Предлагаю попробовать очень вкусный и оригинальный рецепт картошки, запеченной в духовке спиралью. Готовится спиральная картошка несложно, зато вкус у нее божественный, не говоря уже о виде. Румяная картофельная спираль, обсыпанная специями, никого не оставит равнодушным. Идеальное блюдо, как для праздничного застолья, так и для обычного семейного ужина. Порадуйте своих родных и близких этим маленьким кулинарным чудом. Итак, рассказываю, как приготовить картофель спиралью в домашних условиях)))))

Ингредиенты:

(6 порций)

• 6 шт. крупных картофелин
• 6 ч.л. панировочных сухарей
• 2 ч.л. соли
• 1-2 ч.л. паприки
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• 60 гр. сливочного масла
• длинные деревянные шпажки
• приправа прованских трав
• тертый сыр (по желанию)

• Для приготовления картофеля спиралью нам потребуется довольно крупная и ровная картошка продолговатой формы. Картофель тщательно моем щеточкой, поскольку мы будем ее запекать в кожуре, но по желанию картофель можно почистить.
• Каждую картофелину протыкаем насквозь деревянной палочкой. Чтобы облегчить себе труд, смазываем палочку растительным маслом (благодаря маслу трение уменьшается).

• Теперь картофель следует порезать спиралью. Конечно, для этого люди уже придумали специальные машины, но чтобы приготовить несколько картофельных спиралей, такая машина, в общем-то, и не нужна, с этим прекрасно справится острый нож.
• Итак, начиная от края, режем картошку по спирали. Нож должен хорошо прорезать картофель аж до самой деревянной палочки, толщину спирали делаем 3-4мм. Если толщину делать больше, то картофельная спираль будет плохо растягиваться и может поломаться при растягивании по шпажке.

• Ничего страшного, если первая картошка получится не очень красивой, уже на второй дело пойдет значительно быстрее и лучше.
• Чтобы получить картофель спиралью, аккуратно растягиваем порезанную картошку по деревянной палочке.

• Растопленным маслом обмазываем все картофельные спиральки, обильно мажем снаружи и внутри.

• Теперь приготовим пикантную обсыпку. Смешиваем панировочные сухари, соль, перец и паприку. Не перепутайте паприку с приправой красного горького перца. Паприка это приправа из красного салатного перца, она не горькая, используется для придания цвета. Количество соли и специй следует корректировать по своему вкусу. Если любите малосоленое и малоперченое, то количество соли и специй уменьшаем.

• Каждую спиральную картошку на палочке посыпаем обсыпкой со всех сторон. Выкладываем на противень.

• Ставим противень в хорошо разогретую духовку. Картошку на шпажках запекаем около часа при температуре 200-220°С. Время зависит от вида духовки, поэтому присматриваем за картошечкой, в случае необходимости регулируем температуру.

• Очень вкусную и ароматную картошку спиралью извлекаем из духовки. По желанию шпажки можно вынуть, а можно оставить, тут уж все зависит от замысла повара))))).

• Сразу же, с пылу с жару, посыпаем картофель прованскими травами, тертым сыром и подаем на стол. Вот и все, картошка спиралью готова!!! Вкуснотища неописуемая!!! К такой картошечке даже мясо будет лишним. Для любителей особенных блюд также рекомендую

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления картофельных спиралей в духовке.

Клубни картофеля очистить от кожуры овощечисткой или ножом. Промыть в воде.

Сразу же в пиале соединить соевый соус, щепотку соли, растительное масло, молотую паприку и немного сушеного тимьяна – буквально щепотку. Можно его заменить сушеным розмарином. Если вы любите чесночный аромат, то пропустите в пиалу через пресс пару промытых и очищенных зубчиков чеснока. Но если готовите спирали и для детей, то лучше всего будет подать чесночное масло на стол после приготовления блюда, чтобы взрослые обмакивали картофельную нарезку в него.

Промытый и очищенный картофель насадить на деревянную шпажку по вертикали.

С одного конца начать прорезать острым ножом картофельный клубень до середины. Не бойтесь, вы его целиком не порежете, так как в нем присутствует шпажка – нож дорежет до нее. Главное – увидеть предыдущую прорезь и разрезать параллельно ей чуть наискось. Потренируйтесь на первой картофелине – остальные пойдут «как под копирочку» ровно и аккуратно. Когда закончите нарезать, нужно с середины аккуратно растянуть нарезку по сторонам, распределяя ее по шпажке.

Обмазать каждую заготовку приготовленным маринадом снаружи и внутри.

Поместить заготовки в форму и запекать около 25 минут при 180 С. В середине приготовления еще раз смазать картофельные спирали маринадом.

Мы как раз говорили о широком распространении точек быстрого питания и о том, что покупателя теперь необходимо завлекать не просто едой, а интересными, необычными идеями. Такой бизнес идеей является продажа жареного картофеля. Но не стандартного картофеля фри, а в виде фигурно оформленной спирали. Выглядит такой картофель очень аппетитно и вкусно. А самое главное для нас, предпринимателей, организовать бизнес по продаже фигурных картофельных чипсов можно с минимальными вложениями.

Почему жареный картофель спиралью так популярен? Во-первых, он выглядит красиво, нестандартно и весело. Во-вторых, это абсолютно свежий продукт из натурального сырья, приготовленный непосредственно перед продажей. В-третьих, быстрая еда, в частности жареный картофель, всегда популярна среди детей, молодежи, да и взрослых людей тоже. В-четвертых, у покупателя есть возможность добавить специи по своему вкусу. И в-пятых, точку по продаже спиралевидных картофельных чипсов можно поставить где угодно, в том числе в местах большого скопления людей, что обязательно обеспечит высокие продажи и соответственно хороший доход.

Как открыть точку по продаже жареного картофеля спиралью. Очень просто - приобрести готовое оборудование "под ключ". Такое оборудование состоит из:

• небольшого киоска
• аппарата для фигурной резки картофеля
• фритюрницы
• вытяжки
• различных емкостей
• автономного водоснабжения
• кассового аппарата
• набора сертификатов качества

Оборудование компактное, сборно-разборное, автономное. Требуется только подключение к электричеству. Стоимость оборудования "под ключ" в зависимости от комплектации стоит от 1.5 до 5 тыс. долл.

Остается только:

• арендовать торговую площадь размером 5 кв. метров.
• нанять продавца
• собрать оборудование на месте
• купить расходные материалы (картофель, масло, специи)
• начать торговлю

Технология нарезки картофеля спиралью и жарки во фритюрнице предельно проста и не требует от сотрудника какой-либо квалификации. Все, что должно быть у продавца - это санитарная книжка.

Можно также отдельно купить прибор для нарезки спирального картофеля. Его стоимость от 100 долл. Большинство приборов снабжены счетчиком нарезанного картофеля, что позволит контролировать наемных сотрудников. Без специального ключа счетчик обнулить невозможно. Фритюрница также может быть приобретена отдельно от 100 долл.

Рентабельность бизнес идеи по жарке картофеля. Стоимость 1 единицы готового продукта - от 50 рублей. При этом стоимость 1 клубня сырого картофеля - 2-3 рубля. Таким образом, рентабельность такой может составить около 300% с учетом аренды торговой площади, стоимости оборудования и оплаты труда наемного сотрудника. Чтобы минимизировать первоначальные затраты, можно работать самостоятельно, пока покупатели не узнают о вашей точке, и продажи не выйдут на высокий уровень.

На видео демонстрируется технология приготовления картофельных чипсов спиралью.

Когда картошка сварится, слить воду. Растолочь картофель толкушкой.

Добавить к картофелю яйцо.

Тщательно перемешать пюре из картошки. Сыр натереть на мелкой тёрке и добавить к картофельному пюре.

Хорошо перемешать массу, добавить муку, соль и приправу.

Хорошо перемешать картофельное пюре, по консистенции оно получится достаточно густым, как тесто на эклеры.

Переложить массу в кондитерский мешок с круглой насадкой.

Растительное масло хорошо разогреть в сковороде. В виде спиральки отсадить картофель в горячее масло (масла должно быть достаточно много, чтобы спиральки были погружены в него практически полностью).

Жарить картофельные спиральки до золотистого цвета на среднем огне с двух сторон.

Готовые спиральки выложить на бумажное полотенце, а затем переложить на тарелку и подать к столу. Вот такие золотистые и очень вкусные спиральки из картофельного пюре получились. Очень вкусно подать их с кетчупом или соусом тар-тар.

Еще называют картофель «Торнадо» . Это несложный, но весьма эффектный способ приготовления и подачи картофеля. Проще всего картофель запечь, хотя можно и обжарить во фритюре. Во всяком случае готовить его намного проще, чем .

Для картофеля «Торнадо» понадобится

• Картофель. Небольшие клубни, лучше вытянутые.
• Сухие специи. Здесь базилик, розмарин, чеснок и паприка.
• Оливковое масло. 2-3 столовые ложки.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Длинные шпажки. 1 шт/1 клубень картофеля.

Готовим спирали из картофеля.

Шпажки сразу замачиваем в воде на 30 минут. Лучше всего, если шпажки достаточно твердые и не будут прогибаться под весом клубня картофеля.

Специи для картофельных спиралей можно брать любые, по вашему вкусу, очень хорошо подходят смеси трав — французские, итальянские или мексиканские.

Кто любит блюда поострее — добавьте немного молотого острого перца или хлопья чили.

Количество трав и оливкового масла подбирайте по количеству и размеру картошки.

В небольшую плошку выливаем оливковое масло и добавляем все сушеные специи, включая черный молотый перец. Перемешиваем и даем настояться в течение времени замачивания шпажек.

Клубни картофеля лучше всего подбирать вытянутые, правильной формы и примерно одинаковые по размеру. Картофель чистим.

Прокалываем шпажкой каждый клубень в длину.

Тонким острым ножом, наискось, начиная с края, прорезаем картофелину до шпажки. Вращая клубень, спиралью режем полностью всю картошку, не вынимая ножа и не отрывая его от шпажки.

Расстояние между соседними разрезами примерно 5 мм.

На шпажке раздвигаем картофель. делаем это аккуратно, чтобы не разломать спираль.

С помощью кулинарной кисти смазываем всю картофелину маслом со специями.

Выкладываем шпажки с картофельными спиралями на противень так, чтобы шпажки опирались на края противня и картошка не касалась дна.

Ставим противень в разогретую до 180ºС духовку примерно на 40-45 минут — до полной готовности.

Также можно обжарить ее во фритюре, вместо запекания.