Многие задаются вопросом: «Как пользоваться пельменницей?» - когда этот загадочный предмет попадает к ним в руки. Пельменница – это очень полезное и удобное изобретение, которое помогает хозяюшкам по всему миру упростить процесс приготовления вкусных домашних пельменей. Но очень часто возникает вопрос: «Как же пользоваться пельменницей в домашних условиях?». Такой простой, на первый взгляд, прибор очень часто вызывает недоумение. Что же, наша статья поможет вам разобраться, что такое пельменница, и как ею пользоваться.

Первым делом нужно уточнить, что пельменницы могут быть двух видов: ручная (металлическая и пластиковая) и механическая. Каждая из них имеет свои плюсы и минусы, давайте рассмотрим их на примере таблицы.

Вывод можете сделать самостоятельно, определив для себя, какой пельменницей для вас пользоваться более удобно , и сколько средств вы готовы на нее выложить. А теперь давайте рассмотрим работу таких пельменниц более подробно.

Ручная

Ручная пельменница очень проста в использовании в домашних условиях. Чаще всего она представляет собой круглую формочку с многочисленными отверстиями сверху. Она бывает выполнена из пластика и из металла.

Правильно пользоваться ручной пельменницей так: раскатывается тонкий пласт теста, затем его кладут на формочку для пельменей. В ячейки вкладывается фарш, сверху всё это накрывается ещё одним слоем раскатанного теста (см. фото). Затем сверху необходимо пройтись скалкой, чтобы вдавить пельмени в ячейки, а после этого нужно убрать остатки теста. Последним штрихом будет извлечение готовых полуфабрикатов из формочки: это можно сделать посредством переворачивания формы и постукивания ею по столу.

Чтобы пельмени легче отходили от краёв пельменницы, необходимо обильно посыпать прибор мукой.

После этого можете кипятить воду и готовить вкусные домашние пельмени. Преимущества такого способа приготовления в том, что за один раз можно сделать довольно большую порцию пельменей.

Механическая

Принцип действия механический пельменницы ещё более простой, чем - ручной пельменницы, а, соответсвенно, ею легче пользоваться. Итак, для того, чтобы сделать пельмени механической пельменницей необходимо раскатать тесто не в лепёшку, как мы все привыкли, а в длинную ленту. Затем эта лента складывается пополам и местом сгиба кладётся в чашу пельменницы. Далее дело за малым: нужно приготовить фарш и с помощью ложки наложить его в чашу пельменницы, сверху теста. Затем начинайте медленно вращать ручку. В процессе этого тесто будет захватываться зубчатым валиком, и соединяться с другим куском теста, а между ними автоматически будет распределяться фарш. После того как тесто закончилось, почти готовые полуфабрикаты нужно избавить от оставшегося теста. Сделать это очень просто! Подробнее этот вопрос освещен на видео приведенном ниже.

Преимущества такой пельменницы в том, что с её помощью делать пельмени стало намного проще. А ещё количество фарша в каждом пельмене практически одинаково. Единственный недостаток такой пельменницы – довольно высокая цена.

Какую бы пельменницу для приготовления вкусных домашних пельменей в домашних условиях вы бы не выбрали, ваше блюдо в любом случае получится безумно вкусным и красивым! Главное – уметь правильно пользоваться пельменницей.

И вчера решила восполнить свои вкусовые пристрастия поеданием пельменей.
Хотя у меня и есть такая замечательная штучка как пельменница, но пельмени всегда леплю вручную. Мне пельменница досталась по наследству, и я долго думала, а пригодится ли она мне когда-нибудь или так и будет где то лежать в шкафу и занимать место, предназначенное для других, более полезных вещей.
Много лет у меня пролежала пельменница и так и не доходили у меня до нее руки.
Вчера собираясь лепить пельмени, решила провести эксперимент и сделать пельмени не вручную как обычно, а с помощью пельменницы.
Так как я ни разу пельмени с помощью пельменницы не делала, то меня мучили сомнения, получатся ли они, и не развалятся ли при варке.
Пельменница у меня еще Советская, покупалась за 1 рубль и 95 копеек, как и всё, выпущенное в Советское время, сделанная добротно и на века.

Просмотрела в интернете информацию и вооружившись необходимыми для приготовления продуктами, начала процесс приготовления пельменей с помощью пельменницы.
На деле оказалось, что лепка пельменей с помощью пельменницы процесс не сложный и более быстрый, чем лепка пельменей вручную.
А самое главное, что ни один пельмень из 30, которые, я сварила, не развалился при варке.
Не буду описывать процесс приготовления теста и , так как самое главное это как можно доходчивее рассказать, как пользоваться пельменницей.
У меня получилось три пельменницы с пельменями и ушло у меня на это намного меньше времени, чем, если бы я лепила их вручную.
Так как я делала пельмени первый раз, то и процесс приготовления был немного медленнее, в дальнейшем чем чаще я буду делать пельмени с помощью пельменницы, то процесс приготовления будет еще короче.
Как говорится, все приходит с опытом.

Сначала я посыпала пельменницу мукой, причем посыпать нужно тщательно, чтобы все ребра пельменницы были в муке.
Затем разделочный стол посыпала мукой, отрезала необходимое количество пельменного теста и вооружившись скалкой тонко его раскатала, пельменное тесто нужно раскатывать примерно на 2 сантиметра больше диаметра пельменницы.
Раскатанное тесто для пельменей выложила на пельменницу, выкладывать нужно, не натягивая, чтобы тесто свободно лежало на пельменнице.
И еще один момент, раскатанное тесто нужно выкладывать на пельменницу нижней стороной, так как она больше в муке, чем верхняя, это делается для того, чтобы тесто не прилипло к пельменнице.

Затем начала раскладывать готовый фарш для пельменей.
Фарш нужно раскладывать по половинке чайной ложки, если положите много фарша, он при раскатке раскатается в тесто.
Также фарш нужно выкладывать очень аккуратно, чтобы он не попадал на ребра решетки, при попадании фарша тесто может не склеиться и при варке пельмени развалятся.
Фарш для пельменей разложила, теперь нужно раскатать следующий пласт теста, которым нужно накрыть пельмени.
Второй раскатанный пласт теста для пельменей выкладываем на фарш той стороной, который раскатывали скалкой.
Тесто равномерно и свободно распределяем по пельменнице, руками тесто приминать не желательно.


Скалку присыпать мукой и можно также присыпать тесто и начинать раскатывать пельмени, прилагая при этом усилие, чем сильнее будете нажимать, тем лучше пельмени между собой склеятся.
При раскатке теста, края теста сами по себе отваливаются и видно уже готовые пельмени, красивые и ровные.
Раскатка пельменей в пельменнице, самый важный этап лепки пельменей, если Вы хорошо раскатаете скалкой, то пельмени должны сами вываливаться из пельменницы.
Затем я просто пельменницу перевернула и пельмени из пельменницы вывалились сами.

Сформированные собственноручно пельмени всегда вкуснее покупных, ведь они готовятся со всей теплотой и любовью. Их можно налепить традиционным способом по рецепту, описанному , либо упростить процесс, применив специальное приспособление в виде решетки - пельменницу.

Последнему способу сегодня мы и отдадим предпочтение. Рассмотрим подробно как делать пельмени с помощью пельменницы, значительно сократив время на лепку. Тесто на этот раз сделаем на молоке, а в качестве начинки задействуем любой мясной фарш.

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• соль - 1 ч. ложка;
• мука - примерно 400-500 г (смотреть по консистенции теста);
• яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• мясной фарш - примерно 500 г;
• лук репчатый - 1-2 шт.;
• соль, перец - по вкусу.

Для варки:

• лавровый лист - 1-2 листа;
• душистый перец - 3-4 горошины.

Как сделать тесто для пельменей на молоке

1. Бо́льшую часть муки (около 300 г), просеяв через мелкое сито, высыпаем на рабочую поверхность или в просторную миску. Бросаем соль и вбиваем сырое яйцо.
   
2. Слегка взбалтываем яйцо вилкой, а затем постепенно вливаем к мучной массе смесь воды и молока, постоянно перемешивая. Благодаря молочной составляющей тесто будет иметь более нежную текстуру, но по желанию можно исключить этот ингредиент, просто увеличив порцию воды. Также для домашних пельменей отлично пойдет тесто на кефире, рецепт которого можно посмотреть .
   
3. Подсыпая муку, замешиваем мягкое, не липнущее тесто. Скатываем в шар, накрываем салфеткой и оставляем при комнатной температуре примерно на 30 минут.
   

   Как делать пельмени с помощью пельменницы дома

4. «Отдохнувшее» тесто делим пополам. Одну часть пока убираем в сторону, а из второй раскатываем максимально тонкий пласт (толщиной около 1 мм). Верхнюю сторону пласта смазываем мукой и растираем ладонью.
   
5. Пельменницу тоже щедро присыпаем мукой. Все это необходимо для того, чтобы пельмени не прилипли к ячейкам и потом с легкостью «выпрыгивали» на стол. В противном случае придется доставать их из отверстий руками.
   
6. Раскатанный пласт переносим на пельменницу так, чтобы смазанная мукой сторона оказалась снизу. Слегка надавливаем на тесто руками, чтобы стало видно грани ячеек.
   
7. Фарш солим, перчим и смешиваем с мелко порубленным луком. Из мясной массы формируем небольшие шарики и выкладываем по одному в каждую ячейку пельменницы. Важно, чтобы фарш не попадал на границы ячеек, иначе пельмени не склеятся.
   
8. Из второй части теста раскатываем пласт той же толщины, что и основа. Накрываем начинку вторым пластом. Слегка проходимся скалкой от середины к краям, чтобы проявились грани ячеек.
   
9. Далее работаем скалкой уже с нажимом, чтобы прорезать границы заготовок и снять лишнее тесто по краям.
   
10. Перевернув пельменницу, сбрасываем наши полуфабрикаты на стол. Если все сделано правильно, пельмени будут легко выпадать из ячеек. Но если все-таки тесто прилипло к решетке, слегка подталкиваем заготовки с обратной стороны, помогая им выбраться из отверстий. Выкладываем полуфабрикаты на присыпанную мукой кухонную доску и отправляем на хранение в морозилку или же сразу приступаем к варке.
    
11. Пельмени, приготовленные с помощью пельменницы, отвариваются самым обычным способом. В кастрюлю наливаем воду, кипятим. Закладываем наши полуфабрикаты, бросаем соль, лавровый лист и горошины перца. После всплытия пельменей на поверхность выжидаем примерно 5-7 минут и приступаем к дегустации.
    
12. По желанию дополняем готовое блюдо кусочком сливочного масла, зеленью и любыми соусами. Можно подавать пельмени в качестве супа - вместе с отваром, в котором они готовились.
    

Теперь вы знаете как делать пельмени с помощью пельменницы! Приятного аппетита!

Пельменница - круглая или шестиугольная рамка с фигурными отверстиями, напоминающими пчелиные соты - может быть металлической (алюминиевой) или пластиковой. Не стоит задаваться вопросом, какая из них лучше, так как принцип приготовления пельменей с помощью любой пельменницы один и тот же, а остальное - дело привычки и личного опыта каждой хозяйки. Для многих хозяеек и ручная лепка не проблема.

Готовим правильно тесто и начинку в домашних условиях

Предлагаем два простых способа приготовления теста, а также начинки для домашних пельменей - рецепты с пельменницей не сложны, разницы при готовке нет. Попробуйте и выберите для себя наиболее подходящий.

Тесто обычное

Вам понадобится:

Приготовление

1. Разбейте в чашу яйца, слегка взболтайте вилкой.
2. Добавьте в смесь воду и масло, влейте водку.
3. Вылейте в просеянную горочкой муку подготовленную смесь и замесите тесто плотной консистенции.

Заварное тесто как на видео и фото

Вам понадобится:

• пшеничная мука - 3 стакана;
• кипяток - 1,5 стакана;
• яйцо - 1 штука;
• подсолнечное масло - 3 столовые ложки;
• соль - 0,5 чайной ложки.

Приготовление пошагово

1. Просейте половину муки с солью, высыпьте в миску горкой, сделайте углубление и влейте растительное масло, затем кипяток. Перемешайте до однородности и дайте остыть 5 минут.
2. Взбейте яйцо в отдельной посуде, вылейте в горячее тесто, перемешайте до однородности. Получится «заварная» заготовка.
3. Просейте на рабочую поверхность другую половину муки, сделайте углубление, выложите заготовку и начинайте месить вместе с ней.
4. Выложите тесто в миску, накройте влажным полотенцем не менее чем на полчаса.

«Заварное» тесто (приготовленное на кипятке) отличается особенной мягкостью, податливостью, при этом не рвется даже после заморозки готовых изделий. Пласт хорошо держит толщину при раскатывании и не «стягивается». Муку это тесто «забирает» больше, чем обычное, поэтому, если считаете нужным, добавляйте понемногу муки в процессе.

Начинка для пельменей

Приготовив тесто на пельмени для пельменницы, позаботимся о начинке.

Вам понадобится:

• говяжий фарш - 1 кг;
• лук - 300 г;
• чистая вода или мясной бульон - 150 мл;
• соль, перец (или специи для фарша) - по вкусу.

Приготовление

1. Выложите в миску говяжий фарш, смешайте его с тщательно измельченным луком.
2. Долейте мясной бульон (или воду).
3. Посыпьте солью, добавьте перец или ваши любимые приправы для мясного фарша.

Если вы используете фарш домашнего приготовления, попробуйте дважды перекрутить его в мясорубке - тогда он будет особенно нежным, эластичным.

Используем пельменницу

Теперь пришло время узнать, как делать пельмени в пельменнице.

1. Посыпьте стол мукой, разделите тесто пополам. Одну половину оставьте под полотенцем, другую раскатайте - толщина листа должна быть не более 2 мм, диаметр - немного больше пельменницы.
2. Расстелите лист теста по сухой чистой форме, посыпанной мукой (или смазанной растительным маслом). Хорошенько придавите лист руками, не натягивая его.
3. Аккуратно продавите пальцами или чайной ложкой углубления в ячейках пельменницы. С помощью чайной ложки или вилки разложите в эти выемки фарш.
4. Приготовьте второй лист теста и накройте заготовку сверху. Слегка прижмите руками. Посыпать мукой этот лист не нужно.
5. Используя скалку, аккуратно прокатывайте ее по поверхности формы, чтобы сквозь тесто проступили границы ячеек - вначале легко, затем посильнее, чтобы разделить заготовку на отдельные кусочки. В это время будущие пельмени «продавятся» с обратной стороны.
6. Снимите излишки теста, переверните пельменницу «вверх дном» и резко встряхните или несколько раз постучите ее краем по столу - готовые пельмени выпадут из выемок.
7. Выложите пельмешки на посыпанный мукой противень, доску или тарелки.

Как видите, делать пельмени в пельменнице просто. К этому приспособлению нужно немного привыкнуть, если раньше вы им не пользовались.

Излишки теста, оставшиеся после «вырезания», слепите в колобок. Затем его можно раскатать и использовать еще раз для новой порции пельменей.

Несколько секретов

• Что делать, чтобы тесто не было липким? Во время замешивания смело подсыпайте муку: пока тесто ее «принимает» - вы не ошибетесь. Но вначале лучше положить ровно столько, сколько указано в рецепте пельменей с пельменницей.
• Сколько времени должно «зреть» тесто под полотенцем? В идеале - не менее получаса, можно выдерживать и час (главное, чтобы влажное полотенце не высохло). В это время в муке набухает клейковина, кроме того, переходит влага от полотенца.
• Как лепить пельмени в пельменнице, чтобы швы были крепкими и не прорывались? Скорее всего, этого не произойдет, но можно смочить водой первый лист теста вокруг ячеек с фаршем. Тогда тесто будет более клейким. Следите, чтобы пласт рядом с выемками не был испачкан фаршем, иначе пельмени будут плохо слепляться.
• Что делать, если пельмени плохо вынимаются из формы? Проверьте, хорошо ли вы посыпали пельменницу мукой. Убедитесь, что вы не положили в ячейки слишком много фарша (чем легче по весу ваши пельменные заготовки, тем их проще вынуть из формы).
• Что делать, чтобы замороженные пельмени не слипались и хорошо держали плотные начинки? В рецепте заварного теста используется яйцо, а половина муки не заваривается - благодаря этому тесто получается более плотным, и при заморозке пельмени не слипаются.

Вот такой простой рецепт домашних пельменей на пельменнице, как и вареники на вареннице можно приготовить быстро. Одна партия может составлять от 35 штук, все зависит от размера пельменницы. Немного практики - и с помощью этого чудо-инструмента вы сможете очень легко и быстро наготовить пельменей и на большую семью, и на компанию друзей, и просто для того, чтобы заморозить впрок.

Буквально 10-15 лет назад во многих семьях существовала традиция - лепить пельмени. Полуфабрикат делали руками и заготавливали впрок. Из-за трудоемкости процесса изготовления пельменей многие заменяют продукт магазинным аналогом. Но для тех, кто предпочитает готовить блюдо самостоятельно, существует пельменница. Ручная и механическая «помощница» значительно экономит время и силы, сохраняя привычную форму и вкус изделий. В нашей статье мы разберем разновидности данного устройства и узнаем, как делать домашние пельмени без особых усилий.

Виды пельменниц

У многих еще сохранились металлические советские пельменницы, которые используются и по сей день. Но прогресс не стоит на месте, на замену приходят новые, более удобные и усовершенствованные модели приспособления. Рассмотрим, какие разновидности пельменниц - самые востребованные, и в чем заключаются их характеристики.

Ручные пельменницы

Ручные пельменницы отлично подходят для лепки пельменей дома и в небольшом количестве. Данные приспособления обходятся гораздо дешевле, нежели механические аналоги, и не требуют специальных навыков для использования.

Решетка

Решетка для приготовления пельменей, внешне напоминает прямоугольную платину с отверстиями в виде сот, которая состоит из двух одинаковых частей. Такое приспособление изготавливают из металла, либо пластика. Плюс пластмассовой решетки для пельменей - она достаточно легкая по весу и ее допускается мыть в посудомоечной машине. К тому же, решетчатое приспособление выпускает достаточно большое количество пельменей за один раз. Достаточно просто поместить раскатанный пласт теста на одну часть решетки, положить начинку и накрыть сверху вторым листом массы. Затем прикладываем вторую комплектующую приспособления и надавливаем до конца. Через отверстия снизу выходят уже готовые пельмени-пуговки.

решетка для пельменей

Пресс

Пресс для приготовления пельменей имеет тот же принцип действия, что и вышеописанная решетка. Единственное отличие - данная модель прибора предназначена для штучного изготовления полуфабриката. Небольшой пласт теста устанавливается на поверхности пресса, затем добавляется начинка, и вы просто соединяете половинки, образуя изделие в форме полумесяца. Большинство пресс-пельменниц имеет декоративную набивку на краях, что придает продукту красивые узоры.

пресс-форма для пельменей

Валик

Валик для пельменей по аналогии напоминает ручную мясорубку. Пласты теста и начинки добавляются в задней части прибора и, под воздействием ручного маховика, выходят, сформированные валиком, готовые изделия. Стоит отметить, что данное приспособление оставляет достаточно большое количество излишков теста, которое не годится на вторичную переработку из-за примесей начинки.

валик для пельменей

Cколько стоит ручная пельменница?

Стоимость ручных пельменниц зависит от материала, из которого они изготовлены, и от количества дополнительных насадок. Цена на пластиковые модели решеток и прессов начинаются от 200 рублей и выше, хромированные и керамические приспособления - от 500 рублей. Стоит отметить, что на автоматизированные модели пельменниц обязательно должна быть гарантия не менее 12 месяцев, так как погрешности в приготовлении будут заметны лишь по время использования.

Механические пельменницы

Механическая пельменница в домашних условиях - вещь очень полезная и практичная. Благодаря такому приспособлению вы не только сможете за короткое время приготовить различные пельмени и вареники, но и макаронные изделия.

Пресс-машинка для пельменей и равиоли

Пресс-машинка для лепки пельменей представляет собой некое «подобие» кухонного комбайна. В компактном приборе есть два отсека - под тесто и начинку, в которую закладываются ингредиенты. Затем устанавливается необходимый режим работы устройства, и машинка «выпускает» пельмени. Весь процесс создания полуфабрикатов автоматизирован. Стоит отметить, что данная кухонная техника, благодаря встроенным и съемным насадкам, пригодна для приготовления равиоли, а также домашней пасты и макарон. Некоторые производители, помимо вышеперечисленных «примочек», оснащают данную конструкцию тепловентилятором для обдува готовых изделий и сохранения их формы.

пресс-машинка для пельменей

Электрическая пельменница

Характеристики электрической пельменницы значительно скромнее, нежели у пресс-машинки. Прибор не имеет дополнительных функций и годится только для приготовления пельменей. Предварительно раскатанный пласт теста помещается в отсек устройства, затем добавляется фарш или другая начинка, и только потом в работу «запускается» пельменница. Машинка вкручивает «заготовку» и нарезает ее в небольшие полуфабрикаты.

электрическая пельменница

Сколько стоит механическая пельменница?

Как правило, механические пельменницы для дома приобретаются для постоянного использования, так как являются достаточно дорогостоящей техникой. Стоимость данного приспособления для лепки пельменей варьируется от 4500 до 80000 рублей. На стоимость влияет не только «имя» фирмы-изготовителя, но и наличие дополнительных функций, материала запчастей, и даже скорость выполнения работы.

Как делать пельмени с помощью пельменницы?

Если в случае с механической пельменницей все достаточно «прозрачно» и просто - вы просто закидываете в машинку необходимые продукты, то с ручными приспособлениями необходимо соблюдать несколько нюансов. Например, раскатывать пласт теста необходимо не тоньше 3 миллиметров. В противном случае, готовые пельмени будут прилипать к устройству, и рваться. Также необходимо периодически присыпать мукой поверхность пельменницы, чтобы избежать влаги и дальнейшего прилипания продукта. Обратите внимание, что стоит соблюдать отступ при добавлении начинки. Иначе края пельменей не зафиксируются должным образом и полуфабрикат развариться в воде.

Если вы только начали познавать азы лепки пельменей - рекомендуем начать с более «простых» пельменниц. Таким образом, вы приноровитесь к пропорциям и принципу действия каждого приспособления.