Եթե ​​դուք չեք ցանկանում պատրաստել դասական Օլիվյե աղցան կամ ծովատառեխ մուշտակի տակ, ապա պետք է փորձեք մսով աղցաններ, օրինակ՝ խոզի միս: Լուսանկարներով և վիդեո հրահանգներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի հավաքածուն ներառում է պարզ աղցաններ, տաք, սոյայի սոուսով, թթվասերով և այլն:

Ինչպես պատրաստել աղցան խոզի մսով

Մսային աղցանը պատրաստելուց առաջ պետք է կողմնորոշվել խոզի մսի մասին, թե որ հատվածը կընտրեք, ինչպես կպատրաստեք այն և ինչպես կմատուցվի վերջնական արդյունքը։ Քանի որ ուտեստը պետք է համեմված լինի այս կամ այն ​​սոուսով, պետք չէ ընտրել խոզի ամենագեր մասը՝ պարանոցը։ Նույն գոտկատեղը կամ փափկամիսը բավականին հարմար է։ Միսը կարելի է նախապես խաշել, թխել կամ նույնիսկ տապակել։ Եթե ​​նախատեսում եք տաք աղցան պատրաստել, ապա միսը եփում են մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Խոզի աղցանի բաղադրատոմսը

Խոզի մսով աղցան պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան. Նրա համի հիմնական գործոնը մնում է միայն ինքը միսը, որը կարող է կամ աներևակայելի համեղ դարձնել ուտեստը կամ փչացնել այն։ Խոզի մսով այս աղցանը բարձր կալորիականությամբ և հագեցնող է, ուստի այն կարող է դառնալ հիմնական ուտեստը: Հետևյալ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ որոշել տոնական սեղանի ուտեստի կամ պարզապես ընտանեկան ընթրիքի ընտրության հարցում։

Թթու վարունգով

• Ժամանակը՝ 80 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 230 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Խոզի մսից և թթու վարունգից պատրաստված այս մսային աղցանը՝ կարտոֆիլով և ձվով, շատ համեղ է։ Այն կարող եք պատրաստել շերտերով կամ պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ։ Անկախ ընտրված մեթոդից, բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ: Համեմեք մայոնեզով կամ թթվասերով, կամ կարող եք հավասար համամասնությամբ խառնել այս երկու մթերքները։

Բաղադրությունը:

• միս - 500 գ;
• թթու/աղած վարունգ – 4 հատ;
• ձու - 4 հատ;
• միջին չափի կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը եփեք ձեր սովորական ձևով։
2. Կարտոֆիլն ու ձուն եփել, կեղևել։
3. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել ջուրը, որպեսզի հետագայում դրա համն ավելի նուրբ լինի։
4. Վարունգները կտրատել բարակ շերտերով։
5. Եփած միսը մանր կտրատել։
6. Կարտոֆիլը և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Սոխը քամել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզն ու աղը։
8. Թողնել սառնարանում 1-2 ժամ թրմվի։

Ջերմ

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3.
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 170 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ արևելյան։
• Բարդություն՝ միջին։

Եթե ​​ցանկանում եք աղցան մատուցել որպես հիմնական ուտեստ, ապա փորձեք այս բաղադրատոմսը։ Տաք խոզի միսը, բանջարեղենը և արևելյան սոուսը դուր կգան բոլորին, ովքեր կողմնակալ են ասիական խոհանոցին: Ավելի լավ է ընտրել ավելի ճարպոտ միս, քանի որ պատրաստի ուտեստը թրջելու կարիք չունի թրմելու, հետևաբար, որքան փափուկ լինի խոզի միսը, այնքան ավելի հաճելի կլինի ուտելը։ Մատուցելիս կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ թարմ խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 300 գ;
• գազար (քաղցր) - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
• պղպեղ - համտեսել;
• աղ - համտեսել;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. լ.;
• մշկընկույզ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք միսը և բարակ կտրատեք:
2. Հում գազարն ու պղպեղը կտրատված են շերտերով:
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
4. Սխտորը մանր կտրատել։
5. Լցնել արևածաղկի ձեթը խորը տապակի կամ վոկի մեջ և տաքացնել այն:
6. Ավելացնել խոզի միսը և տապակել մինչև պատրաստ լինի:
7. Վրան ավելացնել գազար, տապակել 5 րոպե։
8. Ավելացնել սոխը, եփել ևս 5 րոպե։
9. Այնուհետև ավելացնել պղպեղը և տապակել ևս 5 րոպե՝ մանրակրկիտ խառնելով բոլոր բաղադրիչները։
10. Մեկ այլ ամանի մեջ պատրաստել սոուսը՝ սխտորը, պղպեղը, համեմը, շաքարավազը, աղը և մշկընկույզը խառնել սոյայի սոուսի հետ։
11. Սոուսը լցնել բանջարեղենի ու մսի վրա, նորից լավ խառնել։ Խոզի մսով աղցանը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ ցողված քունջութով։

Տապակած խոզի միս

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Տապակած խոզի աղցան ցանկացած առիթի համար կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Խոզի միսը նախապես տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը: Որպես սոուս օգտագործվում է մայոնեզ կամ թթվասեր՝ ըստ ճաշակի։ Աղցանի համար կարող եք վերցնել տնական թթու վարունգ, իսկ խանութից՝ թթու վարունգ։ Վերջինս ամբողջ ճաշատեսակին հատուկ կծու նոտա կհաղորդի։ Մատուցելիս ճաշատեսակը ցանել թարմ խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 400 գ;
• կարագ - 20 գ;
• կարմիր աղցան սոխ - 2 հատ;
• թթու վարունգ - 150 գ;
• «Պրովանսալ» մայոնեզ - 60 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված միսը կտրատել բարակ շերտերով, ապա տապակել բոլոր կողմերից կարագի մեջ։
2. Վարունգները շերտերով կտրատել։
3. Սոխը կտրված է կես օղակներով:
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց առաջ կարող եք ավելացնել մայոնեզ։
5. Չմոռանաք ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սնկով

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 220 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Շատ համեղ շերտավոր աղցան խոզի մսով և սնկով, որը կզարդարի տոնական սեղանը և կուրախացնի ձեր հյուրերին։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել շամպինիոններ կամ վայրի սունկ, որոնք նախ պետք է տապակել։ Այս ուտեստի մեջ չպետք է փոխարինել մայոնեզը թթվասերով, քանի որ համը կփոխվի, և պահպանման ժամկետը զգալիորեն կկրճատվի, չնայած, ամենայն հավանականությամբ, նման նրբագեղությունը երկար չի տևի։

Բաղադրությունը:

• միս - 200 գ;
• մարինացված շամպինիոններ - 250 գ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• «Պրովանսալ» մայոնեզ - 100 գ;
• ընկույզ - 50 գ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը եփել աղաջրի մեջ։
2. Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել տապակի մեջ, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
3. Առանձին տապակել սոխը մինչև թափանցիկ:
4. Ձվերը եփել և քերել խոշոր քերիչով։
5. Վարունգը քերել խոշոր քերիչով։
6. Ընկույզները մանր կտրատել։
7. Սնունդը ճաշատեսակի վրա դնել շերտերով՝ միս, մայոնեզ, սոխ, սունկ, մայոնեզ, վարունգ, քերած ձու, մայոնեզ։
8. Վերևում ընկույզ ցանել և զարդարել խոտաբույսերով։
9. Եփած խոզի մսով աղցանը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանում, որ թրջվի։

Ապխտած խոզի մսով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 200 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Միշտ չէ, որ ժամանակ ունեք առանձին եփելու միսը աղցանին ավելացնելուց առաջ։ Օգնության են հասնում պատրաստի ապրանքները, որոնք վաճառվում են խանութում։ Այսպիսով, ապխտած խոզի մսով աղցանը անպայման դուր կգա մսի պատրաստման այս մեթոդի սիրահարներին: Շնորհիվ այն բանի, որ բոլոր բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել պատրաստի վիճակում, ճաշատեսակի պատրաստումը տնային տնտեսուհուն շատ ժամանակ չի խլի։

Բաղադրությունը:

• ապխտած խոզի պարանոց - 200 գ;
• պահածոյացված շամպինիոններ - 200 գ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• թարմ լոլիկ - 1 հատ;
• պահածոյացված ոլոռ - 100 գ;
• պանիր - 200 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• «Պրովանսալ» մայոնեզ - 150 մլ;
• սամիթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգը, լոլիկը, միսը, սունկը հավասար խորանարդիկների կտրատել։
2. Ավելացնել ոլոռ և եգիպտացորեն մի ամանի մեջ:
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մայոնեզի, աղի և պղպեղի հետ։
4. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք մանր կտորների մեջ և գլուխ պատրաստում աղցանի համար։
5. Զարդարել սամիթով։

Փուչիկ

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 210 կկալ 100 գ-ում:
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Այս աղցանի բաղադրատոմսը լիովին կփոխարինի սովորական Olivier աղցանին, պարզապես բոլոր բաղադրիչները շերտերով շարեք: Միսը նախ պետք է խաշել, և դա կարող է լինել խոզի բացարձակապես ցանկացած մաս: Քանի որ ճաշատեսակը թրջվելու համար որոշ ժամանակ է պահանջում, վստահ եղեք, որ այն հյութալի ու համեղ է ստացվելու։ Ցանկության դեպքում թարմ վարունգը կարելի է փոխարինել աղածով։

Բաղադրությունը:

• խաշած միս - 200 գ;
• կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• միջին չափի սոխ - կես;
• ընկույզ - մի բուռ;
• աղ - համտեսել;
• մայոնեզ - 150 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլն ու ձուն եփել սովորական եղանակով, ինչպես ցանկացած այլ աղցան։
2. Ապամոնտաժել միսը մանրաթելերի մեջ և կտրատել դանակով:
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Վերցրեք մի քերիչ և սկսեք շարել աղցանը՝ սպիտակները քերիչով անցկացրեք, հետո մայոնեզի ցանցը, կարտոֆիլի կեսը, նորից մայոնեզը, միսը, նորից մայոնեզը, սոխը, դեղնուցը, մայոնեզը, մնացած կարտոֆիլը և մայոնեզի ցանցը։ կրկին.
5. Ճաշատեսակը զարդարել ընկույզով։

Ճակնդեղով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 3.
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 150 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Մեկ այլ առողջարար աղցան, որը պատրաստվում է առանց մայոնեզի, շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, և վերջնական համը միշտ կարող է փոխվել՝ շնորհիվ ձեռքի տակ եղած տարբեր համեմունքների և համի և բուրմունքի համեմունքների (կամ ընդհանրապես առանց դրանց): Այն կպահանջի տապակած խոզի միս: Կարելի է օգտագործել նաև խաշածը, բայց միայն տապակածը կունենա ցանկալի հյութեղություն։

Բաղադրությունը:

• միս - 150 գ;
• Վինեգրետ ճակնդեղ - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• կոճապղպեղ - 20 գ;
• սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը ողողում ենք, կտրատում մինչև 1 սմ հաստությամբ բարակ շերտերով և տապակում բուսայուղի մեջ։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և թրջել ջրի մեջ։
3. Եփել ճակնդեղը և կտրատել բարակ շերտերով։
4. Կտրել գազարը շերտերով:
5. Սխտորն ու կոճապղպեղը մանր քերիչով քերել, ապա խառնել սոյայի սոուսով, ավելացնել աղ ու համեմունքներ։
6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և զարդարել խոտաբույսերով՝ ըստ ցանկության։

Կեսար

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3.
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 190 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Ո՞վ չգիտի հայտնի Կեսարի աղցանը, որը պատրաստվում է հավով կամ ծովախեցգետինով։ Եթե ​​կարծում եք, որ խոզի միսը լիովին անհամապատասխան է այս բաղադրիչներին, ապա սխալվում եք։ Այս ուտեստի մեջ գլխավորը, ինչ էլ ասես, սոուսն է, այնպես որ, անկախ նրանից, թե ինչ ընտրես՝ ծովախեցգետին, թե միս, աղցանը դեռ շատ համեղ է ստացվելու:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• խոզի միս - 100 գ;
• սպիտակ հաց - 200 գ;
• Չերի լոլիկ - 100 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• պարմեզան - 70 գ;
• թթվասեր 20% – 250 գ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• ձու - 3 հատ;
• հազարի տերևներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել սոուսը. Թթվասերը խառնել մանանեխի հետ, ապա քամել սխտորի մեջ։ Սոուսը կարող եք մանրացնել և խառնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ կանաչի:
2. Կրուտոններ պատրաստելու համար հացը կտրատեք խորանարդի մեջ։ Հացը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 200°C ջեռոցում։ Չորացնել 15–20 րոպե։
3. Հավի կրծքամիսը լվանալ, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
4. Լվացեք խոզի միսը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել խոզի միսը երկու կողմից։
5. Ձվերը եփել աղած ջրի մեջ։ Կլպել ձվերը և կտրատել քառորդ մասի։
6. Լոլիկները լվանալ և մանր կտրատել։
7. Ափսեի մեջ դնել հազարի երկու տերեւ և վրան մի քիչ սոուս լցնել։
8. Բաղադրիչները դնել սոուսով պատված տերևների վրա։ Պանիրը քերել վրան։
9. Աղցանը համեմել սոուսով և մատուցել։

Գեղջուկ

• Ժամանակը՝ 3 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 p.
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 180 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Նախկինում այս աղցանը մատուցվում էր գյուղերի և գյուղերի բոլոր միջոցառումների ժամանակ։ Այն նաև այլ կերպ է կոչվում «Հարսանիք»: Այն շատ պարզ և արագ է պատրաստվում, և այն փաստը, որ բոլոր բաղադրիչները գրեթե միշտ ձեռքի տակ են, ավելի է հեշտացնում առաջադրանքը: Փորձեք այն մատուցել տոնական սեղանին, և կտեսնեք, որ այս ուտեստից ոչ մի հետք չի մնա։ Գաղտնիքը մարինադն է, որի մեջ ներծծվում են մնացած բաղադրիչները։

Բաղադրությունը:

• խաշած խոզի միս - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• ջուր - 50 մլ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. լ.;
• գինու քացախ - 9 tbsp. լ.;
• պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ – 5 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ;

1. Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ:
2. Միսը կտրատել 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով։
3. Պատրաստել մարինադը՝ խառնել ջուրը, շաքարավազը, աղը, պղպեղը, քացախը։
4. Սոխն ու միսը զգուշորեն շերտերով շարել ճաշատեսակի մեջ, ապա լցնել ստացված մարինադը։
5. Թողնել 2-3 ժամ սառնարանում։
6. Մատուցելիս լցնել բուսայուղի վրա և ցանել սև պղպեղ։

Տեսանյութ

Քչերն են համով համեմատվում նուրբ, հյութալի խոզի մսի հետ: Ուստի դրա հետ աղցանները շատ համեղ են ստացվում՝ ցանկացած ճաշ վերածելով տոնական սեղանի։ Բացի այդ, ուտեստներն այնքան գոհացուցիչ են ստացվում, որ հազվադեպ է տղամարդը դժգոհելու առիթ գտնում։ Խոզի մսով աղցանների լայն տեսականի թույլ կտա յուրաքանչյուր գուրմեն գտնել իր ցանկությամբ:

Միս պատրաստելու կանոններ

Խոզի միսը յուղոտ միս է, այնպես որ դուք չեք կարող այն ներառել ձեր սննդակարգում, բայց այն օգնում է մաքրել օրգանիզմը խոլեստերինից և հանդիսանում է B խմբի վիտամինների մատակարար: Դրա օգտակարությունը մեծացնելու համար խոհարարները խորհուրդ են տալիս միսը պատրաստել ոչ միայն սովորական բանջարեղենով և դեղաբույսերով, այլև ուշադրություն դարձնել չամիչին, չորացրած ծիրանին և սալորաչիրին։ Հաջող «գործընկերներ» են համարվում խնձորը, սալորը, լինգոնը և կարմիր հաղարջը։

Բայց ցանկացած ուտեստ կարող է փչանալ, եթե դուք հնացած ապրանք եք գնում: Խոզի փափկամիսի կամ կրծքամսի որակը կարելի է որոշել երկու չափանիշով.

• միս;

Մսի հատվածը պետք է ունենա հավասար վարդագույն երանգ՝ առանց ընդգծված կարմիր բծերի։ Որքան մուգ է երանգը, այնքան մեծ է կենդանին, որը հայտնվում է վաճառասեղանի վրա: Համոզվեք, որ փափկամսի շուրջ ավելորդ հեղուկ չկա. այս կանոնը վերաբերում է ինչպես սովորական մանրածախ առևտրի կետերին, այնպես էլ սուպերմարկետների փաթեթավորմանը:

Որակի երկրորդ ակնհայտ նշիչը ճարպն է. եթե այն ունի նկատելի դեղին երանգ, ապա ավելի լավ է նման խոզի միս չգնել: Բացի այդ, ճարպային շերտը չպետք է գերակշռի մսի շերտին և կուտակվի կտորի միայն մեկ հատվածում։ Որքան այն հավասարաչափ բաշխվի, այնքան բարձր է մսի որակը։

Նաև ուշադրություն դարձրեք փափկամսի հոտին և ընդհանուր տեսքին։ Եթե ​​այն չափազանց չոր է, ունի տհաճ հոտ և ունի մաշված տեսք, ապա ձեր գումարը վատնելու եք անորակ ապրանքի վրա:

Այս մսով աղցանները տարբերվում են իրենց հագեցվածությամբ՝ հավի կամ տավարի մսի ավելացման շնորհիվ, բայց հենց այն ճաշատեսակները, որոնք կենտրոնացած են միայն խոզի մսի վրա, ունեն իսկապես նուրբ, մաքուր համ: Խաղալով դրա հետ՝ օգտագործելով բանջարեղեն, պահածոյացված սնկով և համեմունքներ, դուք կարող եք իսկական զարդարանք ստեղծել ձեր տոնական սեղանի համար։

Խոզի մսով ուտեստներ շատ կան, բայց սա ամենահայտնիներից է։ Այն կարելի է գտնել յուրաքանչյուր իրեն հարգող ռեստորանում, և դրա համար տեղ կա նաև սովորական սեղանի շուրջ։ Պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, գլխավորը խոզի միսը նախապես եփելն է։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Եփած խոզի միսը կտրատել շերտերով։ Կտրեք սոխը կտորների, լվացեք եռման ջրով և դրեք շաքարավազի և քացախի խառնուրդով լցված խորը բաժակի մեջ։ 10 րոպե թողնում ենք, որ մարինացվի, և այս ընթացքում գազարը երկար թրթուրներով քերիչով անցկացնում ենք, կարծես թե ուզում եք կորեերեն եփել և տապակել ձեթի ավելացումով։

Այս պարզ աղցանը հիշեցնում է ծովատառեխով հայտնի նախուտեստն իր շերտավոր պատրաստման եղանակով, որտեղ բաղադրիչները շարված են մեկը մյուսի վրա՝ որոշակի հերթականությամբ և իր վառ դիզայնով։ Բայց, ի տարբերություն իր համանունի, այս ուտեստը շատ ավելի հագեցնող է ստացվում և ունի նուրբ համ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Pablo սորտի երկու ճակնդեղ կամ հյութալի, մեծ արմատներով որևէ այլ;
• 4−5 կարտոֆիլ;
• 600 գ խոզի միս;
• սոխի գլուխ;
• մայոնեզ;
• մի փունջ կանաչապատում.

Բանջարեղենն ու միսը թող եփվեն, իսկ այս պահին մաքրել սոխը, մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Մարինադը պատրաստում ենք՝ խառնելով 100 մլ ջուր, 10 գ աղ ու շաքար և 15 մլ սեղանի քացախ, այս խառնուրդը 10 րոպե լցնել սոխի վրա։ Սա կհեռացնի դառնությունն ու համն ավելի անտեսանելի կդարձնի։

Եփած ճակնդեղը մաքրում ենք և մանր քերիչով անցկացնում: Նույնն արեք կարտոֆիլի հետ։ Եփած միսը կտրատել շերտերով և թույլ համեմել, որից հետո կարող եք հավաքել աղցանը։ Խոզի միսը դրեք հարթ աղցանի ամանի ներքևի մասում, վրան քսեք մայոնեզով և վրան ցանեք սոխը: Երրորդ շերտի համար ձեզ հարկավոր է կարտոֆիլ, որը թաթախված է սոուսով, իսկ ճակնդեղը լրացնում է ուտեստը։ Կանաչիները մանր կտրատել և շաղ տալ պատրաստի աղցանի վրա։

Ճաշատեսակն իսկապես դուրս է գալիս մեկ վառ գարնանային գունային գամման, բայց ավելի լավ է այն պատրաստել ձմռանը կամ աշնանը, երբ տնային տնտեսուհիները հանում են իրենց թթուները։ Բայց խոզի և թթու վարունգով աղցանը կաշխուժացնի ցանկացած սեղան իր ուրախ գույնով։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Միսը կտրատել 2-3 սմ չափսի կտորներով և տապակել յուղի մեջ՝ աղի, կարմիր և սև պղպեղի և մանրացված սխտորի ավելացմամբ։ Երբ թավայի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացվի, խոզի միսը դրեք ափսեի մեջ, որ սառչի և դրեք ձվերը եփելու: Այս պահին մանր կտրատեք վարունգը և խնձորը. փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս պատրաստել նույն չափի կտորներ, որպեսզի չփչացնեն աղցանի ընդհանուր տեսքը: Պատրաստի ձվերը բաժանել խորանարդի, սոխը կտրատել կես օղակների, 15 րոպե թրջել քացախի մեջ և լվանալ եռման ջրով։

Տապակած միսն ու մյուս բաղադրիչները խառնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել ոլոռը և շաղ տալ կիտրոնով, ապա լցնել 2-3 թեյի գդալ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք խոտաբույսերի ճյուղերով։

Տաք կերակուրներ և խորտիկներ

Խոզի միսը հատկապես լավ է, երբ այն տաք է: Տաք մսով խմելու միտքը արթնացնում է ձեր ախորժակը, ուստի զարմանալի չէ, որ խոզի մսով տաք աղցաններն այդքան տարածված են: Իրենց գոյության ընթացքում նրանք ստացել են բազմաթիվ տարբերակներ՝ ունեն կծու նոտա, էկզոտիկայի համ և ավանդական ռուսական խոհանոց։

Բաղադրատոմսը դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար, թեև այն չի կարելի արագ անվանել։ Բայց այս ուտեստը հատկապես օգտակար է աշնանային և ձմեռային սեզոնների համար և կարող է կողքի ճաշատեսակի կողքին զբաղեցնել գուլաշի տեղը։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոզի միսը կտորների կտրատել և տապակել յուղի մեջ՝ աղով և երեք պղպեղի խառնուրդով։ Կրակից հանելուց 5 րոպե առաջ սխտորով մամլիչով ավելացնել սխտորը։ Լոբին և լոլիկը լցնել առանձին տապակի մեջ և տաքացնել այնքան, մինչև սոուսը սկսի եռալ։ Այս պահին պղպեղի միջից հանեք սերմերը և կտրատեք շերտերով, սոխը բաժանեք կես օղակների և բանջարեղենն ավելացրեք լոբին։ Եռացնել 3-5 րոպե և խառնել մսի հետ, ապա ծածկել աղցանը կափարիչով, կրակն անջատել և թողնել տաք վիճակում։

Մատուցելուց առաջ սամիթը մանր կտրատել և ցանել աղցանի վրա։

Այս աղցանը անսովոր համ ունի շնորհիվ համեմունքների, ինչպիսիք են քունջութն ու համեմը և հատկապես դուր կգա կծու խոհանոցի սիրահարներին: Այն հիանալի կաշխուժացնի սեղանը և հարմար է ինչպես տոնական խնջույքի, այնպես էլ առատ ճաշի համար։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել.

Առանձին-առանձին հարկ է նշել համեմունքների խառնուրդը, որը այս ուտեստին անհատական ​​համ է հաղորդում։ Ավելի լավ է դրանք նախապես պատրաստել առանձին ափսեի մեջ, որպեսզի դրանք պարզապես ավելացնել թավայի մեջ։ Մի մեծ պճեղ սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել մի պտղունց աղ և մշկընկույզ, 10 գ կարմիր և սև պղպեղ, նույնքան շաքարավազ և համեմ։ Լավ խառնել։

Այժմ դուք կարող եք սկսել հենց աղցանից: Խոզի միսը բարակ կտրատել երկար շերտերով և տապակել յուղի մեջ, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, ապա շաղ տալ սոյայի սոուսով և խառնել։ Գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, որ երկար շերտեր ստացվեն, իսկ սոխը կտրատում ենք նեղ կես օղակների մեջ։ Բանջարեղենը լցնել խոզի մսի մեջ, ավելացնել աղ և տապակել ևս 5-6 րոպե։

Պղպեղը նույնքան բարակ կտրատել, որքան միսը և մնացած բաղադրիչներով ավելացնել թավայի մեջ։ Մթերքը 3-4 րոպե կրակի վրա պահելուց հետո վրան ավելացնում ենք համեմունքների խառնուրդը, հարում ենք և սպասում ենք նույնքան։ Այժմ աղցանը կարելի է դնել բարձր աղցանամանի մեջ և շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Սրտանց բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի մեծ խնջույք է ունենում, երբ պետք է կերակրել մեծ թվով հյուրերի, և եթե նրանց մեջ շատ տղամարդիկ կան, ապա հարցն ավելի է սրվում։ Այստեղ օգնության են հասնում խոզի մսով աղցանները՝ մեկ այլ տեսակի մսի հավելումով։

Այս ուտեստը լրացուցիչ ծանոթության կարիք չունի: Խոզի միսը նրան տալիս է հետաքրքիր, ավելի վառ համ, քան հավի միսը, բայց ավելի քիչ էկզոտիկ, քան ձկան հետ: Մնացած բաղադրիչները դասական տեսք ունեն.

• 150 գ հավի միս;
• 100 գ խոզի միս;
• 200 գ սպիտակ կոտրիչ;
• 5-6 չերի լոլիկ;
• կես կիտրոն;
• 120 գ կոշտ պանիր;
• 3 հավի ձու;
• 200 գ թթվասեր;
• մեխակ սխտոր:

Նախ թթվասերը խառնել կիտրոնի հյութի, մանրացրած սխտորի, սև և կարմիր պղպեղի և աղի հետ։ Ձվերը թողնում ենք եռալ, այդ ընթացքում կտոր-կտոր կտրատած խոզի միսը աղով տապակում ենք ձեթի մեջ։ Պանիրը մանր քերել, լոլիկը կտրատել 4 մասի։ Ձվերը բաժանել խորանարդի։

Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները հացի փշրանքների հետ, ավելացնել սոուսի 2/3-ը։ Աղցանի ամանը պատել հազարի տերևներով, շարել պատրաստի ուտեստը, ծածկել մնացած սոուսով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Տոնական սեղանին այս ուտեստը շատ անսովոր տեսք կունենա և կուրախացնի էկզոտիկ խոհանոցի սիրահարներին։ Երկու տեսակի մսի կծու նոտաները արքայախնձորի հյութալի կտորների հետ միասին կուրախացնեն ցանկացած գուրմանի: Խորտիկի համար ձեզ հարկավոր է.

Միսը կտրատել 3-4 սմ կտորներով և դնել տերիյակի սոուսի մարինադի մեջ՝ մանրացված սխտորի ավելացմամբ։ Թողնել 30-40 րոպե։ Այս ընթացքում արքայախնձորը կտրատել խորանարդի մեջ, լոլիկները քառորդ կտրատել և սոխը խոշոր կտրատել։ Դառնությունը հեռացնելու համար այն դրեք քացախի մեջ, ապա լվացեք եռման ջրով։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք բարակ երկար շերտերով։

Խոզի և տավարի միսը տապակել ձեթի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազ, աղ և սև պղպեղ։ Համը բարձրացնելու համար ավելացրեք մի պտղունց չաման։ Միսը դնել ափսեի մեջ, իսկ գազարն ու սոխը տապակել մնացած հյութի և ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աղցանի ամանի հատակը պատել հազարի տերևներով և վրան դնել բոլոր բաղադրիչները։ Ճաշատեսակը շաղ տալ քնջութի սերմերով և պատրաստ եք մատուցել։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Աղցան նռան հատիկներով Սոխը կտրատել բարակ շերտերով, լցնել քացախի մեջ, թողնել 20 րոպե, ապա քամել մաղով կամ քամոցով։ Եփած գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Ձվերը մանր կտրատել։ Ճակնդեղը քերել։ Խոզի միսը կտրատել շերտերով։ Կարտոֆիլը քերել։ Պատրաստեց Ինգ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խաշած ճակնդեղ - 2 հատ, խաշած խոզի միջուկ - 250 գ, եփած ձու - 5 հատ, մայոնեզ - 300 գ, խաշած գազար - 4 հատ, սոխ - 2 գլուխ, 3% քացախ - 1/2 բաժակ , եփած կարտոֆիլ՝ 4 հատ, նուռ՝ 1 հատ.

Խոզի աղցան բանջարեղենով 1. Կտրել գազարը, դայկոնը և խոզի միսը շերտերով: 2. Գազարը շաքարավազով և աղով ցանել։ 3. Պատրաստի միսն ու բանջարեղենը խառնել, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Աղցանը համեմում ենք քացախով և պղպեղով խառնած ձեթով։ 4. Աղցանը 1 ժամով դնել սառնարանում...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խաշած կամ տապակած խոզի միջուկ՝ 200 գ, գազար՝ 3 հատ, դայկոն՝ 2 հատ, սոխ՝ 1 գլուխ, սխտոր՝ 4 պճեղ, բուսական յուղ՝ 2 ճ.գ. գդալներ, սպիտակ գինու քացախ - 1 ճ.գ. գդալ, շաքարավազ՝ 1 թեյի գդալ, աղացած կարմիր պղպեղ՝ 1 թեյի գդալ

Խոզի աղցան խրթխրթան կրուտոններով 1. Խոզի միսը խորանարդի կտրատել, արագ տապակել ձեթի մեջ, աղ ու պղպեղ ավելացնել ու հովացնել։ 2. Հազարի տերեւները շերտերով կամ ժապավեններով կտրատել։ Սերմերի տուփը հանելուց հետո խնձորը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ 3. Լոլիկն ու վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Արմատ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խոզի միջուկ՝ 250 գ, բուսական յուղ՝ 2 ճ.գ. գդալներ, կանաչ աղցանի տերևներ - 4 հատ, խնձոր - 1 հատ, բեկոնի համով կրուտոններ - 1 պարկ (100 գ), վարունգ - 150 գ, լոլիկ - 150 գ, մաղադանոս արմատ - 1 հատ, մայոնեզ - 250 գ, աղացած կարմիր պղպեղ...

Տաք աղցան խոզի և բրնձի արիշտաով 1. Խոզի միսը կտրատել շերտերով, ավելացնել քացախը, պապրիկան, կայենյան պղպեղը, սոյայի սոուսը և չորացրած կիլանտրոն: Մարինացնել 1-2 ժամ։ 2. Բրնձի լապշայի վրա լցնել եռման ջուր եւ թողնել 30 րոպե։ 3. Պրասը օղակների կտրատել, գազարը, քաղցր պղպեղն ու կաղամբը կտրատել...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խոզի միջուկ՝ 200 գ, սունկ՝ 300 գ, բրնձի արիշտա՝ 150 գ, 3% քացախ՝ 2 ճ.գ. գդալներ, աղացած պապրիկա՝ 1 թեյի գդալ, աղացած կայենյան պղպեղ՝ 1/4 թեյի գդալ, սոյայի սոուս՝ 2 ճ.գ. գդալներ, չորացրած կիլանտրո - 1 թեյի գդալ, պրաս - 1 ցողուն, գազար...

Խոզի աղցան կարագով 1. Խոզի մսի վրա լցնել տաք ջուր եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը նվազեցնել, ավելացնել աղը, ավելացնել արմատները և մեկ գլուխ սոխ, խոզի միսը եփել հազիվ նկատելի եռալով մինչև պատրաստ լինի: Ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և միսը հասցնել...Ձեզ հարկավոր է՝ խոզի նիհար միջուկ 500 գ, մարինացված կարագ 400 գ, գազար 1 հատ, մաղադանոսի արմատ 1 հատ, սոխ 4 գլուխ, սև պղպեղի հատիկներ 3-4 հատ, դափնու տերեւ 1 հատ, խնձորի քացախ 200 գ, ջուր 200 գ, եփած ձու 4 հատ, բուսական յուղ 4 ճ.գ. գդալներ...

Կարիբյան աղցան խոզի մսով Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Միսը 2 րոպե տապակել մի քիչ բուսական յուղի մեջ։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Մաքրել մանգոն: Փոսից միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ։ Ավոկադոն կիսով չափ կտրատել, փոսը հանել, ապա...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ նիհար խոզի միջուկ՝ 400 գ, բուսական յուղ՝ 4 ճ.գ. գդալներ, մանգո - 1 հատ, կարմիր սոխ - 1 գլուխ, ավոկադո - 1 հատ, կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ, կանաչ աղցան՝ 150 գ, թակած նուշ՝ 1 ճ.գ. գդալ, թակած անանուխ - 2 ճ.գ. գդալներ, կեղև 1...

Խոզի մսով շերտավոր աղցան Սալորաչիրը թրջել սառը ջրի մեջ, ապա այրել։ Հեռացրեք սերմերը և կտրեք միջուկը շերտերով: Կտրեք միսը բարակ շերտերով հացահատիկի միջով, ապա մանրացրեք: Վարունգը շերտերով կտրատել։ Սամիթի կանաչիները մանր կտրատել։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Լոլիկը կտրատել 4–6...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խաշած խոզի միջուկ՝ 300 գ, սալորաչիր՝ 50 գ, վարունգ՝ 1 հատ, սամիթ՝ 2 ճյուղ, կոշտ պանիր՝ 150 գ, լոլիկ՝ 2 հատ, խնձոր՝ 2 հատ, 1 կիտրոնի հյութ, ընկույզ կտրատած՝ 100 գ, մայոնեզ՝ 250 գ

Խոզի աղցան Տապակել նիհար խոզի միսը որոշ յուղի մեջ: Ավելացնել դափնու տերեւ, մանրացված մաղադանոս և նեխուրի արմատները, եփ գալ։ Պատրաստի խոզի միսը հովացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Ճակնդեղը տապակել ջեռոցում, ապա կեղևազատել և բարակ կտրատել։ Նեխուրի կանաչի և հազարի վրա...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հում ձվի դեղնուց՝ 3 հատ, 3% քացախ՝ 2 ճ.գ. գդալներ, կանաչ հազարի տերեւներ՝ 4-5 տերեւ, բուսական յուղ՝ 4 ճ.գ. գդալներ, ընկույզ՝ 80 գ միջուկ, նեխուրի կանաչի՝ 100 գ, խնձոր՝ 1-2 հատ, ճակնդեղ՝ 1 հատ, խոզի անյուղ միս՝ 200 գ, մանանեխ պատրաստ...

Կանաչ աղցան խոզի մսով Լվանալ և չորացնել բոլոր տեսակի աղցանները, մանր կտրատել, խաշել խոզի միսը, հովացնել և կտրատել շերտերով, լվանալ սունկը և ավելացնել աղցաններին և մսին, սամիթը, մաղադանոսը, կանաչ սոխը մանր կտրատել, ամեն ինչ հեշտությամբ խառնել։ Հարեք 2 ճաշի գդալ մայոնեզը 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 100 գրամ Lollo Rosso աղցան, 100 գրամ հազար, 100 գրամ ռուկոլա, 100 գրամ սովորական գանգուր կանաչ աղցան, 200 գրամ խաշած խոզի միս, 100 գրամ պարմեզան պանիր, 150 գրամ թթու շամպինիոն, թթու վարունգ։ , կանաչ սոխ, մայոնեզ, ձիթապտղի յուղ կարագ, մանանեխ։

Խոզի աղցան գազարով - Խոզի միսը շերտերով կտրատել և եփ գալ։ -Գազարը շերտերով կտրատել և մի փոքր տապակել։ - Ձվերից և մայոնեզից ձվածեղ պատրաստել և կտրատել շերտերով։ - Սոխը տապակել կես օղակներով։ - Սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։Ձեզ անհրաժեշտ է՝ սոխ - 1 հատ, ձու - 2 հատ, գազար - 2 հատ: (միջին), խոզի միս - 200 գր., սխտոր - 3 պճեղ, մայոնեզ