আপনি জানেন সব মশলা, Saffron সবচেয়ে ব্যয়বহুল। এর দাম ছয় হাজার মার্কিন ডলার থেকে পনের হাজার প্রতি 1 কেজি পর্যন্ত। কোন আশ্চর্যের কথা বলা যায় না "মশলা রাজা"। তিনি আরো কয়েক শতাব্দী আগে এই শিরোনামটি অর্জন করেছিলেন, যখন সেফ্রন বা তার জালের ক্ষতির কারণে তার হাত কেটে ফেলা হয় বা bonfires উপর পুড়িয়ে ফেলা হয়। শাফরান আনুষ্ঠানিকভাবে গিনিস বুকের রেকর্ডে তালিকাভুক্ত বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং বিরল মসলা.

স্পেনের উত্থাপিত সবচেয়ে মূল্যবান সাফরান, যদিও এই মসলাগুলির বৃহত্তম রোপণ ইরানে রয়েছে। ঋতু জন্য উচ্চ মূল্য এটি প্রাপ্ত হয় যখন চরম সময় খরচ দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। এক ফুল থেকে আপনি কেবল তিনটি স্টিলগুলি পেতে পারেন, যার মধ্যে, ফ্রগ্যান্ট পাউডার উত্পাদিত হয়। এক কিলোগ্রাম মূল্যবান কাঁচামাল পেতে, এটি 200 হাজার সেফ্রন ফুল নেবে।

ফুলটি থেকে এই মসলা প্রাপ্ত করা হয় ক্রোকাস বলা হয় এবং এটি আইরিসের পরিবারকে বোঝায়। এটা blooms শুধুমাত্র শরৎ একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। তিনি রক্তবর্ণ ফুল এবং সোজা পাতা আছে। বাল্ব তৈরি crocus সাধারণত তিন ফুল পর্যন্ত গঠন।

বিখ্যাত মশাল ইতিহাস

Saffron আছে আরবি মূল এবং হিসাবে অনুবাদ "হলুদ"। প্রথমবারের মতো, তিনি আশ্বস্তানিপালের সময়ে কথা বলেছিলেন। ভারতীয় যাজকরা ব্যাপকভাবে তাদের ধর্মীয় অনুষ্ঠানগুলিতে ঋতু ব্যবহার করেছিলেন, এটির সাহায্যে তারা লাল রঙের পোশাক তৈরি করে।

প্রাচীন গ্রীক রঙ ঋতু খ্যাতি aphrodisiac আনা। আলেকজান্ডার ম্যাসেডোনা এই মসলা যোগ করার সাথে স্নান নিতে পছন্দ করে, এবং সোফ্রান পেসেলগুলি শক্তি বাড়ানোর জন্য বিছানায় শুয়ে যায়। ইউরোপে লেকারি একটি মশলা হিসাবে একটি মশলা discharged। প্রাচীন রোমে, এই সংস্কৃতি সর্বত্র উত্থাপিত হয়েছিল, কিন্তু ধীরে ধীরে সেফ্রন, তিনি অন্যান্য Aphrodisiacs থেকে পথভ্রষ্ট করার জন্য কম জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

ইউরোপের ইতিহাসে এমনকি একটি "কেয়ার যুদ্ধ" ছিল, যা চৌদ্দ দিন স্থায়ী ছিল। এর জন্য পূর্বশর্ত ছিল ইটালিয়ান ব্যবসায়ীদের দ্বন্দ্ব যা পূর্বের সাথে বাণিজ্য নিয়ন্ত্রণ করে।

আজ সবচেয়ে ব্যয়বহুল ছিল স্বীকৃত saffron., কাশ্মীরে উত্থিত। তার খরচ এক কিলোগ্রাম প্রতি 30 হাজার ডলার।

রাসায়নিক রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

এই মসলাগুলিতে একশত গ্রামে 310 টি ক্যালোরি রয়েছে, তবে, কতটুকু সেফ্রন ব্যবহার করা হয় তা বিবেচনা করে এটি বিশেষভাবে চিন্তিত নয়। প্রোটিন এবং চর্বি এর মশলা অনেক, খাদ্য fibers আছে। মশলা ভিটামিন ভিটামিন এ, সি এবং বি, এবং খনিজ পদার্থ থেকে - ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, লোহা এবং দস্তা। পটাসিয়াম মশলা এবং সেলেনিয়াম সব অধিকাংশ। সবচেয়ে মূল্যবান পূর্ব মশলা এটি অপরিহার্য এবং তৈলাক্ত তেল, পাশাপাশি crochetin একটি পদার্থ, malignant টিউমার প্রতিহত করতে সক্ষম।

দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications

অনেক ডাক্তার দ্রুত পুনরুদ্ধার এবং শরীরের পুনরুদ্ধারের জন্য এই মসলা পরামর্শ।

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য একটি মসলা নিতে নিষিদ্ধ করা নিষিদ্ধ, এটি অকাল শিশুর জন্ম হতে পারে বা গর্ভপাতকে উত্তেজিত করে।

হৃদরোগ, হাইপারটেনশন এবং ডায়াবেটিসের রোগে একটি মসলা ব্যবহার করা অসম্ভব।

একটি বড় ডোজ মধ্যে saffron অত্যধিক স্নায়বিক উত্তেজনা হতে পারে।

শিল্প ঔষধ মসলা মধ্যে চোখের ড্রপ রান্না করার জন্য ব্যবহৃত.

কিভাবে উত্থিত

Saffron ক্রমবর্ধমান একটি তুলো এবং খরচ। 1 হেক্টর মাঠে একটি মসলা বাড়ানোর জন্য, ২7 হাজার ডলারের প্রয়োজন হবে। তাছাড়া, আপনি এমন একটি এলাকা থেকে মাত্র দশ কিলোগ্রাম মশলা সংগ্রহ করতে পারেন। উদ্ভিদ ক্রোকাস - যা থেকে মসলা সাত বছর উত্পাদিত হয়, যার পরে রোপণ করা হয়।

কোন কম ব্যয়বহুল এবং শ্রম ভোজন সংগ্রহ প্রক্রিয়া এবং মশলা নিষ্কাশন। Crocus ফুল শুধুমাত্র সাত দিন bloom, এবং তাদের নিজেদের এবং শুধুমাত্র সূর্যোদয় আগে তাদের হাত সংগ্রহ। ফুল সংগ্রহের পরে, প্রতিটি বুট থেকে লাল স্ট্যামেন প্রত্যাহারের উপর একটি যন্ত্রণাদায়ক কাজ হওয়া উচিত। শুকনো stamens বাক্সে প্যাকেজ করা হয়।

ব্যবহার

• মসলা একটি প্রাকৃতিক রং হিসাবে ব্যবহার করা হয়। Saffron দাগ পনির, তরল এবং হলুদ রঙ অন্যান্য পানীয়।
• আমেরিকা মিষ্টান্ন শিল্পে saffron ব্যবহার ব্যাপক হয়। এটা cupcakes, কুকি এবং অন্যান্য পণ্য যোগ করা হয়।
• মধ্যপ্রাচ্য ও ভারতের দেশগুলিতে, সেফ্রন উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের ডিশগুলিতে যোগ করুন। বিশেষ করে জনপ্রিয় পাইলফ এই মসলা দ্বারা ঋতু।
• ইউরোপীয় দেশগুলিতে, এটি স্ট্যুতে Saffron যোগ করার জন্য সম্প্রতি বিতরণ করা হয়েছে। ইউরোপের জন্য, সমস্ত স্পেনীয়দের অধিকাংশই এই মসলাকে ভালোবাসে।
• আপনি চা বা কফি একটি মসলা যোগ করা হলে, আপনার প্রিয় পানীয় একটি অবিস্মরণীয় সুবাস এবং স্বাদ অর্জন করবে।

এই মশলা এক বৈশিষ্ট্য আছে - এটা সম্পূর্ণ অন্যান্য মশলা সঙ্গে আশপাশ সহ্য করা হয় না এমনকি অল্প পরিমাণে।

Stamens ছাড়াও, ক্রোকাস পাতা ব্যবহার করুন। তারা স্যুপ এবং সবজি থালা যোগ করা হয়। গাছের মূলটি চূর্ণ করা হয় এবং লিভার, মাছ এবং মাংস থেকে রান্না করা ডিশের সময় যোগদান করা হয়।

Saffron খুব বেশি আর্দ্রতা শোষণ করে, তাই এটি হেরেটিক প্যাকেজিং এবং দুই বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

ওষুধের প্রস্তুতি

দৃষ্টি পুনরুদ্ধার করতে

পাঁচটি ক্রোকাস স্ট্যামেনস প্রয়োজন হবে, যেমনটি তাদের মধ্যে রয়েছে, এবং সমাপ্ত পাউডারের মধ্যে নয়, সেফ্রনের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হয়। Stamens চা গোলাপের পানির টনির সাথে মিশ্রিত হয় এবং মিশ্রিত হয়। এটি পুরু হওয়া উচিত, যা সংকোচনের আকারে বন্ধ চোখগুলিতে আরোপিত হয়। বিশ মিনিটের জন্য এটি ধরে রাখুন, যার পরে তারা ধুয়ে ফেলবে।

আলঝেইমার রোগ

আল্জ্হেইমের রোগের অবস্থা সহজতর করার জন্য, ব্যবহার করুন ক্রোকাস প্ল্যান্ট স্ট্যামেনস। যার জন্য তারা পাউডার মধ্যে আবদ্ধ এবং উত্তপ্ত দুধ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। রোগীদের মধ্যে মেমরি এবং সাধারণ মনস্তাত্ত্বিক সুস্থতা উন্নত করা হয়।

কিডনি মধ্যে পাথর

এই মসলা দিয়ে আপনি কিডনি পাথর পরিত্রাণ পেতে পারেন। এই জন্য নিম্নলিখিত মিশ্রণ প্রস্তুত: Saffron পাতা, lilacs, ivy এবং violets চা গোলাপ ফুল সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় এবং উষ্ণ পানি ঢালা। কাটা গাছপালা 4 টেবিল চামচ 4 লিটার পানি নিতে। দুই দিনের জন্য এই টনির্জনা পান।

লিভার রোগের ক্ষেত্রে

Saffron পাউডার একটি গ্লাস জল একটি গ্লাস মধ্যে দ্রবীভূত করা হয় এবং খাবারের পর দিন সময় ব্যবহার করা হয়।

কেশ্রন স্ট্যামেনের দুটি টেবিল চামচ ফুটন্ত পানির একটি গ্লাস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধার না হওয়া পর্যন্ত একটি টেবিল-চামচতে একটি টেবিল-চামচতে পান করুন।

শরীরের rejuvenation

বিপাকের উন্নতি করতে, স্ট্যামেনস এবং রেসির সাথে পানির আধা-শৃঙ্খলে প্রতিদিন সকালে নিন। মশালগুলির দশটি থ্রেডের জন্য একই রশ্মি গ্রহণ করা হয়, সবাই খাওয়া এবং পানির সাথে ধুয়ে যায়।

কিভাবে জাল থেকে বাস্তব saffron পার্থক্য

কিভাবে ইনফিউশন রান্না করতে

ঢেউয়ের প্রস্তুতির জন্য প্রায় 15 শুকনো সেফ্রন মায়েদের প্রয়োজন হবে। Saffron সাধারণত কেটল মধ্যে brewed হয় চা হিসাবে একই প্রযুক্তির উপর চা জন্য। কেটল নীচে স্ট্যামেন হবে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ইনফিউশন ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।

Brewing আগে, কেটল ফুটন্ত জল সঙ্গে rinsed হয়, এটি মধ্যে পনেরটি স্ট্যামেন রাখুন এবং প্রায় অর্ধেক লিটার মধ্যে ফুটন্ত পানির সাথে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে, কেটল কম তাপে 3 মিনিটের মধ্যে উষ্ণ হয়। দিনে অর্ধেক কাপে যেমন চা পান করুন।

Safran এর ঢালাই অত্যন্ত দরকারী । এটা ক্যালসিয়াম রয়েছে, ফসফরাস, ভিটামিন এ এবং ভি।

রান্না আবেদন

• মেসেজিং বিভিন্ন ডিশ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি চাল এবং মিষ্টি বেকিংয়ের সাথে এটি সর্বোত্তম মিলিত।
• এই প্রস্তুত করার জন্য পূর্ব পাইলফ শুকনো saffron থ্রেড একটি জোড়া যোগ করতে ভুলবেন না এবং তারপর এটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধ, স্বাদ এবং রঙ লাভ করবে।
• এবং একটি পুরানো জার্মান পানীয় প্রস্তুত করতে - মৃদু ওয়াইন গরম ওয়াইন একটি গ্লাস একটি থ্রেড seasonings রাখা নিশ্চিত করা।

Saffran সঙ্গে buns.

Saffron Buns জন্য, আপনি 4 কাপ আটা, 100 গ্রাম প্রয়োজন। ইজুমা, 1 মধ্যম ডিম, ২5 গ্রাম তাজা খামির, 50 গ্রাম। গুড ক্রিম তেল, দুধের গ্লাস, 130 গ্রাম। লোড কুটির পনির এবং চা মসলা sefrine মসলা।

ময়দা, তেল, খামির, চিনি, লবণ এবং সেফ্রন উত্তপ্ত দুধে যোগ করা হয়। আমরা মালকড়িটিকে এক ঘণ্টার জন্য একটি উষ্ণ স্থানে চলে যাব। তারপর কোন ফর্ম harnesses বা বল রোল। কিভাবে ফ্যান্টাসি বলতে হবে। ফলস্বরূপ কুকি পরিসংখ্যান ডিম দিয়ে লুব্রিকেটেড করা হয়, রেসির সাথে সজ্জিত, উপরে থেকে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে থাকে এবং ২00 ডিগ্রী তাপমাত্রায় দশ মিনিট বেক করে।

Evra কৃতজ্ঞতা সঙ্গে, অনুপ্রেরণা।

Saffron সবসময় faked এবং জাল। প্রাচীন মিশরে শফরানের সার্জাগুলির ব্যবসায়ের জন্য তারা আশেরিয়ায় বাস করতে পারে, তারা ইরানে সজিং ছিল, তারা আরব দেশগুলিতে ছিল, এবং তাদের হাত কেটে ফেলা হয়েছিল এবং মধ্যযুগীয় ইউরোপে তাদের হাত কেটে ফেলা হয়েছিল। আজ, নৈতিকতা মানবিক হয়ে ওঠে। কিন্তু, তবে, উভয় swells conscientious হয়। দোকানগুলি হলুদ পাউডারের প্যাকারস, বড় অক্ষর "সেফ্রন" এবং ছোট "ভারতীয়", হাস্যকর মূল্যের হাস্যকর মূল্যের শিলালিপি। বাজারে মাত্র 50 কোপেক্সের মধ্যে একটি কাপ কমলা শুকনো পাপড়ি থেকে একটি কাপ অফার করে, উপরের ভরাট ব্যাগ: "সেফ্রন, সত্যিকারের কাশ্মির, সন্দেহ করো না!" আপনি স্তন এবং চিৎকার করার জন্য একটি বণিক গ্রহণ, তিনি আত্মসমর্পণ করা, Petals আমেরিকান বা ইমেরেটি Saffron কল করতে পারেন। কিন্তু এটি অপরিহার্যভাবে নয় - ব্যাগে "মেক্সিকান" নাও হতে পারে এবং "ইমেরেটিক সেফ্রন" নয়, কিন্তু মারিগোল্ডসের শুকনো ফুল।
এখানে তারা, "বোহেমিয়ান" শাফরান।

ভারতীয় saffron - গ্রাউন্ড rhizome হলুদ।

মেক্সিকান, বা আমেরিকান, বা বন্য সেফ্রন - শুকনো Saflore ডিশ Saflower।

ইমেরেটিক Saffron - Velvetsev শুষ্ক ফুল। কখনও কখনও Velvets পিচবোর্ড বলা হয়, কিন্তু cardobented Astrov পরিবারের আরেকটি উদ্ভিদ: ব্রিটেন সুখী, তিনি একটি কামড় বেনেডিক্টিক, তিনি একটি নেকড়ে কোঁকড়া। তারা বলে, বইটি কখনও কখনও কাশ্মিরের জন্য ফুল দেয়, কিন্তু এটি হতাশার পূর্ণ হয়: তারা হালকা হলুদ এবং খুব দুর্বল গন্ধ।

ড্রাগ নখ, বা ক্যালেন্ডার ঔষধি। ইংল্যান্ডে, তাকে একবার সাইফরান দরিদ্র বলা হয়।

এই সব গাছপালা ঔষধি, এবং সব - ঋতু। কিন্তু একে অপরের না saffron প্রতিস্থাপন না। সবাই নিজেই, প্রধান জিনিস তাদের অনুযায়ী তাদের প্রয়োগ করা হয়। হাজার হাজার ইন্টারনেট সাইট উল্লেখ করে সেফ্রন প্রায়ই বিভ্রান্তি বৃদ্ধি করে। এখানে, উদাহরণস্বরূপ, জর্জিয়ান chihirts জন্য রেসিপি। লেখক একটি saucepan স্যুপ টেবিল চামচ saffron উপর রাখা প্রস্তাব। এটি কয়েক শত ইউরোর দামে একটি তিক্ত বিষ হবে। মন্তব্যে এটি প্রমাণ করে যে লেখক অর্থ মিথ্যা বা ইমেরেটি কেয়ার্ট্রন। হ্যাঁ, জর্জিয়ান রন্ধনশিল্পে, Velyts প্রধান মশলা এক। যাইহোক, রেসিপি সংযুক্ত ফটোগ্রাফে - velvets চেয়ে বরং safflower।
এখন আমি এই saffin মোকাবেলা করব।

Saffron রিয়েল, Saffron বপন, ক্রোকাস বপন
Crocus Sativus এল। ফাইল।, ক্রোকাস Sativus এল।

পারিবারিক ক্যাসেটিক, বা আইরিস - Iridaceae

Clubnelaukovy হার্বিসিয়াস বারবাবীয় উচ্চতা 10-30 সেমি। Clubnelaukovitsa 2.5 সেমি পর্যন্ত একটি ব্যাস সঙ্গে, গোলাকার, একটু flattened নিচে। ClubNeWuckers এর শেল হালকা বাদামী, শুষ্ক, জাল বা তন্তু, স্কেল দিয়ে আচ্ছাদিত, শীর্ষগুলি ফাইবারের মধ্যে বিভক্ত। অসম্পূর্ণ প্রস্রাবের শিকড়গুলি ClubNewukovitsa, পাতা এবং ফুলের নীচে থেকে প্রস্থান করুন তার উপরের কুঁড়ি থেকে উন্নয়নশীল।
পাতাগুলি (ছয়-নয়টি) প্রতারণা, রৈখিক, মূঢ়, বাঁকা প্রান্তের সাথে, কিলিয়াসের সাথে আচ্ছাদিত, আন্তঃম্বরপূর্ণ যাগনাসের সাথে আচ্ছাদিত। ফুলের সময় বা পরে প্রদর্শিত হবে।
অক্টোবর ফুল। ফুলের রোপণ প্রায় এক মাস স্থায়ী হয়, বৃহদায়তন - 7-15 দিন, প্রতিটি ফুল 2-3 দিন বেঁচে থাকে। একক বা 2-3 ফুল, সঠিক, rigging। পিকারকারীটি সহজ, চাবুকযুক্ত, একটি দীর্ঘ নল এবং একটি ফানেল-আকৃতির বাঁক দিয়ে 2 টি চক্রের মধ্যে অবস্থিত একটি ফানেল-আকৃতির বাঁক। Stamens 3. একটি পেস্টেল, একটি নিম্ন urging, একটি সাদা বা হলুদ কলাম, শীর্ষ তিন ভাগে, এবং Perinth থেকে প্রস্থান তিন দীর্ঘ অন্ধকার কমলা লাল বা বাদামী লাল stigmas সঙ্গে। ফল - তিন স্তর বক্স।

প্রকৃতপক্ষে মসলা - সাফরানের স্ট্রোক (এবং Stamens নয়, Safran সাইটগুলিতে অর্ধেক লিখিত)। তারা নিজে নিজে টেনে তুলেছে, কখনও কখনও একটি হলুদ কলামের সাথে নতুন খোলা ফুল থেকে এবং দ্রুত ছায়ায় শুকিয়ে যায়।

Stilts সঙ্গে কলাম

মসলা

STILTS এক প্রান্তে, লাল, খুব সুগন্ধি, তিক্ত স্বাদ, ভাষাতে এক মিনিটের সাথে হাঁটতে, মুখের মধ্যে সবকিছু রঙিন-গোল্ডেন রঙে পেইন্ট করে। অন্য কোন ক্ষেত্রে, আপনি জাল আগে। উদাহরণস্বরূপ, cornflowers dyes এবং স্বাদ সঙ্গে চিকিত্সা।

একটি শিল্প স্কেল উপর বপন বপন করা হয় ভূমধ্য, ইরান, ভারতের মধ্যে উত্থিত হয়। সোভিয়েত ইউনিয়নে চাষ করা - ক্রিমিয়া এবং আবিশেরন উপদ্বীপে এবং আজারবাইজানী সাফরন স্প্যানিশের গুণমানের প্রতি আকৃষ্ট হননি, যা বিশ্বের সেরা বলে মনে করা হয়। অননুমোদিত, ক্ষুদ্র এবং আরাধ্য ফুল যেমন বিশেষভাবে একটি ছোট গার্ডেন, ব্যালকনি, উইন্ডো সিলের জন্য তৈরি করা হয়েছে - এবং সাবেক ইউএসএসআর এর দক্ষিণ অঞ্চলের অনেক বাসিন্দারা বাড়িতে বাড়ছে। সত্য, রুমে হাইলাইট একটি হালকা প্রেমময় crumb হয়। এবং ক্রিমিয়ার মধ্যে, সেফ্রন প্যালাস এবং সেফ্রনটি সুন্দর, শরৎকালেও ফুটে উঠছে এবং সেফ্রন বপনের প্রতিস্থাপন করছে। উপরন্তু, সেখানে, যেখানে আপনি কেয়ার প্রজনন করতে পারেন, এটির অনুরূপ গাছপালা আছে। এই বিভ্রান্তি গুণমান, ভুল বোঝাবুঝি নেতৃস্থানীয়, কখনও কখনও - harmless, কখনও কখনও দুঃখজনক। এতটা ভীতিকর না, যখন সেফ্রন একই ক্রোকাস শেখার, তার আত্মীয়দের মাঝখানে ছুড়ে ফেলে, বসন্তের প্রারম্ভিক বসন্ত। কোন সুবিধা নেই, কিন্তু কোন ক্ষতি নেই। কিন্তু, এটি ঘটে, মশলা বা ওষুধ অনুসন্ধানে, তারা অভাবের বিষাক্ত শরৎ ফুলের দিকে ঘুরে বেড়ায়।

স্প্রিং ক্রোকাস - ক্রোকাস ভার্নাস (এল।) হিল। সংক্ষিপ্ত হালকা হলুদ stigs। এটা থেকে সব ব্যবহার - প্রশংসিত। যথেষ্ট না?

উষ্ণ শরৎ, মেডো সেফ্রন, কালো ক্রোকাস - Colchicum শরত্সেল এল।
সীমা পরিবার Colchicaceae, লিলি পরিবার থেকে বরাদ্দ করা হয়।
পাতা চেহারা আগে ফুল। বড় বলবলে ক্লাবলুকোভিটিস, 6 (না 3) স্ট্যামেন্স, ছোট সাদা বা লোলিশ পেস্টেল।
একটি colchicine alkaloid এর অবৈধ উৎস, mitotic spindle ধ্বংস। Colchicine, অত্যধিক কোষ বিভাগ, জেনেটিক্স এবং breeders একটি অপরিহার্য সহকারী, লিউকেমিয়া এবং অনেক মারাত্মক টিউমার একটি প্রতিকার।

সুতরাং, ঝুঁকিপূর্ণ না করার জন্য, কর্পোরেট প্যাকেজিংয়ের একটি প্রস্তুত তৈরি করা saffron stilts কিনতে ভাল।

রাসায়নিক রচনা
শাফরানের প্রধান সক্রিয় পদার্থ - ক্রোকজেস এবং পিকক্রোকিন এবং তাদের আগলিকোনা ক্রোকটিন এবং শাফরানাল এর গ্লাইকোসাইডস। STILTS অন্যান্য অনেক বিস্ময়কর যৌগিক, ম্যাক্রো এবং ট্রেস উপাদানগুলি ধারণ করে, তবে সেই মাইক্রোস্কোপিক ডোজগুলিতে, যা সেফ্রন ব্যবহার করা হয়, তাদের একটি স্বাধীন প্রভাব নেই।

Saffron কিডস জন্য থালা ছাড়া অন্য সবকিছু যায়। Broths এবং soups puree মধ্যে। Saffron সঙ্গে টকটকে কান। মিষ্টি এবং মিষ্টি সস, মাখন, কুটির পনির এবং পনির থেকে ডিশ। মাংস, পাখি, মাছ এবং সীফুড। সবজি, বিশেষ করে ফুলকপি এবং ব্রোকোলি সঙ্গে ভাল saffron। পাস্তা, চাল, কোন মালকড়ি, ক্যাসেরোল এবং প্যাস্ট্রি। Saffron ছাড়া ইস্টার পিষ্টক সহজেই অকল্পনীয়। Liqueurs, জোর, compotes এবং sherboat মধ্যে। Creams, মিছরি, marmalade এবং আইস ক্রিম। অ্যাপলগুলিতে খারাপ Saffron না (কিন্তু দারুচিনি ভাল) এবং সাইট্রাস। সাধারণভাবে, স্বাদ হয়। আমার জন্য, saffron একটি বিট খুব। তিনি দুধ এবং কফি সঙ্গে curd souffle এবং casserole সঙ্গে নিখুঁত হয়। দারুচিনি এবং saffron সঙ্গে কফি ডিভাইন দ্বারা প্রাপ্ত হয়।
কিন্তু অন্যান্য মশলা সঙ্গে saffron একত্রিত করা খুব সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। তার শক্তিশালী এবং অদ্ভুত, ফুলের টোন, সুবাস স্বয়ংক্রিয়ভাবে সর্বাধিক seasonings intolerant। কালো ও সাদা মরিচ, দারুচিনি, কার্ডমোন, জায়ফল, লবঙ্গ, বেসিল, জাস্ট এবং বাদামের সাথে কেঁদ গঠন করা ভাল। অনুমতিযোগ্য - জায়ফল, Rosemary, থাইম সঙ্গে। Saffron সূক্ষ্ম মশলা স্কেলে স্কোর হবে - সুগন্ধি মরিচ, মেজাজ, Estragon - এবং নাটকীয়ভাবে laurel, আদা, ডিল, পার্সলি, সেলিব্রিটি সঙ্গে অসহায়ভাবে disonals হবে। প্রধান যোগ্যতা হিসাবে, রসুন এবং কায়েন মরিচের ভারসাম্য শফরান, তাদের সাথে এটি একটি ব্যভিচার সমন্বয় সক্রিয় করে। চরম প্রেমীদের জন্য।
স্ট্রোক সরাসরি থ্রোতে থাকা উচিত নয়, বরং অগ্রিম বিভ্রান্ত হবার জন্য, অল্প পরিমাণে উষ্ণ দুধ, পানি বা মশাল মধ্যে ঢেলে দিন, প্রায় এক ঘন্টা জোর করে এবং ডিশে ঢুকিয়ে দেয়। রন্ধনশিল্পী বই প্রস্তুতির আগে 5 মিনিট আগে ঢুকতে পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং এর উপর মালকড়িটি ঢেকে দেওয়ার জন্য ঢালাই করা হয়। যুক্তি কোথায় ?.
আপনি tincure ব্যবহার করতে পারেন। একটি পাউডার একটি ফ্লিপ একটি মাছের একটি চা চামচ, ভদকা, clog, clog, 4-5 সপ্তাহের অন্ধকার, সময়কাল কম্পন মধ্যে জোর দিতে 4-5 সপ্তাহ ঢালা। স্টোরেজ, অন্য ডিশ মধ্যে ফিল্টার করুন। 1 এল / 1 কেজি ডিশে একটি চামচ পানিতে 7-10 টি টেকসই টেকচার যোগ করুন।

ঔষধ অ্যাপ্লিকেশন
সম্ভবত স্বর্ণের মশলা সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক সম্পত্তি স্বাদ, গন্ধ, রঙ বা মূল্য, এবং charisma নয়। গভীর প্রাচীনকালের সাথে, saffron sacralization করতে ভয় সম্মুখীন। তার প্রকৃত নিরাময় সুবিধার, খুব ধনী, রহস্যময় এবং পৌরাণিকের যোগ্যতার পরামর্শের জন্য আপনাকে প্রস্তুত করে। হ্যাঁ, যখন নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, সাফরান আজকের মানবতাবিরোধী হ'ল বিরোধিতা করে - একটি বিপাকীয় সিন্ড্রোম, স্থূলতা, অসহায় কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাক (2 ডায়াবেটিস এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস), ধমনী হাইপারটেনশন এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ। না, তিনি আউরাতে মন্দ পোড়াবেন না, ভাগ করবেন না। হ্যাঁ, দৃষ্টিশক্তি উন্নত। না, কাতার্যাক্ট এবং গ্লুকোমা নিরাময় করে না। হ্যাঁ, এটি স্নায়ুতন্ত্রের জন্য উপকারী। না, এটি মস্তিষ্কের পাতলা টিস্যুগুলির বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে না (এটি কেমন?)। হ্যাঁ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ইফেক্টকে ধন্যবাদ, ফ্রি র্যাডিকালগুলির স্তরটি হ্রাস করে (যার ফলে বিকিরণ সহ) এবং লিপিড পেরক্সাইডস, সুপরিণতি হ্রাস করে। না, শরীরের বিকিরণ স্তরের হ্রাস না, এটি অর্থহীন। হ্যাঁ, Saffron এর নিয়মিত ব্যবহার neoplasms বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে, এবং পরীক্ষায় নির্দিষ্ট টিউমারের কোষ বিভাগকে দমন করে। না, সাফরান চতুর্থ পর্যায়ে ক্যান্সারের আচরণ করেন না।

আইন
Lusting। শরীর tits। Bodriti।
Sedative (কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র soothes)। ঘুম, মনোযোগ এবং মেমরি উন্নত, মানসিক কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি। এন্টিডিপ্রেসেন্ট। Anticonvulsant, Antispasmodic। সেরোটোনিনের সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে, একটি মানসিক পটভূমি নিয়ন্ত্রণ করে যা মেজাজকে বাড়িয়ে দেয়, ঘুম এবং ক্ষুধা স্বাভাবিক করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। Immunostimulator। রক্ত বিশুদ্ধতা মিউটেশন বাধা দেয়।
শক্তিশালী antiseptic। হেমোস্ট্যাটিক। ক্ষত নিরাময়.
বিরোধী প্রদাহজনক। পেইন্টি।
রক্ত কোলেস্টেরল হ্রাস করে।
উজ্জ্বল আলো চোখের অভিযোজন সহজতর। সাবধানে রেটিনা উপর কাজ করে।
কার্ডিয়াক।
Antipyretic, সজ্জা।
শ্বাসযন্ত্র সিস্টেমের কার্যকলাপ উন্নত। ব্রঙ্কোলিক। এন্টিটিসিভ।
গ্যাস্ট্রিক স্রোত stimulates, পাচন উন্নত। ওজন হ্রাস অবদান তুলনায় সম্পৃক্তি জ্ঞান বৃদ্ধি। বাতাসে।
Hepatoprotector (লিভার কার্যকলাপ উন্নত)। Coleretic।
উপকারিতা কিডনি এবং মূত্রাশয় উপর কাজ করে। Diuretic।
গর্ভপাত থেকে cuts উদ্দীপিত, সন্তানের জন্ম, abortive facilitates। এটি premenstrual সিন্ড্রোম জন্য এটি সহজ করে তোলে, ব্যথা, irritability, মানসিক lability (মেজাজ জাম্প) হ্রাস।
Oncoprotector।
প্রসাধন. Moisturizes, rejuvenates এবং ত্বকে smoothes, রং উন্নত। চুল শিকড় শক্তিশালী।
Aphrodisiac। একটি ইমারত উদ্দীপিত।

Contraindications.
ধমণীগত উচ্চরক্তচাপ. হার্ট ব্যর্থতা। ডায়াবেটিস। গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো।
শিশুদের জন্য 3 বছর বাচ্চাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
Saffron মদ্যপ পানীয় প্রভাব মাদক ব্যবহার করে।
Saffron মারাত্মক বিষাক্ত হয়। এমনকি একটি ছোট পরিমাণ ডোজ ইন্দ্রিয় অঙ্গ এবং স্নায়বিক উত্তেজনার overvoltage কারণ, কখনও কখনও hallucinations সঙ্গে।

ঔষধি ফর্ম
ইনফিউশন। 7 গ্লাস, চীনামাটির বাসন বা এনামেলেড ডিশগুলিতে উষ্ণ পানি 3 কাপ ফুটন্ত, ঠান্ডা করার জন্য জোর দেয়। কাপের প্রায় 30 মিনিট আগে কাপের চারপাশে পান করা হয়।
ঠান্ডা ঢালাই। 7 রাইলেটস এবং 10 টি রিসিন রাতারাতি ঠান্ডা পানি একটি কাপ ঢালাও। একটি খালি পেটে সকালে পান করুন। সাপ্তাহিক বাধা সঙ্গে 2 সপ্তাহের জন্য 4 টি কোর্স। যদি প্রয়োজন হয়, 6 মাস পরে পুনরাবৃত্তি করুন। বিকল্প: 3 stigs, 3 কালো মরিচ মটর, 10-15 একটি কাপ জলের উপর রেসিপি।
দুধের ঢাকনা। 3-5 রাইল একটি কাপ গরম দুধ দিয়ে পূরণ করুন, একটি থার্মো 2-3 ঘন্টা মধ্যে জোর। ভ্যানিলা চিনির 1/4 চা চামচ দিয়ে উষ্ণ পান করা, যা বিক্রি করা হয় না এবং চিনি, যার মধ্যে কোনও সপ্তাহেরও কম নয়, প্রকৃত ভ্যানিলাের ফল নেই। বিকল্প: 3 স্ট্রোক এবং 2 কালো মরিচ মটরশুটি। দুর্বলতা, ঠাণ্ডা এবং ঠান্ডা আবহাওয়ার সাথে 1/4 চা চামচ দিয়ে দারুচিনি যোগ করা খুব ভাল। খালি পেটে বা সন্ধ্যায় সকালে একটি কাপ পান করার জন্য, ডিনারের 1-2 ঘন্টা পরে।
টেকসই। 3-5 টি উকুনের পানি 100 মিলিমিটার (অর্ধেক) মধ্যে পাতলা ড্রপ।
মধ্য সঙ্গে saffron।। এনামেলেড বা চীনামাটির বাসন খাবারের মধ্যে 100 গ্রাম ফুটন্ত পানির ট্যাংক, দ্রবীভূত করা, 50 টি তৈরি মাছ গুঁড়া যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। সকালে 1 চা চামচ এবং সন্ধ্যায় খাবারের আগে ২0-30 মিনিটের মধ্যে নিন।

নির্দেশাবলী
Overwork। দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি. অনিদ্রা. নিউরোসিস। বিষণ্ণতা. Irritability, স্নায়বিকতা। Hysteria। আল্জ্হেইমের রোগ (Prophylactic এজেন্ট)। Atherosclerosis। - ঠান্ডা বা দুধ ঢালাই পান।
অনিদ্রা. শক্তিশালী মাথা ব্যাথা। - উপস্থাপনা বা diluted tincture সঙ্গে লাঠি।
বৃদ্ধ, মেমরি, মনোযোগ, মানসিক কার্যকলাপ উন্নত করতে। - দুধ বা ঠান্ডা ঢালাই পান করুন। আমি দারুচিনি এবং ভ্যানিলা সঙ্গে দুধ ঢালাই পছন্দ। আমার মায়ের বেদনাদায়ক দুর্বলতার আক্রমণ রয়েছে (যা 82 টিতে বিস্ময়কর নয়) - নিষ্ঠুর শীতলতা, মাথা ঘোরাঘুরি, হৃদয়ে বাধা, দৃষ্টিভঙ্গির তীব্র বিপর্যয় এবং বিষণ্নতার বহু বছর ধরে তীব্রতা। এই সমস্ত উপসর্গগুলি দুগ্ধের একটি কাপের পরেও পশ্চাদপসরণ করে এবং পান করার সময়: প্রতিটি sip সঙ্গে, নীল ঠোঁটের সাথে, শ্বাস প্রশ্বাস, চোখে উজ্জ্বল হয়, শারীরিক শক্তি এবং আত্মার ভাল অবস্থান। এবং রাতে একটি গভীর শান্ত স্বপ্ন আসে।
Worsening দৃষ্টি। Conjunctivitis। - নির্দোষ সঙ্গে লাঠি। এটি গোলাপী পানিতে ঠান্ডা ঢেউ তৈরি করতে আরও কার্যকর (অবশ্যই রেসিন ছাড়া)।
মিষ্টি ব্যথা। - ঢালাই বা পাতলা tincture সঙ্গে কুঁচকে।
Otitis। - লাঠি, উপস্থাপনা বা পাতলা tincture সঙ্গে সংকোচন।
করোনারি আর্টারি ডিজিজ. মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন। - কোন ঢালাই পান।
হৃদয় Arrhythmias। - মাঝখানে সঙ্গে আপেল কাটা, saffron এবং sniff ভিতরে রাখা। ইন্টারনেট থেকে রেসিপি, আমি তার কার্যকারিতা চেক না। কিন্তু কেন মামলা দিয়ে চেষ্টা করবেন না?
ঠান্ডা। স্পাস্টিক কাশি (শক্তিশালী কাশি bouts)। হুপিং কাশি. ব্রঙ্কাইটিস, নিউমোনিয়া। - গরম বা দুধ ঢালাই পান করুন।
হাঁপানি। এলার্জি। - ঠান্ডা ঢালাই পান করুন।
মো। ক্ল্যাপুরা (তীব্র প্রশিক্ষণের পরে পেশী ব্যথা)। Sustainacles। আর্থারিস। - ইনফিউশন পান করুন। Summies, উপস্থাপনা বা diluted tincture সঙ্গে সংকোচন।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল কোলিক। গ্যাস্ট্রিক রস বৃদ্ধি অম্লতা। পেট এবং অন্ত্রের রোগ। Hemorrhoids। - ইনফিউশন পান করুন।
লিভার রোগ, স্প্লিন। জন্ডিস। - ইনফিউশন পান করুন।
কিডনি মধ্যে পাথর, মূত্রাশয়। - গরম অনুপ্রেরণা বা মধু সঙ্গে saffron নিন।
মহিলা রোগ। Algomenoria। মাসিকপূর্ব অবস্থা. Erectile অসুবিধা। সন্তানের জন্ম সহজতর করা। - পানীয় ঢালা বা ঠান্ডা ঢালাই।
Furuncuculosis। - ঠান্ডা ঢালাই পান করুন। উপস্থাপনা বা diluted tincture সঙ্গে লাঠি।
পোড়া, কাটা। - ইনফিউশন বা পাতলা tincture সঙ্গে গ্রীস।
Neoplasms প্রতিরোধ। - ঠান্ডা ঢালাই পান করুন।
মাস্ক rejuvenating। 1/4 এইচ। Saffron এর পাউডার + 1 এইচ। চামচ সরি ক্রিম + 1 এইচ চামচ মধু। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, মুখের উপর প্রয়োগ করুন, 20-30 মিনিটের মধ্যে উষ্ণ পানি ধুয়ে নিন।

হলুদ দীর্ঘ, বা সাংস্কৃতিক
Curcuma Longa এল।
(Curcuma Domestica Val।)

