Una classica ricetta piccante di barbabietola rossa con cime: molto gustosa e sana, che conserva tutte le vitamine. Di tutte le zuppe, quella di barbabietola rossa è la più salutare, contiene un'enorme quantità di vitamine, aumenta l'emoglobina, permette di perdere peso e addirittura... impedisce la comparsa dei capelli grigi. In realtà al mondo esistono due ricette della zuppa di barbabietola classica, entrambe classiche. La prima opzione è con la carne, dal brodo di manzo. La seconda opzione è quella magra, che può essere cucinata anche nei giorni di digiuno molto rigidi. Preparare la zuppa di barbabietole è un procedimento molto semplice; gli unici strumenti secondari di cui avrete bisogno sono un buon coltello e una padella a pareti spesse. La cosa più importante quando si prepara la zuppa di barbabietola rossa è seguire l'ordine in cui si aggiungono le verdure, in modo che non trabocchino e la zuppa risulti molto armoniosa e gustosa.

Versione a base di carne di barbabietola

Per preparare la zuppa di barbabietola avrai bisogno di un pezzo di carne, preferibilmente di manzo. Puoi cucinare la zuppa con brodo di pollo, ma non avrà un gusto così ricco. Quindi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Carne;
• Barbabietola con cime;
• Carota;
• Diverse patate;
• Cipolle verdi fresche;
• Cipolla normale;
• Sale e condimenti;
• Foglia d'alloro;
• Grani di pepe;
• Olio di semi di girasole.

Il numero degli ingredienti non è specificato in modo specifico, poiché ognuno determina il gusto secondo i propri criteri. Se si desidera un colore molto rosso e un sapore leggermente dolce, è necessario aggiungere più barbabietole. Per rendere la zuppa più ricca, è necessario aggiungere più carne e patate. La ricetta di cucina passo passo è la seguente: prima devi cucinare il brodo di manzo, tagliare finemente le verdure a cubetti e listarelle. A molte persone piace che le barbabietole siano grattugiate: risulta ancora più gustosa. Per prima cosa si aggiungono le patate nella padella con il brodo; appena sono pronte per metà si aggiungono le barbabietole. Allo stesso tempo, cipolle e carote vengono fritte in una padella.

Versione quaresimale della barbabietola rossa

Una ricetta classica per la barbabietola rossa magra con cime implica esattamente gli stessi principi di preparazione della carne. Ma invece della carne dovrai portare al mercato qualche gambo di rabarbaro. Se cotta senza rabarbaro la zuppa risulterà eccessivamente dolce. Invece del rabarbaro, puoi usare una piccola quantità di succo di limone, acetosa o un altro prodotto verde acido. Poiché la panna acida non è consentita durante il digiuno, è consigliabile aggiungere alla zuppa una grande quantità di erbe e spezie.

Quindi, invece del brodo, devi far bollire le patate in acqua salata fino a metà cottura. Successivamente è necessario preparare le carote e le cipolle fritte, che verranno aggiunte per ultime alla zuppa. Dopo le patate, le barbabietole con le cime e il gambo di rabarbaro tritato finemente vengono mandati in acqua bollente. Dopo aver aggiunto la frittura, la zuppa deve essere mescolata e lasciata fermentare.

La classica ricetta calda della barbabietola rossa con le cime è famosa per le sue caratteristiche dietetiche, è in grado di ripristinare rapidamente la salute dopo una malattia, è utile quando si perde peso e tutti i tipi di diete diverse. La zuppa migliora le caratteristiche del sangue e nutre perfettamente il corpo.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

La classica zuppa calda di barbabietole con cime è un primo piatto saporito e denso che le nostre bisnonne preparavano per la cena. Secondo la ricetta, a questa zuppa potete aggiungere tutte le verdure che avete in brodo, ad esempio il borscht: cavolo bianco o cinese, sedano, pastinaca, pomodori. La varietà di verdure dipende dalla regione in cui vivi. È importante preparare correttamente la base della zuppa di barbabietole, il resto verrà da sé!
Questo piatto è preparato in brodo di carne: manzo, pollo. Per un menu quaresimale o vegetariano, assumere regolarmente acqua filtrata o di sorgente.
Ci vorranno 50 minuti per prepararsi. Gli ingredienti della ricetta compongono 6 porzioni. Non confondere questo piatto con.

Ingredienti:

- barbabietole con cime – 350 g;
- cipolla – 80 g;
- patate – 200 g;
- carote – 80 g;
- peperone – 200 g;
- zucchine – 200 g;
- aglio – 4 denti;
- petto grasso salato – 50 g;
- brodo di carne – 2 l;
- sale, pepe, aneto, panna acida, olio vegetale.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Per cucinare, prendi barbabietole giovani fino a 3 centimetri di dimensione. Tagliamo le verdure a fettine sottili e tritiamo le cime e il gambo a listarelle. Versare il brodo di carne nella padella, buttare le barbabietole e le cime.
Portare a ebollizione, cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.




Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. In una padella scaldare un cucchiaio di olio vegetale raffinato per friggere, rosolare le verdure per 7 minuti fino a renderle morbide.




Tagliare le patate a pezzi grossi e le zucchine a cubetti. Getta le verdure in una pentola di zuppa bollente.




Aggiungere poi le verdure saltate.






Sbucciare i peperoni dolci dai semi e tagliarli a cubetti. Scegliamo peperoni aromatici e carnosi in modo che arricchiscano il piatto di gusto e profumo.




Salare a piacere e cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso fino a quando le patate saranno cotte.




Sbucciare gli spicchi d'aglio. Tagliare il petto salato senza pelle a cubetti. Macinare in un mortaio l'aglio con lo strutto e il pepe nero.




Aggiungere nella padella la purea di lardo e l'aglio, mescolare e lasciare macerare per 20 minuti.






Prima di servire condire la zuppa con panna acida e aneto fresco.




Buon appetito!
Risulta anche molto gustoso

È facile preparare una ricca zuppa di barbabietole a base di barbabietole giovani con cime secondo varie ricette. Ma molto spesso devi acquistare i verdi separatamente. L'importante, quindi, è trovare foglie che corrispondano all'età della verdura o andare al “mercato spontaneo”, acquistandola dagli abitanti del villaggio insieme alle barbabietole.

Le cime da cui viene preparato il borscht non dovrebbero essere molto appassite. In questo caso, hai bisogno di foglie di piccole dimensioni, ricche e di colore intenso.

Ingredienti:

• barbabietole con cime - 1 mazzo;
• costolette di maiale - 700 g;
• cipolle - 2 pezzi .;
• aglio - 1 spicchio;
• aceto di mele - 3 cucchiai;
• panna acida grassa - 100 g;
• sale, pepe nero macinato - ½ cucchiaino ciascuno;
• aneto fresco - ½ mazzetto;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• amido di mais - 1 cucchiaio;
• acqua filtrata - 2 litri;
• olio di girasole raffinato - ¼ di tazza.

Preparazione:

1. Separare le cime delle barbabietole giovani. Lavare e cuocere la verdura finché sarà tenera.
2. Raffreddare, sbucciare e grattugiare, coprire con un coperchio per evitare che si screpoli e mettere da parte.
3. Strofina la carne con le spezie e friggi in un calderone fino a doratura.
4. Versare l'acqua (2-3 bicchieri) e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a completa cottura.
5. Raffreddare la carne e rimuoverla dall'osso. Filtrare il brodo attraverso una garza finché non diventa limpido. Mettiamo la carne. Aggiungere l'acqua rimanente.
6. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente al liquido, dopo averli fritti in una padella. Questo conferirà alla barbabietola un aroma speciale.
7. Laviamo le cime e le tagliamo a pezzetti. Mettere nel brodo insieme alle barbabietole. Se necessario, aggiungere sale a piacere. Aggiungi aceto. Cuocere per 20-30 minuti finché le cime diventano chiare.
8. Mescolare l'amido con l'acqua, aggiungere alla zuppa di barbabietola rossa e mescolare finché non si addensa.
9. Togliere dal fuoco, condire con aneto tritato finemente.

Prima di servire, prepara la zuppa di barbabietole giovani con cime secondo la ricetta nella foto, condisci con panna acida o la tua salsa preferita.

Per cucinare la zuppa di barbabietola da barbabietole giovani con cime secondo una ricetta con una foto, è importante eseguire tutti i passaggi passo dopo passo, senza violare la tecnologia. Quindi risulterà ricco e gustoso.

Ingredienti:

• barbabietole con cime - 2 pezzi .;
• cetriolo fresco - 2 pezzi .;
• patate (medie) - 2 pezzi .;
• uovo di gallina (categoria C0) - 2 pezzi .;
• acqua filtrata - 600 ml;
• limone - 4 fette;
• cipolle verdi, aneto fresco - a piacere;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

1. Lessare patate e uova. Raffreddare ed eliminare pelli e gusci.
2. Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero per rendere più saturo il colore del brodo.
3. Sbucciare le barbabietole, tagliarle in 4-6 pezzi e cuocere per 15-20 minuti fino a completa cottura.
4. Tiriamo fuori la verdura. Spremi il succo di limone nel brodo e metti la padella a raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
5. Laviamo le cime e le riempiamo con acqua calda. Lasciare agire per 10 minuti. Rimuovere e tritare finemente. Aggiungi verdure e cetriolo grattugiato, mescola.
6. Strofinare l'uovo, le patate e le barbabietole raffreddate in una ciotola con la preparazione.
7. Aggiungete il composto al brodo, sale e pepe. Mettere in frigorifero a macerare per mezz'ora.

Servire in tavola la zuppa di barbabietola finita, guarnita con fette di limone. Se lo desideri, puoi aggiungere maionese o panna acida e ghiaccio.

Questo piatto viene preparato soprattutto in estate, ma rimane popolare anche nelle altre stagioni. E se quando fa caldo viene servito in una versione leggera, quando fa freddo vengono aggiunti cibi più sostanziosi. Se lo si desidera, è possibile integrare il piatto con altre verdure, carne e aglio.

Ingredienti:

• barbabietole con cime - 1 mazzo;
• patate (medie) - 3 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.;
• acqua filtrata - 2 l;
• Olio di girasole raffinato - 1 cucchiaio;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• sale, spezie “Peperoni misti” - a piacere;
• aneto - ½ mazzetto.

Preparazione:

1. Cuocere le barbabietole con la buccia. Tagliamo le cime a pezzetti, dopo averle sciacquate sotto il rubinetto e averle messe a bagno per 7-10 minuti in acqua fredda.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a quadratini e lessarle.
3. Rimuovere la pelle dalle barbabietole finite e grattugiarle su una grattugia media.
4. Tritare la cipolla a pezzetti, unirla alle cime e friggerla in una padella in olio di semi di girasole.
5. Stufare le barbabietole aggiungendo un po' d'acqua e le spezie.
6. Quando le patate saranno pronte, mettere nel brodo il composto preparato in umido e fritto.

La zuppa di barbabietola pronta a base di barbabietole giovani con cime, la cui ricetta è facile da riprodurre in ogni cucina, viene servita con mezzo uovo sodo, erbe aromatiche e panna acida.

Descrizione

Se in inverno è bello mangiare un piatto di borscht caldo, poi quando fa caldo arriverà in tavola il suo fratello minore - borscht freddo, noto anche come borscht freddo o zuppa di barbabietola rossa - un piatto semplice, ma che luminoso e appetitoso !

La zuppa di barbabietole rinfrescante, fresca e gustosa è un meraviglioso primo piatto in una giornata estiva! Per preparare questa zuppa fredda non è necessario stare ai fornelli sopra una pentola bollente e una padella sfrigolante, mescolando e friggendo. È bello cucinare e mangiare il borscht freddo, proprio come il gazpacho!

Rispetto alla ricetta della zuppa di barbabietola rossa con kefir dell'anno scorso, questa - con un infuso di barbabietole bollite - si è rivelata molto più gustosa. Prova e confronta!

Ingredienti:

• 3-4 barbabietole piccole con cime;
• 3-4 patate;
• 2 uova;
• 2 cetrioli freschi;
• 700-800 ml di acqua bollita fresca;
Spezie a piacere: pepe, sale, zucchero, aceto, rafano, olio di semi di girasole. Circa:
• 0,5 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero senza coperchio;
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino di rafano;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di aceto.

Puoi regolare la quantità di spezie secondo i tuoi gusti.

Istruzioni:

Per preparare una barbabietola rossa non solo gustosa, ma anche bella e ricca di colori, scegli una barbabietola brillante! Puoi riconoscerlo grattando leggermente la buccia con l'unghia.

Lessare le patate e le barbabietole con la buccia o cuocerle al cartoccio fino a renderle morbide. Fai bollire le uova sode. Lavare accuratamente i cetrioli.

Versare le verdure finite con acqua fredda per facilitare la sbucciatura e quando si saranno raffreddate sbucciarle. Sbucciamo anche le uova e le tagliamo a metà.

Tagliamo le verdure - patate, barbabietola, cetriolo - a listarelle. Alcune ricette consigliano di grattugiare, ma le verdure tritate sembrano molto più interessanti e non vengono schiacciate in una purea quando si mescola la barbabietola rossa. Entrambi più belli e più appetitosi. E per ottenere una cannuccia pulita, ho usato.

Metti da parte le patate e i cetrioli per ora e versa acqua fredda bollita sulle barbabietole per 20 minuti. Durante questo periodo l'infuso acquisterà un bel colore rubino.

Prima di aggiungere le spezie, posizionare con cura le cannucce di barbabietola in uno scolapasta in modo che le tenere barbabietole bollite non vengano schiacciate quando si mescola l'infuso con i condimenti. Quindi aggiungere all'infuso sale, pepe, zucchero, olio, aceto e rafano. Mescolare bene e provare. Se necessario, aggiungere dolcezza, sale, acidità o piccante.

Ora mettiamo nei piatti patate, cetrioli, barbabietole, potete mettere pezzi di salsiccia o carne bollita e riempirli con condimento.

Metti sopra mezzo uovo.

Mettere le cime di barbabietola in acqua fredda per qualche minuto, quindi sciacquarle abbondantemente sotto l'acqua corrente e asciugarle leggermente. Selezioniamo le foglie più giovani e le tagliamo a strisce strette. Aggiungeremo le cime al piatto invece delle verdure e otterrai la zuppa di barbabietola più autentica, originale ed elegante! A proposito, i benefici delle foglie di barbabietola sono persino maggiori di quelli della radice stessa. È solo che la barbabietola è dolce, quindi la mangiano più facilmente. E le cime potrebbero essere un po' amare. Se senti un sapore particolare, puoi versare sopra dell'acqua bollente, l'amarezza scomparirà. Ma è meglio mangiare fresche le foglie di smeraldo con venature cremisi brillanti! Dopotutto, aiuteranno a migliorare la funzione cardiaca e il metabolismo, la memoria e l'attenzione, oltre a sentirsi giovani e pieni di energia!

La zuppa di barbabietola con cime incredibilmente gustosa, ricca di vitamine e appetitosa non solo avrà un effetto benefico sulla salute della tua famiglia, ma darà loro anche piacere!

ingredienti

Ricetta passo passo per preparare la zuppa di barbabietola rossa con cime con foto

Ecco come si prepara la zuppa:

Video ricetta Zuppa di barbabietole con cime

Zuppa fredda di barbabietole con cime

Puoi anche preparare la zuppa fredda di barbabietola rossa con le cime secondo un'altra ricetta. Il piatto è preparato in modo semplice, veloce e il risultato è ottimo!

Quindi, per preparare la zuppa secondo questa ricetta avrai bisogno di:

Ingredienti:
brodo vegetale - 1,5 l;
barbabietole giovani di media grandezza (con cime) - 4 pezzi .;
carote - 2 pezzi .;
limone - 1/2 pz.;
cetriolo fresco - 3 pezzi .;
uovo di gallina - 3 pezzi .;
aneto - 1 mazzo;
panna acida - 6 cucchiai;
ghiaccio - 12 cucchiai.

E il cibo è preparato in questo modo:

1. Lavare le barbabietole e le carote e asciugarle. Avvolgere in un pezzo di carta stagnola e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti.
2. Successivamente, raffreddare le verdure, sbucciare, tagliare le carote a cubetti e grattugiare le barbabietole.
3. Versare il brodo vegetale in un contenitore. Aggiungere qui le cime di barbabietola tagliate a pezzetti e cuocere per 10 minuti.
4. Quindi aggiungere le barbabietole e le carote grattugiate e cuocere ancora per qualche minuto.
5. Raffreddare la pirofila in frigorifero, versarla nei piatti, adagiarvi sopra il cetriolo tritato e cospargere con le erbe aromatiche. Metti mezzo uovo e un cucchiaio di panna acida sullo scivolo del cetriolo!

Buon appetito!