Molte casalinghe ignorano immeritatamente un piatto come le cotolette di pesce pollock, credendo erroneamente che sia in linea di principio impossibile preparare cotolette succose e gustose con pesce fresco e secco. Mi affretterò a dissipare i tuoi dubbi e, in un certo senso, a distruggere anche gli stereotipi culinari, usando la ricetta di oggi come esempio.

Ho imparato la ricetta delle gustosissime cotolette di pesce pollock da mia madre. Ricordo come da bambino li divoravo su entrambe le guance, anche se non mi piaceva il pesce. Posso quindi tranquillamente consigliare questa opzione per preparare le cotolette di pesce, insieme alla classica ricetta delle cotolette di pesce, di cui vi ho parlato prima. Il pollock è un pesce abbastanza secco, ma in combinazione con altri ingredienti è ottimo per preparare delle cotolette.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla carne macinata anche un pezzo di strutto crudo o formaggio a pasta dura. Alcune casalinghe aggiungono il pane imbevuto di latte alle cotolette di pesce a base di filetto di pollock.

Dopo aver provato tante opzioni, posso dire con sicurezza che con la semola le cotolette risultano più gustose e tenere. Provate questa ricetta, è semplice e davvero deliziosa.

Ingredienti richiesti:

• 850 g di pollock
• 1 cipolla
• 1 patata
• 1 uovo
• 2-3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai. l. semolino
• 3-4 cucchiai. l. briciole di pane
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato
• 0,5 cucchiaini. erbe provenzali
• sale a piacere

Preparazione passo dopo passo

Scongeliamo prima il pesce. Quindi laviamo il pollock, tagliamo la coda e le pinne. Tagliare il pesce nel senso della lunghezza ed eliminare le interiora. Rimuovere la spina dorsale e tutte le ossa piccole. Sfilettiamo il pesce e togliamo la pelle. È possibile utilizzare filetti di pollock disossati congelati già pronti.

Come preparare il pesce tritato dal pollock?

Passiamo il filetto di pollock al tritacarne, seguendo la ricetta delle cotolette di pesce pollock.

Sbucciare la cipolla e la patata. Per comodità, tagliare le verdure in più parti.

Li giriamo attraverso un tritacarne e li uniamo al pesce tritato. Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa.

Sbattere l'uovo nella carne macinata in modo che le cotolette mantengano bene la loro forma e non si sfaldino durante la frittura. Salare e condire la carne macinata con pepe nero ed erbe provenzali essiccate.

Mescolare accuratamente la carne macinata fino a renderla omogenea.

Aggiungere la semola per rendere il composto più denso. Inoltre, grazie alla semola, le deliziose cotolette di pesce pollock risulteranno più succose e tenere.

Impastare nuovamente la carne macinata e lasciarla riposare per 10-15 minuti in modo che la semola si gonfi.

Formare le cotolette

Quindi formiamo piccole cotolette rotonde o ovali. Passate ogni pezzo nel pangrattato.

Versare l'olio nella padella e lasciarlo scaldare. Mettiamo con cura le nostre cotolette nell'olio caldo. Friggere deliziose cotolette di pesce pollock fino a doratura su entrambi i lati.

Le cotolette di pesce sono sempre economiche e convenienti. Le varietà bianche hanno poco grasso e spesso molti semi piccoli. Ma per la soffice carne macinata, queste caratteristiche non contano se sai come prepararla correttamente. Lo sappiamo e saremo felici di raccontarvi ricette passo dopo passo.

Pollock è all'ordine del giorno- in una varietà di deliziose forme. Classici e dietetici, al vapore e con verdure, abbiamo preparato per voi una selezione davvero ricca di ricette collaudate.

Nessuna complicazione, circa 50 minuti per la preparazione, diverso contenuto di calorie e grassi e, soprattutto, cotolette molto gustose. Iniziamo!

Navigazione rapida attraverso l'articolo:

Cotolette di pesce Pollock: ricetta classica

Un capolavoro impeccabile che può essere realizzato con qualsiasi pesce bianco. Verrà decorato con un po' di grasso in più e con la famosa frittura impanata nella farina.

• Contenuto calorico per 1 porzione: non più di 330 kcal

Per 4 porzioni abbiamo bisogno di:

• Filetto di pollock (o qualsiasi pesce bianco) - 500 g
• Cipolla - 1 pz. (circa 100 g)
• Aglio - 2 spicchi medi
• Uovo - 1 pz.
• Pane bianco (senza crosta, ammollato e strizzato) -150 g
• Latte - fino a 100 ml
• Olio vegetale (o strutto) - 1 cucchiaio. cucchiaio (20 g) + 2 cucchiai. cucchiai per friggere
• Farina per impanare - 2-3 cucchiai. cucchiai
• Miscela di peperoni e sale - a piacere

Come cucinare.

Tagliate la crosta del pane di ieri e mettete a bagno la mollica nel latte. Puoi prendere qualsiasi varietà. L'importante è misurare le cotolette non a “fette”, ma in base al peso del componente spremuto. Per la classica carne macinata, dove anche il pesce più economico ha un sapore molto gustoso, è necessario prendere il 30% del peso del pesce nel pane ammollato.

Macinare il filetto, la cipolla, l'aglio e la mollica imbevuta in un tritacarne o in un frullatore.

Aggiungere l'uovo, le spezie, il sale, l'olio e mescolare accuratamente. Precisamente accuratamente - più a lungo delle cotolette di carne, intensamente, quasi frustate.

Segreti del gusto!

Per tutte le ricette della selezione è necessario un impasto attivo, poiché garantisce la massima omogeneità della massa di carne macinata. Il filetto di pesce magro dovrebbe fare amicizia con il resto dei partecipanti e l'uovo dovrebbe disperdersi bene in tutta la carne macinata. Quindi la carne macinata non sarà più friabile.

Se hai tempo, sfrutta il secondo segreto degli chef. Lasciare riposare la carne macinata in frigorifero per 1-2 ore.

Friggere le cotolette impanate nella farina in una padella con olio vegetale riscaldato. Formiamo i prodotti, li arrotoliamo nella farina e li mettiamo nella padella lontano da te in modo che l'olio caldo non ti schizzi accidentalmente sulle mani.

Friggere a fuoco medio. Girare quando la superficie sarà dorata. Utilizziamo due fork:È molto comodo girarsi con loro. Alla fine della frittura non è un peccato mettere da parte la cotoletta per altri 2-3 minuti di frittura.

Posizionarli su tovaglioli di carta o tovaglioli per assorbire il grasso in eccesso.

Servi le bellezze calde o fredde. Questo è un secondo piatto universale che piace a grandi e piccini. Andranno bene anche per uno spuntino. Taglialo a metà: il succoso rivestimento per il panino è pronto!

Ricetta dietetica al forno

Senza impanare, senza pane nella composizione, cuocere in forno e aggiungere le erbe tritate. Pensi che queste cotolette per una dieta dimagrante non risulteranno deliziose? Ti sbagli: sarà molto gustoso!

• Tempo di cottura - 45-50 minuti
• Contenuto calorico per 1 porzione: non più di 280 kcal

Per 3 porzioni abbiamo bisogno di:

• Pollock (filetto) - 500 g
• Uovo - 1-2 pezzi
• Cipolle - 1 pz. taglia piccola
• Coriandolo (o prezzemolo) - 3-4 cucchiai. cucchiai (tritati finemente)
• Farina (o semola) - 1-2 cucchiai. cucchiai
• Sale e pepe nero - a piacere
• Noce moscata - ¼ cucchiaino
• Un po 'per ungere la teglia

Non potrebbe essere più semplice da preparare!

Macinare la polpa di pesce e la cipolla in un frullatore o un tritacarne. Aggiungete le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolate. Nota per chi ama alleggerire le ricette in termini di calorie: funzioneranno anche con un uovo, abbiamo controllato.

Aggiungere l'ultima porzione di ingredienti al trito di cotoletta: farina ed erbe aromatiche tritate. Mescolare bene. Se possibile, lascialo fermentare al freddo.

Se metti 2 uova e lasci riposare la carne macinata sotto pellicola in frigorifero per almeno 30 minuti, puoi fare a meno della farina.

Preriscaldare il forno a 190-200 gradi. Foderare una teglia con carta e ungere con olio.

Teniamo presente che con una spazzola da cucina utilizziamo pochissimo grasso e risparmiamo calorie in eccesso al menu di famiglia.

Un paio di gocce d'olio sulle mani e formate delle cotolette. Disporre le bellezze su una teglia e cuocere in forno caldo per 25-30 minuti.

Semplice, veloce, facile e dietetico!

Adatto per PP (corretta alimentazione), dieta a basso contenuto di carboidrati e menù per bambini.

Un vantaggio separato dell'idea: le cotolette cuoceranno a vapore senza problemi in una pentola a cottura lenta - 20-25 minuti.

Cotolette di pesce tritate "Caleidoscopio"

Un'altra ricetta leggera ed equilibrata. Decorare la massa di pesce con le verdure e friggerla in padella nella solita impanatura con pangrattato. L'opzione è particolarmente attraente in pieno inverno: succosa, luminosa e vivace.

• Tempo di cottura: fino a 50 minuti
• Contenuto calorico per porzione: non più di 300 kcal

Per 3 porzioni abbiamo bisogno di:

• Pollock (filetto) - 300 g
• Cipolla - 1 pz. di medie dimensioni
• Piselli (surgelati) - 80 g (4-5 cucchiai colmi)
• Carote bollite - 1 pz. medio (+/- 100 g)
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Aneto - 4-5 rametti
• Pangrattato - 4 cucchiai. cucchiai
• Sale - 1 pizzico
• Miscela di peperoni - ¼-½ cucchiaino
• Olio per friggere - 2 cucchiai. cucchiai

Come cuciniamo.

Cucineremo in anticipo le carote “in divisa”, utilizzando il nostro metodo preferito.

Cuocere i piselli surgelati solo per 2-3 minuti dal momento in cui l'acqua bolle e raffreddarli velocemente in acqua fredda con ghiaccio. Ciò preserva il colore verde brillante della verdura.

Tagliare il filetto di pesce a pezzetti. Tritare finemente la cipolla e tritare finemente le carote bollite. Unire gli ingredienti, aggiungere l'uovo, le erbe e le spezie e mescolare. Lasciare riposare la carne macinata per 15 minuti.

Formiamo delle cotolette rotonde, le impaniamo nel pangrattato e le friggiamo in una padella riscaldata con olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati.

Idee interessanti e video ricette dello chef

Sempre buono con il pesce sedano e patate. L'importante è far bollire in anticipo gli ortaggi a radice e tagliarli a cubetti. Una scaglia di formaggio a pasta dura non guasterebbe con questo ensemble. Ma tieni presente che se sei a dieta, il contenuto calorico di tali ricette richiede un ricalcolo. Anche un'altra sfumatura è importante. Per le cotolette con pezzi di verdura, è necessario il pesce tritato finemente, non la massa attraverso un tritacarne. Il nostro obiettivo sono le cosiddette “cotolette tritate”.

Un'opzione originale e molto appetitosa - mettere le cipolle prefritte nella carne macinata, insieme all'olio in cui sono stati fritti. Non c'è bisogno di aspettare una crosta e un'ustione brunastra. Basta ammorbidire la cipolla fino a renderla traslucida e toglierla dal fuoco dopo il primo minuto di doratura. Ciò darà due punti salienti contemporaneamente: ingrasserà il pollock magro e saturerà le bellezze con il loro aroma preferito.

Un altro modo per aumentare in modo intelligente il contenuto di grassi è preparare la carne macinata con una miscela di pollock e salmone rosa, o altro pesce rosso grasso. Sarà sufficiente che un terzo della polpa utilizzata sia nobile e il pollock brillerà di nuove sfaccettature. A proposito, queste cotolette sono perfettamente cotte al vapore e possono facilmente inserirsi in un menu sano per bambini.

Video per gli appassionati del processo dal vivo. Il famoso chef ti dirà un altro modo di cucinare le bellezze da pollock e calamari. I prodotti sono semplici, ma i risultati sono ottimi! Avrai bisogno di filetto di pesce bianco, pane tostato, calamari, cipolla, uova, farina, amido, burro. Inizia cucina dalle 03:50.

Saremo lieti di ascoltare le tue deliziose idee per una ricetta per le cotolette di pesce pollock. Sembra una semplice cattura che non sarebbe un peccato riciclare, ma che orizzonte per una succosa fantasia! Unisciti a noi!

Grazie per l'articolo (18)

Oggi cucineremo le cotolette di pesce in padella e le serviremo con panna acida e salsa di cetrioli. Qualsiasi pesce bianco, ad esempio il nasello o il merluzzo, è adatto alla cottura. Per rendere succose le cotolette, aggiungeremo alla carne macinata la mollica di pane ammorbidita nel latte, oltre all'albume montato. Grazie a questo trucco le cotolette saranno non solo tenere, ma anche soffici. Ma prima le cose principali. Iniziamo?

Tempo di cottura totale: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 7-8 pezzi

ingredienti

base cotoletta:

• pesce tritato – 300 g
• cipolle – 1 pz. (90 grammi)
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.
• pangrattato – 40 g
• panna o latte – 40 ml
• Sale e pepe a piacere
• albume d'uovo – 1 pz.

per l'impanatura:

• pangrattato - 3 cucchiai. l.
• scorza di limone essiccata - 2 patatine.
• zenzero macinato - 2 patatine.

Per la salsa:

• panna acida – 50 g
• cetriolo fresco – 20 g
• succo di limone – 2 g
• Senape di Digione – 5 g
• zucchero e sale - a piacere

Preparazione

Ho scongelato il pollock e l'ho macinato, cioè ho separato la polpa dalle ossa e dalla pelle. Ho frullato il filetto in un frullatore fino a renderlo carne macinata (potete macinarlo con un tritacarne).



Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Friggerlo fino a renderlo morbido in una padella in olio vegetale riscaldato. La cipolla non deve essere cruda o, al contrario, troppo cotta. L'ho abbinato al pesce tritato.



Ho tritato la polpa della pagnotta bianca con un coltello, il più finemente possibile. Mettilo a bagno nel latte per un paio di minuti (puoi usare il 15-20% di panna). L'ho aggiunto alla futura carne macinata.



Separa l'albume (non ti servirà il tuorlo). Sbattere ad alta velocità in un frullatore con una frusta fino a formare una schiuma stabile. Combinato con carne macinata. Sale e pepe a piacere.



Ho impastato la carne macinata con le mani fredde. La massa risultante è stata posta in frigorifero per 20 minuti: grazie al raffreddamento, la carne macinata manterrà meglio la sua forma e le cotolette stesse non si asciugheranno.



Ho formato delle palline della stessa dimensione: ne ho ricavate 7 pezzi. Impanato in una miscela di pangrattato, scorza di limone essiccata e zenzero macinato. Aiutandosi con un coltello, ha dato ai pezzi grezzi la forma di rondelle.



Friggere in una padella calda in una piccola quantità di olio vegetale finché non appare una crosta solida su entrambi i lati. Poi ho finito di cuocere le cotolette in forno per 7-8 minuti a 90 gradi.

Il piatto è meglio servito con erbe aromatiche e una salsa leggera. Per la salsa di panna acida e cetrioli ho unito e mescolato: panna acida, cetrioli tritati, succo di limone, senape, zucchero e sale a piacere. Buon appetito a tutti!

I piatti di pesce dovrebbero essere nel menu di ogni persona. La maggior parte delle persone preferisce piatti a base di pesce costoso, ma puoi preparare molti piatti deliziosi con pesce poco costoso, come il pollock.

Pollock è uno dei prodotti più economici venduti in qualsiasi negozio di alimentari. Questo pesce viene fritto, in umido, bollito, al vapore e in pastella. Propongo di preparare un piatto democratico: cotolette di pollock al forno.

Prepariamo gli ingredienti per preparare le cotolette di pollock tritate al forno.

Scongeliamo le carcasse di pollock, rimuoviamo le pinne e la coda e rimuoviamo la pelle. Separare il filetto dalle ossa.

Immergere il pane bianco o la pagnotta nel latte e mettere da parte.

Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla fino a renderla morbida.

Usando un tritacarne, macinare il filetto di pollock, i pezzi di pane spremuti dal latte e lo strutto. Aggiungere l'uovo, la cipolla fritta, il sale, il pepe nero macinato e mescolare bene con le mani.

Con le mani inumidite in acqua, formiamo cotolette di media grandezza dal pollock tritato. Metterli in una padella leggermente unta con olio vegetale e cuocere per 40-50 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi fino a doratura.

La carne di pesce è sana perché contiene molte vitamine e minerali di cui il nostro corpo ha bisogno. E se si tratta di un pesce di mare, i benefici di tali pesci sono due o tre volte maggiori.

Il pollock è praticamente il pesce più economico e accessibile da cui si possono preparare cotolette di pesce molto gustose. È vero, puoi imbatterti nell'opinione che il pollock non sia adatto alle cotolette, dicono che le cotolette risulteranno secche e insipide. Potete però smentire questa opinione preparando le cotolette secondo le nostre ricette e vi assicuro che non risulteranno secche e insipide.

Affinché le cotolette siano le più deliziose, devi scegliere la carne giusta da cui preparerai le cotolette.

Per rendere le tue cotolette gustose e succose, prendi solo pesce fresco o congelato. Al momento dell'acquisto prestare attenzione al colore delle branchie. Le branchie dovrebbero essere rosate, più vicine al rosso. Il vecchio pollock che giace sugli scaffali da mesi ha le branchie scure.

La pelle del pesce non deve essere secca. Inoltre, prima di acquistare un pesce, guardatelo negli occhi; se lo sguardo è torbido, è meglio non prendere questo pesce. E ovviamente non dovrebbero esserci odori estranei. Il pesce fresco dovrebbe avere un odore gradevole, le squame dovrebbero adattarsi perfettamente e brillare e l'aspetto dovrebbe essere chiaro. Solo seguendo queste regole potrai acquistare il pesce giusto e preparare deliziose cotolette di pesce a base di pesce tritato.

Cotolette di pollock ricetta di cucina passo dopo passo

Nella prima ricetta prepareremo le cotolette utilizzando il metodo tradizionale in padella. Questa è la ricetta più semplice per preparare cotolette di filetto di pesce.

Ingredienti:

• Filetto di pollock da 1 kg.
• 200 grammi di strutto di maiale.
• 5 pezzi di pane bianco.
• 2 cipolle medie.
• 1 uovo.
• Sale.
• Briciole di pane.
• Olio vegetale.

Processo di cottura:

Se avete filetti di pesce congelati, dovete scongelarli naturalmente prima della cottura. Disporre il filetto in una piccola ciotola e riporlo nello scomparto superiore del frigorifero per 5-6 ore. In questo modo si scongelerà correttamente.

1. Tagliare il filetto di pesce a pezzi in modo che passi senza problemi attraverso il collo del tritacarne.

2. È necessario rimuovere la pelle dal lardo e tagliarlo anche a pezzetti. Si consiglia di assumere lo strutto senza venature.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla in 3-4 parti.

4.Preammollare il pane nell'acqua.

Tutti i prodotti sono preparati, ora puoi iniziare a tagliare.

5.Prima di tutto passiamo il pesce al tritacarne, poi il lardo ed infine la cipolla.

6. Poiché mescoleremo tutto, puoi e dovresti macinarlo in una ciotola comune.

7.Aggiungere l'uovo, sale e pepe e mescolare il pesce tritato fino ad ottenere un composto omogeneo.

8. Tutta la carne macinata è pronta, puoi iniziare a formare le cotolette. Formiamo cotolette di pesce dalla carne macinata. Prova a renderli della stessa dimensione. Quindi verranno cotti più o meno allo stesso modo.

9.Versare il pangrattato in un piatto e passare ogni cotoletta nel pangrattato.

10.Versare quindi l'olio nella padella e friggerli in olio bollente su entrambi i lati fino al caratteristico rossore.

11.Le cotolette sono pronte per essere servite. Insieme alle cotolette potete servire purè di patate o pasta bollita. E come decorazione per il piatto, usa le erbe tritate finemente (aneto, prezzemolo, cipolle verdi). Buon appetito.

Cotolette di pollock quaresimale

Nella seconda ricetta faremo a meno di aggiungere un uovo di gallina. E prepariamo le cotolette magre.

Ingredienti:

• 500-700 grammi di pollock.
• 2 cipolle.
• 2 cucchiai di riso.
• 2 cucchiaini di farina.
• Sale e pepe a piacere.
• Olio vegetale.
• Verdi per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Per le cotolette vi serve del riso bollito, quindi prima di tutto lavate il riso e mettetelo a cuocere.

2. Tagliare la carne di pesce a pezzetti.

3. Taglia la cipolla in 2-3 parti.

4. Versare l'acqua calda sulla farina, farà da legante al posto dell'uovo.

5. Macinare la carne e le cipolle attraverso un tritacarne. Alla carne macinata risultante aggiungere riso bollito, farina, pangrattato, sale e pepe. Mescolare bene il tutto e aggiungere le erbe tritate.

6.Preparare le cotolette con il pesce tritato. Passateli nella farina o nella semola.

8. Basta controllare la prontezza della cotoletta tagliandola in due parti. Se la carne è ancora cruda, dovresti abbassare il fuoco sotto la padella e tenere le cotolette un po 'più a lungo.

Le cotolette sono pronte per essere servite e buon appetito.

Cotolette di pollock al vapore

Questo piatto, come tanti altri, può essere anche cotto a vapore. Molti di noi hanno a cuore un'alimentazione sana e preferiscono cuocere le cotolette al vapore quando possibile. Perché no, ecco per voi la ricetta. Come cucinare

Ingredienti:

• Pollock 700 grammi.
• Testa di cipolla.
• 1 uovo.
• Burro
• Sale, pepe e spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Macinare la cipolla e la carne in un tritacarne per preparare il pesce tritato.

2. Salare, pepare e aggiungere le spezie alla carne macinata. Mescolare bene.

3.Formare le cotolette.

4. Ungere il supporto con il burro e adagiarvi sopra le cotolette.

5.Versare l'acqua nella vaporiera e mettere a cuocere le nostre cotolette per 20-30 minuti.

6.Le cotolette sono pronte e possono essere servite. Prima di servire, non dimenticare di decorare il piatto con erbe aromatiche tritate finemente.

7. Questa è l'intera ricetta per cuocere le cotolette di pesce al vapore. Come puoi vedere, non ci sono particolari difficoltà in questo processo. Buon appetito.

Cotolette di pollock con ricotta

Penso che pochi di voi abbiano sentito parlare di questa ricetta per preparare le cotolette di pesce. E solo pochi lo hanno preparato. Ma nonostante la ricetta non sia così popolare, viene preparata secondo essa e questo piatto ha i suoi amanti e ammiratori. Quindi prova a cucinare le cotolette secondo questa ricetta, forse diventeranno le tue preferite.

Ingredienti:

• 500 filetti di pollock.
• 250 ricotta.
• 1 uovo.
• 100 semola.
• 1 cipolla.
• 100 pane bianco.
• Mezzo bicchiere di latte.
• Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare il latte sul pane.

2. Macinare il filetto e la cipolla in un tritacarne. Se vuoi usare le verdure nelle cotolette. Per non disturbarti, puoi anche macinare le verdure in un tritacarne.

3. Quando i prodotti saranno frantumati, aggiungere un uovo, le spezie, la ricotta, il pangrattato spremuto, non dimenticare di aggiungere sale e pimento.

4. Mescola tutto bene finché la massa non diventa omogenea.

5. Puoi preparare deliziose cotolette dalla carne macinata risultante e friggerle in olio vegetale.

Buon appetito.

Cotolette di pollock al forno

Buon appetito.