Տաք եղանակի գալուստով կրկին ակտուալ են դառնում այն ​​ուտեստների բաղադրատոմսերը, որոնք կարելի է պատրաստել բնության մեջ պիկնիկի ժամանակ։ Դրանցից մեկը կրակի վրա կաթսայի մեջ փլավն է, որը այս տեսակի համեղ ուտեստների վարկանիշում կիսում է առաջատար դիրքը շաշլիկի տեսակների հետ։

Ինչպես պատրաստել փլավ կաթսայում.

Կաթսայի վրա կրակի վրա փլավը բազմակողմանի բաղադրատոմս է, որը թույլ է տալիս պատրաստել տարբեր տեսակի մսով ուտեստ՝ բանջարեղենի կամ սնկի ավելացմամբ։ Բոլոր տատանումները ունեն ընդհանրացնող տեխնոլոգիական կետեր, որոնց համապատասխանությունը կտա ցանկալի ճիշտ արդյունք:

1. Մսի և բանջարեղենի բաղադրիչները տապակվում են տաք յուղով։
2. Բրինձը մանրակրկիտ լվանում են, մինչև ջուրը պարզ լինի և 15 րոպե թրջվի։
3. Նախքան կաթսայի մեջ ջուր ավելացնելը, անպայման տաքացրեք այն եռա։ Հեղուկը պետք է ծածկի պարունակությունը 1-1,5 սմ-ով։
4. Ճիշտ փլավը բրինձ ու ջուր ավելացնելուց հետո կաթսայի մեջ չի խառնվում։

Խոզի փլավ՝ կաթսայում

Երբ փորձում եք հասկանալ կաթսայի մեջ խոզի մսով փլավի բաղադրատոմսը, նախ պետք է պահպանել բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունները և պահպանել այն կարգը, որով դրանք տեղադրվում են կրակի վրա տաքացրած բուսական յուղով տարայի մեջ։ Հակառակ դեպքում, ձեր սիրելի անուշաբույր ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան տարրական է և պարզ։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1,5 կգ;
• սոխ - 800 գ;
• գազար - 800 գ;
• բրինձ - 2 բաժակ;
• ջուր - 4,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• ծորենի - 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմունքներ փլավի համար, աղ.

Նախապատրաստում

1. Խոզի միսը կտրատում են, դնում տաք յուղի մեջ և տապակում մինչև հյութերը գոլորշիանան։
2. Ավելացնել կտրատած սոխն ու գազարը, եփել մինչև փափկի՝ խառնելով։
3. Ավելացնել համեմունքներ, բրինձ, լցնել սխտորի ամբողջական գլուխները, լցնել աղած եռացող ջրի մեջ։
4. Կրակը նվազագույնի ենք հասցնում և փլավը կաթսայի մեջ կրակի վրա եփում ենք 30 րոպե։

Հավի փլավը կաթսայում

Կաթսայի մեջ հավով փլավի բաղադրատոմսը ներառում է թռչնի դիակի ցանկացած մասի օգտագործումը որպես մսի հիմք՝ ֆիլե, ոտքեր, ազդրեր, թեւեր կամ մի ամբողջ թռչուն, որը կտրված է մասերի: Բուրավետ հավելումներից առավել նախընտրելի են չամիչը, չորացրած լոլիկը, սխտորի ամբողջական գլուխները, չամանն ու համեմը։

Բաղադրությունը:

• հավ - 1,2 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• բրինձ - 3 բաժակ;
• չամիչ - 50 գ;
• չորացրած լոլիկ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 150-200 մլ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• չաման - 3-4 թեյի գդալ;
• համեմ - 2 թեյի գդալ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը կտրատում են և դնում կաթսայի մեջ տաք յուղով և տապակում։
2. Ավելացնել սոխ և գազար, կարմրել մինչև փափկի:
3. Ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել սխտորը, բրինձը և մեկ րոպե հետո լցնել եռման ջրի մեջ։
4. Կրակը իջեցրեք և հավով փլավը կաթսայի մեջ կրակի վրա եփեք 20-30 րոպե, ապա թողեք եփվի ևս 10 րոպե կափարիչի տակ։

Տավարի փլավ՝ կաթսայի մեջ

Կաթսայի մեջ տավարի մսով փլավի բաղադրատոմսը տարբերվում է իր կատարման տեխնիկայի նախորդ երկու տատանումներից։ Օգտագործված մսի տեսակը պահանջում է ավելի երկար ջերմային մշակում և պետք է մանրակրկիտ շոգեխաշել նախքան բրինձ ավելացնելը: Ճարպի պոչի ճարպը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել բուսական յուղով:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 1,2 կգ;
• սոխ - 700 գ;
• գազար - 800 գ;
• բրինձ - 3 բաժակ;
• պոչի ճարպ - 250 գ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• զիրա – 3 ճ/գ. գդալներ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Ճարպի պոչը կտրատում են ու շաղ տալիս, տավարի միս են ավելացնում, տապակում։
2. Ավելացնել սոխ և գազար, ավելացնել չաման կեսը և կարմրել։
3. Լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և եփ գալ, մինչև միսը փափկի։
4. Ավելացնել սխտոր, պղպեղ, բրինձ և լցնել տաք ջրի մեջ։
5. Կաթսայի մեջ կրակի վրա չամանով փլավ ցանել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 20-30 րոպե։

Գառնուկով փլավ՝ կաթսայում

Կաթսայի գերազանց արդյունքներից գոհ լինելու համար հարկավոր է ընտրել բարձրորակ միս։ Այն պետք է լինի թարմ, երիտասարդ կենդանուց, սպիտակ ճարպի շերտերով։ Նման արտադրանքը չի ունենա հատուկ տհաճ հոտ, որը վախեցնում է շատերին, և կրակի տակ գտնվող ուտեստը կդարձնի համեղ և բուրավետ:

Բաղադրությունը:

• գառ - 1,2 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• բրինձ - 1 կգ;
• պոչի ճարպ - 250-300 գ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• համեմունքներ փլավի համար – 3 ճ.գ. գդալներ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Հալեցնել ճարպի պոչը, ավելացնել միսը և կարմրել։
2. Ավելացնել համեմունքներ, սոխ, իսկ 5 րոպե հետո գազար։
3. Տեղադրել 1 գլուխ սխտոր, լցնել մի փոքր եռման ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և եփ գալ պարունակությունը 20 րոպե։
4. Դուրս ենք գցում սխտորը, ավելացնում ենք նորը, ավելացնում բրինձը, լցնում եռացրած ջրի մեջ և 30 րոպե եփում կաթսայի մեջ գառան մսով փլավը մարմանդ կրակի վրա։

Ինչպե՞ս պատրաստել բադով փլավ կաթսայում.

