Ketchup fatto in casa. Le ricette più collaudate per preparare il ketchup fatto in casa

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Secondo la definizione di Wikipedia: “Il ketchup è una salsa i cui ingredienti principali sono pomodori, aceto, zucchero, spezie (sale, pepe rosso e nero macinato).”

Il ketchup è un condimento per verdure, carne, pasta e altri piatti. Il ketchup di pomodoro è noto al mondo dal 1870, fu inventato dall'americano Henry Heinz, che fu il primo a utilizzare l'evaporazione sotto vuoto.

Oggi l'industria alimentare produce un gran numero di tipi di ketchup per gusti e ambiti di applicazione diversi, ma da questa quantità si distinguono 5 tipi principali di ketchup:

peperoncino piccante)
al barbecue
pomodoro o classico
piccante (con paprika)
per piatti della cucina nazionale (tatara, caucasica, ecc.)

Il ketchup fatto in casa è superiore al ketchup acquistato in negozio non solo nel gusto, ma anche in assenza di conservanti artificiali. Pertanto oggi prepareremo il ketchup fatto in casa utilizzando ricette semplici, veloci e gustose.

Come preparare altri tipi di salse

Ketchup denso per l'inverno

Abbiamo bisogno:

La ricetta vale per ogni chilogrammo di pomodori utilizzato, il resto si calcola secondo la ricetta.

2 mele, varietà agrodolce
1 cucchiaio. aceto
0,5 cucchiaini sale
6 grani di pepe nero
6 piselli pimento
2 germogli di chiodi di garofano
2 scatole di cardomomo
1 stella di anice
1 cucchiaino origano o miscele di erbe italiane
1 cucchiaino paprica
0,5 cucchiaini aglio
0,5 cucchiaini curcuma
0,25 cucchiaini cannella
0,25 cucchiaini noce moscata

Preparazione:

1. Prendiamo solo pomodori maturi, potete usare qualsiasi varietà, ma è meglio la panna, hanno la polpa più densa. Tritateli a caso e metteteli in una pentola capiente e dal fondo spesso.

2. Tagliamo anche le mele in modo casuale, con buccia e semi, rimuoviamo i luoghi marci e quelli pieni di vermi. Li mandiamo nella padella con i pomodori.

3. Metti la padella a fuoco basso e cuoci il ketchup in tre lotti:

Passaggio 1: far bollire la miscela per 1 ora, mescolando di tanto in tanto, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Eseguiamo il 2o e il 3o ricevimento allo stesso modo del 1o

4. Le spezie possono essere aggiunte al composto di pomodoro sia all'inizio della cottura, nella 1a fase, poi avranno il tempo di aprirsi e attenuarsi leggermente durante la cottura, oppure a fine cottura, nella 3a fase , quindi la presenza di spezie nel ketchup sarà più pronunciata e avrà un gusto piccante più acuto.

5. Dopo l'ebollizione, passare il composto al setaccio per ottenere un ketchup denso senza impurità.

6. Aggiungi l'aceto alla massa risultante, mescola e porta ad ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente. Metti il ketchup caldo nei barattoli preparati e chiudi i coperchi.

Per raffreddarli, capovolgere i barattoli e coprirli al caldo.

Ketchup con mele a casa per l'inverno

Abbiamo bisogno:

Pomodoro da 3kg
1 kg di peperoni, di qualsiasi colore
1 kg di cipolle
1/2 cucchiaino. cannella
15 pezzi di chiodi di garofano
10 pezzi di pepe in grani
1,5 cucchiai. zucchero (1 cucchiaio=250 g)
1,5 cucchiai. sale
50 ml di aceto al 9%.
2 cucchiai. amido

Preparazione:

1. Lavare tutte le verdure, sbucciarle e passarle con uno spremiagrumi, un tritacarne, un frullatore, qualunque cosa sia conveniente.

2. Versare il succo di pomodoro in una casseruola e metterlo sul fuoco, portare a ebollizione, non dimenticare di togliere la schiuma. Quando compaiono segni di ebollizione, aggiungere sale e zucchero.

3. Metti i grani di pepe e i chiodi di garofano in una garza o in un sacchetto di tela e mettili nel succo di pomodoro, aggiungi la cannella, mescola e fai bollire per 5 minuti.

4. Successivamente, aggiungi la cipolla nella padella e fai bollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. Aggiungi poi le mele e cuoci per 20 minuti. Ora puoi assaggiare lo zucchero, se devi aggiungere, aggiungere e aggiungere anche il peperone, mescolare e cuocere questo composto per altri 10 minuti.

6. Sciogliere l'amido in acqua tiepida, mescolare bene per evitare grumi. Prima di versare la fecola, togliete il sacchetto delle spezie, hanno già sprigionato il loro aroma, e aggiungete anche l'aceto, amalgamate bene il tutto.

A filo sottile, mescolando continuamente, versare l'amido nel ketchup, portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti.

7. Versare la salsa piccante in barattoli sterili e chiudere ermeticamente con i coperchi bolliti.

Ketchup di pomodoro per l'inverno

Abbiamo bisogno:

Pomodoro da 6 kg
1 kg di cipolla
2 cucchiai. sale
300 g di zucchero
1 cucchiaino cannella
1 cucchiaino garofani
1 cucchiaino ciascuno pepe nero macinato e paprika
50 ml di aceto al 9% o 1,5 cucchiaini. acido acetico

Preparazione:

1. Lavare i pomodori, eliminare il “mozzo” e passarli al tritacarne o al frullatore. Metti il contenitore con il succo di pomodoro sul fuoco e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 1,5 ore. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.

2. Sbucciare la cipolla e tritarla in un frullatore. Aggiungete i pomodori, dopo averli lessati, mescolate e fate cuocere per un'altra ora.

3. Successivamente aggiungere tutte le spezie, tranne l'aceto, mescolare e cuocere per altri 30 minuti. A fine cottura versate l'aceto, fatelo bollire e macinate il composto ottenuto al colino, oppure potete macinarlo con un frullatore ad immersione. Mettere in barattoli, arrotolare e raffreddare sotto qualcosa di caldo.

Ketchup fatto in casa per la tavola

Abbiamo bisogno:

1 kg di pomodoro
3 cucchiai. 6% aceto
2 cucchiaini sale
2,5 cucchiai. Sahara
1/4 cucchiaino. aglio granulato
1/5 cucchiaino peperoncino rosso macinato
1/8 cucchiaino Pepe di Giamaica

Preparazione:

1.Tagliate i pomodori in modo casuale, metteteli in una casseruola e fateli cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Strofiniamo i pomodori finiti attraverso un setaccio.

2. Metti tutte le spezie nel succo risultante, mescola, imposta il fuoco su un valore inferiore a quello medio e fai bollire fino allo spessore desiderato. Il ketchup può essere servito quando si è raffreddato.

3. Quando si prepara per l'inverno, trasferire il ketchup in barattoli, chiuderlo con i coperchi, capovolgerlo e avvolgerlo caldo finché non si raffredda.

Ketchup delizioso da un ricettario fatto in casa

Abbiamo bisogno:

2 kg di pomodoro
2 cipolle
1 mela
1 cucchiaio. sale
125 g di zucchero
1-2 cucchiai. aceto 9%
1/2 cucchiaino. Pepe nero macinato
1/2 cucchiaino. cannella
3 pezzi di chiodi di garofano,

Preparazione:

1.Passare i pomodori al tritacarne o allo spremiagrumi.

2. Sbucciare le mele e grattugiarle su una grattugia fine.

3. Sbucciare e tritare la cipolla. Mescolare tutti gli ingredienti e mettere sul fuoco. Aggiungere tutte le spezie, mescolare e far bollire per 1,5 ore. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto e mescolare. Arrotolare caldo in barattoli.

Ricetta ketchup fatta in casa veloce e deliziosa

Questa ricetta è adatta alle casalinghe che non amano preoccuparsi di cucinare. Il ketchup è preparato in modo rapido e gustoso.

Abbiamo bisogno:

1 testa d'aglio (6 spicchi)
1/2 cucchiaino. Pepe nero macinato
1 cucchiaio. cannella
1/4 cucchiaino. peperoncino
1 cucchiaio. sale colmo
1 cucchiaio. senape con uno scivolo
2 cucchiai. 9% aceto

Preparazione:

1.Versare il succo di pomodoro in una casseruola, aggiungere tutte le spezie e mettere sul fuoco vivace, mescolando.

2. Portare a ebollizione e cuocere fino alla consistenza desiderata. Dopo il raffreddamento potete servire.

Volendo potete trasferirlo ancora caldo nei barattoli e arrotolarlo.

Buon appetito!

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Fatto interessante: il ketchup viene dalla Cina, non dall'America, come pensa metà della popolazione. Questo piatto veniva preparato con acciughe, funghi, fagioli, spezie e salamoia di pesce o crostacei salati. Ora gli chef di ogni paese stanno cercando di creare la propria ricetta unica per questa salsa. E io, come molte casalinghe, tengo il passo con le tendenze culinarie mondiali e cerco non solo di imparare a fare il ketchup in casa, ma anche di sigillare più di un barattolo per l'inverno, utilizzando ricette diverse. Oggi vi dirò diverse ricette per il ketchup fatto in casa per l'inverno, che la mia famiglia adora.

Ketchup "Krasnodar" a casa

Ho un amico che adora semplicemente la salsa “Krasnodar” e sua moglie la comprava sempre in negozio, pensando erroneamente che sarebbe stato difficile preparare un buon prodotto a casa. Ho condiviso con lei questa semplice ricetta e le ho raccontato un piccolo segreto: è la purea di mele acide che conferisce al ketchup una piccantezza speciale e un'acidità leggermente evidente. Sono rimasti così sorpresi dal gusto straordinario che durante i primi due assaggi non ha avuto nulla da nascondere.

Per 2 barattoli da mezzo litro occorrono:

Pomodori – 1 kg;
Mele acide – 2 pezzi;
Cipolla – 30 gr.;
Garofano – 1 soc.;
Cannella in polvere – 1 gr.;
Pepe nero – 6 pezzi;
Zucchero – 60 gr.;
Sale – 10 g;
Aceto di mele 6% - 5 ml.

Come cucinare:

Prendiamo pomodori rossi, non succosi e senza difetti visibili. Laviamo le verdure e le tagliamo a fette, eliminando il punto in cui si attacca il gambo.
Sbucciare le mele, eliminare i semi e tagliarle in tre fette su una grattugia fine. Togliere la buccia alla cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Passiamo i pezzi di pomodoro attraverso uno spremiagrumi oppure li portiamo a ebollizione in una casseruola senza mele e li passiamo al setaccio.
Versare il succo di pomodoro in una padella dal fondo spesso o in una teglia, aggiungere la mela grattugiata, la cipolla, lo zucchero, il sale e le spezie.
Mettete sul fuoco e lasciate cuocere per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Tra 5 minuti Prima della fine della cottura aggiungere l'aceto di mele, mescolare e attendere che bolle.
Versare il ketchup caldo nei barattoli e sigillarli. L'abbiamo impostato sul raffreddamento, non in una bozza.

Suggerimento: dopo aver fatto bollire per un'ora, la salsa diventerà piuttosto densa, quindi è necessario mescolare più spesso.

Bene, il delizioso ketchup a casa è pronto. Delizia i tuoi cari con questo meraviglioso sugo.

Ricetta del ketchup al succo di pomodoro

Sperimentare questa ricetta classica è facile, basta tenere conto delle qualità delle verdure di partenza: quelle rosse sono acide, quelle gialle sono molto dolci e quelle rosa sono una via di mezzo. Vi suggerisco proprio i pomodori gialli, perché il sugo sarà dolce alla cannella, e il colore sarà insolito: arancione intenso. L'unica cosa principale è che durante la cottura la purea non bruci e non diventi marrone con sapore rancido.

Ingredienti per litro di salsa:

Pomodori – 1 kg 600 gr.;
Cipolle – 90 gr.;
Pepe rosso macinato – 0,3 g;
Cannella in polvere – 0,3 g;
Zucchero – 40 gr.;
Sale – 15 gr.

Suggerimento: invece della padella potete usare una padella dal fondo spesso in modo che il ketchup non bruci.

Come cucinare:

Pomodori gialli selezionati della varietà “crema”, lavarli e separarli dal gambo.
Tagliate le verdure a fette e mettetele in una casseruola. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e aggiungerla ai pomodori.
Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione il composto. Lasciare e strofinare il composto di pomodoro caldo attraverso un setaccio.
Metti la purea risultante in una teglia e aggiungi condimenti, zucchero e sale. E fai bollire la massa a 1/3, mescolando periodicamente la salsa.
Versare la salsa di verdure cotte dei pomodori gialli nei barattoli e chiudere.

Consiglio: lasciarlo raffreddare fuori dalla portata dei bambini.

Credetemi, utilizzerete questa ricetta molto spesso, i vostri bambini la apprezzeranno alla grande: niente piccante né acidità.

Ketchup con senape a casa per l'inverno

L'uso delle spezie rende il ketchup di passata di pomodoro. La composizione di questo piatto è semplicemente sorprendente con la sua ricchezza di piante speziate e aromatiche. Ma non lasciarti spaventare da questo fatto, l'aroma sarà piccante con un gusto sottile e sottile di senape.

Ingredienti per 2 vasetti da mezzo litro:

Pomodori – 2,1 kg;
Cipolla – 110 gr.;
Spicchi d'aglio – 1 pezzo;
Chiodi di garofano macinati – 1,5 g;
Senape in polvere – 1,5 g;
Cannella in polvere – 0,4 g;
Pimento macinato – 0,6 g;
Zucchero – 155 gr.;
Sale – 35 gr.;
Aceto di mele 6% – 125 ml.

Suggerimento: utilizzare un cucchiaio di legno che non si scalda per pulire i pomodori caldi.

Iniziamo a cucinare:

Laviamo i pomodori rossi e succosi, li tagliamo in 4-6 parti, mettiamo le verdure in una padella e le mettiamo sul fuoco.
Non appena le verdure bollono, togliete la padella dal fuoco e passate il contenuto al setaccio.
Macinare la cipolla e l'aglio sbucciati in una ciotola del frullatore e mescolare con la massa di pomodoro risultante.
Aggiungere sale, zucchero, spezie e cuocere a fuoco basso a ½ volume.
Prima di togliere dal fuoco aggiungere l'aceto.
Versare il ketchup preparato in barattoli preparati e sterilizzare per 30 minuti.
Utilizzando delle presine o delle pinze, prelevate i vasetti uno per uno e sigillateli. Lasciarlo raffreddare fuori dalla portata dei bambini.

Credetemi, questa salsa è perfetta per la carne al forno o fritta. E condividerai questa ricetta del ketchup per l'inverno con tutti i tuoi amici.

Ketchup fatto in casa "Baltimora"

Molte casalinghe hanno un po' paura di usare vari nuovi condimenti in cucina. Ma il dragoncello (dragoncello) è noto a tutti per la sua bevanda dolce con lo stesso nome. L'erba di questa spezia contiene lo 0,45% di olio essenziale e 60 mg di acido ascorbico, quindi il ketchup non sarà solo piccante, limone e menta, ma anche molto salutare.

Per prepararti avrai bisogno di:

Pomodori – 1 kg;
Cipolla – 100 gr.;
Spicchi d'aglio – 8 pezzi;
Dragoncello essiccato (dragoncello) – 4 g;
Foglia di alloro – 1 pz.;
Pepe nero macinato – 2 gr.;
Pepe rosso macinato – 1 gr.;
Succo di limone – 10 ml;
Zucchero – 60 gr.;
Sale – 20 gr.;
Olio di girasole raffinato – 40 ml.

Come fare:

Laviamo i pomodori rossi e li tagliamo in 4-6 parti.
Unire le fette di pomodoro alle cipolle lavate e tritate, all'aglio e all'alloro.
Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando diventa morbido, eliminare la foglia di alloro e passare il composto al setaccio.
Lessare la massa risultante a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza di una densa panna acida, aggiungere sale, zucchero, succo di limone, dragoncello, pepe nero macinato e peperoncino.
Far bollire per altri 2 minuti, versare il composto bollente nei barattoli preparati, versare sopra l'olio vegetale raffinato bollente e sigillare.

Consiglio: assaggiate la salsa e aggiungete zucchero e sale se necessario. E il dragoncello può essere sostituito con la menta - 2 grammi.

Suggerimento: puoi anche usare mais o olio d'oliva.

Ora sai come preparare il ketchup in casa per l'inverno, che ha il sapore di una salsa industriale.

Come preparare il ketchup kebab con aglio per l'inverno

In inverno fa buio presto, spesso fa molto freddo e si sta a casa quasi tutto il tempo. Pertanto, la ricreazione nella natura, da qualche parte in un'area forestale, è più preziosa che in estate. E i kebab con antipasti sono molto più gustosi. Per occasioni così piacevoli avrai bisogno di un barattolo di ketchup, la cui ricetta è completamente semplice.

Ingredienti richiesti:

Pomodori – 600 kg;
Prugna gialla – 600 gr.;
Acqua – 200 ml;
Spicchi d'aglio – 2 pezzi;
Basilico – 2 rametti;
Coriandolo – 2 rametti;
Peperone rosso – 1 gr.;
Sale – 10 g;
Zucchero – 40 gr.

Metodo di cottura:

Scegliamo pomodori maturi e carnosi. E selezioniamo la prugna gialla matura, poiché la sua buccia è acida e lei stessa è piuttosto dolce. Lavare le verdure e le verdure, separare i gambi e i semi e sbucciare anche l'aglio. Tagliamo i pomodori a fette.
Versare l'acqua nel multicooker e aggiungere pomodori e prugne. Accendi il multicooker in modalità "Cottura" per 30 minuti. Se le ossa non si separano, mettile intere, aggiungi solo altri 5 minuti al processo di "Cottura".
Aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritati al composto caldo di frutta e verdura e frullare il composto ottenuto con un frullatore a immersione. E poi macinare la massa al setaccio per ottenere una consistenza omogenea.
Trasferisci la purea risultante nella ciotola del multicooker, aggiungi lo zucchero, il sale e il peperoncino macinato e accendi la modalità "Frittura" per 5-10 minuti, mescolando continuamente.
Trasferire la salsa piccante in barattoli sterilizzati preparati e coprire con i coperchi.

Bene, il ketchup di prugne gialle è pronto per l'inverno.

Ketchup di pomodoro e cipolla per l'inverno

Ci sono ancora molte ricette per il ketchup fatto in casa per l'inverno, ma ce ne sono anche alcune che potrebbero sorprenderti. Per quanto strano possa sembrare, l'amido si sposa bene con la passata di pomodoro piccante e la consistenza è così densa che la salsa non si diffonde affatto nel piatto.

Ingredienti per due vasetti da 0,5 litri:

Pomodori – 2 kg;
Cipolla – 110 gr.;
Coriandolo – 1 gr.;
Pepe rosso macinato – 0,08 g;
Basilico secco – 2 gr.;
Zucchero – 130 gr.;
Sale – 35 gr.;
Amido – 20 g;
Acqua – 40 g;
Aceto da tavola 6% - 125 ml.

Preparazione del cibo in scatola:

Laviamo i pomodori rossi sodi selezionati, li tagliamo in 4 parti e li mettiamo in una casseruola. Lì inviamo anche cipolle tritate finemente.
Metti tutto sul fuoco e fai bollire fino a renderlo morbido, asciuga la massa di pomodoro e fai sobbollire per circa 40 minuti.
Nel frattempo diluire l'amido in acqua e aggiungerlo alla massa bollente, mescolare accuratamente.
Mentre la salsa cuoce a fuoco lento per altri 5 minuti, versare l'aceto in un'altra casseruola, aggiungere le spezie e il sale con lo zucchero e portare a ebollizione sotto il coperchio.
Mescolare la massa di pomodoro bollito con l'amido con il brodo di aceto, portare a ebollizione, versare nei barattoli preparati e sigillare.

Suggerimento: mentre la purea non è ancora bollita, conservare il decotto di spezie e aceto sotto un coperchio ben chiuso.

Assicurati di chiudere il ketchup di basilico e pomodoro denso e tenero per l'inverno.

Ketchup bulgaro a casa “Ti ingoierai la lingua”

La combinazione equilibrata di peperoni e pomodori produce un ricco ketchup senza aceto. Questa conserva può essere facilmente utilizzata come sugo per i piatti dei bambini, poiché contiene una quantità sufficiente di vitamina C e zuccheri facilmente digeribili che aiutano a migliorare la digestione.

Ingredienti per un barattolo da un litro:

Peperone dolce – 1 kg 300 gr.;
Pomodori – 800 gr.;
Cipolle – 60 gr.;
Olio vegetale (per friggere) – 10 ml;
Olio vegetale (nella miscela) – 25 ml;
Pimento macinato: un pizzico;
Pepe nero macinato – un pizzico;
Zucchero – 30 gr.;
Sale – 20 gr.

Come cucinare:

Laviamo i pomodori rossi sodi, li tagliamo a fette e li mettiamo in padella. Scaldare le verdure fino ad ammorbidirle e passarle al setaccio per ottenere una consistenza uniforme. Mescolando il composto, fatelo bollire a metà.
Nel frattempo lavate il peperone rosso dolce a pareti spesse e privatelo della polpa interna con semi e gambi. Scottateli in acqua bollente per 7 minuti. e raffreddare in acqua fredda.
Macinare il pepe in una ciotola del frullatore o passarlo al tritacarne, quindi strofinare la purea risultante al setaccio.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Friggere la cipolla in olio raffinato fino a doratura e passarla al setaccio.
Versare l'olio di semi di girasole, la massa di pomodoro, la purea di cipolla e pepe, le spezie e il sale con lo zucchero in una casseruola profonda, mescolare e scaldare fino all'ebollizione.
Trasferire il ketchup finito in un barattolo preparato e sterilizzare per 90 minuti.
Successivamente, sigillalo e avvolgilo in una coperta finché non si raffredda completamente.

Suggerimento: non è necessario passare le verdure al setaccio se si desiderano piccoli pezzi nel ketchup fatto in casa finito.

Il ketchup appetitoso come Heinz è pronto per l'inverno. Si abbina bene con la pizza e servito con la pasta.

Non c'è niente di più semplice che guardare video ricette per il ketchup fatto in casa per l'inverno. Quindi mettiti comodo e accendi il video.

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Se ci sono molti pomodori, possono essere lavorati e conservati. Come preparare un delizioso ketchup fatto in casa per l'inverno, leggi e vedi sotto.

Ricetta ketchup fatta in casa densa e gustosa per l'inverno

Senza ketchup è impossibile mangiare una salsiccia o una cotoletta. Ma cosa c'è di meglio del ketchup naturale? Solo ketchup fatto in casa.

Per il ketchup avrai bisogno di pomodori maturi di varietà carnose. Per la lavorazione è possibile utilizzare frutti accartocciati, ma non marci o ammuffiti.

Ricetta Ketchup fatta in casa

Ingredienti:

3 kg di pomodori
0,5 kg di mele
250 gr. cipolle
1,5 cucchiai. l. sale
1,5 cucchiai. Sahara
1 cucchiaino. pepe rosso macinato
1 cucchiaino. Pepe nero macinato
50 ml di aceto di mele

Metodo di cottura:

1. Lavare i pomodori.

2. Tagliare i pomodori puliti a fette.

3. Lavare e sbucciare le mele.

4. Grattugiare le mele su una grattugia media.

5. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

6. Metti i pomodori, le cipolle e le mele in una grande casseruola.

7. Cuocere a fuoco lento il composto di pomodoro e verdure per circa 1 ora.

8. Strofina la massa calda al setaccio in modo che i semi di pomodoro rimangano e tutto il resto diventi monotono.

9. Condire la massa di pomodoro con peperoni, zucchero, sale e aceto.

10. Metti la padella con il composto di pomodoro a fuoco medio e porta ad ebollizione. Fai bollire il ketchup per circa 5 minuti.

11. Sterilizzare barattoli e coperchi.

12. Dividi il ketchup in barattoli e arrotola immediatamente i coperchi.

13. Capovolgi i barattoli e avvolgili per circa un giorno finché non si raffreddano completamente.

Conserva il ketchup in un luogo fresco.

Consigli di cucina:

il ketchup fatto in casa può essere utilizzato come sugo per la pasta o per stufare gli involtini di cavolo;
un gusto più familiare al ketchup sarà dato da una miscela di chiodi di garofano macinati, coriandolo e cardamomo;
Puoi aggiungere erbe o aglio al ketchup; l'aglio e il basilico vanno particolarmente bene;
Un po' di scorza di limone conferisce al ketchup una freschezza e una nitidezza insolite.

Buon appetito!

Guarda la videoricetta per maggiori dettagli.

Videoricetta “Ketchup fatto in casa per l'inverno “Pomodoro””

Cucina con piacere e sii sano!

Sempre tua Alena Tereshina.

Molto spesso, per l'inverno viene preparato il ketchup fatto in casa, motivo per cui l'aceto è indicato in tutte le ricette. Il ketchup finito viene versato, arrotolato e, dopo il raffreddamento, messo in un luogo freddo. Ma se hai intenzione di mangiare la salsa nel prossimo futuro, non è necessario aggiungere aceto.

ingredienti

5 kg di pomodori maturi;
1 kg di cipolle;
250 g di zucchero;
2 cucchiai di sale;
1 cucchiaino di cannella in polvere;
1 cucchiaino di pepe nero macinato;
1 cucchiaino di paprika o peperoncino macinato;
1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
50 ml aceto 9% - facoltativo.

Preparazione

Tagliare i pomodori a fette grandi, eliminando il torsolo. Mettere in una casseruola e porre a fuoco basso. Se dopo 10-15 minuti i pomodori non hanno prodotto il succo, aggiungete un po' d'acqua. Mescolare e cuocere a fuoco lento le verdure a fuoco medio per altri 40-50 minuti.

Aggiungere la cipolla tritata grossolanamente, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altre 1,5-2 ore. Per tutto questo tempo la massa dovrebbe bollire leggermente.

Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere zucchero, sale, cannella, pepe nero, paprika o peperoncino e chiodi di garofano. Mescolare e macinare il composto fino a renderlo omogeneo. Dopodiché potete filtrare il ketchup con un colino se volete eliminare i semi del pomodoro.

Rimettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per altre 1,5–2 ore. Durante questo tempo il ketchup si addenserà. 10 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto nella padella e mescolare.

ingredienti

4 kg di pomodori maturi;
500 g di mele in agrodolce;
250 g di cipolle;
1 cucchiaio e mezzo di sale;
250 g di zucchero;
50 ml di aceto di mele - facoltativo;
un pizzico di pepe nero macinato;
½ cucchiaino di cannella in polvere.

Preparazione

Passare i pomodori pelati allo spremiagrumi o al tritacarne. Versare in una casseruola e porre a fuoco moderato. Cuocere per circa 1,5 ore finché il composto non si addensa.

Aggiungere le mele sbucciate tritate grossolanamente e le cipolle tritate alla passata di pomodoro. Portare a ebollizione la miscela, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente per 15-20 minuti.

Macinalo con un frullatore fino a che liscio. Rimettete la padella sul fuoco moderato, aggiungete sale e zucchero e mescolate. Dopo l'ebollizione aggiungere aceto, pepe nero e cannella e cuocere per altri 5-10 minuti.

ingredienti

2 kg di pomodori maturi;
1 kg di prugne mature;
250 g di cipolle;
100 g di aglio;
¼ mazzetto di prezzemolo;
2 peperoncini rossi piccanti;
1 cucchiaio e mezzo di sale;
200 g di zucchero;
½ cucchiaino di miscela di peperoni;
2 foglie di alloro;
2 cucchiai di aceto 9% - facoltativo.

Preparazione

Togliere la buccia ai pomodori, togliere il nocciolo alle prugne e tagliare la cipolla in tanti pezzi grandi. Passare questi ingredienti al tritacarne. Versare la purea risultante in una casseruola, mettere a fuoco moderato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 2 ore.

Tritare l'aglio, il prezzemolo e il pepe. Se vuoi rendere il ketchup più piccante, usa 3 peperoncini piccanti.

Aggiungere la miscela di aglio, sale, zucchero, miscela di peperoni, foglie di alloro e aceto alla passata di pomodoro e prugna. Mescolare e cuocere finché non si sarà addensato, circa 40-50 minuti. A cottura ultimata eliminate le foglie di alloro dal ketchup.

gotovka.info

ingredienti

3 kg di pomodori maturi;
600 grammi;
500 g di cipolle;
½ testa d'aglio;
1 cucchiaio di sale;
½ cucchiaino di cannella in polvere;
12 grani di pepe nero;
3 piselli di pimento;
4 chiodi di garofano;
½ cucchiaino di noce moscata macinata;
100 ml aceto 9% - facoltativo;
150 gr) Zucchero.

Preparazione

Tagliare a fettine grandi i pomodori pelati, i peperoni, le cipolle e l'aglio. Mettete le verdure in una casseruola e aggiungete il sale. Cuocere coperto e a fuoco moderato per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Durante questo periodo, la massa diminuirà di 2-3 volte.

Togliere la padella dal fuoco e frullare la massa di pomodoro con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Macina la cannella, il pepe nero e il pimento, i chiodi di garofano e la noce moscata in un mortaio o in un macinacaffè.

Aggiungere nella padella la miscela di spezie, aceto e zucchero e mescolare. Metti il ketchup a fuoco medio e cuoci per un'altra mezz'ora.

Esistono diverse salse fatte in casa collaudate e molto gustose.

Il ketchup è da leccarsi le dita ed è molto facile da preparare per l’inverno.

La salsa di pomodoro viene servita con piatti di carne, spaghetti e patate fritte. Puoi acquistare la salsa in qualsiasi negozio di alimentari, ma non puoi essere sicuro che non contenga vari additivi chimici e conservanti.

Pertanto, le casalinghe parsimoniose preparano da tempo il ketchup per l'inverno a casa, utilizzando solo prodotti di alta qualità senza sostanze chimiche. Anche i bambini possono usare il ketchup non piccante. La salsa è preparata semplicemente con gli ingredienti disponibili. Naturalmente, la salsa preparata in casa differirà in spessore dalla salsa acquistata in negozio, ma la cosa principale è che il gusto sarà semplicemente eccellente.

Puoi regolare tu stesso il gusto della salsa: rendila più piccante aggiungendo peperoncino, oppure agrodolce aggiungendo mele. Per chi ama il ketchup piccante, durante la preparazione della salsa è possibile aggiungere vari condimenti: cannella, chiodi di garofano, noce moscata o senape secca.

E non dimenticare che il ketchup deve essere conservato solo in barattoli sterilizzati, altrimenti si rovinerà.

Ketchup di pomodoro fatto in casa per l'inverno Ti leccherai le dita

Ingredienti:

tre cipolle grandi;
mezzo chilo di mele;
tre chili di pomodori;
tre cucchiai di sale;
un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
30 gr. aceto

Preparazione:

tritare finemente cipolle, mele e pomodori;
mettere sul fuoco e cuocere per circa un'ora;
controllare la morbidezza della cipolla;
raffreddare la passata di pomodoro e macinarla in un frullatore;
aggiungere sale e zucchero;
dare fuoco e cuocere a fuoco lento fino alla densità richiesta;
dieci minuti prima della fine della cottura del sugo versate l'aceto;
Versare nel contenitore di vetro preparato.

Per rendere piccante, aggiungere alla salsa pepe rosso e nero macinato. Quando preparate la salsa usate l'aceto di mele naturale.

Ketchup con aglio

Prodotti:

pomodori - due chili;
tre cucchiai da dessert di zucchero;
sale - cucchiaio da dessert;
200 gr. olio vegetale;
una piccola testa d'aglio;
pepe nero e rosso macinato - mezzo cucchiaino ciascuno.

Fasi di cottura:

tagliare i pomodori a cubetti;
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella profonda e friggervi i pezzi di pomodoro;
dopo che i pomodori sono diventati morbidi, macinateli al setaccio o sbatteteli in un frullatore;
mettere la passata di pomodoro sul fuoco;
far bollire per un'ora;
quaranta minuti dopo aver fatto bollire la massa di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, pepe;
mescolare;
Cinque minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'aglio sbucciato e tritato.
Versare la salsa finita in contenitori preparati;
arrotolare;
lasciare fino a completo raffreddamento;
mettere in una cantina o in un seminterrato per la conservazione.

Ricetta per il ketchup invernale a casa dai pomodori con senape

Salsa piccante con un pizzico di senape

cinque chili di pomodori;
mezzo chilo di zucchero semolato;
due cipolle grandi;
due cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
senape in polvere - tre cucchiai. cucchiai;
aceto: mezzo bicchiere;
sale - due cucchiai. cucchiai;
noce moscata: un pizzico;
un paio di pezzi garofani

Preparazione:

pelare i pomodori;

tagliare in piccoli pezzi;
grattugiare la cipolla su una grattugia grossa;
aggiungere l'olio vegetale nella padella;
friggere gli ingredienti preparati;
lasciare sul fuoco per un'ora e mezza finché il liquido in eccesso non bolle;
macinare al setaccio;
trasferire nuovamente nella padella;
aggiungere tutte le spezie alla massa di pomodoro, tranne sale e noce moscata;
cuocere a fuoco lento per altre due o tre ore;
aggiungere sale e noce moscata cinque minuti prima della fine della preparazione del ketchup;
Versare la salsa finita nei barattoli;
arrotolare.

Per rendere gustoso il ketchup di pomodoro fatto in casa per l'inverno, prendi solo pomodori maturi e succosi.
Prima di preparare la salsa, prendetevi il tempo di togliere la buccia ai pomodori.
Se non ti piace l'odore e il sapore dell'aglio, non devi aggiungerlo alla salsa.
Per rendere la salsa più omogenea, sbattere il composto con un frullatore prima di versarlo nei barattoli.

Ketchup con amido a casa per l'inverno

Questa salsa non si sparge ed è perfetta sia per il barbecue che per gli spaghetti.

Affinché il ketchup fatto in casa abbia una consistenza densa, è necessario aggiungere al preparato l'amido, che conferirà lo spessore e la lucentezza necessari al prodotto finito.

A questa preparazione, oltre al set standard di prodotti: pomodori, cipolle e peperoni, è possibile aggiungere cannella, pepe rosso macinato e nero per piccantezza. E se vuoi, aggiungi un po' di spezie alla salsa e usa il sedano.

Prodotti:

pomodori - due chili;
due piccole cipolle;
30 ml di aceto (potete usare aceto di vino bianco);
due cucchiai di sale;
sei cucchiai da dessert di zucchero;
pepe nero macinato - a piacere;
mezzo bicchiere d'acqua;
due o tre cucchiai di amido.

Preparazione:

sbucciare e tagliare pomodori e cipolle;
macinare le verdure in un tritacarne;
trasferire in un contenitore e dare fuoco;
cuocere a fuoco basso per due ore e mezza;
lasciare raffreddare la massa di pomodoro e macinarla accuratamente con un colino fine;
versare nuovamente il brodo di pomodoro nel contenitore e metterlo sul fuoco;
salare, aggiungere le spezie e lo zucchero semolato;
per l'aroma si possono aggiungere due o tre foglie di alloro;
amido diluito in acqua tiepida;
aggiungere con cura la soluzione di amido alla salsa, mescolare bene e velocemente in modo che non si formino grumi;
far bollire per altri cinque minuti, spegnere e versare il prodotto finito nei barattoli;
Lo mettiamo in una cantina o in un seminterrato per riporlo.

Se non vuoi macinare la passata di pomodoro bollita per eliminare i semi e la buccia del pomodoro. Potete farlo ad inizio cottura: scottare i pomodori con acqua bollente e metterli in acqua fredda per qualche minuto. La buccia viene facilmente rimossa dopo tali procedure idriche. Quindi tagliare i frutti in due parti e raschiare i semi con un cucchiaio. Non è necessario buttarli via. Tritateli in un colino fine e aggiungete il succo alla passata di pomodoro.

Ketchup di pomodoro fatto in casa come quello acquistato in negozio

Quanto è delizioso il ketchup acquistato in negozio, ma ci sono così tanti additivi, stabilizzanti e conservanti dannosi. Come vorresti che la salsa di pomodoro fosse naturale? C'è una via d'uscita: puoi preparare il ketchup fatto in casa con i pomodori, proprio come la salsa acquistata in negozio. La deliziosa preparazione può essere cucinata per tutto l'anno, risparmiando notevolmente sul budget familiare.

Per preparare la salsa di pomodoro non è necessario acquistare frutti selezionati; è sufficiente acquistare pomodori leggermente rovinati, troppo maturi, con la buccia danneggiata. Ciò non influirà in alcun modo sul gusto del prodotto finito.

Scegli pomodori molto rossi in modo che la salsa preparata risulti di un colore rosso vivo e appetitoso. Se lo desideri, puoi aggiungere alla salsa chiodi di garofano, pepe e altre spezie che preferisci.

Ingredienti per cucinare:

pomodori - cinque chili;
peperone – un chilogrammo;
cipolle di media grandezza – 8 pezzi;
un bicchiere di zucchero semolato;
mezzo bicchiere di aceto di mele al 6%;
sale - tre cucchiai da dessert;
qualche foglia di alloro.

Fasi di cottura:

salate i pomodorini tagliati a cubetti e lasciateli riposare per una ventina di minuti in modo che rilascino il loro succo;
Macinare cipolle e peperoni sbucciati in un tritacarne;
aggiungere il composto di verdure ai pomodori;
mettere il contenitore con il pezzo sul fuoco;
il composto di pomodoro va fatto bollire per trenta minuti;
togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la massa di pomodoro;
macinare il pezzo attraverso un setaccio fine;
mettere il contenitore a fuoco basso, aggiungere sale, zucchero semolato e alloro;
cuocere mescolando per altre due ore.
dieci minuti prima della preparazione aggiungere l'aceto;
versare il prodotto finito in un contenitore di vetro.

Preparazioni invernali, ketchup di pomodoro: la ricetta più deliziosa

Tutti a casa apprezzeranno questo prodotto, soprattutto se cucini un paio di vasetti di questo delizioso ketchup dal gusto piccante e piccante, allora gli uomini saranno semplicemente deliziati!

Quante diverse preparazioni di pomodoro si possono preparare per l'inverno, compreso il ketchup secondo la ricetta più deliziosa che conosco.

Esistono moltissime ricette per preparare il ketchup, ma esiste una base per la salsa di pomodoro, che viene preparata con una piccola quantità di ingredienti. E poi la tua immaginazione e le tue preferenze di gusto ti permetteranno di creare esattamente la salsa che piacerà sia agli adulti che ai bambini.

La ricetta più deliziosa per il ketchup fatto in casa per l'inverno a base di pomodori e peperoni

Prodotti:

cinque chilogrammi di pomodori;
mezzo chilo di peperone;
400 gr. cipolle;
un bicchiere di zucchero;
un quarto di bicchiere di sale;
100 ml di aceto (puoi prendere aceto di mele al 6%);
tre cucchiai di amido;
un mazzetto di prezzemolo.

Preparazione:

Preparare il succo di pomodoro dai pomodori utilizzando uno spremiagrumi;
mettere il succo in una casseruola dai bordi alti sul fuoco e portare ad ebollizione;
sbucciare la cipolla e il peperone, tagliarli a pezzetti e tritarli;
aggiungere le verdure contorte al succo di pomodoro bollente;
mescolare accuratamente e portare a ebollizione;
assicurati di rimuovere la schiuma;
far bollire per almeno due ore;
togliere la padella dal fuoco e lasciare
sale, aggiungi lo zucchero;
diluire l'amido in un bicchiere d'acqua e versarlo con cura nella salsa, aggiungere un mazzetto di erbe aromatiche;
fate sobbollire per altri venti minuti, eliminate il prezzemolo e aggiungete l'aceto, mescolate, spegnete e lasciate raffreddare leggermente;
versare nei contenitori preparati.

Consiglio! Se non avete lo spremiagrumi tritate i pomodori oppure frullateli nel mixer.

La migliore ricetta di ketchup dello chef

Ingredienti:

pomodori maturi e carnosi - due chili;
mele acide – tre pezzi;
cipolla: tre teste grandi;
sale - due cucchiai da dessert;
zucchero: poco più di mezzo bicchiere;
chiodi di garofano, noce moscata, peperoncino - a piacere;
un cucchiaino di cannella.

Preparazione:

tagliare e tritare le verdure utilizzando un tritacarne o un frullatore;
dare fuoco e cuocere per circa quaranta minuti;
raffreddare la massa di pomodoro e aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie, tranne l'aceto e il peperoncino macinato;
cuocere a fuoco lento per un'altra ora e mezza o due ore;
aggiungere aceto, pepe, far bollire per altri 5-10 minuti;
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente e versare nel contenitore preparato.

Non lo nascondiamo troppo, perché il ketchup è estremamente gustoso e pronto da usare.

Ketchup kebab fatto in casa per l'inverno

Per preparare il ketchup avrai bisogno dei seguenti prodotti:

due chilogrammi e mezzo di pomodori maturi e succosi;
un chilo di peperoni;
baccello di peperoncino;
cucchiaio di aglio tritato;
tre cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
cucchiaino di sale, senape, coriandolo, radice di zenzero grattugiata, semi di aneto, essenza di aceto;
sei piselli piccanti e pimento;
cinque grani di cardamomo;
foglia di alloro - due pezzi;
Arte. un cucchiaio di amido diluito in mezzo bicchiere d'acqua.

Metodo per preparare il ketchup kebab per l'inverno a casa:

Tagliare a pezzetti i pomodori, i peperoni dolci e amari e metterli a fuoco basso. Aggiungi tutti gli ingredienti tranne l'aceto e l'amido. Un'ora dopo aver fatto bollire il composto di verdure, macinatelo con un colino fine.

Cuocere la purea per altre tre o quattro ore. Circa cinque minuti prima che sia pronto, aggiungi l'essenza di aceto e l'amido. Versare il prodotto finito nei barattoli.

La ricetta del ketchup di Jamie Oliver

Il celebre chef, che ha fatto una carriera da capogiro, come al solito, ci ha deliziato con un'ottima ricetta.

Per preparare il ketchup “speciale” di Jamie Oliver vi occorre:

un chilo di pomodori maturi;
concentrato di pomodoro - due cucchiai. cucchiai;
cipolle di media grandezza - quattro pezzi .;
mezzo bicchiere di zucchero;
sale qb;
olio vegetale inodore - un quarto di tazza;
verdure - un mazzetto di basilico e prezzemolo (sedano).

Spezie e condimenti:

due cucchiaini ciascuno di semi di finocchio e di coriandolo;
quattro boccioli di chiodi di garofano;
due pezzetti di zenzero;
piccola testa d'aglio;
peperoncino - un pz.

Come cucinare:

Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a cubetti;
tritare molto finemente la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche;
tagliare lo zenzero a fettine sottili;
mettere in una casseruola con olio vegetale e cuocere a fuoco lento per cinque minuti, aggiungere le spezie;
aggiungere nella pentola i pomodorini tagliati a pezzetti e un po' d'acqua, coprire con un coperchio e far bollire per un terzo;
purea di verdure;
Fai bollire la purea per altri quaranta minuti.

Ketchup denso a casa per l'inverno

È abbastanza difficile preparare un ketchup denso e ricco a casa. Ti leccherai le dita. Ci vuole molto tempo perché la salsa di pomodoro si riduca e diventi densa. Ma ci sono due piccoli segreti che aiuteranno la salsa a diventare più densa:

Aggiungi le mele.
Usa l'amido durante la cottura.

Ricetta n. 1. Ketchup di mela e pomodoro aromatizzato

Preparare come segue:

Macinare due chili di pomodori, tre mele in un frullatore;
far bollire il composto di pomodoro e mela per venti minuti;
fresco, macinare al setaccio;
aggiungere alla purea: una stecca di cannella, qualche stella di chiodi di garofano e mezzo cucchiaino ciascuno di noce moscata, rosmarino, origano, sale, zucchero, un cucchiaino di paprika, qualche pisello di pimento e peperoncino;
far bollire il composto per due ore;
a fine cottura aggiungere due cucchiai di aceto di mele al 6%.

Ricetta n. 2. Ketchup denso con amido

Il principio di preparazione della salsa è lo stesso della versione precedente e la ricetta è la seguente:

tre chili di pomodori;
tre cipolle grandi;
cucchiaino di paprika;
pimento e pepe amaro - qualche pisello;
cannella e chiodi di garofano - facoltativi;
sale - tavola. cucchiaio;
zucchero: un quarto di bicchiere;
amido: tre tavoli. cucchiai sciolti in un bicchiere d'acqua.

Attenzione! Aggiungere l'amido 10 minuti prima della fine della cottura della salsa.

Ketchup con basilico per l'inverno

Ricetta molto semplice e gustosa

Preparare come segue:

sbucciare un chilogrammo di pomodori;
lavare e asciugare un mazzetto di basilico e prezzemolo, tritarli;
Tritare finemente i pomodori, aggiungere loro due cucchiai. cucchiai di zucchero e un cucchiaino di sale;
composto di passata di pomodoro;
aggiungere tre spicchi d'aglio ed erbe aromatiche tritati;
cuocere per tre o quattro ore;
versare in barattoli o bottiglie.

Se vuoi che il ketchup invernale con basilico abbia una consistenza uniforme e liscia, passalo attraverso un colino fine.
Durante la cottura della salsa potete aggiungere sale e zucchero secondo necessità.

Se trovi pomodori troppo succosi e la salsa non si riduce a lungo. Sciogliere due o tre cucchiai di amido in mezzo bicchiere d'acqua e aggiungerli con cura al ketchup. Se lo desideri, puoi aggiungere varie spezie e condimenti alla salsa.

Ketchup Heinz a casa per l'inverno: ti leccherai le dita

Risulta una salsa come il famoso marchio

Il ketchup Heinz fatto in casa è un'eccellente salsa di pomodoro che può essere preparata con un piccolo set di ingredienti. La salsa sorprendentemente gustosa e ricca piacerà a tutti i membri della famiglia. Gli ingredienti principali del ketchup sono i pomodori maturi e le mele in agrodolce.

Prodotti:

pomodori - tre chili;
mezzo chilo di mele Antonovka;
cipolla: tre teste;
zucchero: un bicchiere e mezzo;
sale - tre cucchiai da dessert;
aceto di mele 6% – 50-70 grammi;
pepe - nero, rosso, paprika, cannella, chiodi di garofano, alloro - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

preparare il succo di pomodori, cipolle e mele;
Versare le spezie sul fondo della padella, preferibilmente macinarle con un macinacaffè, buttare dentro l'alloro intero;
aggiungere alle spezie l'aceto di mele e il succo di verdura;
mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi;
far bollire per cinque ore;
Rimuovere la foglia di alloro dal ketchup finito e versare il prodotto finito nei barattoli.

Attenzione!
Se non disponi di uno spremiagrumi, puoi macinare la frutta e la verdura in un tritacarne e poi macinarle attraverso un setaccio per eliminare semi e buccia.
La salsa deve essere mescolata durante la cottura.
La massa vegetale dovrebbe diminuire di volume di due o anche tre volte.

Di conseguenza, otterremo a casa un eccellente ketchup Heinz dai pomodori per l'inverno che ti leccherai le dita: così delizioso!