আদা পরিবার - zingibraceae

ভারতীয় কাশ্মীর, কাশ্মিরে সেফ্রন

আমার স্বাদ হিসাবে, saffron এবং হলুদ সাধারণ কিছুই নেই। পাশাপাশি, হলুদ রঙ, এবং বিভিন্ন টোন যারা ছাড়া। কুর্কুমা আদা-আদা ও গঙ্গান্তের পরিবার থেকে তার আত্মীয়দের অনেক কাছাকাছি (এটি হলুদ আদা বলা হয়)। সমস্ত তিনটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে ঘাস perennials হয়। সবাই rhizome ব্যবহার করে। সর্বোপরি, মসলাযুক্ত সুবাসটি টেরপেনিওরগুলির একটি অনুরূপ রচনাটির অপরিহার্য তেলের কারণে, প্রধানত sesquiterpen kingberen। রিজোমের মধ্যে, অপরিহার্য তেল (5% পর্যন্ত), resins, কৃশতা, একটি হলুদ রঙ্গক curcumin, পানিতে deolbleble, কিন্তু চর্বি এবং তার derivatives মধ্যে দ্রবণীয় দ্রবণীয়। Welded, শুকনো এবং পাউডার rhizome হলুদ মধ্যে মাউন্ট করা - প্রাচীন, প্রাপ্য, সম্মানিত মসলা, প্রাকৃতিক রক্ষণশীল, পণ্য, ঔষধ এবং সুবর্ণ-হলুদ খাদ্য রং এর তাজাতা প্রসারিত। একবার তারা কাঠ, ধাতু এবং কাপড় toned একবার। হলুদ দ্বারা আঁকা অন্তর্বাস, ত্বকে একটি উপকারী প্রভাব আছে, ডার্মাটাইটিস এবং এলার্জি রাশস সময় খিটখিটে softens।

হলুদটি একটি নরম মসলাযুক্ত, সন্তোষজনক, আরামদায়ক গন্ধ এবং তিক্ত, তীক্ষ্ণ, এবং যখন ডোজ অতিক্রম করা হয় (প্রায় 1/4 চা চামচ 4 সার্ভার জন্য) - জ্বলন্ত স্বাদ। এটা চাল এবং মুরগি সঙ্গে harmonize ভাল। পুরোপুরি broths এবং sauces যোগ করে - তারা ক্ষুধার্ত রঙ এবং সুবাস অর্জন। এটি মাংসের সাথে খুব ভালভাবে মিলিত, ডিম থেকে ডিম, সবজি বা সীফুড থেকে সালাদ এবং পেঁয়াজের পেঁয়াজের পেঁয়াজ friedings। এটি marinades এবং টেবিল সরিষা, হলুদ cheeses এবং মাখন tincurture যোগ করা হয়। তারা মিষ্টান্নে রাখা হয়, যদিও, আমার স্বাদে, মিষ্টি ডিশের সাথে হলুদটি মাপসই করা হয় না। ওরিয়েন্টাল খাবারে, হলুদ রান্না করে যা সবকিছুতে কম। মাংস, মাছ, শাকসবজি, pies, sorbets, চীন এমনকি ওয়াইন। এবং, অবশ্যই, swarm মধ্যে। সাধারণত, রাইস যোগ করার আগে, জার্ভাকটি সমাপ্ত জিরভাকের মধ্যে করা হয়।

আইন
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ব্রেক এজিং প্রসেস। আল্জ্হেইমের রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
Immunostimulator। রক্ত বিশুদ্ধতা Antiallergic। বিপাক নিয়ন্ত্রণ, কোলেস্টেরল এবং গ্লুকোজ মাত্রা হ্রাস করে।
ব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিসেপটিক। বিরোধী প্রদাহজনক। ক্ষত নিরাময়.
পাচন উন্নত, গ্যাস্ট্রিক স্রোত stimulates।
Hepatoprotector। কোলরেটিক - কোলরেটিক (হলুদ গঠনের উদ্দীপনা) এবং চিলস্টোন (গ্ললি বুদ্বুদ খালি উদ্দীপিত করে)।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এর টিউমার উন্নয়নের দমন করে।

Contraindications.
ক্ষতিকারক ট্র্যাক্ট (পেট, অন্ত্র, লিভার, অনুভূমিক বুদ্বুদ) এর তীব্র রোগ (এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের উদ্দীপনা)। গ্লাস ducts ব্লক সঙ্গে অর্ধেক চোখের রোগ। নেফ্রাইটিস, glomerulonephritisitis।
কোনও মসলাের মতো, হলুদ 3 বছরের পুরোনো বাচ্চাদের জন্য 3 বছর বয়সী, গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় শিশুদের জন্য contraindicated হয়।

নির্দেশাবলী
Overwork, চাপ। গুরুতর রোগের পরে। বয়স্ক এবং দুর্বল মানুষ। - মশলা হিসাবে হলুদ ব্যবহার করুন। এক কাপ গরম দুধের মধ্যে, 1/4 চা চামচ হলুদ এবং মধু একটি চা চামচ। রাতে পান করতে।
Atherosclerosis। চিনি ডায়াবেটিস (অক্জিলিয়ারী)। স্থূলতা। - মশলা হিসাবে হলুদ ব্যবহার করুন।
Dysen, শ্লৈষ্মিক খাবার, গলা প্রদাহ। - 1/2 চা চামচ হলুদ এবং 1/2 চা চামচ লবণ উষ্ণ উষ্ণ পানি একটি কাপে স্ট্রিয়ার। রিসেস।
ধ্বংসাবশেষ। Schimorite। ঠান্ডা, Orz। - 1/4 চা চামচ হলুদ এবং 1/2 চা চামচ লবণ একটি কাপ উষ্ণ উষ্ণ পানি একটি কাপ। দুষ্টু ধোয়া।
Pharyngitis। Walled গলা ব্যথা, কাশি। হাঁপানি। - হট দুধের 100 মিলিয়ন (অর্ধেক) কোকো চামচ, মধু একটি চা চামচ এবং 1/4 চা চামচ হলুদ। খাবার আগে একটি দিন 2-3 বার পরিবেশন করে পান।
অ্যানিমিয়া (মালোক্রোভিয়া)। - মধু একটি চা চামচ সঙ্গে 1/4 চা চামচ হলুদ মিশ্রণ। খাবারের আগে 15-20 মিনিটের দিন 1-2 বার একটি অংশ নিন।
এলার্জি। Urticaria (অক্জিলিয়ারী)। - মশলা হিসাবে হলুদ ব্যবহার করুন।
Rheumatoid আর্থ্রাইটিস (অক্জিলিয়ারী)। - নিয়মিত মশলা হিসাবে হলুদ ব্যবহার করুন।
পেট, অন্ত্র, লিভার, অনুভূমিক বুদ্বুদ দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ। Flatulence। ডায়রিয়া। - 1/4 চা চামচ হলুদ নিন, একটি কাপ পানি পান করুন, খাবারের আগে 3 বার এক বার পান করুন। অথবা একটি কাপে গরম দুধের একটি চা চামচ কোকো, একটি চা চামচ মধু এবং একটি কুরিয়ার 1/4 চা চামচ। রাতে পান করতে।
স্কিন খিটখিটে, এলার্জি। ডার্মাটাইটিস, অ্যাকজমা। Furuncuculosis। Absadins, cuts। - হলুদ একটি গুঁড়া নির্বাণ।
কান। ফোলা, furuncules, ulcers। - মধু বা ফুলের তেলের একটি টেবিল চামচ দিয়ে একটি চা চামচ মিশ্রিত করুন। লুব্রিকেট।

এবং হলুদ এর আরও একটি সুবিধা রাজকীয় chwedn saffron এর বিপরীতে, এটি সমস্ত মশলা এবং মশলা, সমান কোম্পানির মধ্যে শুধুমাত্র ভাল সব মশলা এবং মশলা সঙ্গে মিলিত হয়। হলুদ ভিত্তিতে, নিখুঁত শুষ্ক মশলা, ভারতীয় এবং বিশ্ব রান্নার মাস্টারপিস - কারি তৈরি করা হয়েছিল। বিভিন্ন গার্হস্থ্য মিশ্রণে "কুরি" নামে পরিচিত বিভিন্ন মিশ্রণে, যা আমাদের দোকানে বিক্রি করা হয়, আসলে মুরে-কোনাগের কড়া-শুকনো পাতা, সাইট্রাসের ভারতীয় পরিবার আত্মীয়-না। আচ্ছা, তাদের সাথে ঈশ্বর, কুরি এবং ক্রেই ছাড়া কারি থাকে, যদি একটি হলুদ, ধনুকের ফল, সেনিকা এর বীজ (তিনি একটি মেডির্চ বা শাম্বাল) এবং কয়েন মরিচ। মুরয়ের পাতাগুলির পরিবর্তে, আমরা আদা কারি, কার্ডামোম, জায়ফল, কালো মরিচ, কার্নেশন, জিরু (বিশিষ্ট), শুকনো রসুন যোগ করি - কতগুলি সংস্থা, অনেকগুলি রেসিপি, আপনি সমস্ত মাল্টি-রঙ্গিন ব্যাগ থেকে চেষ্টা করতে পারেন এবং কারি বেছে নিতে পারেন। স্বাদ। এটি কেবল একটি আশ্চর্যজনক মসলা নয়, মশাল, চাল, মটরশুটি, আলু, বেকড মুরগি বা দেবতাদের খাদ্যে স্ট্যু রূপান্তর করা, কিন্তু ভাল পাচন এবং আত্মা এবং শরীরের একটি অঙ্গীকার, এবং বিভিন্ন প্রতিরোধের একটি গ্যারান্টি রোগের।
যাইহোক, গর্ভবতী এবং দুধ খাওয়ানো নারী এবং বাচ্চা বাচ্চাদের, পাশাপাশি কোন মসলা থেকে, এটি বিরত করা ভাল।

Saffron সম্পর্কে, তার অনন্য স্বাদ এবং উজ্জ্বল রঙ আরো প্রাচীন সভ্যতা জানত। এবং এখন saffron সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং প্রায়শই এবং cynically মশলা বিশ্বের মধ্যে পরিচিত হয়। এই মসলা প্রতি কিলোগ্রাম প্রতি কিলোগ্রাম প্রতি কেজি থেকে 2000 থেকে 6000 ডলার পেতে, অনেকগুলি রিয়েল ক্রোকাস প্যাসলগুলি সংগ্রহ করার জন্য প্রস্তুত নয়, কারণ এই সংখ্যাগুলি গ্রহণের জন্য প্রায় 200 হাজার ফুলের প্রয়োজন হবে।

সঠিকভাবে সত্যিকারের সাবন নির্ধারণ করতে, আপনাকে বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ আইটেমগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে:

মূল্যঃ। Saffron সস্তা ঘটবে না। তাছাড়া, তিনি ব্যয়বহুল না। এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল মসলা, মনে রাখবেন। মস্কোতে শাফরানের স্টাইলের 1 গ্রামের দাম 400 থেকে 1500 রুবেল পর্যন্ত, এবং না, লেখক দুর্ঘটনাক্রমে অতিরিক্ত অগ্রভাগ লাভ করেননি।

প্যাকেজিং। শাফরানের স্টাইলগুলি অবশ্যই অবশ্যই ভালভাবে প্যাক করা উচিত, এবং কোন ক্ষেত্রেই তারা একটি প্যাকেজ বা পিচবোর্ড / প্লাইউড / প্লাস্টিকের বাক্সে মশলা সহ একটি বড় ট্রে কোলে সংরক্ষণ করা যাবে না। যেমন একটি ব্যয়বহুল পণ্য, গ্লাস, সিরামিক বা খাদ্য প্লাস্টিক সংরক্ষণ করা খুব উচ্চ মানের, বিষয়বস্তু সঙ্গে প্রতিক্রিয়া না।

চেহারা। কোন হাতুড়ি saffron ঘটবে না! হাতুড়ি আকারে আপনি ভ্যালি, হলুদ, Safflow, এবং এটি সেরা হয়। আপনি শুধুমাত্র থ্রেড আকারে একটি বাস্তব saffron পাবেন, এবং এটি সবচেয়ে আকর্ষণীয়। আপনি একটি magnifying কাচের সঙ্গে saffron উপর ঝুলন্ত আপনি নিষিদ্ধ করতে পারেন। বিশেষ "Saffron" দোকান, এমনকি বিশেষ করে ক্রেতাদের একটি বিবর্ধনযুক্ত গ্লাস দেওয়া যাতে তারা pestles নিশ্চিত করতে পারে। Saffran এর থ্রেড নিজেদের অন্ধকার কমলা হতে হবে, এক পাশে thinned এবং সামান্য flattened। থ্রেডের সুপারে শেষ হলুদ সাধারণত হলুদ, এবং এটি ঠিক। থ্রেডগুলিতে নিজেদের মুখোমুখি হওয়া উচিত নয় এবং মাহরা - এর মানে হল যে আপনার সামনে চিত্রিত এবং স্বাদযুক্ত সেলুলোজ। Fakes উত্পাদন জন্য আরেকটি সাধারণ কাঁচামাল cornflowers হয়। তারা শক্তিশালী বক্রতা দ্বারা পার্থক্য করা হয়। এবং উভয় ক্ষেত্রেই আপনি সবচেয়ে flatte এবং হলুদ মাটি খুঁজে পাবেন না যে ফ্লাওয়ারের সাথে প্যাসেলটি সংযুক্ত হবে। Fakes সবসময় সমানভাবে আঁকা হয়। এটা ঘটে যে এটি ছোট অংশে ভাঙ্গা থ্রেডগুলি বিক্রয়ের উপর পড়ে যায় এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এমন একটি মসলা স্বাদ, রঙ এবং গন্ধের জন্য আলাদা হতে পারে।

রঙ। উষ্ণ পানির একটি সোনালী কমলা রঙ দেওয়ার জন্য এক কেশনের থ্রেড সক্ষম। পানিতে এটি স্থাপন করা, এটি দেখুন: এটি ডুবে নেই, এবং কয়েক সেকেন্ড, একটি সুবর্ণ হালো এটি প্রায় ভাঙতে শুরু করে, ধীরে ধীরে সমস্ত পানি দাগ হয়ে যায়। দ্রুত রঙ বা হ্যালো এর অনুপস্থিতি, প্রথমবারের মতো, তেলের স্পটটিতে, একটি জাল ইঙ্গিত করতে পারে।

Saffron এর নমুনা চেক করুন। এই নীচের ক্ষুদ্র ক্ষুদ্রতম একটি saffron থ্রেড একটি কণা। এটা আশ্চর্যজনক গন্ধ!

Smell.। Saffron এর সুবাস অস্বাভাবিক জটিল, কিন্তু একই সময়ে পুরোপুরি মনে রাখা। তা সত্ত্বেও, যারা তাদের হাতে এই মসলা কখনো অনুষ্ঠিত হয় নি, তারা সেই গন্ধের উপর নির্ধারণ করতে পারে যে, আসল সেফ্রন তাদের সামনে রয়েছে। প্রথমে, গন্ধ সবসময় সামান্য অপ্রীতিকর, আবেগী, সোজা, ঠান্ডা এবং এমনকি ঔষধি মনে হয়। কিন্তু থ্রেডের উপর এটি একটু লম্বা, কিভাবে তারা পার্থক্যযোগ্য, তীক্ষ্ণ, ফুলের এবং কাঠের নোট হয়ে যায়। এটা saffron এর multifaceted সুবাস জন্য তাই perfumes দ্বারা প্রশংসা করা হয়।

স্বাদ। Saffran এর স্বাদ তার গন্ধ অনুরূপ, যা বিস্ময়কর নয়। সত্যতা পরীক্ষা করার সময়, এই ক্ষেত্রে এই ধরনের নমুনার সাথে ঘটতে পারে না, তবে এটি সারা বিশ্ব জুড়ে ভালোবাসার বিস্ময়কর পটুরো-মিষ্টি স্বাদগুলির জন্য। দুই দীর্ঘ থ্রেড সুগন্ধি এবং সুবর্ণ বড় কারণ চাল বা মুরগি করা হবে। এবং শুধুমাত্র অর্ধেক থ্রেড একটি উজ্জ্বল রঙ, স্বাদ এবং একই saffron একটি কিলোগ্রাম রুটি বা কুকি জন্য একটি কিলোগ্রাম সম্পর্কে গন্ধ দিতে হবে।

একটি বাস্তব saffron কিনতে এবং আমাকে হতে পারে!
কুপ - স্প্যানিশ saffron সেরা বিভিন্ন। শুধুমাত্র লাল stigs। সর্বাধিক রঙ বৈশিষ্ট্য এবং সবচেয়ে সমৃদ্ধ স্বাদ। দীর্ঘদিন ধরে আমরা এমন একটি বিশুদ্ধ কাশ্মিরের সাথে দেখা করতে পারিনি। Pestik pestle, ভাঙ্গা এবং খুব সুগন্ধি।

- স্পাইস এবং খাদ্য ডাই কমলা, শুকনো মাছ ক্রোকাস ফুল থেকে প্রাপ্ত ( Crocus Sativus. )। একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য, সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা এক বিবেচনা করা হয়। একটি কিলোগ্রাম একটি কিলোগ্রাম পেতে, আপনি ম্যানুয়ালি প্রায় 70,000 ফুল জড়ো করা এবং তারপর stilts টান প্রয়োজন। Saffron আলোর সুবর্ণ রঙ এবং অবিশ্বাস্য স্বাদ দেয়, অত্যধিক অসম্ভব যা অত্যধিক।

এটি উল্লেখ করা উচিত যে বেশ কয়েকটি উদ্ভিদ রয়েছে যা হলুদ বিভিন্ন ছায়া দিয়ে খাবার দেয় এবং তারা "sofran এর" বিকল্প "দ্বারা বিবেচিত হয়। "প্রতিলিপি" তাদের প্রত্যাখ্যান করার জন্য এত খারাপ নয়।

তাদের সাথে পরিচিত হতে হবে:

- অথবা "ভারতীয় সেফ্রন" ভারতের প্রায়শই ব্যবহৃত এবং মৌলিক মশলাগুলির মধ্যে একটি;

- অথবা আমেরিকান সেফ্রন, বন্য সেফ্রন, পেইন্টেড থিসেল - উত্তর আফ্রিকার দেশগুলিতে মিশর, চীন, চীন, চীনের সস্তা কোরান বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়;

- « Imeretic Saffron.» - রাশিয়াতে এবং ককেশাসের মশলা, ভেলভেটসভের শুকনো ফুলের ঝুড়ি গঠিত।

এই মশালগুলির প্রতিটি তার সুবিধার এবং সুযোগ রয়েছে, তবে তাদের মধ্যে কোনটি একটি মসলাযুক্ত সরিষা এবং যেমন একটি শক্তিশালী নির্দিষ্ট সুগন্ধি, যেমন একটি saffron (এই বিস্ময়কর সুগন্ধি অবিলম্বে প্রকাশ করা হয় না এবং এমনকি দীর্ঘমেয়াদী রান্না সঙ্গে এমনকি ধ্বংস করা হয় না)।

"ইমেরেটিক saffron" - এই নামের অধীনে, ভেলভেটরা ছোট বিছানাগুলি প্রায়শই লুকানো, বেশিরভাগ সহজ, অ-কেউ ফর্ম নয় Tagetes Minuta। (velhets ছোট), Tagetes Lucida (VelChattsy ট্যাগস) বা মেক্সিকান Estragon, Tagetes Ratula (ফরাসি) এবং সবচেয়ে ক্ষুদ্র এবং সর্বাধিক ক্ষুদ্রতর সাংস্কৃতিক Velvets সবচেয়ে সুগন্ধি - Bolkottsy Velvets, বা মেক্সিকো (Tagetes Tenuifolia), তারা দীর্ঘ অপরিহার্য তেল পেতে উত্থিত হয়েছে শক্তিশালী লেবু balsamic সুবাস সঙ্গে। ফুলের রঙটি হ'ল এর চেয়ে বেশি পরিমাণে লুটিইন রঙ্গক সংখ্যা, যত বেশি ফুল লাল, এবং আরো উচ্চারিত স্বাদ এবং সুবাস।

জুলাইয়ের মাঝামাঝি বেশিরভাগ ফুল, লুথিন যথাক্রমে আরও বেশি হয়ে যায়, ফুলগুলি গাঢ় হয়, এবং তাদের গন্ধ ধনী হয়ে যায়। ছায়া মধ্যে সংগৃহীত ফুল শুকনো, সূর্যালোক প্রবেশের অনুমতি দেয় না, এটি অপরিহার্য তেলের একটি উল্লেখযোগ্য ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে। শুকনো ফুলের ঝুড়ি পাউডার মধ্যে গ্রাইন্ডিং হয়, যা প্রকৃত saffron কাছাকাছি রঙ বৈশিষ্ট্য আছে, কিন্তু saffron একটি চরিত্রগত সুবাস নেই। যেহেতু লুথিন ক্যারোটিনয়েডগুলির একটি গোষ্ঠীকে বোঝায়, তাই এটি তেলের মধ্যে দ্রবণীয় এবং পানিতে দ্রবীভূত হয়। অতএব, পাউডার যোগ করুন, পাস্তা, হালকা সস বা ফ্রাইং বা বেকিংয়ের সময় পাখির জন্য পাখির জন্য রান্না করার জন্য রান্না করা গ্লজের জন্য একটি সামান্য উত্তপ্ত তেলের মধ্যে ভাল। ডিশে যোগ করার সময়, ইমেরেটিন Saffron তাদের একটি হলুদ সৌর ছায়া দেয়।

জর্জিয়ার মসলা বিশেষত জনপ্রিয়, এটি জাতীয় রন্ধনশিল্পীর অনেকগুলি ডেলে একটি বাধ্যতামূলক উপাদান হিসাবে প্রবেশ করে, এবং এটি বলে মনে করা হয় যে এটি একটি প্রকৃত হার্চো বা সাজিভা প্রস্তুত করা অসম্ভব। Velvetsets থেকে seasoning একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে সব থালা তালিকাভুক্ত করুন। এটি SOUPS এবং SAUCES, মাংস এবং মাছের ডিশগুলিতে যোগ করা হয়েছে, তবে এটি একটি পাখির কাছ থেকে ইমেরেটিন কেয়ার্স ডিশগুলির সাথে বিশেষ করে ভাল - মুরগি ভাজা এবং স্ট্যু, বাদামের সাথে মুরগি, একটি থুতুতে মুরগি, ভাজা মুরগি, মুরগিতে চিকেন।

এটি উল্লেখযোগ্য যে গাছপালা যে ভুলভাবে ইমেরেটি সেফ্রন বলা হয়।

এটি একটি কার্ড chadicted, সেন্ট বেনেডিক্ট (অথবা একটি সুখী কামড়) এর নামের সন্ন্যাসীদের নামে নামকরণ করা হয়, যার উপরে থিসেলের মতো, যার ফুলের ঝুড়িগুলি একটি হলুদ রঙ থাকে এবং ফল দিয়ে একটি নির্দিষ্ট, কিছুটা ফুলের এবং মসলাযুক্ত খুব দুর্বল গন্ধ থাকে মন্তব্য. দ্বিতীয় উদ্ভিদ, যা প্রায়শই ইমেরেটিন সেফ্রন নামে বিক্রি করা হয়, এটি তার অগ্নি-কমলা inflorescences সঙ্গে একটি safflower ডাই হয়, যা প্রাথমিকভাবে রঙ বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য চাষ করা হয়, এবং Imereti saffron এর বিপরীতে একটি সুবাস নেই।

(ল্যাট। Cúrcuma। ) - আদা পরিবারের একটি বার্ষিক ঘাস উদ্ভিদ। কিভাবে মসলা 2.5 হাজার বছর ধরে পরিচিত হয়। নার্সিং হলুদ - একটি জটিল প্রক্রিয়া: তাজা কদর্য হলুদ শিকড়গুলি নির্দিষ্ট বিশেষ রংয়ের সাথে একত্রিত করা হয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, মুরগি আটা), তারপর শুকনো, ছিদ্র থেকে পরিষ্কার, যা পরে তারা একটি চরিত্রগত কমলা রঙ অর্জন করে। সমাপ্ত শিকড়গুলি কঠিন, কাটা চকচকে, শিং মত, খুব ঘন, জল ডুবে। তারা দুর্বলভাবে জ্বলন্ত, সামান্য তিক্ত স্বাদ, আদা অনুরূপ, কিন্তু জরিমানা তাদের সুবাস, অদ্ভুত অত্যন্ত আনন্দদায়ক, কখনও কখনও দুর্বলভাবে বাস্তব।

কয়েকটি মশালগুলির মধ্যে একটি, যা ইতিমধ্যেই গ্রাইন্ডিং কিনতে পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি সেফ্রন এর চেয়ে অনেক সস্তা খরচ করে তবে এটির বৈশিষ্ট্যগুলিতে এটি খুব অনুরূপ দেখায় এবং একটি চমৎকার বিকল্পটি সরবরাহ করে। একটি ভাল মানের গ্রাউন্ড কার্সোস পাউডারের মধ্যে বিক্রি করা হয়, যা শেখ পাউডারের মতো এবং আদা টোন এবং মরিচ দিয়ে একটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ হলুদ এবং মৃদু সুবাস রয়েছে। মশালগুলি চালের জন্য গ্রেট, তাই এটি কেন্দ্রীয় এশিয়ার রাজ্যে ভারত মহাসাগরের (বিশেষত ভারতে - ভারতে - হরিণের মাতৃভূমি) দেশগুলিতে এই পণ্যটি প্রধানের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। ভারত ইউরোপ ও আমেরিকাতে একটি অসৎ স্পাইস সরবরাহ করে।

ইংল্যান্ডে ইংল্যান্ডে পাওয়া ইউরোপের সর্বশ্রেষ্ঠ আবেদন, যেখানে এটি ঐতিহ্যগতভাবে সমস্ত মাংস এবং ডিমের খাবারের এবং সসকে যোগ করা হয়। অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে, কুর্কুমু মিষ্টান্ন উৎপাদন এবং প্রধানত লিক্যুয়ার্স, মারিনেড, তেল এবং চিজের পাশাপাশি সরিষার উৎপাদনের জন্য একটি খাদ্য ডাই হিসাবে ব্যবহার করা হয়। হলুদ রঙের সুন্দর রঙের পাশাপাশি খাদ্য পণ্য তাজাতা দেয় এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রচার করে। একটি মসলা হিসাবে Kurkuma খুব কমই একা ব্যবহার করা হয়, কারণ তার প্রধান উদ্দেশ্য একটি চমত্কার সোনালী রৌদ্রোজ্জ্বল রঙে ডিশ আঁকা হয়। কুর্কুমা সব মসলাযুক্ত মিশ্রণ, বিশেষ করে ভারতীয় কড়া এবং সেন্ট্রাল এশিয়ান মিশ্রণের একটি অপরিহার্য উপাদান। একসঙ্গে কুমিন ও ধনীর বীজের সাথে, হলুদ সুগন্ধি পেস্ট এবং তেলের ভিত্তি, যার সাথে প্রায় সব ডিশগুলি প্রস্তুত করা হচ্ছে - মাংস বা উদ্ভিজ্জ, লেগুম এবং আলু। খুব বেশি স্বাদ এবং গন্ধ এড়ানোর জন্য, হরিণ অত্যন্ত অল্প পরিমাণে খাদ্য তৈরি করা হয়।

(ল্যাট। Cárthamus tinctórius। ) - এক বছরের, কমপক্ষে একটি দ্বৈত উদ্ভিদ, এস্টার পরিবার। ল্যাটিন বোটানিক্যাল শিরোনাম Carthamus। , আরবিতে "হলুদ পেইন্ট" অর্থ এবং ব্যাখ্যা করে যে কেন প্রাচীনকালের একটি সুন্দর উদ্ভিদ হিসাবে গড়ে উঠেছিল। শাফরান এবং হলুদ অনুরূপ উত্স। Safflor. এটি দীর্ঘদিন ধরে হলুদ এবং লাল-কমলা রঙের কাপড়ের জন্য একটি উপায় হিসাবে প্রয়োগ করা হয়েছে, অগ্নিকুণ্ড রঙ প্রাচীন জনগণের মধ্যে পবিত্র বলে মনে করা হয়।

বাস্তব saffron। সবসময় ব্যয়বহুল মসলা ছিল, এবং safflor. দ্রুত তার সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প হয়ে ওঠে। কিন্তু Saflor, Saffron এর বিপরীতে, একটি তিক্ত-মসলাযুক্ত গন্ধ আছে, যা অন্যান্য জটিল গন্ধ থেকে সামান্য ভিন্ন - Astra, chrysanthemum.হ্যাঁ, এবং রঙ শক্তি দুর্বল। কিন্তু এখনও একটি spice-dye হিসাবে safflower একটি স্বাধীন অস্তিত্বের অধিকার আছে। সর্বোপরি, কারণ Safflower এর পাপড়ি দুটি মূল্যবান রঙের রঙ্গক রয়েছে - হলুদ এবং লাল। Kartamine (রঙ পদার্থ এবং safflower, এবং saffron) লাল একটি উদ্ভিজ্জ রঙ্গক।

হলুদ রঙ্গক - safLorgel. - এটি কম মূল্যবান বলে মনে করা হয়। উজ্জ্বল saflower ফুল প্রায়ই saffron দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়: তারা রান্না এবং breadack তাদের ব্যবহার খুঁজে পাওয়া যায় নি। Saflor পুরোপুরি বিভিন্ন ফুলের চা সঙ্গে মিলিত হয়। যদি আপনি চা মধ্যে বেশ কয়েকটি saflow ফুল যোগ করেন, এটি শুধুমাত্র সুখী কমলা রঙের পান করবে না, তবে একটি চমৎকার ফুলের গন্ধও দেবে। এই উদ্ভিদ একটি তৈলবীজ সংস্কৃতি হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটি সূর্যমুখী এবং অন্যান্য অনুরূপ উদ্ভিদের যেখানে শুষ্ক এলাকায় উত্থিত হয় তাই ভাল রুট না।

প্রবন্ধে আমরা বলি যে তারা কোন ডিশগুলি সেফ্রন যুক্ত করে, কিভাবে তারা এই মসলা, তার সুবাস এবং স্বাদ কি? আপনি কিভাবে Saffron প্রতিস্থাপন করতে শিখবেন, কিভাবে মেসেজিং বাছাই এবং fakes থেকে এটি পার্থক্য করতে শিখবেন।

Saffron কি মত চেহারা, স্বাদ এবং sceasing গন্ধ

Saffron রক্তবর্ণ বীজ crocus এর শুকনো স্টল হয়। Crocus - স্টেম ছাড়া বাল্ব গাছ। ফুল এবং পাতা বাল্ব থেকে হত্তয়া। Crocus ফুল বেশ বড়, তারা আস্তে আস্তে - lilac, কখনও কখনও satated রক্তবর্ণ রঙ। একটি বাল্ব থেকে 1 থেকে 3 ফুল একটি ফানেলের আকারে বৃদ্ধি পায়।

Saffron একটি ক্রোকাস বপন

Seasonings উত্পাদন জন্য, Saffron এখন বন্য ক্রোকাস ব্যবহার করে না। এটি বিশেষভাবে উদ্ভূত জাতের দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল, যা বড় ফুল এবং দীর্ঘ stigs আছে। স্পেনের প্রথমবারের মতো স্পেনের প্রথমবারের মতো কেফ্রন শুরু হয়। স্পেন ছাড়াও, সাফ্রানের প্রধান সরবরাহকারী - ভারত, ইতালি এবং ইরান।

Crocus রোপণ 3-4 বছর আপডেট করা হয়। Saffron উত্পাদন জন্য, পুরো ফুল ব্যবহার করা হয় না, কিন্তু শুধুমাত্র একটি এখনও। Crocus একটি স্বল্প সময়ের মধ্যে একটি বিশেষ ভাবে সংগ্রহ যে মাত্র 3 stilts আছে। ক্রমবর্ধমান, ফসল কাটার এবং শুকনো saffron একটি বিশেষ এবং খুব শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া।

Saffron একটি লাল বাদামী থ্রেড বা Splashes হলুদ সঙ্গে গাঢ় লাল। মশলা একটি শক্তিশালী মূল সুবাস আছে। Saffron স্বাদ একটি মধু ইঙ্গিত সঙ্গে একটি তিক্ত, মসলাযুক্ত আছে।

কিভাবে saffron পেতে

উপরে, আমরা বললাম যে Saffron Crocus Stilts থেকে তোলে। সুগন্ধি ঋতু প্রাপ্ত হয় কিভাবে বলুন।

Crocus একটি বছর একবার এবং শুধুমাত্র 2-3 দিন blooms। যত তাড়াতাড়ি ফুল প্রকাশ করা হয়, এটি ভাঙ্গা এবং এখনও কাটা হয়। এর পর, সূর্যগুলি সূর্যের নীচে শুকিয়ে যায়, dryers বা আগুনে। প্রযুক্তি বা শুকানোর সময় সামান্যতম লঙ্ঘন দৃঢ়ভাবে মশলা মানের হ্রাস। সংগ্রহের সময় আবহাওয়া উষ্ণ, শুষ্ক এবং বায়ুহীন দাঁড়িয়েও এটিও গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, কাঁচামাল লুট করা যাবে। যত তাড়াতাড়ি saffron সম্পূর্ণরূপে ফিট করে, এটি hermetic পাত্রে মধ্যে পরিষ্কার করা হয়। Saffron বিভিন্ন ধরনের আছে, যা তার মানের নির্ধারণ করে।

Saffron, যা স্পেন মধ্যে উত্থিত হয়, 2 ধরনের:

1. কুপ। তার জন্য, মাছ ধরার সবচেয়ে সুগন্ধি অংশ শীর্ষ।
2. উচ্চতর। তার জন্য, কাশ্মীর পুরো বাক্সগুলি ব্যবহার করা হয়, তাই সুগন্ধি এবং ঋতু স্বাদ এত উজ্জ্বল নয়।

কাশ্মিরের উত্তরে ভারতের উত্তরে বৃদ্ধি পায়। স্পেনে যদি, সেফ্রন চুলা শুকিয়ে যায়, তারপর সূর্যের মধ্যেই ভারতে। যখন saffron একত্রিত হয়, এটি সাজানো হয়, তারা জল মধ্যে স্ট্রোক কম। যারা নীচে ডুবে যায় তারা সর্বোচ্চ গ্রেড বলে বিবেচিত হয় - শাহী।

শফরানের বৃহত্তম বিশ্বব্যাপী সরবরাহকারী - ইরান। ইরানী saffron একটি শক্তিশালী রঙ প্রভাব এবং সস্তা মূল্য সঙ্গে অন্যান্য প্রজাতি থেকে পৃথক।

কি ডিশ saffron যোগ করুন

রান্না ব্যবহৃত saffron

নিচে যেখানে Saffron যোগ করতে হবে তাকান হবে। উল্লেখ্য যে Saffron অন্যান্য ঋতু সঙ্গে দুর্বলভাবে মিলিত হয়। অতএব, যখন আপনি ডিশগুলি প্রস্তুত করেন এবং সেফ্রন যুক্ত করেন, অন্য মশলা যোগ করবেন না।

Saffron ব্যাপকভাবে রান্না করা হয়। মালকড়ি মধ্যে মসলা একটি বিট যোগ করুন এবং এটি একটি হলুদ রঙ এবং একটি সুখী সুবাস অর্জন করবে। আপনি মিষ্টি, ক্রিম এবং মদ্যপ ককটেল থেকে Saffron যোগ করতে পারেন। একই উদ্দেশ্যে, saffron সসেজ এবং cheeses উত্পাদন ব্যবহৃত হয়।

মূল সুবাস এবং Saffron এর স্বাদ চাল থেকে থালা দেয়। পাইলফ, রিসোটো, স্টুয়েড মাংস, মশালকে যোগ করুন। ইউরোপীয় দেশগুলি প্রায়শই মাছের খাবারের জন্য সেফ্রন যুক্ত করে। ভাল শ্যাডো সবজি এবং মাংস saffron স্বাদ।

কিভাবে জাল থেকে বাস্তব saffron পার্থক্য

Saffron - এটির জন্য সবচেয়ে ব্যয়বহুল ঋতুগুলির মধ্যে একটি, একটি মসলা কেনার সম্ভাবনা, যা শুধুমাত্র এটির মত দেখাচ্ছে। আসুন বাস্তব saffron খুঁজে বের করতে বা না কিভাবে আশ্চর্য।

Saffron জন্য, velvets বা ইমেরেটিক saffron প্রায়ই জারি করা হয়। এই মসলা হলুদ লাল। উচ্চ মানের Saffron এর Ryns একটি গাঢ় লাল বা লাল বাদামী রঙ আছে, স্পর্শ তারা নরম হয়। মশলা মূল্য মনোযোগ দিতে। আপনি সস্তা কিনতে একটি বাস্তব saffron দেওয়া হয়, সম্ভবত এটি একটি জাল।

এছাড়াও, শফরানের গুয়াতের অধীনে, সাফলোরের পাপড়ি বিক্রি হয় - "মেক্সিকান সেফ্রন"। এটি প্রায়ই caramels বা চা মিশ্রণ পেইন্টিং জন্য ব্যবহৃত হয়। কিছু দেশে, এটি পরিবর্তে saffron ব্যবহার করা হয়।

Saffran এর গুয়াজ অধীনে বিক্রি করা যাবে যে আরেকটি মশলা হলুদ এর স্থল রুটি। Velvets, Safflower বা হলুদ থেকে স্থল saffron পার্থক্য করা কঠিন।

Fakes এড়ানোর জন্য:

1. শুধু stilts মধ্যে saffron কিনুন।
2. স্ট্রোক আকারে মনোযোগ দিতে, এটি একটি গিয়ার শীর্ষ প্রান্ত সঙ্গে একটি ড্রপ ডাউন টিউব মত চেহারা উচিত।
3. রঙ এবং গন্ধ মনোযোগ দিতে। Safran একটি তিক্ত-মসলাযুক্ত সুবাস আছে।
4. ভুলবেন না - এটি সস্তা chantran খরচ।

কোথায় Saffron কিনতে

বিশেষ দোকানে মধ্যে saffron কিনুন যা আপনাকে মসলা নথির জন্য সরবরাহ করতে পারে। তারা একটি উত্পাদন দেশ থাকা উচিত। প্রধান দেশ - Saffran সরবরাহকারী: ইরান, স্পেন এবং ভারত। আমরা বাজারে সাবন কেনার সুপারিশ করি না, কারণ এটি একটি জাল অর্জনের ঝুঁকি বেশি।

কি খাবারের মধ্যে saffron প্রতিস্থাপন করতে পারেন

যেহেতু এটি একটি বাস্তব saffron কিনতে কঠিন এবং প্রত্যেকের জন্য পকেটে না, আপনি এই মসলা প্রতিস্থাপন করতে পারেন কিভাবে বিবেচনা করুন।

Saffron হলুদ সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে, এটি একটি সুখী হলুদ রঙ এবং মসলাযুক্ত স্বাদ দেয়। Imeretin Saffron বা শুকনো Velvets এছাড়াও একটি মশলা বিকল্প হতে পারে।

ভিডিওতে শাফরান সম্পর্কে আরো পড়ুন ভিডিওতে দেখুন:

Contraindications.

Saffron একটি contraindications একটি সংখ্যা আছে। বিশেষ করে সাবধানে তার ডোজ নির্বাচন করুন। সাধারণত saffron 2-4 রোল grabs। বড় পরিমাণে, saffron বিষাক্ত। বড় dosages মধ্যে, এটি স্নায়বিক উত্তেজনা কারণ। এক বছর কাফ্রন 1 গ্রামের বেশি খাওয়া যাবে না।

Contraindications:

• গর্ভধারণ;
• উচ্চ চাপ;
• ডায়াবেটিস;
• কার্ডিওভাসকুলার রোগ.

কি মনে রাখবেন

1. Saffron শুকনো বীজ crocus stilts থেকে প্রাপ্ত হয়।
2. মশলা একটি শক্তিশালী মূল সুবাস এবং তিক্ত মসলাযুক্ত স্বাদ আছে।
3. প্রধান দেশ - শাফরান নির্মাতারা - ইরান, স্পেন, ইতালি এবং ভারত।
4. Saffron মাংস, উদ্ভিজ্জ থালা যোগ করা হয়। রান্না করার ক্ষেত্রে, বেকিংয়ের সাথে একটি সুন্দর রঙ দেওয়ার জন্য, ক্রিম এবং মিষ্টিগুলিতে যুক্ত করুন।
5. এটি একটি saffron কেনার সময় সতর্ক থাকুন, এটি প্রায়ই গঠিত হয়। শুধুমাত্র থ্রেড মধ্যে এটি কিনুন। মসলা, রঙ এবং মশলা স্বাদ আকৃতির মনোযোগ দিতে।
6. ডিশে saffron প্রতিস্থাপন হলুদ, Saflower পাপড়ি বা Imereti Saffron - Veletz পাপড়ি হতে পারে।
7. ডোজ পালন। বড় পরিমাণে saffron বিপজ্জনক।
8. Contraindications মনে রাখবেন।