Խոհարարության գործընթացը աներևակայելի պարզ է, այդ իսկ պատճառով ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը: Օգնում է այն օրերին, երբ դուք չափազանց ծույլ եք եփել, բայց դեռ պետք է ինչ-որ բան ձեր ընտանիքին կերակրելու համար:

Այսպիսով, եկեք սկսենք:

1. Ոտքերը լվանալ, սրբել թղթե սրբիչով, աղ ու պղպեղ ավելացնել, մաշկի մեջ կտրվածքներ անել ու սխտորի շերտեր դնել (նախապես մանրացված): Մենք որոշ ժամանակ մոռանում ենք նրանց մասին:

2. Մաքրեք և կտրատեք բանջարեղենը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, երեք գազար խոշոր քերիչով կամ կտրատել շերտերով: Այս անգամ ես ունեի տանը սառեցված գազար:

3. Շերտավոր բանջարեղենը թավայի մեջ՝ սոխ, գազար, բրոկկոլի ծաղկաբույլեր (սառեցված)

ոտքը

5. Շաղ տալ ձեր սիրած խոտաբույսերով: Ես ունեմ սամիթ, կրկին սառեցված:

6. Լցնել բնական յոգուրտով կամ թթվասերով։ Իհարկե, կարելի է նաև մայոնեզ օգտագործել, բայց քանի որ ես պատրաստում եմ, այդ թվում՝ երեխաների համար, ստիպված էի հրաժարվել մայոնեզից, ինչի համար մի քիչ էլ չեմ ափսոսում։

Այս փուլում կարող եք նաև աղ և պղպեղ ավելացնել, բայց ես դա չեմ անում, քանի որ ոտքերը ի սկզբանե համեմված էին, և պատրաստման ընթացքում նրանք հրաժարվում են իրենց հյութից և, հետևաբար, բանջարեղենը բավականին աղի է:

7. Փայլաթիթեղով ծածկել և

40 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք փայլաթիթեղը և թողնում ևս 20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի։

Ամեն ինչ շատ արագ և պարզ է: Իսկ սառեցված բանջարեղենն էլ ավելի արագացնում է պատրաստման գործընթացը։
Ախորժելի հավը պատրաստ է, ամուսինս ու երեխաներս մեծ հաճույքով ուտում են։

Դժվար է ավելի հավասարակշռված և առողջ համադրություն գտնել, քան հավը ջեռոցում բանջարեղենով: Հավի միսը լավ է հագեցնում, հեշտությամբ մարսվում է և կարելի է համադրել ցանկացած բանջարեղենի հետ, որը ծառայում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Հավի միսը թխում են՝ օգտագործելով տարբեր սոուսներ և բանջարեղեն, ինչի արդյունքում ամեն անգամ նոր ուտեստ է ստացվում:

Հավի բաղադրատոմսը բանջարեղենով ջեռոցում

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 15 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Բարդություն՝ միջին։

Ե՛վ սեղանին, և՛ լուսանկարում մի ամբողջ եփած թռչուն՝ շրջապատված վառ կանաչով, տպավորիչ տեսք ունի։ Դուք կարող եք այն մարինացնել համեմունքների կամ մայոնեզի վրա հիմնված սոուսի մեջ: Բուսական բաղադրիչը կախված է ճաշակի նախասիրություններից:

Բաղադրությունը:

• հավ (1,5-2 կգ) - 1 հատ;
• դդում - 200 գրամ;
• գազար (մեծ) - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• լոլիկի կետչուպ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոուսը պատրաստելու համար սխտորն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի և կետչուպի հետ։
2. Հավի միսը քսել համեմունքներով, քսել սոուսը, թողնել 15 րոպե։
3. Կտրել գազարն ու դդումը խորանարդի մեջ։
4. Սոխը կտրատել կես օղակների, մաղադանոսը մանր կտրատել։
5. Հավի միսը դրեք յուղացված խորը թխման թերթիկի վրա, որի շուրջը բանջարեղեն կա:
6. Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։

Բանջարեղենով թխած ֆիլե

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հավի ֆիլե բանջարեղենով ջեռոցում թխելը թույլ է տալիս չորացած սպիտակ միսը դարձնել հյութալի և նուրբ և անուշաբույր:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 700 գ;
• ցուկկինի, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ – յուրաքանչյուրը 300 գ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. գդալներ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• կարագ – 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն խոշոր կտորներով կտրատել և աղ ավելացնել։
2. Միավորել ֆրանսիական մանանեխը թթվասերի, շաքարավազի, համեմունքների հետ, լցնել մսի վրա։
3. Լոլիկն ու պղպեղը բաժանել չորս մասի, ցուկկինին շրջանաձեւ կտրատել։
4. Տեղադրել յուղած տապակի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ֆիլե, ցուկկինի, պղպեղ։
5. Վերևում տեղադրեք քառորդ կտրատած լոլիկները, թույլ աղած:
6. Թխել մոտ 40 րոպե։

Բաղադրատոմսը մեղր մանանեխի սոուսում

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հավի պատրաստման մեկ այլ միջոց է այն մարինացնել մեղր-մանանեխի սոուսով, որը հիանալի ներդաշնակվում է հավի մսի հետ՝ տալով նրան կծու համ: Դիակի ցանկացած մաս կստացվի, բայց հավի թեւերը հատկապես լավ են աշխատում:

Բաղադրությունը:

• հավի թևեր - 1 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սալորաչիր - 5-6 հատ;
• մեղր - 1,5 թեյի գդալ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ;
• Աղ, սև և կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Ձիթապտղի յուղ – 3 ճ/գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանանեխն ու մեղրը խառնել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութն ու պղպեղը։
2. Թևերը աղով քսելուց հետո լցնել սոուսի մեջ և թողնել 20 րոպե։
3. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, իսկ գազարը՝ շրջանակների։
4. Թևերը դրեք թխման թերթիկի վրա՝ դրանց միջև դնելով բանջարեղեն և սալորաչիր։
5. Դնել տաք ջեռոցում (180 աստիճան) կես ժամ։

Ճաշատեսակ կարտոֆիլով և բանջարեղենով

• Ժամանակը՝ 55 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Բարդություն՝ միջին։

Սրտանց և համեղ տարբերակ է ջեռոցում կարտոֆիլով և բանջարեղենով հավը։ Ցանկալի է ընտրել փխրուն կարտոֆիլ, դրանք ավելի լավ են թխում։ Կարելի է ավելացնել սմբուկ, լոլիկ, ձիթապտուղ կամ շամպինիոն։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 0,8 կգ;
• հավի թմբուկներ - 1 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր, աղ - համտեսել;
• սմբուկ - 2 հատ;
• Չերի լոլիկ - 0,3 կգ;
• մայոնեզ – 4 ճ/գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թմբուկի ձողիկները համեմել աղով և քսել մայոնեզով։
2. Կարտոֆիլը կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ 3 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։
3. Սմբուկները կտրատել երկայնքով, ապա կրկին կիսով չափ, աղ ավելացնել։
4. Չերրի լոլիկները ատամհատիկով ծակեք։
5. Լցնել հավի թմբուկները, բանջարեղենը և կարտոֆիլը նախապես յուղած թխման ամանի մեջ, ամեն ինչ շաղ տալ պրովանսալ խոտաբույսերով և մանր կտրատած սխտորով:
6. Թխել 45 րոպե։

Կաթսաների մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կաթսաների մեջ հավը և՛ առաջին, և՛ երկրորդ ճաշատեսակն է, քանի որ այն եփում է արգանակով։ Իդեալական այս դեպքում հավի ազդրերն են՝ համակցված սնկով ու բրոկկոլիով։

Բաղադրությունը:

• կավե ամաններ - 4 հատ;
• հավի ազդրեր - 4 հատ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• բրոկկոլի - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սամիթ - 5-6 ճյուղ;
• կարագ - 80 գ;
• աղ, դափնու տերեւ, անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, իսկ սունկը կտրատել շերտերով։
2. Յուրաքանչյուր կաթսայի ներքևում դրեք մի կտոր կարագ, իսկ վերևում՝ սոխ:
3. Տեղադրել ազդրերը սոխի վրա, ապա սունկը, բրոկկոլին, դափնու տերեւը։
4. Վրան մանր կտրատած սամիթ ցանել ու մի քիչ ջուր լցնել։
5. Կափարիչները փակեք և եփեք ջեռոցում 45 րոպե։

Հավի լցոնված բանջարեղենով

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ցանկացած տոնական սեղանի զարդը բանջարեղենով լցոնած հավ է։ Լցոնման համար հարմար են տարբեր բանջարեղեններ՝ սմբուկ, քաղցր պղպեղ, լոլիկ, կանաչ լոբի։ Բնօրինակ միջուկը կլինի բրյուսելյան կաղամբը։

Բաղադրությունը:

• հավ (2 կգ) - 1 հատ;
• Բրյուսելի կաղամբ - 250 գրամ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կետչուպ – 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմ, սև պղպեղ, ռեհան, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրյուսելի կաղամբը 5 րոպե եփել աղաջրի մեջ, կիսով չափ կտրատել։
2. Հավի միսը լցնել սխտորով, քսել համեմունքներով, քսել մայոնեզի, մանանեխի և կետչուպի խառնուրդով, իսկ ներսը լցնել կաղամբով։
3. Թխել 50-60 րոպե՝ պարբերաբար թրջելով բաց թողնված հյութը։

Պանրով բաղադրատոմս

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Բարդություն՝ միջին։

Պանրով բաղադրատոմսերը բազմազան են՝ պանրի վերարկուի տակ լոլիկով կոտլետներ են պատրաստում, պանրի կեղևով թմբուկներ, սակայն հատուկ պետք է նշել պանրով ֆիլեը և կանաչ ոլոռը, որը թխելու ընթացքում ձեռք է բերում նուրբ յուղալի համ։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 800 գրամ;
• կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• կանաչ ոլոռ - 200 գրամ;
• թանձր սերուցք – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• մաղադանոս, սամիթ - յուրաքանչյուրը 3 ճյուղ;
• ռեհան - 1 ճյուղ;
• համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել ֆիլեի կեսերը տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Թեթևակի սառչելուց հետո կտրատել 1,5 սմ հաստությամբ կտորների։
3. Կաղապարի մեջ դրեք իրար համընկնող կտորները, շուրջը ցողեք ոլոռ, աղ, համեմեք համեմունքներով և խոտաբույսերով:
4. Կրեմը ջրում ենք ջրի մեջ, լցնում հավի վրա։
5. Պանիրը քերել և առատորեն շաղ տալ ֆիլեի վրա։
6. Եփել 35 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տեսանյութ

Բանջարեղենով թևով թխած հավը շատ հեշտ պատրաստվող, բայց աներևակայելի համեղ ուտեստ է։ Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած մաս, ներքևում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենը թեւով, ոտքերով ջեռոցում: Ես այսպես հաճախ եմ պատրաստում, սովորաբար օգտագործում եմ ցանկացած բանջարեղեն, որն առկա է, և այս ուտեստը միշտ մեծ հաջողություն է ունենում մեր ընտանիքում։ Ես նախընտրում եմ մեծ կտրվածքներ, այս կերպ բոլոր բանջարեղենները պահպանում են իրենց ձևը, համը և ընդհանուր առմամբ ճաշատեսակը, իմ կարծիքով, ավելի գրավիչ է թվում: Ցանկության դեպքում կարող եք նվազեցնել կամ ավելացնել բաղադրիչների քանակը՝ կախված նրանից, թե քանի հոգու եք կերակրելու այս հիանալի առատ ճաշը կամ ընթրիքը։ Ճաշատեսակը ստացվում է բուրավետ և համեղ, այն կարող եք մատուցել ձեր ընտանիքին և ընկերներին, կամ կարող եք ապահով առաջարկել հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• հավի ոտքեր - 3 հատ:
• կարտոֆիլ - 1 կգ.
• սոխ – 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• ծաղկակաղամբ - 200 գրամ:
• բրոկկոլի - 200 գրամ:
• սխտոր – 4 պճեղ։
• թթվասեր – 200 գրամ:
• փոքր կիտրոն - 1/3 հատ:
• աղ - ըստ ճաշակի:
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• բուսական յուղ.

• Մատուցումների քանակը՝ 6։

Ոտքերը կտրում ենք երկու մասի (ազդր և թմբուկ) և տեղավորում տարայի մեջ, որում մարինացվեն։

Ավելացնել մանր քերիչով քերած կամ մամլիչով անցած սխտոր, աղ, համեմունքներ, բուսայուղ (մոտ 4-5 ճ.գ.) և կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք՝ համեմունքները քսելով մսի մեջ և թողեք հավի միսը մարինացվի առնվազն 30 րոպե։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր՝ ծածկելով թաղանթով։

Այնուհետև կարտոֆիլը կտրատեք շերտերով: Ավելացնել գազար շրջանակների մեջ:

Փետրավոր սոխ. Բրոկկոլի ծաղկաբույլեր.

Եվ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը: Ի դեպ, ծաղկակաղամբը, ինչպես բրոկոլին, պարտադիր չէ միայն թարմ օգտագործել, այն կարելի է նաև սառեցնել։ Նախ պետք է թույլ տալ, որ բանջարեղենը հալվի՝ լվանալով հոսող գոլ ջրի տակ:

Զգուշորեն, փորձելով չկոտրել դրանք, խառնել բանջարեղենը թթվասերի և աղի ավելացման հետ՝ ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Հետո դրանք տեղափոխում ենք թխելու թևի մեջ։

Վերևում դրեք մարինացված հավը, մնացած մարինադը կարող եք լցնել բանջարեղենի վրա։

Մենք կապում ենք թեւը, դնում այն ​​թխում թերթիկի կամ ցանկացած այլ թխման ափսեի վրա և մի քանի ծակում ենք դանակով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Բանջարեղենով հավը թևի մեջ եփել 180-200*C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Ավարտից մոտ 15-20 րոպե առաջ կարող եք կտրել տոպրակը և թողնել, որ հավի միսը կարմրի։ Կարտոֆիլները դանակով ծակելով ստուգում եմ պատրաստ լինելու համար։

Արդյունքը շատ բուրավետ, առողջարար, համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը բավարար է ամբողջ ընտանիքը կերակրելու համար։ Բարի ախորժակ!!!

Հարգանքներով՝ Օքսանա Չաբան։

Ես թխում եմ այս շատ համեղ հավի ոտքերը ջեռոցում՝ սեզոնային բանջարեղենի ավելացումով, և անմիջապես ստանում ենք մսային ուտեստ՝ գարնիրով, որը շատ հարմար է ճաշի կամ ընթրիքի պատրաստման համար։ Պատրաստվում է պարզ, արագ և համեղ է ստացվում և՛ տեսքով, և՛ համով։ Հավի ոտքերը ներսից մնում են շատ նուրբ և հյութալի, իսկ վերևում նրանք ունեն մի փոքր խրթխրթան, համեղ և ոսկե դարչնագույն ախորժելի ընդերք: Ոտքերն ավելի ախորժելի և գեղեցիկ դարձնելու համար ավելի լավ է ընտրել դրանք փոքր չափերով, որպեսզի դրանք երկու մասի չբաժանվեն։

Բաղադրությունը:

• 4 փոքր հավի ոտքեր
• 2 երիտասարդ ցուկկինի
• 2 սոխ
• 2 հատ բուլղարական պղպեղ
• 1 գազար
• 3-4 լոլիկ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• մի բուռ քերած պանիր
• ռեհան
• փոքր քանակությամբ բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Թխելու թերթիկի վրա լցնել միայն մի քիչ բուսական յուղ, ոտքերը դնել, մի քիչ աղ ավելացնել և սկսել թխել ջեռոցում 190 C - 200 C ջերմաստիճանում մոտ 20 - 25 րոպե: Այժմ պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ կամայականորեն, բայց ոչ մանր կտրատում, մի քիչ աղ ենք լցնում։ Հետո զգուշորեն հանում ենք թխման թերթիկը, բանջարեղենը դնում հավի կտորների արանքում և նորից դնում ջեռոցում, որ թխեն։ 20 րոպե հետո ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով, ավելացնել ռեհան և եփել ևս 10-15 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն: Այս համեղ ուտեստը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ.

- համեղ և անուշաբույր ուտեստ, որը դուր կգա շատ գուրմանների: Նրանցից շատերը գիտեն նաև հավի մսի օգուտները օրգանիզմի համար։

Հավի միսը հարուստ է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, որոնք այնքան օգտակար են նյութափոխանակության գործընթացների համար, բարելավում են նյարդային համակարգի աշխատանքը և նորմալացնում արյան ճնշումը։ Սա հիանալի շինանյութ է մարդու մարմնի համար։

Հավի միսը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում իմունային համակարգի վրա և պաշտպանում է տարբեր հիվանդություններից, հատկապես մրսածությունից։
Հավի կրծքամիս ուտելն անցանկալի է, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր և տարբեր վնասակար նյութեր, օրինակ՝ խոլեստերին։

Հավի ոտքերը բանջարեղենով ջեռոցում պատրաստելու համար պետք չէ լինել առաջին կարգի խոհարար, նույնիսկ սկսնակը կարող է պատրաստել այս ուտեստը:

1 ժամ
8 մատուցում
150 կկալ

Բաղադրությունը:

Հավի ոտքեր - 4 հատ:
Կարտոֆիլ - 6 հատ:
Ցուկկինի - 300 գր.
Լոլիկ - 2 հատ.
Սոխ – 1 հատ.
Սխտոր – 2 պճեղ
Մանանեխ (ցանկալի է հեղուկ) – 1 ճ.գ.
Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:
Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

1. Ոտքերը երկայնքով կտրատել, մեջը դնել մանր կտրատած սխտորը։
2. Պատրաստել սոուսը՝ խառնել կարագը, համեմունքները, մանանեխը, աղը։

3. Սոուսը քսել հավի մսի վրա և թողնել կես ժամ։
4. Բանջարեղենը մանր կտրատել։

5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով և վրան դնել հավի միս ու կարտոֆիլ, վրան լցնել պատրաստի մանանեխի, համեմունքների և կարագի մոտ կեսը, թխել ջեռոցում կես ժամ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Ապա ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, լցրեք մնացած սոուսի վրա և թխեք ևս 20-30 րոպե։