اگر سیر تیرهای گل را پرتاب کند چه باید کرد؟ خانم های خانه دار جوان بیهوده شروع به ناراحتی می کنند.

می توانید از پیکان های سیر جوان سالاد درست کنید، آنها را سرخ کنید یا آنها را مرینیت کنید.

اولاً: تا زمانی که شکوفا نشده اند، می توان آنها را خورد. ثانیاً: تیرهای سیر جوان (بدون گل آذین) فقط غذا نیست، غذای خوشمزه و سالم است! و ثالثاً: آنها را برای زمستان منجمد می کنند، سرخ می کنند، به عنوان چاشنی به سالاد اضافه می کنند و ترشی می کنند.

از نظر مزایا نسبت به قهرمانی سبزیجات تازه منجمد و پیکان سیر ترشی دستور پخت سریع است و ساده است و محصول نهایی را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد (آماده سازی برای زمستان - تا 2 سال).

محتوای کالری سبزیجات ترشی 24 کیلوکالری در هر صد گرم است.

برای تهیه، به حداقل مجموعه غذایی نیاز دارید. اگر آهسته کار کنید، زمان پخت حدود نیم ساعت طول خواهد کشید.

لیست خرید:

• یک کیلوگرم سیر تازه جوانه می زند.
• روغن نباتی (اگر فلش ها سرخ شده باشند).

یک لیتر ماریناد (نسبت ها را در زیر بخوانید):

• نمک؛
• ادویه ها- اختیاری (در طول پخت به ماریناد اضافه کنید)؛
• قند؛
• سرکه (9٪)؛
• اب.

برای تهیه غذا برای کنسرو کردن به موارد زیر نیاز دارید:

• تابه مینا؛
• ماهیتابه با درب؛
• کلاه های درز;
• ظروف شیشه ای با ظرفیت 0.5 لیتر، 1 لیتر.

به جای رول های معمولی مناسب خواهد بود درپوش پیچی مخصوص با پوشش داخلی چند لایه از نوع "پیچ آف" و شیشه های شیشه ای با گردن (پیچ) مشابه: فرآیند کنسرو کردن سریعتر شده است و برای باز کردن آن نیازی به کلید ندارید. درب ها را می توان بارها و بارها بدون تراز قبلی یا خرید نوار لاستیکی استفاده کرد.

پیکان سیر ترشی (دستور پخت سریع) زمانی که سبزی ها قبل از شروع پژمرده شدن کل گیاه برداشت شوند و پوسته های روی میخک به طور کامل پیر نشده باشند (قبل از برداشت) طعم بهتری دارد.. طول جوانه ها برابر یا بیشتر از پر سیر 10 سانتی متر است، اما گل آذین هنوز شروع به باز شدن نکرده است. سبزی ها آبدار و بدون علائم سخت شدن گرفته می شوند. برای آماده سازی زمستان، حبه های سیر پوست کنده و پرهای جوان به شیشه ها اضافه می شود.

توجه! برش ریز باعث از بین رفتن تراکم جوانه ها در طول فرآیند مارینینگ می شود: خیلی نرم می شوند. همچنین زمان سرخ کردن را تماشا کنید(اولین روش آماده سازی برای مارینینگ) یا بلانچینگ(روش دوم): ساقه های خرد شده به طول 5 سانتی متر به مدت 2-3 دقیقه، قسمت های بالای 5 سانتی متر - حداکثر 5-6 دقیقه سرخ می شوند.

مدت زمان بلانچینگ بستگی به روش های عملیات حرارتی (آب، بخار) دارد.

نحوه مارینه کردن

راه اول

جمع آوری شده فلش ها باید از قسمت بالا بریده شود، شسته و خشک شود. بریده شده آنها با طول مساوی در بخش - از 3 تا 10 سانتی متر (به صلاحدید مهماندار) و کمی سرخ شده در روغن در روغن نباتی آن را روی حوله قرار دهید تا چربی را جذب کند - آماده سازی ماریناد .

پرکردن (سفت) استریل نیم لیتری کوزه ها سبزی سرخ شده، مایع داغ را بریزید (ماریناد باید بجوشد) پیچیدن، برگرداندن وارونه و با پتو عایق شده است.

نیازی به استریل کردن نیست!کوزه های خنک شده (پس از یک یا دو روز) در یک مکان خنک (سرخم، یخچال، زیرزمین) نگهداری می شوند.

راه دوم

پیکان سیر ترشی (دستور پخت سریع) خواهد بود کالری کمتراگر به جای سرخ کردن آنها سفید کردن : در ماهیتابه مقدار کمی آب بجوشانید و جوانه های خرد شده را اضافه کنید. بلافاصله درب را بپوشانید و بگذارید حدود 1-3 دقیقه بجوشد. سبزی ها نباید در مایع پوشانده شوند.

سپس حتما دست های داغ را در آب سرد فرو کنید .

قبل از قرار دادن در شیشه، اجازه دهید رطوبت اضافی تخلیه شود.

طرز تهیه ماریناد

پیکان سیر ترشی را به دو صورت سرخ کردنی و بلانچ کردن می توان تهیه کرد

نسبت ها برای 1 لیتر آب برای مایع ماریناد نشان داده شده است. 100 گرم مورد نیاز 9 درصد سرکه 50 گرم شکر (شن) نمک (همیشه به مقدار مساوی مصرف شود). در صورت تمایل مخلوطی از دانه فلفل (5 نخود)، برگ بو (1 عدد) و در صورت تمایل میخک (1 عدد) اضافه کنید.

در ظروف لعابی تهیه می شود ه - باید سالم و بدون تراشه و ترک در داخل باشد. آب را داخل آن بریزید، روی آتش بگذارید، روی حرارت 30-40 درجه سانتیگراد گرم کنید، نمک آماده شده (ادویه - اختیاری)، شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شوند. حداقل 2 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سرکه را با احتیاط اضافه کنید (مواظب باشید آب نخورد یا فرار نکند)، پس از جوشیدن سریع آن را خاموش کنید و شیشه های پر شده را پر کنید.

سرنخ!حجم سرکه در ماریناد را می توان از 90 میلی لیتر (اسیدیته ریختن را کاهش می دهد) تا 120 میلی لیتر (برای کسانی که آن را ترش دوست دارند) در هر لیتر آب تغییر داد.

در استفاده از میخک زیاده روی نکنید - طعم ماریناد را خراب کنید.

با چه محصولاتی ترکیب می شود؟

پیکان های سیر که طبق دستور العمل سریع ترشی شده اند طعم دلپذیری می دهد غذاهای گوشت، سبزیجات و تخم مرغ . آنها کاملاً با آنها هماهنگی دارند خردل، سس پنیر، پنیر، سیب زمینی سرخ شده، سس مایونز .

شما می توانید ظرف 3 هفته پس از درز زدن طعم محصول نهایی را کاملاً درک کنید. جوانه ها با ماریناد اشباع می شوند و عطر و طعم ادویه ها را جذب می کنند. در طول سال، این ظرف شما را با طعم لذت می برد و در عین حال از شما در برابر ویروس های "مضر" محافظت می کند.

مراقب خودت باش و سلامت باش!

محبوب ترین مقالات این بخش را از دست ندهید:

پیکان های سیر سالادها و غذاهای اصلی را بدیع تر و خوشمزه تر می کند و کاملاً با گوشت، سیب زمینی، ماکارونی و برنج ست می شود. اما افراد زیادی نمی دانند که چگونه پیکان های سیر را برای آماده شدن برای زمستان ترشی کنند. در واقع آسان و ساده است. علاوه بر این، با هزینه مالی کم، می توانید به طور همزمان یک میان وعده مستقل و یک چاشنی عالی برای غذاهای مختلف تهیه کنید.

جمع آوری صحیح مهم است

موفقیت در برداشت خانگی آینده تا حد زیادی به جمع آوری به موقع شاخه های سیر بستگی دارد. در هر صورت باید آنها را بچینید، در غیر این صورت، سبزیجات سالم به دست نخواهید آورد.

اما همه تیرها برای غذا مناسب نیستند. آنها فقط زمانی خوب و خوشمزه هستند که رنگ سبز تیره داشته باشند و گل آذین آنها هنوز تشکیل نشده باشد، اما تازه در حال ظهور هستند. در غیر این صورت، پیکان های سیر در ظروف بیش از حد درشت، فیبری و سفت هستند.

روش پخت سنتی

برای کسانی که مایل به تهیه پیکان سیر ترشی هستند، می توانید دستور العمل ساده زیر را ارائه دهید که مطمئناً یکی از محبوب ترین ها برای هر خانه دار خواهد بود.
بنابراین، فلش های مونتاژ شده به طور کامل زیر آب جاری شسته می شوند تا در هیچ موردی ذرات خاک روی آنها باقی نماند.

نکته: شستن مواد اولیه برای تهیه در یک آبکش زیر آب جاری راحت است و به مخلوط کردن محتویات ظرف با دست کمک می کند.

سپس فلش ها را به طول 5-7 سانتی متر برش می دهند تا برای خوردن راحت باشند. علاوه بر این، نیازی به حذف جوانه های کمی قابل مشاهده روی شاخه های جوان نیست، آنها برای غذا کاملاً مناسب هستند.

کوزه های کوچک از قبل استریل شده اند. 5-8 نخود فلفل دلمه ای را در ته هر کدام و همچنین در صورت تمایل 1 برگ بو قرار دهید. این ادویه ها طعم میان وعده را بیشتر و جذاب تر می کنند.
کوزه ها را محکم با پیکان های سیر پر می کنند و تا بالا با آب جوش پر می شوند. بگذارید 2-3 دقیقه بماند و پس از آن آب را در تابه ریخته تا ماریناد آماده شود.
به ازای هر 1 لیتر آب به ماریناد اضافه کنید:

• 2 قاشق غذاخوری نمک درشت؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه.

کوزه های آماده شده با آب نمک پخته شده پر شده و با درب پوشانده می شوند. در مرحله بعد، یک فرآیند استریلیزاسیون مورد نیاز است. شیشه های نیم لیتری را به مدت 3 دقیقه، شیشه های لیتری را 5 دقیقه استریل کنید. پس از آن درب‌ها را جمع می‌کنند و شیشه‌ها را برمی‌گردانند و در پتو می‌پیچند تا کاملا خنک شوند.

همین، میان وعده آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید.

برای تهیه پیش غذای تهیه شده از پیکان سیر به حداقل پول نیاز دارید، اما در زمستان با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز عالی می شود. همچنین، به عنوان یک ماده "راز"، پیکان سیر ترشی را می توان به غذاهای مختلف اضافه کرد. بیایید چند مثال بزنیم.

سس گوشت با پیکان سیر ترشی برای اسپاگتی

1. 0.5 کیلوگرم گوشت خوک یا گاو را بردارید، به مکعب برش دهید و با مقدار کمی روغن نباتی در یک قابلمه با هم زدن مداوم سرخ کنید.
2. 2 پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای برش داده و به گوشت اضافه می کنیم. 2 هویج به صورت نوار بریده شده نیز به آنجا ارسال می شود.
3. اگر تربچه آبدار در خانه بود، می توانید آن را نیز نواری برش دهید و در دیگ بگذارید.
4. سپس 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین خرد شده را اضافه کنید.
5. در آخر، پیکان های سیر ترشی (200 تا 300 گرم) را اضافه کنید.
6. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و رب گوجه فرنگی به طعم اضافه می شود.
7. 0.5 لیتر آب ریخته می شود.
8. بعد، همه چیز زیر درب روی حرارت کم پخته می شود تا پخته شود.
9. با اسپاگتی یا پاستا سرو می شود که با گیاهان تزئین شده است.

مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها با استفاده از پیکان سیر ترشی نیز شامل غذاهایی است که با عجله تهیه می شوند. و در اینجا یکی از این غذاهای جالب و ساده است.

املت با پیکان سیر ترشی

1. 3 عدد تخم مرغ را بردارید و با چنگال با کمی نمک خوب بزنید.
2. 0.5 فنجان شیر با دقت در تخم مرغ مخلوط می شود.
3. مقدار کمی روغن نباتی در یک ماهیتابه گرم شده ریخته می شود و 150 گرم پیکان سیر ترشی قرار می گیرد.
4. مخلوط تخم مرغ و شیر بلافاصله روی آن ریخته می شود.
5. تابه را با درب پوشانده و املت را روی حرارت ملایم حدود 5 دقیقه می پزیم.
6. هم گرم و هم سرد سرو می شود.

البته، زنان خانه دار، برای تنوع بخشیدن به منوی خانواده، قطعا باید دستور العمل های پیشنهادی را اتخاذ کنند. علاوه بر این، پیکان های سیر ترشی نه تنها فوق العاده خوشمزه هستند، بلکه کمتر از میخک سبزیجات مورد علاقه شما سالم هستند.
ویدئویی در مورد نحوه ترشی پیکان سیر:

تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!

برای مدت طولانی، تیرهای سیر دور ریخته می شد تا اینکه کسی به فکر ذخیره آنها برای زمستان افتاد.

معلوم شد که آنها عطر دلپذیر و طعم تند دارند.

امروزه بسیاری از آماده سازی های خوشمزه از پیکان سیر تهیه می شود.

علاوه بر این، مشخص شد که پیکان سیر حاوی فواید بیشتری نسبت به خود سیر است.

نحوه ترشی پیکان سیر - اصول اولیه آشپزی

بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم از پیکان سیر تهیه می شوند. آنها را می توان مرینیت کرد، به صورت سس، چاشنی، پیش غذا یا سالاد درست کرد.

بسیاری از مردم این سوال را می پرسند: چگونه برای تهیه یک آماده سازی خوشمزه، پیکان های سیر را ترشی کنیم؟ نکته اصلی این است که برای جمع آوری فلش ها قبل از سفت شدن وقت داشته باشید. از پیکان های جوان و لطیفی استفاده کنید که جوانه روی آنها هنوز شکوفا نشده است.

تیراندازان جوان جمع آوری می شوند، کاملا شسته می شوند و به قطعات بریده می شوند.

سپس فلش های آماده شده را محکم در کوزه های تمیز قرار داده و با ماریناد در حال جوش آماده ریخته می شوند. ظروف شیشه ای را با درب می پوشانند و به مدت 20 دقیقه برای استریل کردن می فرستند و پس از آن، شیشه ها را محکم بسته و کاملاً خنک می کنند. فلش ترشی را می توان برای طعم دادن به غذای اول، خورش سبزیجات یا هر غذای دیگری اضافه کرد.

شما می توانید پیکان های سیر را به روش های مختلف حفظ کنید: سرخ کردن، مرینیت کردن یا تهیه چاشنی.

ما بهترین دستور العمل های نگهداری سیر را گردآوری کرده ایم تا از طعم بی نظیر این محصول لذت ببرید.

دستور العمل 1. پیکان سیر ترشی برای زمستان

600 میلی لیتر آب آشامیدنی؛

چهار برگ بو؛

ده دانه فلفل سیاه؛

60 میلی لیتر سرکه 9% جدول;

20 گرم شکر و نمک خوراکی؛

فلش سیر - 700 گرم.

1. با جوش شیرین بشویید و ظرف شیشه ای را کاملا بشویید. آن را در فر یا مایکروویو استریل کنید.

2. شاخه های سیر باید جوان و سبز پررنگ باشند. فلش های زیر شیر آب را بشویید، قسمت نور پایین و جوانه ها را قطع کنید.

3. فلش ها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و آنها را محکم فشرده کنید.

4. سرکه را داخل تابه بریزید و آن را با آب آشامیدنی رقیق کنید. شکر، برگ بو، دانه فلفل و نمک را اضافه کنید. هم بزنید و روی آتش بگذارید. ماریناد را به جوش بیاورید.

5. محتویات شیشه ها را با ماریناد در حال جوش پر کنید. برگ بو و دانه فلفل را به آن اضافه کنید.

6. شیشه ها را با درب بپوشانید. یک قابلمه پهن بردارید، کف آن را با یک حوله کتان بپوشانید و شیشه ها را با فلش در آن قرار دهید. آب داخل ماهیتابه بریزید تا سطح آن به آویز برسد. آن را روی آتش بگذارید. از لحظه ای که به جوش آمد، حرارت را خاموش کرده و قطعه کار را حدود 20 دقیقه استریل کنید، شیشه ها را از تابه خارج کرده، محکم ببندید، آنها را برگردانید، در پتو بپیچید و کاملا خنک شوند.

دستور 2. پیکان سیر ترشی برای زمستان با خردل

آب آشامیدنی - لیتر؛

شکر نیشکر - 50 گرم؛

جدول سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛

30 گرم نمک خوراکی؛

لوبیا خردل.

1. برای ترشی، شاخه های جوان را بردارید تا زمانی که سرهایی با دانه روی آنها ظاهر شود. پیکان های سیر را با جریان آب می شوییم و به قطعات شش سانتی متری برش می دهیم.

2. فلش های خرد شده را در آبکش بریزید و در آب جوش بریزید. فلش ها را بیشتر از دو دقیقه سفید نکنید. سپس بلافاصله آن را به مدت چند ثانیه در آب سرد قرار دهید.

3. ظروف شیشه ای را بشویید و استریل کنید. بهتر است از ظرفی با حجم بیش از نیم لیتر استفاده کنید. در کف هر شیشه مقداری فلفل سیاه، خردل و برگ بو قرار دهید. فلش های آماده شده را درون شیشه ها قرار دهید و آنها را محکم فشرده کنید.

4. داخل قابلمه آب بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و سرکه را اضافه کنید. محتویات شیشه ها را با ماریناد به دست آمده پر کنید.

5. شیشه ها را با فلش در یک تابه آب فرو کنید. سطح آن باید به نصف ظرف برسد. تابه را با شیشه ها روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و ده دقیقه صبر کنید. سپس شیشه ها را با درب می بندیم، آن ها را برمی گردانیم، می پوشانیم و می گذاریم تا خنک شوند.

دستور العمل 3. ​​سس سیر تند برای زمستان از طریق چرخ گوشت

نمک سفره - 100 گرم

فلش سیر - 0.5 کیلوگرم.

1. جوانه ها و قسمت سفید را از فلش ها جدا کنید. آنها را زیر شیر آب کاملا آبکشی می کنیم و کمی خشک می کنیم. با استفاده از چرخ گوشت چرخ کنید.

2. نمک را به توده سیر اضافه کنید و مخلوط کنید. با گشنیز آسیاب شده مزه دار کنید.

3. ظرف شیشه ای را بشویید و آبکشی کنید و استریل کنید. برای این کار بهتر است از شیشه هایی با حجم بیش از نیم لیتر استفاده کنید.

4. سس سیر را در شیشه ها بریزید، درب آن را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید. در زمستان، سس را می توان به عنوان چاشنی یا برای تهیه ساندویچ استفاده کرد.

دستور 4. پیکان سیر ترشی کره ای برای زمستان

دو دسته پیکان سیر؛

دو حبه سیر؛

چاشنی هویج کره ای - 25 گرم؛

سه برگ بو؛

سرکه سیب - 5 میلی لیتر؛

1. فلش های سیر را بشویید، جوانه ها و قسمت روشن را بردارید. فلش ها را به قطعات پنج سانتی متری برش دهید.

2. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید. آن را خوب گرم کنید و فلش های تکه تکه شده را داخل آن بریزید. سرخ کنید، مدام هم بزنید تا نرم شود.

3. شکر، چاشنی هویج کره ای، نمک و سرکه را به تابه اضافه کنید. به پختن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود.

4. تابه را از روی حرارت بردارید، محتویات آن را خنک کنید و سیر خرد شده را از طریق پرس داخل آن فشار دهید.

5. شیشه های کوچک را در فر بشویید و استریل کنید. فلش ها را روی آنها قرار دهید. قطعه کار را در یخچال نگهداری کنید، درب های نایلونی را محکم ببندید.

دستور غذا 5. پیکان سیر کنسرو شده در آب توت قرمز

آب توت قرمز - 0.3 لیتر؛

دو کیلوگرم پیکان سیر؛

نمک سفره - 50 گرم؛

آب فیلتر شده - 0.7 لیتر؛

شوید (چتر) - سه عدد.

1. فلش های سیر را بشویید، خشک کنید و قسمت های سبک و جوانه ها را جدا کنید. آنها را به قطعات پنج سانتی متری برش می دهیم و در آبکش می گذاریم. فلش ها را یک دقیقه بجوشانید.

2. فلش ها را با چترهای شوید در یک ظرف شیشه ای تمیز و استریل قرار دهید.

3. توت قرمز را بشویید، در یک قابلمه کوچک بریزید و روی توت ها آب جوش بریزید. قابلمه را روی آتش بگذارید و سه دقیقه بپزید. سپس از صافی خرد کنید.

4. شکر و نمک را به آبگوشت به دست آمده اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. فلش ها را با ماریناد پر کنید. شیشه ها را محکم می بندیم و برمی گردانیم و می بندیم و کاملا خنک می کنیم.

دستور 6. چاشنی از پیکان سیر برای زمستان از طریق چرخ گوشت "برای سوپ"

1. فلش های سیر را بشویید، کمی خشک کنید، قسمت های روشن و جوانه ها را جدا کنید. شوید را جدا کنید، بشویید و رطوبت اضافی را از بین ببرید. سبزی ها و پیکان های سیر را با چرخ گوشت چرخ کنید.

2. به مخلوط سیر به دست آمده نمک اضافه کنید تا به اندازه کافی شور شود.

3. توده سیر را در شیشه های استریل قرار دهید. روی آن نمک بپاشید. در شیشه ها را با درب نایلونی محکم ببندید، ابتدا آنها را با آب جوش بجوشانید و خشک کنید. چاشنی را در یخچال نگهداری کنید.

دستور 7. پیکان سیر کنسرو شده "Lecho"

آب فیلتر شده - 700 میلی لیتر؛

سرکه سیب - یک چهارم لیوان؛

رب گوجه فرنگی - 500 گرم؛

روغن نباتی - نصف لیوان؛

1. رب گوجه فرنگی را در آب رقیق کنید، روغن نباتی، نمک و شکر را اضافه کنید. ماریناد را هم بزنید و روی آتش بگذارید. آن را به جوش بیاورید.

2. فلش های سیر را کاملا بشویید، جوانه ها و قسمت سبک را جدا کرده و تکه تکه کنید. فلش های خرد شده را در ماریناد در حال جوش قرار دهید و به مدت یک ربع بپزید.

3. حالا سرکه سیب را اضافه کنید و سه دقیقه دیگر بجوشانید.

4. ظرف شیشه ای نیم لیتری را بشویید، آبکشی و استریل کنید.

5. فلش ها را در ظرف آماده شده قرار دهید و آنها را به صورت هرمتیک ببندید.

دستور العمل 8. پیکان سیر کنسرو شده برای زمستان با گشنیز و انگور فرنگی

نیم کیلوگرم پیکان سیر؛

روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛

گشنیز و شوید تازه - هر کدام یک دسته.

1. انگور فرنگی ها را بشویید. دم ها را بردارید.

2. فلش های سیر را بشویید، قسمت سفید و جوانه ها را جدا کنید.

3. سیر و انگور فرنگی را با چرخ گوشت چرخ کنید.

4. دسته های سبزی را بشویید، آنها را ریز خرد کنید و به مخلوط سیر و توت اضافه کنید. در روغن نباتی، نمک بریزید و خوب مخلوط کنید.

5. ظروف شیشه ای را بشویید و استریل کنید.

6. چاشنی آماده شده را در ظروف آماده شده قرار دهید و با درب نایلونی محکم ببندید، قبل از اینکه آنها را با آب جوش آغشته کنید و خشک کنید. چاشنی را در یخچال قرار دهید.

دستور 9. پیکان سیر ترشی با شوید

شاخه های جوان سیر - نیم کیلوگرم؛

سه شاخه شوید؛

آب - یک و نیم لیوان.

1. قسمت سفید و جوانه های پیکان سیر را کوتاه کنید. فلش ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید و به قطعات شش سانتی متری برش دهید.

2. فلش های خرد شده را در آبکش بریزید و در آب جوش بریزید. سه دقیقه بلانچ کنید. سپس فلش ها را در آب سرد قرار داده و خنک کنید.

3. تابه را بشویید و خشک کنید. دو شاخه شوید شسته را کف آن قرار دهید. فلش های خرد شده را روی آن قرار دهید و آنها را محکم فشرده کنید. یک شاخه شوید را روی آن قرار دهید.

4. نمک را در آب جوش حل کرده سرد کنید و در سرکه بریزید. آب نمک حاصل را روی فلش ها بریزید، روی آن را با یک صفحه صاف بپوشانید و وزنه ای را روی آن قرار دهید. به مدت دو هفته بگذارید تا تخمیر شود. هر از چند گاهی کف را جدا کرده و آب نمک را اضافه کنید. قطعه کار را در یخچال نگهداری کنید.

• برای نگهداری از فلش هایی که روی آن دانه ها تشکیل شده است استفاده نکنید.
• قسمت سفید فلش ها را حتما قطع کنید، برای غذا مناسب نیست.
• می توانید چاشنی پیکان سیر را به سوپ ها و غذاهای اصلی اضافه کنید و همچنین از آن برای تهیه ساندویچ استفاده کنید.

هنگام سرخ کردن پیکان ها را مدام هم بزنید تا خشک نشوند و سفت نشوند.

در طول زمستان، شما می خواهید غذاهای غنی از ویتامین را در رژیم غذایی خود بگنجانید. پیکان سیر ترشی راهی عالی برای دریافت ویتامین‌ها و عناصر ریز ضروری است.

ابتدا بیایید نحوه انتخاب فلش مناسب برای ترشی را بررسی کنیم.

اگر سیر در باغچه یا باغ سبزی شما رشد می کند، مهم است که فلش هایی را که از باغ ظاهر می شوند به موقع انتخاب کنید - این گیاه مواد مغذی زیادی را برای تشکیل آنها صرف می کند. این باعث ضعیف شدن آن می شود و سرهای سیر که تغذیه لازم را دریافت نمی کنند، کوچک و رشد نیافته می شوند.

بهتر است فلش ها را زمانی انتخاب کنید که جوانه های دانه دار قبلاً ظاهر شده اند ، اما هنوز به یک "جعبه" بزرگ کامل تبدیل نشده اند.

اگر خودتان سیر نمی‌کارید، اما فقط فلش ​​می‌خرید، دقیقاً در قفسه‌ها به دنبال آن‌ها بگردید - بدون "توپ‌های" بزرگ با دانه‌ها. آنها لطیف و آبدار خواهند بود، در حالی که شاخه های رسیده "بیش از حد" در ظروف بسیار سفت و فیبری خواهند بود. همچنین به اشباع رنگ توجه کنید - آنها باید سبز تیره باشند.

مهم است که به خاطر داشته باشید: اگر فلش های سیر از قبل خیلی رسیده اند و برای چرخاندن مناسب نیستند، ناراحت نشوید و برای خلاص شدن از شر محصول عجله نکنید! آنها مواد بسیار خوبی برای یک چاشنی خوشمزه گوجه فرنگی و سیر خواهند بود.

نحوه ترشی پیکان سیر برای زمستان

فلش های سیر را در ردیف های متراکم در شیشه های استریل شده و از قبل آماده شده قرار می دهیم. در انتهای شیشه باید دانه های فلفل سیاه و یک یا دو برگ بو قرار دهید - آنها طعم غنی تر و جالب تری به محصول می دهند. آب جوش را در آنجا بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند. سپس آب جوش را در ظرف دیگری می ریزیم - این اساس ماریناد ما خواهد بود.

تهیه آن بسیار آسان است، شما نیاز دارید:

• 1 لیتر آب.
• 2 قاشق غذاخوری نمک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

همه این مواد را در یک قابلمه با آب داغ بریزید و کاملا مخلوط کنید. سپس محلول به دست آمده را با فلش در یک ظرف شیشه ای بریزید و آن را بچرخانید.

این رایج ترین دستور العمل برای ترشی پیکان سیر است، با این حال، این تنها یکی نیست.

پیکان سیر ترشی با گیاهان

بگیرید:

• پیکان سیر.
• شوید.
• جعفری.
• 1 لیتر آب.
• 2 قاشق غذاخوری نمک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

روش پیچاندن شبیه به دستور اول است، تنها تفاوت: هنگام قرار دادن در کوزه ها، فلش ها را با دسته های خرد شده شوید یا جعفری جایگزین می کنیم. همچنین، برای راحتی، برخی از زنان خانه دار به هیچ وجه فلش ها را برش نمی دهند، بلکه آنها را به صورت حلقه هایی در امتداد قطر ظرف می پیچند و هنگام گذاشتن آنها با دسته های سبز نورد شده آنها را به طور متناوب تغییر می دهند.

پیکان سیر ترشی با فلفل و دارچین

شما نیاز خواهید داشت:

• پیکان سیر.
• 1 لیتر آب.
• 2 قاشق غذاخوری نمک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.
• 1 قاشق چایخوری دارچین.
• 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

پیکان سیر ترشی با خردل

بگیرید:

• پیکان سیر.
• 1 لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری نمک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.
• 1/2 قاشق غذاخوری دانه خردل.

دستور غذا را دقیقاً همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده کنید، فقط دانه های خردل را علاوه بر چاشنی های استاندارد به ماریناد اضافه کنید.

پیکان سیر ترشی کره ای

شما نیاز خواهید داشت:

• پیکان سیر.
• 3-4 حبه سیر.
• 1 قاشق غذاخوری نمک.
• 1 قاشق چایخوری شکر.
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب.
• 1 قاشق غذاخوری چاشنی مورد استفاده برای هویج کره ای.
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا.
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

فلش ها را خرد می کنیم و در روغن داغ سرخ می کنیم، آنها را امتحان می کنیم - باید نرم شوند. سپس حرارت را ملایم کنید، نمک، شکر، چاشنی هویج کره ای، سرکه سیب و سس سویا را اضافه کنید. سرخ کنید تا محتویات تابه غلیظ شود. سپس گاز را خاموش کرده و صبر کنید تا مخلوط خنک شود. آن را با سیر خرد شده مخلوط کنید. جرم به دست آمده را باید به یک ظرف شیشه ای استریل منتقل کرده و در یخچال قرار دهید.

پیکان سیر ترشی بدون سرکه - با آب سیب

یک دستور العمل ایده آل برای کسانی که رژیم دارند یا از مشکلات معده رنج می برند.

شما نیاز خواهید داشت:

• پیکان سیر.
• آب سیب طبیعی.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 قاشق چایخوری نمک.

فلش های تمام شده، شسته و خرد شده را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید، از آبکش رد کنید و در ردیف های متراکم در شیشه ها قرار دهید. آب سیب را با نمک و شکر مخلوط کرده و روی فلش ها بریزید تا بجوشد. سپس شیشه ها را فورا گرد می کنیم و ته آن ها را می گذاریم و می گذاریم خنک شوند.

پیکان های آماده شده را به مدت دو تا سه ماه در جای سرد و تاریک می گذارند و در این مدت کاملاً در آب نمک و ادویه های معطر آغشته می شوند. پس از این مدت، شیشه ها را می توان باز کرد و از محصول نهایی لذت برد.

هر دستوری که انتخاب کنید، این غذای سالم و ارزان هر سفره ای را تزئین می کند.

پیکان ها با گوشت، با سیب زمینی، ماکارونی یا برنج سرو می شوند، به صورت سالاد بریده می شوند و همچنین به عنوان چاشنی استفاده می شود.

پیکان های سیر تهیه شده برای زمستان بسیار خوشمزه هستند که به سالاد اضافه می شوند یا به سادگی به عنوان میان وعده مصرف می شوند، مانند هر سبزیجات ترشی.

با شروع ماه ژوئن، سیر در حال رشد تیرهای خود را پرتاب می کند و زمان پاره کردن حلقه های پیچ خورده با جوانه ها فرا می رسد.

برای دور انداختن آن‌ها عجله نکنید؛ پیکان‌های سیر را می‌توان به‌راحتی و خوشمزه برای زمستان در شیشه‌ها ترشی کرد.

بدون استریل کردن، فرآیند کنسرو کردن بسیار سریعتر و آسان تر است، بنابراین از دستور العمل های اثبات شده برای چرخاندن پیکان سیر استفاده کنید، که همچنین ویتامین های بیشتری را حفظ می کند.

طرز تهیه پیکان سیر بدون استریل کردن

عناصر:

• فلش های سیر
• 1/4 غلاف فلفل تند
• چتر شوید
• شاخه های جعفری

در هر لیتر آب:

• شکر و نمک از هر کدام 50 گرم
• 5-6 دانه فلفل سیاه
• 1 برگ بو
• 2 قاشق چایخوری اسانس سرکه

نحوه ترشی پیکان سیر برای زمستان بدون عقیم سازی:

1. پیکان های سیر را خوب بشویید و سرهای نوک تیز - ساقه های گل را جدا کنید.

2. آن ها را به طول 3 تا 4 سانتی متر برش دهید، به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس با آب سرد بشویید.

3. آب ماریناد را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد تا دانه ها حل شوند.

یک صرفه جویی در انرژی سفارش دهید و هزینه های هنگفت قبلی برای برق را فراموش کنید

4. یک برگ بو و فلفل، یک تکه فلفل تند، یک چتر شوید و یک شاخه جعفری را کف یک شیشه لیتری استریل شده قرار دهید.

5. فلش های سیر را محکم در شیشه قرار دهید و لایه هایی از گیاهان به آن اضافه کنید.

6. اسانس را به ماریناد تمام شده اضافه کنید، هم بزنید و شیشه ها را با فلش پر کنید.

7. درب ها را جمع کنید، زیر و رو کنید و بگذارید زیر یک پتوی گرم خنک شود.

پیکان سیر ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی

عناصر:

• تیرانداز 1 کیلوگرمی
• 30 میلی لیتر سرکه
• 30 گرم نمک
• شکر 40 گرم
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل
• 4 دانه فلفل
• 4 گل میخک خشک

دستور پخت پیکان سیر:

1. نمک، شکر، فلفل و میخک را در 1 لیتر آب سرد بریزید، آب را به جوش بیاورید و شیشه ها را همزمان استریل کنید.

2. جوانه های فلش های سیر را جدا کرده و به دلخواه به صورت ریز یا به اندازه ارتفاع شیشه برش دهید.

3. فلش ها و دانه های خردل را در شیشه های استریل شده قرار دهید.

4. بعد از اضافه کردن سرکه روی ماریناد آب پز شده بریزید.

5. درب های پخته شده را گرد کنید و زیر و رو کنید، سپس بگذارید تا زیر پتو خنک شود.

گاهی اوقات تیرهای سیر با سیر وحشی اشتباه گرفته می شود. این دو گیاه کاملا متفاوت هستند!