Tandoor je poseban roštilj u obliku vrča dizajniran za kuhanje. Ove pećnice su najčešće na istoku. Sada se sve više koriste u Europi, jer imaju puno dobrih osobina. Oni su stacionarni ili mali, prenosivi. Povijesno gledano, tandoor je proizvod od gline, ali u modernim uvjetima mnogo je prikladnije izgraditi tandoor od opeke vlastitim rukama.

Historijska referenca

Prve takve pećnice pojavile su se u Aziji. Prema legendi, izumio ih je pastir po imenu Tandoor. Vidio je da se lale noću zatvaraju, a insekti se štite od hladnoće. Mladić je napravio pupoljak od gline i počeo u njemu sam kuhati hranu, a unutra zapalio vatru. Hrana je bila ukusna i dugo je bila topla. Mladić se obogatio pravljenjem i prodajom tandora. Postao je cenjena osoba.

Druga legenda tandoru pripisuje sveto značenje. Navodno su ga izmislili Sarti u desetom veku. Živeli su na teritoriji modernog Uzbekistana i obožavali su vatru. Vjerovali su da je tandir produhovljeno prebivalište prekrasnih duhova - peri, analog europskih vila. Tek nakon mnogo godina dobio je praktičan značaj. To se dogodilo kada su Montoli osvojili Sarte i mogli su cijeniti njihov izum.

Izrada tandura od gline prekrivena je tajnom koja se čuva i nasljeđuje. Ako napravite tandir bez vještine, puknut će od vrućine. Postoje tajne koje su poznate. Glina se pažljivo prosijava poput brašna za tijesto. Ovčjoj ili kozjoj vuni dodaje se glina. Nakon pečenja izgori, a pore ostaju u posudi. Tijekom izgradnje često se koristi bačva - drvena ili plastična. Održava oblik. Nakon završetka izgradnje uklanja se. Poznavanje ovih tajni nije dovoljno za izradu tandura od gline. Na dači obično grade opeku.

To ne umanjuje njegove odlične kvalitete. Drevni nomadi na svakom od svojih mjesta izrađivali su peći od gotovo svega, pridržavajući se principa, a hrana se pokazala ukusnom. Odnosno, tandir je u početku požar u udubljenju koji ga spašava od vjetra.

Tandoori su uobičajeni u Armeniji, Kazahstanu, Turkmenistanu, Azerbejdžanu, Tadžikistanu, Mongoliji, Japanu. Tamo su se koristili vekovima. Teško je reći ko je stariji - tandir ili ruska peć.

Tandoor je najpoznatije ime za ovu pećnicu. Izraz je turskog porijekla. U Armeniji ih zovu tonir, u Indiji - tandoor, u Tadžikistanu - tanur, u Gruziji - ton, u Azerbejdžanu - tandir. Svi oni imaju razlike, ali isti princip proizvodnje i rada.

Pročitajte takođe: Pećna opeka

Nekada je ova peć služila i za zagrijavanje prostorija. Sada se ne preporučuje korištenje u zatvorenom prostoru.

Građevinarstvo

Izgradnja tandoora, kao i svakog drugog posla, zahtijeva pripremu.

Priprema

Potrebno je odabrati i pripremiti mjesto za pećnicu. Trebao bi se nalaziti daleko od kuće i slijetanja. Poželjno je područje sa minimalnom vlagom. Sve nepotrebne stvari moraju se ukloniti iz njega. Treba ga poravnati.

• vatrostalne opeke;
• pijesak, glina, šamotni mort;
• rešetke za rešetke;
• cement;
• azbestna cijev;
• lopate;
• lopatice;
• nivo.

Foundation

Najuspješnije mjesto tandoora je pješčano. Ako na mjestu nema takvog mjesta, iskopa se plitka okrugla jama i probudi se sabijenim pijeskom. Na ovom mjestu temelj je izrađen od opeke ili betona. Možete koristiti armirano -betonsku ploču. Ovo je dobra opcija, ali povećava troškove pećnice. Osim toga, ploču je potrebno postaviti vrlo ravnomjerno.

Podizanje peći

Zidovi su postavljeni na gotovom temelju. Opeka se postavlja na kraju ili u 3 reda. Prvi red je položen u krug i zalijepljen otopinom. Unutrašnji prečnik kruga je 0,5 metara. Azbestna cijev umetnuta je u drugi red i poslužit će kao duvač. Unutrašnji premaz izrađen je šamotnim malterom ili glinom. Pogodnije je to učiniti odmah nakon instaliranja sljedećeg reda.

Rešetke su instalirane u drugom redu. Potrebna su ukupno četiri reda.

Kad se pećnica položi i osuši, svi spojevi se zatvaraju izvana. Rabljeni cement sa glinom. Prilikom pokrivanja, ciglu treba navlažiti, inače će uzeti vodu iz otopine. Kad se ovaj sloj osuši, nanosi se drugi sloj - od gline pomiješane sa slamom. Igrat će ulogu ojačavajućeg i izolacijskog zida, dopušteno je sušiti tri dana. Ako za vrijeme polaganja tandoora pada kiša, započeta gradnja mora biti prekrivena filmom. Na kraju je tandoor prekriven trećim slojem. Po kompoziciji on je kao prvi.

Pećnica je spremna. Poklopac se može napraviti od željeznog lima zavarivanjem ručke. Pomoći će vam da se zagrijete što je više moguće. Tandoor možete oplemeniti izvana, obložiti ga prirodnim kamenom. Počnite s radom kad se sve dobro osuši.

Zemljani tandoor

Ponekad je tandir od opeke zakopan u zemlju. Bit će prikladnije za upotrebu - manji rizik od opeklina, lakše smanjenje hrane. Princip konstrukcije je isti. Jama se mora iskopati dublje, tri četvrtine visine peći. Cijev duvača treba biti duža, izvedena je van. Ušteda na vanjskom ukrasu potrebna je samo za dio koji izlazi iz zemlje.

Pročitajte takođe: Pećna opeka

Korisno je sami izgraditi tandoor od opeke, jer će rad majstora biti jako skup. Pojednostavljena konstrukcija sama po sebi nije teška, može je izvesti svako čije ruke nisu ukorijenjene u džepu.

Naravno, ovo nisu jedini načini izgradnje takve peći. Na primjer, postoji vodoravni tandir koji je jednostavan za korištenje. Može se graditi i od opeke. U takvim pećnicama uglavnom se jela pripremaju na plehu. Izvana podsjećaju na rusku peć, ali bez dimnjaka.

Pravila korištenja

Prvo paljenje mora se izvesti pažljivo. Temperaturu treba postepeno povećavati. Ogrjevno drvo položeno je na dvije trećine tandoora, mora biti suho. Zapalite ih kroz duvaljku. Hrana se stavlja u pećnicu kada izgori drvo, otprilike sat vremena nakon paljenja. Ugljen bi trebao biti ravnomjerno raspoređen po dnu pećnice. Jedan preliv dovoljan je za kuhanje dva jela, a drugom će trebati dva puta više vremena za kuhanje.

Ako tandoor ipak treba koristiti, može se zagrijati na radnu temperaturu mnogo brže nego pri prvom paljenju.

Lako je provjeriti spremnost za rad. Štap se mora držati uz zid unutra. Ako čađa nestane i zid je čist, pećnica je spremna za upotrebu.

Stepen potamnjenja može se podesiti uduvavanjem vazduha u tandoor kroz duvaljku ili poklopac.

Ugljen bi trebao tinjati bez sagorijevanja, tako da ventilator nakon pečenja nije zatvoren. Da biste izbjegli nepotrebno vučenje, poklopac se otvara u isto vrijeme.

Nemojte polivati ​​tandoor vodom da se ohladi. To će dati nepopravljive pukotine. Mora se ohladiti sam, na prirodan način.

Mora se zapamtiti da tijekom paljenja visina plamena iznad peći može doseći jedan i pol metar. Unutrašnja temperatura doseže 480 stepeni, vanjski zidovi se također zagrijavaju. Djeca ne bi trebala biti u blizini, svi bi se trebali ponašati pažljivo kako bi izbjegli opekline.

Ne treba zaboraviti ni na sigurnost od požara.

Prednosti

Tandoor kuhanje postaje sve popularnije. Šta tome doprinosi?

Plamen se ne ispuhuje, toplota je duga i ujednačena.

Kuvanje podseća na pećnicu. Tokom kuhanja u hrani se ne stvaraju štetne tvari. Čak se i ćevap ispostavi kao dijetetski.

Tandoor je orijentalni tip pećnice izrađen u obliku volumetrijskog vrča. Omogućuje vam zamjenu velikog i glomaznog roštilja na ljetnikovcu. Ovdje se pripremaju različite vrste jela, od ćevapa do ravnih kolača sa začinskim biljem.

Tandir za ljetnu rezidenciju nezamjenjiv je atribut koji se koristi kao ukras i kuhanje. Savremene tehnologije nude ogroman broj modela ove peći. Razlikuju se po izgledu i veličini.

Kako vlastitim rukama napraviti tandonsku pećnicu? Kako odabrati pravi materijal i tehnologiju proizvodnje za ovu strukturu? Odgovori na sva ova pitanja preuređeni su u našem detaljnom vodiču.

Izbor potrošnog materijala

Prije odabira crteža tandoora preporučuje se odlučiti o potrošnom materijalu od kojeg će se podići konstrukcija peći. Ovo uključuje:

• šahovska cigla. Koristi se za izgradnju zidova. Debljina svakog elementa trebala bi biti široka oko 10 cm. Za početni škripac trebat će vam od 400 do 1500 kom. keramički proizvodi;
• građevinska kompozicija. Ovdje će vam trebati prosijani riječni pijesak, glina. Ova mješavina za zidanje je visoko otporna na vatru na visoke temperature;
• temelj mora biti od betona i dodatne armature;
• duvaljka mora biti izrađena od metalne cijevi promjera od 50 do 100 mm;
• drvene ploče za izradu grubog vijenca. Ovaj dizajn omogućit će vam pravilno postavljanje početnog zida.

Proces stvaranja tandoora kod kuće

Pravljenje tandoora za ljetnu rezidenciju traje predugo. U prosjeku se gradi od 1 do 2 mjeseca. Proces izgradnje uključuje nekoliko glavnih faza. Ovo uključuje:

Foundation. Ovdje je važno napraviti visokokvalitetnu osnovu za podršku koja će omogućiti korištenje ove strukture prema namjeni.

Osim toga, čvrsta podloga pomaže izdržati rijetke ekstremne temperature. Podignuta je u unaprijed pripremljenoj jami. Na dnu udubljenja napravljena je metalna konstrukcija u koju će se uliti beton.

Izrada predloška. Ova mjera će vam omogućiti da zadržite isti radijus tijekom polaganja elemenata od opeke. Udaljenost između svakog svoda treba biti 28 cm.

Proces oblikovanja. Kad se temelj potpuno osuši, počnite polagati cigle. Početni nivo je fiksiran na debelom sloju građevinskog materijala. Svaki kamen je poravnat drvenim šablonom. Pažljivo se pomiče nakon svakog položenog kamenog elementa.

Zatim nastavite do drugog reda. Izvodi se po istoj tehnologiji. Ovo nastavlja do 4 reda izgradnje. Gornji sloj je položen pod blagim uglom. Rezultat je struktura u obliku bačve s prostranom sredinom i tankim vratom.

Pečenje u peći. Vanjska strana premazana je tankim slojem gline. Konzistencija materijala trebala bi nalikovati plastelinu. Nakon toga se u njega stavi mala količina soli. To će spriječiti pucanje tijekom pečenja.

Prije nanošenja zaštitnog sloja, struktura se obilno navlaži vodom. Sada počinju pucati. Ovdje koriste masivno tvrdo drvo. Više sagorijevaju i ispuštaju minimalnu količinu pepela.

Kontejner je napunjen do 2/3 visine kamenog proizvoda. Kad drvo počne aktivno gorjeti, ostavlja se dok potpuno ne izgori. U procesu tinjanja, ugljen je prekriven metalnim poklopcem i ostavljen da se neovisno hladi. Fotografija tandoora prikazuje ilustraciju tijeka rada.

