টেকামালি- জর্জিয়ান সস, প্রধানত মাছ, মাংস, মুরগি, আলু এবং পাস্তার সাইড ডিশের সাথে ব্যবহৃত হয়। Tkemali টক বরই উপর ভিত্তি করে। এই সসের পরিবর্তনগুলি হল যে টক বরই অন্যান্য টক ফলের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, গুজবেরি, লাল currants।

দুর্ভাগ্যবশত, সসটিরও দ্বন্দ্ব রয়েছে: এর উচ্চ অম্লতার কারণে, যদি আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা থাকে তবে আপনার এটি খাওয়া উচিত নয়।

আছে লাল, হলুদ ও সবুজ টেকমালি। যেহেতু আমার বন্ধু আমাকে হলুদ চেরি বরইয়ের একটি সম্পূর্ণ ঝুড়ি দিয়েছে, আমি হলুদ বিকল্পটি বেছে নিয়েছি। আসল রেসিপি টিকেমালি বরই এবং ওম্বালো (পুদিনা) মশলা ব্যবহার করে, কিন্তু এই পণ্যগুলির অভাবের জন্য, আমি হলুদ চেরি বরই এবং পুদিনা ব্যবহার করেছি। এটা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু পরিণত!

টিকেমালি সস তৈরির জন্য আমরা আরও দুটি বিকল্প আপনার নজরে এনেছি।

1. চেরি বরই দিয়ে টিকেমালি

উপকরণ

• 1 কেজি চেরি বরই;
• রসুনের 1 টি মাথা;
• 1 গরম মরিচ;
• 150 গ্রাম পুদিনা;
• 150 গ্রাম cilantro;
• 150 গ্রাম ডিল;
• 2 চা চামচ লবণ
• চিনি 3 চা চামচ;
• ১ চা চামচ জাফরান
• 1 চা চামচ ধনে মটর।

প্রস্তুতি

চেরি বরই ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আগুনে পাঠান। সিদ্ধ হওয়ার পরে, ফলটি 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি চালুনির মাধ্যমে রান্না করা চেরি বরই মুছুন। রান্নার পরে যে তরল থেকে যায় তা ফেলে দেবেন না, কারণ এটি খুব ঘন হয়ে গেলে সসকে পাতলা করতে পারে।

যখন চেরি বরই ফুটছে, রসুন, তাজা গরম মরিচ, লবণ, চিনি, ধনিয়া এবং জাফরান দিয়ে সব গুল্ম একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। তারপর এই মিশ্রণটি গ্রেটেড চেরি বরইতে যোগ করুন এবং আবার একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভালভাবে বিট করুন।

সসটি আবার চুলায় পাঠান, একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। সমাপ্ত টিকেমালি জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, উপরে একটু উদ্ভিজ্জ তেল andেলে দিন এবং বন্ধ করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

আমার চেরি বরই খুব টক ছিল, তাই আমাকে আরও এক চা চামচ চিনি যোগ করতে হয়েছিল। সস সুস্বাদু!

5PH / Depositphotos.com

উপকরণ

• শুকনো লাল গরম মরিচের 1-2 পড;
• 3 কেজি বরই বা চেরি বরই;
• 250 গ্রাম ডিল (ছাতা এবং ডালপালা);
• 2 গ্লাস জল;
• চিনি 1-2 টেবিল চামচ;
• 250 গ্রাম তাজা পুদিনা;
• 300 গ্রাম তাজা cilantro;
• রসুনের 4-5 লবঙ্গ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

বরই বা চেরি বরই ধুয়ে ফেলুন, একটি বড় সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আগুনে রাখুন। একবার পানি ফুটে উঠলে, বরইটি 20-30 মিনিট বা যতক্ষণ না সেদ্ধ হয় ততক্ষণ রান্না করুন।

একটি চালুনির মাধ্যমে ফলটি ঘষুন। সজ্জাটি আবার পাত্রের কাছে স্থানান্তর করুন। একটি ডোরা সঙ্গে ডিল ছাতা বেঁধে এবং বরই যোগ করুন। সেখানে গরম লাল মরিচ এবং লবণ পাঠান। ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, প্রায় 30 মিনিট।

সস রান্না করার সময়, সমস্ত তাজা গুল্ম এবং রসুন একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। 30 মিনিট কেটে যাওয়ার পরে, সস থেকে ডিল ছাতাগুলি সরান এবং সেগুলি ফেলে দিন। সসটিতে গুল্ম এবং রসুন যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন।

সমাপ্ত সসটি জীবাণুমুক্ত জারে ourেলে দিন, উপরে এক ফোঁটা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং পাকান। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

3. আখরোট সঙ্গে Tkemali

উপকরণ

• 3.2 কেজি লাল চেরি বরই;
• 150 গ্রাম চিনি;
• 2 টেবিল চামচ লবণ;
• 1 টেবিল চামচ হপ-সানেলি সিজনিং;
• 50 গ্রাম পুদিনা;
• 220 গ্রাম cilantro;
• রসুনের 1 টি মাথা;
• আখরোট 150-200 গ্রাম।

প্রস্তুতি

চেরি বরই ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে দিন। সিদ্ধ হওয়ার পর, 15-20 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ফল সিদ্ধ হয় এবং ত্বক সহজেই সজ্জা থেকে আলাদা হতে শুরু করে। তারপরে চেরি বরইটি একটি চালনী দিয়ে ঘষুন এবং প্রয়োজন হলে রান্না করার পরে সামান্য তরল রেখে দিন।

রসুনের সাথে একটি ব্লেন্ডারে সবুজ শাক পিষে নিন এবং চেরি বরই যোগ করুন। সেখানে লবণ, চিনি এবং সানেলি হপস রাখুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সস নাড়ুন এবং কম তাপে গরম করুন। 10 মিনিট রান্না করুন। তারপর কাটা আখরোট যোগ করুন, সস আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান।

জার মধ্যে tkemali ourালা, উপরে একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং বন্ধ করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

আপনি যে কোনও রেসিপি বেছে নিন, মনে রাখবেন যে আপনি সর্বদা স্বাধীনভাবে যে কোনও উপাদানের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন, কারণ এটি সমস্ত আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে। যদি আপনি একটি মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করেন, আরো চিনি যোগ করুন। অথবা, যদি আপনি রসুন খুব পছন্দ করেন না, তাহলে এটি কম যোগ করুন। এবং শেষ রেসিপিতে, আমি একটু গরম মরিচ যোগ করবো, যেহেতু আমি সত্যিই গরম সস পছন্দ করি। চিন্তা করার দরকার নেই যে আপনি রেসিপি অনুযায়ী রান্না করছেন না। শুধু আস্তে আস্তে অনুপাত পরিবর্তন করুন, প্রতিবার আপনি সসের স্বাদ নিন।

Tkemali একটি traditionalতিহ্যগত জর্জিয়ান সস যা একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং একটি মসলাযুক্ত তিক্ততা আছে। এটি মাংসের খাবারের সাথে পুরোপুরি যায়। সাধারণত এই সস তৈরি হয় টক বরই থেকে। যাইহোক, Tkemali জন্য অন্যান্য রেসিপি আছে, যেখানে gooseberries, কাঁটা, আপেল, currants এবং অন্যান্য পণ্য ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়। যাইহোক, ক্লাসিক সংস্করণ বরই থেকে তৈরি করা হয়।

রান্নার রহস্য

টিকেমালি রেসিপিগুলি বিবেচনা করার আগে, এটির প্রস্তুতির কয়েকটি রহস্য দেওয়া মূল্যবান। সেগুলি পর্যবেক্ষণ করে, আপনি মাংসের খাবারের জন্য একটি চমৎকার সস তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, যে কোনও গৃহিণী বাড়িতে টিকেমালি রান্না করতে পারেন। সর্বোপরি, এর জন্য বিশেষ দক্ষতা এবং নির্দিষ্ট কৌশলগুলির প্রয়োজন হয় না। রেসিপি অনুসরণ করা এবং কিছু নিয়ম মেনে চলা যথেষ্ট। সুতরাং, tkemali রান্নার রহস্য:

• এই সসে তেল এবং ভিনেগার যোগ করা হয় না। তাপ চিকিত্সার কারণে ওয়ার্কপিসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, সেইসাথে মশলা যা এটির অংশ এবং বিশেষত ধারালো। এমনকি ঘরের তাপমাত্রায়ও পণ্যটি নষ্ট হবে না। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সঠিকভাবে প্রস্তুত ব্যাংক। এগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে, জীবাণুমুক্ত এবং সিল করা উচিত।
• বরই, বিশেষ করে টক জাত থেকে টেকমালি রান্না করা ভাল। কিছু পেশাদার এর জন্য সামান্য অপ্রচলিত ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
• তাপ চিকিত্সার সময় বরই পোড়ানো রোধ করতে নিয়মিত নাড়ুন। এই জন্য একটি কাঠের spatula ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। ধাতব যন্ত্রগুলির জন্য, সেগুলি ব্যবহার করা উচিত নয়। যদিও স্টেইনলেস স্টিলের পণ্য ব্যতিক্রম।
• সস রান্নার জন্য, আপনি শুধুমাত্র enamelled পাত্রে বা স্টেইনলেস স্টীল ব্যবহার করা উচিত। অ্যালুমিনিয়ামের হাঁড়ি খাবার নষ্ট করতে পারে। উপরন্তু, এই ধাতু, এসিডের সংস্পর্শে, মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর পদার্থ নির্গত করে।
• Tkemali রেসিপি অধ্যয়ন করার সময়, সিজনিংগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিন। তারা আপনাকে সসকে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দিতে দেয়। Tkemali আসল করতে, marshmint যোগ করা হয়, যা প্রায়ই মরিচ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। পার্থক্যটি শুধুমাত্র জর্জিয়ান খাবারের একজন প্রকৃত জ্ঞানী দ্বারা লক্ষ্য করা যায়।
• এই ধরনের সস তৈরির জন্য বরই কাটা উচিত। এটি করার জন্য, ক্লাসিক tkemali রেসিপি অনুযায়ী, তারা সিদ্ধ করা হয়, একটি নিয়মিত চালুনির মাধ্যমে মাটি। এই সস একটি পাতলা এবং আরো কোমল জমিন দেয়। যদি এটি গুরুত্বপূর্ণ না হয়, তবে আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে উপাদানগুলি পিষে নিতে পারেন বা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে সবকিছু পাস করতে পারেন। এটি ব্যাপকভাবে সহজতর করবে এবং অবশ্যই প্রক্রিয়াটিকে গতি দেবে।
• উপাদানগুলির সংখ্যা গণনা করার সময়, এটি বিবেচনা করা প্রয়োজন যে একটি মোটা পণ্য পেতে, এটি প্রায় 4 বার সিদ্ধ করা হয়।

সস রেসিপি

টিকেমালি তৈরির জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি বিবেচনা করুন। এর জন্য প্রয়োজন হবে:

• 3 কেজি পিট করা টক বরই;
• রসুনের 2 টি মাথা;
• 200 গ্রাম cilantro (তাজা);
• Sugar কাপ চিনি;
• 4 টেবিল চামচ। ঠ। সাধারণ লবণ;
• 10 গ্রাম মার্শ বা পেপারমিন্ট;
• কয়েকটি গরম মরিচ।

রান্নার ধাপ

তাহলে কিভাবে টিকেমালি রান্না করবেন? শুরু করার জন্য, এটি প্রধান উপাদান প্রস্তুত করা মূল্যবান - বরই। এগুলি খোসা ছাড়ান, চিনি যোগ করুন (প্রায় 3 টেবিল চামচ) এবং কিছুক্ষণের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। বরইগুলি দাঁড়িয়ে রস দিতে হবে। চুলায় রাখুন এবং তাপ চালু করুন। যদি সামান্য রস থাকে তবে সামান্য জল যোগ করুন (বিশেষত সিদ্ধ)। বিষয়বস্তুগুলি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং কিছুক্ষণের জন্য (5-10 মিনিট) সিদ্ধ করুন। শেষে, একটি নিয়মিত চালুনির মাধ্যমে বরই ঘষতে হবে।

চুলায় প্লাম পিউরি রাখুন এবং তাপ চালু করুন। ভলিউম 3-4 বার না হওয়া পর্যন্ত ভর রান্না করুন। যখন এটি হয়, একটি ব্লেন্ডারে কাটা রসুন, কাটা গরম মরিচ, অবশিষ্ট চিনি, কাটা গুল্ম, লবণ এবং সনেলি হপস যোগ করুন। আরও 10-15 মিনিটের জন্য ভর রান্না করুন।

প্রস্তুত জার (ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত) মধ্যে প্রস্তুত tkemali সস রাখুন। সিদ্ধ idsাকনা দিয়ে পাত্রে বন্ধ করুন। যখন জারগুলি ঠান্ডা হয়ে যায়, সেগুলি একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করুন, যেমন একটি প্যান্ট্রি।

সরলীকৃত সংস্করণ

অনেকে চেরি বরই থেকে টিকেমালি প্রস্তুত করে, কিন্তু সস তৈরির জন্য বরই ব্যবহার করা ভাল। একটি সরলীকৃত রেসিপি বিবেচনা করুন:

• 1.5 কেজি টক বরই;
• সাধারণ লবণ 20 গ্রাম;
• 50 গ্রাম চিনি;
• 20 গ্রাম মশলা (হপস-সুনেলি);
• রসুনের প্রায় 2 টি মাথা;
• দুটি গরম মরিচের শুঁটি নয়।

রান্না শুরু করা

প্রথমে, বরইগুলি খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে সেগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। ফলস্বরূপ চিনি এবং অবশ্যই লবণ যোগ করুন। আগুনের উপরে বরইয়ের বাটি রাখুন। ভরটি রান্না করুন যতক্ষণ না এর প্রাথমিক ভলিউম 2-3 বার কমে যায়।

রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং গরম মরিচ দিয়ে পিষে নিন, আগে বীজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। পাত্রে মিশ্রণ এবং শুকনো মশলা যোগ করুন টেকমালি সস আরও 6-7 মিনিট রান্না করুন তাপ থেকে সমাপ্ত পণ্য সরান, জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে pourালা এবং শক্তভাবে সীল।

কোন পার্থক্য আছে কি?

একটি সরলীকৃত রেসিপি অনুসারে তৈরি সস কি ক্লাসিক থেকে আলাদা? আপনি এটি ঘরের তাপমাত্রায়ও সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রধান জিনিস হল যে পাত্রে hermetically সিল করা হয়। স্বাদের জন্য, পার্থক্য আছে। সরলীকৃত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত টেকামালি কম লবণাক্ত এবং বেশি মসলাযুক্ত হয়ে ওঠে।

হলুদ বরই সস

এই রেসিপি অনুযায়ী tkemali প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি খোসা হলুদ বরই;
• চিনি 20 থেকে 40 গ্রাম পর্যন্ত;
• 30 গ্রাম লবণ;
• রসুনের মাথা;
• 1 গরম মরিচ;
• 50 গ্রাম cilantro (তাজা);
• 50 গ্রাম তাজা ডিল;
• 10 গ্রাম মাটি ধনিয়া।

চিনির পরিমাণ নির্ভর করে বরই কতটা মিষ্টি তার উপর। প্রয়োজনে এই উপাদানটির পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে।

সুতরাং, আসুন শুরু করা যাক ...

শীতের জন্য Tkemali এই রেসিপি অনুযায়ী দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা হয়। প্রথমে বরই খোসা ছাড়িয়ে তারপর কেটে নিন। এটি করার জন্য, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। পরবর্তী বিকল্পটি অগ্রাধিকারযোগ্য, কারণ ধাতব পণ্যগুলির সাথে যোগাযোগ এড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

রসুন খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করে নিন। গরম মরিচও প্রস্তুত করুন। এটি বীজ থেকে পরিষ্কার করা এবং টুকরো টুকরো করা প্রয়োজন। সবুজ শাকগুলো ভালো করে কেটে নিন। মাজা হলুদ বরই যোগ করুন ভরটি ততক্ষণ সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি আয়তনে 2 গুণ কমে যায়। ঠান্ডা করুন এবং ধনিয়া, রসুন, মরিচ এবং গুল্ম যোগ করুন। সসটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।

সমাপ্ত tkemali জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ourালা এবং hermetically বন্ধ। আপনি যে কোনও পরিস্থিতিতে ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করতে পারেন: প্যান্ট্রি, সেলার, ফ্রিজে। সস মজাদার নয় এবং পুরোপুরি ঘরের তাপমাত্রা সহ্য করে।

টমেটো এবং বরই ফসল তোলা

লাল tkemali করতে, আপনি নিম্নলিখিত খাবার প্রস্তুত করতে হবে:

• প্রায় 1 কেজি বরই;
• 1.5 কেজি লাল টমেটো;
• 750 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
• পেঁয়াজ 500 গ্রাম;
• 500 গ্রাম আপেল, বিশেষত টক জাত;
• 1 গরম মরিচ;
• লবণ, তাজা গুল্ম, চিনি।

