Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես ուտել Երուսաղեմի արտիճուկը, ապա այս հոդվածը նախատեսված է հատկապես ձեզ համար։ Բացի այդ, մենք ձեզ կասենք, թե ինչ օգտակար հատկություններ ունի այս ապրանքը, ունի արդյոք հակացուցումներ և կոնկրետ ինչպես պետք է այն պատրաստել տանը։

Ընդհանուր տեղեկություններ բանջարեղենի մասին

Նախքան պատմեմ, թե ինչպես կարելի է ուտել Երուսաղեմի արտիճուկը, անհրաժեշտ է ասել, թե ինչ է այս ապրանքը:

Երուսաղեմի արտիճուկը Արևածաղկի ցեղի բազմամյա պալարային բույս ​​է, որի անունը ծագել է բրազիլացի հնդկացիների անունից, որոնք պատկանում էին Թուպինամբաս ցեղին։

Այս բույսի արմատային համակարգը հզոր է և բավականին խորը։ Ստորգետնյա ստոլոնների վրա ձևավորվում են համանուն ուտելի պալարներ, որոնք ունեն տարբեր ձևեր, ինչպես նաև սպիտակ կամ թեթև դեղնավուն գույն (երբեմն՝ կարմիր կամ մանուշակագույն)։ Երուսաղեմի արտիճուկի համը շատ նման է շաղգամի կամ կաղամբի ցողուններին (հում):

Որտեղ է այն աճում:

Երուսաղեմի արտիճուկը, որի գինը այնքան էլ բարձր չէ (կիլոգրամը 20-25 ռուսական ռուբլի), բավականին տարածված է մեր երկրում։ Կենտրոնական Ռուսաստանում նման պալարները լավ են հանդուրժում ձմեռը: Բնության մեջ այս բույսը հաճախ հանդիպում է Հյուսիսային Ամերիկայում:

Կավե տանձի կիրառման շրջանակը

Երուսաղեմի արտիճուկի արմատը շատ արժեքավոր արտադրանք է: Այդ իսկ պատճառով նման բույս ​​հաճախ աճեցնում են ինչպես կերի, այնպես էլ տեխնիկական նպատակներով, ինչպես նաև սննդի համար։

Ինչ վերաբերում է տերևներին և ցողուններին, դրանք լավ են այրվում։ Որպես կանոն, դրանք հավաքվում են սեպտեմբերի վերջին կամ հոկտեմբերի առաջին կեսին հատուկ կոմբայնի կամ հնձվորի միջոցով։

Երուսաղեմի արտիճուկի արմատը նույնպես փորվում է աշնանը և շատ հաճախ օգտագործվում է որսորդական տնտեսություններում, որտեղ այն ծառայում է որպես հիանալի սնունդ մոզերի, նապաստակների, վայրի խոզերի և եղնիկների համար: Հարկ է նշել, որ նման բույսը հաճախ աճեցնում են տնակներում որպես կերային շերտեր։ Որպես կանոն, այս տնկումը գտնվում է ճանապարհների, անտառների եզրերի կամ բացատների երկայնքով:

Կարտոֆիլը, Երուսաղեմի արտիճուկը և քաղցր կարտոֆիլը արմատային բանջարեղեն են, որոնք զգալիորեն մեծացնում են կովերի և խոզերի կաթի արտադրողականությունը, մեծացնում են կաթնատվությունը և նաև ավելացնում կաթի յուղայնությունը: Եթե ​​դուք կերակրում եք թռչուններին այս արտադրանքով, ապա նրանք կսկսեն ձու ածել սպասվածից 2 կամ նույնիսկ 3 շաբաթ շուտ:

Ինչ ձևով է սպառվում բանջարեղենը:

Երուսաղեմի արտիճուկ ուտել քչերը գիտեն։ Նման պալարները հաճախ օգտագործում են խաշած, տապակած, շոգեխաշած և նույնիսկ հում վիճակում։ Դա անելու համար պարզապես պետք է հողից հանել համանուն բույսի արմատները (ճիշտ այնպես, ինչպես կարտոֆիլը), ապա լվանալ և մաքրել դրանք:

Ինչպե՞ս է Երուսաղեմի արտիճուկն օգտագործվում խոհարարության մեջ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է Երուսաղեմի արտիճուկի նման արմատային բանջարեղենը: Կան բավականին շատ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են այս տարօրինակ բանջարեղենը: Այն օգտագործվում է աղցանների, կողմնակի ուտեստների, հիմնական և առաջին ուտեստների, ինչպես նաև թեյերի, կոմպոտների, սուրճի և այլ խմիչքների պատրաստման համար։ Պետք է ասել նաև, որ ներկայացված արտադրանքը շատ հաճախ օգտագործվում է չորացման և պահածոյացման համար։

Երուսաղեմի արտիճուկ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Եթե ​​որոշել եք այն տապակել ձեթի մեջ, ապա պետք է իմանաք, որ այս ուտեստը բավականին նման է, ի դեպ, Երուսաղեմի արտիճուկի չիպսերը շատ տարածված են երիտասարդների շրջանում։

Ի տարբերություն սովորական կարտոֆիլի, այս բույսի փորված պալարները երկար չեն կարող պահվել: Այդ իսկ պատճառով բավականին դժվար է դրանք համալրել հետագա օգտագործման համար։

Ամերիկայում սուրճի սննդային փոխարինողը հաճախ պատրաստվում է նման արմատային բանջարեղենից, որը նման է նաև Երուսաղեմի արտիճուկի հյութին: Այն ստացվում է ճնշման տակ տրորված բույսերի ցողուններից։

Երուսաղեմի արտիճուկի սորտեր և հիբրիդներ

Մենք վերը նկարագրեցինք, թե ինչպես կարելի է ուտել Երուսաղեմի արտիճուկը: Այնուամենայնիվ, ասեմ նաև, որ այսօր այս բույսի ավելի քան 300 հիբրիդ կա: Երուսաղեմի արտիճուկը, որի սորտերը պարզապես անհնար է հիշել, կարող են տարբերվել կանաչ զանգվածի ծավալով, պալարների մեծ բերքով, ինչպես նաև հատուկ դեկորատիվությամբ և այլն: Մեր երկրում առավել տարածված են հետևյալ տեսակները՝ Կիևի Սպիտակ, Պատատ, Կարմիր, Մայկոպ, Սփինդաձև, Սկորոսպելկա, Սպիտակ, Վոլժսկի, Նախոդկա, Տոկոս, Վադիմ, Հյուսիսային Կովկաս, Լենինգրադ և այլն։

Երուսաղեմի արտիճուկի այլ անուններ

Երուսաղեմի արտիճուկը, որի բուժիչ հատկություններն ու հակացուցումները կներկայացնենք ստորև, ունի բազմաթիվ տարբեր անուններ։ Այն կոչվում է երկրային տանձ, արևի արմատ, երուսաղեմյան արտիճուկ և նույնիսկ պալարային արևածաղիկ։ Սակայն պետք է նշել, որ անկախ այս բանջարեղենի անունից, նրա համը բացարձակապես չի փոխվում։ Սա քաղցր արտադրանք է, որից հեշտությամբ և արագ կարող եք համեղ ուտեստներ պատրաստել:

Հողեղեն տանձ (Երուսաղեմի արտիճուկ)՝ օգտակար հատկություններ

Եթե ​​դուք որոշել եք աճեցնել այս ապրանքը ձեր տնակում, ապա չեք սխալվում: Իսկապես, քիմիական բաղադրության առումով ներկայացված բույսի պալարները նման են կարտոֆիլին։ Բայց սննդային արժեքով դրանք զգալիորեն գերազանցում են նշված բանջարեղենին։ Պետք է նշել, որ որոնց օգտակար հատկությունները անհերքելի են, մի քանի անգամ ավելի արժեքավոր

Ըստ մասնագետների՝ արևային արմատը պարունակում է մինչև 3% սպիտակուց, լուծվող պոլիսաքարիդ ինուլին, հանքային աղեր, միկրոէլեմենտներ, ֆրուկտոզա և ազոտային նյութեր։ Երուսաղեմի արտիճուկը հարուստ է նաև վիտամին B1, C և կարոտինով։ Ի դեպ, կավե տանձի մեջ շաքարի պարունակությունն ավելանում է՝ կախված բերքահավաքի ժամանակից։

Երուսաղեմի արտիճուկ. բուժիչ հատկություններ և հակացուցումներ

Հիվանդները հաճախ իրենց բժիշկներին հարց են տալիս, թե երբ պետք է ուտեն այս բանջարեղենը: Եկեք պատասխանենք դրան հենց հիմա:

• Երուսաղեմի արտիճուկը (կանաչ զանգված և պալար) գործնականում ծանր մետաղներ չի կուտակում։ Այս առումով, այս ապրանքը կարելի է ուտել նույնիսկ եթե այն աճեցվել է էկոլոգիապես անբարենպաստ տարածաշրջանում:
• Եթե ​​ամեն օր ուտեք հողեղեն տանձ, ապա ձեր օրգանիզմը շատ շուտով կազատվի բոլոր կուտակված թափոններից և տոքսիններից։ Բժիշկների կարծիքով՝ այս մթերքը թարմ օգտագործելու ընդամենը 90 օր (յուրաքանչյուրը 100 գրամ) կօգնի ձեզ ազատվել առողջական որոշ խնդիրներից։ Դա տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ նման պալարները պարունակում են շատ պեկտին, ինչը նպաստում է բոլոր տոքսինների արագ հեռացմանը:
• Կավե տանձը պարունակում է այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են երկաթը, կալիումը և սիլիցիումը: Այս առումով խորհուրդ է տրվում հատկապես հաճախ օգտագործել նշված նյութերի դեֆիցիտ ունեցողներին։
• Երուսաղեմի արտիճուկում պարունակվող միկրոտարրերի համալիրն օգնում է զգալիորեն ամրացնել սիրտն ու արյունատար անոթները։ Այս բանջարեղենը հիանալի փոխարինում է դեղատնից դեղերի, ավելի ճիշտ՝ կալիում-մագնեզիումի հաբերին։
• Երուսաղեմի արտիճուկի հյութն ու օշարակը, ինչպես նաև թարմ կամ ջերմային մշակված պալարները ակտիվորեն օգտագործվում են անեմիայի բուժման համար։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ։
• Ինչպե՞ս օգտագործել Երուսաղեմի արտիճուկը: Անկայուն արյան ճնշման դեպքում խորհուրդ է տրվում ուտել օրական 100 գ հում վիճակում։
• Աղացած տանձը շատ օգտակար է դիսբիոզի դեպքում, քանի որ կարճ ժամանակում կարող է նորմալացնել աղիների միկրոֆլորան։
• Արևի արմատը լավ պաշտպանում է լյարդը, հատկապես երկարատև արձակուրդներից հետո՝ թունդ ալկոհոլային խմիչքներ խմելով։
• Երուսաղեմի արտիճուկը (այս բանջարեղենի օգտագործմամբ խոհարարական բաղադրատոմսերը կներկայացվեն ստորև) եզակի արտադրանք է։ Բանջարեղենի մեջ պարունակվող ինուլինը էներգիայի հիանալի աղբյուր է։ Ավելին, այն ընդունակ չէ արյան շաքարի կտրուկ բարձրացում առաջացնել։ Այս առումով այն խորհուրդ է տրվում դիաբետով հիվանդներին, ինչպես նաև նրանց, ովքեր երազում են բարեկազմ և գեղեցիկ դառնալ։
• Ինչպես նշվեց վերևում, կավե տանձը օգնում է նորմալացնել աղիքային միկրոֆլորան: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում այն ​​օգտագործել ծանր փորկապության ժամանակ։
• Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակը, թերեւս, սովորական շաքարի լավագույն այլընտրանքն է:
• Արեւածաղկի պալարը հակաբորբոքային հատկություն ունի։ Այս առումով այն իդեալական է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար։ Այսպիսով, Երուսաղեմի արտիճուկը բուժում է գաստրիտը, կոլիտը և խոցը, ինչպես նաև նպաստում է հյուսվածքների ապաքինմանը, օգտագործվում է այրոցի դեպքում և որպես խոլերետիկ միջոց:

Ի թիվս այլ բաների, նշված արմատային բանջարեղենը ակտիվորեն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում՝ մաշկի երանգը երիտասարդացնելու և պահպանելու համար։

Կավե տանձի օգտագործման հակացուցումները

Ներկայումս այս բանջարեղենի օգտագործման հակացուցումներ չկան։ Այնուամենայնիվ, մասնագետները նշում են, որ նման միջոցը պետք է զգուշությամբ օգտագործեն նրանք, ովքեր պարբերաբար տառապում են գազերից: Եթե ​​դուք պատկանում եք մարդկանց այս կատեգորիային, ապա խորհուրդ է տրվում ձեր սննդակարգում ներառել Երուսաղեմի արտիճուկը միայն մի քիչ և շաբաթը մի քանի անգամ։ Մնացած դեպքերում ներկայացված ապրանքը հակացուցված չէ։

Բանջարեղեն ուտելու կանոններ

Ինչպե՞ս օգտագործել Երուսաղեմի արտիճուկը: Արմատային բանջարեղենը սննդի համար օգտագործելուց առաջ այն պետք է լավ լվանալ ջրի մեջ։ Հողի բոլոր մասնիկները հեռացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել խոզանակ: Հարկ է նշել, որ կավե տանձի կեղևը շատ բարակ է։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ չի տրվում այն ​​կտրել։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հեռացնել պալարի երկու ծայրերը, ինչպես նաև այլ վնասված հատվածները:

Ինչպե՞ս օգտագործել արևի արմատը շաքարախտի համար:

Վերևում ասացինք, որ նման բանջարեղենը հատկապես հաճախ խորհուրդ է տրվում ներառել դիաբետիկների սննդակարգում։ Բայց այստեղ նոր հարց է առաջանում, թե ինչպես կարելի է ուտել Երուսաղեմի արտիճուկը շաքարախտի համար։ Այս դեպքում դուք կարող եք ուտել նման արմատային բանջարեղենը ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական կարտոֆիլը, մասնավորապես, խաշած, տապակած, շոգեխաշած կամ թխած (օրինակ, կարագով, մսով, թթվասերով և այլն):

Դիտարկենք դիետիկ կաթսայի բաղադրատոմսի օրինակ.

1. Երուսաղեմի արտիճուկի մի քանի պալար պետք է մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրի տակ խոզանակով, այնուհետև կոպիտ քերել և մի փոքր եփ գալ վառարանի վրա՝ օգտագործելով փոքր քանակությամբ աղ և բուսական յուղ:
2. Ստացված լուծույթը պետք է բաժանել թխման թերթիկի մակերեսին, լցնել այն ցածր յուղայնությամբ կաթի, հարած ձվի և ձավարի խառնուրդով։
3. Լրացված ձևը պետք է դնել ջեռոցում և կես ժամ պահել 185 աստիճան ջերմաստիճանում։
4. Պատրաստի ուտեստը պետք է տաք վիճակում խմել։

Հարկ է նշել նաև, որ Երուսաղեմի արտիճուկից խավիարը նույնպես շատ հաճելի է համին։ Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կավե տանձը լվանում են տաք ջրով, այնուհետև շոգեխաշում և մանրացնում են խյուսի մեջ՝ օգտագործելով բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։
2. Երբ դուք ստանում եք բուրավետ մրգահյութ, այն պետք է համեմել աղով և այլ համեմունքներով, այնուհետև խառնել տոմատի մածուկի, տապակած գազարի և սոխի հետ։
3. Պատրաստի ուտեստը դնում են կավե կաթսայի մեջ, փակում և եփում 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 60 րոպե։
4. Կավե տանձից ստացված խավիարը կարելի է նույնիսկ պահածոյացնել և համալրել ապագա օգտագործման համար:

Արևոտ պալարից ուտեստներ պատրաստելը

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որտեղ կավե տանձը հիմնական բաղադրիչն է: Որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես պատրաստել այս ապրանքը տանը, մենք որոշեցինք ձեզ ներկայացնել համեղ ուտեստներ ստեղծելու մի քանի պարզ և մատչելի եղանակներ։

Ամառային աղցան

Եթե ​​չեք ցանկանում երկար ժամանակ նախուտեստ պատրաստել, ապա առաջարկում ենք պատրաստել ամենապարզ և արագ աղցանը։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միջին չափի Երուսաղեմի արտիճուկ - 2 հատ;
• փոքր վարունգ - 2 հատ;
• թարմ փոքր լոլիկ - 2 հատ;
• աղ և պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• կտավատի յուղ - մի քանի մեծ գդալներ;
• կիլանտրո, մաղադանոս, թարմ սամիթ, սոխ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության գործընթացը

Այս բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, բարակ կեղևազերծել (եթե անհրաժեշտ է), ապա սկսել կտրատել: Հողեղեն տանձը պետք է քերել, իսկ վարունգը և լոլիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է համակցվեն մեկ ամանի մեջ՝ համեմված համեմունքներով և խոտաբույսերով (ներառյալ սոխը): Ի վերջո, դրանք պետք է համեմել կտավատի յուղով և մանրակրկիտ խառնել։

Նշեմ նաև, որ թարմ կավե տանձը հիանալի համադրվում է քաղցր և թթու խնձորի, գազարի, թթու կաղամբի, բուլղարական պղպեղի, նեխուրի, բրոկկոլիի, սոխի և այլ բաղադրիչների հետ։ Այդ իսկ պատճառով ներկայացված ապրանքից կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ աղցաններ և այլ խորտիկներ։

Հյութի պատրաստում

Տանձի թարմ քամած հյութը հիանալի ըմպելիք է դիաբետիկների համար։ Այն կարող եք քամել սովորական հյութաքամիչով կամ քերիչով անցկացնել փոքր քերիչով, ապա ուժեղ քամել:

Արևի պալարով ապուր

Երուսաղեմի արտիճուկի առաջին ուտեստը հարմար է ինչպես փոքր երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի - մոտավորապես 100 գ;
• հյութալի գազար - 1 մեծ կտոր;
• դառը սոխ - մեծ գլուխ;
• նեխուր - մոտավորապես 100 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• համեմունքներ, համեմունքներ և խոտաբույսեր - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության մեթոդ

Առաջին ուտեստը պատրաստելու համար տապակը 2/3-ով լցրեք պարզ ջրով, ապա հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք խորանարդի կտրատած գազար, բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ, սոխ, քաղցր պղպեղ, նեխուր և երուսաղեմյան արտիճուկներ։ Ցանկության դեպքում քերել կամ կտրատել միջին չափի կտորների։ Դիետիկ ապուրը խորհուրդ է տրվում եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 12 րոպե։

Ճաշատեսակը լիովին եփելուց և բոլոր բանջարեղենները փափկելուց հետո այն պետք է համեմել թարմ դեղաբույսերով, այնուհետև դնել ափսեների վրա և տաք մատուցել ճաշի սեղանին: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի համեղ ճաշ, ապա արգանակի մեջ կարող եք լրացուցիչ ավելացնել թարմ շամպինիոններ կամ մի քանի այլ սունկ:

Աղացած տանձի սուրճ

Ինչպես նկատեցիք, Երուսաղեմի արտիճուկ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Այն պետք է եփել, շոգեխաշել կամ տապակել մոտ ¼ ժամ։ Ի դեպ, դրանից հաճախ դիետիկ սուրճ են պատրաստում։ Այն պատրաստելու համար պալարները լավ լվանում են տաք ջրով (խոզանակով), այնուհետև լցնում եռման ջրով և թողնում այս տեսքով երեք րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ամբողջ հեղուկը քամվում է, և արևային պալարը չորանում է։

Աղացած տանձը ամբողջ խոնավությունը կորցնելուց հետո այն կտրատում են և տապակում տապակի մեջ՝ առանց յուղեր ավելացնելու։ Վերջապես, պատրաստի արտադրանքը աղացած է սուրճի սրճաղացով: Այն եփում են ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական սուրճը։

Երուսաղեմի արտիճուկը հիանալի փոխարինում է կարտոֆիլին:

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողանում կարտոֆիլ ուտել, ապա այն հեշտությամբ կարող եք փոխարինել կավե տանձով։ Իր համով տապակած, եփած կամ թխած Երուսաղեմի արտիճուկը գործնականում չի տարբերվում նշված բանջարեղենից։ Թեեւ հում վիճակում բավականին դժվար է այն համեմատել կարտոֆիլի հետ։ Իսկապես, հում վիճակում այն ​​ավելի շատ նման է շաղգամի կամ կաղամբի ցողունին։

Այսպիսով, եթե ցանկանում եք ստանալ համեղ ու հագեցնող բլիթներ, ապա առաջարկում ենք օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսը. Դա կպահանջի.

• մեծ գազար - 1 հատ;
• Երուսաղեմի արտիճուկ - 2 հատ;
• մեծ թարմ ձու - 2 հատ;
• դդում - 100 գ կտոր;
• քերած սոխ - մի փոքր գլուխ;
• սպիտակ ալյուր - մի քանի աղանդերի գդալներ;
• նուրբ աղ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 55-75 մլ (տապակելու համար):

Հիմքը հունցել

Բուսական նրբաբլիթների խմորը պետք է լինի խիտ և մածուցիկ: Դա անելու համար մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները, իսկ հետո քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով: Հաջորդը պետք է ավելացնել թարմ ձու, աղ և ալյուր։

Տապակած ապրանքները տապակի մեջ

Միատարր մածուցիկ խմոր ստանալուց հետո կարող եք անմիջապես սկսել այն տապակել։ Դա անելու համար տապակը տաքացրեք յուղով, այնուհետև հիմքը դրեք մեծ գդալով: Երուսաղեմի արտիճուկով բլիթները տապակելն անհրաժեշտ է ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական կարտոֆիլի արտադրանքը:

Պատրաստի ուտեստը ճաշի սեղանին պետք է տաք մատուցել թթվասերի և տոմատի սոուսի հետ միասին։ Բարի ախորժակ!

Երուսաղեմի արտիճուկը կամ Երուսաղեմի արտիճուկը կամ պալարային արևածաղիկը (լատ. Heliánthus tuberosus), Asteraceae ընտանիքի (լատ. Asteraceae) ընտանիքի արևածաղիկ ցեղի բազմամյա խոտաբույսավոր պալարային բույսերի տեսակ է։ Բույսը հայտնի է նաև «հողե տանձ», «Երուսաղեմյան արտիճուկ», «բուլբա», «բուլվա», «բարաբոլա» անուններով։

Բաղադրություն՝ սպիտակուց (մինչև 3%), հանքային աղեր, լուծվող պոլիսաքարիդ ինուլին (16-ից 18%), ֆրուկտոզա, միկրոէլեմենտներ, 2–4% ազոտային նյութեր, վիտամին B1, վիտամին C, կարոտին:

Երուսաղեմի արտիճուկի պալարների քիմիական բաղադրությունը նման է կարտոֆիլին։ Նրանք սննդային արժեքով գերազանցում են բազմաթիվ բանջարեղեններին և երկու անգամ ավելի արժեքավոր են, քան կերային ճակնդեղը:

Ես իսկապես սիրում եմ երուսաղեմյան արտիճուկը հում ուտել՝ որպես խորտիկ, բայց պարզվում է, որ դրանով կարելի է շատ համեղ ու օգտակար ուտեստներ պատրաստել։ Սկսելու համար ես ընտրեցի 4 պարզ բաղադրատոմս: Հուսով եմ՝ կվայելեք: :)

Բաղադրատոմս թիվ 1. Երուսաղեմի արտիճուկ շոգեխաշած խնկունով

yummly.com

Բաղադրությունը:

• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 բաժակ (մոտ 450 գ) Երուսաղեմի արտիճուկ՝ կեղևավորված և խորանարդի կտրատած;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 ճյուղ թարմ խնկունի;
• 1½ ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ։

Նախապատրաստում

Խորը տապակի մեջ տաքացնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը և ավելացնել կեղևավորված և խորանարդի կտրատած Երուսաղեմի արտիճուկն ու ջուրը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել միջին ջերմության վրա, հաճախակի խառնելով, մոտ 8 րոպե կամ մինչև Երուսաղեմի արտիճուկը ոսկե դարչնագույն դառնա, և դնել ափսեի մեջ:

Նույն թավայի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կարագ և խնկունի։ Եփել մոտ 2 րոպե, մինչև կարագը սկսի կարմրել։ Այնուհետեւ կաթսան կրակից հանել, ավելացնել բալզամիկ քացախը եւ լավ խառնել սոուսը։

Այս սոուսը լցնել պատրաստի Երուսաղեմի արտիճուկի վրա և մատուցել։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Երուսաղեմի արտիճուկ բրնձով և կիտրոնով

yummly.com

Բաղադրությունը:

• 1 կգ Երուսաղեմի արտիճուկ, կեղևավորված և խոշոր կտորներով կտրատված;
• ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• ½ միջին սոխ, կտրատած;
• 2 բաժակ ջուր;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ բրինձ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած անանուխ։

Նախապատրաստում

Խորը տապակի մեջ ավելացնել ձիթապտղի յուղը և սոխը տապակել դրա մեջ մոտ 5 րոպե կամ մինչև ոսկեգույն դառնա: Այնուհետև ավելացնել կտրատած Երուսաղեմի արտիճուկը և տապակել սոխի հետ ևս 5 րոպե։

Թավայի մեջ ավելացնել 2 բաժակ ջուր, աղ և շաքար։ Հասցնել եռման աստիճանի և ծածկել կափարիչով։ Կրճատել կրակը և եփել 5 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել կիտրոնի հյութն ու բրինձը, լավ խառնել ու ծածկել կափարիչով։ Թողնել մարմանդ կրակի վրա ևս 20–25 րոպե։

Երուսաղեմի արտիճուկը եփելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել չորացրած անանուխը և լավ խառնել։ Թողեք մի քիչ, որպեսզի ճաշատեսակը հագեցած լինի անանուխի բույրով և մատուցեք։

Բաղադրատոմս թիվ 3. Երուսաղեմի արտիճուկով և նեխուրով կրեմ ապուր

yummly.com

Բաղադրությունը:

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 բաժակ թակած սոխ;
• 2 ցողուն նեխուր, կտրատված փոքր կտորներով;
• 2 մեծ մեխակ սխտոր, աղացած;
• 1 կգ Երուսաղեմի արտիճուկ՝ կեղևավորված և կտորներով կտրատված;
• 1 լիտր ջուր կամ արգանակ (հավի կամ բանջարեղենի);
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Ապուրի կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը։ Ավելացնել սոխն ու նեխուրը և տապակել մինչև փափկի: Ապա թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղ ավելացնել և եփել ևս 1 րոպե։

Ավելացնում ենք Երուսաղեմի արտիճուկն ու 1 լիտր ջուր կամ արգանակ, լավ խառնում ենք, կաթսան կափարիչով փակում ու կրակն իջեցնում։ Եփեք ապուրը 45 րոպե կամ մինչև Երուսաղեմի արտիճուկը սկսի փափկել։

Պատրաստի ապուրը հարում ենք բլենդերի մեջ և անցնում նուրբ մաղով, մինչև խյուսը միատարր լինի։ Համտեսեք այն և ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և սև պղպեղ։ Ծառայել այն սեղանի վրա:

Բաղադրատոմս թիվ 4. Երուսաղեմի արտիճուկով, ռուկոլայով և պարմեզանով աղցան

diaryofalocavore.com

Բաղադրությունը:

• 2 ճաշի գդալ նարնջի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ + 1 թեյի գդալ կարմիր գինու քացախ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 450 գ Երուսաղեմի արտիճուկ, կեղևազրկված և բարակ շերտ կտրատած;
• 150 գ ռուկոլա;
• 55 գ Պարմեզան պանիր՝ բարակ կտրատած։

Նախապատրաստում

Փոքր ամանի մեջ խառնել նարնջի հյութը, մանանեխը և գինու քացախը։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք ձիթապտղի յուղը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի աղցանի սոուսը հարթ լինի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Աղցանի ամանի մեջ դնել ռուկոլան, բարակ կտրատած Երուսաղեմի արտիճուկը և պարմեզանը: Լցնել սոուսը և լավ խառնել (կարող եք նույնիսկ ձեռքերով): Պատրաստի աղցանը մատուցեք սեղանին։

Երուսաղեմի արտիճուկի արմատը ցածր էներգետիկ արժեք ունի, բայց հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով, հանքանյութերով և ինուլինով, մի նյութ, որն ունի ինսուլինի նման ազդեցություն: Սա այն դարձնում է անփոխարինելի արտադրանք դիետիկ սնուցման համար, հատկապես, եթե սննդակարգին հետևելու անհրաժեշտությունը կապված է տիպի 1 կամ 2 շաքարախտի հետ: Այնուամենայնիվ, քչերն են ներառում այս արժեքավոր ապրանքը իրենց տնային մենյուում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ պալարային արևածաղիկը, ինչպես ճիշտ են անվանում հողեղեն տանձը, չի համարվում գյուղատնտեսական մշակաբույս ​​և չի օգտագործվում ավանդական խոհարարության մեջ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ պատկերացում չունեն, թե ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել Երուսաղեմի արտիճուկից։ Այս բացը մենք որոշեցինք լրացնել՝ ներկայացնելով Երուսաղեմի արտիճուկից աղցանների, ապուրների, կողմնակի ուտեստների, հիմնական ուտեստների և աղանդերի բաղադրատոմսեր՝ կիսվելով այն տանը պատրաստելու գաղտնիքներով։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Արտաքինից Երուսաղեմի արտիճուկը նման է կոճապղպեղի կամ նեխուրի արմատին և նույն կերպ օգտագործվում է հում վիճակում։ Նաև նրա պալարները հաճախ համեմատվում են տանձի հետ, քանի որ նրանք ունեն քաղցր համ և տանձի նման հետևողականություն։ Հիմնական ճաշատեսակներ կամ կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելիս Երուսաղեմի արտիճուկը հաճախ փոխարինում են կարտոֆիլով։ Օսլայի կամ ալյուրի փոխարեն օգտագործվում են չորացրած և մանրացված պալարներ, ինչը թույլ է տալիս պատրաստել առողջ խմորեղեն:

Երուսաղեմի հում արտիճուկի համը նման է կաղամբի ցողունի՝ ընկույզային նոտաներով: Ոմանք այն համարում են ծնեբեկի և արտիճուկի նման։ Տապակած կավե տանձը նման է սառեցված կարտոֆիլի, բայց ունի սնկային նոտաներ։

Իմանալով Երուսաղեմի արտիճուկի հատկությունները, հեշտ է հորինել նախուտեստների և դրանից պատրաստված ապուրների բաղադրատոմսեր՝ ծանոթ ապրանքների նմանությամբ: Անկախ նրանից՝ դուք հորինում եք կավե տանձից պատրաստված կերակրատեսակի ձեր տարբերակը, թե մտադիր եք օգտագործել մեր ընտրության մեջ գտած պատրաստի լուծումը, Երուսաղեմի արտիճուկի պատրաստման մի քանի առանձնահատկությունների իմացությունը ձեզ օգտակար կլինի։

• Առաջին հարցը, որ կունենա տնային տնտեսուհին, եթե ցանկանա հողեղեն տանձ եփել, կապված կլինի Երուսաղեմի արտիճուկը եփելու, շոգեխաշելու և թխելու ժամանակի հետ։ Պատասխանը պարզ է. Երուսաղեմի արտիճուկը պատրաստելու համար նույնքան ժամանակ է պահանջվում, որքան կարտոֆիլը, կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի արագ:
• Երկրորդ հարցը, որ հաճախ տալիս են անփորձ խոհարարները, կապված է կավե տանձի ջերմային մշակման անհրաժեշտության հետ։ Արդյո՞ք դա անհրաժեշտ է: Արդյո՞ք սա կնվազեցնի բանջարեղենի օգուտները: Ջերմային մշակման ժամանակ Երուսաղեմի արտիճուկի օգտակար հատկությունների մեծ մասը պահպանվում է, բայց ոչ բոլորը՝ օրինակ, եռացնելուց կամ թխելուց հետո դրա մեջ վիտամին C գրեթե չի մնա։ Երուսաղեմի արտիճուկը կարող եք ուտել հում վիճակում, բայց սահմանափակ քանակությամբ, քանի որ հում կավե տանձի չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել փքվածություն։ Ցանկալի չէ 5 տարեկանից փոքր երեխաներին հում երուսաղեմյան արտիճուկով աղցաններ առաջարկել։ Առանց ջերմային մշակման կավե տանձ ուտելու այլ հակացուցումներ չկան։
• Երրորդ հարցը, որը կարող է շփոթության մեջ գցել սկսնակ խոհարարին, կապված է արտադրանքի սառը մշակման հետ՝ պե՞տք է արդյոք մաքրել Երուսաղեմի արտիճուկը։ Ենթադրվում է, որ եթե պալարները մանրակրկիտ լվացվեն, ապա դրանք կեղևազրկելու կարիք չկա, հատկապես, որ դա ամենահաճելի գործը չէ։ Այնուամենայնիվ, դա կարելի է անել միայն այն դեպքում, եթե դուք ինքներդ աճեցնեք կավե տանձը, առանց ավելորդ քանակությամբ պարարտանյութ ավելացնելու. պալարային արևածաղիկը արագ կլանում է տարբեր նյութեր, ներառյալ նիտրատները: Եթե ​​դուք վստահ չեք արտադրանքի էկոլոգիական անվտանգությանը, ապա ավելի լավ է չծուլանալ և մաքրել այն։

Հիմնական կետերը, որոնք դուք պետք է իմանաք տանը Երուսաղեմի արտիճուկով ուտեստներ պատրաստելիս, այժմ ձեզ համար գաղտնիք չեն։ Դուք կարող եք անցնել բաղադրատոմսերին: Եթե ​​հետևում եք դիաբետիկ մենյուին, ընտրեք այնպիսի ուտեստներ, որոնք չեն պարունակում արագ ածխաջրեր պարունակող մթերքներ կամ որոնցում դրանք նվազագույն քանակությամբ կան:

Երուսաղեմի արտիճուկով ապուր շագանակագույն կամ վայրի բրնձով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Երուսաղեմի արտիճուկ – 0,2 կգ;
• շագանակագույն բրինձ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• սոխոլ - 100 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• ջուր – 1 լ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք բրինձը:
2. Կլպեք և կտրեք Երուսաղեմի արտիճուկը սանտիմետր խորանարդի մեջ։
3. Կտրել գազարը փոքր խորանարդի մեջ:
4. Սոխը մանր կտրատել։
5. Եփել բրինձը։
6. Լցնել բանջարեղենը կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եռացնել մինչև փափկի:
7. Մանրացրեք բլենդերով։
8. Աղն ավելացնել ըստ ճաշակի, ավելացնել կրեմն ու բրինձը, հարել։
9. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մի քանի րոպե։

Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ ներառում է կարագի և բուսական յուղերի խառնուրդի մեջ սոխ և գազար տապակել: Սա կդարձնի ապուրը ավելի համեղ, բայց ոչ առողջարար։ Որ տարբերակն ընտրել, կախված է ձեզանից:

Կաղամբով ապուր «Ձկնորս» ձկով և Երուսաղեմի արտիճուկով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• եղինջ – 0,2 կգ;
• թրթնջուկ - 0,2 կգ;
• Երուսաղեմի արտիճուկ – 0,2 կգ;
• ձկան ֆիլե - 0,3-0,4 կգ;
• դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի;
• կանաչ սոխ - 50 գ;
• ջուր կամ արգանակ - 1,5 լ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Եղինջների վրա եռման ջուր լցնել և մանր կտրատել։
2. Լվանալ և կտրատել թրթնջուկը։
3. Երուսաղեմի արտիճուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Ձուկը կտրատել ֆիլեի մեջ։ Կտրեք փոքր կտորներով:
5. Եռացնել ջուրը կամ արգանակը, մեջը դնել Երուսաղեմի արտիճուկը։
6. 5 րոպե հետո ավելացնել ձուկը։
7. 10 րոպե հետո ավելացնել եղինջն ու թրթնջուկը, աղն ու համեմունքները։
8. 5-10 րոպե հետո ապուրը կարելի է հեռացնել կրակից։

Ծառայել ձկնորսների կաղամբով ապուրը Երուսաղեմի արտիճուկից, ցանկալի է թթվասերով: Կանաչ սոխը դրվում է անմիջապես ափսեների մեջ կամ կանաչի հետ միասին։ Եղինջը կամ թրթնջուկը այս բաղադրատոմսով կարելի է փոխարինել սպանախով, թարմ կամ սառեցված: Այս համեղ ու անսովոր ապուրը կարելի է պատրաստել նույնիսկ ծոմ պահելու ժամանակ։ Ճաշատեսակը հարմար է դիաբետիկ սննդի համար։

Երուսաղեմի արտիճուկի խյուս՝ զարդարման համար

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Երուսաղեմի արտիճուկ – 0,5 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 5 մլ;
• սերուցք - 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք և մաքրեք Երուսաղեմի արտիճուկը։
2. Առանց կտրելու լցնել սառը ջրով և դնել վառարանի վրա։
3. Հեղուկը եռալուց հետո եփել 20 րոպե։
4. Քամում ենք քամոցով: Տեղադրել կաթսայի մեջ։
5. Ավելացնել կրեմ:
6. Խյուսը խյուսի միջոցով կամ հարիչի հատուկ կցորդով:
7. Աղ, ավելացնել ձեթ և համեմունքներ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Երուսաղեմի արտիճուկի խյուսը հարմար է որպես մսի և ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ և կարող է ամբողջությամբ փոխարինել կարտոֆիլի պյուրեով:

Տապակած Երուսաղեմի արտիճուկը կողքից

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Երուսաղեմի արտիճուկ – 0,5 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք Երուսաղեմի արտիճուկը և կտրեք շերտերով:
2. Կիտրոնի միջից քամել հյութը և խառնել կես լիտր ջրի հետ։
3. Երուսաղեմի արտիճուկը լուծույթով ամանի մեջ դնել և 15 րոպե մարինացնել։
4. Լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով։
5. Տապակի մեջ տապակելու համար պիտանի բուսական յուղը տաքացրեք։
6. Դրա մեջ դրեք Երուսաղեմի արտիճուկը։ Տապակել այն 3-4 րոպե, երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա։
7. Աղ, պղպեղ ավելացնել և տապակել ևս 1-2 րոպե։
8. Ծածկեք կափարիչով: Հանգցնել կրակը:

5 րոպե հետո այն կարելի է դնել ափսեների վրա, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։ Եթե ​​դուք ձգտում եք առողջ սննդակարգի և չեք տապակում մթերքները, որոնք պատրաստված են նույն ձևով, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, ապա Երուսաղեմի արտիճուկը կարելի է թխել ջեռոցում։ Կարտոֆիլի նման, ջեռոցում եփելու համար բավական երկար ժամանակ է պահանջվում, այն պետք է թխել առնվազն 30 րոպե;

Երուսաղեմի արտիճուկի շոգեխաշել լոբիով և սնկով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• խաշած կամ պահածոյացված սպիտակ լոբի – 0,25 կգ;
• Երուսաղեմի արտիճուկ – 0,3 կգ;
• թարմ սունկ (պոզինի կամ շամպինիոն) – 0,2 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 75 գ;
• քաղցր պղպեղ - 0,4 կգ;
• չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• լոլիկ - 0,2 հատ;
• նավթ - որքան կպահանջվի;
• թարմ խոտաբույսեր, աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Քաղցր պղպեղը մաքրել սերմերից, կտրատել քառակուսիների կամ շերտերի:
2. Գազարը քերել։
3. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
4. Սունկը կտրատել ափսեների կամ սալիկների մեջ։
5. Կծու պղպեղից հանեք սերմերը՝ մանր կտրատելով միջուկը։
6. Նաև մանր կտրատել սխտորն ու խոտաբույսերը։
7. Լոլիկը եռացրած ջրով լցնելուց հետո մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
8. Երուսաղեմի արտիճուկը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։
9. Յուղը տաքացրեք չկպչող թավայի կամ կաթսայի մեջ։
10. Տապակել սունկը դրա մեջ:
11. Երբ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա, ավելացրեք սոխ, գազար և Երուսաղեմի արտիճուկներ։ Տապակել 10 րոպե։
12. Ավելացնել լոլիկն ու պղպեղը (ինչպես քաղցր, այնպես էլ դառը), 5 րոպե հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Եթե ​​օգտագործում եք պահածոյացված լոբի, ապա դրանք լցրեք տապակի մեջ՝ տարայի հյութի հետ միասին: Երբ օգտագործում եք ինքներդ եփած լոբի, դրանց տակից ավելացրեք մի շերեփ արգանակ:
13. Բանջարեղենը 10-15 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։

Շոգեխաշել պատրաստելիս կարելի է առանց տապակելու։ Այս դեպքում բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և եփվում կես ժամ։ Երուսաղեմի արտիճուկով շոգեխաշել մուլտիօջախում խորհուրդ է տրվում օգտագործել «Շոգեխաշած» կամ նմանատիպ ծրագիրը։ Շոգեխաշածը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես հիմնական ուտեստ։ Բաղադրատոմսը հարմար է ծոմապահության և բուսակերների համար: Այն պետք է դուր գա նաև դիետա պահող մարդկանց, այդ թվում՝ դիաբետիկներին:

Երուսաղեմի արտիճուկով կարտոֆիլի բլիթներ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Երուսաղեմի արտիճուկ – 0,4 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• հավի ձու – 1 հատ.4
• ցորենի ալյուր – 4 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրած Երուսաղեմի արտիճուկը քերիչով մանրացրեք։
2. Գազարը մանր քերել։
3. Խառնել բանջարեղենը:
4. Ձուն հարել և խառնել։
5. Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
6. Ավելացնել մաղած ալյուրը և նորից հարել։
7. Յուղը տաքացնել։
8. Բուսական խառնուրդը գդալով լցնել եռացող յուղի մեջ՝ ձևավորելով բլիթներ։
9. Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երուսաղեմի արտիճուկով բլիթները նման են կարտոֆիլի բլիթների։ Ինչպես ավանդական նրբաբլիթները, դրանք կարելի է պատրաստել աղացած մսի միջուկով։ Ճաշատեսակը մատուցվում է թթվասերով։ Դուք չեք կարող դա անվանել դիետիկ, բայց ձեր ընտանիքը, հատկապես երեխաները, անշուշտ կգնահատեն այս ուտեստի համը (որը, ի դեպ, դեռ շատ օգտակար հատկություններ ունի):

Երուսաղեմի արտիճուկի կաթսա

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Երուսաղեմի արտիճուկ – 0,5 կգ;
• կաթ - 50 մլ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ - կաղապարը քսելու համար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Երուսաղեմի արտիճուկն ու պանիրն առանձին մանրացնել քերիչով։
2. Ձուն հարել կաթով և աղով։
3. Ձվի զանգվածին ավելացրեք պանրի կեսը։
4. Ստացված խառնուրդը միացրեք թակած պալարների հետ։
5. Տեղադրել յուղ քսած տապակի մեջ։
6. Թխել 180 աստիճանով 25-30 րոպե։ Եփելուց 10 րոպե առաջ շաղ տալ մնացած պանիրով։

Տապակը կարելի է առանց պանրի պատրաստել, բայց հետո ավելի քիչ հագեցնող և ոչ այնքան համեղ կստացվի։ Դեռ խորհուրդ ենք տալիս բաղադրատոմսից չբացառել պանիրը։

Բուսական մասեդուան

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Երուսաղեմի արտիճուկ, ծաղկակաղամբ, ծնեբեկ, արտիճուկ, շաղգամ, կարտոֆիլ, կանաչ լոբի - յուրաքանչյուրը 100 գ;
• սերուցք – 0,2 լ;
• մշկընկույզ - դանակի ծայրին;
• աղ, պաքսիմատ - ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանջարեղենը եփեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի, առանձին կամ միասին:
2. Կրեմը խառնել մշկընկույզով։
3. Բանջարեղենի մեջ ավելացնել հացի փշրանքները և խառնել: Տեղադրել կաղապարի մեջ։
4. Լցնել կրեմի մեջ և դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15-20 րոպե։

Այս համեղ ուտեստը դժվար թե ձեզ անտարբեր թողնի։ Ուտեստի բուսական բաղադրությունը կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ, սակայն տրված բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ ամենաներդաշնակ համը։

Աղցան «100 հիվանդությունից»

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Երուսաղեմի արտիճուկ – 0,2 կգ;
• խնձոր - 0,2 կգ;
• գազար - 100 գ;
• կիտրոն - կես միրգ;
• ընկույզի միջուկներ - կես բաժակ;
• բուսական յուղ - համտեսել;
• շաքար կամ մեղր (ըստ ցանկության) – 5 գ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Երուսաղեմի արտիճուկը, գազարն ու խնձորը մաքրել և մանր քերիչով կտրատել։
2. Կես կիտրոնի հյութն ու կեղևը խառնել բուսական յուղի հետ։ Եթե ​​աղցան եք պատրաստում աղանդերի համար, ապա ավելացրեք հալած մեղր կամ շաքար։
3. Ձեռքով կամ բլենդերով տրորեք ընկույզը։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ և մատուցել։

Աղցանը լիովին համապատասխանում է իր անվանը: Թերևս 100 հիվանդություն չի լինի, որին դա կօգնի դիմակայել, բայց մի քանի տասնյակ հիվանդություններ անպայման կհաղթահարի։

Երուսաղեմի արտիճուկով աղցան «Երուսաղեմի գանձը»

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Երուսաղեմի արտիճուկ – 0,25 կգ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• նռան հատիկներ, հազարի տերևներ կամ կանաչիներ - զարդարման համար;
• թթվասեր կամ մայոնեզ - հագնվելու համար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրած հողեղեն տանձը քերել։
2. Սխտորը ճզմել հատուկ մամլիչով։
3. Միացրեք սխտորի զանգվածը Երուսաղեմի արտիճուկի խյուսի հետ, համեմեք թթվասերով կամ մայոնեզով։
4. Կանաչիները դրեք ամանների կամ բաժանված աղցանների ամանների հատակին:
5. Դրեք աղցանը:
6. Շաղ տալ նռան հատիկներով։

Այս հողեղեն տանձի աղցանը գրեթե նույնքան առողջարար է, որքան նախորդը։ Այն նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել և ավելի ախորժելի տեսք ունի:

Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես առանձնացնել նռան հատիկները՝ չտրորելով դրանք և կեղտոտվել նռան հյութով, խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ. (կա նաև մի տեսանյութ, որը ձեզ անպայման կօգնի):

Երուսաղեմի արտիճուկով աղցան՝ բուֆետի սեղանի համար

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Երուսաղեմի արտիճուկ – 0,5 կգ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 130 գ;
• հավի ձու - 0,5 տասնյակ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• թթվասեր կամ մայոնեզ - համտեսել;
• tartlets - որքան աղցան է բավարար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Եփել Երուսաղեմի արտիճուկն ու ձվերը։
2. Մթերքը հովացրեք և մաքրեք կեղևից, կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
3. Խառնել եգիպտացորենի հետ։
4. Ավելացնել աղ, համեմել, ավելացնել միայն մի քիչ թթվասեր, հարել։

Աղցանը բաժանել tartlets-ի մեջ և մատուցել։ Նրանք գեղեցիկ տեսք ունեն, և ձեր հյուրերը երբեք չեն կռահի, թե ինչից է պատրաստված միջուկը, թեև նրանց համը գրեթե անկասկած կգրավի:

Դուք կիմանաք, թե էլ ինչով կարող եք լցնել tartlets-ը և ինչպես դրանք ինքներդ թխել նյութերից»: «Եվ» ».

Երուսաղեմի արտիճուկով սուֆլե

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Երուսաղեմի արտիճուկ – 0,5 կգ;
• պանիր - 150 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• ձվի սպիտակուց - 2 ձվից;
• կարագ - 40 գ;
• աղ կամ շաքար (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Երուսաղեմի արտիճուկը կոպիտ քերել, տապակել կարագի մեջ մինչև փափկի, քսել մաղով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Առանձին հարել սերուցքը և ձվի սպիտակուցը։
3. Պանիրը մանր քերել։
4. Պանիրը խառնել Երուսաղեմի արտիճուկի հետ, ապա ավելացնել կրեմը, ապա սպիտակուցը՝ ամեն անգամ խառնելով զանգվածը մինչև հարթ լինի։
5. Դրեք տապակի մեջ և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երեխաները կխելագարվեն նման նախաճաշի համար, իսկ ծնողները չեն հրաժարվի նման նուրբ ճաշատեսակից։

Երուսաղեմի արտիճուկից կարելի է պատրաստել ոչ միայն առողջարար, այլեւ համեղ ուտեստներ, որոնցից շատերը արժանի են տոնական սեղանին։ Պարզ և համեղ, դրանք պատրաստվում են բավական արագ՝ առանց խոհարարական մեծ հմտություններ պահանջելու։ Սա թույլ է տալիս ամենօրյա մենյուում ներառել տանձի կավե ուտեստներ։

Հողեղեն տանձ, Երուսաղեմի արտիճուկ. ահա այսպիսի հետաքրքիր անուններ ունի Երուսաղեմի արտիճուկը։ Կարդացեք հոդվածը մինչև վերջ և իմացեք ոչ միայն այս ոչ շատ տարածված բանջարեղենի օգուտների և վնասների մասին, այլ նաև Երուսաղեմի արտիճուկ պատրաստելու բաղադրատոմսերի մասին։

Երուսաղեմի արտիճուկի օգտակար հատկությունները

Երուսաղեմի արտիճուկի համը որոշ չափով նման է կարտոֆիլին, բայց շատ ավելի հյութալի: Իսկ իր օգտակար հատկություններով գերազանցում է շատ բանջարեղենի։

Բայց Երուսաղեմի արտիճուկի հիմնական արժեքը, բացի այն, որ այն հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով և հանքային աղերով, նրա մեջ ինուլինի առկայությունն է։

Նյութ, որն ունի բարերար ազդեցություն մարդու մարսողական համակարգի վրա, բարձրացնում է դիմադրողականությունը վիրուսների նկատմամբ, իջեցնում արյան շաքարի մակարդակը, երիտասարդացնում է շրջանառու համակարգը։

Երուսաղեմի արտիճուկը ունիվերսալ է իր օգտակար հատկություններով։ Հնարավորության դեպքում տնկեք այս ոչ հավակնոտ բանջարեղենը ձեր կայքում: Ծաղկման ժամանակ այն կհիացնի ձեզ գեղեցիկ ծաղիկներով։ Պալարները կարելի է թողնել գետնին ձմռանը և անհրաժեշտության դեպքում փորել:

Ինչ պատրաստել Երուսաղեմի արտիճուկից

Խոհարարության մեջ այս արմատային բանջարեղենի օգտագործման մեծ բազմազանություն կա: Երուսաղեմի արտիճուկը կարելի է ուտել հում վիճակում, պատրաստել աղցանների մեջ, շոգեխաշել, եփել կամ թխել բլիթների մեջ։

Երուսաղեմի արտիճուկը պահպանում է բազմաթիվ օգտակար հատկություններ նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։ Փորձեք այս արմատային բանջարեղենով շոգեխաշել:

Շոգեխաշել Երուսաղեմի արտիճուկով, լոբիով և սնկով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Երուսաղեմի արտիճուկ – 400 գր.
• Շամպինյոն սունկ (ցանկալի է անտառային սունկ ավելի համի համար) – 300 գր.
• Լոլիկ – 300 գր.
• Եփած լոբի – 250 գր.
• Սոխ - կես
• Չիլի պղպեղ՝ դանակի ծայրին
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:
• Սխտոր - 3 պճեղ

Եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Լվանալ, մաքրել և կտրատել բոլոր բաղադրիչները։ Խորը ամանի մեջ (սոուսի թավայի մեջ) խառնել բուսայուղը սնկով, տապակել 15 րոպե։
2. Այս պահին հողեղեն տանձը մանր կտրատել ու ավելացնել տապակած սնկերին։ Եփել ևս 7-8 րոպե։
3. Մանրացրեք սոխը, բուլղարական պղպեղը, սոխը և մի մոռացեք չիլի պղպեղի մասին։ Կապում ենք հիմնական զանգվածի հետ։
4. Շարունակեք եփ գալ 5 րոպե։ Ավելացնել բոլոր լոբիները և աղը: Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա 15 րոպե:
5. Խաշածի մեջ ավելացնել կտրատած գազարն ու սխտորը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։

Այս հրաշալի ուտեստը լավագույնս մատուցվում է ամբողջական ալյուրով կամ թեփով հացով:

Տապակած Երուսաղեմի արտիճուկ

Բաղադրությունը:

• Երուսաղեմի արտիճուկ – 300 գր.
• Բուսական յուղ - 30 գր.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լվանալ և մաքրել արմատային բանջարեղենը: Կտրել մեջ շերտ: Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և տապակեք մեր Երուսաղեմի արտիճուկը 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հիշեցնում է ձեր սիրելի տապակած կարտոֆիլը, բայց անսովոր համով: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Աղցաններ Երուսաղեմի արտիճուկով

Ավելի լավ է Երուսաղեմի արտիճուկն օգտագործել հում վիճակում, այնպես որ պահպանվում են բոլոր օգտակար հատկությունները։ Ահա մի քանի աղցանի բաղադրատոմսեր.

Երուսաղեմի արտիճուկով աղցան բողկով

Վերցրեք Երուսաղեմի արտիճուկի պալարները և բողկը հավասար համամասնությամբ, կանաչ բազմազանությունը ավելի լավն է, այն ավելի նուրբ է և ունի հաճելի վարդագույն գույն:

Լվացեք և կեղևեք: Քերել կոպիտ քերիչով։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Պատրաստել սոուսը՝ թթվասերը խառնել աղի, պղպեղի հետ և ավելացնել բանջարեղենին։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կանաչ սոխով։

Աղցան «50 հիվանդությունից»

• Երուսաղեմի արտիճուկ – 300 գր.
• Գազար – 200 գր.
• Apple 1 հատ. փոքր չափս
• Կես կիտրոն
• Ընկույզ – 6 հատ.
• Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ.
• Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - ցանկացածը (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, կանաչ սոխ)

Բոլոր բանջարեղենները մաքրում ենք կեղևը, կիտրոնին ձեռք չենք տալիս, դրա համը օգտակար կլինի։ Ընկույզները մանրացրեք բլենդերով կամ ձեռքով։ Կիտրոնից քամել հյութը։ Գազարը, խնձորն ու Երուսաղեմի արտիճուկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Խառնել այն ամենը, ինչ մենք մանրացրել ենք։ Առանձին միացրեք կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը, գումարած մի քիչ աղ և շաքար: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Երուսաղեմի արտիճուկի կոլոլակ

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր և օրիգինալ բան, ապա ուշադրություն դարձրեք այս հրաշալի արմատային բանջարեղենից կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսին։

• Երուսաղեմի արտիճուկ – 500 գր.
• Գազար – 350 գր.
• Սեմոլին – 70 գր.
• Ձու 2 հատ.
• Հացի փշրանքներ – 100 գր.
• Կրեմ (յուղայնություն 10-15%) – 150 գր.
• Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Մաքրման հեշտության համար մաքրեք արմատային բանջարեղենը, ընտրեք պալարներ առանց կադրերի: Գազարն ու Երուսաղեմի արտիճուկը քերել խոշոր քերիչով։
2. Բոլոր բաղադրիչները լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել կրեմը և եփ գալ շատ թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի։
3. Վերցնել կրակից, ավելացնել ձավարը, ավելացնել ձուն և շատ ինտենսիվ խառնել։ Թող նստի, որպեսզի ձավարը ուռի, 15 րոպեն բավական կլինի։
4. Ստացված զանգվածը գրտնակել գնդիկների մեջ։ Յուրաքանչյուր կոլոլակ գրտնակել պաքսիմատի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, բայց ոչ երկար, քանի որ ամբողջ զանգվածը գրեթե պատրաստ է։

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բայց ահա առողջ Երուսաղեմի արտիճուկից և ոչ պակաս առողջարար ու բուրավետ կոտլետներ, որոնք պատրաստված են «բմբուլի նման»։ Համեղ և առողջարար!

Բարի ախորժակ. Փորձեք իմպրովիզներ անել այս հրաշալի և անսովոր: Հարմար է բազմաթիվ ուտեստների համար։

Երուսաղեմի արտիճուկով ուտեստներ պատրաստելը հեշտ է։ Դրանք դուր կգան ընտանիքի բոլոր անդամներին և հյուրերին:

Երուսաղեմի արտիճուկը կամ կավե տանձը մարդկանց հայտնի է ամերիկյան մայրցամաքի հայտնաբերումից ի վեր։

Այն ժամանակվա հնդիկները այն համարում էին ոչ միայն սննդամթերք, այլև վստահ էին, որ այս բանջարեղենը կարելի է օգտագործել առողջությունը պահպանելու համար։

Այն լայն կիրառություն չի գտել ժամանակակից եվրոպական խոհանոցում։ Այնուամենայնիվ, կան մարդիկ, ովքեր հատուկ աճեցնում են Երուսաղեմի արտիճուկն իրենց հողատարածքներում՝ իմանալով դրա օգտակարության և համի մասին։

Ի՞նչ կարող եք պատրաստել Երուսաղեմի արտիճուկից: Բաղադրատոմսեր

Երուսաղեմի արտիճուկը կարող է օգտագործվել առաջին ուտեստների, կողմնակի ճաշատեսակների, կաթսաների, ձվածեղների և նույնիսկ աղանդերի պատրաստման համար: Ահա միայն մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչ կարելի է պատրաստել Երուսաղեմի արտիճուկից.

Ձվածեղի բաղադրատոմսը.Կլպեք և կտրատեք այս բանջարեղենը, եռացրեք ջրի մեջ մինչև փչանա: Պատրաստի Երուսաղեմի արտիճուկն ու բուլղարական պղպեղը կտորների կտրատել։ Բանջարեղենը խառնել ձվի և մեկ ճաշի գդալ ալյուրի հետ։ Ստացված զանգվածին աղ ավելացնել և թխել տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի։

Երուսաղեմի արտիճուկի և խնձորի աղցանի բաղադրատոմսը.Այս բանջարեղենն ու խնձորը քերել։ Մանրացրեք մի քանի կանաչ սոխ: Խառնել բոլոր ապրանքները, ավելացնել աղը և լցնել ձիթապտղի յուղը։

Երուսաղեմի արտիճուկով կաթսայի բաղադրատոմս. Կեղևավորված և կտրատած Երուսաղեմի արտիճուկը կաթսայի մեջ եփեք կաթով: Պատրաստի բանջարեղենը դնել յուղած ձևի մեջ և լցնել հալած կարագի վրա։ Տեղադրել ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Մատուցելիս ճաշատեսակը զարդարել մաղադանոսով։

Երուսաղեմի արտիճուկի հյութ, օգուտներ

Հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր և ինուլին (պոլիսախարիդ) առկա են Երուսաղեմի արտիճուկի հյութում։ Դրա օգուտը կայանում է նաև նրանում, որ հյութը պարունակում է հանքանյութեր, արժեքավոր ամինաթթուներ, պեկտին և տարբեր խմբերի վիտամիններ։

Խորհուրդ. Խմեք Երուսաղեմի արտիճուկի հյութը օրը 2 անգամ։ Մեկ շաբաթից դուք ուժի ալիք կզգաք, տեսողությունը կբարելավվի, արյան շաքարը կնվազի և իմունիտետը կբարձրանա։

Երուսաղեմի արտիճուկի հյութն օգտակար է աթերոսկլերոզի, լյարդի ճարպային կուտակումների և քաղցկեղի կանխարգելման համար։ Բացի այդ, այս ըմպելիքն իջեցնում է արյան ճնշումը, պայքարում է անոթային ու սրտի հիվանդությունների դեմ։

Ինչպես պատրաստել Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ, բաղադրատոմսեր

Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակը սպիտակ շաքարի առողջ փոխարինող է։ Դրանից կարելի է տարբեր ուտեստներ պատրաստել կամ պարզապես ավելացնել այն պատրաստի կոմպոտներին ու հյութերին՝ համը հաղորդելու համար։

Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակի պատրաստման բաղադրատոմսը.

• Պալարները լավ լվանալ ջրի տակ և մաքրել դրանք:
• Հյութ պատրաստեք հյութաքամիչով կամ մանրացրեք բանջարեղենը բլենդերի մեջ
• Բլենդերի մեջ մանրացնելուց հետո հյութը քամեք շորով: Եթե ​​հյութի մեջ հյութ կա, ապա այն նույնպես քամեք շորով կամ նուրբ մաղով:
• Հյութը կաթսայի մեջ տաքացնում ենք 50 աստիճան։ Սառեցնել: Կրկնեք ընթացակարգը 4 անգամ

Կարևոր է. Մի տաքացրեք հյութը, հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի իր բոլոր օգտակար հատկությունները:

• Երբ օշարակը թանձրանա, վրան մի քանի կաթիլ կիտրոն ավելացրեք։
• Օշարակը լցնել պահեստավորման տարայի մեջ և դնել սառնարանը

Երուսաղեմի արտիճուկի ջեմի բաղադրատոմսը

Ջեմը ստացվում է համեղ և անսովոր։ Կարելի է օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ կամ թեյի հետ մատուցելիս։

Երուսաղեմի արտիճուկի ջեմի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

1. Խնձոր - 0,5 կգ
2. Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ – 0,5լ
3. Ջուր - 0,5 բաժակ

Խոհարարության գործընթացը.

• Խնձորները լվանում ենք և միջուկը կորցնում։ Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ
• Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած խնձորները և ավելացնել ջուր և օշարակ։ Բաղադրիչները բերեք եռման աստիճանի և եփեք ցածր ջերմության վրա կես ժամ՝ ամեն 5-10 րոպեն մեկ խառնելով:
• Ստացված զանգվածը տրորել խյուսի տրորով, հովացնել և օգտագործել կարկանդակներ կամ կարկանդակներ պատրաստելու համար։

Ինչպես պատրաստել տապակած Երուսաղեմի արտիճուկ, բաղադրատոմս

Տապակած Երուսաղեմի արտիճուկը կատարյալ է որպես մսի և ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ: Այն կարելի է ուտել նաև որպես անկախ ուտեստ ընթրիքի կամ ճաշի ժամանակ։

Ինչպես պատրաստել տապակած Երուսաղեմի արտիճուկ, բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

1. Երուսաղեմի արտիճուկ - 10 հատ
2. Ձու - 2-3 հատ
3. Հացի փշրանքներ - 2 ճ.գ.
4. Կաթ - 4 ճ.գ.
5. Թթվասեր կամ թանձր սերուցք - 100 գրամ
6. Աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

• Մաքրել պալարները և կտրատել շերտերով, ինչպես կարտոֆիլը տապակելու համար: Շերտերը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել մի քանի րոպե։ Եփած Երուսաղեմի արտիճուկը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի
• Պատրաստել կաթի և ձվի խառնուրդ։ Բանջարեղենի կտորները թաթախեք այս խառնուրդի մեջ, այնուհետև փխրեցրեք փշրանքների մեջ
• Տապակը տաքացնում ենք գազի վրա, լցնում ենք մի քիչ բուսայուղի մեջ և տապակում ենք ոսկրոտ շերտերը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Մատուցել թթվասերով և խոտաբույսերով

Երուսաղեմի արտիճուկով նրբաբլիթներ, բաղադրատոմս

Նախաճաշին կարող եք ցանկացած նրբաբլիթ պատրաստել ձեր ընտանիքի համար: Երուսաղեմի արտիճուկով բլիթները նույնպես դուր կգան ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Բաղադրատոմսը:

Պահանջվող ապրանքներ.

1. Երուսաղեմի արտիճուկ – 800 գրամ
2. Գազար - 200 գրամ
3. Ցորենի ալյուր - 100 գրամ
4. Ձու - 2 հատ
5. Բուսական յուղ - 150 գրամ
6. Աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

• Մաքրել Երուսաղեմի արտիճուկի պալարները և գազարը: Մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, աղ ենք ավելացնում, ձուն ու ալյուրն ավելացնում
• Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ
• Խառնուրդը գդալով լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև եփվի երկու կողմից։
• Մատուցել թթվասերով կամ տաքացրած կարագով

Երուսաղեմի արտիճուկի խյուսի բաղադրատոմսեր

Երուսաղեմի արտիճուկի խյուսը համընդհանուր կողմնակի ճաշատեսակ է, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած մսի և ձկան ուտեստների հետ: Երուսաղեմի արտիճուկի խյուսի պարզ բաղադրատոմսը կդիմի բոլոր տնային տնտեսուհիներին, ովքեր դեռ չեն պատրաստել այս ուտեստը իրենց տնային տնտեսությունների և հյուրերի համար:

Բաղադրությունը:

1. Երուսաղեմի արտիճուկ - 0,5 կգ
2. Ծանր սերուցք - 2 ճ.գ.
3. Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ/գ.
4. Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

• Մաքրեք պալարները և դրեք եռացող ջրով տապակի մեջ։ Եփել 20 րոպե
• Պատրաստի Երուսաղեմի արտիճուկը քամոցի մեջ գցեք, և երբ ջուրը ցամաքեցվի, խյուսով պատրաստեք խյուս։ Այս ընթացքում ավելացնել սերուցք և համեմունքներ
• Հունցել մինչև հարթ լինի։ Խյուսը դնել ափսեի մեջ և գեղեցկության համար շաղ տալ համեմունքներով։

Երուսաղեմի արտիճուկով ապուր պատրաստելը, բաղադրատոմս

Այս բանջարեղենից պատրաստված ապուրը դուր կգա բոլորին, առանց բացառության։ Այն առողջարար է և գոհացուցիչ։ Հեշտությամբ հագեցնում է քաղցը և ունի ցածր կալորիականություն։

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

1. Երուսաղեմի արտիճուկ - 0,5 կգ
2. Մսային, բայց ոչ յուղոտ արգանակ - 3 բաժակ
3. Կարագ - 30 գրամ
4. Ծանր սերուցք - 250 գրամ
5. Սոխ - 2 հատ
6. Ցորենի ալյուր - 3 tbsp.
7. Մուսկատ - մի պտղունց
8. Կանաչ սոխ - կես փունջ
9. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Երուսաղեմի արտիճուկով ապուր պատրաստելը.

• Կլպեք պալարները և կտրեք շերտերով:
• Տապակել տաք տապակի մեջ կանաչ սոխով
• Բանջարեղենը տապակից տեղափոխում ենք արգանակով թավայի մեջ և եփում ենք 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված։
• Պատրաստել 0,5 բաժակ արգանակի և ալյուրի ալյուրի խառնուրդ
• Եռացող ապուրին ավելացնել սերուցքի և ալյուրի խառնուրդը և հասցնել եռման աստիճանի
• Անջատելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել մշկընկույզը, աղն ու պղպեղը։ Ծառայել դեղաբույսերով և թթվասերով

Ինչպես պատրաստել շողոքորթված Երուսաղեմի արտիճուկ

Շողոքորթ մրգերը մեծահասակների և երեխաների սիրելի քաղցրավենիք են: Դրանք կարելի է մատուցել թեյի հետ կամ ձեզ հետ տանել ճանապարհին՝ քաղցրավենիքի փոխարեն։

Երուսաղեմի շողոքորթ արտիճուկ պատրաստելու բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

1. Երուսաղեմի արտիճուկ - 1 կգ
2. Շաքարավազ 200 գրամ
3. Կիտրոն - 0,5 հատ
4. Նարինջ - 1 հատ
5. Շաքարի փոշի - ցողելու համար

Խոհարարության գործընթացը.

• Կլպեք պալարները և կտրեք փոքր կտորներով
• Եռացնել օշարակը շաքարավազից և 2 բաժակ ջրից։ Դրան ավելացրեք կես կիտրոնի և նարնջի հյութը։ Եթե ​​ցանկանում եք հատուկ համով շողոքորթ մրգեր, օշարակի մեջ ավելացրեք մի քիչ դարչին, մեղր կամ կոճապղպեղ։
• Երուսաղեմի արտիճուկի կտորները լցնել եռացող օշարակի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 5-10 րոպե։ Ստուգեք պատրաստության աստիճանը, եթե կտորները կարելի է ծակել դագանակով, դա նշանակում է, որ ժամանակն է կրակից հանել:
• Երուսաղեմի արտիճուկը քամոցի մեջ գցեք, օշարակը մի թափեք, այն օգտակար կլինի քաղցրավենիքի հաջորդ խմբաքանակը պատրաստելու համար։
• Երուսաղեմի քաղցր արտիճուկի կտորները դնել թխման թերթիկի վրա և չորացնել ջեռոցում 50 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 2 ժամով:
• Քաղցրավենիքը թաթախել շաքարի փոշու մեջ և դնել մատուցվող ափսեի մեջ։

Երուսաղեմի արտիճուկի պալարները մաքրելը դժվար է։ Նրանք պետք է մաքրվեն, եթե դա պահանջում է բաղադրատոմսը: Այս բանջարեղենի կեղևը պարունակում է մեծ քանակությամբ ինուլին, ուստի պետք չէ այն մաքրել, այլ լավ լվանալ։ Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել Երուսաղեմի արտիճուկը: Խորհուրդներն ու ակնարկները կօգնեն ձեզ անսովոր և յուրահատուկ համով ուտեստներ ստեղծել:

Հուշում. Մաքրած բանջարեղենն արագ մգանում է, ուստի եփելուց անմիջապես առաջ հանեք կեղևը: Եթե ​​ձեզ հարկավոր չէ անմիջապես եփել, ապա կեղևավորված պալարները տեղադրեք կիտրոնի հյութով թթված ջրի մեջ։

Հուշում. Երուսաղեմի արտիճուկը մի եփեք ալյումինե թավայի մեջ։ Նման ճաշատեսակները արագ օքսիդացնում են արմատային բերքը, այն արագորեն կկորցնի սննդանյութերը:

Կարևոր է. Օգտագործեք Երուսաղեմի արտիճուկի խյուսը որպես ապուրների և սոուսների խտացուցիչ:

Լավ է ճաշատեսակների մեջ կարտոֆիլը փոխարինել Երուսաղեմի արտիճուկով։ Ճաշատեսակը կլինի առողջարար և կպարունակի մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր։

Ձեր ընտանիքի համար պատրաստեք Երուսաղեմի արտիճուկով կերակրատեսակներից մեկը: Ուրախացրեք նրանց անսովոր համով և օգտակար կողմնակի ճաշատեսակով, ապուրով կամ աղանդերով: Երեխաները հաճույքով կուտեն շողոքորթ մրգեր կամ ջեմ, իսկ ամուսինս կսիրի Երուսաղեմի արտիճուկով ապուր: Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ. Կավե տանձ (Երուսաղեմի արտիճուկ) - օգտակար հատկություններ