Dodatni pribor

Kad je peć potpuno dovršena, možete unijeti dodatne atribute koji će olakšati proces kuhanja. Oni uključuju:

• Mreža na više nivoa - roštilj. Koristi se za kuhanje ribe, gljiva ili mesnih kobasica;
• Prilog za roštilj. To je metalna konstrukcija sa dodatnim urezima sa strane. U procesu prženja mesa, ražanj je fiksiran u tim rezovima. To će spriječiti zagrijavanje metalnih elemenata tijekom zagrijavanja;
• Lavash dodatak. Ona pričvršćuje kolač od tijesta na bočnu stijenku. To je mrežasti proizvod koji je fiksiran dugim kukama.

Fotografija tandoora od cigle

Tandonska pećnica je višenamjenski uređaj. I što je najvažnije, ne samo stručnjaci ga mogu izgraditi. Moguća je i samostalna izgradnja pećnice.

Šta je tandir

• Tandir je veliki zemljani kotao, okrenut naopako, s malom rupom na dnu.
• Glineni dio peći obložen je opekom izvana, a prostor između opeke i ruba posude ispunjen je glinom, pijeskom ili solju. Oni pomažu u zadržavanju topline u.
• Dizajn je takav da bi u donjem dijelu trebao biti otvor za puhanje.

Kako radi

Za takvu peć dovoljna je mala količina goriva - drvo ili grančice. U Aziji se saksaul najčešće koristi za paljenje. Stavlja se na dno, pali i pušta da izgori. Nakon što je drvo izgorjelo, možete početi peći kruh ili kuhati.

Tokom paljenja, svu toplinu apsorbiraju zidovi - i glineni kotao, i neka vrsta međusloja, i zid od opeke. Kada se zagrije, peć počinje odavati toplinu. Time se osigurava duga, ujednačena temperatura za odlično kuhanje, i pečenje i kuhanje.

Šta je potrebno za izgradnju

Da biste napravili takvu peć, trebat će vam:

• cigle - vatrostalne i obložene;
• pesak;
• glina;
• cement;
• rešetka.

Pravi tandir napravljen je od malo drugih materijala, ali u modernim uvjetima navedene komponente najbolje odgovaraju za to.

Tehnologija montaže

U početku se bira vrsta tandoora - obični (uzemljeni) ili zemljani, vodoravni ili okomiti. Najčešće su okomite pećnice.

Tehnologija montaže tla ili zemlje je različita.

Konstrukcija tla izgrađena je na ovaj način:

Izgradnja fotografije okomitog tandora:

Video

Još jedna mogućnost izgradnje tandoora predstavljena je u videu:

Zemljani tandoor sastavljen je na sljedeći način:

1. Potrebno je pripremiti jamu za peć, na osnovu činjenice da će visina biti 1,2 m plus temelj. Dno ili temelj postavljen je od opeke u jednom sloju. Na pripremljenu podlogu dovodi se azbestno-cementna cijev, koja je svojevrsno puhanje. Kraj cijevi trebao bi se nalaziti među ciglama prvog reda.
2. Odozgo, zidanje mora biti prekriveno glinom. Tandoor se sastavlja na sličan način, osim vanjskog oblaganja opekom. Tlo će ovdje djelovati kao obloga.

Zidovi same peći moraju biti postavljeni od vatrostalnih opeka, pri čemu se cigle pomiču prema unutra i tvore gornju kupolu u obliku konusa. Izvana zidanje treba premazati glinom, a nakon što se osuši, prostor između tla i zidova treba pažljivo prekriti glinom i pijeskom. Pećnica takođe mora biti očvršćena toplotom.

Izgradnja zemljanog tandora foto:

Tandoor je srednjoazijska peć u obliku vrča. Nije teško sklopiti takav "roštilj" vlastitim rukama. U nastavku će biti dan korak-po-korak opis procesa zidanja opekom.

Danas gradski stanovnici za kuhanje uglavnom koriste roštilj ili roštilj. Međutim, tandoor, toliko raširen među istočnim narodima, ni na koji način nije inferioran u odnosu na moderne uređaje.

Unutar pećnice možete kuhati razna jela: lavash, samsa, meso. Njihov izvrstan ukus uvjerljiv je argument u njegovu korist. Posebnost azijske peći je vertikalni raspored proizvoda. Zahvaljujući ovom uređaju, sok iz ćevapa natapa meso i ne kaplje u vatru. Rezultat je sočno jelo bogatog okusa.

Princip rada

Rad tandoora može se usporediti s radom konvencionalnog kotla, u kojem se toplina akumulira i skladišti.

U tandvoru se toplina akumulira pomoću šamotne gline. Nakon procesa pečenja ovaj prirodni materijal dobiva karakteristike keramike.

Prvo se u konstrukciju postavlja drvo za ogrjev i loži se vatra. Toplina nastala tokom sagorijevanja ostat će unutar peći. Kad drvo izgori i toplina malo popusti, počinju polagati tijesto i hranu. Kako bi se zagrijala, pećnica je prekrivena poklopcem odgovarajuće veličine.

Bilješka: unutrašnja temperatura u tanduru nakon zagrijavanja održava se na 250 stepeni. Ovo je optimalna vrijednost za pripremu ukusne i zdrave hrane.

Nije teško složiti konstrukciju od opeke, jer tehnologija zidanja ne predviđa prisustvo posebnih materijala ili alata. Sve što vam je potrebno za izgradnju prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama. Potpuna uputstva i dijagram konstrukcije dati su u nastavku.

Prednosti

1. Zbog svog posebnog oblika, konstrukcija zahtijeva manje goriva, što čini njenu konstrukciju ekonomski isplativom.
2. Jednostavna i brza instalacija. To možete učiniti sami, bez uključivanja stručnjaka.
3. Kao glavni građevinski materijali koriste se isključivo ekološki prihvatljivi materijali koji pri zagrijavanju ne ispuštaju otrovne tvari.
4. Pećnica kuha ista jela kao i na roštilju ili roštilju. Osim toga, u njemu možete ispeći ukusna orijentalna jela.

Zidarski materijali

Izgradnja tandoora uključuje upotrebu sljedećih materijala:

1. Za izgradnju zidova potrebne su vatrostalne šamotne opeke. . Njegova količina izračunava se na osnovu debljine stijenke i dimenzija peći. Zidanje će trajati oko 700-1300 komada.
2. Smjesu za zidanje možete sami pripremiti. Da biste to učinili, uzmite glinu i čisti pijesak. Ako ne želite mijesiti otopinu i izračunati omjer komponenti, možete kupiti gotovu smjesu u bilo kojem građevinskom supermarketu.
3. Konstrukcija je premazana glinom. Po želji upotrijebite mozaik ili prirodni kamen. Ako se kolači pripremaju u tandori, to znači da i unutrašnjost mora biti premazana vatrootpornom glinom.
4. Za uređaj pouzdanog i izdržljivog temelja koristi se cement ojačan šipkom.
5. Obavezan atribut peći je duvač izrađen od opeke ili malog komada cijevi poprečnog presjeka od najmanje 10 cm.
6. Da bi krug s gornjim slojem zida bio ujednačen, potrebno je postaviti predložak od drvenih blokova i ploča.

Za rad vam je potreban sljedeći alat:

• Bugarski;
• lopatica (širina ne manja od 12 cm);
• odgovarajuću posudu ili kantu za miješanje maltera (beton, smjesa za oblaganje);
• pravilo žbukanja;
• četka za slikanje.

Pripremna faza

Prije nego što nastavite s izgradnjom tandoora, potrebno je utvrditi njegovu lokaciju.

Iz sigurnosnih razloga peć se ne smije postavljati u blizini zgrada, drveća i zasada.

Poželjno je da je tlo na gradilištu suho i nivo podzemnih voda nizak.

Odabrano mjesto se izravnava, zatim se ulije sloj kvarcnog pijeska debljine 20 cm. Za duvaljku se pravi mala udubljenja od azbestno-cementne ili metalne cijevi.

Foundation

Kako bi se spriječilo urušavanje zida pod utjecajem sezonskih kretanja, potrebno je postaviti čvrste temelje.

Izrađuje se od betonske ploče ili se cementna smjesa ulijeva u pripremljenu jamu.

Kompetentan pristup i pridržavanje faza izgradnje-glavni kriterij za dugotrajan rad proizvoda.

1. Prije svega, vrši se označavanje, uključujući označavanje dimenzija buduće strukture. Po želji napunite posebnu platformu za prikladan pristup pećnici.
2. Trava i ostaci uklanjaju se sa lokacije. Ako je područje ravno, tada je dovoljno brušenje. Na ilovastom tlu uklanja se sloj tla i u udubljenje se ulije pijesak, koji se prolije vodom i pažljivo nabije.
3. Kada se mjesto nalazi na brežuljku, tada se temelj može napraviti na istoj razini sa tlom. Preporučljivo je podići mjesto sa stalnom stagnacijom vode za 20 cm iznad zemlje.U ovoj situaciji potrebna je posebna oplata od drvenih blokova.
4. Nadalje, ugrađuje se rešetka od armature, poprečnog presjeka od najmanje 10 mm. Šipka je pletena pomoću žice. Optimalna udaljenost između šipki je 15 cm.
5. Oplata se izlije betonom i izravnava daskom. Važno je koristiti visokokvalitetni cement, jer je struktura peći prilično masivna i baza mora izdržati značajna opterećenja. Suhi cement se posipa po vrhu otopine, što daje temeljima otpornost na vlagu.
6. U središnjem dijelu temelja napravljeno je udubljenje za predložak. Zatim se struktura prekriva plastičnom folijom i ostavlja da se osuši. Dok se suši, beton treba navlažiti. Izgradnja počinje nakon izgradnje snage. Ovaj period obično traje oko 2 sedmice.

Ugradnja i zidanje šablona

Tandonska pećnica mora imati ravan obim.

Da biste postigli isti radijus pri polaganju opeke, morate koristiti predložak.

Za njegovu instalaciju koriste se crteži i preliminarni proračuni.

Bilješka: udaljenost između dva elementa predloška izračunava se prema visini jednog reda cigli.

Tandurska posuda postavljena je od vatrostalnih opeka koje se postavljaju na krajnji dio. Stoga će visina jednog reda, zajedno sa cementnim šavom, biti 26 cm. Stoga je bolje postaviti visinu ravnog dijela peći iz 2 reda.

Kako se zidovi peći ne bi pretvorili u krivulje, ostavljen je pravi kut duž oboda donjeg dijela konstrukcije. Drugi red točno ponavlja prvi, međutim, zbog čvrstoće, svaka se cigla pomiče točno na pola puta. U istom redu pravi se duvač iz cijevi. Zašto su dva bloka rezana na sredini.

Zatim su cigle s cijevi prekrivene cementom. Nadalje će početi sužavanje strukture, što odgovara visini dva reda. Za izgradnju kosine, blokovi se režu brusilicom pod određenim kutom.

Majstorski savet: prilikom opremanja duvača, umjesto cijevi, možete koristiti ciglu, koja nije ostavljena.

U sljedećim redovima količina materijala će se smanjiti, odnosno preljev će biti jednak 1/3 opeke. Na kraju rada tandurska pećnica se suši. Ljeti, radi ravnomjernog sušenja smjese, zidanje se stalno vlaži.

Za maskiranje svih šavova nastalih između opeke trebat će vam šamotna glina.

Kako se cigle ne bi zasitile vlagom iz tekućeg sastava, prethodno se navlaže. Smjesa se mijesi od gline, kvarcnog pijeska i soli. Proporcije ovise o sadržaju masti u prirodnom materijalu.

Malter se nanosi na blokove od opeke sa 3 strane - dvostrane i jedne donje. Čim se prvi sloj osuši, cigle se počinju premazivati ​​slojem za ojačanje. Najvažnije je zapamtiti da se konstrukcija mora zaštititi od kiše plastičnom folijom.

Kako bi se povećala čvrstoća tandoora, na sloj gline montira se armaturna mreža izrađena od metala, a nanosi se i sloj betonske smjese. Izrađen je od cementa, pijeska i granita. Konzistencija zidanog maltera trebala bi nalikovati plastelinu. Za ukrasnu dekoraciju, vanjski dio peći postavljen je mozaik ili prirodni kamen.

Gotov tandoor suši se najmanje 2 sedmice. Nakon prvog sušenja pećnica se zagrijava. Prvo se koristi samo papir, zatim se dodaje piljevina i strugotine. Tako se struktura suši svaki dan 2 sedmice.

Burning

Nakon potpunog sušenja tandir se otpušta. Da biste to učinili, vatru je potrebno zapaliti i održavati nekoliko sati.

Prva paljba mora biti duga. Kada se pećnica ohladi, treba je provjeriti.

Ako konstrukcija zazvoni pri udaru, tada je domaći tandir od opeke spreman. U budućnosti se povremeno čisti od čađe i pepela.

Gadgets

U pećnici se može istovremeno skuhati nekoliko jela... Za njihovo postavljanje koriste se posebni uređaji.

Na primjer, metalni prijenosni štap na koji su pričvršćeni ražnjići. Njegove dimenzije trebaju odgovarati promjeru vrata tandora.

Druga mogućnost je poklopac kotla. Napravljen je od običnog lima. Za kuhanje mesa, povrća i tortilja, na poklopcu se izrezuju rupe.

Tandir se ne koristi samo kao roštilj ili roštilj, već i kao ruska peć. U njemu se pirja povrće, pravi bogata čorba od kupusa, paprikaš od mesa.

Nadstrešnica

Stacionarni tandir zaštićen je od padavina pomoću nadstrešnice.

Prvo se sa četiri strane iskopaju mali udubljenja u koje su ugrađene metalne cijevi ili drvene grede. Udubljenja su prekrivena pijeskom i izlivena betonskim malterom.

Kad se osuši, na uređaj se postavljaju listovi valovite ploče ili škriljevca. Nadstrešnica može biti bilo što, sve ovisi o mašti i mogućnostima. Zanimljiva opcija može se vidjeti na fotografiji.

Pravi tandir od opeke funkcionalna je pećnica koja ravnomerno peče povrće i meso. Takav uređaj pomaže u uštedi potrošnje električne energije i plina.

Osim toga, pećnicom se lako upravlja i održava. Njegova instalacija neće oduzeti puno vremena, ali će vam omogućiti da uživate u aromatičnim jelima i ukusnom lavašu.

Pogledajte video koji detaljno prikazuje kako vlastitim rukama napraviti tandoor od opeke:

Ljetni odmor ne može bez kuhanja, naime, roštilja. Kao rezultat dugotrajne potrage za najboljim opcijama za pripremu jela na otvorenom, pojavile su se višenamjenske. Ali oni također ne pružaju iste kvalitete okusa hrani kao i kuhinja srednje Azije. O čemu pričamo?

Mnogi ljetni stanovnici već odavno koriste tandoor umjesto standardnog i poznatog roštilja. Za davanje to je jedna od najoptimalnijih opcija, jer u njemu možete skuhati mnogo više vrsta hrane (do 40 jela od mesa, povrća, voća, ribe, piletine) nego na roštilju. Osim toga, možete napraviti tandir u zemlji vlastitim rukama, praktično, od improviziranih sredstava, bez trošenja puno novca.

Tandoor se prvi put pojavio u Aziji. Uzbekistan se smatra rodnim mjestom ove čudotvorne peći, iako je postoje brojne izmjene od strane naroda takvih zemalja kao što su Armenija, Kazahstan, Azerbejdžan, Turkmenistan, Tadžikistan. Takođe, Japanci, Rosijanci i Mongoli doprinose poboljšanju ove azijske peći. Tandir u Ukrajini tek počinje da se uvodi u život na dači.

Tandoor - šta je to?

Konstrukcija je neka vrsta peći za roštilj. Postoje različiti oblici azijskog tandora. Njegov unutrašnji oblik napravljen je u obliku vrča. Prema svojoj funkcionalnoj namjeni, tandoori se mogu podijeliti na uređaje za pečenje povrća, mesa, kruha. Ovi individualni roštilji imaju vrlo specifičnu namjenu. U dačama se proizvode višenamjenske peći.

Postoje i različiti načini instalacije. Možete ga podići iznad zemlje ili ukopati u zemlju. Tehnologije izgradnje su gotovo iste, samo u slučaju podzemnog tandora, u zemlju je iskopan otvor dubok 1,2 m i potrebnog promjera (0,8 m). Kao donji sloj koristi se drobljeni kamen s pijeskom, a za podlogu betonska podloga.

Izvana, tandoor u zemlji (vidi fotografiju, video) može imati potpuno različite dizajne. Često se koristi u projektima krajobraznog dizajna. Njegov unutrašnji dio nužno je prekriven mješavinom slame i gline. Upravo ovaj element daje tandoru konačan, potpun oblik i prevladavajuće kvalitete. To je njegov polet i posebnost. Hrana iz nje ispada nevjerojatna, ukusna, ukusna.

Princip rada tandoora je postići maksimalni učinak uz minimalne troškove izvora energije (ogrjev). Jednostavno rečeno, nije potrebno mnogo drva za kuhanje jela ili nekoliko jela u nizu. Dovoljno je u njoj spaliti nekoliko trupaca i to će biti dovoljno, budući da dizajn peći pruža savršenu toplinsku izolaciju i peć može dugo zadržati toplinu unutra. Na modernom tržištu možete kupiti tandoor za ljetnu rezidenciju u obliku prijenosnog uređaja u obliku vrča. Uglavnom su napravljeni od mješavine keramike i gašene gline. Njegov unutrašnji dio također je dobro nauljen glinom, a vanjski omotač ukrašen je ukrasnim elementima od porculana i keramike. Njegov paket uključuje nekoliko armatura od nehrđajućeg čelika u obliku mreža, rešetki, postolja za pripremu raznih jela.

Za one ljetne stanovnike koji imaju građevinske vještine, a također znaju rukovati ručnim električnim alatom i aparatom za zavarivanje, sasvim je moguće izgraditi tandoor u zemlji vlastitim rukama.

Kako napraviti tandir na selu?

U klasičnoj verziji, takva peć za roštilj izrađena je isključivo od gline s dodatkom ovčje ili devine vune. Zidovi takve strukture prilično su debeli. Prema tehnologiji stvaranja, gotova struktura trebala bi se dobro osušiti na južnom suncu. Ovaj period je oko 1 mjesec.

Alternativna mogućnost je korištenje opće dostupnih materijala - gline, slame, cementnog maltera, opeke, metala, drva. Kako izgraditi tandir na selu? Treba napomenuti da je glavni parametar tandoora dubina i promjer unutrašnjeg prostora.

Postoji nekoliko mogućnosti za stvaranje azijskih peći. Postoje veliki tandoori u koje je moguće staviti i skuhati nekoliko jela odjednom. Također je moguće izgraditi kompaktne prijenosne pećnice na posebnim kolicima na platformi. Dizajnirani su za kuhanje jedne vrste jela.

Glavni materijal za izgradnju peći na žaru je cigla. Na ovoj metodi trebali bismo se detaljnije zadržati. Dakle, kako sami napraviti tandir na selu?

Detaljna shema za izgradnju stacionarnog tandora:

Radi pogodnosti podizanja tandvorskih zidova, potrebno je stvoriti njihov budući oblik od drveta pomoću džampera za jačinu. Njegov donji dio bit će jednak radijusu unutrašnjeg dijela peći na žaru.

Na prvi pogled, izgradnja tandora vrlo je problematičan posao. U određenoj mjeri to je istina. Ali rezultat je vrijedan toga. Potrebno je pridržavati se svih preporuka i davno provjerenih shema i sve će uspjeti.

Kako vlastitim rukama napraviti tandoor na selu, video