রন্ধন প্রণালী

প্রথমে টমেটোর উপর ফুটন্ত পানি ালুন। এটি তাদের থেকে ত্বক দূর করবে। ব্লেন্ডার দিয়ে টমেটোর পাল্প পিষে নিন। একটি সসপ্যানে বরই রাখুন, জল দিয়ে ,েকে দিন, 5 মিনিটের বেশি রান্না করুন, তারপরে সেগুলি তাপ থেকে সরান এবং একটি নিয়মিত চালনী দিয়ে ঘষুন।

খোসা ছাড়িয়ে আপেল খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজের সাথে একই কাজ করুন। আপনি এটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। একইভাবে অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করুন: গরম এবং মিষ্টি মরিচ।

একটি পাত্রে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং আগুনে রাখুন। সস রান্না করুন যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দ মতো ধারাবাহিকতা পান। সমাপ্ত বরই এবং টমেটো tkemali জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখুন এবং শক্তভাবে সীলমোহর করুন। অবশ্যই, এই জাতীয় টুকরোর স্বাদ ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা।

রান্না না করা কি সম্ভব?

বরই টেকমালির জন্য একটি রেসিপি রয়েছে, যেখানে উপাদানগুলি তাপ চিকিত্সা করা হয় না। এর আরো বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করা যাক। সস তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• প্রায় 1.2 কেজি ইতিমধ্যে পাথর ছুঁড়ে ফেলা বরই;
• 2 থেকে 4 গরম মরিচ শুঁটি;
• রসুনের মাথা;
• তুলসী 50 গ্রামের বেশি নয়;
• 50 গ্রাম cilantro;
• প্রায় 25 গ্রাম গোলমরিচ;
• Additives ছাড়া সাধারণ লবণ 20 গ্রাম;
• 20 গ্রাম সাদা চিনি।

রান্নার প্রক্রিয়া

এই সস তৈরি করতে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বরই, খোসা ছাড়ানো রসুন এবং বীজবিহীন মরিচ পিষে নিন। সবুজ শাকগুলো একইভাবে কেটে নিন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং মিশ্রিত করুন। ফলে ভরতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ব্লেন্ডার বা মিক্সার ব্যবহার করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

জার এবং idsাকনা জীবাণুমুক্ত করুন। একটি পাত্রে প্রস্তুত সস ছড়িয়ে দিন এবং শক্ত করে সিল করুন। একটি শীতল ঘরে এই জাতীয় ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। ঘরের তাপমাত্রায়, সস খারাপ হয়ে যাবে এবং শীতের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হবে না।

এটি লক্ষ করা উচিত যে এই রান্নার পদ্ধতিটি আপনাকে সমাপ্ত টিকেমালিতে সর্বাধিক পরিমাণে সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়।

ডালিম জুস রেসিপি

একটি অসাধারণ সস তৈরি করতে, প্রস্তুত করুন:

• 2 কেজি বরই;
• চিনি 60 থেকে 80 গ্রাম পর্যন্ত;
• লবনাক্ত;
• ধনে;
• হপস-সনেলি;
• রসুনের 1 টি মাথা;
• প্রাকৃতিক ডালিমের রস 100 মিলি।

তাদের থেকে বীজ অপসারণের পরে, বরই কেটে নিন। ফলে পিউরিতে লবণ, শুকনো মশলা এবং চিনি যোগ করুন। মিশ্রণটি আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

রসুনের খোসা ছাড়ুন, এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন এবং টিকেমালিতে যোগ করুন। ডালিমের রস ,েলে দিন, সবকিছু নাড়ুন এবং 5 মিনিট রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্রে প্রস্তুত সস andেলে দিন এবং শক্ত করে বন্ধ করুন। আপনি ঘরের তাপমাত্রায় ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করতে পারেন। এই সস মাংসের খাবারের জন্য উপযুক্ত। এবং এটি দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত হয়। এখন আপনি টেকমালি রান্না করতে জানেন।

সস রেসিপি

45 মিনিট

65 কিলোক্যালরি

5/5 (1)

Tkemali সস একটি ক্লাসিক জর্জিয়ান খাবার যা বসন্ত থেকে গ্রীষ্মের শেষ পর্যন্ত প্রস্তুত হতে শুরু করে। এই সময়েই টিকেমালি বরইয়ের প্রথম, অপ্রচলিত ফলগুলি উপস্থিত হয়, যা traditionতিহ্যগতভাবে এই সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। Tkemali প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং আপনার অনেক সময় প্রয়োজন হয় না। আপনাকে টক বরই সিদ্ধ করতে হবে, সেগুলি থেকে আলু তৈরি করতে হবে এবং সসে রসুন, তাজা শাকসবজি এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করতে হবে।

এই সস তৈরির অনেক রেসিপি আছে। এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে বলব কিভাবে একটি বাস্তব জর্জিয়ান সস তৈরি করা হয়, সেইসাথে আমার রেসিপি এবং রান্নার টিপস শেয়ার করুন।

শীতের জন্য টিকেমালি বরই সসের ক্লাসিক রেসিপি

তালিকা:ছুরি, কাটার বোর্ড, বাটি, চালনী, স্লটেড চামচ, টেবিল চামচ, ২ টি পাত্র, গ্রেভি বোট।

উপকরণ

ধাপে ধাপে রান্না

1. একটি সসপ্যানে প্রাক-ধোয়া বরই রাখুন।
   
   

   আসল টিকেমালি সস তৈরির জন্য কেবল টেকামালি বরই উপযুক্ত। এটা তাদের ধন্যবাদ যে সস এর একটি নাম আছে।

2. বরই ঠান্ডা জলে ভরে প্রায় আধা ঘণ্টা রান্না করুন। সম্পূর্ণরূপে বরই coverাকতে আপনার পর্যাপ্ত জল প্রয়োজন।
   
   
3. রসুন এবং তাজা শাকসবজিগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
   
   
4. যখন বরই রান্না করা হয় এবং খুব নরম হয়ে যায়, সেগুলি একটি স্লোটেড চামচ দিয়ে চালনিতে স্থানান্তর করুন।
   
   
5. একটি চালুনির মাধ্যমে বরই মুছুন।
   
   
6. বরই পিউরি একটি ছোট সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং আগুনে রাখুন।
   
   
7. প্যানের বিষয়বস্তুতে রসুন এবং শুকনো ওম্বালো দিয়ে কাটা গুল্ম যোগ করুন।
   
   

   তুমি কি জানতে?ওম্বালো একটি bষধি যাকে বলা হয় মার্শ বা ফ্লি মিন্ট। এই উদ্ভিদ ককেশাসের উত্তরের আর্দ্র স্থানে বৃদ্ধি পায়। আসল টিকেমালি সস একটি মশলা হিসাবে এই ভেষজ দিয়ে অগত্যা প্রস্তুত করা হয়।

8. আমরা গরম মরিচ, লবণ এবং দুই চিমটি চিনি যোগ করি।
   
   
9. সবকিছু মেশান, সস ফুটতে দিন, এবং তারপর এটি বন্ধ করুন।
   
   

   যদি সসটি খুব ঘন হয়, তাহলে আপনি বরই থেকে অবশিষ্ট ক্বাথ দিয়ে এটি পাতলা করতে পারেন।

10. আমরা টেকমালি সসপ্যানে স্থানান্তর করি এবং পরিবেশন করি। আপনি এটি পুরো শীতকালে একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
    
    

এই সস যেকোনো মাংসের সাথে ভালো যাবে।... টিকেমালির মূল মূল্য হল এটি আপনার শরীরকে চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে মোকাবিলা করতে সাহায্য করে।

শীতের জন্য টিকেমালি সসের ভিডিও রেসিপি

ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী জর্জিয়ান টিকেমালি সস কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তা দেখুন।

সসের জন্য ক্লাসিক রেসিপি টিকেমালি বরই ব্যবহার করে, কিন্তু যেহেতু সেগুলি শুধুমাত্র জর্জিয়াতে পাওয়া যায়, তাই আপনি সেগুলি টক চেরি বরই দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

পরবর্তী রেসিপিতে, আমি আপনাকে বলব কিভাবে সাধারণ চেরি বরই থেকে টিকেমালি সঠিকভাবে রান্না করা যায়।

শীতের জন্য টেকমালি চেরি প্লাম সস

• রান্নার সময়- 30 মিনিট.
• পরিবেশন – 2.
• তালিকা:ছুরি, কাটিং বোর্ড, বাটি, টেবিল চামচ, সসপ্যান।

উপকরণ

ধাপে ধাপে রান্না

1. চেরি বরই, ডিল এবং ধনেপাতা ভালোভাবে ধুয়ে নিন। বরই টক এবং অপরিপক্ব হতে হবে।
   
   
2. আমরা বরই থেকে বীজ বের করি।
   
   
3. আমরা এগুলি একটি পৃথক বাটিতে রেখেছি, সামান্য লবণ ছিটিয়ে কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন যাতে বরইগুলি রস প্রবাহিত হয়।
   
   
4. তারপর একটি সসপ্যানে বরই রাখুন এবং মাঝারি আঁচে সেট করুন।
   
   
5. চেরি বরই একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
   
   
6. প্যানে সূক্ষ্ম কাটা গরম মরিচ যোগ করুন এবং আরও প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন।
   
   
7. Bsষধিগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সসে যোগ করুন।
   
   
8. সবকিছু একসাথে মিশিয়ে আরও দুই মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপরে ধনে এবং কাটা রসুন সসে রাখুন।
   
   
   
9. তাপ থেকে সস সরান এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, এবং তারপর একটি ব্লেন্ডার বাটিতে ফলিত ভর রাখুন।
   
   
10. ঘন টক ক্রিম পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে সস গ্রাইন্ড করুন।
    
    
11. আমরা সসের স্বাদ এবং লবণ, চিনি এবং আপনার পছন্দের অন্য কোন মশলা যোগ করি।
    
    

রেফ্রিজারেটরে প্রস্তুত সস সংরক্ষণ করুন।, এটা কোন মাংস, মাছ বা হাঁস -মুরগির সাথে ভাল যায়।

চেরি বরই টিকেমালি সসের ভিডিও রেসিপি

আমি আপনাকে ভিডিওটি দেখার পরামর্শ দিচ্ছি কিভাবে আপনি দ্রুত এবং সহজে একটি চমৎকার চেরি বরই টেকমালি সস তৈরি করতে পারেন।

আমি আপনাকে টিকেমালি সসের আরেকটি রেসিপি দিতে চাই, যা আমি একটু উন্নত করেছি এবং শীতের জন্য প্রস্তুতি নেওয়ার সময় ব্যবহার করি। আমি সাধারণ বরই দিয়ে চেরি বরই প্রতিস্থাপন করেছি এবং সসে টমেটো পেস্ট যোগ করেছি। Tkemal সস খুব সুস্বাদু পরিণত হয়েছে এবং যারা এটি চেষ্টা করেছে সবাই পছন্দ করেছে।

শীতের জন্য টমেটো পেস্ট দিয়ে টিকেমল সসের রেসিপি

• রান্নার সময়- 1 ঘন্টা.
• পরিবেশন – 2.
• তালিকা:ছুরি, কাটার বোর্ড, বাটি, টেবিল চামচ, সসপ্যান, ব্লেন্ডার বা মাংসের পেষকদন্ত, ক্যান, idsাকনা, সিমিং কী।

উপকরণ

ধাপে ধাপে রান্না

1. আমরা বরই ধুয়ে ফেলি এবং সেগুলি থেকে বীজ সরিয়ে ফেলি।
   
   
2. একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের পেষকদন্ত দিয়ে বরই পিষে নিন।
   
   
3. তারপর একটি সসপ্যানে বরই পিউরি দিন। একটি মোটা তলা দিয়ে একটি স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যান নিন যাতে রান্নার সময় সসটি পুড়ে না যায়।
   
   
4. এছাড়াও রসুন কাটা এবং বরই যোগ করুন।
   
   
5. আমরা মরিচ থেকে বীজ পরিষ্কার করি, টুকরো টুকরো করি এবং পিষে ফেলি। মরিচের পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। বরই পিউরির সঙ্গে গোলমরিচ মেশান।
   
   
6. সসে টমেটো পেস্ট এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
   
   
7. চিনি এবং লবণ েলে দিন।
   
   
8. সবকিছু মিশিয়ে নিন এবং কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে সস বার্ন না হয়।
   
   
   

   অস্বাভাবিক সুস্বাদু জর্জিয়ান সস: টিকেমালি - রান্নার রেসিপি।

   Tkemali এক নম্বর জর্জিয়ান সস। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি ছাড়া অবিরাম জর্জিয়ান ভোজগুলি বেঁচে থাকা অসম্ভব - টক বরই যা থেকে এটি চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে। উপায় দ্বারা, tkemali এছাড়াও এক ধরণের টক বরই, যা সস নাম দিয়েছে রাশিয়ায় এটি পাওয়া খুব কঠিন, তাই বাজারে বিক্রিত অপরিপক্ব টক কুইন্স এটির একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। কিন্তু কোনভাবেই মিষ্টি বরই।

   Tkemali সস।

   

   পরিবেশন উপকরণ 4

   Cilantro (ধনিয়া) স্বাদ মত
   Tkemali বরই ½ কাপ
   স্বাদ অনুযায়ী ডিল
   ক্যাপসিকাম লাল মরিচ ১ পিস
   রসুন 3 টি লবঙ্গ
   স্বাদ মতো ধনেপাতা কুচি
   স্বাদে সমুদ্রের লবণ

   নির্দেশাবলী

   1. একটি সসপ্যানে বরই রাখুন, বেরি coverাকতে জল andালুন এবং আগুনে রাখুন। বরই খুব তাড়াতাড়ি ফুটতে থাকে: প্রায় দশ মিনিট এবং আপনার কাজ শেষ।

   2. জল নিষ্কাশন। আমরা আমাদের হাত দিয়ে হাড়গুলি বের করি এবং একটি চামচ দিয়ে বরইগুলিকে চূর্ণ করি, বা একটি কল্যান্ডার দিয়ে মুছি, বা একটি মিক্সার দিয়ে ভেঙে ফেলি - জ্যামের মতো একটি সমজাতীয় ভর পাওয়া যায়।

   3. গোলমরিচ ভালো করে কাটুন এবং বরইতে নাড়ুন। লবণ. একটি মর্টার মধ্যে ধনেপাতা, ডিল এবং রসুন পিষে এবং বরই সঙ্গে মিশ্রিত। কিছু ধনিয়া যোগ করুন। প্রকৃতপক্ষে, এটা বিশ্বাস করা হয় যে ওম্বালো bষধি ছাড়া কোন টিকেমালি নেই, যা শুধুমাত্র জর্জিয়াতে জন্মে - আপনি এটি এখানে খুঁজে পাবেন না। কিন্তু আমরা ওম্বালো ছাড়া ভালো করি এবং খুব একটা পার্থক্য অনুভব করি না।

   4. আচ্ছা, এতটুকুই - tkemali প্রস্তুত। এটি খুব দ্রুত খাওয়া হয়। যদি আপনি শীতের জন্য টেকমালি রান্না করতে চান, তবে আপনাকে কেবল বরই সিদ্ধ করতে হবে, এটি বীজ, লবণ থেকে আলাদা করে জারে পরিণত করতে হবে। এবং কেবল তখনই, শীতকালে, টিকেমালি ব্যবসা করার আগে, সেখানে ধনেপাতা, মরিচ এবং রসুন যোগ করুন। বসন্তে, যখন বরই ইতিমধ্যেই বেড়ে উঠেছে, কিন্তু এখনও পাকেনি, তখন জর্জিয়ায় অতিথিদের নতুন করে তৈরি টেকামালিতে আমন্ত্রণ জানানো প্রথাগত। মুরগি, মাংস, মাছ এবং তরুণ আলু এর জন্য প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু মূল বিষয় হল টেকমালি। এই তাজা তরুণ খাবারটি শীতের পরে বিশেষভাবে সুস্বাদু।

   Tkemali বরই একটি বিশেষ টক জাত। রাশিয়ায় টিকেমালি পাওয়া খুব কঠিন; বাজারে কেবল চেরি বরই বিক্রি হয়। আপনি এটি থেকে টিকেমালি সসও রান্না করতে পারেন, তবে এটি পুরোপুরি ঠিক হবে না। কিন্তু যদি আপনি চেরি বরই থেকে টিকেমালি রান্না করতে যাচ্ছেন, তাহলে অবশ্যই অপরিপক্ক থেকে আসবেন। আমরা এমনকি মিষ্টি বরই থেকে tkemali তৈরি করার চেষ্টা করার সুপারিশ করি না। ওম্বালো হল একটি জর্জিয়ান জাতের পুদিনা। এই বহুবর্ষজীবী বুনো bষধি পাতা, তাজা এবং শুকনো উভয়ই মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে কিছু সস এবং পনির তৈরিতে।
   

   Tkemali সস

   

   পরিবেশন উপকরণ 4

   রসুন 1 মাথা
   Tkemali বরই 1 কেজি
   Cilantro (ধনিয়া) 2 টেবিল চামচ
   ডিল 2 টেবিল চামচ
   ক্যাপসিকাম লাল মরিচ ১.৫ চা চামচ
   লবনাক্ত

   নির্দেশাবলী

   1. টিকেমালি বা চেরি বরইয়ের বাছাই করা এবং ধোয়া বরই একটি এনামেল বাটিতে রাখুন, সেগুলি coverেকে রাখার জন্য জল যোগ করুন এবং প্রায়শই নাড়তে থাকুন, কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না খোসা বন্ধ হয়ে যায় এবং হাড়গুলি আলাদা হয়ে যায়।

   2. তারপর একটি চালনী বা colander মাধ্যমে ঝোল সঙ্গে বরই একসঙ্গে ঘষা।

   3. ফলিত ভর, টক ক্রিমের ঘনত্বের অনুরূপ, সূক্ষ্ম কাটা ধনেপাতা এবং ডিল, চূর্ণ পেপারিকা এবং রসুন, লবণ, যদি ইচ্ছা হয়, একটু চিনি যোগ করুন।

   4. একটি ফোঁড়া, ঠান্ডা আনুন।

   দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য, বোতলে সস pourালুন, উপরে 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ,ালুন, এটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
   

   Tkemali সবুজ

   

   উপকরণ 12 পরিবেশন

   চেরি বরই সবুজ 2 কেজি
   Cilantro (ধনিয়া) 2 গুচ্ছ
   ডিল তরুণ 2 গুচ্ছ
   পুদিনা 1 গুচ্ছ
   সবুজ মরিচ 2 টুকরা
   রসুন 2 মাথা
   ধনে বীজ ১ টেবিল চামচ
   লবনাক্ত

   নির্দেশাবলী

   1. চেরি বরই সিদ্ধ করুন এবং বীজ থেকে আলাদা করুন।

   2. সবুজ শাকগুলো ভালো করে কেটে নিন।

   3. একটি রসুন প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে নিন, ধনে বীজ ম্যাশ করুন। সবকিছু মিশিয়ে দিতে।

   4. স্বাদে লবণ যোগ করুন।
   

   Tkemali সস

   

   পরিবেশন উপকরণ 4

   বরই 500 গ্রাম
   স্বাদে রসুন
   লবনাক্ত
   স্বাদমতো কালো গোলমরিচ
   Cilantro (ধনিয়া) স্বাদ মত

   নির্দেশাবলী

   1. ধুয়ে যাওয়া টক শুকনো বরই পানিতে সিদ্ধ করুন। ঝোল ছেঁকে নিন এবং একটি চালুনির মাধ্যমে বরই ঘষে নিন, ঝোল দিয়ে ঘন তরল টক ক্রিম পর্যন্ত পাতলা করুন, গুঁড়ো রসুন, লবণ, মাটি মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা বা ডিল যোগ করুন, এটি ফুটতে দিন, তারপর ঠান্ডা করুন।

   একটি থুতুতে মুরগির সাথে পরিবেশন করা হয়, পাশাপাশি কাবাব, ফিললেট ইত্যাদি।
   

   Tkemali - রোদ জর্জিয়া থেকে সুস্বাদু সস

   

   এই সস কি দিয়ে খাওয়া হয়, আপনি জিজ্ঞাসা করেন? হ্যাঁ সবকিছু দিয়ে! এটি মাংস, মাছ, শাকসব্জির সাথে একটি বিস্ময়কর সংযোজন হবে, এবং কেবল ক্রিস্পি রুটি বা বাড়িতে তৈরি নুডলসের সাথে, এটি আপনার যা প্রয়োজন তা হবে - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন।

   উপায় দ্বারা, tkemali রেসিপি একটি খুব প্রচলিত নাম। এক গ্রাম জর্জিয়ান রসুন, ধনেপাতা বা গরম মরিচ প্রতি গ্রাম পরিমাপ করে না। সবকিছু স্বাদ অনুযায়ী করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, স্বাদ নিন এবং আপনার স্বাদে উপাদানগুলি যোগ করুন। এবং প্রশ্নের আরও একটি উত্তর "চেরি বরই টেকমালি কীভাবে রান্না করবেন?" এটি ভালবাসা এবং ভাল মেজাজ দিয়ে রান্না করুন! এজন্যই সব জর্জিয়ান খাবার খুব সুস্বাদু!

   Tkemali পণ্য

   Ellow হলুদ চেরি বরই (টক বরই) - 2 কেজি;
   In কিনজা - 1 বড় বান্ডিল;
   ◾ গুঁড়া cilantro (ধনিয়া) - স্বাদ;
   ◾ রসুন - একটি বড় মাথা;
   Mbঅম্বোলো এই সসের জন্য একটি বিশেষ জর্জিয়ান মশলা। আপনি বাজারে তার জন্য জিজ্ঞাসা করতে পারেন, যেখানে তারা ককেশাস থেকে মশলা বিক্রি করে। অন্য কথায়, এটি বুনো পুদিনা, কিন্তু এটি আমাদের মতো মোটেও স্বাদ পায় না। যদি আপনি এটি খুঁজে না পান এবং এটি যোগ করেন, তাহলে ঠিক আছে।
   - লবণ;
   ◾ তিতা লাল মরিচ - আপনি কতটা পছন্দ করেন।

   এটি একটি ক্লাসিক লাইন আপ। অনেক রেসিপি ডিল, পার্সলে যোগ করুন, ভিনেগার pourালুন - এটি করবেন না, যাতে এই দুর্দান্ত খাবারের ক্লাসিক স্বাদ নষ্ট না হয়।

   কিভাবে tkemali রান্না?

   1. আমার চেরি বরই এবং এটি শুকিয়ে যাক।

   

   আমরা এটি একটি পুরু নীচে একটি থালায় রেখেছি (আমি এটি একটি কড়াইতে রান্না করেছি)।

   2. 1/3 কাপ জল ালা। একটি lাকনা দিয়ে andেকে রাখুন এবং চেরি বরইটি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

   

   প্রথম 30-40 মিনিটের জন্য হস্তক্ষেপ করবেন না! যতক্ষণ না চেরি বরই পাথরের পিছনে পড়ে যায় এবং চামচের উপর ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে ততক্ষণ রান্না করুন।
   3. এটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। একটি চালনী বা সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে মুছুন যাতে হাড় এবং ত্বক বন্ধ হয়ে আসে। যদি ভর খুব তরল হয়, তাহলে এটি ফুটিয়ে নিন।

   4. রসুন, ধনেপাতা, ওম্বোলো, তেতো মরিচ যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন। দাদা স্যান্ড্রো তাদের একটি মর্টার মধ্যে pounded, এবং আপনি তাদের mince বা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে তাদের পিষে করতে পারেন।

   5. শুকনো চেরি বরই এবং স্বাদে লবণ দিয়ে কাটা মশলা যোগ করুন। লবণ যোগ না করা ভাল, তারপর আবার চেষ্টা করুন এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।

   6. আগুনে রাখুন এবং মশলা এবং লবণ দিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

   

   সব সময় নাড়ুন যাতে সস পুড়ে না যায়।

   7. কাচের বোতল বা জার মধ্যে ourালা, উপরে সিদ্ধ উদ্ভিজ্জ তেল pourালা এবং একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন।

   উপরে থেকে 1 সেন্টিমিটার বোতলে গরম তেল ালুন, এবং তারপর ধীরে ধীরে গরম তেল দিয়ে এই মুক্ত স্থানটি পূরণ করুন। সরু ঘাড় সামলাতে সাহায্য করার জন্য আমি সাধারণত অল্প পরিমাণে তেল জ্বালাই।

   

   আপনি একটি idাকনা দিয়ে জারটি গড়িয়ে দিতে পারেন। আমরা রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করি।

   এখানেই শেষ. জর্জিয়ানে আমাদের বিস্ময়কর জর্জিয়ান tkemali সস প্রস্তুত। জর্জিয়ানরা খুব অতিথিপরায়ণ মানুষ যারা সবথেকে বেশি ভালোবাসে তাদের বন্ধুদের সাথে আচরণ করতে। আমি আশা করি চেরি প্লাম টেকামালি সস শেষ জর্জিয়ান খাবার নয় যা আমরা আপনার সাথে একসাথে রান্না করব। সতসিভি এবং খারচো স্যুপ, চাখোখবিলি এবং খাচাপুরি - আপনি কি তাদের সব তালিকা করতে পারবেন না! আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে আচরণ করুন - আপনার জন্য আনন্দ এবং প্রশংসা নিশ্চিত।
   

   Tkemali সস

   

   Tkemali সস একটি উজ্জ্বল স্বাদ আছে এবং তাই বিশেষ করে বারবিকিউ জন্য উপযুক্ত। এটি টিকেমালি থেকে এর নাম পেয়েছে - টক লাল চেরি বরই, যা সসকে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয়। কিন্তু আপনি যদি সুপার মার্কেট থেকে হিমায়িত বরই ব্যবহার করে এই সস তৈরি করেন তবে এটি এখনও সুস্বাদু।

   Tkemali সস তৈরি করতে, আপনি নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন:

   চেরি বরই বা পিটড বরই - 1 কেজি
   চিনি - 50 গ্রাম
   লবণ - 20 গ্রাম
   রসুন - 6 লবঙ্গ
   তাজা মাটি লাল মরিচ - 1.5 গ্রাম
   তাজা cilantro - 50 গ্রাম
   ডিল - 50 গ্রাম
   স্থল ধনিয়া - 0.5 চা চামচ

   Tkemali সস প্রস্তুত করা খুব সহজ:

   1. একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে চেরি বরই বা বরই পাস করুন, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   2. রসুন এবং গুল্মগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, সেগুলি লাল মরিচ এবং ধনেপাতার সাথে ফুটন্ত বরইতে যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
   3. সস পরিষ্কার জারে ourেলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

   Tkemali সস

   যারা জর্জিয়ান খাবারের সাথে পরিচিত তারা জানে টিকেমালি সস কি। এটি মাংস এবং মাছের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। ব্যক্তিগতভাবে, আমি তাকে খুব ভালোবাসি। সত্য, এখন এটি দোকানের তাকগুলিতে বিক্রি হয়, তবে এর স্বাদ মোটেও বাড়িতে রান্না করা স্বাদের মতো নয়। অতএব, আমি একটি রেসিপি লিখতে চাই, হয়তো আপনি এটি পছন্দ করবেন। টিকেমালি সবুজ চেরি বরই থেকে রান্না করা যায়। এবং পাকা থেকে।

   যৌগ:

   চেরি বরই - 1 কিলোগ্রাম
   লাল গরম মরিচ - 2-3 টুকরা
   টাটকা কিনজা - 1 বড় গুচ্ছ
   টাটকা ডিল - 1 বড় গুচ্ছ
   পুদিনা - কয়েকটি পাতা
   রসুন - 1/2 মাথা (স্বাদে আরো)
   ধনিয়া আধা চা চামচ
   হামেলি -সুনেলি - আধা চা চামচ
   স্বাদ মতো চিনি এবং লবণ

   আমার চেরি বরই, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং এটি সিদ্ধ করুন। হাড় এবং ত্বক অপসারণের জন্য একটি কল্যান্ডার দিয়ে মুছুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মশলা পাস। একটি মর্টার মধ্যে লবণ সঙ্গে রসুন ঘষা। এই সব আবার প্যানে রাখুন, একটু জল যোগ করুন যাতে ভরটি টক ক্রিমের মতো হয়। স্বাদ মতো লবণ, যদি টেকমালি খুব টক হয়, চিনি যোগ করুন। বিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দিন, idsাকনাগুলো গুটিয়ে নিন। সস প্রস্তুত।