Անտառի մեջ սպիտակ սնկով աճում է, եւ ոչ թե ապարդյուն կոչվում է սնկային թագավորության թագավոր: Այս վերնագիրը նա շահեց իր արժեքավոր սննդային հատկությունների եւ հիանալի համի պատճառով: Խորտիկներ Բորովիկովից `համեղ նրբություն, որը տպավորիչ է բոլոր նրանց, ովքեր նստում են տոնական սեղանի վրա:

Հատկապես ռուս ժողովուրդը սիրում է աղի սպիտակ սնկով, քանի որ դրանք լավն են եւ որպես առանձին խորտիկ, եւ որպես բաղադրիչ աղցանների պատրաստման եւ այլ ուտեստների պատրաստման համար: Ոչ, իհարկե, ձմռանը թթու սպիտակ սնկերը նույնպես լավն են ձմռանը, բայց մենք երեկ խոսեցինք նրանց մասին ... այսօր մեկ այլ թեմա: Ինչպես պատրաստել աղի սպիտակ սնկով ձմռանը: Ինչպես բարեւել: Դա այն է, ինչի մասին մենք այսօր խոսում ենք: Սաղմոնի երկու եղանակ կա `ցուրտ եւ տաք, մենք կանդրադառնանք դրանց: Բայց սկզբում մենք ճշտում ենք, թե ինչպես պատրաստել ապրանքը աղի համար:

Նախապատրաստական \u200b\u200bգործընթաց

Միասին սնկով կպչելու համար նրանք նախ պետք է մաքրվեն եւ լվացվեն: Բորովիկին համարվում է մաքուր սնկով, այնպես որ դրանք դանակով չեն մաքրվում: Մի հանեք նրանց հետ եւ ֆիլմի վրա նկարեք: Borovica- ի մաքրումը ենթադրում է ոտքերի հիմքից ավազի, աղբի եւ հողի մնացորդների հեռացում: Պարզապես կտրեք նրա ավարտը սանտիմետրով, մի փոքր գրավելով ոտքերի շրջագծով:

Ներքինից նույն գլխարկը պատրաստված է խոզանակով խոզանակով: Եթե \u200b\u200bունեք սովորական ատամի խոզանակ, այն նաեւ համապատասխանելու է: Հեռացրեք լվացարանները, ավազը Borovka գլխարկի ներսից: Փոքր սնկերը նախ ներծծում են այնպես, որ խառնաշփոթը խառնվի, այնուհետեւ մաքրեց: Այժմ սպիտակ սնկերը պետք է ջրհեղեղ լինեն ջրով: Շատ մեծ պտուղներ կտրվում են մոտ 4 մաս, փոքր տերեւներ:

Մենք ստանում ենք աղի սպիտակ սնկով `սառը ձեւով բաղադրատոմս

Աղանալուց առաջ Բորովիկը պետք է ներծծվի: 2-3 օրվա ընթացքում լցրեք Boroviki- ն սառը ջրով: Եթե \u200b\u200bեղանակը տաք է, եւ նկուղ չունեք, ապա թրջելու ժամանակը կրճատվում է մինչեւ օրը, հակառակ դեպքում սնկով կթափվի: Համոզվեք, որ մի քանի անգամ փոխեք ջուրը: Սալինի լուծույթում սպիտակ սնկով ներծծում են (10 գ աղեր 1 լիտր ջրի մեջ): Եթե \u200b\u200bընտրեք այս մեթոդը, ապա ջուրը երկու անգամ պետք է փոխեք ջուրը:

Պատրաստեք բեռնարկղը, որում դուք պատրաստվում եք ծալել Բորովիկին աղի համար: Ավելի լավ է, եթե դա փայտե վերնաշապիկ է: Բայց եթե դա այդպես չէ, այն հարմար ապակե կոնտեյներ է `լայն կոկորդով կամ դույլով: Tar- ը պետք է մշակվի այնպես, որ այն մաքուր լինի:

Սպիտակ սնկով, որոնց օգտակար հատկությունները կասկածներ չեն առաջացնում, բայց դիմանում կլինեն տարբեր դեղաբույսերի կազմի մեջ: Պատրաստեք համեմունքներ `սամիթ, ծովաբողկ տերեւներ, սխտոր, ոլոռ պղպեղ, չաման: Վերցրեք մրգերի թփերի եւ ծառերի տերեւները `կեռաս, հաղարջ: Նրանք կտան բարակ բուրմունք սնկով: Լվանալ դրանք ջրով:

Բեռնարկղի ներքեւի մասում բարակ շերտով լցնել աղ: Ի դեպ, աղի համար աղի առաջարկվող դեղաչափը սնկերի քաշի 4-5 տոկոսն է: Այսինքն, 1 կգ արտադրանքի համար, մոտավորապես 40-50 գ ռոք աղ: Հիմա դրեք Բորովիկիին: Սնկի շերտը չպետք է ավելի խիտ լինի, քան 5 սմ:
Վերեւից նորից ես կրկին ծախսում եմ աղի սնկով, բայց հիմա նույնպես դնում եմ համեմունքները: Այնուհետեւ մենք այլընտրանք ենք `Բորովիկի, աղ, համեմունքներ: Լցնելով բաքը, մաքուր կտորը դրեք վերին շերտի վրա, ապա կառուցեք բեռը: Սնկերի ճնշման տակ թույլատրվելու է հյութ, որը կլինի աղայր:

Մի քանի օր անց, դուք կարող եք հեռացնել տակառը զով սենյակում: Որոշ ժամանակ անց սնկերը կընկնեն, եւ մի տեղ կթողարկվի մխոցում: Այնուհետեւ, այն լրացնելու համար կարող եք ավելացնել սնկերի նոր մասը: Անհրաժեշտ է ավելացնել եւ անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, նոր խմբաքանակի քաշի հիման վրա: 5 օր անց արժե ստուգել, \u200b\u200bթե ինչպես է անցնում պարկերի գործընթացը: Համոզվեք, որ սնկերը թույլ են տալիս հյութը: Եթե \u200b\u200bաղը բավարար չէ, ավելացրեք աղած ջուրը (20 գ լիտր ջրի համար) եւ բարձրացրեք քաշի քաշը: Բորովիկին պատրաստ կլինի օգտագործել 35-40 օրվա ընթացքում: Կարեւոր է կատարել ջերմաստիճանի ճիշտ ռեժիմը `1-ից 6 աստիճանի ջերմություն:

Կարեւոր է Դուք պետք է հասկանաք, որ սպիտակ սնկերի օգտակար հատկությունները պատրաստման այս մեթոդի շնորհիվ չեն ազդի, քանի որ տաքացման փոքր քանակություն չկա: Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը կարելի է համարել թերապեւտիկ:

Աղած սպիտակ սնկով - բաղադրատոմսը տաք նորաձեւություն

Այս մեթոդը օգտագործվում է այն դեպքում, երբ սառնամանիքով սպիտակ սնկով աղելու համար հարմար պայմաններ չկան: Օրինակ, երբ չկա նկուղ: Մեկ այլ տաք մեթոդը լավ է, քանի որ Բորովիկին կարող է ուտել մեկ շաբաթվա ընթացքում: Եվ մի անհանգստացեք, ջերմաստիճանի գործողությամբ սնկերը լիովին անօգուտ չեն լինի: Իհարկե, նրանք կկորցնեն բուժիչ հատկություններ, բայց ոչ բոլոր հատկությունները, ոչ ամբողջությամբ:

Այսպիսով, կեղեւավորված, թակած եւ լվացված սնկերը պետք է 15 րոպե բաց թողնվեն աղի եռացրած ջրի մեջ: Աղի քանակը որոշվում է, հիմք ընդունելով սնկերի քաշը, - 10 գ-ի արտադրանքի 1 կգ-ով: Երբ ձանձրալիությունը խառնվում է, կանխում է սնկերը: Եթե \u200b\u200bնրանք սկսեցին ընկնել ներքեւի մասում, դա նշանակում է, որ զոդում էին, ժամանակն է դրանք հեռացնել: Թող ջուրը չորանա, օգտագործելու քամոց կամ մեծ մաղ:

Water րի հոսքեր, պատրաստել համեմունքներ: Բորովիկովի Կիլոգրամով վերցրեք 3 դափնեթս, 5-6 ոլոռ պղպեղ, ծովաբողկ, կեռաս եւ հաղարջ, կիտցի պտղունց, մի քանի ծաղրային բուտոններ: Մի մոռացեք աղի մասին. Ապրանքի յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար այն կպահանջվի 40 գրամով:

Եկեք սկսենք լցնել տարաները: Կարող եք օգտագործել ցանկացած մաքուր հզորություն, գլխավորն այն է, որ այն վերեւում չի նեղանում, քանի որ անհրաժեշտ է սնկով դնել: Վերցրեք Սուդինի հատակը ներքեւի մասում, վերեւում դնելով սնկի շերտը: Չի համընկնեք չափազանց շատ, յուրաքանչյուր շերտ պետք է լինի 5-6 սանտիմետր հաստությամբ: Այժմ կրկին թափեք, ապա դրեք համեմունքների սնկերի մասը: Այս եղանակով լրացրեք մխոցը, ծածկելով այն մաքուր կտորով կամ սրբիչով: Լավագույն տեղադրեք շրջանակը (կարող եք ծածկել, որի տրամագիծը ձեր փուչիկից պակաս է): Տեղադրեք ծածկույթի ծանրությունը `սնկերի վրա ճնշում գործադրելու համար: Հեռացրեք Boroviki- ն մեկ շաբաթվա ընթացքում զով տեղում: Յոթ օր հետո նրանք ամբողջովին օրացույցում են:

Ինչպես պահել աղի Բորովիկին:

Եթե \u200b\u200bմեծ քանակությամբ սպիտակ սնկով շղթայեք, ապա հարկավոր է դրանք պատշաճ կերպով պահել դրանք, որպեսզի դրանք չվնասվեն ավելի շուտ, քան դրանք ուտեք: Ինչպես պահել աղի Բորովիկին: Կարեւոր է կատարել ճիշտ ջերմաստիճանի ռեժիմին `զրոյից մինչեւ վեց աստիճան ջերմություն: Եթե \u200b\u200bներքեւում ընկնի, սնկերը սառեցվեն, կդառնան փխրուն, եւ նրանց համը նկատելիորեն վատթարանա: Մեծացնելով ջերմաստիճանը, սնկերը կսկսեն վատթարանալ, կհայտնվի բորբոս: Եթե \u200b\u200bդա տեղի ունենա, հանեք բորբոսը մի կտորով, սրբելով բանկայի եզրերը: Այն պետք է լվացվի, եւ այն գործվածքը, որը ծածկում է բորոնը հեղաշրջման տակ:

Եթե \u200b\u200bդուք կարողացաք հավաքել մի քանի վերդա Բորովիկով, իհարկե, փորձեք դրանք թթուացնել: Սա իսկապես գեղեցիկ խորտիկ է, որը կարող եք հյուրերին հաճույք պատճառել ցանկացած ընտանեկան տոնակատարության: Եթե \u200b\u200bհետեւեք բոլոր առաջարկություններին, կունենաք հիանալի ցարական խորտիկ:

Սպիտակ սնկով նրանց տեսակետներից մեկը հիացմունք է առաջացնում: Ուժեղ եւ ծանր, մսոտ ոտքով եւ զանգվածային սպունգ գլխարկով, ունենալով հարուստ համ եւ ֆանտաստիկ բույր, զարմանալի չէ, որ դրանք համարվում են իսկական սնկով «էլիտար»: Դրանք լավ տեղավորվում են տան բոլոր տեսակի տախտակների համար. Կարող եք վերցնել սպիտակ սնկով, մարինացնել, չորացնել եւ սառեցնել: Նույնիսկ ջերմային վերամշակումից եւ չորացումից հետո նրանք մնում են ախորժելի սպիտակ:

Սպիտակ սնկերը պատկանում են սննդի արժեքի ամենաբարձր (1-ին) կատեգորիայի: Նրանց կալորիականությունը բավականին ցածր է `30-34 կկալ / 100 գ, եւ ըստ սպիտակուցի բովանդակության, դրանք երբեմն գերազանցում են որոշակի տեսակի մսի, ձկների եւ ծովամթերքների: Սպիտակ սնկով կա ամինաթթուների գրեթե ամբողջական հավաքածու, ներառյալ անփոխարինելի, խմբային վիտամիններ, մակրո եւ միկրոէլեմենտներ: Օգտակար նյութերի քանակը մեծապես տատանվում է, կախված աճի վայրից, հավաքման սեզոնից եւ սնկով: Սեղանի միջին ցուցանիշները.

Օգտակար եւ սննդանյութեր	Բովանդակություն 100 գ-ում
Ջրային	90%
Սպիտակուցներ	3,7%
Ճարպ.	1,7%
Ածխաջրեր	3,4%
Մանրաթել (սննդի մանրաթել)	2,3%
Վիտամին B1 (տիամին)	0,04 մգ
Վիտամին B2 (riboflavin)	0,3 մգ
Վիտամին B3 (Niacin, դա PR) է	5 մգ
Վիտամին B9 (ֆոլաթթու)	40 մկգ
Վիտամին C (ասկորբինաթթու)	30 մգ
Վիտամին E (tocopherol)	0,63 մգ
Կալիում	470 մգ:
Ֆոսֆոր	90 մգ
Կալցիում	25 մգ
Մագնեզիում	15 մգ
Նատրիում	6 մգ
Երկաթ	5.2 մգ
Ցցված	0.33 մգ
Մանգան	0.23 մգ
Լոգարան	60 մկգ
Կոբալտ	6 մկգ

Սպիտակ սնկով (BOLETUS EDULIS) պատկանում է Borovik (կամ հիվանդ) Genus Borovik- ին: Բորովիկին հաճախ անվանում են սնկով, փշատերեւ անտառներում (Բորաս): Աճի աճի տեղում սպիտակ սնկերը բաժանվում են սորտերի, կրակ, կաղնու, ճիրան եւ սոճու: Նրանք տարբերվում են միմյանցից առաջին հերթին գունազարդման գլխարկից, որոնք կարող են լինել գրեթե սպիտակ գույնի մուգ չոր, աղյուսով կամ մանուշակագույն երանգներով: Ոլորտը մեկ առ մեկ աճեցրեք, յուրաքանչյուր սնկով, ինչպես ասում են, պետք է խոնարհվել: Միեւնույն ժամանակ, դրանք այնքան էլ հեշտ չեն գտնել. Դրանք լավ թաքնվում են եւ քողարկվում են ծառի կեղեւի կտորների տակ կամ ընկած տերեւների գույնի տակ:

Շաբաթ սնկով, «որս» սպիտակ սնկերի հետեւում կարող են շփոթել դրանք անառողջ լեղով (Tylopilus Felleus), որը կոչվում է նաեւ կեղծ սպիտակ կամ փայլ:

Նույնիսկ լավագույն ուտելի սնկերը ունեն ռադիոակտիվ միացություններ եւ տարբեր տոքսիններ կուտակելու բարձր ունակություն, բացի այդ, նրանց սնկերը կարող են շատ սերտորեն միահյուսվել տարբեր loyading սնկով: Հետեւաբար, միշտ անհրաժեշտ է մեծ խնամք ցուցաբերել. Հավաքեք սնկերը միայն էկոլոգիապես մաքուր վայրերում, վերցրեք միայն այն, ինչ դուք վստահ եք, որպեսզի մի քանի ջրերի պատրաստում եք, որպեսզի մի քանի ջրերի պատրաստում եք:

Եթե \u200b\u200bդուք բավական հաջողակ եք եղել իսկական սպիտակ ձեռք բերել, ապա ձմեռային բացերի համար շատ տանտիրուհիներ նախընտրում են դրանք չորացնել: Սնկերը, ջուրը կորցնելը, արագորեն նվազում են չափի, բայց պահպանում են օգտակար նյութեր: Չորացրած ձեւով դրանք շատ հարմար են պահելու եւ օգտագործելու, նախապես ներծծող կամ հակառակը, փոշու վրա մանրացնելով, որը լավ է աշխատում որպես համը եւ անուշաբույր համեմունք: Ձմեռային բացերի մեկ այլ համընդհանուր ձեւ է աղի սպիտակ սնկով: Այն թույլ է տալիս ձեռք բերել հիանալի պատրաստի խորտիկ կամ դիվերսիֆիկացնել սովորական ձմեռային ընտրացանկը, ավելացնելով շատ նման է թարմ (թրջելու եւ փորումից հետո) սնկով տարբեր մսի, բանջարեղենի եւ շիլայի մեջ:

Պատրաստում աղի համար

Թրջելուց հետո սնկերը դրված են քամոցով եւ մի քանի անգամ լվանում հոսող ջրի տակ կամ կախվել են եռացրած ջրով:

Օգտակար խորհուրդներ. Մի լցնել ջուրը, որում նրանք ներծծում եւ մաքրեցին սնկերը: Այն շարունակում է մնալ մեծ թվով օժանդակներ `հորմոններ, որոնք խթանում են սնկերի արագ աճը: Նման ջուրը խորհուրդ է տրվում օգտագործել տնային կամ այգեգործական բույսերի ջրելու համար:

Լրացուցիչ վերամշակող կարիք չկա սպիտակ, բայց որոշ տանտիրուհիներ անհրաժեշտ են համարում դրանք աղացնելուց 20-25 րոպե եփել դրանք: Տանը մենակատար սպիտակ սնկերը պատրաստված են ավանդական եղանակներով `ցուրտ եւ տաք: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու տեխնոլոգիական հատկությունները, որոնք մենք առաջարկում ենք քննարկել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերում:

Սպիտակ սնկով կտրատող բաղադրատոմսեր

Երբ աղի մեջ է, սնկերի ցուրտ եղանակը չի ենթարկվում ջերմային բուժման, ինչը թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել դրանց օգտակար հատկությունները: Առավել ավանդական եւ հարմարավետ մեթոդը, որն օգտագործվում է 1-ին կատեգորիայի սնկերի համար (սպիտակ, ռազերով եւ իսկապես), կարելի է անվանել չոր ծովեր:

Սնկերը չորացնելուց առաջ ավելի լավն է եւ մաքրելը «չոր» - առանց ջրի: Եթե \u200b\u200bդրանց վրա չափազանց շատ աղբ կա, ապա, իհարկե, կարող եք մի որոշ ժամանակ ներծծել, մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ կամ եռացրած ջրի մեջ կազմակերպել: Այնուհետեւ հարկավոր է սառեցնել եւ չորացնել սնկերը քամոցում, մաղի կամ թղթի սրբիչների վրա: Բաղադրիչներից ձեզ հարկավոր է միայն սնկով եւ աղ. Քարե մեծ մանրացնող, ոչ յոդացված:

Միավորների / ծավալի քանակը. 2-2,5 լ.

Բաղադրությունը.

• Սպիտակ սնկով (թարմ) - 3 կգ;
• Աղի քար - 150 գ

Տեխնոլոգիա Խոհարարություն: Տարբերակ 1:

1. Թարմ կեղեւավորված սնկերը տեսակավորվում են չափի մեջ, մեծը կտրված է մի քանի մասի:
2. Կարող եք քնել սնկով ընդհանուր հզորությամբ կամ անմիջապես բանկերում, որոնցում նրանք նախ լցնել մի քիչ աղ, հավասարաչափ ծածկելով ներքեւի մակերեսը: Այնուհետեւ նրանք սկսում են սնկով սայթաքել միմյանց, շերտեր, 3-4 սմ հաստությամբ շերտեր, որոնցից յուրաքանչյուրը աղով խոսում է:
3. Տանկի մեջ աղած սնկերը ծածկված են փայտե շրջանով կամ հարթ ափսեի հետ, իսկ ճնշումը (քար կամ ջուր ջուրով) տեղադրվում է վերեւում: Երբ սնկերը դատարկ են, քան հյութը եւ ընկնում, կարող եք ավելացնել նոր բաժիններ: Աղից հետո առաջին 3-5 օրվա ընթացքում աշխատանքային մասը մնում է սենյակային ջերմաստիճանում (բայց ոչ ավելի բարձր, քան 25-ից բարձր) `լակտիկական թթու բակտերիաները ակտիվացնելու համար, եւ սկսվեց ֆերմենտացման գործընթացը:
4. Այնուհետեւ սնկով լցված բեռնարկղը տեղադրվում է զով, չոր եւ մութ տեղում: 5-6 օր հետո աղի քանակը պետք է ստուգվի. Եթե սնկերը չեն ծածկվում, խորհուրդ է տրվում բարձրացնել բեռը:
5. Ծխախոտի մեջ սնկերի լիարժեք հասունացումը տեղի է ունենում 1-1,5 ամսվա ընթացքում:

Ելենա Մոլոկհովեցը «Նվեր երիտասարդ տերերին կամ տանտիրոջը նվազեցնելու համար» գրքում, առաջին անգամ լույս տեսավ 1861-ին, գրում է.

Աղած սպիտակ սնկով », նախքան օգտագործելը մեկ ժամ սառը ջրի մեջ թրջելու համար, եւ եթե դուք վաղուց չորացել եք, ապա գոնե մի օր կարող եք շտապել, ապա դրանք տեղափոխեք մի քանի ջրով: Այսպիսով, եփած սնկով համը գրեթե չի տարբերվի թարմ, մանավանդ, եթե դրանք եռակցում են արգանակով սպիտակ սնկով փոշով »:

Խոհարարության տեխնոլոգիա: Ընտրանք 2:

1. Սնկով մաքրված եւ կտրատված բարակ թիթեղներով կտրատված սնկով, օրինակ, փողոցում (կեսը) կամ ջեռոցում:
2. Սնկերը ծալվում են մեծ ամանի մեջ, անմիջապես ավելացրեք բոլոր աղը նրանց եւ մանրակրկիտ խառնեք նրանց ձեռքերով:
3. Աղի սնկերը սերտորեն տեղադրված են ստերիլիզացված բանկերում, լրացուցիչ աղով ցողված եւ փակվում են պլաստիկ կամ խողովակաշարով կափարիչներով, որոնք գործարկվում են տաք ջրի մեջ:
4. Պահպանեք բանկաների սնկով սառնարանի կամ նկուղում: Մենք ուտում ենք 1,5-2 ամսվա զենքից հետո:

Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք օգտագործել աղի սնկով որպես անկախ խորտիկ, ապա համը կարող է լրացվել եւ շեշտել մի շարք համեմունքներով: Նրանց ընտրությունն ու քանակը կախված են անհատական \u200b\u200bնախասիրություններից: Ամենից հաճախ պղպեղը (սեւ եւ բուրավետ ոլոռ), բեյ տերեւ, սամիթ, սխտոր, մորթուց, քրոնիկ տերեւներ, բալ, սեւ հաղարջ կամ կաղնու: Ոմանք նույնպես ավելացվում են կորիան, պալատ, Էթարագագոն:

Թեժ մեթոդը ավելի աշխատատար է, բայց իր օգնությամբ պահածոյացված սնկերը գնահատվում են շատ ավելի արագ:

Միավորների / ծավալի քանակը. 2-2,5 լ.

Բաղադրությունը.

• Սպիտակ սնկով (թարմ) - 3 կգ;
• Աղի քար - 200 գ;
• Սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 20 հատ.;
• Պղպեղի բուրավետ (ոլոռ) - 10 հատ.
• bay թերթ - 5 հատ.;
• սոխ - 1-2 կտոր;
• Սխտոր - 2 գլուխ;
• սամիթ (հովանոցներ) - 5 հատ.;
• Խրենա տերեւ - 5 հատ:

Տեխնոլոգիա Խոհարարություն.

1. Սնկերը մանրակրկիտ լվանում եւ տեսակավորված են: Փոքրիկ տարեք ամբողջությամբ, մնացածը կտրված են կամայական ձեւի կտորների մեջ, նույն, բավականին մեծ չափի:
2. Մեծ էմալացված կաթսայի մեջ ջուրը թափվում եւ աղ է լցվում 1 tbsp փոխարժեքով: լ. Աղեր 1 լիտրի դիմաց: Երբ ջուրը եռում է, կեղեւավորված սոխը ավելացնում է դրան, ընկղմված սնկով եւ բարձր ջերմության վրա բերում եռալ: Այնուհետեւ կրակը կրճատվում է դեպի միջին, իսկ սնկերը եռացրած 20-25 րոպե, զգուշորեն խառնելով եւ հեռացնելով փրփուրը:
3. Թեեւ սնկերը պատրաստում են, երկրորդ կաթսայում մուրճը լցնում է իրենց լրացման համար (2 լիտր ջուր, 5-6 tbsp. L աղ, բեյ տերեւ եւ պղպեղ), որը ճշգրտվում է եռալ: Զուգահեռաբար, մենք ստերիլիզացնում ենք կոնտեյները պահպանման համար. Բանկեր եւ անագ ծածկոցներ պատրաստում ենք մնացած համեմունքները.
4. Եռակցված սնկերը տապակի փայլից անմիջապես հանվում են բանկաների մեջ: Սամիթը, սխտորը եւ ծովաբողկը կարող են նախապես տեղադրվել ներքեւի մասում կամ պառկել սնկով: Բովանդակությունը անմիջապես թափվում է եռացրած աղով, ծածկված ծածկոցներով եւ գլորումով:
5. Բանկերը շրջվում են, փաթաթված հին վերմակով եւ առնվազն մեկ օր թողեք սառչի: Այնուհետեւ տեղադրված է զով տեղում պահեստավորման համար:

Եթե \u200b\u200bդուք չեք նախատեսում պահել այդպիսի աշխատանքային մասը, կարող եք սկսել սնկով աղի աղը տաք ձեւով համտեսել 5-7 օրվա ընթացքում: Այն պետք է ստացվի շատ համեղ:

Ավելի երկար պահեստավորման համար աղի մեջ սնկով լցված բանկա առաջարկվում է նախ բացահայտել ստերիլիզացումը կամ պաստերիզացումը, այնուհետեւ անմիջապես լռեցնել անագի կափարիչները:

Տեսանյութ

Նրա բաղադրատոմսով, թե ինչպես աղի սպիտակ սնկերը կիսում են փորձառու տանտիրուհին հետեւյալ տեսանյութում.

Եփն առաջարկում է Բորովիկովի չիպերի բաղադրատոմսը հաջորդ տեսանյութում.

Այն մասին, թե ինչպես կարելի է սպիտակ սնկով թակած լինել, կարդացեք այս հոդվածում:

Մի քանի տարի աշխատել է որպես հեռուստատեսային ծրագրի խմբագիր Ուկրաինայում դեկորատիվ բույսերի առաջատար արտադրողներ: Բոլոր տեսակի ագրարային աշխատանքների երկրում, բերքը գերադասում է, բայց հանուն դրա, պատրաստ է պարբերաբար պտտվել, աղոթել, գոլորշի, ջրվել, թակել, հակադարձում եւ այլն: Համալսված բանջարեղենն ու մրգերը Նրանց ձեռքերը:

Բանջարեղենի, մրգերի եւ հատապտուղների աճեցված բերքը պատրաստելու ամենահարմար մեթոդներից մեկը: Ոմանք կարծում են, որ սառեցումը հանգեցնում է բույսերի արտադրանքի սննդանյութերի եւ շահավետ հատկությունների կորստին: Ուսումնասիրությունների արդյունքում գիտնականները պարզել են, որ սառեցման ժամանակ սննդի արժեքի անկումը գործնականում բացակայում է:

Համարվում է, որ որոշ բանջարեղեն եւ մրգեր (վարունգ, ցողունային նեխուր, կաղամբի, պղպեղի, խնձորների բոլոր տեսակները "բացասական կալորիա", այսինքն, ավելի շատ կալորիաներ են ծախսվում, քան դրանք մարսվում են: Իրականում մարսողական գործընթացում սպառվում են սննդի հետ ձեռք բերված կալորիաների միայն 10-20% -ը:

Բնական տոքսինները պարունակվում են բազմաթիվ բույսերում. Բացառություն եւ այգիներում եւ այգիներում աճեցված են: Այսպիսով, խնձորի, ծիրանի, դեղձի ոսկորների մեջ կա կապույտ (ցիանոկիստիկ) թթու, եւ ոչ ֆերմենտացված (կարտոֆիլ, սմբուկ, լոլիկ) գագաթին եւ կեղեւով: Բայց չպետք է վախենաս. Նրանց թիվը չափազանց աննշան է:

Ավստրալիայում գիտնականները սկսեցին փորձեր անցկացնել սառը շրջաններում աճող խաղողի մի շարք սորտեր կլոնավորման վերաբերյալ: Կլիման տաքացումը, որը կանխատեսվում է առաջիկա 50 տարիների համար, կհանգեցնի դրանց անհետացմանը: Ավստրալիայի սորտերը հիանալի բնութագրեր ունեն գինեգործության համար եւ ենթակա չեն Եվրոպայում եւ Ամերիկայում տարածված հիվանդությունների:

Ամերիկացի մշակողների նորությունը Tertill Robot է, որը պարտեզում մոլախոտեր է իրականացնում: Սարքը հորինված է John ոն գետի (Robot փոշեկուլների ստեղծող) ղեկավարության ներքո եւ բոլոր եղանակային պայմանների ներքո աշխատում է ինքնուրույն, անիվների վրա գտնվող անհավասար մակերեսը շարժվելով: Միեւնույն ժամանակ, այն կտրում է բոլոր բույսերը 3 սմ-ից ցածր ներկառուցված զարդանախշերով:

Այգեպաններին եւ պարտեզներին օգնելու համար ստեղծել հարմար դիմումներ Android- ի համար: Առաջին հերթին, սրանք ցանում են (լուսնային, ծաղկային եւ այլն) օրացույցներ, թեմատիկ ամսագրեր, օգտակար խորհուրդների ընտրություն: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք ընտրել մեկ օր բարենպաստ `յուրաքանչյուր տեսակի բույսերի վայրէջքի համար, որոշելու իրենց հասունացման ժամկետը եւ ժամանակին բերք կառուցել:

Օկլահոմա Կարլ Բերնսից ֆերմերը բերեց գունավոր եգիպտացորենի անսովոր բազմազանություն, որը կոչվում է ծիածանի եգիպտացորեն («Ծիածան»): Հացահատիկներից յուրաքանչյուր ճարմանդ - տարբեր գույներ եւ երանգներ, շագանակագույն, վարդագույն, մանուշակագույն, կապույտ, կանաչ եւ այլն: Այս արդյունքը հասել է առավել նկարված սովորական սորտերի երկար տարիների ընտրության եւ դրանք հատելու համար:

Հումուս - գերհագեցած գոմաղբ կամ թռչնի աղբ: Այն պատրաստ է այսին. Գոմաղբը ծալվում է փունջ կամ բոռնի մեջ, այն տեղափոխելով սղոցով, տորֆով եւ այգեգործությամբ: Բուրտան ծածկված է ֆիլմով, ջերմաստիճանը եւ խոնավությունը կայունացնելու համար (դա անհրաժեշտ է միկրոօրգանիզմների գործունեությունը մեծացնելու համար): Պարարտանյութը «հասունանում է» 2-5 տարի `կախված սկզբնական հումքի արտաքին պայմաններից եւ կազմից: Ելքի ժամանակ ստացվում է չամրացված համասեռ զանգված, թարմ հողի հաճելի հոտով:

Շատերը համաձայն են, որ մեծ տոնի առավել համեղ նախուտեստները `աղի սնկով: Nebice անկացած նորաստեղծ տանտիրուհի պետք է իմանա, թե ինչպես աղ աղի սպիտակ սնկով, քանի որ նրանք իրավամբ համարվում են առաջատարներ իրենց դասի ներկայացուցիչների մեջ: Դա տեղի է ունենում, դուք կգնաք անտառ եւ կվերցնեք այնքան սնկեր, որ չկա բավարար ֆանտազիա, որտեղ դրանք պատրաստելու համար: Առավել օպտիմալը ձմռանը քնելն է: Բաղադրատոմսեր տնային զանգվածում աղելու համար, մնում է միայն ընտրել, թե որ մեթոդն է առավել հարմար որոշակի դեպքում:

Սպիտակ սնկերը համեղ եւ օգտակար տեսակ են սնկով, որոնց աղը հատուկ դժվարություններ չի ներկայացնում:

Պատրաստում աղի համար

Սնկի հավաքման փուլը համարվում է առավել հաճելի, ի վերջո, ով չի սիրում թափառել աշնանային անտառի շուրջը, վայելել բնությունը, ապա նաեւ տուն վերադառնալու ամբողջ զամբյուղով: Դրանից հետո ամենահիասքանչ եւ տհաճ փուլը գալիս է սնկերի վերամշակում նախքան պատրաստելը եւ կարելը: Նախ, նրանք պետք է ստուգվեն թունավոր «անծանոթների» ներկայության համար, որոնք անմիջապես պետք է դուրս գան: Խոշոր ցեխից սունկ մաքրելուց հետո կտրեք դիզելային կամ փտած մասերը, անհրաժեշտ է լվանալ հնարավորինս սառը հոսող ջրի տակ: Եթե \u200b\u200bոտքերը փշրվում են կամ խոռոչ, ապա ավելի լավ է դրանք կտրել եւ դուրս հանել, գլխարկները շատ ավելի համեղ եւ սննդարար են, ինչպես նաեւ երգում է ավելի քիչ տեղ:

Դրանից հետո սնկերը պետք է ապամոնտաժվեն: Desirable անկալի է, որ նրանք լինեն նույնը, դա էսթետիկ եւ հարմար է: Եթե \u200b\u200bսնկերը չափազանց մեծ են, ապա դրանք պետք է կամ կտրվեն կտորների մեջ, կամ կտրեք ոտքը:

Վերադառնալ կատեգորիայի

Աշխատանքային մասի առաջին մեթոդը

Աղի համար սպիտակ սնկով անհրաժեշտ կլինի 1,5 tbsp: Աղ

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, ձմռանը կարող եք պատրաստել սպիտակ սնկով պարզ եւ արագ: Այս եղանակով զոդում թույլ է տալիս որոշ ժամանակ սնկով պահել սնկով, առանց դրանք բանկի գլորելու: Պատշաճ կերպով պատրաստել աշխատանքային մասը սառը ձեւով, դա անհրաժեշտ է.

• Պատրաստեք բեռնարկղ սպիտակ սնկով (օրինակ, դույլ);
• Վերցրեք 1,5 tbsp. մեծ աղ;
• ջուրը եռացրեք կաթսայի մեջ, որը հարմար է ծավալի միջոցով.
• Սնկերը դնել եռացրած ջրի կաթսայում;
• ջուրը մի քանի անգամ եփելու համար;
• Օգտվեք մաղից եւ տեսեք ջուր;
• Սառը ջուր մինչեւ լիարժեք սառեցում;
• Սպասեք խոնավության առավելագույն անհետացմանը, պինդ նետելով սնկով.
• Ներդրեք շերտի աղի տարան, որոնցից յուրաքանչյուրը շաղ տալ աղի ավելի գեղեցիկներով (դուք պետք է գլխարկները դնեք);
• Տեղադրեք ափսեի, տախտակը կամ ինչ-որ հարթ, հարմար, որպեսզի չափի մեջ լինի սնկերը ամբողջությամբ ծածկելու համար;
• Վերեւում բեռը քարի տեսքով, բանկաներով ջրով եւ այլն;
• սպասեք մի քանի օր;
• Քանի որ «սեղմում» սնկով ավելացնում է թարմ թարմ, նաեւ առատաձեռն աղ աղ;
• վերեւում լցնել ջեռուցվող յուղը կամ կապել փաթեթով.
• Պահել պատրաստի սնկերը լավագույնս սառնարանի կամ նկուղում, եթե տաք եւ ոչ թաց չկա:

Այսպիսի սնկով ուտելը, որոնք պատրաստված են ջրի մեջ, ցանկալի է զով: Թրջելու ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ է ապրանքները ենթարկվում աղի: Եթե \u200b\u200bոչ երկար ժամանակ, մոտ մեկ ժամ, եթե երկար, ապա կարող եք ցրվել 24 ժամ: Այնուհետեւ սնկերը պետք է լավ ներթափանցվեն եւ կարող են մատուցվել սեղանին `այս ձեւով դրանք թարմ են: Այս արտադրանքից ապուրները խաշած են եւ պատրաստում են այլ ուտեստներ:

Վերադառնալ կատեգորիայի

Սաղմոնի երկրորդ ճանապարհը

Աղանալուց առաջ պետք է եփվի սպիտակ սնկով:

Հիմա հաշվի առեք, թե ինչպես կարելի է խուսափել սնկով տաք ձեւով.

• Խոհարարության պատրաստում սնկով.
• Մենք լցնում ենք կաթսայի (ոչ էմալացված) անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր (2.5 կգ սնկով 1.5 բաժակ ջուր);
• Ավելացնել 50 գ մեծ աղ (աղի քանակը կախված է բուրմունքների նախասիրություններից, բայց օպտիմալ է);
• ջրի մեջ դնել չորացրած դափնու թերթիկի 3 տերեւ, չխախտելով.
• Ընկղմեք սնկերը ջրի մեջ.
• Այս խառնուրդը եփեք խառնաշփոթի կրակի վրա, չմոռանալով ժամանակ առ ժամանակ խառնել.
• the րի պատրաստման գործընթացում սկսում է «կեղտ» հայտնվել փրփուրի տեսքով, որը ձեւավորվում է հյութը կարեւորելով. Այս փրփուրը պետք է հեռացվի.
• Մենք սպասում ենք տապակի ներքեւի սնկով. Այսպես է որոշվում նրանց պատրաստակամությունը. Սուզման սկզբից կպահանջվի մոտ 15-20 րոպե (գումարած եռացման ժամանակը).
• Հաջորդը, անհրաժեշտ է ուտեստներ պատրաստել ցուրտ տեղում կամ կաթսա դնել սառցե ջրով ավազանում.
• Դրանից հետո այն գեղեցիկորեն պատրաստված է տակառներով կամ ցանկացած հզորությամբ աղի համար, մաքուր բամբակյա սրբիչ դնելու գագաթին, վերեւից ինչ-որ բան հարթ տախտակի կամ քարի վրա սեղմելուց:

Խոհարարություն պատրաստելուց հետո չպետք է փոխել ձեւը, բայց լինել փխրուն եւ ծանր: Եթե \u200b\u200bապակե բանկա օգտագործվում է աղի համար, ապա սնկերը դրվում են պարանոցի վերեւի 1 սմ-ով: Դուք պետք է փակեք բանկա պոլիէթիլենային կափարիչներով եւ մի քանի օր դրեք տունը: Եվ միայն դրանից հետո սնկով աղած եւ պահվում է նկուղում կամ ցանկացած այլ չոր եւ սառը տեղում: Մեկ ամիս անց այդպիսի սնկերը կարող են ապահով կերպով փորձել:

Վերադառնալ կատեգորիայի

Պատրաստման երրորդ եղանակը

Պղպեղի ոլոռը պետք է գայթակղիչ տա աղի սնկին:

Այս մեթոդը հազվադեպ է օգտագործվում սպիտակ սնկերի աղացման համար, բայց տեղի է ունենում: Սա միջոց է նախնական բլանկով: Այն բնութագրվում է բավարար պարզություն: Բայց բաղադրատոմսը, որը նախատեսված է 1,5 կգ սնկով.

• Սնկերը պետք է մաքրվեն.
• քնել մաղի մեջ.
• Ընկղմեք 7 րոպե եռացող ջրի մեջ.
• Այնուհետեւ արագորեն սառչեք դրանք սառը ջրի ինքնաթիռի տակ.
• տեղափոխվել բեռնարկղի մեջ.
• Շաղ տալ մեծ աղով;
• Համեմունքներ համտեսել.
• Տեղադրեք ուտեստներ աղի համար.
• Դիմադրենք մոտ 10 օր, ժամանակ առ ժամանակ աղ աղ:

Եթե \u200b\u200bամեն ինչ կոստյումներ - համեղ խորտիկ պատրաստ է, բարի գալուստ սեղան: Այս եղանակով սնկով առանձնանում են կծու եւ յուրահատուկ համով:

Աղած սպիտակ սնկերը համարվում են հիանալի խորտիկ, ուստի դրանք հաճախ ծառայում են տոնական սեղանի վրա: Այս սնկերը երբեմն կոչվում են թագավորական, պայծառ համի եւ բույրով: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր սպիտակ սնկերի աղացման համար, օգտագործելով տարբեր համեմունքներ: Շատ գյուղ կանայք, ովքեր սեզոնի համար հավաքում են հարյուրավոր կիլոգրամ սնկով, վաճառում են աղեր: Նրանք մեծ պահանջարկ ունեն քաղաքի բնակիչներից:

Տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները

Սպիտակ սնկերի բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել մի քանի տասնյակ, բայց ոչ բոլորն են բավականին մանրամասն: Փորձառու տանտիրուհիները գիտեն, որ կան որոշակի նրբություններ, որոնք իսկապես համեղ ուտեստ են պատրաստում:

Պատրաստի ուտեստի համը միշտ կախված է FeeTock- ի որակից: Սնկերը կարողանում են ներծծել վնասակար նյութեր, այնպես որ դրանք չեն կարող հավաքվել ճանապարհների կամ արդյունաբերական ձեռնարկությունների մոտ: Եվ նաեւ չպետք է գնի անծանոթներից, ինչպես կարող եք ընտրել:

Փայտե տակառները օգտագործում են փայտե տակառներ սպիտակ սնկերի փորագրման մեջ եւ հատուկ պայուսակներ: Դրանք նախապես լցված են եռացող ջրով `մանրէները ոչնչացնելու համար: Քաղաքացիները ամենից հաճախ ընտրում են էմալացված դույլեր եւ երեսներ: Նախ, դրանք եռում են ջուրը, բայց միայն դրանից հետո լցվում են սնկով: Եվ նաեւ թթու պատրաստելու համար ապակե բանկաները հարմար են, 2-ից 5 լիտր ծավալով: Դրանք պետք է նախապես ստերիլիզացված լինեն:

Աշնան սկզբից յուրաքանչյուր տարի սնկով ուղարկվում են անտառ `համեղ եւ օգտակար սնկով: True շմարիտ թագավորը ճանաչվում է որպես սպիտակ սնկով (նա նաեւ Բորովիկ է), որն ունի հիանալի համ եւ բույր, ցանկացած ձեւով `տապակած, խաշած, չորացրած եւ, իհարկե, սոլիոն: Եթե \u200b\u200bձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է ձմռան սպիտակ սնկով ձմռանը դնել, որպեսզի նրանք ուրախալիորեն համեղ լինենք, մենք առաջարկում ենք որոշ հաջող բաղադրատոմսեր, որոնց միջոցով դուք կկարողանաք գոհացնել ձեր սիրելիներին:

Ինչպես է իրականացվում աղի

Want անկանում եք փորձել ախորժելի, փխրուն եւ անուշահոտ սպիտակ սնկով: Ձմռանը սպիտակ սնկով զոդելը բանկերում մեծ լուծում է: Դրանք կդառնան բազմաթիվ ուտեստների կտրուկ հավելում եւ տոնական սեղանի ձեւավորում: Դրանք կարող են աղալ տանը, սակայն, սկսած այս կարեւոր եւ պատասխանատու գործընթացից, արտադրանքը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի.

1. մանրակրկիտ անցնել;
2. Տեսակավորել չափի.
3. Պարզ է երկրի աղբից եւ միանվագներից.
4. Լվանալ սառը ջրի մեջ:

Հաջորդ կարեւոր փուլը, որը ենթադրում է տանը սպիտակ սնկերի աղացում, վտանգավոր ռադիոնուկլիդներից նրանց մաքրությունն է: Այս նպատակների համար անհրաժեշտ է վերցնել մեծ քանակությամբ կաթսա եւ դրա մեջ պատրաստել աղի պարզ լուծում `1 լարի դիմաց 3 գ-ի աղի համամասնությամբ: Այս լուծում անհրաժեշտ է տեղադրել Բորովիկին եւ դրանք եռացնել տասը րոպե: Դրանից հետո հեղուկը պետք է ամբողջությամբ չորացվի եւ իրենք լվանան սնկով հոսող սառը ջրով:

Հաջորդը եւս մեկ անգամ լցրեք դրանք թարմ աղ լուծույթով եւ ավելի երկար եփեք `քսան րոպե: Դրանից հետո ընթացակարգը պետք է կրկին կրկնվել: Նման ուշադիր բուժման արդյունքում պտղի մեջ ռադիոնուկլիդների կոնցենտրացիան զգալիորեն կրճատվում է: Այժմ դուք կարող եք վերցնել սնկով, ինչպես ցանկանում եք `տաք կամ սառը մեթոդ:

Զոդում տաք եղանակով

Շատ սեփականատերեր հետաքրքրված են, հնարավոր է, որ հնարավոր է եւ ինչպես աղի սպիտակ սնկով ձմռանը, առանց նախնական ներծծման: Այս դեպքում սպիտակ սնկով մաքրելու բաղադրատոմսը կատարյալ է տաք ձեւի համար:

Փոքր քանակությամբ մրգերի պարզ տաք աղացում

Ձմռանը սպիտակ սնկերի լուծում բանկերում `գործընթացը պարզ է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 2 կգ սնկով;
• 2-3 դափնու տերեւներ;
• 2-3 Booton մեխակ;
• 1 սխտորի գլուխ;
• 5 tbsp. աղեր;
• 10-12 սեւ եւ անուշահոտ պղպեղ պղպեղ;
• 1 թեյ: Կորիան ձավարեղեն:

Մտածեք, թե ինչպես տաք ձեւով օգտագործել սպիտակ սնկով: Այս պատրաստման հաջորդականությունը հետեւյալն է.

1. Սնկով մանրակրկիտ մաքուր եւ թեթեւ թափահարում:
2. Նրբորեն կտրեք մոտավորապես նույն չափի կտորներով:
3. Մաքրել սխտորի մեխակները եւ կտրել դրանք բարակ ափսեներով:
4. Լցնել 2 լիտր ջուր չափսեր `բեռնարկղը տեղավորելու համար, բերեք եռալ եւ աղ:
5. Երկու րոպե անց ավելացրեք սնկով:
6. Սպասեք եռացրած եւ հեռացրեք արդյունքում ստացված փրփուրը:
7. Նվազեցրեք կրակը ամենափոքր մակարդակի վրա եւ եռացրեք 10-15 րոպե: Քանի դեռ հեղուկը չի ստանում կատարյալ թափանցիկություն, շարունակեք մաքրել փրփուրը:
8. Ավելացնել համեմունքներ եւ համեմունքներ թափանցիկ արգանակ:
9. 5-7 րոպե անց հեռացրեք կաթսան կրակից:
10. Սնկերը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկա, սերտորեն կպչում եւ փոխարինելով սխտորի բարակ կտորներով:
11. Լցնել սնկերը նախապես հեղուկ decoction եւ բնականաբար զով:
12. Ամուր փակեք բանկա ծածկոցներով եւ դրեք մութ զով տեղ:

Ընդամենը երկու շաբաթվա ընթացքում այդպիսի աղած սնկերը լիովին պատրաստ կլինեն օգտագործման համար:

Մանրացված ուտեստների լուծում

Եթե \u200b\u200bդուք հետաքրքրված եք հարցով, արդյոք սպիտակ սնկերը ամուր են, օգտագործելով այս նպատակներով ուտեստների այլ տեսակներ, բացի ապակե բանկա, կարող եք օգտվել մեկ այլ բաղադրատոմսից:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են նման բաղադրիչներ.

Սնկերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ եւ ջրի մեջ կլպվել, 10 րոպե փոքր քանակությամբ աղի հավելումով: Այնուհետեւ դրանք քամոց նետելով, լավ լվացեք սառը ջրի ինքնաթիռի տակ: Հաջորդը, սնկով տեղափոխեք էմալացված ուտեստներ եւ աղ տաք շարժեք: Հաջորդ փուլում ավելացրեք նախապես կեղեւավորված եւ լվացված սամիթ, սխտոր եւ ծովաբողկ: Վերադառնալ, ափսե տեղադրելու համար եւ դրեք զով չոր տեղում: 7 օր հետո սնկերը պատրաստ կլինեն:

Տաք զոդում պտուղների մեծ մասը

Հիմա եկեք նայենք, թե ինչպես են սպիտակ սնկերի մտրակը մեծ քանակությամբ թեժ ձեւով իրականացվում ձմռանը: Ձեզ հարկավոր է հետեւյալ բաղադրիչները.

• 10 կգ Բորովիկով;
• 600-700 գ աղ;
• 10 դափնեկիր տերեւ;
• 30-50 պղպեղ ոլոռ;
• 25-30 ծաղրային բուտոններ;
• 30 սավան սեւ հաղարջ:

Զգուշորեն ընտրված սնկերը մաքուր եւ լվանում են, այնուհետեւ տեղադրվում են հատուկ տարաներ, որոնք նախատեսված են Blanching- ի համար: Տասը րոպե եփեք մի փոքր աղած ջրի մեջ, պարբերաբար հեռացնելով հայտնվելով փրփուրը: Սնկով սնկով նետելը ամբողջովին ապակե ջրի մեջ: Հաջորդը նրանց դրեք մեծ էշի էշի մեջ, չափավոր խոսող աղ:

Լրացնելով էշը, ավելացնել դժոխք, սխտոր, մորթուց եւ հաղարջի տերեւներ: Վերեւից, ափսե եւ բեռ տեղադրել, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Սպիտակ սնկերը մարելու նման եղանակներ, որպեսզի դրանք շատ համեղ եւ բուրավետ լինեն, շատ բան կա:

Զոդում սառը ձեւով

Ձմռանը զոդում է ձմռանը ցուրտ ձեւով լավն է, որ այս դեպքում այդ պարագայում բոլոր վիտամինները ամբողջությամբ պահպանվում են:

Եթե \u200b\u200bձեզ հետաքրքրում է ցուրտ սնկով սպիտակ սնկով աղը, ապա անհրաժեշտ է ընտրել առավել հարմար ուտեստներ, այն կարող է լինել ռիսկեր, բարել, ապակյա բանկաներ, էմալապատ թեւեր կամ նույնիսկ պլաստիկ դույլեր:

Համեղ եւ անուշահոտ սպիտակ սնկով

Զարմանալիորեն անուշահոտ եւ համեղ աղի Boroviki պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել բաղադրիչների հետեւյալ շարքը.

• 1 կգ սպիտակ սնկով;
• 1 tbsp. գդալ աղ;
• 1 թեյ: Չոր սամիթ սերմեր;
• 10 հատ: Բալի եւ կաղնու տերեւներ:

Զգուշորեն ընտրված պտուղները պետք է լցնել սառը ջուր եւ թողնել այս վիճակում եւս երեք օր առաջ սպիտակ սնկով աղելը: Այս ընթացքում ներծծվելով, նրանք պետք է ամբողջությամբ ազատվեն դառը կաստրի հյութից: Եթե \u200b\u200bեղանակը շատ տաք է, երկու օրվա ընթացքում կարող եք սնկով ներծծել: Օրական երկու անգամ անհրաժեշտ է ջուրը փոխել, եւ պտուղները պարբերաբար խառնել. Սա թույլ կտա ձեզ կանխել բորբոսին:

Նշված ժամանակից հետո ջուրը պետք է միավորվեր, սնկով, ինչպես նաեւ մնացած բոլոր բաղադրիչները, որոնք բղավում են եռացրած ջրով եւ դրեք ուտեստների հատակին: Առաջին տերեւները պատված են, ապա սնկով ափսեներ: Սնկի յուրաքանչյուր շերտը բավականաչափ հարուստ է աղով: Հենց որ բեռնարկղը լցվի, անհրաժեշտ է վերեւում դնել հատուկ բեռներ, այնուհետեւ դնել զով տեղում: 40-45 օր հետո կարող եք համոզվել, թե որքան համեղ է:

Սառը աղացում կոճապղպեղով

Կան այլ, ոչ պակաս հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք դուք համտեսեք: Մտածեք, թե ինչպես կարելի է աղտոտել սպիտակ սնկով սառը ձեւով կոճապղպեղով եւ կծու բաղադրիչներով:

Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետեւյալ արտադրանքները.

• 2 կգ սպիտակ սնկով;
• Միջին չափի 1 թարմ կոճապղպեղի արմատ;
• 3-5 կտոր սխտոր;
• 20-25 սեւ հաղարջի տերեւ;
• 10-15 բալի տերեւ;
• 3-5 Խրենա տերեւներ;
• 2-3 դափնեկիր թերթ;
• Սամիթի թարմ կանաչապատում;
• 100-150 գ աղ;
• 2 tbsp. Սեւ ոլոռ պղպեղ:

Նախքան ցուրտով սպիտակ սնկերը ցողելը, նախ պետք է մաքրել դրանք եւ փչացնել նրանց անձեռոցիկով: Դրանից հետո դրանք կտրեք միջին կտորների մեջ, դրեք ուտեստների մեջ եւ լցնել սառը ջուր եւ աղի փոքր հավելում: Այս նահանգում նրանք պետք է պահեն դրանք 1-3 օրվա ընթացքում, ջուրը երկու անգամ փոխելով ջուրը:

Կոճապղպեղը կտրեց բարակ կտորների մեջ, եւ սխտորը թեթեւակի մանրացված: Խոհանոցային պարագաները ավելի լավ է օգտագործել էմալացված կամ փայտից: Բաղադրությունը պետք է դրվի ներքեւի մասում, նման հաջորդականությամբ.

1. Հաղարջի եւ բալի տերեւների կեսը;
2. Փոքր եղջյուրի տերեւներ եւ հովանոցային սամիթ;
3. Սնկերի շերտ;
4. Կոճապղպեղ, սխտոր, պղպեղ, բեյ տերեւ;
5. Սնկերի հաջորդ շերտը.
6. կոճապղպեղի, սխտորի, պղպեղի եւ դափնու թերթիկի հաջորդ շերտը.
7. Հենց որ բեռնարկղը լցվի, վերեւում մնացած տերեւները դնելու համար:

Բոլոր շերտերը դնելով, ծածկեք ուտեստները մաքուր կտորով կամ շղարշով, փայտե տախտակը վերեւում դրեք, եւ դրա վրա `բեռը: Օգտագործվում է ամեն օր լվանալու համար գործվածքները ծածկելու համար: Կարողությունը պետք է լինի սառը տեղում: 35-45 օր հետո, քանի որ այս բաղադրատոմսը աղած Boroviks- ի, սնկերի համար ամբողջությամբ պատրաստվելու է:

Բայց այս մասին մենք հրաժեշտ չենք տալիս, վերադառնանք: