Dobar dan, dragi naši čitaoci. U prošlom broju govorili smo o tome kako napraviti ukusan domaći kvass. A sada ćemo saznati kako se okroshka priprema na kvasu. Ovo jelo poznato je svima, barem u našoj zemlji, posebno u Sibiru.

Kako pobjeći od vrućine, dok jedete obilan obrok - okroshka. Obično domaćica iz frižidera izvadi gotovo sve što je ostalo u malo, isječe na salatu i prelije, na primjer, kvasom. Tako je ispalo okroshka.

Naravno, osim kvasa, možete koristiti i surutku, možete zalijevati octom, majonezom, pavlakom itd. Ovo nije za svakoga. Najviše od svega, ljeti više volimo praviti okroshku sa kvasom.

Za okroshku je bolje odabrati svježe proizvode. Ali najbolje je uzeti domaći kvas koji je dobro prožet. A ako ga nema, možete ga i pohraniti, ali bolje je odabrati prirodno, u živoj fermentaciji. Tada će okroshka na kvasu ispasti ono što vam treba.

Predstavljamo vam nekoliko recepata koje povremeno sami pravimo. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće, savjetujemo vam da isprobate takve recepte. Počnimo s klasikom, okroshka s kobasicom.

Količina sastojaka navedena je u punoj posudi od 3 litre. Ovo je, naravno, bez kvasa. Pa, količina kvasa je po vašem nahođenju, svako ga voli drugačije, neko gusto, neko tečno. I broj obroka će biti drugačiji.

Ako volite ovu hladnu supu koja nije jako gusta, smanjite količinu sastojaka. Ako okroshechna masa ostane sljedeći dan, može se čuvati u hladnjaku. To ni na koji način neće utjecati na okus.

Trebamo:

• Kuvana kobasica - 300 gr;
• Krompir - 4 - 6 komada (u zavisnosti od veličine);
• Jaje - 5 kom;
• Svježi krastavac - 4 kom (mali);
• Rotkvica - 250 - 300 gr;
• Zeleni luk - hrpa;
• Kopar - 0,5 gomile;
• Peršun - 0,5 veza;
• Naribani hren - 2 kašike. žlice;
• Senf - 2 kašike. žlice;
• Sol po ukusu;
• Kiselo vrhnje - za posluživanje;
• Kvass - 1,5 - 2 litre.

Svaka domaćica zna da je količina sastojaka vrlo relativan pojam. Dakle, krastavci i krompir mogu biti i vrlo mali i izuzetno veliki.

Stoga je u ovom slučaju "oko" najosnovniji kriterij. Sve bi trebalo biti otprilike isto. Okroshka je tako dobra jer ima puno svega u njoj. Stoga stavljamo "puno" svega.

Samo visokokvalitetni i ukusni proizvodi proizvest će visokokvalitetnu i ukusnu okrošku.

Bolje je uzeti kobasicu bez masti. Sorta "Ostankinskaya" ili "Doktorskaya" dobro je prilagođena, bolja u prirodnom omotaču.

Narežite ga na male kockice.

Ponekad ga kuhaju s polu dimljenom kobasicom, pa čak i pržene. Ali vjerujem da je ovo već za sladokusce. Obična kuhana kobasica obično se koristi u našem receptu za okroshku.

Prethodno kuvani i ohlađeni krompir narežite na kockice srednje veličine. Da bi se mogao lako rezati, mora se dobro ohladiti. Tada će se kocke ujednačiti i neće se lijepiti jedna za drugu.

Ako je moguće, isecite sve sastojke na istu veličinu. Tako će jelo izgledati estetski ugodnije.

Korak 3.

Jaja skuvati, ohladiti u hladnoj vodi i iseći na kockice. Da biste to lakše učinili, upotrijebite rezač jaja. U ovom slučaju, kocke će se pokazati nešto manje od ostalih u rezanju, ali naša hladna juha će izgledati ljepše.

Rotkvicu temeljito isperite, odrežite repove i s obje strane i ogulite po potrebi. Kao što je gore spomenuto, bolje je kupiti svježu rotkvu srednje veličine. Takvo povrće je sočno, jako, sa umereno gorko -slatkim ukusom. Samo onaj pravi.

Zreli primjerci već su previše gorki, štoviše, često su iznutra prazni, a koža im je vrlo žilava i vlaknasta. Bolje je ne koristiti takvu rotkvicu u jelu.

Isto vrijedi i za krastavce. Bolje je uzeti ih srednje ili male veličine. Takvi plodovi s tankom kožom, sjemenke se u njima još nisu formirale, imaju slatkast svjež okus i prekrasan miris.

Krastavce narežite na kockice standardne veličine, kao i ostale i komponente.

Korak 6.

Zelje nasjeckajte, po potrebi odrežite grube stabljike.

Nakon rezanja, sve sastojke stavite u lonac.

Zeleni luk nasjeckajte kao i obično, prebacite u zdjelu i pospite solju. Mljeti malterom dok se ne pojavi sok.

Ako se luk jednostavno nasjecka i sipa u ukupnu masu, on će samo lebdjeti u juhi, a i okusit će malo kad jedemo. Naribani luk pustit će sok, a ovaj će sok zasititi doslovno svaki komad narezan na okroshechnu masu. Nepotrebno je reći da će ovo značajno poboljšati okus jela u cjelini.

Luku dodajte senf i hren, pa sve zajedno sameljite. Dodajte žlicu ili dvije, prilagodite se sami. Ali odmah ću reći, čak i ako dodate dvije žlice oboje, nećete to osjetiti u jelu. Neće biti akutno.

Općenito, nema nepotrebnih radnji u pripremi prave ukusne okroške. Sve je potrebno i važno! Ponekad kažu - "Zašto, sve sam izmrvio, ali prelio kvasom ..." Nije uzalud ime - klasik! To znači da postoje određeni zahtjevi za njegovu pripremu, postoje i određena pravila kuhanja.

Korak 9.

Sada dodajte zdrobljenu masu ukupnom rezanju. Posolite po ukusu i stavite u frižider na najmanje 20 minuta da se masa ohladi.

dobivenu masu ćemo na kratko poslati u hladnjak

Sada, što se tiče kvasa. U stara vremena posebno se za jelo pripremao bijeli nezaslađeni kvas; pripremao se od pšeničnih sirovina.

Možete koristiti i komercijalni kvas, ali po mogućnosti dobru, živu fermentaciju. Ali preporučljivo je koristiti domaći kvas vlastite proizvodnje.

Najvažnije je kvas ohladiti u frižideru.

Pa, sad kad je sve narezano i ohlađeno, vrijeme je za postavljanje stola. Na stol obavezno stavite senf i hren. Iako smo sve ovo stavili u ukupnu masu, možda će netko htjeti dodati. Takođe, ne zaboravite staviti pavlaku, svi će je morati staviti na tanjir.

Naravno da vam treba hljeb, svježe začinsko bilje. Pa, možete staviti svježi češnjak na stol. Ukusno s crnim kruhom, bit će jako ukusno!

Masu salate podelite na tanjire. Ne žalite, stavite više. I prelijte ga hladnim kvasom, obavezno ga začinite pavlakom. Poslužite odmah i uživajte!

Okroshka sa piletinom i govedinom (teletina).

Općenito, ovaj recept u staroj izvornoj verziji ima vrlo zanimljiv sastav sastojaka od mesa. Uključuje teletinu, lješnjaka ili jarebicu.

No budući da se posljednja dva sastojka trenutno ne nalaze često na našem stolu, jednostavno ćemo ih zamijeniti piletinom ili puretinom na koje smo navikli.

Trebamo:

• Kuvana teletina - 150 gr;
• Pileći file - 150 gr;
• Kuvani krompir - 3 - 4 kom;
• Kuvana jaja - 4 - 5 kom;
• Svježi krastavci - 4 kom (srednji);
• Zeleni luk - 100 gr;
• Peršun, kopar - po 50 g;
• Kisela pavlaka - 1 čaša;
• Šećer - 0,5 kašičice;
• Sol po ukusu;
• Senf - 0,5 kašičice (ili po ukusu);
• Kvass - 1,5 - 2 litre.

Okroshka na kvasu prema ovom receptu prilično je svestran, možete koristiti bilo koje meso koje volite.

Meso i piletina se mogu prethodno skuhati ili pržiti, kako želite.

Skuvajte krompir i jaja.

Sve sastojke narežite na male kockice ili kockice. Zelenje nasjeckajte, a zeleni luk nasjeckajte. Sve izmešati.

U ovom receptu ne meljem luk i sol, niti koristim rotkvice. Naše je meso ovdje previše nježno.

Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, solju i senfom, sipajte malo kvasa i prelijte nasjeckanom hranom.

Promiješajte i ostavite u hladnjaku 30 - 60 minuta, da lagano fermentiraju.

Zatim okroshechnu masu stavite u tanjur za sve i sipajte potrebnu količinu kvasa ohlađenog u hladnjak.

Povrće okroshka.

Ova kvasa okroshka je vrlo korisna jer sadrži mnogo vitamina u povrću. Osim toga, vrlo je ukusan i nismo ga mogli jednostavno zanemariti.

Trebamo:

• Hleb kvasac - 1 l;
• Krompir - 2 komada;
• Cvekla - 1 komad;
• Šargarepa - 1 komad;
• Zeleni luk - 60 g;
• Krastavci - 2 komada;
• Kajmak - 2 kašike;
• Pileće jaje - 2 komada;
• Šećer - 1 kašičica;
• Sol po ukusu;
• Senf po ukusu.

Kuhanu i ohlađenu repu, mrkvu i svježe krastavce narežite na male kockice.

Korak 2.

Kuvani krompir naribati.

Korak 3.

Zeleni luk sitno nasjeckajte i zgnječite žlicom, dodajući malo soli da omekša i da dobije sok.

Korak 4.

Oljuštite tvrdo kuvana jaja, odvojite belanca od žumanaca, belanca isecite na sitne komade, a žumanjke sameljite sa senfom.

Naribani zeleni luk kombinirajte s krumpirom, žumanjcima, pavlakom, šećerom, soli, sve ovo pomiješajte, razrijedite kvasom, stavite sjeckanu repu i mrkvu.

Prilikom posluživanja u okroshku stavite nasjeckani kopar.

Okroshka na kvasu s lovačkom kobasicom.

okroshka na kvasu s lovačkom kobasicom

Ovaj recept mi ​​se posebno sviđa jer sadrži moje omiljene lovačke kobasice. Daju veoma ljut ukus. Volim dimljeno meso u mnogim jelima, ali u okroshka daku je općenito vrlo ukusno. Savjetujem svima da isprobaju ovaj recept umjesto vas.

Trebamo:

• Krompir - 200 g;
• Hleb kvasac - 1 l;
• Kuvana kobasica - 100 g;
• Rotkvica - 2 komada;
• Krastavci - 1 komad;
• Lovačke kobasice - 2 komada;
• Kopar po ukusu;
• Zeleni luk po ukusu;
• Pileće jaje - 2 komada.

Okroshka je naše nacionalno jelo, baš poput boršča, salate Olivier ili palačinki. Sam naziv jela dolazi od riječi "crumble" i kaže da sve komponente jela treba izrezati što je moguće manje. Pripremanje kod kuće nije teško.

Prvi spomeni ovog jela šalju nas natrag do tegljača na Volgi - kažu da su bili tretirani ribom. A budući da su radnici imali jako loše zube, morali su namočiti ribu u kvas kako bi je malo omekšali. S vremenom su pokušali diverzificirati oskudnu prehranu - dodati rotkvice, krastavce, mrkvu u ribu - općenito, sve što je raslo u njihovom vrtu. Tako se pojavila okroshka.

Glavni sastojci za okroshku

Osnovom okroshke smatraju se jaja, krompir, krastavac, rotkvica, kobasica. Okroshka se može napraviti s kefirom, majonezom ili kvasom. Međutim, danas postoji mnogo neobičnih i ukusnih recepata za okroshku, koje svaka domaćica mora pokušati pripremiti.

Domaća okroška jelo je koje se najčešće priprema za ljetnih vrućina.

Kad vani nemilosrdno sunce bije, ne želimo vruće, pa je najbolja opcija napraviti okroshku za našu porodicu. Kuhanje okroshke neće vam oduzeti puno vremena, a jelo se pokazalo vrlo zadovoljnim, štoviše, zdravim. Svidjet će se apsolutno svima.

• Eksperimentirajte sa sastojcima i preljevom. Naravno, tradicionalni domaći recepti za okroshku smatraju se najboljima. Međutim, ne bojte se eksperimentirati - tražite svijetle kombinacije proizvoda koje će se svidjeti vašem domaćinstvu i prijateljima. Kreirajte, podijelite svoje izvanredne ideje sa svojim prijateljima. Pokušajte da osnova jela ne bude meso, već riba, raznovrsite jelo plodovima mora. Umjesto kvasa možete koristiti pivo - pustite mašti i ukusu da leti.
• Probajte okroshku s domaćim kvasom. Kuhanje kvasa kod kuće traje dugo, a također je i turobno, ali ipak vrijedi pokušati. Možda će vas ovaj recept toliko osvojiti da ćete kategorički odbiti piće proliveno tuđim rukama. Domaći kvas priprema se na sljedeći način: kilogram raženog kruha izreže se na kockice i osuši u pećnici. Nakon što napunite krutone sa 6 litara vrele vode, ostavite da odstoji 8 sati. Zatim procijedite i dodajte 10 žlica šećera, 30 grama grožđica i 20 grama suhog kvasca. Ostavite kvas da fermentira 12 sati, a zatim ga ostavite da se hladi isto vreme.
• Napravite okroshku od domaćeg kiselog tijesta. Ako niste ljubitelj kvasa, pokušajte pripremiti jelo s kiselim tijestom od kefira. Priprema se ovako: pomiješajte kefir s gaziranom vodom u omjeru 1: 1. Dodajte kiselo vrhnje, sol, iscijedite sok od jednog limuna, ostavite da se malo prokuha, a zatim buduće jelo napunite kiselim tijestom.
• Ne zaboravite senf. Senf dodan okroshki dodat će jelu zanimljiv okus. Samo morate to učiniti ispravno - uzmite kuhana žumanca, zgnječite ih sa senfom, šećerom i solju, dodajte kvasac. Sipajte povrće kad se kiselo tijesto ohladi.
• Ne vješajte mi šunku. Kao mesnu komponentu, okroshki možete dodati teletinu ili govedinu - jelo će se pokazati plemenitijim. Ako ipak više volite koristiti kobasice, odlučite se za visokokvalitetni proizvod kako bi okroshka imala bogat okus.
• Hrana mora biti sveža. Naravno, svježina sastojaka igra važnu ulogu u pripremi bilo kojeg jela, ali za okroshku je kvaliteta proizvoda posebno važna. Ako se jelo priprema od odabranog svježeg povrća, jednostavno će se otopiti u ustima, a ako se pokaže da je neki sastojak pokvaren, onda će njegov gorak okus upropastiti sve vaše napore.

Kalorije okroshka

Sigurno se oni koji su na dijeti pitaju - mogu li jesti ovo jelo? Naravno da možete, samo trebate odabrati prave sastojke za hladnu juhu, koji su niskokalorični, sadrže pravi omjer proteina, masti i ugljikohidrata.

Sadržaj kalorija ovisi o sastojcima koji se koriste u sastavu. Na primjer, ako se jelo priprema samo od povrća s dodatkom jaja, tada sadržaj kalorija neće prelaziti 45 kcal.

Treba reći da mrkva i krumpir izazivaju brz osjećaj gladi. Međutim, rotkvica i krastavac to dobro kompenziraju ne dopuštajući brzo apsorpciju ugljikohidrata. U skladu s tim, tanjir okroshke doprinosi dugom osjećaju sitosti.

Jelo pripremljeno sa mladim svinjskim mesom, piletinom ili divljači sadrži 67 kcal. Ako ne želite od najzdravijeg jela napraviti podmuklu poslasticu, za njegovu pripremu upotrijebite nemasno meso. Riblja okroshka ima 55 kcal. Za nju je najbolje koristiti štuku, jesetru ili bakalar.

Najukusniji recepti za okroshku

Postoji mnogo varijacija kako napraviti ukusan ljetni obrok. Predlažemo da uzmete za osnovu kuhanje najčešćih recepata za hladnu juhu i, možda, stvorite vlastito remek -djelo.

Klasična okroška sa kobasicom na kvasu

Sastojci:

• krompir - 4 kom .;
• šargarepa - 1 kom .;
• rotkvica - 10 kom .;
• svježi krastavci - 2 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• kuvana kobasica - 300 gr;
• pavlaka - 100 gr;
• omiljeno zelje po ukusu;
• kvas - 1,5-2 l;
• sol, senf - po ukusu;

Kako kuvati:

1. Krompir i šargarepu skuvati u koru, ohladiti, oguliti i iseći na kockice.
2. Jaja kuhajte desetak minuta. Kako ljuske ne bi pukle tijekom kuhanja, slijedite dva pravila - vodu u koju su umočena jaja morate jako posoliti i prokuhati. Tako će jaja ostati netaknuta. Da biste jaja lako očistili, morate ih ohladiti u hladnoj vodi. Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanca sitno nasjeckajte, a žumanjke dobro promiješajte sa senfom i malom količinom kvasa.
3. Narežite krastavce i rotkvice na kvadrate. Da bi jelo bilo sočnije, nasjeckajte hranu na sitno rende.
4. Nasjeckajte luk i kobasicu.
5. Sve dobro promiješajte, posolite i napunite potrebnom količinom kvasa.
6. Ne zaboravite da jelo dobro ohladite. Kiselu pavlaku i svoje omiljeno zelje stavite direktno u tanjir.

Jevrejska okroshka - jednostavan recept za supu

Sastojci:

• kuvani krompir - 3 kom .;
• kuvana jaja - 4 kom .;
• rotkvica - 3 kom .;
• krastavac - 3 kom .;
• zeleni luk, kopar, peršin, bilo koje zelje - po ukusu;
• voda;
• kefir.

Kako kuvati:

1. Sve povrće narežite na male kockice, začinsko bilje nasjeckajte, stavite u duboki lonac.
2. Sve promiješamo, razrijedimo kefir prokuhanom vodom, napunimo ga sadržajem, posolimo po vašem ukusu.

Okroshka na mineralnoj vodi sa zelenim graškom

Sastojci:

• krompir i jaja - 3 kom .;
• krastavci - 2 kom .;
• peršun, zeleni luk, kopar - po nekoliko grančica;
• zeleni grašak - 1 konzerva;
• senf - 1 kašičica;
• pavlaka - 150 gr;
• majonez - 100 gr;
• mineralna voda - 1,5 l;
• so, sirće - po ukusu;
• mljevena paprika.

Kako kuvati:

1. Kuvani potpuno ohlađeni krompir isecite na kockice.
2. Skuvati tvrdo kuvana jaja, ohladiti i iseckati.
3. Krastavci se mogu narezati ili narendati na srednje velike ribeže.
4. Ocijedite tečnost iz tegle graška i dodajte je u šerpu.
5. Dodajte sjeckano zelje, senf, sol, papar. Začinite pavlakom ili majonezom. Mi mešamo.
6. Sipajte mineralnu vodu, miješajući sadržaj, kako biste razumjeli koliko gustu boju želite postići. Možete dodati limunsku kiselinu ili sirće.
7. Ohladite jelo pre služenja.

Okroshka na mineralnoj vodi s rotkvicom

Sastojci:

• kuvano goveđe meso - 300 gr;
• krompir - 3 kom .;
• zeleni luk, kopar - mala gomila;
• zelena rotkvica - 1 kom;
• so, biber, sirće - opciono;
• mineralna voda - 1 l;
• pavlaka - 150 gr.

Kako kuvati:

1. Da bi meso bilo sočno, pričekajte da se ohladi direktno u juhi, a zatim ga narežite na male komadiće.
2. Rotkvice ogulite, naribajte na srednjoj rešetki.
3. Skuvajte krompir, ohladite, isecite na kockice.
4. Nasjeckajte zelje.
5. Sve stavite u lonac, dodajte začine, pavlaku, zalijte mineralnom vodom i dobro promiješajte.
6. Ostavite da se hladi nekoliko sati.

Okroshka na kefiru

Sastojci:

• svježi krastavac;
• zeleni luk;
• zelje;
• jaje;
• krompir;
• kuhana kobasica;
• kefir;
• rotkvica;
• limunov sok ili sirće;
• voda;
• soli.

Kako kuvati:

1. Proporcije proizvoda određuju se okom, na osnovu željene zapremine jela.
2. Zeleni luk nasjeckajte u duboki lonac, posolite i zdrobite.
3. Dodajte rotkvice, krastavce i kobasice narezane na trakice.
4. Krompir skuvati u kori, oguliti, iseći na kockice, staviti u šerpu.
5. Kuhana jaja ogulite, proteine ​​narežite na kockice, a rukama umiješajte žumance.
6. Sve pomiješamo, napunimo kefirom i vodom, postižući željenu konzistenciju.
7. Posolite okroshku, dodajte sok od jednog limuna ili octa.
8. Malo granuliranog šećera dodanog jelu dat će mu izvrstan okus i razveseliti sladokusce. Ukusna okroshka je spremna.

Okroshka na vodi

Naziv jela zvuči, naravno, pomalo apetitno, ali zapravo jelo ima vrlo zanimljiv okus i mnoga nutritivna svojstva. I ne koristi se čista voda kao baza, već, na primjer, voda razrijeđena sokom. Sok može biti apsolutno bilo koji - nije važno. Okus jela postaje odličan, a o njegovim prednostima ne treba govoriti - to je očito.

Sastojci:

• sveži paradajz - 400 gr;
• repa - 400 gr;
• govedina - 250 gr;
• krompir - 2 kom .;
• svježi krastavci - 2 kom .;
• pastrnjak - 2 kom .;
• paprika - 3 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• zeleni luk, pavlaka, estragon i senf po ukusu.

Kako kuvati:

1. Ova opcija uključuje upotrebu goveđeg fileta, međutim, meso izrezano iz kostiju nije gore. Možete koristiti i iznutrice, jezik ili jetru, kao i piletinu ili šunku - ko šta voli.
2. Meso skuhamo, obavezno ga posolimo, ne zaboravite ukloniti pjenu nastalu u procesu kuhanja. Jaja, pastrnjak, krompir skuvajte u jednoj činiji, a zatim ohladite u frižideru. Papar se može peći čak i u mikrovalnoj pećnici, čak i u pećnici. Kad se paprika ispeče i ohladi, morat ćete je oguliti i nasjeckati.
3. Unaprijed pripremite jelo u kojem će se okroshka kuhati u vodi, u nju stavite sjeckanu papriku. Dok se ostatak povrća hladi, pripremite fil za okroshku. Napravićemo ga od vode i mešavine soka od cvekle i paradajza. Paradajz operemo, prepolovimo i dobro posolimo. Ovo će omogućiti bolje odvajanje soka od paradajza.
4. Zatim moramo iscijediti sok iz rajčice - to možete učiniti ručno ili upotrijebiti sokovnik. Repu sameljite na najfinijem rende, skupite ispušteni sok. Preostalu tortu od cvekle i paradajza prelijte litrom vode i stavite na vatru petnaestak minuta. Dobivenu juhu ohladimo, prelijemo i sjedinimo s cijeđenim sokom. Ovako se priprema najsvježije punjenje za jelo.
5. Meso, pastrnjak, svježe krastavce narežite na trake, krumpir ogulite, natrgajte na krupnijem rende, pošaljite u posudu za okroshku.
6. Bjelanjke moramo odvojiti od žumanjaka, izrezati na trakice, a žumanjke samljeti sa senfom, dodati kiselo vrhnje sa zelenilom koje volite. Glavni uslov je da se zelje mora usitniti vrlo sitno. Sve proizvode pomiješamo u loncu, napunimo preljevom od rajčice, ponovo dobro promiješamo. Jelo je spremno - sipajte ga u tanjure i počastite svoje najmilije.

Posna okroška sa pečurkama

Mnogi ljudi u savremenom svijetu počeli su postiti. Međutim, to nije nimalo jednostavno za napraviti - na kraju krajeva, naši omiljeni proizvodi zabranjeni su u tom vremenskom okviru. Nije nam dozvoljeno jesti namirnice životinjskog porijekla, poput mlijeka, mesa i jaja.

Međutim, ako dublje zađete u nemasni meni, možete razumjeti da je ukusno i raznoliko jelo sasvim realno. U tom periodu posebno su popularna jela od povrća, kao što su variva, posne supe i salate. Opskrbljuju tijelo vitaminima, pomažući u nošenju s depresijom koja se javlja zbog nametnutih ograničenja.

Posna okroška uvrštena je na listu dozvoljenih namirnica, budući da su sastojci za okrošku ponuđeni ovim receptom biljnog porijekla.

Sastojci:

• slane gljive - 8 kom .;
• svježi krastavac - 1 kom .;
• beli pasulj - 1/4 kašike;
• Skuvajte krompir, ohladite, pa ogulite.
• Da biste pravilno prokuhali proizvod, morate upotrijebiti puno vode - ona bi trebala pokriti sastojak za najmanje dva prsta. Pasulj je spreman kada omekša. Imajte na umu da grah treba posoliti na samom kraju kuhanja. Da biste skratili vrijeme kuhanja, umjesto svježe hrane možete koristiti konzerviranu hranu. Potrebno je samo isprazniti vodu sipanu u staklenku i temeljito oprati njen sadržaj.
• Narežite svo povrće, jabuke i gljive na jednake kocke.
• Nasjeckajte zelje.
• Sve sastojke dobro izmiješajte u loncu, dodajte sve svoje omiljene začine i šećer.
• Sipajte kvas, promiješajte i ostavite da se ohladi.

Okroshka je jelo koje postaje posebno popularno s početkom tople sezone. Mirisna, vitaminska hladna supa od bilja, svežeg povrća, jaja i mesnih prerađevina - šta bi moglo biti ukusnije za vrelog letnjeg dana!

Postoji stotine opcija na temu okroshke, ali općenito ovo jelo u smislu recepta podsjeća - koliko domaćica, ima toliko recepata. Događa se ili kvas, mliječna surutka, oksalna juha, pa čak i obična voda s octom. Sastojci mogu uključivati ​​kuhanu kobasicu, kuhano ili pečeno svinjsko meso, piletinu, govedinu, ćevape i riblje filete. Ovdje je najvažnije odabrati svoju omiljenu kombinaciju proizvoda.

Sva ova raznolikost može se unijeti u određena pravila, pojednostaviti, a onda će postati jasno kako skuhati najukusniju okroshku.

Kako i od čega se pravi okroshka

Priprema ove juhe jednostavan je postupak za svakog kuhara. Sve sastojke treba usitniti, pomiješati i napuniti preljevom. Glavni napori morat će se uložiti u preliminarnu pripremu proizvoda - kuhanje jaja, meso, rezanje svih komponenti.

Glavni ključ uspjeha je odabir recepta koji vam odgovara i svježih, visokokvalitetnih proizvoda.

Proizvodi za okroshku

Lagana i obilna supa sastoji se od 3 glavna dijela - tekućeg preljeva, skupa povrća i bilja, proteinskih komponenti. Za tekuću podlogu može postojati nekoliko opcija:

• kefir sa ili bez vode;
• slano i bolje;
• ohlađena juha od kiseljaka;
• mliječni serum;
• voda zakiseljena jabukovim octom ili limunskom kiselinom.

Kisela pavlaka sa senfom ili obična majoneza takođe neće biti suvišna u prelivu.

Vitaminske komponente - bilo koje nasjeckano zelje, perje luka, svježi krastavci narezani ili naribani, rotkvice. Neki recepti uključuju i kuhani krumpir, ali ovaj sastojak uopće nije potreban.

Da bi okroshka postala mirisnija, sjeckano zelje i luk potrebno je malo posoliti i zgnječiti.

Proteinske komponente - kuhana jaja i meso. Ako je sa jajima - piletinom ili prepelicom sve jasno, izbor mesnih sastojaka je veći. Najjednostavnija opcija je kobasica. Obično se kuha, ali s dimljenim ispada vrlo zanimljivo. Ljubitelji principa pravilne ishrane i jednostavno ljubitelji prirodnih proizvoda više će se svidjeti kuhana pileća prsa, pečena nemasna svinjetina ili govedina. Prava poslastica je okroshka sa kuhanim jezikom.

Ako želite nešto neobično, onda se mesni proizvodi mogu zamijeniti ribom bez kostiju, ili čak - ispast će nevjerojatno ukusno i originalno.

Proporcije proizvoda

Osim toga, koje proizvode uzeti, važno je razumjeti koliko će ih biti. I ovdje vrijedi osluškivati ​​vlastita osjećanja - volite dublje, što znači da ne pretjerujete sa ispunjenjem i obrnuto.

Kako napraviti okroshku

Okroshka se jednostavno priprema:

• iseckati zelje, posoliti, malo umesiti;
• dodajte preostale sastojke narezane na kockice, promiješajte;
• napuniti tečnim prelivom.

Okrošku ostavite da se kuha 10-15 minuta i poslužite! Volim jesti kad okroshka odstoji 3-4 sata, ali samo u ovom slučaju ne dodajem rotkvicu - ovo povrće na kraju daje jelu ne baš privlačan miris.

Kako pravilno skladištiti okroshku

Ako niste odmah pojeli osvježavajuću juhu, možete je sigurno ostaviti u hladnjaku - ništa joj se neće dogoditi za 1-2 dana. Još je bolje čuvati bez punjenja tekućim preljevom, tada se rok produžuje na 3 dana.

Takođe je ugodno uživati ​​u okroshki zimi - sjećanja na ljeto se odmah javljaju. Sada u supermarketima možete kupiti svježe povrće i začinsko bilje u bilo koje vrijeme, ali jelo će biti mnogo aromatičnije i ukusnije ako ga napravite od domaćeg začinskog bilja zamrznutog u sezoni. Prikladno je u dijelovima pripremiti mješavinu za okroshku od krastavaca narezanih na kockice i sjeckanog začinskog bilja - tada samo izvadite vrećicu aromatičnih proizvoda i dodajte ostatku sastojaka.

Na kraju nudim video s originalnim receptom, gdje se juha koristi kao punjenje:

Okroshka je staro jelo ruske kuhinje, čije ime dolazi od glagola "mrvica". U književnim izvorima recept za ovu hladnu čorbu spominje se od 18. stoljeća. Ovo jelo se od svog početka stalno nadopunjavalo i poboljšavalo. Ako se u početku okroshka pripremala kao mješavina mesa ili ribe, povrća i kiselih krastavaca (kiseli krastavci i gljive), začinjena bijelim kvasom sa vrhnjem, tada se postupno recept za jelo uvelike promijenio. Danas obično uključuje kuhano meso, krumpir, jaja, svježe povrće i veliku količinu zelja. Kao preljev već se ne koristi samo kvas, već i sirutka, kefir, druga fermentirana mliječna pića i mineralna voda.

Recepti za ukusnu okroshku predstavljeni su u našem članku. Predlažemo da pripremite svaku od njih i odaberete onu dostojnu vašeg stola.

Svaki recept za ukusnu okrošku uvijek se može promijeniti i nadopuniti drugim sastojcima po vašem ukusu. Ovo pravilo treba se pridržavati pri pripremi ovog iskonski ruskog jela. Prilikom pripreme sastojaka morate se pridržavati sljedećih preporuka:

1. Krompir za okroshku može se skuvati u uniformama ili peći u rerni u kožici. U ovom slučaju, bilo koja metoda kuhanja će poslužiti.
2. Poželjno je koristiti meso umjesto kobasica. Dobra okroška dobiva se od nježne domaće svinjetine, govedine i peradi.
3. Od svježeg povrća možete upotrijebiti i krastavac i rotkvicu, što će hladnoj juhi učiniti slaniji okus.
4. Ako trebate dodati malo pikantnosti, okrošku začinite crnim paprom ili senfom.
5. Bilo koje zelje može se dodati u velikim količinama. Kako bi supa bila intenzivnijeg ukusa, preporučuje se samljeti sitno sjeckani kopar, peršun i luk u mužaru sa soli dok se ne stvori sok, pa tek onda dodati u okroshku.

Ukusna klasična okroshka: recept

U početku se kvas koristio kao osnova za hladnu supu. Ovaj recept za najukusniju okroshku, koja se smatra klasičnom, predlažemo za kuhanje u nastavku.

Kuhanje korak po korak je sljedeće:

1. Beli ili hlebni kvasac dobro ohladite. Ostavite u hladnjaku dok se ostali sastojci za jelo ne usitne.
2. Svako meso (200 g) skuhajte po ukusu sa začinima. Na kraju kuhanja začinite solju. Zatim ohladite i narežite na male kockice.
3. Skuvajte krompir (3 kom.) U uniformama, sačekajte da se ohladi i isecite ga kao meso.
4. Jaja (4 kom.) Skuvati u vodi sa solju, ohladiti, oguliti i iseckati na kockice.
5. Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte.
6. Na isti način sameljite začinsko bilje (luk, peršun, kopar).
7. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke u jednoj zdjeli. Dobivenu masu podijelite na porcije na tanjure, prelijte hladnim kvasom i dodajte kiselo vrhnje po ukusu. Posolite po želji.

Recept za ukusnu okroshku na kefiru

Pronalaženje ukusnog domaćeg kvasa za klasičnu okroshku nije tako jednostavno. Stoga, prilikom pripreme hladne juhe, mnoge domaćice pokušavaju je zamijeniti fermentiranim mliječnim proizvodima, na primjer, surutkom, ajranom ili kefirom. To je posljednji sastojak koji se koristi u sljedećem receptu.

Najukusnija okroshka na kefiru priprema se u sljedećem slijedu:

1. Krompir i jaja (3 kom.) Skuvati u slanoj vodi, ohladiti i iseći na kockice.
2. Zelje (luk, kopar) se sjecka.
3. Svježi krastavci (2 kom.) I rotkvice (10 kom.) Seču se na isti način kao i krompir i jaja.
4. Kuvano meso (300 g) ili šunka se sitno iseckaju.
5. Svi sastojci se pomiješaju u loncu i preliju kefirom (1 l). Sol, senf i papar mogu se dodati po vašem ukusu.

Okroshka na kvasu

Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima začinjenog. Takva okroshka ima oštar okus zbog upotrebe kvasa kao tekućeg sastojka, kao i pikantne oštrine zbog preliva od senfa. Lista ostalih komponenti ostaje praktično nepromijenjena.

Recept za ukusnu okroshku na kvasu je sljedeći:

1. Krompir i jaja (4 kom.) Kuvaju se dok ne omekšaju.
2. Govedina (300 g) kuha se sa začinima oko 1,5 sat, ohladi i nareže na trake.
3. Krumpir, bjelanjke i 2 svježa krastavca narežite na kockice.
4. Bilo koje zelje po ukusu se usitni (velika hrpa).
5. Priprema začinskog preliva od senfa (1 kašika), kuvanih žumanjaka i soli po ukusu. Ovdje se dodaje i nekoliko kašika pavlake.
6. Usitnjeni sastojci pomiješaju se u loncu i preliju kvasom (1 l).
7. Okroshka se sipa u tanjure, nakon čega se svakom dodaje žlica preliva od senfa i kiselog vrhnja.

Okroshka na kefiru s mineralnom vodom

Ako u hladnjaku nema kvasa, ne biste se trebali uzrujavati. Snažno gazirana mineralna voda pomoći će zamijeniti ovaj sastojak u okroshki. Oštar i pikantan okus jela dobiva se zahvaljujući posebnom prelivu na bazi žumanjaka, senfa i soka od limuna.

Ukusna okroška priprema se na kefiru s mineralnom vodom prema sljedećem receptu:

1. Skuhajte u kori, ohladite, ogulite i nasjeckajte 4 gomolja krompira srednje veličine.
2. Izvedite slične radnje s kokošjim jajima, ali samo bjelanjke izrežite, a žumanjke ostavite za preljev.
3. Meso skuhajte sa začinima, lukom i mrkvom.
4. Nasjeckajte zelenilo i par krastavaca.
5. Pomiješajte sve sastojke zajedno.
6. Pripremite preljev od vrućeg senfa (1 žlica), limunovog soka, soli i 4 kuhana žumanca. Dodajte nekoliko žlica mineralne vode i dobro promiješajte.
7. Povrće, bilje i meso prelijte ohlađenom mineralnom vodom (1,5 l). Dodajte kefir po ukusu (oko 500 ml).
8. Sipajte okroshku u činije i dodajte preliv.

Recept za okroshku sa škampima

Želite li probati nešto neobično i egzotično? Pripremite okroshku od škampa, iako to nema gotovo nikakve veze s klasičnim jelom. Umjesto krastavaca i rotkvica, u kuhanju se koristi rajčica koja ima odličan okus sa škampima.

R Recept za ukusnu okroshku uključuje sljedeće korak po korak kuhanje:

1. Škampi se kuhaju u kipućoj slanoj vodi dok ne omekšaju. Zatim ih je potrebno očistiti i izrezati.
2. Paradajz (3 kom.) Seče se na kockice.
3. Kuvana jaja (5 kom.) Iseckaju se slično paradajzu.
4. Zeleni luk i kopar također su sitno sjeckani (u hrpi).
5. Svi sastojci se pomešaju u jednoj činiji sa majonezom. Po ukusu se dodaje so i biber.
6. Zatim se u dobivenu "salatu" sipa voda (1500 ml) i sok se iscijedi iz jednog limuna. Okroshka sa škampima je spremna. Bit će još boljeg okusa ako koristite rashlađenu i pročišćenu mineralnu vodu.

Kako kuhati okroshku sa pavlakom?

Ukusna hladna supa može se napraviti od sastojaka koji na prvi pogled izgledaju nekompatibilni. Preliv za iseckane glavne sastojke pravi se od vode i pavlake, a rezultat je vrlo ukusna okroška.

Svi proizvodi za hladnu juhu praktički su isti kao i oni predstavljeni u prethodnim receptima. Trebat će vam nekoliko gomolja krumpira, kuhana jaja, meso, kobasice, šunka ili kobasice, krastavci i rotkvice, kao i veliki izbor zelja. Fil se priprema od dva litra hladne prokuvane vode i 500 ml pavlake. Sastojci se dobro promiješaju, po ukusu se dodaje sol, papar i senf. Nakon toga, sipanje se sipa u mješavinu jaja, povrća i mesa.

Za mnoge ljude ovo je najbolji recept za ukusnu okroshku. Voda i pavlaka čine jelo nježnim, savršeno utažujući žeđ i glad na ljetnim vrućinama.

Recept za okrošku sa surutkom

Mnoge domaćice, razmišljajući o tome što zamijeniti kvas u okroshki, uopće ne sumnjaju u mogućnost korištenja ovog proizvoda. U međuvremenu, surutka je vrlo kvalitetna i zdrava alternativa poznatom napitku od kruha.

Prema receptu, ukusna okroška priprema se na sljedeći način:

1. Krompir (4 kom.), Jaja (7 kom.), Meso (500 g) kuvaju se dok ne omekšaju.
2. Svi sastojci se ohlade, ogulite i narežite na kockice ili na drugi način narežite po potrebi.
3. Svježi krastavci (2 kom.) I zelje se također nasjeckaju.
4. Nakon toga se priprema nadjev od kojeg ovisi okus jela. Za to se u ohlađenu surutku dodaje 200 ml kiselog vrhnja, sol po ukusu, kao i senf i limunov sok. Pripremljeni fil bi trebao imati ugodan kiselkasto-slan okus.
5. Punjenje sirutke dodaje se ostalim sastojcima, nakon čega se okroshka miješa i poslužuje na stolu.

Okroshka na mineralnoj vodi

Ako u hladnjaku nema ni kvasa ni kefira, već samo boca hladne mineralne vode, lako možete napraviti ukusnu ljetnu čorbu, koja će na vrućinama postati pravi spas. Takvo jelo priprema se od već poznatih sastojaka. Prvo, to je krumpir, skuhan u ljusci ili pečen u ljusci, oguljen i narezan na kockice ili štapiće. Drugo, postoje jaja izrezana na kockice. Treće, kuhano meso. Četvrto, po želji se okroshki dodaje zelje, nekoliko svježih krastavaca i rotkvica.

Svi usitnjeni sastojci sjedinjuju se u jednom dubokom loncu sa filom. Za njegovu pripremu, gazirana mineralna voda (1,5 l) pomiješa se s majonezom (100 g), solju, senfom, limunovim sokom i drugim začinima po ukusu. Recept za ukusnu okroshku s mineralnom vodom omogućava vam da ispečete jelo. Međutim, okus ove hladne supe ni po čemu nije inferioran u odnosu na klasičnu opciju kuhanja.

Okroshka sa kobasicom

Većina domaćica tradicionalno koristi kuhano meso ili kuhanu kobasicu u pripremi ovog jela. Predlažemo da malo odstupite od pravila i napravite neobičnu hladnu supu. Kao izvorni sastojak koristi dimljenu ili poludimljenu kobasicu (oko 400 g). Pokazalo se da je Okroshka neobična, ali vrlo ukusna.

Krumpir, jaja i ostale sastojke pripremite na isti način kao u prethodnim receptima. Kefir ili kvas (1,5 litara) koristi se kao punjenje. Dobro ih ohladite prije nego što ih dodate nasjeckanoj hrani. Okroshki se dodaju i drugi sastojci po ukusu, na primjer, kiselo vrhnje, sol, limunska kiselina, senf. Hladna supa sa dimljenom aromom i ukusom sipa se u tanjire i služi za stolom.

Recept za posnu okroshku

Meso ili kobasica neizostavan su sastojak ovog tradicionalnog jela. Ali ako postite u Crkvi, ove sastojke ćete morati odbaciti.

Recept za ukusnu okroshku (posnu) je sljedeći:

1. Prije svega, pripremite prokuhanu vodu i dobro je ohladite.
2. Sitno iseckati kuvani krompir, krastavce, rotkvice i začinsko bilje. U pripremi nemasne okroške ne koriste se ni jaja ni meso.
3. Osim toga, dodaju se listovi zelene salate otkinute rukama.
4. Vlasac se sjecka i melje u mužaru dok ne dobije sok.
5. Pripremljeni sastojci preliju se ohlađenom vodom i začine nemasnom majonezom, soja sosom, limunskom kiselinom, solju i biberom.
6. Spremna nemasna okroshka šalje se u hladnjak na pola sata, nakon čega se hrabro servira do trpezarijskog stola.

U bilo kojoj kuhinji svijeta postoje jednostavni i složeni recepti, isto se odnosi i na rusku tradicionalnu kuhinju, na primjer, ista okroshka. Jelo je poznato po tome što zahtijeva minimalno proizvoda i primitivne tehnologije. Ljudi na ovu temu došli su do mnogih izreka, poput "kvasa i krompira već su okroshke".

No, nije sve tako jednostavno, reći će pravi znalci ovog ukusnog i zdravog jela, postoji mnogo recepata i tajni kako ga učiniti nevjerojatno ukusnim. O tome će biti riječi u nastavku.

Okroshka recept na kefiru

Najveći broj recepata koji se nude u kuharicama i na specijaliziranim forumima je okroshka s kefirom. Jelo je zaista jednostavno i zdravo jer sadrži puno svježeg povrća i fermentirani mliječni proizvod. Domaćice početnice mogu slijepo slijediti dolje navedeni recept, kuhari s najmanje minimalnim iskustvom mogu eksperimentirati, posebno u pogledu povrća.

Sastojci:

• Krastavci - 3 kom.
• Perje i zelje luka - po 1 hrpa.
• Krompir - 3-4 kom.
• Pileća jaja - 3-4 kom.
• Kobasica - 300 gr.
• Nemasni kefir - 1 l.
• Sirće - 2 kašike. l.
• Voda (ako je potrebno, okroshku učinite tečnijom).
• Salt.

Algoritam akcija:

1. Krompir skuvajte bez ljuštenja, ohladite, pa ogulite, isecite na kockice. Jedan krompir se može pregrijati.
2. Skuvati jaja, iseckana na kockice.
3. Krastavce operite, isecite na trake. Zelje nasjeckajte, perje luka nasjeckajte.
4. Sameljite kobasicu ili kuvanu piletinu (na kockice).
5. Sve promiješajte, dodajte sol i ocat (još bolje - limunov sok). Ponovo promešajte.
6. Prelijte kefirom, po potrebi dodajte vode.

Ukrasite zelenom grančicom kopra i krugom žumanjka, poslužite.

Okroshka na vodi sa pavlakom i majonezom

Okroshka na kefiru je ukusna i brza za pripremu, ali ako nema kefira, lako mu je pronaći zamjenu. Okrošku možete skuhati i u vodi (običnoj, prokuhati i ohladiti), važno je samo uliti malo kisele pavlake i majoneze, to će jelu dodati ugodnu pikantnu kiselost.

Sastojci:

• Krompir - 4 kom.
• Jaja - 3 kom.
• Krastavci - 4-5 kom. (mala velicina).
• Rotkvica - 8-10 kom.
• Luk u perju i kopar - po 1 hrpa.
• Kobasica - 250-300 gr.
• Voda - 1,5 litara.
• Masna pavlaka - 100-150 gr.
• Majonez - 3-4 kašike l.

Algoritam akcija:

1. Vodu unapred prokuvati i ohladiti.
2. Skuvajte krompir i jaja. Isecite na lepe kockice.
3. Ostalo povrće operite, narežite na tanke trake, kobasicu - na kockice.
4. Zelenje, prethodno oprano i osušeno, usitnite oštrim nožem.
5. Pomiješajte hranu u velikoj, dubokoj posudi. Ovome dodajte kiselo vrhnje i majonez. Ponovo promiješajte okroshku praznu.
6. Postepeno sipajte vodu, miješajući, dok se ne dobije potrebna gustoća okroshke.

Ovaj recept je dobar, koji vam omogućava da dobijete okroshku stepena gustoće koji se sviđa domaćinstvu!

Kako kuhati okroshku na mineralnoj vodi

Sljedeći recept za okroshku razlikuje se po tome što se predlaže upotreba mineralne vode kao tekućine. U principu, vrlo je prikladno, ne morate kuhati ili hladiti.

Preporučuje se da flašu mineralne vode stavite u zamrzivač sat vremena pre pripreme.

Ulijte sastojke i odmah iznesite okroshku na stol, mineralne soli će dati jelu ugodan začinski okus, oslobođeni ugljični dioksid je fantastičan pogled.

Sastojci:

• Krompir - 3-4 kom. (1 komad za svaku osobu)
• Jaja - 3-4 kom. (takođe 1 komad po potrošaču).
• Govedina - 400 gr.
• Zeleni - 1 veza.
• Krastavci - 2-4 kom.
• Mineralna voda - 1,5 litara. (može biti potrebno manje).
• Majonez - 4 kašike. l.
• Senf - 2 kašičice
• Limun - ½ kom.

Algoritam akcija:

1. Skuvajte krompir i jaja, ohladite. Krompir narežite na kockice. Isecite proteine, dodajte krompiru.
2. Krastavce narežite na trakice, govedinu narežite na kockice, zelenilo natrgajte.
3. Kombinirajte ukusne sastojke, isključujući bilje, u velikom spremniku.
4. Za preljev, samljeti žumanjke, dodati malo soli, senfa, iscijediti sok od ½ limuna.
5. Preljev stavite u sastojke za okroshku. Sada možete dodati majonezu i začinsko bilje.

Dopuniti ledeno hladnom mineralnom vodom, promešati i sipati u tanjire. Na svaku ploču sipajte još zelenila za ljepotu i aromu.

Serum okroshka

Ruske domaćice tradicionalno su kuhale okroshku na kvasu ili surutki, danas su “moderni” kefir i mineralna voda na visokom cijenjenju. No dolje je jedan od najstarijih recepata, gdje se serum koristi kao tekuća baza.

Sastojci:

• Kobasica - 300 gr.
• Krompir, kuvan u ljusci - 4 kom.
• Jaja - 2-3 kom.
• Krastavci - 2 kom.
• Kopar - 1 svežanj.
• Kefir (za surutku) - 1,5 l.
• Sok od limuna - od ½ limuna.
• Kisela pavlaka - 4-5 kašika. l.
• Slana paprika.

Algoritam akcija:

1. Pripremite sirutku unaprijed (domaća - ukusnija). Potpuno zamrznite kefir.
2. Zatim stavite na sito obloženo s nekoliko slojeva gaze. Tekuća tečnost je serum, potrebno ju je sakupiti. Preostali svježi sir može se koristiti za pripremu drugih zdravih jela.
3. Kuhanje okroshke je tradicionalno. Takođe unapred skuvajte krompir i jaja. Sve sastojke isecite na kockice.
4. Dodajte sol, mljeveni biber, pavlaku. Iscijedite sok od limuna. Pomiješajte.

Prije posluživanja sipajte surutku, ukrasite začinskim biljem i sitno sjeckanim žumanjkom.

Okroshka recept s octom

Glavni zadatak domaćice je učiniti okroshku dovoljno oštrom, za koju se koristi kvas, mineralna voda ili surutka. Ali ponekad oštrina možda neće biti dovoljna, tada kuhari kod kuće koriste obični ocat. Nekoliko žlica ovog proizvoda radikalno (prirodno, na bolje) mijenja okus okroške.

Sastojci:

• Krompir - 0,5 kg.
• Govedina - 400 gr.
• Jaja - 2-4 kom.
• Krastavci - 0,5 kg.
• Majonez - 5-6 kašika. l.
• Voda - od 1,0 do 1,5 litara.
• Sirće 9% - 3 kašike. l.
• Zeleni (sve pri ruci) - 1 hrpa.
• Salt.

Algoritam akcija:

1. Neki od proizvoda (govedina, krompir i jaja) morat će se pripremiti unaprijed, jer se stavljaju u posudu hladni.
2. Prije kuhanja isperite svježe povrće i začinsko bilje, prelijte hladnom vodom i ostavite 15 minuta.
3. Govedina se može skuhati u jednom komadu, a nakon hlađenja narezati na kockice. Ili narežite i prokuhajte, tada ćete dobiti odličnu juhu, na kojoj možete skuhati kašu ili boršč (sljedeći dan).
4. Izrežite sastojke u jednu veliku posudu, u drugoj pomiješajte majonez i vodu.
5. Nasjeckanu hranu prelijte octom, dodajte preljev od vodene majoneze.

Možete posoliti i posipati začinskim biljem već za stolom! Smeđi hljeb od integralnog brašna obavezno poslužite u okroshki. Video recept predlaže pravljenje okroshke s hrenom.

Kako napraviti okroshku - 5 opcija

Okroshka se može pripremiti od gotovo bilo kojeg proizvoda. Ispod je pet recepata koji se razlikuju po mogućnostima punjenja, a svako može pomoći domaćici.

Sastojci:

• Kuvani krompir.
• Kuhana jaja.
• Rotkvice i krastavci.
• Sveže začinsko bilje.
• Kobasica (šunka).
• Tekuća baza (1-1,5 l.).

Algoritam akcija:

1. Prvi dio akcije je isti: krumpir skuhajte u ljusci, kuhajte tvrdo kuhana jaja.
2. Ogulite, nasjeckajte krompir i jaja.
3. Operite i nasjeckajte povrće.
4. Isperite zelje, uklonite višak vlage i također nasjeckajte.
5. Kobasicu takođe isecite (šunka je još ukusnija) na kockice.
6. Pomiješajte sastojke i napunite jednom od mogućnosti punjenja:

• mineralna voda;
• obična voda pomiješana sa limunovim sokom, pavlaka;
• domaći ili tvornički napravljen kvas;
• kefir razrijeđen vodom ili u "čistom" obliku;
• serum.

Takvo jelo "obožava" zelje, pa se ne možete zaustaviti na jednoj gomili, već uzmite gomilu svake vrste.

Okroshka sa kobasicom

Majke vole okroshku zbog brzine kuhanja, pogotovo ako su pripremni radovi (kuhanje krumpira i jaja) obavljeni unaprijed. A umjesto mesa, koje se dugo kuha, možete uzeti običnu kuhanu kobasicu.

Sastojci:

• Kobasica - 300 gr.
• Krompir - 4 kom.
• Pileća jaja - 4 kom.
• Svježi krastavci - 4 kom.
• Rotkvica - 8-10 kom.
• Kvass - oko 1,5 litara
• Više zelenila.
• Salt.
• Po želji mljevena ljuta paprika.

Algoritam akcija:

1. Skuvajte krompir i jaja unapred. Ohladite, ogulite i narežite na ploške.
2. Na isti način isecite oprane krastavce, rotkvice i kobasice.
3. Salt. Sastojke lagano promiješajte žlicom u velikoj posudi.
4. Prelijte kefirom.
5. Pospite začinsko bilje na svaki tanjir posebno.

Posolite i pobiberite po ukusu već za stolom.

Okroshka meso

Moderne domaćice ne govore dobro o kuhanoj kobasici, znaju da je bolje koristiti pravo meso. Usput, za okroshku je također prikladan.

Sastojci:

• Kvas - 1 l.
• Krompir - 3-5 kom.
• Jaja - 3-5 kom.
• Meso - 200-250 gr.
• Krastavci - 3-4 kom.
• Zeleni i luk.
• Pavlaka i so po ukusu.

Algoritam akcija:

1. Krumpir, jaja, meso skuhajte unaprijed, ohladite.
2. Isecite sastojke na jednake lepe kockice.
3. Pomiješajte u velikoj posudi i prelijte kvasom.
4. Sipati u tanjire, svaki ukrasiti začinskim biljem.

Postoji tajna - možete uzeti dimljeno meso, tada će okroshka imati ugodan dimljeni okus.

Winter okroshka

Zahvaljujući hipermarketima sa velikim asortimanom povrća i voća tokom cijele godine, možete čak i kuhati okroshku za novogodišnji stol. Evo jednog od recepata.

Sastojci:

• Šunka - 200 gr.
• Krompir - od 4 kom.
• Pileća jaja - od 4 kom.
• Luk i začinsko bilje.
• Krastavci - 3 kom.
• Punjenje - 0,5 litara svaki. kefir i vodu.
• Limunska kiselina - 3 gr.
• Senf - 3 kašike. l.
• Sol i pavlaka.

Algoritam akcija:

1. Pripremite povrće - skuhajte krumpir, isperite krastavce. Preseci ih.
2. Pripremite jaja - skuhajte, ohladite ledenom vodom, izrežite na kockice, jedno žumance ostavite za preljev.
3. Šunku narežite na prekrasne šipke ili, čuvajući jedinstvo stila, na kockice.
4. Nasjeckajte luk i zagrijte da pusti sok, a zelenilo nasjeckajte.
5. Preostali žumanjak sameljite sa senfom.
6. U vodu dodajte kefir, so, limunsku kiselinu, malo šećera.
7. Usitnjenim sastojcima prvo dodajte žumanjak i senf, a zatim i tekuću podlogu.

U svaku ploču ulijte okroshku, dodajte 1 žlicu. l. pavlaka i malo zelenila na vrhu, za ljepotu!

Dijetalna okroshka (bez mesa i kobasica)

Okroshka je jedno od omiljenih jela onih koji su na dijeti, ukusna je i dobro hranjiva, osim toga, bogata je vitaminima i hranjivim tvarima. Osim toga, možete kuhati okroshku bez dodavanja mesa.

Sastojci:

• Krompir - 4 kom.
• Krastavci - 4 kom.
• Rotkvica - 10 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Perje luka, cilantro, kopar.
• Nemasni kefir - 1 l.

Algoritam akcija:

1. Jaja i krompir unapred skuvati (skuvati, ohladiti).
2. Isecite povrće, jaja i začinsko bilje u šerpu.
3. Prelijte kefirom.

Soljenje nije potrebno, ima dovoljno kiseline za ugodan okus, kako kažu, jedite i smršavite!

Okroshka s rotkvicom

Tradicionalni recepti za okroshku uključuju uobičajene krastavce i rotkvice, ali možete pronaći varijante jela pripremljenog s rotkvicom. Ukusne su i zdrave, jedini neugodan trenutak je specifičan miris rotkvice, kojeg se možete riješiti ako ga naribate i ostavite na hladnom 30 minuta.

Sastojci:

• Rotkvica - 1 kom.
• Šunka - 300 gr.
• Krompir - 2-3 kom.
• Krastavci - 2 kom.
• Jaja - 2-3 kom.
• Luk, kopar.
• Kefir - 0,5-1 l.

Algoritam akcija:

1. Kupite šunku, skuhajte krumpir u kori.
2. Tvrdo kuvana jaja.
3. Isperite zelje i krastavce.
4. Rotkvice naribati, staviti u frižider, sačekati pravo vreme.
5. Isecite sve ostale sastojke u istom stilu - kockice ili trakice.
6. Pomiješajte, posolite i dodajte kefir.

Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem i dodajte malo kisele pavlake. Ispostavilo se da je to vrlo zdravo i ukusno jelo!

Nudimo nekoliko tajni i savjeta koji će pomoći domaćici početnici da se ne zbuni i pripremi ukusno i zdravo jelo.

Kefir s visokim postotkom masti često je prilično gust, pa nećete moći dobiti "juhu", koja je, u stvari, okroshka.

Savjet - kefir treba uzimati sa nemasnim sortama, a ako takvo piće nije bilo u hladnjaku, tada će vam pomoći mineralna voda, koju je potrebno razrijediti masnim napitkom od fermentiranog mlijeka.