Delicati muffin preparati con kefir. Cupcake con uvetta - ricette classiche Cupcake con ricotta con kefir senza olio

ingredienti

ricotta - 300 g;
kefir - 60 ml;
uova - 3 pezzi .;
zucchero - 80 g;
semola - 60 g;
farina - 60 g;
soda - 0,5 cucchiaino cucchiai;
vanillina: un pizzico.

Tempo di cottura - 1 ora.

Resa: 12 cupcakes.

Molte persone sono abituate a pensare che i prodotti da forno risultino sempre troppo calorici, quindi cercano di limitarne il consumo. Ti suggeriamo di provare a preparare una torta al kefir senza burro e margarina, la ricetta con le foto è descritta passo dopo passo di seguito. Può essere cotto in un'unica padella grande oppure può essere posizionato in stampi di metallo o silicone. Quindi il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto e tutta la preparazione non richiederà più di un'ora. Inoltre, questi muffin porzionati saranno una buona aggiunta alla colazione scolastica.

Come preparare i muffin alla ricotta senza burro in stampi di silicone

Per prima cosa devi verificare se sono disponibili tutti i prodotti necessari. È meglio prendere la ricotta morbida, con almeno il 9% di grassi. Tuttavia, coloro che desiderano ridurre il contenuto calorico del piatto possono assumere la ricotta a basso contenuto di grassi. Puoi prendere kefir con qualsiasi contenuto di grassi. Per insaporire il piatto, oltre alla vanillina, potete utilizzare anche la scorza grattugiata di limone o arancia.

La ricotta deve essere accuratamente schiacciata con una forchetta o, meglio ancora, passata al setaccio. A parte sbattere le uova con lo zucchero. Il modo migliore per farlo è con un mixer. Per prima cosa, sbatti le uova fino a formare una densa schiuma, quindi continua a sbattere, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Aggiungere le uova sbattute in questo modo alla ricotta. Versa il kefir lì dentro e mescola tutto accuratamente.

Aggiungete al composto la farina setacciata, la vanillina, il bicarbonato e il semolino (scorza di limone se volete). Mescolare nuovamente il tutto e lasciare l'impasto della cagliata per 20 minuti in modo che la semola abbia il tempo di gonfiarsi.

L'uvetta deve essere lavata accuratamente sotto l'acqua corrente calda, quindi versare acqua bollita a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Dopodiché scolate l'acqua, asciugate un po' l'uvetta e aggiungetela all'impasto. Quindi mescolare tutto bene.

In questa ricetta i muffin alla ricotta vengono preparati senza burro, quindi è consigliabile ungere leggermente gli stampini in silicone con olio di girasole raffinato. È conveniente usare un pennello per questo. Accendere il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Disporre l'impasto negli stampini, lasciandolo a circa 1 cm dalla parte superiore dello stampo.

Mettete la teglia con gli stampini nel forno e cuocete la torta senza burro e margarina su kefir per 20-25 minuti. Dopodiché spegnete il forno, ma non togliete la teglia per altri 15 minuti, in modo che i cupcakes si raffreddino gradualmente, quindi difficilmente si depositano. Quindi togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i cupcakes. Dopodiché toglieteli con attenzione dagli stampini e posizionateli su un piatto. Se lo desideri, puoi cospargerli con zucchero a velo o anche versare sopra la glassa al cioccolato.

La ricetta dei muffin senza burro e margarina è pronta!

Auguriamo a tutti buon appetito!

La torta di ricotta fatta con kefir piacerà a chi ama i prodotti da forno succosi. Questo è un dolce delizioso e molto facile da preparare. Esistono moltissime varianti della ricetta per la torta di ricotta più deliziosa con kefir e metodi di preparazione, con vari additivi. Se lo desideri, puoi preparare velocemente un delizioso dessert per un tea party in famiglia. La forma classica di questo tipo di cottura è considerata un rettangolo, in modo che il dolce sembri un mattone. Oppure potrebbe essere un cerchio con un buco al centro.

Questa ricetta non richiede molto tempo per preparare una torta di cagliata al kefir, ma risulta soffice, leggera e molto gustosa. Per il dessert ti serve:

Processo di cottura:

Con le pere

La ricetta per la torta al kefir con ricotta può essere integrata con le pere. Devi scegliere una ricotta morbida e pastosa e macinare la ricotta secca in un tritacarne o macinare con un setaccio con un cucchiaio di panna acida. Per la ricetta vi serviranno:

2 pere fresche;
130 g di burro;
230 g di farina;
230 g di zucchero;
250 g di ricotta;
100 g di kefir;
lievito in polvere;
vaniglia;
2 uova.

Preparazione:

Prendete le pere, sbucciatele e privatele del torsolo, tagliatele a fette spesse circa 50 mm.
Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e le uova.
Aggiungi la ricotta, il kefir e mescola accuratamente.
Ora aggiungi la farina e il lievito, aggiungi la vaniglia e mescola fino a che liscio in modo che non rimangano grumi.
Foderate una teglia con carta da forno e stendete la base.
Inserite sopra le fette di pera nell'impasto. Infornare a 180 gradi per 50 minuti.

Sfornate la torta a base di ricotta e kefir, fatela raffreddare, decorate con zucchero a velo e potete servire il dolce aromatico.

Marmo con cacao

Preparare una torta marmorizzata con kefir e ricotta non è affatto difficile. Il risultato è un dessert al cioccolato con una delicata massa di cagliata dal gusto unico. Per la preparazione avrai bisogno di:

120 g di burro;
120 g di cioccolato fondente;
2 cucchiai di cacao in polvere;
3 cucchiai grandi di zucchero;
3 uova;
una tazza e mezza di farina;
vaniglia;
lievito in polvere;
sale.

Per la massa della cagliata avrai bisogno di:

1 uovo;
270 g di ricotta;
120 g di kefir;
2 cucchiai grandi di farina;
vaniglia.

Processo di cottura:

Per prima cosa devi impastare la pasta. Spezzettate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere con il burro in un pentolino.
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma elastica di colore giallo chiaro, aggiungere sale e vaniglia.
Unire le uova con il cioccolato, il burro e mescolare bene, versare in un contenitore profondo.
Aggiungete alla fine il cacao e la farina, mescolando delicatamente in modo che non si formino grumi. La parte al cioccolato è pronta.
Macinare la ricotta con un setaccio o con una grattugia grossa, unirla all'uovo, aggiungere la vaniglia e la farina.
Ora dovresti accendere il forno e preriscaldarlo a 200 gradi. Foderare la teglia con carta da forno unta.
Disporre nello stampo una ad una la parte di cioccolato e la parte di cagliata, alternandole, per ottenere il colore del marmo.
Se l'impasto è abbastanza liquido potete usare una spatola di legno per creare delle striature. Se risulta spesso, alternalo semplicemente in parti.
Cuocere per circa 40 minuti, controllando costantemente la cottura con uno stuzzicadenti.

Dopo aver preparato il dolce alla ricotta, raffreddarlo leggermente, toglierlo dallo stampo e tagliarlo in porzioni. Trasformerà qualsiasi tea party in una vera vacanza.

Cagliata e banana

La torta di banane e cagliata risulta molto profumata grazie alla frutta nella composizione. E' semplice e abbastanza veloce da preparare. Molte persone adorano la combinazione della massa di cagliata con le banane; questo gusto si abbina perfettamente a qualsiasi prodotto da forno ed è apprezzato da adulti e bambini. Per la cottura è necessario:

220 g di ricotta;
100 g di kefir;
130 g di farina;
130 g di zucchero;
70 g di burro;
2 uova;
vaniglia;
lievito in polvere;
1 banana;
zucchero a velo.

Processo di cottura:

Per prima cosa dovresti preparare la massa della cagliata. Macinalo con un setaccio o sbattilo con un frullatore, mescola con kefir.
Aggiungere il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, la vaniglia. Tutti gli ingredienti sono mescolati bene.
Ora aggiungi la farina e il lievito in piccole porzioni.
Sbucciare la banana, tagliarla a pezzetti e impastare l'impasto.
Ungere una pirofila, versarvi l'impasto e cuocere in forno per 45 minuti, la temperatura più adatta è di 180 gradi.

A cottura ultimata, lasciate riposare il dolce in forno e fatelo raffreddare leggermente, quindi sformatelo e spolveratelo con la polvere attraverso un colino. La torta può essere servita tiepida oppure dopo che si è completamente raffreddata.

video

I cupcakes fatti con l'impasto di kefir hanno sempre successo. Possono essere preparati con qualsiasi ripieno delizioso. Per me, la combinazione di ricotta e ciliegie è vincente, ed è quello che ho usato in questa cottura. I cupcakes lievitano molto bene nel forno e la massa della cagliata forma un bel "cappello". Teneri cupcakes con kefir- meravigliose torte fatte in casa dal gusto gradevole.

ingredienti

Per preparare teneri muffin al kefir avrai bisogno di:

1 bicchiere di kefir;

1 tazza di zucchero;

1 cucchiaino. zucchero vanigliato;

1 tazza di farina;

1,5 cucchiaino. lievito in polvere;

1/2 tazza di ciliegie secche;

2/3 tazza di olio vegetale inodore.

