Զատիկը տարբեր երկրներում նշվում է տարբեր ձեւերով, բայց միշտ զվարճալի եւ հետաքրքիր: Զատիկը խիստ հարգված տոնական քրիստոնյաներ են: Հունական πάσχα- ից բառացիորեն թարգմանվում է որպես «անցնելով» եւ խորհրդանշում է Հիսուս Քրիստոսի հարությունը: Այսպիսով, ըստ աստվածաշնչյան սուրբ գրությունների, Հիսուս Քրիստոսը մեղադրվում էր հրեական օրենքը խախտելու եւ խաչի վրա խաչելու միջոցով մահապատժի դատապարտելու մեջ: Սակայն Աստծո Որդին երկրային մահից վեր էր եւ բարձրացավ նրա հուղարկավորությունից երեք օր անց: Այս նշանակալի իրադարձությունը վերածվեց քրիստոնեական համաշխարհային տոնի, «Քրիստոսի Քրիստոսի» համար:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ 2013-ին կաթոլիկ Զատիկը կունենա մարտի 31-ը, իսկ ուղղափառը, մայիսի 5-ին:

Զատկի համար ավանդական սնունդ

Ավանդաբար, տորթեր, կանայք, կաթնաշոռի Զատիկը եւ Զատկի ձվերը պատրաստվում են Զատկի: Այս ապրանքները լուսավորված են եկեղեցում, միմյանց են տալիս եւ նախկինում խոսում:

Զատիկ ձվեր Դրանք Տիրոջ հարության նշան են: Որպես կանոն, Զատկի ձվերը պտուտակված եւ ներկով կարմիր են լցնում, քանի որ Սա մահվան նկատմամբ կյանքի աստվածային հաղթանակի գույնն է: Այսպիսով, Սուրբ Գրությունների համաձայն, Սուրբ Մարիա Մագդալենը, Հիսուս Քրիստոսի նվիրված հաջորդականությունը, ներկայացրեց Կայսեր Տիբերիոսին անսպասելի նվեր `հավի ձու, որպես Աստծո Որդու հարության նշան: Կայսրը չհավատաց Միրհոսին, ասելով, որ քանի որ այս ձուն չէր կարող դառնալ կարմիր, իսկ մեռելները չկարողացան հարություն առնել: Նրա խոսքերով, ներկայացված ձուն կարմիր է դարձել, դառնալով Քրիստոսի հարության անվիճելի հաստատում: Ժամանակի ընթացքում Զատկի ձվերը սկսեցին նկարել եւ այլ գույներ (սովորաբար պայծառ), ինչպես նաեւ նկարում են քրիստոնեական խորհրդանիշներով, նախշերով եւ նախշերով:

Curd Զատիկ - Սա մի ուտեստ է կաթնաշոռով պատրաստված կոնքի տեսքով (դրա համար օգտագործվում է հատուկ ձեւով թխելու համար): Աշատեսակի կոնաձեւ ձեւը անձնավորում է Տիրոջ դագաղը: Հաճախ տնակ պանրի Զատիկը զարդարված է «Խ» տառերով, նկատի ունենալով «ՔրիստոսՎեր կացաբար », ինչպես նաեւ խաչերի, պատճենների, ցողունային հատիկների եւ ծաղիկների պատկերներ, շեշտելով Աստծո Որդու տառապանքն ու հարությունը:Կաթնաշոռ Զատիկը պատրաստվում է չոր միատարր տնակից պանիրից, կարագից, կրեմից (թթվասեր), չամիչ: Հատուկ համ տալը, նուշը, մոմերը, ընկույզը եւ այլն կարող են օգտագործվել:

Կուլիչ - Սա գլանաձեւ հաց է, եփած խմորիչ խմորից (ձու, շաքար, կարագ, չամիչ): Տոնական տորթը տալու համար հաճախ օգտագործվում են շաքարի փոշի կամ փայլ: Կարող եք նաեւ ավելացնել վանիլ, հիլ եւ մշկընկույզ: Կուլիչը համարվում է Արթոս եկեղեցու արցունքի «աշխարհիկ» նմանությունը: Artos- ը (Profora) հացն է կվասից եւ խմորիչից, խորհրդանշելով երկրի բոլոր մարդկանց միասնությունը եւ օգտագործվել Հաղորդության ընթացքում: Արթոսում, որպես կանոն, պսակի փուշերը պատկերված են `Քրիստոսի հարության նշան: Տանը Artos- ը կարող է պահվել տարվա ընթացքում: Ենթադրվում է, որ եկեղեցու այս հացը կարող է օգնել հավատացյալին իր հիվանդության դեպքում:

Կին - Սա ավազի խմորի կարկանդակ է, որ կաթոլիկները պատրաստվում են Զատկի: Կնոջ տեսքով հիշեցնում է ներքեւի կաթսան, կենտրոնում անցքով: Ենթադրվում է, որ Բաբայի այս ձեւը ժառանգել է այն զամբյուղից, որում նա թխում էր հին օրերին: Կենտրոնի անցքը կատարվել է, որպեսզի խմորը ավելի լավ պաշտպանվի: Կանանց հիմնական բաղադրիչները ձու են, խմորիչ, չամիչ: Կինը ծածկված է վանիլային շերտով, փոշի շաքարի կամ շոկոլադի փայլով: Ի տարբերություն Զատկի, այս տորթն ունի շատ թեթեւ հետեւողականություն: Նման հետեւողականություն ստանալու համար հարկավոր է շատ լավ ծեծել ձվերը:

Զատկի թակարդներ

Տարբեր երկրներում կան տոնակատարության իրենց խոհարարական Զատկի ավանդույթները:

Զատիկ Ռուսաստանում

Ռուսաստանում Զատիկը նշվում է ձվերը, Զատիկը եւ խոտաբույսերը: «Քրիստոս հարություն առած, հարություն առած» բառերով, նրանք փոխանակում են ավանդական Զատիկը միմյանց հետ ապամոնտաժում:

Կուլիչը Զատկի խորհրդանիշ է, ուստի այն պատրաստվում է հատուկ ծեսի համաձայն: Այսպիսով, գիշերը, հինգշաբթի, ուրբաթ օրը, խմորը դրվում է օրորոցի համար: Ուրբաթ օրը Կուլիչը թխեց եւ պահվեց մինչեւ շաբաթ օրը: Շաբաթվա գիշերը Հարության գիշերը Կուլիչը լուսավորված է եկեղեցում: Եվ արդեն սկսվում է հարությունից մինչեւ ռադուզնուտ, կարող եք ուտել այս քաղցր հացը եւ նրանց հետ վարվել ընկերների եւ ծանոթների հետ: Նաեւ Կուլիչի հետ կապված են հատուկ նշաններ: Եթե \u200b\u200bտորթը տորթը պարզվեց, որ գեղեցիկ է, փարթամ, հետեւաբար, ամբողջ տարին ընտանիքը կապրի բարգավաճմամբ:Հատկապես հարմար է Ռուսաստանում եւ կտրման կարգով: Կուլիչը կտրում է ոչ թե սովորական հաց, այլեւ ամբողջությամբ: Դա արվում է այնպես, որ կռուպի «գմբեթը» կարող է լուսաբանել մնացած գորշը:

Զատկի ձվերը նախապես պատրաստված են նաեւ նախօրոք: Ավանդաբար, ձվերը ներկված են կարմիրով: Ձվերի նկարչության համար, որպես կանոն, օգտագործեք սոխի կեղեւներ: Ձվերը սոխի կեղեւով խաշած են, դանդաղ ջերմության վրա մոտ 20 րոպե, որի շնորհիվ նրանք հարուստ բրոնզե երանգ են ձեռք բերում: Հին օրերին Զատկի ձվերը դրված են գեղեցիկ ուտեստի վրա, զարդարված կանաչիով, ցորենի ծիլերով եւ ծաղիկներով:Զատկի ձվերը առաջին ուտեստն էին, որը հավատացյալները ընկել էին կիրակի օրը: Եվ սա հետեւեց հատուկ ծեսին: Ձվերը ուտելուց առաջ նրանք կոտրվեցին միմյանց կողմից, կարծես շեշտը դնելով նոր կյանքի եւ հարության սկիզբը:

Բացի Զատկի հիմնական ուտեստներից, Զատկի վրա, Զատիկում, նրանք երբեմն պատրաստում են քաղցր խմորով պատրաստված «Գառան» կարագով: «Lames» - ը, կարծես, հիշեցնում է Հիսուս Քրիստոսի զոհը, որը իր կողմից բերեց մարդու մեղքերի համար:Հիմնական բաղադրիչները «Գառան» ալյուր են, շաքար, ձու, մարգարին, վանիլ: Հատուկ համը ստեղծելու համար սալորաչիները երբեմն ավելացվում են, սպիտակ շոկոլադ, կոկոսի չիպսեր:

Զատիկ Իտալիայում

Իտալական Զատկի խորհրդանիշը հավի ձու է: Տոնական օրվա ընթացքում հավատացյալներ, «Ուրբի եւ Օրբի» բառերով, միմյանց ձու են տալիս եւ պարտադիր չէ իրական: Զատկի համար հիանալի նվեր կլինի շոկոլադե ձու, անակնկալով ներսից:

Իտալիայում Զատկի սեղանի համար ավանդականը տապակած արտիճուկներով գառի ուտեստ է («Պասկալին») . Այն երբեմն մատուցվում է լաթուզի, քաղցր պղպեղի, ձիթապտղի եւ արտիճուկների աղցանով: Եվ սիրահարների երկրպագուների համար նրանք աղցան են առաջարկում լոլիկից, սխտորից եւ մաղադանոսից:

Իտալիայում կա եւ Զատկի մեծ քանակությամբ մեծ քանակությամբ:

Colomba (Colomba Pasquale) - Իտալական Զատկի Cupcake, թխած աղավնի կամ խաչի տեսքով: Կոլոմսի, ալյուրի, շաքարի, կարագի, ձվերի պատրաստման համար անհրաժեշտ են խմորիչ: Բացի այդ, կարող են օգտագործվել նարնջագույն, չորացրած եւ չամիչով, ցուկատներ: Colomba- ն իտալական հանրաճանաչ նրբություն է, փորձելու, թե որ բոլորը պետք է:

PASCULINA CADE (TOTA Պսակել: asqualina) - Սա սպինախի հետ Զատկի կարկանդակ է: Հիմնական բաղադրիչների շարքում `ալյուր, ձու, կաթ, կարագ, սպանախ, սխտորի մեխակ, ռիկոտա, պարմեզան, ձիթայուղ: Պասկուլինի տորթը ունի հատուկ կծու համ, քան եւ սիրում է այտուցված այտուցվածների սիրահարներին:

Casatiello ( Casatiello) կամ tortano (tortano) - Սա պանրով նեապոլիտանական տորթ է: Այս տորթի առանձնահատկությունն այն է, որ դրա պատրաստման համար, բացի ավանդական արտադրանքներից, օգտագործվում է ապխտած միս (սովորաբար սալամի կամ պեկորինո ռոմանո) եւ պանիր: Տորթի գագաթը զարդարված է խմորից խաչով:

Sheetter napoltano ( P astiera. N apooletana) - Սա եւս մեկ կասկածելի Նեապոլի Զատկի հրաշք է, բայց ի տարբերություն նախորդ տարբերակի, քաղցր ուտեստների կատեգորիայի հետ կապված: Այս տորթի հետաքրքիր լցնում: Իտալացիները առաջարկում են օգտագործել ցորենի հացահատիկի լցոնումը, ցածր յուղայնությամբ կաթը, ռիկոտա պանիրը, ձվերը, կիտրոնը, շաքարավազը, նարնջի լիկյորը, կաթնած մրգերը, չամիչը: Դատելով բաղադրիչներից, կարկանդակ չի մոռացվում:

Շիլիանայի տագնապը C Assata. S iciliana) - Սա Սիցիլիական թխվածքաբլիթի տորթ է, որն ունի անսովոր հետեւողականություն: Որպես Ricot, քաղցրավենիք, շոկոլադ կամ վանիլ լցնող: Այս ամենը հագեցած է մրգահյութով կամ լիկյորով եւ զարդարված մարցիպաններով, քաղցրավենիքով, շաքարի մրգերով եւ այլ «փոքր ուրախություններ»:

Զատիկ Գերմանիայում

Սիրում եմ տոնել Զատիկը եւ Գերմանիայում: Գերմանացիների մեջ թեթեւ Զատկի խորհրդանիշներն են Զատկի ձվերը եւ Զատկի նապաստակը:

Քաթոլիկայի ձվը կյանքի վերածննդի խորհրդանիշ է: Հետեւաբար, ենթադրվում է, որ Զատկի ձուն ուժի մեջ է մտնում եւ մեղադրում է առողջ էներգիա: Ամբողջ լեգենդը կապված է Զատկի ձվերի հետ: Ըստ տոնական օրվա լեգենդի, Զատկի նապաստակը թաքցնում է Զատկի ձվերը մեկուսացված վայրերում: Գտեք Hushy Treasure- ը լավ նշան է: Հետեւաբար, փոքր երեխաները սիրում են զվարճացնել թաքնված գույնզգույն թեստերի որոնումը:

Գերմանիայի Զատկի թխման թվում, Կուգելհոփֆը (Կուգելհոփֆ) կամ, ռուսերեն լեզվով խոսելով, հատկապես հայտնի է «Ռոմա Բաբա» -ը: Ի տարբերություն սովորական ավազաբաբների, ռոմը ավելացվում է այս տորթին: Սա տալիս է kugelhopph զարմանալի եւ յուրօրինակ համ:

Հանրաճանաչ նույնպես փախավ - Փոքր, բայց խելագար համեղ նախշեր: Dish աշատեսակի կազմը բավականին պարզ է, ինչը թույլ է տալիս պատրաստել այն տանը: Սա ալյուր է, ջուր, խմորիչ, սպիտակուց, կաման, բուսական յուղ, աղ, սոդա:

Ձեզ համար հաճելի ախորժակ եւ պայծառ Զատիկ:

Տիրոջ դագաղի ամենահին խորհրդանիշը, որում տեղի է ունեցել մարդկության Փրկչի հարության մեծ հրաշքը, աշխարհի հաղթանակը մթության շուրջ. Կաթնաշոռ Զատիկը: Ծագման պատմությունը եւ ուտեստի առաջացումը մտնում են հազարամյակների խորքերը: Բոլոր հավատացյալների համար Քոթեջի պանրի Զատկի խորհրդանշական արժեքը հսկայական է:

Զատիկ Ուղղափառի լուսավոր տոնի նախօրեին պատրաստում են պարտադիր Զատկի ուտեստներ. Ներկեք ձվերը, թխեք տորթեր, պատրաստեք կաթնաշոռի Զատիկը: Յուրաքանչյուր Քուշան ունի իր պատմությունը եւ խորը իմաստը:

Նրանք, ովքեր հավատում են, որ թեթեւ Զատկի տոնակատարության համար բավական է նկարել ձվերով եւ քաղցր տորթերով: Արձակուրդների տոնը, որն ունի նույն անուն, նույն անունով արձակուրդի արձակուրդի հետ, - Curd Զատիկը:

Կաթնաշոռ Զատիկը - ինչ է դա:

Կաթնաշոռ Զատիկը պատրաստվում է տնակների պանրի հիման վրա: Տարբեր բաղադրիչները ավելացվում են. Մեղր (շաքար), թթվասեր (կրեմ), կարագ, հավի ձու, վանիլին, ջեմ, թուրմ, լիկյորներ, քաղցրավենիք, չորացրած մրգեր, ցիտրուսային երգիչ:

Կաթսայի պանրի Զատիկ պատրաստելը. Գործընթացը անհատական \u200b\u200bէ, հատկապես կարեւոր է ամբողջ ընտանիքի բարեկեցության համար, որում ուտեստը կատարվում է, ում տանը է: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի պետք է ընտրի արտադրանքը այս սուրբ սննդի համար: Անհրաժեշտ է լավագույնս պատրաստել այս ավանդական Զատկի ուտեստը ամենաթարմ արտադրանքներից:

Պասեք - փայտե անջատիչ ձեւ, հատուկ թելով, տնակ պանրի Զատիկ պատրաստելու համար

Կաթնաշոռ Զատիկը տեղադրվել է հատուկ Պասովովով, որտեղ այն սառեցված էր եւ փայտե փորագրված ձեւից արդյունահանելուց հետո նա ձեռք է բերել կարճատեւ բուրգի: Փայտե մայթերի վրա պատկերված էին Քրիստոսի տանջանքի պատկերները.

• Խաչ, նիզակ, ձեռնափայտ

Եվ Փրկչի հարությունը.

• Ծաղիկներ, ծիլեր, խոտաբույսեր:

Զատիկը ժառանգվել է, ձեռք է բերել տաճարներում կամ Ուղղափառ տոնավաճառներում:

Քոթեջի պանրի զարդարանք

Քոթեջի պանիրից կտրված բուրգի վերեւում լուրերը տեղադրվում են բարեկեցության մեջ, որոնք ողջունելի արժեք ունեն.

- Քրիստոսը հարություն է առել:

Curd Զատկի Boc- ը զարդարված է խորհրդանշական նշաններով, որոնք նման են հավատացյալներին, լավ ուրբաթ օրը Փրկչի տանջանքի մասին, երբ այն խաչվեց (խաչ, նիզակ): Տեղադրեք կողմերի եւ ծաղիկների, ծիլեր - Հիսուսի հիանալի հարության նշաններ:

Քոթեջի պանրի Զատկի խորհրդանշական արժեքը

Կտրված բուրգը մի ձեւ է, որը կրկնում է Երկնային Սիոնը (Նոր Երուսաղեմի անսասան հիմքերը, Աստծո քաղաք): Cottage Cheese Զատիկը խորհրդանշում է Քրիստոսի հարության ուրախությունը, Դրախտում գտնվող կյանքի գեղեցկությունն ու մաքրությունը, միասնությունը Տիրոջ հետ, հոգեւոր փրկություն, որը կսիրի Տիրոջը, կապրելու է Սիրո եւ ողորմության օրենքներին:

Կտրված բուրգի ձեւը, որը կցված է կաթնաշոռի Զատիկը `Կալվարիի խորհրդանիշն է: Բարձր լեռան վրա Հիսուսը Նազարեթից ստիպված եղավ կրել ամենադժվար փայտե խաչը, որի վրա, Աստծո Որդու բարձրանալուց հետո: Այսօր Կալվարիը իմաստ ունի «դիմանալ տառապանքներին»:

Curd Զատկի խորհրդանշական նշանակությունը. Մարդու դաժանության եւ իգական ողորմության հավերժական հիշեցումը, համբերատարությունն ու խոնարհությունը տնակից պանրի կտրված բուրգաձեւ Զատիկն է:

Շատ մշակույթներում (եգիպտացիներ, մայա, ացտեկներ) հայտնաբերվել են կրճատված բուրգերի տեսքով շենքեր: Ըստ երեւույթին, հնության մեջ հավատում էին, որ այս ձեւը տիեզերքի կամ Աստծո շնորհքի էներգիայի կենտրոնացում է, կատարելության հասնելու ունակությունը:

Կաթնաշոռ Զատիկ. Ծագման պատմություն եւ առաջացում

Քոթեջ պանիր Քուշանները հնագույն ժամանակներից ի վեր ունեցել են սուրբ արժեք, խորհրդանշելի պտղաբերություն: Հին օրերին շատ ծեսեր են կատարվել կաթնաշոռի եւ կաթնամթերքի այլ ապրանքների օգտագործմամբ: Հիշեցնենք, օրինակ, հեքիաթը Skate Gorbunke- ի մասին, որտեղ երիտասարդացնել թագավորին, անհրաժեշտ էր սուզվել եռացող կաթի մեջ:

Ըստ աստվածաշնչյան վարկածի, Մովսես մարգարեն, կատարելով Աստծո կամքը, ազատագրեց հրեաներին եգիպտական \u200b\u200bստրկությունից: Մովսեսը իր ժողովրդին բերեց «Երկիրը լավ եւ թանկ, որտեղ կաթն ու մեղրը հոսում է»: Այս օրհնյալ արտադրանքները (մեղրը եւ կաթը) խորհրդանշում էին ազատագրված հրեաների մեծ ուրախությունը եւ անսահման երջանկությունը, որոնք բացվել էին երկնքի արքայության կողմից Քրիստոսի հարությունից հետո:

Ծագման պատմությունը եւ տնակների պանրի Զատկի առաջացումը բազմաբնույթ եւ խորհրդավոր է:

Կաթնամթերքի ամենաարժեքավոր, սննդանյութով լցված մասը `կաթնաշոռ: Ամբողջ համն ու օգուտը կենտրոնացած են դրանում: Քոթեջ պանիր դաշինքով կարագով եւ շաքարով - երկնքի իրական նվեր:

Հին աղքատ մարդը կարող էր այդպիսի շքեղություն թույլ տալ, որ միայն մեծ տոների ժամանակ առիթ կար մի փոքր աստվածային սնունդ համտեսելու համար: Կաթնաշոռ Զատիկը սրբագործվեց տաճարում, այնուհետեւ այն օրհնվեց:

Մինչեւ տասնութերորդ դարը, կաթնաշոռի Զատիկը (եկեղեցի. - Փառք. - Մալկո ծծված) պատրաստվել է երկնաքերի կաթից: Արդեն սկսելուց հետո սկսեց տնակների Զատկի շրջանի հիմնական սրբազան ուտեստներից մեկը: Եվ նույնիսկ ավելի ուշ սկսեցին ավելացնել կարագ, ձու, շաքար, թթվասեր: Ներմուծված քաղցրավենիք, որը բերվել է հեռավոր ծովերի պատճառով, կարժենա մի քանի դար առաջ բավականին թանկ: Քոթեջի պանրի պատրաստման պատրաստման համար դրանց օգտագործումը կարող է թույլ տալ միայն շատ հարուստ մարդկանց: Եվ հետո մոմերը, չորացրած մրգերը, ընկույզը ընկել են տնակների պանրի մածուկի զանգվածի մեջ:

Որոնք են տնակային պանիր Զատիկը:

Գոյություն ունեն հում, պահապան (քերել) եւ թխում են ջեռոցի կաթնաշոռ Զատիկը:

Խոհարարություն հում կաթնաշոռ Պանրի Զատիկ.

• Մի քանի անգամ մի քանի անգամ մաքրեք տնակը մաղով
• cotting րի կաթնաշոռը խառնվում է սիրված բաղադրիչների հետ
• Օգտագործելով օգնական, ձեւը `կաթնաշոռի սրբելուց, խառնվում է տարբեր ապրանքների հետ` բաղադրատոմսին համապատասխան, կտրված բուրգի

Նրբերանգ

Կաթնաշոռի Զատիկը դարձնելու համար հեշտ էր հեռացնել փայտե օգնականից, զանգվածը պետք է դրվի նախ խոնավ շղարշում, այնուհետեւ սեղմել մայթերն ու քսուկը:

• Զարդարեք ձեր ճաշակի վրա:

Խոզապանի խցիկ (GRETA) Զատիկը

1. Բաղադրատոմսով նշված բաղադրատոմսերը խառնել կաթնաշոռով
2. Խոհարար (Tomatov) փոքր հրդեհաշեջի զանգվածի վրա 60 րոպե
3. Այն տեղափոխվում է Պասեքի մեջ եւ սեղմվում է կտրված բուրգի ձեւ ստանալու համար:

Խոհարարություն թխված ջեռոցում պանրի Զատիկում

• Խառնել արտադրանքը կաթնաշոռով
• պառկել թխելու բորբոսում
• Թխել ջեռոցում
• Զարդարել համտեսել ջեռոցից հեռացնելուց հետո:

1. Օգտագործեք տուգանքի տնակ պանիր
2. Սրբել Քոթեջի պանիրը `առանց բաղադրիչներ ավելացնելու
3. Շաքարի փոշու խառնուրդով արդեն սրբել Քոթեջ պանիրը
4. Ձու հավի աղեղ շաքարավազի հետ զանգվածի զանգվածին
5. cotting րի կաթնաշոռի խառնուրդը թթվասերով եւ կարագով
6. Քոթեջ պանիր եւ յուղի խառնուրդ, որոնք խառնվում են շշուկի ձվի զանգվածի հետ
7. desired անկության դեպքում ավելացնել փոշի համեմունքներ
8. Վերջապես, ավելացրեք չորացրած շոգեխաշած չորացրած մրգեր, տապակած ընկույզներ, քաղցրավենիք ձվեր: Բոլորը խառնվում են միատարր պետություն:

Քոթեջի պանրի Զատկի առավելությունները

Քոթեջի պանիր, կալիումի ռաիզոններում, ամինաթթուների եւ այլ օգտակար նյութերի մեջ պարունակվող ֆոսֆորը եւ կալցիումը այս Քուշանիայում էներգիայի հզոր լիցքավորում են տալիս հավատացյալների քառասունօրյա պաշտոնի միջոցով: Քայքայված օրգանիզմը կերակրման կարիք ունի: Կալցիումը կամրապնդի ոսկորները, կալիումը `սիրտը, ամինաթթուները` նյարդերը:

Քոթեջի պանրի Զատկի բուժիչ հնարավորություններ

Slavs- ը վստահ էր, որ կաթնաշոռի Զատիկը տիրապետում է կախարդական հատկություններին.

• Առանց հիվանդությունների
• Պաշտպանված չէ ոչ ծանրաբեռնվածությունից
• Ներգրավվեց տան մեջ հաջողություն եւ բարեկեցություն:

Ծիսական սննդի մի փոքր կտոր փաթաթված էր սպիտակեղենի տոպրակի մեջ եւ պահվում էր մինչեւ Զատկի հաջորդ տոնը `որպես տուն չափազանց: Ոմանք հագնում էին նրանց հետ, ինչպես Լանյանկան: Թոռնիկ պանրի Զատկի վրա ներմուծված օղին, որը պատրաստված է մաքուր հինգշաբթի, օգտագործվել է դեւերին արտաքսելու եւ ալկոհոլիզմի բուժումը:

Կաթնաշոռի մասին զրույցի ավարտին. Ծագման պատմությունը եւ առաջացումը: Curd Զատկի խորհրդանշական նշանակությունը ցանկանում է մեր ընթերցողներին ցանկանալ պատրաստվել ուրախությամբ եւ հաճույքով:

Խաղաղության եւ ներդաշնակության մեջ մենք ցանկանում ենք տոնել տոների տոնը: Պահել սիրո եւ ողորմության սրտում: Զգույշ եղեք հարեւան եւ բարի ինքներդ ձեզ: Լույսեր ձեզ, հույսեր եւ համաձայնություն: Շտապության մեջ տոնական տրամադրություն եւ ջերմություն:

(Այցելել է 3 544 անգամ, այսօր 4 այց)

Բաժնի ավանդույթի հրապարակումները

Զատկի ավանդական ուտեստներ

Ես կարող եմ փորձել բաղադրատոմսեր նախապես հեղափոխական խոհարարական գրքերից:

Լուսանկարը, Nikolay Outine / Photobank «Լոռի»

Պատրաստվեք տոնական կերակուրի համար Զատիկում միշտ սկսվել է նախապես: Շատ արտադրանքներ նախապես եղել են. Նախընտրական հեղափոխական խոհարարական գրքերում նրանք խորհուրդ են տվել, երբ անասունները կտրում են Զատիկը մեկնելու «Կաբանի ամենագեղեցիկ գլուխը»: Գովազդները հրատարակվել են թերթերում եւ գրքերում, որտեղ կարող եք ձեռք բերել ներկ եւ հատուկ թուղթ `ձու ներկելու համար: Զատկի օրը սեղանը ծածկված էր սպիտակ սփռոցով, զարդարված ուտեստով `մեղմ ցորենով, կենդանի կամ թղթե ծաղիկներով, կտոր ծիլերով: Կենտրոնում եղել են Զատկի ավանդական ուտեստներ `տնակ պանիր Զատիկ, տորթեր, ներկված ձվեր: Նրանցից էր, որ խոսակցություն սկսեցին գիշերային ծառայությունից հետո:

Yasopopyansky Curd Զատիկը

Բաղադրությունը.
* Քոթեջ պանիր - 3 կգ 200 գ
* Կրեմ - 1 շիշ
* Թթվասեր - 1 կգ 200 գ
* Կարագ - 400 գ
* Չամիչ (Քիշմիշ) - 400 գ
* Կինոն - 400 գ
* Վանիլ - 1 պատիճ
* Շաքար:
* Sol
Բաղադրատոմսը:
Քոթեջ պանիր, սերուցք, թթվասեր եւ յուղալի յուղի խառնուրդ: Ավելացնել չամիչ, Cinnke (Izyum Variety. - մոտավորապես.), Վանիլ, շաքար եւ աղ `համտեսել: Խառնել, հագնել թթու եւ դրեց ճնշումը:

Զատկի բաղադրատոմսը վերցված է «CookBook» Sofya Tolstoy 1889-ից

Լուսանկարը, Syda Productions / Photobank «Lori»

Զատկի ձվերը բուրավետ են տարբեր ձեւերով.

ա) Նկարել դրանք տարբեր գույների մետաքսե նյութի կարկատման մեջ: Loskutka this thew down to pumped, խառնեք, լավ լվացեք ձվերը, սրբեք մղիչը, ապա կրկին ավելի հարթեք մետաքսով եւ կտրեք կապույտ շաքարի թղթի վրա կտրված կտորները ձվերի վրա: Այս ամենը ծածկված է խոզապուխտով, որը կապվում է թելերով, ձվերը իջեցնում է ցուրտ ջրով կաթսայի մեջ: Այդ րոպեից ինչպես եռալ, եփել 10 րոպե, հանել, զովացնել, ապա հեռացնել վարագույրը եւ մետաքսը:
բ) լվանալ dapper- ի ձվերը, սրբել դրանք, փաթաթել խոզապուխտը, կապել թելերի հետ եւ տեղերի վերեւում `փայտե ձողով լցնելու համար: Ցածր ջրի մեջ եւ երբ եռացրեք, եփեք 10 րոպե, հանեք, զովացրեք, ապա հեռացրեք վարագույրը:
գ) ներկեք կարմիր ներկով, մասնավորապես. միջին չափի ամանի մեջ, լցնել 100 գ ավազակ, լցնել սառը ջուր, մեկնել մինչեւ հաջորդ օրը, ապա թողեք վառարան: Երբ եռում է, վերցրեք ալյումին, խառնել, իջեցնել ձվերը, պահել ափսեի եզրին, մինչեւ ձվերը ներկվեն, ապա դրանք միացրեք, հեռացրեք, հանեք գույնից Սրբել բամբակյա բուրդը, դիտել ձիթայուղը (ձիթապտղի յուղ: - մոտավորապես: Էդ.), ապա սրբիչով չորացնելը, անձեռոցիկի վրա: Նույն ներկով կարող եք ձվերը նկարել երկու կամ երեք փոփոխություն:
դ) նույն կերպ ներկեք դեղին ներկով, եւ ձվերը խաշած են կեղեւների մեջ լամպերից կամ երիտասարդ ճիրանների տերեւների մեջ:

Ելենա Մոհովեց գրքից բաղադրատոմսը «նվեր երիտասարդ տերերին կամ տնային տնտեսությունում ծախսերը նվազեցնելու միջոց» 1897

Բանջարեղենից եւ սնկից զորքեր եւ նախուտեստներ վերցնելուց հետո: Նաեւ Զատկի սեղանին մատուցվել են ավանդական սուսներ `ծովաբողկ եւ մանանեխ, կանաչի եւ շատ մսային ուտեստներ: Նրանց թվում կարող են լինել կարկանդակներ, ցուրտ հորթի միս, լցոնված թռչնի հետ, լցված, խաշած խոզի գլուխը եւ նույնիսկ խաշած կամ թխած խոզուկներով: Միեւնույն ժամանակ, Զատկի սեղանի վրա տաք ուտեստները չեն ընդունվել:

Pate from hare

Որովհետեւ Pattet- ը վերցրեք նապաստակի հետեւը, մի փոքր տապակեք կովի յուղի մեջ, ապա ոսկորներից առանձեք միսը: Ոսկորները լցվում են մսով արգանակով եւ պատրաստում են պատրաստում, ավելացնելով 1 սոխ, ¼ նեխուրի արմատ, 1 մաղադանոս արմատ, 2 դափնեկիր տերեւ, որպեսզի կա ոտքի կամ նույնիսկ հորթի ոսկոր, որպեսզի արգանակը դնի Ստացեք որոշակի կպչունություն: Միսը, թարմ խոզի բավի հետ միասին, բաց թողեք մսի սրճաղացով (2 ֆունտ միսը բավարար է 1 ֆունտ խոզի բալա), շաղ տալով պարզ եւ անգլերենով, որպեսզի խառնուրդը վերածվի Դու խյուս լինել եւ այն բավականին խառնելով, ծալած տապակի մեջ, ծածկված խմորով, ծածկեք նույն Կորժը, իսկ ջեռոցը, որպեսզի խմորը լավ ցնցվի: Pate- ը տապակի մեջ է վերցվում որպես մեկ այլ օր, որպեսզի այն ամբողջովին ցուրտ է, ուստի չարժի վառարանը պղնձի տապակի մեջ:

Բաղադրատոմսը 1908-ի «Հիվանդանոցային տանտիրուհի» գրքից: Կազմող - E. Petrinezky (Nee von-Bummer)

Զատկի կերակուրը ավարտվում է քաղցրավենիքով: Սեղանի վրա մատուցվել են ոչ միայն Զատկի տորթեր եւ տնակների պանիր Զատիկը, այլեւ այլ աղանդեր: Նրանց տեսականին կախված էր ընտանիքի ամենացածրությունից: Աղյուսակներում արիստոկրատները շատ քաղցր ուտեստներ ունեին. Առաջին հերթին կանայք եւ Մազուրկին (քաղցր կարկանդակների սորտեր), տորթեր եւ կոճապղպեղ, կոմպոտներ եւ Կիսիններ:

«Baba- ն շատ բարձր է եւ հեշտ է Զատկի սեղանի համար»

Այս կնոջը պատրաստելիս անհրաժեշտ է շատ զգույշ լինել, քանի որ այն հեշտությամբ ընկնում է ցանկացած NETORodipost- ից եւ ուժեղ մղումից: Հնարավորինս խառնել ½ Գառնզ ալյուրը (1 Գարմեն - 3.2 կգ: - մոտավորապես: Ed.), ¼ Garnza կաթ, լցնել հանգստի դեղնաչափ խմորիչ, խառնել, ծածկել եւ դնել տաք տեղում; Երբ խմորիչը սկսում է բարձրանալ, թակել խմորը սպաթուլայով, լցնել աղը, լցնել դեղնուցը, ծեծել սպաթուլան, ծեծել հարթություն, դնել 1 ½ Գառնզ ալյուրը նորից խառնել, լցնել, վերջապես 2 Գավաթներ շաքարավազ, չամիչ, ½ բաժակ, թակած քաղցր նուշով `դառը դառը` կտորներ 15, այս ամենը բավականին խառնել է եւ հագնում տաք տեղում; Երբ թեստը երկու անգամ է ժամանում, թակեք այն թիակով, լցնել մի ձեւի մեջ, յուղով քսվել, որոնք պետք է լցվեն ¼ մասերով; Երբ խմորը բարձրանում է ձեւի մեկ երրորդը, այն ուշադիր տեղադրեք մեկ ժամվա ընթացքում ջեռոցում:

Բաղադրատոմսը «Հայտնի խոհարարական D.I- ի խոհարարի գրքից: Բոբրինսկի »1913

Լուսանկարը, Մարինա Սլավինա / Ֆոտոբանկ «Լոռի»

Mazurka «Զատիկ բաղադրատոմսեր» գրքից

Պատրաստեք փխրուն խմորը: Ներդրեք սեղան 1 ½ ֆունտ վանդակապատ ալյուրի, փոքր ֆունտ փոքր շաքար, 2 պինդ ձու, մեկ կիտրոնից մեկ կիտրոնից ջնջեք: - Մոտ. Ed.), Լվանալ սառը ջրի մեջ, բոլորը բավականին ծնկի են գալիս, այսինքն `ձեր ձեռքով տարածվել, դուրս գալ ալյուրի վրա, ոչ շատ բարակ քառակուսի կամ օվալաձեւ ժապավենով Մի քիչ ցնցեք այն, ապա հանեք այն վառարանից եւ թողեք սառեցվածը. Մինչդեռ, ֆունտ քաղցր նուշը սրբելու համար, մաքրեք այն, լվացեք սառը ջրի մեջ, կտրեք շատ նուրբ, մի փոքր չորացրեք, բայց չթողնեք այն դուրս գալ, դուրս գալ Նուշը լիովին զով տվեք, դրեք այն կաթսայի մեջ, ավելացնել 1 ֆունտ շաքարավազ ավազ, 6 կտոր սպիտակուցներ, լավ լվանալ, բայց հնարավորինս տաքացնել: Այնուհետեւ հեռացրեք վառարանից եւ հիմա տաքացրեք թխած տորթի վրա, դանակը լուծարելու եւ տաք վառարանի մեջ դնելու համար. Որպես ցնցող, հեռացրեք եւ հեռացրեք, մինչեւ այն սառչի, թերթից մինչեւ մակերեսային եւ նույնիսկ ուտեստ: Այսպիսով, Mazurka- ն չի կոտրվել, այս Mazurka- ն վերեւից հանվում է տարբեր մրգերով եւ ջեմով, բայց ամենալավն է լրացնել ծիրանի մարմարով, այսինքն `շաքարով շաքարով լցվել: 1 բաժակ խյուս 1 բաժակ շաքարի, եփելու, միջամտելու, ափսեի վրա ½ ժամ եւ տաք լցնում Mazurka- ն:

Բաղադրատոմսը գրքից »« Զատկի սեղան: Kulichi, Զատիկ, գրքեր եւ Mazurki "1905. Կազմող - Սանկտ Պետերբուրգի խոհարարական դպրոցի ուսուցիչ Ա. Ռումյանցեւ

Ամեն տարի ամբողջ քրիստոնեական աշխարհը նշում է Զատկի մեծ տոնը: Տոնական սեղանի յուրաքանչյուր տարր խորհրդանիշ է, եւ երեք բաղադրիչները ներկված են ձվեր, տորթեր եւ տնակներ պանիր Զատիկը դարձել են ավանդական Ուղղափառ երկրներում: Դա ժամանակակից քրիստոնեության օրթոդոքսիա է, որը Զատկի փառատոնի ավանդույթների պահապանն է ինչպես հոգեւոր, այնպես էլ խոհարարական իմաստով: Զատկի սեղան, եթե նայում եք նրան Gourmet տեսանկյունից, բավականին աղքատ. Ներկված ձվեր, տորթ եւ քաղցր կաթնաշոռ: Եթե \u200b\u200bդուք նայում եք տոնական սեղանին մի մարդու տեսակետով, վերապրելով 40 օր, եւ ով է համապատասխանել ուժեղ ուղղափառության կանոններին, ապա այս երեք ուտեստները գարեջուր կլինեն: Եվ հաճախ այն դուրս է գալիս, քանի որ ամենաթարմ տնակից պատրաստված ամենաթարմ տնակից եւ անուշահոտ թեյի միջոցով պատրաստված տորթը, որը խոհարարական հաճույքից հետո չի կարելի անվանել ուժեղ: Այս ասկետիկ տոնը Զատկի տոնի ուղղությամբ ուղղափառ վերաբերմունքի հիմքն է, որտեղ կարեւոր է ոչ թե սննդի որակը եւ սիմվերը: Չնայած մեծ գրառումը եւ ավարտվածը, միսը եւ ճարպային ուտեստները դեռեւս ողջունելի չեն, այնպես որ ոչ թե ոչնչացնելու հավատացյալների թեթեւ տրամադրությունը, որը ստեղծվել է 40 նիհար օրվա ընթացքում:

Զատկի համար ձվերը նկարելու սովորույթը, ամենայն հավանականությամբ, կլինի, Լեգենդից, Քարոզ Մարի Մագդալենայի մասին: Երբ Մարիան հայտնվեց Հռոմի Հռոմ Տիբերիի առջեւ եւ պատմեց Հիսուս Քրիստոսի հարության մասին, նա ծիծաղեց եւ ասաց, որ հավատում էր դրան, ինչպես հավի ձուն կարմրել էր նրա առջեւ: Մի պահից հետո ձուն կարմիր դարձավ: Հավատացյալների մեջ սովորական ձվի այս հիանալի վերափոխումը համարվում է աստվածային ուժի վկայություն: Ի հիշատակ դրան, հավի ձվերը նկարված են Զատկի վրա: Այլ վարկածների համար ձուն նոր կյանքի խորհրդանիշ է, հիանալի վերափոխում եւ տիեզերքի մոդել:

Ըստ էության, հացը, որը կերակրում է ուտելիք յուրաքանչյուր իմաստով: Տոնական Զատկի տորթ, իհարկե, սեւ հացից հեռու եւ համեղ տորթ է, ավելի շուտ cupcake: Հաճախ տորթերը պատրաստված են չամիչով եւ կաթնաշոռով: Կուլիչը պատրաստված է լավագույն արտադրանքներից: Այն պետք է լինի իսկապես տոնական եւ շատ տարբերվում սովորական ամենօրյա սնունդից: Խոտաբույսերի վրա դնել խմորը կամ գրել երկու տառ այլ կերպ `Խորը, ինչը նշանակում է, որ Քրիստոս հարություն է առել:

Կաթնաշոռի զանգված կամ Զատիկ - տոնական սեղանի մեկ այլ տարր: Կան վարկածներ, որոնք կաթնաշոռի զանգվածներն են, ինչպես ինքնին կաթնաշոռը, ամենահին սրբազան ուտումներից մեկն է, որը կապված է պտղաբերության աստվածությունների պտղաբերության եւ երկրպագության հետ: Հնության բազմաթիվ ծեսեր (Երկրի ողջույնի աղբյուրի ծեսերը, առաջին հերկման դաշտը) իրականացվել են կաթնաշոռ եւ այլ կաթնամթերք, որոնք խորհրդանշական նշանակություն ունեին: Քոթեջ պանիր - ավելին, քան սնունդը. Սա ամենալավն է կաթի, դրա էության, առավել սննդարար եւ օգտակար մարդու համար: Եվ հյուսված կաթնաշոռը եւ նույնիսկ շաքարով եւ լավագույն յուղալի յուղով բնության ամենաբարձր նվերն են: Նախկինում պարզ մարդու համար նման շքեղ սնունդը հասանելի էր միայն տարին մեկ անգամ, ուստի դա արվել է շատ երկար ժամանակ եւ լավագույն արտադրանքներից: Քրիստոնեության ընդունմամբ ավանդույթը աստիճանաբար ձեւափոխվեց, եւ խորհրդանիշի արժեքը կորել էր հեթանոսական անցյալում: Այն շարունակում է մնալ հիմնականը `Զատկի համար, քրիստոնեության ամենակարեւոր տոնը, կատարվել է հատուկ խնամքի եւ սիրո բուժում: Կաթնաշոռ Զատիկը սրբագործվեց եկեղեցիներում եւ ուներ «օրհնված» սննդի էությունը:

Մինչեւ 18-րդ դարը կաթնակային պանրի զանգվածները չամրացված էին եւ նույնիսկ տնակից չես պատրաստված: Փոխարենը, դա թթվային կաթ էր, որը հավաքվում էր ամբողջ գյուղը եւ ֆերմենտները: Սկսած 18-րդ դարից, ծանր կաթնաշոռ, սերուցք կամ կարագ, ձու, թթվասեր եւ շաքար, որոնք օգտագործվում են Զատկի արտադրության համար: Բացի այդ, Զատկի մեջ թույլատրվեց ներառել ընկույզներ, զուկատներ, չամիչ եւ համեմունքներ `արտերկրյա ամենաթանկ արտադրանքները: Սկզբնապես Զատիկը տեսակետ ուներ կտրված բուրգի: Բացի այդ, սա Calvary- ի խորհրդանիշն է, կտրված բուրգը նաեւ կատարելագործման ցանկության ամենաուժեղ հնագույն խորհրդանիշն է: Գրեթե բոլոր հնագույն բերքներում կան շենքեր, որոնք ունեն ներծծված բուրգի: Նույնիսկ լեգենդար եգիպտական \u200b\u200bբուրգերը ի սկզբանե ունեին կրճատված ձեւ: Ըստ բազմաթիվ գիտական, քողարկված, կրոնական եւ առեղծվածային տեսությունների, այդպիսի ձեւը կենտրոնացնում է էներգիան, եւ ուղղափառ իմաստով `Աստծո շնորհը:

Curd- ի բոլոր զանգվածները կարելի է բաժանել երկու տեսակի, հում եւ խնամակալ կամ այլ կերպ `Greta: Տեխնոլոգիական, հում մածուկները բավականին պարզ են. Քոթեջի պանիրը խնամքով անհետանում է մաղով, այն դառնում է փոքր եւ փխրուն, ապա խառնվում է մյուս բաղադրիչների հետ: Մեթոդի առանձնահատկությունը տնակների պանրի երկար եւ մանրակրկիտ սիրուհի է: Գործընթացի այս մասը ամենակարեւորն է: Կարեւոր է նաեւ խառնիչ ապրանքների հաջորդականությունը:

Մածուկի երկրորդ տեսակը `խցան: Նրանցում բոլոր ապրանքները խառնված են, այնուհետեւ եռում են կամ դանդաղ ջերմության վրա են մոտ մեկ ժամ: Պատրաստի զանգվածին են ավելացվում հում մթերքներ: Կա նաեւ երրորդ տեսակի հրուշակեղենի մածուկ: Այս դեպքում պատրաստի խառնուրդը թխում է ջեռոցում: Հրուշակեղենի մածուկները չեն սեղմվում, ի տարբերություն հում եւ պահարանի Զատկի:
Հռոմատինգի գործընթացը պարտադիր է միայն օձիքի զանգվածի համար, այն կարող է բավարարվել եւ չհրապարակել, քանի որ այս դեպքում սննդանյութերի մի մասը կորչում է:

Հում Զատկի պատրաստման առաջարկություններ

1. Ընտրեք քոթեջի պանիրը ամենափոքր հացահատիկով եւ նվազագույն ճարպով: Եթե \u200b\u200bդա գնված է, ապա լավագույն տարբերակը ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ է:
2. Ստեղծեք տնակ պանիր բոլոր բաղադրիչներից առանձին:
3. Քոթեջի պանրի ընթացքում (կամ բաց թողեք մեծ մաղի միջոցով): Ավելացնել շաքարի փոշի, թթվասեր եւ յուղ, գողանալ այս բաղադրիչներով: Ձվերը շաքարով առանձին, մինչեւ այն պայծառանա: Քան թեթեւ, այնքան լավ: Իդեալում, շաքարով ձվերը պետք է ունենան մի տեսակ հաստ մածուկ շատ թեթեւ ստվեր:
4. Երկու մասերը տեղադրելը, մանրակրկիտ խառնել, զանգվածը պետք է հնարավորինս համասեռ լինի:
5. Կարող է ավելացնել որոշ համեմունքներ (փոշիներում):
6. Ձեւավորեք ծանր հարած սերուցք կամ ձվի սպիտակուցներ (կամ երկու բաղադրիչների խառնուրդ): Կրկին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
7. Ամրացրեք չամիչները, քարե կամ ընկույզը: Խառնել զանգվածը, որպեսզի այս ամենը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ ծավալով (այլեւս չի պահանջվում):

Բաղադրատոմսեր հում քոնն էՀանգստյան զանգվածներ
(Բոլոր զանգվածներն ունեն նույն պատրաստման տեխնոլոգիան, այնպես որ նշված են միայն բաղադրիչները):

Արագ

600 գ քոթեջ պանիր
150 մլ հարած սերուցք,
100 գ շաքար,
հարած սկյուռ մեկ ձու
½ h Vanilina գդալ:

Նորմալ

800 գ քոթեջ պանիր
200 գ յուղ,
1 tbsp. հարած սերուցք
1 tbsp. Սահարա,
½ ժ. Լ. Վանիլինա:

Պարզ չամիչով

1 կգ կաթնաշոռ,
200 գ յուղ,
1.5 tbsp. հարած սերուցք
400 գ շաքար,
50 գ ձվի սպիտակուցներ,
1 թեյ: կիտրոնի զամբյուղ (ավելին),
100 գ չամիչ
50 գ Ծուկատովի:

Ընկույզ

1,2 կգ կաթնաշոռ,
1 tbsp. թթվասեր
1.5 tbsp. հարած սերուցք
400 գ ընկույզ:

Լի

2 կգ քոթեջ պանիր,
400 գ յուղ,
2 tbsp. հարած սերուցք
2 tbsp. Սահարա,
3 ձվի դեղնուց,
2 ժ. Լ. կիտրոնի համեղ
½ ժ. Լ. վանիլ
100 գ Ծուկատով:
Առանձնահատկություն. Երկիր 2 օր:

Առաջարկություններ `պահապանի Զատկի պատրաստման համար

1. Կատարեք բոլոր բաղադրիչները նույն սխեմայի համաձայն, ինչպես հումքը: Որոշ (հատուկ դեպքեր) բաղադրիչներից մի քանիսը ավելացվում են հենց վերջում `գրեթե պատրաստված զանգվածի մեջ:
2. Տեղադրեք խառնուրդը, դրեք կրակի վրա եւ մոտ մեկ ժամ եռացրեք ամենափոքր կրակի շուրջը: Մի մոռացեք անընդհատ խառնել զանգվածը: Խոհարարություն - երկարաձգման գործընթացը, եւ կվնասվի Խոհարարության վերջում այրված զանգվածի արդյունքը փչացնելու համար:
3. Ավելացնել լրացուցիչ կամ հատուկ սպասող ապրանքներ, մանրակրկիտ խառնել եւ թողնել սառչի:
4. Քաշը սկսելը մաքուր հատակին, ոչ թե շատ խիտ անձեռոցիկ եւ մամուլի տակ դնել երկու փոշու միջեւ կամ Զատկի տեսանկյունից, որը ունի կարճատեւ բուրգի: Հազի տակ պետք է լինի 12-ից 48 ժամ:

Բաղադրատոմսերvarny զանգվածներ

Բաղադրությունը.
1 կգ կաթնաշոռ,
200 գ կարագ,
300 գ թթվասեր
2 ձու,
1 tbsp. Սահարա,
1/4 ժ. Լ. Վանիլին

Խոհարարություն.
Տարածեք տնակ պանիր, յուղ, թթվասեր եւ ձու: Դրեք կաթսայի մեջ եւ զոդեք դանդաղ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով: Գրեթե պատրաստի զանգվածում ավելացնել մյուս բաղադրիչները, խառնել, զովացնել եւ դնել ինքնաթիռի տակ մեկ օրվա ընթացքում:

Բաղադրությունը.
1,5 կգ քոթեջ պանիր,
100 գ յուղ,
3 ձու,
1.5 tbsp. կրեմ
200 գ շաքար
Zedra 2-3 կիտրոն:

Խոհարարություն.
Սեղմեք տնական կաթնաշոռը թախտի տակ առնվազն 6 ժամ: Տարածեք մնացած բաղադրիչների հետ եւ դրեք այն դանդաղ ջերմության վրա 1 ժամ: Շարունակաբար խանգարեք զանգվածին եւ թույլ մի տվեք, որ այն եռանա կամ միաձուլվի: Մեկ ժամ հետո այն սառույցի վրա զովացրեք եւ արդեն 16-22 ժամվա ընթացքում դակիչի տակ:

Բաղադրությունը.
600 գ քոթեջ պանիր
200 գ կարագ,
400 գ թթվասեր
4 ձու,
2 tbsp. Սահարա,
0,5 արվեստ. Նուշ ընկույզ
1 tbsp. չամիչ
6 ժ. Լ. կիտրոնի համեղ
1/4 ժ. Լ. Վանիլինա:

Խոհարարություն.
Բաշխեք բոլոր ապրանքները առաջարկվող հաջորդականությամբ, ներառյալ շաքարավազը, ավելացրեք բաշխված եռացրած ջրային նուշ (մաքրված) չամիչով: Ընկույզ եւ չամիչ Shredtit: Պատրաստի զանգվածը դրեք ամենափոքր կրակի վրա եւ մի եռացրեք, միջամտեք զանգվածին մեկ ժամ: Նշված ժամանակն ավարտվելուց հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչները (Zest եւ Vanillin), պատրաստելու հզորությունը սառույցին փոխանցեք եւ սպասեք, մինչեւ զով մնաք: Զվարճալի զանգվածը մամուլի տակ 20-24 ժամվա ընթացքում:

Զատիկ (Քոթեջ պանիր Զատիկ, եկեղեցական սլավոնական.

Զատկի բնօրինակ ձեւը կտրված բուրգ է, խորհրդանշելով Տիրոջ դագաղը: Ավանդաբար, Զատկի պատրաստման համար օգտագործվել է հատուկ փլուզվող փայտե ձեւ, հարձակում: Այժմ դրա համար հաճախ օգտագործվում են մեկ այլ ուտեստ. Ռուսաստանում կան նաեւ պլաստիկ Զատկի արդյունաբերական արտադրություն:
Փայտե Պասեքը պատրաստված է դահիճներից, որի ներսում «սուրբ» տառերը, նկատի ունենալով «Քրիստոս հարություն առած» բարենք, ինչպես նաեւ տառապանքի խորհրդանիշներ Եվ Հիսուս Քրիստոսի հարությունը (երբեմն աղավնիներ, Սուրբ Հոգու խորհրդանիշ): Այս նկարները եւ մակագրությունը այնուհետեւ տպված են պատրաստի Զատկի վրա: Երկու տախտակ ականջներ ունեն, իսկ եւս երկու հոգի `ականջների անցքեր: Ականջների ձանձրալի մեջ ավելի մեծ ուժի համար տեղադրվում են կլիներ:

Զատկի համար ենթադրվում է, որ տնակ կվերցնի լավագույն որակի `թարմ, չոր եւ համասեռ: Այլ բաղադրիչները ներառում են կարագ, սերուցք կամ թթվասեր, չամիչ: Երբեմն նուշ, այլ համեմունքներ, ձվեր ավելացնում են Զատիկը: Զատկի զարդարում չամիչ, քաղցր ընկույզներ եւ այլն:

Զատիկ պատրաստեք երկու տեսակ, հում եւ խաշած: Քանի որ հում կաթնաշոռը երկար ժամանակ չի կարող պահվել, հում Զատիկը սովորաբար փոքր չափի է կազմում:

Քոթեջի պանիրը դրվում է ինքնաթիռի տակ `ավելորդ շիճուկը հանելու համար, ապա երկու անգամ սրբել մաղի միջով: Հում Զատկի համար բոլոր բաղադրիչները ուշադիր դուր են գալիս համասեռ զանգվածում: Խաշած Զատկի համար այս զանգվածը նույնպես ջեռուցվում է կաթսայի մեջ կրակի մեջ: Այնուհետեւ կաթսայի մեջ կաթսան իջնում \u200b\u200bէ ցուրտ ջրով եւ աստիճանաբար խառնելով, զանգվածը բերեք ամբողջական հովացման: Այնուհետեւ զանգվածը տեղադրված է Պասեքի մեջ, ճարմանդ Քիսին, թաց շղարշը կամ պարզապես փափուկ անձեռոցիկը: Մի փոքր նեպի տակ գտնվող ձեւը դրեց ցրտին, բայց ոչ ցրտին 12 ժամվա ընթացքում: Հովիվից հանելով ցրտից, այն դնում է ափսեի վրա լայն հիմք, ապամոնտաժում եւ հեռացնում շղարշը, որպեսզի չվնասեք նկարները:

Զատկի այլ ուտեստների հետ միասին (խոտաբույսեր, մանուկներ, ներկված ձվեր), Զատիկը սրբագործված է եկեղեցում եւ մատուցվում է տոնական սեղանի համար:

Բաղադրատոմսը

Զատկի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

Քոթեջ պանիր 18% - 250 գ
Կարագի կրեմ `70 գ
Լաց ձվեր (դեղնուցներ) - 2 հատ
Շաքար - 50 գ
Թթվասեր 20% - 30 գ
Վանիլին - 1 պտղունց
Չամիչ (ջրի մեջ նախապես չափված) - 20 գ

Հարդարման համար.

մեղր
անանուխ
Թարմ հատապտուղներ

Առանձին ամանի մեջ մենք նոսրացնում ենք կաթնաշոռի խառնիչը, կարագը (փափկեցրած), շաքար, լաց դեղնուց: Այնուհետեւ ավելացրեք թթվասեր եւ շարունակեք ծեծել մինչեւ զանգվածը ձեռք չբերա «փարթամ», բայց խիտ հետեւողականություն: Մենք ամանի մեջ չամիչ ենք ավելացնում, նախապես փորձարկվել ենք ջրի մեջ (10-15 րոպե) եւ խառնել զանգվածի հետ: Ի վերջո, ավելացրեք մի պտղունց վանիլին: Զատիկը պատրաստ է: