Մեր երկրում մարդիկ գնալով ավելի են ծանոթանում ալկոհոլի օգտագործման մշակույթին: Իսկ գարեջրի սիրահարների պահանջներն այն ապրանքների նկատմամբ, որոնք կարելի է տեսնել խանութների մեծ մասի դարակներում, գնալով ավելանում են: Հիանալի այլընտրանք է տնային գարեջրի գործարանները: Ո՞րն է դրանց կարևորությունը և ինչպես ընտրել լավագույն տարբերակը, մենք ձեզ հիմա կպատմենք այս մասին:

Մի քանի խոսք գարեջրի մասին

Հենց սկզբում պետք է հիշել, որ գարեջուրը ցածր ալկոհոլային խմիչք է, որը կարելի է ձեռք բերել ածիկի յուղի ալկոհոլային խմորման արդյունքում։ Խմորման գործընթացն ինքնին հեշտանում է գարեջրի մեջ գայլուկի ավելացմամբ՝ ավելի լիարժեք համ ստանալու և որպես բնական կոնսերվանտ:

Մի փոքր պատմություն

Պետք է նաև ասել, որ գարեջրագործության մշակույթն ինքնին հայտնի է եղել հին բաբելոնացիներին։ Այն ժամանակ այս ըմպելիքը պատրաստում էին բացառապես կանայք, իսկ արտադրանքի բաղադրատոմսը ներառում էր գարի և ցորենի (ցորենի նախորդող հացահատիկ): Շատերի համար հետաքրքիր կլինի հետևյալ փաստը՝ գարեջուրն է, որին պետք է շնորհակալ լինել, որ հիմա հաց ուտելու հնարավորություն ունենք։ Չէ՞ որ եգիպտացիները միշտ ցորեն ու գարի էին աճեցնում բացառապես գարեջրի համար, բայց հացի տեսքը հաճելի ու շատ օգտակար պատահար էր։ Ժամանակի ընթացքում այս ըմպելիքը սկսեց որոշակի ժողովրդականություն ձեռք բերել՝ տարածվելով ամբողջ աշխարհում։ Դարերի ընթացքում դրա պատրաստման բաղադրատոմսը փոփոխության ենթարկվեց, և միայն միջնադարում սկսեցին գարեջուրին գայլուկ ավելացնել, որն այդքան հաճելի դառնություն է տալիս (բնականաբար կարելի է եզրակացնել, որ մինչ այդ գարեջուրը բավականին քաղցր ըմպելիք էր)։ Այնուամենայնիվ, եթե այդ հեռավոր ժամանակներում դա աղքատների խմիչքն էր, ապա այսօր գարեջուրը սիրում և նախընտրում են բնակչության բոլոր շերտերը, ներառյալ նախագահները, և նույնիսկ թագավորները:

Գարեջրի գործարանների մասին

Հարկ է նշել նաև, որ այսօր մեր երկրում գարեջուրն արտադրվում է հիմնականում խոշոր գործարանների կողմից։ Եվ դրանում կա մեկ հսկայական մինուս՝ այս ըմպելիքն այս դեպքում պաստերիզացված է, այսինքն՝ պահածոյացված, ինչը բնականաբար ազդում է այս ապրանքի համի վրա։ Եվ, իհարկե, դա զգալիորեն նվազեցնում է դրա օգտակարությունը։ Ցավալի փաստն այն է, որ տնային գարեջրի գործարանները (գարեջրի մեքենաներ, այսինքն՝ գարեջուր պատրաստելու մեքենաներ) այնքան էլ տարածված չեն մեր երկրում, մինչդեռ այլ երկրներում նույնիսկ փոքր սրճարանն է նախընտրում գոհացնել իր հաճախորդներին սեփական արտադրության «կենդանի» խմիչքով: Սակայն այսօր Ռուսաստանում այս իրավիճակը աստիճանաբար փոխվում է։

Առավելությունները

Այսպիսով, ի՞նչն է այդքան հիանալի տնային գարեջրագործների մասին: Հաճախորդների ակնարկները հիմնականում մատնանշում են, որ այս ապրանքը օգտակար է մարդու մարմնի համար (ի տարբերություն խանութում գնված փակ շշով գարեջրի): Շատերի համար հաջորդ կարևոր կետն այն է, որ նման ագրեգատները բավականին քիչ տեղ են զբաղեցնում և չափերով փոքր են: Գարեջրի մեքենաների միջին չափսերն են ընդամենը 30 x 30 x 30 սմ (դրանք տեղավորվում են ցանկացած դարակում, ներառյալ սառնարանը, առանց խնդիրների): Ինչ վերաբերում է ծավալներին, ապա դուք կարող եք միաժամանակ պատրաստել առնվազն 10 լիտր գարեջուր, և դա շատ է: Դա նույնպես համեմատաբար քիչ ժամանակ կպահանջի: Բացի այդ, գնելով տնային գարեջրի արտադրող, դուք հեշտությամբ կարող եք տարբերել պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերը ձեր հայեցողությամբ՝ ստեղծելով այս խմիչքի նոր և հետաքրքիր համերը:

Սարքավորումներ

Ի՞նչ մասերից են բաղկացած ռուսական տնային գարեջրի գործարանները: Նախ պետք է ասել, որ նրանց մարմինը ամենից հաճախ պատրաստված է բարձրորակ պլաստիկից, որը կարող է առանց վնաս պատճառելու սննդի հետ շփվել։ Նման սարքի ձևը տակառ է: Այլ բաղադրիչներ.

• Հատուկ փականով կափարիչ, որը սերտորեն փակում է տակառը՝ փրփուրի արտահոսքը կանխելու համար (այն կձևավորվի գարեջրման գործընթացում):
• Կարբոնացման բլոկ կամ պարզապես «սիֆոն»: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի գարեջուրը հագեցած լինի ածխածնի երկօքսիդով (ընթացքում այն ​​բնականորեն գազավորված կլինի, բայց երբեմն դա բավարար չէ, և բացի այդ, այս ըմպելիքը կարող է պարզապես «դուրս գալ»): Այս դեպքում իրավիճակը կարելի է շտկել կոճակի մեկ սեղմումով, որը կգործարկի այս սիֆոնը։
• Հպեք:

Դա ամբողջ փաթեթն է: Դուք կարող եք տեսնել, որ դա բավականին պարզ է, ուստի կառուցվածքը հավաքելու հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն: Հարկ է հիշել, որ միավորը հերմետիկորեն կնքված է բնության կողմից: Եվ նախքան այն առաջին անգամ շահագործման հանձնելը, անհրաժեշտ է ամեն ինչ մանրակրկիտ ախտահանել (կից փաստաթղթերը, որոնք գալիս են գարեջրի գործարանին, կպատմեն, թե ինչպես դա անել):

Նախապատրաստում

Այսպիսով, որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում տնային միկրոգարեջրի գործարանից խմիչքը պատրաստելու համար: Դա տեղի է ունենում 10 օրվա ընթացքում: Երբ դուք հավաքեք ձեր գարեջուրը և մաքրեք այն, կարող եք սկսել գարեջուր պատրաստել:

• Փուլ 1. Խմորիչի և գարեջրի էքստրակտը լցվում է տարայի մեջ։ Ամեն ինչ լցված է ջրով (արժե հիշել, որ գարեջրի համը կախված կլինի ջրի որակից):
• Փուլ 2. Անվտանգության փականը փակվում է:
• Փուլ 3. Սպասեք, որ գարեջուրը պատրաստ լինի (ի վերջո, ինչպես ասվեց, գործընթացը տևում է մոտ 10 օր):

Խոհարարության գործընթացը

Էլ ի՞նչն է այդքան հիանալի տնային գարեջրագործների մասին: Հաճախորդների ակնարկները ցույց են տալիս, որ ճաշ պատրաստելու ամբողջ գործընթացը (որում ներգրավված է մարդը) բացարձակապես էժան է ժամանակի և մարդկային ռեսուրսների առումով: Ամեն ինչ անելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ (միավորը հավաքել և կարգավորել, ավելացնել բաղադրիչները): Այսպիսով, ո՞րն է գարեջրի պատրաստման հաջորդականությունը:

1. Առաջին հինգ օրվա ընթացքում ըմպելիքը պետք է «խմորի»։ Սա հատուկ պայմաններ չի պահանջում, բավարար է սովորական սենյակային ջերմաստիճանը 18-25 աստիճանի սահմաններում:
2. Հաջորդ հինգ օրվա ընթացքում գարեջրի գործարանը պետք է տեղադրվի սառը տեղում, որտեղ ջերմաստիճանը մոտավորապես 0 °C-ից +3 °C է: Սառնարանը կատարյալ է դրա համար: Ինքը՝ գարեջրի գործարանը, լինելով բավականին փոքր չափերով, այնտեղ կտեղավորվի առանց խնդիրների։ Սա այս ըմպելիքի պարզաբանման և վերջնական պատրաստման շրջանն է։

Դա ամբողջ պատրաստման գործընթացն է: Սառնարանից հանելուց հետո գարեջրագործին ժամանակ է պետք, որպեսզի մի փոքր նստի և ընտելանա շրջակա ջերմաստիճանին։ 10 րոպեից ոչ ավել բավարար չէ։ Եվ միայն հիմա կարող եք առանց խնդիրների վայելել համեղ և նաև առողջարար ըմպելիք։

Անկախության մասին

Արժե ասել, որ գարեջուր պատրաստելու համար տնային նման սարքերը հայտնագործվել են դեռևս անցյալ դարի 90-ականների սկզբին կանադացի գիտնականների կողմից։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, կարող եք ինքներդ ստեղծել ձեր սեփական տնային գարեջրի գործարանները: Իմանալով, թե դրանք ինչ մասերից են բաղկացած, կարող եք առանց որևէ խնդրի նման բան պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, կա մի որսորդություն՝ պետք է հոգ տանել կառուցվածքի խստության մասին, միայն այս դեպքում գարեջուրը հաջող կլինի, իսկ արտադրանքը համեղ ու առողջարար կլինի։

Ընտրության մասին

Այսպիսով, տնային գարեջրագործություն: Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ մոդելը: Արժե ասել, որ ռուսական շուկայում գործող բոլոր արտադրողները երաշխավորում են որակը։ Սակայն հատկապես հայտնի է ամերիկյան մինի-գարեջրագործական Mr.Beer ընկերությունը։ Ինչ վերաբերում է ցուցանիշներին, ապա այդ միավորների գինը կտարբերվի՝ կախված գարեջրի մեկանգամյա պատրաստման քանակից։ Դուք կարող եք ծախսել մոտ 4 հազար ռուբլի և գնել գարեջուր, որը կպատրաստի շաբաթական 8 լիտր, կամ կարող եք բաժանել 14 հազարը՝ միաժամանակ ստանալով 20 լիտր: Այնուամենայնիվ, տնային փոքր գարեջրի գործարանները դեռ լավագույն ընտրությունն են: Հաճախորդների կարծիքները համաձայն են այս հարցում. այս կերպ դուք պարզապես կարող եք ավելի հաճախ օգտագործել թարմ, համեղ գարեջուր (արժե հիշել, որ «կենդանի» խմիչքի պահպանման ժամկետը սառնարանում կարճ է):

Բաղադրատոմսեր

Եթե ​​դուք ունեք դրա մեջ պատրաստված ըմպելիք, ապա սա նույնպես արժե հոգ տանել: Այսպիսով, պետք է ասել, որ սովորական բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ ձեզ հարկավոր կլինի ջուր, որը խառնվում է գարեջրի խմորիչի հետ։ Այնուամենայնիվ, ի՞նչ չափերի են անհրաժեշտ այս բոլոր ապրանքները:

1. Ջրի քանակը կախված է բուն միավորի ծավալից (այսինքն՝ ձեզ անհրաժեշտ է այնքան, որքան գարեջրի գործարանն է նախատեսված):
2. Ըմպելիքի ուժգնությունը կախված է ածիկի քանակից. որքան շատ լինի այն, այնքան ավելի ամուր է արտադրանքը:
3. Եթե ​​ցանկանում եք գարեջրի մեջ կայուն կարամելի համ ստանալ, ապա պետք է նախապատվությունը տալ բոված գարին։ Եթե ​​ցանկանում եք սովորական թեթև գարեջուր, ապա պետք է կուտակեք եգիպտացորենի կամ ցորենի ածիկ:

Գնորդի հիմնական հարցերը

Հասկանալով, թե ինչու են տնային գարեջրագործներն այդքան լավը (ակնարկները դրա հիանալի հաստատումն են), արժե նաև բացատրել մի քանի բավականին կարևոր նրբերանգներ.

• Այսօր բոլոր բաղադրիչները գնելը խնդիր չէ։ Խանութները, որոնք վաճառում են գարեջրի գործարաններ, հաճախ կրում են նաև անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները:
• Խմիչքը կարող է պահվել հենց գարեջրի գործարանում մոտ 1 ամիս։
• տատանվում է 10-ից 12%:
• Գարեջրի մեջ ալկոհոլի տոկոսը տատանվում է 3,5-ից 5,5%:
• Ըմպելիքը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով սովորական ծորակ ջուր։ Բայց դեռ ավելի լավ է ջուր վերցնել կամ ջուր պահել (ստացված ըմպելիքի համը կախված է դրանից):
• Գարեջրի պատրաստման երկրորդ փուլի համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանը զրոյից մինչև 3 °C է: Առավելագույն թույլատրելի ջերմաչափի նշանը՝ +7 °C:

Ուշադրություն. Այս հոդվածը նախատեսված է 18 տարեկանից բարձր անձանց համար։

Տնային գարեջրի գործարաններից շատերը կոմերցիոն դառնալուց ընդամենը մի քանի քայլ հեռու են: 22,7 լիտրանոց տնային գարեջրի գործարանը կարող է վերածվել կոմերցիոն գարեջրի գործարանի: Չնայած ավելի լավ կատարման համար խորհուրդ է տրվում վերցնել առնվազն 45,46 լիտր: 250 լիտրանոց կաթսաները կարող են օգտագործվել մոտավորապես 158,9 լիտր աշխատանքային հզորությամբ խոշոր գարեջրի գործարանների համար:

Եթե ​​դուք մտադիր եք սկսել առևտրային գործունեություն կամ նույնիսկ շշալցման գիծով գարեջրի գործարան հիմնել, խելամիտ է օգտագործել տնային գարեջրագործության մեծ սարքավորումը որպես ձեր առևտրային գործունեության սկզբնական սարքավորում: Եվ երբ նախագիծը հաստատվի, ձեր տնային գարեջրի գործարանը կախարդական կերպով կվերածվի կոմերցիոնի: Ճշմարտությունն այն է, որ գարեջրի գործարանները հաճախ չեն կարողանում անմիջապես արտադրել բավականաչափ գարեջուր մեծ շահույթ ստանալու համար, և դուք չեք կարող վաճառել ձեր գարեջուրը ձեր քաղաքից դուրս, բայց դուք կարող եք ժամանակի ընթացքում ընդլայնել ձեր արտադրությունը, իրականացնել ձեր բոլոր երազանքները և զվարճանալ այդ գործընթացում: ստեղծելով հիանալի գարեջուր:

Քայլեր

Որոշեք, թե ինչի համար եք ցանկանում օգտագործել ձեր գարեջրի գործարանը:Իհարկե, դուք ցանկանում եք գարեջուր պատրաստել, որը կվայելեն ձեր շրջապատի մարդիկ: Խելամիտ է սկսել փոքրից, քանի որ կարող է տևել մեկ տարի, մինչև գործարանի նախագիծը հաստատվի, և միշտ կա վտանգ, որ դուք կարող եք մերժվել այն շենքի գտնվելու վայրի կամ վիճակի պատճառով, որտեղ ձեր գործարանը կգտնվի: Նախքան ձեր նախագիծը հաստատվելը, դուք պետք է ունենաք գարեջրի արտադրության համակարգ: Ուրեմն ինչո՞ւ վտանգել հազարավոր դոլարներ առևտրային գարեջրի գործարանի և հարակից ենթակառուցվածքների համար, ինչպիսիք են գոլորշու կաթսան, գլիկոլային համակարգը և արդյունաբերական էլեկտրոնային կառավարման համակարգերը, երբ դուք կարող եք օգտագործել տան տեղադրումը նախնական հաստատման համար: Երբ ձեր գարեջրի գործարանը հաստատվի, դուք կարող եք թարմացնել այն ըստ ցանկության: Տպավորիչ չափերի գարեջրի գործարան ստեղծելու համար ձեզանից կարող են շատ ամիսներ պահանջվել: Եթե ​​կարծում եք, որ սա լավ գաղափար է, դուք պետք է հասկանաք, որ դուք չեք կարող պարզապես քաշել RIMS-ը (Recirculating Infusion Mash System), MoreBeer քանդակը կամ ձեր տան տեղադրումը առևտրային օբյեկտի վրա և տեսուչից պահանջել ստուգել այն: Կան որոշ տեխնիկական խոչընդոտներ, որոնք դուք պետք է հաղթահարեք, և հավանաբար չեք ցանկանա լրացուցիչ ստուգումներ անցնել, քանի որ դա զգալիորեն կդանդաղեցնի հաստատման գործընթացը:

Գտեք տեղ ձեր գարեջրի գործարանի համար:Գարեջրի գործարանները պետք է տեղակայված լինեն համապատասխան տարածքներում՝ ենթակա տեղական կանոնակարգերի: Քիչ հավանական է, որ օրինական լինի ձեր տանը գարեջրի գործարան տեղադրելը: Թեթև արդյունաբերական տարածքները իդեալական են գարեջրի գործարան տեղադրելու համար: Գլխավորն այն է, որ մոտակայքում չկան դպրոց կամ եկեղեցի։ Շենքը պետք է ունենա լարերի և ջրահեռացման համակարգեր, քանի որ դրանք անհրաժեշտ են արտադրանքի արտադրության համար:

Հարմարվել շենքի հատակին:Շենքի հարկերի քանակը նշանակալի գործոն է։ Բետոնե հատակները պարտադիր են: Գարեջրի գործարանը, որը հեղուկը արտահոսում է հատակին, պետք է ապահովի, որ հատակը գտնվում է որոշակի անկյան տակ, որպեսզի հեղուկը պատշաճ կերպով հոսի դեպի արտահոսք: Բայց եթե դուք օգտագործում եք փոքր տան տեղադրում, ապա բարդ ջրահեռացման համակարգի կարիք չկա: Պարզապես իմացեք, որ եթե դուք արդիականացնում եք ձեր միավորը, հավանաբար պետք է արդիականացնեք նաև ձեր ջրահեռացման համակարգը: Ստուգեք, թե ինչ տեսակի ջրահեռացման համակարգեր կպահանջվեն շենք գնելուց կամ վարկ վերցնելուց առաջ: Որոշ գարեջրի գործարաններ տեղադրում են ջրահեռացման համակարգեր տարածքը գնելուց հետո, բայց նախքան գարեջրի պատրաստման սարքավորումը տեղադրելը: Թույլատրվում է, որ միայն տեղադրման տակ գտնվող տարածքը թեքված լինի: Այս տարածքը նույնպես պետք է հագեցած լինի կոյուղիով։ Գարեջրի գործարանի այն հատվածում, որտեղ հաճախորդներ են հավաքվելու, հատակները, բնականաբար, պետք է սովորական լինեն։

Ձեր գարեջրի գործարանը պետք է համապատասխանի սանիտարական չափանիշներին:Գարեջրի գործարանը սննդի արդյունաբերության մի մասն է, բայց պետք չէ ասել, որ գարեջուրը նույն ռիսկերը չի պարունակում, ինչ սննդամթերքը: Այն չի կարող պարունակել պաթոգեն բակտերիաներ և վիրուսներ։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ունենաք չժանգոտվող պողպատից երկու լվացարան, որոնք ունեն օդային բացվածք արտահոսքի և հատակի միջև (պետք է տեղ լինի թափոնների ջրի համար) և առանձին լվացարան՝ ձեռքով լվանալու համար: Եթե ​​ցանկանում եք խուսափել առողջապահական ստուգումներից և նվազագույնի հասցնել կանոնակարգերը, որոնց պետք է համապատասխանեք, մի պլանավորեք ձեր գարեջուրը մատուցել գարեջրի գործարանում:

Ձեր գարեջուրը պատրաստելու համար օգտագործեք նյութեր, որոնք արդեն հաստատված են FDA-ի կողմից:Օգտագործված սարքավորումները պետք է պատրաստված լինեն անվտանգ նյութերից, ինչպիսիք են չժանգոտվող պողպատը: Պղինձը ընդունելի նյութ է գարեջրագործության մեջ օգտագործելու համար, չնայած կարող են լինել որոշ սահմանափակումներ, երբ գարեջուրը խմորման գործընթացում պղնձի հետ շփվում է: Դուք պետք է խուսափեք այնպիսի նյութերից, ինչպիսիք են արույրը, քանի որ այն պարունակում է կապար, բայց փոքր տեղակայման դեպքում դա այնքան էլ կարևոր չէ: Սննդի արդյունաբերության նյութերը, ինչպիսիք են պոլիէթիլենը, պլաստիկը, ռետինը, սիլիկոնե կաուչուկը, բավականին ընդունելի են բարձր ջերմաստիճաններում: Մի գերազանցեք ջերմաստիճանի սահմանները բոլոր նյութերի համար, բացի մետաղից: Եթե ​​օգտագործում եք PVC կամ վինիլային խողովակ, համոզվեք, որ այն հաստատված է FDA-ի կողմից: Անընդունելի է սովորական այգիների գուլպաների օգտագործումը: Նույնքան հավանական է, որ ապակե շշերը չեն հաստատվի տեսուչների կամ հաճախորդների կողմից:

• Մեկուսիչ նյութից պատրաստված տակառները հարմար չեն և պետք է փոխարինվեն, քանի որ գազի այրիչներ օգտագործելիս այս նյութը պարզապես կհալվի: Ավելի լավ է ընդհանրապես չօգտագործել մեկուսացում: Ենթադրվում է, որ Reflectix նյութը հաստատված է մինչև 117,7 C, իսկ Armaflex-ը (և նմանատիպ մեկուսացման տեսակները) մինչև 140 աստիճան ջերմաստիճանի համար: Reflectix մեկուսացումը հաստատված է FDA-ի կողմից սննդի հետ շփման համար: Դա առաջին հերթին պայմանավորված է նրանով, որ դրա մակերեսը ծածկված է ալյումինե փայլաթիթեղով: Այսպիսով, գարեջրի պատրաստման համար կարող են օգտագործվել նաև մեկուսացման այլ տեսակներ, որոնց կեղևը ծածկված է փայլաթիթեղով։ Armaflex և նմանատիպ վիզային մեկուսացումները պատված են էլաստոմերային փրփուրով և ունեն գերազանց բնութագրեր։ Այս նյութը սովորաբար օգտագործվում է խողովակների մեկուսացման համար և կարող է օգտագործվել սննդի արդյունաբերության մեջ, քանի դեռ այն հաստատված է FDA-ի կողմից: Փայտը նույնպես կարող է ընդունելի մեկուսիչ նյութ լինել: Նրբատախտակները և մշակված փայտը բացառություն են, քանի որ դրանք այն նյութերն են, որոնք պատված են բնական յուղերից բացի այլ բանով (հանքային յուղը լայնորեն օգտագործվում է, FDA-ն հաստատել է նավթով մշակված փայտը): Իսկ եթե փայտը այրվի, այն ավելի վնասակար ու թունավոր չի լինի, քան, օրինակ, խորովածը։ Եվ, անհրաժեշտության դեպքում, փայտը կարելի է պատել մետաղով, որպեսզի պաշտպանվի կրակից (շատ ջերմությունը կարող է հանգեցնել փայտածուխի արտադրությանը): Չկրակված անոթների համար փայտը կարող է օգտագործվել նաև որպես երեսպատում և մեկուսացման այլ տեսակներ, ինչպիսիք են Armaflex-ը: Փայտն ավելի լավ է, քան Reflectix մեկուսիչը, մինչդեռ Armaflex-ը ավելի լավ է, քան փայտը: Սոճին ունի ավելի բարձր կատարողական բնութագրեր, քան փայտի շատ այլ տեսակներ, հատկապես, երբ համեմատվում են կարծր փայտի հետ: Փայտե շերտերը կարող են կցվել չժանգոտվող պողպատից անոթների արտաքին մասին՝ օգտագործելով մետաղական շերտեր:

1. Օգտագործեք կոմերցիոն հաստատված կամ NEMA-ով փակված անջրանցիկ էլեկտրական բաղադրիչներ և համակարգեր: Գարեջրի գործարանները ստեղծում են խոնավ միջավայր, և դա կարող է վտանգավոր լինել, երբ զուգակցվում է էլեկտրաէներգիայի հետ: Կան տարբեր տեսակի NEMA պարիսպներ: Տիպ 4-ը և 4X-ը ջրակայուն են և սովորաբար օգտագործվում են գարեջրի գործարաններում: Թվային ջերմաստիճանի կարգավորիչները հաճախ մոխրագույն են և ծածկված NEMA պատյանով: Էլեկտրոնային սարքերը հաճախ կարող են փակվել NEMA խցիկի մեջ և միացված լինել NEMA խողովակաշարին: Նույնիսկ եթե դուք օգտագործում եք NEMA պարիսպներ, եթե կայքի տեսուչը տեսնում է էլեկտրական բաղադրիչներ և համակարգեր, որոնք լիովին չեն համապատասխանում կոդին, նա կարող է չհաստատել նախագիծը: Համոզվեք, որ բոլոր էլեկտրական սարքերը և համակարգերը, ներառյալ վարդակները, ապահովիչներն ու լարերը, կոդավորված են:

   • Շատ տնային գարեջրագործական միավորներ, հատկապես 3-րդ մակարդակի ինքնահոս միավորները, չեն օգտագործում էլեկտրական բաղադրիչներ: Սա լիովին ընդունելի է։ Այնուամենայնիվ, ավելի մեծ կամ ավելի բարդ կայանքներում, ինչպիսիք են 45,46 լիտրանոց RIMS-ը և այլ 90,92 լիտրանոց կայանքները, կարող են օգտագործել էլեկտրական ջեռուցման տարրեր, էլեկտրոնային կառավարման համակարգեր և էլեկտրական պոմպեր: Եթե ​​ձեր տնային գարեջրի պատրաստման սարքավորումն ունի ոչ NEMA էլեկտրոնային բաղադրիչներ, ապա ավելի լավ է դրանք ամբողջությամբ հեռացնել: Այո, ձեր համակարգը կվտանգվի, բայց դուք կարող եք այն աշխատեցնել:
   • Որոշ պոմպերի մոդելներ, ինչպիսիք են March Pump 409-ը, նախատեսված են բարձր ջերմաստիճանների համար և չունեն NEMA շարժիչի պատյան, ինչը կարող է բացառություն լինել՝ կախված տեղական տեսուչի կարծիքից: Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է պատշաճ կերպով հիմնավորված լինեն և օգտագործվեն անվտանգության կանոններին համապատասխան: Չնայած դրան, ավելի լավ է օգտագործել պոմպեր շարժիչներով NEMA անջրանցիկ պատյաններում:

2. Տեղադրեք համապատասխան գազի այրիչներ և օգտագործեք պատշաճ օդափոխություն:Գազի ջահի ոչ պատշաճ օգտագործումը կարող է ազատել ածխածնի երկօքսիդի մահացու մակարդակները և հրդեհի պատճառ դառնալ: Դուք, հավանաբար, պետք է օգտագործեք ներսի այրիչներ, այնպես որ անհրաժեշտության դեպքում փոխեք ձեր այրիչները և համոզվեք, որ դրանք կարող են միացված լինել էլեկտրականությանը ձեր տարածքում: Եթե ​​գարեջրագործական միավորը գտնվում է մեծ բեռների լյուկի մոտ, որը կարող է ապահովել համապատասխան օդափոխություն, ապա բաց այրիչները՝ կապված պրոպանի տանկերի հետ (ինչպես խորովածը) նույնպես հիանալի կաշխատեն: Օգտագործեք հատուկ վառարաններ, ինչպես ռեստորաններում, եթե չեք կարող փոխարինել գազի այրիչները և չունեք բավարար օդափոխություն: Եթե ​​բեռների դուռը բավարար չէ, ապա կարևոր է, որ դուք ունեք օդափոխիչ, որը բավարար կլինի բոլոր այրիչների համար: Սա նշանակում է, որ սենյակում պետք է բացվածք լինի, որը կտարածի ձեր ամբողջ գարեջրագործական համակարգը: Սա կարևոր է նաև եռացող կաթից ստացված գոլորշիները դուրս հանելու համար։

   Կանխել հացահատիկի պայթյունները:Որոշ պարզ գարեջրի գործարաններ պարզապես հացահատիկի փոխարեն օգտագործում են ածիկի էքստրակտ, բայց ինչպես առևտրային գարեջրի գործարանների ճնշող մեծամասնությունը, դուք հավանաբար կօգտագործեք սննդի հացահատիկ: Հայտնի փաստ է, որ հացահատիկի փոշին պայթյուններ է առաջացնում։ Երբ գարեջուր եք եփում, բաց կրակը կարող է պայթյունի հավանական վտանգ ներկայացնել: Այսպիսով, ավելի լավ է ունենալ առանձին օդափոխվող ֆրեզերային տարածք և առանձին տարածք գարեջր պատրաստելու համար: Սա պետք է լինի հացահատիկի պահեստավորման վայր, քանի որ ցանկացած հացահատիկ կարող է հեշտությամբ բռնկվել այրիչի կայծերից: Եթե ​​ձեր աղացն ավտոմատ է, դուք պետք է օգտագործեք փակ, պայթյունից պաշտպանվող շարժիչ, կամ պետք է ձեռքով մանրացնել հացահատիկը: Եթե ​​ձեր տարածքը բավականաչափ մեծ չէ հացահատիկի հատուկ պահեստավորման համար, տեսուչը կարող է որոշել սահմանափակել հացահատիկի քանակը, որը կարող եք պահել ձեր գարեջրի գործարանում:

3. Ֆերմենտացման ռազմավարության իրականացում.Եթե ​​ցանկանում եք նվազագույնի հասցնել ձեր ծախսերը, կարող եք օգտագործել հատուկ չժանգոտվող պողպատից սառնարաններ խմորման գործընթացի համար՝ տնական գարեջուր ստեղծելու համար: Blichmann և MoreBeer ֆերմենտները, ինչպես նաև գարեջրագործության այլ ապրանքներ, ինչպիսիք են հակահոսքը և սառեցնող թիթեղները, պետք է կատարյալ աշխատեն: Մեկ այլ տարբերակ, բացի 34 լիտրանոց կոններից և սառնարաններից, կլինի կոնի հովացուցիչը, բայց համոզվեք, որ այն միացված է բոլոր անհրաժեշտ ստանդարտներին: Միանգամայն ընդունելի է պլաստիկ ֆերմենտների օգտագործումը և ավելի էժան տարբերակ է, քան չժանգոտվող պողպատից կոները: Երրորդ տարբերակը փոքրիկ, գլիկոլով սառեցված կոն է՝ ինքնամփոփ, շարժական գլիկոլ համակարգով, որը նախատեսված է գարեջրի և գինեգործական գործարաններում օգտագործելու համար: Դյուրակիր գլիկոլային հովացուցիչները կարող են ուղղակիորեն միանալ բաքին՝ առանց բարդ գլիկոլային համակարգերի անհրաժեշտության: Եթե ​​դուք օգտագործում եք 476,9 կամ 794,9 լիտրանոց ֆերմենտատոր, համոզվեք, որ կարող եք լցնել այն: Սա նշանակում է իրար հաջորդող եփուկների կուտակում երկար օրվա ընթացքում:

   • Եթե ​​ցանկանում եք տեղադրել տարբեր բաղադրիչներից բաղկացած մեծ, ոչ շարժական գլիկոլային համակարգ, ավելի լավ է սպասել, մինչև ձեր նախագիծը հաստատվի: Այնուհետև կարող եք գնել սառնագենտներ, կոմպրեսորներ, գլիկոլային տանկեր, պոմպեր և էլեկտրամագնիսական փականներ: Փոքր, գունագեղ բաքը կամ անոթը հիանալի գաղափար է, և դուք կարող եք արագորեն կարբոնատ ավելացնել ձեր գարեջրին:

4. Գարեջուր փաթեթավորեք պարզ և էժան մեթոդներով։Դուք չեք շշալցնի մեծ քանակությամբ գարեջուր, այնպես որ փաթեթավորեք այն այնպես, ինչպես տանը: Լավ գաղափար կլիներ օգտագործել 750 մլ գինու տարա: շշեր, որոնք համապատասխանում են բոլոր չափանիշներին: Տնական գարեջրի կամ 22, 73 լիտրանոց տակառների համար օգտագործեք կափարիչով պարզ պահածո: Իհարկե, 794,9 լիտրը զգալիորեն ավելին է, քան գարեջրի գործարանը կարտադրի մեկ կամ նույնիսկ երկու օրում։ Ինքնափակվող պոմպը, ինչպիսին է դիֆրագմային պոմպը, կարող է օգտագործվել գինու լցոնիչը լիքը պահելու համար, երբ միացված է ֆերմենտատորին կամ բաքին: Հիշեք, որ մասնագիտացված տակառները պետք է մաքրվեն թանկարժեք մաքրող մեքենայի միջոցով, որն օգտագործում է կենտրոնախույս պոմպ և մաքրող բաք:

   • Հաշվի առեք, թե որքան տեղ կպահանջվի շշալցված և տակառի գարեջուր, ինչպես նաև դատարկ շշեր և տակառներ պահելու համար: Շշալցված և տակառի գարեջուրը (որը կարելի է պահել շշերի և տակառների մեջ) անհրաժեշտ կլինի պահել երեք շաբաթ:

5. Կիրառեք թափոնների ճիշտ հեռացումը:Թափոնների հեռացումը կարող է թանկ և անհանգիստ լինել: Միկրոգարեջրագործներին հաճախ թույլ չեն տալիս իրենց հեղուկ թափոնների մեծ մասը լցնել քաղաքային կոյուղիներ: Դա ոչ միայն այն պատճառով, որ գարեջրի գործարաններն օգտագործում են մեծ քանակությամբ քիմիական մաքրող նյութեր: Խմորիչը, որը մեծ քանակությամբ թափվում է կոյուղի, մեծ ճնշում է գործադրում կոյուղու համակարգի վրա: Հաճախ միակ տարբերակը թափոնների տարան բաց պահելն է: Այս բաքը լցված է հեղուկ թափոններով և պարբերաբար թափվում է բեռնատարի մեջ՝ հեռացնելու համար: Բացի այդ, դուք պետք է տեղադրեք սանդուղք, որը տանում է դեպի տանկ: Բարեբախտաբար, միանգամայն ընդունելի է գարեջրի գործարանների համար թափոնները թափել ջրահեռացման տակ, քանի դեռ նրանք օգտագործում են հաստատված քիմիական նյութեր: Այնուամենայնիվ, պատրաստ եղեք կատարել այս քայլերը, եթե պահանջվի ձեր տեսուչի կողմից:

   Նախքան ձեր նախագծի հաստատում խնդրելը, գտեք համապատասխան շենք, որտեղ կտեղակայվի ձեր գարեջրի գործարանը և լիովին ըմբռնեք գարեջրի գործարանի տեղական օրենքները և կառավարության հաստատման գործընթացը: Ստացեք բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը և խորհրդակցեք պետական ​​պաշտոնյաների հետ:

   • Եթե ​​ձեր մոտակայքում կա գարեջրի գործարան, այցելեք այն և խնդրեք սեփականատիրոջը կիսվել ձեզ հետ իր փորձով նախագծի հաստատման գործընթացում: Քննարկեք նաև հաստատված սարքավորումները և ընդհանրապես գարեջրի պատրաստման գործընթացը:
   • Որոշ դեպքերում աշխատանքը պետք է կատարվի հավաստագրերի համաձայն (օրինակ, այն պետք է հաստատվի հավաստագրված էլեկտրիկի կողմից), որպեսզի հաստատվի տեղական իշխանությունների կամ տեսուչների կողմից: Միշտ ստուգեք, թե արդյոք աշխատանքը նախ և առաջ պետք է հաստատվի մասնագետի կողմից:

   Զգուշացումներ

   • Մի փոխեք, մի հանեք կամ որևէ բան մի ավելացրեք գարեջրագործության սարքին, եթե չգիտեք, թե ինչպես դա անել անվտանգ կերպով, որը համապատասխանում է տեղական կանոնակարգերին: Անհրաժեշտության դեպքում օգտվեք հավաստագրված էլեկտրիկների և այլ մասնագետների ծառայություններից, ովքեր ծանոթ են կոդերին:

Գարեջրի արտադրությունը գնահատվել է հին ժամանակներից։ Պատմությունից հայտնի է, որ նրանք սկսել են փրփուր ըմպելիք պատրաստել դեռևս եգիպտական ​​փարավոնների ժամանակներում: Մեր օրերում կան մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, խմիչքի տարատեսակներ և դրա արտադրության տեխնոլոգիաներ։

Փրփուր ըմպելիքի շատ սիրահարներ տանը պատրաստում են իրենց գարեջուրը։ Տանը գարեջուր պատրաստելու համար հարկավոր է տնային գարեջուր գնել: Այնուամենայնիվ, փոքր ավտոմատ արտադրությունը բավականին մեծ ծախսեր է պահանջում, ուստի շատ մարդիկ ինքնուրույն են ստեղծում գարեջրի գործարաններ:

Տանը սեփական գարեջուր պատրաստելը այնքան էլ աշխատատար խնդիր չէ, բայց դա կարող է ժամանակատար լինել, բայց դա փոքր կորուստ է՝ համեմատած ազնիվ, համեղ գարեջրի հետ, որը պատրաստվում է ինքնուրույն։

Տանը եփած փրփուր ըմպելիքը երաշխավորում է միայն բնական բաղադրիչների առկայությունը, և դա, իհարկե, եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի: Եվ որքա՜ն հպարտությամբ կարող ես ասել, երբ հյուրասիրում ես հավաքված ընկերներիդ կամ հարազատներիդ, որ այս հրաշալի ըմպելիքը եփվել է բացառապես քո ձեռքերով։

Տնային մինի գարեջրի գործարանի հավաքում

Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, գնել կամ գտնել բավականաչափ մեծ տապակ, ավելի լավ է սկսել փնտրել 20 լիտր և ավելի ծավալով տարաներ, փոխարինման տարբերակ կարող է լինել տանկը կամ նույնիսկ սովորական դույլը կափարիչով: . Լավագույնն այն է, որ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տարբերակներ փնտրեք, բայց դրանք բավականին թանկ են, եթե ֆինանսներ չունեք, կարող եք դիտարկել էմալապատ տարբերակը:

Էմալապատ թավայի գինը կարող է լինել մոտ 2 հազար ռուբլի, չժանգոտվող պողպատից լավ տարբերակները սկսվում են 3-4 հազար ռուբլուց: Սահուն տաքացման և ավելի երկար հովացման համար անհրաժեշտ է ընտրել ավելի հաստ պատերով պատրաստման տարա։ Դուք չպետք է վերցնեք ավելի քան 50 լիտր ծավալով տարա, քանի որ նման սանդղակը լիովին հարմար չէ տանը տեղափոխելու և պատրաստելու համար:

Տանը կարող եք գարեջուր պատրաստել ամբողջական ձավարեղենից և նախապես գնված խտանյութից։
Գնված խտանյութը գոլորշիացված բնական արտադրանք է և կարող է օգտագործվել: Ինտերնետում և մասնագիտացված խանութներում կա բավականին պարկեշտ տեսականի, որտեղից կարող եք ընտրել ցանկացած ճաշակի համապատասխան ապրանք: Դրա արժեքը տատանվում է ութ հարյուր ռուբլի քսան լիտրանոց բանկայի համար:

Երկրորդ տարբերակը ներառում է բնական ածիկ գնելը և դրանից գարեջուր պատրաստելը։ Սակայն որոշ մարդիկ գարեջրի պատրաստման գործընթացը սկսում են ավելի ուշ՝ գարուց արտադրելով սեփական ածիկ, և նրանք, որպես կանոն, սեփական ջուր են պատրաստում օգտակար հանածոների բաղադրությամբ։ Նման մարդիկ ընդամենը մի քանիսն են, բայց նրանք, իմանալով ջրի հանքայնացման և ածիկի բաղադրության անհրաժեշտ պարամետրերը, կարող են պատրաստել հայտնի ապրանքանիշի միանգամայն նման գարեջուր: Եթե ​​ցանկանում եք պարզապես լավ գարեջուր պատրաստել, ապա ցանկացած արժանապատիվ աղբյուրից ստացված ջուրը լավ կլինի:

Գնված տարան անհրաժեշտ է, այսպես կոչված, մաշի և կաթնեղենի եփուկ ստեղծելու համար: Տանը այս ամենը կարվի մեկ թավայի մեջ՝ տարածք խնայելու համար, բայց որակը չի վատանա։

Արտադրությունը սկսելու համար դուք պետք է ձեռք բերեք որոշ սարքավորումներ ձեր մոտակա շինարարական խանութից.

1/2 դյույմ արույրե կցամաս, մի ​​զույգ կողպեքներ, միջադիրներ - երկուսը սիլիկոնից և երկուսը՝ ֆտորոպլաստիկից;
գնդիկավոր փական, ներսից թելով, որը հարմար է փողային կցամասի համար;
Ամերիկյան պղնձե խողովակով զոդման համար;
անկյունային կցամասեր գուլպաների համար;
պղնձե թեյեր - երեք կտոր, 1,5 սանտիմետր տրամագծով;
անկյունային պղնձե խողովակներ - 4 հատ, 1,5 սանտիմետր տրամագծով;
չմշակված պղնձե խողովակ - մոտ երկու մետր:

Խոտի գարեջրի գործարանի հավաքում

Թավան կամ նմանատիպ այլ տարա պետք է տեղադրվի կողքի վրա, իսկ պատի վրա պետք է անցք բացվի, որքան հնարավոր է մոտ հատակին: Եթե ​​ընտրվել է էմալային սպասք, ապա էմալը պետք է հնարավորինս պահպանվի։

Սրանից հետո պատրաստի անցքին քսում ենք երկու միջադիր՝ սկզբում սիլիկոնից, ապա ֆտորոպլաստիկից, եթե դա չկատարվի, ապա պտուտակված ընկույզները կվնասեն սիլիկոնային հատվածը։

Խյուսի համար անհրաժեշտ են հետագա մանիպուլյացիաներ։
Խյուսն անհրաժեշտ է ապագա փրփուր ըմպելիքի հետագա ծերացման համար՝ պահպանելով որոշակի ջերմաստիճան։ Գործընթացը կոչվում է ջերմաստիճանի դադար: Այս դադարն անհրաժեշտ է ֆերմենտների՝ ալֆա- և բետա-ամիլազների ակտիվ աշխատանքի համար, որոնք պետք է ոչնչացնեն արգանակի օսլան՝ վերածելով ավելի պարզ նյութերի՝ շաքարների։ Շաքարները ապագայում լավ սննդարար միջավայր կլինեն խմորիչի համար:

Ալֆա և բետա ամիլազները տարբեր կերպ են աշխատում և, որ ամենակարևորն է, տարբեր ջերմաստիճաններում: Առաջին միացումները միացված են 70-75 աստիճան տաքացման միջակայքում, իսկ երկրորդը պահանջում է 60-65 աստիճանի պայմաններ: Եթե ​​աշխատանքում անընդհատ առկա են ալֆա միացություններ, ապա գարեջուրը կունենա խիտ հետևողականություն, հարուստ համ, սակայն ալկոհոլի ցածր պարունակություն, եթե պայմանները հարմար են բետա մասնիկների համար, ապա ըմպելիքը կլինի թունդ, բայց թեթև՝ համով և ոչ։ հաստ.

Եթե ​​ճիշտ հավասարակշռեք այս երկու գործընթացները, կարող եք հասնել համի, հետևողականության և ալկոհոլի իդեալական հավասարակշռության: Նման ջերմաստիճանի միջակայքերը հսկայական ազատություն են տալիս գարեջրագործի երևակայությանը:

Խյուսի հավաքում

Առաջին քայլը ամերիկյան կտորը, թիկնոցը և պղնձե խողովակի մի փոքրիկ կտոր զոդելն է միմյանց:

Զոդումը բավականին պարզ գործընթաց է, բայց քիչ հմտություն է պահանջում, ուստի ավելի լավ է նախ վարժվել ավելորդ մասերի վրա: Մարզվելուց կամ մեկին գտնելուց հետո, ով կօգնի ձեզ զոդել, դուք պետք է գնեք որոշակի առանց կապարի զոդ, որպեսզի պահպանեք խմիչքի անվտանգությունը և հոսքը, քանի որ առանց դրա զոդումն անհնար է: Զոդման գործընթացում դուք պետք է շատ զգույշ լինեք, քանի որ բոլոր մասերը տաք կլինեն, և նույնիսկ մաշկի մի փոքր հպումը կառաջացնի այրվածքներ:

Զոդման ավարտից հետո ստացված կառուցվածքը պետք է պտուտակված լինի թավայի մեջ գտնվող աշխատանքային մասի վրա, որից հետո որոշեք պղնձե խողովակների չափերը, որոնք պետք է տեղակայված լինեն ներքևում՝ զբաղեցնելով հնարավոր ամենամեծ տրամագիծը:

Ամբողջ կառույցը թավայի հատակը զբաղեցնող պղնձե խողովակների մեջ պտտելուց հետո անհրաժեշտ է անցքեր կտրել, դա անելու ամենահեշտ ձևը ունիվերսալ հղկման մեքենան է՝ հատուկ կցորդով, եթե չունեք՝ սովորական: մետաղական սղոցը կանի:

Սառեցման համար սառեցնող սարքի արտադրություն

Չիլլերը եփած գարեջրի սառնարան է, որը հաճախ կոչվում է կծիկ: Դրա համար կպահանջվի հալված պղնձե խողովակ (այն կարելի է հեշտությամբ թեքել) մոտ 15 մետր երկարությամբ: Ավելի լավ է ընտրել խողովակի տրամագիծը առնվազն մեկ սանտիմետր: Խողովակից բացի, ձեզ հարկավոր է մոտ երկու-երեք մետր սովորական պարտեզի գուլպաներ:

Գնված խողովակը պետք է թեքվի պարուրաձև զսպանակի պես, որի տրամագիծը հավասար կլինի թավայի տրամագծին, որտեղ գարեջուրը եփվելու է։ Ստեղծված զսպանակը կարելի է ամրացնել լայնակի ամրակներով, դրանք կարող են պատրաստվել մետաղալարից։ Ստեղծված կծիկի ծայրերը պետք է լինեն թավայի վրա։

Պահանջվում են լրացուցիչ գնումներ.

1) հիդրոմետր. Կարելի է գնել գարեջրագործության մասնագիտացված խանութներում: Անհրաժեշտ է գարեջուրի խտությունը չափելու համար։

2) տարա, որտեղ տեղի կունենա վերջնական խմորման գործընթացը. Գարեջուր պատրաստելու խանութներում այս գործընթացի համար մասնագիտացված մեծ տարաները շատ մատչելի են. դրանք արդեն ունեն արտահոսքի փական, ջրի կնիք (ջրի կնիք) և ջերմաստիճանի չափիչ:

3) Աղաց՝ ածիկի բարձրորակ հղկման համար. Ավելի լավ է լավ որակ վերցնել, դրանք ավելի թանկ են, բայց ապագայում փոխարինում չեն պահանջի: Դասական սուրճի սրճաղացները հարմար չեն ածիկ մանրացնելու համար: Կան մարդիկ, ովքեր հումքը մանրացնում են ձեռքով, սովորական գրտնակ օգտագործելով, բայց այս մեթոդը շատ հոգնեցուցիչ է։

4) արտաքին ջերմաստիճանաչափ. Ավելի լավ է ընտրել թվային:

Սարքի հավաքումն ավարտելուց և բոլոր անհրաժեշտ իրերն ու բաղադրիչները գնելուց հետո կարող եք ինքնուրույն սկսել այն կառուցել: Ամենակարևորը հավաքման բոլոր փուլերին խստորեն հետևելն է, այս դեպքում կարող եք գերազանց արդյունքներ ստանալ և միշտ հպարտորեն սեղանին դնել ձեր սեփական փրփուր ըմպելիքը։

Տանը գարեջուր պատրաստելու համար հարկավոր չէ թանկարժեք սարքավորումներ օգտագործել, ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի կաթսա, խմորման տարա, ջրի կնիք և ջերմաչափ: Տեսանյութում ցուցադրվում է գարեջրի բաղադրատոմս սկսնակների համար, ովքեր ցանկանում են փորձել իրենց ուժերը գարեջրագործության մեջ, բայց դեռ պատրաստ չեն մեծ գումարներ ծախսել այս հոբբիի վրա։

Տնային պայմաններում պատրաստված գարեջուրը բարենպաստորեն համեմատվում է խանութից գնված իր էժան գարեջրի հետ՝ ավելի հարուստ համի, հաստ փրփուրի և կոնսերվանտների բացակայության պատճառով: Ստացվում է խմիչք, որը ոչ մի ավելորդ բան չի պարունակում։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է գարեջուր պատրաստել դասական բաղադրատոմսով, օգտագործելով միայն ավանդական բաղադրիչները՝ գայլուկ, ածիկ, ջուր և խմորիչ: Բնօրինակ համը պահպանելու համար մենք չենք դիմի ֆիլտրացման կամ պաստերիզացման։

Ենթադրվում է, որ իսկական գարեջուր պատրաստելու համար հարկավոր է գնել մինի գարեջրի գործարան կամ այլ թանկարժեք սարքավորումներ: Այս առասպելը պարտադրված է նման ապրանքների արտադրողների կողմից: Գարեջրի գործարանի հետ միասին նման գրասենյակները հաճույքով կվաճառեն պատրաստի խտանյութը, որը միայն անհրաժեշտ է ջրի մեջ նոսրացնել և խմորել: Արդյունքում, սկսնակ գարեջրագործը գարեջրի համար վճարում է չափազանց մեծ գներ, որոնց որակը, լավագույն դեպքում, մի փոքր ավելի բարձր է, քան խանութների էժան ապրանքանիշերը:

Փաստորեն, դուք կարող եք տնական գարեջուր պատրաստել առանց հատուկ սարքավորումների, օգտագործելով առկա գործիքները. մեծ կաթսա, պլաստմասսա կամ ապակուց պատրաստված խմորման կոնտեյներ, ցանկացած շիշ և այլ մատչելի սարքավորումներ, որոնց ամբողջական ցանկը հրապարակված է ստորև:

Դուք ստիպված կլինեք գնել միայն գայլուկ, ածիկ և գարեջրի խմորիչ: Ես չեմ պնդում կոնկրետ ընկերություն կամ բրենդ ընտրել։ Տեսականին բավականին լայն է, գնե՛ք ցանկացած ապրանք, որը Ձեզ դուր է գալիս։

Տեսականորեն ածիկն ու գայլուկը կարելի է տանը աճեցնել։ Բայց այս գործընթացները դուրս են այս հոդվածի շրջանակներից: Մենք հետագայում կենթադրենք, որ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները առկա են՝ տնական կամ գնված: Միակ բանն այն է, որ ես խորհուրդ չեմ տալիս փորձարկել գարեջրի խմորիչը, այլ անմիջապես ընտրել խանութի լավագույն ցեղատեսակները, քանի որ գարեջուրը տարբերվում է հացահատիկի խյուսից հենց իր հատուկ խմորիչի պատճառով:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 27 լիտր;
• գայլուկ (ալֆա թթվայնությունը 4,5%) – 45 գրամ;
• գարու ածիկ – 4 կգ;
• գարեջրի խմորիչ - 25 գրամ;
• շաքարավազ – 8 գրամ մեկ լիտր գարեջրի համար (անհրաժեշտ է ածխաթթու գազով բնական հագեցման համար):

Անհրաժեշտ սարքավորումներ.

• 30 լիտր արծնապակի տապակ - եռացող կաթնաշոռի համար;
• խմորման բաք - խմորման համար;
• ջերմաչափ (պահանջվում է) - եթե շաքարավազից կամ գինուց լուսնի լույս կարող է լինել միայն մոտավորապես ջերմաստիճանը վերահսկելով, ապա գարեջրի դեպքում դա ի սկզբանե աղետալի գաղափար է.
• պատրաստի գարեջուր (պլաստիկ կամ ապակյա) տրամադրելու շշեր;
• փոքր տրամագծով սիլիկոնե գուլպաներ - գարեջուրը նստվածքից հեռացնելու համար;
• սառցե ջրի բաղնիք կամ գարեջուրի սառնարան;
• շղարշ (3-5 մետր) կամ գործվածքների պայուսակ;
• յոդ և սպիտակ ափսե (ըստ ցանկության);
• հիդրոմետր (ըստ ցանկության)՝ կաթի շաքարի պարունակությունը որոշող սարք։

Տնական գարեջրի պատրաստում

1. Պատրաստում.Առաջին փուլը, որի ընթացքում գարեջրագործը ստուգում է անհրաժեշտ բաղադրիչների առկայությունը և սարքավորումների շահագործման պատրաստությունը։ Խորհուրդ եմ տալիս նաև ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

Ստերիլիզացում.Օգտագործված բոլոր տարաներն ու սարքավորումները լավ լվացեք տաք ջրով և չորացրեք: Նախքան բաղադրիչների հետ աշխատելը, գարեջրագործը մանրակրկիտ լվանում է օճառով և չորացնում է ձեռքերը: Շատ կարևոր է գարեջուրը չաղտոտել վայրի խմորիչներով և ախտածին միկրոօրգանիզմներով, այլապես գարեջրի փոխարեն կհայտնվի մուրճով։ Ստերիլիզացման անտեսումը ժխտում է հետագա բոլոր ջանքերը:

Ջուր.Ավելի լավ է օգտագործել աղբյուրի կամ շշալցված ջուր։ Ծայրահեղ դեպքերում սովորական ծորակից ջուրը լավ կլինի: Նախքան գարեջուր պատրաստելը, ծորակից ջուրը թողնում են 24 ժամ բաց տարաներում: Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի քլորը վերանա, իսկ հատակում նստեն ծանր մետաղներն ու աղերը։ Այնուհետև նստած ջուրը բարակ խողովակի միջոցով զգուշորեն թափվում է նստվածքից մեկ այլ տարայի մեջ:

Խմորիչ.Նորմալ խմորման համար գարեջրի խմորիչն ակտիվանում է 15-30 րոպե առաջ կաթի մեջ ավելացնելուց փոքր քանակությամբ տաք ջրով (ջերմաստիճանը 28 աստիճանից ոչ բարձր): Չկա ունիվերսալ մեթոդ, որը թույլ է տալիս պատշաճ կերպով նոսրացնել ցանկացած գարեջրի խմորիչ: Հետեւաբար, դուք պետք է հետեւեք փաթեթի հրահանգներին:

2. Խորշը տրորելը.Այս տերմինը վերաբերում է մանրացված ածիկի խառնմանը տաք ջրի հետ՝ հացահատիկների մեջ պարունակվող օսլան բաժանելու համար շաքարի (մալտոզայի) և լուծվող նյութերի (դեքստրիններ): Երբեմն ածիկը վաճառվում է պատրաստի, մանրացված, ինչը մի փոքր հեշտացնում է խնդիրը։ Եթե ​​ոչ, ապա դուք պետք է ինքներդ մանրացնեք չորացած ծլած հատիկը, օգտագործելով հացահատիկի ջարդիչ կամ մեխանիկական սրող:

Ուշադրություն. Մանրացնելը չի ​​նշանակում ալյուրի վերածել, պարզապես պետք է մանր կտրատել հատիկները՝ համոզվելով պահպանել հացահատիկի կեղևի մասնիկները, որոնք այնուհետև կպահանջվեն զտելու համար: Ճիշտ հղկման տարբերակը ներկայացված է լուսանկարում:

Ճիշտ մանրացում

25 լիտր ջուր լցնում են էմալապատ թավայի մեջ և տաքացնում են վառարանի վրա մինչև 80°C։ Այնուհետև աղացած ածիկը լցնում են 3-4 շերտ շղարշից պատրաստված գործվածքի կամ տնական տոպրակի մեջ՝ 1-ից 1 մետր չափերով։ Ածիկի պարկը ընկղմվում է ջրի մեջ, թավան ծածկում են կափարիչով և եփում 90 րոպե՝ պահպանելով 61-72°C կայուն ջերմաստիճան։

Ածիկի տրորումը 61-63 աստիճան ջերմաստիճանում նպաստում է շաքարների ավելի լավ արտազատմանը` մեծացնելով տնական գարեջրի ուժը: 68-72°C ջերմաստիճանում խոտի խտությունը մեծանում է, թեև ըմպելիքի մեջ ալկոհոլի պարունակությունը մի փոքր ավելի ցածր կլինի, բայց համն ավելի հարուստ կլինի։ Խորհուրդ եմ տալիս պահպանել 65-72°C ջերմաստիճանի միջակայքը, ինչի արդյունքում ստացվում է համեղ, խիտ գարեջուր՝ 4% ABV-ով:

Խոհարարական ածիկ տոպրակի մեջ

90 րոպե եփելուց հետո կատարվում է յոդի թեստ՝ համոզվելու համար, որ կաթի մեջ օսլա չի մնացել։ Դրա համար մաքուր սպիտակ ափսեի վրա լցնում են 5-10 միլիգրամ կաթնեղեն և խառնում մի քանի կաթիլ յոդի հետ։ Եթե ​​լուծույթը դառնում է մուգ կապույտ, ապա պետք է տապակի պարունակությունը եփել եւս 15 րոպե։ Եթե ​​յոդը չի փոխել կաթի գույնը, ապա դա արված է: Պետք չէ յոդի թեստ անել, այլ պարզապես 15 րոպեով ավելացնել տրորման (եփման) ժամանակը, դրանից խմիչքի որակը չի տուժի։

Այնուհետև ջերմաստիճանը կտրուկ բարձրացնում են մինչև 78-80°C և եփում են 5 րոպե, որպեսզի ֆերմենտները լիովին դադարեցնեն: Այնուհետև մնացած ածիկի հետ պարկը հանվում է տարայից և լվանում 78 աստիճան ջերմաստիճանի 2 լիտր եռացրած ջրով։ Այսպիսով, մնացած արդյունահանող նյութերը լվանում են: Լվացքի ջուրը ավելացվում է կաթի մեջ:

Այս տրորման մեթոդը կոչվում է «տոպրակի մեջ» և թույլ է տալիս առանց ֆիլտրման անել՝ առանձնացնել ծախսած հատիկները (ածիկի չլուծված մասնիկները) հիմնական կաթնամթերքից: Իր հերթին, ֆիլտրումը պահանջում է հատուկ սարքավորում (մաքրման համակարգեր) և կաթի բազմակի տեղափոխում մի տարայից մյուսը: Պայուսակի մեջ տրորելը ոչ մի կերպ չի ազդում եփած գարեջրի որակի վրա և շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում:

3. Խոտածածկը եռացնելը.Կաթսայի պարունակությունը հասցնում են եռման աստիճանի և ավելացնում գայլուկի առաջին բաժինը, մեր դեպքում այն ​​15 գրամ է։ 30 րոպե ինտենսիվ եռալուց հետո ավելացնել հաջորդ 15 գրամը, իսկ 40 րոպե հետո ավելացնել մնացած 15 գրամ գայլուկը և եփել ևս 20 րոպե։

Կախված ընտրված գարեջրի բաղադրատոմսից, ժամանակային ընդմիջումները և գայլուկի քանակը կարող են տարբեր լինել: Բայց հավատարիմ մնալով նշված հաջորդականությանը և համամասնություններին, դուք երաշխավորված եք նորմալ արդյունք ստանալու համար:

Եռացնելը տևում է մեկուկես ժամ, որի ընթացքում կարևոր է պահպանել ինտենսիվ ջերմություն, որպեսզի խոտը փրփրանա:

Գայլուկի ավելացում

4. Սառեցում.Գարեջուրը պետք է արագ սառչի (15-30 րոպեի ընթացքում) մինչև 24-26°C: Որքան արագ դա արվի, այնքան քիչ է խմիչքը աղտոտելու ռիսկը մանրէներով և վայրի խմորիչով, որոնք վնասակար են խմորման համար:

Խոտը կարող եք զովացնել հատուկ ընկղմամբ հովացուցիչով (լուսանկարի հնարավոր ձևավորումներից մեկը) կամ զգուշորեն տեղափոխել տարան սառցե ջրի բաղնիքի մեջ: Սկսնակ գարեջրագործների մեծ մասը օգտագործում է երկրորդ մեթոդը: Հիմնական բանը պատահաբար չշրջել տաք թավան՝ ինքներդ ձեզ եռացող ջրով եռացնելով։

Սառեցնող դիզայն

Սառեցված կաթնաշոռը լցնում են ֆերմենտացման տարայի մեջ:

5. Խմորում.Գարեջրի նոսրացված խմորիչը ավելացնում են կաթնեղենին և լավ խառնում։ Այս դեպքում շատ կարևոր է հետևել տոպրակի պիտակի հրահանգներում նշված ջերմաստիճանին և համամասնություններին:

Խմորիչը կարող է լինել վերին խմորում, որը ներմուծվում է 18-22°C ջերմաստիճանում, և ներքևի խմորում, որն աշխատում է 5-16°C ջերմաստիճանում։ Այս երկու տեսակները տարբեր գարեջուր են պատրաստում:

Լցված խմորման տարան տեղափոխվում է մութ տեղ՝ խմորիչ արտադրողի կողմից առաջարկվող ջերմաստիճանում։ Մեր դեպքում 24-25°C է։ Այնուհետև տեղադրեք ջրի կնիք և 7-10 օր հանգիստ թողեք:

Ֆերմենտացման կոնտեյների օրինակ

6-12 ժամ հետո կսկսվի ակտիվ խմորում, որը սովորաբար տեւում է 2-3 օր։ Այս պահին ջրի կնիքը ինտենսիվորեն բաց է թողնում փուչիկները, ապա ածխաթթու գազի արտանետման հաճախականությունը դանդաղորեն նվազում է: Խմորման վերջում երիտասարդ տնական գարեջուրը դառնում է թեթև: Պատրաստությունը որոշվում է երկու եղանակով` սախարոմետր (հիդրոմետր) և ջրային կնիք:

Առաջին դեպքում համեմատվում են վերջին 12 ժամվա ընթացքում հիդրոմետրերի երկու նմուշների ցուցումները: Եթե ​​արժեքները մի փոքր տարբերվում են (հարյուրերորդական), ապա կարող եք անցնել հաջորդ փուլ: Ոչ բոլորն ունեն շաքարի հաշվիչ, ուստի տանը հաճախ պարզապես նայում են ջրի կնիքին: 18-24 ժամվա ընթացքում փուչիկների բացակայությունը խոսում է խմորման ավարտի մասին։

6. Կափարիչ և կարբոնացում:Գարեջրի կարբոնացումը խմիչքի հագեցվածությունն է ածխաթթու գազով, որը բարելավում է համը և հաստ փրփուրի տեսքը։ Չնայած բարդ անվանմանը, գործընթացն ինքնին շատ պարզ է:

Գարեջրի պահեստավորման շշերի մեջ (ցանկալի է մուգ) շաքարավազը ավելացվում է 1 լիտրում 8 գրամ չափով: Շաքարը կառաջացնի թեթև երկրորդական խմորում, որը գարեջուրը կհագեցնի ածխաթթու գազով։ Այնուհետեւ գարեջուրը սիլիկոնե խողովակի միջոցով թափվում է նստվածքից՝ լցնելով պատրաստված շշերը։

Թափումն ավարտված է

Խողովակի մի ծայրը իջեցվում է գարեջրի հետ տարայի մեջտեղում, մյուսը՝ շշի ներքևի մասում, ինչը նվազագույնի է հասցնում խմիչքի շփումը օդի հետ: Կարևոր է չդիպչել թթխմորին, որը, կախված տեսակից, կարող է նստել հատակին կամ կուտակվել մակերեսի վրա, հակառակ դեպքում գարեջուրը ամպամած կստացվի։ Շշերը պարանոցից 2 սմ հեռավորության վրա չեն լցնում և սերտորեն փակված են:

Ամենահեշտ ձևը պլաստիկ տարաներ օգտագործելն է, քանի որ կափարիչները կարելի է ձեռքով պտուտակել: Ապակե շշերի համար անհրաժեշտ են լծի խցաններ կամ հատուկ սարք գարեջրի սովորական խցանները կնքելու համար (նկարում):

Շիշ լծի խցանով
Սովորական խրոցակներ փակելու սարք

Գարեջուրով լցված շշերը տեղափոխում են 20-24°C ջերմաստիճան ունեցող մութ տեղ և թողնում 15-20 օր։ 7 օրը մեկ անգամ տարաները պետք է լավ թափահարել։ Դրանից հետո ըմպելիքը տեղադրվում է սառնարանում։

7. Հասունացում.Տնական գարեջուրը պատրաստ է։ Բայց եթե ըմպելիքը թողնեք ևս 30 օր, համը զգալիորեն կբարելավվի։
Գարեջուրը կարելի է պահել սառնարանում 6-8 ամիս, բաց շշով 2-3 օր։

Առանց հատուկ սարքավորումների գարեջուր պատրաստելու մեկ այլ եղանակ ներկայացված է տեսանյութում։

Տնային գարեջրագործը գանձ է յուրաքանչյուրի համար, ով սիրում է այս համեղ, բարձրորակ բնական ալկոհոլային ըմպելիքը: Ներկայումս այն կարելի է ձեռք բերել բազմաթիվ առցանց խանութներից, սակայն իրականում նման սարքերի հետ շատերը չեն հանդիպել։ Սա հաճախ պայմանավորված է նրանով, որ այս սարքավորումը բավականին կոնկրետ է և անհասանելի փոքր քաղաքներում:

Եթե ​​որոշեք գարեջուր պատրաստել տանը, ապա անխուսափելիորեն հարց կառաջանա, թե որ գարեջրի գործարանն ընտրել:

Սարքավորումների ընտրության հետ կապված բազմաթիվ նրբերանգները հաճախ շփոթեցնում են տնային գարեջրի սիրահարներին: Հետևաբար, դուք պետք է շատ լուրջ վերաբերվեք օպտիմալ մոդելի ընտրության հարցին, որը լիովին կամ գոնե ավելի մեծ չափով կբավարարի ձեր անհատական ​​պահանջները:

Տնային գարեջրի գործարան՝ երջանկության լաբորատորիա

Ձեզ թվաց, որ անկախ գարեջրագործը նման է գիտնական-ալքիմիկոսի, որը հմայում է կոլբայի վրա և փրփրում պատասխանները՝ փորձելով տարրական բաղադրիչներից գերնյութ ստանալ:

Իրականում, չկա ավելի պարզ և տրամաբանական բան, քան տնային գարեջրագործը:
Սարքավորման մեջ դուք պետք է սահմանեք պահանջվող պարամետրերը `ջերմաստիճանը և ժամանակը: Գարեջուր պատրաստելու սարքն ինքնին կապահովի հացահատիկի լվացում, խառնում և համաչափ տաքացում տարայի յուրաքանչյուր մասում նույն ջերմաստիճանով, ըստ ընտրված ծրագրի:

Քաղցրավենիքի խմորման ժամանակ հետազոտողին տրվում է փորձի լայն դաշտ՝ կախված խմորիչի ցեղից և նրա ակտիվությունից՝ տարբերվում են արտադրանքի վերջնական համը և նրանում սպիրտի պարունակությունը։

1. Տանկի ջերմաստիճանը և ճնշումը նույնպես անմիջական ազդեցություն ունեն արդյունքի վրա: Արդյունաբերական գարեջրի գործարանները հաճախ օգտագործում են հատուկ հավելումներ՝ խմորումն արագացնելու համար, սակայն սիրողական գարեջրագործը շտապելու կարիք չունի. գործընթացը պետք է ընթանա բնական ճանապարհով:
2. Գործարանային պաստերիզացիան և ֆիլտրացումը «մասկուլացնում են» արտադրանքը. երկարացնելով պահպանման ժամկետը՝ նրանք զրկում են գարեջուրին անհատականությունից՝ ըմպելիքը հասցնելով արտադրողի կողմից սահմանված ձանձրալի չափանիշներին:

Բայց որպեսզի գարեջուրը «հոգով» ստացվի, պարզապես պետք է չկորցնել հետաքրքրությունը ձեր սիրածի նկատմամբ՝ ստեղծագործական մոտեցում ցուցաբերելով գլուխգործոց ստեղծելու գործընթացին:

Տնային գարեջրագործության հարցում մի բան հաստատ է. այն զարգացնում է սերը նորարարության նկատմամբ և ուժեղացնում ստեղծագործ մտածողությունը, որն այնքան անհրաժեշտ է մարդու կյանքի ցանկացած ոլորտում:

Ինչպե՞ս չհիշել ժողովրդական իմաստությունը. «Գարեջուր խմել նշանակում է երկար ապրել»։ Առողջություն, սիրելի գարեջրագործներ և հաջող փորձեր:

btest.ru

Տնային գարեջուրը կոմպակտ սարք է, որով կարող եք հեշտությամբ ապահովել ձեզ մոտ 10 լիտր թարմ բնական գարեջուր տանը: Միևնույն ժամանակ գարեջրի գործարան կարող եք լցնել պատրաստի չոր խառնուրդը, կամ կարող եք ինքնուրույն ընտրել առանձին բաղադրիչներ։ Փորձելով՝ հնարավորություն եք ստանում տանը պատրաստել զարմանալի ըմպելիք, որն իր համով կտարբերվի բոլոր տեսակներից։ գարեջուր խանութի դարակներում: Տնային գարեջրագործի օգնությամբ դուք կարող եք տանը ստեղծել գարեջրի ձեր յուրահատուկ տեսակը և նույնիսկ արտոնագրել այն:

Փորձարկումն ամենևին էլ դժվար գործ չէ։ Պարզապես միացրեք չոր խառնուրդների տարբեր տեսակներ և ստեղծեք ձեր ֆիրմային գարեջրի յուրահատուկ համն ու բույրը:

• Մոտ 15 տարի առաջ կանադացի գիտնականների կողմից արտոնագրված սարքն ամբողջությամբ ոչնչացրեց բոլոր առասպելներն այն մասին, որ տանը գարեջուր պատրաստելն անհնար է։
• Ընդհակառակը, հաշվի առնելով, որ արտադրության տեխնոլոգիան պարզ է, դուք կարող եք միանգամայն ապահով խմել ձեր սեփական եփած գարեջուրը և հստակ իմանալ, թե ինչ բաղադրիչներ կան դրա մեջ:
• Դուք կարող եք ավելի թունդ գարեջուր պատրաստել, կամ, ընդհակառակը, պատրաստել ցածր ալկոհոլային խմիչք:

Սկսնակների համար, ովքեր որոշել են գնել տնային մինի-գարեջրի գործարան, որոշել, թե որ մոդելն ընտրել տան համար, բավականին դժվար է: Շուկայում դրանք բավականին մեծ են՝ տարբերվում են չափսերով, արտադրության նյութերով, դրանում տեղադրված ապրանքների հետևողականությամբ, փաթեթավորմամբ և, իհարկե, գնով։

Սարքի չափերը պետք է լինեն ձեր առաջին ուշադրությունը, հաշվի առնելով, որ նախատեսում եք այն օգտագործել տանը: Մոդելի ընտրության ժամանակ կարևոր դեր է խաղում նաև արտադրության տեխնոլոգիան։

1. Տնային գարեջրագործների որոշ մոդելներ ապահովում են արտադրանքի նախնական խմորումը տանը սենյակային ջերմաստիճանում և գարեջրի պատրաստման հետագա՝ վերջնական փուլը, որը պետք է տեղի ունենա սառնարանում:
2. Այսինքն՝ նման ստորաբաժանումների սեփականատերերը պետք է ակնկալեն, որ տանը՝ իրենց սառնարանում, մի քանի օրով կլինի գարեջրի գործարան, որը բավականին մեծ տեղ է զբաղեցնում։

Եթե ​​դուք հնարավորություն չունեք գարեջրի գործարանը տանը պահել սառնարանում, ուշադրություն դարձրեք այն մոդելներին, որոնք ունեն արտադրության տեխնոլոգիաներ, որոնք թույլ են տալիս գարեջուրը հասունանալ շշերի մեջ։ Այսինքն՝ եփման առաջին փուլն ավարտելուց հետո ըմպելիքը լցնում եք շշերի մեջ ու հանգիստ պահում սառնարանի դարակներում։

Փաթեթի ընտրություն

Ծալվող գարեջրագործն, անկասկած, ավելի կոմպակտ է և կարող է հեշտությամբ ապամոնտաժվել և թաքցվել խոհանոցի պահարանում, երբ այն չես օգտագործում, բայց այստեղ կան որոգայթներ:

Ժամանակի ընթացքում նման պայմաններում կոտրվում է միկրոգարեջրի գործարանի խստությունը։ Այն կարող է սկսել արտահոսք, կամ դրանում կխաթարվի գարեջրի խմորման գործընթացը, ինչը, համապատասխանաբար, բացասաբար կանդրադառնա խմիչքի որակի վրա։ Եզրակացություններ անու՞մ ենք։ Ավելի լավ է գնել մոնոլիտ, չանջատվող տնային գարեջրագործ:

Ելնելով եփուկի հետևողականությունից՝ անկասկած, ավելի լավ է ընտրել գարեջրի գործարան՝ հեղուկ կաթնաշոռ օգտագործելու ունակությամբ: Այս տեխնոլոգիան ավելի լավ է, քանի որ այն անհնար է դարձնում գնդիկների ձևավորումը՝ ի տարբերություն տանը չոր կաթնաշոռով եփելու:

• Տնային գարեջրագործի սարքավորումն ուղղակիորեն ազդում է դրա գնի վրա, բայց ոչ որակի վրա:
• Բոլոր ջրցանները, գդալները, լուծույթները և ձագարները կարող եք ձեռք բերել սարքից առանձին, ժամանակի ընթացքում դրանք կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի և կարիքների՝ առանց գործարանային սարքավորումների վրա հույս դնելու:
• Լիովին անհատական ​​կարիքներ մինի-գարեջրի գործարանի նախագծման մեջ: Գարեջրի որոշ սիրահարների համար տանը սովորական պլաստիկ տակառը կատարյալ է, քանի դեռ գարեջուրը համեղ է:
• Էսթետ գարեջրագործներին շատ ավելի դուր կգա մինի-գարեջրի գործարանի օրիգինալ դիզայներական լուծումը, որը թույլ է տալիս, բացի իր հիմնական նպատակից: գարեջուր պատրաստելու համար, օգտագործեք այն որպես ինտերիերի բացառիկ դետալ:

Անհնար է միանշանակ ասել, թե որ գարեջրի գործարաններն են ավելի լավը տանը, որոնք ավելի վատ։ Շատերը նախընտրում են ավելի թանկ մոդելներ, որոնք թույլ են տալիս օգտագործել բնական բաղադրիչները սեփական գարեջուր պատրաստելիս, այլ ոչ թե օգտագործել պատրաստի չոր խառնուրդներ գարեջուր պատրաստելու համար:

Ամփոփելով արդեն ասվածը՝ ամփոփենք. Ստորև ներկայացված են այն հիմնական չափանիշները, որոնցով պետք է կատարվի ընտրությունը.

Սարքի ծավալը

Պետք է հաշվի առնել խմորման տարայի ծավալը։ Եթե ​​սա 10 լիտրանոց տնային գարեջրագործ է, ապա նման սարքը կարելի է տեղադրել մեծ սառնարանում, ինչպես նաև տեղադրել սեղանի վրա: Այն կոմպակտ է և հարմար։ Եթե ​​դուք գնում եք միկրոգարեջրի գործարան, անպայման նայեք դրա արտաքին տեսքին:

• Փոքր 10 լիտրանոց տնային գարեջրագործներն ունեն գրավիչ և հարմար դիզայն, այնպես որ դուք կարող եք հեշտությամբ տեղադրել միավորը սենյակում և ստեղծել հատուկ հաճելի մթնոլորտ հանգստի համար տոնակատարության կամ ընկերական հավաքի ժամանակ:
• Գործում են նաև 20 և 30 լիտրանոց մինի գարեջրի գործարաններ։ Նման ծավալները պահանջում են, ինչպես հասկանում եք, մեծ տուն և հարմար պայմանների առկայություն:

Եթե ​​դուք նախատեսում եք հաճախակի և մեծ քանակությամբ գարեջուր պատրաստել, ապա ավելի լավ է գնել լայնածավալ մինի-գարեջրի գործարան:

Տարբեր ընկերություններ իրենց տնային գարեջրագործների համար առաջարկում են տարբեր սարքավորումներ, որքան հարուստ են նրանք, այնքան թանկ են: Սա կարող է լինել հիմնական կամ առաջադեմ հավաքածու, որը ներառում է լուծույթների համար նախատեսված տարաներ, ձագարներ, գդալներ և այլն: Իհարկե, առաջադեմ մինի-գարեջրի գործարանը կարժենա բավականին կոպեկ, բայց իսկական գարեջրի սիրահարի համար դա խոչընդոտ չի լինի, քանի որ եթե տնային գարեջուր եք գնում, ապա պետք է լավը գնեք:

Արտադրողներ

Նախքան գարեջրի պատրաստման միավոր գնելը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք տեսականին և, մասնավորապես, արտադրողներին: Յուրաքանչյուր ընկերություն, ինչպես արդեն ասացինք, յուրովի է սարքավորում իր արտադրանքը։ Առավել հայտնի են BeerMachine-ը, InPinto-ն, Beer Zavodik-ը, ինչպես նաև Mr.Beer-ը և BrewDemon-ը:

Այլ առանձնահատկություններ

1. Ընտրեք տնային գարեջրի արտադրող՝ հեղուկ կաթնեղեն օգտագործելու հնարավորությամբ, որն ավելի որակյալ և առողջարար է: Դրա հետ կապված նաև ավելի քիչ դժվարություն կա, քանի որ չոր կաթը հաճախ գոյանում է գնդիկներ, որոնք փչացնում են գարեջրի հատկությունները:
2. Կարևոր է նաև միկրոգարեջրի գործարանի դիզայնը։ Այն կարող է լինել մոնոլիտ կամ հավաքովի: Առաջինն իհարկե ավելի լավ է, քանի որ այստեղ կնքումը 100% է, և խմորման ընթացքում գործընթացը չի խաթարվի և չի փչացնի ալկոհոլային խմիչքը։
3. Թիմը կարող է խնդիրներ ունենալ կնքման հետ, եթե ինչ-որ բան անտեսվել և բաց է թողնվել, հատկապես տանը: Հնարավորություն կա, որ գարեջուրը փչանա, բայց դա ավելի շատ կախված է օգտագործողի ուշադիրությունից։

Ընտրելով ճիշտ մինի-գարեջրի գործարան՝ ձեզ հատուկ գիտելիքներ պետք չեն: Ընտրեք այնպիսի մոդել, որում կարող եք ավելացնել բոլոր բաղադրիչները՝ գարի, կաթ, ջուր կամ պատրաստի մզվածք, և առանց մեծ ջանքերի գարեջուր եփել:

Ռեստորանների և բարերի շատ սեփականատերեր, ինչպես նաև սովորական մարդիկ, ովքեր հետաքրքրված են կենդանի արհեստական ​​գարեջրով, ավելի ու ավելի են մտածում այն ​​հարցի մասին, թե որտեղ և ինչպես ընտրել միկրոգարեջրատուն, որը լիովին կհամապատասխանի դրա պահանջներին:

Անմիջապես ասենք, որ մինի-գարեջրի գործարանները կարող են լինել սիրողական (տնային օգտագործման համար) և պրոֆեսիոնալ (բարերի և ռեստորանների համար): Իհարկե, դրանք տարբեր միավորներ են, և դրանք տարբերվում են ոչ միայն իրենց չափսերով, կատարողականությամբ, գնով, այլ նաև մի շարք այլ ցուցանիշներով։

Այնուամենայնիվ, քանի որ այս ամբողջ սարքավորումը նախատեսված է մեկ նպատակի համար, փորձառու գարեջրագործների մասնագիտական ​​խորհուրդները, ովքեր փորձել են մեկից ավելի նմանատիպ սարքեր, օգտակար կլինեն ինչպես նրանց, ովքեր որոշում են ընդունել իրենց սեփական արտադրության հիանալի գարեջուրը, այնպես էլ խմելու ձեռնարկությունների սեփականատերերին: ովքեր իրավամբ կարծում են, որ կենդանի արհեստական ​​գարեջուրը նրան լրացուցիչ հաճախորդներ կգրավի:

• Ժամանակակից ռուսական շուկան առաջարկում է հսկայական քանակությամբ տարբեր մինի-գարեջրի գործարաններ, ինչպես ասում են, արտադրված խմիչքի ցանկացած պահանջի և ծավալի համար:
• Ինչպես միշտ, նման առատությունը գնորդի համար և՛ օրհնություն է, և՛ միաժամանակ գլխացավանք, քանի որ այն բազմաթիվ կասկածների և գայթակղությունների տեղիք է տալիս։

Հետևաբար, գարեջրի պատրաստման համար սարքավորումներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

Ինչպես արդեն ասացինք, միկրոգարեջրագործական գործարանները զգալիորեն տարբերվում են գներով: Եվ եթե «տնային տարբերակ» գնելիս կարող եք ծախսել մի քանի հազար ռուբլի, ապա պրոֆեսիոնալ տարբերակը կարժենա մի քանի հարյուր հազար:

• Հասկանալի է, որ չափազանց էժան ապրանքը պետք է անմիջապես զգուշացնի գնորդին, սակայն չափազանց թանկ սարքավորումները միշտ չէ, որ լավագույնն են:
• Այս դեպքում ավելի լավ կլինի խորհրդակցեք մասնագետի հետ, իսկ եթե չունեք, արանքում ինչ-որ բան ընտրեք։
• Համացանցում պետք է անպայման փնտրել համապատասխան տեղեկատվություն և ակնարկներ. մի խոսքով, այս հարցին մոտեցեք մանրակրկիտ և դանդաղ։

Դուք կարող եք զարմանալ, եթե իմանաք, որ, ըստ վիճակագրության, եզակի արհեստական ​​գարեջուր արտադրելու նպատակով բացված քառասուն պրոֆեսիոնալ գարեջրագործական գործարաններից միայն մեկն է գոյատևում: Մնացած բոլորը փակվում են տարվա ընթացքում այս կամ այն ​​պատճառով: Բայց սրանք արևմտյան վիճակագրություն են, Ռուսաստանում պատկերն ավելի տխուր է։

Եթե ​​խոսենք տնային գարեջրի գործարանների մասին, ապա նրանց հետ կապված իրավիճակն ավելի տխուր է։ Հազվագյուտ մարդ է, ով որոշում է իր համար գարեջուր պատրաստել, դիմակայել իր առաջին անհաջողությունների դառնությանը, այնուհետև անխոնջորեն կատարելագործել իր հմտությունները, մինչև որ ստանա համեղ արհեստական ​​գարեջուր:

• Հաճախ նման խանդավառ մարդիկ ստեղծում են իրենց սորտերը՝ զարմացնելով ընկերներին ու հարազատներին։
• Բայց, մյուս կողմից, այս արհեստավորները սովորաբար մինի-գարեջրի գործարաններ են պատրաստում սեփական ձեռքերով՝ օգտագործելով իրենց սեփական տեխնոլոգիաները:
• Դե, նրանց համար, ովքեր դեռ մտածում են, թե ինչպես ընտրել խանութում մինի-գարեջրի գործարան՝ հեշտ սպասարկվող, հուսալի և միևնույն ժամանակ ոչ շատ թանկ, եկեք նշենք անցյալ տարվա լավագույն մոդելներից մի քանիսը. BeerMachine 2000, InPinto: Պրեմիում, Mr.Beer Deluxe Kit, Beer Zavodik Mini 2014 թ.
• Իհարկե, այս դեպքում ձեզ երաշխավորված չէ 100% հաջողություն:

Բայց, քանի որ արտադրողներն իրենք խստորեն խորհուրդ են տալիս, ուշադիր կարդացեք սարքավորումների հետ կապված հրահանգները: Նաև այս հարցի մանրակրկիտ ուսումնասիրություն կատարեք ինտերնետում: Իդեալում ստացեք պրակտիկա փորձառու գարեջրագործի մոտ...

www.firstbeerclub.ru

Յուրաքանչյուր վարպետ ինքն է որոշում, թե ինչպես գարեջուր պատրաստել տանը: Տեղադրման ընտրության առաջին քայլը ձեր գնման բյուջեն որոշելն է: Դա կախված է յուրաքանչյուր անհատի ֆինանսական հնարավորություններից։ Ընտրության հիմնական չափանիշներից մեկը տեղադրման չափն է: Տնային գարեջրի գործարան գնելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել այնպիսի գործոն, ինչպիսին է սարքավորումների տեղադրման ազատ տարածքը:

Օրական մինչև 3 հազար լիտր արտադրական ծավալով մինի գարեջրի գործարանների սարքավորումները զբաղեցնում են մինչև 40 քմ տարածք: մետր։

Տեղադրման չափը և դրա դիզայնը որոշում են պատրաստի ըմպելիքի թողարկման ծավալը և դրա պատրաստման եղանակը: Տնային գարեջրագործության համար ամենահարմարը փոքր մինի-գարեջրագործներն են, որոնք հագեցած են էլեկտրական ջեռուցման տարրերով:

• Գարեջուր պատրաստելու համար սարքավորումներ գնելիս պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ դրա արժեքի վրա ազդում է ոչ միայն որակը, այլև արտադրողի ապրանքանիշը:
• Խթանված ապրանքանիշերը, նույն տեխնիկական բնութագրերով, միշտ կարժենան 15-20% ավելի թանկ, քան անհայտ արտադրողների նմանատիպ տեղադրումները:
• Նախքան տնային գարեջրի արտադրող ընտրելը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք և համեմատեք շուկայում առկա առաջարկները: Միայն սեփական սպառման համար արբեցնող ըմպելիք արտադրելու համար բավական է փոքր տեղադրումը։
• Նման սարքավորումների արժեքը սկսվում է 3-5 հազար ռուբլուց: Գարեջրի բարեր տեղադրելու համար անհրաժեշտ է պրոֆեսիոնալ սարքավորումներ ձեռք բերել: Այն արժե մի կարգ ավելի մեծության:

Սովորական և պրոֆեսիոնալ սարքավորումների միջև տարբերությունը կայանում է ոչ միայն գնի և կատարողականի, այլև ծառայության ժամկետի մեջ: Պարզ սարքավորումները նախատեսված չեն շարունակական շահագործման համար: Շուրջօրյա օգտագործման դեպքում այն ​​կարող է արագ անօգտագործելի դառնալ:

Ամենափոքր գարեջրագործը կարող է զբաղեցնել նույնքան տարածք, որքան սուրճի մեքենան կամ սննդի պրոցեսորը: Պատրաստի գարեջուրը որոշ ժամանակ պահում են տաք տեղում, ապա դնում սառնարանում։ Կան ինստալացիաներ, որոնք հագեցված են սառեցնող «բաճկոնով»։ Պատրաստի արտադրանքը կարող է պահվել նման սարքավորումներում:

Ըմպելիքի պատրաստման տեւողությունը 1,5-ից 2 շաբաթ է։ Նույնիսկ ամենաընդարձակ բնակարանում դժվար է տեղ գտնել մեծ գարեջրի գործարան և խմիչքը խմորելու համար տարա տեղադրելու համար։

Տնային գարեջրի արտադրության ամենապարզ տեղադրումը վակուումային բաք է: Արբեցնող ըմպելիքը պատրաստում են դրա մեջ՝ օգտագործելով հեղուկ կաթնաշոռ, որը կարելի է գնել խանութից։ Կան հավաքովի և միաձույլ կառույցներ։ Դրանք համալրված են փրփուր հավաքելու և ավելորդ ճնշումն ազատելու համակարգով։

Տեղակայումները բաժանված են ամբողջական ցիկլի և կրճատված արտադրության ժամանակաշրջանի: Սարքավորումների առաջին տեսակը պահանջում է բավականին մեծ տարածքներ տեղավորելու համար, ուստի այն օգտագործվում է բարերում և փաբերում խմիչքների արտադրության համար մինի-գարեջրագործական գործարանները սարքավորելու համար:

Գարեջրի արտադրության կրճատված ցիկլի համար նախատեսված սարքավորումների հավաքածուն ներառում է.

• մարսող և ֆերմենտացման բաք;
• խմելու ջրի մաքրման զտիչներ և հեղուկների ստերիլիզացման սարք։

Տնային գարեջրագործության համար շատ հարմար է օգտագործել կոմպակտ գարեջուրներ:

Առավելություններն ու թերությունները

Դիտարկենք ամենահայտնի մոդելներից մի քանիսը:

Ամերիկյան գարեջրի գործարանն ունի հինգ տարբերակ. Դրա վրա դուք կարող եք
պատրաստել մոտ 50 տեսակի գարեջուր. Մեկ խմիչքի արտադրության ցիկլը տևում է 12 օր։ Տեղադրումն ունի տակառի ձև։ Ըմպելիքը պատրաստելու համար օգտագործվում են չոր բաղադրիչներ։

Առավելությունները:

• Հուսալի շահագործում և հասանելի պահեստամասերի բազա:
• Տարբեր արտադրողների բաղադրիչներ օգտագործելու հնարավորություն:
• Պատրաստի արտադրանքի ցածր արժեքը, բնական և արհեստական ​​կարբոնացիայի առկայությունը և խմիչքի պատրաստման ցիկլերի տևողության կարգավորումը:

Թերություններ:

• Ըմպելիքը արտադրելու համար անհրաժեշտ է ածխաթթու գազի հատուկ տարաներ, որն օգտագործվում է տակառի ճնշումը բարձրացնելու համար։
• Խմիչքը պատրաստելուց հետո միավորը պետք է ապամոնտաժվի լվացվելու համար:
• Տեղադրման բարձր արժեքը:

Չեխական արտադրողների գարեջրի գործարան. Ունի հինգ տարբերակ։ Խմիչքի արտադրության ցիկլը տևում է 21 օր: Սարքավորումը կարող է եփել ավելի քան 50 տեսակի գարեջուր։ Գարեջուր պատրաստելու համար օգտագործվում են հեղուկ բաղադրիչներ:

Առավելությունները:

• Գործողության հեշտություն;
• Մատչելի գին։

Թերություններ:

• Պատրաստի արտադրանքի բարձր արժեքը;
• Խմիչքի պատրաստման համար այլ խառնուրդներ օգտագործելու անհնարինությունը, բացի հիմնականից:

Պարոն Գարեջուր

Ամերիկյան գարեջրի գործարան 21-օրյա ցիկլով։ Մոդելի տեսականին բաղկացած է 4-ից
տեղադրման տեսակները. Այս սարքավորման մեջ պատրաստված գարեջուրը կարելի է պահել մինչև 1 տարի։

Առավելությունները:

• Մեծ քանակությամբ գարեջրի տեսակների պատրաստման հնարավորություն։
• Հեշտ է օգտագործել.

Թերություններ:

• Նախքան ըմպելիքը պատրաստելը, գարեջուր պատրաստելու համար նախատեսված խառնուրդը պետք է եփվի։
• Շուկայում առկա բոլոր գարեջրի գործարանների պատրաստի արտադրանքի ամենաբարձր արժեքը:

Հանրաճանաչ մինի-գարեջրի գործարանների TOP 5 մոդելները տան համար

Այս 5 մոդելներն ամենահայտնին են եղել 2016թ.

Բավականին գեղեցիկ, էժան և պարզ տնային գարեջուրը, որը կոչվում է ընկերություն, թույլ կտա ձեզ առանց մեծ ջանքերի պատրաստել հիանալի կենդանի գարեջուր: Դիզայնը ամենապարզն է և ունի 9 լիտր ծավալ։ Նման միավորը հեշտությամբ կարելի է տեղադրել սառնարանում և վերջին փուլում գարեջուրը հասցնել կատարելության։

Այս մոդելի պատրաստման ժամանակը տատանվում է 4-ից 21 օր: Հեղուկ էքստրակտը կարող եք օգտագործել բնական կարբոնացմամբ, այսինքն՝ կարբոնացմամբ։ Հավաքածուն ներառում է՝ խառնող գդալ, ջերմաչափ, չափիչ կոնտեյներ, լցնող խցաններով ապակյա շշեր, AC-3 հիդրոմետր և գարեջրի արագ պատրաստման էքստրակտներ:

Մինի գարեջրի գործարանի գինը՝ $130

Միկրոգարեջրի հաջորդ մոդելը կոչվում է BeerMachine DeLuxe 2008 Exper t-ն ունի բաղադրիչների մեծ հավաքածու, որը հնարավորինս հեշտ կդարձնի համեղ կենդանի գարեջուր ստեղծելը: Սա ներառում է 10 լիտրանոց տարա, որում ալկոհոլային խմիչքը պատրաստվում է 3-10 օր։

Հավաքածուն ներառում է չոր էքստրակտ և լրացուցիչ իրերի ամուր հավաքածու, ինչպիսիք են ջերմաչափը, ճնշման չափիչը, հարիչ գդալը, չափիչ կոնտեյները, գարեջրի կերամիկական շշերը, ածխածնի երկօքսիդի տարա և գարեջրի շշալցման համակարգ:

Գարեջրի գործարանի գինը՝ 225 դոլար

Beer Zavodik 2016 Պրեմիում

Եթե ​​դուք որոշել եք գնել գարեջրագործության սարքավորում ձեր տան համար, ապա մի հավաքածու կոչվում է Beer Zavodik 2016 Պրեմիումավելի քան հարմար. Ճիշտ է, տանկի տարողությունը 33 լիտր է, ինչը պահանջում է որոշակի պայմաններ և մեծ տուն:

• Նման գարեջրի գործարանը, իհարկե, հարմար չէր լինի բնակարանի համար։
• Գարեջրի պատրաստման ժամանակը տատանվում է մինչև 21 օր:
• Առկա է աքսեսուարների մեծ հավաքածու՝ ջերմաչափ, կարող, չափիչ բաժակ և գդալ, ինչպես նաև ֆիլտրի խողովակ և գլանով հիդրոմետր։
• Կան նաև քաղվածքներ, դեքստրոզա և ախտահանող փոշիներ։

Մինի-գարեջրի գործարանի գինը՝ անհայտ

Շատ պարզ և էժան տնային գարեջրագործ՝ օգտատերերի ակնարկներով, որոնք շատ բարձր են խոսում սարքի մասին: Գարեջուր պատրաստելու հիմնական բաքի ծավալը 8,5 լիտր է։ Այս չափի սարքը հեշտությամբ կարելի է տեղադրել սառնարանում և նախնական խմորումից հետո գարեջուրը հասցնել լիարժեք պատրաստության։

• Հավաքածուն այնքան հարուստ չէ, որքան նախորդ մոդելները:
• Սա ներառում է ջերմաչափ, խառնող գդալ և լիտր պլաստիկ շշերի հավաքածու:
• Կա նաև DVD՝ մանրամասն տեսանյութերով և գարեջուր պատրաստելու նկարագրությամբ:

Գարեջրի գործարանի գինը՝ $100

BrewDemon ստորագրությունը

Հաջորդ միկրոգարեջրատուն BrewDemon ստորագրությունըԱյն ունի բավականին հետաքրքիր հարմար դիզայն՝ 11 լիտր փոքր տանկի ծավալով։ Հավաքածուն ներառում է այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է անմիջապես գարեջուր պատրաստելու համար: Սա գարեջրի էքստրակտ է և ջերմաչափի հավաքածու, խառնելու գդալ և պատրաստի գարեջուր լցնելու շշեր:

Ամեն ինչ չափազանց պարզ է՝ լցրեք էքստրակտը տարայի մեջ, փակեք այն և 7-14 օրից կստանաք հիանալի կենդանի գարեջուր։ Նաև տուփի մեջ կգտնեք երեք բրենդային գավաթներ և բրենդային շշերի կպչուն պիտակներ:

Մինի-գարեջրի գործարանի գինը՝ անհայտ

gooosha.ru

Տնային գարեջրագործի համար նախատեսված պարագաները հատուկ ուշադրություն են պահանջում: Սարքի հավելյալ սարքավորումները կարող են շատ բազմազան լինել՝ շշեր, բաժակներ, գդալներ, ձագարներ և այլն: Շատերը դրանք համարում են ավելորդ, քանի որ բոլոր անհրաժեշտ պարագաները հեշտությամբ կարելի է գտնել տանը, իսկ լրացուցիչ պարագաների գինը շատ ավելի բարձր է:

Ուշադրություն. Աքսեսուարների շարքում հատուկ նշվում է ածխաթթու գազի պահպանման սարքը, որն ազատվում է խմորման արդյունքում։

Չի խանգարի նաև ներառել բաղադրատոմսերով գիրք կամ տեսահոլովակներով ուսումնական սկավառակ:
Խորհուրդ. Փորձառու գարեջրագործները խորհուրդ են տալիս լրացուցիչ ձեռք բերել ճնշման չափիչ և ջերմաչափ:

Նվազագույն գարեջրի հավաքածու

Իսկ այստեղ կարելի է ծանոթանալ հացահատիկի եփման նվազագույն հավաքածուին։

Այսպիսով, եկեք խոսենք գարեջրագործի նվազագույն հավաքածուի մասին: Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ կլինի մեր առաջին կենդանի գարեջուրը պատրաստելու համար (այս փաթեթը հարմար է միայն մզվածք պատրաստելու համար).

Ֆերմենտատոր (ֆերմենտատոր), խմորիչ

Fermenter-ը գարեջրի կաթի խմորման տարա է, տարայի ծավալը կախված կլինի նրանից, թե ինչ էքստրակտ եք օգտագործելու: Շուկայում առկա են 10-ից 30 լիտր ծավալով ֆերմենտատորներ։ Փաստորեն, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սերտորեն փակված տարա, որի մեջ պետք է երկու անցք բացեք՝ ջրի կնիքի համար, որը նույնպես կարելի է հին ձևով փոխարինել գուլպանով և ջրով բանկաով, և ծորակ՝ լցնելու համար (ըստ ցանկության , բայց շատ հարմար է):

Ջրի կնիք

Կոնտեյների համար ջրի կնիքը անհրաժեշտ է ածխաթթու գազի արտազատման համար՝ միաժամանակ կանխելով բակտերիաների մուտքը տանկի մեջ; ջրի կնիքի օգնությամբ հեշտ է վերահսկել խմորման գործընթացը և հաստատել այս գործընթացի ավարտը, քանի որ ես գրել է, կարող եք փոխարինել իմպրովիզացված միջոցներով կամ ինքներդ պատրաստել։

Ջերմաչափ

Ջերմաչափ – ջերմաչափը անհրաժեշտ է խմորման ջերմաստիճանը վերահսկելու և խմորման համար բացասական ջերմաստիճանները անհապաղ կանխելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել սոսինձ LCD կամ ցանկացած այլ, ես օգտագործում եմ LCD և սուզվող:

Գծավոր գլանով կամ այլ հատուկ կոնտեյներով հիդրոմետր - հիդրոմետրի միջոցով դուք կարող եք պարզել կաթի խտությունը և, հետևաբար, գարեջրի ուժը, ինչպես նաև որոշել, թե արդյոք գարեջուրը հասուն է, ինչպես նաև օգտակար է տնային փորձեր անցկացնելու համար:

Շշալցման արտադրանք

Շշալցման հաստատություն – Հետագա կարբոնացման համար գարեջրի շշալցման գործընթացը շատ նուրբ գործընթաց է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ շշալցումը պետք է իրականացվի արտաքին միջավայրի հետ գարեջրի նվազագույն շփման դեպքում:

Դա մեծ պլյուս կլինի, եթե խմորման կոնտեյները հագեցած լինի հատուկ ծորակով: Դուք կարող եք նաև ձեռք բերել փականով խողովակ:

Ախտահանիչներ հարմարություններ

Ախտահանիչ – բոլոր մասնագիտացված խանութներում վաճառվում է Neodisher Cl, ես խորհուրդ եմ տալիս գնել այն: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք յոլա գնալ փոխարինիչներով, բոլոր մասնագիտացված խանութներում կան փոխարինիչներ, կարող եք նաև գնել սովորական սպիտակեցնող միջոց և կիրառել շատ թույլ լուծույթ կամ բավարարվել յոդով:

Տարաներ - խմորումից հետո սկսվում է գարեջրի շշալցման փուլը և ածխաթթվացման գործընթացը, խորհուրդ եմ տալիս նախապես պատրաստվել տարաների հավաքման (գնման) համար։

Կարևոր է, որ PET շշերը, որոնք նախատեսված չեն ոչ գազավորված ըմպելիքների համար, պիտանի չեն շշալցման համար, քանի որ հենց տարայի մեջ է տեղի ունենալու կարբոնացման գործընթացը, ինչը նշանակում է, որ տարան կարող է պարզապես կոտրվել:

Այժմ անցնենք գարեջրի պատրաստման բաղադրիչներին.

• Ածիկի էքստրակտ - կարելի է ցատկել կամ չթափել, երկրորդի համար դեռ գայլուկի կարիք կունենաք;
• Խմորիչ – սովորաբար գալիս է ածիկի էքստրակտներով;
• Շաքար կամ դեքստրոզ՝ խմորման և կարբոնացման համար անհրաժեշտ քանակությամբ.

Օպտիմալ գին

Ելնելով վերը նկարագրված նվազագույն հավաքածուից՝ կարող եք հաշվարկել, թե որքան կարժենա ձեզ: Ես ձեզ չեմ տա պայմաններն ու հավելումների բանաձևերը, այլ պարզապես կտամ կոնկրետ գումար՝ 2500-3500 «փայտե», կախված խանութից։

Գումարը փոքր է, բայց ո՞վ չի ուզում խնայել:

Դուք կարող եք գումար խնայել պատվիրելով ոչ թե որպես կոմպլեկտ, այլ որպես առանձին բաղադրամասեր. օրինակ՝ ջրի կնիքով ֆերմենտատորը կարժենա 550 ռուբլի, ջերմաչափը՝ 90 ռուբլի, չափիչ գլանով հիդրոմետրը՝ 400 ռուբլի, շշալցման արտադրանք։ կարժենա անվճար, Neodisher Cl-ը՝ 70 ռուբլի, տարաները՝ անվճար, ածիկի մզվածքը՝ 750 ռուբ., շաքարավազը՝ 60 ռուբ։

Ընդհանուր առմամբ, մենք խնայել ենք 700-ից 1700 ռուբլի: Այսպիսով, մինի գարեջրի գործարանի գինը կկազմի մոտ 1800 ռուբլի: Վատ չէ, չէ՞:

www.vmazal.ru

Հատկապես համարձակ փորձարարները տանը պատրաստում են իրենց մինի-գարեջրի գործարանը: Սա շատ պատասխանատու և միևնույն ժամանակ հետաքրքիր գործընթաց է։ Եկեք նայենք դրան քայլ առ քայլ:

• Նախ, որպեսզի գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիան ճշգրիտ պահպանվի, մենք պետք է գարեջրի խմորման բաք պատրաստենք։ Մոտ 20 լիտր տարողությամբ կաթսա ենք գնում։ Ավելի լավ է ընտրել չժանգոտվող պողպատից բավականին հաստ պատերով կոնտեյներ:
• Շինանյութերի խանութից մենք գնում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝ փողային կցամաս, 2 կողպեք, 2 սիլիկոնե միջադիր, 2 ֆտորոպլաստիկ միջադիր: Ներքին թելով գնդիկավոր փական՝ փողային կցամասին համապատասխան տրամագծով։ Անկյունային կցամաս գուլպաների համար, 3 պղնձե թեյ (տրամագիծը 1,5 սմ), նույն տրամագծով 4 անկյունային պղնձե խողովակ, 2 մետր չմշակված պղնձե խողովակ:
• Թավան կողքի՞ն ենք դնում։ մենք պետք է դրա վրա անցք անենք: Մենք փորում ենք այն հնարավորինս մոտ հատակին:

• Անցքի վրա միջադիրներ ենք քսում, սկզբում օգտագործում ենք սիլիկոնե, հետո ֆտորոպլաստիկ։
• Մենք իրար կպցնում ենք ամերիկյան մետաղալար, թի և պղնձե խողովակի մի փոքրիկ կտոր: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ զոդումը չպետք է պարունակի կապար, որպեսզի հետագայում գարեջրի համը չփչանա։
• Մենք կառուցվածքը պտուտակում ենք թավայի մեջ գտնվող աշխատանքային մասի վրա:
• Թավայի ներքևում գտնվող պղնձե խողովակների մեջ, օգտագործելով սովորական սղոց, մենք անցքեր ենք կտրում, որոնց մեջ տեղադրում ենք պղնձե խողովակը: Այս մանիպուլյացիաները անհրաժեշտ են կծիկ պատրաստելու համար: Ցանկալի է, որ խողովակի տրամագիծը 1սմ-ից պակաս չլինի։Խողովակը ծալում ենք՝ տալով պարույր զսպանակի տեսք։ Աղբյուրի տրամագիծը հավասար է թավայի տրամագծին։ Մենք ամրացնում ենք այն մետաղալարերի խաչմերուկներով: Մեր կծիկի ծայրերը դուրս են գալիս թավայի վերևից։

Այսքանը, սարքը պատրաստ է։ Գարեջրի վերջնական խմորման համար դեռ պետք է հիդրոմետր և տարա գնել: այն վաճառվում է խանութներում և անմիջապես հագեցված է ջրի կնիքով, ջերմաստիճանի սենսորով և արտահոսքի փականով։

Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում գնել պատրաստի գարեջրի խառնուրդներ, ապա ձեզ հարկավոր է ներդրումներ կատարել որակյալ ածիկի գործարանում: Վերջին կետը, որը ձեզ անհրաժեշտ կլինի, դրսի ջերմաչափն է՝ ջերմաստիճանը վերահսկելու համար: Այսքանը, դուք կարող եք սկսել տնական գարեջուր պատրաստել:

tonnasamogona.ru

Սկսնակ սիրողական գարեջրագործը միշտ կշահի մասնագետների խորհուրդներից: Այսպիսով, 10 հիմնական կանոն, որոնք պետք է հետևել, եթե ցանկանում եք ստանալ համեղ և որակյալ փրփուր ըմպելիք։

Խորհուրդ. Պահպանեք բաղադրիչները ըստ հրահանգների: Հեղուկ խմորիչը պետք է պահել սառնարանում, գայլուկը՝ սառցարանում, իսկ ածիկը զով, բայց չոր տեղում։

1. Սարքավորումները միշտ պետք է կատարյալ մաքուր լինեն: Օգտագործելուց առաջ այն պետք է ամբողջությամբ ախտահանվի։ Հակառակ դեպքում բակտերիաները կվերցնեն գարեջրի բաղադրիչները նախքան խմորման գործընթացի սկսվելը:
2. Խոտը պետք է հնարավորինս արագ սառեցնել: Դուք կարող եք ձեռք բերել սառեցնող սարք:
3. Քաղցրավենիքի եռացումը պետք է տեւի 1-ից 1,5 ժամ։ Եթե ​​ցանկանում եք թեթեւ գարեջուր ստանալ, ապա եռացումը պետք է տեւի առնվազն 90 րոպե։

Որակյալ ըմպելիքի համար ձեզ հարկավոր են միայն բնական բաղադրիչներ։

• Անընդհատ վերահսկեք խմորման գործընթացը (ջերմաստիճանը պետք է տատանվի 19-ից 20 աստիճանի սահմաններում):
• Օգտագործեք միայն բարձրորակ ջուր։ Դրանից է կախված պատրաստի փրփուր ըմպելիքի համն ու որակը։

Խորհուրդ. Մի օգտագործեք ծորակի ջուրը գարեջուր պատրաստելու համար: Այն պարունակում է բազմաթիվ կեղտեր և բաղադրիչներ։ Մասնավորապես՝ քլոր.

Ճիշտ գարեջրագործության մարտավարություն

1. Ֆերմենտացման համար օգտագործեք ապակե տարաներ: Դրանք ոչ միայն ավելի հեշտ են մաքրվում օգտագործելուց հետո, այլեւ ավելի արդյունավետ օգտագործելու համար: Դա բացատրվում է նրանով, որ ապակին 100%-անոց արգելք է թթվածնի համար։
2. Պատրաստեք խմորիչի նախուտեստ: Սա կբարելավի խմորիչի խմորման գործընթացը:
3. Ավելի լավ է բաղադրիչները նախօրոք մի քանի խմբաքանակ գնել (մեծաքանակ): Այս կերպ դուք կարող եք խնայել արժանապատիվ գումար:
4. Անընդհատ փորձեր արեք գարեջրի տեսակների և համերի հետ: Լույսը կամ մութը տնային գարեջրագործի խնդիր չէ: Դուք կարող եք բացարձակապես ցանկացած գարեջուր պատրաստել: Ներառված բաղադրատոմսերի գիրքը կօգնի ձեզ այս հարցում: Իսկ ինտերնետում կարող եք գտնել սպառողների խորհուրդներ, ակնարկներ և բաղադրատոմսեր: Սա իսկական հանգրվան է գարեջրի սիրահարների համար։

Ուշադրություն. Գարեջրի չափից ավելի օգտագործումը վնասակար է առողջությանը. Սահմանափակեք երեխաների մուտքը տնային գարեջրի և պատրաստի արտադրանքի: Գարեջուրը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել երեխաներին, հղիներին և հոգեկան և քրոնիկական հիվանդություններ ունեցողներին։

Տնային գարեջրի գործարանը իսկական գտածո է փրփուր ըմպելիքի գիտակների համար: Այն ոչ միայն կօգնի ձեզ պատրաստել բնական և որակյալ գարեջուր՝ առանց վնասակար հավելումների և անհայտ բաղադրիչների, այլև հնարավորություն կտա փորձարկել տարբեր համեր։

Ի վերջո, բոլորը գիտեն, որ գարեջուրը պետք է պարունակի մի քանի հիմնական բաղադրիչ՝ ածիկ, գայլուկ, խմորիչ և ջուր։ Մնացածն ավելացվում է ըստ բաղադրատոմսի կամ ըստ ցանկության։

Խստորեն հետևեք գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիաներին և կանոններին, դուք անպայման հաջողության կհասնեք։ Վայելեք ձեր սիրելի ըմպելիքը, բայց չափավոր:

viborprost.ru

Ինչու՞ մեզ պետք է «տոհմային» խմորիչ:

Մեր ստեղծագործական գործընթացի վերջնական (ակնկալվող) արդյունքը կախված է սկզբնական նյութի բաղադրիչների քանակից և համամասնությունից, ինչպես նաև խմորիչի ցեղից և դրանց պոպուլյացիայի առանձնահատկություններից՝ ենթադրելով տարբեր տարիքային տվյալներով խմորիչ բջիջների համամասնությունը և պահեստավորված ֆերմենտների հավաքածու:

Ինչու՞ ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի (գործարանային) խոտը: Գործնականում արդյունաբերությունը անհատական ​​արտադրողներին առաջարկում է առնվազն 50 լիտր ծավալով բեռնարկղեր, ինչը, ընդհանուր առմամբ, անընդունելի է ստանդարտ քաղաքային խոհանոցի համար, և հումքի ֆերմենտացման համար նման կալորի արժեքը տատանվում է գնային միջակայքում՝ 150-ից 350 հազար ռուբլի: .

• Հետևաբար, այս տարբերակը միանգամայն տրամաբանական է թվում. գնեք պատրաստի խտացված խոտաբույսեր՝ պատրաստված տեխնոլոգիային մանրակրկիտ հավատարմությամբ (ինչն ամենևին էլ դժվար չէ անել գործարանում), և դրա հետ մեկտեղ՝ անհրաժեշտ քանակությամբ խմորիչ։
• Այս կիսաֆաբրիկատը մածուցիկ մուգ զանգված է կամ չոր փոշի։
• Միևնույն մաղձից, փոխելով տեխնոլոգիական գործընթացը և օգտագործելով տարբեր հավելումներ, խմորիչ և էքստրակտներ, կարելի է պատրաստել տարբեր համի և տեսակի մի քանի ըմպելիք։

Գարեջրի գործարանի գինը 5000 ռուբլի է: մեծապես կնպաստի այս աշխատատար գործընթացներին: Վերակառուցված կաթնամթերքը գրեթե նույնական է բնօրինակին: Այսպիսով, անհրաժեշտ համամասնությամբ ջուր ավելացրեք պատրաստի կաթնային խտանյութին և խառնեք. գարեջրի հիմքը պատրաստ է:

Խմորման հենց սկզբում խմորիչը արագորեն աճում և բազմանում է բարենպաստ սննդարար միջավայրում՝ սենյակային ջերմաստիճանում, սպառելով հեշտությամբ մարսվող շաքարներ խոտից և արտադրելով ածխաթթու գազ և ալկոհոլ: Այնուհետև խմորիչի սննդակարգ են մտնում տարբեր սպիտակուցներ. այժմ խմորիչը կազմում է գարեջրի համի և բույրի հենց այն փունջը, որը բնորոշ է ընտրված բազմազանությանը:

Բացի այդ, հասունացումը տեղի է ունենում ավելի ցածր (2-8 * C) ջերմաստիճանում և ածխաթթու գազով հագեցած միջավայրում։ Այսինքն՝ կիսաֆաբրիկատը դառնում է գազավորված։

Փորձառու գարեջրագործները արտանետում են (արտաքինում) ավելցուկային ածխաթթու գազը, որը ձևավորվել է տանկում ֆերմենտացման սորտի հետ, կամ խմորման գործընթացը բաժանում են երկու փուլի՝ առաջնային և երկրորդային՝ հասունացման հետ միասին:

Երկրորդ մեթոդն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի սերտորեն փակ կոնտեյներ և պլաստիկ շշերի հավաքածու: Այս դեպքում հիմնական խմորումն իրականացվում է փակ, բայց ոչ փակ տարայի մեջ. քանի որ խմորիչը ակտիվորեն արձակում է ածխաթթու գազ, արտաքին օդը (և դրա հետ մեկտեղ բակտերիաները և վայրի խմորիչը) ներս չի մտնում:

Եվ երբ հիմնական խմորումն ավարտված է, և գրեթե շաքարներ չեն մնացել, անհրաժեշտ է երիտասարդ («կանաչ») գարեջուրը լցնել փակ տարաների մեջ. դրա համար օգտակար են պտուտակավոր գլխարկներով պլաստիկ շշերը:

Գարեջուրը գազավորելու համար պետք է յուրաքանչյուր շշի մեջ շաքարի օշարակ ավելացնել, որպեսզի խմորիչն ազատի անհրաժեշտ քանակությամբ ածխաթթու գազ, բայց այնքան, որ պլաստիկ տարան չպայթի։ Երբ շաքարները խմորվում են պահանջվող չափանիշով, շշերը տեղադրվում են սառը վիճակում, և գարեջուրը սկսում է կամաց-կամաց հասունանալ:

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք:

Ցանկացած գարեջրագործ կարող է խուսափել սխալներից սարքավորումների ձեռքբերման ժամանակ, եթե լսի ավելի փորձառու գործընկերների խորհուրդները: Ինչ դուք պետք է իմանաք.

1. Տանը գարեջուր պատրաստելու համար 30 լիտր տարողությամբ կաթսաները օպտիմալ են։
2. Խոհարարության ընթացքում արտադրանքը եփվում է, ուստի հումքի 1 խմբաքանակի համար նախատեսված բաղադրատոմսերի մեծ մասը պարունակում է 25-30 լիտր խմելու ջուր։
3. Գարեջրի համար վնասակար միկրոֆլորան տանը պատրաստելիս ըմպելիքի մեջ չմտնելու համար սարքավորումը համալրված է չիլերով։ Սա հովացման համակարգն է, որը գտնվում է մարսողության ներսում:

Կաթսայի մեջ գարեջուր եփելիս ըմպելիքը սառչում են սառույցով։ Այն պետք է լցվի մի տարայից մյուսը, ինչը կարող է հանգեցնել բակտերիաների ներթափանցմանը արտադրանքի մեջ, որը կարող է փոխել ըմպելիքի խմորման ընթացքը և դրա համը:

Դուք երբեք չպետք է խնայեք ֆիլտրման համակարգը: Ավելի լավ է, երբ տնային գարեջրագործը հագեցած է ավտոմատ սիֆոնով: Այս ֆիլտրը հեռադիտակային համակարգ է, որն ունի «ավտո-ներծծում»: Սա բարելավում է արտադրանքի որակը և խնայում է ֆիլտրման գործընթացը գործարկելու համար պահանջվող ջանքերն ու ժամանակը:

Գարեջրի գործարան գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, թե արդյոք այն ունի սորտերի օդափոխման համակարգ, թե ոչ։ Ապրանքը եփելուց հետո շատ քիչ թթվածին է մնում դրա մեջ, որն անհրաժեշտ է խմորիչ բջիջներին շաքարների խմորման գործընթացն ակտիվացնելու համար։

Եթե ​​գարեջրի գործարանի դիզայնը չի նախատեսում նման սարքի տեղադրում, ապա կարող եք ձեռք բերել լրացուցիչ կոմպրեսոր՝ օդ մատակարարելու համար, որը նման է ակվարիումներում օգտագործվողին: