Դժվար է գերագնահատել լավ խոհանոցային գործիքը, և առավել եւս ամենօրյա օգտագործման համար նույնքան կարևոր իրը, որքան դանակը: Dishանկացած ուտեստ պատրաստելը վերածվում է հեշտ և աննկատ զբաղմունքի, երբ ձեր ձեռքերում ունեք բարձրորակ, սուր դանակ: Այս խոհարարական գործիքը հակված է արագ ձանձրանալու, այնուհետև ձեզ վայրի անհանգստություն պատճառելու բերանի հետ սննդի բութ տրորումից:

Ինչպիսի՞ խոհանոցային դանակ է անհրաժեշտ, որպեսզի հնարավորինս հարմար լինի նրանց կտրելը: Այն ընտրելիս շատ նրբերանգներ կան, քանի որ կան տարբեր տեսակի դանակներ `դրանց օգտագործման տարբեր նպատակներով` միսը քանդելու, կտրելու և այլն: Լավ դանակով աշխատելիս պետք չէ լրացուցիչ ջանքեր գործադրել, այն բառացիորեն կտրում է սնունդը սեփական քաշի տակ: Մեր ձեռքն ընկած ցանկացած դանակի հիմնական որակները երկարակեցությունն ու հետագա սրման հեշտությունն են: Անորակ արտադրանքի վրա լրացուցիչ գումար չծախսելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել դանակների բազմաթիվ բնութագրերին: Մենք որոշեցինք ձեզ առաջարկել մեր վարկանիշի մի քանի հիանալի տարբերակ:

TOP 5 լավագույն խոհանոցային դանակները.

1. Սոլինգեն
2. Ֆիսման
3. Պետերհոֆ
4. Տրամոնտինա դար

Խոհանոցային դանակների դասակարգում 2014 թ

Վերջերս խոհանոցային գործիքների, հատկապես դանակների շուկան ընդլայնվել է բազմաթիվ նոր մոդելներով: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը բարձրորակ են, և ոչ բոլորը խորհուրդ են տալիս դրանք գնել: Խոհանոցի լավ գործիքը շատ թանկ է, բայց այն նաև շատ ավելի երկար կտևի և անհանգստություն չի պատճառի: Մենք որոշեցինք ստեղծել այս վարկանիշը և օգնել ձեզ գտնել ճիշտ տարբերակը և գումար չվատնել ավելորդ ապրանքների վրա:

Հինգերորդ տեղ - Տրամոնտինա դար

Անձնական օգտագործման համար մենք կարող ենք խորհուրդ տալ հանրաճանաչ արտադրող Tramontina- ի Century շարքը, եթե ցանկանում եք ինչ -որ բան ավելին, քան պարզապես դանակ, ավելի հետաքրքիր բան: Դանակի դիզայնը բաղկացած է բերանի մետաղից, թանձրացումից և բռնակի համար նախատեսված մետաղից: Այս ամենը գնում է մեկ անբաժանելի մասի մեջ: Այս տարբերակն արժե մոտ $ 30:

Չորրորդ տեղ Պետերհոֆ

Այս դանակներն ունեն գերազանց որակ և դրանց արտադրության համար օգտագործվող նյութերի երկարակեցության բարձր մակարդակ: Նրանք արժանացել են բազմաթիվ դրական կարծիքների ինչպես պրոֆեսիոնալ խոհարարների, այնպես էլ սպառողների կողմից:

Երրորդ տեղ Ֆիսմանը

Ֆիսմանը ներկայացնում է FUJI դանակը `շատ կոմպակտ, էրգոնոմիկ, ունի չժանգոտվող պողպատից բերան` անցքերով: Արտադրության մեջ բարձր ամրության պողպատի օգտագործումը Fissman- ին դարձրել է որակյալ և հուսալի գործընկեր բազմաթիվ տնային և պրոֆեսիոնալ խոհարարների համար:

Սոլինգեն փոխչեմպիոն

Սրանք բազմակողմանի պրոֆեսիոնալ դանակներ են, որոնք անփոխարինելի կլինեն ձեր խոհանոցում: Չժանգոտվող պողպատը և գերմանական որակը ձեզ երկար ժամանակ կծառայեն ՝ արագ և հեշտ պատրաստելը:

Առաջին տեղ Zepter

Վարկանիշային աղյուսակում առաջատարը takesեպտերն է: ZEPTER- ի դանակի մոդելները որակապես առանձնանում են բարձր ամրության նյութով, կոռոզիոն դիմացկուն պողպատով և ձեր խոհանոցում երկար տարիների ծառայությամբ: Պրոֆեսիոնալ խոհարարական մասնագետներն օգտագործում են Zepter- ը, քանի որ այն համապատասխանում է իրենց խոհանոցում գերակշռող բոլոր բարձր չափանիշներին: Էրգոնոմիկա, խանութի սրություն, կտրող եզրերի սրություն - այս ամենը լիովին համապատասխանում է որակի ամենաբարձր մակարդակին: Դանակների կարծրությունը ապահովում է ածխածնի, մոլիբդենի, վանադիումի բարձր պարունակություն:

Zepter դանակների լուսանկարներ.

Լավագույն ճապոնական խոհանոցի դանակները

Մենք կարող ենք ունենալ մեկ կամ մի քանի դանակ մեր խոհանոցում: Իսկ եթե հարցնեք, թե որն է ինչի համար պատասխանատու, մենք կպատասխանենք, որ մենք կարտոֆիլը մաքրում ենք ամենափոքրի համար, միսը կտրում ենք ամենամեծի համար, իսկ մեխակ ունեցողներինը `հացը: Բայց եթե խոհանոցում մեզ իսկապես լուրջ գործիք է պետք, ապա իմաստ ունի ուշադրություն դարձնել ճապոնական դանակներին: Սա նուրբ հարց է `բառի բուն իմաստով: Japaneseապոնական դանակների շեղբերն ունեն շատ բարակ միակողմանի բերան, ինչը նշանակում է, որ նրանք կարող են կտրել բացարձակապես ցանկացած սնունդ: Նրանք նաև տարբերվում են իրենց պարզապես ֆենոմենալ սրությամբ: Japaneseապոնական դանակ ընտրելիս խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել մեր վարկանիշին:

TOP 5 ճապոնական խոհանոցային դանակներ

Հինգերորդ տեղ `Կանեցուգու

Kanetsugu արտադրողի դանակի մոդելները կլանել են ճապոնական մանրակրկիտ որակյալ աշխատանքի լավագույն ավանդույթները: Նյութը, որից պատրաստված է դանակը, բաղկացած է եռաշերտ պողպատի փաթեթից: Կենտրոնական շերտը AUS-8 է, որը հետագայում ենթարկվում է կրիո բուժման և հասնում է 62 HRc կարծրության: Այս արտադրությունն ապահովում է սայրի ամրություն, կատարյալ կտրում և երկար սպասարկում: Բացի այդ, հատուկ սրումը այս դանակները շատ գրավիչ է դարձնում գնելու համար:

Չորրորդ տեղ - Kyocera

Հայտնի ճապոնական կերամիկական դանակներ Kyocera- ն իրենց ապացուցել են շուկայում իրենց լավագույն կողմերով և գրեթե ոչ մի կերպ չեն զիջում ավանդական ճապոնական դանակներին: Սա որակի իսկապես նոր մակարդակ է: Կերամիկական շեղբը սրելու կարիք ունի շատ ավելի հազվադեպ, քան պողպատե բերանը: Zիրկոնիումի կերամիկան (նյութը, որից պատրաստվում են դանակները) ուժով զիջում է միայն ադամանդին: Կերամիկական սայրի հարթ մակերեսը բացարձակապես հիգիենիկ է:

Երրորդ տեղ `Կացումի

Japaneseապոնական դանակների հայտնի ընկերություն: Որակ արտադրող, որն օգտագործում է բարձր ամրության Դամասկոսի պողպատ VG-10 չժանգոտվող պողպատի հետ համատեղ: Երկկողմանի սայրը սրող և բռնակի հավասարակշռված փայտը դանակները դարձնում են շատ հավասարակշռված:

Երկրորդ տեղ `Մասահիրո

Japaneseապոնական հայտնի դանակներ Masahiro- ն իրենց հեղինակությունը վաստակել են մի պատճառով: Ֆունկցիոնալ խոհանոցային դանակների կարիքը ծագել է Japanապոնիայում հեռավոր անցյալում, բայց, ի վերջո, այս հսկայական փորձը այժմ հասանելի է մեզ: Այս դանակներն ունեն բարձր էրգոնոմիկա, հիանալի տեղավորվում են ձեռքերում և առանձնանում են բարձրորակ դիզայնով: Ստեղծված մասնագետների կողմից, այն, անշուշտ, կհամապատասխանի խոհանոցում մեր կենցաղային նպատակներին:

Առաջին տեղ - Հատորի

Սա այն ընկերությունն է, որը երաշխավորում է ամենաբարձր որակը: Սամուրայների համար զենքի արտադրամաս ստեղծելու ավանդույթը տեղափոխվեց դանակների արտադրություն: Շեղբերն արված են ձեռքով ՝ Իչիրո Հատորիի (նրա ընտանիքը ՝ հրացանագործներ և սամուրայական թրեր) անձնական հսկողության ներքո, ով նախկինում աշխատել է Մասահիրոյում: Գծերի նրբագեղությունը, կատարելությունը գործողության մեջ - այս խոհանոցային գործիքի մասին ավելին ասելիք չկա: Շատ խորհուրդ է տրվում:

Hattori ճապոնական դանակի լուսանկար.

Խոհանոցային դանակների լավագույն ֆիրմաները

Շատերը, երբ գնում են խոհանոցի պարագաների խանութ, նույնիսկ ուշադրություն չեն դարձնում գնվող դանակներին: Բայց դա նշանակություն ունի: Շատ արտադրողներ ունեն շեղբեր պատրաստելու ստորագրության տեխնիկա և ավանդույթներ: Նրանցից ոմանք փոխանցվում են սերնդեսերունդ, իսկ ոմանք հավաքվում են ձեռքով: Եկեք նայենք մեր վարկանիշի լավագույններին:

Հինգերորդ տեղ GIPFEL

GIPFEL- ը հիանալի էրգոնոմիկ, հավասարակշռված պրոֆեսիոնալ դանակներ է պատրաստում հաստ դարբնոցից ՝ չժանգոտվող պողպատից: Շեղբի պողպատը բարելավվում է վանադիումի, քրոմի և մոլիբդենի հավելումներով (բանաձև X50CrMoV15):

4 -րդ տեղ ARCOS

ARCOS- ը շուկայում ամուր դիրք է գրավել իր որակյալ արտադրանքի շնորհիվ: Նրանց պրոֆեսիոնալ դանակները արժանացել են բազմաթիվ գնորդների պատվոգրերին իրենց բազմակողմանիության համար: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք կտրել, կեղևազրկել, մանրացնել, զարդարել և շատ ավելին:

Երրորդ տեղ KAI WASABI

Japaneseապոնական դանակագործների հիանալի ներկայացուցիչը հաստատում է դանակ պատրաստելու իրենց վարպետության համբավը: KAI WASABI- ն ունի մեկ տարբերություն. Նրանք դանակներ են պատրաստում մետաղական բռնակներով, որպեսզի սննդի մասնիկները չխրվեն բերանի հոդերի մեջ, ինչը կպահպանի խոհանոցային դանակի փայլուն տեսքը և երկար ծառայության ժամկետը:

Երկրորդ տեղ `Տրամոնտինայի մասնագիտության վարպետ

Անթիվ դանակ արտադրողների շարքում առաջատարը Tramontina- ն է `Profession Master շարքը: Նույն կարծիքը կգտնեք ամենօրյա երկընտրանքների լուծմանը նվիրված ֆորումներում: Այս դանակն ունի սպիտակ պլաստմասե բռնակ (սպիտակ պոլիպրոպիլեն), կոկիկ հուշում, որը կրճատվում է սայրի ներքևի մասում մինչև 0,3 մմ: Սայրը պատրաստված է պողպատից, որը մտնում է բռնակի մեջ: Գերազանց որակի սայրի նյութը չի ձանձրանա ամեն ամիս: Նման դանակի արժեքը մոտ 15 դոլար է:

Առաջին տեղ - Բերգհոֆ

Արտադրող BergHOFF- ը առաջատար ընկերություն է, որը դանակ -պատառաքաղների և խոհանոցային գործիքների համաշխարհային մատակարար է: Նրանց արտադրանքը օգտագործվում է ինչպես մասնագետների, այնպես էլ սովորական գնորդների կողմից ներքին միջավայրում: BergHOFF դանակներն արտադրվում են X50CrMoV15 դասարանի դարբնոցային քրոմ-մոլիբդեն-վանադիումի չժանգոտվող պողպատից, նախկինում սառույցով կարծրացած: Դանակի սայրը ձեռքով սրված է, այս գործընթացը հեշտ և մատչելի է սովորական օգտագործողի համար: Բարձր էրգոնոմիկան ապահովում է դանակի հեշտ և հարմարավետ օգտագործումը:

Լավագույն խոհանոցային դանակների հավաքածուներ

Խոհանոցում ճիշտ և սուր դանակը նպաստում է տրամադրության և արագ սննդի պատրաստմանը: Ձանձրալի կամ ոչ էրգոնոմիկ դանակը կարող է փչացնել ձեր տրամադրությունը կամ հուսահատեցնել ճաշ պատրաստելու ցանկությունը: Կա մի արտահայտություն «Սուր դանակը խոհանոցում նման է կրունկներով քայլելուն»: Ի վերջո, երբ դուք կրունկների մեջ եք, ապա դիտեք ինքներդ ձեզ, որպեսզի չընկնեք: Այդպես է լինում սուր դանակով: Ձանձրալի սայրը կարող է հեշտությամբ վիրավորել ձեզ, քանի որ ձանձրալի դանակ օգտագործելիս ավելի շատ ուժ եք գործադրում: Այժմ շուկայում հայտնվել են հսկայական քանակությամբ տարբեր դանակներ: Բայց պե՞տք է ունենալ բոլոր տեսակի դանակներ, թե՞ ավելի լավ է մեկ որակյալ դանակ գնել: Setանկացած հավաքածուի մեջ կա դանակների ամբողջական տեսականի, որոնք անհրաժեշտ են որոշակի նպատակների համար: Բացի այդ, պետք չէ շեղվել ՝ առանձին սրիչ գնելով, քանի որ այն այնտեղ է: Խոհանոցում խոհարարությունը շատ պարզեցված է դանակների հավաքածուով: Հիմնական բանը այն է, որ այն բարձրորակ է: Մեր վարկանիշը կօգնի ձեզ ընտրել դանակի լավագույն հավաքածուն:

Խոհանոցային դանակների TOP 5 հավաքածու.

• Հինգերորդ տեղ - Vinzer դանակի հավաքածու
• Չորրորդ տեղ - Տեղադրեք TRAMONTINA դանակների հավաքածու
• Երրորդ տեղ `դանակների հավաքածու FISSMAN
• Երկրորդ տեղը `RONDELL դանակների հավաքածու
• Առաջին տեղ - Berghoff դանակի հավաքածու

Բերգհոֆի դանակների լուսանկար.

Դանակ սրիչ

Որոշե՞լ եք կատարելագործել ձեր հմտությունները դանակները սրելու դժվարին գործում: Հիշեք, որ ամուր քարի սրիչները վատ դաշնակիցներ են: Նրանք կարող են վնասել կտրող սարքի մակերեսը: Այսպիսով, դանակի բարձրորակ սրման փոխարեն, կարող եք լրացուցիչ կտրվածքներ կատարել սայրի մակերեսին: Դա չի պատահի կերամիկական գլաներով: Կա մեկ նախազգուշացում, սրիչը պետք է լինի նույն մակնիշի, ինչ դանակը: Երբ ժամանակ չունեք, կարբիդային թիթեղները կարող են օգնել: Խոհանոցային դանակները սրելու ժամանակակից սարքերն այժմ կարող են զգալիորեն բարելավել խոհանոցում աշխատելու հարմարավետությունը: Նման սարքով սրվելուց հետո կտրող արտադրանքը շատ ավելի արդյունավետ կդառնա: Դանակի սրիչներից շատ արտադրողներ ներկայացված են առևտրի կենտրոններում, ինչպես նաև առցանց խանութներում: Նման բազմազանության մեջ չկորչելու համար ուշադրություն դարձրեք մեր վարկանիշի արտադրողներին:

Դանակի սրիչ TOP-5

1. Բոկեր
2. Սմիթի
3. Spyderco
4. Դարեքս
5. Խոհարարների ընտրություն

Boker դանակ սրող սարքի լուսանկար.

Kitchenանկացած խոհանոցում անհնար է անել առանց այնպիսի գործիքի, ինչպիսին է դանակը: Առանց դրա, դուք չեք կարողանա ոչինչ պատրաստել:

Դրա օգնությամբ ձուկը կամ միսը կտրվում են հետագա պատրաստման համար, մրգերն ու բանջարեղենը մաքրվում են, հացը կամ արդեն պատրաստված այլ ուտելիքները կտրվում են:

Որպեսզի այս բոլոր գործողությունները բերեն միայն ուրախություն և հաճույք, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել բարձրորակ դանակ:

Նախքան լավ խոհանոցային դանակ ընտրելն անհրաժեշտ է որոշ մանրամասներ իմանալ խոհանոցային պարագաների այս կտորի մասին:

Կան երեք խոհանոցային դանակների հավաքածուներ (դասական եռյակ): Նման հավաքածուների կազմը ներառում է սովորական խոհարարի և երկու նույնը, միայն ավելի փոքր:

Իհարկե, նման հավաքածուով կարող եք գլուխ հանել, բայց արժե պարզել, թե ինչ այլ սորտեր կան և միայն դրանից հետո գնումներ կատարել ՝ ընտրելով ամենահարմարը:

Խոհանոցային դանակների տեսակները

Պովարսկոյ (խոհարարի դանակ)

Սա սովորական դանակ է, որն անհրաժեշտ է ամեն օր ուտելիք պատրաստող ցանկացած անձի համար:

Մրգերի և բանջարեղենի համար

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ մրգերն ու բանջարեղենը կարելի է հեշտությամբ մաքրել ցանկացած դանակով, և, հետևաբար, հրաժարվում են օգտագործել հատուկը: Այնուամենայնիվ, այս մոդելը շատ առավելություններ ունի:

Կտրատելու համար

Դուք կարող եք նաև խոզապուխտ, պանիր, երշիկ կտրել սովորական խոհարարի դանակով, բայց հատուկը ավելի լավ կլուծի այս խնդիրը:

Հացի համար

Չնայած անունին, հացի դանակը կարող է օգտակար լինել ոչ միայն հաց կտրատելու համար, այս տեսակը բազմաֆունկցիոնալ է:

Սիրլոն

Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միսը, ձուկը, թռչունը մանրակրկիտ կտրվեն:

Արտադրության նյութ

Ձեր տան խոհանոցի համար դանակ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, թե ինչ նյութից է այն պատրաստված:

Այս պարամետրը ուղղակիորեն կանդրադառնա, թե արդյոք նրանց հետ հարմար է աշխատել, որքան հաճախ պետք է այն սրել և կտրվածքի որակը:

Բերան:

• Պողպատե: Ամենատարածված տեսակը: Շուկայում հսկայական ընտրանի: Կարող է սրվել տանը: Արագ ձանձրանալ:
• Կերամիկական: Սրանք գեղեցիկ մոդելներ են, դրանք այժմ պահանջված են: Ենթադրվում է, որ սևն ավելի ուժեղ է, քան սպիտակը: Տանը սրումը խորհուրդ չի տրվում, դրա համար անհրաժեշտ են ադամանդե անիվներ:

Լծակ

• Մետաղական Հարմար և գործնական: Timeամանակի ընթացքում չի փչանում, չի դեֆորմացվում, հեշտ մաքրվում է: Կա միայն մեկ թերություն `ծանր:
• Պլաստմասե Եթե ​​պլաստիկը բարձրորակ է, ապա այն երկար կտեւի: Կատարյալ մաքրվում է ցանկացած միջոցներով:
• Փայտե: Շատ հարմարավետ, բայց արագ կորցնում է իր տեսքը, ինչպես նաև դառնում է անօգտագործելի:

Այսօր, հարմարավետ օգտագործման համար, ռետինե ներդիրներ են պատրաստվում բռնակներում, և դա կանխում է սայթաքելը:

Ընտրության ընտրանքներ

Դանակ ընտրելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել սայրի չափին և ձևին, քանի որ դա կախված է նրանից, թե որ ապրանքների հետ է այն լավագույնս հաղթահարելու:

Դիտարկենք ամենահայտնի մոդելները.

1. Ունիվերսալ: Այն հարմար տեղավորվում է ցանկացած ձեռքում, և, հետևաբար, դարձել է բոլորի սիրելին: Դրա երկարությունը 15-20 սմ է: Հարմար է ցանկացած ապրանք կտրելու համար:
2. Կտրատելու համար: Այն ունի ոչ լայն և երկար բերան:
3. Պովարսկայա. Այն նաև ունիվերսալ է, բայց բավականին ամուր չափի պատճառով այն ավելի հաճախ օգտագործվում է տղամարդկանց կողմից: Սայրի երկարությունը 25-30 սմ է, իսկ լայնությունը `3-4 սմ: Այն ունի մեծ հաստություն և քաշ:
4. Բանջարեղեն: Հարմար է բանջարեղենի և մրգերի մաքրման և կտրատման համար: Բավականին լայն բռնակ, կարճ սայր:
5. Ֆիլե Սայրը նեղ է, երկար, ճկուն:
6. Հացի համար (ատամնավոր): Ունի երկար, ոչ շատ լայն և սղոցանման սայր: Հարմար է խրթխրթան հաց և այլ խմորեղեն կտրատելու համար:

Կան շատ ավելի տարբեր դանակներ: Ոմանք ունեն ալիքաձև սայր, որը թողնում է ակոսներ կտրված արտադրանքի վրա, իսկ մյուսներն ունեն պատառաքաղված եզր `կտրված արտադրանքները հեշտությամբ փոխանցելու համար:

Սրացում

Պարզ պողպատե դանակները կարող են ինքնուրույն սրվել տանը:

Կերամիկական սայրը երկար ժամանակ շարունակում է սրվել, բայց եթե այն ձանձրալի է, ապա ստիպված կլինեք այն տանել արհեստանոց, քանի որ ինքներդ չեք կարողանա այն սրել:

Լազերային սրված դանակներն ունեն կոշտ և փափուկ խազեր և օգտագործման ընթացքում ինքնասրվում են:

Եվրոպացի արտադրողները կատարում են երկկողմանի սրացում, իսկ ճապոնացիները մի կողմից սրում են սայրը, ուստի սովորությունից նրանք կարող են շատ հարմար չօգտագործվել:

Որքա՞ն է դանակը

Գինը կախված է դանակի տեսակից, արտադրության նյութից և արտադրողից:

Պողպատե դանակը կարելի է գնել 100 ռուբլով, բայց դրա որակը համապատասխան կլինի, այն կարող է ավելի շատ խնդիրներ բերել, քան լավը: Եթե ​​դուք ընտրում եք որակը, ապա դուք պետք է վճարեք առնվազն 1000 ռուբլի:

Կերամիկան կարելի է գտնել 300 ռուբլուց, բայց, ինչպես պողպատի դեպքում, այն, ամենայն հավանականությամբ, չինական սպառման ապրանքներ կլինեն: Եվ ոչ ամբողջությամբ կերամիկական, այլ պողպատե կերամիկական ցողումով:

Տիտանի դանակների գինը սկսվում է 2000 ռուբլիից:

Եթե ​​որոշեք ընտրել լավ դանակ, և ոչ միայն մեկ անուն, ապա պետք է նայեք 1000 -ից 4000 ռուբլի գնային կատեգորիայի, կան բավականին հիանալի մոդելներ:

Կան դանակներ, որոնք ավելի թանկ են, քան 100,000 ռուբլի, բայց սա պրոֆեսիոնալ խոհարարների համար է, այլ ոչ թե տան:

Պահպանման և շահագործման կանոնները

1. Օգտագործեք դանակներ ըստ ցուցումների: Յուրաքանչյուրը պետք է օգտագործվի այն նպատակների համար, որոնց համար նախատեսված է:
2. Սնունդը պետք է կտրել ճիշտ տախտակի վրա: Պլաստիկ կամ փայտե տախտակը կանի, քանի որ դրանք փափուկ նյութեր են, դրանք չեն բթացնի սայրի սուր ծայրը կամ այն ​​կդարձնեն ոչ պիտանի:
3. Մաքրել և ճիշտ պահել դանակները: Անկախ նրանից, թե ինչ նյութերից է այն պատրաստված, ինչ նպատակների համար էլ այն նախատեսված լինի, դուք միշտ պետք է հետևեք այս իրը մաքրելու և պահելու կանոններին:
4. Անհրաժեշտ է մաքրել և ձեռքով լվանալ տաք ջրում: Մի օգտագործեք մետաղական խոզանակներ, ինչպես նաև թթուներ և ուժեղ լվացող միջոցներ:
5. Խոհանոցային դանակները պահեք այլ գործիքներից և պարագաներից առանձին, այն վայրերում, որտեղ երեխաները չեն կարող հասնել նրանց:

Որպեսզի դանակը հնարավորինս երկար պահպանի իր սրությունը, անհրաժեշտ է պարբերաբար հավասարեցնել այն, շտկել կտրող ծայրը և սրել միայն անհրաժեշտության դեպքում:

Եթե ​​հետևեք այս բոլոր կանոններին, ապա ցանկացած դանակ բավական երկար կծառայի իր տիրոջը:

Տեսանյութ, թե ինչպես ընտրել խոհանոցային դանակ.

Եթե ​​ունեք որևէ հարց, բողոք կամ ցանկանում եք թողնել ձեր դրական արձագանքը, կարող եք դա անել ստորև: Թողեք ձեր կարծիքը և առաջարկությունները մեկնաբանություններում:

Հրահանգներ

Որոշեք սայրի որակը Դանակի բանալին դրա կտրող մակերեսն է: Խոհանոցի անհանգստացնող աշխատանքից խուսափելու համար ընտրեք սուր և դիմացկուն գործիք: Դանակի շեղբերները պատրաստված են բազմաշերտ դարբնոցային պողպատից, չժանգոտվող պողպատից եւ կերամիկայից: Բարձրորակ մետաղն ունի միատեսակ գույն և բերանի սրման գիծ ՝ առանց ճեղքվածքի: Նայել դանակներլազերային սրմամբ `դրանք օգտագործելիս չեն ձանձրանում: Ստուգեք նման վերամշակման մեթոդը. Եթե կտրող մակերեսի վրա տեսանելի են փայլատ ռիսկեր, ազատորեն գնեք այս դանակը: Կերամիկան սուր է և նույնպես չի պահանջում սրացում, բայց դրանք փխրուն են և փլուզվում, եթե ընկնեն: Եթե ​​դուք չեք ամաչում բարձր գնից, ձեռք բերեք կեղծված պողպատե բերանով դանակ: Այս ապրանքները իդեալական են սրության, ուժի և ամրության համար:

Ընտրեք բռնակի նյութ Խոհանոցային դանակի համար կարևոր է հարմարավետ, թեթև բռնակ, որը պատրաստված է տարբեր նյութերից `փայտից, մետաղից և պլաստմասից: Մետաղյա բռնակն ամուր է և հիգիենիկ, բայց ձեռքը արագ հոգնում է նման դանակից `այն ծանր է: Փայտե բռնակն ամուր է և թեթև, բայց օգտագործման ընթացքում կորցնում է ձևը և սկսում սայթաքել ձեռքում: Բացառություն են կազմում նվերների մոդելները, որտեղ արտադրության համար օգտագործվում են փայտի թանկարժեք տեսակներ: Խոհանոցում աշխատելու համար ընտրեք բռնակով դանակ. Այն հարմար է պահել, հեշտ է դրա համար և ավելի դիմացկուն է, քան փայտը:

Ուշադրություն դարձրեք հավաքման դանակի մասերի որակին. Սայրը և բռնակը պետք է միմյանց մոտ լինեն: Եթե ​​դրանք ամրացված են, սայրը պետք է լցնի բռնակի ամբողջ տարածքը: Carefullyգուշորեն նայեք ինքնին պտուտակներին. Դրանց շուրջը չպետք է ճաքեր կամ չիպսեր լինեն: Գնելուց առաջ անպայման պահեք դանակը ձեր ձեռքում: Եթե ​​վաճառքի մոդելը ունի փաթեթավորում, որը չի կարող բացվել առանց այն վնասելու, սա կեղծ է:

Ընտրեք տարբեր դանակներՀնարավոր չէ մեկ օգտակար դանակ գնել: Տարբեր ձևերի և չափերի արտադրանքների հետ աշխատելու հարմարության համար կան բազմաթիվ դանակներ ՝ միս, բանջարեղեն, պանիր, հաց և այլ ապրանքներ: Նախ ընտրեք 4 հիմնական դանակ ձեր խոհանոցի համար ՝ մեծ, միջին, փոքր և հաց: 30-45 սմ երկարությամբ սայրի երկար դանակն անփոխարինելի է միս և ձուկ կտրելու համար: Միջին երկարության դանակը (30 սմ) նույնպես ունակ է կտրել սնունդը, իսկ փոքրը (20 սմ) հարմար է պտուղ կտրատելու համար: Ընտրեք որակյալ հացի դանակ - այն չի փշրվի փխրուն ընդերքը և գեղեցիկ կտրի փափուկ մեջտեղը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս դանակը հարմար է կտրելու և սեխ պատրաստելու համար:

Նշում

Մի գնեք դանակներ շուկայական ավերակներից. Նման վաճառքը բնորոշ է ցածրորակ ապրանքների համար:

Օգտակար խորհուրդ

Գնեք սրված դանակներ - անհնար է ինքնուրույն մշակել կտրող եզրը ցանկալի անկյան տակ:

Կան մի քանի խորհուրդներ, թե ինչպես ընտրել որակյալ խոհանոց: Նրանք կօգնեն ձեզ գնել իսկապես արժանի ապրանք: Կան արտադրողներ, որոնց գործիքի որակը անբասիր է:

Հրահանգներ

Միս կտրելու և ոսկորները կտրելու համար գլխարկի տանը առկայությունը թույլ է տալիս արագ և արդյունավետ իրականացնել այս բոլոր գործողությունները: Այս գործիքը օգտակար կլինի ոչ միայն խոհանոցում, այլև զբոսանքի ժամանակ: Ընտրելով գլխարկը, առաջին հերթին, պետք է ուշադրություն դարձնել դրա գնի վրա: Ավելի թանկն ունի բարձրորակ պողպատ, հետևաբար, դրա սրումը այնքան հաճախ չի պահանջվում: Մետաղի որակը կարելի է ստուգել մի պարզ եղանակով. Պետք է եղունգով սեղմել գլխարկի վրա և լսել արձակվող ձայնը: Եթե ​​դա հնչեղ է, նշանակում է, որ այս ապրանքը պատրաստված է արժանապատիվ համաձուլվածքից, եթե այն խուլ է, ապա պետք է այլ գործիք փնտրել:

Հաջորդը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք սայրը: Ավելի լավ է, եթե այն բավականաչափ լայն ու հաստ լինի: Նման գործիքով ծանրության կենտրոնը տեղափոխվում է առաջ, և նրանց համար շատ ավելի հեշտ կլինի աշխատել: Նույն ջանքերով միսը կամ ձուկը կտրելը ավելի հեշտ և արագ կլինի, քան գլխարկով, որն ունի բարակ, նրբագեղ սայր:

Հաջորդ մանրամասը, որը պետք է դիտել, բռնակն է: Պլաստիկը համարվում է ավելի դիմացկուն: Desirableանկալի է, որ դրա մակերեսը չափազանց հարթ չէ. Այն սահելու է թաց ափերի մեջ: Հարմար է փայտե բռնակով գլխարկով աշխատել: Դա շատ հարմար է, բայց գործիքի հաճախակի օգտագործմամբ այն բավականին արագ է մաշվում: Պողպատե բռնակները դիմացկուն են, բայց անհարմար իրենց զանգվածի պատճառով:

Բռնակի ձևը նույնպես կարևոր է: Ընտրելով գլխարկը, անպայման վերցրեք այն ձեր ձեռքում և համոզվեք, որ այն հարմար է պահել: Բռնակը չպետք է չափազանց զանգվածային լինի, հակառակ դեպքում գործիքը անհարմար կլինի աշխատել: Երկար բռնակը կհանգեցնի ավելի մեծ ջանքերի, քան պահանջվում է սնունդը կտրելիս: Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես է բռնակը ամրացված: Որակյալ արտադրանքի մեջ գամերը գրեթե անտեսանելի են, իսկ գլխարկը ինքնին նման է մոնոլիտի: Գործիքը կախելու համար նախատեսված «ակնոցը», օրինակ, չի պահանջվում, բայց ավելի հարմար է դարձնում դրա օգտագործումը:

Լավագույն գործիքներից մեկը գերմաներենն է: Սրանք ծակոտիներ են Zwilling J.A. Հենկելսը և Վուսթոֆը: Այս ապրանքների ամենահաջող շարքը համարվում է «TWIN Four Star»: Փորձառու խոհարարները մասնակցում էին դրա մշակմանը, և գլխարկները հնարավորինս հարմարավետ և հուսալի էին: Արտադրանքի դիզայնը լավ մտածված է, դրանք հագեցած են բարձրորակ պրոպիլենային բռնակներով և անթերի հավասարակշռված են: Նման գլխարկը երկար տարիներ կուրախացնի իր տիրոջը: Որակյալ արտադրանքը արտադրվում է ճապոնական արտադրողների կողմից: Առավել անհուսալի գլխարկները պատրաստվում են Չինաստանում:

Առնչվող տեսանյութեր

Որպեսզի սննդի պատրաստումը արվեստ դառնա, անհրաժեշտ է օգտագործել վիտամիններ, որոնք ապահովում են վիտամինների հարմարավետ կտրում և պահպանում: Նրանք նաև պետք է լինեն դիմացկուն և հեշտությամբ սրվեն:

Հրահանգներ

Յուրաքանչյուր խոհանոցի հիմնական հավաքածուն ավանդական երեք դանակն է, որոնք ունեն մոտ 40, 30 և 20 սմ երկարության տարբեր երկարություններ: Բացի այդ, գնում է հացի դանակ, որն ունի ատամներ, որոնք օգնում են կտրել ցանկացած խմորեղեն ՝ թարմ և փափուկից մինչև հին: և հնացած: Դուք կարող եք գնել այլ սարքավորումներ ՝ ձուկ մաքրելու համար (դա կանխում է կշեռքի ցրումը) և բանջարեղենը (մաշկը հանվում է բարակ շերտով), պանիրը և երշիկը կտրատում փոքր կտորների, պիցցան բաժանում կտորների: Նման սարքավորումները մասնագիտացված են և, հետևաբար, հարմար են մեկ հատուկ գործողության համար:

Շեղբերների արտադրության նյութը սովորաբար պողպատ է `հակակոռոզիոն հավելումների ներառմամբ: Ի վերջո, դրա որակը համոզվելու համար. Ի վերջո, ամեն քայլափոխի հայտնաբերված կեղծիքները չեն կարող պարունակել մոլիբդեն, նիկել, քրոմ, որոնք պողպատը պաշտպանում են ժանգոտվելուց. Մետաղի վրա թթու բան պետք է քսել, օրինակ `կիտրոն: Եթե ​​կա բիծ, ապա նման ապրանքը խորհուրդ չի տրվում գնել: Երբեմն սայրը ծածկված է տեֆլոնով - սա խուսափում է արտադրանքի մեջ տհաճ թթու համի առկայությունից, ինչպես նաև հեշտացնում է արտադրանքը լվանալը: Նորույթը `կերամիկական դանակ, իրականում պատրաստված է ցիրկոնիումի երկօքսիդից: Դա լավ է, քանի որ այն գործնականում չի պահանջում սրացում, չի օքսիդացնում սնունդը, սակայն դրա օգտագործումը զգուշություն է պահանջում: Արգելվում է կերամիկական դանակ գցել. Այն կարող է բաժանվել կտորների, դրանք չեն կարող կտրվել մետաղական մակերևույթի վրա. Սա հղի է եզրին փորվածքների տեսքով, իսկ հազվագյուտ սրումը կարող է իրականացվել միայն հատուկ արհեստանոցներում:

Բռնակը կարող է լինել պլաստմասե, փայտ կամ մետաղ: Առաջինը թեթև է, հեշտ մաքրվող, բայց շատ կարճատև, քանի որ դրա վրա հաճախ ճաքեր են հայտնվում, և այն կոտրվում է: Փայտը ներծծում է ճարպերը և սննդի այլ մասնիկները, ուստի այն հիգիենիկ չէ, բայց ավելի ամուր է, և եթե սայրն անցնում է ամբողջ բռնակով և ամրացվում, ուրեմն այն հուսալի է: Մետաղը ամենամաքուր նյութն է, բայց չափազանց ծանր է մեծ իրերի համար: Պարբերական օգտագործման արտադրանքը չպետք է ծանր լինի:

Ընտրության մեկ այլ պարամետր է սայրի լայնությունը. Փոքրով կտրելը կլինի ամենահեշտը, բայց արդյունքը կարող է ունենալ խռպոտ, անհրապույր եզրեր: Լայն դանակը շատ հարմար չէ, բայց արդյունքում ստացված շերտերը չեն քանդվի և կունենան հստակ ուրվագիծ: Դանակի լայնակի խազերը նշանակում են դրա լազերային սրացում. Ապագայում նման արտադրանքը երբեք չի ձանձրանա, այլ միայն կդառնա ավելի սուր: Կտրուկությունը դանակի որակի նշան է, քանի որ արտադրող ընկերությունը, որը գնահատում է իր հեղինակությունը, շուկայում բութ արտադրանք չի թողնի:

Որպեսզի կեղծիքի չհանդիպեք, պետք է դանակներ գնել սարքավորումների կամ մասնագիտացված խանութում: Փողոցի տաղավարների ապրանքները, ամենայն հավանականությամբ, արտադրված են Չինաստանում եւ ավելի շատ հուշանվերների են նման, քան խոհանոցային պարագաների: Դանակի գինը կարող է կախված լինել պողպատի տեսակից ՝ պողպատե թերթ կամ կեղծված: Առաջինը պատրաստված է մետաղական թիթեղներից, որոնցից կտրված են նույնական շեղբեր: Երկրորդը ավելի դիմացկուն է, բայց նաև ավելի թանկ է, քանի որ այն կեղծված է ձեռքով:

Առնչվող տեսանյութեր

Կերամիկական դանակները, ինչպես կերամիկայով պատված տապակները, հանրաճանաչություն են ձեռք բերում: Դրանք պատրաստված են հատուկ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ, որը թույլ է տալիս ստեղծել շատ սուր սայր, որը հաճախակի սրելու կարիք չունի: Բայց դուք պետք է ուշադիր ընտրեք նման դանակ, զգուշացեք կեղծիքներից:

Հրահանգներ

Կերամիկական դանակի շեղբերները պատրաստված են ցիրկոնիումի փոշուց, որը սեղմվում է, կրակում հատուկ վառարաններում և վերածվում բարձր ամրության կերամիկական նյութի: Ստացվում է, որ դանակները շատ սուր են, դրանց ուժը կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ են դրանք վառվել ջեռոցում. Հետեւաբար, կարեւոր է կարողանալ ճիշտ դանակներ ընտրել, հաշվի առնելով այն փաստը, որ իսկական դիմացկուն կերամիկական դանակները թանկ են:

Շատ դժվար է կեղծը իրական դանակից տարբերել միայն շեղբով. Նրանք ունեն նույն տեսքը, նրանց պետք է փորձարկել ուժը, ինչը գնելիս հաճախ անհնար է: Բայց կեղծը կարող եք նույնականացնել մեկ այլ եղանակով. Էժան դանակների դեպքում սայրը ամրացվում է բռնակի վրա սովորական գերծանրքաշային սոսինձով, որը որոշ ժամանակ անց դադարում է աշխատել, ինչի արդյունքում սայրը դուրս է գալիս: Carefullyգուշորեն հաշվի առեք կցման մեթոդը. Եթե սայրը լավ եռակցված է բռնակին, ամենայն հավանականությամբ այն պատրաստված է ճիշտ տեխնոլոգիայով: Մի՛ հաշվի առեք «Արտադրված է Չինաստանում» բառերը. Իսկական դանակներ արտադրվում են նաև Չինաստանում:

Գնահատեք ապրանքի գինը. Լավ կերամիկական դանակները չեն կարող լինել էժան: Հայտնի ֆիրմաների Frank Moller, Kelli, Bergner դանակների հավաքածուն արժե մոտ 3-4 հազար ռուբլի: Մի գնեք փաթեթներ, որոնք արժեն հազար ռուբլուց պակաս: Կան սեւ դանակներ, որոնք զգալիորեն ավելի թանկ արժեն: Սա ոչ միայն դիզայնի խնդիր է, այս շեղբերները համարվում են պրոֆեսիոնալ, դրանք ավելի սուր և դիմացկուն են, բայց դրանք նույնպես համապատասխան գներով են: Դրանք գնում են հիմնականում ռեստորանների համար: Սա չի նշանակում, որ սպիտակ դանակները բավականաչափ լավը չեն. Դրանք հիանալի են պայմանների համար:

Ուշադրություն դարձրեք դանակի բռնակին: Որպես կանոն, դրանք պլաստմասե են, բայց կան նաև փայտե մոդելներ: Պլաստիկը հեշտ մաքրվում է, բայց ավելի էժան տեսք ունի, չնայած որակը չի զիջում փայտին: Փայտե բռնակներն ավելի քիչ դիմացկուն են, փայտը կարող է ճեղքել, և դրա մեջ մանրէներ կարող են աճել: Բայց ընդհանուր առմամբ, սա ճաշակի և խոհանոցի ինտերիերի համապատասխանության խնդիր է:

Ընտրեք դանակի չափը և ձևը, ինչպես պահանջվում է: Որոշ ապրանքներ նախատեսված են մրգերի և բանջարեղենի, մյուսները ՝ հացի, իսկ մյուսները ՝ մսի համար: Հիշեք, որ կերամիկական դանակներով չեք կարող կտրել կոշտ սնունդը, ինչպիսիք են ոսկորները, ինչպես նաև չեք կարող դրանցով բանկա բացել:

Վերջին, բայց ոչ պակաս, ուշադրություն դարձրեք դանակների դիզայնին: Կան բազմաթիվ տատանումներ, շեղբերն ունեն տարբեր երանգներ, իսկ բռնակներն ունեն տարբեր ձևեր և գույներ: Հաճախ հավաքածուն ներառում է բանջարեղենի հատուկ կտրիչներ կամ պիցցայի դանակներ, սակայն այդ հավաքածուներն ավելի թանկ են:

Ինչու՞ է կարևոր դառնում, թե որտեղ, և ամենակարևորը, ինչպես են դանակները պահվում տանը:

Խոհանոցային փորագրության դանակը ոչ թե պատառաքաղ է, այլ խոհարարական սարք, և այն ունի որոշակի պահանջներ: Դանակը պետք է լինի.

· Սուր;

· Պատրաստված է լավ մետաղից;

· Noանգի նշաններ չկան;

· Պահվում է ապահով վայրում;

· Եղեք պատրաստելու ընթացքում:

Ահա թե ինչու անընդունելի է դանակ պահել սեղանի դարակում, գտնվելով գդալների և պատառաքաղների մեջ ՝ այն հասանելի է դառնում երեխաներին: Նույնիսկ 2 տարեկան երեխաները կարող են հեշտությամբ վտանգավոր առարկա հանել խոհանոցի պահարանից: Հետեւաբար, դանակները պահելու համար պահանջվում է հատուկ գործիք: Դանակի տակդիրները դառնում են այդպիսի հատուկ սարք: Դրանք տեղադրված են սեղանի վրա, անմիջապես ճաշ պատրաստելու վայրում, լվացարանի մոտ կամ վառարանի կողքին, և թույլ են տալիս անհրաժեշտության դեպքում արագ օգտագործել ցանկացած անհրաժեշտ դանակ:

Ի՞նչ տեսակի ափսեներ կան:

Ներկայումս դուք կարող եք ընտրել դանակների բացարձակապես ցանկացած կրպակ, խանութներում կան տարբերակներ ՝ խորանարդի տեսքով ՝ սլայդներով, նեղ անցքերով երկրպագուի տեսքով, ձողիկներով (ձողերով) արկղ և այլն: Որոշ արհեստավորներ նույնիսկ առաջարկում են դանակ պահողների տարբերակ, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել ՝ օգտագործելով չոր սպագետտի:

Փայտե, պլաստմասե և նույնիսկ ապակի բոլորն առևտրային առումով մատչելի են, բայց գնումներ կատարելուց առաջ համոզվեք, որ ձեր ընտրած տակդիրն ունի.

1. Կայուն շինարարություն:

2. Դանակները չեն շփվում կրպակի կողքերի և ներքևի հետ:

3. Դանակները կարող են արագ չորանալ, թաց չեն պահվի:

4. Օպտիմալ չափսեր, այն շատ տեղ չի զբաղեցնում խոհանոցում:

5. Դանակը տեղադրելու եւ հանելու համար լրացուցիչ ջանքեր չեն պահանջվում:

Դանակների համար կանգառներ ընտրելիս կենտրոնացեք արտադրանքի նյութի վրա. Ավելի լավ է նախընտրեք տարբեր փայտերից պատրաստված բնական, էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք, ինչպիսիք են ազնվական հաճարենին, սոճին կամ մայրու: Լավ մշակված փայտը հիանալի տեղավորվելու է ցանկացած խոհանոցի ինտերիերի ձևավորման մեջ: Եթե ​​խոհանոցը հիմնականում պլաստիկից է, ապա կարող եք նախընտրել պլաստիկից պատրաստված տարբերակը, որի դեպքում անհրաժեշտ է համոզվել, որ թաց դանակը չի սայթաքի կանգնում:

Առնչվող տեսանյութեր

Անցել է ժամանակը, երբ խոհանոցը համարվում էր տնային տնտեսուհիների և պարտվողների մեծ մասը: Այժմ խոհանոցն այն վայրն է, որտեղ ծնվում են խոհարարական գլուխգործոցները: Բայց խոհարարության արվեստում անհնար է հասնել բարձր մակարդակի ՝ չունենալով պրոֆեսիոնալ գործիքներ, օրինակ ՝ լավ դանակներ: Հետևաբար, այն հարցը, թե ինչ դանակ գնել, վաղ թե ուշ տալիս է յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ:

Տարբեր արտադրողների TOP 5 հավաքածուները կօգնեն ձեզ ընտրել կատարյալ հավաքածու:

Շուկան հագեցած է մի շարք մոդելներով ՝ ամենաէժանից ՝ բարակ, փխրուն շեղբերով և պլաստմասե բռնակներով, մինչև դանակները, որոնք օգտագործում են աշխարհի լավագույն ռեստորանների խոհարարները: «Բայց ես պարզապես կտրեցի հավը և կտրեցի աղցանը», - ինչ -որ մեկը հառաչում է ամենաէժան տարբերակը գնելիս:

Այնուամենայնիվ, խոհանոցային դանակները խնայելու բան չեն: Չարժե մանրակրկիտ անդրադառնալ կենցաղային վնասվածքներ ստանալուն, երբ կտրելու ընթացքում մի պարզ ապրանք կոտրվեց և վիրավորվեց արյան մեջ: Բայց այդ վատ պողպատն արագ ձանձրանում և կտրում է հաստ, անհարթ կտորներով, և պլաստմասե բռնակը ձեռքից սահում է առանց սովորական կանգառի, պետք է հիշեն բոլորը, ովքեր զբաղվում են խոհարարությամբ:

1. Խոհարարի երեք Սամուրա 67 Դամասկոս

Samura ընկերությունը հայտնվեց համեմատաբար վերջերս, բայց նրա արտադրանքը արդեն նվաճել է միլիոնավոր սպառողների սրտերը: Սամուրայի դանակներն առանձնանում են ճապոնական որակով և տեխնիկական բնութագրերի (բռնակների և շեղբերների ձև, սրություն և այլն) հարմարեցում եվրոպացի օգտագործողի կարիքներին:

«Պովարսկայա եռյակ» -ը տարբեր չափերի երեք շեղբերների հավաքածու է ՝ երկկողմանի սրող և դանակի պողպատե ծածկույթներով սայրի վրա:

• Խոհարարի մեծ դանակն անփոխարինելի է սնունդ կտրատելու համար ՝ լինի դա միս, բանջարեղեն, ձուկ կամ միրգ:
• Օգտակար - միջին չափի դանակ, որը հարմար է մսի կամ ձկան փոքր կտորների, բանջարեղենի, մրգերի, պանրի համար:
• Բանջարեղեն - փոքր դանակ բանջարեղենի և մրգերի համար:

Նրանք բոլորը դիմացկուն են կոռոզիայից վնասներին: Օվալաձև բռնակները ենթակա չեն խոհանոցի հոտերի կլանման, չունեն վնասակար քիմիական հատկություններ, չեն վատթարանում խոնավությունից: Այս հավաքածուն կուրախացնի նույնիսկ մասնագետներին:

2. Tojiro Flash դանակներ

Tojiro Flash- ի շարքը ներառում է միրգ, ձուկ, ֆիլե դանակներ, հաց կտրատելու հատուկ սղոցներ և բազմաթիվ բազմակողմանի շեղբեր, որոնք աջ ձեռքում կկատարեն խոհանոցի ցանկացած խնդիր: Բոլորի տարբերակիչ առանձնահատկությունը կտրուկ սրացումն է, որը մնում է նույնիսկ ակտիվ օգտագործման դեպքում:

Դանակները պատրաստված են Դամասկոսի պողպատից `օրիգինալ երկու կտոր բռնակով: Սայրերը շատ դիմացկուն են և դիմացկուն մեխանիկական վնասների: Միակ թերությունն այն է, որ անհրաժեշտ է ձեռք բերել այս ապրանքանիշի դանակների համար հարմար բնօրինակ սրիչ սարք: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում արտադրանքը ձեզ երկար կծառայի:

3. Կերամիկական դանակներ Mikadzo Imari

Նորաձեւ ճապոնական Mikadzo դանակներն առաջին հերթին աչքի են ընկնում իրենց արտաքին տեսքով: Նրանցից յուրաքանչյուրի սայրը պատրաստված է ոչ միայն դիմացկուն ցիրկոնիումի կերամիկայից, այլև զարդարված է գունավոր նախշով, որը հիշեցնում է թանկարժեք քարերի ցրվածություն: Կոմպլեկտները հասանելի են սպիտակ և սև գույներով: Կերամիկական շեղբերները դանդաղորեն ձանձրանում են, չեն ներծծում հոտը, չեն օքսիդանում: Նրանք ունեն հատուկ կլորացված անկյուններ, որպեսզի խուսափեն ծայրը կոտրվելուց, այս տեսակի դանակների մեծ մասի հայտնի խնդիրը:

4. Դանակի հավաքածուներ DICK 1905

Գերմանական կեղծված դանակների հավաքածուները պատրաստված են մոլիբդեն-վանադիումի պողպատից և առանձնանում են ժամանակի փորձարկված որակով:

Հինգ կտորից բաղկացած հավաքածու ՝ թափանցիկ մագնիսական տակդիր, սանտոկուի դանակ (կտրատելու, կտրատելու և մանրացնելու համար), խոհարարի դանակ, հացի դանակ, բուսական դանակ:

5. 3 դանակների հավաքածու Գրան պրի II, WUESTHOF

Գերմանական տեխնոլոգիայի շնորհիվ այս հավաքածուն ձեզ կուրախացնի բարձր ուժով, մաշվածության դիմադրողականությամբ և սրությամբ: Այս դասական հավաքածուն լավագույնս համապատասխանում է սկսնակ խոհարարներին կամ նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիներին, ովքեր չեն ցանկանում խնայել որակի վրա: Այն ունի երեք դանակ ՝ ունիվերսալ սեղանի դանակ, սենդվիչ դանակ և փոքրիկ բանջարեղենային դանակ: Սա բավական է սովորական խոհանոցի համար:

Վայելեք ճաշ պատրաստելը:

Restaurantանկացած ռեստորան սկսվում է խոհանոցից, իսկ խոհանոցն ինքնին սկսվում է այն գործիքներից, որոնք օգտագործում են խոհարարները: Բարձրորակ դանակներ գնելը ոչ միայն արտադրողականությունը բարձրացնելու հիանալի միջոց է, այլև ուտեստների տեսքը բարելավելու հնարավորություն:

Խոհանոցի համար լավ դանակներ գնելը մտահոգում է ինչպես ռեստորատորներին, այնպես էլ սովորական տնային տնտեսուհիներին: Եթե ​​խոհարարներին և ռեստորանատերերին անհրաժեշտ է դանակների համար լավագույն պողպատ, հիանալի ճշգրտված չափսեր, սայրի ձև և բռնակի հետ սայրի օպտիմալ հավասարակշռություն, ապա առօրյա կյանքում կարող եք սահմանափակվել միայն հայտնի արտադրողի լավ մոդելով: Այնուամենայնիվ, «խոհարարների» բոլոր կատեգորիաները պետք է մտածեն այն մասին, թե այս գործիքների որ տեսակներն են առավել անհրաժեշտ խոհանոցում, և որոնք կարող են անտեսվել:

Խոհարար (շեֆ)

Խոհանոցում ամենակարևոր դանակը: Առանց բացառության, դանակների բոլոր հայտնի ապրանքանիշերը `« Shefa »-ի մի քանի մոդելներով: Սայրի երկարությունը տատանվում է 6-ից 12 դյույմ (15-30 սմ): Այնուամենայնիվ, 8-9 դյույմից կարճ և 10 դյույմից երկար արտադրանքները շուկայում հազվադեպ են լինում: Եվրոպացի խոհարարների մեծամասնությունն ունի բերանի երկարությունը 6, 8 կամ 10 դյույմ: Միջին բռնակ: Չափերը ընտրվում են այնպես, որ հարմար է գործիքը օգտագործել խոզանակի տարբեր չափսեր ունեցող մարդկանց համար:

Սանտոկու (Santoku bōchō)

«Shefa» - ի ճապոնական անալոգը: Նրա անունը ռուսերեն է թարգմանվում որպես «օգտագործման երեք եղանակ»: Սա հուշում է, որ Սանտոկուն լավ է կատարում երեք հիմնական գործառույթ ՝ սնունդ կտրատելը, կտրատելը և փշրվելը: Ի տարբերություն «Շեֆի», այս դանակի սայրն ունի միայն մի փոքր կլորացված ձև: Այնուամենայնիվ, դա չի խանգարում արագ կտրատել և կտրատել արտադրանքը. Գլխավորը գործիքի առանձնահատկություններին ընտելանալն է:

Փոքր դանակներ

Այս դասը ներառում է կարճ բերանով և փոքր բռնակով գործիքներ: Սայրի ձևը կարող է տարբեր լինել ՝ մի փոքր կլորացվածից մինչև ճանկի (կլորացված հակառակ ուղղությամբ): Ավանդական ձևերով փոքր դանակները կատարյալ են այն աշխատանքների համար, որտեղ մեծ խոհարարը կամ Սանտոկուն անհարմար տեսք կունենան: Մատնահարդարման գործիքներն ամենից հաճախ օգտագործվում են կլորացված բանջարեղենի և որոշակի տեսակի նրբությունների մաքրման համար:

Գաստրոնոմիկ դանակ (ԲԱLԱՌ, ՔԱՌԱԳՐՈԹՅՈՆ)

Գուրման դանակները հիանալի են տարբեր մթերքները բարակ շերտերի կտրելու համար: Նրանք ունեն երկար, թունդ և բավականին նեղ սայր: Կտրող ֆունկցիոնալությունը կախված է պողպատի որակից և սրումից: Խոհանոցային դանակների էժան ապրանքանիշերը հակված են առաջարկել այնպիսի գործիքներ, որոնք բավական կոշտ չեն և հարմար չեն մանր կտրատելու համար: Հետևաբար, ինչպես խոհարարի դանակի դեպքում է, խորհուրդ է տրվում ընտրել բարձր ամրությամբ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված «կտրիչ», չնայած այն բանին, որ նման ապրանքների գինը կարող է մեծապես թեթևացնել գրպանը:

Ո՞րն է դանակների համար լավագույն պողպատը: Ապրանքանիշերի վարկանիշ

Խոհանոցային դանակների համար նյութեր մշակելիս հիմնական մարտահրավերը կայանում է կարծրության և ուժի օպտիմալ համադրության մեջ: Ուժեղ պողպատը դիմացկուն է մանրացման և ճաքճքման, բայց այն շատ արագ կորցնում է սրությունը: Պինդ, իր հերթին, արտաքին ուժերի ազդեցության տակ չի ենթարկվում նման ուժեղ դեֆորմացիաների, բայց հեշտությամբ կոտրվում և քանդվում է ուժեղ ազդեցությունների տակ: Բացի այդ, դանակների համար պողպատի լավագույն դասարանների վարկանիշ կազմելիս մենք հաշվի ենք առել կոռոզիոն դիմադրությունը, քանի որ հազիվ թե որևէ մեկը ցանկանա գնել այն գործիք, որը անընդհատ ժանգոտում է:

М390 - Իր կազմի մեջ պարունակում է վանադիում և քրոմ, ինչի շնորհիվ այն կարող է պարծենալ մաշվածության բարձր դիմադրությամբ և լավ հակակոռոզիոն հատկություններով: Այս պողպատե դասարանը նախընտրելի է շատ եվրոպական արտադրողների կողմից `արագ սրելու ունակության և սայրի սկզբնական սրության երկար պահպանման շնորհիվ:

VG-10- ը ճապոնական դիզայն է, որը, ինչպես M390- ը, իր բաղադրության մեջ պարունակում է քրոմ և վանադիում: Դրանից պատրաստված շեղբերն առանձնանում են բարձր ամրությամբ և սրությունը երկար պահպանելով, սակայն դրանք կարող են քանդվել կոշտ կտրող տախտակների վրա աշխատելիս:

ZDP-189- ը ճապոնական մեկ այլ բարձր ամրության պողպատ է, որը, ի տարբերություն նախորդ դասարանի, ունի լավ ճկունություն: Շատ հայտնի ապրանքանիշեր օգտագործում են այս նյութը խոհարարի դանակներ պատրաստելու համար, որոնք բարձր հղկված են և ունեն գերազանց կտրող հատկություններ: ZDP-189- ի միակ թերությունը որոշ փխրունություն է, որն արտահայտվում է ոսկորների կամ կոշտ մակերևույթի վրա ուժեղ հարվածների ժամանակ:

CPM S35VN- ը համարվում է ամերիկյան պողպատի լավագույն դասարաններից մեկը: Այն CPM S30V- ի կատարելագործված տարբերակն է, որին անվանի արհեստավոր Քրիս Ռիվը մի փոքր նիոբիում է ավելացրել: Դրա շնորհիվ CPM S35VN- ն իր նախորդի համեմատ ավելի լավ է սրվել ՝ չկորցնելով կարծրությունն ու ճկունությունը:

Բացի այդ, դանակների արտադրության հետևյալ պողպատե դասարանները կարող են վերագրվել ամենաբարձր դասին.

• D -2 - կոշտ պողպատ, ինչը դժվարացնում է սայրի սրումը.
• Elmax- ը բարձր մաշվածության և հակակոռոզիոն հատկություններով ապրանքանիշ է.
• 154CM- ը շատ կոշտ պողպատ է, բայց հարմար չէ կոշտ մակերեսների վրա աշխատելու համար.
• BG-42- ը դժվար է սրել, բայց բերանը շատ լավ է պահում ձեռք բերված սրությունը:

Խոհանոցային դանակների ապրանքանիշեր - վարկանիշ

Դիկի խոհանոցային գործիքները գերմանական արտադրողների արտադրանքներից համարվում են ամենահուսալին և ամուրը: Տարիներ շարունակ ընկերությունը մշակել է հացաբուլկեղենի, մսի, բանջարեղենի, ծովամթերքի և այլնի հատուկ մոդելների լայն տեսականի: Խոհարարի դանակները պատրաստված են ամուր Դամասկոսի պողպատից, որոնք կարող են ամիսներ շարունակ մնալ առանց սրելու նույնիսկ ինտենսիվ օգտագործել.

Բրազիլական Tramontina ընկերությունը զբաղեցնում է երկրորդ տեղը խոհանոցային դանակների լավագույն արտադրողների վարկանիշում: Ի տարբերություն շատ մեծ անունների արտադրանքի, այս դանակներն իսկապես հարմար են պրոֆեսիոնալ օգտագործման համար: Tramontin- ի գործիքների հիմնական առավելություններն են բռնակների մի քանի մոդելներից ընտրելու ունակությունը և բարձրորակ պողպատե դասարանների օգտագործումը `DIN-1.4110, AISI 420 ՝ մոլիբդենի և SAE 1070 հավելումով: Բռնակները պատրաստված են ինչպես էրգոնոմիկ արհեստական, այնպես էլ ավելին: թանկարժեք բնական նյութեր:

Ռուսաստանում առկա լավագույն դանակ արտադրողների մեր վարկանիշի վերջում Giesser ընկերությունն է: Այն սննդի արդյունաբերության համար պրոֆեսիոնալ խոհանոցային դանակների և աքսեսուարների գերմանական հայտնի արտադրող է: Բարձր որակի գաղտնիքը պողպատի հատուկ բաղադրությունն է `քրոմի, մոլիբդենի և վանադիումի հավելումով: Բոլոր գործիքներն առանձնանում են կարծրության և ուժի օպտիմալ հարաբերակցությամբ, հեշտությամբ հանդուրժում են թթվային և ալկալային միջավայրի ազդեցությունը:

Դանակի բռնակները պատրաստված են կրելու դիմացկուն պլաստիկից `հակասայթաքող և հակամանրէային հատկություններով: Որոշ մոդելներ հասանելի են նուրբ փայտի բռնակներով: Gisser դանակները համարվում են շուկայում լավագույններից մեկը `սրման հեշտության և դիմացկունության, էրգոնոմիկայի, կտրման հատկությունների և սպասարկման հեշտության առումով:

Խոհանոցային դանակը պետք է լինի հարմարավետ և հուսալի, որպեսզի վճռորոշ պահին չթողնի սեփականատիրոջը: Հետեւաբար, ընտրելով, պետք է նախապատվությունը տալ լավ երկար պատմություն ունեցող ապրանքանիշերին: