Մանրամասներ

Կարտոֆիլով թխած բլիթը հիանալի ճաշ կամ ընթրիք կլինի ձեր ընտանիքի համար: Այս ուտեստը բավականին պարզ է պատրաստվում, և, հետևաբար, եթե նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհի եք, ապա անպայման կարող եք պատրաստվել: Ճաշատեսակը շատ հագեցնող է ստացվում և, իհարկե, համեղ, այնպես որ, վստահ եղեք, որ թե՛ ամուսինդ, թե՛ երեխաները սոված չեն հեռանա սեղանից։ Բացի այդ, հյուրերին կարելի է հյուրասիրել ջեռոցում կարտոֆիլով թխած բլիթ, քանի որ, չնայած իր պարզությանը, ուտեստը հիանալի համ ունի:

Ջեռոցում կարտոֆիլով և պանրով թխած պիկեր

Պահանջվող բաղադրիչները.

• պիկ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• մայոնեզ;
• աղ - համտեսել;
• կոշտ պանիր - 100 գր;
• սոխ - 2 հատ;
• խմելի-սունելի - համտեսել;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ - համտեսել;
• կանաչապատում.

Խոհարարության գործընթացը.

Մաքրեք և փորոտեք պիկին: Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք, այնուհետև կտրեք փոքր կտորներով: Լուկի կտորները դնել ամանի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով։

Ավելացնել մայոնեզ և լավ խառնել, որպեսզի մայոնեզն ամբողջությամբ ծածկի ձկան կտորները։ Ձուկը թողնում ենք մայոնեզի մեջ մեկուկես ժամ, որպեսզի լավ թրջվի։

Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Գազարը նույնպես պետք է մաքրել, ապա քերել խոշոր քերիչով։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով։ Լվացեք կարտոֆիլը և ամբողջությամբ քամեք։ Կարտոֆիլն աղում ենք և ավելացնում խմելի-սունելի։ Մայոնեզն ավելացնելուց հետո խառնել և թողնել որոշ ժամանակ։

Լուկը դնել թխում թերթիկի մեջտեղում: Պատրաստի սոխն ու գազարը դրեք եզրերի շուրջ։ Գազարի և սոխի վրա դրեք կարտոֆիլը, որը ժամանակ է ունեցել կանգնել և հյութը բաց թողնել։ Բանջարեղենի վրա լցնել հեղուկը, որը մնացել է ամանի մեջ, որտեղ կարտոֆիլն էր։

Վերևից ամեն ինչ քսեք մի փոքր մայոնեզով: Կանաչիները մանր կտրատել ու շաղ տալ կարկանդակի ու կարտոֆիլի վրա։ Ապա վրան քերած պանիր ցանել։

Պիկն ու կարտոֆիլը դնել ջեռոցում 45-50 րոպե։ Թխել կարտոֆիլով պիկերը 180 աստիճանով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նվազեցնել ջերմաստիճանը և ավելացնել պատրաստման ժամանակը։ Սա առաջին հերթին վերաբերում է այն դեպքերին, երբ կարտոֆիլի քանակը ավելանում է։

Ջեռոցում կարտոֆիլով և սոխով թխած վարդակ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• պիկ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 100 գր;
• սոխ - 5 հատ;
• կարտոֆիլ - 10 հատ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• սխտոր – 5 պճեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

Սկզբում դուք պետք է մաքրեք պիկերը և փորոտեք այն: Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք: Պիկերի դիակը թղթե սրբիչով շփեք՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար: Խոզուկը կտրեք մոտավորապես 2 սանտիմետր հաստությամբ կտորների:

Ձկան կտորները դնել ամանի մեջ: Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Մեկ սոխը շատ նուրբ կտրատել։ Պիկին ավելացնել սխտորն ու սոխը։ Աղ ու պղպեղ ավելացնելուց հետո ամեն ինչ խառնել ու թողնել մոտ մեկ ժամ։

Կարտոֆիլը մաքրել, ապա կտրել խոշոր խորանարդի մեջ։ Տեղադրել կարտոֆիլը թխում թերթիկի վրա: Կարտոֆիլը աղ և պղպեղ։ Կարտոֆիլը քսում ենք մի քիչ մայոնեզով։ Մայոնեզից կարելի է ցանց պատրաստել։

Կլպել սոխի մնացած մասը և կտրատել կես օղակների: Սոխը դնել կարտոֆիլի վրա։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։

Այժմ հերթը պիկին է: Այն հավասարապես տարածեք կարտոֆիլի և սոխի վրա։ Ձկան գագաթը թեթևակի քսել մայոնեզով:

Թխում թերթիկը բլիթով և կարտոֆիլով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե: Ճաշատեսակը պետք է թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխած պիկը կարտոֆիլի հետ մատուցել տաք վիճակում եփելուց անմիջապես հետո։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում գտնվող վարդը շատ ախորժելի է, հյութալի և քնքուշ: Ձուկը կարելի է թխել ամբողջությամբ կամ կտորներով։ Բացի այդ, վարդի ֆիլեից պատրաստում են զարմանալի կոտլետներ և ռուլետներ, իսկ լցոնած լյուկը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Ինչպե՞ս ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխվածք պատրաստել:

Շատ հեշտ է ջեռոցում պիկե ուտեստներ պատրաստել, բայց ինչպես ցանկացած այլ հարցում, պետք է հաշվի առնել այս ձկան որոշ առանձնահատկություններ։ Ստորև ներկայացված առաջարկությունները կօգնեն ձեզ արագ և առանց դժվարության պատրաստել համեղ ուտեստներ այս գետի ձկից:

1. Ցեխի հոտից ազատվելու համար ցեխի դիակը մի քանի ժամ պահում են կաթի մեջ։
2. Դուք կարող եք ամբողջությամբ թխել ջեռոցում միայն այն ժամանակ, երբ այն թարմ է: Կոտլետներ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել սառեցված արտադրանքը։
3. Փոքր պիկի համար գլուխը կարելի է թողնել, բայց խռիկները պետք է հեռացվեն։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդը հիանալի նրբություն է պարզ ընթրիքի և տոնական սեղանի համար: Խոհարարության այս մեթոդը լավ է, քանի որ ձուկը դուրս չի գալիս չոր, այլ փափուկ և հյութալի: Դե, եթե ուզում եք կեղև ստանալ, դա ամենևին էլ խնդիր չէ, պարզապես պետք է եփելու վերջում բացել փաթեթը և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրիչներ:

• Պիկ - 550 գ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• թթվասեր - 120 գ;
• համեմունք ձկան համար - 1 թեյի գդալ;
• մաղադանոս.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը մաքրում են, քսում աղով ու համեմունքներով, ցողում կիտրոնի հյութով։
2. Թթվասերը խառնվում են դեղաբույսերի հետ:
3. Ձուկը պատում են թթվասերի խառնուրդով, դնում փայլաթիթեղի վրա, փաթեթավորում և թխում կես ժամ 180 աստիճանում։

Բրնձով և բանջարեղենով լցոնված փայլաթիթեղի մեջ խրձը ոչ միայն համեղ դելիկատես է, այլև գեղեցիկ։ Իսկ որպեսզի ձկան հատակը չայրվի, ավելի լավ է պիկեն դնել ոչ թե բուն փայլաթիթեղի, այլ սոխի բարձի վրա։ Մատուցելիս կարող եք պատրաստի ուտեստի վրա քսել մայոնեզի ցանց, ինչպես նաև զարդարել թարմ դեղաբույսերով և ձիթապտղի կտորներով։

Բաղադրությունը:

• պիկ - 1 հատ;
• բրինձ - 150 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• գազար - 1 հատ;
• լամպ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, ռեհան, մարջորամ;
• կիտրոն - 1/2 հատ;
• մանանեխ - 3 թեյի գդալ;
• թթվասեր – 80 գ.

Նախապատրաստում

1. Դիակը ցողված է աղով, համեմունքներով և սխտորով։
2. Տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել գազարն ու եփ գալ մինչև փափկի։
3. Եփած բրինձը խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել համեմունքները, ձուն և հունցել։
4. Թխման թերթիկի վրա 2 շերտով փայլաթիթեղ դնել և վրան օղակների մեջ կտրատած սոխը դնել։
5. Լցոնը դնում են ձկան որովայնի մեջ, կարում ու դիակը դնում աղեղի վրա։
6. Թթվասերը խառնում են մանանեխի հետ և յուղում ձկան հետ, վրան դնում կիտրոնի կտորներ և ծածկում փայլաթիթեղով։
7. 190 աստիճանի վրա ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ լցոնած բլիթը պատրաստ կլինի 1 ժամից։

Պիկեն կարտոֆիլով և մայոնեզով ջեռոցում ախորժելի և շատ գործնական ուտեստ է։ Հարմար է, երբ հիմնական ուտեստն ու կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստվում են միաժամանակ։ Նրանք փոխանակում են համերը, և ուտեստը աներևակայելի ախորժելի է ստացվում։ Անհրաժեշտ չէ գազար և սոխ ավելացնել, կարող եք սահմանափակվել միայն կարտոֆիլով.

Բաղադրությունը:

• Պիկ - 1,5 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ, թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, համեմ:

Նախապատրաստում

1. Խոզուկը կտրված է կտորներով, աղած և ցողված համեմունքներով:
2. Կեղևավորված բանջարեղենը կտրատված է:
3. Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են կաղապարի մեջ:
4. Վրան լցնում ենք մայոնեզ-թթվասերի խառնուրդը։
5. Տապակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 1 ժամ։
6. Խոհարարության ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը, որպեսզի ձևավորվի ընդերքը:

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած պիկերը թթվասերի ավելացումով շատ հյութալի է ստացվում։ Կիտրոնի հյութի և համեմունքների օգտագործումը կօգնի ընդգծել ձկան բնական համը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ բլիթը մի փոքր շագանակագույն դառնա, կարող եք թխել այն փայլաթիթեղի մեջ մոտ 25 րոպե, ապա փաթաթել և եփել ուտեստը ևս 15-20 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Պիկ - 1 կգ;
• թթվասեր - 800 գ;
• կարագ - 30 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Խոզուկը փորոտվում է, լվանում և քսում աղով, համեմունքներով, իսկ ձուկը յուղով քսում։
2. Դնել փայլաթիթեղի վրա և դնել ջեռոցը 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։
3. Ձկան վրա թթվասեր լցնել։
4. Ծածկում ենք փայլաթիթեղով և 180 աստիճանի վրա թթվասերի մեջ թթվասերը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում պատրաստ կլինի 40 րոպեից։

Ջեռոցում բանջարեղենով թխած պիկն ախորժելի է, անուշաբույր և շատ նուրբ։ Այն կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի այն բանջարեղենը, որով թխվել է ձուկը, բավական կլինի։ Կիտրոնի հյութը և անուշաբույր խոտաբույսերի օգտագործումը կօգնեն ձկանը ազատել տհաճ հոտից։ Սոխի ու գազարի հետ ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել նաև կարտոֆիլ։

Բաղադրությունը:

• Պիկ - 1,2 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• ալյուր - 20 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• մաղադանոս, ռեհան - յուրաքանչյուրը կես փունջ:

Նախապատրաստում

1. Փորոտված և լվացված դիակը ներսից և դրսից ցողվում է կես կիտրոնի հյութով։
2. Խառնել թթվասերը, սխտորը, պղպեղը, աղը և համեմը։
3. Ստացված սոուսը առատորեն պատում են դիակով և թողնում մեկ ժամ:
4. Կտրել սոխը և գազարը շրջանակների մեջ:
5. Բանջարեղենից մի քանիսը դրեք փայլաթիթեղի վրա և դրեք պիկերը:
6. Մնացած սոուսի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել խոտաբույսերը և հունցել։
7. Ստացված զանգվածը դրվում է ձկան փորի մեջ, իսկ շուրջը շարում բանջարեղեն։
8. Ամեն ինչ ծածկել փայլաթիթեղով և եփել 40 րոպե 200 աստիճանով։

Ջեռոցում պանրով թխած պիկե

Ջեռոցում պանրով տորթը շատ պարզ պատրաստվող, բայց ոչ պակաս համեղ ուտեստ է։ Ցանկության դեպքում ձկան որովայնի մեջ կարելի է անուշաբույր խոտաբույսեր դնել, այդ նպատակով շատ հարմար է: Դիակը կարելի է ամբողջությամբ թխել կամ նախապես կտրել կտորներով և թխել սոխի օղակներով։

Բաղադրությունը:

• Պիկ - 1,5 կգ;
• կիտրոնի հյութ;

Նախապատրաստում

1. Մաքրված ձուկը աղում են, պղպեղ են անում, ցողում կիտրոնի հյութով, դնում փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, փաթաթում ու ուղարկում ջեռոց։
2. Թխել պիկերը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։
3. Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը, դիակի վրա ցանեք պանիր և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կտորներն այնքան պարզ են, որ նույնիսկ նրանք, ովքեր նոր են սովորում խոհարարական արվեստի հիմունքները, կարող են հաղթահարել առաջադրանքը: կարելի է մատուցել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակին մի քիչ համեղություն ավելացնել, ապա մարինադին կարող եք ավելացնել մշկընկույզ։

Բաղադրությունը:

• վարդի դիակ - 1,5 կգ;
• մայոնեզ - 250 գ;
• սոխ - 300 գ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ձուկը մաքրում են, փորոտում և կտրում 2 սմ մասերի։
2. Մանրացված սոխը խառնվում է մայոնեզի, համեմունքների, աղի հետ և պատում սթեյքերով։
3. Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ դնել, յուղով քսել և դնել ձուկը, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։
4. Փայլաթիթեղը փաթաթվում է, և 10 րոպե անց ջեռոցում գտնվող բլիթը կտոր-կտոր կստանա ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում գտնվող պիկերը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ամբողջությամբ կամ կտորներով, այլև համեղ կոտլետների տեսքով։ Դրանք թխելու համար կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված ձուկ։ Այս կոտլետները լավագույնս մատուցվում են սերուցքային սոուսով, սերուցքը խառնվում է մանրացված սամիթի, սխտորի և աղի հետ։

Բաղադրությունը:

• պիկե ֆիլե - 700 գ;
• սպիտակ հաց - 3 շերտ;
• սոխ - 3 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Խոզուկի ֆիլեը, սոխը և սխտորը մանրացված են մսաղացով:
2. Ավելացնել թրջած հացը, աղն ու պղպեղը։
3. Կոտլետներ ձևավորել և դրանք դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Ապրանքները զգուշորեն ծածկեք փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով, փակեք ծայրերը և եփեք կես ժամ 180 աստիճանով։
5. Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ջեռոցում սնկով թխած պիկեն հիանալի դելիկատես է, որը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Սկզբում կարող է թվալ, որ այս ուտեստը պատրաստելը դժվար է, բայց դա ամենևին էլ ճիշտ չէ, հետևելով քայլ առ քայլ առաջարկություններին, ամեն ինչ անպայման կստացվի։ Վերջում, ցանկության դեպքում, դիակը կարելի է ցանել քերած պանիրով ​​և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բաղադրությունը:

• պիկ - 1 հատ;
• սունկ - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 150 գ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Խոզուկը կտրում են մեջքի երկայնքով երկայնքով, հեռացնում են ողնաշարը, հեռացնում լողակները և ոսկորները։
2. Մանրացված բանջարեղենը տապակվում է:
3. Ավելացնել թթվասեր և ավելացնել մի քիչ աղ։
4. Փայլաթիթեղի վրա դնել աղով քսած դիակը, ավելացնել միջուկը և ծածկել փայլաթիթեղով։
5. 180 աստիճանի դեպքում փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում գտնվող բլիթը պատրաստ կլինի 40 րոպեից։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում պիկե պատրաստելու բաղադրատոմսը, որը ներկայացված է ստորև, թույլ է տալիս պատրաստել իսկական արքայական ուտեստ։ Այն համեղ է ստացվում և հիանալի տեսք ունի սեղանին: Ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ ամենակարեւորը կեղեւը ճիշտ եւ զգույշ հեռացնելն է։ Մատուցելիս ճաշատեսակը կարելի է զարդարել ձեր ճաշակով։

Բաղադրությունը:

• վարդի դիակ - 1 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• սպիտակ բոքոն - 2 շերտ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• շամպինիոններ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ձուկը մաքրում են և դանակով կեղևը բարձրացնելով՝ առանձնացնում են մսից։
2. Սոխը մանր կտրատված է և տապակված։
3. Ձկան ֆիլեները առանձնացված են ոսկորներից։
4. Սունկը մաքրվում է և կիսով չափ կտրվում:
5. Ֆիլեն, կաթի մեջ թաթախված հացը, սնկով ու սխտորով անցնում են մսաղացով։
6. Աղացած միսին ավելացնել սոխը, համեմունքները, ձուն և հունցել։
7. Մաշկը լցված է աղացած միսով։
8. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա, յուղել յուղով, դնել սոխի օղակները և լցոնված դիակը:
9. 180 աստիճանի դեպքում փայլաթիթեղի մեջ գտնվող արքայական բլիթը պատրաստ կլինի 40 րոպեից։

Փայլաթիթեղի մեջ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, որը ներկայացնում ենք ստորև, կօգնի ձեզ պատրաստել շատ համեղ ռուլետ։ Ստացվում է հյութալի, նուրբ, կարելի է ուտել թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում։ Պատրաստի ռուլետը մատուցվում է սեղանին, կտրատված կտորներով։ Այստեղ շամպինիոններն օգտագործվում են որպես միջուկ, բայց հարմար են նաև այլ սունկ։

Pike-ը գիշատիչ ձուկ է, որը նույնիսկ պատրաստվել է թագավորական ընդունելությունների համար: Այն պահանջում է հատուկ մոտեցում, քանի որ անհրաժեշտ է ազատվել հոտից, հաղթահարել դրա չափազանց չորությունը և մեծ քանակությամբ ոսկորները։ Իմանալով խոհարարության բոլոր գաղտնիքները՝ կարող եք այն դարձնել ձեր սիրելի ուտեստը նույնիսկ կաթսայի տեսքով։

Պիկերի պատրաստում ջեռոցում

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել բլիթ ջեռոցում: Դուք նույնիսկ կարող եք հասնել կատարյալ ճաշակի՝ փորձարկելով և իմպրովիզներով: Որոշ մարդիկ չեն սիրում այս ձուկը նրա յուրահատուկ հոտի պատճառով, որը հեշտությամբ հեռացվում է, եթե մարինադը լրացնեն կիտրոնի հյութով կամ քացախով: Ջեռոցում պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել մեծ նմուշներ՝ այս կերպ դուք կարող եք պաշտպանվել ձեզ մեծ քանակությամբ փոքր ոսկորներից:

Ինչպես արագ մաքրել կեղևը

Ապագա բուժման համը մեծապես կախված է հետագա վերամշակման համար արտադրանքի ճիշտ պատրաստումից, օրինակ, թե ինչպես մաքրել ձուկը տանը: Սա կարելի է անել արագ և առանց ցավի.

• Լվացեք դիակը և դրեք այնպես, որ գլուխը ձախ կողմում լինի:
• Դանակով շարժումներ արեք դեպի պոչի հատվածը։ Գործողությունները պետք է աստիճանաբար լինեն:
• Պետք է հեռացնել մեջքի և փորային լողակը: Ձուկ կտրելու տեխնոլոգիան պահանջում է դա անել թեփուկների աճի դեմ:
• Այս դեպքում անհրաժեշտ է օգտագործել միայն լավ սրած դանակներ, իսկ դրանք գնելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է մաքրել։

Pike ուտեստներ ջեռոցում - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ջեռոցում եփած պիկերը կարող են լինել և՛ ամենօրյա, և՛ տոնական սեղանի ուտեստ։ Ամեն ինչ կախված է պատրաստման բնութագրերից և լրացուցիչ ապրանքների ընտրությունից: Ջեռոցում ձուկ պատրաստելը իմանալը բավարար չէ, դուք պետք է ունենաք որոշակի հմտություններ և գոնե մի փոքր խոհարարական փորձ: Թեև արժե այն, բայց ընդամենը մի փոքր ժամանակ հատկացնելով լուսանկարներով բաղադրատոմսերի ուսումնասիրությանը, կարող եք խոհանոցում գլուխգործոցների հեղինակ դառնալ։

Փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի օգտագործումը մեծապես հեշտացնում է եփման գործընթացը. ձուկը կարելի է ամբողջությամբ թխել կամ կտոր-կտոր անել: Բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդը կզարդարի յուրաքանչյուր տոնական սեղան, բայց նաև արագ, խնայող ուտեստ կլինի ամենօրյա պատրաստման համար։ Ընտանիքի բոլոր անդամները երջանիկ կլինեն։ Այն պատրաստվում է պարզ և արագ, արդյունքը համեղ է, իսկ քայլ առ քայլ լուսանկարները միայն կհեշտացնեն աշխատանքը:

Բաղադրությունը:

• պիկ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• բուսական յուղ;
• սխտոր, ռեհան, աղ, պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախքան եփելը, մաքրեք և փորոտեք ձուկը:
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
3. Ձուկը քսել մայոնեզով, վրան բանջարեղեն դնել, աղ ու պղպեղ անել, ցողել կիտրոնի հյութով։
4. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45 րոպե։
5. Ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար եփման ժամանակը բաժանում ենք 2 փուլի՝ 30 րոպե՝ փայլաթիթեղով, 15 րոպե՝ առանց դրա։

Լցոնած պիկ

Տանը ձուկ պատրաստելու այս տարբերակը կարող է զարմացնել ցանկացած հյուրի, նույնիսկ ուտելիքով ամենահամեմվածին։ Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց արդյունքը կլինի նուրբ, անհավատալի համ։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ կարող եք մատուցել տոնական սեղանին, արժե սովորել, թե ինչպես պատրաստել լցոնած բլիթ ջեռոցում: Ձեր հյուրերը շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ և, անշուշտ, մեկ անգամ չէ, որ կվերադառնան արքայական ուտեստը կրկին փորձելու:

Բաղադրությունը:

• Պիկ - 1 կգ;
• ապխտած օձաձուկ - 100 գ;
• շամպինիոններ - 6 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտուղ - 10 հատ;
• կարագ – 1 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• Սպիտակ հաց;
• փափուկ աղած պանիր - 100 գ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցոնած ձուկ պատրաստելու համար բավական չէ այն լվանալը, կեղևը հանել և փորոտել, պետք է հանել մաղձը, կտրել գլխի շուրջը, այն առանձնացնել ողնաշարից, այնուհետև դանակով հանել մաշկը և հանել այն։ «համալրման» հետ: Համոզվեք, որ այն չի պատռվում:
2. Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել։ Թրջել հացը, մաքրել օձաձուկը։ Սա անցկացրեք մսաղացով ձկան միջուկի հետ միասին: Աղացած միսին ավելացնել ձուն, աղն ու պղպեղը։
3. Լրացրեք ձկան մաշկի «գուլպաները» խառնուրդով, երբ գնում եք, ավելացրեք պանիր և ձիթապտուղ: Կարիք չկա փորձել ամբողջ աղացած միսը տեղավորել, քանի որ եթե այն շատ լինի, կարկանդակը կպայթի։ Կարել մաշկը: Թխել 200°C-ում մինչև պատրաստ լինի։

Թթվասերի մեջ

Քանի որ այս ձկան միսը մի փոքր չոր է, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այս թերությունը շտկելու տարբեր եղանակներ է առաջարկում։ Թթվասերն այն ապրանքներից է, որոնք գրեթե հիանալի կերպով հաղթահարում են այս խնդիրը։ Այն օգնում է ձկներին չչորանալ թխելու ժամանակ և մնալ հյութալի։ Ջեռոցում թթվասերի մեջ թթվասերը շատ տպավորիչ տեսք ունի և պարզապես զարմանալի համ ունի:

Բաղադրությունը:

• pike (միջին);
• թթվասեր - 800 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կարագ – 2 ճ.գ. լ.;
• մշկընկույզ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախքան տորթը թխելը, մաքրեք և փորոտեք դիակը:
2. Ներսից և դրսից քսում ենք աղով և պղպեղով։ Թողնել քառորդ ժամ։
3. Քսել կարագով և դնել փայլաթիթեղով կաղապարի մեջ։ Թխել 10 րոպե 220°C ջերմաստիճանում։
4. Տապակը հանում ենք ջեռոցից։
5. Ձկան վրա թթվասեր լցնել և կաթսան կափարիչով փակել։ Կրկին դրեք ջեռոցում, բայց ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180։ Եփելու ժամանակը մոտ կես ժամ է՝ կախված դիակի քաշից։
6. Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցողել կիտրոնի հյութով և շաղ տալ մշկընկույզով։

Կարտոֆիլով և մայոնեզով

Դուք կարող եք պատրաստել պարզ հիմնական ուտեստ անմիջապես կողմնակի ճաշատեսակով, ինչը մեծապես արագացնում է գործընթացը, հատկապես, եթե աշխատանքից հետո անհրաժեշտ է արագ ինչ-որ բան մտածել: Չնայած այս ուտեստը նույնպես հիանալի տեսք ունի տոնական սեղանին։ Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է կարտոֆիլով ջեռոցում բլիթ պատրաստել, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ որևէ հատուկ գաղտնիք իմանալ: Կասկածից վեր է, որ նույնիսկ ամենալուրջ գուրմանները կհիանան։

Բաղադրությունը:

• պիկե;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• պանիր (կարող եք օգտագործել վերամշակված պանիր) – 100 գ;
• բուսական յուղ;
• մայոնեզ;
• աղ, պղպեղ, սունելի գայլուկ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Այն թխվում է ջեռոցում կտոր-կտորներով, ուստի նախքան եփելը պետք է լվանալ, փորոտել և կտրատել։
2. Աղ, պղպեղ և քսել մայոնեզով: Թողեք մեկուկես ժամ, հնարավորության դեպքում՝ ավել։
3. Մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը քերել, սոխը կիսօղակներով կտրատել, կարտոֆիլը՝ շրջանակների։
4. Կարտոֆիլը համեմեք աղով, պղպեղով, մայոնեզով և սունելի գայլուկով։ Խառնել և թողնել կանգնել:
5. Բոլոր ապրանքները դրեք թխման թերթիկի վրա՝ ձուկը կենտրոնում, սոխն ու գազարը եզրերով, վրան՝ կարտոֆիլի շերտ։ Ամեն ինչի վրա լցնել կարտոֆիլից մնացած ջուրը և ավելացնել մի քիչ մայոնեզ։
6. Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թակած խոտաբույսերով։
7. Դնել ջեռոցում 1 ժամ 180°C ջերմաստիճանում։

Pike կոտլետներ

Պիկեն այն ապրանքն է, որը համեղ է ստացվում, նույնիսկ եթե դրանից կոտլետներ եք պատրաստում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձուկը չափազանց չոր են համարում այս ուտեստի համար, սակայն, հետևելով որոշակի կանոնների, դա կարելի է հեշտությամբ խուսափել: Պայկի կոտլետները հյութեղ և նուրբ կստացվեն, եթե օգտագործեք միայն թարմ աղացած միս (ցանկալի է տնական), ավելացնեք ճարպ կամ կարագ, կարտոֆիլ, հաց, կաթ, այնուհետև անպայման տապակեք տապակած:

Բաղադրությունը:

• պիկե ֆիլե - 500 գ;
• խոզի ճարպ - 100 գ;
• հաց (փշուր) - 100 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, կիլանտրո - համտեսել;
• հացի պատրաստում

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացի փշուրի վրա լցնել կաթը։
2. Ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով, մանր կտրատում ենք խոզի ճարպը և սոխը։ Ամեն ինչ խառնել, քամած հացն ավելացնել աղացած միսին, նորից մանրացնել ավելի նուրբ ցանցով։
3. Խառնուրդը համեմել աղով, պղպեղով, մանր կտրատած կիլանտրոն, վրան ավելացնել ձու։ Մանրակրկիտ խառնել։
4. Ձևավորել փոքրիկ կոտլետներ և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել։
5. Տապակել յուղի մեջ մոտ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև այն դնել թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցը, որտեղ այն եփում է մինչև պատրաստ լինելը։

Ամբողջական թխած պիկ

Սա նրբաճաշակ ձուկ է, ուստի այն հաճախ եփում են ամբողջությամբ։ Ամբողջ դիակը խորովելը դժվար է, այդ իսկ պատճառով վառարանը իդեալական տարբերակ է։ Այս ուտեստը կդառնա ցանկացած սեղանի իսկական զարդարանք։ Կա հատուկ գաղտնիք, և եթե դուք գիտեք այն, ապա խնդիրը, թե ինչպես թխել մի ամբողջ բլիթ ջեռոցում, կդադարի այդպիսին լինել: Ձուկը միշտ կստացվի շատ համեղ և անուշաբույր:

Բաղադրությունը:

• պիկե;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ;
• արևածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք դիակը թեփուկներից, խոզուկներից և ընդերքից: Թրջեք այն քացախաջրի մեջ առնվազն մեկ ժամ։ Դրանից հետո լվանալ և չորացնել:
2. Դիակը քսել համեմունքներով և աղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Քսել թթվասերով և ներս դնել մի քիչ կիտրոն։ Թողնել 40 րոպե։
3. Քսել արևածաղկի ձեթով, դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Թխում ենք վերջին 10 րոպեն առանց փայլաթիթեղի, ջերմաստիճանը իջեցնելով մինչև 150: Ջեռոցում թխած բլիթը շատ համեղ է ստացվում, եթե փայլաթիթեղի փոխարեն թեւ օգտագործեք:
4. Մատուցելուց առաջ զարդարել աղցանով, ձիթապտուղով և կիտրոնի կտորներով։

Բանջարեղենով

Այս ուտեստը ոմանց կողմից անարժանապես թերագնահատված է։ Խոզուկի միսը մի փոքր չոր է, բայց եթե այն համադրեք ճիշտ մթերքների հետ, ապա այս պակասը հեշտությամբ կարելի է շտկել։ Բացի այդ, ճաշատեսակի կալորիականությունը ցածր է, ուստի դիետա պահող տիկնայք կարող են ջեռոցում բանջարեղենով պիկի համեղ կտոր փորձել: Այն պատրաստելու համար մի փոքր ժամանակ կպահանջվի, իսկ տանը միշտ կարելի է ձկան համար ուտելիք գտնել։ Գունավոր լուսանկարները լրացուցիչ փաստարկ կլինեն:

Բաղադրությունը:

• պիկե;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• գազար - 3 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 6 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ – 4 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք դիակը և փորոտեք այն: Այս բաղադրատոմսը ներառում է խոզուկը կտորներով եփել, այնպես որ ձուկը լվանալուց հետո անհրաժեշտ է կտրել այն: Այնուհետև այն կես ժամ թրմեք քացախաջրի մեջ։
2. Ձուկը նորից լվանալ և քսել աղով, պղպեղով, ավելացնել սոյայի սոուս և կիտրոնի հյութ։ Թողնել մարինացնելու՝ երբեմն շրջելով։
3. Սոխը կես օղակների կտրատել, պղպեղը՝ շերտերով, գազարն քերիչով անցկացնել (մեծ):
4. Սկզբում մաքրել լոլիկը (խաշել), ապա մանր կտրատել։
5. Խառնել բոլոր բանջարեղենները, բացի սոխից, ավելացնել մի քիչ ձեթ և կիտրոնի հյութ։
6. Տապակել սոխը և խառնել թթվասերի հետ։
7. Թավան շարել փայլաթիթեղով։ Ներքևում դնել սոխ-թթվասերի խառնուրդը։ Վերևում դրված են պիկի կտորներ, որոնք հերթափոխվում են բուսական խառնուրդով։ Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը 40 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Շատ հայտնի խոհարարներ կարծում են, որ ջեռոցում թխած համեղ բլիթն իրենց բնորոշ ուտեստն է, և ամեն ինչ, քանի որ նրանք գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն հատուկ ձևով.

• ձուկը պետք է լինի թարմ, նախընտրելի է գնորդի առջև բռնել;
• պատշաճ ուշադրություն դարձնել կշեռքներից և ընդերքից մաքրման գործընթացին.
• Դուք չեք կարող օգտագործել մեծ քանակությամբ տարբեր համեմունքներ, քանի որ դա կարող է սպանել բուրմունքի բույրը:

Տեսանյութ

Ձուկը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ թխած, տապակած, շոգեխաշած... Պիկին համեղ և ախորժելի պատրաստելու համար առաջարկում եմ կարտոֆիլի հետ միասին թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Pike-ի միսը ինքնին բավականին խիտ է և կարող է մի փոքր չոր լինել: Ուստի ձուկն ավելի հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել փայլաթիթեղ։

Հյութալի սոխի միջուկով թխած բլիթը կատարյալ է ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար:

Պատրաստեք բաղադրիչները ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով թխելու համար:

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, աղել և համեմել պղպեղով, խառնել։

Լուկը մաքրել, փորոտել, հանել մաղձերն ու ընդերքը։ Ձկան վրա ցողել կիտրոնի հյութով, դրսից աղով քսել, պատրաստի սոխը դնել որովայնի մեջ, այն հյութեղություն և բուրմունք կհաղորդի։

Մինչ պիկսը հանգստանում է, մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով:

Կարտոֆիլն աղել, ավելացնել բուսայուղ, հարել։

Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, քսում ենք բուսայուղով, քսում ենք կարտոֆիլը, կարտոֆիլի վրա քսում ենք թխվածքաբլիթը և քսում բուսայուղով։

Ձուկն ու կարտոֆիլը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցը 45-50 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ցանկության դեպքում ձկան պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ կարող եք փաթաթել փայլաթիթեղը և շարունակել թխել մինչև թեթև կարմրելը։