kvede, appelsiner, kål, sopp, bokhvete, svisker. Og dette er ikke hele listen over produkter du kan fylle skrotten med. En fugl fylt og stekt i ovnen er dekorasjonen på ethvert festlig bord. Det viser seg velsmakende, tilfredsstillende, duftende. Det har lenge vært vanlig i Russland at en utstoppet gås eller and tilberedes ved en viktig anledning. Tross alt var det ikke for ingenting at ordtaket ble født: "En fugl på bordet er en ferie i huset." Derfor, hvis du vil ha en tradisjonell smak, så velg fyllet av bokhvetegrøt, sopp, kål eller poteter. Og elskere av originalitet kan stoppe ved fyllingen av appelsiner, kirsebær, sopp med nøtter, kvede.

Før du begynner å lage mat, er det noen nyttige tips å huske. Så hvis du vil at anda skal bli sprø, så stikk hull på skinnet med en tannpirker noen steder, da vil overflødig fett komme ut av skrotten. Ved kjøp av kadaver bør du regne med cirka 350 g per person. Men her bør det tas hensyn til at noen vil ha flere tilskudd, så ta skrotten med margin. Hvis du koker fuglen uten folie eller bakehylser, hell deretter med jevne mellomrom over anda med den utskilte saften slik at kjøttet blir mykt og saftig.

Kaloriinnhold per 100 g - 308 kcal.
Porsjoner per 1 and
Koketid - 25 minutter for forberedende arbeid, 2-2,5 timer for baking

Ingredienser:

And - 1 kadaver
Poteter - 5-6 stk. (avhengig av størrelse)
Soyasaus - 2 ss.
Hvitløk - 2 fedd
Majones - 3 ss.
Salt - 1 ts eller etter smak
Svart malt pepper - en klype
Eventuelle krydder og urter - etter smak

Stek steg for steg fylt and med poteter:

1. Forbered marinaden. I en liten bolle kombinerer du soyasaus, majones, salt, malt pepper og eventuelt krydder med krydder.

2. Skrell og vask poteter med hvitløk. Hvis potetknollene er for store, kutt dem i 2-4 deler.

3. Vask anda. Nesten alle andekrotter inneholder mye fett, så kutt av det overflødige. Spesielt mye fett er plassert nær bena og halen. Du kan også kutte av overflødig hud nær halsen. Siden anda vanligvis koker lenge, brenner ofte de siste falanxene på vingen. Derfor kan du fjerne dem eller pakke dem inn med matfolie. Det er også verdt å fjerne de to kjertlene som er i halen på kadaveret, fordi. de vil gi retten en ganske spesifikk ubehagelig smak, og kan ødelegge retten. Kjertlene er gulaktige i fargen og ovale i form. Hvis du ikke finner dem, kutt av halen.

4. Nå er fuglen ferdig behandlet, så vask, tørk med et papirhåndkle, fyll med poteter og hvitløksfedd.

5. Dekk fuglen med den forberedte marinaden på alle sider.

6. Fest magen, der fyllet sitter, med en tretannpirker eller sy med tråder slik at fyllet ikke faller ut under stekingen.

Skjær poteter i store biter. Kok i saltet vann i ca 10 minutter. Vi tapper vannet.

Varm opp 2 ss i en panne. vegetabilsk olje. Tilsett sopp og stek til den er gyldenbrun.

Ha poteter og sopp i en bolle, tilsett finhakket hvitløk, salt og pepper etter smak, bland. Vi setter til side.

Vask and og tørk. Gni inn med salt og pepper innvendig og utvendig.

Vi legger fyllet i anda, sy den opp eller stikk den med tannpirkere.Vi knytter bena og vingene til anda tett til kroppen - dette vil gi et mer estetisk utseende og spare mer juice under baking.

Vi legger anda i en form og setter den i en ovn forvarmet til 220 grader og baker i 15 minutter. Deretter reduserer vi temperaturen til 180 grader og steker i ca 70-80 minutter til.

I prosessen med å bake, hell anda med det utskilte fettet. Anda kan betraktes som klar hvis det renner klar juice fra punkteringen mellom benet og kroppen. Hvis saften ikke renner ut i det hele tatt, har du overkokt anda :'(

Vi fjerner tråden eller tannpirkerne fra den ferdige fuglen, tar ut fyllingen. Skjær anda i porsjoner og server med et tilbehør med poteter og sopp.

God appetitt!

Trinn for trinn beskrivelse:

La oss lage en deilig and med poteter og sopp i ovnen. Dette er en veldig smakfull rett, som passer både til en vanlig middag og et festlig bord.

For å tilberede fylt and med poteter trenger vi:

and (veier rundt 2 kg)
poteter 3-4 stk
sopp - 500 gram
løk - 2 stykker
paprika - to teskjeer
hvitløk - tre fedd
basilikum, karri - alt er valgfritt
majones - to spiseskjeer
Vi trenger også svart kvernet pepper og salt.

Oppskrift på and fylt med poteter og sopp

❶ Vi tar anda vår og fjerner overflødig fett og de øvre delene av vingene. Vi vasker anda grundig, hvoretter vi gjør mange punkteringer av huden på anda med en tannpirker (når fettet er oppvarmet - for å komme ut).
❷ Ta deretter saltet og gni det på anda både på innsiden og utsiden.
❸ Vi tar hvitløken og presser den gjennom hvitløkspressen eller gni den på et fint rivjern, bland med majones, basilikum, paprika. Vi fikk en duftende blanding, som også må gni anda både utvendig og innvendig.

Nå legger vi den på en stor tallerken eller i en kjele, dekker den på toppen og setter den i kjøleskapet i et par timer. Det beste alternativet er 6-8 timer.

Forberedelse av fyllet til anda:

❹ Stek soppen i en liten mengde solsikkeolje, tilsett løken. Stek 3-4 poteter hver for seg, kuttet i terninger.

❺ Fyll anda med poteter og sopp, legg i en spesiell pose for baking og deretter i ovnen. Stek i to timer (temperatur 160-180 grader). Men dette alternativet er for en tamand, men hvis du kjøpte en butikkand, bør en og en halv time være nok.

❻ La anda steke litt, og skjær deretter posen slik at det kommer en deilig skorpe.