Per il ripieno di cagliata:

2 cagliata alla vaniglia (100 g ciascuno);

1 cucchiaio. l. farina;

zucchero a velo o cacao per spolverare.

Fasi di cottura

Sciacquare bene le ciliegie secche e versare acqua bollente per 5 minuti. Quindi scaricare l'acqua. Asciugare le bacche e aggiungerle all'impasto.

Per preparare il ripieno di cagliata, mescolare la cagliata con l'uovo. Se usi la cagliata dolce alla vaniglia come la mia, non è necessario aggiungere zucchero.

Disporre 2 cucchiai di pasta con le ciliegie nelle teglie e spalmare sopra 1 cucchiaio di ripieno di cagliata. Dato che l'impasto lievita bene in forno, non bisogna riempire gli stampini fino in cima.

Cuocere i teneri muffin al kefir per 25 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi. Raffreddare un po 'i cupcakes finiti nella padella, quindi rimuoverli e cospargerli con zucchero a velo o cacao se lo si desidera. Durante il raffreddamento, la ricotta nei muffin si deposita leggermente, ma ciò non influisce sul gusto generale.

Ingredienti per l'impasto:

200 g di ricotta
2 uova
180 g di kefir
180 g di zucchero
100 g di olio vegetale
300 g di farina
2 cucchiai di semola
1 bustina di lievito
1 limone
un pizzico di sale
vanillina sulla punta di un coltello

Tempo di preparazione 15 minuti + 20 minuti di cottura.

Resa: 18 muffin.

I prodotti da forno come i muffin al lemon curd sono più facili e veloci da preparare rispetto ai muffin tradizionali, poiché si preparano mescolando separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi e non richiedono l'uso di elettrodomestici da cucina durante l'impasto. Il gusto dei muffin può essere variato aggiungendo frutta e bacche; limone e ricotta si sposano bene in questo dolce. Prepara i muffin alla ricotta al limone secondo la ricetta con le foto passo dopo passo e diventeranno l'aggiunta preferita al tè nella tua famiglia.

Come preparare i muffin con la ricotta

Preparare tutti gli ingredienti.

Mescolare gli ingredienti secchi: farina setacciata, zucchero, semola, lievito, sale e vanillina.

Mescolare separatamente gli ingredienti liquidi: kefir, olio vegetale (ho preso olio di girasole raffinato) e uova. Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine e spremerne accuratamente il succo. Aggiungi il succo e la scorza agli ingredienti liquidi.

Unisci entrambe le parti dell'impasto: secca e liquida. Mescolare bene e lasciare agire per 5-10 minuti affinché la semola si gonfi. Mescolare la ricotta nell'impasto, prima impastandola con una forchetta o mescolandola con un frullatore.

Dividete l’impasto negli stampini da muffin, lasciando spazio per la lievitazione.

Cuocere i muffin al limone con la ricotta in forno per 15-20 minuti a 200 gradi fino a doratura. Con questa quantità di impasto si ottengono 18 muffin standard.

Controlla la prontezza dei muffin finiti con un bastoncino di legno asciutto. Se rimane asciutto dopo averlo immerso nell'impasto, potete toglierlo dal forno.

La ricetta dei muffin al limone con ricotta è pronta. Servire i muffin al kefir con tè o latte. Puoi decorarli se lo desideri: i miei muffin sono ricoperti di glassa al cioccolato e decorati con polvere di zucchero. Bellissimi e gustosi muffin con limone e kefir al forno delizieranno sia i bambini che gli adulti. Buon appetito!

Puoi cuocere un cupcake per il tè molto velocemente e senza problemi. L'articolo contiene ricette per questa prelibatezza a base di kefir con diversi ripieni.

A volte vuoi davvero qualcosa di dolce per il tè. Ma non vuoi sempre preoccuparti della cottura. Gli ingredienti dei dolci acquistati in negozio fanno paura? Quindi puoi preparare rapidamente e senza problemi una vera prelibatezza: un cupcake.

Cupcake: poche parole per un piatto semplice e gustoso

Il nome del prodotto dolciario “cupcake” deriva dalla parola inglese cake.

Cupcake rotondo

IMPORTANTE: non si sa quando esattamente e dove sia iniziata la preparazione di questa prelibatezza. Ma i cupcakes ottennero la massima popolarità nel XVI secolo, quando lo zucchero a velo iniziò ad essere utilizzato in cucina in Europa e in America.

La ricetta classica dei cupcake prevede:

zucchero
burro o margarina
lievito in polvere
lievito (se cotto con pasta lievitata)

Secondo la ricetta classica vengono cotti i cosiddetti cupcakes semplici. Ma amano questa pasticceria proprio perché può essere molto, molto varia. Puoi anche preparare i muffin con:

cioccolato o cacao
uvetta e altra frutta secca
noccioline
gocce di cioccolato
banane e altri frutti
crema
marmellata
latte condensato
frutta candita
marmellata
delizia turca

Le forme classiche di un cupcake sono un rettangolo (quindi la dolcezza sembra un pane in mattoni) e un cerchio cavo all'interno. Oggi vanno di moda le torte porzionate, di dimensioni ideali per gustarle con una tazza di tè o caffè. A proposito, i muffin sono uno degli snack tradizionali per il tè come parte della famosa cerimonia del tè inglese.

Come accennato in precedenza, i cupcakes vengono preparati e condivisi in tutto il mondo. Esistono moltissime varietà di questa pasticceria. Questo:

muffin
Torte di ciniglia pasquali
muale (e la sua varietà fondente)
Stollen
Carlotta

Alcuni dei tipi di cupcake sopra elencati possono essere complicati. Ma le ricette descritte più avanti nell'articolo sono semplici e veloci. Puoi metterli in servizio per non finire nei guai se arrivano ospiti inaspettatamente.

Ricetta passo passo: torta veloce al kefir al forno

La preparazione di questo cupcake richiede un totale di 45-50 minuti. Risulta rigoglioso, arioso e molto presentabile.

Ciò che ti serve: uova di gallina - 3 pezzi, zucchero - 1 tazza, kefir - 1 tazza, burro o magarani - 100 g, farina - 3 tazze, lievito, zucchero vanigliato per gusto

Per prima cosa prepariamo la base liquida per la torta: le uova e lo zucchero semolato vengono macinati in schiuma.
Kefir e burro fuso vengono aggiunti a questa schiuma mescolando costantemente.
La farina viene mescolata con il lievito e aggiunta alla base liquida della torta.
Versare l'impasto nello stampo preparato e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
Prima di servire, decorate il cupcake a vostra discrezione (l'opzione più semplice è spolverare con zucchero a velo)

Cupcake da un piccolo stampo

VIDEO: Cupcakes con uvetta su kefir

RICETTA: Cupcake al microonde con kefir

Un cupcake cotto nel microonde in soli 5 minuti è probabilmente il piatto dolce più veloce. Va notato che il suo gusto non risente della velocità di preparazione.

Hai bisogno di (per un pezzo): uovo di gallina – 0,5 pezzi, kefir – 1 cucchiaio. cucchiaio, olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio, farina - 1,5 cucchiai. cucchiai, zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio, lievito - 0,5 cucchiaino, zucchero vanigliato o cannella a piacere.

L'olio vegetale viene mescolato con kefir e un uovo sbattuto con lo zucchero.
Aggiungi vanillina o cannella
Aggiungere la farina mista e il lievito
L'impasto impastato viene versato negli stampini (puoi usare normali tazze)
Mettete nel microonde a potenza 800 per 5 minuti.
Prima di servire decorate a modo vostro

RICETTA: torta in una pentola a cottura lenta

In qualsiasi ricettario multicooker puoi trovare come preparare un delizioso cupcake. Ad esempio, questo.

Cupcake in una pentola a cottura lenta

Hai bisogno di: latte - 1 tazza, burro - 150 g, zucchero - 1 tazza, farina - 0,5 tazze, lievito, vanillina.

L'olio viene sciolto fino allo stato liquido
La farina è mescolata con lievito e zucchero
Unisci la parte secca dell'impasto con il burro e il latte
L'impasto dovrà essere abbastanza denso da non colare, ma scivolare lentamente dal cucchiaio
La ciotola del multicooker è unta con olio e riempita con l'impasto.
La torta viene preparata in modalità "Cottura" per 45-60 minuti

RICETTA: torta al cioccolato in stampi di silicone con kefir

Basta aggiungere il cacao all'impasto dei muffin e risulteranno cioccolatosi. Se prepari prodotti da forno in comode forme usa e getta, risulteranno porzionati e puliti. I cupcakes vengono cotti in appena mezz'ora.

Hai bisogno di: kefir - 1 tazza, farina - 1 tazza, uova - 2 pezzi, zucchero - 0,5 tazze, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, cacao - 2 cucchiai. cucchiai, lievito.

La base per i baby cupcakes viene preparata come nella prima ricetta, ma alla farina non si unisce solo il lievito, ma anche il cacao in polvere
Gli stampi per muffin vengono riempiti a metà, poiché i prodotti da forno sono molto stretti e possono fuoriuscire dai bordi.
15-20 minuti dopo l'inizio della cottura, è necessario controllare se il fondo dei cupcakes si brucia.

VIDEO: Torta marmorizzata con kefir

RICETTA: torta zebrata con kefir in stampini

Il cupcake “Zebra” è carinissimo, se lo voleste fare in grande: ha un taglio spettacolare. Volendo è possibile realizzare anche delle piccole “Zebre” in stampi usa e getta.

Cupcakes zebrati realizzati con stampi usa e getta.

Hai bisogno di: uova – 3 pezzi, kefir – 1 bicchiere, zucchero – 1 bicchiere, burro – 100 g, cacao in polvere – 2 cucchiai. cucchiai, lievito, farina - 3 tazze.

Utilizzando un mixer, sbattere le uova con lo zucchero finché quest'ultimo non sarà completamente sciolto e si sarà formata una schiuma omogenea.
La schiuma d'uovo è combinata con kefir a temperatura ambiente e burro ammorbidito.
Aggiungere gradualmente la farina e il lievito al composto
Dividete l'impasto in metà uguali e in una aggiungete il cacao in polvere
Versare alternativamente un cucchiaio di pastella bianca e quella di cioccolato al centro dello stampo per ottenere la striatura desiderata.
La "Zebra" viene cotta a 220 gradi per circa mezz'ora

VIDEO: Come realizzare un cupcake “Zebra”.

RICETTA: Torta di carote con kefir

La torta di carote è un'ottima opzione per cucinare i bambini. Oltre alle carote, che sono di per sé salutari, puoi aggiungere uvetta, albicocche secche o noci.

Hai bisogno di: uova – 2 pezzi, zucchero – 1 bicchiere, kefir – 100 ml, burro – 100 g, farina – 1 bicchiere colmo, carote di media grandezza – 2 pezzi, lievito, uvetta – 2 cucchiai. cucchiai.

L'impasto è preparato come per un normale cupcake.
Sbucciare e grattugiare le carote il più finemente possibile, spremere il succo
L'uvetta viene scottata con acqua bollente
Aggiungere le carote e l'uvetta all'impasto della torta
Cuocere un cupcake secondo una ricetta classica

RICETTA: Torta al kefir con mele

I muffin classici avranno una piacevole acidità se aggiungi loro delle mele. Devono essere sbucciati e privati del torsolo, tagliati a cubetti e passati nella farina prima di essere inseriti nell'impasto finito.

RICETTA: Torta al kefir al limone

Molto spesso il limone viene aggiunto alla torta sotto forma di:

scorza

La scorza di limone viene grattugiata nell'impasto e la soda viene spenta con il succo (nella ricetta classica sostituisce il lievito).

RICETTA: Torta al kefir con ricotta

Hai bisogno di: kefir - 100 ml, ricotta - 100 g, farina - 1 tazza, uovo - 1 pz., zucchero - 0,5 tazze, burro - 50 g, lievito.

Impastare la ricotta con una forchetta
Aggiungi lo zucchero, quindi aggiungi un uovo.
Scaldare il burro e aggiungerlo alla ricotta
Versare il kefir nell'impasto
Aggiungere gradualmente la farina e il lievito setacciati all'impasto e impastare bene
Dividete i cupcakes negli stampini e infornate.

IMPORTANTE: puoi anche aggiungere palline di cagliata al classico impasto per muffin, quindi la sezione trasversale dei prodotti da forno risulterà molto bella

RICETTA: Cupcake al kefir con ciliegie

Per rendere delizioso il cupcake alle ciliegie, ti servono:

lavate le ciliegie e lasciatele scolare
togliere il nocciolo alle ciliegie
rotolarli nell'amido prima di aggiungerli all'impasto
mandare la torta a un forno ben riscaldato (180-200 gradi) in modo che l'impasto non cada