Med de varme dages begyndelse nyder vi alle at tilbringe weekender i naturen, hvor vi slapper af og indånder frisk luft. Og selvfølgelig, hvad ville en ferie være uden grill?

Grill betyder varmt forårsvejr, smuk natur og frihed! Kebab er vidunderlig frisk luft med noter af duften af ​​stegt kød og varme kul. ...

Generelt er en picnic i naturen altid en ferie. Der bliver trods alt en masse hygge og kommunikation, og der vil også være bål til grillning. Men at forkæle sig selv med kun ét stegt kød i dag, hvor mange mennesker kan lide et mere varieret bord, er nærmest dårlig maner. Derfor er saucer, salater, snacks simpelthen nødvendige. Med dem vil selv den lækreste grill gnistre af nye farver, især da tilberedning af appetitvækkere til grillen ofte fungerer som optakt til hovedretten og er med til at forene dem omkring. Der er næsten altid en plads til alkohol i dette forspil. Denne artikel er til din opmærksomhed:

Sådan vælger du produkter

Hvis du beslutter dig for at forberede salater til grill i henhold til den klassiske version, har du brug for friske grøntsager. Hvilken af ​​dem er bedst egnet til at stege over bål? Først og fremmest er det værd at sige, at det er bedst at købe produkter på landmændenes marked (og fra din egen have vil det være helt ideelt) Jo mindre mekaniseret dyrkningsprocessen er, jo mere har frugterne en naturlig smag og mærkeligt nok sjæl. Så tomater skal være saftige, kødfulde, men samtidig stærke, auberginer skal være små, regelmæssige i form, uden at fordærve, løg er bedst af salatsorter, peberfrugter skal være modne og aromatiske, og grønne skal have en udtalt lugt. Under alle omstændigheder er grøntsager altid sunde, uanset i hvilken form de indtages: stegt, bagt eller rå. Sådan serveres salater til grillmad Forretter til en picnic før hovedretten er designet til lidt at stille sulten, hvilket i høj grad kan distrahere fra socialt samvær med venner. I Kaukasus er det for eksempel kutyme at spise krydrede krydderurter med tomater i store mængder, og så er det dobbelt behageligt og velsmagende at smage lammekebab. Tilbyd derfor gæsterne lys kolde grøntsagssalater så deres tanker ikke kun kredser rundt om grillen i langvarig forventning til grillen. Og hvis du beslutter dig for at forbløffe alle tilstedeværende og lave en varm salat af bagte grøntsager, så skal den serveres sammen med kebab.

Grøntsagssalater

Der er ingen tvivl om fordelene ved alle grøntsagssalater. De snacks, der indeholder mange krydrede urter, er særligt sunde. Det indeholder trods alt naturlige æteriske olier og bioflavonoider, som har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet. Normalt giver grillmad en følelse af tyngde, og grøntsager vil gøre det lettere at fordøje stegt kød, og du vil ikke kunne spise meget af det, mens du snacker fede stykker med mange urter og grøntsager. Forsøg derfor altid at forberede salater til grillmad.

Saucer Forstærker bestemt smagen af ​​kødet!

Selvfølgelig er der mange opskrifter, men jeg kunne godt lide disse (jeg postede ikke grøntsagssalater, de er ikke svære at forberede):

Georgisk barbecue sauce - batse

I Georgien serveres en sauce kaldet "batse" med shish kebab. Den har en kompleks, rig smag og aroma.

For at forberede det, du du skal bruge følgende produkter:
- valnødder - 1,5 spsk.;
- korianderfrø (knust) - 1 tsk;
- koriander;
- hvidløg - 2-3 fed;
- 1 varm peber;
- salt;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- granatæblejuice eller vineddike;
- løg (hakket) - 1 spsk. l.;
- afkølet kogt vand.

Halvdelen af ​​nødderne skal knuses med salt i en morter, og den anden halvdel skal knuses med en kødhakker eller blender sammen med alle krydderier og salt, derefter også knuses eller moses med en ske. Kombiner begge blandinger, bland, tilsæt granatæblejuice eller eddike, olie for syre, fortynd med vand.

Armensk sauce til grillmad

Denne sauce er meget nem at tilberede.

Ingredienser:
- tomatpure - 250 g;
- afkølet kogt vand - 300 ml;
- løg - 0,5 stk.;
- hvidløg - 2-3 fed;
- sukker - 3 tsk;
- koriander, dild - 1/4 af en flok hver;
- salt;
- varm chilipeber.

Tomatpasta fortyndes med kogt vand, derefter tilsættes hakkede løg, hvidløg, urter og andre ingredienser. Alt er grundigt blandet. Denne mulighed kaldes ofte hjemmelavet grillsauce.

Satsebeli sauce

Ingredienser:
Tomatjuice - 300 ml;
Koriander - 1 bundt;
Hvidløg - 3 fed;
Tør adjika - 1,5 teskefulde;
Æble-/drueeddike – 1 spsk. ske;
Suneli humle - 2 teskefulde;
Salt - efter smag.

Satsebeli er en ideel sauce til grillmad. En version af denne tomatsauce er nem at tilberede ved hjælp af tomatjuice; den tilberedes også hurtigt af tomatpasta med vand og lidt længere - fra friske saftige tomater. Efter behag, dvs. Afhængigt af den ret, som satsebeli tilberedes til, tilsættes hakkede valnødder.

Tilbered tomatjuice, frisk koriander, hvidløg, suneli humle, tør adjika, æblecidereddike, salt.

De mest almindelige krydderier og urter i adjika er koriander, peberfrugter, selleri, persille, dild, basilikum, salte, laurbærblad, merian, safran, pebermynte, paprika.
Sammensætningen af ​​suneli-humle inkluderer bukkehorn, havekrydder, koriander, laurbærblad, dild, basilikum, pebermynte, merian, persille, rød peber og safran.
Hak koriander og hak hvidløg.
Tilsæt æblecidereddike, suneli humle, adjika.
Kværn blandingen med en støder eller lignende.
Hæld tomatjuice i og rør rundt.
Grillsaucen er klar. Server Satsebeli med varmt kød.

Creme fraiche sauce til grillmad

Dette er også en enkel og ukompliceret opskrift.

Du skal bruge disse Ingredienser:
- creme fraiche (20-30%) - 1 spsk.;
- smeltet smør - 3 spsk. l.;
- kogt afkølet vand - 1/2 spsk.;
- mel - 1 spsk. l.;
- hvidløg - 2 hoveder;
- salt, krydderurter, peber efter smag.

Cremefraiche opvarmes ved lav varme, olie, vand, salt, peber og mel fortyndet med vand tilsættes. Alt er blandet, smagt til med finthakkede krydderurter og hvidløg.

Alabama sauce til grillmad

Alabama sauce er en mayonnaise-baseret hvid sauce.

Til saucen for os du får brug for:
- færdiglavet mayonnaise - 2 spsk.;
- æblecidereddike - 1 spsk.;
- citronsaft - 2 spsk. l.;
- en blanding af peberfrugt eller bare sort peber - 3 spsk. l.;
- cayennepeber - 0,5 tsk;
- salt.

Alle ingredienser skal blandes og stå på køl i flere timer. Det anbefales at røre saucen igen inden brug.

Varm jordbærsauce

Ingredienser:
1 stak hakkede jordbær, 1 hot chilipeber, ¼ tsk. salt, 1 tsk. sukker, 1 tsk. olivenolie.

Forberedelse:
Kværn jordbær og skrællede peberfrugter med en blender. Tilsæt de resterende ingredienser og rør rundt. Server denne ildsauce med kød eller friske tomater.

Krydret hindbærsauce

Ingredienser:
500 g hindbær, 2 spsk. vegetabilsk olie, 1 løg, 2 peberfrugter, 2-3 fed hvidløg, 120 ml æblecidereddike, ½ tsk. salt, 120 g sukker.

Forberedelse:
Varm olien op, tilsæt finthakket løg og lad det simre indtil det er blødt i 4-5 minutter. Tilsæt peber og hvidløg, passeret gennem en presse, dæk med låg og lad det simre under omrøring i 5 minutter. Tilsæt hindbær og kog indtil de er bløde, 2-3 minutter. Hæld derefter eddiken i, rør rundt, tilsæt salt, sukker og bring det i kog. Lad det simre over medium varme, indtil det er tyknet, 10 minutter.

Solbærsauce med krydderurter

Ingredienser:
2 stakke solbærbær, 1-2 bundter persille, 1-2 bundter dild, 1-2 hoveder hvidløg, salt, kværnet sort peber, sukker - efter smag.

Forberedelse:
Kværn de vaskede og tørrede bær med en blender. Hak krydderurter og hvidløg hver for sig. Kombiner bær- og grønpuré, tilsæt salt, sukker og peber efter smag.

Solbærsauce med tomatpuré

Ingredienser:
250 g solbær, 140 g tomatpuré, 3-5 fed hvidløg (dets mængde bestemmes eksperimentelt og efter smag), 1-2 peberfrugter, friske krydderurter, salt, kværnet sort peber, krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Kværn grønt, hvidløg og peberfrugter uden skillevægge og frø ved hjælp af en blender, tilsæt ribs og pisk indtil glat. Tilsæt tomatpure, salt og peber, tilsæt eventuelt krydderier efter smag (kværnet koriander f.eks.), rør rundt og stil på køl i et par timer.

Krydret solbærsauce

Ingredienser:
700 g solbær, 250 g tomatpuré, ⅓ kop. brun farin, 60-80 ml vineddike, 1-5 peberfrugter (efter smag og behag), 4-5 fed hvidløg, 3 tsk. stødt koriander, 1 tsk. allehånde ærter, ½ tsk. kværnet peberblanding, 1 tsk. salt.

Forberedelse:
Brug en blender til at male produkterne, indtil de er glatte. Smag på blandingen, tilsæt eddike, salt og krydderier. Hvis det virker for surt, kan du tilføje sukker, hvis ribsene er meget søde, tilsæt eddike. Stil i køleskabet natten over for at lade aromaer og smage blande sig ordentligt.

Sød og sur ribssauce

Ingredienser:
1 kg ribs, 500 g sukker, 2-3 nelliker, ½ tsk. stødt kanel, ½ tsk. malet allehånde, salt, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Dæk ribsene med sukker og lad dem stå for at frigive saften. Stil skålen med bærrene på bålet og varm op, indtil sukkeret er opløst. Fjern fra varmen, tilsæt krydderier og lad køle helt af. Gnid den afkølede masse gennem en sigte.

Blommesauce

Ingredienser:
1 kg blommer (eller kirsebærblommer), 2 spsk. hakket grøn koriander, 2 spsk. hakket dild, 2-3 fed hvidløg, 1 - 2 peberfrugter, ¼ kop. vand, salt, sukker - efter smag.

Forberedelse:
Fjern gruberne fra blommerne, læg dem i en gryde, tilsæt vand, sæt på ilden og bring dem i kog. Kog i 10 minutter under omrøring, kom derefter i en sigte og dræn væsken i en separat skål. Gnid blommerne gennem en sigte. Hak det grønne, før hvidløget gennem en presse. Tilsæt salt og sukker til blommeblandingen, sæt ild på og bring det i kog. Tilsæt krydderurter, peber og hvidløg, rør rundt og steg i 2 minutter, mens skummet skummes af. Afkøl og overfør til rene glas. Opbevar denne sauce i køleskabet.

Tkemali

Ingredienser:
sure blommer - 1 kg, hvidløg - 1/2 hoved, grønt - 1 bundt, salt og peber - efter smag

Hvordan man laver mad:
Skil blommerne fra frøene og kog frugten til de bliver bløde. Gnid gennem en sigte. Bland blommepuréen til konsistens som creme fraiche. Knus hvidløget og hak det grønne fint. Tilsæt hvidløg og krydderurter til blommepuréen og bring det i kog ved svag varme. Vores sauce er klar.

Marineret zucchini og tomater med mynte

Du får brug for:
1 kg pillede zucchini, 4 mellemstore tomater, 125 ml olivenolie, 2 fed hvidløg, finthakket, 2 spsk grofthakket frisk mynte, ½ tsk salt, friskkværnet sort peber, 125 ml hvidvinssauce.

Forberedelse:
Opvarm vegetabilsk olie i en stor stegepande. Steg zucchinien, skåret i cirkler, på begge sider, indtil de er gyldenbrune, og overfør dem derefter til en skål. Skær tomaterne i cirkler og læg dem på zucchinien.

Tilsæt hvidløg, mynte, salt og peber efter smag. Bring eddiken i kog og hæld den over zucchini og tomater. Dæk til og mariner mindst natten over. Rør forsigtigt en eller to gange før servering.

Khorovats (grøntsagsforretter på armensk)

En vidunderlig ret fra det armenske køkken er en krydret grøntsagsforretter til grillmad.
Shish kebab på armensk kaldes "khorovats". Og de grøntsager, der er bagt lige der på bålet, fik samme navn.
Hvis du ikke har en grill med kul ved hånden, kan du nøjes med ovnen!

Ingredienser:
2 større auberginer (750-800 g);
2 store røde peberfrugter (450-500 g);
0,5 kg modne tomater;
1 medium varm peber (+/- 30 g);
1 mellemstor løg;
3-4 fed hvidløg;
2 tsk vineddike 6%;
salt, malet sort peber;
duftende solsikkeolie;
grønt efter smag og behag.
Vi skal også bruge en bageplade og bagepapir (til ovnen).

Vask alle grøntsagerne og tør. Læg løg og hvidløg til side.
Prik auberginerne med en gaffel.
Beklæd en bageplade med papir, læg grøntsagerne ud og sæt dem i en varm ovn (190 grader) i 20 minutter.
Følge efter! Så snart den lækre duft begynder, lad os tage et kig. Er skindet på peberfrugten blevet mørkere nogle steder? Så tag bagepladen ud.
Kom tomater og peberfrugter i en skål og dæk med låg. Vend auberginerne og peberfrugterne på den anden side. Vi sender dem til bagning.
Efter yderligere tyve minutter kigger vi ind i ovnen. Hvis skindet på peberfrugterne er hævet, er det tid til at trække alt ud.
Tag grøntsagerne ud i en anden skål og dæk med låg.
Lad det hele køle af i cirka en halv time.
Derefter fjerner vi skindet fra alle grøntsagerne, fjerner frøene fra peberfrugterne, prøver at bevare saften (riv numsen af ​​og hæld saften i en skål, hvor vi laver forretten).
Hak løget i tynde halve ringe, kom det i en salatskål og drys med eddike.
Skær grøntsagerne i store stykker og kom dem i løget.
Drys med hakket hvidløg, krydderurter, tilsæt lidt salt og friskkværnet sort peber.
Rør rundt, hæld olie i. Vores lækre, sydende forret er klar!

Lad khorovatsene trække i cirka en halv time i køleskabet, og server det derefter med kebaben. Du kan også servere pitabrød. Meget krydret, meget velsmagende!

Syltede løg med rødbeder

For at forberede denne forretter skal du bruge seks løg, en mellemstor rødbede, sort peber og salt, vineddike og kogt koldt vand. Vask rødbederne og skær dem i store stykker. Placer i beholder. Skær løget i ringe, hæld kogende vand over og læg det i en beholder med rødbeder. Læg grøntsagerne på et sted fri for rødbeder. De resterende rødbeder lægges ovenpå de udlagte løg. Drys det hele med salt og peber. Hæld vand blandet i lige store mængder med vineddike. Mariner natten over. I øvrigt vil løgene i denne forret have en flot lyserød farve.

Bruschetta med tomater

For at forberede denne grillforretter, som har italienske rødder, skal du tage en baguette, tre tomater, løg, 50 gram smelteost, fire spiseskefulde olivenolie, tre spiseskefulde hvidvinseddike, en halv teskefuld basilikum og sukker. Skær brødet i 10 cm lange stykker og skær hvert stykke i to stykker på langs. Smør med olivenolie og grill på en pande.

Pil og hak løget, tilsæt vineddike, sukker og salt til det. Hak tomaterne meget fint. Overfør dem til løget, tilsæt et par spiseskefulde olivenolie og rør rundt. Smør hvert stykke ristet brød med smelteost og tilsæt fyldet.

Den sauce, der bliver tilbage efter fyldet, kan i øvrigt ikke hældes ud, men bruges som sauce til kød.

Porresalat

Salater og grillretter skal indeholde grøntsager. Disse retter skal trods alt være lette og fremhæve kødets tyngde. For at forberede denne salat skal du tage 200 gram af den hvide del af porren, 100 gram æbler, 50 gram gulerødder og sellerirod, dild, persille. Til dressing skal du bruge solsikkeolie og citronsaft.
Skær løget i ringe. Æbler skæres i strimler og drysses med citronsaft.

Selleri og gulerødder rives på et groft rivejern. Alle ingredienser blandes og smages til med olie og citronsaft. Grønne tilføjes. Herefter kan salaten serveres.

Snackrulle til grillen

En snackrulle til grill er en meget enkel og uforglemmelig velsmagende ret, der bliver en værdig dekoration ikke kun til din picnic, men også til dit feriebord. Forretten viser sig at være meget let og giver helt sikkert plads til grillmad. Derfor kan du glæde dine venner med denne ret, mens kødet steger over kul.

Ingredienser:
Butterdejsplade 4 stk
Tomatpuré 6 spsk
Stor rød peberfrugt 1 stk
Stor grøn peberfrugt 1 stk
Hård ost 100 - 150 gram
Salt efter smag
Kværnet sort peber efter smag

Beholdning:
Skærebræt - Kniv - Ovn - Bageplade - Bagepapir - Groft rivejern - Tallerkener - 3 stykker - Bordske - Stort fladt fad - Serveringsfad - Køleskab - Husholdningsfilm eller plastikpose
Forberedelse af en snackrulle til grillmad.

Trin 1: Forbered den røde peberfrugt

Vask peberfrugterne under rindende vand. Læg derefter ingrediensen på et skærebræt og brug en kniv til at fjerne halen og frøene. Efter dette, ved hjælp af de samme skarpe værktøjer ved hånden, skærer vi grøntsagerne i små firkanter, der ikke er større end 1 - 1,5 centimeter i størrelse. Overfør den knuste komponent til en ren plade.

Trin 2: Forbered den grønne peberfrugt

Vask nu den grønne peber under rindende vand. Faktisk, hvad angår smag, er disse to peberfrugter, som er angivet i vores opskrift, ikke meget forskellige fra hinanden, men kun i farve. Men de er nødvendige for fadets smukke design. På samme måde kan vi tage en gul grøntsag i stedet for en grøn. Kort sagt efter din smag og farve. Dette vil ikke gøre retten mindre velsmagende, men tværtimod vil den vise sig meget appetitlig. Så efter at have skyllet ingrediensen under vand, læg den på et skærebræt og brug en kniv til at fjerne halen og frøene. Skær ingrediensen i små stykker identisk i størrelse med rød peber og overfør til en fri tallerken.

Trin 3: tilbered hård ost

For at forberede snackruller er det ligegyldigt, hvilken type ost du bruger. Det kan være enten russisk eller adyghisk eller Suluguni-ost. Det vigtigste er, at du kan lide det. Så ved hjælp af et groft rivejern, hak ingrediensen på et skærebræt og overfør den straks til en ren tallerken.

Trin 4: Forbered forretterrullen til grillen

Så læg alle butterdejsbladene ud på én gang på et rent, forberedt køkkenbord. Opmærksomhed: Normalt kan butterdej købes i enhver butik eller supermarked. Prøv derfor at vælge et produkt fra pålidelige mærker og kun lavet af premium mel og uden kunstige tilsætningsstoffer. Før du tilbereder retten, skal du også pakke pakken med ingrediensen ud og lægge dejen på et fladt fad, så den smelter og får stuetemperatur. Så snart det er muligt at skille testbladene fra hinanden, gør vi det med det samme og retter derefter hvert blad på køkkenbordet. Så brug en spiseske til at fordele tomatpuréen på hver dejplade og fordel den over hele overfladen af ​​butterdejen, efterlad mellemrum 1,5 centimeter fra den ene kant.

Læg derefter stykker rød og grøn peberfrugt på dejen oven på tomatpureen. Vi kan gøre dette en ad gangen, så vi får en smuk ret - en stribe grønne grøntsagsstykker og så en stribe rød grøntsag. Og så skift grøntsagsstrimler, indtil der er et hul i testlaget.

Herefter drysses retten med revet hård ost. Salt og peber efter smag.Vi pakker butterdejen med ost og grøntsagsfyld med hænderne mod hullet.

Når vi har en rulle, skal du forsigtigt trykke den tomme dejstrimmel på hoveddejmassen med fingrene, så vores fad under bagningsprocessen ikke breder sig over hele bagepladens overflade og holder formen på rullerne. Flyt forsigtigt forretsrullen over på et fladt fad og sæt den i køleskabet for at brygge til 1-2 timer. Opmærksomhed: For at forhindre retten i at absorbere fremmed lugt fra køleskabet, kan den pakkes ind i husholdningsfilm eller i en almindelig plastikpose.

Når den tildelte tid er gået, tages fadet ud af køleskabet og placeres på et skærebræt. Beklæd imens en bageplade med bagepapir. Skær rullen på kryds og tværs i små stykker, 1,5 - 2 centimeter tykke, og kom straks efter det over på en bageplade. Bag i ovnen ved 180°C i 10 minutter eller indtil osten er smeltet og gyldenbrun. OBS: Forvarm ovnen og overvåg fadets bagning, da tilberedningstiden for snackruller primært afhænger af din ovn og dejen.

Trin 5: server forretsrullen med kebaben

Når den tildelte bagetid er gået, tages bagepladen med fadet ud af ovnen og stilles til side i 5 minutter, så rullerne kan køle lidt af. Umiddelbart herefter kan forretten serveres. Og det er bedst at tage denne ret med ud i naturen og forkæle dine gæster, mens grillen forberedes. Snackruller er jo meget lette på grund af, at de indeholder grøntsager og blød, luftig dej.

Tips til opskriften:
– I stedet for butterdej kan du tage tynde pitabrød og lave samme tilberedning med det som med dejen. Det eneste er, at før du bager rullerne, skal du piske ægget med en håndpisker, indtil det er glat og pensl alle rullerne med det med en wienerbrødspensel.

– Hvis du vil gøre dine snackruller mere mættende, så kan du smuldre hvilken som helst pølse efter eget valg eller stykker af kogt kyllingefilet i fyldet.

– Inden servering kan retten drysses med finthakket persille og dild. Dermed bliver dine rundstykker endnu mere aromatiske og appetitlige.
(http://www.tvcook.ru/)

Lavash chips i armensk stil

Ingredienser:
Armensk lavash
malet paprika
vegetabilsk olie
salt

Forberedelse:
Skær pitabrødet i stykker, hæld vegetabilsk olie over, tilsæt salt og drys med malet paprika. Du kan bruge hvilke krydderier du ønsker. Sæt derefter i ovnen og bag til chipsene er sprøde.

Disse chips er en fantastisk tilføjelse til en grillforretter, især khorovats (opskrift ovenfor). Det er praktisk at tage bagte grøntsager med chips. Nå, hvor er der ingen ord lækkert!

Hav en skøn, sjov, appetitlig og lækker picnic!

- tomatpuré - 150 g,
- hvidløg - 2 fed,
- koriander - 1 tsk,
- koriander - 1 bundt,
- salt - ½ tsk,
- sukker - 1 tsk,
- malet paprika - 1 tsk,
- kværnet varm peber - efter smag.

Opskrift med billeder trin for trin:

Alt her er så enkelt, at der ikke er andre steder at tage hen. En ting - jeg er en elsker og en ivrig fan af hjemmelavet, og det gælder næsten alt; jeg har min egen pasta, personligt tilberedt af saftige modne tomater. Men køber du pasta, skal den være af høj kvalitet – tyk og velsmagende. Denne pasta skal fortyndes let med rent filtreret vand. Læg tomatbunden i gryden.




Tilsæt krydderier - sukker og salt, mængden kan afvige lidt fra min, afhængigt af din pastas "surhed". Tilsæt kværnet koriander, paprika og en sjat varm kværnet peber. Varm pastaen op med krydderier i et par minutter.




Pil hvidløget og pres det igennem. Overfør hvidløget til tomatbunden. Du kan også bruge tør hvidløg.




Varm tomatpureen op med hvidløg i endnu et minut. Skyl den duftende koriander og hak den fint. Tilsæt koriander direkte i gryden.






Rør rundt og tag en prøve, tilsæt salt/sukker efter eget skøn.




Læg saucen i krukker og gå til grillen; dine gæster vil helt sikkert sætte pris på din indsats!




God appetit og god hvile!

Vi anbefaler også at tilberede den med kød

Grillmadlavning er en rigtig kunst, hvor en vigtig rolle ikke kun spilles af den særlige atmosfære, der består af varme dage og venligt selskab, men også af korrekt tilberedt kød sammen med en række forskellige barbecuesaucer. Nogle foretrækker at købe færdiglavet kød i en marinade, mens andre omhyggeligt udvælger de bedste stykker, udvælger krydderier, krydderurter og krydderier, tilbereder deres yndlingsmarinade og venter til kødet er gennemmarineret, så de derefter kan trævle det på spyd og steg det på grillen. Det samme sker med barbecue saucer. Nogle mennesker foretrækker at bruge færdiglavet ketchup, mayonnaise eller enhver anden sauce, mens andre tilbereder grillsaucer lige så meget, som de vælger og tilbereder kød.

Så grillsaucer, selvom de ikke er de vigtigste, er en integreret del af denne traditionelle ret til varme forårs- og sommerdage. Tilberedning af saucer vil ikke tage meget tid og kræfter; du kan nemt klare enhver af mulighederne nedenfor i løbet af få minutter.

Ingredienser:
8 modne tomater,
1 løg,
1 bundt koriander,
1 bælg varm peber,
salt.

Forberedelse:
Fjern frøene fra peberfrugterne, vask tomaterne og skær dem i stykker. Kværn tomater og peberfrugter med en blender til puré. Pil løget og skær det i små tern, vask koriander og hak det fint. Tilsæt løg og koriander til tomater og peberfrugter, tilsæt salt og bland grundigt. Denne sauce vil være en fremragende tilføjelse til lamme- eller svinekebab.

Ingredienser:
1 stor citron
2 æggeblommer,
1 spsk. fløde,
1 tsk Sahara.

Forberedelse:
Vask citronen grundigt og fjern skallen. Tilsæt æggeblommer til skallen og bland. Varm fløden op, tilsæt skal og æggeblommer samt sukker under konstant omrøring og bring det i kog. Reducer varmen og reducer saucen lidt. Si den færdige citronsauce og afkøl. Denne sauce passer godt til fiskekebab.

Ingredienser:
½ stor frisk ananas eller 1 lille ananas
2 store ferskner,
1 løg,
1 rød peberfrugt,
4 fed hvidløg,
2,5 cm frisk ingefær,
1 lille varm peber,
2 tsk karry,
4 spsk. æble cider eddike,
¾ spsk. Sahara,
2 spsk. vegetabilsk olie
½ tsk. salt.

Forberedelse:
Pil og hak løg, hvidløg og ingefærrod. Vask peberfrugterne, fjern kernerne og skær dem i små tern. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde og steg hvidløg og ingefær i den, tilsæt derefter løget. Når løgene bliver gyldne, tilsæt peberfrugten og steg under konstant omrøring i yderligere 3-5 minutter. Tilsæt karry til peberfrugt og steg i yderligere 1 minut. Skræl ananassen og skær den i små tern, vask peberfrugten, halver den, fjern kernerne og skær også i små tern. Kom frugterne i gryden med peberfrugterne, tilsæt sukker, rør rundt og lad det simre i 5 minutter. Hæld derefter eddike i, tilsæt salt, bring i kog, reducer derefter varmen og kog i 30 minutter. Denne sauce kan serveres med fjerkræ kebab.

Ingredienser:
1 pakke hvid yoghurt,
1 frisk agurk
1 bundt dild,
2-3 fed hvidløg,
1 lille grøn chilipeber,
balsamicoeddike,
kværnet sort peber.

Forberedelse:
Skræl agurken og riv den på et fint rivejern. Pil hvidløgene og kom gennem en presse, skyl dilden i rindende vand, tør og hak den fint. Fjern frøene fra peberfrugten og hak frugtkødet. Tilsæt revet agurk, dild, hvidløg, chilipeber til hvid yoghurt, tilsæt lidt peber og smag til med balsamicoeddike. Bland grundigt og server med lammekebab.

Ingredienser:
1 sødt rødt æble,
1 rød peberfrugt,
10 røde chilipeber,
200 gr. Sahara,
50 ml vand,
allehånde,
nellike,
stjerneanis.

Forberedelse:
Vask peberfrugterne og fjern deres kerner. Skær de skrællede peberfrugter i små stykker, vask æblet, skræl det og skær også i stykker. Kom peberfrugt og æble i en gryde, dæk det hele med sukker, tilsæt ca. 50 ml vand og sæt på laveste varme i ca. 1 time. Derefter, når en stor mængde saft er frigivet, øger du varmen og koger i cirka en time mere. Tag den fremtidige sauce af varmen, afkøl let og brug en blender til at purere. Kværn nogle nelliker og allehånde i en morter, tilsæt saucen og rør rundt, læg stjerneanis ovenpå og kog saucen i yderligere 15-20 minutter, afkøl derefter i gryden. Det er bedre at forberede denne barbecuesauce på forhånd, fordi... Dens tilberedning tager ret meget tid, men indsatsen er det værd, fordi denne sauce passer godt til enhver type kød.

Ingredienser:
1 bundt koriander,
1 bundt basilikum,
3 grønne chilier,
1 lille hvidløgshoved,
tør timian,
tør rosmarin,
½ citron
olivenolie,
eddike,
sukker,
salt.

Forberedelse:
Vask grønt og peberfrugt, fjern kernerne fra peberfrugterne, og pil hvidløget. Hak krydderurter, peberfrugt og hvidløg, kom det hele i en blender og hak. Smag til med salt, tilsæt sukker, olivenolie og eddike efter smag, pres saften fra en halv citron, sørg for at saucen ikke bliver for tyk eller tynd. Bland grundigt og server med kød eller fiskekebab.

Ingredienser:
300 gr. frosne tyttebær,
100 gr. frosne røde ribs,
3 spsk. med en bunke sukker,
1 spsk. med en bunke revet ingefær.

Forberedelse:
Skyl bærrene og optø godt. Kværn de optøede tyttebær med en blender til en puré, hvis det bliver for tykt, kan du tilføje lidt vand. Tilsæt sukker til tyttebærrene, rør rundt og sæt dem ved svag varme i 15 minutter. Sørg for, at tyttebærpuréen ikke koger. Efter 15 minutter tilsættes revet ingefær, rør rundt og lad det stå i brand i yderligere 3 minutter. Tilsæt derefter hele ribs, rør rundt og tag det af varmen. Server den afkølede sauce med lamme- eller svinekebab.

Ingredienser:
1 spsk. granatæblejuice,
1,5 spsk. sød rødvin,
2-3 fed hvidløg,
2 spsk. finthakket basilikum,
1/2 tsk. stivelse,
kværnet sort peber,
stødt rød varm peber,
1 tsk Sahara,
1 tsk salt.

Forberedelse:
Tilsæt 1 spsk til granatæblejuice. vin, presset hvidløg, krydderurter, sukker, salt og peber. Sæt den fremtidige sauce på laveste varme og bring det i kog. Når saucen koger, dæk gryden og lad saucen simre i 20 minutter. Tilsæt derefter stivelse fortyndet i ½ spsk. vin og kog videre indtil saucen tykner. Den afkølede sauce kan serveres med svine- eller lammekebab.

Enhver af disse saucer vil gøre den sædvanlige smag af grill speciel. Hvis tiden tillader det, tilbered flere saucer på én gang, og den mest almindelige kebab vil afsløre en hel række nye usædvanlige smage for dig. Du skal bare prøve det, og så vil du udover de traditionelle komponenter i en god ferie: et godt humør, venligt selskab, lækkert kød på grillen og en sund appetit også tilføje flere lækre barbecuesaucer.

Alena Karamzina

Ægte gourmeter ved, at kebab serveres med en velvalgt sauce. Den enkleste dressing er en blanding af ketchup og mayonnaise, som længe har været kedeligt for alle og sandsynligvis ikke fuldt ud understreger smagen af ​​kød, hvilket gør retten virkelig aromatisk og velsmagende. Men du bør ikke begrænse dig selv til dette, fordi opskrifter på grillsaucer har et stort udvalg, hvorfra du kan vælge en hvilken som helst, hvis du skal tilberede et virkelig ægte kødmesterværk. Nu vil vi fortælle dig, hvordan du laver grillsauce derhjemme i ni originale versioner, trin for trin og med billeder.

Tomatdressing

Ideel til enhver grill, ikke kun kød, men også fisk. Den tilberedes bedst af naturlig, rig rød tomatpasta.

1. Kom et glas varmt vand og en liter tomatpure i en gryde, rør rundt og sæt på medium varme. Rør konstant, indtil det koger;
2. Når blandingen koger, tilsæt et finthakket løg, salt og peber, tilsæt eventuelle urter og lidt basilikum;
3. Lad blandingen simre i fire minutter, fjern fra blusset, hak fem mellemstore fed hvidløg fint og kom i en gryde, lad derefter dressingen afkøle til 20 grader.

Som du kan se, er tomat barbecue sauce meget hurtig og nem at lave og er en af ​​de mest populære.

Dressing til grill i georgisk stil

Denne kebabsauce vil virkelig appellere til krydderielskere, fordi den har en unik aroma og en speciel krydret pikanthed.

1. Tag et og et halvt kilo tomater, fjern skindet fra hver og skær dem i to, fjern frøene. Slib den resterende frugtkød i en blender;
2. Placer den resulterende tykke masse i en gryde og kog efter den koger over lav varme i cirka 20 minutter;
3. Fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes et finthakket hvidløgshoved, et lille bundt af dine yndlingsurter (persille, dild, koriander) og en kvist oregano og basilikum i dressingen. Tilsæt også en halv stor ske adjika og lidt stødt rød peber;
4. Bland det hele godt, dæk gryden med låg og afkøl. Herefter kan produktet serveres med kød.

Barbecuedressing med sojasovs

En populær barbecuesauce, tilberedningsprocessen er meget hurtig. Du kan også bruge den som en marinade til at udbløde kød i.

1. En del sojasovs (et halvt glas) blandes grundigt med tre dele mayonnaise (halvt glas);
2. Tilsæt sort peber (efter smag) og riv et fed hvidløg fint, pisk derefter det hele godt med en gaffel. Dressingen viser sig at være ret krydret.

Hvid sauce

Madlavningsordningen er som følger:

1. Slib et løg og tre fed hvidløg i en blender eller hak dem fint i hånden;
2. Varm en stegepande op, kom fem store skeer smør og grøntsager i den, steg alt let sammen, husk at røre jævnligt;
3. Tilsæt 130 g tør hvidvin, bland godt og lad dressingen simre ved lavt blus, indtil den er reduceret til det halve;
4. Hæld derefter citronsaft i (4 små skeer), tilsæt 200 g mayonnaise, en spiseskefuld sukker, sennep efter smag, peber og tilsæt salt. Hvid barbecuesauce serveres kold.

Armensk kebabsauce

1. Fortynd en halv krukke (500 g) tomatpuré med et glas vand, læg på medium flamme og vent, indtil blandingen koger;
2. Tilsæt derefter en mellemstor flok finthakket grønne løg, dild, koriander og persille;
3. Til sidst tilsættes det revet hvidløgshoved, kog blandingen i fem minutter og lad den køle af. Du får en virkelig original tilføjelse til en kødret.

Tankning af Tkemali

En enkel, men samtidig original tilføjelse med blommesmag til kød. Tilberedningsvejledningen er som følger:

1. Skyl 300 g blommer godt og fjern frø, og kværn derefter i en kødkværn;
2. Tilsæt en lille skefuld sukker og en halv teskefuld salt til den færdige masse, sæt den derefter på gassen, bring i kog og hold derefter i yderligere fem minutter;
3. Kombiner blandingen med koriander og dild efter smag, tilsæt to hakkede fed hvidløg, stødt rød peber og koriander også efter smag;
4. Bring i kog igen og tag straks af varmen. Det færdige produkt serveres afkølet.

Granatæbledressing

I kombination med kød eller hvid fisk afslører det rettens unikke smagspalet.

1. I en gryde kombineres halvandet glas frisk granatæblejuice og to glas sød rødvin;
2. Tilsæt derefter 3 store skeer finthakket basilikum, 4 hakkede hvidløgsfed, en dessertske sukker, tilsæt salt efter smag og tilsæt peber;
3. Bring blandingen i kog, reducer gassen til minimumsniveauet, dæk beholderen med et låg og kog indholdet i 15 minutter;
4. 5 minutter før du slukker, tilsæt en lille knivspids kartoffelstivelse gennemvædet i rødvin;
5. Bland ingredienserne grundigt, opvarm dem langsomt og bring til en tyk konsistens;
6. Afkøl den færdige blanding og server.

Yoghurtdressing

1. Riv en stor agurk, hak en chilipeber fint, og hak et bundt dild. Tilsæt også 3 revet hvidløgsfed;
2. Læg indholdet af en pakke græsk yoghurt i en gryde, tilsæt den "grønne blanding" fra det foregående trin, tilsæt salt, peber, tilsæt lidt balsamicoeddike og bland ingredienserne grundigt. Det færdige produkt kan serveres med det samme.

Brændt pebersauce

Et originalt fyld til elskere af krydret og krydret mad.

1. Bag tre peberfrugter og en halv rød chilipeber ved 230 grader (i ovnen eller på grillen), og sænk dem derefter i koldt vand i et par minutter. Slip af med skind og frø;
2. Kom i en blender, tilsæt en knivspids stødt kanel, lidt allehånde, en stor ske olivenolie og tilsæt salt;
3. Kværn blandingen, indtil den er glat, og server den afkølet.

Som du kan se, behøver du ikke faglige færdigheder eller eksotiske produkter for at lave din egen originale hjemmelavede barbecuesauce. Disse enkle opskrifter vil diversificere dine yndlingskødretter og hjælpe dem med at funkle med nye smagsvarianter.

Video: En simpel opskrift på lækker tomatsauce til grillmad

Kan du lide kebab? Så ved du sikkert, at denne luksuriøse ret serveres med en perfekt udvalgt sauce. Den enkleste dressingsmulighed i dette tilfælde kan være ketchup eller mayonnaise, men de vil ikke være i stand til at understrege alle fordelene ved kødet og gøre det virkelig velsmagende.

I dag vil vi diskutere de bedste opskrifter på grillsaucer. Det er ganske muligt at forberede dem derhjemme. Så lad os læse! Og vi tør forsikre dig om, at du efter at have læst artiklen helt sikkert vil være i stand til at vælge den ideelle dressing til madlavning af kød!

Tomat klassisk

Tomatdressing er velegnet til enhver form for grill. Den kan laves af både fisk og kød, for i dette tilfælde kan tomaten fremhæve fordelene ved ethvert kulinarisk mesterværk tilberedt på grillen.

Så hvis du vil lave rød barbecuesauce derhjemme, skal du være opmærksom på georgisk dressing. I dette tilfælde skal du købe et og et halvt kilo tomater, fjern derefter skindet fra hver tomat og skær frugten i 2 dele. Derudover skal frøene fjernes fra hver tomat. Dermed får du kun frugtkød, som skal knuses ved hjælp af en blender.

Du modtager en tyk masse, som skal lægges i en gryde og koges indtil kogning, og også 20 minutter efter kogning, men ved svag varme. Et par minutter før afslutningen af ​​madlavningen skal du lægge hakket hvidløg, et hakket bundt urter samt en kvist basilikum og oregano i en gryde. Derudover kan du tilføje stødt rød peber og en stor ske adjika, eller to eller flere, hvis det ønskes.

Så du har forberedt en rød sauce. Rør det igen, dæk derefter med låg og lad det trække et stykke tid og køle af. Efter et stykke tid kan du servere denne lækre georgiske tilføjelse til din kebab!

Soya sovs

At lave barbecuesauce derhjemme ved hjælp af sojasovs tager minimal tid. For at gøre dette skal du bruge 1 glas sojasovs samt andre ingredienser: mayonnaise, krydderier og yndlingskrydderier, urter efter smag.

Først skal du blande et halvt glas sojasauce med et og et halvt glas mayonnaise. Derefter skal du tilføje sort peber og flere hvidløgshoveder, som først skal rives på et fint rivejern. Herefter skal du slå alt meget grundigt med en gaffel eller en anden speciel enhed. Så du har forberedt en krydret og meget enkel dressing, som også kan fremhæve alle fordelene ved kebaben. Hvis det ønskes, kan du tilføje urter til blandingen.

Som du kan forestille dig, er denne sauce bedst egnet til de situationer, hvor du enten har glemt at forberede saucen på forhånd, eller simpelthen ikke har tid til det. Det viser sig, at du på få minutter har forberedt en original køddressing, som du og dine venner vil elske!

Hvid sauce

Hvis du er en gourmet, har du sikkert tænkt over, hvordan du tilbereder hvid barbecuesauce derhjemme. Faktisk er alt ret simpelt, fordi processen med at forberede denne ret ikke tager dig meget tid.

Først skal du hakke 3 hvidløgshoveder og et løg ved hjælp af en blender eller bare hakke dem forsigtigt i hånden. Næste trin er at varme bradepanden op, og derefter lægge et par store skeer smør på den. Når smørret er smeltet, kan du tilføje grøntsagerne. Så skal alt dette steges og glem ikke at røre konstant.

Det næste trin du kan tilføje er 130 milliliter hvidvin. I dette tilfælde er det tilrådeligt at bruge tørt. På samme måde skal du blande alle ingredienserne godt og derefter simre ved svag varme, indtil mængden af ​​dressing er reduceret med cirka 2 gange.

Tilsæt nu citronsaft i mængden af ​​4 små skeer, 200 gram mayonnaise, tilsæt en spiseskefuld sukker, samt sennep, peber og salt efter din smag. Lad nu dressingen køle af, for det er kutyme, at hvid barbecuesauce udelukkende serveres kold.

Armenien

For at tilberede armensk barbecuesauce derhjemme skal du bruge 500 gram tomatpure, vand, grønne løg, persille, dild, koriander og hvidløg. Forberedelsesprocessen er ret enkel og tager dig ikke engang 20 minutter.

Først skal du blande 500 gram mørkerød tomatpasta med et glas vand. Hæld det hele i en gryde eller stegepande og sæt det over middel varme. Vent, indtil blandingen begynder at koge.

Næste trin er at tilføje finthakket grønne løg, koriander, persille og dild. Bland blandingen godt, og efter et par minutter mere hak eller riv et par fed hvidløg, tilsæt dem og bland grundigt igen. Saucen skal simre ved svag varme i yderligere 5-10 minutter. Efter dette, lad det køle af.

Så det er ikke et problem at tilberede armensk barbecuesauce derhjemme. Som regel serveres den med kød. Denne dressing kan perfekt komplementere smagen af ​​aromatisk saftig kebab!

Granatæble

Moderne granatæble grilldressing passer perfekt til hvid fisk og enhver form for kød. Det er denne sauce, der vil afsløre den unikke smag af en bestemt ret.

Så i dette tilfælde skal du blande to glas sød rødvin samt et og et halvt glas friskpresset granatæblejuice. Til denne blanding skal du tilføje tre store skeer basilikum, som først skal hakkes fint. Tilsæt også 4 hakkede fed hvidløg, en lille ske sukker samt salt og peber efter ønske.

Nu skal du sætte blandingen på ilden og bringe i kog. Når blandingen koger, skal ilden holdes på et minimum. Dæk gryden med låg og lad indholdet simre i mindst yderligere 15 minutter ved meget svag varme. Cirka 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes en knivspids kartoffelstivelse, som du først skal udbløde i rødvin. Bland alle ingredienserne godt igen, og bring derefter blandingen til en tyk konsistens.

Den færdige blanding skal stå et stykke tid for at køle af og blive endnu tykkere.

Yoghurt

Hvem skulle have troet, at det i det 21. århundrede ville være muligt at lave selv en grilldressing af yoghurt! For at forberede en original sauce til en kødret skal du rive en stor agurk, hakke 1 chilipeber meget fint og også hakke en flok dild. Glem heller ikke at rive tre små fed hvidløg på et fint rivejern.

Bland nu det hele grundigt – og det færdige produkt kan serveres, da det indtages koldt.