Հատկապես համեղ, անուշաբույր ու հագեցնող է ստացվում կաթսայի մեջ։ Բուսական յուղի քանակը կարող է կրճատվել, եթե թռչնի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ, ինչպես նաև կարող եք նվազեցնել ուտեստի կծու լինելը՝ փոխելով կծու պղպեղի բաղադրության մեջ: Եփելու ժամանակը և տեխնիկան կարող են տարբեր լինել՝ կախված թռչնի հասունությունից. հին միսը պետք է մի փոքր շոգեխաշել՝ ավելացնելով ջուր:

Բաղադրությունը:

• բադ - 1 հատ;
• սոխ - 700 գ;
• գազար - 1 կգ;
• բրինձ - 800 գ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• համեմունքներ փլավի համար – 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• կծու պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Թռչնի կտորները լցնել տաք յուղի մեջ, կարմրել և, անհրաժեշտության դեպքում, եփ գալ ջրով:
2. Խոնավության գոլորշիանալուց հետո ավելացնել սոխն ու գազարն ու տապակել։
3. Ավելացնել համեմունքներ, ջուր, աղ, ավելացնել բրինձ, սխտորի գլուխները, պղպեղի պատիճները։
4. Ճաշատեսակը 30 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։

Կաթսայի մեջ կրակի վրա ուզբեկական փլավ

Ուզբեկական խոհանոցի գիտակները երազում են համտեսել այն։ պատրաստված է իսկական բաղադրատոմսով։ Այս դեպքում որպես մսի հիմք օգտագործվում է միայն գառան միսը, ինչպես միջուկը, այնպես էլ ոսկորների միսը, այն համադրելով պոչի ճարպի ճարպի հետ։ Մշտական ​​համեմունքը չամանն է՝ առանց դրա ուտեստը կորցնում է իր հմայքն ու ինքնատիպությունը։

Բաղադրությունը:

• գառ - 1 կգ;
• սոխ - 500 գ;
• գազար - 1 կգ;
• բրինձ - 1 կգ;
• ճարպ պոչի ճարպ - 300 գ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• սխտոր - 4 գլուխ;
• զիրա – 2 ճաշի գդալ գդալներ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Թակած ճարպի պոչը և միսը լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել:
2. Ավելացնել սոխ ու գազար և տապակել 15 րոպե։
3. Լցնել սխտորն ու չիլի պղպեղը, լցնել մի փոքր եռման ջրի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։
4. Ավելացնել չաման և բրինձ, լցնել տաք ջրի մեջ և եփել պարունակությունը 30 րոպե։

Տաջիկական փլավի բաղադրատոմսը կաթսայում

Տաջիկական փլավի բնորոշ առանձնահատկությունը նրա զգալի յուղայնությունն ու հարստությունն է։ Այս դեպքում ընդունված է հավասար քանակությամբ ընդունել բոլոր բաղադրիչները, այդ թվում՝ ճարպերը։ Այս փաստը վախեցնում է շատերին, և նրանք կրճատում են վերջիններիս թիվը՝ դրանով իսկ զրկելով իրենց դելիկատեսի իսկական համը վայելելու հնարավորությունից։

Բաղադրությունը:

• գառ - 1 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• բրինձ - 1 կգ;
• պոչի ճարպ կամ բուսական յուղ - 1 կգ;
• սխտոր - 4 գլուխ;
• ներծծված սիսեռ - ½-1 բաժակ;
• համեմունքներ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Ճարպը տաքացնում են ու կալցինացնում, սոխը տապակում, հետո՝ միսը։
2. Ավելացնել գազար, 10 րոպե հետո համեմունքներ, սիսեռ, աղ, մի քիչ ջուր և եփ գալ։
3. Ավելացնում ենք բրինձը, սխտորը, պղպեղը, ջուրը լցնում և կաթսայի մեջ 30 րոպե եփում տաջիկական փլավը։

Կաթսայի մեջ մսով գարու փլավ

Կաթսայի մեջ փլավի հետևյալ բաղադրատոմսը բոլորի համար չէ, քանի որ բրնձի փոխարեն այն ենթադրում է ուտեստի մեջ մարգարիտ գարի ավելացնել, որի համն առանձնապես դուր չի գալիս շատերին։ Այնուամենայնիվ, փորձելով այս նրբագեղությունը, որոշ գուրմաններ փոխում են իրենց վերաբերմունքն այս ապրանքի նկատմամբ դեպի լավը և առանց վարանելու այն ներմուծում են իրենց սննդակարգում:

Բաղադրությունը:

• միս - 1 կգ;
• սոխ - 600 գ;
• գազար - 600 գ;
• մարգարիտ գարի - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 250 մլ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• չաման և ծորենի, արևի չորացրած լոլիկ - ըստ ճաշակի;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Կտրտած միսը տապակում են տաք ճարպի մեջ, ավելացնում սոխը, գազարը, չամանը, ծորենին, բաղադրիչները կարմրում են։
2. Ավելացնել մարգարիտ գարին, տապակել 15 րոպե, ապա ավելացնել եռման ջուր կամ արգանակ՝ ավելացնելով լոլիկ։
3. Եփեք ուտեստը մինչև հացահատիկը և միսը փափկի՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով եռման ջուր։

Կաթսայի մեջ սնկով փլավ

Կաթսայի մեջ, ճիշտ մոտեցման դեպքում, արդյունքներն ավելի վատ չեն, քան մսով, որն այս դեպքում հաջողությամբ փոխարինվում է սնկով։ Թարմ կամ սառեցված անտառի բնակիչներից օգտվելիս նրանք ճաշատեսակին տալիս են անհավատալի բուրմունք, նուրբ, անզուգական համ և միևնույն ժամանակ դարձնում այն ​​սննդարար և հագեցնող։

Կրակի վրա փլավ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ կաթսա, չոր վառելափայտ (ցանկալի է՝ կեչի), փորված գդալ և, իհարկե, կաթսան ինչի վրա կդնենք. կարող եք ուղղակի աղյուսով շարել և վրան քերել, այն է. ձեր հայեցողությամբ!

Ահա ինքնին բաղադրատոմսը.

1. Մենք կտրեցինք մասոն ոչ մեծ կտորների (բայց ոչ փոքր)! Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Գազարները ձողիկների մեջ (նաև, ձեր հայեցողությամբ, մեծ կամ փոքր):
2. Եկեք նախ կրակ վառենք: Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և դնել ածուխների վրա (մոտ 70-80 մլ՝ կախված նրանից, թե որ կաթսայից)!
3. Եկեք տապակենք միսը:
4. Լցնել սոխը, իսկ մի փոքր ուշ գազարը: Եկեք տապակենք:
5. Լրացրեք ջրով և աղով:
6. Ավելացնել նախապես լվացված բրինձ (կլոր հատիկ): Եթե ​​ջուրը քիչ է, ավելացրեք այն։ Կանոնը պարզ է՝ ջուրը պետք է ծածկի բրինձը 2 մատով (մոտ 2-2,5 սմ): ՄԻ ՄՏԱԾԵԼ ԽԱՌՆԵԼՈՒ ՄԱՍԻՆ! Հակառակ դեպքում փլավը չի հաջողվի։ Այնուհետև մենք ավելացնում ենք բոլոր համեմունքները, իհարկե, դա բոլորի համար չէ: Ես հատուկ համեմունք եմ ավելացնում փլավի և ծորենի համար և իհարկե պղպեղ:
7. Ծածկեք կափարիչով և եփեք մոտ 30 րոպե, եթե կաթսան մեծ է և բրինձը շատ է, ապա 40 րոպե։ Եվ ավելի լավ է դա անել ոչ թե ըստ ժամանակի, այլ բրնձի պատրաստվածության աստիճանի: Ես դա անում եմ հենց որ բրինձը կլանել է այն ծածկող ջուրը: եփել ևս 5 րոպե և հեռացնել կրակից։ Եվ ես պնդում եմ ևս 20 րոպե կափարիչով սերտորեն փակված: Եթե ​​ձմռանը եփում եմ, ապա կաթսան թողնում եմ ածուխի մոտ։ Հենց կողքի! Օ՜, այո. Ես գրեթե մոռացել էի! Երբ ջուրը եռա, պետք է վրան մի գլուխ սխտոր դնել։ չմաքրված! Որոշ մարդիկ նաև ավելացնում են կծու պղպեղի մի ամբողջ շարք: Բայց փորձեք այնպես անել, որ այն չքանդվի։ թե չէ քո փլավը դառը կլինի!
8. Փլավը թրջվելուց հետո։ խառնել և թողնել ևս 5 րոպե, որպեսզի ամեն ինչ մանրակրկիտ ներծծվի:

Հետաքրքիր հոդվածներ

Բաղադրիչներ Խոզի միս (մոտ 500 գրամ) Խոշոր գազար Լամպ - 2-3 միջին բրինձ - 500 գ (արդեն նախապես թրջած) Բուսական յուղ - 1 գլուխ Աղ Համեմունքներ (ջիրա, կուպումա, պապրիկա և դորվոր) (ցուցված է լուսանկարում) Սխտոր - 1 head Ինչպես պատրաստել 1. Այսպիսով, եկեք սկսենք նրանից, թե ինչ ենք անում:

Ես ծննդյան օր ունեի: Եվ ես որոշեցի (տարբեր խոհարարական կայքերում կարդալուց և փնտրելուց) ուզբեկական ոճով փլավ պատրաստել կրակի վրա, կոնկրետ կրակի վրա, և ոչ այլ կերպ։ Ոչ շուտ ասել, քան արվել: Գնեցի 6 լիտրանոց կաթսա, գառան միս, բրինձ, բանջարեղեն և համեմունքներ։ Եվ հետո իմ լավագույն ընկեր Օլեգը ասաց. «Ոչ, նա առաջինն է

Հարազատներս ինձ սովորեցրել են այս բաղադրատոմսը և այն հիանալի է ստացվում։ Եթե ​​ցանկանում եք հավով համեղ փլավ պատրաստել կաթսայի մեջ, ապա կարդացեք այս բաղադրատոմսը և գործի անցեք։ ԲԱՂԱԴՐԵՐ -Սպիտակ կլոր հատիկավոր բրինձ 200-250 գրամ - Հավի ֆիլե 200 գրամ - Գազար 200 գրամ - Միջին սոխ 1-2 հատ - Սխտոր 1 հատ

Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ ուզբեկական սիսեռով փլավ։ Այս անգամ պատրաստում եմ շագանակագույն բրնձով փլավ և խորհուրդ եմ տալիս փորձել։ Ինձ դուր եկավ շագանակագույն բրնձի հետ փորձարկումները: Պարզվեց, որ այն հիանալի է փլավի համար։ Փլավն ավելի փխրուն է, քան սպիտակ բրինձը։ Խոհարարության համար

Դժվար է գտնել մարդ, ով անտարբեր մնա անուշաբույր փխրուն փլավի տեսնելիս։ Արևելյան խոհանոցի այս յուրահատուկ ուտեստը կարող է բավարարել նույնիսկ ամենամեծ խմբին։ Սա հատկապես ճիշտ է խմբակային խնջույքների և արշավների համար: Այդ իսկ պատճառով բացօթյա հանգստի յուրաքանչյուր սիրահար պետք է սովորի, թե ինչպես պատրաստել փլավ կաթսայում կրակի վրա։

Շատերին վախեցնում է փլավի պատրաստման գործընթացը, քանի որ այն հաճախ ստացվում է կամ թերեփված կամ կպչուն։ Իրականում, գործընթացը շատ ավելի պարզ է, քան թվում է: Բայց կան որոշ նրբերանգներ, որոնք կարևոր է հաշվի առնել: Հիմնականը բաղադրիչների ճիշտ ընտրությունն է։

Այս ուտեստի համար ընդհանուր ընդունված բաղադրատոմս չկա: Կան բազմաթիվ տատանումներ՝ կախված օգտագործվող ապրանքներից և համեմունքներից: Ահա այդպիսի օրինակներից մեկը.

• Բրինձ – 1,5-2 կգ։ Շուկաներում դուք կարող եք գտնել հատուկ ուզբեկական տեսականի: Բայց եթե բացարձակապես ժամանակ չկա փնտրելու, ապա կարող եք վերցնել բասմատի կամ այլ տեսակ, գլխավորն այն է, որ այն երկար հացահատիկ է;
• Միս - 2 կգ. Իսկական ուզբեկական փլավը կրակի վրա ներառում է գառան մսի օգտագործում։ Բայց եթե կարևոր չէ հետևել ճշմարիտ բաղադրատոմսի բոլոր կանոններին, ապա կարող եք տավարի միս վերցնել: Իսկ եթե պատրաստման ժամանակը լիովին սահմանափակ է, ապա շոգեխաշածը (մոտ 4 բանկա) միշտ կօգնի;
• Սոխ - 0,5 կգ;
• Գազար – 1-1,5 կգ։ Ճաշատեսակի շատ կարևոր բաղադրիչ. Դրա քանակը պետք է մի փոքր պակաս լինի մսի քանակից.
• Սխտոր - 2-3 գլուխ;
• Կծու պղպեղ - 1-2 հատ;
• Բուսական յուղ - 500 մլ;
• Խմելու ջուր;
• Համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, չաման, ծորենի, չամիչ: Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում համեմունքներ, կարող եք հաղթահարել աղով և սև պղպեղով: Համեմունքները զուտ անհատական ​​բան են, բայց եթե որոշել եք դրանք օգտագործել, ապա ավելի լավ է դրանք շուկաներից գնել մեծաքանակ, այլ ոչ թե փակ խանութի պայուսակներով։

Արտադրանքի քանակը նշված է մոտավորապես մեկ մեծ կաթսայի համար։ Կախված անհրաժեշտությունից՝ դրանք միշտ կարող են բազմազան լինել, սակայն հարկ է հիշել, որ կրակի վրա փլավը չի աշխատի, եթե բաղադրիչների համամասնությունները սխալ լինեն։

Ինչպես ընտրել ճիշտ միս փլավի համար

Փլավի համար «որքան երիտասարդ միսը, այնքան լավ» կանոնը չի գործում։ Ընդհակառակը, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հասուն կենդանու դիակին։ Դա բացատրվում է նրանով, որ շատ երիտասարդ միսը կարող է ավելորդ հեղուկ արտադրել, ինչը անբարենպաստ ազդեցություն կունենա ճաշատեսակի կառուցվածքի վրա, կամ, ընդհակառակը, կարող է չորանալ և մանրաթելերի վերածվել։

Իդեալական տարբերակը գառան մսով փլավն է։ Ինչպես նշվեց վերևում, տավարի միսը նույնպես կարող է աշխատել: Խոզի փլավը կրակի վրա լավագույն տարբերակը չէ, քանի որ այն այնքան էլ հարմար չէ երկարատև ջերմային մշակման համար։ Բայց եթե ճաշատեսակը պատրաստում եք ձեզ համար, ապա ինչու ոչ։

Միս ընտրելիս պետք է հաշվի առնել, որ այն բավականաչափ յուղոտ է, լավ է, եթե ներսի ճարպը լինի, և անպայման ոսկոր ունենա։

Ամենահարմար մասերն են թիակի հատվածը, հետին ոտքը կամ կողոսկրերը։

Եվ ամենակարեւորը՝ պետք է հիշել, որ կրակի վրա փլավը համեղ է ստացվելու, եթե միսը հնարավորինս թարմ լինի։

Կարևոր է հաշվի առնել, որ փլավ պատրաստելը պահանջում է որոշակի նախապատրաստություն.

• Բրինձը պետք է լվանալ և մի քիչ դնել ջրի ամանի մեջ։ Հիանալի է, եթե կարողանաք այն 2 ժամ առաջ թրջել աղաջրի մեջ։ Սա հացահատիկներից կհեռացնի ավելորդ օսլան, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը չի կպչի: Բայց եթե շատ ժամանակ չկա, ապա ձեզ հարկավոր է առնվազն կես ժամ հատկացնել այս գործընթացին.
• Ոսկորները պետք է առանձնացվեն միջուկից;
• Հրդեհի ինտենսիվությունը կարևոր դեր կխաղա գործընթացում, ուստի արժե նախապես պատրաստել փոքր չիպսեր և մեկ մեծ գերան;
• Գազարը կտրատում են բարակ շերտերով, այս դեպքում օգնության կարող է գալ քերիչը, իսկ սոխը կտրատում են օղակների ու կես օղակների։

Այս պարզ նախապատրաստական ​​աշխատանքները ավելի հարմար կդարձնեն պատրաստման գործընթացը։ Մնում է քայլ առ քայլ հետևել տրված բաղադրատոմսին։

Խոհարարության հաջորդականությունը

Կաթսայի մեջ կրակի վրա փլավ եփելու բաղադրատոմսերից մեկը հետևյալն է.

1. Կաթսան դրվում է բարձր ջերմության վրա՝ օգտագործելով եռոտանի կամ միջադիրներ և դրա մեջ լցնում են բուսական յուղ;
2. Տաքանալուն պես կաթսան առաջինը մտնում են ոսկորները, որոնք տապակվում են մինչև կարմրավուն երանգ;
3. Հաջորդը դրվում են կոպիտ թակած մսի կտորներ, և հենց որ դրա թողարկած հյութի քանակը սկսի նվազել, կարող եք ավելացնել սոխի օղակներ։ Այս պահին կարևոր է կերակրատեսակը պարբերաբար խառնել, քանի որ այն կարող է այրվել.
4. Այն պահին, երբ սոխը սկսում է ձեռք բերել թափանցիկ կառուցվածք, գազարն ու ընտրված համեմունքները ուղարկվում են կաթսա;
5. Մի քանի րոպե անց գազարն ավելի փափուկ կդառնա։ Սա նշանակում է, որ կարելի է ավելացնել 1 լիտր ջուր, աղ, ինչպես նաև կծու պղպեղ դնել կաթսայի մեջ։ Այս փուլում դուք արդեն կարող եք հեռացնել ոսկորները փորված գդալով, ավելի լավ է դրանք ուտել առանձին;
6. Երբ ջուրն ակտիվորեն եռում է, կրակն իջեցրեք՝ կրակի վրա մեծ գերան դնելով։ Այս վիճակում ճաշատեսակը եփում է մոտ 40-45 րոպե փակ կափարիչի տակ;
7. Թրջած բրինձը որպես վերին շերտ դրվում է մսի և բանջարեղենի վրա և ոչ մի դեպքում չի խառնվում։ Ջուրը պետք է ծածկի հատիկները 1-2 սմ, եթե դա այդպես չէ, ապա կարող եք ավելացնել եռման ջուր;
8. Կրակը նորից վառվում է՝ փայտի կտորներ գցելով, և նրանք սպասում են, մինչև բրինձը սկսի ջուր կլանել։
9. Հենց ջրի մակարդակը իջնի հատիկների մակարդակից, կարող եք փակել կաթսայի կափարիչը, կրակը հանել՝ թողնելով մխացող ածուխներ և սպասել գործընթացի ավարտին։ Դա սովորաբար տևում է 20-25 րոպե: Հիմնական ցուցանիշը կլինի ջրի իսպառ բացակայությունը և բրնձի փխրուն կառուցվածքը։

Նման փլավը իսկական դելիկատես կդառնա բաց երկնքի տակ և կթողնի ձեր հանգստի անմոռանալի տպավորությունը։

Միջինասիական խոհանոցի խոհարարական գլուխգործոցներից առանձնանում է փլավը։ Այս անունը վերաբերում է հիմնականում բրնձից պատրաստված ուտեստներին, որոնք պատրաստվում են հատուկ տեխնոլոգիայով։

Փլավի հիմնական բաղադրիչներն են ճարպը, բուսական կամ կենդանական, իսկ բրինձը՝ առավել հաճախ՝ դևզիրա։ Միսը, համեմունքները և նույնիսկ ճաշ պատրաստելու տարբերակները կարող են շատ տարբեր լինել:

Փլավը պատրաստվում է մեծ չափաբաժիններով, որը հիանալի տարբերակ է տոնի համար։ Իսկ եթե դուք ամառային տնակի երջանիկ սեփականատերն եք, ապա համոզվեք, որ փորձեք իսկական ուտեստ պատրաստել կրակի վրա կամ օգտագործել բացօթյա հատուկ ջեռոց:

Ինչպես ընտրել ճիշտ միս փլավի համար

Փլավի համար միս ընտրելիս պետք է առաջնորդվել կանոնով՝ այն պետք է բավականաչափ հասուն կենդանուց լինի։ Շատ երիտասարդ փափկամիսը շատ հեղուկ կարտադրի և ի վերջո կկորցնի իր ողջ հյութեղությունը: Ճաշատեսակը կփչանա։

Խոզի միսը բացարձակապես հարմար չէ փլավի համար։ Սա բոլոր կանոնների ու ավանդույթների խախտում է։

Բայց եթե անտեսենք հարցի էթիկական կողմը, ապա այս միսը պիտանի չէ երկարատև ջերմային մշակման համար։ Իհարկե, ոչ ոք չի կարող խոհարարին արգելել օգտագործել պարանոցը կամ կարբոնատը, բայց հետո վերջնական արդյունքը կլինի միայն մսով համեղ շիլա:

Գառան միսը համարվում է փլավի համար իդեալական միս։ Կարող եք նաև տավարի կամ ձիու միս վերցնել։

Միսը պետք է լինի յուղոտ և ունենա ոսկոր։ Հետևի ոտքը և կողերը լավագույնն են: Համոզվեք, որ ձեռք բերեք ներքին ճարպ - սա ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկն է:

Եվ, իհարկե, միսը պետք է թարմ լինի։ Համեմունքների, համեմունքների կամ թրջման ոչ մի քանակություն փտած կտորը պիտանի չի դարձնի սպառման համար: Ավելի լավ է այն անմիջապես նետել աղբարկղը և եփել բուսական փլավ։

Կաթսայի մեջ բաց կրակի վրա փլավի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ	Քանակ
Գառան ոսկորին (հետեւի ոտքը) -	1,5-1,7 կգ
Ստամոքս-աղիքային ճարպ կամ զտված բուսական յուղ -	350-450 գ
Բասմատի բրինձ կամ դևզիրա -	1-1,2 կգ
Թարմ կարմիր գազար -	1-1,2 կգ
Սպիտակ սոխ -	0,5 կգ
Կծու պղպեղ -	2-3 հատ
Սխտոր -	2-3 գլուխ
Զիրա, ծորենի -	համ
Խիտ ծովի աղ -	համ
Խոհարարության ժամանակը. 180 րոպե	Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 190 կկալ

Կաթսայի մեջ կրակի վրա փլավ պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան տանը՝ խոհանոցում։ Դուք պետք է նախապես համալրեք հատուկ կիսաշրջանաձև կաթսա:

Հարմար տարբերակ կլինի վառարանով կամ եռոտանիով հանդերձանք: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև բավական երկար բռնակով փորված գդալ։

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

Վառարանը լավ տաքացրեք, կրակը պետք է լինի հարթ, առանց ծխի։ Պատրաստեք փայտի չիպսեր արագ ջերմության համար և մեծ գերան ցածր ջերմության համար;

Կաթսան դնել ջեռոցի հատուկ անցքի մեջ կամ եռոտանի վրա, կտրատել գառան ճարպը և տաքացնել մինչև չորանա;

Եթե ​​յուղ եք օգտագործում, տաքացրեք այն մինչև թույլ ծխելը;

Միսը առանձնացնել ոսկորներից;

Ոսկորները մանր կտրատել և տապակել տաք ճարպի մեջ մինչև թեթև կարմրավուն;

Կտրել սոխը և դնել եռացող ճարպի մեջ;

Միջուկը կտրատել մեծ կտորներով և տապակել սոխի հետ միասին;

Կլպել գազարն ու կտրատել երկար շերտերով, թաթախել եռացող ճարպի մեջ, շաղ տալ չաման և ծորենի;

Լցնել մոտ մեկ լիտր եռման ջուր, լավ աղել, ավելացնել սխտորի չմաքրված գլուխները և պղպեղի ամբողջական պատիճները;

Այժմ պետք է մեղմ տաքացնել, որպեսզի զիրվակը եռա, բայց չայրվի, բուխարիի մեջ մի մեծ գերան դրեք, այն հավասարաչափ ջերմություն կտա;

Զիրվակը բաց կափարիչով եփել մոտ մեկուկես ժամ, եփման վերջում հանել ոսկորները;

Բրինձը մանրակրկիտ ողողում ենք և լցնում տաք ջուր, թողնում ենք մեկ ժամ, հետո դնում մաղի մեջ;

Պատրաստի զիրվակի մեջ զգուշորեն ավելացրեք բրինձը, մի խառնեք;

Կրակի մեջ ավելացնել փայտի չիպսերը, որպեսզի կրակը բարձրանա, եփել առանց ծածկելու, մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի;

Պատրաստի փլավը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում 20-30 րոպե, մատուցում ենք սովորական ափսեի վրա՝ բանջարեղենային աղցանով։

Սիսեռով և չամիչով կրակի վրա փլավ

Կաթսայի մեջ փլավը կարելի է պատրաստել առանց մսի, դա նույն անզուգական ուտեստն է լինելու, այն կօգնի ձեզ պահքի օրերին։ Բացի չամիչից կարելի է ավելացնել ծիրանի չիր և սերկևիլ։

Վարդաջուրը զգալիորեն կբարելավի իր համը, այն կարելի է գնել շուկայում կամ պատրաստել այգու վարդի թերթիկներից անկախ։

Բաղադրությունը:

• Դևզիրա կամ բասմատի բրինձ - 1 կգ;
• Զտված բուսական յուղ - 300 մլ;
• Սիսեռ - 200 գ;
• Սպիտակ սոխ - 300 գ;
• Կարմիր գազար - 1 կգ;
• սպիտակ և սև չամիչ – 150 գ;
• Ծորենի և չաման - ըստ ճաշակի;
• Խիտ ծովի աղ.

Ինչպես պատրաստել համեղ փլավ կաթսայի մեջ կրակի վրա.

1. Եփելուց մեկ օր առաջ սիսեռը թրջել ջրի մեջ՝ մի պտղունց սոդա;
2. Տաքացնել ձեթը, կտրատել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ;
3. Կտրել գազարը շերտերով և ավելացնել սոխին, շաղ տալ համեմունքներով;
4. Չամիչը լվանում ենք և ավելացնում ենք զիրվակի մեջ;
5. Սիսեռը քամել և դնել կաթսայի մեջ;
6. Ավելացնել աղ, լցնել մեկ լիտր եռման ջուր և եփել 20 րոպե;
7. Լվացեք բրինձը, ավելացրեք զիրվակի մեջ;
8. Կաթսան տեղափոխեք այնպես, որ կրակը շատ բարձր չլինի, եփեք այնքան, մինչև բրինձը պատրաստ լինի։

Բաց կրակի վրա փլավ եփելիս անպայման պահպանեք անվտանգության կանոնները.

• Եռոտանի վրա փլավը այնքան էլ կայուն չէ, թույլ մի տվեք երեխաներին խաղալ կրակի մոտ;
• Գոլորշիից այրվելուց խուսափելու համար օգտագործեք փորված գդալ երկար բռնակով, ինչպես նաև ձեռնոցներ և հաստ կտորից պատրաստված գոգնոց;
• Պատրաստի փլավով կաթսան ծանր է, միայնակ կրակից մի հանեք, այլ ուղղակի կրակը հանգցրեք;
• Մի թողեք կրակը առանց ուշադրության:

Կաթսայի մեջ գրիլի, կրակի կամ բացօթյա ջեռոցի վրա փլավ պատրաստելը դժվար չէ։ Բավական է ձեռք բերել հատուկ սարքավորումներ և պահպանել անվտանգության նախազգուշական միջոցները:

Փորձեք բաղադրիչների հետ: Հիշեք, որ այս ուտեստի մեջ գլխավորը բրինձն ու ճարպն է, մնացածը՝ ընդունելի տատանումներ։ Թող փլավը դառնա ձեր ֆիրմային ուտեստը։

Հնարավո՞ր է բացօթյա փլավ պատրաստել՝ չունենալով բաց կրակի վրա եփելու խոհարարական հմտություններ։ Կարող եք, եթե գիտեք ճաշ պատրաստելու որոշ առանձնահատկություններ և հասկանում եք, թե ինչպես է փլավը եփում կաթսայի մեջ կրակի վրա, այս բաղադրատոմսը տարբերվում է տնային խոհանոցում և նույնիսկ հատուկ փայտով վառվող ջեռոցում ավանդական պատրաստումից:


Առաջին տարբերությունը ծավալի մեջ է. Այս ուտեստը պատրաստվում է կրակի վրա մեծ ընկերության համար։ Եվ դա ընդամենը պլյուս է: Ի վերջո, ինչպես գիտեք, որքան մեծ է ծավալը, այնքան ավելի հագեցած է: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ուզբեկական համեղ ուտեստ պիկնիկի վրա:

Ինչպես կրակի վրա փլավ պատրաստել

Տաչայում փլավը պատրաստվում է, սկզբունքորեն, ձեռքի տակ եղածից, եթե միայն բրինձ լիներ։ Սա փոփոխական ուտեստ է, այն պետք է հիմնված լինի բրնձի վրա, իսկ մնացածը տերերի ընտրությամբ է։ Սա ներառում է բանջարեղենով փլավ։ Եվ սնկով: Թեկուզ մրգով, որովհետեւ բրնձի հայրենիքում՝ Արեւելքում, պարտադիր չէ, որ այն մսոտ լինի։

Կարելի է փլավ պատրաստել գրիլի վրա, արշավային այգու փայտի վառարանի վրա և, իհարկե, կրակի վրա։

Բայց եթե որոշեք զարմացնել ընկերությանը և կերակրել նրան սրտանց, համեղ ուտեստով, ապա շահեկան տարբերակն այն է, որ փլավը պատրաստված է կաթսայի մեջ կրակի վրա մսով:


Այն կարելի է պատրաստել տարբեր սորտերի և մսի տեսակների հետ, սակայն սկզբունքը նույնն է. փլավ պատրաստելը ներառում է զիռվակի պատրաստում, բրնձի եփ գալ կափարիչի տակ կրակի վրա, օգտագործելով որոշակի համեմունքներ և բրնձի, մսի, բանջարեղենի և ջրի ճիշտ հարաբերակցությունը: Ինչ էլ որ լինի՝ գառան, տավարի, հավի կամ խոզի միս, ցանկացած մսի հետ համեղ և փխրուն կլինի։ Եվ, իհարկե, համեմված կրակի համեղ ծխով, որը տարբերում է փողոցում եփած «անվճար» փլավը տանը գազօջախի վրա եփած փլավից։

Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել փլավը կաթսայի մեջ կրակի վրա՝ օգտագործելով դասական ուզբեկական փլավի բաղադրատոմսը։ Եթե ​​դուք ունեք պատրաստի խորովածի գրիլ, ապա դա լավ է, այն հեշտացնում է գրիլի վրա փլավ պատրաստելը։ Իսկ եթե ոչ, ապա կրակ վառեք, պատրաստեք եռոտանի կամ նույնիսկ պարզ աղյուսներ՝ կաթսա տեղադրելու համար: Սա որոշիչ չէ։ Բայց կաթսան նշանակություն ունի: Նախքան կրակի վրա փլավ եփելու մասին խոսելը, համառոտ խոսենք կաթսայի մասին։ Առանց հաստ պատերով սպասքի, դուք ընդհանրապես չպետք է եփեք կրակի վրա. ամեն ինչ կվառվի կամ ամբողջությամբ կվառվի:

Բաղադրիչներ

Հիմա ապրանքների մասին. Կրակի վրա դրված կաթսայի մեջ մսով փլավը պետք է պարունակի յոթ բաղադրիչ, որոնք հին ժամանակներում «պալով օշի» (ինչպես ուզբեկներն են անվանում փլավ) սահմանել է հայտնի հնագույն բուժիչ Աբու Ալի իբն Սինան։

Նրա կարծիքով՝ փլավը պետք է ներառի միս, սոխ, գազար, ճարպ (յուղ), բրինձ, աղ և ջուր։ Այնուհետև ավանդական հավաքածուին ավելացվել են կարմիր պղպեղի պատիճներ, սխտոր, չաման (պարտադիր է!) և ծորենի թթվայնություն ավելացնելու համար:

Այսքանը: Այլևս ոչինչ չի ավելացվել: Առանց դափնու տերևների, սև բուրավետ պղպեղի, սունելի գայլուկի և այլն:

Մսի մասին

Այն կարող է տարբեր լինել.

• Գառնուկը իդեալական տարբերակ է ուզբեկական փլավի համար, այնքան լավն է հետևի ոտքի միսը, որտեղ կա և՛ ոսկոր, և՛ շատ միջուկ;
• Տավարի միս - լավագույն ընտրությունը փափկամորթն է, ամենափափուկ և նուրբ կտրվածքը: Դրան ավելացրեք պոչի մի փոքր ճարպ, և այն ամբողջովին ուզբեկական կստացվի;
• խոզի միսը նույնպես լավն է, ցանկացած մաս լավն է, բայց վիզն առավել նախընտրելի է;
• հավ կամ բադ - երկուսն էլ լավն են: Կաթսայի մեջ կրակի վրա հավով փլավը մի քիչ ավելի շատ բուսական յուղ կպահանջի, քան բադով յուղոտ փլավ պատրաստելիս։

Ի՞նչ բրինձ է անհրաժեշտ փլավի համար. Կրկին, եթե ցանկանում եք անել այնպես, ինչպես անում են Սամարղանդում, Ֆերգանայում կամ Խորեզմում, ապա փնտրեք դևզիրա՝ շագանակագույն տեսք ունեցող մի տեսակ Ղրղզստանից և Ֆերգանայից: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում շատ մտածել ուտելիքի կանոններին համապատասխանության մասին և պարզապես համեղ ընդհանուր ուտեստ եք պատրաստում, ապա ընդհանրապես մի մտածեք բրնձի մասին։

Վերցրեք ցանկացած խանութում, նույնիսկ պարզ կլոր հացահատիկ: Ծուխն ու կրակի վրա փլավի մեծ զանգվածն իրենց գործը կանեն, դեռ հաջող կլինի։

Ձեզ անհրաժեշտ է դեղին գազար, այն ավելի բուրավետ է, չնայած համը նման է սովորականին։ Ընդհանուր առմամբ գազարն այս դեպքում չպետք է շատ քաղցր լինի։ Ցանկալի է ունենալ կծու սոխ՝ ոչ քաղցր, ոչ աղցան, այլ տաք ու կծու։


Արևելքում ապրանքների համամասնությունները մոտավորապես նույնն են՝ մսի նկատմամբ բրնձի գերակշռությամբ։ Մեր երկրում բրինձն ու միսը սովորաբար նույն կշռով են, բայց մենք ավելի քիչ գազար ու սոխ ենք դնում, քան հիմնական արտադրանքը։ Թեև կրակի վրա փլավի համար հարաբերակցությունն այլևս մեծ նշանակություն չունի, այն դեռ համեղ կլինի։

Կրակի վրա փլավի բաղադրատոմս

Այժմ այն ​​մասին, թե ինչպես պատրաստել ճիշտ ուտեստը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով:
Մենք կրակը պատրաստում ենք խոշոր փայտով (ջերմության համար) և ավելի բարակ փայտով, որպեսզի ավելի մեղմ կրակ պահպանվի: Այսինքն՝ մեծ գերաններից նախապես մանր վառելափայտ կկտրենք։
Կրակի վրա ուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմս՝ փլավ կաթսայում.

1. Բոլոր ապրանքները հավասարապես վերցնում ենք՝ մեկ կիլոգրամ բրինձ, միս, գազար, 700 գրամ սոխ։
2. Կաթսայի տակ ուժեղ կրակ ենք վառում - առավելագույն ջերմություն է անհրաժեշտ ձեթը լավ տաքացնելու կամ ճարպի պոչից ճարպը արագ հալեցնելու համար, եթե որոշեք օգտագործել գառան ճարպը։
   
   
3. Քանի դեռ կրակը վառվում է, կտրատել սոխը, գազարը, միսը (խիտ կտրատել պետք չէ, բավական է 2*2 սմ կտորները)։
4. Կաթսա ենք դնում կրակի վրա, մեջը ձեթ (250 գ) լցնում կամ խոզի խոզի ճարպ ենք լցնում, եթե խոզի ճարպ կա, ապա դրանից ճռճռոցները հանում ենք։
5. Մսով ոսկորը դնում ենք ճարպի մեջ՝ այն հատուկ բուրմունք կհաղորդի։ Տապակելուց հետո մինչև դարչնագույնը հանեք այն ընդհանուր կաթսայից։
6. Մանր կտրատած սոխը լցնել ձեթի մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
7. Մսի կտորները միանգամից չենք ավելացնում, այլ քիչ-քիչ՝ մեր խնդիրն է յուղն արագ սառեցնելը, որպեսզի միսը «փակվի» ընդերքի մեջ և պահպանի իր հյութեղությունը։
   
   
8. Շոգը բարձր պահելու համար անընդհատ վառելափայտ ենք ավելացնում։ Եթե ​​քամին խցանում է բոցը, փակեք կրակի կողմը քամուց:
9. Գազարը երրորդն է: Թողեք երեք րոպե եփվի՝ խառնելով կտրած գդալով։ Հետո վրան կծու պղպեղ ենք դնում, մեկ գլուխ սխտոր (լվալուց ու արմատային մասից ազատելուց հետո)։ Ամեն ինչ չամանով շաղ տալ (մեծ կաթսայի վրա մեկ ճաշի գդալ չաման), դնել մի բուռ ծորենի, աղ, լցնել եռման ջուր, որ ծածկի, թող եփվի մարմանդ կրակի վրա։
10. Կաթսայի մեջ եռալը կարելի է նվազեցնել՝ եռոտանին ավելի բարձր բարձրացնելով, իսկ եթե դա հնարավոր չէ, ապա այրվող գերանները մի փոքր կողքերով ցրելով։
    
    
11. Մինչ զիրվակը (իսկ կաթսայի սոուսը կոչվում է զիրվակ) գալիս է, բրինձը լավ ողողում ենք, որ օսլան հանվի, ապա կրակը բարձրացնում ենք կրակի մեջ՝ փոքր կոճղերը գցելով և հենց բռնկվում՝ լցնում բրինձը։ կաթսայի մեջ:

Կարևոր է բրինձ ավելացնելուց առաջ ձեր զիրվակը նորից ստուգել աղի համար. այն պետք է շատ աղի: Ավելցուկը կվերցնի բրինձը։

Գրիլի վրա փլավ պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան սովորական փլավ պատրաստելը վառարանի վրա։ Միակ բանը, որ կպահանջի կաթսայում կրակի վրա եփած փլավը, մի փոքր ավելի մեծ ուշադրություն է։ Կարևոր է պահպանել կրակի ինտենսիվությունը, ինչպես նկարագրված է վերևում, հակառակ դեպքում ուտեստը այրվի:


Իդեալում, ամեն ինչ պատրաստվում է չուգունի կաթսայում: Ընդհանրապես, որքան հաստ են ճաշատեսակի պատերը, այնքան լավ, բայց եթե պատրաստում եք կրակի վրա, այլ ոչ թե հատուկ ջեռոցում կրակի վրա, ապա ամեն եռոտանի չէ, որ կարող է պահել մեծ թուջե կաթսայի քաշը: Եթե ​​եռոտանի շատ մեծ չէ, ապա կարելի է կաթսայի մեջ եփել, չուգուն կամ թեթև խառնուրդ-դուրալյումին, պատրաստման սկզբունքը նույնն է։

Օգոնկան լավ է ցանկացած կաթսայի մեջ, այնուամենայնիվ, որքան մեծ է տարան, այնքան համն ավելի լավ է: Եթե ​​կա կաթսա գնելու հարց, մի հապաղեք եւ վերցրեք 10 լիտրից ոչ պակաս։

Դուք չեք կարողանա փլավ պատրաստել գրիլի վրա, ինչպես ուզբեկները, եթե խնամեք կափարիչը։ Առանց դրա, որոշ ժամանակ անց դուք կվերջացնեք շիլա կամ նման բան, բայց փխրուն, մեկ առ մեկ բրինձ հնարավոր է միայն կաթսայի վրա սերտորեն կպչուն կափարիչով, կամ գոնե կաթսան ծածկող հարթ ուտեստով: պատրաստման գործընթացում.


Ի վերջո, ածուխները - ամբողջ հաղորդությունը եփվում է ածուխի վրա, բրնձի ճիշտ գոլորշիացումը կախված է նրանց ջերմությունից: Ածուխները համեղ բուրմունք են տալիս՝ մի քիչ վայրի, ծխագույն։ հուզիչ հոտառություն. Դրանցից բխում է օգտակար ջերմություն, որը ձեր ուտեստը կրակի վրա դարձնում է ոչ միայն ուտելիք, այլ իսկապես խոհարարական արվեստի գործ:


Երբ այն գրեթե պատրաստ է, և կրակն արդեն ապամոնտաժված է, գալիս է մանր ու մեռնող ածուխների ժամանակը։ Նրանք ձեր ստեղծագործությունը հասցնում են կատարելության: Սա անուշաբույր աղցանը (կոչվում է աչի-չուչուկ) կտրելու ժամանակն է: լոլիկից, սոխից և աղացած պղպեղից։ Կտրել բարակ, առատորեն համեմել պղպեղով, լցնել արակի մեջ՝ կրակոտ ուզբեկ գայլ կամ այլ բան։ Ձեզ սպասվում է հիանալի ընթրիք լավ ընկերությունում: